Cookinando

Crema de calabaza asada

2012-02-20T14:25:00.000+01:00

Holaaa, cuanto tiempo sin pasarme por aquí¡¡¡ He estado hecha una vaga, juas,juas pero bueno hoy vuelvo con una receta que vi en canal cocina, en el programa de Donna Hay, que me resultó muy interesante, así es que la hice tal cual la explicaban y la verdad es que me ha gustado bastante porque me ha parecido una receta muy sencilla y fácil, a la vez que diferente, así que ahí va.

INGREDIENTES:

Una calabaza
Una cebolla
Caldo de Pollo
Nata
Miel
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Ponemos a asar la calabaza partida por la mitad y una cebolla entera, no es necesario pelarlas, durante una hora a 200 grados. Cuando pase la hora, las sacamos del horno y en una olla ponemos la calabaza sin la piel y sin las pepitas, que previamente habremos vaciado con una cuchara y la cebolla pelada. Añadimos medio litro de caldo de pollo, más o menos, depende de la consistencia con la que queráis que salga la crema y lo trituramos todo bien. Añadimos sal y pimienta, un chorrito de miel y otro de nata y dejamos que hierva la crema y ya está lista.

Empanaquetas

2011-12-01T08:00:00.000+01:00

Si, si, habéis escuchado bien: EMPANAQUETAS, y que es eso? os preguntaréis, pues muy fácil son empanadillas rellenas con la masa de las croquetas. El otro día hice croquetas y me sobró masa, así que, decidí congelarla para hacer más croquetas otra día, pero en lugar de eso pensé y si pruebo a ponerlas en el relleno de unas empanadillas? y eso fue lo que hice y así quedaron:

Aquí podéis ver como hago la masa de las croquetas, y sólo quedaría rellenar las empanadillas y freirlas. Quedaron riquísimas, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Gelatina de naranja

2011-11-23T09:08:00.001+01:00

Ya que empieza la temporada de las naranjas y me apetecía probar el mundo gelatina, así que, preparé esta gelatina de naranja, por cierto my sencilla de hacer y que a los niños sobre todo les tiene que gustar mucho.
INGREDIENTES:

Medio litro de zumo de naranja
8-9 cucharadas de azúcar
un sobre de gelatina en polvo

ELABORACIÓN

En un cazo ponemos a calentar el zumo de naranja junto con el azúcar, la cantidad de azúcar dependerá de si os gusta más o menos dulce. Previamente debemos reservar medio vaso de zumo para disolver en él, el sobre de gelatina en polvo.

Cuando el zumo esté caliente le añadimos el vaso que habíamos reservado que contiene la gelatina y removemos para que se disuelva bien la gelatina. Apartamos del fuego y vertemos el líquido en moldes para que se enfríe y cuaje. Una vez templado lo metemos en la nevera un par de horas para que coja bien la consistencia de gelatina, aunque cuanto más tiempo esté en el frigo mejor.

Solomillo al vino

2011-11-15T09:00:00.000+01:00

Esta receta queda muy bien y es una manera diferente de preparar el solomillo, además de ser una receta súper fácil y rápida.

INGREDIENTES:

Un solomillo (en este caso de cerdo)
Ajos
Ñoras
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

En una sartén sofreímos varios dientes de ajo, unos 8 o 10, pelados y cortados en trozos junto con unas 4 ñoras cortadas también en trozos. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos el solomillo cortado en taquitos y cuando esté hecho añadimos los ajos y las ñoras removemos y añadimos un vaso grande de vino blanco dejamos cocinar unos 5 para que se evapore el alcohol y listo. Podemos acompañar esta cazuelita con unas patatas fritas en taquitos.

Empanadillas dulces de calabaza y manzana

2011-11-08T19:48:00.001+01:00

Aprovechando que mi tia me dio una calabaza, me decidí por hacer algo diferente con ella y buscando por ahí me inspiré para hacer estas empanadillas.

