Cool Chic Style Confidential

Risotto alla curcuma fresca. CUCINA CONSAPEVOLE.

2026-10-05T10:02:03.387+02:00

Risotto alla curcuma fresca, ci sono ingredienti che entrano in padella in punta di piedi, accompagnati dal beneficio del dubbio. Sembrano non c'entrare nulla e invece, il riso è diventato di un sapore inaspettato. Il piatto d'oro che profuma di buono!

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

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Risotto alla curcuma fresca.

👩‍🍳 Si mette in una casseruola una bella noce di burro di panna, uno scalogno tritato fine e si rosolare un pochino prima di aggiungere il riso; fate tostare per un paio di minuti poi versate del brodo vegetale caldo un mestolo alla volta. A fine cottura fuori dal fuoco aggiungete la radice di curcuma fresca grattugiata una noce di burro freddo e parmigiano grattugiato, mescolate bene. Facile vero?

Per pulire la radice di curcuma fresca prima di cucinarla, segui questi semplici passaggi:

* Risciacqua con acqua: Lava la radice sotto un getto di acqua fredda per eliminare eventuali residui di terra o impurità.

* Usa i guanti: Indossa guanti da cucina usa e getta, perché la curcuma rilascia un pigmento giallo molto intenso (la curcumina) che macchia facilmente la pelle e le unghie.

* Pelala con delicatezza: Usa la lama di un coltellino affilato o il dorso di un cucchiaino per raschiare via la sottile pellicina esterna, proprio come faresti con lo zenzero. Se la buccia è molto sottile e biologica, puoi anche evitare di toglierla e limitarti a una pulizia accurata.

* Tagliala o grattugiala: Una volta pulita, affettala finemente, tritale o grattugiala a seconda della ricetta in cui intendi utilizzarla.

(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)

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LA CASA DELLA MOSCHEA di Kader Abdollah

2026-09-01T10:22:31.592+02:00

Era una grande casa, con trentacinque stanze. Lì, per secoli, famiglie dello stesso sangue avevano vissuto al servizio della moschea. Ogni stanza aveva una funzione e un nome corrispondente a quella funzione, come la stanza della cupola, la stanza dell'oppio, la stanza dei racconti, la stanza dei tappeti, la stanza dei malati, la stanza delle nonne, la biblioteca e la stanza del corvo. La casa sorgeva dietro la moschea, addossata al suo muro. In un angolo del cortile una scala di pietra portava al tetto piatto, dal quale si poteva raggiungere la moschea. E al centro del cortile c'era una howz, una vasca esagonale dove gli abitanti della casa si lavavano le mani e il viso prima della preghiera. Adesso la casa ospitava le famiglie di tre cugini: Aga Jan, il mercante a capo del bazar tradizionale della città, Alsaberi, l'imam della casa e guida della moschea, e Aga Shoja, il muezzin.

Era un venerdì mattina, all'inizio della primavera. C'era un bel sole, il giardino profumava di terra e gli alberi erano coperti di giovani foglie. Sulle piante spuntavano i primi boccioli. Gli uccelli volavano da un ramo all'altro e cantavano per il giardino.

︵‿︵‿︵‿︵‿︵

Buongiorno. Buon Martedì 🥐☕✨

1º settembre 2026 Buon mese a tutti!

Good Morning

Happy 1 September, 2026

Welcome September

La casa della moschea di Kader Abdolah.

𝐋𝐚 𝐜𝐚𝐬𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐨𝐬𝐜𝐡𝐞𝐚, un cuore pulsante di vite e di storia famigliare: le fasi di passaggio tra il regime dello Scià all'avvento della rivoluzione iraniana sono il contesto storico in cui si sviluppa il romanzo.

𝐀𝐠𝐚 𝐉𝐚𝐧 𝐢𝐥 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐩𝐫𝐢𝐧𝐜𝐢𝐩𝐚𝐥𝐞 è ricco mercante, capo del bazar di Senjan e patriarca della casa dove famiglie dello stesso sangue per secoli hanno vissuto e vivono al servizio della moschea. La casa di fatto sorge dietro la moschea, addossata al suo muro.

𝐍𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐬𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐨𝐬𝐜𝐡𝐞𝐚 𝐫𝐞𝐠𝐧𝐚 𝐥’𝐚𝐫𝐦𝐨𝐧𝐢𝐚 delle antiche tradizioni; all’ombra dei minareti, si intrecciano amori, sogni, matrimoni, passioni e preghiere un'immagine antica e armoniosa di una società che sta per essere attraversata (come fa presagire nell'incipit la massa di formiche che invade il cortile della casa) dal vento della storia che irrompe e trascinerà con sé i personaggi, rendendoli protagonisti degli eventi più drammatici.

Uno di questi, Ghalghal (il nipote) diventerà addirittura braccio destro di Khomeini e nessuno degli altri potrà sottrarsi dalle responsabilità del momento: chi lotterà contro l’oppressione, chi ne sarà strumento, chi farà esplodere i cinema, chi emigra in un altro paese, chi con la sua videocamera registrerà i fatti che faranno il giro del mondo e chi rimane e resiste silenziosamente.

𝐈𝐥 𝐬𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐀𝐠𝐚 𝐉𝐚𝐧 𝐫𝐢𝐦𝐚𝐧𝐞, 𝐭𝐞𝐬𝐭𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐞 𝐜𝐮𝐬𝐭𝐨𝐝𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐚𝐭𝐨, 𝐟𝐞𝐝𝐞𝐥𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐬𝐮𝐞 𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐢.

La casa della moschea di Kader Abdolah riceve recensioni molto positive per la sua capacità di unire il tono fiabesco alla crudeltà della storia.

