Cooking in Fashion, czyli ciekawe i sprawdzone przepisy kulinarne...

Tarta z cukinią i suszonymi pomidorami

2011-09-09T11:56:00.000+02:00

Sezon na cukinię trwa, a ja korzystając z faktu, że jeszcze nigdy nie robiłam tarty, spróbowałam w połączeniu z cukinią. Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, chociaż podobno na zimno lepiej. Można podawać z keczupem.

Składniki:
Ciasto:

250 g mąki
125 g masła
1 żółtko
50 ml wody
odrobina soli

Farsz:

1 średnia cukinia
7-8 kawałków suszonych pomidorów w oleju
1 cebula
200 ml mleka lub śmietany 18%
2 jajka
sól i pieprz
oregano
vegeta (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Zagnieść mąkę, masło i sól (posiekać nożem najlepiej), dodać żółtko i wodę. Wyrobić na gładką masę. Chłodzić w lodówce przez godzinę.
Ciasto rozwałkować (dobrze pomoczyć blat, żeby ciasto nie kleilo się do wałka), wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem formę do tarty (o średnicy 27cm) - ponakłuwać widelcem ciasto.
Piec w temperaturze 200stopni przez 15-20 minut.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Na oliwie podsmażamy cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy obraną cukinię - smażymy, aż zmięknie. Solimi i pieprzymy do smaku i posypujemy oregano. (mała uwaga - farsz musi być dobrze przyprawiony, może być aż nadto słony, gdy się będzie samego próbować - ciasto nie jest słone - w połączeniu, po zapieczeniu może się okazać, że tarta będzie mało słona)
Mleko miksujemy z jajkami, dobrze solimy do smaku (lepsza będzię śmietana, ale mleko można spienić, wtedy pianka zastąpi gęstą śmietanę).
Pomidory kroimy w paseczki.
Na upieczony spód wykładamy cebulę z cukinią, zalewamy mlekiem z jajkami i układamy na wierzch pomidory.
Całość pieczemy w 200 stopniach przez 30min (przez ostatnie 5-10 minut można temperaturę zmniejszyć do 175stopni).

Racuchy na zsiadłym mleku

2011-09-02T09:12:00.001+02:00

Od dawna chodziły za mną racuchy, czy naleśniki na zsiadłym mleku. Przypadkiem w sklepie wpadło mi w oko zsiadłe mleko - kupiłam. Musiałam tylko znaleźć jakiś godny zaufania przepis - no i trafiłam. Wyszły lepsze, niż oczekiwałam. Spróbujcie, bo warto :)

Składniki:

2 jaja
1 szkl. zsiadłego mleka
1 szkl. mąki pszennej
szczypta soli
szczypta cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Smażyć w średnio głębokim tłuszczu, aż będą puszyste i rumiane.
Przed podaniem racuchy można posypać cukrem pudrem. Można też dodać świeże owoce, czy konfitury.

Ja najbardziej lubię z cukrem pudrem.

Pożegnanie wakacji. Letnia sałatka z pekińskiej, cukinii i papryki

2011-08-31T12:30:00.002+02:00

Wakacje się kończą - na szczęście nie dla mnie ;) Z tej okazji podaję dzisiaj sałatkę, która z pewnością może zarówno pełnić rolę dania głównego - na obiad, jak i dodatek do niego (w mniejszej ilości) oraz pyszną kolację, czy przekąskę. Aa.. nie zapominajmy o sezonie grillowym, gdzie również dobrze się spisze.

Składniki: (na ok. 10 porcji - to zależy od ich wielkości)

1 sałata pekińska
2 żółte papryki
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
3 pomidory
1 cukinia
1 ogórek (ja nie dałam)
6 jajek
1 puszka kukurydzy
1 duży jogurt naturalny
sok z połówki cyttryny
sól, pieprz, cukier, bazylia

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo - obrać i pokroić w kostkę. Umyć wszystkie warzywa. Sałatę posiekać. Papryki wydrążyć, pokroić razem z pomidorami i ogórkiem w kostkę. Cukinię pokroić w plasterki( większe plasterki na pół można przekroić). Kukurydzę odsączyć. Wszystko wrzucić do miski. Posolić, popieprzyć i posłodzić -do smaku. Skropić sokiem z cytryny. Wlać jogurt naturalny -wymieszać. Odstawić do lodówki, żeby warzywa zmiękły (głównie cukinia). Posypałam też kilkoma ziarnkami Vegety.

Bardzo prosta i smaczna.

