tag:blogger.com,1999:blog-38527628877687108392012-02-25T19:41:23.612-02:00Cooking Weekendnoreply@blogger.comBlogger153125CookingWeekendhttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-88757824011697374902012-02-25T19:41:00.001-02:002012-02-25T19:41:23.618-02:002012-02-25T19:41:23.618-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-caiZo8T62pQ/T0lQCyeOUZI/AAAAAAAACso/EuaV-wv9xEA/s1600/Grelhado+de+Salm%C3%A3o+com+Arroz+Preto+na+Moranga_cw.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-caiZo8T62pQ/T0lQCyeOUZI/AAAAAAAACso/EuaV-wv9xEA/s640/Grelhado+de+Salm%C3%A3o+com+Arroz+Preto+na+Moranga_cw.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Arro</b></i>z<br /> 300g de <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> 675ml fundo claro (mirepoix - salsão, cenoura e cebola)</div> <div style="text-align: justify;"> 20g de bacon corte brunoise<br /> </div> 10g de anchovas picadas<br /> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> 5g de sal </div> 20ml de azeite extra virgem<br />30ml de vinho branco seco<br /> 1/2 colher de café de estragão<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Mini Morangas</b></i><br /> 4 mini morangas<br /> <div style="text-align: justify;"> 5g de sal</div> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.) </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> azeite extra virgem<i><b>&nbsp;</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>&nbsp;</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Peixe</b></i><br /> 4 porções de salmão (aprox. 200g cada)</div> <div style="text-align: justify;"> 1 colher de chá de gengibre corte brunoise</div> <div style="text-align: justify;"> 1 colher de café de Sumak em pó<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino moída (q.b.)<br /> azeite extra virgem<br /> <br /> <b>Modo de Preparo:</b><i><b>&nbsp;</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b></b></i><b><i>Arroz</i></b></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma panela de pressão aqueça 20ml de azeite e frite o alho. Junte o <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i>, tempere com sal e adicione o fundo de legumes. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve com a panela ainda fechada e deixe esfriar.<span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"> Em uma frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite e frite o bacon, em seguida coloque as anchovas e deglaceie com o vinho banco. Misture estes ingredientes com o arroz preto antes de servir.</span></div> <br /> <i><b>Mini Morangas</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> Em uma caçarola cozinhe as mini morangas em água até que fiquem levemente macias. Deixe esfriar e com uma faca faça um corte transversal na parte superior, removendo a tampa. Retire o miolo e reserve as mini morangas. Recheie as miní morangas, com o arroz preto e leve em forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 5 minutos. </div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>&nbsp;</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Peixe</b></i>&nbsp;</div> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite uma parte do gengibre até desprender o aroma, coloque o salmão temperado com sal e pimenta do reino (q.b.) sobre o mesmo e grelhe até formar uma crosta. Pulverize com o Sumak, retire do fogo e reserve.<b>&nbsp;</b></div> <div style="text-align: justify;"> <b>&nbsp;</b></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Montagem do Prato: </b></div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais coloque uma porção da moranga com arroz preto e o grelhado de salmão. Adicione azeite, um pouco de salsinha e cebolinha.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <div style="text-align: justify;"> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-8875782401169737490?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3G2nwgsjOU0kYCNCjk0lx4uxd90/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3G2nwgsjOU0kYCNCjk0lx4uxd90/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3G2nwgsjOU0kYCNCjk0lx4uxd90/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3G2nwgsjOU0kYCNCjk0lx4uxd90/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/j1kdDXjWVP8" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/02/grelhado-de-salmao-com-arroz-preto-na.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-2499461155717753752012-02-18T21:17:00.000-02:002012-02-18T22:28:41.877-02:002012-02-18T22:28:41.877-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Scs80o-R1PA/T0Auu4uAwHI/AAAAAAAACsg/EOsqZ9FiK0o/s1600/ervadoce_camaroes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Scs80o-R1PA/T0Auu4uAwHI/AAAAAAAACsg/EOsqZ9FiK0o/s640/ervadoce_camaroes.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli<b><br /></b></td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Erva Doce com Laranja</b></i><br /> 1 bulbo grande de erva doce picado<br /> 30ml de azeite extra virgem<br /> suco de 1 laranja<br /> 1 laranja dividida em 4 partes<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino moída (q.b.)<br /> 150ml de caldo de legumes<br /> 1 xícara de folhas de erva doce picadas<br /> 2 dentes de alho corte brunoise<br /> 50g de azeitonas pretas<br /> <br /> <i><b>Camarões</b></i><br /> 12 camarões médios limpos<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino (q.b.)<br /> azeite extra virgem<br /> <br /> <b>Modo de Preparo:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Erva Doce com Larajna</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> Em uma caçarola aqueça o azeite e doure a erva doce até amolecer por aproximadamente 15 minutos.&nbsp; Neste ponto, junte o alho e deixe desprender o aroma. Adicione o suco de laranja, o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada, quando reduzir coloque sal e pimenta do reino (q.b.), as folhas da erva doce, os pedaços de laranja e as azeitonas, cozinhe por mais 2 minutos, desligue o fogo e reserve.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b>Camarões</b></i><br /> Em uma frigideira aqueça o azeite e salteie os camarões temperados com sal e pimenta do reino (q.b.) até dourar. Reserve. </div> <div style="text-align: justify;"> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b>Montagem do Prato</b></i></div> </div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais disponha parte da erva doce juntamente com os camarões, adicione um pouco de salsinha desidratada.<br /> <br /> <b>Rendimento:</b></div> 2 porções.<br /> <br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br /> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-249946115571775375?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KVqoM2qirqBMUhHiIaJj9AlJv7s/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KVqoM2qirqBMUhHiIaJj9AlJv7s/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KVqoM2qirqBMUhHiIaJj9AlJv7s/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KVqoM2qirqBMUhHiIaJj9AlJv7s/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/ibeDfGXS96E" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com2http://www.cookingweekend.com/2012/02/erva-doce-com-laranja-e-camaroes.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-29436952010852615102012-02-18T10:01:00.000-02:002012-02-18T22:29:01.263-02:002012-02-18T22:29:01.263-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rDdeBPvIu_o/Tz-S9Fe0FcI/AAAAAAAACsY/wg5IW1qlybQ/s1600/bacalhaudeprovence.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-rDdeBPvIu_o/Tz-S9Fe0FcI/AAAAAAAACsY/wg5IW1qlybQ/s640/bacalhaudeprovence.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Bacalhau</b></i><br /> 500g de lombo de bacalhau dessalgado<br /> azeite extra virgem<br /> 50ml de vinho branco seco<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino moída (q.b.)<br /> 2 batatas grandes fatiadas em rodelas 3mm<br /> 500ml de óleo de canola<br /> <br /> <i><b>Molho</b></i><br /> 100ml de vinho branco<br /> 150ml de creme de leite<br /> estragão desidratado<br /> salsinha desidratada<br /> 1 colher de sopa de mostarda dijon<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino (q.b.)<br /> 50g queijo parmesão ralado<br /> azeite extra virgem<br /> salsinha picada<b>&nbsp;</b><br /> <br /> <b>Modo de Preparo:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Bacalhau</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> Leve o bacalhau para cozinhar ao vapor por aproximadamente 20 minutos, retire da vaporeira e limpe cuidadosamente. Forre uma assadeira com papel alumínio e papel manteiga untado com azeite. Disponha o bacalhau e coloque o vinho, em seguida tempere com sal e pimenta do reino (q.b.). Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos. Depois reserve.</div> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira aqueça o óleo e frite as batatas até dourar de ambos os lados, seque-as com papel e coloque em uma assadeira. Leve-as ao forno&nbsp; preaquecido a 200 graus por aproximadamente 10 minutos, retire-as do forno e reserve. Retome as postas de bacalhau, levando ao grill do forno por aproximadamente 10 minutos. Reserve para a montagem final do prato.<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Molho</b></i><br /> Em uma panela pequena coloque um pouco de azeite, as ervas e a mostarda dijon, fritando levemente até desprender o aroma, neste ponto, adicione o vinho e deixe reduzir, junte o creme de leite, sal e pimenta do reino (q.b.). Finalize com o queijo parmesão e a salsinha fresca.<i><b>&nbsp;</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b>Montagem do Prato</b></i></div> </div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais disponha parte do molho e das batatas, coloque o bacalhau, pulverize com um pouco do parmesão e gratine com o auxílio de um maçarico. Coloque um pouco de ervas frescas<b>.</b><br /> <br /> <b>Rendimento:</b></div> 2 porções.