INGREDIENTES:

Calabaza (bastante pequeña de un tamaño aproximado a dos naranjas)
1 manzana
masa de empanadillas
azúcar
leche
azúcar
ralladura de naranja

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos en trozos la calabaza y la manzana y las ponemos a cocer al vapor (también las podemos hervir pero decidí hacerlo así para evitar el exceso de agua), cuando estén blandas las machacamos y las pasamos a un cazo, le añadimos un chorrito de leche y unas cuantas cucharadas de azúcar, depende de lo dulce que lo queramos y ralladura de naranja. Dejamos cocer unos minutos hasta conseguir una masa homogénea con la que posteriormente rellenaremos las obleas de empanadillas. Cuando tengamos formadas las empanadillas, las abrillantamos con huevo y las espolvoreamos un poco de azúcar y canela. Las metemos al horno hasta que estén doradas y listas para tomar, no sobrará ni una, juas,juas.

Gachas con arrope

2011-11-01T17:03:00.000+01:00

Hoy, 1 de noviembre, en mi pueblo (Aspe) es típico tomar de postre gachas con arrope. Así es que, me he decidido a intentar hacer las gachas, el arrope lo compramos ya hecho, en unos puestos de productos tradicionales que encontramos en Murcia.
Tengo que decir que he seguido la receta que he encontrado en el libro "Repostería Tradicional de Aspe. Una mirada a la cultura dulce" de Fernando Davó Urios.

INGREDIENTES (para las gachas):

1/4 kg. de harina
1 litro y medio de Agua
Corteza de limón
Pan duro
Almendras
Anís seco
Sal

ELABORACIÓN:

En una sartén freímos un puñado de almendras (pueden ser peladas o sin pelar), cuando estén doradas las reservamos y freímos unos trocitos de pan duro que posteriormente también reservamos.

En una olla ponemos a hervir el litro y medio de agua junto con el aceite previamente colado donde hemos frito las almendras y el pan duro, unas cortezas de limón y una pizca de sal. Mientras se va calentando el agua, en un bol disolvemos la harina con un poco de agua (medio vaso más o menos), intentando que no queden grumos.

Una vez que el agua ha empezado a hervir incorporamos la harina disuelta y removemos bien para que no queden grumos, yo incluso he acabado por meterle la batidora unos segundos para evitar los grumos y dejamos hervir, mientras removemos con una cuchara o varillas, durante unos 10 minutos, a fuego medio, pasado este tiempo incorporamos un vaso pequeño de anís seco y dejamos hervir durante 5 minutos más removiendo y ya estarán listas las gachas. Se reparten en diferentes platos, fuentes, etc. para que se enfríen y queden más consistentes, incluso se pueden comer de un día para otro.

Para presentarlas se hacen unos cortes con el cuchillo y se colocan las almendras y los trocitos de pan encima, se rocían con el arrope y listas para comer.

Mi presentación es bastante cutre porque como iba a repartir entre la familia he tenido que usar platos de plástico para no quedarme sin vajilla,juas,juas. Y de esta manera me han salido unos 7 platos hondos de tamaño mediano.

"Bombas" rellenas de crema pastelera

2011-10-27T14:31:00.001+02:00

Hoy toca receta dulce, que viene muy bien para una merienda en una tarde de lluvia como esta,juas,juas.

La receta para hacer las bombas es la misma que la que utilicé para los donuts, la única diferencia es cortar las bombas con un cortapastas redondo, es decir, sin quitarles el agujero y a continuación se fríen y tampoco les puse la glasa, simplemente espolvoreé con azúcar glas.
Para el relleno, utilicé crema pastelera, pero se pueden rellenar con lo que queráis, chocolate, nata, mermelada, etc.
La receta de crema pastelera fue:

1/2 litro de leche
3 cucharadas soperas de leche fría
3 yemas de huevo
5 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de azúcar avainillado
2 cucharadas soperas de maicena
1 cucharada sopera rasa de harina
corteza de limón

Ponemos al fuego el medio litro de leche con 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de azúcar avainillado y la corteza de limón. Mientras tanto en un bol mezclamos las 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, la maizena, la harina y las 3 cucharadas de leche fría.

Cuando la leche que está en el fuego se caliente, le echamos a la mezcla que hemos hecho en el bol un poco de la leche caliente, removiendo bien para que no se cuajen las yemas ni se formen grumos y a continuación incorporamos todo lo del bol al cazo para que se cueza durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo sin parar de remover hasta que espese y reservamos.