Masło czosnkowe

2011-08-15T12:14:00.000+02:00

Masło czosnkowe idelanie komponuje się z tostami. Nie trzeba wtedy żadnych dodatków. Radzę jednak taką przekąskę serwować na wieczór - ze względu na czosnek ;)

Składniki:

połowa kostki masła osełki
1 ząbek czosnku
garść posiekanego koperku
garść posiekanej natki pietruszki
troszkę ziół prowansalskich
szczypta vegety (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Masło wyjąć z lodówki i zostawić do zmiękczenia - rozgnieść widelcem. Dodać starty ząbek czosnku, posiekany koperek i natkę pietruszki (ja nie miałam świeżej to dałm suszoną natkę pietruszki, ale świeża daje lepszy smak i aromat), posypać ziołami prowansalskimi i vegetą, jesli trzeba. Wymieszać i wstawić do lodówki do stwardnienia.

Najlepiej smakuje z tostami, można też zwykły chleb opiec ;)

Sałatka z kuskusem i suszonymi pomidorami

2011-08-02T00:57:00.000+02:00

Szczerze mówiąc, nigdy nie robiłam sałatki z kaszą, czy ryżem. Ta okazała się być dobrym wyborem. Suszone pomidory razem z kuskusem smakują wyśmienicie. Trzeba spróbować, żeby potwierdzić;)
A... całość nie zajmie Wam dłużej niż 15 minut :)

Składniki: (na ok. 4-6 porcji)

150g kuskusu
10-12 suszonych pomidorów w oleju
1 duży zielony ogórek
6-7 kawałków papryki konserwowej
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżka oliwy Extra Vergine
1 łyżeczka oleju z suszonych pomidorów
sól, pieprz
pieprz chilli cayenne

Przygotowanie:

Kuskus posól i zalej wrzątkiem w proporcji 1:1, przykryj talerzem i odstaw na 3-5 minut, aż wchłonie wodę.
Pomidory, paprykę i ogórka pokrój w kostkę.
Zieleninę posiekaj.
Wszystkie składniki połącz, wymieszaj, dodaj oliwę i olej, dopraw solą i pieprzem.

Banalne? A jakie pyszne!

Penne z kurkami i cukinią

2011-08-01T00:25:00.001+02:00

Bardzo smaczny i prosty obiad. Składniki brałam na oko, więc ilość może być wedle gustu;) Zdjęcie nie oddaje smaku, który dają smażone na maśle grzyby. Połączenie cukini, kurek i makaronu (dla którego jestem w stanie zrobie.. dużo ;)) to strzał w dziesiątkę. Zdecydowanie polecam !

Składniki:

makaron penne
1 cukinia
ok. 30dag kurek
1 cebula
ok. 150 ml śmietany 12%
olej, masło
sól, pieprz ziołowy
oregano

Przygotowanie:

Makaron ugotować wg przepisu. Cukinię umyć, pokroić w cienkie plastry i podsmażyć na oleju, jak już będzie miękka, posolić trochę. W tym czasie, na osobnej patelni, zeszklić na maśle pokrojoną w drobną kostkę cebulę, jak już będzie "gotowa", dodać umyte i oczyszczone kurki - smażyć tak długo, aż woda z kurek odparuje i kurki będą mogły się zeszklić na maśle (kurki z cebulą podsmażam na maśle, dlatego że mają dużo lepszy smak, niż jak na oleju). Zawartość obydwóch patelni połączyć, doprawić do smauku solą, pieprzem i oregano, zestawić z ognia. Dodać śmietanę i trochę posmażyć jeszcze (ewentualnie doprawić do smaku jeszcze).
Makaron podawać z nałożonym na wierzch sosem.

Zabrakło mi tylko pietruszki na wierzchu - niestety nie miałam w domu. Dobrze, że cukinia zielona..

Makaronowa zapiekanka pod beszamelem

2011-07-25T10:48:00.000+02:00

Długo nie pisałam, to dlatego, że mało ostatnio mam czasu. Jak już coś zrobię, to albo nie zdążę zrobić zdjęcia, albo robię coś na szybko do jedzenia. Prezentuję makaronową zapiekankę z pysznym sosem beszamelowym.

Składniki:

1 opakowanie makaronu wstążki (400g)
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 puszka mieszanki macedońskiej Bonduelle (marchewka, groszek zielony, fasola)
1 cukinia
kilka pieczarek
1 łyżka masła
natka pietruszki
sól, pieprz
zioła prowansalskie
tłuszcz, bułka tarta - do wysmarowania naczynia

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła
1 kopiasta łyżka mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 łyżki śmietany
sól, pieprz
płaska łyżeczka vegety
1 szklanka utartego, żółtego sera

Przygotowanie:

Makaron gotujemy o 5 minut krócej, niż zaleca przepis zamieszczony na opakowani, cedzimy i przekładamy do dużej miski, łączymy z masłem. Tuńczyka odcedzamy z zalewy, rozdrabniamy widelcem i dodajemy do makaronu. Warzywa z puszki odcedzamy i wsypujemy do miski. Pieczarki i cukinię obieramy, kroimy w talarki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy do makaronu. Wsypujemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy do smaku i przekładamy do wysmarowanego tłuszczem i posypanego bułką tartą naczynia żaroodpornego. Wyrównujemy powierzchnię.

