Alimentación Integral

Consultas Nutricionales

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Tue, 20 Mar 2018 00:54:00 +0000

Consultas Nutricionales Integrales

Villa Crespo - Ciudad de Buenos Aires.

Capacitación y Experiencia

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Mon, 19 Mar 2018 14:57:00 +0000

Santiago A. Favaro

Naturópata orientado en alimentación Integral

15.6249.7159

santiagofavaro@gmail.com

www.santiagofavaro.blogspot.com

www.viandasnaturales.com

2006 - Actual Director de Viandas Naturales: www.viandasnaturales.com

Emprendimiento de entrega de Viandas nutricionalmente equilibradas a base de alimentos integrales. Realizadas con principios bioenergéticos, macrobióticos y ayurvédicos.

Tiene por objetivo difundir el consumo de Cereales Integrales, Semillas y Legumbres con el fin de ampliar la diversidad de alimentos que ingerimos. A través de la preparación de comidas y el dictado de talleres teórico-prácticos de alimentación y cocina.

Capacitación Académica

2010 - Actual Licenciatura en Nutrición - Universidad de Bueno Aires -UBA. Cursando Tesina

2007- 2010 Medicina – Universidad de Buenos Aires – UBA

2002 - 2005 Licenciatura en Administración de Sistemas de Información - Universidad de Buenos Aires – UBA

Capacitación en Ayúrveda y prácticas afines.

2018 Curso de Planes alimentarios de Vegetarianos y Veganos - Lic M Manuza

2015 Curso de Alimentación Ayúrveda – PVA Ayurvedic nursing home - Kannur India

2015 Cocina Autóctona India – Kerala – India.

2014 Curso de Perfeccionamiento en Ayúrveda – Fundación de Salud Ayúrveda Prema – Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University – Jamnagar – India – Dr. Jorge Luis Berra

2014 Cocina Védica y Vegetariana - Murti Devi -

2014 Cocina Ayurvédica Vegana – Instituto Argentino de Terapias Naturales – Iatena-

2014 Cocina India I y II - Sabores y Secretos de la India – Sumati Deshmuckh -

2013 Curso de Posgrado en Ayúrveda – Fundación de Salud Ayúrveda Prema – Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University – Jamnagar – India – Dr. Jorge Luis Berra

2012 Curso de Alimentación y Cocina Ayúrveda – Fundación de Salud Ayúrveda Prema – Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University – Jamnagar – India - Dr. Jorge Luis Berra

Capacitación en Medicina Tradicional China y prácticas afines.

2013 Cocina Macrobiótica: 3 módulos - Equilibrio Gusto - Buenos Aires

2010 Curso de Posgrado: Integración de Medicina Natural y Tradicional y Medicina Física en el Tratamiento y Rehabilitación de Afecciones del Soma, Neurológicas y Dermatológicas - Universidad Medica “Mariana Grajales Coello” Ciudad de Holguín – República de Cuba

2008 – 2011 Centro de Medicina complementarias - Diplomado en Acupuntura y Bioenergética, Iridología, Fitoterapia - Qi Wei con el Dr. Ruben Lopez –

2010 I Ching y Horóscopo Chino - Escuela de Tai Chi - Maestro Liu Ming (Monje Taoísta)

2009 Cursos de Acupuntura para mano, Craneopuntura Japonesa, Reiki Usui. –

2007 Medicina Tradicional China (Acupuntura y Bioenergética) - Fundación de Medicina Tradicional China de Europa con el Dr. Nogueira Pérez -

2001-2007 Medicina Tradicional China (Acupuntura-Moxibustión-Chi Kung) - Escuela Asoc. Argentina de Pa Kua, con el Maestro Dr. Darío Giordano.

1995-2008 Prácticas en artes y ciencias orientales. Maestro de Pa-Kua (V° ALD), Tian Ling, Tai Chi, Ba Gua Zhan, Reiki, Estudio del I Ching Especializado en: Medicina Tradicional china, Masaje Tui Na y Digitopuntura, Auriculoterapia, Reflexología, Qi Gong, Alimentación Natural Bioenergética y Macrobiótica - En la Liga Internacional Pa-Kua - Maestro Rogelio Isidro Mabel Giordano Magliacano (Fundador y Director).

Otras Capacitaciones

2018 - Actual - Cocina Basada en Vegetales - Maximo Cabrera  http://crudococina.com/crudo/
2018 Masa Madre - Diego Veras en Crudo Cocina  http://crudococina.com/crudo/
2018 Desayunos, Meriendas y Snacks Saludables- Alex Von Foerster en Crudo Cocina  http://crudococina.com/crudo/

2017 Pura Fermentacion - Sandro Katz y Maximo Cabrera http://crudococina.com/crudo/
2017 Lacto Fermentación - Maximo Cabrera http://crudococina.com/crudo/

2017 Salud Intestinal - Nestor Palmetti - Fundacion Columbia Bs As.

Experiencia en la enseñanza

2013 - Actualmente Profesor a cargo del Curso de Alimentación y Medicina China - Capacitarte UBA

2005 - 2010 Director de la Escuela de Pa Kua - Artes y Ciencias Orientales. Sede Parque Centenario y Almagro de la Cdad. Aut. De Bs As. – Argentina.

2014- Actual - Dictado de Talleres acerca de Alimentación Integral, Alimentación desde la perspectiva de la MTC (Medicina Tradicional China), Alimentación Ayúrveda, Alimentación Estacional.

2000- 2016 Aplicación terapéutica integral de técnicas de Medicina Tradicional China y materias a fin.

2011 - 2013 Dictado de cursos de Medicina Tradicional China y Digitopuntura en la “Mutual Sentimiento”

2010 - Talleres de respiración y meditación

2009 - Carrera de Naturoterapia (Alimentación y Digitopuntura)

1999-2007 a través de la enseñanza de seminarios y cursos en la Liga Internacional Pa-Kua de diferentes partes del país y del exterior, entre ellas: Asunción (Paraguay), Córdoba, Entre Ríos, Florianópolis (Brasil), Gran Buenos Aires, Madrid (España), Neuquén, Río Negro, Santa Fe, Tucumán y en diferentes escuelas de Capital Federal.

Cursos y Talleres

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Sat, 17 Mar 2018 00:48:00 +0000

Talleres de alimentación

Talleres de Desintoxicación

Taller Alimentacion y Cocina Integral con elementos de la Med. Trad. China y Ayurveda

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Wed, 06 Apr 2016 18:46:00 +0000

Ciclo de Talleres mensuales de Alimentación y Cocina Integral

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Tue, 05 Apr 2016 01:14:00 +0000

Ciclo de Talleres mensuales de Alimentación y Cocina Integral

Modalidad: Teórico-práctico. Clase Mensual (sin correlatividad)

Eje Central: Concepción Ciclo-Estacional de la Medicina Tradicional China y Ayurveda con elementos de la Nutrición Alopática como técnica de sistematización y selección de alimentos.

Misión: Difundir la incorporación de Cereales Integrales, Legumbres y Semillas en nuestra alimentación.

Objetivos generales:
• Conocer la perspectiva y técnicas de Alimentación según la MTC-Ayurveda-Nutrición, sus alcances y uso terapéutico complementario en la salud.
• Describir la Bioenergética como medio de aunar la filosofía oriental y su empirismo, a la biología y medicina occidental con su ortodoxia científica.
• Aprender técnicas de cocción para cereales, legumbres y semillas. Aplicación de los ciclos estacionales (MTC y Ayurveda) como sistema de clasificación de la selección de alimentos.
• Vincular y fundamentar la importancia de la práctica de técnicas respiratorias como medio de incrementar el metabolismo. Focalizar en la importancia de fortalecer la salud y prevenir enfermedades.

• Resignificar el acto de comer como un acto de compartir afecto, transmisión de conocimientos y prácticas intrafamiliares y comunitarias.
• Desarrollar criterios para comprender la complejidad del pensamiento actual influenciada por la lógica de mercado viendo al alimento como un producto de consumo.
• Significar la alimentación y las formas de producción actual. Introducir en la soberanía alimentaria como un camino al empoderamiento personal, político y comunitario

Importante:

• No es necesario conocimientos previos
• Cupos Limitados
• Se solicitará una seña previa para preparar los elementos a cocinar.
• Luego de la clase se realizara la degustación de lo cocinado.
• En cada encuentro se desarrollaran temas según el mes y la estación correspondiente.

Lugar: “Casa Lunar” – Palermo, Cdad. Autónoma de Bs. As.

Coordinador: Santiago A. Favaro – Terapeuta

Referencias: • santiagofavaro.blogspot.com.ar
• viandasnaturales.com
• facebook.com/viandanatural
• facebook.com/casalunar.palermo

Valor: $400.- (seña $100.-)

Inscripción: naturalezapacha@gmail.com

Taller de Alimentacion Estacional - 9 de Abril

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Sat, 26 Mar 2016 16:50:00 +0000

Taller de Alimentación y Medicina Tradicional China

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Sat, 13 Feb 2016 18:15:00 +0000

Mas informacion - Click Aqui

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Sat, 24 Aug 2013 13:27:00 +0000

Taller de Medicina Tradicional China en la UBA

Alimentación - Respiración

Sede: Uriburu y Córdoba-Salón de actos nuevo edificio, Facultad de Ciencias económicas UBA. Cap. Fed.
Costo: $ 230
Hora: de 10 a 14 hrs.
Fechas: Sábado 31 de Agosto
	Sábado 28 de Septiembre
	Sábado 26 de Octubre
	Sábado 30 de Noviembre

Destinatarios:

El presente curso es abierto a toda la comunidad, y está especialmente diseñado, para dar herramientas desde la alimentación naturista propia de la Medicina Tradicional China, que ayuden a contrarrestar los típicos malestares que afectan a los estudiantes, profesionales, empresarios y trabajadores de oficina de hoy: contracturas por malas posturas (al estudiar, usar notebook, pc u otros dispositivos), insomnio, cansancio excesivo, ansiedad, stress, tensión, angustia, falta de concentración.