<br /> <br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span><br /> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-2943695201085261510?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/sCZzQJDzg2k23LG3nJ5_yT0PQtg/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/sCZzQJDzg2k23LG3nJ5_yT0PQtg/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/sCZzQJDzg2k23LG3nJ5_yT0PQtg/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/sCZzQJDzg2k23LG3nJ5_yT0PQtg/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/xd6TW3P-XMc" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/02/bacalhau-de-provence.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-5879818861531391232012-02-12T15:35:00.002-02:002012-02-12T15:56:35.019-02:002012-02-12T15:56:35.019-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6uQmfdBd-xY/Tzf2YGwjUsI/AAAAAAAACsQ/obekaC9SzaY/s1600/torta_caprese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-6uQmfdBd-xY/Tzf2YGwjUsI/AAAAAAAACsQ/obekaC9SzaY/s640/torta_caprese.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Para a Massa</b></i><br /> 400g de massa folhada<br /> 1 ovo batido<br /> azeite extra virgem<br /> <br /> <i><b>Cobertura</b></i><br /> <i><b></b></i>4 tomates maduros corte 0,5cm<br /> 8 porções de muçarela de búfala<br /> 80ml de passata de tomate<br /> 30 folhas de manjericão<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino (q.b.)<br /> orégano<br /> azeite extra virgem<br /> <b><br /></b><br /> <b>Modo de Preparo:</b><br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Folhado</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma base abra a massa com um rolo e corte em uma porção de 20x20cm. Pincele com o ovo batido e com o auxílio de um garfo faça pequenos furos na mesma. Coloque em uma forma sobre papel manteiga e leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Em seguida leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e acrescente a cobertura.<br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Cobertura</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Disponha o molho nas bordas do folhado. Faça camadas de tomates intercalando-os com a muçarela, adicione o sal, pimenta do reino (q.b.) e regue com azeite. Leve ao forno por aproximadamente 7 minutos. Retire e coloque o orégano e as folhas de manjericão.</div> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b>Rendimento:</b><br /> 2 porções.<br /> <br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-587981886153139123?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Cus3zqkzslpBNv2vZ7jfgOQiDII/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Cus3zqkzslpBNv2vZ7jfgOQiDII/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Cus3zqkzslpBNv2vZ7jfgOQiDII/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Cus3zqkzslpBNv2vZ7jfgOQiDII/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/Zkrcvz3UTt8" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/02/torta-caprese.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-75137292428488279452012-02-09T16:32:00.000-02:002012-02-10T08:33:13.985-02:002012-02-10T08:33:13.985-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-uKtq75GnL9g/TzTyMYhs8UI/AAAAAAAACsI/XIa2EfBkVc4/s1600/picordeiro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="462" src="http://2.bp.blogspot.com/-uKtq75GnL9g/TzTyMYhs8UI/AAAAAAAACsI/XIa2EfBkVc4/s640/picordeiro.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <b><i>Carne</i></b><br /> <br /> 4 picanhas de Cordeiro (aprox. 300g cada)<br /> 20ml mostarda dijon<br /> 8 ramos de alecrim fresco (pequenos)<br /> sal<br /> pimenta do reino<br /> azeite de oliva <br /> <br /> <i><b>Molho</b></i><br /> <br /> 250g de cebolas gold (pequenas)<br /> 100g de aspargos brancos cortados<br /> 4 ameixas frescas (cortadas)<br /> 10g de açúcar mascavo<br /> 50ml de vinho tinto seco<br /> 5ml de vinagre balsâmico (reduzido)<br /> 1 colher de chá de estragão <br /> sal<br /> pimenta do reino<br /> azeite extra virgem <br /> <br /> <b>Modo de Preparo</b>:<br /> <br /> <b><i>Carne</i></b><br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tempere as picanhas com sal e pimenta do reino a gosto e reserve por aproximadamente 10 minutos. Aqueça uma panela de barro com um pouco de azeite de oliva e frite as picanhas com a gordura voltada para baixo por aproximadamente 8 minutos, vire a carne do outro lado para selar por aproximadamente 2 minutos (repita esta operação para cada picanha). Em uma tábua, retire o excesso de gordura das picanhas e tempere-as com a mostarda, o alecrim e um pouco mais de sal e pimenta do reino. Coloque as picanhas em uma assadeira untada com um pouco de azeite e deixe assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Reserve.</div> <br /> <i><b>Molho</b></i><br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> Prepare as cebolas ao vapor por aproximadamente 10 minutos, reserve. Em uma frigideira derreta o açúcar e coloque o vinho deixando reduzir por alguns minutos, após, acrescente as cebolas, os aspargos, o azeite, o vinagre balsâmico, o estragão, o sal e a pimenta do reino. Deixe dourar, sempre mexendo, neste ponto acrescente as ameixas e misture bem, deixando no fogo por aproximadamente 3 minutos. Reserve.<br /> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-u5UOy1zeHCM/TzTx8cdoOEI/AAAAAAAACsA/RnWL70c8e3Q/s1600/picordeiro1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-u5UOy1zeHCM/TzTx8cdoOEI/AAAAAAAACsA/RnWL70c8e3Q/s640/picordeiro1.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <b>Montagem do Prato:</b><br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais disponha a picanha em fatias e acrescente sobre as mesmas o molho. Acrescente algumas folhas de alecrim picadas.</div> <br /> <b>Sugestão:</b><br /> <div style="text-align: justify;"> Sirva com arroz branco ou um risoto de sua preferência.</div> <div style="text-align: center;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Rendimento: </b></div> <div style="text-align: justify;"> 4 porções.</div> <br /> <i style="color: #666666;">Receitas by Gerson Mendes</i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-7513729242848827945?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/lUfyWv1EOyqS4_tJ4rmZPUJEpxc/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/lUfyWv1EOyqS4_tJ4rmZPUJEpxc/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/lUfyWv1EOyqS4_tJ4rmZPUJEpxc/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/lUfyWv1EOyqS4_tJ4rmZPUJEpxc/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/_ygRZ8KWgzg" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com1http://www.cookingweekend.com/2011/04/receitas-picanha-de-cordeiro-com.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-67272371772760300052012-02-04T05:47:00.002-02:002012-02-04T06:08:55.803-02:002012-02-04T06:08:55.803-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Iv5D_KXN3sI/TyzgOfNM-HI/AAAAAAAACrw/aSFelua9E8o/s1600/arrozpreto_sals%C3%A3o_amendoas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-Iv5D_KXN3sI/TyzgOfNM-HI/AAAAAAAACrw/aSFelua9E8o/s640/arrozpreto_sals%C3%A3o_amendoas.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Salada de Arroz Preto</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> 300g de <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> 675ml fundo claro (mirepoix - salsão, cenoura e cebola)</div> <div style="text-align: justify;"> 50g de amêndoas laminadas</div> 50g de uva passa (branca)<br /> 1 talo de salsão fatiado<br /> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> 5g de sal </div> 20ml de azeite extra virgem<br /> 100ml de vinho branco seco <br /> <br /> <i><b>Acompanhamento</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> queijo brie</div> <div style="text-align: justify;"> geleia de menta</div> redução de balsâmico com laranja<br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> <b>Modo de Preparo:</b><i><b>&nbsp;</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b>Salada</b></i><b><i>&nbsp; de Arroz Preto</i></b>&nbsp;</div> <div style="text-align: justify;"> Em uma panela de pressão aqueça 20ml de azeite, junte o <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i>, tempere com sal e adicione o fundo de legumes. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve com a panela ainda fechada e deixe esfriar.<span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"> Em uma frigideira antiaderente salteie as amêndoas até dourar e reserve para a finalização do prato.</span> Na mesma frigideira, adicione o vinho, a uva passa, o salsão e deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Adicione o arroz preto, as amêndoas e um pouco de&nbsp; pimenta do reino (q.b.).</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <b>Montagem do Prato: </b></div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais coloque uma porção da salada de arroz preto e os acompanhamentos. Regue com a redução de balsâmico.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <div style="text-align: justify;"> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-6727237177276030005?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RLs6fmRaE1SruoZrQery6aRBezk/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RLs6fmRaE1SruoZrQery6aRBezk/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RLs6fmRaE1SruoZrQery6aRBezk/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RLs6fmRaE1SruoZrQery6aRBezk/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/9xhiRCm4pd0" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/02/salada-de-arroz-preto-com-salsao.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-26068080115320609372012-01-30T16:57:00.000-02:002012-02-01T19:59:45.855-02:002012-02-01T19:59:45.855-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-vLnKodz5_YA/TybsV-0yszI/AAAAAAAACrg/sATz_IoGKYM/s1600/batata_recheada_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-vLnKodz5_YA/TybsV-0yszI/AAAAAAAACrg/sATz_IoGKYM/s640/batata_recheada_01.