Cookingshbista

Schnelle Snickers

2012-08-16T21:52:00.002+02:00

Für die schnellen Snickers benötigt ihr nur vier Zutaten:

400 g Erdnüsse (gesalzen oder ungesalzen ist euch überlassen)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch "Milchmädchen"
1 Pkg Butterkekse
Kuvertüre dunkel oder helle nach gusto

Die Erdnüsse werden in einer Pfanne ohne Öl geröstet solange bis sie braun sind. Butterkekse mit einer Küchenmaschine zerkleinern bis diese gemahlen sind.
Erdnüsse nach dem Erkalten ebenfalls mit der Küchenmaschine mahlen. Ist nicht schlimm, wenn noch etw. größere Stückchen vorhanden sind. Falls ihr gesalzene Erdnüsse verwendet habt, mahlt mit diesen ein wenig Zucker.

Erdnüsse und Butterkekse mit der gezuckerten Kondensmilch vermischen. Ihr erhält eine knetbare Maße. Diese auf Frischhalte folie zu einer langen Wurst formen und mit geschmolzener Kuvertüre begießen und mit der Frischhaltefolie einschlagen. Ab damit in den Kühlschrank oder Gefrierfach.

Wenn alles fest geworden ist mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Viel Spass beim Ausprobieren und Besaha wa raha!

Cornflakes Kügelchen

2012-08-16T21:39:00.001+02:00

Salamualleikum

ich habe aus Zeitmangel noch nicht gebacken, daher werde ich die Bilder einfach später posten.

Dieses Rezept hier habe ich oft schon gemacht und es schmeckt sensationell. Aufgepasst wenn jemand von euch auf Diät ist sollte diese Kügelchen nicht backen, denn es besteht erfahrungsgemäß Suchtgefahr, oder am besten backen und schnell verteilen :)

Ihr braucht:

6 Eigelb
250 g Butter oder Margarine
1/2 kleines Glas Zucker
1/2 Tütchen Backpulver
400 g Speisestärke
1 Tütchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
soviel Mehl bis man eine Knetbare Maße erhält, die man zu Kügelchen formen kann

1 Glas Nutella
1 Schüssel Cornflakes

Zutaten zu einem glatten, knetbaren Teig verarbeiten, Kugeln formen und 10-15 bei 180°C backen. Cornflakes zerkleinern und Nutella in einem heißen Wasserbad erwärmen.
Nach dem Abkühlen der Plätzchen in Nutella tauchen und in Cornflakes wälzen.
Tipp: Wenn ihr nicht soviel machen wollt reicht die Hälfte der Zutaten. Die Hälfte füllt auch einen großen Teller.

Fotos folgen und nebenbei verlinke ich zu den Kokosplätzchen

Besaha ou raha und viel Spass beim ausprobieren!

Basboussa - Süßer Grießkuchen

2012-08-12T03:00:00.004+02:00

Salamualleikum

Inschallah seid ihr mit viel Iman dabei die letzten 10 Tage Ramadans zu nutzen. Möge Allah unser Fasten und Bittgebete annehmen. Amin.

Ich habe heute ein Rezept für euch was mir persönlich so gut schmeckt, sodass ich es nicht mehr backen will, weil es bei mir nicht lange überlebt.
Basboussa ist ein arabischer Grießkuchen der entweder mit Joghurt oder Milch zubereitet werden kann. In diesem Rezept kann entweder das eine oder andere verwendet werden, was euch lieber ist. Das Ergebnis ist Trotzdem sehr lecker.

Ihr braucht:

450 gr Grieß
60 gr Mehl
50 gr Kokosflocken
1 Ei
200 g geschmolzene Butter
120 gr Joghurt oder 100 ml Milch
100 gr Zucker
Blanchierte Mandeln zum Verzieren ungefähr 15-20

Sirup
340 gr Zucker
235 ml Wasser
1 Tl Rosenwasser oder Orangenblütenwasser
1 Tl Zitrone

Die Zutaten für den Teig miteinander vermengen. Solltet ihr Milch verwenden und der Teig nicht fest ist kann man noch Kokosflocken hinzufügen bis die Zutaten eine homogene etw. feste Masse ergeben.
Eine tiefes Blech oder Auflaufform einfetten und die Masse reintun und mit den Fingern flach drücken, bis es sich im gesamten Blech ausgebreitet hat.

Mit einem Messer entweder den Teig Viereckig oder Rautenförmig einschneiden und die geschälten Mandeln auf jeweils einem Stück setzen.

Das Blech vor dem Backen etw 15 min Ruhen lassen, weil Grieß sich noch aufsaugt mit den Zutaten. Dann bei etw 180°C backen bis es braun ist.

In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten. Alle Zutaten in eine Casserole oder kleinen Topf und bei mittelstarker Stufe solange Kochen bis sich der Sirup vermindert hat.

Die Basboussa aus dem Ofen holen und direkt mit dem Sirup übergießen. Achtet darauf das alles übergossen wird und sich die Basboussa aufsaugt.
Erst servieren wenn diese vollkommen erkaltet ist, sonst brechen euch die Stücke. Besaha ou Raha und viel Spaß beim Ausprobieren!

Milles Feuilles

2012-08-06T03:22:00.002+02:00

Wer kennt "Milföy" nicht auch aus Marokko. Jeder hat diese mal in einer Patisserie probiert mit einer leckeren Mandelmilch. Da man diese hier nicht immer bekommt außer man wohnt in Düsseldorf, oder Belgien.

Ich habe hier ein kleines Schummelrezept, welches dem Original sehr sehr nahe kommt.

Ihr braucht

Tiefkühl Blätterteig (Bitte keinen frischen, denn dieser beinhaltet Alkohol)
Puddingpulver
500 ml Milch
2 EL Zucker
Ein paar Tröpfchen Zitronenaroma
200 g Puderzucker
2 El Wasser und etwas Zitronensaft
etw. Schokoglasur zur Verzierung

Ich hatte quadratische Blätterteigscheiben und habe jeweils immer drei Stück nebeneinander auf ein Blech gelegt, insgesamt 9 Scheiben ergibt 3 längst Scheiben.

Diese auf ein Blech und mit einem anderen Blech beschweren und ab in den Ofen solange bis diese braun sind. Das beschwerende Blech sorgt dafür, dass der Blätterteig nicht zu hoch aufgeht, sonst kann man diesen nicht so gut stapeln.

Nachdem die drei Längstscheiben gebacken sind, abkühlen lassen. Währenddessen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und mit etwas Zitronenaroma verfeinern. Diesen Abkühlen lassen und dann die erste Scheibe mit dem Pudding fingerdickbreit bestreichen und mit der anderen Scheibe bedecken. Diese ebenfalls mit Pudding bestreichen und die letzte Scheibe darauf.

