COOKOUZIN

Γεια σε όλους

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sat, 11 Oct 2014 11:44:00 +0000

Οσοι από εσάς παρακολουθούσατε αυτό το μπλογκ και σας άρεσε, πλέον μπορείτε να βλέπετε τα θέματά του σε ένα καινούργιο μπλογκ, το οποίο είναι ποικίλης ύλης και όχι αμιγώς με θέματα κουζίνας.

Κρατείστε αυτή τη διεύθυνση: http://snoopit24.wordpress.com/.

Σ΄αυτό το μπλογκ θα μεταφερθούν ορισμένα θέματα από το αρχείο του Cookouzin.

Το cookouzin σε μερικές ημέρες θα κλείσει και θα καταργηθούν και οι λογαριασμοί του σε twitter και facebook.

Εάν θέλετε, μπορείτε να γραφτείτε στους λογαριασμούς του νέου μπλογκ.

Ευχαριστούμε για την όμορφη παρέα όλο αυτό το διάστημα, αν και τον τελευταίο χρόνο δεν είμασταν συνέχεια μαζί έτσι όπως ξεκινήσαμε.

Cookouzin
cookouzin@gmail.com

Το πιο ακριβό μπέργκερ στον κόσμο

noreply@blogger.com (cookouzin) — Wed, 08 Oct 2014 10:55:00 +0000

«Glamburger» ονομάζεται το μπέργκερ, που δημιούργησε σεφ σε εστιατόριο του Λονδίνου, κοστίζει περίπου 1.400 ευρώ και θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο.

Χρειάστηκαν τρεις εβδομάδες για να το δημιουργήσουν αλλά και να ελεγχθεί ότι έχει την υψηλότερη τιμή στον κόσμο.

Το εστιατόριο Honky Tonk, στην εύπορη δυτική συνοικία του Λονδίνου, Τσέλσι, γαρνίρισε το μπέργκερ με ακριβές λιχουδιές, για να δικαιολογήσει την υψηλή τιμή.

Σύμφωνα με την Telegraph, περιλαμβάνει 220 γραμμάρια βόειο κιμά Κόμπε (θεωρείται το καλύτερο μοσχάρι στον κόσμο) και 60 γραμμάρια κιμά ελαφιού Νέας Ζηλανδίας, «για να εξισορροπήσει την περιεκτικότητα σε λίπος».

Στο κέντρο του μπέργκερ υπάρχει μαύρη Brie τρούφα, ενώ για τη σύνθεσή του χρησιμοποιήθηκαν ακόμη προϊόντα όπως αλάτι Ιμαλαϊων, καναδικός αστακός, ιρανικό σαφράν, μπέικον επικαλυμμένο με σιρόπι σφενδάμου, χαβιάρι μπελούγκα, κρόκος αυγού πάπιας, σκόνη ιαπωνικού πράσινου τσαγιού, κρέμα μαγιονέζας και φύλλα βρώσιμου χρυσού! Ακόμη, συμμετοχή είχαν μάνγκο, σαμπάνια και τρίμματα λευκής τρούφας.

Το μπέργκερ περιέχει 2.618 θερμίδες, που είναι κάτι περισσότερο από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση για έναν ενήλικο.

Καιρός για... τηγανιτά φύλλα στην Ιαπωνία

noreply@blogger.com (cookouzin) — Tue, 07 Oct 2014 15:44:00 +0000

Λένε ότι τα τηγανιτά έχουν ωραία γεύση, αλλά ποιος θα μπορούσε να φανταστεί ότι ισχύει και για τα φύλλα σφενδάμου;

Το πιάτο είναι πραγματικό, αναφέρει το odditycentral.com, λέγεται «Maple Tempura» και αποτελεί λιχουδιά στην Ιαπωνία. Δεν έχει φτιαχτεί μόνο από πεσμένα φύλλα, που τα τηγανίζουν, αλλά υπάρχει μια ολόκληρη περίπλοκη διαδικασία για αυτό το γλυκό, χρυσό σνακ.

Για την προετοιμασία του «Maple Tempura», τα φύλλα που επιλέγονται προσεκτικά, διατηρούνται σε βαρέλια άλμης για περισσότερο από ένα χρόνο. Στη συνέχεια, αφού αφαιρεθεί η άλμη, τα βουτάνε σε κουρκούτι από αλεύρι, σουσάμι και ζάχαρη. Επειτα, τα τηγανίζουν για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Σύμφωνα με τον ιστότοπο που επικαλείται ως πηγή του την ιστοσελίδα Kotaku, το φύλλο πιθανόν να μην έχει καμία γεύση κι απλώς δανείζει το σχήμα του στο τελικό προϊόν. Αλλά αυτό το μοναδικό σχήμα αστεριού κάνει τους ανθρώπους να το βρίσκουν πιο δελεαστικό.

Η λιχουδιά πιστεύεται ότι έχει τις ρίζες της, στην περιοχή Kansai της νοτιο-κεντρικής Ιαπωνίας. Αν και η συνταγή έχει περάσει από πολλές αλλαγές στο πέρασμα των χιλιών ετών, μπορεί κανείς να απολαύσει ένα ωραίο πιάτο στο Κιότο ή την Οσάκα. Ακόμη, μπορεί να αγοράσει ένα σακούλι για 500 γεν (5.70 δολάρια) σε ένα μικρό κατάστημα που βρίσκεται στους γραφικούς καταρράκτες της πόλης Nabari.

Η λιχουδιά προσφέρεται καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται το φθινόπωρο, που είναι μόλις τηγανίζεται.

Πρωινά πιάτα στον κόσμο

noreply@blogger.com (cookouzin) — Mon, 06 Oct 2014 10:04:00 +0000

Ορισμένοι άνθρωποι δεν μπορούν να πάνε στη δουλειά τους, με άδειο στομάχι, ενώ άλλοι δεν τρώνε όταν σηκωθούν από το κρεβάτι τους είτε λόγω έλλειψης όρεξης είτε χρόνου.

Αν και όλοι μας παραδεχόμαστε ότι το πρωινό είναι απαραίτητο και το πιο σημαντικό γεύμα, για να ξεκινήσουμε τη μέρα μας, δεν είμαστε συνεπείς τις περισσότερες φορές. Ενα αυτοκίνητο χωρίς βενζίνη κινείται; Ολοι γνωρίζουμε την απάντηση και δεν έχει να κάνει εάν θα μας προσθέσει βάρος ή όχι.

Ενα τυπικό πιάτο πρωινού είναι επίσης ενδεικτικό του διατροφικού πολιτισμού μιας χώρας. Η Daily Meal παρουσίασε μερικά κλασικά πρωινά από πολλές περιοχές του κόσμου:

Φωτό Rebecca T. Caro

Στην Αργεντινή, το πρωινό είναι μια υπόθεση χωρίς πολυτέλειες. Συνοδεύουν τον καφέ τους με γλυκά παρόμοια με κρουασάν, αλλά είναι μικρότερα και πιο γλυκά.

Φωτό supercake

Στην Αυστραλία, απλώνουν σε μία φέτα ψωμιού καμμένη στην τοστιέρα το Vegemite, ένα είδος αλείμματος αρωματισμένο με εκχύλισμα μαγιάς, αβοκάντο και ντομάτα. Ακόμη, τους αρέσει το μούσλι με γιαούρτι, αλλά και το μπέικον με αυγά.