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli<b><br /></b></td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes: </b><br /> <br /> 2 batatas grandes <br /> 20g de queijo roquefort<br /> 50g de requeijão cremoso<br /> 1 colher de chá de alho torrado <br /> azeite extra virgem (q.b.) <br /> 1 mç de Alecrim fresco <br /> <b><br />Modo de Preparo: </b><br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> Cozinhe 2 batatas grandes ("al dente"), corte-as ao meio e retire parte do miolo com uma colher (reserve). Amasse o miolo da batata que restou com o queijo roquefort, o requeijão cremoso e o alho, formando uma pasta. Recheie as batatas com o creme e gratine por 10 minutos. Regue com azeite e decore com alecrim.&nbsp;</div> <br /> <b>Rendimento:</b><br /> 4 porções<br /> <br /> Bom Apetite!!!<br /> <div style="text-align: justify;"> <i style="color: #666666;">Receitas by Gerson Mendes </i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-2606808011532060937?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/uvm91TrVOpsXQApDj_UB87sxO-M/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/uvm91TrVOpsXQApDj_UB87sxO-M/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/uvm91TrVOpsXQApDj_UB87sxO-M/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/uvm91TrVOpsXQApDj_UB87sxO-M/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/xHhqMdOT4wA" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com1http://www.cookingweekend.com/2012/01/batatas-recheadas.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-30649898620981194282012-01-29T19:10:00.001-02:002012-01-30T19:32:39.035-02:002012-01-30T19:32:39.035-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YzNKl1ktomo/TyWzxtjgMsI/AAAAAAAACrQ/E3jNrDjBC6U/s1600/conciglioni_caprese_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-YzNKl1ktomo/TyWzxtjgMsI/AAAAAAAACrQ/E3jNrDjBC6U/s640/conciglioni_caprese_01.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <b>Ingredientes:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> 10 porções de pasta de conchiglione cozido al dente <br /> 10 porções de muçarela de búfala<br /> 50g de tomates seco fatiados<br /> 250ml de molho de tomate al sugo <br /> manjericão roxo<br /> 50g de queijo parmesão ralado<br /> azeite extra virgem<br /> sal (q.b.)<br /> salsinha (q.b.)<br /> <br /> <b>Montagem do Prato:</b><br /> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais disponha a pasta recheada com uma porção de muçarela de búfala grelhada e uma fatia de tomate seco. Regue com azeite e pulverize com queijo parmesão. Finalize com o molho de tomates e algumas folhas de manjericão.<br /> <br /> <b>Rendimento:</b></div> <div style="text-align: justify;"> 2 porções<br /> <br /> Bom Apetite!!!</div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-3064989862098119428?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xvIdJxR2jwZzDR9eRwvRo69fR8U/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xvIdJxR2jwZzDR9eRwvRo69fR8U/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xvIdJxR2jwZzDR9eRwvRo69fR8U/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xvIdJxR2jwZzDR9eRwvRo69fR8U/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/M18ghwYw8G4" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com2http://www.cookingweekend.com/2012/01/foto-giulia-martuscelli-ingredientes-10.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-32996764060866342732012-01-25T19:15:00.001-02:002012-01-27T06:46:08.451-02:002012-01-27T06:46:08.451-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-cMpMgcUFHzE/TyBYhNhthwI/AAAAAAAACrA/eBzIWJ9JMoc/s1600/Bife+de+chourizzo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-cMpMgcUFHzE/TyBYhNhthwI/AAAAAAAACrA/eBzIWJ9JMoc/s640/Bife+de+chourizzo.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b> <br /> <div style="text-align: justify;"> <i><b><br /> </b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Purê de Maçã Verde</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> 1 batata grande<br /> 1 maçã verde sem casca cortada em pedaços </div> <div style="text-align: justify;"> 40g de requeijão</div> <div style="text-align: justify;"> 25ml de vinagre de maçã<br /> 200ml de água filtrada </div> <div style="text-align: justify;"> sal (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> salsinha</div> <br /> <i><b>Bife de Chourizzo</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> 4 bifes de aproximadamente 250g</div> <div style="text-align: justify;"> sal (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> azeite extra virgem (q.b.)<br /> redução de balsâmico de laranja<br /> 75ml de vinho branco seco</div> <div style="text-align: justify;"> <b><br /> </b></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Modo de Preparo</b>:<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Bife de Chourizzo</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira pré aquecida adicione o azeite e sele o bife de cada lado, após este procedimento, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Reserve.<i><b>&nbsp;</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Purê de Maçã</b></i></div> </div> <div style="text-align: justify;"> Em uma caçarola coloque a água, os pedaços de maçã e o vinagre, cozinhe por aproximadamente 30 minutos; retire as maçãs e reserve o caldo. Cozinhe a batata por aproximadamente 25 minutos, descasque e reserve. Em um espremedor coloque os pedaços de maçã e a batata, repita o processo 3 vezes, retorne para a caçarola, adicione o sal (q.b.), a pimenta do reino (q.b.), o requeijão e a salsinha; mexa bem e reserve.<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Molho </b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Na mesma frigideira que preparou os bifes,&nbsp; coloque parte do caldo de maçã, o vinho branco e deglaceie com o suco da carne. Junte o balsâmico e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.<i><b><br /></b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <b>Montagem do Prato:</b>&nbsp;</div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais coloque porções do purê de maçã (quenelles) e bife de chourizzo. Adicione um pouco do molho e disponha no prato uma cabeça de alho.<b>&nbsp;</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <b>Rendimento:</b>&nbsp;</div> <div style="text-align: justify;"> 4 porções</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Bom Apetite!!!</div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-3299676406086634273?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nTJcmtma3H2K-DVMDcg-6uLDUWQ/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nTJcmtma3H2K-DVMDcg-6uLDUWQ/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nTJcmtma3H2K-DVMDcg-6uLDUWQ/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nTJcmtma3H2K-DVMDcg-6uLDUWQ/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/1QFK7dgrYOk" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/bife-de-chourizzo-bife-de-chourizzo-com.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-11954275304213250362012-01-22T22:23:00.003-02:002012-01-25T18:36:47.870-02:002012-01-25T18:36:47.870-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-W4_sEn8SEic/TxyjCLEJwlI/AAAAAAAACq4/Q9vPkSLcbMc/s1600/file_roquefort_batatas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-W4_sEn8SEic/TxyjCLEJwlI/AAAAAAAACq4/Q9vPkSLcbMc/s640/file_roquefort_batatas.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b> <br /> <div style="text-align: justify;"> <i><b><br /> </b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Batatas Caramelizadas e Molho de Roquefort</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> 2 batatas grandes</div> <div style="text-align: justify;"> 100g de queijo roquefort</div> <div style="text-align: justify;"> 75ml de vinho branco seco</div> <div style="text-align: justify;"> azeite extra virgem</div> <div style="text-align: justify;"> 1 cebola em pétalas&nbsp; </div> <div style="text-align: justify;"> sal (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> 30g de manteiga </div> <div style="text-align: justify;"> <i><b><br /> </b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Medalhão de Filé</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> 4 medalhões de filé</div> <div style="text-align: justify;"> sal (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> azeite extra virgem (q.b.) </div> <div style="text-align: justify;"> <b><br /> </b></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Modo de Preparo</b>:</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Medalhões</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira pré aquecida adicione o azeite e sele os filés de cada lado, após este procedimento, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Reserve.<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Batatas Caramelizadas</b></i></div> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Cozinhe as batatas por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo e as coloque em água gelada por aproximadamente de 10 minutos. Corte-as no sentido longitudinal em quatro partes. Reserve. Em uma frigideira aqueça 20ml de azeite e em fogo médio e doure as batatas em todos os lados, adicione a manteiga e deixe caramelizar. Reserve.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Molho Roquefort</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Na mesma frigideira que preparou os medalhões,&nbsp; coloque o vinho branco e deglaceie com o suco da carne. Junte a o queijo roquefort e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.<i><b><br /></b></i></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b>Recheio das Cebolas</b></i><br /> Em cada pétala da cebola disponha uma porção do molho de roquefort. Com o auxílio de um maçarico de o acabamento nas cebolas e no queijo.Reserve.