cookingpapa!

Brusquetas porteñas.

2013-01-10T16:42:00.000-08:00

Después de una temporada de vacaciones vuelvo a las andanzas con más recetas fáciles, sencillas y que nos ayudarán a darle originalidad a nuestras comidas sin ser chef o un estudioso del área.

En esta oportunidad, les diré la receta de unas deliciosas brusquetas a las que decidí bautizar: "Brusquetas Porteñas."

INGREDIENTES:

Pan francés.
Queso amarillo.
Jamón.
Tomtes.
Cebollas morada.
Rúcula.
Pimienta.

1: Fácil, tienen dos opciones, o hacer una salsa sencilla de tomates o cortarlos finamente y tener varias rodajas. Una vez tengan su decisión, podremos comenzar.

2: Corten el pan francés, lo abren por la mitad y colóquenlos en una bandeja que puedan meter al horno.

3: La rodaja de tomate o la salsa la colocan en el pan, una tirita de queso amarillo y una de jamón. Agreguen la cebolla morada picada en cuadritos y pimienta. Metan al horno, y en 5 ó 7 minutos, dependiendo de la capacidad de su horno, y saquen. Coloquen rúcula fresca encima y sirvan.

Una receta que nació con mis amigos, compramos jamón y queso de más, y había que gastarlo, pero querían algo diferente, agregué la cebolla, y la rúcula y listo. Las mejores recetas son así.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, el sartén en donde hicieron la salsa, en agua es mejor dejar.
Pueden hacer muchos cambios en los ingredientes.
Excelente para acompañar en una fiesta con visitas.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #elcoockingpapa.

Crepe, crep o crêpe!

2012-10-23T19:33:00.000-07:00

Tenemos la creencia de que comer crêpe es exclusivamente en un restaurante o algún profesional que los sepa preparar, pues NO. Hoy haremos crêpes de manera fácil, sencilla y sin complicaciones para todos los lectores de cookingpapa!

INGREDIENTES:

Para la mezcla de crêpe:

2 huevos.
1 taza de leche.
1/4 de mantequilla derretida.
1 taza de harina de trigo.
Sal y pimienta.

Para el relleno:

2 cucharadas de mantequilla.
1 taza de leche.
Queso parmesano.
Harina de trigo.
Sal, pimienta, tomillo, y albahaca.
1 pechuga de pollo.

1: En primer lugar dejen hervir una pechuga de pollo, con algo de sal, hiervas y esperen unos 20 minutos. Mientras tanto, comencemos a hacer la mezcla para crêpes. Esta es muy muy muy sencilla, derritan cucharadas de mantequilla en un sartén, y una vez hecho esto, pasen a un envase, dejen enfriar, y luego rompan dos huevos y agreguen. Vertimos la leche, la harina, sal, pimienta y batimos. Pueden usar un batidor, una licuadora, lo que prefieran para que la mezcla quede perfecta. Y sí, es mejor si agregan los ingredientes en ése estricto orden.

Ya sólo resta que en un sartén bien caliente (perfectamente podría ser en donde derritieron la mantequilla) viertan un poco y luego distribuyan de manera circular tomando al sartén por su mango. Que les queden bien delgadas, porque si no, ya serán pancakes.

2: Un vez ya nuestras crêpes listas, dejémoslas a un lado y hagamos nuestro relleno, que consiste en una fácil y descomplicada salsa Bechamel. Para esto, derritan la mantequilla, y agreguen la harina de trigo, revuelvan y dejen sofreír para conseguir un roux, luego viertan la leche, el queso parmesano y si tienen otros tipo de queso, también, condimenten con albahaca, sal, pimienta y tomillo y dejen espesar.

3: Tienen que mechar el pollo. Asegúrense de que esté bien cocido.

4: Viertan el pollo en nuestra salsa Bechamel. Revuelvan, prueben y listo. A servir.

Sólo es cuestión de proponerse, y hacerlo, no tienen complicación y hasta resultan una receta bastante divertida, pueden tener un montón de rellenos de los que elegir, como por ejemplo esta salsa casera de atún, o de carne en sustitución del pollo, en la variedad está el gusto y en nuestro caso, las tenemos a nuestra disposición, no se arrepentirán y para varias nuestra comidas quedan perfectas. Al final, son nuestros comensales los que tendrán la última palabra, en mi caso, mis roommates.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, el sartén en donde hicieron la salsa, en agua es mejor dejar.
Pueden hacer una variedad de rellenos e igualmente funcionará.
Excelente para acompañar con un pan tostado.

Buen provecho y recuerden que si les gustó, compartan la receta. #elcoockingpapa.

