Gestern die Burgerbrötchen heute den Rest des Burgers

Ich habe ja schon erwähnt, dass ich totaler Big Mäc-Fan bin und mir eine Big Cooktorial Sauce zusammen gemischt habe und hier kommt das Rezept…

3 EL Majo

2 EL Gurken Relish ( Ich habe meins beim Rewe geholt super lecker und für 2 € auch ganz günstig, da man mit einem Glas eine ganze Weile hinkommt)

1 Scharlotte in kleine feine Würfel geschnitten

1 EL French Dressing (Die kann man selber machen, werde hierzu auch demnächst ein Rezept online stellen oder kaufen…ich habe die von Delevey)

Salz , Pfeffer

Einfach alles zusammen mischen und über Nacht durchziehen lassen.

Ich muss sagen die Burgerbrötchen, die man so zu kaufen bekommt sind nicht so schlecht, aber selbst gemachte sind um längen besser Wie kam es dazu sie selber zu machen? Mein Freund isst unheimlich gerne Burger, aber immer zu den Fastfoodketten zu fahren ist zum Einen teuer und zum Anderen auch echt ungesund…

Wir haben zu Anfang die fertigen Brötchen aus dem Supermarkt geholt, aber ehrlich die schmecken nur nach Pappe, da ist nicht viel dahinter, also musste was eigenes her. Nun habe ich sie schon einige Male ausprobiert und werde mein Rezept mit Euch teilen.

Und wenn ich schon mal dabei bin… Ich habe auch zwei leckere Saucen für Euch   Ich bin ein totaler Big Mäc -Fan und habe aus vielen verschiedenen Rezepten die man so im Netz findet meine eigene Mischung entwickelt und so eine ähnliche, aber vielleicht noch besser schmeckende Sauce kreiert…Die Big Cooktorial Sauce

Und die Andere findet Anlehnung an eine der besten Filmszenen und dem in ihr gegessenen Burger

„Und weißt du wie die einen ‚Quarterpounder mit Käse‘ in Paris nennen?“ „Die nennen ihn nicht einen ‚Quarterpounder mit Käse‘?“ „Nein Mann die haben das metrische System, die wissen gar nicht was ein Viertelpfünder ist.“ „Wie nennen die ihn dann?“ „Die nennen ihn ‚Royal mit Käse‘!“

Die Rede ist vom Big Kahuna bzw. dessen Sauce

Nun aber erstmal das Rezept für die Brötchen….

Zutaten:

• etwa 200 ml Milch
• 1/2 Block frische Hefe oder 1 EL trocken Hefe ( ich nehme immer frische Hefe)
• 40 g Butter
• 1 Ei
• 500 g Mehl
• 40 g Zucker oder Honig
• 1 TL Salz
• eventuell Eiweiß für Toppings (Sesam,….)

Ich mache immer noch ein paar getrocknete Kräuter mit in den Teig. Ich mag es, ist aber kein Muss

Zugegeben es ist jetzt nicht die schnellste Zubereitung, aber es lohnt sich wirklich. Ihr müsst einen Hefeteig herstellen. Es kein üblicher Hefeteig, aber die Herangehensweise ist identisch.

Ich siebe das ganze Mehl in eine große Schüssel. Ihr solltet bei der Wahl der Schüssel darauf achten, dass ihr später ein feuchtes Küchentuch darüber legen könnt, damit der Teig nicht von oben antrocknet. Dann erwärme ich die Milch mit der Butter in einem kleinen Topf. Die Mischung sollte nicht kochen, sondern eher lauwarm sein, sodass die Butter schmelzen kann. Wenn sie geschmolzen ist, bröselt ihr die Hefe hinein und lasst sie sich auflösen. Ich würde Euch empfehlen einen Holzlöffel zu verwenden.

Hat die Hefe sich aufgelöst, macht ihr eine kleine Mulde in das Mehl und gießt die Mischung vorsichtig hinein. Jetzt entweder den Zucker oder den Honig hinzu und alles vorsichtig zu einem Vorteig vermengen. D.h. nicht das ganze Mehl auf einmal, sondern erstmal nur ein wenig, so dass eine leicht matschig Konsistenz entsteht. Ich mache das immer mit den Händen, da hat man ein besseres Gefühl für den Teig.

Jetzt legt Ihr ein feuchtes Tuch über die Schüssel und stellt sie für 10 Minuten an einen warmen Ort. Die Hefe arbeitet und lässt den Teig ein wenig aufgehen.

Nach den 10 Minuten fügt ihr das Ei und das Salz hinzu und rührt nun den ganzen Teig durch. Richtig schön Kneten, damit sich alles verbindet. An dieser Stelle füge ich immer noch die Kräuter hinzu. Jetzt den Teig wieder zudecken und erneut an einen warmen Ort stellen und etwa 15 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich ein gutes Stück vermehrt haben.