Sos:
Na maśle zasmażamy mąkę, cały czas mieszając - nie powinna się zrumienić. Zasmażkę rozprowadzamy mlekiem i zagotowujemy cały czas mieszając. Dodajemy do sosu śmietanę i w niewielkiej ilości przyprawy (vegetę lepiej przesiać przez sitko). Dobrze doprawiony sos zestawiamy z ognia, przez chwilę ubijamy, żeby był lekko puszysty, łączymy z utartym serem (ja miałam ser żółty w plastrach, które ułożyłam na wierzchu zapiekanki) i równomiernie rozprowadzamy na makaronie.
Zapiekamy przez ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Przed podaniem można polać keczupem.

Z serii "Śniadania idealne" : Musli domowe

2011-07-15T14:26:00.000+02:00

Kiedy zobaczyłam ten przepis od razu wiedziałam, że to coś dla mnie. Lubię płatki, musli, nabiał i owoce. Szybkie śniadanie (jeśli chodzi o konsumpcję, to troszkę się delektowałam;)) jest idealne dla zapracowanych jak i dla tych, którzy chcą dbać o zdrowie. Bez gotowania i dodatku cukru. Przepis troszkę zmodyfikowałam dla siebie.

Składniki: (na 1 porcję)

40g płatków owsianych
ok. 100ml soku jabłkowego (bez dodatku cukru - ja kupiłam firmy "Ogrody Natury" 225ml w buteleczce)
1 niecałe niewielkie jabłko
2 łyżki jogurtu naturalnego
sok z cytryny (na oko)

Przygotowanie:

Wieczorem dnia poprzedzającego śniadanie, wsypać płatki do miski, zalać sokiem jabłkowym i wymieszać i wstawić do lodówki. Następnego dnia rano, do płatków dodać starte jabłko i pokropić sokiem z cytryny. Polać jogurtem i wymieszać.

Lekka sałatka z jajem

2011-07-14T17:06:00.000+02:00

Idealna zarówno na przekąskę, śniadanie czy kolację.

Składniki: (na 1 porcję)

1 jajko
1 mały pomidor
2-3 liście sałaty
łyżka twarogu
szczypiorek
100ml jogurtu naturalnego
sól i pieprz
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Pomidora pokroić w niewielkie kawałki, sczypiorek posiekać, sałatę porwać (nigdy nie kroję sałaty nożem, no chyba że lodową - podobno to zabija witaminy) w drobne kawałki, twaróg pokruszyć. Wszystkie składniki wrzucić do miski, posolić, popieprzyć i posypać ziołami prowansalskimi. Polać jogurtem i wymieszać.

Dietetyczne śniadanie: owsiane placuszki

2011-07-14T00:18:00.001+02:00

Pożywne, zdrowe, dietetyczne, a przede wszystkim smaczne śniadanie, to jest to, co powinno zagościć na wszystkich stołach rano. No.. może z tym dietetycznym przesadziłam, bo nie każdy musi ;) Ale jeśli chodzi o lekkość, to placuszki owsiane, które prezentuję poniżej wygrywają. Są też nadzwyczaj pożywne (ze względu na otręby owsiane, i tu polecam otręby firmy "Sante" ze względu na wysoką zawartość błonnika, który - jak wiemy - powoduje uczucie sytości) i szybko się je robi. Ja mówię na to oszukane omlety, bo ani tu mąki ani mleka ;)

Składniki: (na 1 porcję)

1 jajko
3 łyżki otrębów owsianych
4 łyżki jogurtu naturalnego
pół małego pomidora
szczypiorek
oregano lub zioła prowansalskie
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Jajko wymieszaj z otrębami i 2 łyżkami jogurtu. Smaż placuszki na małej ilości oleju, wyłóż na papier do odsączenia tłuszczu. Pozostałe 2 łyżki jogurtu wymieszaj z oregano lub ziołami prowansalskimi. Na placuszki kładź pokrojonego w drobne kawałki pomidora, posól i popieprz, polej jogurtem. Na wierzch posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

Weekendowe lenistwo i kawa.

2011-07-10T16:26:00.004+02:00

Ostatnio pogoda nas nie rozpieszczała, niby lato a temperatura powietrza nie przekraczała 20 stopni... ale nareszczie grzeje słońce, chociaż zbyt długo nie miałam okazji się nim nacieszyc - musiało dzisiaj przepadać.... na szczęście już się rozpogadza :) Lato jest od tego, że jest ciepło, więc ma być ciepło!

