Conocimiento Alimentario

Mercaderes de las pensiones en Colombia

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Thu, 12 Jan 2012 00:05:00 +0000

La rabia y la indignación son los motivos por los cuales escribo hoy en mi blog.

Pido disculpas estimado lector si estaba esperando un aporte más sobre la industria alimentaria, la gestión de proyectos o de negocios; hoy mi rabia es tanta, que si encuentra palabras de grueso calibre espero me comprenda.

No le deseo esto a nadie, en especial a todas las personas como mi madre, las cuales han dedicado toda una vida al trabajo con sudor y honradez para poder obtener una pensión y un merecido descanso en Colombia.

La historia:

Mi madre es una de las tantas mujeres humildes y trabajadoras, que entregaron gran parte de su vida a las fábricas textileras radicadas en la ciudad de Medellín Colombia, reconocidas como grandes explotadoras y vulneradoras de las condiciones laborales de las personas, gracias a sus modelos de contratación con las cooperativas de trabajo asociado (de esto hablaré en otras ocasión).

Ella y muchos ciudadanos colombianos decidieron ser parte del modelo de fondos de pensiones, creyendo en "la buena fe" de un sistema que podría ofrecerles una mejor calidad de vida al momento de culminar su vida laboral y "poder disfrutar por fin, de una vida menos incómoda".

Hace ya cuatro meses que mi madre, una afiliada más al fondo de pensiones Colfondos y cuyas oficinas quedan en la ciudad de Medellín (calle 11B # 40 A 172), no ha recibido por parte de sus funcionarios una respuesta a su solicitud de pensión.

A pesar de haberle cotizado a este fondo por más de 20 años (incluyendo lo que cotizó al instituto de seguro sociales) y cumplir con todos los requisitos que exige la ley, nadie responde por su dinero confinado en la arcas de estos pulpos que usan su dinero y el de todos los ciudadan@s colombianos para obtener lucro incesante y, que según los acontecimeintos no lo devuelven a sus "clientes", argumentando que no cumplen con los requisitos (especialmente que el monto de la pensión debe exceder el 150% para poder entregarla).

Hoy me veo obligado a denunciar como ciudadano indignado y me propuse desde hoy:

Denunciar de manera pública a la señora Laura Llano, funcionaria del fondo de pensiones Colfondos en la ciudad de Medellín, por la forma despótica y ultrajante en el trato a mi madre, luego de hacer el reclamo por la negligencia de esta entidad para tramitar su pensión a la cual tiene derecho. Le debo informar a la señora Laura Llano, que todas las personas merecen respeto y que si no es capaz de brindar un buen servicio, pues que busque un empleo mejor en donde pueda expresar su salvajismo.También espero que me repita las mismas palabras con las cuales trató a mi madre...
Denunciar ante las autoridades judiciales competentes por el delito de peculado, al fondo de pensiones Colfondos, al querer robar de manera cínica y descarada la pensión de mi madre. Para mi sorpresa, en el juzgado donde radiqué la demanda con mi abogado, se tenían acciones de tutela y demandas penales contra esta entidad desde el año 2007, y por los mismos motivos por los cuales mi madre y yo salimos hoy a protestar e informar a la comunidad. Empresas como Colfondos creen que por ser privadas, pueden ultrajar a los ciudadanos como se les viene en gana; se les debe recordar a estas empresas que están prestando un servicio público regulado por las entidades estatales y como tal, no pueden interpretar y pasar por encima de la ley como se les antoja, en detrimento de los derechos adquiridos por cada uno de nosotros que vivimos en suelo colombiano.
Convocar a todas las personas que han sido vulneradas en su derecho a una pensión, para que sigamos denunciando todos los casos arbitrarios cometidos tanto por Colfondos, como por todas estas empresas de fachada que viven robando y creen que les vamos a seguir aguantando esta situación; de esta forma se tendrán las suficientes pruebas (fuera de las que tego en el juzgado donde radiqué la demanda), para instaurar una acción popular y una demanda al estado colombiano por el daño que nos han generado en nuestra dignidad tanto a generacione spresentes sino las futuras. Debemos como ciudadanos poner en cintura a estos ladrones de cuello blanco. Abogados y comunicadores que se quieran sumar a la iniciativa son bienvenidos, tenemos qe desenmascarar a estos personajes que viven a cuerpo de reyes con los aportes de cientos de colombianos a esta pirámides legales.

Los fondos de pensiones son captadores de dineros masivos, roban a los ciudadanos.

Hace algunos años Colombia sufrió un escándalo por las pirámides, las cuales dejaron en la miseria a muchos ciudadanos. Lo que no saben es que los fondos de pensiones funcionan bajo el mismo mecanismo:

Captan dinero de forma masiva y obligada: Mes a mes sacan de todo colombiano activo laboralmente un % del salario mínimo como cotización a pensión, teniendo en cuenta que varía según los ingresos de los contribuyentes y que existen modalidades de pensiones voluntarias para aumentar el monto base de cotización.
Sacan enormes dividendos en el mercado bursátil. Esto quiere decir que todo el dinero arrebatado a cada trabajador humilde y honrado en el país es llevado a los mercados especulativos para generar altos rendimientos. El problema es cuando estas acciones generan pérdidas, las cuales no la asume el fondo de pensiones, sino el contribuyente, perjudicando gravemente el patromonio de cada persona que confió ciegamente en estos ladrones de cuello blanco. La historía económica ha demostrado que el mercado bursátil crea crísis artificiales para beneficiar a unos pocos y empobrecer a muchos.
Lo más grave: Trabajan con el consentimiento de los gobiernos de turno, la supersociedades y la superfinanciera sin ningún control.

¿Sabe cuántas personas se han jubilado en los fondos de pensiones?

Les comparto algunas cifras de los estudios adelantados por la univesidad Nacional y Javeriana:

"Durante el primer semestre del 2010, el Instituto de Seguros Sociales (ISS) recibió 112.718 solicitudes de pensión, aprobó 37.970 y negó 52.490, mientras que los fondos privados aprobaron 36.466 y rechazaron 44.450 solicitudes. Esto significa que, por cada tres personas que logran una pensión, el ISS rechaza cuatro. En los fondos, por cada cuatro que la obtienen se la niegan a cinco”.

Es una burla para los ciudadanos que mientras 18.282.825 personas están en los fondos de pensiones afiliados y quehan aportado $98,9 billones (según las estadísticas de Asofondos entre enero de 2010 y enero de 2011), sólo 42.769 tengan una pensión (ver gráfico)

Leer Mas: http://www.denunciando.com/politica-y-sociedad-85/490173-sistema-de-pensiones-peor-que-el-de-salud.html#ixzz1jBvKZBhV

Es indignante, que tengamos que salir a pedir lismosna para que nos recnozcan algo que nos corresponde por derecho propio, ya que es nuestro dinero el que queda consignado con estos rateros, que de manera corrupta y en complicidad con el gobierno, se lo roban sin cara de vergüenza.

Pienso en los miles de colombianos que trabajaron por un país y que reciben dos cachetadas en la cara cuando llegan a viejos y que tienen que apelar a la caridad para subsistir. También pienso en los miles de jóvenes como yo, que ingenuamente estamos dejando nuestro dinero con estos Hijos de Puta y que a diestra y siniestra hacen negocios con nuestro dinero.

Hoy llegó la gota que llenó el vaso; no más abusos de parte de estos descarados, ladrones de cuello blanco. Espero que todas las personas que leen mi blog se pronuncien y divulguen esto por las redes sociales para que otros se enteren del abuso y robo continuado que nos están haciendo en la cara.

Hoy me convierto en un indignado más en este país.
No más abusos.

¿Qué tipos de estrategias puedo realizar en una microempresa dedicada a la produccion y venta de panes con la finalidad de incrementar mis ventas? ¿Cuál es la inflacion esperada para 2012 en la industria de panificacion?

