cooking and Emi

Bận ...

2010-08-25T10:26:00.004+02:00

...học múa

và sẽ bận học đàn

Thêm 1-2 tuổi nữa chắc sẽ bận học bơi. Học làm bánh thì ở nhà mẹ đang dạy, hí hí.. Sao mà trẻ con thời nay nhiều thứ để học nhỉ? Cũng may là ở đây không có phong trào học thêm, hic .. và mấy việc trên thì Emi đều có vẻ thích thú :) . Nhưng mà may nhất là không có lớp đào tạo người mẫu nhí, nếu không chắc Emi cũng sẽ được gửi (hay là bị gửi :D) đi học luôn

Chàng trai 1 tháng

2010-08-09T06:42:00.006+02:00

Cả nhà ơi, hoàng tử bé nhà mình đây...tên là Benni...hôm nay là ngày "chàng trai" đầy tháng..

hôm ra viện thì hoàng tử mặc bộ này. Chị họ nhận xét trông em như thám tử lừng danh Conan ;) làm mẹ băn khoăn một hồi, nên gọi em là Benni hay Conan :)

Nhưng em có vẻ thích hợp với thể thao hơn, vì em mà co chân co cẳng đạp thì chị Emi kêu oai oái :))

Nhưng mà chị yêu em lắm. Đi đâu về là phải tìm em bé để thơm một cái

Hai thiên thần ngủ quên cả rồi, mặc kệ mẹ chụp ảnh và ...blogging, hi hi...

Đồ mới

2010-06-27T07:34:00.003+02:00

Khoe các bạn mấy món đồ handmade này. Toàn đồ baby ... hi hi ...

Nếu bác sĩ nói đúng thì chắc chỉ có bộ này là sẽ dùng đến ...

Chờ vài ngày nữa thì mới biết người mẫu mặc có vừa không :)
Chắc tại "người mẫu" nên mấy tháng gần đây mắt mẹ Emi rất là kém nên bị hạn chế dùng máy tính, hôm nay là dùng lén đó, hi hi ... "Người mẫu" xuất hiện là mẹ Emi sẽ vui khỏe hơn nhiều, sẽ có tinh thần vào bếp và chụp ảnh các món ăn. Sắp tới Emi được nghỉ hè, sẽ tự vào bếp để làm món ăn và bánh trái khoe các cô chú. Cám ơn các cô chú đã yêu quý blog và nhớ đến em nhiều :rose:

Bánh mỳ nguyên cám

2010-03-29T10:23:00.000+02:00

Bánh mỳ mật ong 2

2010-03-26T07:00:00.000+01:00

Hồi lâu rồi mình có làm bánh mì mật ong. Bây giờ thấy chị Tâm có công thức làm bánh mì mật ong khác, sử dụng thêm bột mỳ nguyên cám nhà mình đang có 1 gói chưa dùng nên làm theo. Lần này không thấy thơm nức mùi mật ong như lần trước, có lẽ là do dùng mật ong loại bình thường mà không phải mật ong bà gửi cho, hi hi ... Nhưng bánh ăn ngon lắm, và thích nhất là nó tốt cho sức khỏe. Bây giờ chẳng cầu gì hơn là cả nhà được khỏe mạnh bình an.

Công thức theo blog chị Rùa, mình chỉ thay đổi cách đong đếm mật ong cho dễ dàng vì mình dùng 1 cái cốc để cân đong men-mật ong, sau đó đổ nước vào để hòa tan. và cụ thể các công đoạn làm bánh.

Công thức bánh mì mật ong 2:
1 khuôn chữ nhật hoặc khuôn ciabatta dài 30cm. Dùng khuôn ciabatta thì bánh sẽ có các đường khứa trên thân như ảnh chụp, dễ cắt lát

8g men instant dry yeast (1 gói men và 1/4 thìa cafe men)
35-40g mật ong (công thức gốc 30-40ml)
240ml nước ấm (=1 cup)
320g bột bánh mỳ (bread flour)
100g stone ground whole wheat flour (bột mỳ nguyên cám). Mình dùng Roggenmehl)
10g muối
30g dầu ăn

Cách làm:

1. Hòa tan mật ong và men vào nước ấm.
2. Cho 2 loại bột, muối, dầu ăn vào tô trộn bột, đổ nước men vào nhồi cùng. Tùy công suất máy trộn nhưng máy nhà mình trộn tốc độ trung bình khoảng 12 phút thì bột mịn, kéo màng mỏng không bị đứt - tức là đạt yêu cầu của bột bánh.
3. Vo tròn bột, Nếu dính tay có thể thoa chút dầu ăn vào tay, đặt bột vào chiếc tô đã quét một lớp mỏng dầu ăn. Đậy khăn ẩm, để nơi ấm ủ khoảng 1h (mình vặn lò 50°C 2 phút rồi tắt đi, để bát bột trong đó để ủ).
4. Đấm xẹp bột, cán mỏng. Cuộn tròn lại và đặt vào khuôn hoặc nặn thành bánh tròn to nhỏ tùy thích.
5. Ủ tiếp 30 phút.
Giống như mọi lần nướng bánh khác: 10 phút trước khi hết giờ ủ thì vặn lò nhiệt độ 180°C để lò đạt nhiệt độ nóng vừa nướng.
6. Cho bánh vào lò nướng khoảng 40-50 phút tùy kích cỡ bánh. Trước khi cho vào lò thì có thể rạch 1 đường thẳng hay 3 đường chéo hay không rạch bánh cũng không sao :D.