Hamburguesa de atún.

2012-10-15T15:49:00.001-07:00

En segundo lugar, tenemos una receta un poco menos fácil, con algo de complicación, pero que no por eso, la dejaremos de lado. La hamburguesa de siempre o tradicional consta de ser de carne molida o de pollo, pero esta vez las haremos de atún con una mezcla de sabores picantes y dulces que aunque distintos, funcionarán al momento de fusionarse en nuestro paladar.

INGREDIENTES:

Para la hamburguesa:

1 lata de atún.
1 huevo.
Harina de maíz.
Sal.
Pimienta.
Cubito Maggi.
Especias.
Pan artesanal o normal de hamburguesas.
Mantequilla.

Para la cama de tomates picantes:

1 tomate.
Orégano.
Albahaca.
Pimienta de cayena.
Sal y ajo en polvo.

Para las cebollas moradas caramelizadas:

1 cebolla morada.
Azúcar o vino.
Especias.

1: En primer lugar desmenucemos el atún, es importante dejarlo sin ningún pedazo demasiado grande. Luego incorporemos media taza de harina de maíz, un huevo, condimentemos con sal, pimienta, un cubito maggi, ajo, albahaca y lo que se nos ocurra que pueda darle sabor, incluso algo de jugo de limón hasta formar una masa a la que vamos a dejar reposar.

2: En segundo lugar, lavemos la cebolla morada y quitémosle la piel (Si la lavan muy bien con agua, reducen el efecto de llorar) córtenla con mucho cuidado en tiritas finas, agreguen un poquito de mantequilla a un sartén puesto a calentar y las colocan allí, pueden condimentar con especias (no demasiadas) y cuando ya estén medianamente cocinadas, es decir; algo blandas, agreguen dos cucharadas de azúcar, dejen caramelizar y listo; retírenlas a un plato y sigamos.

3: Después de lavar el tomate, córtenlo en trocitos, no demasiado pequeños, pero tampoco demasiado grandes. Coloquen un poquito de mantequilla nuevamente en el sartén donde hicieron las cebollas, y agreguen los trozos de tomate, condimenten con albahaca, sal, ajo, y orégano, lo más importante para tener la combinación de sabores es la pimienta de cayena que pueden conseguir en polvo y que el dará un sabor picante. Dejen cocinar unos 5 ó 7 minutos y listo.

4: Con nuestros dos sabores ya esperando, llegó el momento de hacer el atún. La consistencia de nuestro atún debe de ser semi sólida para que podamos moldearla como si se trata de carne molida para hamburguesa. Como si fuese una arepa, denle forma circular, y con extremo cuidado colóquenlas en un sartén caliente y dejen cocinar aproximadamente 5 ó 6 minutos por lado. Una vez cocido nuestro atún es momento de sacar el pan de hamburguesa, el que usé esta vez es un pan artesanal, agregar nuestros sabores, mayonesa y listo.

LISTO:

Con algo de tiempo, podemos hacer esta deliciosa opción de hamburguesas para salir de la rutina. Sólo falta acompañarlas con unas papas rústicas, y listo. Recuerden suscribirse al blog.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, el sartén en donde hicieron la salsa, en agua es mejor dejar.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #elcoockingpapa.

Pasta con salsa de atún casera.

2012-10-06T13:14:00.004-07:00

El Cookingpapa, en esta oportunidad les trae dos recetas con un ingrediente que nunca faltará en su cocina, hablo del atún en lata. En primer lugar les hablaré de la receta más fácil: Pasta con salsa de atún casera. Esta receta nace de la exploración culinaria que a lo largo de mi vida he ido haciendo; soy un fanático del atún en todas sus formas y presentaciones por lo que buscando una opción no tan común a la hora de comer pasta, di con esto, la que es una receta de mi completa autoría y que ahora les comparto.

INGREDIENTES: (para la salsa casera)

1 lata de atún en agua o aceite.
Pasta de tomate.
Queso crema.
Sal.
Pimienta negra semi-molida.
Albahaca.
Ajo en polvo.
y otros condimentos o especias de su preferencia.

ADVERTENCIA: Coloquen a hervir agua con sal, una pizca de albahaca o perejil, una cucharada de aceite o mantequilla y una vez caliente, dejen la pasta de su preferencia cocinarse. Esto porque la salsa casera de atún está lista tan rápido que uno termina comiéndola y acabándola, por lo que es mejor hacerlo al tiempo para evitar la falta de equilibrio en nuestra comida.

