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City Trip à Dublin

2024-03-27T16:18:00.001+01:00

Hello les gourmands,

Aujourd'hui, je me lance dans une série d'articles que j'ai envie de faire depuis très très longtemps. Et donc pour ce faire, je reviens sur un voyage que j'ai fait il y a un an. Parler voyage a toujours été une envie, mais j'ai laissé les voyages de côté pendant tout un temps, par manque d'argent mais aussi de temps. Je courais dans mon quotidien, je courais dans ma cuisine, je courais dans ma vie personnelle, sans jamais prendre de break, jusqu'à ce qu'un jour une collègue, mais surtout une amie, me dise " stop, on se casse!" et elle m'a fait la surprise de ce city-trip à Dublin. Une ville qui honnêtement, ne me faisait ni chaud ni froid. Je suis partie juste avec l'idée d'un city-trip entre copines, je ne pensais pas du tout que j'aimerais autant cette ville, autant les gens également, autant la joie de vivre qu'il y règne.

Commençons par le commencement : tout d'abord le trajet, Bruxelles-Dublin, un trajet qui se fait sans problème et très facilement, à des prix plus ou moins accessibles selon les périodes. On a eu un vol au départ de Bruxelles, fin du mois de novembre, on est arrivée le matin à Dublin et donc une journée complète pour profiter. Pour arriver à Dublin, ce fut super facile, il y a l'option taxi évidemment, mais on a opté pour l'option navette, qui est super rapide mais également super abordable et peut vous déposer dans les points clefs de la ville. Renseignez-vous bien, histoire de ne pas louper votre arrêt. Je vous conseille une bonne communication avec votre chauffeur de bus pour plus de facilité, on a eu la blague et on a donc loupé notre arrêt (oups).

Premier arrêt : Le St Stephen's Green, un grand parc en plein cœur de Dublin, entre les quartiers de Portobello et Temple Bar. Après une petite balade, on a fait notre premier stop food ( bah oui, je sais bien que vous êtes surtout là pour ça !), et la meilleure façon de commencer un voyage c'est bien évidemment par un brunch ! On a été à une adresse qui nous a été chaudement recommandée : Beanhive Coffee, un petit café ultra décontracté, spécialisé en brunch et surtout en dessin les plus artistiques et originaux que possibles sur vos lattes. On a opté pour le brunch classique version british : saucisses, œufs, lards, portobello, haricots sauce tomate et toasts. Malgré le mois de novembre, on a même pu profiter de ce brunch en terrasse, vu que Dublin nous a accueilli avec un merveilleux soleil. Vraiment un début de voyage plus que parfait.

Ensuite, on a été se balader dans le quartier universitaire, le Trinity College Dublin, il y a une énorme bibliothèque, très historique et du coup très visitée, il y avait une énorme file donc on ne l'a malheureusement pas fait, on s'est seulement baladé dans le quartier universitaire et c'était super agréable et vivant. Les bâtiments sont magnifiques, et entourés de verdure.

On a ensuite continué notre balade pour se rendre vers le quartier de Temple Bar. Mon amie avait loué un airbnb juste à coté, un quartier très connu pour ses nombreux pubs mais également pour son coté très très très festif. La chance qu'on a eu, c'est qu'on se trouvait à 10 minutes à pied de la fête, mais on dormait tranquillement comme des bébés car on était loin du bruit pour se reposer. Avant de rejoindre notre logement, on a pris le temps de flâner dans Temple Bar, découvrir l'ambiance. Il était 14h mais c'était déjà très animé (et alcoolisé haha), on en a profité pour se poser dans un pub pour y boire notre premier Guinness et profiter de la musique live également. L'ambiance battait son plein, c'était une parfaite introduction à l'univers irlandais. On a directement sympathisé avec des locaux, qui sont d'ailleurs très accueillants, et ne loupent jamais une occasion pour offrir une pinte à toutes les personnes qu'ils trouvent sympa haha

En fin d'après-midi, on découvre enfin notre airbnb, on pose nos valises, une petite douche et on court rejoindre la ville. Tellement hâte d'en découvrir plus. On se balade dans notre quartier, en découvrant le Dublin Castle, le Dubh Linn Garden, mais aussi Love Lane et toutes ses œuvres merveilleuses qui recouvrent le sol et les murs. La Guinness étant totalement adoptée, on retourne dans le pub où on était plus tôt dans la journée. Un autre musicien était installé, tout le pub chantait avec lui. Un moment parfait pour commencer la soirée, et on en a profité pour tester la Baby Guinness, qui est donc un shot. Je ne vous en dirai pas plus, je vous laisse découvrir, c'est assez surprenant hihi!

Il est grand temps de se requinquer, et on décide d'aller dans un restau à burger conseiller par des locaux. Honnêtement, rien de fifou, je n'ai même pas retenu le nom de l'endroit tellement ce n'était pas exceptionnel. On a terminé la soirée en faisant le traditionnel "Pub Crawl", donc la tournée des bars. On a du en faire 5 ou 6, certains étaient plus fun que d'autres. On a terminé la soirée au The Auld Dubliner, élu notre pub préféré du séjour, un monsieur très très motivé et dans la soixantaine faisait le show, et qu'est ce qu'on a chanté et ri. Honnêtement, les irlandais sont les rois pour faire la fête !

On entame la deuxième journée, avec un réveil qui pique un peu, mais très enthousiaste à l'idée d'en découvrir plus, et surtout qu'on a une chouette activité et un chouette restau de prévu !

On commence par une grosse balade pour en voir un peu plus de Dublin, on s'est d'ailleurs déplacé jusqu'à l'ancienne prison pour la visiter, et très mauvaise idée car on n'avait pas réserver nos billets ! Donc je vous conseille de bien réserver vos visites pour être à votre aise sur place :)

On a flâné, en passant près de l'usine Guiness évidemment, mais aussi dans des petites ruelles bien jolies. On est également passée par un petit marché d'artisans fort sympa, juste à coté de Temple Bar !

Rendez-vous à notre première activité du jour : le salon de tatouage ! Mon amie a pour tradition de se faire un tattoo dans chaque pays qu'elle visite, et j'ai donc décidé de la suivre, pour avoir un beau souvenir de ce voyage. Elle a évidemment pris soin de contacter le salon avant, d'expliquer notre idée au tatoueur et de fixer un budget, pour que tout soit ok le jour de notre venue. On a été au salon Skin City Tattoo, pour se faire un joli petit trèfle en souvenir de ce voyage.

Après ces quelques émotions, on reprend la route pour aller luncher ! On avait réserver dans un restaurant qui se trouve sur un rooftop, le Sophie's Rooftop, qui a une vue sur 360° sur la ville ! On s'est pris deux plats que l'on a partagé, des croquettes de joue de bœuf et poireaux brulés, sauce aïoli aux herbes, ainsi qu'une salade de poivrons confits, salami de toscane, burrata et vinaigrette à l'origan. Tout en simplicité, mais très efficace pour un lunch, avec un décor ultra sympa en plus !

Ensuite, petite balade digestive avant de faire une autre pause gourmande, évidemment ! Un petit dessert, et on part sur des spécialités : un scone, un shortbread (qui était dingue dingue!) et un crumble. Juste histoire de patienter avant notre visite de l'ancienne prison de Dublin, The Kilmainham Gaol, comme dis plus haut, je vous recommande fortement de booker votre visite pour plus de facilité, et je conseille fortement cette visite d'ailleurs!

Après ce gourmand gouter, c'est le moment d'aller visiter cette fameuse ancienne prison. C'est clairement l'activité qui m'a le plus marqué. J'ai ressenti beaucoup de mauvaises ondes dans cet endroit, un genre de boule au ventre et beaucoup de tristesse. Et c'était sans compter sur les histoires de la guide, qui avait un humour assez particulier, qui ne m'ont pas aidées à me sentir plus à mon aise.

C'est un lieu rempli d'histoires, d'histoires tristes, mais d'histoires vraies. Une visite que je trouve très enrichissante, et aussi importante pour comprendre le contexte historique et politique de ce pays.

Si vous allez à Dublin, je vous recommande milles fois d'y aller.

Ce n'est certes pas une partie de rigolade, mais ça fait partie du patrimoine historique du pays et je trouve important qu'on se souvienne de ce qui a pu se passer et des choix qu'on a pu faire.

Suite à cette visite, on a encore fait une balade dans le centre ville, avant de passer au supermarché et de se faire un petit apéro bien mérité dans notre airbnb.