Bánh mì ngọt với mận khô

2010-03-24T09:58:00.003+01:00

Hôm nọ có một bạn hỏi về bánh mì nho khô làm mình chợt nhớ ra là lâu lâu không có làm bánh này cho cả nhà ăn. Món bánh này thật là ngậy-thơm-mềm-béo ^^.
Công thức bánh mì ngọt này gần giống như công thức làm bánh mì bơ. Khác là mình dùng nhiều đường hơn, và thêm vào thành phần nho khô hoặc mận khô cắt nhỏ - là những loại quả khô rất tốt cho sức khỏe, và cũng hay thay sữa bằng kem tươi :P. Và hôm làm thì nhà hết bột bánh mỳ rồi nên chỉ dùng bột mỳ thường, cũng ok.

Công thức bành mì ngọt với nho khô hoặc mận khô
cho một ổ dài 20cm:
250g bột mỳ (hoặc bột bánh mỳ)
10g-15g sữa bột
1 thìa cafe men nở
50g đường
1 nhúm muối
1 trứng cỡ trung bình
100ml sữa ấm,
*tuy nhiên bánh ngon và ngậy hơn nếu thay sữa bằng kem tươi
35g bơ mềm
80g nho khô hoặc mận khô cắt nhỏ (nhiều hơn nếu thích)

Cách làm thì giống như bánh mì bơ.
Riêng hoa quả khô thì dùng tay nhồi vào bột bánh sau khi đã ủ lần 1. Rồi đặt vào khuôn hoặc chia nhỏ để ủ tiếp lần 2 trong vòng 20-30 phút.
Cách nướng: Nếu chia bột thành 8-10 phần nhỏ thì đặt nhiệt độ 180°C nướng khoảng 12-15 phút.
Nướng trong khuôn bánh mì dài thì 180°C khoảng 45-50 phút.
Chú ý là không cần phết trứng hay gì lên bánh trước khi nướng. Tùy ý thích có thể dùng dao sắc (dao lam) rạch 1 đường thẳng hoặc 3 đường chéo lên bánh trước khi nướng.

Phở xào kiểu Thái

2010-03-15T15:36:00.003+01:00

Dùng gói Pad Thai paste và một số gia vị khác. Hơi tiếc vì không bỏ ớt được vào món này hôm nấu vì cả Emi cũng ăn cùng. Không biết có giống ở bên Thái không nhưng mình ăn thì thấy ngon :D

Công thức sẽ viết sau.

Họa Tâm

2010-03-10T15:48:00.005+01:00

Hai bài hát mà mình thích nghe Triệu Vy hát nhất là "Lần chia tay cuối cùng" và "Họa tâm".
Hồi xưa học tiếng Trung, hay được cô giáo khen là phát âm hay, hi hi, có một bí mật mà cô không biết là thích học tiếng Trung chỉ vì thích xem phim và nghe nhạc Trung Quốc thôi, nên cô cứ tiếc khi mình chỉ học cho vui thôi, còn đám bạn hồi phổ thông thì mấy đứa theo ngành tiếng Trung đều bảo là bị ảnh hưởng của cái Trang, tại nó cứ đem chữ Tàu nhạc Tàu đến lớp :))).
Lâu lâu không nghe nhạc Trung Quốc, lời của nhiều bài hát cũng quên quên nhớ nhớ, nhưng mình thật thích các giai điệu của chúng.

Kan bu chuan shi ni shi luo de hun po
Cai bu tou shi ni tong kong de yan se
Yi zhen feng yi chang meng
Ai ru sheng ming ban mo ce
Ni de xin dao bi bei shen me gu huo

Ni de lun kuo zai hei ye zhi zhong yan mo
Kan tao hua kai chu zen yang de jie guo
Kan zhe ni bao zhe wo
Mu guang shi yue se ji mo
Jiu rang ni zai bie ren huai li kuai le

Ai zhe ni xiang xin tiao nan chu mo
Hua zhe ni hua bu chu ni de gu ge
Ji zhe ni de lian se
Shi wo deng ni de zhi zhuo
Ni shi wo yi shou chang bu wan de ge

Kan bu chuan shi ni shi luo de hun po
Cai bu tou shi ni tong kong de yan se
Yi zhen feng yi chang meng
Ai shi sheng ming ban mo ce
Ni de xin dao bi bei shen me gu huo

Ni de lun kuo zai hei ye zhi zhong yan mo
Kan tao hua kai chu zen yang de jie guo
Kan zhe ni bao zhe wo
Mu guang bi yue se ji mo
Jiu rang ni zai bie ren huai li kuai le

Ai zhe ni xiang xin tiao nan chu mo
Hua zhe ni hua bu chu ni de gu ge
Ji zhe ni de lian se
Shi wo deng ni de zhi zhuo
Ni shi wo yi shou chang bu wan de ge

Ni de lun kuo zai hei ye zhi zhong yan mo
Kan tao hua kai chu zen yang de jie guo
Kan zhe ni bao zhe wo
Mu guang bi yue se ji mo
Jiu rang ni zai bie ren huai li kuai le

Ai zhe ni xiang xin tiao nan chu mo
Hua zhe ni hua bu chu ni de gu ge
Ji zhe ni de lian se
Shi wo deng ni de zhi zhuo
Wo de xin zhi yuan wei ni er ge she

