tag:blogger.com,1999:blog-38527628877687108392012-05-26T12:23:06.125-03:00Cooking WeekendCooking Weekendnoreply@blogger.comBlogger162125CookingWeekendhttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-49744132183765564022012-04-22T20:36:00.003-03:002012-04-22T20:36:51.813-03:002012-04-22T20:36:51.813-03:00Risoto de Bacalhau<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Vbb8m4d6si4/Tn0nO2unjiI/AAAAAAAACfA/As0OeJ650j4/s1600/risoto_bacalhau.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-Vbb8m4d6si4/Tn0nO2unjiI/AAAAAAAACfA/As0OeJ650j4/s640/risoto_bacalhau.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Risoto
com bacalhau, açafrão e queijo brie ao vinho branco.
Acompanha cebolas grelhadas, tomates, ovos e azeitonas pretas.</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-4974413218376556402?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-bdcCTpBuqXw/Tv7T5Sd9nwI/AAAAAAAACpI/qp5fBUNX-gQ/s1600/risoto_abobora_camarao.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-bdcCTpBuqXw/Tv7T5Sd9nwI/AAAAAAAACpI/qp5fBUNX-gQ/s640/risoto_abobora_camarao.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Risoto de camarões com abóbora e açafrão em fundo de legumes. Acompanha camarões grelhados e pedaços de abóbora.</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><br /></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i> </div>
</td></tr>
</tbody></table><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-3818464217604736580?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-HEYkqTc30qs/ThZT1KElAaI/AAAAAAAACYI/q_EmDLZFQtI/s1600/risoalho_gengibre_arborioruzene.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-HEYkqTc30qs/ThZT1KElAaI/AAAAAAAACYI/q_EmDLZFQtI/s640/risoalho_gengibre_arborioruzene.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Risoto
com alho poró em fundo de claro de legumes e gengibre fritos em azeite.
Acompanha molho pesto.</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i> </div>
</td></tr>
</tbody></table><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-5310411504053609973?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-GYyhVyH3p5I/T2Y2QAMl6MI/AAAAAAAACtg/ETOlZr0DYLU/s1600/riso_shitakes_brie_carre.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-GYyhVyH3p5I/T2Y2QAMl6MI/AAAAAAAACtg/ETOlZr0DYLU/s640/riso_shitakes_brie_carre.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Risoto
com shitakes em fundo de carne e queijo brie ao vinho branco.
Acompanha carré de cordeiro com sal grelhado.</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-5120673518142676492?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-6_imFK3yn1s/TvPBOOKwbpI/AAAAAAAACow/YjvxxqsCdeQ/s1600/riso_pesto.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-6_imFK3yn1s/TvPBOOKwbpI/AAAAAAAACow/YjvxxqsCdeQ/s640/riso_pesto.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Risoto a base de molho pesto e queijo brie ao vinho branco.
Acompanha fatias de presunto cru.</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i> </div>
</td></tr>
</tbody></table><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-1764634984669648149?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Mt39FXLtuRM/T4Mr0diN9II/AAAAAAAACvA/38L2ZN-JgIE/s1600/risoto_berinjela.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Mt39FXLtuRM/T4Mr0diN9II/AAAAAAAACvA/38L2ZN-JgIE/s640/risoto_berinjela.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr align="center"><td class="tr-caption">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Risoto com fatias de berinjelas grelhadas e queijo brie ao vinho branco. Acompanha berinjelas grelhadas com sal grelhadas em brasas.</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-9130162746792910310?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-vYdspq-VOLk/T3ahNd8SA3I/AAAAAAAACuw/j_My3k5UPzw/s1600/conchiglione_salmonado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-vYdspq-VOLk/T3ahNd8SA3I/AAAAAAAACuw/j_My3k5UPzw/s640/conchiglione_salmonado.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Conchiglione
recheado com muçarela de búfala e salmão defumado, salteados ao pesto e
montados sobre base de pimentões vermelhos assados e grelhados.</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><br /></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-1552450368231582533?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-n63Qe15yOLk/T3Y_Icz24BI/AAAAAAAACuo/lVVoNAo70wE/s1600/casquinha+de+bacalhau_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-n63Qe15yOLk/T3Y_Icz24BI/AAAAAAAACuo/lVVoNAo70wE/s640/casquinha+de+bacalhau_01.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bacalhau salteado no azeite e vinho branco com cebolas fatiadas e azeitonas portuguesas, finalizados em casquinhas de massa com ervas.</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><br /></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-6065756250966570571?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-zURX3vuDDD0/T2YJT41ljVI/AAAAAAAACtY/HXK5IJo0YT4/s1600/camarao_delicia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-zURX3vuDDD0/T2YJT41ljVI/AAAAAAAACtY/HXK5IJo0YT4/s640/camarao_delicia.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<a href="http://www.cookingweekend.com/" rel="nofollow nofollow" target="_blank"></a><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Bom Apetite!!!</div>
<div style="color: #999999; text-align: justify;">