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Thu, 08 Dec 2011 22:25:00 +0000

Buenas tardes. Con respecto a la estrategia para su microempresa de panificación es importante que tenga en cuenta los siguientes aspectos:

1-Precio de materias primas: En especial el azúcar (puede consultar las estadísticas aquí: http://www.asocana.org/)

2-TLC: Mucho ojo, debe empezar a hacer eficiencias sea por la vía de productividad (mejoras en procesos, mejorar logística y desarrollo de proveedores) ó por vía de la innovación (panificación de nicho y con beneficios específicos). Puede revisar esta información de Panadecol http://www.panaderosdecolombia.com/index.php?option=com_content&view=article&id=216:productores-locales-ven-como-amenaza-pan-barato-de-eu&catid=2:noticias&Itemid=2

3- Tenga en cuenta el consumo de pan en Colombia: Actualmente es de 32 Kg/año, mientras que en países como Chile es de 98 Kg/año. En su pregunta no me precisa cuál es su participación actual por cliente. Debe analizar este indicador; Analizando un poco la situación de los commodities como el trigo es muy probale que en el primer semestre puedan subir hasta en un 12% http://www.panaderosdecolombia.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=20&Itemid=27

No puedo decirle a ciencia cierta qué estrategia comercial puede seguir porque en la preguta que me hace no me precisa cuál es el enfoque de su empresa (si es panifiación artesanal, semi-industrial o industrial); Tampoco es claro qué estrategias de desarrollo de canales tiene (si usa intermediarios, si tiene puntos de venta propios, si usa internet ó si tiene un modelo de take away). Si puedo decirle que en estos momentos la industria de la panificación tiene un desafío muy grabde porque sus ventas están estáticas desde hace ya 2 años; primero por la concepión de las personas de que el pan engorda (debe trabajar en las estrategias de promoción este cambio de paradigma); también por la exigencia actual de productos más saludables o más exóticos en sabores y texturas (le recomiendo que revise todo lo referente a panadería funcional y uso de ingredientes alternativos).

Sigue en auge el uso de productos de menor gramaje y presentaciones personalizadas. Si tiene un punto de venta propio debe analizar si sus clientes actuales prefieren un sitio de reunión social que una panadería (en Colombia puede revisar el modeo de Bakuba Bakery)

Si desea mayor información puede escribirme al correo adrianrodriguez@comunidadseito,org y podele ayudar con mayor detalle.

Muchas gracias por su pregunta.

Por favor deje su inquietud con un correo electrónico de contacto. A las 24 horas le responderé

Tips para posicionar tu idea de negocios en la mente del cliente

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Wed, 06 Jul 2011 16:51:00 +0000

Un saludo estimado (a) lector (a)

Continuando con mi labor de divulgación y de apoyo a emprendedores, he iniciado un programa de formación en gestión de proyectos online. Ya cuento con 10 valiosas personas a las cuales deseo ayudar compartiendo mis experiencias en materia de modelamiento de negocios y posicionamiento de ideas.

Por tal motivo deseo compartir algo que considero importante a la hora de hacer negocios y entablar relaciones con otras personas: La generación de branding personal y la importancia de hacer actos de bondad que faciliten la persuación y la venta de las ideas.

A la hora de diseñar una estrategia de posicionamiento y de interacción con clientes es importante considerar estos puntos importantes:

La mejor idea de negocio es usted:

Muchos piensan que al momento de abordar un cliente, lo más importante es el producto; esto es falso. El verdadero motivo por el cual una persona compra algo es porque tiene al frente una persona que genera confianza. La confianza no se gana sólo con palabras bonitas, se gana con hechos y actos de bondad. El primer consejo que entrego es que identifique en qué es realmente bueno, en qué puede ayudar y por último definir quién realmente lo necesita.

Cuando identifique su talento su modo de pensar transfórmelo en acciones de valor para su target. Cuando hablo de acciones de valor son acciones repetitivas positivas por las cuales usted será referenciado por parte de la gente en la cual usted está interesado. Por ejemplo capacitación a su cliente, ineterés continuo de su situación y condición ó al menos llamar a saludar a preguntar cómo están sus proyectos y sueños.

Para mi el mejor verbo referenciador es AYUDAR. Es un acto de bondad muy poderoso y que rompe el hielo cuando no conocemos a nadie.

¿Cuánto socializa?

Socializar no es simplemente ser parte del jetset, de la farándula o ser el rey o reina de la papita criolla; socializar es comunicar sus beneficios y su valor ante otros, buscando generar confianza con actos de bondad. Cualquier persona puede ser un Ghandi en potencia, con sólo una dosis de actitud personal y desarrollar el sentido de la creencia se pueden generar efectos inimaginables.

Es una lástima que la gente tire a la basura oportunidades porque no cree en sus capacidades, considerando que lo de afuera es mejor; como latinos tenemos ese paradigma comprado desde que fuimos esclavos, porque el sentido de la inferioridad puede más que las mejores intenciones de progreso.

El segundo consejo que doy es que socialice. Su trabajo vale la pena darlo a conocer por todos los medios posibles; incluso existen cientos de mecanismos para hacerlo, usando desde internet hasta siendo un ciudadano activo que construye en la sociedad. No tenga miedo de socializar, porque aquí la gente no muerde; le tengo una noticia: Aquí tenemos unos deseos reprimidos por comunicar algo y simplemente no lo hacemos por miedo a quedar en ridículo. Yo tenía ese complejo y logré superarlo simplemente haciendo el ridículo una y otra vez, dejando de una vez por todas la bobería. Hoy hablo sin miedo y con propiead cautivando a la gente.

Que no le dé miedo hacer el ridículo...

Para socializar sólo necesita tres cosas:

El mensaje adecuado: El guión depende si usted sabe en qué es bueno y en qué puede ayudar.
El público adecuado: No todos son privilegiados de escucharle, así que es importante que haga una lista de prospectos antes de haceer una socialización de lo que hace.
Los mecanismos de comunicación adecuados: Dependiendo el target serán las herramientas a usar. Si están en internet, pues usr internet; si stán en un club social, únase al club social. teniendo en cuenta algo muy importante: Antes de hablar, conocer y escuchar.

¿Cuánto invierte en usted?

Son muchas las oportunidades que se pierden de conocer personas porque simplemente no se cumplen con los cánones sociales para poder generar rapport. La primera imagen que tenga de usted es la más importante, por tal motivo dedíquese un tiempo a cuidarse. Cuando asista a una reunión primero indague el motivo de la misma, el lugar y por supuesto las personas asistentes. No sabe los cientos de posibles negocios que se pueden lograr si hace inteligencia previa y prepara varios discursos congruentes y consistentes para cada persona que conozca.

Algo que descuidan los emprendedores y empresarios cuando hacen encuentros casuales y de negocios es que llegan con el mismo estilo a todas partes, siendo un error garrafal; créame he visto empresarios de playera haciendo negocios, no me imagino que tan serio sea entablar relaciones con alguien asi...

Invierta en tarjetas de presentación, en ropa y accesorios. Si es naturalista como yo que no uso reloj, pues dé a conocer ese estilo con sobriedad (nada del collar con plumas y la garra de tigre en el cuello por favor...)

¿Cuáles son sus satélites?

En astronomía un satélite es un cuerpo celeste que gira alrededor de un planeta o una estrella por efecto del campo de atracción que se ejercen entre ambos cuerpos. Haciendo analogía a este fenómeno físico, ¿usted tiene satélites?

No hablo de cuerpos celestes sino de personas que disfrutan estar con usted, que desean estar con usted y que son el respaldo de lo que hace todos los días en este planeta tierra. Para ganarse un satélite sus actos repetitivos de bondad son muy importantes. Si sus actos son lo suficientemente consistentes automáticamente usted se convierte en un imán.

La ventaja de tener satélites es que serán sus escuderos y hablarán bien de usted ante otras personas; será un gran paso para construir esa famosa red de los seis grados de separación para lograr llegar a las personas que desea cautivar y hacer un negocio. Pero no puede ser cualquier satélite, tiene que ser un satélite lo suficientemente atractivo socialmente que permita perfilarse como alguien con alto atractivo social.

Como ejemplo expondré mi caso: Cuando voy de paseo o estoy en alguna reunión con amigos, trato de estar siempre con dos o tres mujeres sea en mi mesa o grupo social; se preguntará qué efecto tiene esto sobre las masas; símplemente estoy generando curiosidad en otras personas, incitando a que indaguen qué tengo de atractivo que dos o tres mujeres estén plácidamente conversando conmigo en mi mesa o sitio de reunión. Por lo general termino con más amigas de lo imaginado siendo excelentes contactos para conocer a otras personas.

El tecer y último consejo que le entrego es que defina cuál es el perfil de los satélites que tendrá a su alrededor y que le generarán atractivo social.