Den Puderzucker und Zitronensaft mit Wasser zu einen dickflüssigen Guß verarbeiten und über die "Blätterteig Lasagne". Mit Schokoglasur verzieren.
Besaha wa raha und viel Spaß beim ausprobieren.

Baghrir - Marokkanische "Löcher Crepes"

2012-08-06T03:05:00.001+02:00

Baghrir werden in Marokko immer serviert, sei es zum Frühstück oder zum Tee für Gäste, zu Ramadan und zu Eid. Sie sind einfach und mit Honig und Butter schmecken sie sehr sehr delikat.

Ihr braucht

250 g Grieß (Weichweizen)
160 g Mehl
1 Tl Zucker
1 Tl Salz
1 Pkg Backpulver
40 g Hefe /Würfel Hefe
1125 ml warmes Wasser oder Hälfte Wasser Hälfte Milch (ich mach die halb halb Variante)
1 Ei

Für den Guß
150 g Butter
3 El Honig

Da dieser Teig dickflüssig ist und keine Klumpen beinhalten darf, mach ich alle Zutaten in einen Mixer. Einfach alles rein, als erstes natürlich die Flüssigkeit. Dann solange Mixen bis keine Mehl oder Grießklumpen mehr im Teig sind. Mann kann auch alles mit dem Schneebesen oder Rührgerät machen, aber das Ergebnis aus dem Mixer ist am besten.

Diesen Teig in eine hohe Schüssel geben, und 1 Std. gehen lassen. Da der Teig sehr aufgeht muss die Schüssel das verdoppelte Volumen aufnehmen können, sonst fließt euch der Teig weg ( Schreib aus Erfahrung ;) gibt ne Schöne Sauerei) .

Sobald der Teig aufgegangen ist und viele Blasen hat einmal mit einer Kelle verrühren und in einer Crepes Pfanne oder einer anderen antischichtbehafteten Pfanne mittelgroße Baghrir backen. Bitte kein Öl verwenden und nur von einer Seite garen lassen, denn die obere Seite wirft Blasen und diese werden zu den Typischen Löchern. Am besten auf mittlerer Hitze backen lassen sodass diese gar werden.

Honig und Butter in der Mikrowelle etwas erwärmen, sodass diese schmelzen und mit einem Pinsel die Baghrir damit großzügig einpinseln, den ersten von beiden Seiten, alle anderen nur von einer Seite, weil diese schon vom unteren Buttergemisch abbekommen. Die Baghrir aufeinander stapeln und sobald ihr die letzte Kelle gebacken habt, und die letzte Baghrira auf den Stapel gelegt habt, könnt ihr den restlichen Butterguß auf den Stapel gießen.
Besaha ou Raha und viel Spass beim ausprobieren!

Sfenj - Marokkanische Donuts

2012-08-06T02:42:00.002+02:00

Salamualleikum Ihr Lieben,

inschallah geht es euch gut in diesem heiligen Monat. Leider komme ich inmoment nicht immer dazu ein Rezept zu posten, weil die Zeit wirklich knapp ist. Aber heute habe ich noch ein oder zwei je nachdem wie schnell ich tippen kann, bis zur Suhuur Zeit ;) also los.

Dieses Rezept wurde angefragt und ich wollte es erst posten, bis ichs selber ausprobiert habe. Es sind Sfenj, weiche Hefeteig Kringel die in Öl ausgebraten werden. Es gibt einige Rezepte und Variationen. Ich habe mich für das einfachste und auch ursprüngliche Rezept gehalten, welches ich einmal bei Choumicha sah.

Ihr braucht
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
300 ml warmes Wasser oder Milch (ich habe Wasser verwendet, man kann auch halb halb machen)
3 EL Zucker
Prise Salz

Den Hefewürfel im warmen Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel Tun und alle Zutaten miteinander vermengen. Aufgepasst: Der Teig darf nicht fest sein sondern klebrig weich, man sollte in zwischen Zwei Fingern zu einen langen Faden ziehen können. Nicht flüssig und nicht fest. Er sollte an den Fingern kleben und so weich sein, sodass wenn man in in der Hand zerdrückt, dieser aus den Seiten rausrinnt.

Diesen weichen Teig zudecken und für 1 Std gehen lassen, wenns schneller gehen soll am besten an einen warmen Ort legen z.b neben den angeschalteten Ofen oder in ein heißes Wasserbad legen.

Wenn der Teig sich verdoppelt hat bitte nicht kneten oder mit den Fingern reindrücken sodass die Blässchen zerstört werden.
Öl in einem Topf oder Wok erhitzen. Inzwischen die Hände mit Wasser einreiben und immer eine kleines bisschen Teig nehmen und diesen mithilfe der Finger in der Mitte ein Loch "einreißen", und direkt ins heiße Öl und diese goldbraun backen.
Das tut ihr solange bis der Teig verbraucht ist. Die Kringel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In Marokko werden sie so serviert, ich habe es mir nicht nehmen lassen und habe sie noch mit Zimt und Zucker bestreut. Besaha ou Raha und viel Spass beim ausprobieren!

Verzeiht die schlechte Bildquali, jedoch war ich sehr in Eile.

Harira - Marokkanische Ramadansuppe

2012-07-27T03:02:00.001+02:00

Salamualleikum und Ramadan Mubarek,

Eine Woche Ramadan haben wir schon hinter uns gebracht und da fiel mir ein das ich das wichtigste Rezept für diesen Monat nicht reingepostet habe.
Dies hole ich hiermit nach.

Harira ist unsere traditionelle Suppe für den heiligen Monat, aber auch zu vielen anderen Anlässen sehr beliebt.
In Ramadan wird sie gerne mit Schebakia und Datteln gegessen. Sie ist unheimlich lecker und sehr nahrhaft weil sehr viele Zutaten drinne sind die dafür sorgen, dass man von der Suppe allein satt werden kann.

Mein Rezept hier reicht für einen großen Topf. Sie hält bei mir ( 2 Personen Esser) etwa 6 Tage. Ich lagere sie im Kühlschrank und schöpfe immer ein kleines bisschen heraus und wärme es für den Iftar in einen kleineren Topf auf, gerade soviel, wieviel am Tisch verzehrt wird.

Aufgewärmte Harira nicht mehr in den Aufbewahrungstopf schütten, weil sonst diese schneller schlecht wird.
Ihr könnt diese aber auch einfrieren, aber da sie bei uns jeden Tag gegessen wird muss ich diese schon bereit haben. Ihr könnt es so handhaben wie ihr wollt.