Au soir, on décide d'aller dans un restaurant qui nous a été recommandé, une pizzeria qui n'est autre que Forno 500, on en garde un très très bon souvenir. Du délicieux vin italien, un Primitivo évidemment, du pain à l'ail, et des pizzas cuites au feu de bois, un service adorable, et une soirée mémorable (ou presque 🍷)

Après avoir bien mangé et bien bu, on est retourné dans le quartier de Temple Bar pour y faire la fête pour notre dernière soirée ! Quelques pubs, et surtout quelques Guinness plus tard, on dansait sur les pistes et on chantait à tue-tête avec nos nouveaux copains irlandais. Vraiment, je retiens d'eux que c'est un peuple si accueillant et généreux et humain. Vraiment que du love 💚

Pour notre 3ème et surtout dernier jour, on décide de se faire un itinéraire via Google Maps pour visiter tous les points de la ville qu'on avait pas vu. Une énoooorme balade évidemment : le chateau de Dublin, la Cathédrale St-Patrick, la distillerie Jameson, la distillerie Teeling, la Cathédrale Chris Church, la Skyview Tower, The Spire, la statue de Jim Larkin, la rue commerçante de Parnell Street pour ensuite terminer dans le mythique : The Brazen Head

Mais qu'est ce que le fameux et mythique The Brazen Head, situé sur Bridge Street ? C'est seulement le premier et donc le plus ancien pub ! Il existe depuis au moins 1653, un lieu mythique où locaux et touristes se mélangent pour manger une des spécialités irlandaises et évidemment, boire une bonne pinte ! On a donc joué le jeu, et pour notre dernier repas dans cette belle ville, j'ai pris une Seafood Chowder, donc un genre de potage aux fruits de mer, avec une bonne Guinness ! Alors, la Seafood Chowder c'est une soupe crémeuse composée de saumon, cabillaud et lieu noir fumé, avec des légumes , des herbes fraiches et de la crème. Un potage super réconfortant, dans un cadre historique génial et super vivant !

Et c'est sur cette pause gourmande que c'est terminé notre voyage. Mon premier voyage depuis des années, et que ça fait du bien de sortir de son quotidien et de découvrir de nouveaux paysages, de nouvelles cultures, et de nouveaux humains !

J'en profite pour dire un grand grand grand MERCI à ma Sté, qui m'a fait la surprise de ce voyage, à un moment où j'en avais besoin. Tu m'as permis de déconnecter de mon quotidien, mais aussi et surtout de reprendre goût à tout ça, et de me donner envie de sortir de ma zone de confort.

Et merci d'avoir choisi Dublin, sans toi je pense que jamais je n'aurais été vers ce genre de destination, et ça aurait été bien triste.

Merci ma Sté 💚

Beignets de courgettes, pecorino et menthe

2023-12-03T19:20:00.000+01:00

Hello les gourmands,

Aujourd'hui je te présente une recette trop chouette pour l'apéro, ou plutôt pour l'aperitivo ! De délicieux beignets frits à la courgette, au pecorino et à la menthe, tu peux remplacer la menthe par du basilic, ou même faire un mix des deux si tu aimes ça. Ces beignets peuvent parfaitement convenir pour une entrée aussi, accompagnée d'une petite sauce au fromage, enfin au pecorino bien évidemment! Allez, assez de bla-bla, place à la recette, Andiamo in cucina !

INGRÉDIENTS (3-4 personnes):

- une courgette

- 2 c. à soupe de farine

- 2 c. à soupe de Pecorino Romano râpé

- un œuf

- de la menthe

- zeste de citron jaune

- huile de friture

PRÉPARATION ( +/- 1h30):

1. On commence par râper une courgette et on la laisse s'égoutter pendant une heure pour retirer l'excédent de jus.

2. On mélange la courgette avec la farine, le Pecorino Romano râpé, un œuf, de la menthe ciselée et les zestes d'un citron.

3. On goute la préparation à cru pour rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

4. Il ne reste plus qu'à faire frire les beignets, en déposant la pâte dans de l'huile chaude à l'aide d'une cuillère à soupe. Retourner les beignets pour les cuire des deux côtés.

5. Servir avec des zestes de citron et de la menthe ciselée.

BON APPÉTIT !

Saumon et avocat marinés aux agrumes

2023-11-28T16:01:00.003+01:00

Hello les gourmands,

Aujourd'hui je présente une recette toute facile, mais qui peut épater tes convives tellement elle est délicieuse. Pour un repas entre amis, un diner avec ton crush, ou même pour les fêtes de fin d'année, cette entrée fera d'office son petit effet!

INGRÉDIENTS (2 personnes):

- 200 gr de saumon

- 1/2 avocat

- 1/2 échalote

- un pamplemousse

- un citron

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à café de vinaigre de Xeres

- mix de poivres

- fleurs de sel

PRÉPARATION (+/- 20min):

1. On commence par couper le pamplemousse en deux, on récupère le jus d'une moitié et les suprêmes de l'autre moitié.

2. On récupère les zestes du citron jaune avec une microplane, et ensuite on presse le jus de la moitié du citron.

3. On mélange l'huile d'olive, le vinaigre de Xeres, les jus des deux agrumes, les zestes ainsi que les suprêmes coupées finement.

4. On coupe finement l'échalote et on la rajoute à la marinade, avec du poivre du moulin.

5. Couper le saumon en tranches, ainsi que l'avocat. On dispose les deux dans une assiette, en alternant.

6. Il ne reste plus qu'à recouvrir avec la marinade, et parsemer de fleurs de sel.

BON APPÉTIT !

Aubergines caramélisées au soja et au miso

2023-11-28T15:20:00.004+01:00

Hello les gourmands,

Ca fait longtemps que je ne suis pas venue par ici, et pour l'occasion, je vous poste une de mes anciennes recettes. Et oui oui, c'était une des premières que j'avais postée sur la première version du blog. Evidemment, je l'ai retravaillée et améliorée avec les années et je suis donc trop heureuse de vous la représentée ! De belles aubergines bien fondantes, caramélisées avec du soja et du miso, d'ailleurs j'ai utilisé le miso de mon ami Greg ( @gregcookandroll ), je vais clairement me lancer dans l'aventure du miso un jour aussi, mais ça je vous en parlerai dans un prochain article. On se reconcentre donc sur la recette qui nous réuni ici et je vous laisse donc avec toutes les explications. Belle lecture :)

INGRÉDIENTS (2 personnes):

- une aubergine

- 3 c. à soupe de fécule de maïs

- huile de sésame

- 1 cm de gingembre

- une gousse d'ail

- 3 c. à soupe de sucre

- 1 c. à soupe de miso

- 2. c. à soupe d'alcool de riz

- 100 ml de sauce soja

- 1 c. à soupe d'eau

PRÉPARATION ( +/- 20 minutes):

1. On commence par laver l'aubergine et la détailler en bâtonnets.

2. On mélange avec la fécule de maïs pour que les bâtonnets soient entièrement recouverts.

3. Dans une poêle bien chaude, on verse de l'huile de sésame. On cuit les bâtonnets d'aubergines. Une fois bien colorés et surtout bien cuit, on les réserve sur le coté.

4. Dans cette même poêle, on verse un filet d'huile de sésame et on saisit le gingembre et l'ail hachés.

5. On rajoute le sucre par dessus, on baisse à feu moyen et on laisse fondre pour former un caramel.

6. On déglace avec notre mélange miso, alcool de riz, eau et sauce soja.

7. On mélange bien à feu doux, et une sauce va se former.

8. On rajoute les bâtonnets d'aubergines et on mélange pour bien enrober les bâtonnets.

9. Il ne reste plus qu'à servir avec du riz koshi et une petite salade bien fraiche par exemple, quelques graines de sésame et oignons verts en topping pour rajouter un peu de peps!

BON APPÉTIT !

Potage Nid d'Hirondelles

2022-04-19T07:30:00.002+02:00

Hello les gourmands,

Aujourd'hui je vous présente mon potage préféré de tous les temps, celui que je dévore depuis que je suis enfant ! Sauf que j'en mangeais seulement au restaurant chinois à la base, et j'ai donc décidé de trouver la recette et faire pleins d'essaie pour avoir le potage le plus plus plus ressemblant possible à celui servi au restaurant. Et aujourd'hui, je peux dire fièrement que c'est réussi !

Mais je suis une âme généreuse, je ne vais pas garder la recette pour moi hehe

INGRÉDIENTS (+/- 8 portions):

- 400 gr de cuisses de poulet

- 4 L d'eau

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 2 œufs

- une grosse poignée de vermicelles de riz

- sel et poivre

- 5 c. à soupe de fécule de maïs

- FACULTATIF : jeunes oignons et oignons frits

PRÉPARATION (+/- 1heure):

1. Dans une grande casserole, déposer les cuisses de poulet et couvrir avec les 4 litres d'eau.

2. Emietter les cubes de bouillon et porter à ébullition.

3. Quand l'eau bout, diminuer le feu et laisser mijoter 20 minutes.

4. Pendant ce temps, faire tremper les vermicelles (comme indiqué sur le sachet) et ensuite, couper-les à l'aide de ciseaux.

5. Diluer la fécule de maïs avec un peu d'eau.

6. Casser les œufs et les battre comme pour une omelette.

7. Sortir les cuisses de poulet du bouillon, retirer la viande des os et hacher finement la viande.

8. Verser doucement les œufs dans le bouillon, tout en mélangeant avec des baguettes (ou même une fourchette), le but est de former des filaments d'œuf dans le potage.

9. Rajouter le poulet finement haché, ainsi que les vermicelles.

10. Terminer avec la fécule de maïs et bien mélanger. Le potage va s'épaissir petit à petit. Il doit avoir une consistante un peu "gélatineuse" / "baveuse".