<b>&nbsp;</b></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <b>Montagem do Prato:</b>&nbsp;</div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais coloque porções de batatas e um medalhão de filé. Adicione um pouco do molho e grãos de pimenta rosa.<b>&nbsp;</b></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <b>Rendimento:</b>&nbsp;</div> <div style="text-align: justify;"> 4 porções</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Bom Apetite!!!</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-1195427530421325036?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NYU2ZHyvqwOPUtWXpc42HSDog-o/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NYU2ZHyvqwOPUtWXpc42HSDog-o/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NYU2ZHyvqwOPUtWXpc42HSDog-o/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NYU2ZHyvqwOPUtWXpc42HSDog-o/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/b5g44DyzN_I" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com1http://www.cookingweekend.com/2012/01/file-ao-molho-de-roquefort-com-batatas.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-16667170127483997562012-01-22T21:57:00.003-02:002012-01-22T21:57:58.302-02:002012-01-22T21:57:58.302-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Df7RWSxDI5Q/TxyhVBwz-0I/AAAAAAAACqw/0FL_Yea0rII/s1600/sala_almeira_rucula_alface_capre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-Df7RWSxDI5Q/TxyhVBwz-0I/AAAAAAAACqw/0FL_Yea0rII/s640/sala_almeira_rucula_alface_capre.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscell<b>i</b></td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Caprese</b></i><br /> 8 esferas de muçarela de búfala<br /> 4 tomates pequenos<br /> 12 folhas de alface roxa<br /> 12 folhas de almeirão<br /> 16 folhas de rúcula<br /> <br /> <i><b>Molho</b></i><br /> azeite extra virgem (q.b.)<br /> 10ml de redução de balsâmico<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino (q.b.)<br /> <br /> <b>Montagem do Prato:</b><br /> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais disponha pequenas porções do queijo e das verduras.Tempere com a redução de balsâmico, azeite, sal e pimenta do reino moída (q.b.)<br /> <br /> <b>Rendimento:</b></div> <div style="text-align: justify;"> 4 porções<br /> <br /> Bom Apetite!!!</div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-1666717012748399756?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/tTTkQoGV632WoLx3JL3CVrg3EvQ/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/tTTkQoGV632WoLx3JL3CVrg3EvQ/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/tTTkQoGV632WoLx3JL3CVrg3EvQ/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/tTTkQoGV632WoLx3JL3CVrg3EvQ/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/7WC1Xsl8ABQ" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/salada-caprese.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-78219366860589443442012-01-17T21:43:00.001-02:002012-01-22T21:58:56.449-02:002012-01-22T21:58:56.449-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fwEsQMdzoNo/TxYEyCckd8I/AAAAAAAACqo/F9dGBMwSN0E/s1600/Casquinhas_gorg_dam_menta_mel_amendoas_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-fwEsQMdzoNo/TxYEyCckd8I/AAAAAAAACqo/F9dGBMwSN0E/s640/Casquinhas_gorg_dam_menta_mel_amendoas_01.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Para a Massa</b></i><br /> 200g de massa para pastel<br /> 15 forminhas para moldar<br /> <br /> <i><b>Recheio</b></i><br /> 150g de queijo gorgonzola<br /> 150g de requeijão<br /> 50g de damascos<br /> 50g de geleia de menta com hortelã<br /> 50ml de mel<br /> 50g de amêndoas tostadas<br /> gergelim preto<br /> <br /> <b>Modo de Preparo:</b><br /> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b>Cestinhas</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma base abra a massa e corte em quadrados de (7 x 7cm). Coloque-as em forminhas no formato que mais lhe agradar, não há necessidade de untar. Asse-as em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. <br /> <br /> <i><b>Recheio</b></i><br /> Disponha em cada cestinha uma porção de requeijão e com o auxílio de um maçarico gratine-os. Coloque o queijo gorgonzola em pequenos pedaços, uma porção de damascos ou geleia de menta e uma parte das amêndoas. Regue com mel e salpique o gergelim.</div> <br /> <b>Rendimento:</b><br /> 15 porções.<br /> <br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><br /> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Créditos Chef Silma Maciel </span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-7821936686058944344?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Nx0lv16qX0yNksMLxizOrc7Zk2E/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Nx0lv16qX0yNksMLxizOrc7Zk2E/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Nx0lv16qX0yNksMLxizOrc7Zk2E/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Nx0lv16qX0yNksMLxizOrc7Zk2E/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/AT1UhzApSkw" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com3http://www.cookingweekend.com/2012/01/cestinhas-de-gorgonzola-com-amendoas-e.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-15920192597224511612012-01-15T18:50:00.002-02:002012-01-15T21:24:25.598-02:002012-01-15T21:24:25.598-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-hLrQu6APY68/TxMeUVNf3II/AAAAAAAACqg/1MwHEnu5OQI/s1600/riso_frangolone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-hLrQu6APY68/TxMeUVNf3II/AAAAAAAACqg/1MwHEnu5OQI/s640/riso_frangolone.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Risoto</b></i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">&nbsp;</span><br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">300g de <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b></span><br /> 150g de peito de frango cortado em pequenos pedaços<br /> 12 mini milhos cozidos ao vapor<br /> 1 cebola branca pequena corte brunoise<br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"> 1 cebola roxa pequena corte brunoise</div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"> 50g de queijo provolone corte brunoise</div> 75ml de vinho branco seco<br /> 1 litro de caldo de frango (fundo)<br /> 40g de queijo parmesão<br /> 20ml de passata de tomate<br /> 15g de manteiga<br /> azeite extra virgem (q.b.)<br /> pimenta do reino (q.b.)<br /> sal (q.b.)<br /> <br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"> <b><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Modo de Preparo:</span><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">&nbsp;</span></i></b><br /> <br /> <b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Caldo de Frango (fundo)</span></i></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Em uma panela coloque um pouco de azeite e sele o peito de frango, tempere com sal e pimenta do reino (q.b.); coloque folhas de estragão, manjericão, louro e adicione 1 litro de água morna. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, retire o peito de frango, desfie e reserve o caldo.</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <br /> <b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Frango com Milho Verde</span></i></b></div> </div> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira aqueça 15ml de azeite e frite a cebola roxa até dourar, adicione o frango, sal e pimenta do reino (q.b). Após dourar o frango, junte o milho cortado em pequenas rodelas e adicione o vinho, a passata, e deixe reduzir. Reserve.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><br /> <b><i>Risoto</i></b><br /> Em uma panela funda aqueça 15ml de azeite, junte a cebola branca e deixe dourar. Acrescente o <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b> e mexa por alguns minutos. Adicione um pouco de sal, pimenta do reino e duas conchas do fundo de frango; mexa sempre em fogo médio.&nbsp;A cada 5 minutos de cozimento, adicione mais uma concha do fundo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte o frango com o milho e mexa por cerca de 2 minutos, em seguida coloque o queijo provolone e a manteiga. Mexa bem </span><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">por mais 1 a 2 minutos </span><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">dando homogeneidade aos ingredientes, adicione agora o queijo parmesão&nbsp; e um pouco mais de azeite se houver necessidade.<b>&nbsp;</b></span><br /> <br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><b>Montagem do Prato:</b></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Em pratos individuais disponha uma porção do risoto, pedaços de queijo provolone e uma porção de milho grelhado.</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <br /> <b><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Rendimento:</span></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">4 porções</span><br /> <br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-1592019259722451161?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5vvPNXEhnGZ_wAzCR0Wd934Z1po/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5vvPNXEhnGZ_wAzCR0Wd934Z1po/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5vvPNXEhnGZ_wAzCR0Wd934Z1po/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5vvPNXEhnGZ_wAzCR0Wd934Z1po/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/8s5HMLwyWaQ" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com1http://www.cookingweekend.com/2012/01/risoto-de-frango-com-provolone.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-21995064892037234732012-01-14T19:21:00.001-02:002012-01-14T19:31:16.813-02:002012-01-14T19:31:16.813-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-2agL2E7GffQ/TxHsEkAX-XI/AAAAAAAACqY/PXPk_VMpOqw/s1600/salmon_banana_terra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-2agL2E7GffQ/TxHsEkAX-XI/AAAAAAAACqY/PXPk_VMpOqw/s640/salmon_banana_terra.