Objetivos del curso:

Dar opciones para mejorar la calidad de vida mediante técnicas orientales para la salud, conociendo sus fundamentos y las formas de implementación cotidiana. El ritmo de vida de las grandes ciudades, las exigencias y las presiones sociales, hacen que nos olvidemos de la importancia de la conexión con nuestro cuerpo. Solo lo recordamos cuando estamos enfermos o sufrimos dolores, de los cuales “nunca hay tiempo” de ocuparse debidamente. Esto hace que uno acumule malestares o naturalice molestias, haciendo deficiente nuestro rendimiento psicofísico.

El objetivo de este seminario, es en primer lugar, aprender a “escuchar” las señales del cuerpo y entender su funcionamiento desde la cosmovisión oriental. Comprender la unidad del cuerpo-mente-espíritu. En segundo lugar, aprender técnicas simples y efectivas, de forma que las puedan incorporar a su rutina diaria, y equilibrar el bienestar físico y mental. Que los participantes se lleven herramientas prácticas, entendiendo sus fundamentos, vivenciando los beneficios, y logren una conexión más profunda con su cuerpo, para el autoconocimiento.

Contenidos del Curso:

Filosofía Naturista - Concepción del ser humano - Concepto de Chi. Concepto de Meridianos y puntos - Desarrollo de la energía Iong (Nutricia).Fundamentos de la importancia de la alimentación; Concepto de enfermedad, causas endógenas y exógenas,Equilibrio – armonía - Evolución de la enfermedad, Toxicidad - Exceso – Insuficiencia - Plenitud - vacío. Criterios de Alimentación según la Med. Trad. China.Yin Yang / Tres Calentadores / 5 Elementos.Fisiología de la respiración y el cerebro, Técnicas de Respiración – Postura - Práctica de ejercicios.

Santiago Favaro

Naturopata

Pautas generales y progresivas de alimentación naturista

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Wed, 13 Mar 2013 19:43:00 +0000

PAUTAS GENERALES

Bebidas

Aumentar ingesta	Disminuir Ingesta
Agua / Agua con limón Infusiones Jugos Naturales Licuados	Lácteos Jugos Artificiales Gaseosas Alcohol

Observaciones:

· Ingerir líquidos 30 minutos antes o 2 horas posterior a las comidas. No ingerir líquidos a temperaturas extremas (Frías o calientes).

· En problemas de alergias, piel, constipación prohibido ingerir lácteos (Leches, Quesos. Sustituir con semillas, frutas secas, leches vegetales.

· Si hay patologías con flema, mucosidad, excesiva salivación, disminuir la ingesta de líquidos. Si hay patologías con sequedad, calor, constipación, aumentar la ingesta de líquidos.

· Controlar la ingesta de líquidos según la coloración de la orina.

Carnes

Por orden de prioridad:

· Pescado “azules”

· Pescados de rio o mar

· Pollo o conejo

· Carne roja magra

· Cerdo

· Embutidos

Observaciones:

· No comer más de 3 comidas a la semana variando el tipo de carne.

· Consumir sola o sumar verduras en mayor proporción en el plato sin que sea mucha variedad.

· No comer más del 70% de la capacidad, no llegar a sentirse lleno.

· No consumir con pastas

· No ingerir más de una vez por semana embutidos (Jamones, Salames, panceta, etc)

· No consumir con lácteos ni papa, batata o mandioca.

· Consumir estrictamente en el mediodía

Nota: Los tipos de alimentos se pueden comer en cualquier momentos del día pero respetando los alimentos de mayor proporción que corresponda. Salvo las carnes solo en mediodía.

Semillas y frutas secas

· Remojar previamente

· Masticar bien y lentamente

· Comer variedad de semillas y frutas secas.

· Consumir solas, ensaladas, tartas, etc

· Pueden hacerse granolas o queso vegetal (variedad de semillas molidas)

Algas

· Buscar y conocer recetas con diferentes tipos de algas

· Consumir gelatinas con Agar Agar

· Comenzar comiendo al menos una vez por semana.

Frutas

· Consumir crudas, con cascara y semillas si es posible.

· En licuados con agua prioritariamente

· No mezclar mas de dos o tres frutas en licuados

· Jugos

· Puede agregarse a los jugos o licuados frutas secas, maca, espirulina, polen, etc.

· Pueden hacerse jugos de clorofila con hojas de diferentes orígenes conocidas.

· Consumir en mayor proporción durante la mañana

Verduras

· Evitar verduras con mucho almidon Papa, Batata, Mandioca, etc.

· Consumir crudas, con cascara y semillas si es posible.

· Si se cocina por orden de prioridad: al vapor (muy poca agua), salteado, horno o parrilla, hervor.

· Consumir en mayor proporción durante la noche

Cereales, Legumbres y derivados

· Si se cocina por orden de prioridad: al vapor (muy poca agua), salteado, horno o parrilla, hervor.

· Remojar día previo.

· Cocinar con la olla tapada y apagar previo a punto de cocción para que se consuma el agua.

· Variar el consumo de cereales y legumbres. Investigar y buscar recetas. Ideas: Hamburguesas, Albóndigas, Guiso, Ensaladas, usos de diferentes harinas (panes, pizzas, empanadas, etc), pastas.

· Consumir en mayor proporción al mediodía

Ingredientes Generales

· Prohibido azúcar blanca y edulcurantes. Reemplazar con azúcar integral o miel.

· No consumir harina blanca refinada, variar otro tipo de harinas menos refinadas y mezclar. Utilizar salvados de diferentes cereales.

· Usar sal marina o rosada, usar más hiervas aromáticas y condimentos para disminuir el consumo de sal.

· Lácteos, disminuir su consumo. Consumiendo todo lo anterior con frecuencia completa la necesidad de nutrientes. Prohibido en alergias, problemas de piel y colon.

· Latas de conservas y productos industriales disminuir lo mas posible.

· No consumir frutas luego de las comidas, no consumir postres ni café luego de las comidas. Dedicar otros momentos para esas comidas.

Limpiezas

· Al menos una vez al mes hacer un día de ayuno líquido. Consumo de agua o agua con limón.

· Cambios de estación tres días de fruta o tres días de arroz integral, manzana verde y zanahoria. Fechas: Entre el 13/03 al 29/03, 13/12 al 29/12, 13/06 al 29/06, 13/09 al 29/09

· Limpiezas colónicas (sugerencia en problemas de piel, colon, alergias)

· Investigar sobre otras formas de limpiezas y depuración según necesidad

Estacional

· Adaptar alimentación a las necesidades de cada estación según sus climas y características.

· Comer frutas y verduras de estación LOCAL

· En inviernos: guisos, sopas, etc.

· En verano: ensaladas y frutas

· Investigar sobre como responder frente a las necesidades de cada estación.

PAUTAS PARTICULARES según la necesidad individual

Diagnóstico

Ejercicio y respiración

Infusiones recomendadas

Alimentos según necesidad particular

Santiago A. Favaro
Naturópata

Alimentación Integral

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Thu, 31 Jan 2013 16:18:00 +0000

Gran parte del día tomamos decisiones acerca de nuestra alimentación, que tiene como resultado en el mediano o largo plazo el fortalecimiento o agotamiento de nuestra salud desencadenando diferentes enfermedades de todos los tipos. Hoy las más vistas son las enfermedades de tipo crónico, que tienen por origen el exceso de alimentos industriales frente a la alimentación integral.

Se llama alimentación integral a los alimentos que se consumen sin un proceso de refinamiento y/o procesamiento industrial. Los ejemplos de mayor refinamiento en el mercado se encuentran en las harinas y sus derivados, los lácteos y sus derivados, el azúcar blanca y sus diferentes usos. Los aditivos químicos y conservantes son el principal obstáculo para fortalecer la salud. Los alimentos a privilegiar son aquellos que encontramos en la verdulería, intentando seleccionar los de estación, o en dietéticas con cereales y legumbres de grano entero.

Los nutrientes están distribuidos ampliamente en la naturaleza, no existe alimento que sea indispensable para un determinado nutriente. La alimentación variada (semillas, frutas, frutas secas, cereales, legumbres, carnes, raíces, verduras) contienen todos los nutrientes necesarios para fortalecer nuestro organismo. La propuesta es no consumir más de un 30% de alimentos diarios de origen industrial o refinados.

Uno de los aspectos en la actualidad que condicionan en mayor medida nuestras decisiones es el tiempo. Dado que esta variable responde al momento histórico que nos toca vivir, principalmente en las grandes ciudades, es importante reflexionar sobre nuestras decisiones cotidianas en la elección de los alimentos que ingerimos regularmente.

Santiago A. Favaro

Naturópata

Alimentación Bioenergética

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Wed, 17 Oct 2012 22:27:00 +0000

Alimentación Bioenergética

“Buscando un lugar de encuentro entre culturas”

Charlas abiertas 2013:

Marzo: “La concepción de salud según la medicina tradicional china”

Mayo: “Diferentes formas de alimentación vegetarianas: ventajas y desventajas”

Julio: “La respiración como alimento”

Septiembre: “Formas de desintoxicación a través de la alimentación”

Talleres 2013:

Se centran en aprender la perspectiva del conocimiento oriental ancestral, reflexionando sobre nuestros hábitos.

Taller 1: Cosmovisión ancestral china - Abril 2013

Taller 2: Principios del Tao aplicados a la alimentación - Junio 2013

Taller 3: El hombre entre el cielo y la tierra - Agosto 2013

Taller 4: Los cinco elementos en la alimentación - Octubre 2013

Los talleres se complementan entre sí, sin ser correlativos, pudiendo participar de cualquiera de ellos. Su duración es de dos meses, asistiendo una vez por semana tres horas.