11. Gouter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

12. Servir bien chaud, avec des oignons jeunes et un peu d'oignons frits.

ATTENTION : bien conserver cette soupe au frais et à consommer dans les 5 jours maximum ! La soupe contient des œufs, c'est un produit assez fragile. Si en consommant la soupe, vous gouter un gout sûre, c'est que les œufs ont tournés, donc il ne reste plus qu'à la jeter malheureusement! Autant éviter une indigestion, les œufs ça peut fort faire mal au bidou :)

BON APPÉTIT !

Tartiflette

2022-01-08T18:41:00.001+01:00

Hello les gourmands,

Et non, l'hiver n'est pas du tout fini, donc il est encore temps de manger de bons plats gourmands et ultra consistants pour combattre ce froid persistant ! La recette que je te propose est une recette facile et surtout ultra convivial, c'est parfait pour un gros repas de famille ou entre amis !

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre

- 300 gr de lardons fumés

- 200 ml de crème

- 100 ml de vin blanc

- huile d'olive

- poivre du moulin

- un oignon

- 2 gousses d'ail

- un Reblochon AOP

PRÉPARATION (+/- 1h) :

1. On commence par éplucher les pommes de terre et les cuire simplement à l'eau.

2. Préchauffer le four à 200°C

3. Emincer finement l'oignon et une gousse d'ail, dans une poêle bien chaude, verser l'huile d'olive et rajouter l'oignon et l'ail.

4. Rajouter les lardons à la poêle, ils vont dégorger beaucoup de graisses donc laisser cuire un bon moment tout en remuant pour que le surplus de gras s'évapore.

5. Déglacer avec le vin blanc et assaisonner avec du poivre du moulin.

6. Frotter la gousse d'ail dans un plat allant au four.

7. Couper les pommes de terre en rondelle et les éparpiller dans le plat.

8. Rajouter le mélange lardons oignons par dessus les pommes de terre.

9. Recouvrir de crème.

10. Gratter légèrement la croute du Reblochon, et puis couper le Reblochon dans le sens de la longueur.

11. Placer le fromage sur les pommes de terre, lardons etc .. avec la croute vers le haut.

12. Enfourner dans le four durant 30 minutes. La croute doit avoir une belle coloration.

13. Plus qu'à servir et déguster avec un bon verre de vin blanc !

BON APPÉTIT !

Galette des Rois

2022-01-04T20:28:00.002+01:00

Hello les gourmands,

C'est bientôt le jour où l'on couronne le Roi ou la Reine grâce à cette délicieuse galette de pâtes feuilletées et de frangipane. On a tous pris l'habitude de l'acheter en grande surface, ou chez notre boulanger. (d'ailleurs, je vous encourage vivement à aller chez un boulanger plutôt qu'en grande surface, pour soutenir le travail d'artisan que cela demande, vives les indépendants et les artisans gourmands woohoo), mais si l'envie te prend de pâtisser et épater ta famille, je te donne ma bonne et belle recette de galette des rois ! 3 ans que je la fais, et elle a toujours autant de succès !

INGRÉDIENTS (6-8 personnes):

- 2 pâtes feuilletées

- 2 œufs + un jaune

- 100 gr de sucre fin

- 50 gr d'huile de coco neutre

- 100 gr de poudre d'amande

- quelques gouttes d'extrait d'amande

- une pincée de sel

PRÉPARATION (+/- 45 minutes):

1. Laisser bien les pâtes feuilletées au frais.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Pour préparer la frangipane, on commence par mélanger les deux œufs, le sucre et la pincée de sel.

4. Rajouter l'huile de coco qui est à t° ambiante.

5. Rajouter la poudre d'amande ainsi que l'extrait d'amande.

5. Mélanger le tout pour former une pâte homogène.

6. Déposer un premier rouleau de pâte feuilletée et placer la frangipane au centre à l'aide d'une poche à douille. Il faut laisser des bords assez épais pour que la frangipane ne déborde pas, mais aussi pour former un beau feuilletage.

7. N'oubliez pas de PLACER LA FEVE , cela peut-être une fève récupérée d'anciennes galettes, ou un oléagineux comme une amande ou une noisette.

8. Humidifier les bords avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau et placer la seconde pâte au dessus. Sceller les bords !

9. Etalez un peu de jaune d'œuf sur la galette, pas les rebords, pour qu'elle ai une belle dorure après cuisson.

10. Décorer la galette à l'aide du dos d'un couteau, il ne faut pas troué la pâte, donc soyez délicat. Vous pouvez même faire des formes avec les chutes de pâte si vous en avez pour décorer la galette. Faites parler votre imagination et amusez-vous!

11. Enfourner la galette dans un four préchauffé à 200°C durant 30 minutes.

12. Laisser la galette refroidir avant de déguster, et vive le Roi et la Reine de la Galette !

BON APPÉTIT !

Oeuf Cocotte aux Champignons & à la Stracciatella à la Truffe

2021-12-21T22:17:00.005+01:00

Hello les gourmands,

Beaucoup d'entre vous sont en manque d'inspiration pour les fêtes, surtout quand vous avez un végétarien à votre table. On est tellement habitué à consommer du foie gras, des huitres, du saumon fumé et autres beaux produits, mais qui sont toujours d'origine animale.. Et si cette année, on proposait une recette végétarienne mais qui je suis sure, fera tout de même plaisir à tout le monde tellement elle est gourmande et festive!

Pour Noël, on aime bien sortir les beaux produits, et ici le beau produit qu'on va mettre en valeur c'est la stracciatella à la truffe, et si elle est produite de façon artisanale et locale, c'est encore mieux. Je te conseille donc de te diriger vers le traiteur La Bella Puglia, qui se trouve en plein cœur de Bruxelles. Ils proposent pleins de beaux produits des Pouilles, mais surtout ils produisent certaines de leur fromage eux-même : "le savoir faire italien avec du lait belge", voici leur devise et ça donne un résultat magnifique. Dans leur atelier, ils produisent tous les jours de la ricotta, de la mozzarella, burrata, stracciatella,.. pour le plus grand plaisir de nos papilles mais également de nos yeux, vu que l'atelier est vitré et que l'on peut voir la production se faire. Voici le lien vers leur site pour tout découvrir de ce beau traiteur italien : La Bella Puglia

Fini de blablater, il est temps de parler de la recette!

INGRÉDIENTS (4 personnes):

- 400 gr de champignons de paris

- une échalotte

- un oignon rouge

- huile d'olive

- 100 ml de crème

- 400 gr de stracciatella à la truffe

- 4 œufs

- persil plat

- sel

- poivre noir de moulin

PRÉPARATION (+/- 20 minutes):

1. Préchauffer le four à 120°C.

2.Couper les champignons en une fine brunoise.

3. Emincer l'échalote et l'oignon rouge.

4. Chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir le mélange champignons, oignons rouges et échalottes. Crémer et assaisonner de sel et poivre.

5. Disposer les ramequins dans un plat allant au four, et couvrir d'eau pour former un bain marie.

6. Disposer les ingrédients en couche dans les ramequins dans cet ordre précis : mélange champignons crème, la stracciatella à la truffe, un œuf par dessus. Assaisonner seulement le blanc de sel et poivre.

7. Enfourner pendant 10 minutes ( ou un peu plus, il faut que la blanc soit cuit.

8. Servir avec du persil haché par dessus et accompagné de pain toasté.

Facultatif : pour les plus gourmands, vous pouvez servir cette entrée avec de la truffe râpée par dessus.

BON APPÉTIT ET BELLES FÊTES DE FIN D'ANNÉE

Tartelettes Agrumes et Fenouil

2021-12-20T18:42:00.005+01:00

Hello les gourmands,

Je vais faire un petit moment blabla pour t'expliquer d'où m'est venu l'inspiration pour cette recette. Il y a un petit mois, j'ai eu la chance de participer à une journée de formation au près de plusieurs chefs étoilés via la San Pellegrino Young Chef Academy. J'ai surtout travaillé avec le chef Cyril Molard, Chef du restaurant doublement étoilé Ma langue sourit au Luxembourg. Il m'a appris énormément de choses et m'a également fait découvrir de nouvelles saveurs. Le dessert que nous avons préparé était un biscuit type cigare avec différentes déclinaisons d'agrumes comme la bergamote, le kumquat, citron jaune,.. ainsi qu'une confiture de fenouil ! Cette confiture a été une grosse découverte pour moi, surtout que de base ... je déteste le fenouil ! Mais le chef m'a réconcilié avec cet aliment, en tous cas sous la forme de cette confiture. C'est devenu un gros coup de cœur, que j'ai refais plusieurs fois déjà et qui convient autant pour un dessert que pour un accompagnement avec une terrine de gibier ou même du foie gras.

On va donc passer à la recette, qui sera clairement une recette plus simplifié que ce qu'on pourrait faire dans un restaurant étoilé, mais tout même pleine de saveurs !

La tartelette est composée de plusieurs étages : un biscuit sablé, une couche de lemon curd, une couche de confiture de fenouil, quelques suprêmes de mandarine, une crème montée à la bergamote et des zestes de différentes agrumes.