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Peixe</b></i><br /> 4 porções de salmão (aprox. 200g cada)<br /> 2 bananas da terra fatiadas na diagonal (aprox. 0,5cm)<br /> 1 colher de chá de gengibre corte brunoise<b>&nbsp;</b> <br /> 1 colher de café de Sumak em pó<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino moída (q.b.)<br /> azeite extra virgem<br /> óleo de canola<br /> <br /> <i><b>Redução de Soja com Mel</b></i><br /> 40ml de mel<br /> 50ml de vinho branco seco<br /> 40ml de molho de soja<br /> 20ml de amido de milho dissolvido em água<br /> <div style="text-align: justify;"> <br /> <b>Modo de Preparo:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Peixe</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite uma parte do gengibre até desprender o aroma, coloque o salmão temperado com sal e pimenta do reino (q.b.) sobre o mesmo e grelhe até formar uma crosta. Pulverize com o Sumak, retire do fogo e reserve.<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Bananas da Terra</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira aqueça um pouco de óleo de canola e frite uma parte do gengibre até desprender o aroma, disponha as bananas com a casca e grelhe em ambos os lados. Retire do fogo e reserve.<i><b>&nbsp;</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b>Redução de Soja com Mel</b></i><br /> Na mesma frigideira, coloque o mel, o molho de soja, o vinho e deglaceie com os aromas deixados na frigideira, adicione o amido e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.<b>&nbsp;</b></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <b>Montagem do Prato:</b></div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais, disponha o salmão, as bananas e regue com parte do molho de soja.<br /> <br /> <b>Rendimento:</b></div> <div style="text-align: justify;"> 4 porções<br /> <br /> Bom Apetite!!!</div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-2199506489203723473?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NxBoJlEM8ZKOdkFB2c4YxyyfVL0/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NxBoJlEM8ZKOdkFB2c4YxyyfVL0/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NxBoJlEM8ZKOdkFB2c4YxyyfVL0/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NxBoJlEM8ZKOdkFB2c4YxyyfVL0/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/i5oMYy7jDew" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/salmao-ao-sumak-com-banana-da-terra.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-79830339083573108622012-01-12T18:52:00.000-02:002012-01-12T18:57:43.620-02:002012-01-12T18:57:43.620-02:00<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"></td><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YF1nNvTfkX0/Tw9ErDTVGnI/AAAAAAAACqQ/gNjNR2Vwh5s/s1600/caprese+al+pesto+rosso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-YF1nNvTfkX0/Tw9ErDTVGnI/AAAAAAAACqQ/gNjNR2Vwh5s/s640/caprese+al+pesto+rosso.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Caprese</b></i><br /> 12 esferas de muçarela de búfala<br /> 12 tomates pequenos<br /> 1 maço de manjericão<b>&nbsp;</b><br /> <br /> <i><b>Pesto Rosso</b></i><br /> 200 gr de tomate seco<br /> 20 unidades de azeitonas pretas sem caroço<br /> 1 dente de alho<br /> azeite extra virgem (q.b.)<br /> alecrim (q.b.) <br /> tomilho (q.b.)<br /> sal (q.b.)<br /> salsinha picada<b>&nbsp;</b><br /> <br /> <b>Modo de Preparo:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Caprese</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Grelhe os tomates, a muçarela de búfala e disponha em um prato com algumas gotas de balsâmico reduzido.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Pesto Rosso</b></i>&nbsp; </div> <div style="text-align: justify;"> Processe os tomates secos, o azeite, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e as azeitonas pretas sem o caroço, formando uma pasta, corrija o sal.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <b>Montagem do Prato:</b></div> <div style="text-align: justify;"> Após a montagem da Caprese, finalize com o Pesto Rosso.<br /> <br /> <b>Rendimento:</b></div> <div style="text-align: justify;"> 4 porções<br /> <br /> Bom Apetite!!!</div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-7983033908357310862?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/iUsuaD0Y9bP2LB8JeeYi3KrDtSo/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/iUsuaD0Y9bP2LB8JeeYi3KrDtSo/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/iUsuaD0Y9bP2LB8JeeYi3KrDtSo/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/iUsuaD0Y9bP2LB8JeeYi3KrDtSo/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/LlxFDC9nd6Q" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/caprese-al-pesto-rosso.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-35732720122711530012012-01-08T20:25:00.002-02:002012-01-08T21:55:18.651-02:002012-01-08T21:55:18.651-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-74MhBvXbdF4/TwoTqrX1wbI/AAAAAAAACqI/rIDEurXQ9Ys/s1600/pato_orange.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-74MhBvXbdF4/TwoTqrX1wbI/AAAAAAAACqI/rIDEurXQ9Ys/s640/pato_orange.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> 4 coxas e sobre coxas de pato<br /> 50g de geleia de larajna<br /> 150ml de suco de laranja<br /> <div style="text-align: justify;"> 200ml de vinho branco seco</div> <div style="text-align: justify;"> 10ml de mostarda dijon </div> <div style="text-align: justify;"> 7,5ml de redução de balsâmico aromatizado com laranja </div> <div style="text-align: justify;"> 7g de sal</div> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> 15ml de azeite extra virgem</div> <div style="text-align: justify;"> 1 colher de chá de gengibre corte brunoise<b>&nbsp;</b><br /> <br /> <b>Modo de Preparo:</b><br /> <br /> Limpe as coxas de pato e tempere-as com sal e pimenta do reino (q.b.). Em um bowl coloque 150ml de vinho branco, o suco de laranja, a mostarda dijon e emulsione bem. Junte as coxas e deixe marinar por aproximadamente 2 horas. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite o gengibre até desprender o aroma, em seguida grelhe as coxas em ambos os lados. Leve-as em forno pré aquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 30 minutos. Na mesma frigideira, coloque a geleia, a redução de balsâmico, parte do vinho e deglaceie com o suco da carne, adicione a marinada reservada e deixe reduzir em fogo médio. Reserve.<b>&nbsp;</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <b>Montagem do Prato:</b></div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais, disponha a coxa do pato. Acrescente o molho de laranja, alguns vegetais e ervas.<b>&nbsp;</b><br /> <br /> <b>Rendimento:</b></div> <div style="text-align: justify;"> 4 porções<br /> <br /> Bom Apetite!!!</div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-3573272012271153001?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/WT_DYiX73xwTZ8tARFBB4mxCrzo/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/WT_DYiX73xwTZ8tARFBB4mxCrzo/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/WT_DYiX73xwTZ8tARFBB4mxCrzo/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/WT_DYiX73xwTZ8tARFBB4mxCrzo/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/1kb7txLcVB0" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/pato-com-laranja.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-22588698728173823312012-01-06T18:25:00.004-02:002012-01-06T18:47:23.523-02:002012-01-06T18:47:23.523-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-q3tCCtS7x78/TwdYuSHitPI/AAAAAAAACqA/LehT0QuFCWE/s1600/risoto_marguerita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-q3tCCtS7x78/TwdYuSHitPI/AAAAAAAACqA/LehT0QuFCWE/s640/risoto_marguerita.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Risoto</b></i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">&nbsp;</span><br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">300g de <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b></span><br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"> 2 cebolas branca pequena corte brunoise</div> 1 xícara de tomates italianos corte brunoise<br /> 1 xícara de manjericão italiano (somente folhas)<br /> 50g de queijo brie<br /> 75ml de vinho branco seco<br /> 150g de muçarela de búfala corte brunoise <br /> 1 litro de caldo de legumes (fundo)<br /> 1 sachê aromático para o caldo (sálvia, ramo de alecrim, grãos de pimenta do reino e um dente de alho amassado com casca)<br /> 50g de queijo parmesão<br /> azeite extra virgem (q.b.)<br /> 20ml aceto balsâmico reduzido <br /> pimenta do reino<br /> sal (q.b.)<i><b> </b></i><br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"> <br /> <b><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Modo de Preparo:</span><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">&nbsp;</span></i></b><br /> <br /> <b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Caldo de Legumes Aromatizado</span></i></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Reserve duas gazes e faça o sachê utilizando as folhas de sálvia, o alho, a pimenta do reino em grãos e o alecrim. Amarre com um barbante e coloque junto ao caldo de legumes deixando cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Desligue o fogo, retire o sachê, passe o caldo por uma peneira e reserve.</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <br /> <b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Marguerita</span></i></b></div> </div> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira aqueça 15ml de azeite e frite uma cebola até amolecer, junte o vinho branco, deixe reduzir e desligue o fogo. Adicione os tomates, a muçarela, o manjericão e reserve.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><br /> <b><i>Risoto</i></b><br /> Em uma panela funda aqueça 15ml de azeite, junte uma cebola e deixe amolecer. Acrescente o <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b> e mexa por alguns minutos. Adicione um pouco de sal, pimenta do reino e duas conchas do caldo de legumes; mexa sempre em fogo médio.