Santiago Favaro

Naturópata

Consultas e inscripción:

santiagofavaro@gmail.com

www.santiagofavaro.blogspot.com

¿Alimentación correcta?

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Wed, 22 Feb 2012 16:04:00 +0000

La dinámica de la salud y la enfermedad es algo que continuamente estamos aprendiendo y enfrentando.

En la actualidad aparentemente la información abunda y abruma. En el campo de la alimentación cada vez se observan más alternativas y todas ellas son beneficiosas en diferentes medidas, con sus alcances y deficiencias.

Formas antagónicas a lo que recomienda la comunidad científica de alimentación aparentemente son viables ya sea para el corto plazo o el largo plazo, el cuerpo humano tiene una capacidad impresionante de adaptación y correspondencia al motivo por el cual uno seleccione su alimentación.

Destaco en la variedad de formas de alimentarnos aquellos que son conscientes de la alimentación. Sin lugar a dudas la diferencia la marca la concientización acerca de porque nos alimentamos y de que nos alimentamos. No es cuestión de ser vegetariano, crudivorista, vegano, carnívoro, etc. Sino cuestión de tomar conciencia del acto de alimentarnos.

El miedo a la enfermedad es un recurso habitual para fundamentar la elección de los alimentos. Si bien la información que uno puede almacenar acerca de la cantidad de alimentos correctos o incorrectos para nuestro organismo hay que contrastarla con nuestra experiencia. Ejemplo de ello es la cantidad de celíacos o personas con intolerancia a la lactosa, cuando los lácteos según la información científica es un alimento esencial para la vida.

La experiencia con los alimentos es un aspecto más en nuestras vidas pero fundamental en nuestros objetivos de vida personales y sociales. La alimentación en su sentido más amplio es la base de nuestro organismo.

Cuestionar y reflexionar acerca de que, porque, cuando y como nos alimentamos es la respuesta a una mejor alimentación. Ninguna alimentación “correcta” es impuesta, sino elegida.

Santiago A. Favaro

Naturopata.

no hay espacio para la indiferencia

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Thu, 17 Nov 2011 17:54:00 +0000

El almuerzo desnudo

¿Por qué los pollos tienen olor a lavandina y sus huesos se parten como si nada? ¿Cuántos peces mueren por cada plato de sushi? ¿Qué hay dentro de ese impoluto vaso de leche blanca? ¿Por qué todas las hamburguesas tienen el mismo sabor? ¿Sabía que cada vez menos chanchos tienen cola de rulito? ¿Por qué se suicidaron 200 mil agricultores en India? ¿Cuál es ese ingrediente fantasma incluido en el 75 por ciento de los alimentos procesados? Los alimentos y la alimentación es probablemente el tema en el que confluyen casi todos los problemas relevantes del mundo: la corrupción, la experimentación científica, la fuerza o debilidad de los Estados ante las corporaciones, la ecología y la salud de la población mundial. Por eso, son cada vez más los libros y documentales que echan luz sobre ese oscuro entramado que hace de cada plato de comida un expediente X. Radar vio y leyó buena parte de ellos y ofrece una guía y algunas respuestas.

Por Soledad Barruti

El 31 de octubre, Naciones Unidas ungió con el título Ser Humano 7 mil millones a Danica, una bebé filipina. El nombramiento fue por supuesto simbólico: la persona 7 mil millones podría haber nacido bastante antes en una clínica privada, en un hospital público o en una carpa improvisada en las arenas ardientes del desierto africano. En un Estado en guerra o en una democracia reciente. Puede también estar por nacer y saltar inmediatamente al olvido desde el grueso margen de error sobre el que se sostiene este mundo superpoblado. Como sea, el número al que llegó nuestra especie alarma y vuelve la atención sobre cuestiones que van del azar de un nacimiento acontecido en una determinada coyuntura política al bochorno colectivo de un sistema mundial en crisis donde el acceso a la comida y su calidad ocupan el centro de la escena. ¿Estará el ser humano 7 mil millones del lado de los 925 millones de hambrientos que hay según datos de la FAO (Organización mundial de alimentos)? ¿O crecerá hasta volverse uno de los 1500 millones de obesos que estima la ONU habrá para el 2015? ¿Tendrá la mejor de las suertes y será de los que eligen qué y cuándo comer y qué arrojar a la basura, participando del descarte anual de 1300 millones de toneladas que van al tacho, también según la FAO? Y la última: incluso si perteneciera a la franja acomodada, comiendo lo que se come en las grandes ciudades, ¿estaría a salvo?

Teniendo en cuenta que en la actualidad se producen alimentos para que coman 12 mil millones de personas, la comida no tendría que ser un tema. Y sin embargo cada día lo es más. Al margen del fenómeno “gourmet”, la problemática sobre la comida se ha ido complejizando hasta volverse un género de denuncia en sí mismo, al que se vienen dedicando desde activistas hasta periodistas, estrellas de Hollywood, políticos, documentalistas y escritores. En este sistema de producción intensiva hay material para variados intereses: especulación financiera, experimentación biológica, expulsión de pueblos enteros del campo a la pobreza, acopio global de tierras y semillas por gigantes multinacionales, polución, envenenamiento, hacinamiento y tortura de millones de animales; enormes negociados para pocos y un “consumidor” que no tiene idea de qué es lo que se lleva diariamente a la boca.

ESA MALDICION LLAMADA SUSHI

Nada es lo que era. Ni una manzana, ni un vaso de leche. Pero tal vez (quitando el complejo universo de los granos) sea el pescado el alimento que mejor ejemplifique cómo ha cambiado todo.

El salmón es un plato paradigmático: si bien sigue figurando entre los gustos más exquisitos, su consumo se extendió desaforadamente en los últimos años, impulsando la aparición de numerosos bolichones de sushi en casi todas las ciudades del mundo. Este boom ocurrió irónicamente al mismo tiempo que los pescadores locales denunciaban que volvían a la costa con sus redes vacías y los mares eran declarados ecosistemas en crisis. ¿Cómo puede ser que un recurso que escasea y se denuncia en extinción se popularice y disminuya su precio al mismo tiempo? En primer lugar, las megaempresas pescadoras aumentaron el pique doblando la apuesta. Sus barcos adquirieron el tamaño de un estadio, se equiparon con computadoras, rayos infrarrojos y comunicación satelital para detectar a sus presas. Sus bocas de red cuentan con la capacidad para meter adentro trece aviones intercontinentales. Como si con eso no bastara, también se usa cada vez más el sistema de pesca de arrastre: una especie de arado con el que barren el fondo del mar removiéndolo todo y llevándose peces de consumo, especies exóticas que no sirven de nada, delfines, tortugas, aves marinas, corales y millones de etcéteras que después, como no se pueden vender, son devueltos muertos al mar.

Los pescadores locales, sin posibilidad de competencia, se tienen que mudar a las ciudades o emplearse en las empresas que más han crecido al amparo de esta desgracia (y completan el porqué de tanto pescado): las granjas marinas. Con un desarrollo tres veces superior al de la agricultura, del 35 al 40 por ciento del pescado (y casi todo el salmón que comemos) y los crustáceos que se venden en el mundo vienen actualmente de esas granjas líquidas. Enormes jaulas de agua en medio del mar que pueden contener millones de peces que crecen prácticamente inmóviles en aguas que se pudren producto del hacinamiento. Los ojos de estos peces estallan en sangre mientras sobreviven entre parásitos y bacterias. Entre otras porquerías se los alimenta con maíz, y se les suministran antibióticos, alguicidas y tranquilizantes. Las costas que albergan estos emprendimientos se vuelven lodazales, los peces salvajes de zonas aledañas o se mudan o se mueren. Así como están las cosas, “imaginen que les sirven un plato de sushi: si ese plato contuviera todos los animales que murieron para hacerlo, el plato debería medir 1500 metros”, escribe Jonathan Safran Foer en Comer animales (Seix Barral). En este libro de reciente edición en Argentina, Safran Foer recorre el terrible camino que siguen dentro de las granjas industriales no sólo los peces sino todos los animales que van a parar a nuestro plato y cómo eso ha modificado la vida del pescador y el granjero, de las aguas y de la tierra, a la vez que empobrece la comida mientras pone en riesgo la salud del mundo entero.

Comer animales generó debates en todos los países en los que fue presentado y sirvió para volver la atención sobre la inmensa producción de libros, películas y documentales que en los últimos años se arrojaron a desentrañar cómo se producen en la actualidad los alimentos. “La industria no quiere que se sepa lo que estamos comiendo porque si lo supiéramos tal vez no querríamos seguir comiendo.” La frase aparece al comienzo del documental Food Inc. y resume el propósito detrás de cada una de estas investigaciones: correr el velo y descubrir qué hay detrás de esta industria que factura 140 mil millones de dólares al año y ocupa un tercio de la superficie del planeta.

EL OTRO LADO DEL PLATO

Para dimensionar el fenómeno de producción cultural alcanza con intentar recopilarla: en el área de los documentales hay novedades semanales (hablando por supuesto no sólo de películas sino de cortos, animaciones y documentales para Internet). Sólo acotando la elección a los que tienen extensión de película, hay decenas. De 2005 hasta hoy se pueden encontrar desde clásicas deconstrucciones de la realidad alimentaria (un recorrido bastante simple sobre cómo llegamos hasta acá y cuál será el desenlace de no producir un cambio) como la famosa Food inc. o la más reciente Fresh –sobre los sistemas alternativos de producción de alimentos–, hasta joyitas como The Future of Food que devela los peligros –de salud, de medio ambiente y hasta de independencia de los Estados nacionales– detrás de los alimentos genéticamente modificados. Otras como Dying in abundance, que muestran la desalmada especulación financiera que se hace alrededor de los granos en los mercados bursátiles. También intentos de concientización más artie como la alemana Our Daily

Bread que, sin más recursos que una cámara quieta y un micrófono, reproduce las imágenes y los sonidos de este cruel sistema moderno: sólo la imagen y el sonido de pollos recién salidos del cascarón que de a cientos son arrojados como piedras al galpón en el que seguirán creciendo o a la basura porque no nacieron con las condiciones exigidas, es escalofriante. Sólidas investigaciones periodísticas como la francesa El mundo según Monsanto (que recorre la historia de la ominosa compañía que es dueña de la mayoría de las semillas del mundo y consigue acallar a quienes osan iniciarles demandas por problemas económicos, ambientales o de salud), y la inglesa The end of the line: documental sobre la pronta extinción de la fauna marina que advierte sobre aguas sin peces libres en las próximas décadas. También Got the Facts on Milk?: un viaje por las entrañas de la industria láctea y sus siniestros métodos –como vacas con ubres veinte veces más grandes a fuerza de inyecciones de hormonas– para aumentar la producción.