Pronto estaré de apóstol hablando sobre innovación abierta, crowdsourcing y living labs en empresas, universidaes, voluntariados y demás sitios de sociedad civil organizada en la ciudad de Medellín.

Si quiere saber de qué se trata visita el siguiente enlace: Campaña #LivingLab_Med

Un abrazo y que estas herramientas sean de utilidad para reforzar su estrategia emprendedora,

Adrián Esteban Rodríguez

Director

Comunidad Seiton

Conocimiento Alimentario Colectivo

http://www.comunidadseiton.org

Consúltas online sin costo

http://formspring.me/AdriánEsteban

adrianrodriguez@comunidadseiton.org

Medellín-Colombia

Próximo encuentro de nuestra comunidad

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Sun, 12 Jun 2011 20:09:00 +0000

Una buena tarde estimado (a) lector (a).

El próximo 15 de julio se tendrá una nueva tertulia con emprendedores en Medellín. Estos encuentros nacen con la intención de conocer a todos los colectivos de ciudad que trabajan por el emprendimiento y compartir mejores prácticas para el posicionamiento de sus iniciativas. Soy un convencido del conocimiento y los saberes libres; para lograr este objetivo es necesario que todo el mundo se conozca y puedan hacer conexiones entre si.

Nos encontramos entonces el 15 de julio en el parque de los deseos a las 4.00 pm. compartiendo una buena bebida y una conversación amena; entre todos nos unimos para conectar ideas y fortalecerlas.

Aprovecho para invitar también a la segunda convocatoria de formación en gestión de proyectos de la Comunidad Seiton. Este programa es libre, tiene una duración de cuatro semanas y es 100% virtual. Lo bueno de este programa es que nace de personas que quieren ayudar a otras y que en esta ocasión tendrá las siguientes temáticas:

Herramientas de posicionamiento personal y networking para emprendedores.
Modelado de ideas de negocio.
Fundamentos en costos.
Fundamentos de ecoficiencia.

Si necesita poner a rodar esas ideas que tiene nnuestra comunidad puede ayudar en algo.

Otra pregunta en mi consultorio virtual

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Mon, 06 Jun 2011 02:12:00 +0000

Hoy respondo esta pregunta del Sr. Pedro Barrera desde la ciudad de Bogotá Colombia.

"¿Me puedes indicar qué semillas como la linaza hay y que pueda comprar para consumo aprovechando sus propiedades? Gracias te felicito por tu blog. Mi correo pedrobarreram@misena.edu.co".

Pedro buenas noches. Con respecto a semillas como la linaza quedo corto con lo que me preguntas, pues esta semilla tiene muchas propiedades como son los beneficios contra el estreñimiento, es antiinflamatoria natural, apoya los trataemientos de diabetes en fase temprana y tiene algunas propiedades antioxidantes debido al contenido de acidos grasos insaturados; por lo tanto con la pregunta que me haces no estoy seguro para qué situación buscas semillas. En el mercado se consumen semillas como el ajonjolí o el girasol especialmente para aprovechar sus ácidos graos, minerales y proteínas. Si te recomiendo que visites a un médico nutriólogo que es la persona experta en la materia, él puede indicarte qué tipo de semillas necesitas consumir según tu metabolismo.

Si deseas preguntarme algo deja tu inquietud con un correo electrónico de contacto. A las 24 horas te responderé

El 4 de junio en el Barcamp Medellín

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Thu, 02 Jun 2011 19:05:00 +0000

Este sábado 4 de junio estaré de nuevo en el Barcamp Medellín como desconferencista, compartiendo con entusiastas el uso de las nuevas tecnologías en la apropiación de conocimiento libre y el emprendimiento.

En esta ocasión estaré a las 2.00 pm en la sala experimental del Parque Explora de Medellín, compartiendo con los asistentes sobre un tema por el que me he interesado mucho y es la aplicación de sistemas de cartografía digital para el mapeo de conocimientos y proyectos, una de las tendencias fuertes en materia de gestión del conocimiento. Los sistemas de cartografía permiten una localización no sólo de personas, también de los territorios del saber; generan apropiación acelerada de los conocimientos partiendo desde los colectivos y por supuesto interacción en tiempo real entre personas mediante la estructuración de comunidades de práctica.

Estos sistemas permiten también identificar qué pasa en un territorio en materia de desarrollo tecnológico, científico y cultural; siendo una herramienta poderosa para los entes gubernamanetales y privados en la entrega de apoyo e inversión en ciencia, tecnología e innovación.

Lo que significa ser desconferencista en el Barcamp Medellín:

Ante todo es un mecanismo de entregar tus saberes de forma libre e interactuar con otras personas en entornos de conversación abierta. Es todo un honor el poder ayudar a otras personas como profesional y ciudadano, aportando a las soluciones de inequidad y pobreza de la ciudad.

Comparto del sitio oficial del Barcamp Medellín, la filosofía de ser desconferencista:

1. Una desconferencia es un espacio informal, en donde se busca compartir conocimiento de manera abierta, colaborativa y participativa. Por eso, te sugerimos que evites planear una conferencia magistral y pienses mejor en un espacio de conversación e interacción.

2. Cada desconferencia tiene una duración 30 minutos y en cada sala habrá una persona que te indique el tiempo para que no te excedas. Prográmate bien según la duración establecida, recuerda que después de ti vienen más desconferencistas en la programación.

3. Si te quedas con ganas de seguir conversando con tu público, tendremos habilitado un espacio de Networking para que puedas conversar con ellos sin retrasar la programación.

Agradezco a los organizadores de este evento de ciudad por la invitación como desconferencista. Nos veremos entonces el 4 de junio a las 2.00 pm en el Parque Explora y por supuesto puedes registrarte sin costo en sitio oficial del Barcamp Medellín.

Aprendiendo sobre exportaciones en la industria de alimentos

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Wed, 01 Jun 2011 23:28:00 +0000

El primero de junio tuve la oportunidad de conversar vía videoconferencia con el Dr. Jorge Cardona CEO de JPS International Trading desde Miami Florida.

Por espacio de una hora el Dr. Cardona nos compartió sus experiencias en exportación de productos alimenticios y las oportunidades existentes para empresarios de este sector. Los invito entonces para que disfruten de este pequeño encuentro dirigido a empresarios y emprendedores de la industria de alimentos.

Acceso a la grabación.

Saludos, mi nombre en John Fabio Reyes soy Químico de Alimentos de Colombia. Tengo un proyecto productivo en la región de Boyaca, con el fin de utilizar lactosuero. veo la necesidad de inmovilizar la enzima lactasa, ¿me pueden colaborar con metodos fáciles?

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Wed, 27 Apr 2011 13:21:00 +0000

Buenos días Jhon Fabio. Actualmente en nuestra comunidad adelantamos con Tecnoparque nodo Medellín una investigación en la línea de biotecnología en procesos de bioremediación del suero lácteo para fabricación de bebidas fermentadas, biocombustibles y nanamateriales. Con respecto a los sistemas de inmovilización de lactasa debemos decirle que no es barato realizar este proceso y más a una escala industrial. Los sistemas que más se usan para inmovilizar son sílica, sílica+tierrras diatomáceas o sílica+ alginatos siendo la más efectiva la última.
Importante: Cualquier sistema de inmovilización de enzimas debe ser muy estable a nivel térmico y mecánico; también que faciliten el trabajo de bioreactor y que se puedan desechar facilmente.
Por último te compartimos un estudio sobre fijadores de B-galactosidasa realizado por colegas de nuestra comunidad:
http://www.utp.edu.co/php/revistas/ScientiaEtTechnica/docsFTP/8514719.pdf

Pregunta sobre tecnología alimentaria y negocios. Importante que dejes un mail para responderte a las 24 horas.

Saludos amigos de Seiton, mi nombre es Terry Guevara Black, estoy trabajando en un proyecto en una agroempresa procesadora de derivados de quinua, ¿podrían guiarme acerca de lineamientos tendientes a la implantación de criterios de ecoeficiencia en ésta?