Mỳ Ý sốt tôm tỏi

2010-03-04T09:00:00.002+01:00

Mấy món mỳ Ý món nào món đó đều làm nhanh mà cũng hết nhanh. Thật là tiện cho những ngày ít thời gian chuẩn bị bữa cơm. Thế nên trong tủ trữ đồ khô nhà mình bao giờ cũng có mỳ Ý và sốt cà chua, rau thơm khô... là những nguyên liệu cơ bản nhất. Ăn kèm thì chỉ cần trộn thêm ít salat ăn kèm hay có thêm thời gian thì nấu ít súp nữa là xong bữa. Tráng miệng ư? hoa quả? bánh ngọt? Pudding? sữa chua? chè? kem? caramel?... trong tủ lạnh lúc nào cũng sẵn có ít nhất là một trong các thứ này :D . Viết đến đây lại thấy việc bếp núc là ... muôn năm chứ không có gì là mệt hết đó

Công thức mỳ Ý sốt tôm tỏi:
cho 2 người ăn, bé mà lười ăn như Emi dạo này thì không tính ^^
Nguyên liệu:
180-200g mỳ Ý (ở đây mình dùng penne)
1 thìa bơ
2 thìa dầu oliv
2 nhánh tỏi băm
1/2 quả ớt chuông đỏ vàng xanh gì cũng được, cắt miếng nhỏ
1 thìa tomaten mark (sốt cà chua đặc)
60ml rượu vang trắng (=5 thìa)
200g tôm không vỏ
60g kem tươi (Sahne) (=5 thìa)
muối, tiêu
Mùi tây (parsley, Petersilie)

Cách làm:
1. Việc luộc mỳ có thể làm trước hoặc trong lúc làm sauce cho tiết kiệm thời gian: Đun nước sôi thả mỳ vào luộc với chút muối và chút xíu dầu oliv. Từ lúc nước sôi lại đến lúc mỳ chín là 12 phút là đổ mỳ ra rổ được, để ráo nước. (Nấu lâu hơn nếu thích mềm hơn và ...ngược lại ^^)
2. Cho bơ và dầu oliv vào nồi đun nóng, phi thơm tỏi, cho ớt, sốt cà chua đặc, rượu vang trắng vào xào cùng, đun lửa vừa vài phút cho ớt mềm (đậy nắp, thỉnh thoảng đảo).
Cho tôm vào, đun lửa to khoảng 1-2 phút là tôm chín. Cuối cùng cho kem tươi và nêm muối tiêu vừa ăn. Đảo đều.
3. Trộn mỳ vào nồi sốt. Băm sơ rau mùi tây và rắc lên, xúc mỳ ra đĩa ăn nóng.

** Nếu nhà chỉ còn tỏi, dầu oliv và mỳ thì hãy làm mỳ Ý sốt tỏi: phi thơm vài nhánh tỏi với khoảng 40-50ml (=vài thìa) dầu oliv, trộn mỳ và nêm muối tiêu là xong.
***Thêm brokkoli vào công thức mỳ Ý sốt tỏi nếu thích thêm rau xanh trong bữa ăn.

Tiệm bánh

2010-03-02T10:51:00.004+01:00

Hồi xưa ở VN mình hay mơ mộng được làm bánh, mặc dù chuyện nhìn thấy chứ đừng nói gì đến chạm tay vào cái lò nướng thật là xa vời, nguyên nhân là vì thích đọc mấy quyển sách dạy nấu ăn làm bánh và thích ăn bánh của hiệu bánh ở góc đường Hàng Bồ, ngồi mơ mộng cái lò nướng và tưởng tượng ra mùi thơm của bánh,...ui cha, ..
Đến khi sang Đức mới được sờ tay vào cái lò nướng hại điện, lần đầu tập tành làm bánh cùng cô cháu gái dùng luôn cái máy xay thịt có lưỡi dao chữ S để mix bột, hô hô ... chẳng nhớ món bánh gì nữa, chỉ nhớ là hình như cả nhà ăn xong không ai (dám) chê ^^
Bây giờ khi đã làm bánh được chồng công nhận là "lecker đó vợ ạ", dám nhận là có chút kinh nghiệm trong trò chơi làm bánh trái thì mình cũng vẫn thích đi tiệm bánh, để được hít hà không khí thơm mùi bánh của tiệm, được nếm thử nhiều loại bánh để ..học lóm, mỗi thứ chỉ cần một miếng nên không lo ngại cái cân, được ăn mà không phải ...rửa đồ nghề :)))
Và ước mơ thì vẫn còn ấp ủ như hồi nào, là mở một tiệm bánh nho nhỏ mà ấm cúng, làm bánh nào cũng thêm chút gia vị say mê... Bây giờ thì ước mơ chưa thành sự thật được nên mình rất vui khi biết được là em Linh (kokotaru blog), chắc cũng quen thuộc với nhiều bạn thích làm bánh, đã từ Singapore về Vietnam và cùng ông xã mở một tiệm bánh với các món bánh do chính tay Linh làm. Các bạn có ghé Hà Nội thì vào đó ăn ủng hộ nhe
Địa chỉ: P102, I3, Ngách 91/2 Lương Định Của, Đống Đa, Hà Nội

Menu thì ở đây, được update thường xuyên
Hình ảnh vài món bánh ngọt, mặn, cookies, dessert ... có mặt ở tiệm bánh. Nhìn là thấy ngon mắt rồi đúng không?
Bánh kem mứt dâu tây

Hawaiian pizza (pizza bánh mì với dứa, thịt nguội và mozzarella)

Cookies vừng mật ong

Gà rán sốt chanh mật ong

2010-02-26T15:20:00.006+01:00

Mình thích cái sốt ngọt ngọt này. Dạo này toàn thèm của ngọt, hi hi ...