Nie miałam wczoraj czasu na kucharzenie. Z rana zakupy, później działka a po południu grill - wkońcu weekendy są od tego, żeby je porządnie wykorzystać i odpocząć, chociaż ja mam - taak, muszę to powiedzieć - cały lipiec, cały sierpień, (prawie) cały wrzesień wakacji, więc odpoczywam cały czas:) Przyznam, że momentami tracę poczucie czasu i nie wiem, jaki mamy dzień ;) Ale weekendy mają specyficzną cechę, niczego mi się nie chce.

Na dzisiejsze popołudnie podałam pyszną kawkę. Taka niby frappe, niby latte.

Chciałam też napisać, że nie zgadzam się na kopiowanie moich zdjęć. Przepisy - owszem. Przepisy możecie wykorzystywać do użytku osobistego - nawet wskazane ;) oraz zamieszczać na swoich blogach/stronach/forach, ale po podaniu źródła, skąd je macie. Piszę o tym dlatego, bo zobaczyłam moje przepisy, łącznie ze zdjęciami (dziwne, bo ktoś się nawet nie pofatygował, żeby wyciąć z nich mój adres(!!)) na innym blogu. Na szczęście już go nie ma.

Składniki:

kawa
mleko
sos toffi (polecam Terravita)
advokat

Przygotowanie:

Kawę (ja zrobiłam z jednej łyżeczki) zaparzyć ok 100ml wody (ja zaparzyłam z ekspresu). Mleko (ok. 150ml) spienić dodając kostkę-dwie lodu (zimne mleko łatwiej się pieni). Można je później podrzać w mikrofali - jak ktoś chce cieplejszą kawę. Na ściankach wysokiej szklanki (od wewnątrz) polać w 4 miejsca adwokatem. Wlać spienione mleko do szklankia później kawę (ostrożnie lać od środka). Polać z góry sosem toffi.
Jeśli chodzi o cukier, to ja kawy nie słodziłam, bo advokat i toffi już są same w sobie słodkie. Rzecz gustu ;)

Spaghetti al tonno - w 15 minut!

2011-07-08T10:28:00.005+02:00

Przeglądając strony, natknęłam się na spaghetti al tonno. Jest to spaghetti z sosem i tuńczykiem, które zajmuje tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie makaronu - łącznie z zagotowaniem wody. Nigdy wcześniej nie jadłam makaronu z rybą, więc był to mój pierwszy raz i muszę przyznać (nie chwaląc się), że wyszło mi "przepisowo"! A że uwielbiam kuchnię włoską, raczej nie bałam się, co mi wyjdzie. Nie tylko mi smakowało, więc nie jest to moja samochwała:)

Poniżej podaję przepis. Warto wspomnieć, że dobrze jest wybrać dobrej jakości pomidory i tuńczyka, jeśli mają to być główne składniki.

Składniki: (na 2 duże porcje)

200g makaronu spaghetti
1 puszka tuńczyka w oliwie (130g po odsączeniu)
1 cebula
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki (400g)
pęczek świeżej pietruszki
starty ser Parmezan (ja dałam zwykłą Goudę bo nie miałam Parmezanu)
sól, pieprz, cukier
zioła prowansalskie, bazylia
łyżka oliwy

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente (można do makaronu wlać kroplę oleju/oliwy - nie będzie się sklejał). Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie (jak będzie brakowało oliwy, dodać tą z tuńczyka). Dodać pomidory z puszki, posolić, popieprzyć i posłodzić (cukru dałam +/- 1 łyżeczkę) do smaku. Wymieszać. Gotować kilka minut aż sos zgęstnieje. Dodać tuńczyka (razem z olejem, chociaż ja z łyżkę odlałam, no było trochę za dużo). Wymieszać i troszkę pogotować. Dodać posiekaną pietruszkę. Wymieszać. Posypać startym serem (można też to zrobić na sam koniec - na talerzach, ja wolę jak ser jest stopiony i wymieszany). Przemieszać ostatni raz. Nakładać na talerze porcję makaronu, na to sos.

Tosty francuskie na słodko

2011-07-07T11:19:00.002+02:00

Polecam przepis na pyszne śniadanie. Nie wymaga dużo pracy, a jest bardzo smaczne. W dodatku można je podawać z ulubionymi dodatkami. Ja, kontynuując "jagodową falę", wybrałam wersję na słodko - z jagodami, oczywiście ;)

Składniki:

6 kromek czerstwej chałki (akurat nie miałam to wzięłam zwykły, pszenny chleb)
2 jajka
1/3 szklanki mleka
1/4 łyżeczki cynamonu
ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
sól, cukier
klarowane masło
owoce
miód

Przygotowanie:

Jajka rozbełtaj z mlekiem i cynamonem.
Dodaj kroplę ekstraktu z wanilii. Dopraw do smaku solą i cukrem (ja dałam 1,2 łyżeczki cukru i trochę soli).
Chałkę/chleb maczaj w masie jajecznej i smaż na złoty kolor na klarowanym maśle.
Przed podaniem udekoruj tosty owocami(jagodami) i polej miodem.
Podawaj na gorąco.