Zutaten:

500 g Kalbsfleisch mit Knochen (die Knochen geben einen noch intensiven Geschmack)
2 Zwiebeln oder 1 große
4 kleine Möhren
1 handgroßes Stück Sellerie oder einen Stängel Sellerie
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Koriander
1 Dose Geschälte Tomaten oder 4 kleine Tomaten gehäutet
4 EL Tomatenmark
Jeweils 1 Tl Pfeffer, Cumin, Kurkuma, Paprika, Ingwer
2 Tl Zimt und Salz
1 Tl Smen (marokkanische geklärte Butter, wer es nicht hat kanns auch weglassen)
1 Halbe Tasse/1/2 Handvoll Linsen (grüne)
1 Halbe Tasse Reis (Milchreis eignet sich gut)
1 Halbe Tasse Vermicelli Nudeln ( Suppennudeln)
4 El Kichererbsen aus der Dose oder über Nacht eingeweichte
1 Ei
ggf. 2 El Mehl (optional)

Das Kalbsfleisch in kleine Stücke schneiden und ggf. Fleisch vom Knochen lösen und dieses klein Schneiden. Knochen so wie sie sind in den Topf mit rein tun
Hier ist es vom Vorteil eine Küchenmaschine oder einen Mixer einzusetzen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Petersilie, Koriander, Tomaten, Tomatenmark mit einen halben Liter Wasser im Mixer mixen, bis alle Zutaten klein gehackt sind. Diese Soße auch in den Topf rein. Die Gewürze nun hinzufügen und den Smen.

Alles mit 1 Liter Wasser aufgießen (bis der Topf fast über die Hälfte voll ist)
Auf hoher Hitze 30 min kochen lassen. Nun fügt ihr die Linsen, den Reis und die Vermicelli hinzu und lässt alles wieder für etw. 20 min kochen. Den Topf mit Deckel schließen.

Wenn ihr Kichererbsen aus der Dose habt, kommen diese als letztes in den Topf da diese eine geringe Garzeit haben, solltet ihr aber eingeweichte haben sollten diese mit rein wenn die Linsen hinzugefügt werden.
Wer die Harira dickflüssiger mag, wird etwas Wasser und Mehl vermischen und dieses unter Rühren der Harira beifügen.

Ich lasse das Mehlwasser weg, weil durch den Reis, Nudeln und Linsen die Harira meiner Meinung nach schon dicker wird.
Ganz am Ende wird noch ein geschlagenes Ei in die Suppe eingerührt.
Dieses sorgt für die weißen Schlieren in der Suppe. Wenn der Duft der Harira euer Zuhause umhüllt, seid ihr fertig. Servieren mit Salz und Zimt im Streuer und Zitrone. Besaha wa Raha!

Seffa Medfouna

2012-07-22T01:39:00.004+02:00

Salamualleikum,

wollte nochmals die Zeit nutzen, um ein sehr traditionelles Rezept zu posten.
Die Seffa Medfouna ist ein Gericht mit Hähnchen und gedämpften Vermicelli Nudeln....... So machen es die anderen, ich jedoch habe eine schnellere Methode verraten bekommen die sogar besser als die Original Gedämpften Nudeln in einer Couscoussiere (Topf mit Dampfaufsatz) ist.

Ihr braucht für dieses Rezept

2 Hähnchenschenkel
2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Petersilie
1 1/2 Handvoll Koriander
Gewürze: Salz, Pfeffer, Cumin, Kurkuma, Ingwer, Paprika von allen jeweils 1 TL optional 1 Gemüsebrühwürfel/oder 1 Tl Gemüsebrühe

Für die Vermicelli
500 g Vermicelli Nudeln ( die ganz Kleinen dünnen Fadennudeln, gibts beim Türken für 0,59€ oder in jedem Supermarkt)
3 El Öl
2 El Butter
5 El Puderzucker
1 El Zimt

Zum Garnieren
etw, Puderzucker
Prise Zimt

Die Hähnchenschenkel in der Hälfte teilen und in einen passenden Topf tun, Zwiebel in Scheiben schneiden und mit den Hähchen im Topf etwas anbraten. Petersilie, Koriander und Knoblauc hacken und mit den Gewürzen in den Topf geben und mit kochenden Wasser aufgießen, bis das Hähnchen bedeckt ist und etwa 1 Stunde auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist, und die dazugehörige Soße sich vermindert hat.

Die Vermicelli werden in einem Topf oder einer tiefen Pfanne mit Butter und Öl angebraten, solange bis einige davon braun werden. Das Rühren nicht vergessen sonst brennen sie an. Es müssen alle Nudeln angebraten sein und jeweils braun bis bräunlich werden. Solltet ihr das Braten nicht gründlich machen, pappen sie am Ende zusammen, was nicht passieren sollte also schön braten.
Dann die unterste Hitzestufe einstellen und die Nudeln mit kochenden Wasser aufgießen, bis diese ganz bedeckt sind. Das Wasser wird blubbern und spritzen, daher mit einem passenden Deckel zudecken. Solange kochen bis das Wasser von den Nudeln aufgesogen ist, dann werden die Nudeln durch die geringe Hitze gedämpft. Immer mal wieder die Nudeln auflockern, weil sich eine Kruste am Boden bildet. Nach etw. 45 Min sind die Nudeln servierfähig.

Nun die Nudeln mit Puderzucker und Zimt bestreuen und schön alles vermengen. Wer mag kann noch Butterflöckchen unterheben, ist aber nur Geschmacksache.

Auf einen großen Teller eine Lage Nudeln legen, da drauf die Gekochten Hähnchen mit Zwiebeln und Soße. Diese dann mit einer weiteren Lage Nudeln bedecken und mit Zimt und Puderzucker garnieren.

Tipp: Ich habe die Hähnchen aus der flüssigen Soße genommen und diese mit einem Ei stockgekocht und diese dann auf die Nudeln gemacht.
Viel Spaß beim Nachmachen und inschallah gutes Gelingen. Besaha wa Raha

Pizza

2012-07-21T15:50:00.004+02:00

Salamualleikum,

hier hab ich ein kleines Schummelrezept für euch, weil ich nicht immer alles selber machen kann sodass ich mir auch mit fertigen Produkten aushelfe, in diesem Fall mit einem Super Tiefkühl Hefeteig, indem kein Alkohol oder dergleichen drin ist und ich so begeistert davon bin das ich glaube nur noch diesen für Pizza zu verwenden

Ich hab den Hefeteig von Heinersdorfer gekauft für 0,99€ (ich weiss Hefeteig selber machen ist billiger aber die Arbeit und den Aufwand hab ich mir gespart, musste halt schnell gehen)

Ein Paket reicht für ein Blech, auf der Rückseite ist beschrieben wie man den vorbereitet.
Ich habe sie nach Gusto belegt und das Ergebnis war grandios lecker. Ich mags wenn die Pizza etwas dicker ist und weich und genau dieses Ergebnis habe ich bekommen. Ich kanns nur empfehlen und wer ein wenig mehr Zeit hat, kann den Hefeteig länger als 15 min gehen lassen und dann geht dieser noch weiter auf und wird super.Ideal für Ramadan wenn man Salzige Teilchen anbieten will.
Habe leider nur vorher Fotos, weil nachher haben die nicht überlebt ;)

Msemen / Rghayef

2012-07-21T15:31:00.003+02:00

Salamualleikum und Ramadan Mubarek ihr Lieben,

Leider gings die Tage nicht so vorran mit dem Rezepte reinstellen, aber inmoment ist viiiiiel los, sodass ich vieles zu erledigen habe.