&nbsp;A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte o queijo brie que dará mais cremosidade e a marguerita reservada; mexa por cerca de 2 minutos, em seguida coloque o queijo parmesão. Mexa bem </span><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">por mais 1 a 2 minutos </span><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">dando homogeneidade aos ingredientes, adicione um pouco de azeite se houver necessidade.<b>&nbsp;</b></span><br /> <br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><b>Montagem do Prato:</b></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Em pratos individuais disponha uma porção do risoto, pedaços de muçarela e aceto balsâmico.</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <br /> <b><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Rendimento:</span></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">4 porções</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> </div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-2258869872817382331?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ggvTLkQPjwy9WpeAqpM8PLdH5zo/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ggvTLkQPjwy9WpeAqpM8PLdH5zo/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ggvTLkQPjwy9WpeAqpM8PLdH5zo/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ggvTLkQPjwy9WpeAqpM8PLdH5zo/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/lpfpUo3_L1Q" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com1http://www.cookingweekend.com/2012/01/risoto-marguerita.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-73371208742869070632012-01-04T18:27:00.001-02:002012-01-04T19:58:59.059-02:002012-01-04T19:58:59.059-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fEZJ16nj-FE/TwSuzt5PxgI/AAAAAAAACp4/Sc9B8mr0XRM/s1600/codornas_malbec.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-fEZJ16nj-FE/TwSuzt5PxgI/AAAAAAAACp4/Sc9B8mr0XRM/s640/codornas_malbec.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Aves</b></i><br /> 4 codornas cortadas ao meio<br /> 50g de geleia de vinho Malbec Casa Madeira<br /> 25g de amêndoas levemente tostadas<br /> <div style="text-align: justify;"> 1 xícara de folhas de sálvia<br /> 150ml de vinho branco seco</div> <div style="text-align: justify;"> 1 colher de chá de sal</div> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> 15ml de azeite extra virgem<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Arroz </b></i></div> <div style="text-align: justify;"> 300g de<b> Arroz Basmati Ruzene</b><br /> 600ml de água morna<br /> 1 dente de alho corte brunoise<br /> 1/2 colher de chá de sal<br /> 15ml de azeite extra virgem</div> <div style="text-align: justify;"> 1 colher de chá de açafrão (natural - pistilos)<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Polenta</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> 400ml de caldo de frango<br /> 1/2 colher de chá de sal<br /> 10ml de azeite extra virgem</div> <div style="text-align: justify;"> 50g de polenta instantânea<b><br /></b></div> <div style="text-align: justify;"> 10g de queijo parmesão ralado</div> <div style="text-align: justify;"> <b><br /></b></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Modo de Preparo:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Aves</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Limpe as codornas e tempere-as com sal e pimenta do reino (q.b.). Em um bowl coloque 100ml de vinho branco, parte da geleia e emulsione bem. Junte as codornas e deixe marinar por aproximadamente 2 horas. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e grelhe as codornas em ambos os lados; em seguida leve-as em forno pré aquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 30 minutos. Na mesma frigideira, coloque parte do vinho e deglaceie com o suco da carne, adicione a sálvia, um pouco mais de geleia, a marinada reservada e deixe reduzir em fogo alto. Adicione as amêndoas, corrija o sal se necessário e reserve.<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Arroz Aromatizado</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma panela aqueça 15 ml de azeite extra virgem e frite o alho até desprender o aroma. Junte o <i>Arroz Basmati Ruzene</i> e adicione o sal (q.b.), mexendo por aproximadamente 1 minuto em fogo médio. Neste ponto, coloque a água previamente aquecida (morna) e cozinhe até que a água evapore. Desligue o fogo, acrescente o açafrão e reserve.<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Polenta</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma panela aqueça 10ml de azeite e coloque o caldo de frango previamente aquecido, juntamente com o sal; aos poucos vá adicionando a polenta. Quando atingir a cremosidade adicione o queijo parmesão e mexa bem. Desligue o fogo e sirva quente.<b>&nbsp;</b><br /> <br /> <b>Montagem do Prato:</b></div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais, disponha uma porção do arroz com açafrão, e coloque duas partes da codorna. Acrescente o molho Malbec com parte da sálvia, as amêndoas e sirva com um pouco de polenta.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Bom Apetite!!!</div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-7337120874286907063?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/VoPSuc1QM6vGspVPL_tsxg3LCcA/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/VoPSuc1QM6vGspVPL_tsxg3LCcA/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/VoPSuc1QM6vGspVPL_tsxg3LCcA/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/VoPSuc1QM6vGspVPL_tsxg3LCcA/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/DnRtKliyqkQ" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/codornas-ao-molho-malbec-com-salvia-e.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-81403578058130651922012-01-01T14:18:00.000-02:002012-01-01T14:19:06.884-02:002012-01-01T14:19:06.884-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-OiPxQCqaJKs/TwCA5H-YONI/AAAAAAAACpU/3zw3Axxos0o/s1600/siri_fillo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-OiPxQCqaJKs/TwCA5H-YONI/AAAAAAAACpU/3zw3Axxos0o/s640/siri_fillo.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Para a Massa</b></i><br /> 150g de massa Fillo<br /> 20 forminhas para moldar<br /> <br /> <i><b>Recheio</b></i><br /> 500g de carne de siri<br /> 10 camarões médios cortados<br /> 1 cebola média corte brunoise<br /> 1 dente de alho corte brunoise<br /> 2 tomates concassé<br /> 1/4 de xícara de pimentão amarelo corte brunoise<br /> 25ml de passata de tomate&nbsp; <br /> 25g de farinha de rosca<br /> 1/4 de xícara de cebolinha picada<br /> 40g de queijo parmesão ralado<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino (q.b.)<br /> pimenta tabasco verde (q.b.) <br /> pimenta rosa<br /> 25ml de azeite extra virgem<b>&nbsp;</b><br /> <br /> <b>Modo de Preparo:</b><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Recheio</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira aquecida coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Junte os camarões em pedaços, a carne de siri desfiada e tempere com sal, pimenta verde e pimenta do reino (q.b.) e frite por alguns minutos; adicione os tomates e mexa bem. Neste ponto, coloque a passata, a farinha de rosca e continue mexendo por mais 3 minutos diminuindo o fogo. Desligue o fogo, coloque a cebolinha, o pimentão amarelo, misture bem e reserve.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b>Casquinhas</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma base abra a massa e corte em quadrados de (6 x 6cm). Coloque-as em forminhas no formato que mais lhe agradar, não há necessidade de untar. Asse-as em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheie com o siri, polvilhe com queijo parmesão e com o auxílio de um maçarico gratine o queijo. &nbsp; Acrescente pimenta rosa e sirva.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <b>Rendimento:</b><br /> 20 porções.<br /> <br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-8140357805813065192?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/i0mFg39azh-cVh92uYdzDH5ebro/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/i0mFg39azh-cVh92uYdzDH5ebro/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/i0mFg39azh-cVh92uYdzDH5ebro/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/i0mFg39azh-cVh92uYdzDH5ebro/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/DTgILkr8YFw" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/casquinha-de-siri.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-50682384074159518272012-01-01T14:08:00.000-02:002012-01-01T14:19:02.904-02:002012-01-01T14:19:02.904-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-m4eUVdd2v_s/TwCFQiglvBI/AAAAAAAACpg/9LHL39oZNRE/s1600/caprese_fillo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-m4eUVdd2v_s/TwCFQiglvBI/AAAAAAAACpg/9LHL39oZNRE/s640/caprese_fillo.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Para a Massa</b></i><br /> 150g de massa Fillo<br /> 20 forminhas para moldar<br /> <br /> <i><b>Caprese</b></i><br /> 30 tomates cereja cortados ao meio<br /> 2 xícaras de folhas de manjericão italiano<br /> 15 esferas de muçarela de búfala cortadas<br /> 20ml de azeite extra virgem<br /> 10ml de aceto balsâmico<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino (q.b.)<b>&nbsp;</b><br /> <br /> <b>Modo de Preparo:</b><br /> <i><b></b></i><br /> <i><b>Caprese</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> Em um bowl coloque os ingredientes e adicione o azeite, o aceto balsâmico, o sal (q.b.), a pimenta do reino (q.b.); envolva bem. Reserve.