Công thức gà rán sốt chanh mật ong:

Nguyên liệu:
600g cánh gà, cắt đôi hoặc đùi gà, cắt miếng vừa ăn
Gia vị ướp thịt gà: trộn tất cả: 2 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa rượu (mình dùng rượu ngũ vị hương đang có sẵn ở nhà, nên dùng 2 thìa), 1 củ hành tây nhỏ băm vụn, 1 thìa cafe muối, chút xíu đường, chút nước mắm
Gia vị cho phần sốt chanh mật ong: trộn tất cả: 50ml nước chanh vàng (khoảng 1/2 quả), 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường (bớt nếu không thích sốt ngọt nhiều), 1 thìa mật ong, nước ướp thịt gà còn dư.

Cách làm:
1. Dùng dĩa xâm nhiều lỗ lên thịt. Ướp gia vị ít nhất 30 phút.
2. Giữ lại nước ướp gà cho vào gia vị cho phần nước. Đem thịt rán vàng trên lửa to với chút dầu, rán mặt có da trước cho ra mỡ, không cần chín bên trong mà thấy bên ngoài thịt vàng là được.
3. Chắt bớt nước mỡ trong chảo (đừng chắt bỏ hết nếu thích thịt gà béo ngậy :D), cho phần nguyên liệu làm nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun 5-10 phút cho sốt sánh lại, thịt gà ngấm sốt và chín hoàn toàn cả bên trong.

Miến xào mực khô

2010-02-12T17:45:00.004+01:00

Ôi năm mới sắp tới rồi mà đầu óc cứ quẩn quanh như món miến xào mực khô thế này.

Kem chanh đá bào

2010-02-03T18:31:00.005+01:00

Giữa mùa đông đi ăn kem
Lại còn ăn với sữa đặc và bánh nữa chứ
hi hi ...

Công thức kem chanh đá bào:
Bạn nào không dám ăn mùa đông thì để dành mùa hè làm ăn, vì nó thật là giản dị, dễ làm và giải khát rất tốt

500ml nước đun nóng rồi cho 120g đường đun tiếp, để bếp lửa vừa, vừa đun vừa quấy cho đường tan hết và nước sôi thì bắc ra. Để thật nguội.
Vài quả chanh vàng (2-3 quả) vắt lấy 250ml nước cốt, trộn với nước đường đã nguội và cho thêm vỏ 1 quả chanh bào vụn nữa cho thơm. Chuyển vào hộp nhựa rồi làm đông trong tủ đá (vài tiếng)
Lấy hộp đá ra, có thể nhúng nhanh phần ngoài hộp qua nước nóng để dễ lấy phần đá ra, rồi đập vụn hoặc cho vào máy sinh tố xay vụn.
Kem đá bào ăn không hoặc ăn với sữa đặc có đường đều ngon.
Eo ôi, cứ tưởng tượng là kem tan liền trong miệng, thơm mùi quả ... :)))

Nước chanh có thể thay bằng nước của các loại quả khác (cam, bưởi, xoài, dâu, dừa, dứa...) hay nước cafe, nước quả màu gì kem sẽ có màu đó. Thích vị "người lớn" thì có thể thêm chút rượu :D

mì bún phở trừ cơm

2010-01-29T17:36:00.004+01:00

Tình hình là dạo này em chỉ thích ăn mì bún phở mà không có thích ăn cơm.
Trưa mì ...

Tối bún ...

Hu hu ... nấu có một bát con gạo mà ăn 2 bữa vẫn chưa hết.

Vằn thắn

2010-01-25T10:22:00.014+01:00

Lâu lâu mới có ngày rảnh về thời gian và tinh thần thư thái để chụp ảnh khi nấu ăn và blogging.
Vằn thắn kiểu này không gói kiểu túm miếng bột lại thành như cái bao (^^) mà gấp miếng bột hình tam giác rồi dán 2 đầu tam giác lại. Mình thích như vậy vì khi nấu vằn thắn không lo bị bung nhân (vì túm miệng bao không chặt) và khi ăn lớp vỏ ngoài mềm, không lo vỏ vằn thắn chỗ cứng chỗ mềm
Nhân vằn thắn có thể làm nhân tôm thịt, còn nếu không có sẵn tôm, làm nhân thịt ăn không mình thấy cũng ngon, nhưng mà gia vị không thể thiếu trong món vằn thắn nhà mình là dầu vừng đen, nó thật là thơm.
Món súp này mình hay ăn với rau cải xanh hoặc cải cúc. Nếu thích ăn no bụng thì thêm mì trứng nữa.

Gói vỏ vằn thắn nặng 500g, rất nhiều lá. Mà vỏ vằn thắn được trữ tủ đá nên mỗi lần làm tan đá (để qua đêm trong tủ lạnh) thì phải dùng hết luôn. 3/4 số vỏ vằn thắn đem gói thịt nấu súp, số còn lại gói thịt đem chiên. Vằn thắn nấu súp ăn không hết, lại đem trữ tủ đông được, những lúc vội vàng hay nhỡ bữa cũng có cái ăn luôn.