Aber hier habe ich ein Rezept wonach gefragt wurde. Msemen sind sehr traditionell und in Marokko werden diese zum Frühstück, an Ramadan und in Festtagen verzehrt. Mit Honig und Butter schmecken sie super zu einem leckeren Atay und gefüllt mit Hackfleisch oder Käse sind sie gerngesehen bei Gästen.
Aber aufgepasst, wer nicht sorgfältig knetet bekommt nur Steinharte Fladen raus. Wer ne Knetmaschine hat ist klar im Vorteil und mit einem Knethaken kann man es auch bewältigen. Oder aber mit den Händen, und das bitte solange bis der Teig sehr elastisch ist und weich und glatt.

Also erstmal die Zutaten
500 g Mehl
200 g Grieß (am besten Grobkörnigen oder Hartweizengrieß)
1 Ei (das Ei ist optional, ich bilde mir ein das dadurch mein Teig geschmeidiger wird und die Msemen besser, man kann es aber auch weglassen.)
1 El Salz
und soviel Wasser bis alle Zutaten zu ein geschmeidigen Teig werden

Also alles in eine Schüssel und kneten, kneten, kneten,...........bei mir dauerts mit einem Knethaken 15 min mit einer Knetmaschine würde ich es sogar länger Kneten lassen.
Dann den Teig in kleine Handflächengroße Bällchen rollen. Die Hände mit Öl einreiben, sodass kein Teig an den Fingern bleibt. Die Bällchen auf ein Blech legen und zudecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen je länger desto geschmeidiger.

Nun werden die Bällchen mit ganz viel Öl auf einer öligen Fläche ausgebreitet, die Hände immer in Öl eintauchen und den Teig flach klopfen. Dann fängt das Ziehen des Randes an, man zieht vorsichtig den Rand des Teiges sodass man eine Fläche in Form eines Kreises deckt. Aufgepasst wenn ihr nicht genug ölt, reißt der Teig. Der Teig muss hauchdünn sein und wird mit etwas Grieß bestreut, dann werden die Ränder eingeschlagen von Rechts in die Mitte hin, von links in die Mitte hin, von unten in die Mitte hin und von oben in die Mitte hin bis man ein Rechteckigen Fladen hat.
Durch den Grieß kleben die einzelnen Lagen nicht miteinander, und sorgen für den "Blätterteig" Effekt nach dem Braten.

Ihr könnt euch das aussuchen entweder lasst ihr die Fladen dünn oder macht Fladen in Fladen. Also ihr formt den ersten so wie oben beschrieben, das zweite Bällchen ebenso, doch bevor ihr die Ränder einschlagt, legt ihr den vorherigen Fladen in die Mitte und werden dann von den anderen Fladenrändern eingeschlagen. Vergesst nicht immer alles mit Grieß zu bestreuen, sodass ihr Lage für Lage habt.

Nach dem Formen, einfach auf die Arbeitsfläche legen, oder direkt in eine mittelbeheizte Pfanne backen oder wer hat einem Teppanyaki Grill oder Pizza Pan die Fladen backen bzw, braten. Vorher die Pfanne mit etwas Öl besprenkeln und von beiden Seiten goldbraun backen.

Ist etwas arbeitsaufwendig aber schmecken heiss mit Honig himmlisch, vorallem in Ramadan zum Iftar. Gutes Gelingen wünsche ich euch und inschallah Besaha wa raha.

Sesam Huhn auf Kartoffel-Paprika Zucchini Beet

2012-07-12T21:43:00.007+02:00

Salam und Hallo Ihr Lieben,

Gestern hatte ich keine Ahnung was es zu Abend geben sollte, daher hab ich einfach das rausgeholt was da war und folgendes konnte ich in meiner "Vorratskammer" finden:

1 ganzes Hähnchen
4 Dicke Kartoffel (waren bei mir bisschen verschrumpelt, aber konnte ich trotzdem nutzen)
2 Zucchini
3 Paprika (gelb, rot, grün muss nicht unbedingt in diesen Farben sein)
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
2 El Sesamsamen
1 Tl Butter
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsebrühwürfel, Jeweils 1 Tl Salz, Pfeffer, Cumin, Kurkuma, Ingwer und etw Tandoori Masala

Das Huhn habe ich in zwei Hälften geschnitten. Am besten setzt ihr das Messer in die Mitte der Brustseite. Wenn das Messer sehr scharf ist kommt ihr glatt durch. Überschüssige Fettlappen wegschneiden und in eine Auflauf oder Casserole Form positionieren.
Zwiebel,Petersilie, Sesam, Butter, Knoblauchzehen, Brühwürfel und Gewürze mit etwas Öl in einem Küchenmixer mixen bis alle Komponente miteinander vermischt sind. Bei mir war es eine Paste mit der ich die beiden Hühnerhälften eingerieben hab.
Dann darüber kochendes Wasser geben und bei 200°C im Ofen braten lassen bis eine knusprige Kruste ensteht. Wenden nicht vergessen. Bei mir hat es 1 Stunde gedauert.

In der Zwischenzeit haben ich Kartoffeln in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen und alles frittiert. Danach alles sorgfältig auf Küchenpapier abtropfen lassen, sodass das Gemüse nicht so triefend ölig ist.

Auf einen großen Teller hab ich erstmal die Kartoffeln dann die Paprika und Zucchini gelegt und darauf die beiden Hähnchenhälften. War sehr lecker ! Viel Spass beim Ausprobieren. Besaha wa Raha.

Lamm Tagine mit Pflaumen und Mandeln

2012-07-10T15:52:00.001+02:00

Diese Gericht ist ein ganz traditionelles und wird gerne für Gäste zubereitet oder aber auch wenn man Sehnsucht nach Marokko hat.
Dieses Rezept ist so wie ich es mache im Ofen, andere lassen das Fleisch in einem Schnellkochtopf kochen. Ich mag dazu lieber knuspriges Fleisch. Schaut was euch am liebsten ist das Verfahren ist fast dasselbe.