<i>by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-957391698370946971?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/kwY8MmPNWzXRLNUpLVRSVRgX-No/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/kwY8MmPNWzXRLNUpLVRSVRgX-No/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/Zju3ei6Ezd0" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/03/camarao-delicia.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-59550606300355846742012-03-16T14:39:00.001-03:002012-03-16T17:11:00.433-03:002012-03-16T17:11:00.433-03:00Risoto Caipira - Miniarroz<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9CP5-bm3HXA/T2N5xQOywKI/AAAAAAAACtQ/YI0PopbdIfo/s1600/risoto_caipira.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-9CP5-bm3HXA/T2N5xQOywKI/AAAAAAAACtQ/YI0PopbdIfo/s640/risoto_caipira.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Galinha Caipira</b></i><br />
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
1 galinha caipira desossada </div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
1 dente de alho - corte brunoise</div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
2 cebolas roxas médias - corte brunoise </div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
100ml de molho de tomate ao sugo<br />
15ml de aceto balsâmico<br />
15ml azeite extra virgem </div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
2 folhas de louro frescas</div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
salsinha </div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
1/4 de xícara de folhas de alfavaca </div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
1 colher de chá de sal </div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
pimenta do reino (q.b.)<br />
150g de milho verde cozido<br />
<br />
<i><b>Miniarroz</b></i></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt;">
300g de <i><b>Miniarroz Ruzene</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
600ml de caldo de frango (preparo natural) </div>
<div style="text-align: justify;">
1 dente de alho - corte brunoise</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 colher de chá de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
15ml de azeite extra virgem</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>Modo de Preparo:</b><br />
<b> </b> </div>
<i><b>Galinha Caipira</b></i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;">
Em
uma panela de barro de 30 centímetros de diâmetro, aqueça 2 colheres de
azeite extra virgem, acrescente o alho picado em pequenos cubos e as
folhas de louro (fritando até levantar o aroma), misture as cebolas, fritando por mais 5 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Acrescente a galinha, deixando fritar até dourar. Coloque o aceto balsâmico, o sal,
a pimenta do
reino a gosto e o molho de tomate. Acrescente a salsinha e a alfavaca.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango fique
macio. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Arroz</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Em
uma panela aqueça 15ml de azeite e frite parte o
alho até dourar, junte o arroz previamente lavado, tempere com sal e
adicione a caldo de frango. Feche a panela e cozinhe até secar o caldo e o miniarroz ficar solto. Desligue o fogo e reserve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Risoto Caipira</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Na
panela de barro adicione o arroz, os milho verde e a salsinha; misture
bem. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e sirva com batatas grelhadas e pimenta vermelha.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom Apetite!!!</div>
<div style="color: #999999; text-align: justify;">
<i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-5955060630035584674?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yULMspDkD9tmMH4qddqixqhj2as/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yULMspDkD9tmMH4qddqixqhj2as/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/Wf7WTBpO6iY" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/03/risoto-caipira-miniarroz.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-33592753218825418692012-03-04T15:20:00.001-03:002012-03-04T15:20:44.762-03:002012-03-04T15:20:44.762-03:00Carré de Cordeiro ao Molho de Peras e Vinho<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-lLeSbuCUagI/T1OyOLoJIhI/AAAAAAAACtI/A9viK00wPPw/s1600/carre_peras_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-lLeSbuCUagI/T1OyOLoJIhI/AAAAAAAACtI/A9viK00wPPw/s640/carre_peras_01.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i><b>Carré</b></i><br />
2 carrés de cordeiro aprox. 200g cada<br />
7,5ml de mostarda dijon <br />
sal (q.b.)<br />
pimenta do reino moída (q.b.)<br />
10ml azeite extra virgem<br />
aceto balsâmico reduzido<br />
<br />
<i><b>Molho de Peras</b></i><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">2 peras descascadas cortadas em pequenos cubos</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">10g de açucar mascavo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">15g de manteiga</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">120ml de vinho branco seco</span><br />
sal (q.b.)<br />
pimenta do reino moída (q.b.)<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
1 ramo de alecrim<br />
50ml de espessante </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><b>Modo de Preparo:</b></span><i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Carré</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempere
os carrés com sal e pimenta do reino (q.b.) e reserve por 15 minutos.