1: Ya hirviendo nuestra pasta, vamos a destapar nuestro atún y sacarlo de la lata. Lo bueno del atún es que es desmenuzable y antes de colocarlo en un sartén es bueno hacerlo en un plato. Luego de esto, lo colocamos en un sartén previamente puesto a calentar y con unas gotas de aceite (esto si obviamente es atún en agua, pero tengan presente que si es en aceite, no hace falta; créanme... no quieren incendiar una cocinar al colocar aceite en un sartén y por error agregar todo el atún en agua como me sucedió a mí.)

2: Dejen calentar y cocinar el atún unos minutos y condimenten con sal, pimienta, ajo en polvo, albahaca y pimienta semi-molida, pueden agregar tomillo y otras especias; para luego pasar al queso crema, realmente esto en función de la preparación de una porción para una o dos personas, sólo tendrían que agregar la mitad de su queso crema y dejar cocinar unos minutos hasta que se hayan integrado con el atún.

3: Luego de unos minutos, pueden ir probando y añadiendo lo que crean que haga falta como una pizca de cubito Maggi, si lo creen necesario, pero por último hay que incorporar un elemento importante. Añadan una o dos cucharadas de pasta de tomate, revuelvan, dejen cocinar unos minutos y agradezcan si la pasta ya está lista porque si no, será muy poco lo que sobrará al momento de lista la cocción.

4: Sólo resta colocar la pasta en un plato y servir la salsa casera de atún que fácilmente pueden hacer también para creppes y listo, en menos de 15 minutos podemos comer.

Una receta veloz, diferente y sin mucha complicación, que pueden preparar sin excusa para variar sus comidas. Ingredientes (Atún) hay en todas partes y lo demás es un juego culinario del cual pueden aprovecharse.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, el sartén en donde hicieron la salsa, en agua es mejor dejar.
Pueden hacer creppes e igualmente funcionará, pero ya eso es otra receta.
Excelente para acompañar con un pan de ajo.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #elcoockingpapa.

¿Preparados para hacer albóndigas?

2012-09-16T18:10:00.003-07:00

No hay que ser Italiano para hacer una exquisita pasta con albóndigas, ni mucho menos un chef con años de estudio de la carne molida para disfrutar de ellas. En la receta de hoy, les mostraré cómo hacerlas, y además de esto, cómo hacer una conveniente salsa de tomate casera para acompañar: ¿Preparados? pues son muy fáciles y no tienen tanta complicación, sólo necesitan saber unos datos muy útiles y en minutos podrán disfrutar de unas deliciosas albóndigas hechas en casa.

INGREDIENTES:

Albóndigas:

Media libra de carne molida.
Sal.
Cubito Maggi.
1 Huevo.
Pimienta.
Orégano, Albahaca, hierbas frescas.
Pan rallado.
Queso parmesano.
Harina de maíz.
Ajo en polvo.

Salsa de tomate casera:

3 Tomates.
Sal al gusto.
1 cuchara de azucar.
Orégano.
Albahaca.
Pimienta.
Ajo.

1: Les advierto que la primera vez que hice albóndigas, no seguí ninguna receta, sólo hice lo básico, por lo que esta receta no es estrictamente la mejor, ni la más usada por antonomasia. Una vez dicho lo anterior, les comento que esta es la mejor parte, hacer la mezcla. En un plato hondo, colocamos la media libra de carne, lo que nos alcanzará aproximadamente para 7 u 8 albóndigas dependiendo del tamaño y como esta vez serán para una pasta, las haremos de un tamaño mediano/grande. Añadir un huevo, y en realidad lo que queramos, pero por ahora agregaremos medio cubito Maggi, sal, ajo en polvo, pimienta, orégano, albahaca, pan rallado (que fácilmente pueden hacer con cualquier pan que tengan), queso parmesano, y harina de maíz para darle consistencia a nuestra mezcla. Amasar con la mano hasta que nos quede una bola de carne bien condimentada. DATO: Si no tienen seguridad sobre el sabor de la carne, descuiden, mi mamá siempre toma una bolita pequeña y la coloca en el sartén y deja cocinar hasta probar cuando esté lista sí está bien condimentada o si le falta algo.

2: Hacer bolas de carne del tamaño que consideremos para nuestra comida una vez superad ala prueba del sabor.