Para llenar las bombas lo que hice fue utilizar una tijera con la que hacía un corte en un lateral de la bomba, de esta manera abría un hueco y con la ayuda de una manga pastelera, en la que metí la crema pastelera una vez fría, fui rellenando las bombas. Quedaron riquísimas¡¡¡ Ahhh y lo último que quedaría sería espolvorear con un poco de azúcar glass

Garbanzos con espinacas

2011-09-29T08:28:00.001+02:00

Bueno aquí va una receta que se hace porque te apetece comer alguno de sus ingredientes, en este caso los garbanzos, y acabas buscando por ahí hasta que haces tu propia versión. La verdad es que resultó bastante sencilla y buena, así que, ahí va.

INGREDIENTES:

Un bote de garbanzos cocidos
600 gr. de espinacas
Jamón serrano
Ajo
Pimienta negra
Comino
Pimentón
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Empezamos poniendo a hervir las espinacas en una olla con agua y sal, cuando el agua esté hirviendo echamos las espinacas y las dejamos hervir 10 minutos. Mientras tanto en una sartén grande vamos dorando unos cuantos dientes de ajo en láminas, a continuación agregamos el jamón en taquitos o en tiras finitas. Cuando esté cocinado el jamón añadimos el pimentón, un par de cucharaditas, damos unas vueltas rápidas para que no se queme e incorporamos los garbanzos, previamente escurridos y enjuagados. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores y se doren un poco los garbanzos, espolvoreamos un poco de pimienta y comino. Por último añadimos las espinacas escurridas y lo vamos removiendo unos 10 minutos mas para que se vaya integrando todo.

Macarrones con bacon y pimientos del piquillo

2011-09-21T09:13:00.002+02:00

Hola, el otro día me apetecía comer algo con bacon y pimientos del piquillo y surgió esta receta, unos sencillos macarrones, a ver que os parece.
INGREDIENTES:

Macarrones
Bacon
Un bote de pimientos del piquillo
Cebolla
Tomate frito
Huevo
Aceite
Sal
Mozzarella

ELABORACIÓN

Hervimos la pasta en agua con sal, mientras hacemos el sofrito. En una sartén con un poco de aceite rehogamos una cebolla picada, cuando esté dorada añadimos el bacon en tiras y por último los pimientos del piquillo también en tiras y finalmente incorporamos el tomate frito. Le damos a todo un par de vueltas para que se mezclen los sabores y lo mezclamos todo con los macarrones, una vez escurridos. Por último, lo ponemos todo en una bandeja de horno y añadimos una huevo batido y la mozzarella por encima para que se gratinen en el horno unos 10 minutos.

Dorada a la espalda con almendras y tomate seco

2011-09-11T20:30:00.001+02:00

Hoy he hecho una receta que probé hace unas semanas en la boda de mi cuñada y me gustó mucho, además de que me pareció una buena combinación de sabores. Y resulta muy sencilla de hacer, al menos mi adaptación.

INGREDIENTES:

Filetes de dorada
Almendras troceadas
Tomates secos
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Hacemos la dorada a la plancha, mientras tanto en una sartén freímos las almendras y los tomates secos a trocitos. Una vez que la dorada está hecha le echamos por encima las almendras y los tomates secos junto con una cucharadita del aceite donde los hemos frito y listo.

Torta de Aceite

2011-08-22T09:00:00.003+02:00

Esta receta la hace mucho mi madre y le sale buenísima así que he decidido ficharla además de la manera que la hace es super rápida y como he dicho muy buena.

INGREDIENTES:

500 gr. de harina
25 gr. de levadura de panadero
un huevo
aceite de oliva
agua
sal

ELABORACIÓN

Disolvemos la levadura en medio vaso de agua tibia. Ponemos la harina en un bol reservando un puñado para ir incorporándola poco a poco mientras amasamos. En el centro cascamos un huevo, echamos el agua con la levadura disuelta, un pellizco de sal y un chorrito de aceite y vamos amasando poco a poco cuando la mezcla quede homogénea nos echamos aceite en las manos para que no se nos pegue la masa y la amasamos un poco más. Por último en una bandeja de horno, que previamente habremos impregnado con aceite de oliva, extendemos la masa con las manos, que quede bien extendida y cubriendo toda la superficie, la dejamos que repose unos minutos y antes de meterla al horno (que deberá estar precalentado a unos 200ºC), la vamos marcando con un tenedor por toda la superficie y le echamos por encima más aceite y sal. En unos 10-15 minutos estará lista.