Aqueça uma grelha e pincele com azeite, grelhe os carrés ao ponto e
reserve para montagem do prato.<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><i><b> </b></i></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><i><b>Molho de Peras</b></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Em
uma caçarola aqueça a manteiga e coloque as peras cortadas em cubos, a mostarda dijon, o açúcar mascavo e o sal. Deixe formar uma pasta, neste ponto, retire do fogo e passe por uma peneira fina, retorne em fogo médio, adicionando o vinho, deixe reduzir por aproximadamente 20 minutos. Coloque o espessante, o alecrim e mexa por aproximadamente 10 minutos, desligue o fogo e reserve.</span><br />
<br />
<b>Montagem do Prato:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Em
um prato, disponha uma base com o molho. Coloque o carré sobre a base e um pouco do aceto balsâmico.<br />
<br />
Bom Apetite!!!</div>
<div style="color: #999999; text-align: justify;">
<i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-3359275321882541869?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/m0MmJGEMDlVR-PU3HXilwYnEOxs/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/m0MmJGEMDlVR-PU3HXilwYnEOxs/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/K-xD1kndi80" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/03/carre-de-cordeiro-ao-molho-de-peras-e.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-2707969584382702802012-03-04T15:10:00.001-03:002012-03-04T15:10:35.956-03:002012-03-04T15:10:35.956-03:00Risoto de Aspargos com Presunto Cru<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-34dInfSYFqs/T1Ou92P-FII/AAAAAAAACtA/SpWi-N7x-88/s1600/riso_aspargo_presunto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-34dInfSYFqs/T1Ou92P-FII/AAAAAAAACtA/SpWi-N7x-88/s640/riso_aspargo_presunto.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Ingredientes:</span></b><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br />
<i><b>Risoto</b></i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">300g de <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
200g de aspargos - <i>In natura cozidos ao vapor (30 minutos)</i><br />
3 fatias de presunto cru corte brunoise</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">1 cebola branca corte brunoise</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
10ml de molho de tomate ao sugo<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">50g de queijo brie </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">1 litro de caldo de frango </span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">
1 sachê aromático para o caldo (sálvia, ramo de alecrim, grãos de pimenta do reino e um dente de alho amassado com casca)</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">100ml de vinho branco seco<br />
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">75g de queijo parmesão</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">azeite extra virgem (q.b.)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">pimenta do reino</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">sal (q.b.)</span><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"> </span></b><br />
<br />
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Modo de Preparo:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Caldo de Frango Aromatizado</span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Reserve
duas gazes e faça o sachê utilizando as folhas de sálvia, o alho, a
pimenta do reino em grãos e o alecrim. Amarre com um barbante e coloque junto ao caldo de frango
deixando cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Desligue
o fogo, retire o sachê, passe o caldo por uma peneira e reserve.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
<b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Aspargos</span></i></b></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Cozinhe
os aspargos ao vapor por aproximadamente 30 minutos em fogo médio até
amolecer bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma tábua corte-os em
pedaços bem pequenos e com o auxílio de um garfo amace-os. <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Em
uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite a cebola pequena até amolecer. Nesse ponto,
adicione o vinho e reduza; acrescente os aspargos, tempere com sal
(q.b.), pimenta do reino (q.b.), salteie por
alguns minutos e reserve na própria frigideira.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><br />
<b><i>Risoto</i></b><br />
Em uma panela funda aqueça 30ml de azeite e junte parte da cebola. Acrescente o <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b>
e mexa por alguns minutos fritando bem. Adicione um pouco de sal,
pimenta do reino e duas conchas do caldo de frango aromatizado; mexa
sempre em fogo médio. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma
concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte o molho de tomate, os aspargos e o queijo brie, que
dará mais cremosidade; mexa por cerca de 2 minutos, em
seguida, adicione o queijo parmesão, o presunto cru, um pouco mais de azeite e mexa por
mais 1 a 2 minutos<b>.</b></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"> </span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><b></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"><b>Montagem do Prato:</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Em pratos individuais disponha uma porção do risoto, alguns aspargos com presunto.</span><br />
<br />
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Rendimento:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">4 porções</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div>
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-270796958438270280?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZlJkC22WZAo/T1MyuXJPSEI/AAAAAAAACs4/jS_8IKjZDGI/s1600/carnedesol_coalho_bananaterra.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZlJkC22WZAo/T1MyuXJPSEI/AAAAAAAACs4/jS_8IKjZDGI/s640/carnedesol_coalho_bananaterra.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
150g de carne de sol<br />
30ml de óleo de canola<br />
1 banana da terra cortada em cubos<br />
150g de queijo coalho cortado em cubos<br />
sal (q.b.)<br />
50ml de melaço<br />
cebolinha picada (q.b.)<br />
<br />
<b>Modo de Preparo:</b><i><b> </b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i><b>Banana da Terra</b></i><br />
Em
uma frigideira antiaderente aqueça 20 ml do óleo de canola e salteie os
cubos da banana temperados com sal, até dourar. Seque os em papel e