Ihr braucht:

1kg Lammfleisch ( am besten sowenig Knochen wie Möglich)
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Petersilie + 1/2 Handvoll Koriander gehackt
3 El Olivenöl
2 Zimstangen oder 1 Tl Zimt gemahlener
1 gestrichenen Tl Ingwer, Curcuma, Cumin, Pfeffer evtll. Prise Safranpulver
1 Tl Salz

Zum Servieren

150g getrocknete Pflaumen
50g Zucker
2 Zimstangen oder 1 Tl Zimt gemahlen
3 El Öl
100 g abgezogene Mandeln oder Mandelplättchen

Das Fleisch in gleichgroße Stücke schneiden und in einer feuerfesten Form oder Casserole verteilen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch Olivenöl und Kräuter hinzufügen. Mit den Gewürzen bestreuen und alles mit gekochten Wasser aufgiessen bis das Fleisch fast bedeckt ist. Mit Alufolie oder einem passenden Deckel zudecken und in den Ofen bei 200°C backen. etw. 1 Std backen bis das Wasser sich zur Hälfte vermindert hat. Dann Deckel oder Alufolie wegnehmen und wieder in den Ofen bis das Fleisch knusprig braun ist.

In einen 250ml Wasser, mit dem Zucker, Zimt und den Pflaumen auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und in einer dickflüssigen Soße schwimmen.
Pfanne mit Öl erhitzen und Mandeln darin goldbraun anbraten.

Fleisch auf einen passenden Teller platzieren und mit der Pflaumensoße übergießen und mit den Mandeln garnieren. Besaha ou Raha!

Marokkanische Kokosplätzchen

2012-07-10T15:25:00.000+02:00

Diese Kokoskugeln kenne ich aus meiner Kindheit und liebe sie noch heute. Der Duft von Orangenblüten und Kokos lässt mich an die vergangenen Festtage denken an denen diese Kugeln immer gebacken wurden. Daher darf ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten.
Aufgepasst dieses rezept reicht für einen Großen Teller voll Kugeln oder ein Tablett, wer weniger machen will sollte die Zutaten halbieren.
Da es ein Original Mama Rezept ist sind die Angaben meistens in Gläsern. Gemeint sind die Atay (Tee) Gläser die wir zuhause alle haben. Ich meine mal nachgemessen zu haben das ein Teeglas 100ml enthält.

Ihr braucht:

4 Eier
2 Tee Gläser Öl
250g Butter
2 Tee Gläser Zucker
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver und Vanillezucker

1 1/2 Tüten Kokosflocken
3 El Orangenblütenwasser (Mazhar) / oder Rosenblütenwasser (Mawar) (nicht beides zusammen!)
1 Glas Erdbeermarmelade /oder 1 Glas Aprikosenmarmelade

Erstmal Eier, Zucker, Öl, Butter und Mehl mit dem Backpulver und Vanillezucker zu einen geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein, jedoch formbar in kleine Kügelchen.
Formt nicht zu große, weil sie im Ofen noch auseinander gehen werden. Auch sollten sie gleichmäßig sein, weil sie ja nach dem Backen zusammengesetzt werden müssen.
Bei 200°C 10-15min backen. Lasst sie nicht zu braun werden, sonst sind sie danach beim auskühlen zu hart. Eine angenehme Bräune reicht, wenn nicht sogar eine helle Bräune.

Während die Kügelchen im Ofen backen, könnt ihr schonmal die Marmelade eurer Wahl in eine Topf erwärmen auf mittlerer Hitze. Zu hohe Hitze lässt euch die Marmelade verbrennen also aufgepasst. Fügt das Blütenwasser hinzu und rührt solange bis die Marmelade eine dickflüssige Konsistenz hat. Hitze ausdrehen, aber den Topf auf der Kochstelle stehen lassen, sodass die Restwärme erhalten bleibt.

Nach dem Backen die ausgekühlten Kügelchen vom Backblech lösen und in die Marmelade geben. Schön mit Marmelade überziehen und einen Moment drinne lassen, sodass sich die Kugeln mit der Marmelade aufsaugen können. Dann die Kugeln raus holen, von überschüssigen Marmelade befreien und jeweils zwei Kugel zusammensetzen und diese dann in Kokosflocken wälzen.

Ist einiges an Arbeit, aber diese Kokoskugeln sind so lecker das sich der Aufwand mehr als nur lohnt. Wenn sie fertig sind und gut ziehen, werden sie auch richtig weich.
Meine habe ich mit Erdbeermarmelade gemacht, weil ich den Kontrast von Rot zu hell besonders mag. Besaha wa raha und viel Spass beim
Ausprobieren !

Reis mit "Studentenfutter"

2012-07-07T17:55:00.002+02:00

Salamualleikum und Hallo,

Ja der Titel hört sich komisch an aber dieser Reis ist unheimlich lecker und passt als Hauptgericht wie auch als Beilage wunderbar, mmmmmhhh mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen.

Ihr braucht dafür ( reicht für 6 Portionen)

3 Tassen Basmati Reis ( meine Tasse misst 200ml)
200g Studentenfutter (die Classic Mischung nicht die Tropical)
2El Ganze Mandeln (blanchiert und von Schale entfernt)
2El Öl
3El Zucker
1 gehäuften TL Zimt
1Tl Salz und einen Gemüsebrühwürfel
6 Tassen gekochtes Wasser (selbe Tasse wie für den Reis

Als erstes wird der Reis zubereitet. Dieser wird in einem Topf mit Zugabe von Öl angebraten, nicht bis er braun wird, sondern bis der Reis "weisser" geworden ist. Bitte das Rühren nicht vergessen sonst brennt er euch an oder wird schwarz. Das alles geschieht bei Höchster Hitzestufe. Dem Reis Salz und brühwürfel hinzugeben und dann das Wasser bis dieser bedeckt wird. Bitte jetzt sofort auf niedrigste Stufe stellen und den Reis sofort mit Deckel zudecken. Durch das gekochte Wasser blubbert es stark also Achtung nicht verbrennen ;)

Nun das Studentenfutter in einen Mixer etwas kleiner hacken, sodass die Stücke kleiner sind aber nicht zerbröseln bzw. zu Mehl verarbeiten. Vom Mixer kommt alles in eine Pfanne (am besten antihaftbeschichtet) und wird mit etwas Öl und den ganzen Mandeln angeröstet. Wenn ihr schon den Duft von karamellisierten Rosinen wahrnimmt, denn Zucker hinzufügen und den Zimt und mit etwas Wasser aufgiessen und langsam köcheln lassen (am besten niedrigste Stufe) bis das Wasser verdunstet ist und eine karamelisierte Soße übrigbleibt.

Wenn der Reis nach etw. 40 min gar ist und fluffig in eine Schüssel geben und einmal mit einer Gabel lockern. Die "Studentenfuttersosse" hinzugeben und alles miteinander verrühren bis der Reis mit der Sosse durchgezogen ist. Auf einen Teller servieren und mit Zimt und Puderzucker garnieren oder als Beilage zu gebratenen Hähnchen.
Besaha wa Raha!

Brechbohnen Salat

2012-07-07T17:14:00.002+02:00

Diesen Salat kann man alleine Servieren oder aber schön angerichtet auf einen Salatteller mit anderen Komponenten. Sehr lecker und einfach gemacht.