Anschließend den Teig nochmals durchknetet und in 10 Teile teilen und in kleine Kugeln formen. Die Teigrohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ein wenig flach drücken, sodass sie wie kleine Burgerbrötchen aussehen. Ich würde nicht mehr als 5 Brötchen auf ein Blech legen, da sie während des Backens aufgehen. Die Brötchen mit etwas Wasser bepinseln und erneut für etwa 10 Minuten zudecken. Danach könnt ihr sie mit etwas Eiweiß bestreichen und Sesam darauf streuen.

Die Brötchen kommen für 15- 20 Minuten bei 180 °C Umluft in den Backofen.

Kurz abkühlen lassen und dann nach Herzenslust belegen. 10 Stück klingen viel, aber die Brötchen lassen sich wunderbar einfrieren und so lohnt sich die Arbeit doch gleich noch mehr ;-)!!!

Hallo meine Lieben,

gestern hatte ich Lust zu backen. Wir hatten noch so viele Süßigkeiten von Ostern übrig, sodass ich mir dachte, dem muss ein Ende gesetzt werden. Dieser Muffin eignet sich super um jegliche Schokoreste zu verarbeiten. Ich z.B. habe einfach eine paar kleine Osterhasen zerkrümelt. Zusätzlich habe ich Marzipaneier zerschnitten und zum Schluss kleine Schokoeier in die Mitte gesteckt. Wenn ihr noch etwas anderes zur Verarbeitung habt, dann rein damit !!!

Zutaten:

175 g Butter weich (wenn es schneller gehen soll, dann könnt ihr das große Stück in viele kleine Stücke schneiden funktioniert auch )

ca. 100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

180 g Mehl

2 Eier

3 EL Kakao

1 Prise Salt

1 TL Backpulver

100g Sahne (flüssig)

Schokolade nach belieben

Die Butter, Zucker,Salz und Eier mit dem Handrührgerät vermengen. Schokolade in die Masse bröseln und alles andere was man noch hinein geben möchte. Wie oben erwähnt bei mir waren es Marzipaneier. ( Zwei kleine Schokohasen und ein großes Marzipan-Schoko-Ei)

Anschließend Mehl, Backpulver und Sahne hinzugeben und verrühren.

Entweder das Muffinblech einfetten oder wie ich es immer mache mit Papiermuffinformen füllen und den Teig hinein geben. Am Besten geht das mit einem Esslöffel und einem Teelöffel, um die Masse besser abstreifen zu können. Am Ende noch die kleinen Schokoeier einfach in die Mitte gesteckt und ab on den Ofen. Die Menge reicht für 12 Muffins.

Das Ganze bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten in den Backofen und anschließend genießen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Wenn ihr sie lauwarm genießt, dann habt ihr durch die Schokeier einen kleinen Flüssigenkern :-)!

In einem Restaurant hatte ich mir Pasta mit Weißweinsauce und Garnelen bestellt und das war so unglaublich lecker, dass ich mir gedacht habe ich versuche es nachzukochen.

Dies sind ungefähr die Angaben für 2-3 Portionen

Einkaufsliste:

• nach belieben Champignons
• etwas Brokkoli
• 1 Zwiebel (ich habe eine weiße verwendet, aber mit eine roten mit Sicherheit auch super, wenn nicht besser )
• ein Stück Zucchini
• ein Stück Aubergine
• etwas roter Paprika
• eine kleine Flasche trockener Prosecco oder Sekt
• Salz
• Pfeffer
• 0,25 l Gemüsebrühe (kommt auf die Menge an Gemüse an)
• Sahne
• Garnelen nach belieben

Ich habe die Provence Garnelen aus der Kühlung von Aldi ausprobiert und die waren gar nicht schlecht. So habe ich mir den Knoblauch in der Sauce gespart, sonst würde ich bei naturbelassenen Garnelen immer auch etwas Knoblauch in die Sauce geben. Da diese schon gegart sind habe ich sie nur ganz zum Schluss in die Sauce gegeben. Also nicht wundern, dass sie in der nachfolgenden Rezeptbeschreibung nicht auftauchen

Zuerst die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In etwas Öl anschwitzen, dann die Paprika ebenfalls in Würfel und zu den Zwiebeln geben. Als nächstes die Zucchini, Pilze und dann die Aubergine. Alles zusammen so lange anbraten bis sie etwas Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli hinzu geben.

Das Gemüse mit dem Prosecco ablöschen und das Ganze etwa 3 Minuten einköcheln lassen.

Dann die Brühe und Sahne hinzu. Die Sauce sollte eine leicht sämige Konsistenz erhalten.

Ich habe beim Probieren festgestellt, dass diese Mischung mit Sicherheit auch eine Gemüsebeilage ist, oder für Kohelnhydrateverweigerer am Abend mit etwas mehr Gemüse ein leckeres Gericht ist

• nach belieben Champignons
• ca. 200g Brokkoli
• 1 Zwiebel (weiß) optional
• Salz
• Pfeffer
• 0,25 l Gemüsebrühe
• Sahne

Dies ist eine ziemlich simple Forme einer Nudelsauce. Als gemüsige Beilage auch zum Steak super :-).