reserve. Antes de servir retorne os cubos da banana para a frigideira e
adicione 10ml de melaço, salteie e sirva quente.<br />
<br />
<i><b>Carne de Sol</b></i><br />
Lave a carne de sol em água corrente para retirar o excesso de sal e corte em formato retangular de aproximadamente 12x6x3cm. Em
uma chapa aqueça 10 ml do óleo de canola e grelhe a carne. Reserve na própria chapa.<br />
<br />
<i><b>Queijo Coalho</b></i><br />
Coloque o queijo coalho em espetos de bambu e com o auxílio do maçarico grelhe os até formar uma casca crocante. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i><b>Montagem do Prato</b></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Em um prato disponha a carne de sol fatiada, o queijo coalho, os cubos da banana, melaço para acompanhar e salsinha (q.b.).<br />
<br />
<b>Rendimento:</b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"> </span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">1 porção</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"> </span></i><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-1187139676322343949?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-caiZo8T62pQ/T0lQCyeOUZI/AAAAAAAACso/EuaV-wv9xEA/s1600/Grelhado+de+Salm%C3%A3o+com+Arroz+Preto+na+Moranga_cw.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-caiZo8T62pQ/T0lQCyeOUZI/AAAAAAAACso/EuaV-wv9xEA/s640/Grelhado+de+Salm%C3%A3o+com+Arroz+Preto+na+Moranga_cw.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i><b>Arro</b></i>z<br />
300g de <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
675ml fundo claro (mirepoix - salsão, cenoura e cebola)</div>
<div style="text-align: justify;">
20g de bacon corte brunoise</div>
10g de anchovas picadas<br />
<div style="text-align: justify;">
pimenta do reino moída (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
5g de sal </div>
20ml de azeite extra virgem<br />
30ml de vinho branco seco<br />
1/2 colher de café de estragão<i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Mini Morangas</b></i><br />
4 mini morangas<br />
<div style="text-align: justify;">
5g de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
pimenta do reino moída (q.b.) </div>
<div style="text-align: justify;">
azeite extra virgem<i><b> </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Peixe</b></i><br />
4 porções de salmão (aprox. 200g cada)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de chá de gengibre corte brunoise</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de café de Sumak em pó<br />
sal (q.b.)<br />
pimenta do reino moída (q.b.)<br />
azeite extra virgem<br />
<br />
<b>Modo de Preparo:</b><i><b> </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b><i>Arroz</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Em
uma panela de pressão aqueça 20ml de azeite e frite o alho. Junte o <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i>, tempere com sal e adicione o fundo de legumes. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando
por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve com a panela
ainda fechada e deixe esfriar.<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">
Em uma frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite e frite o
bacon, em seguida coloque as anchovas e deglaceie com o vinho banco.
Misture estes ingredientes com o arroz preto antes de servir.</span></div>
<br />
<i><b>Mini Morangas</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
Em uma caçarola cozinhe as mini morangas em água até que fiquem
levemente macias. Deixe esfriar e com uma faca faça um corte transversal
na parte superior, removendo a tampa. Retire o miolo e reserve as mini
morangas. Recheie as miní morangas, com o arroz preto e leve em forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 5 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Peixe</b></i> </div>
<div style="text-align: justify;">
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite uma parte do
gengibre até desprender o aroma, coloque o salmão temperado com sal e
pimenta do reino (q.b.) sobre o mesmo e grelhe até formar uma crosta.
Pulverize com o Sumak, retire do fogo e reserve.<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Montagem do Prato: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Em
pratos individuais coloque uma porção da moranga com arroz preto e o
grelhado de salmão. Adicione azeite, um pouco de salsinha e cebolinha.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-8388033739084250061?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Scs80o-R1PA/T0Auu4uAwHI/AAAAAAAACsg/EOsqZ9FiK0o/s1600/ervadoce_camaroes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Scs80o-R1PA/T0Auu4uAwHI/AAAAAAAACsg/EOsqZ9FiK0o/s640/ervadoce_camaroes.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli<b><br /></b></td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i><b>Erva Doce com Laranja</b></i><br />
1 bulbo grande de erva doce picado<br />
30ml de azeite extra virgem<br />
suco de 1 laranja<br />
1 laranja dividida em 4 partes<br />
sal (q.b.)<br />
pimenta do reino moída (q.b.)<br />
150ml de caldo de legumes<br />
1 xícara de folhas de erva doce picadas<br />
2 dentes de alho corte brunoise<br />
50g de azeitonas pretas<br />
<br />
<i><b>Camarões</b></i><br />
12 camarões médios limpos<br />
sal (q.b.)<br />
pimenta do reino (q.b.)<br />
azeite extra virgem<br />
<br />
<b>Modo de Preparo:</b><i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Erva Doce com Larajna</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
Em uma caçarola aqueça o azeite e doure a erva doce até amolecer por aproximadamente 15 minutos. Neste ponto, junte o alho e deixe desprender o aroma. Adicione o suco de laranja, o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada, quando reduzir coloque sal e pimenta do reino (q.b.), as folhas da erva doce, os pedaços de laranja e as azeitonas, cozinhe por mais 2 minutos, desligue o fogo e reserve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i><b>Camarões</b></i><br />
Em
uma frigideira aqueça o azeite e salteie os camarões temperados com sal e pimenta do reino (q.b.) até dourar. Reserve. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i><b>Montagem do Prato</b></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Em
pratos individuais disponha parte da erva doce juntamente com os camarões, adicione um pouco de salsinha desidratada.<br />
<br />
<b>Rendimento:</b></div>
2 porções.<br />
