El tema a tratar será la Presupuestación y control de gestión en empresas de alimentación, por parte de D. Joaquín Fernández y D. José Guerrero, gerentes de Deloitte. Explicaran la metodología a seguir para la puesta en marcha de modelos de Control de Gestión y desarrollaran ejemplos prácticos.

22 desempleados han recibido formación sobre cómo mejorar las competencias profesionales en internacionalización en sectores estratégicos de Alicante.

El Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante ha acogido en sus instalaciones el curso de formación “Iniciación a la exportación del sector industrial”, que ha finalizado hoy con la entrega de diplomas a los alumnos.

La iniciativa, organizada por la Cámara de Comercio de Alicante y el Ayuntamiento de Jijona con la financiación de Obras Sociales CAM, ha formado a veintidós personas en situación de desempleo. El objetivo del curso ha sido mejorar sus herramientas y competencias profesionales en materia de internacionalización con hincapié en los principales sectores estratégicos de la provincia de Alicante, en concreto el industrial.

Esta mañana han entregado los diplomas en la sede del Consejo, el director gerente de la entidad cameral, Carlos Mazón; el secretario del Consejo Regulador del Turrón, Federico Moncunill; el director territorial de Obras Sociales CAM, Joaquín Manresa; el director de CAM en Xixona, Manuel Sampere; y la teniente de alcalde de Xixona, Isabel López.

Los módulos principales del programa han sido la globalización y los nuevos mercados; la exportación y los organismos de ayuda; la atención al público y la calidad en el servicio; y la búsqueda inteligente de empleo.

El camarero de un bar de Xixona ayer sirviendo una tapa. :: L. C.

La localidad acoge la primera ruta de tapeo, protagonizada por el tradicional dulce navideño.

Dieciocho restaurantes se han sumado a la iniciativa con al menos cinco tapas, una de ellas con turrón.

La relación entre el turrón y Xixona es de sobra conocida y traspasa de largo las fronteras de la provincia de Alicante. Ahora, la localidad une el tradicional dulce navideño a la gastronomía del día a día en forma de tapa. Estos pequeños bocados rondarán las calles jijonencas durante todo el mes de mayo.

‘Tapeando con turrón por Jijona’ es la primera ruta de tapeo que acoge la localidad, un certamen «que llevábamos tiempo meditando», indicó el alcalde, Ferrán Verdú. Y es que dieciocho establecimientos se han sumado a la iniciativa, que organizan el Ayuntamiento y la Asociación de Empresarios y Comerciantes (ACEX).

Los restauradores, que han acogido de buen grado la actividad, deben presentar cinco tapas, una de ellas representativa del establecimiento y otra con turrón, al precio de dos euros con bebida. «Vamos a ver qué tal», explica Silverio Arques, del bar El Hermano, mientras muestra sus tarrinas de turrón, dulce de membrillo y queso fresco. «Es el primer año, pero actividades como la Feria del Turrón han dado muy buenos resultados», añade.

Durante el recorrido, tanto los vecinos como los visitantes hallarán platos elaborados con todo tipo de productos, con el turrón como denominador común. Pero el dulce navideño no es la única estampa típica que se puede encontrar. Por ejemplo, L’entrepà propone un castillo de Torre Grossa, compuesto por un trozo de patata, carrillada de ternera y all i oli.

Los vecinos ya comienzan a ponerse las botas. Javier, quien se acercó a La Solana a comer con la familia, cuenta, entre bocado y bocado, que «les doy un diez a las tapas de turrón». Un nido con langostino y un plato de solomillo son las dos creaciones elaboradas con el dulce de almendra.

Tapear tiene premio. Los clientes acceden al sorteo de noche de hotel, cenas y comidas, e incluso un desayuno. El único requisito es rellenar la cartilla al consumir doce de estos pequeños bocados y depositarla en cualquiera de los establecimientos.

Los hosteleros participantes también compiten por uno de los tres premios que se otorgarán con la calificación del consumidor. El premio a la mejor tapa con turrón, que concede Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, está dotado con 500 euros. Las turroneras Picó y El Lobo también entregarán un premio cada una.

«Esperamos que la iniciativa repercuta positivamente en el municipio y en el turismo», señala Ferrán Verdú, quien sostiene que la ruta de tapeo nace con la vocación de «mantenerse» para próximas ediciones.

Fuente: laverdad.es

Turrodelia Gourmet

La firma alicantina Hijos de Manuel Picó Llorens ha presentado en el Salón de Gourmets de Madrid su nueva línea Turrodelia Gourmet, Turrodelia Gourmet con lágrimas de chocolate y Turrodelia Gourmet sin azúcar, a través de una cata degustación con distintos maridajes y combinación de los sabores dulce y salado. Dicha presentación fue merecedora del Primer Premio a la Versatilidad, otorgado por la dirección del Salón. Ana Mª Riera Espí, de la octava generación, agradecía el reconocimiento asegurando que “hacer el untable a base de turrón es una manera de ampliar su consumo más allá de las fiestas navideñas. Nuestro objetivo es diversificar al máximo los productos derivados del turrón”.

Su alto valor proteínico y vitamínico hace que estos productos se conviertan en parte casi indispensables de nuestra vida, integrándose tanto en la cocina tradicional como en la de autor. Turrodelia Gourmet contiene, con tan solo 20 gramos, 110 kilocalorías. Es un producto diseñado básicamente para los desayunos, combinando muy bien con salados o meriendas y también con carnes, pescados o postres.