Lasaña de verduras

2011-08-08T09:30:00.003+02:00

En verano, siempre apetece comer más verduritas, y con la pasta combinan muy bien, así es que, aquí va otra receta de verduras, que por cierto resulta que es la entrada número 70¡¡¡¡

INGREDIENTES:

Pasta para lasaña
Verduras
Bechamel
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Cortamos las verduras en juliana, como por ejemplo y en esta ocasión: cebolla tierna, zanahoria, pimiento verde y rojo, calabacín y tomate y las rehogamos, poniendo primero las más duras para terminar por las verduras más blandas. Mientras tanto vamos preparando la bechamel, en un cazo ponemos una cucharada de mantequilla o de aceite de oliva, añadimos una cucharada de harina y una pizca de sal, cuando esté tostada la harina, incorporamos la leche fría y removemos bien para que no se formen grumos. La cantidad de leche dependerá del espesor que le quedamos dar a la bechamel y por último un poco de pimienta o nuez moscada lo que se prefiera.
Ya sólo nos queda montar la lasaña, vamos poniendo una placa de pasta, un par de cucharadas de bechamel, la verdura, otra placa de pasta y repetimos tantas veces como queremos. Terminamos con una placa de pasta con bechamel por encima y un poco de queso rallado.
Para terminar la metemos al horno a 200 grados hasta que se dore.

Rostidera de Pollo

2011-08-01T09:00:00.005+02:00

Nueva receta y nuevo diseño, que os parece la nueva imagen del blog? Por cierto muchas gracias Pepico por tu ayuda, eres un maquinica.

Bueno vamos con la receta.
INGREDIENTES:

Muslos-contramuslos de pollo
Patatas
Cebollas
Manzanas
Ajo
Perejil
Coñac
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Cogemos una fuente de horno y la impregnamos con aceite, a continuación pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las cebollas y las ponemos en el fondo de la fuente. A veces también pongo manzana pero la pongo en trozos grandes porque si no se nos quemaría. Los muslos y contramuslos de pollo mi carnicera me los prepara abriéndomelos pero sin quitarles los huesos simplemente abiertos. Salamos y salpimentamos el pollo y lo colocamos sobre las patatas y las cebollas, echamos un chorrito de aceite por todo y otro de coñac y lo metemos en el horno, a 180 º. Mientras se va haciendo la rostidera, en un mortero preparamos una picada con un par de dientes de ajo y perejil a la que le incorporaremos un chorrito de agua. Cuando veamos que el pollo esté dorado por arriba le damos la vuelta y le añadimos la picada y dejamos que se termine de hacer la rostidera.

Risotto de bacon

2011-07-25T09:00:00.001+02:00

Hoy una receta que tenía muchas ganas de hacer y la verdad está riquísima, es un poco pesada de hacer pero merece la pena.

INGREDIENTES:

Caldo de verduras
Cebolla
Ajo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Calabacín
Bacon en cuadraditos
Arroz
Aceite y sal

ELABORACIÓN

Lo primero es preparar el caldo de verduras, se puede hacer con cualquier verdura que tengamos, yo lo hice con un puerro, un tomate, media cebolla (la otra media la utilicé para el sofrito) y unas zanahorias, puse las verduras en una olla con agua, un chorrito de aceite, unas hojas de laurel, unas bolitas de pimienta y sal. Lo dejamos hervir durante bastante tiempo, yo lo tuve una hora más o menos.