Dafür braucht Ihr:

1 Dose oder Glas junge Brechbohnen, abgetropft von eigener Flüssigkeit
2 Stängel Frühlingszwiebel oder eine halbe normale Zwiebel
1Tl Remoulade
1Tl Schmand
1 Pkg. Salatkrönung (Sorte nach Gusto, ich verwende Gartenkräuter oder Paprikakräuter)

Brechbohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln oder in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel vermengen. Remoulade, Schmand und Salatkrönung verrühren und über die Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und servieren. Besaha wa Raha!

Kalbsfleisch mit Zwiebeln

2012-07-07T17:00:00.001+02:00

Dieses Rezept ist ganz easy und schnell gemacht und ist echt lecker mit selbstgebackenen Brot. Die süßen oder karamellisierten Zwiebel (marok. Tfaya) isst man eigentlich zu Couscous, aber da diese Abends viel zu schwer im Magen liegt kann man den weglassen.

Also Ihr braucht:
1/2 kg Kalbsfleisch
(geht auch Rind oder Schaf oder Lamm was man da hat, nur auf den Garpunkt achten!)
3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Handvoll gehackte Petersilie und Koriander
3El Zucker, 1 gestrichenen El Zimt für die Zwiebel
Jeweils 1 Tl , Salz, Pfeffer, Cumin, Curcuma, rote Paprika, gemahlener Ingwer, 1Gemüsebrühwürfel in 1/2 Ltr Wasser aufgelöst

Das Fleisch in mittelkleine Stücke schneiden, falls Knochen dabei sind diese ruhig mit in eine Casserolle oder Auflaufform tun. Petersilie, Koriander und Knoblauch hinzufügen, Gewürze auch dazu und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen bis das Fleisch bedeckt ist. Falls passender Deckel vorhanden zudecken ansonsten mit Alufolie bedecken und in den vorgeheizten 200°C Ofen etwa 40min - 1Std.
(Ich habe kein Öl dem Fleisch zugefügt, weil ich es nicht mag wenn es am Ende über dem Fleisch schwimmt, ihr könnt natürlich etw. 2 El Öl hinzufügen oder 1Tl Butter für den Geschmack, ist aber nicht nötig, vorallem wenn das Fleisch etw. Fettlappen dran hat)

Zubereitung der Zwiebeln
Zwiebeln in Scheiben schneiden, in einen Topf tun, Prise Salz, Zucker und Zimt hinzufügen.
Und jetzt könnt ihr euch das Aussuchen: Entweder fügt ihr den Zwiebeln dieselben Gewürze hinzu wie bei dem Fleisch jeweils 1/2 Tl oder so wie ich es getan habe, vom Fleisch das noch im Ofen ist etwas von der Flüssigkeit entnehmen und den Zwiebeln hinzufügen. Das alles bei niedrigster Stufe solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit sich vermindert und durch den Zucker etw. angedickt ist.
Wenn das Fleisch gar ist und eine braune Kruste hat auf einen passenden Teller servieren und dadrüber die Zwiebeln. Servieren mit Fladenbrot.
Besaha ou Raha!

Gebratene Kalbsfilet ( moroccan style)

2012-07-04T16:48:00.000+02:00

Salamualleikum und Hallo ihr Lieben,

Ich hab heute wieder ein leckeres Rezept für euch. Schnell und einfach.

Ihr braucht:

1/2 kg Kalbsfleisch ohne Knochen
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie und Koriander
4 Knoblauchzehen
5 El Öl ( zum Marinieren und Braten)
Gewürze jeweils 1 TL : Salz, Pfeffer, rote Paprika, Cumin (Kreuzkümmel), Curcuma, gemahlenen Ingwer, Dhania masala (Gewürzmischung optional), Tandoori Masala (Gewürzmischung optional) 1/2 Tl Zimt

Das Fleisch wird in feine Scheiben geschnitten, nicht zu dick sonst sind sie nach dem Braten gummiartig. Die Scheiben in eine Schüssel tun. Petersilie, Koriander, Zwiebel und Knoblauchzehen mithilfe eines Küchenmixers mit Messeraufsatz klein hacken (Kannst du auch mit einem Messer machen dauert nur viel länger ;) ) Gewürze und Kräutergehacktes zu dem Fleisch geben, 3El Öl hinzugeben und alles gut vermengen. Das marinierte Fleisch nun mit Folie zudecken und ziehen lassen.
Optimal ist es wenn man das Fleisch über Nacht mariniert, dann nimmt es alle Zutaten auf und wird geschmeidig.
Es klappt aber auch am selben Tag, sodass man nach etwa 2-3 Std das Fleisch in einer Pfanne mit etw. Öl braten kann.
Vorsicht; die Pfanne bloß nicht auf höchster Stufe erhitzen, denn sonst verbrennt euch das Fleisch und das Öl. Es reicht die mittlere Stufe einzustellen und lasst das Fleisch langsam braten sodass es richtig gar wird. Das dauert etw. 10 min für beide Seiten. Fertig ist es zum Servieren.
Ich hab dazu noch einen Salat und Pommes serviert mit einer Knoblauch Joghurt- Sosse zum dippen. Viel Erfolg beim Nachmachen.

Latte Macchiatto selbst gemacht (ohne Maschine)

2012-07-03T16:57:00.003+02:00

Salamualleikum,

ich bin eine verwöhnte Latte Trinkerin und habe auch eine Nescafe Dolce Gusto Maschine, und verwende nur die Kapseln von Latte oder Cappuchino. Aber auf die Dauer sind 4,79€ pro Packet echt teuer und normalen Kaffee mit Milch schmeckt mir nicht, aaaaaaber jetz hab ich rumprobiert und eine Methode gefunden die so lecker is, dass ich sie euch auf jedenfall nicht vorenthalten darf.

Also du brauchst.
1 Tasse (etwa 150ml) Kaffee gekocht, je nachdem wie stark du den magst, ich verwende diese Espresso Kanne
etwa 150 ml Milch 1,5%
3 Teelöffel Kaffeweißer (hab den billigen für 0,79€ geholt)
je nach gusto Zucker oder Süssstoff

Wie Kaffee gemacht wird muss ich euch nicht sagen, aber die Milch ist das entscheidende. Gießt Milch in ein Behälter mit Deckel (gewaschenes Joghurtglas oder sowas) Fügt der Kalten Milch die 3 Tl Kaffeweißer hinzu, Deckel schließen und kräftig schütteln. Dann damit für 90 Sekunden in die Mikrowelle. Raus holen Deckel drauf und wieder Schütteln. Nochmals Deckel ab und wieder für 90 Sekunden in die Mikrowelle. Hier Achtung die Milch beobachten, denn nun bildet sich ein dicker Schaum der beim erwärmen hochgeht. Sobald du siehst das er fast den Rand erreicht, Mikrowelle stoppen. Je öfter ihr diesen Vorgang wiederholt, wird der Schaum fester und die Milch ist natürlich heisser. Nun die Milch mit dem Schaum mithilfe eines Löffels in eine passende Tasse oder ein Glas schütten. Den Kaffee durch Gießen am Rand vorsichtig reingiessen sodass zwei Schichten entstehen. Der Schaum hält sich bis zum letzen Schluck .Fertig ist das Meisterwerk.