3: Colocar en un sartén con aceite caliente nuestras albóndigas. Asegúrense de que a la hora de colocarlas, el fuego esté muy bajo, queremos cocinarlas tanto por fuera como por dentro por lo que hay que estarlas volteando constantemente. Esta parte es muy importante porque dependiendo del tamaño, tardarán en cocinarse y hay que estar muy pendiente pues no queremos encontrar nada crudo a la hora de comer. Dejar alrededor de 10 a 15 minutos. Mientras se cocinan, pueden colocar la pasta en agua hirviendo con suficiente sal, albahaca y una cuchara de aceite de oliva y a su vez ir preparando la salsa de tomate casera, con lo que sólo dejen hervir por unos 3 minutos los tomates y cuando comience a cortarse su piel, con todo y agua hirviendo, pasen a la licuadora. Una vez licuado los tomates, coloquemos nuestra mezcla en fuego nuevamente y condimentar con sal, pimienta, albahaca, orégano, ajo y no olviden la cuchara de azúcar para atacar la acidez del tomate (pueden añadir un poquito de cubito Maggi y algo de pasta de tomate que encuentran en el supermercado para realzar el sabor). Dejar a fuego medio.

4: Una vez listas nuestras albóndigas, dejar reposar. Ir probando la salsa de tomate, y una vez que tenga el sabor adecuado, añadir las albóndigas para que se cocinen con los tomates. Esperar a que espese nuestra salsa y listo.

5: Sacar nuestra pasta y servirla en plato. Añadir nuestras albóndigas con la salsa casera de tomates, agregar queso parmesano y tendremos un delicioso almuerzo.

Una receta fuera de lo común, pero que requiere al menos una hora para realizar, por lo que fácilmente pueden hacer las albóndigas un día antes, y dejarlas listas para cocinar, luego. Nunca el hacer albóndigas se ha visto tan sencillo, y acompañándolas con una pasta y una salsa de tomate casera que no hará más que resaltar el sabor de nuestra comida. Una opción diferente ante la tradicional "Pasta de carne molida" y que podemos realizar sin ninguna dificultad. Recuerden que necesariamente las albóndigas no deben comerse con espaguetis, pueden hacer una variedad de comidas con ellas.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, el sartén en donde hicieron la salsa, en agua es mejor dejar.
Tengan mucho cuidado con el aceite.
Excelente para acompañar con un pan de ajo.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa

Papas salteadas en mantequilla.

2012-09-09T15:32:00.000-07:00

¿Te cansaste de las papas fritas y/o francesas? ¿No quieres freír nada con aceite? Entonces tengo la opción más rápida, sencilla y original de comer tus papas. "La receta de la prima", como le llamo, surgió en una oportunidad en la que me preparaba para almorzar con mi prima y ella corto las papas de manera circular, las lanzó al sartén y disfruté esta deliciosa opción.

INGREDIENTES:

1 Papa.
Mantequilla baja en grasas.
Sal, ajo y pimienta.
Tomillo.
Hierbas.

1: Para comenzar, laven muy bien la papa. Luego con mucha precaución, córtenla en rodajas finas (dependiendo de lo gruesa de la rodaja, el tiempo de cocción variará).

2: Coloquen suficiente mantequilla en el sartén previamente puesto a calentar e incorporen las rodajas de papa.

3: Una vez hecho esto,pueden agregar la sal, el ajo en polvo, la pimienta, las diferentes hierbas que gusten, perejil: aquí es cuando toda una variedad de condimentos y opciones tienen para aderezar estas papas. Recuerden voltearlas para que ambos lados de la papa se cubran de mantequilla y de los condimentos que agreguen. Para finalizar, tapen el sartén y esperen a que queden listas.

La mantequilla ayudará a darle un color muy particular a nuestras papas, y les aseguro que no quedarán tristes después de probar esta receta. Menos de quince minutos, y una idea/opción perfecta para acompañar cualquier comida. Recuerden que pueden agregarle diferentes tipos de queso, tocineta, crema agria y lo que se les ocurra. Fácil, sin complicaciones, y extremadamente sabrosas.

CONSEJO RÁPIDO:

Tengan mucho cuidado al cortar, para esto usen un buen cuchillo.
Excelente para acompañar otras comidas.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa

Arroz for dummies.

2012-09-09T09:44:00.001-07:00

Preparar arroz es una de las cosas más temidas para los primerizos. Tengamos Arrocera, la receta de mamá y el mejor arroz, no es cosa fácil. En esta oportunidad les mostraré como preparar arroz de una manera sencilla, rápida y deliciosa.

Mis primera vez con el arroz no es un recuerdo que piense como el mejor, no lo hacía bien, ensuciaba mucho y el resultado no daba ni para comer por lástima; no fue hasta que mi mamá en mi desespero por comer de éste acompañante predilecto, me dio la solución.

INGREDIENTES:

1 Taza de arroz.
Mantequilla.
Sal, ajo y pimienta.

1: En primer lugar, deja calentar un sartén. ¡Sí, un sartén, no una olla, ni una arrocera! Coloca la suficiente mantequilla y deja derretir un momento.