Las crónicas y denuncias periodísticas, por su parte, también se suceden descubriendo para el lector interesado un sinnúmero de aberraciones cotidianas. Hay periodistas especializados en comida que dejaron de hablar de tendencias gastronómicas y se volvieron activistas presentando interesantes campañas, como Hugh Fearnley-Whittingstall de The Guardian, que promovió un petitorio para frenar el descarte de 70 millones de peces que son devueltos muertos por año al mar y que en estos días está trayendo curiosos debates en la Unión Europea (¿está bien regalarles a los pobres el pescado que “sobra”? Si se paga a los pescadores por esas especies cuya pesca innecesaria pone en peligro el ecosistema, ¿no se comenzará a alentar la pesca de animales exóticos o en extinción?). En esa línea de denuncia se mueve también Michael Pollan, escritor del New York Times (con libros como El dilema omnívoro y Food Rules: An Eater’s Manual), que ha utilizado las páginas de ese diario para escribirle directamente a Obama instándolo a modificar un sistema agrícola que sólo beneficia a las grandes corporaciones. “Hay que promover un consumo ético”, dice Pollan, quien no es vegetariano como Safran Foer, e impulsa fervorosamente la ingesta de carne siempre y cuando no provenga de granjas industriales.

Con toda la información que circula, surgen y se nutren movimientos que no son nuevos pero sí cada vez más masivos: carnívoros selectivos y consumidores de carne ética como Pollan (personas que comen sólo sabiendo cómo fue criado y muerto el animal en cuestión), vegetarianos que no comen transgénicos, veganos (que no comen nada de origen animal) y freegans (“veganos libres” o anticonsumistas, que sacan su comida únicamente de las bolsas de basura de los ricos).

Pareciera que una vez que se aborda cualquier asunto alrededor de la comida no hay espacio para la indiferencia. Pero lo más interesante del suceso no es la cantidad de voces que se levantan, sino cómo entre todas logran devolverle visibilidad a un tema tapado a medida que el mundo adoptaba este sistema agroindustrial. Productores en bancarrota por asumir los costos de la bioctecnología y pueblos enteros intoxicados con agroquímicos. Personas que consideran inmoral que el 50 por ciento de los granos que se cultivan sean utilizados para alimentar a animales (que a su vez sólo alimentan a una pequeña porción de la humanidad) y que 100 millones de toneladas anuales de granos sean usadas para crear biocombustibles (un hecho condenado por Jean Ziegler, de la ONU, como crimen de lesa humanidad). Científicos que alertan sobre el consumo de transgénicos, consumidores enfermos o parientes de víctimas directas de la comida y ambientalistas con una denuncia cada vez más atendible: el sufrimiento al que son expuestos miles de millones de animales criados bajo las condiciones más sádicas con el fin de optimizar el tiempo y maximizar las ganancias de las compañías.

LA COMIDA QUE MATA

Soja, maíz, sorgo. Los cereales han aumentado su producción en cantidades aún mayores que los animales. Son tantas las hectáreas que tienen sólo diez empresas semilleras y agroquímicas, que si sumaran sus tierras dispersas y decidieran constituirse como país, serían el más grande y poderoso. Si bien la propuesta con la que han ido avanzando a lo largo del mundo desde su aparición tuvo que ver con paliar el hambre generando cultivos invencibles ante las plagas, lo cierto es que desde la Revolución Verde en los años ’60 hasta hoy se duplicó la producción mundial y el hambre continuó su avance. Los transgénicos no sólo no tienen genes que los vuelvan más ricos en algún nutriente (como se dijo algún día que ocurriría) sino que cada día están más sospechados y relacionados con alergias, enfermedades del sistema inmunológico, nervioso y endocrino y otras patologías. Los alimentos procesados están llenos de rellenadores económicos sucedáneos de la soja como la lecitina o endulzantes como el jarabe de alta, fructosa proveniente del maíz; conocidos como “anti nutrientes”, son responsables entre otras cosas de los altos índices de obesidad y diabetes que hay en las ciudades desarrolladas.

Estos cultivos que ocupan todo también afectan la biodiversidad. De las mil variedades de papas que había en el mundo, actualmente se cultivan intensamente cuatro. De los siete mil tipos de manzanas que nutrían la imaginación del siglo XIX, quedan las cuatro o cinco que se suelen ver. El 97 por ciento de la variedad de vegetales que había al comienzo del siglo XX se extinguió. Los campesinos o pequeños productores independientes desaparecieron o se volvieron empleados de esas grandes compañías. En India, más de 200 mil deudores desesperados (¡200 mil!) que ya no tenían cómo afrontar las deudas a las que se vieron expuestos desde que las multinacionales empezaron a cobrarles por sus semillas, se suicidaron.

En la expansión verde, las vacas se trasladaron del campo a los feedlots, los cerdos de sus chiqueros a galpones de engorde intensivo y los pollos a cámaras oscuras de crecimiento acelerado. La vida de los criadores y la calidad de todos estos alimentos se han empobrecido cuantificablemente: la carne de hoy es más rica en grasas saturadas y remedios. El cambio en sus dietas y los espacios cerrados en donde se hace vivir a los animales cubiertos por sus propios excrementos volvió el terreno propicio para la aparición de virus y bacterias nuevas, o viejas pero mutadas. Es tal la cantidad de antibióticos que se les aplica para que aguanten y sobrevivan y que luego consumimos nosotros en forma de carne que las enfermedades en humanos se han vuelto cada vez más resistentes. Escherichia coli, salmonella, gripe aviar y gripe porcina son riesgos que se relacionan directamente con las granjas industriales. Y la obesidad avanza, y el cáncer avanza y los problemas cardíacos y la infertilidad y una larga lista de etcéteras. Si bien la mayor responsabilidad de este desbarajuste recae en países como Estados Unidos y China, no hay sociedad que esté exenta de sufrir las consecuencias.

¿Existe el modo de salir de esto o la fecha de vencimiento de la humanidad está escrita en letra invisible sobre cada tiquet de supermercado? Uno de los fenómenos más llamativos en la proliferación de estos documentales y libros es que, pese a todo, subyace la esperanza. Porque hay quienes ven en el colapso las semillas del cambio: un modo de leer el presente compartido también por los que en estos meses copan las plazas del mundo protestando contra este sistema tan injusto. Se trata de barajar y dar de nuevo para recuperar las pequeñas producciones locales, redistribuir el consumo globalmente, resignar un poco de confort o del gusto entre los que vivimos en sociedades desarrolladas (disminuir el consumo de carnes, por ejemplo, sería un primer paso) y alentar los nuevos movimientos que surgen en beneficio de las personas y los ecosistemas. Así como estamos hoy, en el tiempo que toma leer esta nota, siete mil personas más están entre nosotros. Si no nacieron en un país en guerra, si llegan a sortear el hambre y la pobreza, si pueden crecer hasta elegir y cuentan con una sola herramienta para seguir adelante, ésa debería ser la información para saber qué es lo que están comiendo, cuál es su origen y el proceso que atravesó antes de llegar a su plato, para no ser uno más de los tantos que sin saber juegan en cada comida a la ruleta rusa.

Otras formas de entender la salud

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Mon, 17 Oct 2011 15:36:00 +0000

SOY EL REMEDIO SIN RECETA, otras formas de entender la salud

30 septiembre, 2011

¿Qué es un cuerpo sano y qué es un cuerpo enfermo? ¿Es posible una medicina por fuera del mercado? ¿El estado ocupa un rol indispensable? Esta 12° emisión de DLA va a tratar de responder estas preguntas con la ayuda de quienes trabajan para que aquellos que creemos que estamos sanos, nos curemos.

Participan del debate: Francisco Saraceno del Equipo de parteros; Santiago Favaro Wyatt, especialista en Medicina Tradicional China, y Luciana Smalinsky, del colectivo de salud mental comunitaria “El Tinglado”. También entrevistamos al Dr. Jorge Diaz Walker, fundador de la Asociación de ayuda materna ÑUÑU.

http://radiografiasenmovimiento.wordpress.com/2011/09/30/soy-el-remedio-sin-receta-otras-formas-de-entender-la-salud/

Alimentación complementaria

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Mon, 29 Aug 2011 19:13:00 +0000

La alimentación complementaria

Introducción al Yin Yang

Cuando comemos estamos intentando completar varias necesidades. Hoy esas necesidades van desde el placer hasta la necesidad biológica de supervivencia.

Esas necesidades son traducidas desde nuestra historia y costumbres construidas a partir del entorno en el que crecimos y nos desarrollamos.

La alimentación nos permite ser una fuente de energía, de placeres y de vínculos. La propuesta es desconstruir para poder construir criterios alimenticios acordes a cada uno.

Hoy los objetivos por los cuales uno aborda la alimentación suelen ser en mayor medida lo estético, incluso cuando afecta la salud a corto o largo plazo.

Las excusas sobran a la hora de interesarse acerca de que comemos; sin embargo a la mayoría le preocupa sobremanera que tipo de nafta usa en su auto.