Marokkanischer Reissalat

2012-07-02T15:33:00.001+02:00

Dieser Salat wird immer dann serviert, wenn es etwas großes zu feiern gibt wie Hochzeit, Aqiqa, Eid oder einfach nur wenn Gäste da sind. Reissalat lässt sich in alle möglichen Formen pressen und ist ideal für Salatplatten aller Art. Das Rezept ist unheimlich simpel und nach Belieben erweiterbar

Du brauchst für den Salat: (Reicht für 10 Portionen)
4 Tassen gekochten Basmatireis ( jeder andere Reis geht auch aber Basmatireis gelingt beim Kochen immer)
1 Glas Cornichons
1 Dose Mais
2 Dosen Thunfisch
1 Bund Frühlingszwiebel
3 rote Paprika
250g Remoulade (halbe Flasche)
2 Päckchen Salatkrönung Sorte nach Belieben (Ich hab Dill Kräuter genommen)

Cornichons, Frühlingszwiebel und Paprika in Scheiben und mundgerechten Stückchen schneiden. Thunfisch und Mais vom Öl und Wasser abtropfen lassen und alles mit dem fluffigen Reis vermengen. Die Remoulade und die Kräuter hinzufügen, alles gut vermengen und servieren.

Das ist die allersimpelste Variante dieses Salates, denn man kann noch soviele Zutaten hinzufügen wie man möchte. Mag man keinen Mais kann man diesen ersetzen und gegen gelbe Paprika austauschen. Möchte man lieber frische Kräuter lässt man die Salatkrönung weg. Und mag man keine Frühlingszwiebel, verwendet man normale oder rote Zwiebeln. Cornichons können gegen normale Gurken ausgetauscht werden und statt Thunfischstückchen Hähnchenstreifen verwenden. Will man eine leichtere Variante kann man statt Remoulade auch nur Schmand oder Saure Sahne verwenden. Ihr seht, der kreativität ist keine Grenzen gesetzt, viel Spaß beim Ausprobieren ;).

Schokotorte mit Swiss Meringue Buttercream und Erdbeer Sahne

2012-07-02T15:12:00.000+02:00

Salam und Hallo ihr Lieben,
Heute hab ich einige Rezepte, die ich ausprobiert habe, weil ich Gäste hatte. Alles ist super angekommen und alle konnten nicht genug davon bekommen.
Ich starte mit einer super leckeren Schokotorte die es mir angetan hat und sicherlich Millionen Kalorien hat, aber ein kleines Stück reicht schon aus um eine Geschmacksexplosion zu erleben.

Für dieses Rezept braucht ihr Lieben folgendes (Reicht für 15 Stücke)
Kuchen:
5 Eier
200ml Öl
200g Zucker
350g Mehl
3 EL Backkakao
1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Päckchen Backpulver

Für die Sahnecreme
400ml Sahne ( 2Becher)
5 El Zucker
1 Päckchen Sahnesteif oder 2 EL San Apart
200g Schmand ( 1Becher)
250g frische Erdbeeren
200g Kokosflocken

Für die Swiss Meringue Buttercreme:
6 Eiweiss
200g Zucker ( ich hab 150g Zucker genommen)
400g Butter
2 El Backkakao

Zubereitung:
Die Zutaten für den schockoladigen Kuchenteig einfach nacheinander mit einem Mixer oder Schneebesen vermengen bis ein cremiger Teig entsteht. Diesen in eine gefettete und bemehlte rechteckige (oder auch runde Springform) Form gießen und bei 175°C 40 min backen. Mit einem Holzspieß oder Messer in den Kuchen reinstechen und schauen ob diese sauber zurückkommen, sollte noch Teig dranhängen, den Kuchen noch etwas länger backen. Den Kuchen rausnehmen und abkühlen lassen. Danach mit einem Brotmesser diesen in zwei Hälften teilen und beide Teile auf einem Gitter auskühlen lassen.

Sahnecreme:
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit dem Schmand und den Kokosflocken der Sahne beifügen. Die Sahnecreme für eine halbe Std. in den Kühlschrank tun und währenddessen die Buttercreme zubereiten.

Swiss Meringue Buttercreme
Die Eiweiße mit dem Zucker vermischen und über einem kochenden Wasserbad (Topf mit etwas Wasser auf Herdplatte) in einer Schüssel solange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, und nicht mehr körnig ist. Durch die Hitze des Wasserbads wird das Eiweiss homogenisiert. Danach mit einer Küchenmaschine oder Mixer das Eiweiss solange schlagen, bis es eine fluffige, steife und weiße Masse wird. Durch das Steifschlagen wird auch die Hitze aus dem Eiweiss genommen, sodass die Butter die nun hinzugefügt wird, nicht schmilzt. Die Butter solange mit dem Eiweiss schlagen bis es eine homogene Maße wird. Nun den Backkakao hinzufügen und nochmal kräftig mixen bis die Masse schokoladig wird. Buttercreme in den Kühlschrank legen, solange bis man sie benötigt.

Die beiden Tortenböden sollten nun ausgekühlt sein, also die Sahnecreme auf eine Hälfte verstreichen und die andere Hälfte drauftun. Nun die Buttercreme in eine Spritzpistole oder einem Spritzbeutel füllen und nach Belieben verzieren. Wenn man die Buttercreme nur verstreichen will auf die Torte sollte man sie nicht in den Kühlschrank legen, weil sie bei Zimmertemperatur besser verstreichbar ist und dadurch den Kuchen krummelig zieht.
Ich hab aufs verstreichen verzichtet und nur mit der Spritzpistole oben Streifen gezogen und mit Marzipanschokolade und Erdbeerhälften verziert. Die Torte sollte noch vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, vorallem bei warmen Wetter. Mit Kaffee oder Tee servieren.

Lasst euch nicht erschrecken von der langen Beschreibung, ich brauchte dafür höchstens ne Stunde um diese vorzubereiten, und 15 Portionen reichen für 15 Gäste also ran ans Backen.

Marokkanischer Kartoffelsalat

2012-06-22T23:35:00.001+02:00

Salam ihr Lieben,

Ich hatte heute Lust auf Kartoffeln, aber Pommes isst man irgendwie immer und normale Salzkartoffeln waren mir zu dröge. Ich weiss es gibt unendliche Variationen um Kartoffeln geniessen zu können. Ich hab mich für einen marokkanischen Kartoffelsalat entschieden.
Bei uns Marokkanern werden Salate selten mit Mayonnaise oder Dressings auf Joghurt oder Milchbasis gemacht. Meist genügt es etwas Essig und Öl und Salz und Pfeffer.