Φωτό Luciano Closs

Στη Βραζιλία, βασικό πρωινό τους είναι ζεστά στρογγυλά ψωμάκια τυριού, φρέσκα φρούτα και μούρα.

Στη Βιρμανία (ή Μιανμάρ), ένα πρωί θα μπορούσε να ξεκινήσει με ένα πιάτο τηγανητό κολλώδες ρύζι που ολοκληρώνεται με βραστά κίτρινα φασόλια. Αυτό το αλμυρό πιάτο, που ονομάζεται «Kaut nyin paung», μερικές φορές σερβίρεται με τηγανητό ψάρι και ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.

Φωτό avlxyz

Στην Κίνα, όπως και σε άλλες ασιατικές χώρες, είναι δημοφιλής ο χυλός από κουάκερ ρυζιού, ο οποίος τρώγεται είτε σκέτος είτε με προσθήκη από κιμά μέχρι καλαμάρι.

Στη Φινλανδία, απολαμβάνουν ένα χορταστικό μπολ κουάκερ βρώμης με γάλα, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα και λίγο βούτυρο.

Στη Γαλλία, τυπικό πρωινό είναι ένα κομμάτι μπαγκέτας, με βούτυρο και μαρμελάδα. Επίσης, συνοδεύουν τον καφέ τους ή τον χυμό τους με γλυκά όπως τα κρουασάν.

Φωτό avlxyz

Στην Ινδία, ένα πρωινό είναι συχνά παρόμοιο με ένα γεύμα ή δείπνο. Ετσι, το πιάτο μπορεί να περιλαμβάνει λεπτές κρέπες από φακές ή τηγανίτες από ρύζι με διάφορα ντιπ και τσάτνεϊ, αλλά και πατάτες με διάφορα μπαχάρια.

Φωτό cyclonebill

Στο Ισραήλ, το τυπικό τους πρωινό είναι το «Shakshuka» με αυγά ποσέ και σάλτσα ντομάτας με τσίλι και κρεμμύδια.

Φωτό Evelyn Hill

Στην Ιταλία, το πρωινό είναι απλό: περιλαμβάνει το cornetto, το οποίο μοιάζει με κρουασάν, γεμάτο με μαρμελάδα ή σοκολάτα ή κρέμα. Αυτή η γλυκιά γεύση συνοδεύει έναν ισχυρό εσπρέσο ή καπουτσίνο.

Φωτό stu_spivack

Στην Ιαπωνία, ένα μπολ σούπα Μίσο και χυλός ρυζιού είναι συχνά το κύριο μέρος του γεύματος. Μερικές φορές συνοδεύεται από ένα κομμάτι μαγειρεμένο ψάρι και μερικά λαχανικά τουρσί. Πίνουν ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.

Στην Κορέα, ένα τυπικό πρωινό αποτελείται από τρόφιμα που θα μπορούσαν να βρεθούν σε μεσημεριανό γεύμα ή στο δείπνο, όπως κάποιο μαγειρευτό, ρύζι και πιάτα με σπανάκι ή πικάντικα αγγούρια.

Φωτό tacopoet99

Στο Μεξικό, ανάλογα με την περιοχή, το πρωινό μπορεί να διαφέρει ελαφρά, αλλά συχνά περιλαμβάνει τορτίγιες καλαμποκιού, αυγά, φασόλια και σάλτσες. Κοινό στοιχείο του πρωινού είναι τα τηγανητά τσιπς καλαμποκιού που ολοκληρώνονται με πράσινη ή κόκκινη σάλτσα, τυρί, τηγανιτά φασόλια, μερικές φορές με αυγά ή και κοτόπουλο.

Φωτό nougapi

Στο Μαρόκο, ένα δημοφιλές πρωινό είναι το «khlea», που αποτελείται από μικρές λωρίδες αποξηραμένου βοείου κρέατος, το οποίο αναμειγνύεται με τηγανητά αυγά. Πίνουν τσάι μέντας όχι μόνο το πρωί αλλά και καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Φωτό Shih-Pei Chang

Στην Ισπανία, το πρωινό περιλαμβάνει μια ζεστή σοκολάτα, στην οποία βουτούν τηγανιτά ντόνατς.

Στη Σουηδία δύο ανοιχτές φέτες ψωμιού τρώγονται με βούτυρο, ζαμπόν, τυρί, μαρούλι, αγγούρι, ντομάτα και βραστό αυγό.

Στην Ελβετία, νιφάδες δημητριακών βρώμης με ξηρούς καρπούς και σταφίδες συχνά τρώγονται με γιαούρτι.

Φωτό Ruocaled

Στη Βενεζουέλα, το πρωινό είναι ένα μαλακό ψωμί από καλαμπόκι, το οποίο απολαμβάνουν γεμιστό, με τυρί, κρέας και φασόλια.

(1η Φωτό malias)

Δέκα τρόποι από όλο τον κόσμο για μια ζουμερή μπριζόλα

noreply@blogger.com (cookouzin) — Wed, 01 Oct 2014 11:37:00 +0000

Οταν δείτε το βίντεο που παρουσιάζει δέκα συνταγές για νόστιμες μπριζόλες, με ένα σεφ σε πλήρη δράση, στο τέλος της ημέρας σίγουρα θα θέλετε να απολαύσετε μία ζουμερή με έναν από τους τρόπους.

Το βίντεο είναι καταπληκτικό, με την κάμερα να αποδίδει τέλεια με κοντινά πλάνα πώς γίνονται οι μαρινάδες και πως χρησιμοποιούνται, που σίγουρα θα λιγουρευτείτε μια μοσχαρίσια στα κάρβουνα ή στο τηγάνι.

Το φιλμ, το οποίο κάνει τον γύρο του κόσμου, έγινε από το foodbeast.com, με πρωταγωνιστή εκτός από το κρέας, τον σεφ Frank Deloach. Οπως επισημαίνεται, του ζητήθηκαν 10 συνταγές που να μην προσθέτουν στη γεύση λίπος, ενώ συμβουλεύουν η χρήση του αλατιού να γίνεται μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Επιπλέον, στο άρθρο τους παραθέτουν και τα συστατικά για την κάθε συνταγή και μπορείτε να το τσεκάρετε μόνοι σας, για να έχετε μια πιο ολοκληρωμένη άποψη.