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <i><b>Casquinhas</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma base abra a massa e corte em quadrados de (6 x 6cm). Coloque-as em forminhas no formato que mais lhe agradar, não há necessidade de untar. Asse-as em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Disponha&nbsp; uma porção da caprese em cada casquinha. Adicione um pouco mais de azeite se achar necessário e sirva.<br /> <br /></div> <b>Rendimento:</b><br /> 20 porções.<br /> <br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-5068238407415951827?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5OMMIq6REyV0glunGQqGgxXcToU/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5OMMIq6REyV0glunGQqGgxXcToU/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5OMMIq6REyV0glunGQqGgxXcToU/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5OMMIq6REyV0glunGQqGgxXcToU/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/sdPRfe4dbPs" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2012/01/casquinha-caprese.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-72895638227931291732011-12-31T07:43:00.000-02:002011-12-31T12:18:54.963-02:002011-12-31T12:18:54.963-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-bdcCTpBuqXw/Tv7T5Sd9nwI/AAAAAAAACpI/qp5fBUNX-gQ/s1600/risoto_abobora_camarao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-bdcCTpBuqXw/Tv7T5Sd9nwI/AAAAAAAACpI/qp5fBUNX-gQ/s640/risoto_abobora_camarao.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Risoto</b></i> <br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">300g de <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b></span>&nbsp;</div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"> 1 cebola branca pequena corte brunoise</div> 1 colher de chá de açafrão (natural - pistilos)<br /> 50g de queijo brie <br /> 1 litro de caldo de legumes (fundo)<br /> 1 sachê aromático para o caldo (sálvia, ramo de alecrim, grãos de pimenta do reino e um dente de alho amassado com casca)<br /> 75g de queijo parmesão<br /> 4 fatias de muçarela de búfala<br /> azeite extra virgem (q.b.)<br /> pimenta do reino<br /> sal (q.b.)<i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Abóbora com Camarões</b></i><br /> 500g de abóbora em pedaços<br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"> 200g de camarões médios (limpos)<br /> 1 cebola média corte brunoise<br /> 1/4 de xícara de salsinha picada (corte pequeno)<br /> azeite extra virgem (q.b.)<br /> pimenta do reino<br /> sal (q.b.)<br /> <br /> <b><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Modo de Preparo:</span><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">&nbsp;</span></i></b><br /> <br /> <b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Caldo de Legumes Aromatizado</span></i></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Reserve duas gazes e faça o sachê utilizando as folhas de sálvia, o alho, a pimenta do reino em grãos e o alecrim. Amarre com um barbante e coloque junto ao caldo de legumes deixando cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Desligue o fogo, retire o sachê, passe o caldo por uma peneira e reserve.</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <br /> <b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Abóbora</span></i></b></div> </div> <div style="text-align: justify;"> Em uma panela coloque um pouco de azeite e frite a cebola rapidamente, junte os pedaços de abóbora, tempere com sal e pimenta do reino (q.b.) e deixe apurar em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque a salsinha e reserve.<b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">&nbsp;</span></i></b></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Camarões</span></i></b> <br /> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira grande coloque azeite e salteie os camarões até dourar, durante o processo adicione sal e pimenta do reino (q.b.). Na mesma frigideira junte o creme de abóbora e misture bem. Reserve.</div> </div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><br /> <b><i>Risoto</i></b><br /> Em uma panela funda aqueça 15ml de azeite, junte a cebola até que sue. Acrescente o <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b> e mexa por alguns minutos. Adicione um pouco de sal, pimenta do reino e duas conchas do caldo de legumes; mexa sempre em fogo médio.&nbsp;A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte o açafrão e o queijo brie, que dará mais cremosidade; mexa por cerca de 2 minutos, em seguida coloque o creme de abóbora com os camarões e adicione o queijo parmesão. Mexa bem </span><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">por mais 1 a 2 minutos </span><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">para dar mais homogeneidade nos ingredientes, adicione um pouco de azeite se houver necessidade.<b>&nbsp;</b></span><br /> <br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><b>Montagem do Prato:</b></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Em pratos individuais disponha uma porção do risoto, cubra com uma fatia de muçarela e queime com um maçarico. Coloque alguns camarões grelhados e salsinha a gosto.</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <br /> <b><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Rendimento:</span></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">4 porções</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> </div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"></span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-7289563822793129173?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/aMSV52tTEcks49xRcKQdTKQuQ1U/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/aMSV52tTEcks49xRcKQdTKQuQ1U/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/aMSV52tTEcks49xRcKQdTKQuQ1U/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/aMSV52tTEcks49xRcKQdTKQuQ1U/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/nagn3DSFCjo" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2011/12/risoto-de-abobora-com-camaroes.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-63696159906917890852011-12-25T18:02:00.003-02:002011-12-25T18:02:35.622-02:002011-12-25T18:02:35.622-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GytgFeRsAKE/Tvd-iGo330I/AAAAAAAACo8/kV7FrnqZvAE/s1600/carre_arrozpreto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-GytgFeRsAKE/Tvd-iGo330I/AAAAAAAACo8/kV7FrnqZvAE/s640/carre_arrozpreto.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Carré</b></i><br /> 8 carrés de cordeiro aprox. 80g cada<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino moída (q.b.)<br /> 10ml azeite extra virgem<br /> aceto balsâmico reduzido com laranja<br /> <br /> <i><b>Arroz Preto com Alcachofras</b></i><br /> 250g de <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> 625ml água morna<br /> 200g de Alcachofras grelhadas (conservas)</div> <div style="text-align: justify;"> 1 dente de alho corte brunoise</div> <div style="text-align: justify;"> 1 cebola pequena corte brunoise</div> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída (q.b.)</div> <div style="text-align: justify;"> 5g de sal </div> 30ml de azeite extra virgem<br /> salsinha<b>&nbsp;</b><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><br /></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><b>Modo de Preparo:</b></span><i><b>&nbsp;</b></i><br /> <br /> <i><b>Carré</b></i></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify;"> Tempere os carrés com sal e pimenta do reino (q.b.) e reserve por 15 minutos. Aqueça uma grelha e pincele com azeite, grelhe os carrés ao ponto e reserve para montagem do prato.<span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><i><b></b></i></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify;"> </div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify;"> <b><i>&nbsp;</i></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify;"> <b><i>Arroz Preto</i></b> <div style="text-align: justify;"> Em uma panela de pressão aqueça 20ml de azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Junte o <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i>, tempere com sal e adicione 625ml de água. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve mantendo a panela fechada.</div> <br /> <i><b>Alcachofras</b></i><br /> Em uma frigideira aqueça 10ml de azeite e frite levemente os pedaços de alcachofra, corrija o sal e coloque a pimenta do reino . Neste ponto, adicione o <i><b>Arroz Preto Ruzene</b></i>, salteie e adicione um pouco de salsinha, desligue o fogo. <br /> <br /> <b>Montagem do Prato:</b></div> <div style="text-align: justify;"> Em pratos individuais, disponha uma porção do arroz preto e algumas alcachofras grelhadas. Coloque o carré sobre a base e um pouco do aceto balsâmico reduzido.<br /> <br /> Bom Apetite!!!</div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-6369615990691789085?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ogz6ul4AEbcaIVXzazjbmdXtl_w/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ogz6ul4AEbcaIVXzazjbmdXtl_w/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ogz6ul4AEbcaIVXzazjbmdXtl_w/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ogz6ul4AEbcaIVXzazjbmdXtl_w/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/KJuJdwWuDto" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2011/12/arroz-preto-com-alcachofras-e-carre-de.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-70715468956518176692011-12-22T21:50:00.000-02:002011-12-23T10:57:37.346-02:002011-12-23T10:57:37.346-02:00<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-6_imFK3yn1s/TvPBOOKwbpI/AAAAAAAACow/YjvxxqsCdeQ/s1600/riso_pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-6_imFK3yn1s/TvPBOOKwbpI/AAAAAAAACow/YjvxxqsCdeQ/s640/riso_pesto.