<br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-249946115571775375?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KVqoM2qirqBMUhHiIaJj9AlJv7s/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KVqoM2qirqBMUhHiIaJj9AlJv7s/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/ibeDfGXS96E" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com2http://www.cookingweekend.com/2012/02/erva-doce-com-laranja-e-camaroes.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-29436952010852615102012-02-18T10:01:00.000-02:002012-02-18T22:29:01.263-02:002012-02-18T22:29:01.263-02:00Bacalhau de Provence<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rDdeBPvIu_o/Tz-S9Fe0FcI/AAAAAAAACsY/wg5IW1qlybQ/s1600/bacalhaudeprovence.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-rDdeBPvIu_o/Tz-S9Fe0FcI/AAAAAAAACsY/wg5IW1qlybQ/s640/bacalhaudeprovence.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i><b>Bacalhau</b></i><br />
500g de lombo de bacalhau dessalgado<br />
azeite extra virgem<br />
50ml de vinho branco seco<br />
sal (q.b.)<br />
pimenta do reino moída (q.b.)<br />
2 batatas grandes fatiadas em rodelas 3mm<br />
500ml de óleo de canola<br />
<br />
<i><b>Molho</b></i><br />
100ml de vinho branco<br />
150ml de creme de leite<br />
estragão desidratado<br />
salsinha desidratada<br />
1 colher de sopa de mostarda dijon<br />
sal (q.b.)<br />
pimenta do reino (q.b.)<br />
50g queijo parmesão ralado<br />
azeite extra virgem<br />
salsinha picada<b> </b><br />
<br />
<b>Modo de Preparo:</b><i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Bacalhau</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
Leve o bacalhau para cozinhar ao vapor por aproximadamente 20 minutos, retire da vaporeira e limpe cuidadosamente. Forre uma assadeira com papel alumínio e papel manteiga untado com azeite. Disponha o bacalhau e coloque o vinho, em seguida tempere com sal e pimenta do reino (q.b.). Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos. Depois reserve.</div>
<div style="text-align: justify;">
Em uma frigideira aqueça o óleo e frite as batatas até dourar de ambos os lados, seque-as com papel e coloque em uma assadeira. Leve-as ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 10 minutos, retire-as do forno e reserve. Retome as postas de bacalhau, levando ao grill do forno por aproximadamente 10 minutos. Reserve para a montagem final do prato.<i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Molho</b></i><br />
Em uma panela pequena coloque um pouco de azeite, as ervas e a mostarda dijon, fritando levemente até desprender o aroma, neste ponto, adicione o vinho e deixe reduzir, junte o creme de leite, sal e pimenta do reino (q.b.). Finalize com o queijo parmesão e a salsinha fresca.<i><b> </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i><b>Montagem do Prato</b></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Em pratos individuais disponha parte do molho e das batatas, coloque o bacalhau, pulverize com um pouco do parmesão e gratine com o auxílio de um maçarico. Coloque um pouco de ervas frescas<b>.</b><br />
<br />
<b>Rendimento:</b></div>
2 porções.<br />
<br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-2943695201085261510?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6uQmfdBd-xY/Tzf2YGwjUsI/AAAAAAAACsQ/obekaC9SzaY/s1600/torta_caprese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-6uQmfdBd-xY/Tzf2YGwjUsI/AAAAAAAACsQ/obekaC9SzaY/s640/torta_caprese.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i><b>Para a Massa</b></i><br />
400g de massa folhada<br />
1 ovo batido<br />
azeite extra virgem<br />
<br />
<i><b>Cobertura</b></i><br />
<i><b></b></i>4 tomates maduros corte 0,5cm<br />
8 porções de muçarela de búfala<br />
80ml de passata de tomate<br />
30 folhas de manjericão<br />
sal (q.b.)<br />
pimenta do reino (q.b.)<br />
orégano<br />
azeite extra virgem<br />
<b><br /></b><br />
<b>Modo de Preparo:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Folhado</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Em
uma base abra a massa com um rolo e corte em uma porção de 20x20cm. Pincele com o ovo batido e com o auxílio de um garfo faça pequenos furos na mesma. Coloque em uma forma sobre papel manteiga e leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Em seguida leve ao forno preaquecido a
200 graus e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e acrescente a cobertura.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Cobertura</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponha o molho nas bordas do folhado. Faça camadas de tomates intercalando-os com a muçarela, adicione o sal, pimenta do reino (q.b.) e regue com azeite. Leve ao forno por aproximadamente 7 minutos. Retire e coloque o orégano e as folhas de manjericão.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b>Rendimento:</b><br />
2 porções.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div>
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-587981886153139123?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-uKtq75GnL9g/TzTyMYhs8UI/AAAAAAAACsI/XIa2EfBkVc4/s1600/picordeiro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="462" src="http://2.bp.blogspot.com/-uKtq75GnL9g/TzTyMYhs8UI/AAAAAAAACsI/XIa2EfBkVc4/s640/picordeiro.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<b><i>Carne</i></b><br />
<br />
4 picanhas de Cordeiro (aprox. 300g cada)<br />
20ml mostarda dijon<br />
8 ramos de alecrim fresco (pequenos)<br />
sal<br />
pimenta do reino<br />
azeite de oliva <br />
<br />
<i><b>Molho</b></i><br />
<br />
250g de cebolas gold (pequenas)<br />
100g de aspargos brancos cortados<br />
4 ameixas frescas (cortadas)<br />
10g de açúcar mascavo<br />
50ml de vinho tinto seco<br />
5ml de vinagre balsâmico (reduzido)<br />
1 colher de chá de estragão <br />
sal<br />
pimenta do reino<br />
azeite extra virgem <br />
<br />
<b>Modo de Preparo</b>:<br />
<br />
<b><i>Carne</i></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempere as picanhas com sal e pimenta do reino a gosto e reserve por aproximadamente 10 minutos. Aqueça uma panela de barro com um pouco de azeite de oliva e frite as picanhas com a gordura voltada para baixo por aproximadamente 8 minutos, vire a carne do outro lado para selar por aproximadamente 2 minutos (repita esta operação para cada picanha). Em uma tábua, retire o excesso de gordura das picanhas e tempere-as com a mostarda, o alecrim e um pouco mais de sal e pimenta do reino. Coloque as picanhas em uma assadeira untada com um pouco de azeite e deixe assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Reserve.</div>