Tex Mex

1 φλιτζάνι σκόνη τσίλι Χιλής

1/3 φλιτζάνι καπνιστή πάπρικα

3 κουταλιές της σούπας ρίγανη

3 κουταλιές μουστάρδα

3 κουταλιές κόλιανδρο

1 κουταλιά της σούπας κύμινο

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι

ξύσμα από 2 λάιμ

Kalbi

¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο

½ κρεμμύδι

1 κουταλιά της σούπας σκόρδο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

¼ κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (προαιρετικά)

Ισπανική

2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

2 πορτοκάλια, χυμό

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Kung Pao

2 κουταλιές της σούπας της σως Hoisin

1,5 κουταλιές της σούπας καυτερής σάλτσας Sriracha

1 κουταλάκι του γλυκού λάδι ψημένο σουσάμι

2 σκελίδες σκόρδο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο

1 ουγκιά λευκό ξύδι

Βραζιλιάνικη

6 σκελίδες σκόρδο

1 καυτερή πιπεριά πολτοποιημένη

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού άσπρο πιπέρι

Μόντρεαλ

2 κουταλιές της σούπας πάπρικα

2 κουταλιές της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher

1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε κόκκους

1 κουταλιά της σούπας σε ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο

1 κουταλιά της σούπας άνηθο

1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Βόρεια Αφρική

2 κουταλιές της σούπας σκούρα σκόνη τσίλι

1 κουταλιά της σούπας πάστα harrissa

1 πορτοκάλι, χυμό

2 κουταλιές της σούπας αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

Εγγλέζικη της παμπ

1 τεμάχιο από προϊόν για ζωμό κρέατος

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1,2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο

Carne Asada

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο

2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι

1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ancho πιπέρι

2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη Μεξικού

2 σκελίδες σκόρδο

1 λάιμ, χυμός

1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο

4 κουταλιές της σούπας σκούρας μεξικάνικης μπύρας (προαιρετικό)

Μαλαισία

1 κουταλιά της σούπας πάστα γαρίδας

2,5 εκατοστά τζίντζερ, τριμμένο

1 εκατοστό κουρκούμη, φρέσκο, τριμμένο

2 λάιμ, χυμό

1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας

1 κοτσάνι λεμονόχορτο, πολτοποιημένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 αποξηραμένο κόκκινο τσίλι

Καφετιέρα χρειάζεται μέχρι και 4 ώρες για να φτιάξει ένα φλιτζάνι καφέ

noreply@blogger.com (cookouzin) — Tue, 30 Sep 2014 09:58:00 +0000

Μία διαφορετική προσέγγιση στην ετοιμασία μιας κούπας καφέ, προσφέρει καφετιέρα αμερικανικής εταιρείας, η οποία χρειάζεται έως και τέσσερις ώρες, για να τον φτιάξει!

Η ανάπτυξη της συσκευής έγινε με στόχο τη βελτίωση της γεύσης. Η αργή διαδικασία ετοιμασίας του καφέ λένε ότι μειώνει την οξύτητα.

Η καφετιέρα ονομάζεται Imperial Drip και η ιδέα προέκυψε από τους ιαπωνικούς καφέδες. Η μηχανή στάζει αργά κρύο νερό στον καφέ, προκειμένου να δώσει μια πιο έντονη γεύση.

Ο Bill Abbe, ιδρυτής της εταιρείας Proper Coffee, σε δηλώσεις του στο De Zeen, επισήμανε ότι η καφετιέρα έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο που να δίνει στους καταναλωτές μεγαλύτερο έλεγχο πάνω στον καφέ. Ο όγκος του νερού, ο καφές και η ταχύτητα που στάζει το νερό μπορούν να προσαρμοστούν.

Η εταιρεία αναζητεί χρηματοδότες ώστε να βγει η καφετιέρα στην παραγωγή.

(με πληροφορίες και φωτό από dezeen.com)

Τι είναι το τραπιτσίνο;

noreply@blogger.com (cookouzin) — Tue, 30 Sep 2014 09:19:00 +0000

Οι φανατικοί της πίτσας έχουν ξετρελαθεί στην Ιταλία με το νέο προϊόν γρήγορου φαγητού!

Φωτό Kathy

Το τραπιτσίνο ένα νόστιμο υβρίδιο πίτσας, καλτσόνε και τραμετσίνο, ιταλικό τριγωνικό σάντουιτς.

Φωτό Pulce streatit

Εφευρέθηκε το 2008 από τον Stefano Callegari στο κατάστημά του στη Ρώμη κι έχει επεκταθεί σε πολλές περιοχές της χώρας.

Φωτό Wally Gobetz

Το τραπιτσίνο αποτελείται από παχιά και τριγωνικά κομμάτια ζύμης, που ψήνονται ξεχωριστά. Το προσφέρουν με κάθε είδους γέμιση, από τους παραδοσιακούς συνδυασμούς πίτσας μέχρι και με ουρά βοδιού!

Φωτό Wally Gobetz

Οι τιμές για κάθε τραπιτσίνο ποικίλλουν. Ξεκινούν από δύο ευρώ για τα μικρά μεγέθη και φτάνουν τα τέσσερα για τα μεγάλα.

(με πληροφορίες από thedailymeal.com/Photo Credit 1ης εικόνας Trapizzino StreetFood)

Οι σπάνιες απολαύσεις των κυδωνιών

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 21 Sep 2014 08:55:00 +0000

Τα κυδώνια δεν καταναλώνονται εύκολα ωμά και είναι τρομερά δύσκολο να καθαριστούν από τη φλούδα τους. Ομως, δημιουργούν σπάνιες απολαύσεις, όταν πρωταγωνιστούν σε πιάτα μαγειρικής, σε μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού ή και λικέρ.

Φωτό Rebecca Siegel

Το κυδώνι είναι ο καρπός της κυδωνιάς, ενός δέντρου της οικογένειας των Ροδοειδών, που φτάνει τα 8 μέτρα σε ύψος, συγγενικό με τη μηλιά και την αχλαδιά. Η καταγωγή του είναι από την περιοχή του Καυκάσου ή το Ιράν. Η κυδωνιά είναι γνωστή από τα αρχαιότατα χρόνια, αφιερωμένη στην Αφροδίτη. Για το λόγο αυτό ονομάζεται και «Μήλο της Αφροδίτης».

Φωτό Maggi_94

Το κυδώνι έχει χρώμα κίτρινο προς το χρυσό, όταν είναι ώριμο, και σχήμα αχλαδιού. Το εξωκάρπιο είναι αρχικά χνουδωτό και έπειτα λείο και γυαλιστερό. Η σάρκα του είναι λευκοκίτρινη. Η θρεπτική αξία του φρούτου έγκειται κυρίως στη βιταμίνη C που περιέχει.

Φωτό MGF/Lady Disdain

Η κύρια χρήση των κυδωνιών είναι στη ζαχαροπλαστική: Φτιάχνονται γλυκά κουταλιού, πελτές, κυδωνόπαστα και μαρμελάδες. Μάλιστα, ο όρος «μαρμελάδα» σήμαινε αρχικά μαρμελάδα από κυδώνια και προήλθε από την πορτογαλική λέξη marmelo, που σημαίνει «κυδώνι».