Cuando tengamos el caldo nos ponemos a preparar el risotto: cogemos una tartera o una olla ancha y bajita y le echamos un poco de aceite y ponemos a sofreir la media cebolla bien picada y un diente de ajo también picado. A continuación añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde bien picados (con un trozo de cada uno es suficiente), y por último un trozo de calabacín cortado en cuadraditos y sin pelar. Cuando la verdura esté pochadita, añadimos el bacon lo rehogamos bien y cuando esté listo añadimos el arroz (la cantidad de arroz dependerá de los comensales que sean), lo mezclamos bien con el resto del sofrito y cuando el arroz se haya impregnado bien de los sabores comenzamos con el lío. Cogemos un cacito de caldo y lo echamos al arroz y lo removemos todo bien hasta que se consuma el caldo, cuando se consumo el caldo añadimos otro cacito y seguimos removiendo así sucesivamente hasta que el arroz quede meloso pero en su punto, es decir sin que el grano de arroz se abra, yo estuve unos 20 minutos removiendo, es un poco pesado pero merece la pena y no resulta nada difícil es sólo controlar el arroz que no se nos pase y no dejar de remover.

Caballa a la plancha + truco

2011-07-18T09:00:00.005+02:00

Esta es una receta-truco, que me dio mi pescadera para que cuando queramos hacer pescado a la plancha no se nos pegue, está claro que un factor importantísimo es la sartén o la plancha pero además podemos seguir los siguientes pasos y nos saldrá un plato de pescado a la plancha riquísimo.

INGREDIENTES:

Caballa
sal
aceite de oliva
ajos
perejil
limón o vinagre

ELABORACIÓN:

Mi pescadera me abrió la caballa en forma de libro y le quitó la espina central y con ésta, la mayoría de las espinas. A una sartén o plancha bien caliente le echamos un puñado de sal y a continuación ponemos el pescado, primero por la parte de la carne y luego por la parte de la piel. Como veréis de momento no le hemos puesto aceite. En un mortero picamos unos dientes de ajos y un poco de perejil añadimos un chorrito de aceite y otro de vinagre o un poco de limón como prefiramos. Cuando demos la vuelta a la parte de la carne, le incorporaremos este majado (a quien no le guste el ajo, puede simplemente añadir un chorrito de aceite y vinagre o limón al pescado) mientras se terminará de hacer por la parte de la piel y listo. Queda muy rico y no se me pegó nada de nada¡¡¡

Me han pasado otro truco para que no se nos pegue el pescado así que vuelvo a editar la entrada porque merece la pena:
Recortas un poco de papel de horno y lo pones en la sartén o plancha. Le echas un minichorrito de aceite o aceite al gusto y pones el pescado o filete. No tengas miedo a que se queme el papel porque no lo hará y con una espátula le das la vuelta y quedan perfectos.

Muchas gracias Miriam por el truco ¡¡¡

Tomates rellenos

2011-07-11T09:55:00.001+02:00

Receta para combatir el calor, muy sencilla y refrescante.

INGREDIENTES:

Tomates grandes
Lata de atún
Bocas de mar
Langostinos
Lechuga
Cebolleta
Mayonesa

ELABORACIÓN:

Cortamos un poco la base de los tomates, para que se aguanten de pie, y la parte de arriba para poderlos vaciar con facilidad. Sacamos toda la carne del tomate, escurrimos un poco el agua de la misma y la mezclamos con el resto de ingredientes bien picado todo (bocas de mar, langostinos, lechuga y cebolleta), añadimos la lata de atún desmigada e incorporamos una cucharada de mayonesa mezclamos bien y rellenamos los tomates. Para que estén bien fresquitos es mejor que los hagamos un poco antes de comerlos y los reservemos en la nevera hasta el momento de servirlos.
Por cierto, me acabo de dar cuenta que llevo dos recetas seguidas de cosas rellenas, juas,juas.

Aguacates rellenos

2011-06-20T09:00:00.004+02:00

INGREDIENTES:

Aguacates
cebolleta
tomate
atún de lata
bocas de mar
mayonesa

ELABORACIÓN:

Cortamos los aguacates por la mitad y les sacamos la carne, la ponemos en un bol y la machacamos, le añadimos unas gotas de limón para que no se oxide. A continuación le añadimos una cebolleta picada, un tomate picado, una lata de atún, bocas de mar picadas y un par de cucharaditas de mayonesa. Se mezcla todo bien y se rellenan las mitades de los aguacates.