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Mon, 25 Apr 2011 05:37:00 +0000

Terry muy buenas noches. Para responder a tu pregunta buscamos la ayuda de un empresario ubicado en Perú muy experto en la producción de quinua. Con respecto a condiciones de cultivo òptimas existen los siguientes parámetros:

Precipitación: de 1000mm a 3000mm Variedades de Perú y Bolivia son las que menos agua necesitan

Temperatura: Aguantan hasta -1ºC menos en estado de florecimiento (debes manejar este estadio bajo invernadero)

Ph de suelo: 6 a 8,5

A estas condiciones puedes producir entre 3-5 Tm/Ha de grano y en forraje 4Tm/Ha

Tiempos promedios de desarrollo de la planta: entre 90 a 220 días

En cuanto a prácticas de ecoeficiencia se trabaja actualmente en métodos de extracción de saponinas del grano, sustancias que deben retirarse antes de un proceso de tostado y molienda. Este proceso demanda mucho consumo de agua y en el peor de los casos las aguas residuales no se tratan antes de un vertimiento.
Puedes investigar un poco sobre el tema en el siguiente sitio web: http://www.pieb.org/quinuavariedad/proyecto.php

Aunque todo proceso que pueda implementarse para disminuir consumo de energía o disminución de contaminantes de cualquier tipo es válido en la temática.
Si es imporante que revises todo tu proceso logístico para identificar en qué partes existen puntos críticos de manufactura y puntos críticos de control ambiental. Partiendo de este diagnóstico puedes definir las acciones para tener procesos más eficientes.
Tenga en cuenta el trabajo de encadenamiento con proveedores, ellos deben garantizar prácticas agrícolas benignas. De nada sirve que usted trabaje en ecoeficiencia en su planta de producción si sus proveedores no respetan las normas sanitarias y de cuidado ambiental.

Cualquier duda puede conversar con los expertos de la comunidad por skype. El nick de contacto de nuestro director Adrián Esteban Rodríguez es directorejecutivo2.

Un cordial saludo y gracias por su pregunta, la cual responderemos el día martes 27 de abril en nuestra conferencia virtual.

Pregunta sobre tecnología alimentaria y negocios. Importante que dejes un mail para responderte a las 24 horas.

Invitación para emprendedores de la industria de alimentos

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Thu, 14 Apr 2011 04:39:00 +0000

El próximo 27 de abril profesionales de la Comunidad Seiton estaremos en internet brindando nuestros conocimientos a empresarios y emprendedores de la industria de alimentos, dando apertura a uno de los programas de la red, el Miércoles del Emprendedor.

En el año 2010 varios colegas y empresarios de la red apoyamos a 30 personas con iniciativas empresariales en el sector, dando solución a 12 problemas de marketing, diseño de producto y fortalecimiento de plan de negocio.

El enfoque de las charlas y encuentros tanto presenciales como virtuales estarán dirigidos a nuevos emprendedores y empresarios que busquen revitalizar sus ideas en materia de innovación, modelamiento de negocios y requisitos normativos para ejercer con propiedad la actividad de manufactura y comercialización de alimentos.

Está invitado (a) entonces este 27 de abril por nuestro canal de streaming; hablaremos de un tema sensible en las estrategias de marketing y diseño de producto: ¿Qué compra la gente en la industria de alimentos?

Compartiremos parte de una investigación antropológica y de mercados realizada por algunos profesionales encargados del sistema de vigilancia tecnológica de nuestra red. Gracias a las aplicaciones de la web 2.0 se lograron capturar cerca de 3 millones de respuestas de personas del común, sobre las necesidades de nuevos productos e impulsores que inducen y facilitan la compra en la industria de alimentos.

Si es empresario del sector debe interesarle qué cosas son las que hacen que alguien compre o no su producto.
Si es nuevo emprendedor del sector debe interesarle qué necesidades en productos y servicios se requieren con urgencia.

Hora: 3pm-4pm
Nuestro lugar de encuentro: En internet, puede acceder al siguiente enlace http://bit.ly/encuentroseiton

Si tiene alguna pregunta previa sobre el tema o cualquier consulta para su empresa, puede acceder a nuestro consultorio virtual gratuito. http://www.formspring.me/comunidadseiton

Muchas gracias por su atención,

Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Director Ejecutivo
Comunidad Seiton
"Conocimiento Alimentario Colectivo".

Consúlteme sin costo:
adrianrodriguez@comunidadseiton.org
Skype: directorejecutivo2
http://www.formspring.me/Adrianesteban

Crear negocios en la industria transformadora de cereales en Ecuador

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Tue, 05 Apr 2011 18:16:00 +0000

Hola a todos y todas, comparto una pregunta realizada en mi consultorio virtual de parte de un emprendedor de Ecuador que desea iniciar la creación de su empresa en la industria de los cereales.

"Que tal Adrián, soy de Ecuador, me parece interesante la idea de panaderías que aborden nichos de mercados que requieren productos de panificación muy especiales y diferentes a los elaborados con trigo" ¿Tienes información del mercado ecuatoriano?

Buen día. Si quieres trabajar en transformados a partir de cereales puedes inclinarte por la quinua y el amaranto; estos cereales tienen propiedades funcionales y hacen parte de su tradición gastronómica. Encontré un documento muy interesante sobre los cereales en Ecuador, te lo comparto: http://www.share4dev.info/ffsnet/documents/3441.pdf

Con respecto a tendencias de mercado debes tener en cuenta lo siguiente:

-Cada día estamos satanizando el consumo de harinas.
-Materias primas como el trigo están sufriendo un control de precios terrible (más cuando Ecuador es importador directo de harinas), por lo que hace poco estable el negocio a escalas de nicho. A no ser de quieras innovar con otro tipo de cereales que puedes conseguir directamente con el productor.

Con respecto a información de mercados puedo compartirte esta información:
http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/negocio-del-pan-en-peru-factura-alrededor-de-us6000m-anuales

Y esta otra información del 2009 sobre el mercado de cerales en tu país: http://es.scribd.com/doc/52348076/mercado-cereales-ecuador

Cualquier información adicional puedes escribir a mi correo adrianrodriguez@comunidadseiton.org o podemos hablar vía skype. Mi nick es directorejecutivo2.

Un saludo desde Colombia.

Problemas en una línea de producción de panificación congelada

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Thu, 10 Mar 2011 18:52:00 +0000

Hola a tod@s.

Hoy me llegó una pregunta desde mi consultorio virtual de parte de un empresario de la industria de alimentos que necesita ayuda en su negocio de producción de panadería congelada. Personas que puedan fortalecer mi respuesta les agradecería mucho.

Tengo problemas con un pan cocido y congelado que uso para vender baguettes; al descongelarlo se hace duro y se descarapela, no se a qué se debe según mi criterio conserva la cadena de frío desde el proveedor hasta su llegada ¿alguna sugerencia?

Respuesta:

Hola:

Necesitaría la formulación del producto, ya que lo que me cuentas se puede deber a retrogradación del almidón (deshidratación del producto).

Los productos de panadería congeladas deben usar harinas más fuertes que puedan retener agua. Igualmente se usa ácido ascórbico para que soporte el proceso de congelación. Importante también revisar el tiempo de fermentación, el cual es directamente proporcional a la cantidad de levaduras o leudantes que uses (a mayor cantidad, más rápida la fermentación). En panificación congelada debe hacerse una fermentación lenta para evitar que el C02 se pierda en la segunda cocción.

En cuanto a temperaturas de cocción y almacenamiento sería bueno que las revisaras también:

Primera cocción: Alrededor de 170ºC por 5 minutos (depende del tamaño de la pieza) esto lo hacemos para inactivación enzimática.

Pre- enfriamiento: 18º C- 20º C

Congelación: -60º C con temperatura interna de producto de -18ºC. y -30º C en superficie. Pasada esta temperatura pasa a empaque a -18ºC.

Temperatura de descongelación: Debe ser a temperatura ambiente, nunca hacerlo de manera brusca porque el producto pierde humedad y genera los problemas que mencionas sobre formación de pequeñas escamas en el producto.

Temperatura de cocción final recomendada para el producto: 190º C a 200º C por 10- 20 minutos (depende de la pieza que tengas)

Cualquier duda o si necesitas una ayuda técnica puedes escribirme a adrianrodriguez@comunidadseiton.org .
También puedes solicitar una cita de atención online personalizada por parte de los profesionales de la Comunidad Seiton en el siguiente enlace:

http://www.comunidadseiton.org/consultordenegocios.

Un abrazo desde Medellín, Colombia

Adrián

Gestión de proyectos en la industria de alimentos (cuarta parte)

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Sun, 06 Mar 2011 22:41:00 +0000

Una buena tarde para usted estimado (a) lector (a)

Hoy desde la ciudad de Medellín comparto un nuevo apartado de mi serie de entregas sobre la gestión de proyectos en la industria de alimentos.