2: Agrega la taza de arroz de tu preferencia, sal, ajo, pimienta y todo lo que se te ocurra; puedes añadir pimientos, cebolla, salsa teriyaki, inglesa, de hecho pueden añadir pedacitos de pasta previamente tostadas. Dejar sofreír unos segundos.

3: Incorporar el doble de agua que la cantidad de arroz en el sartén, es decir, dos tazas de agua. La fórmula aquí siempre será esa, si son tres tazas de arroz, serán seis tazas de agua. Siempre el doble. Dejar cocinar hasta eliminada el agua y listo, cualquiera podrá tener un buen arroz en la mesa para acompañar muchas comidas.

Una forma diferente, rápida y bastante llamativa de preparar el arroz, pues nos ofrece muchas posibilidades de variar y agregar ingredientes dependiendo de nuestras exigencias. La receta de mamá, la que les comparto y la que espero les funcione.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, el sartén en donde colocaron el arroz, en agua es mejor dejar.
Excelente para acompañar con cualquiera de las recetas presentadas en el blog.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa

Pollo relleno de mozzarella y jamón.

2012-09-09T09:21:00.000-07:00

Una receta fácil y descomplicada, con algo de actividad y buen sabor. Para los fanáticos del pollo esta será la receta ideal y es que lo bueno de éste tipo de carne blanca, es el sin número de posibilidades que nos ofrece a la hora de prepararlo. En esta oportunidad rellenaremos la milanesa de pollo con queso y jamón, como la del restaurante, pero hecho en nuestra cocina.

Aquí les va:

INGREDIENTES:

1 Milanesa de pollo.
Queso. Puede ser mozzarella, doble crema, o el que prefieran.
Jamón. El que prefieran.
Ajo, sal y pimienta.

1: Con mucha precaución y cuidado, hagan un corte en la parte superior de la milanesa de pollo, traten de ir profundo con el cuchillo, pero sin penetrar lo suficiente como para traspasar al otro lado. Lo básico aquí, es hacer una especie de saco para contener los ingredientes sorpresa.

2: Una vez hecho nuestro saco con el pollo, es la hora de crear nuestro truco de magia, allí pueden introducir el queso mozzarella y el jamón; aquí es cuando la creatividad se pone de nuestro lado, la realidad es que cada cocinero puede rellenar la milenesa con lo que le guste, diferentes tipos de embutidos, vegetales, frutas para los que creen que lo hawaiano puede funcionar. Sean creativos. Por último, sazonar al gusto.

3: Cocinar. En éste caso, pueden dejar mantequilla en el sartén, calentar y freír allí. La mantequilla le dará un buen color y evitarán el aceite. Cocinar de lado y lado el tiempo conveniente y listo. En mi caso, opté por otra opción: empanicé mi pollo, y freí, lo que le dio una cubierta crocante y dorada.

Una compañera mencionó que yo todo lo hago ver fácil, pero la realidad, es que estas recetas son sencillas y divertidas, sólo debemos tener la disposición y las ganas por experimentar con ellas. Una sorpresa les aguarda a sus invitados al presentarles esta opción gastronómica y los aplausos se los llevarán ustedes. Recuerden que aquí no pretendo mostrarle recetas raras y gourmet, un cocinero necesariamente no es chef, por lo que quiero es darle opciones fáciles, rápidas y que tanto a simple vista, como en la práctica, puedan llevar a cabo y preparar sin ninguna dificultad.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, el sartén en donde colocaron el pollo, en agua es mejor dejar.
Tengan mucho cuidado al cortar, para esto usen un buen cuchillo y úsenlo con precaución.
Excelente para acompañar con un puré de papas, vegetales o arroz.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa

Papas rústicas estilo Pub.

2012-07-24T13:24:00.004-07:00

Si han ido a un Pub o Bar, estás suelen ser las papas que se suelen servir en ellos, gruesas, con corteza, y de sabor fuerte. Una receta fácil, sencilla y muy rápida para variar nuestras comidas.

INGREDIENTES:

1 Papa.
Pimienta.
Sal.
Ajo en polvo.

1: Laven muy bien la papa y procedan a cortarla con mucho cuidado de la forma que más les guste, en trozos gruesos o lonjas finas. Una vez hecho esto, sólo hay que sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo o cualquier otra cosa que gusten.

2: Tener un sartén con aceite bien caliente (CUIDADO) y con mucha prudencia agregar las papas. Esperar unos minutos y servir.