Tortilla de balacao

2011-06-13T09:00:00.012+02:00

A quien no le apetece una tortilla... pues aquí va una de bacalao.

INGREDIENTES:

Cebolleta
Pimiento verde
Bacalao
Huevos
Aceite
Sal

ELABORACIÓN;

Cortamos la cebolleta y el pimiento en juliana y lo rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite y sal (yo he utilizado medio pimiento verde y una cebolleta porque la tortilla era pequeña, así es que, calcular los ingredientes dependiendo del tamaño de tortilla que queráis). Cuando la verdura esté lista incorporamos el bacalao desmigado y desalado. El bacalao que yo he utilizado es uno que venden en la sección de congelados de los supermercados que ya viene desalado y en su punto de sal, lo que he hecho ha sido descongelarlo en un bol con leche para que luego estuviera más meloso y después con las manos le he ido sacado las migas. Mezclamos bien el bacalao con las verduras y mientras en un bol batimos 3 huevos (ya os he comentado que la tortilla era pequeña) ,les incorporamos la verdura y el bacalao, lo mezclamos todo bien y lo último es cuajar la tortilla en una sartén y lista.

Tallarines con gambas y gulas

2011-06-06T09:00:00.004+02:00

Esta receta me la enseñó mi amiga Eva, así es que está entrada va dedicada a ella.

INGREDIENTES:

Tallarines
gambas peladas
gulas
cebolla
ajo
aceite
sal

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta, mientras en una sartén rehogamos una cebolla muy picada y unos 3 dientes de ajo también muy picados. Cuando estén bien hechos, añadimos las gambas y las gulas. Por último, incorporamos la pasta, mezclamos todo bien y listo. Antes de comer se puede echar un chorrito de aceite en crudo y un poco de queso parmesano.

Pastel de jamón york y queso

2011-05-30T09:00:00.003+02:00

Una forma diferente y más glamurosa de comer un sandwich de jamón york y queso.

INGREDIENTES:

4 huevos
sal
pimienta
1/2 litro de nata
pan de molde
jamón york
queso rallado

ELABORACION:

Batimos 4 huevos, los mezclamos con 400 ml. de nata líquida y los salpimentamos. En un molde alargado, previamente engrasado para que sea más fácil desmoldar, vamos a ir montando el pastel. Una capa de jamón de york, después pan de molde sin corteza, remojamos el pan de molde con la mezcla de los huevos y la nata, a continuación espolvoreamos el queso rallado y empezamos otra vez la secuencia: jamón de york-pan de molde-remojar con la mezcla de los huevos-queso rallado. Cuando tengamos todo el pastel montado lo metemos al horno al baño maría durante 15-20 minutos (o hasta que haya cuajado la mezcla, esto se puede comprobar pinchándolo con una brocheta y si está hecho saldrá limpia) a unos 160 grados.

Espaguetis con verduras

2011-05-25T15:51:00.000+02:00

Aquí va una nueva receta que pega muy bien con estos días de casi verano.

INGREDIENTES:

Espaguetis
Cebolla
Zanahoria
Espárragos
Ajos tiernos
Calabacín
Tomate
Ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Hervimos la pasta puede ser cualquier tipo (nidos, cintas, espaguetis, etc.) mientras se va haciendo la pasta vamos cortando las verduras en juliana y más o menos del mismo tamaño. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos las verduras por orden de dureza. Empezamos rehogando la cebolla y las zanahorias, slapimentamos, cuando la cebolla se vuelva transparente añadimos los espárragos y los ajos tiernos, dejamos que se hagan y a continuación incorporamos el calabacín y por último el tomate cortado en trozos no muy grandes. Machacamos uno o dos dientes de ajos con un machacador de ajos (que es ese aparato con forma de pinza o cascanueces que te machaca los ajos y los saca por unos agujerillos) y los añadimos a las verduras. También añadimos albahaca, yo no tenía albahaca fresca así es que he espolvoreado un poco de albahaca seca. Y para servirlos colocamos los espaguetis en el fondo, encima la verdura y rociamos todo con un pequeño chorrito de aceite de oliva en crudo.