Al ocuparnos en este tema comenzamos a ver un conjunto de situaciones que llevan a plantear una concepción del ser humano y su entorno.

Las cosmovisiones orientales organizan su conocimiento a partir de criterios tales como el Yin Yang, los 5 elementos, los doshas, los gunas, entre muchas otras.

Conociendo nuestras tendencias podemos determinar una alimentación en base a ciertos alimentos en líneas generales.

Una forma para ello es identificarse con una tendencia y buscar la compensación a través de la alimentación sugerida en su opuesto complementario. Ejemplo: si se reconoce en mayores características de la columna del “Yin” en un 30% más que el “Yang”, la alimentación complementaria sería 70% “Yang” y 30% “Yin”, distribuida diariamente.

YIN	YANG
Se caracteriza por ser pausado sus movimientos y sus decisiones	Se caracteriza por ser acelerado en sus movimientos y decisiones
Voz monotonal	Voz alta y fuerte
Tendencia a ganar peso	Tendencia a adelgazar
Ojos cansados	Ojos vivaces
Ojos claros	Ojos oscuros
Cabello abundante	Poco cabello
Salivación abundante	Poca salivación
Tendencia a tener sueño	Insomnio
Tez mate	Tez clara
Menstruaciones abundantes	Menstrua poco y corto
Deseo de calma	Deseo de ruido
Se cansa físicamente rápido	No se cansa
Poca barba	Mucha barba
Timidez	Extravertido
Nocturno	Diurno
Tristeza	Calma (optimismo)
Ávido de sal	Ávido de azúcar
Nórdico	Mediterráneo
Poco viril	Viril
Sudoración abundante	Poca sudoración
Deseo de calor	Deseo de frío
Orina abundante	Orinas escasas
Hipotensión	Hipertensión
Facilidad para los ejercicios de elongación	Facilidad para la ejercicios de fuerza

	Excesivamente yang	Poco Yang	Poco Yin	Excesivamente yin
Características	Personas corpulentas, de cara roja, que suelen tener calor, transpiran mucho, tienden a ser hiperactivas, y comen y beben en exceso.	Personas delgadas que sueñen estar cansadas y pálidas, y tener frío, con voz suave y baja, y una tendencia a sufrir enfermedades crónicas poco importantes, sobre todo en invierno	Personas delgadas, de tez oscura, piel seca, cuerpo caliente y con tendencia a tener una temperatura corporal baja	Personas obesas, con escasa capacidad respiratoria, que tienen las extremidades frías, se mueven despacio, retienen líquidos y duermen mucho
Alimentos recomendados	Pescado blanco, pato, conejo, trigo, cuscús, cebada, mijo, judías verdes, guisantes, soja, tofu, ensaladas, espinacas, remolacha, calabacines, limones peras, manzanas, mandarinas, sandía y uva.	Ajo, cebollinos, clavo, canela, cilantro, berenjenas, zanahorias, apio y col cocidos, calabaza, espinacas, puerro, patatas, avena, cacahuetes, trigo, maíz, arroz, soja, mijo, leche caliente, ganso, pollo, miel, marisco, castañas, frutos secos, cerezas, uvas, lichís e higos.	Berenjenas, remolacha, pepino, espinacas, ensaladas, champiñones, leche de vaca, huevos, pescados de río, cangrejos, gambas, codornices, pato, limones, higos, mandarinas, papayas, peras, manzanas, mangos, melones y pomelos	Cebollas, ajo, jengibre, clavo, zanahorias, apio, hinojo, cordero, ternera, pollo, trigo sarraceno, mijo, castañas, frutos secos, cerezas, lichís e higos.
Alimentos A evitar	Mantequilla, nata, todos los productos cárnicos, huevos duros, carnes curadas, quesos grasos, trigo sarraceno, pasta, pasteles, ajo, cebollas, jengibre, apio, pimienta negra, curry y frutos secos.	Ensaladas, zanahoria y col crudas, pepinos, tomates, leche de vaca fría, clara de huevo, judías, guisantes, naranjas, piña, pomelos y sandía.	Clavo, canela, pimienta, zanahorias, puerro, trigo sarraceno, albaricoques, castañas, uvas, huevos fritos, pavo, faisán, cordero, frutos secos, café, vino, alcohol y vinagre.	Ensaladas crudas, pepino, tomate, berro berenjenas, algas ruibarbo, mantequilla, leche, queso, cerdo, conejo, pato, trigo, cebada, avena, cacahuetes, semillas y aceite de girasol, limones, naranjas, pomelo, sandía, melón, peras y mango.

La alimentación y las estaciones

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Fri, 19 Aug 2011 02:46:00 +0000

Obesidad... una necesidad de otra mirada

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Wed, 06 Jul 2011 12:46:00 +0000

Otra mirada de la obesidad

Para la medicina hegemónica actual se define obesidad al 20% de exceso de peso sobre las tasas y criterios recomendados por la O.M.S. Éstos índices están basados en la influencia directa e indirecta en enfermedades tales como diabetes, metabólicas, hipertensión, cardíacas, entre otras.

Cuando hay obesidad hay un aumento del peso y del volumen del tejido adiposo pero a la vez hay una alteración del metabolismo muy personal puesto que, en cada caso, de forma diferente se presentan disfunciones, apenas medibles, en cortex cerebral, hipotálamo, hipófisis, hígado, páncreas, duodeno, estómago, corteza y médula suprarrenales, equilibrio simpático-vagal y todo la constelación metabólica e incluso espiritual que los liga. Por esto es imposible aparentemente dominar la obesidad. Por esto crece el sobrepeso corporal sin cesar, en el primer mundo. Por esto no hay farmacopea para tratarla.

Según la medicina china la obesidad es considerada como la expresión de un eje metabólico disarmónico. Se conforman así diferentes tipos de obesidad.

· Obesidad por Vacío de Qi en Bazo-Riñón, es decir, un enlentecimiento del avance del bolo alimenticio en estómago e intestino delgado (Vacío de Qi de Bazo) asociado a un estancamiento enzimático en diversas áreas como páncreas, suprarrenales (Estancamiento de Qi).

Esta es la situación básica esencial en la génesis de la obesidad puesto que induce ascenso insulínico y cortisólico y a la vez hiperproducción edematosa y mucosa. Además y a la vez se produce irritación de la mucosa por enzimas acumuladas en los epitelios e irritación endotelial con aterosclerosis (Estancamiento de Qi). A la vez hiperlipidemia, a la vez hipertensión, a la vez tendencia a la diabetes.

Solo así puede entenderse la básica certificación que la fisiología nos aporta de que obesidad, hiperlipidemia, aterosclerosis, hiperglucemia e hipertensión tienen tendencia a estar asociados como lo están las patologías que de ellas se derivan.

· Obesidad por acumulación de edema y flemas en el ámbito digestivo y general. Se llama en Medicina Tradicional China, Humedad en Bazo y Mucosidades turbias. Tal y como hemos definido en el problema de fondo de la obesidad pero haciendo énfasis en la acumulación edematosa que es en estas obesidades lo más importante.

Humedad en Bazo y Mucosidades turbias. ¿Qué significa? Significa que estamos frente a un obeso que está constituyendo su sobrepeso en un estancamiento edematoso por debilidad absortiva en el epitelio mucoso digestivo y subsidiariamente en el ámbito pulmonar. Se trata de un sujeto de constitución obesa con disnea y sofocación respiratoria, con anquilosamiento torácico, con falta de fuerza, con sensación de pesadez corporal, con lasitud ligamentosa y muscular, con fáciles vértigos o mareos, con hinchazón abdominal y brazos y piernas con expresión de encharcamiento y lasitud. Incluso en ocasiones con inapetencia o con poco apetito.

Todo en este obeso nos indica los dos planos metabólicos causantes de su sobrepeso: El encharcamiento en general y la sensación de la plenitud en el pecho o “encharcamiento” pulmonar que induce disnea y sofocación con movimiento torácico disminuido y fatiga al esfuerzo. Mareos, lasitud, hinchazón abdominal y edema en brazos y piernas, pesadez corporal indican encharcamiento digestivo primario y edema general secundario.

Por otro lado la capa saburral blanca, el pulso fino y débil y la falta de fuerza señalan el Vacio de Qi de fondo y el Vacio de Qi digestivo.

En la clínica que se práctica en los Hospitales en China se ha consensuado una fórmula para esta específica obesidad en “edema y flemas estancadas” que está constituida por los siguientes principios: Poria, Atractilodes, Jengibre, Regaliz, Naranja Amarga, Mandarina, Pinelia, Ciperi Rotundi, Arisaematis, Masa Médica Fermentata, complementaria a sesiones de acupuntura.

DIETA:

*Fruta: Ciruela. Nuez, Almendras, Pomelo, Caqui.

*Verdura: Zanahoria, Pimiento, Gengibre, Puerro, Rábano, Ajo, Cebolla.

*Proteínas: Carne de pollo y Cordero.

*Aditivos: Vinagre, Algas, Anís.

*Cereales: Mijo, Alfalfa, Maíz.

Es imprescindible conocer las contraindicaciones: DULCES, LACTEOS, HELADOS, REFRESCOS, GRASAS, ALIMENTOS DERIVADOS DEL TRIGO y alimentos fríos y crudos en general. La razón exacta de esta contraindicación no es que engorden directamente sino que induce encharcamiento acuoso y mucoso.

· Obesidad por exceso de actividad metabólica en digestivo y más concretamente en estómago. Se llama Exceso de Calor en Bazo y Estancamiento de Qi y Estancamiento de Sangre.

Obesidad en Plenitud o Exceso de Calor en Bazo y Estomago. Este terreno señala un organismo absolutamente diferente al grupo primero. Para empezar, este obeso es polifágico y tiene hambre. Hambre imperiosa que le induce a comer mucho. Su aspecto no es fofo ni edematoso sino atlético y robusto. Cara rubicunda, boca y lengua secas, tendencia a estreñimiento (como por ejemplo defecación cada dos días), capa saburral amarilla. Pulso tenso y fuerte.