Czapeczki krasnoludków pod białą pierzynką, czyli jagodowe muffinki!

2011-07-06T10:12:00.007+02:00

Dlaczego czapeczki krasnoludków? Bo tak śmiesznie wyrosły mi muffinki - całkiem przypadkiem, ale zabawnie to wygląda :) Przygotowanie muffinków może dać wiele radości, a końcowy efekt duuużo przyjemności. Tak jak wiele jest foremek, tak wiele jest przepisów na muffinki i tak samo za każdym razem muffinki przybierają różne kształty (nawet w przypadku tej samej formy - jak u mnie). Podaję obiecany przepis na jagodowe muffinki.

Składniki: (na 12 muffinek)

30dag mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
10dag brązowegvo cukru
280ml mleka
1 jajko
4 łyżki oleju
garść jagód

Przygotowanie:

Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj cukier.

W drugim naczyniu zmiksuj mleko, olej i jajko. Zawartość obu naczyń połącz.
Ciasto nakładaj (do 2/3 wysokosci) do foremek (najlepiej nałóż troszkę ciasta, posyp jagodami, znowu nałóż ciasto i na koniec możesz, choć nie musisz posypać jagodami).

Piecz w temperaturze 180 stopni ok 25 minut – do zarumienia (pod koniec pieczenia lepiej sprawdzić patyczkiem, bo czas uzależniony jest od piekarnika).

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Rogaliki z dżemem jagodowym

2011-07-05T09:40:00.005+02:00

Koniec ze słodyczami! Tak, wiem, że to dziwnie brzmi w stosunku do tytułu posta, ale powiedziałam sobie, że to ostatnie słodkości na jakiś czas. No.. chyba, że ktoś mnie ładnie poprosi i upiekę dla niego, ale ja nie będę jadła (mam nadzieję). Niestety, chyba muszę ograniczyć słodkości, bo coś za dużo ostatnio ich u mnie...

Ale to dopiero od jutra..

(jak mało we mnie silnej woli...)

...od jutra, bo widzicie poniżej rogaliki z dżemem - tak mnie jakoś naszło, a dzisiaj już zdąrzyłam upiec muffinki z jagodami (no musiałam - jagody zostały:)) - przepis zamieszczę później.

Rogaliki z dżemem jagodowym

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka śmietany 18%
1 margraryna (najlepiej Kasia)
dżem jagodowy (lub inny)

Przygotowanie:

Mąkę, śmietanę i margarynę zagnieść. Ciasto rozwałkować (jak będzie się kleiło do wałka lub stolnicy to podsypać mąką) i wycinać średniej wielkości kwadratu (wg gustu). Na kwadraty nakładać dżem jagodowy i zawijać od rogu.

Piec na papierze do pieczenia w temp. 180 stopni przez 25 minut.

Nadzienie może powychodzić z rogalików, to poodrywać.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Gotowana, kolorowa, młoda kapusta

2011-07-04T02:02:00.012+02:00

Nie musiałam długo wczoraj myśleć, co zrobić na obiad, gdy w lodówce zobaczyłam kapustę.. taaak, gotowana, z marchewką, pomidorkiem i koperkiem - to jest to! Nie wymagała zbyt dużo roboty, jedyne co, to pokroić warzywa i później doprawić do smaku. Możnaby powiedzieć, że sama się robiła ;) Lubię takie dania, które nie wymagają dużo pracy, a pysznie smakują. Z resztą, kto nie lubi ;)

Składniki:

1 główka kapusty
pęczek koperku
sok z cytryny lub ocet jabłkowy
boczek (opcjonalnie)
1 pomidor
1 cebula
1 marchewka
liść laurowowy
sól, pieprz, cukier - do smaku

Przygotowanie:

Kapustę posiekać, wrzucić do dużego garnka, zalać wodą (żeby całkiem zakryła kapustę) i odgotować (gotować ok. 10 min)
Odlać wodę i ponownie zalać 1-2 szklankami wody. Gotować, dodać posztatkowaną marchewkę, pokrojonego i obranego pomidora.
Cebulę pokroić, podsmażyć na patelni z boczkiem i dodać do garnka.
Posolić, popieprzyć i posłodzić - do smaku, dodać liścia laurowego
Na koniec zakwasić cytryną lub octem jabłkowym
Posypać koperkiem
Gotować ok. 10-15 min, żeby nie rozgotować kapusty

Dietetyczny jagodowy deser

2011-07-03T12:49:00.012+02:00

Nikt z nas nie marzy o pysznym, słodkim, ale i dietetycznym deserze. Przecież deser nie musi od razu odkładać się tam, gdzie go nikt nie chce ;) Niedziela nie może minąć bez czegoś słodkiego.