Wenn man ein Steak dazu macht ist es super, wenn man erst das Steak scharf von beiden Seiten anbrät und dann bei 80°C bei Ober-/Unterhitze in den Ofen legt. Dort kann es die ganze Zeit bleiben…also bis die Sauce und die Nudeln fertig sind. Keine Sorge es kann nichts passieren;-)

Wenn ihr das gemacht habt könnt ihr in dem selben Fett klein geschnittene Zwiebeln anbraten. Als nächstes werden die Champignons geputzen, in der Mitte geteilt und dann in Scheiben geschnitten und zu den Zwiebeln gegeben.

Den Brokkoli in kleine Röschen und ebenfalls hinzu.Das Ganze mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Am Ende noch ein wenig Sahne dazu und das war es auch schon.

Natürlich gibt es unendlich viele Variationen:

• zusätzlich etwas Knoblauch
• Chilli
• ohne Steak etwas Kochschinken mit in die Soße geben oder Fisch
• ….

• eine große Süßkartoffel
• ca. 200g Brokkoli
• 1 Zwiebel (weiß)
• Salz
• Pfeffer
• etwas Chilli
• 0,75 l Gemüsebrühe
• Sahne zum Abschmecken

Hallo zusammen

Da bin ich wieder! Nach laaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanger Sommerpause dachte ich mir (und leichten Anstößen von meiner Umwelt :-*) ich fange zur kalten Jahreszeit wieder an zu Bloggen.

Durch einen Zufall (Kühlschrank leer) bin ich auf die Idee gekommen diese Suppe einfach mal auszuprobieren…

Die Süßkartoffel und Zwiebel schälen und beides in Würfel schneiden. Die Süßkartoffelstücke sollten alle die selbe Größe haben. Beides zusammen in etwas neutralem Öl anbraten.

Den Brokkoli ebenfalls in kleine Stücke zerschneiden und in den Topf geben. Mit der Brühe aufgießen. Mit Salz,Pfeffer und etwas Chilli würzen.

Das Ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, dann einfach noch etwas Brühe hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Am Schluss nach Geschmack mit etwas Sahne verfeinern.

Als Tipp von mir ein paar Tropfen Balsamico beim Servieren darüber geben

Ich liebe grünen Spargel. Er ist einfach und schnell gemacht.

Heute zeige ich euch eine  Variante, die ihr sowohl im Backofen, als auch auf dem Grill zubereiten könnt.

Der grüne Spargel ist in seiner Zubereitung wesentlich einfacher Hand zu haben als der Weiße. Wenn ihr ihn kauft, sollte er ein wenig quietschen, wenn ihr die Stangen aneinander reibt.

Er muss nicht geschält werden. Von der Stange wird einfach hinten ein Stück abgetrennt. Wie viel? Kommt immer darauf an. Ich schaue mir die Stange an und entscheide dann, wo ich ansetzte. Das ist ein Erfahrungswert. Ein gutes Maß ist ein bis zwei Zentimeter.

Der Rest ist kinderleicht. Stangen auf ein Stück Alufolie legen. Salz und Pfeffer drauf. Ein paar Flocken Butter und das war es in der Grundversion

Das Päckchen dann etwa 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen oder auf den Grill. Grüner Spargel ist nämlich auch eine super Grillbeilage.

Warum Grundversion? Es gibt viele verschieden Varianten…anstatt der Butter kann man auch ein gutes Olivenöl verwenden.

Zusätzlich können Tomaten zum Spargel gegeben werden und rote Zwiebeln.

Als leckeres Topping gebe ich dann nach der Zubereitung noch etwas Balsamico und Parmesan darüber. LECKER!!!!!!

Ein Tip von mir, wenn ihr den Spargel in ein feuchtes Tuch einwickelt und in den Kühlschrank legt, dann könnt ihr ihn länger aufbewahren. Und noch einer der Spargel vom Aldi ist gar nicht so schlecht und immer so zwischen 2,29 € und 2,99 € zu haben.

Einkaufsliste:

• etwas Joghurt
• Honig
• körniger Senf
• Salz
• Pfeffer

Alle Zutaten vermischen. Passt super zu Tomaten und Gurken.

Einkaufsliste:

• Tomaten
• Mozzarella
• Pesto
• Salz, Pfeffer

Die Tomaten aushöhlen und das Innere in eine Schüssel geben. Das geht super mit einen Teelöffel. Erst den Deckel abschneiden und dann die Tomatenwände mit einem Messer einschneiden, dann lassen sie sich besser auslösen.

Mozzarella klein schneiden und mit Pesto zu dem Tomateninneren geben. Alles vermischen und wieder in die Tomaten füllen, nachdem diese mit Salz und Pfeffer von innen gewürzt wurden.

Alufolie mit Öl einstreichen und die Tomaten darauf platzieren. Bei 180 °C etwa 20 Minuten in den Ofen geben.