<br />
<i><b>Molho</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Prepare as cebolas ao vapor por aproximadamente 10 minutos, reserve. Em uma frigideira derreta o açúcar e coloque o vinho deixando reduzir por alguns minutos, após, acrescente as cebolas, os aspargos, o azeite, o vinagre balsâmico, o estragão, o sal e a pimenta do reino. Deixe dourar, sempre mexendo, neste ponto acrescente as ameixas e misture bem, deixando no fogo por aproximadamente 3 minutos. Reserve.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-u5UOy1zeHCM/TzTx8cdoOEI/AAAAAAAACsA/RnWL70c8e3Q/s1600/picordeiro1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-u5UOy1zeHCM/TzTx8cdoOEI/AAAAAAAACsA/RnWL70c8e3Q/s640/picordeiro1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Montagem do Prato:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Em pratos individuais disponha a picanha em fatias e acrescente sobre as mesmas o molho. Acrescente algumas folhas de alecrim picadas.</div>
<br />
<b>Sugestão:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Sirva com arroz branco ou um risoto de sua preferência.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Rendimento: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 porções.</div>
<br />
<i style="color: #666666;">Receitas by Gerson Mendes</i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-7513729242848827945?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Iv5D_KXN3sI/TyzgOfNM-HI/AAAAAAAACrw/aSFelua9E8o/s1600/arrozpreto_sals%C3%A3o_amendoas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-Iv5D_KXN3sI/TyzgOfNM-HI/AAAAAAAACrw/aSFelua9E8o/s640/arrozpreto_sals%C3%A3o_amendoas.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i><b>Salada de Arroz Preto</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
300g de <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
675ml fundo claro (mirepoix - salsão, cenoura e cebola)</div>
<div style="text-align: justify;">
50g de amêndoas laminadas</div>
50g de uva passa (branca)<br />
1 talo de salsão fatiado<br />
<div style="text-align: justify;">
pimenta do reino moída (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
5g de sal </div>
20ml de azeite extra virgem<br />
100ml de vinho branco seco <br />
<br />
<i><b>Acompanhamento</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
queijo brie</div>
<div style="text-align: justify;">
geleia de menta</div>
redução de balsâmico com laranja<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de Preparo:</b><i><b> </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i><b>Salada</b></i><b><i> de Arroz Preto</i></b> </div>
<div style="text-align: justify;">
Em
uma panela de pressão aqueça 20ml de azeite, junte o <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i>, tempere com sal e adicione o fundo de legumes. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando
por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve com a panela
ainda fechada e deixe esfriar.<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"> Em uma frigideira antiaderente salteie as amêndoas até dourar e reserve para a finalização do prato.</span> Na mesma frigideira, adicione o vinho, a uva passa, o salsão e deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Adicione o arroz preto, as amêndoas e um pouco de pimenta do reino (q.b.).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>Montagem do Prato: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Em
pratos individuais coloque uma porção da salada de arroz preto e os acompanhamentos. Regue com a redução de balsâmico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-6727237177276030005?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RLs6fmRaE1SruoZrQery6aRBezk/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RLs6fmRaE1SruoZrQery6aRBezk/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/9xhiRCm4pd0" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/02/salada-de-arroz-preto-com-salsao.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-26068080115320609372012-01-30T16:57:00.000-02:002012-02-01T19:59:45.855-02:002012-02-01T19:59:45.855-02:00Batatas Recheadas<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-vLnKodz5_YA/TybsV-0yszI/AAAAAAAACrg/sATz_IoGKYM/s1600/batata_recheada_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-vLnKodz5_YA/TybsV-0yszI/AAAAAAAACrg/sATz_IoGKYM/s640/batata_recheada_01.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli<b><br /></b></td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes: </b><br />
<br />
2 batatas grandes <br />
20g de queijo roquefort<br />
50g de requeijão cremoso<br />
1 colher de chá de alho torrado <br />
azeite extra virgem (q.b.) <br />
1 mç de Alecrim fresco <br />
<b><br />Modo de Preparo: </b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cozinhe 2 batatas grandes ("al dente"), corte-as ao meio e retire parte do miolo com uma colher (reserve). Amasse o miolo da batata que restou com o queijo roquefort, o requeijão cremoso e o alho, formando uma pasta. Recheie as batatas com o creme e gratine por 10 minutos. Regue com azeite e decore com alecrim. </div>
<br />
<b>Rendimento:</b><br />
4 porções<br />
<br />
Bom Apetite!!!<br />
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #666666;">Receitas by Gerson Mendes </i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-2606808011532060937?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YzNKl1ktomo/TyWzxtjgMsI/AAAAAAAACrQ/E3jNrDjBC6U/s1600/conciglioni_caprese_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-YzNKl1ktomo/TyWzxtjgMsI/AAAAAAAACrQ/E3jNrDjBC6U/s640/conciglioni_caprese_01.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Ingredientes:</b><i><b> </b></i><br />
<br />
10 porções de pasta de conchiglione cozido al dente <br />
10 porções de muçarela de búfala<br />
50g de tomates seco fatiados<br />
250ml de molho de tomate al sugo <br />
manjericão roxo<br />
50g de queijo parmesão ralado<br />
azeite extra virgem<br />
sal (q.b.)<br />
salsinha (q.b.)<br />
<br />
<b>Montagem do Prato:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Em
pratos individuais disponha a pasta recheada com uma porção de muçarela de búfala grelhada e uma fatia de tomate seco. Regue com azeite e pulverize com queijo parmesão. Finalize com o molho de tomates e algumas folhas de manjericão.<br />
<br />
<b>Rendimento:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 porções<br />
<br />
Bom Apetite!!!</div>
<div style="color: #999999; text-align: justify;">