Pour la pâte sablée :

Vous pouvez soit la faire maison, soit en acheter une toute faite. Pour réaliser ce dessert, il suffit de vous munir d'un emporte-pièce rond ou de moule à tartelette, de bien piquer la pâte et de la cuire selon les instructions de votre recette ou du sachet. Laisser bien refroidir avant de faire le montage.

Pour le lemon curd :

INGRÉDIENTS :

- 2 citrons jaunes

- 85 gr de sucre

- 1/2 c. à soupe de maïzena

- 2 œufs de taille moyenne

PRÉPARATION :

1. Récupérer le zeste d'un citron.

2. Récupérer le jus des deux citrons.

3. Dans une casserole, faire chauffer les zestes, le jus de citron et le sucre.

4. Battre les œufs avec la maïzena.

5. Verser le mélange jus de citron sucre sur les œufs, tout en fouettant énergiquement.

6. Remettre le mélange sur le feu et fouetter non stop jusqu'à épaississement.

7. Placer le lemon curd dans un pot et placer au frigo pour qu'il refroidisse.

Pour la confiture de fenouil :

INGRÉDIENTS :

- 500 gr de fenouil

- 100 gr de sucre vanillé

- 200 gr de sucre

- le jus d'un citron jaune

PRÉPARATION :

1. Le plus important pour cette recette, c'est de ne pas faire les mesures comme pour une confiture traditionnelle. Traditionnellement, on met autant pour tant de sucre et de fruits. Ici, c'est mieux de mettre 2/3 de sucre par rapport au fenouil.

2. Pour commencer, couper le fenouil grossièrement mais en petits morceaux quand même.

3. Dans une casserole, rajouter le fenouil, les sucres ainsi que le jus de citron.

4. Rester près de la casserole pour surveiller et mélanger la confiture. Attention, car le sucre peut vite brûler !

5. Une fois que la consistance est bonne, mixer au mixeur plongeant pour enlever tous les morceaux.

6. Mettre la préparation en bocal et laisser refroidir.

Pour les suprêmes de mandarine :

Je vous conseil de suivre un tuto sur YouTube si vous ne savez pas comment faire des suprêmes. Les suprêmes c'est vraiment génial, que ce soit pour des salades de fruits ou autres, c'est vachement plus agréables à manger et également beaucoup plus esthétiques.

Pour la crème montée à la bergamote :

INGRÉDIENTS:

- 200 ml de crème liquide

- le zeste d'une bergamote ( ou d'un autre agrume de votre choix)

PRÉPARATION:

1. Il y a deux façons de faire, soit à la main soit avec un siphon.

2. On commence par récupérer le zeste d'une bergamote.

3. Mélanger la crème et les zestes.

4. Ensuite, soit vous fouettez pour monter la crème, soit vous mettez la préparation dans un siphon et vous rajouter une seule cartouche de gaz.

Pour le montage :

1. On commence par étaler le lemon curd sur le biscuit.

2. On rajoute une couche de confiture de fenouil

3. Ensuite quelques suprêmes de mandarine.

4. On rajoute une belle couche de crème et on l'étale pour former une belle boule.

5. On peut décorer en rajouter des suprêmes d'agrumes, ici j'ai utilisé ceux de la bergamote, du thym citronnée et des zestes d'agrumes en tous genres (pamplemousse, main de Bouddha, citron vert, bergamote, etc...)

PS : Ce n'est pas obligatoire pour réussir le dessert mais ça rajoute une touche sympa, j'ai utilisé des poudres d'agrumes. C'est chez la marque Terre Exotique que j'ai découvert ça, des poudres de mandarine, pamplemousse, bergamote, citron vert, .. c'est vraiment top pour rajouter du peps à un dessert ou même à une salade ! Le lien du site est juste là, ils ont également une énoooorme sélection de poivres et d'autres épices en tous genres : TERRE EXOTIQUE

Tomates farcies et riz au four

2021-11-27T14:19:00.005+01:00

Hello les gourmands,

On continue cette semaine autour de la viande hachée avec une recette de tomates farciiiiieeeees ! Evidemment, vous pouvez reproduire cette recette avec un autre légume, l'important ici reste la farce, ainsi que la cuisson du riz qui est assez sympathique également !

Pour ceux qui ne comprennent pas le délire de "semaine autour de la viande hachée", je vous invite à vous abonner à ma page instagram Cookwithelsa, où vous pourrez suivre mon quotidien ainsi que d'autres recettes qui ne se trouvent pas sur le blog ! 😋

INGRÉDIENTS (2 personnes):

- 140 gr de viande haché (bœuf, porc ou poulet, comme vous voulez)

- une tranche de pain

- 2-3 c. à soupe de lait

- une échalote

- une gousse d'ail

- sel

- poivre

- piment d'Espelette

- 2 belles tomates

- 140 gr de riz cru

- eau

- un œuf

- un cube de bouillon de poule (ou un bouillon de poule maison, encore mieux)

- huile d'olive

- herbes fraiches au choix (ciboulette, persil, estragon,..)

PRÉPARATION (+/- 1h30):

1. Laver les tomates, et couper le haut pour faire un joli capuchon, vider les tomates, conserver l'intérieur de la tomate et le hacher en fin morceaux. On l'utilisera pour le riz.

2. Saler l'intérieur ainsi que le capuchon de la tomate, ensuite placer-les sur une feuille de papier absorbant. Elles vont rendre un peu d'eau, c'est normal.

3. Pendant ce temps, on lance le préchauffage du four : 180°C et on hache finement l'échalote et l'ail.

4. Dans un cul de poule, mélanger la viande hachée avec l'œuf, la tranche de pain, le lait, l'échalote, l'ail et surtout les assaisonnements : sel, poivre et piment d'Espelette. (n'hésitez pas à le faire avec les mains pour avoir une farce bien homogène)

5. Il ne reste plus qu'à farcir les tomates avec ce mélange.

6. Dans un plat allant au four, on rajoute un filet d'huile d'olive, on rajoute le mélange riz et tomates hachées. Il ne reste plus qu'à déposer les tomates farcies par dessus et recouvrir du bouillon de poule à hauteur. Un petit filet d'huile sur les tomates et on enfourne durant 50 minutes - une heure. N'hésitez pas à vérifier la cuisson du riz et à rajouter de l'eau si besoin.

7. Au moment de servir, rajouter des herbes fraiches.

BON APPÉTIT

Boulettes de viande, pomme & cannelle

2021-11-23T20:45:00.004+01:00

Hello les gourmands,

Je vous reviens avec une toute toute vieille recette, une des premières que j'avais publiée au tout début du blog. Elle marche à tous les coups et plait à tout le monde à chaque fois ! En général, quand je les prépare, j'en fais pleins que je range dans des tupp' au frigo pour mes repas de la semaine, et ces boulettes se mangent avec tout ! Une salade de couscous perlé froide, des boulettes chaude avec de la purée et de la compote, ou simplement accompagnée d'une salade, dans une lunch box ou même pour un apéro dinatoire.

INGRÉDIENTS (+/- 20 boulettes):

- 500 gr de viande haché (la viande de votre choix)

- une pomme (une Granny ou une Jonagold, selon vos goûts)

- un œuf

- une c. à soupe de cannelle

- sel

- poivre du moulin

- 2 c. à soupe de farine

- huile d'olive

PRÉPARATION (+/- 20 minutes):

1. Préchauffer votre four à 180°C

2. Eplucher et découper en brunoise la pomme.

3. Dans un cul de poule, mélanger la viande, la brunoise de pommes, l'œuf, la cannelle, le sel, le poivre et une c. à soupe de farine.

4. Préparer un bol avec le restant de farine.

5. Il suffit de former des boulettes et les rouler légèrement dans la farine.

6. Placer les boulettes dans un plat adapté au four, arroser avec un filet d'huile d'olive et enfourner durant 15 bonnes minutes (vérifier la cuisson, elle dépendra de la taille de vos boulettes.)

BON APPÉTIT!

Torselli aux pois jaunes Soubry, jambon, artichauts et pesto Rosso

2021-11-20T16:13:00.007+01:00

Hello les gourmands,

Aujourd'hui je vous présente une recette de pâtes, mais pas n'importe lesquelles, ce sont les nouvelles pâtes aux légumineuses de Soubry ! Elles sont riches en protéines végétales, mais conservent la propriété al dente des pâtes classiques. Les torselli que j'ai utilisées pour cette recette sont composées de 70% de blé et 30% de pois jaunes, ce qui en fait des pâtes riches en protéines et en fibres.