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes: </b><i><b><br /></b></i><br /> <i><b>Risoto</b></i></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">300g de <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b></span></div> 1 colher de chá de gengibre corte brunoise<br /> 1 cebola branca pequena corte brunoise<br /> 50g de queijo brie <br /> 1 litro de caldo de frango<br /> 1 sachê aromático para o caldo (sálvia, ramo de alecrim, grãos de pimenta do reino e um dente de alho amassado com casca)<br /> 75g de queijo parmesão<br /> azeite extra virgem (q.b.)<br /> pimenta do reino<br /> sal (q.b.)<br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <br /> <i><b>Pesto</b></i><br /> 1 dente de alho<br /> 2 maços grandes de manjericão italiano de folha larga (utilize as folhas)<br /> 15g de queijo Pecorino ralado fino<br /> 15 de queijo Parmigiano Reggiano ralado fino<br /> 7g de pinoli<br /> 15g de manteiga <br /> 45ml de azeite extra virgem<br /> sal grosso (q.b.)<b><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">&nbsp;</span></b><br /> <br /> <b><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Modo de Preparo:</span></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Caldo de Frango Aromatizado</span></i></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Reserve duas gazes e faça o sachê utilizando as folhas de sálvia, o alho, a pimenta do reino em grãos e o alecrim. Amarre com um barbante e coloque junto ao caldo de frango deixando cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Desligue o fogo, retire o sachê, passe o caldo por uma peneira e reserve.</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <br /> <b><i><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Pesto</span></i></b></div> </div> Em uma frigideira adicione 5ml de azeite e derreta a manteiga, coloque o pinoli e salteie por alguns minutos, sem deixar tostar. Em um processador coloque o azeite, o alho, as folhas de manjericão e processe por alguns minutos, vá adicionando aos poucos os queijos, sal (q.b.) para corrigir e o pinoli. Reserve.<br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><br /> <b><i>Risoto</i></b><br /> Em uma panela funda aqueça 30ml de azeite e junte parte da cebola, o gengibre e frite por alguns minutos. Acrescente o <b><i>Arroz Arborio Ruzene</i></b> e mexa por alguns minutos fritando bem. Adicione um pouco de sal, pimenta do reino e duas conchas do caldo de frango; mexa sempre em fogo médio.&nbsp;A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte o <i><b>molho Pesto</b></i> e o queijo brie, que dará mais cremosidade; mexa por cerca de 2 minutos, em seguida, adicione o queijo parmesão, um pouco mais de azeite e mexa por mais 1 a 2 minutos.<b>&nbsp;</b></span><br /> <br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"> </span><br /> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;"><b>Montagem do Prato:</b></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Em pratos individuais disponha uma porção do risoto, presunto italiano cru e uma porção de molho pesto.</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <br /> <b><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Rendimento:</span></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">4 porções</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-7071546895651817669?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/qOh83BS_pP1k_macSj21FsUG_Bo/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/qOh83BS_pP1k_macSj21FsUG_Bo/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/qOh83BS_pP1k_macSj21FsUG_Bo/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/qOh83BS_pP1k_macSj21FsUG_Bo/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/AyPYE0FWWLg" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2011/12/risoto-genovese.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-65751092321152997492011-12-22T07:19:00.000-02:002011-12-22T07:19:56.914-02:002011-12-22T07:19:56.914-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZhXk2itVnu8/TvLyLIb8niI/AAAAAAAACok/eRriPzf_Ec4/s1600/folhados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZhXk2itVnu8/TvLyLIb8niI/AAAAAAAACok/eRriPzf_Ec4/s640/folhados.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <i><b>Para a Massa</b></i><br /> 500g de massa folhada<br /> azeite extra vigem<br /> 12 forminhas para moldar<br /> <br /> <i><b>Recheio</b></i><br /> 1 peito de frango desfiado<br /> 1 cebola roxa pequena corte brunoise<br /> 2 dentes de alho corte brunoise<br /> 1 tomate concassé<br /> 15 folhas de manjericão picadas<br /> 1/3 de xícara de cebolinha picada<br /> 180g de queijo Catupiry<br /> sal (q.b.)<br /> pimenta do reino (q.b.)<br /> pimenta rosa<br /> azeite extra virgem<br /> <b><br /></b><br /> <b>Modo de Preparo:</b><br /> <br /> <i><b>Recheio</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira aquecida coloque 10ml de azeite e doure a cebola e o alho. Junte o peito de frango já desfiado e tempere com sal e pimenta do reino (q.b.) e frite por alguns minutos; adicione o tomate e mexa bem. Desligue o fogo, coloque a cebolinha e o manjericão, misture bem e reserve.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Folhado</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma base abra a massa e corte em quadrados de (6 x 6cm). Unte as forminhas com azeite e molde a massa, adicione o recheio, e com auxílio de um saco de confeitar coloque o queijo. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 20 minutos, diminua a temperatura se necessário. Retire do forno e acrescente a pimenta rosa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b>Rendimento:</b><br /> 12 porções.<br /> <br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"> <span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Bom Apetite!!!</span></div> <i style="color: #999999;"><span style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; font-size: 12pt;">Receitas by Gerson Mendes</span></i><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-6575109232115299749?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rQcInDG7zKvs-m613Q4vdpEzD-U/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rQcInDG7zKvs-m613Q4vdpEzD-U/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rQcInDG7zKvs-m613Q4vdpEzD-U/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rQcInDG7zKvs-m613Q4vdpEzD-U/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/qPigLXRkFLs" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com1http://www.cookingweekend.com/2011/12/folhados-de-frango-com-catupiry.htmltag:blogger.com,1999:blog-3852762887768710839.post-23981784011671920552011-12-21T09:19:00.004-02:002012-01-03T12:29:14.932-02:002012-01-03T12:29:14.932-02:00<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mvf_yt6ccWg/Thirlop4AFI/AAAAAAAACYU/lomFH4ACcqE/s1600/arrozdecharque.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-mvf_yt6ccWg/Thirlop4AFI/AAAAAAAACYU/lomFH4ACcqE/s640/arrozdecharque.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Giulia Martuscelli</td></tr> </tbody></table> <b>Ingredientes:</b><br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> 300g de <i><b>Arroz Vermelho Ruzene</b></i></div> <div style="text-align: justify;"> 750ml de água fervida</div> <div style="text-align: justify;"> 200g de carne seca dessalgada e desfiada</div> <div style="text-align: justify;"> 2 dentes de alho corte brunoise</div> <div style="text-align: justify;"> 1 cebola roxa corte brunoise</div> <div style="text-align: justify;"> 1/3 de pimentão vermelho corte brunoise<br /> 1/3 de pimentão verde corte brunoise</div> <div style="text-align: justify;"> 6 folhas de manjericão </div> <div style="text-align: justify;"> salsinha picada</div> <div style="text-align: justify;"> pimenta do reino moída</div> <div style="text-align: justify;"> sal</div> <div style="text-align: justify;"> azeite extra virgem</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Modo de Preparo:</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b><i>Arroz</i></b></div> <div style="text-align: justify;"> Em uma panela de pressão aqueça 15ml de azeite e frite um dente de alho até dourar, junte o arroz, tempere com sal e adicione a água. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve.</div> <br /> <i><b>Carne Seca</b></i><br /> <div style="text-align: justify;"> Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite a carne seca por aproximadamente 10 minutos sempre mexendo. Desligue o fogo e reserve em um recipiente.<br /> Na mesma frigideira adicione 10ml de azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Neste ponto, adicione a carne seca e frite por alguns minutos mexendo bem, junte os pimentões, o manjericão, pimenta do reino (q.b.) e corrija o sal se necessário. Desligue o fogo e reserve.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Preparo do Prato</b></i><i><b><br /> </b></i></div> <div style="text-align: justify;"> Coloque o arroz na frigideira e misture com a carne seca e salteie, adicione a salsinha e envolva bem.<br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> <i><b>Montagem do Prato</b></i><i><b><br /> </b></i></div> Em pratos individuais, com o auxílio de um aro, disponha uma porção do arroz, um pouco de couve crua e algumas pimentas.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bom Apetite!!!</div> <div style="color: #999999; text-align: justify;"> <i>Receitas by Gerson Mendes</i></div><div class="blogger-post-footer">Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3852762887768710839-2398178401167192055?l=www.cookingweekend.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yueUFMfdMii9yQX5XVLTKcOGNJ0/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yueUFMfdMii9yQX5XVLTKcOGNJ0/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yueUFMfdMii9yQX5XVLTKcOGNJ0/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yueUFMfdMii9yQX5XVLTKcOGNJ0/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CookingWeekend/~4/sXIlhGswjDA" height="1" width="1"/>Cooking Weekendnoreply@blogger.com0http://www.cookingweekend.com/2011/12/arroz-vermelho-com-carne-seca.html