Esta obesidad en Calor-Viento y Plenitud es muy obvia en su etiología de hiperfagia y calor metabólico interno. La disfunción neuroendocrina y fisiológica sienta las bases del cuadro obesidad más hiperlipidemia más aterosclerosis más hipertensión van a darse en este cuadro de manera exacta.

Observaremos que estos signos señalar una biología de Calor y de Yang, de sequedad interna, de absorción intestinal óptima y de acumulación de triglicéridos en cintura primero, en espalda después.

Este sobrepeso será paulatino y armónico. La formula básica para corregir esta obesidad pasa por el control del hambre y de la sequedad que puede inducir estreñimiento. Por el control del calor interno y del fuego gástrico.

DIETA

*Cereales: Mijo, Maíz, pero sobre todo Centeno y Cebada.

*Frutas: Pera, Pomelo, Caqui, pero sobre todo Sandía y Melón.

*Verdura: Pepino, Col, Tomate, Rábano, Lechuga.

*Aditivos: Menta, Yogur, Te Tuo-Cha, Caña de azúcar, Brotes de Bambú.

*En general, alimentos frescos y que produzcan líquidos.

*Contraindicaciones: Picantes, grasas y alimentos calientes.

· Obesidad por estancamiento enzimático y de sangre. (Estancamiento de Qi y Estancamiento de Sangre).

Está marcado por el Estancamiento de Qi y Sangre. Cualquier terapeuta entrenado en medicina naturista clínica sabe interpretar a estas alturas síndromes como Estancamiento de Qi o Estancamiento de Sangre. Se trata de tendencias biológicas a bloquear enzimas y en general material fisiológico neuroendocrino (Estancamiento de Qi) o de sangre en la microcirculación de un área determinada (Estancamiento de Sangre).

Estas circunstancias sobre un fondo de decaimiento en el tránsito digestivo (Vacío de Qi de Bazo) suponen una situación de encharcamiento graso y de obesidad. Los síntomas del Estancamiento de Qi (suspiros, hiperemotividad, pérdida de memoria, falta de intensidad intelectual) y los del Estancamiento de Sangre (color violáceo o rojo intenso de lengua y labios, hemorragias leves, fáciles dolores agudizados a la presión) deben estar presentes y con ellos los propios de esta obesidad: constitución obesa, bulimia, dolor o molestias torácicas, distensión de zona lumbar o de flancos, tendencia a heces secas, cuerpo lingual violáceo con o sin equimosis o petequias.

DIETA

*Cereales: Salvado de trigo, Sésamo negro, Centeno, Maíz, Mijo, Arroz, estimulan la energía y calman la angustia. Cebada, Sésamo negro.

*Frutas: Higo, Papaya, Melocotón, Pera (producen líquidos, eliminando calor y sequedad), Banana, Albaricoque, Arándano, Dátil, Cereza, Manzana, Caqui, Higos, Mandarina, Plátano, Sandía, Piña, Limón, Naranja, Fresa, Ciruela, Mora, Frambuesa.

*Verduras: Col China, Acelgas, Berros, Espinacas (favorecen el tránsito, humectan Intestino Grueso), Col, Apio, Pepino, Espárragos, Alcachofa, Zanahoria, Remolacha, Calabaza, Berenjena, Col lombarda, Lechuga, Coliflor, Rábano, Tofú, Tomate, Patata, Ruibarbo, Acedera.

*Proteínas: Carne de cerdo, Conejo, Cordero (relaja corazón), Ternera, Pato, Pichón o paloma, Hígados de pollo, Huevos, Yema de huevo, Ostras, Bacalao, Pescado blanco, Sardinas, Salmón, Calamar, Mejillón, Cangrejo de mar, Leche de vaca (nutre la sangre), Leche de oveja (tonifica el Intestino Grueso), Queso.

*Aditivos: Azafrán, Perejil.

*Varios: Queso de soja, Soja, Té verde, Té Tuo-Cha, Achicoria, Castaña, Cacahuete tostado, Almendra, Pipas de girasol, Caña de azúcar, Aceite de oliva, Aceite de girasol, Gengibre, Miel, Algas, Lentejas, Nueces, Setas (shiitake).

*Contraindicaciones: Alimentos de naturaleza caliente y sabor picante y amargo, Picante, Pimiento, Ajo, Pimienta, Alimentos crudos, Trigo (posibilidad de tomar salvado), Dulces, Café, Vino, Alcohol, Valeriana, La dietética china concreta la prohibición de comer cerezas. También contraindicada la uva, Yogurt, Canela.

Este es un articulo de difusión cada personas es un caso particular y deberá estar comprendido dentro de un diagnostico particular

Bibliografía:

http://www.femalt.com/medtradchina_obesidad.shtml

Instituto Superior De Medicina Biológica (I N S U M E D) - España

La industria farmacologica contra la salud...

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Mon, 02 May 2011 19:18:00 +0000

En dos días, una nueva Directiva de la UE prohibirá gran parte de los remedios herbales tradicionales, negándonos tratamientos sanos y alimentando las ganancias de las grandes farmaceúticas. Levantemos una protesta masiva para presionar a la Comisión Europea para que modifique esta Directiva, y para que nuestros gobiernos rechacen su implementación. Reunamos un millón de voces para salvar la medicina herbal tradicional:

<http://www.avaaz.org/es/eu_herbal_medicine_ban/?cl=1045411075&v=8991>

En apenas dos días la Unión Europea establecerá una prohibición sobre gran parte de los remedios herbales tradicionales, obligándonos a muchos de nosotros a tomar medicamentos químicos que producen enormes ganancias a las grandes farmacéuticas.

La Directiva de la UE impone barreras importantes que dificultarán el acceso de cualquier remedio herbal que no haya estado en el mercado europeo durante los últimos años. Las nuevas reglas afectarán a prácticamente toda la medicina tradicional china, ayurvédica y africana.Estamos ante una medida draconiana que otorga ventaja a las grandes compañías farmacéuticas y que ignora miles de años de sabiduría medicinal.

Necesitamos generar una protesta masiva contra esta decisión. Juntos, y con todas nuestras voces, podemos presionar a la Comisión Europea para que revise la Directiva, presionar a nuestros gobiernos nacionales para que rechacen su implementación, y dar mayor legitimidad a las acciones legales emprendidas. Firma esta petición y reenvíala a todos tus conocidos. Reunamos un millón de voces para salvar los remedios herbales tradicionales:

http://www.avaaz.org/es/eu_herbal_medicine_ban/?vl <http://www.avaaz.org/es/eu_herbal_medicine_ban/?cl=1045411075&v=8991>

Es difícil de creer, pero si un niño cae enfermo y existe un remedio herbal natural seguro para curar su enfermedad, podría ser prácticamente imposible conseguir ese remedio.

El 1 de mayo la Directiva europea creará importantes barreras a los remedios herbales manufacturados, exigiendo enormes costos, años de esfuerzos, y larguísimos procedimientos técnicos para que cada producto sea aprobado individualmente. Las grandes farmacéuticas tienen los recursos para sortear fácilmente dichas trabas, pero miles de compañías medianas y pequeñas de medicina herbal en Europa y en el mundo irán a la quiebra.

Pero podemos detener esto. La Directiva fue adoptada casi a escondidas, entre las sombras de la burocracia, pero no debería resistir la luz de un escrutinio democrático. La Comisión Europea tiene el poder de retirarla o introducir modificaciones, y de hecho ya se ha iniciado una acción legal en este sentido. Si los ciudadanos a lo largo y ancho de la Unión Europea nos unimos ahora, dicha acción recibirá una legitimidad aún mayor, añadiendo presión a la Comisión.Firma abajo, y reenvía este mensaje a todos tus amigos y familiares:

http://www.avaaz.org/es/eu_herbal_medicine_ban/?vl <http://www.avaaz.org/es/eu_herbal_medicine_ban/?cl=1045411075&v=8991>

Hay varios argumentos válidos que justifican una mejor regulación de los remedios herbales naturales, pero esta draconiana directiva limita la libertad de los ciudadanos europeos de hacer una elección segura y saludable. Levantemos nuestras voces para defender nuestra salud y por nuestro derecho de elegir remedios herbales tradicionales seguros.

Con esperanza y determinación,

Ricken, Iain, Giulia, Benjamin, Alex, Alice, Pascal, Luis y el resto del equipo de Avaaz

FUENTES:

La medicina china tradicional en la UE podría verse afectada por una directiva sobre hierbas medicinales
http://spanish.china.org.cn/culture/txt/2011-04/14/content_22361010.htm

Europa impone nuevas reglas para hierbas medicinales
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2011/01/110117_remedios_herbales_regulacion_men.shtml

La Comisión Europea estima que salvo las vitaminas y minerales, el resto de nutrientes no deben incluirse todavía en la Directiva sobre complementos alimenticios
http://bit.ly/mDtG6Z

Directiva europea limita el acceso al tratamiento con plantas medicinales
http://www.euranet.eu/esl/Inbox/spanish/Directiva-europea-limita-el-acceso-al-tratamiento-con-plantas-medicinales

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¿Lácteos para todos?

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Tue, 26 Apr 2011 17:07:00 +0000

La Medicina Tradicional China nos explica acerca de los orígenes de las enfermedades. Uno de ellos se lo denomina HUMEDAD-FLEMA-MUCOSIDAD.

Los síndromes causados por la humedad revisten frecuentemente un carácter de cronicidad y se agravan a cada cambio de tiempo. Pueden localizarse tanto en la parte baja como en la alta, en la parte externa o en la interna. La humedad es una energía pesada y turbia.

La humedad es pegajosa y se estanca. Por ello, los síndromes presentan en general un curso relativamente prolongado. Es una “energía perversa Yin” que obstaculiza el aparato respiratorio y que hace daño al Yang. Obstruye el aparato respiratorio y causa disfunción de ascender y descender, aparece: opresión torácica e hinchazón abdominal.