La recette que je vous présente contient de la viande, mais il suffit de ne pas la mettre pour rendre la recette végétarienne, ça n'aura pas énormément d'impact sur l'apport vu que les pâtes contiennent déjà full prot' donc pas de carences 😝

INGRÉDIENTS (2-3 personnes):

- 4 tranches de jambon

- 180 gr de pesto rosso

- 200 gr de cœur d'artichauts à l'huile

- 10 gr de beurre

- parmesan

- torselli aux pois jaunes Soubry

- sel

- piment d'Espelette

- ciboulette

PRÉPARATION (+/- 15 minutes):

1. Cuire les pâtes selon les instructions.

2. Egoutter les cœurs d'artichauts

3. Faire fondre le beurre et colorer les artichauts dans une poêle. Rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

4. Déchirer le jambon et le rajouter aux artichauts.

5. Rajouter les pâtes égouttées.

6. Rajouter le pesto rosso

7. Mélanger et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le piment d'Espelette.

8. Servir avec un peu de parmesan et de la ciboulette finement ciselée.

BON APPÉTIT !

Quiche végétarienne à la feta

2021-11-11T20:19:00.008+01:00

Hello les gourmands,

Aujourd'hui, on se retrouve avec une recette végétarienne, parfaite pour un repas de famille ou entre amis, ou même pour ta lunch box, tu y glisses une part ou deux, avec une petite salade.

INGRÉDIENTS (+/- 4 personnes):

- un rouleau de pâte feuilletée

- 200 gr de blanc de poireaux

- 200 gr de pois mange-tout

- 150 gr de feta

- 2 œufs

- 150 gr de crème fraiche

- 4 c. à soupe de lait demi écrémé

- 20 gr de beurre

- Sel

- Poivre

- Piment d'Espelette

PRÉPARATION (45 minutes):

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Nettoyer et émincer le blanc de poireaux. Couper les pois mange-tout en deux.

3. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre. Cuire les blancs de poireaux et les pois mange-tout. Assaisonner.

4. Sortir la pâte du frigo, dérouler-la dans votre moule à tarte. Percer quelques trous à l'aide d'une fourchette.

5. Etaler le mélange de légumes, émietter la feta par dessus.

6. Ensuite, on prépare la base : mélanger les œufs, la crème, le lait et assaisonner le tout.

7. Recouvrir la tarte avec ce mélange et enfourner durant 30 minutes.

8.Vous pouvez servir la quiche accompagné d'une salade de saison.

BON APPÉTIT

Poulet mijoté aux pois mange-tout

2021-11-06T13:08:00.006+01:00

Hello les gourmands,

Aujourd'hui je reviens avec une de mes toutes premières recettes ! Et oui, tu l'as compris, je m'amuse à refaire mes premières recettes, celles de mes tout débuts ici, il y a déjà 5 ans maintenant.

Et quoi de mieux qu'un bon plat mijoté avec ce temps si froid ? C'est la période idéale oui oui.

INGRÉDIENTS (2 personnes):

- 250 gr de blanc de poulet

- 500 ml d'eau

- 1/2 oignon jaune

- 100 gr de passata

- une gousse d'ail

- un cube de bouillon de poule

- une c. à soupe de sambal oelek

- 150 gr de pois mange-tout

- huile d'olive

- sel

- poivre du moulin

- paprika

PRÉPARATION (+/- 1h):

1. Emincer finement l'oignon et l'ail. Couper le poulet en dés.

2. Faire chauffer l'huile dans une casserole, et faire revenir l'oignon et l'ail sans colorer. Rajouter le poulet.

3. Couvrir la préparation avec l'eau, rajouter le bouillon et laisser mijoter à feux moyen durant 15 minutes.

4. Rajouter la passata et le sambal oelek (attention c'est fort relevé, donc je vous laisse le doser selon vos goûts)

5. Mijoter à feux moyen durant 15 minutes encore.

6. Couper les pois mange-tout et rajouter les. Couvrir la préparation avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.

7. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et le paprika.

8. Servir le mijoté bien chaud, accompagné de riz ou même simplement avec quelques tranches de pain.

BON APPÉTIT!

Saint-Jacques poêlées, sauce au corail et au safran

2021-11-03T08:00:00.001+01:00

Hello les gourmands,

Le mois de décembre et donc l'arrivée des fêtes de fin d'année approche à grand pas ! Je vais donc vous proposer des recettes un peu plus festives en plus de mes recettes habituelles de la vie de tous les jours !

On entame cette sélection de recettes festives avec une recette à base de Saint-Jacques, qu'on va utiliser à fond car même le corail sera cuisiné pour préparer cette petite tuerie ! On s'y met ?

INGRÉDIENTS ( 2 personnes):

- 14 noix de Saint-Jacques

- 14 corail de Saint-Jacques

- un blanc de poireaux

- 6 filaments de Safran ou 1 gramme de Safran en poudre

- 30 gr de beurre (20 + 10)

- 50 ml de vin blanc

- 250 ml de crème (200 + 50)

- sel

- piment d'Espelette

- huile d'olive

PRÉPARATION (+/- 30min):

1. Commencer par nettoyer les Saint-Jacques, détacher le corail et mettre dans un bol. Passer les noix de Saint-Jacques sous un filament d'eau froide tout en retirant le nerf. Placer les Saint-Jacques sur du papier absorbant pour qu'elles puissent bien dégorger.

2. Couper le blanc de poireaux en deux. Couper grossièrement une des moitiés et couper en fines juliennes la deuxième moitié.

3. On va préparer la sauce : faire fondre 20 gr de beurre et rajouter les blancs de poireaux coupés grossièrement. Laisser cuire 2 minutes. Rajouter ensuite le corail, mélanger et laisser cuire 2 minutes à nouveau. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Mouiller avec le vin blanc. Rajouter le safran ainsi que les 200 ml de crème. Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter à feux très doux durant 5 minutes. Mixer la sauce et passer la sauce au chinois fin pour qu'elle soit bien lisse. Penser à réchauffer la sauce avant de servir.

4. On va s'occuper de la fondue de poireaux comme accompagnement. Faire fondre 10 grammes de beurre dans une poêle avec un filet d'eau. Rajouter la julienne de poireaux, assaisonner de sel et poivre. En fin de cuisson, rajouter les 50 ml de crème.

5. Faire chauffer de l'huile d'olive, la poêle doit être bien chaude. Il suffit ensuite de snacker les noix de Saint-Jacques quelques minutes de chaque cotés. Le but est qu'elle soit dorée en surface mais encore crue à l'intérieur, histoire d'avoir une cuisson parfaite qui rendra la Saint-Jacques bien fondante.

6. Pour le dressage, déposer la fondue de poireaux, rajouter les noix de Saint-Jacques en ligne sur la moitié de l'assiette et disposer la sauce d'un seul coté pour avoir un bel effet. Vous pouvez rajouter des petites pousses ou quelques graines de sésame pour décorer.

BON APPÉTIT

Chili Con Carne

2021-11-01T14:36:00.002+01:00

Hello les gourmands, c'est le retour de la tant aimée et appréciée : la recette du chili con carne ! Dans un tacos, un burritos, avec du riz ou même simplement tout seul. C'est un plat que tu peux manger selon toutes tes humeurs, et ça c'est beau !

INGRÉDIENTS (4 personnes):

- 400 gr de haché de bœuf

- 500 gr de passata

- 200 gr de tomates fraiches

- 150 gr de maïs

- 400 gr de haricots rouges

- sel

- poivre noir

- piment d'Espelette

- chili flakes

- cumin

- paprika

- un oignon rouge

- 4 gousses d'ail

- huile d'olive

PRÉPARATION (+/- 1 heure):

1. Commencer par nettoyer et couper finement l'oignon et l'ail. Nettoyer et couper les tomates.

2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.

3. Rajouter la viande hachée. Assaisonner de sel et poivre.

4. Une fois que la viande est bien cuite, rajouter la tomate ainsi que la passata.

5. Assaisonner de sel, poivre, piment d'Espelette, cumin, paprika et chili flakes.

6. Laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.

7. Pendant ce temps, égoutter le maïs ainsi que les haricots rouges. (les haricots peuvent être rincé si besoin.)

8. Rajouter les haricots et le maïs, mélanger le tout et laisser mijoter à nouveau durant 20 minutes.

9. Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

10. Server le chili bien chaud, et vous pouvez le servir sous pleins de formes différentes et avec pleins d'accompagnements différents : riz blanc, riz complet, tortilla, chips, pain,... et pleins de toppings différents: herbes fraiches, crème aigre, guacamole, avocat nature, fromages comme du cheddar rapé, cacahuète, citron, ..

Personnellement j'ai choisi de servir le chili con carné sans accompagnement mais avec pleins de toppings comme de la crème aigre, des herbes fraiches, du citron et des graines de grenade.

BON APPÉTIT

Gravlax de saumon à la betterave

2021-10-04T11:17:00.000+02:00

Hello les gourmands,

A l'occasion de la Semaine de la Pêche Responsable,(si tu veux en savoir plus sur le projet, clique ici), les labels ASC et MSC, ainsi que Mowi m'ont proposé de créer une recette à base de saumon. Ceux qui me connaissent ne sont pas sans savoir que j'adore le poisson, et en particulier le saumon. Je le cuisine sous différentes formes : crus en sashimi, sushi ou pokebowl, en ceviche (je te le conseil, c'est dingue), mais également cuits vapeurs, grillés, mi-cuit, etc... Et pour changer de d'habitude, j'ai décidé de faire un gravlax mais pas n'importe lequel, le gravlax de saumon à la betterave. En plus d'être bon, c'est super beau !