Công thức vằn thắn (lượng nhân đủ cho 500g vỏ vằn thắn nếu tính 1 cái vằn thắn thì 1 thìa cafe nhân. Nếu thích ăn vằn thắn to hơn thì có thể không dùng hết số vỏ ):
Vỏ:
500g vỏ vằn thắn (để tủ lạnh qua đêm cho tan đá nếu cần)
Nhân:
700g thịt xay (có thể dùng thịt vai băm nhuyễn hoặc thịt lợn xay mua sẵn)
(nếu thích tôm, thì thay 200g thịt bằng tôm, tôm băm cho vụn, đừng xay nhuyễn)
vài nhánh hành lá, cắt nhỏ
1 thìa cafe bột ngô (hoặc bột năng)
1 cafe thìa dấm
1,5 thìa nước tương
1 thìa dầu vừng đen
Tất cả nguyên liệu nhân trộn đều.
* có người thích dùng giò sống thay vì thịt, hoặc là thêm mộc nhĩ hay măng tươi cắt nhỏ vào công thức để phần nhân thêm giòn. Gia vị trong nhân vằn thắn cũng tuỳ ý người làm, quen thuộc là cách chỉ giản dị là vài thìa hạt nêm hay nước mắm hạt tiêu
Nước để "dán" vỏ cho kín nhân:
50ml nước lạnh + 1 thìa bột ngô (hoặc bột năng)
**Cũng có thể dùng nước hoặc trứng, nhưng dùng hỗn hợp bột năng vằn thắn sẽ dính chắc hơn. Trong lúc gói vằn thắn thỉnh thoảng khuấy đều hỗn hợp nước này.
Ăn kèm:
hành lá cắt nhỏ
rau cải hoặc cải cúc hay nấm tươi cắt nhỏ (nếu dùng nấm thì nấu chín nấm cùng nước dùng)
mì trứng
...
Nước dùng:
1-1,5l nước dùng gà hoặc tôm khô (thích ăn nhiều nước thì thêm)- nước dùng để lạnh hoặc nhiệt độ thường nếu nấu theo cách 1 (ghi ở phần cách nấu)
gia vị vừa đủ
1 thìa cafe dầu vừng
Nước chấm (nếu thích):
nước tương hoặc sốt tỏi ớt (đóng chai bán sẵn) hay la-yu (1 loại dầu vừng ớt của Nhật)
*** quán ăn bình dân họ không dùng nước dùng gà mà chỉ dùng nước + bột ngọt, gia vị ... để tạo độ ngọt cho nước. Nếu không có sẵn nước dùng, thì dùng nguyên nước luộc vằn thắn thêm gia vị, ăn tạm :P. Nhưng với các món súp nước thế này, nước dùng ngon luôn là yếu tố quan trọng.

Cách làm:

1. Gói vằn thắn:
cách 1: cho 1 thìa cafe nhân vào giữa vỏ vằn thắn, phết nước+bột năng quanh vỏ bánh và túm vỏ lại cho kín
* theo cá nhân mình thì cách gói kiểu này chỉ thích hợp với loại vỏ vằn thắn mỏng. Vỏ dày thì nên áp dụng cách 2
cách 2: cho 1 thìa cafe nhân vào giữa vỏ vằn thắn, phết nước+bột năng ở 2 cạnh tam giác, dán miếng bột thành hình tam giác rồi dán 2 đầu tam giác lại với nhau
(hình tham khảo: http://images.meredith.com/bhg/images/06/l_BKS021272.jpg)
cách 3: gói kiểu gì bạn quen tay :D
Vằn thắn chiên có thể gấp giản dị hình tam giác hoặc gấp nếp cho đẹp, tuỳ ý
2. Nấu vằn thắn:
cách 1: Đun sôi 0,5l nước dùng. Thả vằn thắn vào. Khi vừa đạt điểm sôi thì cho tiếp 250ml nước dùng lạnh. Khi đạt điểm sôi lần nữa thì cho tiếp 250ml nước dùng nữa.
*nếu không có dụng cụ đong nước dùng, có thể ước lượng bằng bát/chén ăn cơm nhỏ
Cách nấu này vằn thắn không bị dính vào nhau khi lấy khỏi nồi nước hay để lâu chưa ăn tới
Cách 2: đun sôi toàn bộ lượng nước dùng, thả vằn thắn vào luộc chín thì vớt vằn thắn ra thả vào nước lạnh. Khi ăn cho vằn thắn vào bát và chan nước dùng.
3. Ăn vằn thắn:
xếp mì (đã trần chín) vào bát, xếp vằn thắn và rau lên, chan nước dùng. Hoặc nếu không ăn rau thì có thể rắc ít hành lá cắt nhỏ lên bát
4. Trữ vằn thắn trong tủ đông:
Cách 1: Để nguội vằn thắn. Xếp vằn thắn thành từng lớp vào hộp, dùng nilon ngăn cách giữa các lớp để vằn thắn không dính nhau.
Khi ăn thì đun nước dùng và nấu vằn thắn như cách nấu ở trên, không cần làm tan đá vằn thắn
Cách 2: trữ đông cả vằn thắn và nước dùng trong hộp kín

Happy Xmas!