Na dalszą część jagodowych wariacji proponuję więc dietetyczną jagodową "piankę":

Składniki: (na 4 porcje)

1 szklanka mleka 0,5%
1 galaretka Winiary o smaku owoców leśnych
garść jagód (do dekoracji)

Przygotowanie:

Mleko dobrze schłodzić w zamrażarce - tylko uwaga, żeby nie zamrozić - dobrze będzie się ubijało
Rozrobić galaretkę w 1 szklance wrzącej wody - dobrze wymieszać. Ostudzić.
Kiedy galaretka będzie już tężeć, ubić mleko (blenderem lub spieniaczem). Do mleka dodać galaretkę (ale jeszcze w postaci płynnej) i trochę pomiksować jeszcze
Deser rozlać do pucharków. Udekorować jagodami.

Sezon na jagody. Dżem jagodowy.

2011-07-03T11:16:00.008+02:00

Sezon na jagody rozpoczęty. Kalendarzowo trwa on od lipca do września, ale wiadomo - zależy to też od warunków klimatycznych. Warto jednak pomyśleć na przyszłość i już teraz zabrać się robienie przetworów. Ja zrobiłam dżem jagodowy. Wyszło mi 6 małych (ok. 200ml) słoiczków.

Składniki:

2 litry jagód
30dag cukru
sok z 1 cytryny
1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Do smażenia najlepiej użyć garnka z teflonem (owoce nie będą przywierały)
Wsypać do garnka jagody i zalać wodą - zagotować, aby puściły sok
Dodać cukier i sok z cytryny (aby dżem zachował ładny kolor) - wymieszać
Gotować ok. 10 minut, żeby jagody częściowo zmiękły
Jeśli chcemy dżem do smarowania, można odlać nadmiar soku i zawekować w osobnym słoiczku
Gorący dżem przekładamy do wypasteryzowanych, suchych słoiczków, zakręcamy i odwracamy do góry dnem
Po 10 minutach można już słoiki odwrócić i odstawić

A resztę jagód zostawiłam dla siebie, mmm;)

Wiśniowe muffinki z migdałową kruszonką

2011-07-02T10:52:00.008+02:00

Moje ulubione muffinki. Są banalne w przygotowaniu a smakują wyśmienicie.

Składniki: (na 6 dużych muffinek, choć lepiej zrobić więcej a mniejszych)

190g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina soli
60g brązowego cukru (może być też biały)
1 jajko
125ml mleka
60g stopionego masła
konfitura z wiśni (badź z innych owoców, mogą być też świeże owoce)

Kruszonka:

25g migdałów
15g zimnego stopionego masła
1 łyżka brązowego cukru (może być też biały)

Przygotowanie:

Do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem i sól
Dodać cukier i wymieszać
W oddzielnym dzbanku rozbić jajko, wlać mleko i roztopione masło - najlepiej zmiksować mikserem (krótko)
Mokre składniki połączyć z suchymi, wymieszać łyżką, mają być delikatne grudki
Formę wysmarować tłuszczem, chyba że macie jednorazowe foremki, to nie trzeba
Do foremek nakładać trochę ciasta, owoce, resztę ciasta (całość powinna zajmować połowę, góra 2/3 foremki)
Składniki na kruszonkę połączyć palcami aż powstaną okruchy, posypać muffinki na wierzchu

Piec 30 minut w temp. 180 stopni C

Do kawy? Idealne!;)

Omlet, czyli szybkie śniadanie

2011-06-30T18:08:00.006+02:00

Omlet, podobnie jak naleśniki, to najprostszy sposób na szybkie śniadanie, bądź szybką przekąskę. Omleta jednak, rzadko robi się "na słodko". Ja, szczerze mówiąc, idąc na łatwiznę;) do nadzienia wykorzystałam konfiturę z wiśni.

Składniki:

1 duże jajko
2 łyzki mąki pszennej
szczypta soli
niecałe pół łyżeczki proszku do pieczenia
niecałe poł łyżeczki sodki
kefir (na oko-troszkę)
konfitura z wiśni (lub z innych owoców)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki razem zmiksować . Smażyć z dwóch stron na maśle (omlet będzie miał delikatny, maślany smak), najlepiej pod przykryciem - będzie szybciej - do zarumienia.

Na połowę omleta nałożyć konfiturę, zgiąć na pół, polać z wierzchu sokiem z konfutury.

A efekt końcowy wygląda tak:

Kilka słów o ziołach i przyprawach

2011-06-28T23:23:00.009+02:00

Na pewno większość z nas lubi zarówno smak, jak i zapach ziół. Często taka aromatyczna mieszanka potrafi całkiem zmienić charakter potraw, nadać jej zupełnie inny wymiar. Wiadomo, inne są przyprawy do sałatek czy ciast, a inne do gotowanych, smażonych czy pieczonych potraw. Umiejętne dobranie odpowiedniej kompozycji jest bardzo ważne, bo nie raz można troszkę przesadzić z ilością ;) Osobiście uwielbiam zioła. Sałatki warzywne bez oregano, czy rosół bez pieprzu ziołowego - dziękuję;) Niżej przedstawiam mały przewodnik po (moim zdaniem) najważniejszych ziołach.