Φωτό Neal Foley

Στην Ελλάδα αγαπάμε τα κυδώνια, έστω κι αν μας χρειάζεται ένα βαρύ καλό μαχαίρι, για να τα κόψουμε ή ένα σφουγγάρι καθαρό, για να αφαιρέσουμε το χνούδι τους. Αναζητήσαμε διαδικτυακά μερικές συνταγές, αντιπροσωπευτικές στη χρήση τους, ίσως να έχετε πολύ περισσότερες. Ρίξτε μια ματιά... (1η φωτό Ken Bosma)

» Χοιρινό με κυδώνια-gastronomos.gr

» Σοφιγάδο Λευκάδας-lefkada.gr

» Κοτόπουλο κυδωνάτο-protothema.gr

» Κυδώνι ζελέ-argiro.gr

» Κυδωνόπαστο µε σάλτσα λωτού-tovima.gr

» Πίτα με ψητά μήλα, κυδώνια και αχλάδια-glykesistories.gr

» Κυδώνι γλυκό του κουταλιού-argiro.gr

» Λικέρ κυδώνι-sintagespareas.gr

» Μαρμελάδα κυδώνι-cretangastronomy.blogspot.gr

Φωτό jespahjoy

Μήλο... ροζ στο εσωτερικό!

noreply@blogger.com (cookouzin) — Tue, 16 Sep 2014 13:10:00 +0000

Μια νέα ποικιλία μήλου, το οποίο έχει πορτοκαλοκίτρινη φλούδα και... ροζ σάρκα, παρήχθη στη Βρετανία και αναμένεται μέσα στο Φθινόπωρο του 2014 στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Ονομάζεται «Surprize» (εκπληξη) εξαιτίας της αντίδρασης που έχει κάποιος μόλις δαγκώσει μια μπουκιά, αναφέρει η Daily Mail, σύμφωνα με την οποία μία συσκεαυσία των τεσσάρων φρούτων θα πωλείται από τα καταστήματα Tesco προς 1.75 λίρες.

Η ποικιλία, η οποία περιγράφεται ως γλυκιά και αρωματική, αναπτύχθηκε από τον βραβευμένο παραγωγό William Barnett σε αγρόκτημα στο Tillington, κοντά στο Hereford.

Τσαγιέρα από... σοκολάτα φτιάχνει τσάι χωρίς να λιώνει!

noreply@blogger.com (cookouzin) — Fri, 12 Sep 2014 16:15:00 +0000

Μια τσαγιέρα από σοκολάτα είναι ό,τι πρέπει για να απολαύσεις ένα γλυκό της κομμάτι. Ποιος όμως να το περίμενε ότι μπορείς να φτιάξεις τσάι χωρίς να λιώνει;

Σχεδιάστηκε από τον ειδικό σοκολάτας της Nestlé John Costello και λειτουργεί όπως μια κανονική τσαγιέρα.

Ο Costello με τους συνεργάτες του αποφάσισαν να φτιάξουν την σοκολατένια τσαγέρα, μετά από πρόκληση της τηλεοπτικής σειράς του BBC «The One Show». Έπρεπε να αποδείξουν ότι η δήλωση «δεν υπάρχει τίποτα πιο άχρηστο από μια τσαγιέρα σοκολάτας» ήταν ψευδής. Και το κατόρθωσαν.

Ο Costello και η ομάδα του επέλεξαν μαύρη σοκολάτα με 65% κακάο, γιατί είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κάτι το οποίο την κάνει πιο ανθεκτική στη θερμότητα.

Μόλις είχε την πρώτη ύλη έτοιμη, η ομάδα προχώρησε σε μια σειρά πειραμάτων για να καθοριστεί το σωστό πάχος για την στρώση της σοκολάτας, ώστε να σχηματιστεί το δοχείο. Χρειάστηκαν περίπου έξι εβδομάδες πειραματισμού με διάφορα σχήματα και διάφορα είδη σοκολάτας, πριν πετύχουν την τέλεια συνταγή, γράφει το odditycentral.com.

Όταν η τσαγιέρα δοκιμάστηκε, έφτιαξε το τέλειο τσάι. Ο παρουσιαστής της τηλεοπτικής σειράς αναφώνησε: «Είναι τσάι!». «Είναι λίγο γλυκό, υπάρχει ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας. Είναι πολύ ωραίο, μου αρέσει πραγματικά με ένα κομμάτι σοκολάτας. Θαυμάσιο!», είπε.

«Μπορείτε να κάνετε μια τσαγιέρα από σοκολάτα», τελικά παραδέχτηκε...

Ρίχτε μια ματιά στο βίντεο, για να δείτε πώς έφτιαξαν την τσαγιέρα και ποιες οι εντυπώσεις:

Μαύρο μπέργκερ στην Ιαπωνία

noreply@blogger.com (cookouzin) — Thu, 11 Sep 2014 06:56:00 +0000

Μαύρα ψωμάκια, μαύρο τυρί, μαύρη σάλτσα! Εταιρεία ανεβάζει σε νέα ύψη το περίεργο fast food, στην Ιαπωνία.

Η Burger King ξεκίνησε το 2012 το Premium Kuro Burger (Kuro σημαίνει μαύρο), στο οποίο το χρώμα του ψωμιού οφείλεται στη χρήση μπαμπού ξυλάνθρακα και της σος στο μελάνι της σουπιάς στο κέτσαπ.

Το 2013, αυτός ο τύπος μπέργκερ εξελίχθηκε στο Kuro Ninja, το οποίο είχε όλα τα παραπάνω συν μια φέτα μπέικον. Σήμερα, το μπέργκερ τους περνά στη τρίτη φάση.

Στους πελάτες τους άρεσε πολύ το μπαμπού ξυλάνθρακα, γι 'αυτό το υλικό είναι πλέον στο τυρί. Επίσης, στα μπιφτέκια προστέθηκε μαύρο πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο σε σάλτσα με μελάνι σουπιάς.

Το Kuro Pearl είναι μικρό και περιέχει μπιφτέκι, τυρί και σάλτσα, ενώ το αναβαθμισμένο Kuro Diamond έρχεται με περισσότερα υλικά όπως μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι και τις συνήθεις σάλτσες.

Μπαμπού ξυλάνθρακα αποτελείται από κομμάτια μπαμπού, τα οποία προέρχονται από φυτά ηλικίας πέντε ετών ή και μεγαλύτερα, και καίγονται σε κλίβανο, σε θερμοκρασίες πάνω από 800 έως 1200 βαθμούς Κελσίου. (με πληροφορίες από Independent)

Ποιο είναι το καλύτερο τυρί για πίτσα;

noreply@blogger.com (cookouzin) — Mon, 01 Sep 2014 11:20:00 +0000

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν «εμπειρικά» το καλύτερο τυρί για πίτσα, καθώς αυτό το πιάτο είναι μια ολόκληρη επιστήμη.

Και η απάντηση δεν είναι άλλη από τη μοτσαρέλα!

Η μελέτη τους που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Science και την εντόπισε το NPR, επικεντρώθηκε σε διάφορα είδη τυριών την ώρα που η πίτσα ψήνεται.

Η επικεφαλής της έρευνας Bryony James, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο του Όκλαντ στη Νέα Ζηλανδία, σε βίντεο εξηγεί τη μεθοδολογία της ομάδας πίσω από την επιλογή τελικά της μοτσαρέλα ως το αδιαμφισβήτητο τυρί για την πίτσα.

Είναι γνωστό ότι η μοτσαρέλα λιώνοντας δημιουργεί φουσκάλες καλύτερα από ό, τι τα περισσότερα τυριά, αλλά οι ερευνητές ήθελαν να διερευνήσουν το θέμα σε βάθος.

Ετσι, πειραματίστηκαν με διάφορες πίτσες και τυριά όπως τη γραβιέρα, το ένταμ, το τσένταρ, τη μοτσαρέλα κ.α. Χρησιμοποίησαν κάμερες και ειδικό λογισμικό που σχεδιάστηκε για ατό το σκοπό, προκειμένου να μετρηθεί με ακρίβεια το ποσό της αμαύρωσης, οι φουσκάλες, η περιεκτικότητα σε νερό και ελαστικότητα. Ακόμη, ανέπτυξαν λεπτομερή διαγράμματα τι συμβαίνει σε κάθε τυρί καθώς ψήνεται.