Ya se habia tocado en entregas anteriores sobre el análisis del contexto, las estructuras de poder y el diseño del árbol de problemas como las bases fundamentales para la construcción de un proyecto.

Luego de desarrollar el árbol de problemas, es hora de analizar a qué nivel su empresa u organización pueden construir soluciones frente a una problemática sin afectar negativamente las estructuras de poder que posibilitan o frenan los procesos.

El árbol de soluciones:

El árbol de soluciones no es más que construir el mismo árbol de problemas pero en sentido positivo; los problemas que fueron enunciados deben expresarlos como si la condición negativa luego de una serie de acciones fuera superada. La intención de este ejercicio consiste en identificar realmente qué cosas serían relevantes para la institución, los involucrados y en especial para un cooperante el cual aportará recursos (en caso de requerirlos). Nadie aporta recursos si existen soluciones irreales a una probemática.

En esta fase de construcción del árbol de soluciones, se hacen evidentes qué cosas puede hacer la organización (sea porque hace parte de sus principios misionales o porqque cuenta con los recursos para poder hacerlas).

El árbol de soluciones responde a una pregunta:

Si hacemos todas estas actividades de forma lógica, ¿generamos el efecto que se necesita para generar cambios positivos?

¿De qué sirve ejecutar una serie de soluciones si estás son imposibles de realizar?

El árbol de soluciones permite crear la ruta de acciones efectivas para dar solución a los problemas enunciados centrado en los recursos y capacidades de la organización. Siguiendo el ejemplo anterior, presento un árbol de soluciones y luego las diversas alternativas de acción con sus respectivos análisis.

Árbol de soluciones (dar clic en la imagen para ampliar)

Note que simplemente las situaciones negativas son cambiadas a un modo positivo. Puede identificar también el sentido de las relaciones las cuales inician en las causas raices y terminan en el efecto, ¿por qué?

El árbol de soluciones permite evidenciar qué actividades son las que nteractúan entre si y pueden generar el efecto deseado de la organización; en este caso un efecto negativo que deseamos eliminar. Recuerde que el efecto es la evidencia de todos los problemas de la organización, el cual puede ser medido con indicadores de gestión o puede ser percibido en el entorno); en este caso el efecto de ejemplo de estudio reside en la disminución en las ventas.

Ahora desglosaré cada una de estas soluciones en alternativas de acción En gestión por procesos a esto se le llama ruta crítica, esto permite identificar el conjunto de actividades vitales que generan un resultado óptimo de un proceso.

Alternativa 1: La organziación requiere de un pan comercial integral. (dar clic en la imagen para ampliar)

Al analizar esta alternativa (usted debe hacerlo con todas los responsables de la organización) se concibe un esfuerzo en estrategias comerciales para que el cliente pueda observar mejor valor y compre. Las estrategias concebidas tienen las siguientes condiciones:

Deben ser integrales (comprometen a todos los procesos de la empresa)
Deben ser rentables (margen de contribución alto y/ó volúmenes de ventas altos para compensar costos unitarios de fabricación).
Deben ser de bajo costo para el cliente (de lo contrario no serán atractivos frente a la competencia)

Ahora la pregunta clave es: ¿Hacer estos esfuerzos incidirán en que la empresa pueda vender?

Alternativa 2: La organización debe centrarse en la gestión de sus procesos (dar clic en la imagen para ampliar)

En este caso la organización debe identificar qué actividades hacen que los productos y servicios de la compañía sean costosos. Puede ser una tecnología o los procedimientos llevados en la organización. De nuevo la pregunta es si el conocer lo costos y optimizarlos al máximo permiten que la empresa pueda vender.

Alternativa Nº 3: La organización debe adoptar tecnología para agilizar sus procesos (dar clic en la imagen para ampliar)

En este caso, se supone que la organización al adoptar nuevas tecnologías tanto para identificar las necesidades de sus clientes como para fabricar sus productos, puede entregar mayores beneficios por economías de escala. La pregunta es si la compra y uso de tecnología hará que la compañía mueva la caja registradora.

¿Cuál es la mejor alternativa?

Como se dijo anteriormente, las soluciones parten de las fortalezas como organziación. Se supone que una fortaleza nace de un desempeño superior en conocimientos tácitos y procedimientos, de algo particular que hace a su empresa única.

A la hora de definir la mejor alternativa existen herramientas para tomar decisiones:

Lluvia de ideas con los responsables de los procesos (en el caso de necesidades de mejora continua en procesos internos)
Entrevistas con expertos (en el caso de proyectos que requieran la visión de mercado de otros)
Costeo basado por actividades (la más correcta en el momento que se requieran inversiones altas en infraestructura)

Lo importante es definir bajo las capacidades organizacionales, las actividades que permitan acelerar las respuestas a las inquietudes que molestan su organización (buscar efectos deseados)

En la próxima entrega hablaremos de las acciones del proyecto, los indicadores y los condicionantes (riesgos) para la gestión de proyectos.

Para terminar tengo una noticia:

Estoy implementando una nueva idea de negocio en el sector de alimentos y quiero compartirla con usted.

Soy un abanderado de la seguridad alimentaria y los negocios inclusivos en este sector. Con apoyo de una colega creamos un sistema de diseño y comercialización de alimentos enfocados en el cuidado personal y la buena gastronomia.

Nutrición Gourmet nace de la necesidad de muchas personas que buscan alternativas en alimentación saludable pero sin sacrificar lo más benigno de los alimentos: Su capacidad biológica para nutrir y sus características sensoriales.Comer sano no es sinónimo de comida para conejos y esto lo tenemos muy claro como profesionales del gremio alimenticio.

Nuestro modelo de negocio consiste en educar y fidelizar personas que quieran ser distribuidores exclusivos de nuestras lineas de almuerzos en empresas y universidades.

Todos nuestros productos han sido diseñados para que cumplan con los requisitos exigidos por la ley de la obesidad en Colombia. Por si no lo sabía todos los centros educativos y empresas que tengan un expendio de alimentos, deben vender productos que no incidan en la aparición de enfermedades asociadas con la mala alimentación (obesidad, trastornos cerebro vasculares y diabetes).

Es así que nuestros productos son libres de ácidos grasos saturados, sin exceso de azúcares y tienen la mezcla ideal de carnes, carbohidratos, verduras y cereales para tener una alimentación balanceada con excelente sabor y apariencia.

Si quieres ser parte de nuestra idea de negocio siendo un distribuidor exclusivo de nuestros productos en la ciudad de Medellín, puedes acceder a nuestro blog o bien a nuestra página en facebook para recibir mayor información.

Nuestros productos ya se encuentran en:

Instituto Tecnológico Metropolitano ITM
Universidad Autónoma Latinoamericana
Universidad de Antioquia
Clínica NOEL

Y espero sean otras más las instituciones que adquieran la conciencia de que todo el mundo necesita comer a lo bien!!!

Hasta una próxima oportunidad,

Adrián Esteban Rodríguez Álvarez

Director ejecutivo

Comunidad Seiton

Expertos en industria alimenticia

http://www.comunidadseiton.org

Medellín-Colombia

Consúlteme sin costo

http://formspring.me/AdrianEsteban

Cel. 3152006387

Tel. +574 5213983

My profiles:
Contact me: adrianalvarezr directorejecutivo2 adrianalvarezr
Si quiere crear negocios en la industria de alimentos, siga mi blog Sigo respondiendo preguntas sobre tecnología alimentaria en internet

Lo que digo en twitter Conocimiento Alimentario: La gestión del conocimiento en su empresa. http://t.co/7XVpXf7

Follow @directorseiton Reply Retweet 14:28 Mar-06

Get this email app!

Lo que dice mi comunidad Los que hablan de alimentos is out! http://bit.ly/gJeEHu ▸ Top stories today via @red_perder_peso @mariaateixeiraa @smcsp1

Follow @comunidadseiton Reply Retweet 12:04 Mar-06

Get this email app!

Sigo respondiendo preguntas sobre tecnología alimentaria en internet

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Sat, 05 Feb 2011 13:06:00 +0000

Que tal Adrian. Estoy interesada en instalar un fábrica empacadora de piloncillo, me pudieras decir que características e instalaciones debe cumplir mi establecimiento para poder lograr la certificacion HACCP. GRACIAS ale.castaneda@hotmail.com

Hola.