2009-12-24T16:49:00.003+01:00

Thương chúc tất cả mọi người một Giáng sinh bình an, ấm cúng và đón năm mới trong yêu thương!
Riêng các bạn bé thì sẽ nhận được thật nhiều quà ^^ - đấy cũng là mong muốn lớn nhất của Emi lúc này :D Em đã gửi ông già Noel một danh sách khá dài rồi.

Mì xào

2009-12-02T12:33:00.003+01:00

Ai ăn mì hông?

Xào mì trứng, chỉ cần ngâm mì vào nước lạnh khoảng 10-15 phút rồi đem ra xào.
Xào rau củ và thịt cá riêng, ăn chay thì dùng đậu phụ nướng/rán, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó xào mì, cũng nêm gia vị rồi cho các thứ đã xào vào đảo chút là được. Khi ăn rắc tiêu cho thơm.
Gia vị thì có lúc mình dùng hạt nêm, có khi nước mắm, có lúc lại dầu hào, tương đậu đen... Tùy thứ gì mình xào.

Xào phở cũng vậy, mình thích dùng phở khô Vifon nhất.

Try it!! Happy Cooking!

Kẹo dừa hạnh nhân

2009-11-27T07:55:00.003+01:00

Kẹo ăn bùi bùi vị hạnh nhân và thơm mùi dừa sấy. Thật thích. Mình đang băn khoăn có nên làm thêm lớp chocolate phủ ngoài nữa không nhỉ?

Try it!!

Cháo sò điệp

2009-11-26T15:50:00.005+01:00

Ăn để giải cảm là chính, chứ chẳng thấy ngon gì lắm :(
Cháo này có sò điệp, gừng, hành.

Linh tỉnh linh tinh

2009-11-18T20:34:00.004+01:00

Mấy hôm cuối tuần và những buổi tối rảnh rỗi không làm bánh vì dạo này hai vợ chồng đang có nhu cầu giảm cân nên tớ ngồi làm mấy thứ này đây.

Cái áo len (sợi?) của mẹ + ren bác Hạnh gửi biến thành cái váy cho Emi

Còn bộ đồ này, là từ cái áo kimono cỡ 40, hình như mua hồi có bầu Emi, mặc đúng 1 lần. Không ngờ con gái mặc lên hơi bị xinh

Từ 1 cái áo của mẹ mà may được cả áo lẫn quần dài hẳn hoi cho Emi nhé. Không biết là vì mẹ béo hay em còm quá, hic ...

Túi đeo cổ này

Vải vụn thành túi rút dây này, reversible nhé. Ngày xưa bà với bác hay dùng vải vụn cắt hình vuông hay chữ nhật rồi ráp thành cái vỏ gối. Bây giờ mới biết "Tây" gọi là patchwork. Thế thì ngày xưa Việt Nam mình gọi là gì nhỉ?

Cái này cho Emi xách đi mua hàng với mẹ, hí hí ...

Happy sewing!

Brezel hay Pretzel version mềm

2009-11-12T09:29:00.011+01:00

Bánh này là version mềm, thuộc thể loại bánh mỳ, để sang hôm sau ăn mà không bị cứng quá. Hiểu biết của mình về bánh này cũng không nhiều, chỉ biết là trẻ con rất thích ăn nên làm cho chúng ăn, vậy thôi, hi hi ... Ở chỗ mình hay thấy có bán 2 loại: một loại có màu vàng giống bánh mình làm. Loại kia màu nâu đậm hơn và cứng hơn. Bánh có thể rắc muối hạt, vừng rang hay lá thơm. Cỡ bánh thì nơi làm to cỡ 2 bàn tay, nơi thì chỉ 1 bàn tay bé xinh. Nghe nói ở các bang khác người ta làm bánh này nhưng mà kiểu ngọt, thậm chí có nơi còn cho nhân pudding. Cũng hay!

Hi hi, xem lại ảnh mới nhớ là hôm làm bánh quên mất không vặn cái dây bánh cho chéo nhau mất rùi.

Công thức:
260g bột mỳ
1 thìa cafe men instant (Đức: Hefe)
2 thìa đường (nếu thích bánh hơi ngọt)
1/2 thìa cafe muối (thêm muối và giảm đường nếu thích bánh mặn hơn)
180ml sữa ấm
Dung dịch baking soda để nhúng bánh: Sau khi nhồi bột xong thì pha soda vào 1 bát to, để sẵn đó
125ml nước ấm
8g baking soda (Đức: Natron)
Topping (nếu thích)
Nước cafe
Trứng
Bơ chảy
đường
muối biển (hạt to)

Cách làm:

1. Nhồi các nguyên liệu bột-men-muối-đường-sữa với nhau đến khi không dính tay và bột dẻo dai, khoảng 10-12 phút (stand mixer tốc độ trung bình, máy khỏe thì thời gian có thể ngắn hơn). Chuyển khối bột vào bát to có phết chút bơ. Cho vào lò nướng (không bật điện) ủ khoảng 1 tiếng cho nở gấp 2.
2. Sau khi ủ bột, chuyển bột ra bàn vê thành khối dài, chia thành 6 phần (nếu làm bánh giống mình, sẽ nướng vừa trong 1 khay nướng). Kiếm chỗ nào rộng trên bàn bếp để vê bột vì dây bột sẽ rất dài. Vê mỗi miếng bột thành 1 dây dài nhỏ như cây bút chì. Nhúng bánh vào hỗn hợp soda rồi tạo hình, đặt vào khay nướng có lót giấy nến: có thể như trong ảnh hoặc xoắn hình gì bạn thích. Ủ thêm 20′.
Sau khi ủ, có thể phết trứng/bơ chảy lên bánh, rắc đường hay muối hay chỉ phết nước cafe hay để không, tùy khẩu vị và hoàn cảnh.
3. Trước khi hết thời gian ủ bánh lần 2 khoảng 10 phút thì bật lò 230°C. Hết thời gian ủ bánh thì cho khay vào lò nướng khoảng 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, phết 1 lớp bơ, rắc đường hoặc muối tùy theo khẩu vị.
*Bánh ngoài hàng bán có nơi bán có màu nâu đậm và bánh hơi cứng, là vì họ dùng dung dịch riêng chứ không phải dung dịch baking soda