<i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-3064989862098119428?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-cMpMgcUFHzE/TyBYhNhthwI/AAAAAAAACrA/eBzIWJ9JMoc/s1600/Bife+de+chourizzo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-cMpMgcUFHzE/TyBYhNhthwI/AAAAAAAACrA/eBzIWJ9JMoc/s640/Bife+de+chourizzo.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br />
</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Purê de Maçã Verde</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
1 batata grande<br />
1 maçã verde sem casca cortada em pedaços </div>
<div style="text-align: justify;">
40g de requeijão</div>
<div style="text-align: justify;">
25ml de vinagre de maçã<br />
200ml de água filtrada </div>
<div style="text-align: justify;">
sal (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
pimenta do reino moída (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
salsinha</div>
<br />
<i><b>Bife de Chourizzo</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
4 bifes de aproximadamente 250g</div>
<div style="text-align: justify;">
sal (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
pimenta do reino moída (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
azeite extra virgem (q.b.)<br />
redução de balsâmico de laranja<br />
75ml de vinho branco seco</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de Preparo</b>:<i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Bife de Chourizzo</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Em uma frigideira pré aquecida adicione o azeite e sele o bife de cada lado, após este procedimento, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Reserve.<i><b> </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Purê de Maçã</b></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Em uma caçarola coloque a água, os pedaços de maçã e o vinagre, cozinhe por aproximadamente 30 minutos; retire as maçãs e reserve o caldo. Cozinhe
a batata por aproximadamente 25 minutos, descasque e reserve. Em um espremedor coloque os pedaços de maçã e a batata, repita o processo 3 vezes, retorne para a caçarola, adicione o sal (q.b.), a pimenta do reino (q.b.), o requeijão e a salsinha; mexa bem e reserve.<i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Molho </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Na mesma frigideira que preparou os bifes, coloque parte do caldo de maçã, o vinho branco e deglaceie com o suco
da carne. Junte o balsâmico e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>Montagem do Prato:</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
Em pratos individuais coloque porções do purê de maçã (quenelles) e bife de chourizzo.
Adicione um pouco do molho e disponha no prato uma cabeça de alho.<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>Rendimento:</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
4 porções</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Bom Apetite!!!</div>
<div style="color: #999999; text-align: justify;">
<i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-3299676406086634273?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nTJcmtma3H2K-DVMDcg-6uLDUWQ/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nTJcmtma3H2K-DVMDcg-6uLDUWQ/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nTJcmtma3H2K-DVMDcg-6uLDUWQ/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nTJcmtma3H2K-DVMDcg-6uLDUWQ/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/1QFK7dgrYOk" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/bife-de-chourizzo-bife-de-chourizzo-com.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-11954275304213250362012-01-22T22:23:00.003-02:002012-01-25T18:36:47.870-02:002012-01-25T18:36:47.870-02:00Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-W4_sEn8SEic/TxyjCLEJwlI/AAAAAAAACq4/Q9vPkSLcbMc/s1600/file_roquefort_batatas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-W4_sEn8SEic/TxyjCLEJwlI/AAAAAAAACq4/Q9vPkSLcbMc/s640/file_roquefort_batatas.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br />
</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Batatas Caramelizadas e Molho de Roquefort</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
2 batatas grandes</div>
<div style="text-align: justify;">
100g de queijo roquefort</div>
<div style="text-align: justify;">
75ml de vinho branco seco</div>
<div style="text-align: justify;">
azeite extra virgem</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola em pétalas </div>
<div style="text-align: justify;">
sal (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
pimenta do reino moída (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
30g de manteiga </div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br />
</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Medalhão de Filé</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
4 medalhões de filé</div>
<div style="text-align: justify;">
sal (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
pimenta do reino moída (q.b.)</div>
<div style="text-align: justify;">
azeite extra virgem (q.b.) </div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Modo de Preparo</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Medalhões</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Em uma frigideira pré aquecida adicione o azeite e sele os filés de cada lado,
após este procedimento, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Reserve.<i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Batatas Caramelizadas</b></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cozinhe as batatas por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo e as
coloque em água gelada por aproximadamente de 10 minutos. Corte-as no sentido longitudinal em quatro partes. Reserve. Em uma frigideira aqueça 20ml de azeite e em fogo médio e doure as batatas em todos os lados, adicione a manteiga e deixe caramelizar. Reserve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Molho Roquefort</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Na mesma frigideira que preparou os medalhões, coloque o vinho branco e deglaceie com o suco
da carne. Junte a o queijo roquefort e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i><b>Recheio das Cebolas</b></i><br />
Em cada pétala da cebola disponha uma porção do molho de roquefort. Com o auxílio de um maçarico de o acabamento nas cebolas e no queijo.Reserve.<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>Montagem do Prato:</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
Em pratos individuais coloque porções de batatas e um medalhão de filé.