Bazylia: największe zastosowanie ma bazylia jako aromatyczna, trochę ostra przyprawa do potraw mięsnych, rybnych, warzywnych i pizzy. Listki o aromatycznym zapachu pasują do sera, pomidorów, makaronow. Świeże listki dodaje się do zimnych sosów, majonezu, masła ziołowego, twarożku, kanapek, octu ziołowego, surówek i sałatek.

Oregano: ma przyjemny i delikatny zapach oraz korzenny, lekko gorzkawy smak. Ponadto pobudza apetyt i ułatwia trawienie. Służy do przyprawiania warzyw (pomidory, groch, fasola, sałata), serów i ryb. Dodaje się je również do potraw mięsnych, sosów, zawiesistych zup, pizzy i spaghetti. Oregano doskonale pasuje do bazylii, majeranku, tymianku i pieprzu.

Pieprz ziołowy: to mieszanina ziół o ostrym smaku i aromacie, używana jako przyprawa do dań mięsnych, a także sałatek czy zup (szczególnie rosołu). Dobrze podkreśli też smak jajek, czy grzybów. Pieprz ziołowy wpływa na metabolizm i poprawia trawienie. Używając pieprzu ziołowego należy pamiętać, by do mięs dodawać go na początku, a do pozostałych potraw w trakcie przygotowywania, a najlepiej na koniec.

Mięta: jej orzeźwiający smak pasuje do owoców strączkowych, ziemniaków, baraniny, a takrze sałat i mięsa mielonego. Używa się jej w stanie świeżym lub suszonym.

Estragon: polecany do białych sosów, białych mięs, ryb oraz potraw z jaj. Świey można dodawać do sałatek i zup. Nadaje im delikatny smak anyżku. Należy używać go w niewielkich ilościach. Ważne! Estragonu nie należy gotować.

Kurkuma: używana w kuchni indyjskiej jako curry, chińskiej jako stir-fry oraz włoskiej. Ma instensywną żółtą barwę (zabarwia np. ryż), intensywny aromat i lekko gorzki smak.

Pietruszka: używana jest najczęściej jako składnik zup, wchodzi w skład tzw. włoszczyzny. Silnie pachnące liście pietruszki służą do przyprawiania wielu potraw - w stanie świeżym, suszonym lub mrożonym.

Tymianek: w kuchni używa się świeżych lub suszonych liści. Wspaniale komponuje się z mięsem, rybami, pikantnymi sosami. Przyprawia się nim bigos, pasztety, różnorodne sery oraz pizzę, dzięki czemu potrawy otrzymują niezwykły smak i aromat.

Melisa: listki o cytrynowym zapachu dodajemy do sałat, sosów, niektórych potraw słodkich. Świeże nie nadają się do gotowania.

Seler naciowy: stosowany jest do zup, zapiekanek i sałatek. Ponadto wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza organizm z toksyn i pobudza przemianę materii.

Szczypiorek: używany do jajek, sałat, sosów maślanych i majonezowych. Używany w stanie świeżym, mrożonym, lub suszonym.

Koperek: dodaje sie go do kapusty, ryb, ziemniaków, sosów robionych na maśle, sałat, zup. Stosowany świeży, suszony i mrożony.

Cynamon: może służyć jako słodki dodatek zarówno do ciast jak i deserów, czy do cappucino. Poprawia apetyt i leczy przeziębienie.

Papryka słodka: stosuje się ją jako dodatek do ciast, wędlin, zup, warzyw, oraz sałatek. Ponadto podkreśla smak leczo, sosów i gulaszy, czy jest składnikiem marynaty do drobiu i ryb. Może też służyć jako naturalny barwnik używany do koloryzowania majonezowych sosów itp.

Imbir: gotowany podaje się jako herbatę, a świeży polecany do potraw z kuchni chińskiej. Poza tym, jest cenny dla naszego zdrowia - obniża poziom cholesterolu oraz poprawia krążenie. Polecany jest przy przeziębieniach i uczuciu osłabienia.

Anyż: używany w kuchni chińśkiej, nadaje potrawom z kurczaka, lub innych mięs, słodki smak. Dodaje się również do kompotów lub dżemów. Ponadto pomaga zwalczać przeziębienie.

Naleśniki z twarogiem

2011-06-13T10:29:00.005+02:00

Bardzo proste w przygotowaniu, niewiele składników trzeba w to włożyć, jedyne czego wymagają, to 15 minut czasu ;) Chodzi oczywiście o naleśniki - standard wśród standardów!