Millones de formas para comer estas sabrosas y crujientes papas, con una moztanesa casera, queso derretido, aros de cebolla, lo que quieran. No apta para personas en dieta, pero una rica idea para varias o pasar una tarde entre amigos.

CONSEJO RÁPIDO:

Tengan mucho cuidado al cortar, para esto usen un buen cuchillo.
Excelente para acompañar otras comidas.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa

Pollo con pimientos y cebolla morada.

2012-07-24T13:10:00.000-07:00

Tal vez no sea la receta más rápida, pero sí les puedo asegurar que es muy económica y una idea perfecta para variar nuestros almuerzos y sorprender a nuestras amistades. Sabor exótico e ingredientes frescos que juntos logran una gran plato que vale la pena realizar.

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo.
1 Pimentón.
1 Cebolla morada.
Cebollín.
Salsa Teriyaki. (Pueden sustituirla por algo de salsa Inglesa.)
Salsa de soya.
Albahaca.
Pimienta.
Cubito Maggi.
Sal.
Hierbas frescas.

1: Después de lavar el pimentón y la cebolla morada correctamente, procederemos a cortar en tiritas el el primero y en pequeños trozo la segunda; luego de esto, colocar en un sartén previamente puesto a calentar con algo de albahaca, pimienta, y salsa de soya y teriyaki. Dejar allí hasta que ablanden. (Me gusta colocar una cucharada de azúcar a esto.)

2: Mientras la cebolla y el pimentón están en el sartén, es hora de sazonar el pollo. Para esto, tomen la pechuga y córtenla en cubos no tan pequeños sino medianos. Agregar sal, y polvo de cubito maggi, (no condimentar demasiado para que pueda absorber los sabores que se están cocinando.)

3: Una vez el pimentón y la cebolla listas, retiren a un plato. En el mismo sartén, coloquen el pollo y agreguen un poco más de salsa teriyaki y soya. Mientras lo dejan cocinar a fuego lento, tomen el cebollín, lávenlo y córtenlo en pequeños trozos.

4: Una vez el pollo listo, incorporen el pimentón y la cebolla al sartén y revuelvan con suavidad. Unos minutos después, sólo sirven y disfrutan (No cocinen el cebollín, agregar al final.)

Una receta que tal vez se lleve unos minutos más, pero perfecta para un día con un poco más de tiempo para disponer, perfecta para acompañar con un arroz blanco y llena de colores y contraste que la hacen valer la pena. Sabores exóticos, dulces, salados, texturas diferentes y todo logra incorporarse de manera sublime. Atrévanse a hacerla, es muy económica, fácil y bastante saludable.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, el sartén en donde colocaron los pimientos y la cebolla, en agua es mejor dejar.
Excelente con un puré de papas o arroz.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa

Brusquetas de tomate y parmesano.

2012-07-23T11:31:00.001-07:00

Tomates frescos, ideas sencillas, es momento de hacer brusquetas de tomate y queso parmesano.

Tal vez no sea la receta más original de todas, pero sin lugar a dudas resulta ser una idea bastante descomplicada para los que viven solos, los que quieren sorprender a los amigos o simplemente el acompañante perfecto para una comida. ¿Para hacerlas necesariamente hay que tener un horno potente? Pues no, el no tener un horno o tener el horno dañado no supondrá una dificultad y ya no tendrán excusa alguna para dejar de degustar de esta simple, económica y sobretodo rica receta.

INGREDIENTES:

1 ó 2 tomates frescos. (Dependiendo de la cantidad que deseen)
Aceite de Oliva.
Albahaca.
Pimienta.
Sal.
Orégano.
Queso Parmesano.
Pan. (Francés, Tipo sándwich, Baguett, es indiferente)

1: Lavar los tomates y una vez hecho esto, con un cuchillo quitar esa parte verde que no queremos comer, limpiar bien de esas semillas para los que no gusten de ellas (yo, por ejemplo) y cortar en rodajas.

2: Ahora bien, agregar 1 ó 2 cucharadas de aceite de Oliva, una pizca de sal, pimienta, orégano y albahaca y revolver hasta que cada centímetro de las rodajas de tomates esté cubiertos de éste pesto casero.

3: Aquí vienen las dos opciones: 1) Para los que usen el horno, coloquen los tomates en un recipiente , colocar en el horno a una temperatura media (sería bueno que agregaran queso parmesano sobre las rodajas de tomate para que gratinen) y dejar hasta que la textura del tomate cambie y se haga más suave. 2) Para los que tengan el horno dañado o no tengan, sencillo; calentar un sartén a fuego medio y una vez caliente agreguen los tomates, dejar 5 minutos tapados y cuando sientan ése olor tan característico sólo hay que retirarlos.