Adicione um pouco do molho e grãos de pimenta rosa.<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>Rendimento:</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
4 porções</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Bom Apetite!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="color: #999999; text-align: justify;">
<i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-1195427530421325036?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NYU2ZHyvqwOPUtWXpc42HSDog-o/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NYU2ZHyvqwOPUtWXpc42HSDog-o/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/b5g44DyzN_I" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com1http://www.cookingweekend.com/2012/01/file-ao-molho-de-roquefort-com-batatas.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-16667170127483997562012-01-22T21:57:00.003-02:002012-01-22T21:57:58.302-02:002012-01-22T21:57:58.302-02:00Salada Caprese<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Df7RWSxDI5Q/TxyhVBwz-0I/AAAAAAAACqw/0FL_Yea0rII/s1600/sala_almeira_rucula_alface_capre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-Df7RWSxDI5Q/TxyhVBwz-0I/AAAAAAAACqw/0FL_Yea0rII/s640/sala_almeira_rucula_alface_capre.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscell<b>i</b></td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b>Caprese</b></i><br />
8 esferas de muçarela de búfala<br />
4 tomates pequenos<br />
12 folhas de alface roxa<br />
12 folhas de almeirão<br />
16 folhas de rúcula<br />
<br />
<i><b>Molho</b></i><br />
azeite extra virgem (q.b.)<br />
10ml de redução de balsâmico<br />
sal (q.b.)<br />
pimenta do reino (q.b.)<br />
<br />
<b>Montagem do Prato:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Em pratos individuais disponha pequenas porções do queijo e das verduras.Tempere com a redução de balsâmico, azeite, sal e pimenta do reino moída (q.b.)<br />
<br />
<b>Rendimento:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 porções<br />
<br />
Bom Apetite!!!</div>
<div style="color: #999999; text-align: justify;">
<i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-1666717012748399756?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/tTTkQoGV632WoLx3JL3CVrg3EvQ/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/tTTkQoGV632WoLx3JL3CVrg3EvQ/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/7WC1Xsl8ABQ" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/salada-caprese.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-78219366860589443442012-01-17T21:43:00.001-02:002012-03-31T20:19:05.475-03:002012-03-31T20:19:05.475-03:00Cestinhas de Gorgonzola com Amêndoas e Mel<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fwEsQMdzoNo/TxYEyCckd8I/AAAAAAAACqo/F9dGBMwSN0E/s1600/Casquinhas_gorg_dam_menta_mel_amendoas_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-fwEsQMdzoNo/TxYEyCckd8I/AAAAAAAACqo/F9dGBMwSN0E/s640/Casquinhas_gorg_dam_menta_mel_amendoas_01.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i><b>Para a Massa</b></i><br />
200g de massa para pastel<br />
15 forminhas para moldar<br />
<br />
<i><b>Recheio</b></i><br />
150g de queijo gorgonzola<br />
150g de requeijão<br />
50g de damascos<br />
50g de geleia de menta com hortelã<br />
50ml de mel<br />
50g de amêndoas tostadas<br />
gergelim preto<br />
<br />
<b>Modo de Preparo:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i><b>Cestinhas</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Em
uma base abra a massa e corte em quadrados de (7 x 7cm). Coloque-as em
forminhas no formato que mais lhe agradar, não há necessidade de untar.
Asse-as em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. <br />
<br />
<i><b>Recheio</b></i><br />
Disponha em cada cestinha uma porção de requeijão e com o auxílio de um maçarico gratine-os. Coloque o queijo gorgonzola em pequenos pedaços, uma porção de damascos ou geleia de menta e uma parte das amêndoas. Regue com mel e salpique o gergelim.</div>
<br />
<b>Rendimento:</b><br />
15 porções.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div>
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><br />
<i style="color: #999999;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"> </span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-7821936686058944344?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div>
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