Si se estanca la humedad, perjudica siempre en primer lugar a la unidad energética de “Bazo-Páncreas” produciéndose estancamiento del agua. Los síndromes causados por la Humedad interna son manifestaciones de la disfunción del “Bazo-Pancreas” y “Estómago”. El Bazo Páncreas tiene la función de transporte y transformación; cuando no puede transportar normalmente los líquidos corporales, éstos se estancan convirtiéndose en Humedad, e incluso en agua.

Esta Humedad no es una energía perversa, sino una perturbación interna, originada fundamentalmente por transgresiones dietéticas (abuso de bebidas, de dulces, de materias grasas y frutos frescos) y factores emocionales de tipo Xieyi (ansiedad, preocupación, obsesión, etc.).

Los lácteos son la principal causa dietaria que genera humedad. Principal causa de afecciones crónicas relativas a la piel, digestivas y alergias.

Dejo un vínculo para saber más acerca de los lácteos

http://www.youtube.com/watch?v=j6kGHCvRlU4&feature=player_embedded

NOTA: los conceptos aquí expresados son definidos acabadamente en la Medicina Tradicional China.

Curso Masaje Tui Na - Auriculoterapia - Medicina China

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Tue, 08 Feb 2011 20:27:00 +0000

Entrevista personal para inscripción. Consultas al 3971-2198 o 15-5914-1917 o cursosconocimientochino@gmail.com

Porque elegir sal marina?

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Mon, 07 Feb 2011 15:36:00 +0000

Otra salud: Sal Marina... por qué ...?

Nadie imagina todas las grandes diferencias que existen entre ambas sales. Una da vida ... la otra......mata.

La longevidad, se debe al perfecto equilibrio, y de forma estable, que los minerales, ( y otros elementos ) estén siempre presentes, en los procesos internos
celulares.

Sal Marina que alimenta...

"Es el mayor concentrado de minerales... naturales. Es el mayor alimento que la naturaleza ha creado. En las exactas medidas, que lo requieren las células"....

Carecemos de los minerales sin la sal marina . Y, la otra, la Sal Común...mata.
(De a poco, pero mata).

Sin pensarlo, comemos...nosotros , y toda nuestra familia, Sal Común," solo 100% Sodio". Tan dañina a todos los órganos como ya sabemos. Aumenta la presión
arterial...etc. etc.

Veamos...
El mar se mueve ondularmente desde hace millones de años, desgastando todos los minerales, y piedras que existen en el planeta... y, ...esas partículas, están en suspensión en el agua del mar.
El hombre descubre que,... evaporando el agua del mar...queda la SAL MARINA.
Esto lo realiza en zonas muy calientes y desérticas, canalizando el agua, hacia lugares para su natural evaporación. Al analizarla, verificamos que contiene...casi en las mismas proporciones, casi idénticas que en el suero sanguíneo ," todos los minerales que el organismo requiere"

Si esto es así... porque nos venden sal común....? ( nadie lo sabe...porque, no es mas cara, que la sal marina ).
Si consumiendo Sal Marina encuentro "todos " los minerales que mi cuerpo necesita ... porque nadie lo dice...? ( tampoco lo sabe la gente...) (...y no
es algo masificado).
Lo importante es divulgarlo, para que todos consuman la totalidad... y.. casi al mismo precio, en cualquier dietética.

SIEMPRE, SIEMPRE PENSAR EN TÉRMINOS DE "TOTALIDAD" "PORQUE EL ORGANISMO, ES UNA TOTALIDAD".. .

Contiene en disolución, todos los elementos que el planeta produjo en> millones y millones de años, y, las células usan los minerales, para> todos sus
sistemas internos .
Solo algunos minerales que contiene la sal marina: Azufre, boro, bromo, carbono, estroncio, magnesio, potasio, sodio, aluminio, arsénico, bario, cesio,
cobalto, flúor, fósforo, hierro, litio, manganeso, mercurio, molibdeno, níquel, nitrógeno, oro, plata, radio, rubidio, selenio, silicio, torio, uranio,
vanadio, cinc, yodo.....etc etc...

Hay además, moléculas de todas las piedras del planeta, sean de una montaña o del desierto. Todo termina en el mar, llevado por las lluvias.
Los músculos, al deshidratarse, pierden grandes cantidades de agua, y sales minerales . Creando un estado de cansancio y agotamiento físico, psíquico, emocional y mental.

Hay malos funcionamientos internos, cuando faltan los minerales que se perdieron.
Debemos reponerlos rápidamente, y , con la Sal Común, nada llegara a las células. Solo Sodio puro. La Sal Marina repone en instantes lo gastado.

Vea que interesante:
Los deportistas por ejemplo ... En el primer tiempo de juego, pierden enormes cantidades de sales minerales. Sudando. ? Que pasaría si todos los jugadores, tomaran un agua con algo de sal marina y reponen, todas las que han perdido..?

Ya sabemos, que los minerales los encontramos en las frutas y verduras ..."vivas".

BENEFICIOS DE CONSUMIRLA A DIARIO.

1º Da energías a los músculos .
2º Compensa los prejuicios de la mala alimentación.
3º Disminuye la acidez gástrica.
4º Estimula la circulación sanguínea, respiratoria, centros nerviosos, los riñones, y las vías urinarias.
5º Elimina los ácidos tóxicos, el láctico, el úrico.
6º A las 3 semanas, hay una gran transmineralización y un enriquecimiento extraordinario de calcio, magnesio, flúor, etc.
7º El magnesio, previene los trastornos del corazón.
8º El flúor, fortifica los huesos, los dientes... etc.
9º Tiene gran efecto bactericida y antibiótico.
10º Produce un gran equilibrio electrolítico.
11º Regula los excesos de Sodio y de Potasio. (bajando la propia> presión arterial. Según estudios en España.)
12º Evita los resfriados.
13º Es antialérgico.
14º Estimula notablemente la cura de las heridas. Alivia la Psoríasis. El bocio.
15º Combate el colesterol... La senilidad. Los cálculos biliares.
16 Participan los minerales en la cura de todas las dolencias físicas... . Todas.

fuente: CENTRO ARGENTINO DE INVESTIGACIÓN Y ESTUDIO DE LOS MICRO NUTRIENTES CELULARES
Lic. Omar Rost

La conquista y la salud de los pueblos originarios

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Tue, 14 Dec 2010 00:12:00 +0000

La conquista y la salud de los pueblos originarios

Para entender el concepto de salud en la cultura mapuche, es necesario conocer el sentido de reciprocidad; La persona como parte de un todo. Como parte mismo de la naturaleza.

La cosmovisión o forma de entender la vida del pueblo mapuche, nos enseña que el territorio que habitamos es un ser vio. Y como todo ser vivo posee un espíritu y ese espíritu se interrelaciona con todos los demás seres vivos que lo habitan. Entre ellos el ser humano.

Cuando la persona es desarraigada de ese espacio territorial, se produce un quiebre, un desequilibrio espiritual que casi siempre desencadena en una enfermedad en quienes sufren ese desarraigo.

Desde nuestra cultura aprendemos que las mayorías de las enfermedades comienzan por el espíritu. Cuando experimentamos un desequilibrio emocional, nuestro eje espiritual produce una alteración y esta se refleja en nuestro cuerpo como una enfermedad física.

En nuestra forma de entender la salud, el kume kalen o estar bien. Se logra estando bien con el todo, no transgrediendo las normas de la naturaleza. La Ad Mapu.

No transgredir las normas naturales de convivencia. La Ad Mongen.

Conocer y participar de las ceremonias de nuestra espiritualidad. En ellas encontramos la fuerza y el eje espiritual para lograr armonizarnos con el todo.

Con esos principios, la cuestión de salud y enfermedad es casi una cuestión de elección de cada persona.

Por eso nuestro sistema de salud, al contrario del concepto de salud occidental, se basa en no enfermarse y no en como curarse.

En nuestro sistema de salud no existe el lucro por los medicamentos. La naturaleza no cobra patentes por ayudarnos a tener una vida sana. De manera tal que no hay laboratorio esperando que nos enfermemos para poder ganar dinero.

Siempre se ha oído hablar que antes de la conquista los pueblos eran sanos. Es verdad, pero la posterior enfermedad no se trata solo de los contagios experimentados al entrar en contacto con agentes extraños a nuestro aparato inmunológico. Los pueblos eran sanos por que no enfermaban. Por que vivían el Kume Kalen, vivían en armonía con la naturaleza y todo su entorno. Comían sano, bebían agua sana.

Cuando llega la conquista esa armonía terminó. Hubo que prepararse para la guerra, para defender el territorio usurpado, ese territorio que es parte y no propiedad nuestra. Todo nuestro eje espiritual, nuestra armonía, nuestras normas de convivencia se vio alterada.

Derrotados militarmente, corridos de nuestro territorio. Forzados luego a un cambio sistemático de vida. Forzados a cambiar nuestro idioma, que no es solo un instrumento de comunicación sino es el sonido de la tierra, el idioma que habla también nuestro territorio. Obligados por la Constitución Nacional a ser convertidos al catolicismo. Prohibiendo las ceremonias de nuestra espiritualidad que nos armonizan con el todo. Obligados a desarticular nuestro sistema social comunitario y transformándonos en ciudadanos individuales de una nueva nación. Con otros símbolos inculcados en las colonizadoras escuelas… Nuestro sistema de salud se vio terriblemente modificado. Pasamos a ser dependiente de vacunas, obligados a curarnos en hospitales con otra medicina. Nuestros agentes de salud fueron perseguidos y encarcelados por “ejercicio ilegal de la medicina” cuando ellos nos ayudaron a llevar una vida sana por miles de años.