Parfait pour agrémenter vos apéros, vos brunchs, pour une belle entrée colorée ou même en salade !

Pensez à choisir un poisson certifié MSC et/ou ASC pour consommer responsable et durable.

INGRÉDIENTS :

- 500 gr de filet de Saumon avec peau MOWI

- 400 gr de betterave rouge sous vide

- 150 gr de gros sel

- 80 gr de sucre

- 2 c. à soupe d'un mélange de poivres

- 1 bouquet d'aneth

- 2 c. à soupe de gin (ou vodka)

PRÉPARATION :

(15 min de prépa + 48h de repos)

1. Vérifier qu'il n'y ai plus d'arêtes dans le saumon.

2. Râper la betterave et la laissée égoutter pour enlever l'excèdent de jus.

3. Mélanger la betterave, le sel, le sucre, le poivre et l'aneth ciselée dans un plat.

4. Rajouter 2 c. à soupe de gin ou si vous le voulez sans alcool, de jus de betterave.

5. Rajouter le saumon dans le plat et le recouvrir entièrement de ce mélange.

6. Fermer le plat à l'aide d'un film alimentaire et laisser reposer au frigo durant 48 heures.

7. Au bout de 48 heures, retirer le saumon de sa saumure et le rincer sous un filet d'eau claire.

8. Il ne reste plus qu'à découper des tranches de saumon.

Je vous conseille de ne pas consommer les extrémités, elles risquent d'être très très salées.

J'ai fait le choix de dresser une entrée avec le gravlax. Une salade de légumes croquants : carottes multicouleurs, chicons et pommes avec une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron, ainsi qu'une quenelle de crème montée au raifort. Très simple, mais super efficace avec le gravlax.

Alors, qui se laissera tenter ?

Pour visionner la recette, rendez-vous sur ma page instagram, dans l'onglet Réel

*Partenariat rémunéré

Poulet Huli Huli avec Tilda

2021-08-20T16:49:00.000+02:00

Hello les gourmands !

La marque de riz Tilda m'a mis au défi de créer une recette avec leur riz basmati complet et d'inspiration hawaïenne. J'ai d'abord pensé au très populaire Poke Bowl, mais j'ai voulu découvrir d'autres spécialités de cette belle île. J'ai donc mené quelques recherches et j'ai découvert le poulet huli huli ! Ce que je vous propose n'est surement pas la recette traditionnelle, mais une revisite créée à partir des différentes inspirations trouvées dans les livres et sur le grand internet.

Une recette gourmande et fruitée qui plaira aux petits comme aux grands.

Petite parenthèse sur la marque Tilda, qui propose une gamme de riz qui se concentre entièrement sur les riches saveurs du monde entier. Un riz naturel, sans ajout de colorants, arômes ou conservateurs. Ils ont 3 types de riz : le basmati, le jasmin ainsi que le basmati complet.

INGRÉDIENTS (4-5 personnes):

- 300 gr de riz complet Basmati Tilda

- 600 gr de blanc de poulet

- 2 gousses d'ail émincées et écrasées

- 125 ml de ketchup

- 60 ml de sauce soja salée

- 60 ml de vinaigre de cidre

- 10 cm de gingembre

- 100 gr de sucre

- 125 ml de jus d'ananas

- 8-10 rondelles d'ananas

PRÉPARATION ( 24h de marinade & 1h de préparation):

1. Mélanger les ingrédients pour la marinade : l'ail, le ketchup, la sauce soja salée, le vinaigre, le gingembre haché, le sucre et le jus d'ananas.

2. Découper les blancs de poulet en lamelles et placer les lamelles dans un plat.

3. Recouvrir de la marinade, mélanger bien le poulet. Il ne reste plus qu'à recouvrir d'un film plastique et de placer cette préparation au frigo pendant minimum 12h mais le mieux c'est 24h.

4. Le lendemain, couper les rondelles d'ananas.

5. Faire chauffer une poêle grill, et marquer les rondelles d'ananas des deux côtés.

6. Cuire le poulet dans cette même poêle.

7.Filtrer la marinade à travers un chinois fin, placer dans une casserole et porter à ébullition.

Laisser réduire à feux doux.

8. Cuire le riz selon les instructions du sachet.

9. Placer le riz dans un grand plat de service, déposer les rondelles d'ananas ainsi que le poulet.

Décorer avec des oignons jeunes et quelques graines de sésame.

Placer la sauce dans une saucière et il n'y à plus qu'à servir !

Pour visionner la recette vidéo, rendez-vous sur ma page Instagram dans l'onglet Réel.

Pour trouver des informations supplémentaires concernant le riz Tilda, rendez-vous sur leur site internet : www.tilda.com

*Partenariat rémunéré

Aubergines confites et salsa de pêches

2021-06-03T17:23:00.005+02:00

Hello vous !

Je vous reviens avec une recette qui sent bon bon booon l'été ! Des couleurs, de la fraicheur et de la gourmandise réunis en un seul plat, qui sera parfait pour accompagner vos bbq ou pour un apéro dinatoire par exemple.

INGRÉDIENTS (3-4 pers.):

- 2 aubergines

- huile d'olive

- gros sel

- poivre du moulin

- 4 c. à soupe de fromage blanc

- 2 pêches jaunes (pas trop mûres)

- 1/2 tomate rouge

- quelques feuilles de basilic ciselées

- 1 c. à café de zeste de citron jaune

- quelques goutes de jus de citron

- 1 c. à café d'huile d'olive

- 1 c. à café de miel liquide

- chili flakes

PRÉPARATION (+/- 45 minutes):

1. Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair.

2. Placer les aubergines dans un plat allant au four, Il ne reste plus qu'à rajouter un filet d'huile d'olive, assaisonner de sel et poivre et enfourner dans un four préchauffé à 200°C durant 40 minutes.

3. Pendant ce temps, laver vos pêches et votre tomate et découper-les en brunoises.

4. Rajouter les zestes de citron, quelques gouttes de jus de citron, l'huile d'olive et le miel. Réserver cette préparation au frais et rajouter le basilic ciselé en dernière minute.

5. Au moment de servir, les aubergines doivent être tièdes.

6. Rajouter le fromage blanc par dessus et bien l'étaler.

7. Déposer la salsa de pêches par dessus et terminer avec quelques touches de gros sel et de chili flakes.

Ps : la recette peut être déclinée en mise en bouche si vous la réalisée avec des baby aubergines.

BON APPÉTIT !

Ceviche de Saumon

2021-05-02T13:53:00.001+02:00

Hello vous !

J'espère que vous allez bien et que l'arrivée du printemps vous mets autant en joie que moi !

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'entrée top fresh parfaite pour les beaux jours ( ou même pour égayer les plus mauvais jours d'ailleurs), c'est la recette du ceviche de saumon ! J'ai découvert ce plat il n'y a pas si longtemps que ça, et comme à chaque fois qu'il y a du saumon, bah je suis fan ! Avec ces petites touches citron, un peu croquant, un peu relevé, gourmand mais pas trop. En gros, vous l'avez compris, j'adooore!

INGRÉDIENTS (2pers.):

-200 gr de filet de saumon

- un citron vert

- 1/2 citron jaune

- 1/2 oignon rouge

- 3 c. à soupe de lait de coco

- un piment doux

- sel et poivre blanc

-baies roses

- grenade

PRÉPARATION (+/- 1h30):

1. Nettoyer le saumon et vérifier qu'il n'y ai plus aucun arêtes. Si il en reste, les enlever délicatement avec une pince.

2. Découper le saumon en dés et placer dans un cul de poule.

3. Récupérer les zestes du citron vert et les mettre de côté.

4. Récupérer le jus du citron jaune et du citron vert. Rajouter le mélange dans le cul de poule.

5. Rajouter le lait de coco au mélange.

6. Emincer le piment doux et rajouter au mélange.

7. Assaisonner avec le sel, le poivre blanc et un peu de baies roses.

8. Mélanger bien la préparation, filmer et placer au frigo pendant une bonne heure.

9. Servir accompagné de quelques lamelles d'oignons rouges ( 2-3 pickles d'oignon rouge aussi, ça rajoute une petite acidité), grenades, quelques baies roses émiettées et les zestes de citron vert.

Ps: Techniquement, je le sers en entrée, mais si vous voulez en faire un plat, n'hésitez pas à le servir avec une portion de riz blanc, des edamames, .. un peu comme un chirashi :)

BON APPÉTIT !

Lasagne Chicons et Gorgonzola

2021-03-27T15:15:00.006+01:00

Hello vous !

J'espère que vous allez bien ?

La recette a eu son petit succès au près de mes proches, du coup je me devais de vous la partager ! Faut savoir que de base, je déteste les chicons ( ou endives si tu préfère haha), c'est un légume que j'ai appris à aimer depuis seulement un an et je l'aime seulement quand je le cuisine d'ailleurs. Et quel coup de cœur de le cuisiner en lasagne, vraiment j'ai adoré !