Viết cho con yêu của mẹ

2009-10-30T10:21:00.017+01:00

Người ta nói: "trẻ lên ba làm cả nhà mất việc". Không đúng đâu. Emi đã làm cả nhà mất việc ít nhất là 3 năm nay rồi.

Hôm nay con tròn 3 tuổi. Sáng nay mẹ chụp ảnh con trong lúc con say ngủ. Dự định là nếu ánh sáng Flash làm con hé mắt tỉnh giấc, thì mẹ sẽ thơm lên má con và nói "happy birthday" và "Con ngủ có ngon không?". Nhưng mà con vẫn ngủ li bì, thậm chí chẳng thèm trở mình nữa, hic...
Không biết từ lúc nào nhỉ? mỗi sáng thức giấc mình lại hỏi nhau "con ngủ có ngon không?" "mẹ ngủ có ngon không?". Mà lần nào mẹ cũng thấy thật là âu yếm.

Nếu miêu tả con vào thời điểm này, mẹ sẽ dùng các từ :lém, nghịch, bướng, hay ăn vạ :D nhưng khéo làm hòa ;), hay khóc mà cũng dễ cười - đúng ra là dễ bị chọc cười (cái này chắc di truyền từ mẹ), con còn biết xoa dịu mẹ mỗi khi mẹ giận bố nữa (Ờ mà sao chẳng thấy bố giận mẹ nhỉ?, hi hi ..).

Mỗi lần ăn uống con hay nhắc bố mẹ cùng ăn, hi hi ... Nhưng mà món con thật là thích thì con lại giữ phần, đến khi bố mẹ giải thích mới chịu mời bố mẹ cùng ăn. Tạm thời chấp nhận "Trẻ con vẫn là trẻ con" con nhỉ? Nhưng mẹ mong sao sang tuổi mới, con sẽ hiểu hơn sự chia sẻ quan tâm.

Con yêu, 3 tuổi con "nổi loạn" hơn nhưng cũng đáng yêu hơn. Như hôm nọ, con thơm má bố mẹ và nói "Con yêu mama, con yêu papa" Rồi nhìn bố mẹ cười ranh mãnh và nói " Bố yêu mẹ, mẹ yêu bố". Con nói bằng tiếng Đức, không biết con có hiểu được ý nghĩa của từ "yêu" này chưa nhỉ? Nhưng bố mẹ vẫn vui thật nhiều. Nhiều lần bố mẹ ôm ghì lấy con, cùng ước là "con cứ bé mãi thế này thôi nhé". Nhiều lần bố thán phục mà nói:"Con người ta làm sao mà được như con mình nhỉ?", hi hi ... thật là ngưỡng mộ Emi ghê, có fan ruột như vậy.

Không biết các bạn cùng lứa Emi có ai trải qua giai đoạn "trở lại thời thơ ấu" như Emi không? Em thích làm baby ^^, mặc dù "baby chỉ biết khóc e e thôi", và "baby chẳng biết cắt giấy làm thủ công với mẹ, baby chỉ biết nằm"... nhiều điều baby không biết, mà em vẫn thích làm baby. Để được mẹ ôm ấp và nũng nịu mẹ như khi còn thơ bé? Ôi con yêu, con vẫn đang thơ bé trong mắt mẹ đó mà.

Mỗi khi con được xem tivi, chương trình họat hình hay đĩa Einstein mà con yêu thích. Con thật là thích có mẹ ngồi bên, để nhận xét và hưởng ứng, để ...tám..tám...tám... về phim. Đúng là con gái có khác, đâu có như bố, xem phim là phải "ngồi yên mà thưởng thức chứ". Nhưng mà giờ xem phim không quá 1 tiếng mỗi ngày con nhé. Đừng giận mẹ nếu mẹ tắt tivi.

Không biết sau này Emi có triển vọng làm ca sĩ hay người mẫu không? Chứ bây giờ em thích cầm micro hát cả ngày các bài em tự sáng tác (!), điệu đà khi ...cần, nhảy breakdance khi có nhạc em thích và đi biểu diễn kiểu "người mấu" mỗi khi có ai giới thiệu:" Xin mời người mẫu ... " và hoan hô nhiệt liệt :))

Dù còn nhiều điều mẹ muốn dạy con như là phải biết nói chào mọi người mà không chỉ là bắt tay cái rụp (!) nhưng thật may là con vẫn thích giúp mẹ dọn bàn ăn và rửa rau :)))
Còn với bố, chỉ cần một câu thôi: "Con là số một. Ý con là ...ý bố" :)))

Vì con là con gái "yêu thương nhất đời" của bố mẹ cơ mà

Cho dù bướng bỉnh hay ngoan hiền ;) ...