4: Con las rodajas de tomate ya al punto, sólo hay que colocarlas encima del pan (que previamente pudieron tostar o no), agregar queso parmesano en caso de no haberlo hecho antes y listo, a disfrutar de esta sabrosa idea. (Pueden agregar una variedad de cosas a esta recta, sustituir el queso parmesano por queso mozzarella, pimientos, maiz, jamón serrano y lo que les provoque, se permite la creatividad en la cocina.)

No hay excusas para no atreverse a preparar esta receta que como dije antes, no es la más original de todas, pero sí le agregará variedad a nuestras comidas diarias, bien sea en el almuerzo o cena; incluso no necesitaremos el horno si no lo hay. Brusquetas de tomate y parmesa: Sencillo, económico y con un sabor extraordinario.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, el sartén en donde colocaron los tomates o el recipiente para el horno, en agua es mejor dejar.
Excelente para acompañar.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa

¿Qué almorzar que sea rápido, sencillo, ligero y sabroso?

2012-07-22T11:56:00.003-07:00

La solución: Crema de Tomates.

Si por casualidad descubren que son muy fanáticos del sabor de los tomates o les pasa como a mí, que no les resultaba apetecible, encontrarán que el comer tomates tiene muchas facultades y beneficios, además de aportar a las comidas un sabor distinto, dulce y sobretodo, fresco. En esta oportunidad les presento una crema sencilla (o también llamado gaspacho), rápida y ligera, un almuerzo o ¿por qué no? un tentempié o aperitivo si resulta que tienen suficiente tiempo para cocinar algo más. Si bien no es la receta de una crema de tomates tradicional, nos serviremos de esos sobres que venden y se pueden conseguir en cualquier supermercado.

INGREDIENTES:

1 Sobre de crema de tomates marca Knorr o Maggi.
1 ó 2 Tomates.
Queso Parmesano.
Pan.
Orégano.
Pimienta.

1: Coloquen a hervir agua, y una vez lo suficientemente caliente, agreguen un tomate o dos, dependiendo de la cantidad que deseen, esperen unos 3 minutos y listo. Retiren los tomates, desháganse del agua y coloquen nuevamente una cantidad de agua a hervir.

2: Sigan las instrucciones del sobre de crema de tomate.

3: Mientras tanto, vuelvan esos tomates que hirvieron en agua una papilla, e incorporen a la crema (también si lo prefieren pueden prescindir de estos). Un poco de pimienta y listo. Dejen 10 minutos y la crema estará lista. Sirvan en un plato hondo, agreguen queso parmesano en la superficie, una pizca de orégano, perejil o hiervas frescas, acompañen con un pan tostado de su preferencia para adquirir ese crocante y disfruten de una comida deliciosa.

Incluso si no les gusta el tomate, deberían de darse un verdadero gusto al hacer esta receta, es deliciosa, y muy ligera, pero sobretodo, muy rápida.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, la olla en donde se hizo la crema, en agua es mejor dejar.
No condimenten la crema, pues recuerden que esos sobres ya vienen condimentados.
Excelente para cuando se llega con algo de alcohol en las madrugadas o cuando no quieren cocinar por culpa de una buena noche.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa

Medallones de carne con queso mozzarella.

2012-07-21T18:05:00.001-07:00

Medallones de carne fáciles y sabrosos. Para los conocedores de carnes o aquellos que son estrictamente carnívoros, la suavidad y el corte de esta resultan ser determinantes a la hora de comprarlas. En mi caso, sólo sabía que debía comprar carne de primera, ¿pero cómo comprar la carne que se quiere? Pues, la respuesta está en el carnicero o la persona que funciona de dependiente del auto-mercado. Pidan exactamente lo que quieren o consejos, ellos más que nadie saben qué tipo de corte es el necesario para lo que quieran cocinar, ojo que al no saber por ahí pueden terminar esperando cocinar un bistec y resulta que es carne para mechar.

Los medallones, no son más que una carne suave y que a simple vista parecen circulares. Su tiempo de cocción depende del gusto de la persona y fácilmente puede preparase. Aquí la receta paso a paso.

INGREDIENTES

2 Medallones de carne.
Salsa inglesa.
Ajo.
Sal.
Pimienta.
Sal.
Queso mozzarella.
Albahaca.
Orégano.

1: La carne hay que sazonarla debidamente, y no les mentiré, me costó mucho poder lograr un sabor que me gustara para la carne. Después de mucho tratar descubrí que la pimienta es la estrella. Agregar sal, ajo (en éste caso sería bueno comprar ajo en polvo, pero también serviría el tradicional) y pimienta negra molida.