INGRÉDIENTS ( 3-4 personnes):

- 3-4 chicons

- 1 oignon

- 1 c. à soupe de crème de vinaigre de figue (ou du miel)

- 80 gr de beurre

- 50 gr de farine

- un litre de lait ( ou d'eau de cuisson de légumes)

- quelques feuilles de lasagne

- gorgonzola

- emmental râpé

- sel

- poivre

- noix de muscade

PRÉPARATION (+/- 1h):

1. On commence par la béchamel : former le roux avec 50 gr de beurre et 50 gr de farine, il doit être le plus sec possible et avoir une odeur de biscuit, rajouter le lait et fouetter constamment à feux moyen, fouetter jusqu'à l'épaississement voulu et jusqu'à ce qu'il n'y ai plus aucun grumeaux. Assaisonner de sel, de poivre ( de cayenne c'est mieux, le poivre de Cayenne ne colore pas, donc votre béchamel restera bien blanche) et surtout surtout : de noix de muscade!

2. Emincer finement l'oignon et les chicons. Ne pas utiliser le cœur du chicon pour éviter l'amertume. Faire fondre le beurre dans une poêle et poêler votre mélange oignon chicons. En fin de cuisson, rajouter la crème de vinaigre de figue et bien mélanger pour caraméliser le tout.

3. Il ne reste plus qu'à dresser votre lasagne : dans un plat allant au four, déposer une couche de béchamel, une couche de chicons, disperser quelques morceaux de gorgonzola partout, et les feuilles de lasagne (PAS CUITES), en suite répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel, l'emmental râpé et quelques morceaux de gorgonzola.

4. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 20 minutes.

5. Servir accompagné de pousses ou d'une petite salade, et avec quelques noisettes concassées pour plus de croquant.

PS : La dose de fromage n'est pas indiquée et c'est volontaire, je vous laisse doser comme vous le souhaité, BECAUSE CHEESE IS LIFE)

BON APPÉTIT

Blanquette de Dinde

2021-03-21T15:36:00.004+01:00

Hellooo vous !

Quoi de mieux qu'un plat en sauce bien familiale en ce dimanche ? Alors, c'est parti pour une revisite de la traditionnelle blanquette de veau ! Une recette gourmande, pleines de légumes.

INGRÉDIENTS (2pers):

- 350 gr d'aiguillettes de dinde

- 300 gr de carottes

- 150 gr de céleri branche

- 150 gr de poireaux

- 50 gr d'oignons grelots

- 100 gr d'oignons jaunes

- 2 feuilles de laurier

- huile d'olive

- 70 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 1,5 litres d'eau

- 2 cubes de bouillon de poule

- 5 clous de girofle

- une c. à café de graines de coriandre

- sel

- poivre blanc

- un demi citron

- 100ml de crème

PRÉPARATION (+/- 2h):

1. Couper grossièrement la moitié des carottes, tout le céleri et la moitié du poireau.

2. Eplucher l'oignon jaune et planter les clous de girofle dedans.

3. Découper la dinde en cubes.

4. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et colorer la dinde.

5. Rajouter les légumes coupés, l'oignon piqué au clou de girofle, les graines de coriandre et les feuilles de laurier.

6. Couvrir avec de l'eau et rajouter les deux cubes de bouillon.

7. Porter à ébullition et ensuite baisser le feu et laisser mijoter une bonne heure. Pendant que ca mijote, si la préparation forme une mousse épaisse au dessus, c'est la dinde qui rejette des impuretés. Donc retirer les à l'aide d'une cuillère/louche.

8. Pendant ce temps, couper le reste de vos carottes et poireaux en fines julienne. Eplucher les oignons grelots.

9. Faire chauffer un volume d'eau salé et préparer un cul de poule avec de l'eau froide (avec glaçon si besoin).

10. Il vous suffit de blanchir à tour de rôle les carottes, les poireaux et les oignons grelots. Stopper la cuisson en les déposant dans l'eau froide. Egoutter bien le tout et réserver sur le côté.

11. On prépare le roux : dans une casserole, faire fondre le beurre, rajouter la farine hors du feu, mélanger et remettre sur le feu en mélangeant. Une fois que le mélange forme une pâte assez sèche et qui sent le biscuit, retirer du feu et réserver.

12. Maintenant, on va filtrer le bouillon! A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon. Placer directement le bouillon dans une autre casserole pour terminer la sauce suprême. Et récupérer les morceaux de dinde (bien propre)

Ps: oui cette étape parait chiante, mais vous aurez une belle sauce bien lisse de cette façon.

13. Faire chauffer le bouillon, et rajouter le roux petit à petit tout en fouettant pour que le roux se mélange bien et que la sauce épaississe. Ne mettez pas le roux directement, il est possible que la quantité soit trop grande selon la réduction de votre bouillon, donc il est mieux d'en rajouter petit à petit.

14. Une fois la sauce bien épaissie et le roux bien dilué. Rajouter le jus du citron et la crème. Ensuite, rajouter les légumes : juliennes de carottes et de poireaux, ainsi que les oignons grelots. Rajouter également la dinde.

15. Goutter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

16. La blanquette est généralement servie avec du riz, mais libre à vous de l'accompagner des pommes de terre, frites, pâtes, etc...

17. Saupoudrez de persil ciselés pour un plus bel effet.

BON APPÉTIT!

Gyozas 100% fait maison

2021-03-18T08:00:00.001+01:00

Saaaaaaalut,

Un an que je vous en parle, et elle est enfin là ! La voici, la voilà la recette de mes gyozaaaaas ! L'article sera fait en deux parties : la réalisation de la pâte dans un premier temps, et la farce et la cuisson des gyozas ensuite! Je tiens à préciser que la recette de la pâte peut autant se faire avec une machine à pâte que simplement au rouleau à pâtisserie, donc on peut vraiment tous la réaliser chez soi avec peu de matériel, c'est vraiment génial non ?

LA PÂTE A GYOZAS

INGRÉDIENTS (+/- 40 gyozas):

- 400 gr de farine

- 3 pincées de sel

- 20 cl d'eau froide

PRÉPARATION (10min):

1. Au robot, il suffit de placer tous les ingrédients dans le bol de votre robot, mettre l'accessoire pour pétrir la pâte et pétrir à vitesse basse jusqu'à ce que votre pâte soit totalement homogène. N'hésitez pas à terminer le pétrissage à la main pour former une belle boule de pâte bien homogène et surtout qui ne colle pas.

2. A la main, il suffit de placer tous les ingrédients dans un cul de poule et de mélanger le tout à la main. Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule homogène et qui ne colle pas.

3. Abaisser votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, il faut essayer de faire la pâte la plus fine possible. Si vous avez une machine à pâte, n'hésitez pas à l'utiliser pour avoir une pâte à gyozas bien lisse et fine.

4. Former des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, et recouvrir chaque disque de pâte de farine des deux côtés pour que la pâte ne colle pas.

5. Si vous désirez les mettre au frigo avant utilisation, vérifier que vos disques de pâtes soient bien bien fariné et surtout, emballer bien avec du cellophane.

PETIT TIPS : Si vous farinez super super bien vos disques de pâtes, vous pouvez même les congeler pour les utiliser une autre fois ! Il suffit de les superposer, placer dans une boite bien hermétique ou emballer dans du cellophane, et placer au congélateur. Sortir la pâte minimum une heure avant utilisation pour qu'elle puisse décongeler. Ne surtout pas utiliser les disques de pâtes si ils sont encore congelés, ils risquent de se casser durant la manipulation.

LES GYOZAS

INGRÉDIENTS ( +/- 25 gyozas):

- 220 gr de haché de bœuf

- 100 gr de scampis crus nettoyés

- 2 gousses d'ail

- une pointe de pâte de citronnelle

- une c. à soupe de sauce soja

- sel

- Poivre de Cayenne

- huile de tournesol

- eau

- farine

PRÉPARATION ( +/- 1h):

1. Éplucher l'ail et le hacher finement.

2. Nettoyer les scampis, hacher-les finement également.

3. Dans un cul de poule, mélanger le haché de bœuf, de scampis, l'ail, la citronnelle, la sauce soja et assaisonner à votre convenance.

4. Préparer votre plan de travail : fariner le plan de travail et placer dans cet ordre : les pâtes à gyozas, la farce, un petit bol d'eau et une assiette vide farinée.

5. Maintenant, il suffit de fonctionner à la chaine, disposer le disque de pâte sur le plan de travail, déposer une petite cuillère de farce, humidier les bords du disque de pâte à l'aide de votre doigt et former la pliage que vous souhaitez.

PS: il y a plusieurs vidéos tutos sur Youtube pour les pliages de raviolis/gyozas, en voici un pour la forme traditionnelle du gyoza : Pliage Gyoza

6. Une fois plier et surtout les bords bien sceller, déposez les gyozas dans l'assiette farinée et espacez-les.

7. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

8. A cette étape-ci, vous pouvez soit conserver vos gyozas au frigo en recouvrant d'un papier cellophane, soit les surgeler, tout d'abord bien espacés pour qu'ils ne collent pas entre eux et ensuite, une fois qu'ils seront totalement congelés, vous pouvez les regrouper dans un même sachet de surgélation pour économiser de l'espace, ou bien tout simplement les cuire directement.