Η μοτσαρέλα έχει μοναδικά μοτίβα «μαυρίσματος» από τον τρόπο που βράζει και κάνει τις περισσότερες και μεγαλύτερες φουσκάλες λόγω της ελαστικότητας. Αλλά εάν θέλει κάποιος ποιο έντονη γεύση, θα πρέπει να τη συνδυάσει με ένα άλλο τυρί.

Στην έρευνα δεν εξετάστηκαν οι σάλτσες, το άλλο απαραίτητο στοιχείο της πίτσας. Κι αυτό έγινε σκόπιμα, γιατί σύμφωνα με τους επιστήμονες αποτελούν αντικείμενο μιας άλλης μελέτης. (1η φωτό)

Κοτόπουλο με μουστάρδα

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 23 Mar 2014 17:36:00 +0000

Μια διαφορετική νοστιμιά είναι αυτή η συνταγή με πρωταγωνιστή το κοτόπουλο και τη νότα να δίνει η μουστάρδα.

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
250 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι σε χοντροκομμένες φέτες
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 κλωνάρια σέλινο κομμένα σε μικρά τμήματα
2 φύλλα δάφνης
θυμάρι αποξηραμένο ή ένα κλωνάρι φρέσκο
1 κουταλάκι μέλι
λίγο θαλασσινό αλάτι
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
3 κουταλάκια σκόνη μουστάρδα
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
πιπέρι

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε σταδιακά πρώτα το μπέικον, το οποίο ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με το κοτόπουλο και με το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε επίσης τα καρότα, το σέλινο, τη δάφνη και το θυμάρι. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό σε τέτοια ποσότητα που να καλύπτει τις μερίδες του κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μέλι και αλατίζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει το φαγητό με λίγα υγρά και το κοτόπουλο να έχει μαλακώσει.

Ολοκληρώνουμε, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα και το πιπέρι. Αφαιρούμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε μια πιατέλα και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι...

Ψωμί brioche

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 16 Feb 2014 18:14:00 +0000

Θα το θεωρήσετε τρελό, αλλά δοκίμασα χιλιάδες συνταγές για ψωμί brioche μέσα σε ένα χρόνο, οι οποίες όλες μα όλες έβγαζαν ένα απαίσιο γλυκό ψωμί. Μέχρι που βρήκα αυτή, η οποία είναι τέλεια και μπορείτε να την φτιάξετε άνετα και το ωραίο αυτό ψωμάκι να βρίσκεται πάντα στο σπίτι σας. Απολαύστε το με κίτρινα τυριά ή αλλαντικά.

500 γρ. αλεύρι για όλους τους τύπους
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
18 γραμμάρια αποξηραμένη μαγιά
60 ml πλήρες γάλα
1 και 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
6 αυγά, χτυπημένα
350 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους

Για επάλειψη

1 αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη (και προαιρετικά παπαρουνόσπορο)

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Επειτα προσθέτουμε βούτυρο και το τρίβουμε με τα υλικά μέχρι να γίνουν ψίχουλα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαγιά κι ανακατεύουμε να πάει παντού. Μετά προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και αρχίζουμε το ζύμωμα. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα...

Την βάζουμε σε μεμβράνη και φροντίζουμε να είναι αρκετή, γιατί τοποθετώντας τη ζύμη στο ψυγείο, αυτή θα φουσκώσει.

Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ολόκληρη νύχτα. Το πρωί την βγάζουμε και την αφήνουμε στο περιβάλλον για μιάμιση ώρα.

Βουτυρώνουμε δύο μακρόστενες ή τρεις (ανάλογα το μέγεθος) φόρμες.

Κόβουμε τη ζύμη μας σε δύο ή τρία κομμάτια και την απλώνουμε προσεκτικά στις φόρμες. (Δεν πρέπει να ξεφουσκώσει).

Τώρα είτε θα σκεπάσουμε σε ζεστό σημείο τις φόρμες για μερικές ώρες, ώσπου να ξαναφουσκώσει η ζύμη είτε θα επιλέξουμε έναν άλλο δρόμο: Ζεσταίνουμε στους 50 βαθμούς Κελσίου τον φούρνο της κουζίνας και τοποθετούμε τις φόρμες. Μόλις δούμε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει μέχρι πάνω, αφαιρούμε και προχωρούμε στην επάλειψη με ένα πινέλο και μάλιστα ιδιαίτερα προσεκτικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα...

Τάρτα λεμόνι

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 16 Feb 2014 17:48:00 +0000

Μεταξένια η κρέμα, αφρώδης η γεύση και ένα κομμάτι αυτής της τάρτας με λεμόνι και αυγά, δεν θα σας φτάσει.

Για τη ζύμη

200 γρ. αλεύρι
35 γρ. ζάχαρη άχνη
μια πρέζα αλάτι
125 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κρόκος αυγού
2-3 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα

Για τη γέμιση

6 ζουμερά λεμόνια (175-200 ml χυμό)
4 μεγάλα αυγά συν το ασπράδι της ζύμης
250 γρ ζάχαρη άχνη
150 ml κρέμα γάλακτος
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη κι αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε με τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και το γάλα. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Και βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με τον πλάστη ή την βάζουμε απευθείας στην ταρτιέρα και την απλώνουμε στην επιφάνεια του σκεύους, πιέζοντας με τα δάχτυλά μας μέχρι τη στιγμή που θα ανέβει στα τοιχώματά του. Τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι και την ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, γιατί ακολουθεί υγρή γέμιση.

Ετοιμάζουμε την γέμιση: Παίρνουμε ξύσμα από τρία λεμόνια και στη συνέχεια στίβουμε αυτά και τα υπόλοιπα, γιατί χρειαζόμαστε 175 με 200 ml χυμό.

Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε τον χυμό και ανακατεύουμε με το ξύσμα.

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, επανερχόμαστε και το χτυπάμε ελαφρά για άλλη μία φορά και το αφήνουμε να ηρεμήσει για άλλα 10 λεπτά.

Σουρώνουμε τη γέμιση σε ένα καθαρό μπολ και ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος.

Επειτα, ρίχνουμε το μείγμα στην τάρτα και αφήνουμε να ψηθεί συνολικά για 30 με 35 λεπτά.

Μόλις κρυώσει η τάρτα, σερβίρουμε πασπαλισμένη με λίγη άχνη ζάχαρη...

Τάρτα με καρύδια και μέλι

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 16 Feb 2014 17:22:00 +0000

H καραμέλα σε συνδυασμό με την πικράδα των καρυδιών, εκρήγνυνται στο στόμα σας. Σε ρόλο ισορροπίας η ζύμη της τάρτας.

Για τη ζύμη

175 γρ. αλεύρι
25 γρ. ζάχαρη άχνη
μια πρέζα αλάτι
100 γρ βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κρόκο αυγού
Λίγο κρύο γάλα-περίπου 2 κουταλιές

Για τη γέμιση

100 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
150 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. μέλι
200 γρ. καρύδια (κομμένα στο μπλέντερ)
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Επειτα προσθέτουμε το βούτυρο και με τα δάχτυλά μας το τρίβουμε με τα υπόλοιπα υλικά, ώστε το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και το γάλα. Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια λεία μπάλα. Τυλίγουμε την μπάλα σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Και βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα.