Debe cumplir los prerequisitos de BPM, los cuales le darán una orientación previa en cuanto a requisitos de instalaciones equipos, control de calidad, manipuladores y proveedores. Luego debe enfocarse en los principios del sistema HACCP (si no cuenta con esto previo es dificil que cumpla con especificaciones técnicas)

Con respecto a las instalaciones se tendría que conocer la capacidad de produción de la planta y en dónde la vá a ubicar para poder darle la orientación del caso.

Noto que usted está ubicada en México, le enviaré comunicación a nuestra líder de nodo en este pais para que se ponga en contacto con usted y poder darle la orientación con el mayor de los gustos.
Cualquier información adicional puede escibirme a mi correo personal adrianrodriguez@comunidadseiton.org

Si tienes otras preguntas, puedes enviarlas a mi consultorío virtual

Gestión de proyectos en la industria de alimentos (tercera parte)

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Tue, 25 Jan 2011 18:09:00 +0000

Un saludo estimado (a) lector (a)

Hoy desde mi ciudad natal Medellín, le deseoun feliz año lleno de muy buenas experencias y venturosos negocios. Hoy continuo con mis intervenciones en el área de gestión de proyectos; espero sean de utilidad para su emprendimiento, sea o no de la industria de alimentos.

Cuando se tienen identificadas las estructuras de poder en una organización y su relación con el entorno, se hace necesario caracterizar la organización y definir la causa raíz de los problemas de la misma para dar soluciones útiles y acordes a las capacidades actuales.

El proceso de gestión de proyectos no se enfoca a dar soución a los efectos de los problemas, se concentra en erradicar las causas focales de los mismos. Una de las metodologías de mayor uso en la caracterización de las situaciones que limitan el crecimiento de una empresa, es el árbol de problemas.

En este artículo le explicaré como aplicar esta herramienta adecuadamente para definir la hoja de ruta y el diseño instruccional de su poyecto.

Más información »

30 minutos de consultoría Comercial en marketing por internet GRATIS y ONLINE

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Tue, 11 Jan 2011 20:31:00 +0000

Obtenga nuevas ideas para el poscicionamiento de su empresa en este 2011

¿Le interesaría tener los consejos de un experto en posicionamiento comercial por internet, preguntar lo que desee sobre atracción de clientes, logro de resultados o identificación de prioridades para apalancar su negocio y GRATIS?

Más información »

Gestión de proyectos en la industria de alimentos (segunda parte)

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Wed, 22 Dec 2010 22:13:00 +0000

Cuando se tienen identificadas las estructuras de poder, los intereses de las personas y la relación de causa- efecto que generan los problemas en su fábrica de alimentos, será mucho más fácil el plantear las alternativas de solución con menor incertidumbre y mayor compromiso de los involucrados.

Más información »

Gestión de proyectos en la industria de alimentos

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Wed, 15 Dec 2010 08:05:00 +0000

Un buen día estimado (a) lector (a).

Hoy le escribo desde Sao Paulo Brasil, país de gente amable y cálida. Me encuentro en misión de contactos comerciales y de apoyo a varias iniciativas de pequeños empresarios de la industria de alimentos y por supuesto, de vacaciones que ya las tenía más que merecidas.

En el día de hoy inicio la serie de artículos sobre uno de los artes más preciados en la actividad empresarial: La gestión de proyectos y cómo puede ser aplicada en su empresa de alimentos.

Más información »

Convocatoria para profesionales afines a la industria de alimentos

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Sat, 27 Nov 2010 21:47:00 +0000

El 30 de noviembre se dará inicio a un nuevo curso de inducción para los profesionales aspirantes a nuestra red de asesores en la Comunidad Seiton.

En esta ocasión y con motivo de la apertura de nuestro nuevo sitio de interacción virtual, se desarrollará un curso de inducción de dos semanas en nuestra plataforma de E-learning .

Más información »

Resolviendo dudas de emprendedores de la industria de alimentos en diseño de nuevos productos

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Sun, 21 Nov 2010 15:46:00 +0000

Saludos, gracias por compartir tu tiempo. Tratamos de hacer un zumo o jugo de una leguminosa, intentamos pasteurizarla, pero no soporta el calor, al poco tiempo se separa y no alcanza los 65ºC. Alternativa que me sugieras. Gracias adajohanna@hotmail.com

Más información »

Buscamos profesionales que quieran ingresar a la nueva oferta de especializaciones tecnológicas del SENA en el componente de alimentos

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Wed, 10 Nov 2010 05:58:00 +0000

Sistemas de trazabilidad para la industria de alimentos, evaluación de la calidad del café, gestión de proyectos, aplicación de bioinformatica en la producción animal, diagnóstico y consultoría empresarial, sistemas de producción acuicola y gestión de ecodiseño de productos es la nueva apuesta del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA en materia de especializaciones tecnológicas

Entre los días 11 y 12 de noviembre, se abre convocatoria de inscripción, buscando atraer profesionales con capacidad investigativa en el sector agroindustrial y que quieran aportar sus conocimientos en proyectos de investigación aplicada.

Desde la Comunidad Seiton se quieren jalonar nuevos proyectos para el sector de alimentos y este tipo de iniciativas lo permiten perfectamente.

Actualmente nuestra comunidad es beneficiaria de uno de los programas de especialización tecnológica manejado por el SENA: Procesos biotecnológicos de biorremediación al recurso agua y suelo.

Varios profesionales y estudiantes de ultimos semestres del programa de ingeniería de alimentos de la Universidad de Antioquia y que hacen parte de nuestra red, participan como aprendices y lideres de un proyecto de biorremediación de sueros lácteos para la producción de biocombustibles y extracción de bacterías lácticas para la producción de cultivos bioconservantes en productos alimenticios. Este proyecto concebido desde nuestro banco de conocimiento, tiene vía libre, recursos en infraestructura y personal especializado en biotecnología para ser desarrollado en seis meses (tremendo reto).

La experiencia ha sido maravillosa, no solo desde el punto de vista de la investigación, sino desde la filosofía del modelo de formación específico para estas especializaciones: Investigación aplicada a problemas puntuales de la industria y del entorno, así como el trabajo colaborativo bajo ambientes de formación abiertos en donde todos ayudan y plantean soluciones a diversos proyectos.

Considero importante que otras personas se sumen a nuestra iniciativa, contamos con varias propuestas en nuestro banco de conocimientos que pueden ser desarrollados en conjunto y aprovechar estas oportunidades en investigación, en su mayoría esquivas para profesionales ajenos a la universidad, sea porque ya no es apasionante estar en la universidad o porque la misma te margine.

¿Por qué no pensar en pequeños grupos de investigación conformados por profesionales del sector?

Personalmente me gusta mucho el tema de la investigación, de hecho, mis pasos finales por la universidad fueron dados en este campo. Sin embargo cuando uno quiere salir y vivir otros mundos, las puertas se cierran y no hay facilidades para personas como yo, que luego de haber trabajado tanto en la industria puedan investigar sobre temas apasionantes o inconclusos de una actividad particular sin el aval de una universidad.

También suele ocurrir que la investigación realizada en la universidad no fluye al mismo ritmo de los cambios tecnológicos del entorno, lo cual cansa sobre todo cuando llevas una vida laboral acostumbrada a los resultados y no al romanticismo de un claustro.

Esta oportunidad la veo pertinente para estrechar nuevos lazos de amistad y cooperación entre profesionales del gremio e industriales. Como talento del Tecnoparque SENA tengo que decirles que nunca había visto en esta entidad tanta decisión por apoyar la investigación aplicada en la industria alimenticia.

Si lo mueve el campo de la investigación, está ubicado en Antioquia, tiene un proyecto en mente en las áreas que anteriormente le mencioné al principio de esta comunciación y quiere compartirla o desarrollarla en conjunto contácteme; yo quiero que muchas personas del gremio alimenticio podamos trabajar en equipo (porque así es de la única forma que podemos sacar adelante esta actividad), poder crear buenos grupos de investigación, con gestión del talento, la experiencia ganas y amor a nuestra profesión.