9. Pour la cuisson, faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle, disposez quelques gyozas pour les faire griller sur une face et ensuite rajouter de l'eau à mi hauteur et refermer avec un couvercle pour faire un effet vapeur. Vos gyozas sont prêts quand toute l'eau s'est évaporée.

10. Servir accompagné d'une simple sauce soja ou d'une autre sauce de votre choix.

J'espère que cette recette tant attendue vous plaira! N'hésitez pas à partager vos réalisations sur Instagram ou Facebook en me mentionnant, ça me fait toujours super plaisir de vous voir reproduire ou même juste vous inspirer de mes recettes !

BON APPÉTIT!

Filet d'agneau Norme Qualité Britannique et sa sauce à la vanille

2021-03-12T08:00:00.006+01:00

Helloooo vous

A l'approche des fêtes de Pâques, je vous propose une recette à base d'agneau pour faire un chouette repas en famille ou entre amis. Au vu du contexte actuel, avec les restaurants toujours fermés, j'ai voulu vous montrer à quel point il était simple de faire un beau dressage digne d'un grand restaurant avec des aliments simples mais savoureux. Ce plat n'a rien de compliqué mais est pleins de saveurs et de goût. Il est principalement centré sur la viande, qui est clairement la base même de cette assiette. Et vu que c'est la base, rien de mieux qu'un morceau de viande qualitatif pour un plat réussi.

C'est donc en collaboration avec la Norme Qualité Britannique que je vous propose cette recette. Il faut savoir que la production de l'agneau est ancrée dans la culture britannique depuis presque toujours. Le bétail du Royaume-Uni possède donc aujourd'hui la Norme Qualité Britannique qui garanti la traçabilité, l'authenticité mais surtout la qualité de production des viandes. Des conditions d'élevage exceptionnelles au service du plaisir gastronomique, voilà ce qu'ils prônent.

Cette Norme Qualité Britannique vaut pour l'agneau mais également pour le bœuf, je vous invite à visiter leur site pour en apprendre plus : ilovebeefandlamb

Pour cette recette, j'ai donc réfléchi à un plat original pour épater vos convives, mais aussi assez facile à faire, mais avec un dressage soigné comme au restaurant. Concernant la sauce, faut vraiment aimer le sucré salé, mais je vous jure qu'elle est à se taper le cul par terre tellement elle se marie bien avec ce filet d'agneau.

On va commencer par la sauce et la cuisson de la viande, parce que ce sont clairement les stars de ce plat, et ensuite je vous expliquerai pour les accompagnements. Alors, c'est parti ?

INGRÉDIENTS (2personnes):

- 2 filets d'environ 150 grammes d'agneau Norme Qualité Britannique

- huile

- beurre

- sel

- poivre du moulin

- 190 ml de fond d'agneau liquide

- une gousse de vanille

- 150 ml d'eau

- 2 c. à soupe de miel de fleurs liquide

- 1 c. à café de vinaigre balsamique

- 1 c. à café de maïzena (dilué dans 80 ml d'eau)

- un anis étoilé

- sel

- poivre du moulin

PRÉPARATION (+/- 30min):

1. On va commencer par la sauce : dans une petite casserole, verser le fond d'agneau, l'eau, le vinaigre balsamique, le miel et l'anis étoilé.

2. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les grains de vanille. Rajouter les grains ainsi que les gousses à la sauce.

3. Porter à ébullition puis laisse mijoter à feux moyen pour que le sauce réduise et se concentre en goût.

4. En fin de cuisson, rajouter la maïzena dilué à la sauce, continuer à chauffer en mélangeant jusqu'à épaississement de la sauce. Retirer du feu.

5. Gouter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.

6. Pour la cuisson de la viande, sortir la viande du frigo 20min avant de la cuire.

7. Assaisonner une face de sel et poivre, masser la viande pour bien pénétrer.

8. Faire chauffer de l'huile et un peu de beurre dans une poêle.

9. Une fois que la poêle est bien bien chaude, déposer la viande sur la poêle (la face assaisonnée contre la poêle évidemment.)

10. Laisser la viande colorer environ 1min30-2min, assaisonner la face exposée.

11. Retourner la viande (pas avec une fourchette, il ne faut pas faire de trou dans la viande!!) et faire colorer l'autre face durant 1min30-2min.

12. Déposer la viande sur une grille légèrement surélevée pour qu'elle repose un peu avant de découper.

Concernant les accompagnements, j'ai décidé de réaliser une mousse de céleri-rave, des carottes rôties au miel, des asperges vertes et pour une touche croquante ; un crumble de fruits secs.

INGRÉDIENTS:

- 2 asperges par personne

- 1 carotte par personne

- miel de fleurs liquide

- 700 gr de céleri-rave

- une c. à soupe d'huile d'olive

- 50 gr de beurre

- une feuille de laurier

- 600 ml d'eau

- 100 ml de lait

- 20 gr d'amandes

- 20 gr de noisettes

- 10 gr de persil plat

PRÉPARATION (+/- 1h):

1. On va commencer par la mousse de céleri-rave, tout d'abord, éplucher le céleri-rave et le découper en morceaux de taille +/- symétrique.

2. Faire chauffer l'huile d'olive et 1/3 du beurre dans une casserole. Rajouter le céleri-rave et la feuille de laurier.

3. Couvrir d'eau, et laisser sur grand feu. Laisser cuire jusqu'à quasi totale évaporation de l'eau.

4. Rajouter le lait et laisser le céleri-rave l'absorber.

5. Enlever les feuilles de laurier, et mixer dans un mixeur avec le restant du beurre. La mousse doit être super super lisse.

6. Pour un joli dressage, je conseille de mettre la mousse dans une poche à douille (avec la douille de votre choix, mais une douille assez large)

7. Pour les asperges, ils suffit de couper le pied, les cuire à l'eau et les placer dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.

8. Pour les carottes, épluchez-les et les faire cuire à l'eau. Stopper la cuisson en les plaçant dans un bol d'eau froide. Couper les carottes en tronçon pour que la pointe soit en biseau. Enrober les carottes de miel et les placer dans un plat allant au four.

9. Au moment de servir, chauffer le four à 250°, placer les carottes durant 10min pour les rôtir et rajouter les asperges 3min pour les chauffer.

10. Concernant le crumble, il suffit de hacher des feuilles de persil plat. Hacher grossièrement les amandes et les noisettes. Mélanger avec le persil haché.

11. Pour le dressage, j'ai donc placé mon asperge , que j'ai biseauté la fin. Et j'ai construit le reste autour. Des points de mousse de céleri-rave de différentes tailles, et des carottes et asperges en biseau placées en hauteur. Saupoudrer d'un tout petit peu de crumble. La viande bien découpée pour montrer la belle cuisson de viande, la sauce autour de la viande pour toujours voir cette cuisson de viande justement. Et saupoudrer du crumble pour le côté croquant.

12. Maintenant, libre à vous de dresser ce plat comme vous le souhaitez évidemment. Pour un repas de famille sans chichi, je vous conseille même de faire un plat d'asperges, un plat de carottes, un plat de mousse de céleri-rave, une saucière avec cette délicieuse sauce à la vanille, et une belle planche avec votre viande posée dessus (ça fera un effet top, ultra rustique). Un moyen joli de faire un repas sans prise de tête mais avec de beaux produits quand même.

C'est ici que se clôture cette recette autour de l'agneau. J'espère qu'elle vous inspirera pour votre repas de Pâques, que vous le passiez entre amis ou en famille. Le plus important c'est d'être entouré de belles personnes autour d'un bon repas !

BON APPÉTIT !

* Article rémunéré

Tartare crevettes, mangue et avocat

2021-03-07T08:57:00.004+01:00

Hello toi !

Passion tartare toujours présente, voici une recette de tartare que je fais depuis des années et que j'adore encore encore et encore ! Tu peux le déguster en entrée comme ceci, ou bien avec du riz blanc pour faire un genre de "pokebowl" ultra savoureux. Alors, c'est parti ?

INGRÉDIENTS (2pers.):

- 200 gr de crevettes roses jumbo décortiquées

- un avocat

- une demi mangue

- une c. à soupe d'huile d'olive

- le jus d'un lime

- le zeste d'un demi lime

- une c. à café de miel de fleurs liquide

- une c. à café de sauce soja

- sel

- poivre blanc du moulin

- chili flakes

- graines de sésame

- petites pousses pour décorer

PRÉPARATION (+/- 15min):

1. Mettre deux belles crevettes de côtés pour décorer le tartare à la fin.

2. Découper les crevettes assez finement. Réserver dans un cul de poule.

3. Nettoyer l'avocat et le couper en brunoise.

4. Nettoyer la mangue et découper en brunoise également.

5. Mélanger les crevettes, la mangue et l'avocat délicatement pour ne pas abimer les cubes d'avocat.

6. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus du lime, le zeste, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre blanc.

7. Dresser dans un emporte pièce en décorant le haut avec la crevette restante, les jeunes pousses, les graines de sésame et un peu de chili flakes.

BON APPÉTIT!