Składniki: (na ok. 8 naleśników)

Ciasto:

1 jajko
1 szklanka mleka
1 szklanka mąki
2 łyżeczki cukru
masło klarowne

Nadzienie:

twaróg biały
mleko (odrobinę, żeby twaróg nie był taki suchy)
cukier (na smak)

Ponadto:

cukier puder (do posypania), może też być polewa

Przygotowanie:

Wszystkie składniki razem zmiksować. Smażyć na sklarowanym maśle cienkie naleśniki (masło sprawi, że naleśniki będą miały delikatny maślany smak). Twaróg rozgnieść, zmieszać z cukrem i mlekiem. Na każdego naleśnika kładziemy farsz, zwijamy w rulonik. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Biszkopt z truskawkami i galaretką

2011-06-06T20:31:00.003+02:00

Sezon na truskawki. Pyszne i lekkie ciasto to podstawa niedzielnego popołudnia. Polecam więc biszkopt z truskawkami i galaretką. Smakuje rewelacyjnie ;)

Składniki:

Na biszkopt:

5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
rum (lub inny alkohol) /woda (opcjonalnie)

Na krem:

śmietana 36 %
1 Mix do śmietany

Ponadto:

2 galaretki truskawkowe
około 30 dag truskawek

Przygotowanie:

Białko ubijamy na sztywno (ze szczyptą soli - lepiej się wtedy ubija), dodajemy cukier, następnie żółtka, cały czas miksując. Łączymy z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Blachę (o wymiarach 34x24) smarujemy tłuszczem, a następnie wylewamy na nią ciasto. Pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 175 stopni (z termoobiegiem). Upieczony biszkopt studzimy, gdy będzie już zimny, możemy go delikatnie skropić rumem, lub innym alkoholem, a jeśli ktoś nie chce, to po prostu wodą - tak namoczony biszkopt będzię bardziej miękki.

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy Mix. Smarujemy nią biszkopt (wysmarujcie dobrze biszkopt, szczególnie na bokach, tak, żeby nie było prześwitów do biszkoptu - gdybym zrobiła to niedokładnie, to po wylaniu galaretki mógłby opaść biszkopt).

Odszypułkowane truskawki układamy na śmietanie (ja przekrawałam je na pół).

Galaretki rozpuszczamy w 0,75 ml gorącej wody. Studzimy. Gdy będzie gęstniała, wylewamy na ciasto.

Całość wstawiamy do lodówki na ok. 3 godzin (aż wszystko będzie zwięzłe).

Sałatka z selerem i szynką

2011-06-05T14:33:00.003+02:00

Szybka i prosta sałatka, która sprawdza się w każdej sytuacji, nawet dla niezapowiedzianych gości ;)

Składniki:

słoiczek selera w słoiku
puszka groszku zielonego (ja dałam niecałą)
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
10-15dag szynki konserwowej
3 jajka
1/2 czerwonej papryki
sól ziołowa, pieprz ziołowy
bazylia, oregano (opcjonalnie - dają lepszy smak i zapach)
1/2 łyżeczki musztardy
2 łyzki majonezu

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę. Seler, kukurydzę, fasolę czerwoną i groszek zielony odcedzamy. Szynkę oraz paprykę kroimy w kostkę. Wszystko wsypujemy do miski. Solimy i pieprzymy wg smaku, dodajemy zioła. Mieszamy. Musztardę z majonez łączymy razem i dodajemy do sałatki. Całość jeszcze raz mieszamy. Przed podaniem można udekorować listkiem pietruszki.

Smacznego !

Parówki w cieście francuskim

2011-06-05T14:14:00.007+02:00

Przepis jest może już znany, ale postanowiłam go tu umieścić, bo po serialu "Przepis na życie" te parówki zrobiły furorę!

Błyskawiczne w przygotowaniu. Idealne na szybką przekąskę - zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki: (na 8 parówek)

8 parówek (najlepiej Berlinki)
opakowanie ciasta francuskiego
8 plasterków żółtego sera lub starty ser mozarella
suszone pomidory w oleju (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Gotowe ciasto francuskie podzielić na 8 równych prostokątów. Można je delikatnie rozwałkować (łatwiej wtedy będzie zawinąć parówki). Na każdy kawałek ciasta kładziemy plasterek żółtego sera (lub posypujemyserem mozarella), układamy pokrojone w kawałki pomidory i parówkę. Następnie zwijamy ciasto tak, by dobrze zakleić boki. Tak owinięte parówki nacinamy i smarujemy olejem z pomidórów (jeśli ktoś pominął pomidory, dobrze jest posmarować oliwą z oliwek, wtedy ciasto ładnie się zarumieni). Pieczemy w piekarniku ok. 25 min w temperaturze 200 stopni (czas pieczenia może się delikatnie różnić, w zależności od piekarnika).

Smacznego!