Rezept: Marokkanischer Kartoffelsalat für 6 Personen

4 mittelgroße Kartoffeln
3 Auberginen
3 Paprika (am besten Mix)
2 Zwiebeln
1 Fleischtomate oder 2 Strauchtomaten
3 Knoblauchzehen
250g Champions frisch (geht auch aus der Dose aber der Geschmack von Frisch ist intensiver)
3 El Petersilie und Koriander gehackt
Jeweils 1 Tl Pfeffer, Salz, rote Paprika, Kreuzkümmel (Cumin), Ingwer, Kurkuma und 2 TL Zucker und ein Päckchen Salat Krönung Paprika Kräuter oder etw. Gemüsebrühepulver zum abschmecken
200g Fetakäse
Öl zum Braten

Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Fleischtomate in Würfel schneiden. Zwiebeln und Champions in Scheiben schneiden.
Kartoffelwürfel in Wasser waschen (Stärke verhindert sonst Kleben beim Braten)
Petersilie, Koriander und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mörser zerhacken oder stampfen
Das Gemüse bis auf die Fleischtomaten, in einer tiefen Pfanne je nach Sorte einzeln frittieren und in einem Sieb vom Öl abtropfen lassen.
Gemüse, Fleischtomaten, gehackte Kräuter und Fetakäse miteinander vermengen, Gewürze hinzugeben und nochmals gut vermengen, abdecken und ziehen lassen. Fertig!

Ich habs heute mit gebratenen Hähnchenschenkel serviert, man kann es aber auch alleine Essen. Guten Appetit.

Fluffiger Kuchen

2012-06-22T23:02:00.002+02:00

Hallo ihr Lieben

Heute will ich euch ein ganz simplen fluffigen Kuchen vorstellen. Dieser Kuchen ist von seiner Konsistenz sehr saftig und locker flockig. Ausserdem trocknet er nicht so schnell aus und ist noch nach 4 Tagen noch lecker wie am ersten Tag. Dies ist nur eine Art Grundrezept, denn dieser Kuchen lässt sich super variieren und erweitern. Sei es mit Kakao oder Schokoflocken mit Orangenblütenwasser oder Rosenwasser verfeinert, wie wärs mit einem Marmorkuchen? Egal wie kreativ man ist, die Saftigkeit geht nicht verloren.
Ich verwende für dieses Rezept als Masseinheit ein 250ml Glas. Nach langem Ausprobieren habe ich damit die besten Ergebnisse erzielt.

Rezept: Fluffiger Kuchen (Grundrezept)

4 Eier
1Glas Öl (250ml)
1Glas Milch (250ml)
1Glas Zucker (ca. 200gr)
2 1/2 Gläser Mehl (ca. 450gr)
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver

Eier, Zucker, Vanillinzucker und Öl mit einem Mixer schaumig rühren. Das Öl muss mit den Eier und Zucker ganz verbunden sein sodass es nicht oben schwimmt. Milch hinzufügen und ebenso verrühren. Mehl und Backpulver zusammen mischen und nach und nach der Mischung beigeben und verrühren. Die Masse sollte nicht zu fest sein und auch nicht zu flüssig. Wenn noch zu fest etwas Milch hinzugeben, und wenn noch zu flüssig etwas Mehl beigeben. Alles in eine Backform geben, die gefettet und gemehlt ist oder mit Backpapier ausgelegt. In den Ofen tun bei 170°C Umluft etwa 30-45min, je nachdem wie braun ihr die Kruste oben mögt. Um zu testen ob der Kuchen gar ist mit einem Holzspieß oder spitzen Messer hineinstechen und schauen ob die ohne Teigreste zurückkommen. Wenn dies der Fall ist Kuchen schnell wieder zurück in den Ofen und durchgaren lassen.

Tipp: Ob ein Kuchen gar ist sieht man daran, dass die obere Kruste aufgebrochen ist und so eine Art "Krater" gebildet hat. Da kann man sich sicher sein das der Kuchen gar ist.

Je nachdem wie ihr es haben wollt mit Puderzucker bestreuen, oder mit Zuckerguss oder Kuvertüre übergießen.
Viel Spass beim Nachbacken!!

Hier das Video dazu:

Tortilla (marokkanisch)

2012-06-20T02:24:00.001+02:00

Hallo und Salam ihr Lieben und willkommen auf meinem Blog.

Ihr fragt euch bestimmt oh nein nicht schon wieder so ein KochBlog, gibts davon nicht schon genug. Nicht so wie ich ihn gerne hätte, daher habe ich mir überlegt meinen eigenen Blog zu schreiben, sodass ich mit euch Lieben Lesern meine Kochkünste und Kochversuche teilen kann.

Ich werde auch nicht Haute Cuisine nachmachen sondern meine Mentalität, die nordafrikanischer Natur ist in vielen Rezepten wiedergeben.

Dabei wünsche ich euch viiiiieeeel Spass und einen großen Erfolg beim Nachmachen.

Eure Cookingshbista

Tortilla

Für 4 personen

3-5 mittelgroße Kartoffeln (kommt auf die Größe an)
6 Eier
3-4 Stängel Frühlingszwiebel (oder 1 normale Zwiebel)
150ml Milch oder Sahne
Jeweils 1Tl Salz, Pfeffer, Cumin/Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauchpulver/Zehe gepresst, rote Paprika und etwas Gemüsebrühpulver
(wenn ihr noch andere Gewürze hinzufügen wollt, lasst euch nicht aufhalten)
Öl zum Frittieren

Schneide die Kartoffeln in Würfel und wasche sie in einer Schüssel voll Wasser von ihrer Stärke aus (Das verhindert Zusammenkleben beim Braten)
Frittiere die Würfel entweder in einer tiefen Pfanne oder in der Friteuse bis sie goldbraun sind und gar
Schneide die Zwiebeln in Scheiben und verquirle die Eier mit der Milch und den Gewürzen
Füge die Kartoffeln und die Zwiebeln hinzu und mische alles sorgfältig miteinander
Erhitze in einer Pfanne etwas Öl auf höchster Stufe und gebe dann solange die Kartoffelmischung in die Pfanne bis diese bedeckt ist
Mit einem Löffel die Mischung platt drücken und bei mittlerer Hitze von einer Seite braten.
Mit einem Pfannenwender die Tortilla vom Pfannenboden lösen und mithilfe eines passenden Tellers wenden
Wenn die andere Seite gut durchgegart ist (aufpassen das sie im Inneren auch gar ist bzw nicht flüssig), Tortilla auf einen Teller stürzen, vierteln und servieren.

Dazu passt ein Salat oder auch ein Joghurt Knoblauch Dip

Viel Spass beim Nachmachen!