Un saludo cordial,

Adrián Estebam Rodríguez Álvarez

Director ejecutivo

Comunidad Seiton

Expertos en industria alimenticia

http://www.comunidadseiton.org

Consúlteme sin costo

http://formspring.me/AdrianEsteban

Cel. 3152006387

Tel. +574 5213983

My profiles:
Contact me: adrianalvarezr directorejecutivo2 adrianalvarezr
Si quiere crear negocios en la industria de alimentos, siga mi blog Hoy deseo regalar dos horas de mi tiempo

Lo que digo en twitter Si eres profesional del gremio alimenticio de la #UdeA #Medellín, esta información es importante http://on.fb.me/d0hWvi

Follow @directorseiton Reply Retweet 23:48 Nov-09

Get this email app!

Lo que dice mi comunidad Estamos buscando profesionales del gremio alimentcio para que hagan parte de estas especializaciones del #SENA http://on.fb.me/d0hWvi

Follow @seiton Reply Retweet 23:36 Nov-09

Get this email app!

Signature powered by WiseStamp

Hoy deseo regalar dos horas de mi tiempo

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Thu, 04 Nov 2010 13:46:00 +0000

Es verdad; cuando tienes muchas ganas de compartir lo mucho o poco que sabes con otros, no hay nada que te pueda detener.

Por eso en el día de hoy deseo entregar dos horas de mi tiempo, para brindar una asesoría online y sin costo para un empresario o nuevo emprendedor de la industria alimenticia, en lo que más me gusta: El diseño de nuevos negocios.

Si usted quiere ser el (la) elegido (a), debe responder en mi blog la siguiente pregunta:

¿Qué cree usted que será el desafío más importante para su empresa o emprendimiento en el año 2011?

La respuesta más creativa, recibirá sin costo las dos horas de mi tiempo, para contribuir en la solución de los problemas de improductividad en su idea de negocio o emprendimiento en marcha.

Un saludo,

Adrián Estebam Rodríguez Álvarez

Director ejecutivo

Comunidad Seiton

Expertos en industria alimenticia

http://www.comunidadseiton.org

Consúlteme sin costo

http://formspring.me/AdrianEsteban

Cel. 3152006387

Tel. +574 5213983

My profiles:
Contact me: adrianalvarezr directorejecutivo2 adrianalvarezr
Si quiere crear negocios en la industria de alimentos, siga mi blog Respondiendo preguntas en mi consultorio virtual

Lo que digo en twitter @carlossantiagol ¿Cómo hacemos para participar?

Follow @directorseiton Reply Retweet 08:21 Nov-04

Get this email app!

Lo que dice mi comunidad ¿Cuáles son los snacks del mercado asiático? #alimentos http://bit.ly/9RqG4d

Follow @seiton Reply Retweet 08:15 Nov-04

Get this email app!

Signature powered by WiseStamp

Respondiendo preguntas en mi consultorio virtual

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Wed, 03 Nov 2010 01:27:00 +0000

Un saludo.

A partir del día de hoy sincronizo las preguntas que hacen emprendedores (as) y empresarios (as) en mi consultorio virtual; de pronto tienen los mismos inconvenientes con sus empresas o tienen las mismas inquietudes. Si desean que les responda por fuera de mi consultorio, pueden dejar un correo electrónico de contacto o un número de teléfono móvil en la pregunta.

Muchas gracias por preguntar, preguntar y preguntar; eso hace a la gente sabia.

"Hola estoy interesada en hacer y comercializar zumos o extractos de frutas y vegetales naturales, quiero saber cuáles son los requisitos y permisos que debo pedir para iniciar, necesito asesoria para el montaje, costos y demas procedimientos para iniciar".

Buenas noches. Con respecto a los extractos tengo la siguiente aclaración:

Los extractos se hacen de hierbas aromáticas, a no ser de que se traten de extracción de aceites escenciales para fabricación de aromas o sabores para alimentos, proceso que usa la extracción por fluidos supercríticos (invitándola a que consulte al respecto).

Con respecto a la extracción de zumos de fruta, ¿podría decirme de qué tipo de frutas se trata?

Según las características de la fruta y el tipo de producto, es el tipo de tecnología a usar.

En materia normativa, usted debe contar con su registro sanitario de rigor. Si el proceso de fabricación es el mismo puede hacer un registrio sanitario unificado, de lo contrario debe hacer la solicitud por separado.

No le recomiendo el permiso especial de producciòn para microempresarios, debido a las restricciones comerciales que se tienen en el mercado de bebidas. Con respecto al valor del registro sanitario según la normatividad actual vigente para Colombia y según el INVIMA (asumo este país porque no me dejó sus datos de contacto), su producto está catalogado en el código 2004, el valor de un registro sanitario para la denomincación de producto cuesta 154 SMLMV ($2.643.667). Si es un negocio que apenas está iniciando y no tiene el dinero suficiente para el montaje de una planta de producción, con sus respectivas licencias de funcionamiento y cuplimiento del 100% de las BPM (buenas prácticas de manufactura), se le recomienda hacer una extensión del registro sanitario para un proveedor que pueda hacerle el servicio de maquila.

Si está en Colombia le recomiendo que se acerque a los CAE de las Cámaras de Comercio, los cuales cuentan con una ventanilla única para estos tràmites.

Recuerde que para hacer el trámite de registro sanitario debe contar con al ficha técnica de su producto firmada por el representante legal de la empresa o el encargado de la producción, original de la consignación, certificado de existencia y representación legal no mayor a tres meses.

Todo esto debe ir en un paquete en una carpeta celuguia numerada, cada página a la subdirección de registros sanitarios en Bogotá.

Antes de hacer el tràmite si necesita de la ayuda de nuestros profesionales le dejo mi correo electrónico para que me contacte,

adrianrodriguez@comunidadseiton.org
Cel. 315 2006387
Medellín Colombia

Un saludo,

Adrián Esteban Rodríguez

Director

Comunidad seiton

¿Necesita ideas para incrementar su capacidad productiva en su empresa de alimentos?

La gestión del conocimiento en su empresa.

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Sun, 31 Oct 2010 01:50:00 +0000

Luego de un largo receso por motivos laborales y de gestión continua en la Comunidad Seiton, tengo ánimos para escribir en mi blog y hablar sobre un tema que también me gusta mucho, el cual precede los próximos artículos sobre el tema de la gestión de gestión de proyectos.

Que quede claro, no se me olvidan los compromisos adquiridos con usted, apreciado (a) lector (a).

En los últimos 10 años se ha venido tocando el tema de la gestión del conocimiento, como herramienta que permite generar innovación sobre los procesos, muy especialmente en la gran empresa.

En Colombia, hablar de gestión del conocimiento es un reto, mucho más cuando el tejido empresarial está conformado en su mayoria por micros y pequeñas empresas, las cuales tienen dificultades para aplicar nuevas metodologías de gestión por diversas razones; las principales, acceso a recursos y apropiación de la tecnología (entendiéndose esta última no como el exclusivo de la TIC`s, sino por el cúmulo de conocimientos
que hacen que una organización sea diferente).

Otra de las grandes barreras para gestionar el conocimiento, es la concepción del ser humano no como talento sino como recurso de producción intensiva. la gestión del conocimiento nace a partir de la gestión del talento, la cual re-crea nuevas ideas para la productividad personal, social y empresarial.

Deseo dar un repaso sobre lo que és la gestión del conocimiento y dar una pautas sencillas para que usted
como pequeño empresario de la industria de alimentos, pueda mejorar en el día a día.

¿Qué es la gestión del conocimiento?

Es un método que permite transferir a otros, hechos, datos o información adquiridos por una persona gracias a su gestión personal (experiencia), su proceso formativo, la comprensión de algo o la práctica de un tema de la realidad. El objetivo primordial de la gestión del conocimiento es que todo esto que acabo de mencionarle pueda ser usado por otros en su organización o por fuera de ella, como recurso para mejorar procesos.

¿Cuáles son los beneficios de la gestión del conocimiento?

Como la globalización hace rato llegó, usted no puede hacer más de lo mismo. La gestión del conocimiento le
permite identificarse en el contexto global, permitiéndole competir con menores costos, con mayor diferenciación y mejor servicio a sus clientes, reflejado en productos, servicios y procesos útiles.

¿Qué implica gestionar el conocimiento?