Είτε θα ανοίξουμε τη ζύμη σε φύλλο με έναν πλάστη είτε θα κάνουμε μια πιο απλή κίνηση με τα δάχτυλά μας (εμείς κάναμε το δεύτερο): Βάλαμε τη ζύμη στην ταρτιέρα και την πιέσαμε ομοιόμορφα να απλωθεί στην επιφάνεια του σκεύους και να ανέβει στα τοιχώματά του. Στη συνέχεια τσιμπήσαμε με πιρούνι τη ζύμη παντού και την ψήσαμε για 15 με 20 λεπτά, διότι η γέμιση που ακολουθεί, είναι υγρή.

Οσο ψήνεται η ζύμη της τάρτας, ετοιμάζουμε τη γέμιση: Βάζουμε την κατσαρόλα να κάψει σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ανακινούμε την κατσαρόλα μέχρι η ζάχαρη -λιώνοντας- να πάρει ένα καφέ χρώμα. Αυτή η διαδικασία να ξέρετε ότι συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Μόλις «καφετίσει» η ζάχαρη, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας ήπια. Μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και έπειτα το μέλι.

Σε κάθε προσθήκη υλικού ανακατεύουμε ώστε να πάρουμε μια λεία «σάλτσα». Αν δούμε κρυστάλλους στο τέλος, περνάμε το μείγμα από σουρωτήρι.

Στη συνέχεια, στη «σάλτσα» μας ρίχνουμε τα καρύδια και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Απλώνουμε το μείγμα στην τάρτα και ψήνουμε συνολικά για άλλα περίπου 20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε φέτες, αν θέλουμε με μια κουταλιά γιαούρτι...

Τα πραγματικά τρόφιμα της αγάπης: μαύρη σοκολάτα και κόκκινο κρασί

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 16 Feb 2014 16:51:00 +0000

Αν θέλετε να κρατήσετε την καρδιά σας υγιή και να αγαπάει συνέχεια με όλη της δύναμη, ξεχάστε τα στρείδια και τις σαμπάνιες!...

Τα πραγματικά τρόφιμα της αγάπης είναι η σκούρα σοκολάτα και το κόκκινο κρασί, σύμφωνα με την Δρ Sara Sirna, από το ίδρυμα Loyola University Health System.

«Το κόκκινο κρασί και η μαύρη σοκολάτα εχουν τέλεια γεύση και κρατούν την καρδιά υγιή με τα συστατικά τους», λέει η ειδικός σε θέματα πρόληψης.

Το κόκκινο κρασί περιέχει ρεσβερατρόλη, η οποία έχει βρεθεί ότι μειώνει το σάκχαρο του αίματος και την «κακή» χοληστερόλη. Είναι επίσης μια πηγή κατεχινών, η οποία μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της «καλής» χοληστερόλη και περιέχει πολυφαινόλες, οι οποίες μπορεί να εμποδίσουν το σχηματισμό τοξικών πλάκας που οδηγεί σε νόσο του Αλτσχάιμερ.

Η ειδικός προειδοποιεί παράλληλα, ότι πρέπει να πίνουμε με μέτρο.

Η μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%, είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αλλα τρόφιμα εξαιρετικά για την καρδιά είναι οι ξηροί καρποί, ιδιαίτερα αμύγδαλα και καρύδια, ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος και φρούτα όπως μούρα, βατόμουρα, κράνμπμερις και φράουλες.

Πηγή snoopit24.com

Παντζάρια, πορτοκάλι και μαϊντανός

noreply@blogger.com (cookouzin) — Tue, 14 Jan 2014 10:41:00 +0000

Μια χαρούμενη σαλάτα: Κόκκινο, πορτοκαλί και πράσινο. Μπορεί να σας φτιάξει τη μέρα.

2 πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 μέτρια βρασμένα παντζάρια κομμένα σε φέτες
2-3 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
Θαλασσινό αλάτι
μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

Τοποθετούμε τα παντζάρια και έπειτα τις φέτες πορτοκαλιού. Σκορπίζουμε πάνω τους τον μαϊντανό.

Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα, βάζοντας το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και την ρίχνουμε στα παντζάρια και στα πορτοκάλια.

Βουτήξτε λίγο ψωμί και απολαύστε...

Cheesecake με μεθυσμένες σταφίδες

noreply@blogger.com (cookouzin) — Tue, 14 Jan 2014 09:45:00 +0000

Αυτό το cheesecake, με τις μεθυσμένες σταφίδες και το ρόδι στην κορφή, είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.

200 γραμμάρια τριμμένο μπισκότο
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

800 γραμμάρια κρέμα τυριού
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
50 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει
120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
130 γραμμάρια μαύρη σταφίδα
1/2 ποτήρι μαυροδάφνη
4 αυγά
μοσχοκάρυδο
τα σπόρια ενός μισού ροδιού

Πριν ετοιμαστούμε για την παρασκευή του, βάζουμε τις σταφίδες με τη μαυροδάφνη να μουλιάσουν στο ψυγείο ένα 24ωρο πριν.

Ετοιμάζουμε μία στρογγυλή φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το βούτυρο κι έπειτα το απλώνουμε στη βάση της φόρμας.

Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ, σε πρώτη φάση ζάχαρη άχνη με κρέμα τυριού και κρέμα γάλακτος. Επειτα ρίχνουμε αυγά και μοσχοκάρυδο σκόνη.

Σταματάμε το χτύπημα και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε στο μίγμα το αλεύρι και τις σταφίδες με την μαυροδάφνη.

Ρίχνουμε αυτό το υλικό στη φόρμα και ψήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα.

Οταν το αφαιρέσουμε, στο κέντρο του θα πρέπει να «τρέμει». Αφήνουμε να κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Σερβίρουμε, διακοσμώντας με σπόρους ροδιού...

Χοιρινό κοκκινιστό με κανέλα

noreply@blogger.com (cookouzin) — Tue, 14 Jan 2014 09:25:00 +0000

Αργομαγειρεμένο φαγητό με την κανέλα να προσδίδει μια γλυκιά νότα και το κρεμμύδι βάθος στη γεύση.

1 κιλό χοιρινό (σπάλα) κομμένο σε μερίδες
100 γραμμάρια βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 φύλλα δάφνης
1 και 1/2 κουταλάκι κανέλα
500 γραμμάρια ντοματοχυμό
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
350 γραμμάρια νερό

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μία πλατιά κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρα θερμοκρασία.

Ροδίζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές και το αφαιρούμε.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, ώστε να μαλακώσει.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία (στο 2 της κουζίνας) και ρίχνουμε την κανέλα, έπειτα τον ντοματοχυμό + νερό και μετά βάζουμε το χοιρινό.

Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μείνει με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας...

Τα πιο περίεργα γιατροσόφια για το hangover

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 12 Jan 2014 19:49:00 +0000

Στην Ελλάδα, μετά από ποτό, συνηθίζεται ο πατσάς όπως και στην Τουρκία, αλλά επειδή ο κόσμος είναι πολύ παράξενος, κάθε τόπος έχει τη δική του θεραπεία για το hangover.