2: Colocar los medallones de carne en un sartén que previamente ha sido puesto a calentar, sellar de lado y lado por un minutos para conservar los jugos de la carne y agregar salsa inglesa. Esto hará que el medallón porte un color muy distintivo.

3: Una vez que ya ha pasado suficiente tiempo de cocción, dependiendo del término en el que deseen los medallones, viene la mejor parte, y es agregar el queso mozzarella. Para esa parte sólo tienen que incorporar el queso en la superficie de la carne, colocar una pizca de orégano, albahaca y tapar para gratinar unos dos minutos.

Sin duda alguna en menos de treinta minutos la comida está lista y pueden acompañarlos con un arroz, un pan con ajo, puré de papas, vegetales o una rica ensalada. El queso mozzarella le dará un toque distinto a la carne, que tendrá un sabor bastante peculiar al dejar a la pimienta como estrella.

CONSEJO RÁPIDO:

Como siempre digo, recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, al sartén en donde se hizo la carne, en agua es mejor dejar.
Si quieren saber en qué punto de cocción está la carne, pueden hacer un corte en medio para comprobar.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa

Pasta de pollo y pimientos.

2012-07-21T14:54:00.000-07:00

Si se trata de pastas, muchos creen que la única y favorita por excelencia es la que acompañamos con carne molida, o también llamada: A la bolognesa. Lástima que como todo lo sabroso y repetitivo, esta también aburre. Aquí les dejo una pasta diferente, de exótico sabor, económica y que sorprenderá a los paladares más exigentes y que cualquiera con una vida agitada y muy ocupada puede preparar en menos de treinta minutos.

INGREDIENTES:

Pasta. (La suficiente para las personas que vayan a comer)
1 Pechuga de pollo.
1 Pimiento o pimentón rojo.
Ajo.
Albahaca.
Hierbas frescas.
Salsa de soya.
Salsa Teriyaki o Inglesa
Cubito Maggi.
Queso parmesano.
Sal.
Pimienta.

1: Para comenzar y tener todo listo en treinta minutos o menos, debemos poner a hervir agua con un poco de aceite, sal suficiente, y si gustan algo de albahaca o hierbas frescas para que la pasta adquiera todos estos sabores. Ahora bien: ¿cuánta pasta colocar a hervir si soy una sola persona? No se preocupen, algo que aprendí es que siempre es mejor que nos sobre a que esta sea poca, además podemos incorporar tanta pasta como deseemos y el resto refrigerarlo para otro día.

2: Trozar una pechuga de pollo en tiritas o cubos. Adobar con un poco de sal, esparcir algo de cubito Maggi (me gusta rozar un cuchillo para que se mínima la cantidad), ajo y albahaca. Aquí el truco: como queremos cocinarlo, pero también que esto pase en conjunto con las salsas, se nos viene un problema y es que si agregamos aceite todo va salpicar y lo que menos queremos es ensuciar la cocina en exceso, para esto, una vez debidamente condimentado el pollo, agreguen aceite, tal vez una cucharada será suficiente, todo dependerá de la cantidad de pollo y listo sólo háganlo a un lado para que se absorba todo.

3: Picar con un buen cuchillo y una vez lavado el pimiento o pimentón rojo, colocar en un sartén previamente puesto a calentar, y dejar que pierdan dureza. Si quieren pueden colocar un poco de salsa de soya y albahaca. Una vez los pimientos estén bien suaves, incorporen el pollo que dejaron a un lado, cocinar a fuego lento, agregar la salsa inglesa o teriyaki, media taza de agua, y dejen que la magia suceda. El resultado será una reducción a la que sólo deben agregar una pizca de pimienta al gusto y listo.

4: Mientras todo sucedía con el pollo, se darán cuenta que la pasta ya está en su puno y es momento de sacarla de allí. Una vez colada el agua, verán como la pasta tiene sus propios matices verdes gracias a la albahaca o hierbas que agregamos al momento de la cocción. Una vez que ya tengo la porción de pasta que deseen comer, incorpórenla al sartén donde el pollo y los pimientos la esperan, dejar por un minuto y luego mezclar suavemente hasta que la pasta se torne de un color marrón y lleven al plato. Como final perfecto agregar una cantidad considerable del queso parmesano, acompañar con unas tostadas y a comer.

CONSEJO RÁPIDO:

Recuerden que si no van a lavar los utensilios al momento, al sartén en donde se hizo el pollo y los pimientos, en agua es mejor dejar.

Buen provecho y recuerden compartir la receta. #coockingpapa