Una adecuada gestión del conocimiento implica desarollar los siguientes procesos:

Describir el conocimiento útil de su empresa: Aquí es de vital importancia que no todo lo que hace una organización genera conocimiento; pero no todo el conocimiento es de utilidad para innovar. Antes de capturar el conocimiento usted debe describir su definición del mismo (cuál será el conocimiento útil para su compañia).Tal vez sea la forma como identifica las necesidades de sus clientes, también la forma como usted fabrica o presta sus servicios (operaciones) o si desarrolla nuevos productos, qué procedimientos lleva a cabo para que sean exitosos en el mercado. Es fundamental describir la defición de "Conocimiento útil" y la misma debe estar alineada con su estrategia de diferenciación y posicionamiento.

También hago la siguiente moción de claridad:

"Su definición de conocimiento útil y debe ser dinámica y aplicable a los contextos de su empresa. De nada sirve acumular y divulgar información que es irrelevante para competir.

En muchas ocasiones se presta mayor atención a la información externa que interna. Suele ocurrir que el conocimiento tácito (las prácticas, hábitos y culturas que se manifiestan de manera natural y dificiles de reconocer en la organización), son realmente la verdadera fuente del conocimiento y, que rara vez se documenta, se organiza y se comparte".

Organizar el conocimiento: La organización del conocimiento debe permitir realizar un mapeo en donde se identifique el grado de criticidad de generación de más y mejor conocimiento.

¿Qué define el grado de criticidad?

Puede ser el conocimiento que genera mayor diferenciación de la competencia, los desarrollos adquiridos en
diseño y desarrollo de nuevo producto, operaciones de fabricación, mantenimiento de las relaciones con
el cliente. Para definir el grado de criticidad usted debe analizar qué pasa en su entorno en el día de hoy, que puede ser determinante para el crecimiento o estancamiento de su empresa en un futuro (planeación estratégica)

El entorno lo componen:

Las variables y dinámicas culturales, políticas y sociales.
Las barreras existentes para la entrada y salida de empresas en su actividad.
El desarrollo tecnológico directo o asociado a su actividad (vigilancia tecnológica).

Almacenar el conocimiento: Cuando se manejan cantidades amplias de información, es imprescindible el uso de las TICS (tecnologías de la información y las comunicaciones). Pero, gestionar conocimiento no es usar una plataforma tecnológica; esto implica ir mas allá en su cultura.Cabe hacerle unas breves preguntas (respondienda con sinceridad):

¿Usted sabe cuál es la información que generan mayor conocimiento en su empresa?
¿Usted cuenta con códigos de buen gobierno y políticas que permitan difundir información en su organización?
¿Su gente produce conocimiento útil?
¿Si su gente produce conocimiento útil, usted lo valora y lo compensa?
¿Considera que debe invertir en conocimiento? (cuidado, no es maquinaria, no es planta de producción, recuerde la definición inicial de conocimiento)

Si usted tiene dudas después de la reflexión, es muy probable que su empresa no gestione el conocimiento.
Así que antes de gastar dinero en plataformas de colaboración, hardware, software y licencias (que es lo
que generalmente hacen las empresas), empiece mejor a invertir en la cultura de la generación, apropiación,
cooperación y compensación del conocimiento.

Cuando tenga esta cultura, puede iniciar el proceso de organización y almacenamiento de la información
crítica y dinámica para que usted gestione conocimiento, para que otros puedan usarla en bien, no de su
compañía sino de la sociedad misma (porque su empresa nace bajo una necesidad de la sociedad, no por los
intereses financieros y bursátiles propios).

Existen diversidad de medios tecnológicos para organizar la información (este blog incluso, es una herramienta que permite almacenar y organizar información, la misma que llega a su correo cuando le entrego parte de mi capital intelectual). No quiero profundizar en este aspecto, porque esta labor es propia de los ingenieros del conocimiento.

Difundir y usar el conocimiento: La difusión del conocimiento mas que una simple publicación de una información a otros, implica el conocer la intención (por qué, para qué).

Aquí es importante que su empresa tenga una persona encargada de la gestión del conocimiento en su empresa.

Esta persona debe ser un experto en gestión de proyectos, porque el conocimiento tiene una administración
enfocada en la formulación de estrategias e iniciativas para que usted sea diferente a la competencia. La estrategia llamada gestión de proyectos, es la mejor forma de direccionar el uso adecuado del conocimiento.
Son muchas las empresas que realizan labor de investigación y desarrollo, pero sin un norte claro en materia
de producción y uso del conocimiento. Esta es la razón por la cual el 95% de los nuevos productos que salen
al mercado fracasan en el primer año, debido a que son consecuencia de la moda o que poseen baja diferenciación, generando barreras débiles y favoreciendo la entrada de nuevos competidores o, en el peor de los casos, el fortalecimiento de la competencia existente (la que si sabe para que se usa el conocimiento y lo administra).

Difundir el conocimiento es una labor que implica:

Implantar la cultura de la generación y divulgación inicial del conocimiento implicito
Identificar las áreas de mayor criticidad en el negocio que requieren de gestión de nuevos conocimientos para ser diferentes.
Desarrollar nuevos modelos para la identificación y solución de problemas en su empresa
Como se habla de gestión del conocimiento, es una responsabilidad de la gerencia de las empresas, con un responsable y debe ser tocado en las juntas directivas (si las hay) con sus respectivos indicadores (en este caso de impacto y de resultados).

Si considera que está listo para gestionar conocimiento y entrar en el ejercicio de la gestión de proyectos en
su empresa de alimentos,puede contactarme.

Recuerde que hemos creado una comunidad social de profesionales llamada Comunidad Seiton, cuyo único objetivo es el ayudar a otros, crear más y mejores empresas en el gremio y colaborar con nuestros conocimientos y experciencìas en el fortalecimiento de las iniciativas tecnológicas de diversas instituciones.

Hasta una próxima oportunidad

Adrián Estebam Rodríguez Álvarez

Director ejecutivo

Comunidad Seiton

Expertos en industria alimenticia

http://www.comunidadseiton.org

Consúlteme sin costo

http://formspring.me/AdrianEsteban

Cel. 3152006387

Tel. +574 5213983

My profiles:
Contact me: adrianalvarezr directorejecutivo2 adrianalvarezr
Si quiere crear negocios en la industria de alimentos, siga mi blog Cierra sus puertas una empresa de alimentos en la ciudad de Medellín

Lo que digo en twitter Le acabo de mandar un saludo anticipado de cumpleaños a una amiguita que aprecio mucho, que pelota el cumple es en noviembre 30. #FAIL

Follow @directorseiton Reply Retweet 16:17 Oct-30

Get this email app!

Lo que dice mi comunidad Los que hablan de alimentos is out! http://bit.ly/9iDzWa ▸ Top stories today by @lgarciamartinez @Serpadres_es @mynutricionista

Follow @seiton Reply Retweet 12:04 Oct-30

Cierra sus puertas una empresa de alimentos en la ciudad de Medellín

noreply@blogger.com (Adrian Esteban Rodríguez Alvarez) — Thu, 28 Oct 2010 04:15:00 +0000

Es triste pero cierto

Una de las empresas más emblemáticas de la ciudad de Medellin de la industria cárnica cierre sus puertas.

Lo grave muchachos: Una empresa menos para hacer prácticas o menos espacios laborales para los profesionales de alimentos.Igual o peor de grave la pérdida de empleo semicalificado, familias que ahora engrosarán las estadísticas de inequidad, pobreza e indigencia de esta ciudad.

Por eso señores propongo soluciones claras al poco apoyo que se le brinda a una industria pilar de la salud pública:

Por cada empresa de alimentos que se cierre, debemos crear dos empresas mejores, con más y mejor tecnología; con más y mejor empleo; con más y mejor responsabilidad social.

Así demostramos a todos los magos, magnates y jefes del oligopolio regional de esta ciudad, los mismos que creen que pueden alimentar al mundo con software, textiles y turismo de negocios, que el gremio de alimentos está más vigente que nunca.

Ya basta de hacernos los de la oreja mocha y los ojos ciegos. No más subvaloración a un gremio que le ha generado tanto empleo al país, entre todos podemos hacer la masa crítica que necesita esta actividad, para hacer el desarrollo tecnológico y los negocios inclusivos que necesitamos en este sector.

No caigamos en el juego de las multinacionales y los sedientos de poder político y económico; la alimentación es sagrada no es un lujo.Es hora de fortalecer la industria regional, porque nuestros hijos, nietos y futuras generaciones tienen derecho preservar la herencia alimenticia de nuestro país.

Entre todos somos mucho más.