Μία προσέγγιση στα πιο τρελά γιατροσόφια ανά τον κόσμο έκανε, πρόσφατα, η ιστοσελίδα thedailybeast.

Ιαπωνία: Μετά από μια νύχτα με πάρα πολύ σάκε, οι Ιάπωνες βασίζονται σε ένα είδος ξηρών ξινών δαμάσκηνων που ονομάζονται «umeboshi». Για να αμβλύνουν την πίκρα, οι λιγότερο γενναίοι τα βουτάνε σε πράσινο τσάι.

Γερμανία: Οι Γερμανοί έχουν μια λέξη για τα πάντα, ακόμη και για το πρωινό μετά το μεθύσι: katerfrühstück. Το πιάτο περιέχει μια ρέγκα τουρσί τυλιγμένη με αγγουράκια τουρσί και κρεμμύδια. Μερικές φορές περιλαμβάνει και μια μπύρα.

Πολωνία: Οι Πολωνοί πίνουν ένα γεμάτο ποτήρι άλμης από ξινό λάχανο ή από αγγουράκι τουρσί.

Ρωσία: Οι Ρώσοι πιστεύουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να φύγει η βότκα από τον οργανισμό είναι με μια επίσκεψη στη σάουνα και χτυπήματα με κλαδιά σημύδας. Μια άλλη θεραπεία είναι το «Κβας», το οποίο ένα ελαφρώς αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με μούλιασμα αποξηραμένου ψωμιού σίκαλης μέσα σε ζάχαρη και μαγιά.

Μογγολία: Οι Μογγόλοι γενναία καταπίνουν ένα ποτήρι τουρσί απο μάτια προβάτων αναμειγμένο με χυμό ντομάτας, για να διώξουν την πρωινή θολούρα.

Μεξικό, Τουρκία και Ρουμανία: Αυτές οι φαινομενικά ανόμοιες χώρες υπολογίζουν πάνω σε μια σούπα απο πατσά για να απαλύνουν τον πόνο της επόμενης μέρας. Στην Τουρκία, το λένε «iskembe corbasi» και έχει ως βάση το λεμόνι ή το ξίδι. Η ρουμανική έκδοση ονομάζεται «ciorba de burta», ένα αλμυρό πιάτο με λαχανικά ρίζας. Στο Μεξικό, το παρασκέυασμα απο το στομάχι της αγελάδας καλείται «menudo» και φτιάχνεται με σκόρδο και κρεμμύδι. Υπάρχει άλλη μία Μεξικάνικη θεραπεία, «vuelva a la vida», ή αλλιώς «επιστροφή στη ζωή», και είναι ένα κοκτέιλ θαλασσινών αναμειγμένο με χυμό ντομάτας και pico de gallo.

Σκωτία: Ένα παραδοσιακό μείγμα από βουτυρόγαλα, αλεύρι καλαμποκιού, αλάτι και πιπέρι, ονομάστηκε «The Highland Fling» και έχει γίνει γνωστό να κάνει το κόλπο στην πατρίδα του ουίσκι. Αλλά στις μέρες μας οι Σκωτσέζοι ορκίζονται στο «Irn-Bru», ένα ανθρακούχο ποτό από πορτοκάλι, για να τους αναβιώσει μετά από μια νύχτα έξω.

Βρετανία: Οι Βρετανοί απορροφούν τις μπύρες τους με ένα υπερπλήρης σάντουιτς με πολύ μπέικον. Υπάρχει και επιστημονική προσέγγιση: το 2009, μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Newcastle έδειξε ότι ο συνδυασμός του μπέικον με το ψωμί πραγματικά μπορεί να θεραπεύσει τον πονοκέφαλο από το μεθύσι με την παροχή αμινοξέων.

Περού: Το «Leche de tigre» είναι όσα έχουν απομείνει από μια μαρινάδα θαλασσινών που λέγεται «ceviche». Ο συνδυασμός του χυμού λάιμ, του χυμού λεμονιού, το ζωμό ψαριού, απορρίμματα ψαριού, του σκόρδου, και του τζίντζερ, πιστεύεται ότι διευκολύνει τον πόνο του έντονου σφιξίματος στο κεφάλι και επίσης χρησιμεύσει ως αφροδισιακό.

Ναμίμπια: Οι Ναμιμπιάνοι πίνουν ένα μείγμα από πηχτή κρέμα, μαύρο ρούμι, κρέμα λικέρ από ρούμι, και πλήρες γάλα. Ονομάζεται "γάλα βουβάλου," αλλά το αλκοόλ είναι περισσότερο από το γάλα.

Σικελία: Αν και ακούγεται πιο αηδιαστικό παρά χρήσιμο στην διευκόλυνση του στομάχου σας, το αποξηραμένο πέος ενός ταύρου φαίνεται να είναι η παραδοσιακή επιλογή σνακ για τους μεθυσμένους Σικελούς.

Βιετνάμ: Αν και οι συναλλαγές με κέρατα ρινόκερου είναι παράνομες, το τριμμένο κέρατο ρινόκερου μουλιασμένο σε ζεστό νερό έχει θεωρηθεί ως θεραπεία για το μεθύσι αλλά και για τον καρκίνο. Οι μυθικές ιδιότητες ενός περιζήτητου κέρατου μπορεί να σας πωληθεί για το πόσο των 300.000 δολαρίων.

Φιλιππίνες: Τα αυγά έχουν θεωρηθεί ότι διευκολύνουν τον πόνο της επόμενης μέρας, αλλά οι Φιλιππινέζοι συνίσταται να τρώνε ένα βραστό αυγό με το γονιμοποιημένο έμβρυο πάπιας, το οποίο ονομάζεται «balut», αν μπορούν να αντέξουν την κατάποση ενός μερικώς διαμορφωμένου πουλιού με το ράμφος του.

Πηγή snoopit24.com

Η δίαιτα των... πρωτόγονων που έκανε θραύση το 2013

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 12 Jan 2014 19:43:00 +0000

Oι διαίτες είναι γενικά ένα από τα δημοφιλέστερα θέματα στις μηχανές αναζήτησης στο Ιντερνετ. Οσα χρόνια και αν περάσουν ο πόθος γυναικών και ανδρών είτε να παραμείνουν αδύνατες, είτε να χάσουν τα περιττά κιλά παραμένει διακαής. Κάθε χρόνο εμφανίζεται και μια νέα δίαιτα που υπόσχεται γρήγορη απώλεια βάρους με αποτέλεσμα όλοι να ψάχνουν για αυτη μανιωδώς λεπτομέρειες. Ποια, λοιπόν, είναι αυτή που κέντρισε περισσότερο το ενδιαφέρον;

Σύμφωνα με την ετήσια έκθεση Zeitgeist, η η πιο δημοφιλής δίαιτα στο Ιντερνετ για το 2013 αναδείχθηκε η Caveman, ένα πρόγραμμα διατροφής που μας καλεί να καταναλώνουμε περισσότερες πρωτεΐνες και πολύ λίγους υδατάνθρακες, όπως δηλαδή έκαναν οι.... πρωτόγονοι.

Στο μενού όσοι την υιοθετούν, περιλαμβάνεται κυρίως άσπρο και κόκκινο κρέας, αλλά και ξηροί καρποί και λαχανικά, ενώ απουσιάζουν παντελώς το ψωμί και τα δημητριακά.