"Carpaccio" de champiñón

2011-05-16T09:15:00.002+02:00

Hoy una receta que me recuerda mucho a mi abuelo Antonio, quien hacía muchas veces este plato, sobre todo en verano, para tomárlo como aperitivo con una cervecica bien fresca. Es una manera diferente de preparar los champiñones que a mi especialmente me gusta mucho.

INGREDIENTES:

Champiñones
Aceite de oliva
Limón
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos los champiñones en láminas (ni muy finas ni muy gruesas), disponemos las láminas sobre un plato, sin que se monte una encima de la otra y las salpimentamos, a continuación las aliñamos con un poco de aceite de oliva y un chorito de limón.

Empanada

2011-04-20T11:53:00.000+02:00

Hoy toca para comer una empanada que está muy buena y que siempre es muy socorrida para hacer y llevar un día de campo o de playa, etc. y además es muy fácil.

INGREDIENTES:
Para la masa:

1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite
2 huevos
un pellizco de sal
harina la que admita (a mi me ha admitido 4 vasos)

Para el relleno:

tomate frito
3 latas de atún
2 huevos duros
2 cebollas

ELABORACIÓN:

Para hacer la masa, mezclamos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos bien hasta que quede una masa suave, que no quede dura sino es que nos hemos pasado con la harina, y que se pueda extender bien con el rodillo. A continuación, la masa la dividimos en dos bolas, una la extendemos sobre una bandeja de horno y echamos por encima el relleno que hemos preparado con las 2 cebollas fritas a las que hemos añadido el tomate frito, las 3 latas de atún y los 2 huevos duros picados. Por último, cogemos la otra bola de masa que habíamos reservado, la extendemos y la colocamos sobre el relleno de la empanada y ya está preparada para meterse al horno durante 25-30 minutos a unos 180º.

Merluza con verduras en "papillote"

2011-04-06T14:08:00.002+02:00

Aquí va una receta con mucho color y donde vamos a aplicar una nueva técnica para cocinar los alimentos, el "papillote", que consiste en hacer unos paquetes con el papel de aluminio, que deben quedar bien cerrados, de tal manera que los alimentos se hacen en su propio jugo en el interior de estos paquetes.

INGREDIENTES:

Verduras (puerro, cebolleta, calabacín, pimiento verde, zanahoria,...)
Lomo de merluza sin espinas y sin piel
Vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Primero troceamos las verduras en juliana, las que tengamos, yo en este caso utilicé puerro, zanahoria, cebolleta y pimiento verde. Sobre un trozo de papael de aluminio colocamos primero las verduras y encima el lomo de merluza, salpimentamos todo y añadimos un chorrito de vino blanco y otro de aceite. Cerramos el paquete con otro trozo de papel o si era lo suficientemente grande doblamos el trozo sobre el que hemos colocado los ingredientes, de tal manera que debe quedar muy bien cerrado por todos los lados para que no se escape nada en el momento de la cocción. Y por último lo introducimos en el horno a 200º durante unos 15 o 20 minutos. Veréis que rica queda la verdura y no os paséis mucho con el tiempo para que el pescado no quede seco. Ah por cierto durante la cocción estos paquetes se hincharán, eso será señal de que todo se está cocinando perfectamente.

Alcachofas en tempura de cerveza

2011-03-28T20:20:00.001+02:00

Ahora que es tiempo de alcachofas, vamos a aprovechar a comerlas porque están en su mejor momentos, las podemos comer crudas, asadas o en esta ocasión fritas en tempura.

INGREDIENTES:

Harina
Cerveza
Alcachofas
Sal
Aceite para freír

ELABORACIÓN:

Para hacer la tempura mezclamos dos cucharadas o tres de harina con la mitad de un quinto de cerveza y una pizca de sal, batimos bien para que quede una masa ligera. A continuación, limpiamos y cortamos las alcachofas en trozos y las vamos pasando por la tempura. Por último las freímos en una sartén en aceite caliente y cuando estén fritas las ponemos sobre papel secante para eliminar el exceso de aceite y por último las salamos. De esta manera nos quedarán unas alcachofas con un crujiente rebozado y tiernas por dentro.