Con thích vẽ nên mẹ làm túi này tặng con để đựng đồ nghề và tác phẩm, chỉ bé cỡ 28x25cm thôi, thật vừa tay con

Bánh chữ E để con mang đến lớp (trình độ trang trí bánh của mẹ vẫn còi dí, hi hi ..) Để xem cái bánh 3 tầng tối nay có khá hơn không. Tối nay mình lại liên hoan tập 2 như năm ngoái với cả nhà

Viết cho "thương yêu nhất đời" của bố mẹ nhân ngày con 3 tuổi
Bố mẹ của con

PS: cái bánh tối nay mẹ làm kem bí đỏ, vì mai là Haloween. Trang trí lần đầu mẹ chịu khó làm kem bơ, hị hị... nhà toàn người sợ béo nên làm kem bơ nhiều mà chỉ dám dùng một ít

Lại bánh mỳ - công thức dễ

2009-10-17T08:00:00.005+02:00

Bánh ăn nóng hay nguội đều thật là ngon, ruột mềm mại. Bẻ nó bằng tay thì từng lớp ruột bong ra thật là thích. Lúc cắt nó bằng dao sắc, sờ mặt ruột bánh, như là làn da mịn màng, hi hi ... so sánh hơi quá đà tí.
Thích hơn nữa là công thức thật dễ nhớ, ngay cả với kẻ đãng trí như mẹ Emi đây.

Bánh mỳ tròn:

240ml nước ấm (khoảng 1 cup)
3 thìa đường (gạt bằng thìa khi đong)
1 gói men (7-8g)
420g bột bánh mỳ (khoảng 3 1/3 cups)
2 thìa cafe muối
45-50ml dầu olive (tùy loại bột)

Cách làm:

1. Hòa nước + đường + men. Khuấy đều. Để khoảng 10 phút.
2. Cho bột mỳ vào bát trộn, tạo lỗ ở giữa, cho nước men vào nhồi bột, để máy tốc độ trung bình. Nhồi khoảng 2 phút thì rắc muối vào, tiếp đó cho dầu oliv. Nhồi đến khi bột dẻo dai, không dính bát, mặt bột mịn. (nhà mình dùng stand mixer, thì khoảng 10 phút)
3. Chuyển viên bột ra bàn, nhồi sơ bằng tay vài cái, vo tròn bột rồi cho vào bát có phết một lớp dầu oliv mỏng, đậy bằng khăn, cho vào lò nướng (không bật điện) ủ 45 phút hoặc đến khi nở gấp đôi.
4. Lấy bột ra bàn, đấm cho hết khí ga, vê bột thành thỏi dài rồi cắt 6 phần bằng nhau. Vê tròn viên bột sao cho mặt bột mịn. Đặt lên khay nướng. Ử tiếp 50-60 phút cho nở gấp rưỡi hoặc gấp 2.
5. Trước khi hết thời gian ủ 10 phút, vặn lò 190°C (375°F)
6. Trước khi cho bánh vào lò, dùng dao lam rạch 2 đừong chéo trên bánh (để dao lam nghiêng 45°, rạch sâu khoảng 1cm), dùng bình xịt phun hơi nước lên bánh. Cho vào lò nướng khoảng 25 phút hoặc đến khi bánh chín vàng (tùy lò). Nếu thích vị thơm của cafe, phết nước cafe lên mặt bánh thì bánh sẽ có màu nâu đẹp và thơm cafe nữa.

Thay đổi?

2009-10-14T11:15:00.005+02:00

Dạp này mình thích kim chỉ may vá. Phải chăng là dấu hiệu tuổi già? Mục kỉnh thì đã phải đeo rồi còn gì.

Cái áo này con mặc tuy là ấm cổ, nhưng mà trông không girly mấy
Nên mẹ thêm chút hoa lá vào

PS: Bác à, em thích thêm cái ruy băng như thế này nữa? Mua ở đâu nhỉ?

Bánh cuốn Dim Sum

2009-10-06T16:56:00.004+02:00

Hình chụp thì xếp vài cái thôi, và chọn mấy cái mà khi tráng bánh mình đổ bột dày nhất để nó còn "đứng" được, chứ khi ăn thì xếp lớp ra đĩa rồi rưới nước sốt lên như kiểu ngoài quán, là một món Dim Sum

Hôm nọ mình thử làm món bánh kiểu Dimsum này. Pha bột như cách làm bánh cuốn, nhưng mà khi đổ bánh thì đổ dày hơn một chút. Cuốn lại cho ra đĩa và ăn kèm nước sốt.
Hoặc là pha bột theo công thức này thì bánh mềm hơn.
150g bột gạo
1,5 thìa wheat starch flour (bột mỳ tinh?)
2 thìa bột ngô
1 thìa dầu ăn
450ml nước
1/2 thìa cafe muối

Có nhiều cách pha nước sốt tùy khẩu vị nhưng mà mình thấy cách này dễ làm và nguyên liệu cũng dễ kiếm. Lượng sốt này đủ để ăn kèm số bánh làm từ 1 gói bột bánh cuốn
1/4 cup nước (60ml)
3 thìa Hoisin sauce, thêm chút nếu thích ngọt hơn
3 thìa nước tương (xì dầu Maggi)
3 thìa nước tương đen (dark soya sauce)
Tất cả đun lửa vừa cho sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Ngoài ra có thể rắc hành phi, vừng rang lên bánh để ăn kèm.