Las consecuencia en nuestra salud luego de la conquista del continente y la posterior creación del Estado Argentino pueden calificarse de nefastas. Y esas consecuencias continúan hoy, a través de la supresión de identidades.

A través del cambio de hábito alimenticio, producto de la transculturación.

A través de los continuos bombardeos con productos químicos en los alimentos y en el medioambiente.

A través de la contaminación y el mal vivir.

Lamentablemente en este mal sistema de vida que nos propone el mundo “civilizado” mal podemos hablar de sistema de salud, sino de parches medicamentosos al sistema de enfermedad. Al que paradójicamente el mismo “civilizador” está también expuesto.

Juan Carlos Corón

Equipo de Educación Intercultural

PU KIMELTUCHEFE

Viaje de Estudio - Holguin, Cuba - Universidad Medica de Holguin

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Tue, 30 Nov 2010 13:57:00 +0000

Las gaseosas y los minerales

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Wed, 03 Nov 2010 13:26:00 +0000

Cuando acabesdebeberunrefresco
Prof. Dr.. Carlos Alexandre Fett
Facultad de Educación Física da UFMT
Maestrado en Nutrição da UFMT
Laboratorio de Aptitud Física y Metabolismo - 3615 8836
Consultoria en Performance Humana y Estética

LO QUE SUCEDE CUANDO ACABAS DE BEBER UNA LATA DE GASEOSA
Primeros 10 minutos:
10 cucharadas de azúcar golpean tu cuerpo, 100% del total recomendado diariamente. No vomitas inmediatamente por el dulce extremo, porque el ácido fosfórico corta el gusto.

20 minutos:
El nivel de azúcar en la sangre explota, provocando un chorro de insulina. El hígado responde transformando todo el azúcar que recibe en grasa (Es mucho para este momento en particular).

40 minutos:
La absorción de cafeína está completa. Tus pupilas se dilatan, la presión sanguínea sube, el hígado responde bombeando más azúcar en la corriente sanguínea. Los receptores de adenosina en el cerebro son bloqueados para evitar mareos.

45 minutos:
El cuerpo aumenta la producción de dopamina, estimulando los centros de placer del cuerpo. (Fisicamente, funciona como con la heroína.)

50 minutos:
El ácido fosfórico empuja calcio, magnesio y zinc para el intestino grueso, aumentando el metabolismo. Las altas dosis de azúcar y otros edulcorantes aumentan la excreción de calcio en la orina, o sea, está orinando sus huesos, una de las causas de la OSTEOPOROSIS.

60 minutos:
Las propiedades diuréticas de la cafeína entran en acción. Orinas. Ahora está garantizado que eliminarás más calcio, magnesio y zinc, de los cuales tus huesos necesitarían.
A medida que la onda baja sufrirás un choque de azúcar. Te pondrás irritado. Ya habrás eliminado todo lo que estaba en el refresco, pero no sin antes haber eliminado junto, cosas de las cuales necesitará tu organismo.

¿Y esto se lo dan a beber a los niños? Por eso existen a tan corta edad niños con diabetes y obesidad, EVITA darles refresco de premio porque se terminaron su comida (hamburguesas, hotdog, pizza, torta ahogada) especialmente COCA. ¿de verdad amas a tus hijos?

Piensa en eso antes de beber refrescos.
Si no puedes evitarlos, modera su ingestión!
Prefiera jugos naturales.
Tu cuerpo agradece!*

¿Las vacunas son para todos?

noreply@blogger.com (Santiago A. Favaro) — Tue, 26 Oct 2010 14:15:00 +0000

Respecto al articulo que sigue, considero que es importante informarse bien, ya que en caso de no vacunarse hay que seguir criterios de salud específicos según la práctica de cada uno (dietarios, ejercicio, hierbas, u otros elementos naturales para prevenir).

Recordemos que el mayor agente destructivo lo estamos produciendo TODOS al comer conservantes sintéticos, aromatizantes, insecticidas, antibióticos, etc en todos los productos procesados y nuestro modo de vida actual sin conciencia de la naturaleza.

Hay mucha más información acerca de diferentes investigaciones formales de lo que nos quieren hacer creer porque el mercado lo impone!

Tengamos la mente abierta, escuchemos otras ideas, integremos conocimientos, cuestionemos!

Santiago A. Favaro

Naturopata

Maestro de Pa Kua

LOS RIESGOS DE LAS VACUNAS
(son demasiado serios para ignorarlos)

Por Dawn Richardson *
Especial para el Star-Telegram
Traducción de Eduardo Angel Yahbes

Es tiempo de detener el ocultamiento del debate sobre la seguridad de las vacunas, convocando a los padres preocupados por las reacciones vacunales y por los derechos de oponerse a las vacunas.
En la columna editorial del lunes de Russell Tolman y Mark Shelton se simplifica y tergiversa una seria cuestión.

Los padres aman a sus hijos y quieren protegerlos, pero las vacunas, como las enfermedades para las que estas han sido diseñadas, llevan un impredecible riesgo de lesión o muerte.

Los padres quieren que la Legislatura de Texas proponga una legislación que les otorgue la misma libertad que ya tienen los padres en Arizona, California, Colorado, Idaho, Lousiana, Maine, Michigan, Minnesota, New México, North Dakota, Ohio, Oklahoma, Pennsylvania, Rhode Island, Utah, Vermont y Washington para decidir sobre su propia información y decisión voluntaria de vacunación, sin ser sometidos a sanciones gubernamentales.

Todas las enfermedades y vacunas no son iguales, y tampoco lo son todos los niños.

A pesar de que hay leyes de vacunación obligatoria contra viruela como varicela y hepatitis B como polio, estas no contienen cláusula de excepción para los derechos de los padres. Más de 200 nuevas vacunas se están desarrollando para todo, desde la adicción a la cocaína hasta las enfermedades de transmisión sexual como el SIDA, que serán candidatas a futura obligatoriedad.

Algunos niños son de mayor riesgo biológico que otros para reaccionar a las vacunas. En Texas la política vacunatoria es masiva y no tiene en cuenta estas diferencias, y falla en minimizar el riesgo de daño y muerte inducida por vacunas en demasiados chicos.

Anualmente, 12.000 a 14.000 reportes de hospitalización, lesión y muerte siguiendo a las vacunaciones son efectuadas al VAERS (Sistema de Registro de Eventos Adversos a la Vacunación), y aún alrededor del 90 por ciento de los médicos fallan en reportar estas reacciones.

Un estudio publicado en febrero en el "Pediatrics" reveló que el 40 por ciento de los médicos admitió ni siquiera haber mencionado el riesgo de las vacunas a sus pacientes.

El Programa Nacional de Compensación de Lesiones Vacunales ha pagado más de 1.200 millones de dólares en daños, dejando a 3 de cada 4 víctimas vacunales a su propio arbitrio. Mientras tanto debido a una compleja red de leyes federales y estaduales, médicos y laboratorios productores continúan beneficiándose, no asumiendo ninguna responsabilidad económica por los daños y las muertes vacunales.

Algunos padres están tratando de salvar a sus hijos de médicos que no quieren reconocer pasadas reacciones a las vacunas, quienes están decididos literalmente vacunar a sus hijos hasta la muerte. Una cláusula legal de excepción de conciencia, como la considerada por la legislatura de Texas es la única esperanza que estos padres tienen.

La salud pública involucra más que la fijación miópica de Tolman y Shelton en altos niveles de vacunación y bajos índices de enfermedades infecciosas.

El índice de enfermedades crónicas e incapacidades en niños es al momento elevado. Los niños reciben en Texas 39 dosis de 12 diferentes vacunas para su ingreso escolar, mientras el cerebro y el sistema inmune se están desarrollando al máximo. Hay crecientes evidencias y basamento de científicos, médicos y padres, quienes consideran que las exageradas políticas de vacunación han contribuido al dramático incremento de asma, alergias, trastornos de aprendizaje, autismo, desórdenes en la atención, diabetes y otras enfermedades crónicas neuroinmunes.

Recientes audiencias en el Congreso han concientizado sobre inadecuadas licencias a vacunas y a sus estándares de seguridad; conflictos de interés involucrando a compañías farmacéuticas y quienes desarrollan las políticas vacunatorias; y enormes brechas de conocimiento acerca de cómo las vacunas afectan al organismo.

Referencias epidémicas de médicos y agentes oficiales de salud pública confunden a los padres, por la exageración de los riesgos de la enfermedad y los beneficios de la vacunación, mientras minimizan y frecuentemente niegan los riesgos de las vacunas. Se está explicando por qué está creciendo el número de padres informados que presionan durante las sesiones legislativas reclamando los derechos sobre qué vacunas deben recibir sus hijos y cuándo ellos deben recibirlas.

La vacunación es un procedimiento médico que acarrea un riesgo inherente de lesión o muerte, y es tiempo de que nuestros legisladores conozcan que cada padre en Texas merece recibir información veraz e imparcial sobre enfermedades y vacunas que le permita tomar una informada y voluntaria decisión sobre la vacunación de sus hijos.

* Dawn Richardson es presidente y co-fundador de PROVE (Padres Requieren Educación Vacunal Abierta). El sitio WEB es www.vaccineinfo.net

Comentario: Los argentinos creemos que nuestros derechos son una gracia otorgada por los poderes públicos. Como podemos descubrir en esta nota son los ciudadanos quienes se movilizan para que aquellos se garanticen por ley, presionando a los legisladores. La actitud asumida por los ciudadanos de Texas debería ser imitada. En principio exigir a las autoridades que se cree un registro de eventos adversos vinculados a las vacunaciones. Es inaceptable que en nuestro país se pretenda vacunar en forma obligatoria, desconociendo cuál es el perjuicio que pueden provocar, y que haya una total desinformación sobre los efectos adversos y contraindicaciones de las vacunas. Es nuestro derecho el ser informados por las autoridades sanitarias y médicos, y es nuestro deber buscar información imparcial.