Dentro de su participación en el Salón madrileño, la empresa alicantina presentó una ponencia con degustación en la que participaron la directora de la empresa, Ana María Riera; Ángel Carbonell, catedrático de la División Tecnológica de Alimentos de la Universidad Miguel Hernández de Elche y Pablo Jurado, director de SensoFood Solutions UHM. Se realizó un estudio de consumidores con 46 panelistas gourmet mediante un maridaje en el que se incluyeron dos test. El primero de esos test fue un estudio hedónico en el que se evaluó la satisfacción global y el segundo fue una prueba de ordenación sobre tres maridajes con los siguientes resultados:

- Turrodelia Gourmet y Chocolate – Arándano Rojo – Menta: 7,20

- Turrodelia Gourmet – Foie – Vinagre de Frambuesa – Cebolla: 6,93

- Turrodelia Gourmet sin azúcares – Cabracho – Tomate Cherry: 6,38

Tapeando con Turrón por Jijona

TAPEANDO con turrón POR JIJONA, del 4 al 31 de mayo.
Ya podéis ir abriendo boca para degustar las suculentas tapas que nos están preparando los establecimientos participantes…

El turrón es un producto que forma parte de la tradición española. Durante las últimas navidades se han consumido 23 millones de tabletas procedentes de Jijona y Alicante, el centro turronero por excelencia en la región levantina, lo que se traduce en 52 millones de euros.

A pesar de las dificultades económicas por las que atraviesan algunas familias, esta industria se mantiene si se compara con las campañas anteriores. “Los datos provisionales apuntan una leve caída del 0,5% frente al descenso del 2,5% de la última temporada”, según la Asociación de Fabricantes de la Comunitat.

España es el primer país productor de turrón del mundo con una gran demanda nacional del 87,5% y una exportación in crescendo que supone el 12,5% del negocio. Este dulce se considera en los países de Sudamérica un producto de lujo para paladares y establecimientos gourmet. “Los principales países de exportación son Estados Unidos (56%), Cuba (15%), México (10%) y Venezuela (10%)”, apuntan los fabricantes valencianos.

El precio no importa

En el sector, el precio de las tabletas queda supeditado a la excelencia del turrón. Muestra de ello, 1880, el más caro del mundo como lo define la propia marca, tiene un coste medio por encima de los 8 euros, el doble de lo que puede costar otra tableta

No obstante, “el 65% de las ventas del grupo El Lobo-1880”, es decir, 16 millones de euros, provienen de los turrones de la prestigiosa firma, según el director comercial, Alfredo Gisbert. El Lobo cuenta con una mayor competencia en el mercado con conocidas marcas como El Almendero, Antiu Xixona o Delaviuda que presentan mínimas diferencias de precio entre 20 o 30 céntimos.

El mayor golpe que ha recibido el turrón valenciano ha venido de la mano de los productos más económicos como los polvorones o mantecados y “las marcas blancas que han crecido en perjuicio de otras firmas”, apunta Gisbert. Este tropiezo se ha compensado con la exportación a países árabes y orientales “que están mejorando económicamente y que nos pueden dar beneficios en los próximos años”.

Encarecimiento de las materias primas 

Los turrones han costado más caros el último año como consecuencia del incremento de precio de las principales materias primas como la almendra y la miel que han subido un 5% en 2011. “Hemos aumentado el precio un 2% y hemos asumido el coste de parte del producto”, insiste Gisbert. Una subida que no ha afectado al consumo, “más del 90% de los hogares compra turrones cada año, el resto son regalos de las cestas y lotes que ofrecen algunas empresas”.

Sea como sea, lo que sí queda claro es que “con la tradición como bandera” los turrones clásicos son el core business del sector porque “los pralinés nacen y mueren en ciclos de dos años y la compra se concentrá en los de siempre”.

Fuente: Economia Digital / http://www.economiadigital.es/valencia/notices/2012/03/el_negocio_dulce_del_turron_25549.php

Stand en Alimentaria'12 del Consejo Regulador IGP Jijona y Turrón de Alicante

El Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante ha participado en la Feria Alimentaria 2012 junto a ocho de sus empresas:

• Enrique Garrigós Monerris, S.A.
• Mira y Llorens, S.A.
• Hermanos López LLoret, S.A.
• Sanchis Mira, S.A.
• Turrones El Romero, S.A.
• Turrones José Garrigós, S.A.
• Turrones Picó, S.A.
• Pablo Garrigós Ibáñez, S.L.)

Representación Thailandesa invitada por la OAMI en el Consejo Regulador Jijona y Turrón de Alicante

Durante la jornada, los visitantes pudieron ver la exposición de fotografía antigua que actualmente se muestra en la sede del Consejo, “Jijona: Miradas Artesanas”; y se proyecto el vídeo “500 dulces años: La gran historia del Turrón”. Durante la reunión posterior, se trataron temas como la adaptación de un Consejo Regulador a los requisitos legales exigidos por la UE para el registro de sus Denominaciones Geográficas, donde se expuso como ejemplo este Consejo y su Sistema de Certificación. También se abordo el tema de la usurpación de las denominaciones a nivel regional, nacional e internacional; se abrió una ronda de ruegos y preguntas acerca de la estructura legal y la sistemática de protección europea tomando como ejemplo los productos amparados por las IGPs Jijona y Turrón de Alicante. Para finalizar la jornada, se trasladó la comitiva al Museo del Turrón.