Οσοι την έχουν να κάνουν, μιλούν όντως για ταχύτατη απώλεια βάρους, ωστόσο, οι διατροφολόγοι επιμένουν να φωνάζουν πως η εν λόγω δίαιτα προκαλεί υπνηλία, ναυτία, αδυναμία, κόπωση και πονοκεφάλους

Πηγή iefimerida.gr

10 διατροφικές πληροφορίες που θα σας εκπλήξουν... περίεργα!

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 12 Jan 2014 19:37:00 +0000

Το ότι οι μπανάνες περιέχουν κάλιο και ότι τα καρότα κάνουν καλό στην όρασή μας, το πιθανότερο είναι να τα ξέρετε. Μάλλον όμως αγνοείτε τις παρακάτω ιδιαίτερες, διατροφικές πληροφορίες.

1. Οι τροφές που καταναλώνει στη ζωή του ο μέσος άνθρωπος στο δυτικό κόσμο, ζυγίζουν όσο έξι πλήρως αναπτυγμένοι ελέφαντες.

2. Το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού, τρώει την τροφή του με chopsticks.

3. Παρότι ο χρυσός είναι ένα βαρύ και πυκνό μέταλλο, θεωρείται γενικά μη τοξικός. Μεταλλικά «φύλλα» χρυσού μπορούν να προστεθούν σε ποτά και φαγητά και να είναι βρώσιμα.

4. Κατά μέσο όρο, υπάρχουν περίπου 200 μικροσκοπικοί σπόροι σε κάθε φράουλα.

5. Αν φάτε ένα κουταλάκι ζάχαρη μετά από ένα πολύ πικάντικο γεύμα, θα μπορέσετε να καταπολεμήσετε το αίσθημα του «καψίματος».

6. Τα 7 πιο πιθανά να προκαλέσουν αλλεργίες τρόφιμα, είναι το γάλα, τα αυγά, το σιτάρι, τα φιστίκια, η σόγια, το ψάρι και τα όστρακα.

7. Τα σταφύλια «εκρήγνυνται» αν τα βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων.

8. Η σύνθεση του νερού της καρύδας, είναι παρόμοια με εκείνη του ανθρώπινου πλάσματος αίματος. Μάλιστα, κατά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο γιατροί χρησιμοποίησαν νερό καρύδας ως υποκατάστατο του πλάσματος όταν τα ιατρικά υλικά είχαν εξαντληθεί.

9. Τα χημικά συστατικά που δίνουν στα κεράσια το χρώμα τους, μπορούν να ανακουφίσουν τον πόνο καλύτερα από την ασπιρίνη ή την ιβουπροφαίνη.

10. Αν τρώτε πολλά καρότα, τα οποία περιέχουν βήτα καροτένιο, το δέρμα σας θα αποκτήσει ένα ελαφρώς πορτοκαλί χρώμα.

Πηγή clickatlife.gr

Οι τροφές που λευκαίνουν τα δόντια

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 12 Jan 2014 19:31:00 +0000

Φαίνεται πως το χαμόγελο μπορεί να αποκαλύψει τις διατροφικές μας συνήθειες, καθώς υπάρχουν μερικές τροφές που φθείρουν το σμάλτο και άλλες που χαρίζουν λαμπερό λευκό στα δόντια.

Τα βακτήρια που υπάρχουν στο στόμα ζουν και αναπαράγονται με τη βοήθεια της ζάχαρης, προκαλώντας τη μετατροπή της γλυκόζης σε βλαβερά οξέα. Το αποτέλεσμα είναι ο αποχρωματισμός και η φθορά των δοντιών. Οι τροφές με άμυλο, όπως η πατάτα, έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα στην υγεία των δοντιών, καθώς τα ένζυμα του σάλιου διασπούν το θρεπτικό συστατικό σε σάκχαρα.

Υπάρχουν όμως μερικές τροφές που προστατεύουν τα δόντια και χαρίζουν ένα λευκό χαμόγελο.

1. Καρότο

Οι σκληρές τροφές όπως το καρότο απαιτούν περισσότερη δύναμη από το σαγόνι και τα δόντια. Έτσι, παράγεται περισσότερο σάλιο, το οποίο εξουδετερώνει τα οξέα και τα ένζυμα που καταστρέφουν το σμάλτο.

2. Τυρί

Το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχει το τυρί αντισταθμίζουν τη φθορά που προκαλούν τα οξέα του στόματος. Αυτά τα πολύτιμα μέταλλα αναδομούν το σμάλτο και ενισχύουν την υγεία των δοντιών.

3. Σολομός

Και ο σολομός είναι εξαιρετική πηγή φωσφόρου, καθώς μία μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει 315 mg του μεταλλικού στοιχείου. Οι οδοντίατροι τονίζουν ότι η ενίσχυση του σμάλτου κάνει τα δόντια να φαίνονται λευκότερα, επειδή η σκουρόχρωμη οδοντίνη που βρίσκεται στο εσωτερικό του δοντιού δεν έρχεται στην επιφάνεια.

4. Σπανάκι

Τα λαχανικά με σκούρο πράσινο χρώμα, όπως το σπανάκι και το μαρούλι, είναι οι καλύτερες πηγές μαγνησίου, καθώς περιέχουν 78 mg του πολύτιμου συστατικού ανά μερίδα. Το μαγνήσιο ενισχύει την αναδόμηση του σμάλτου, ενώ αυτά τα λαχανικά δεν περιέχουν όξινες ουσίες που καταστρέφουν τα δόντια.

5. Μήλο
Το μήλο περιέχει το λεγόμενο μηλικό οξύ, ο οποίο έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει ελαφρώς το λευκό των δοντιών. Παράλληλα, η ουσία αυτή «απορροφά» τις κηλίδες στην επιφάνεια των δοντιών.

Πηγή onmed.gr

Μαύρο σκόρδο; Υπάρχει...

noreply@blogger.com (cookouzin) — Sun, 12 Jan 2014 19:26:00 +0000

Μέχρι τώρα γνώριζες το παραδοσιακό σκόρδο με το λευκό χρώμα και την έντονη μυρωδιά. Ένα νέο είδος σκόρδου και μάλιστα μαύρου έχει κάνει την εμφάνισή του τα τελευταία χρόνια στη χώρα μας και χρησιμοποιείται ήδη στους χώρους της γαστρονομίας.

Προέρχεται από την Ταϊλάνδη και την Κορέα, έχει κατακτήσει την Αμερική και τα τελευταία χρόνια γνωρίζει ένθερμους υποστηρικτές και στην Ευρώπη.

Το μαύρο σκόρδο, αν και εκ πρώτης όψεως φαίνεται πολυκαιρισμένο, στην πραγματικότητα είναι 100 % φυσικό προϊόν, χωρίς προσθήκη χημικών ή συντηρητικών και προέρχεται από τη διαδικασία ζύμωσης σε υψηλές θερμοκρασίες για περίπου 1 μήνα.

Η γεύση του είναι πιο γλυκιά από το κλασικό σκόρδο, ενώ στερείται της έντονης, δυσάρεστης κάποιες φορές, μυρωδιάς του λευκού σκόρδου.

Πηγή protothema.gr