Giudizi e Punti di Forza

Tono e Atmosfera: I lettori e la critica lodano l'inizio del romanzo, descritto come una favola lirica e sensuale che evoca la Persia e la vita intima di una famiglia legata alla tradizione.

Contrasto Storico: La narrazione si divide tra la quiete iniziale e l'arrivo drammatico della rivoluzione khomeinista, mostrando il passaggio da un Islam moderato e domestico al fanatismo repressivo.

Profondità dei Personaggi: Figure come il patriarca Aga Jan e le "nonne" sono apprezzate per il calore umano e la forza con cui incarnano la cultura persiana prima dello sconvolgimento politico.

Aspetti Critici

Ritmo Iniziale: Qualche lettore segnala che la prima parte può risultare lenta o faticare a decollare, prima di coinvolgere profondamente.

Impatto Emotivo: La seconda metà del libro è giudicata molto cruda e dolorosa a causa della violenza del regime, un aspetto che spiazza chi cercava solo una saga familiare rilassante.

"Scrivo con i piedi in Olanda e la testa nella mia terra".

Kader Abdolah

«Mio carissimo zio, continuo a scrivere. In questi anni non ho fatto altro che dare forma ai miei racconti.

L'ho fatto per voi e per il nostro paese.

Scrivo in un'altra lingua, adesso, e non so se esserne contento o se devo scusarmi con voi. Ma le cose sono andate così, non ho avuto il potere di farle andare diversamente. Ed è stata la mia salvezza: è stato l'unico modo per dare voce al vostro dolore e al dolore della nostra terra. Scrivo in un'altra lingua, adesso, ma cerco sempre di trasmettere attraverso i miei racconti lo spirito poetico della nostra bella e antica lingua.

Perdonatemi.

Mio carissimo zio, sogno così spesso la nostra casa e tutti voi che in realtà non è qui che vivo, ma lì.

Voi non morirete. Voi resterete fino a quando tutti saranno partiti e tutti saranno arrivati».

"Negli ultimi tempi Aga Jan scendeva spesso al fiume a passeggiare al buio sulla riva, ripensava alle parole di suo padre "Se ogni tanto sei triste, va a fare una passeggiata lungo il fiume, parlagli e il fiume porterà via il tuo dolore".

"Non voglio lamentarmi" disse Aga Jan rivolto al fiume "ma è come se avessi un sasso in gola". Gli bruciavano gli occhi, una lacrima gli scese sulla guancia e cadde a terra. Il fiume prese la lacrima e la portò via in silenzio nel buio senza dir niente a nessuno."

Nella quarta copertina Kader Abdolah scrive: ho scritto questo libro per l'Europa. Ho scostato il velo per mostrare l'Islam come modo di vivere...un Islam moderato, domestico non radicale. Abdolah, che dice di ritenersi persiano e non iraniano, è emigrato in Olanda per motivi politici e scrive storie della sua terra come ha detto in un'intervista, per combattere i suoi sensi di colpa.

Polpette di zucchine e formaggio Emmental grattugiato al forno. (Facili da fare, con le zucchine crude)

2026-08-29T09:34:00.000+02:00

Cotolette di zucchine, un secondo vegetariano sfizioso e sano, perché le polpette non sono fritte ma cotte in forno. Sono una buona alternativa alle classiche di carne!

Una ricetta facile basta grattugiare le zucchine, aggiungere gli ingredienti, formare delle belle polpette e via in forno! Fuori diventano dorate e croccanti, dentro restano morbide e saporite, piacciono a tutti, in modo particolare ai bambini!

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

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Ricetta Polpette di zucchine al forno

Facili da fare, con le zucchine crude

Ingredienti:

6 zucchine grandi ( 900 gr circa )

4-5 cucchiai di grana padano

2 tuorli d'uova

100 g di Emmental grattugiato

8-10 cucchiai di pan grattato

olio extravergine di oliva per ungere le polpette

sale e pepe

Procedimento

Come preparare in casa le polpette di zucchine al forno, con le zucchine crude e formaggio Emmental grattugiato.

Lavare le zucchine ed eliminare le estremità poi le grattugiarle con una grattugia a buchi piuttosto grossi. mettetele in un canovaccio e strizzatele bene così eliminerete gran parte dell'acqua di vegetazione.

Mettere le zucchine in una ciotola con i formaggii, il pan grattato, i tuorli d'uovo, un abbondante pizzico di sale e pepe. Impastate bene con le mani, fino ad ottenere un composto morbido, compatto e malleabile.

Mette l'impasto in frigorifero per un'ora circa. In questo modo si rassoda ed è più semplice formare le polpette.

Formate le polpette con le mani leggermente inumidite (se serve) schiacciatele ad uno spessore di 1 cm circa.

Disponete le polpette di zucchine in una teglia rivestita di carta e spennellatele con un po' di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per 30 minuti poi rigirate le polpette (fate questa operazione delicatamente spostandole con una paletta). Continuate per altri 10 – 15 minuti

Mi piacciono con una doratura croccante e quindi ho messo a fine cottura qualche minuto di grill. Buon appetito!

(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)

MOZZARELLA E FAGIOLINI (una cena fit e leggera per rimettersi in forma dopo le vacanze)

2026-08-27T07:42:00.000+02:00

Per una cena fit e leggera per rimettersi in forma dopo le vacanze, fagiolini lessati e mozzarella fiordilatte. Questa combinazione crea un piatto unico fresco, veloce e bilanciato, perfetto per la sera.

Una cena senza carboidrati può essere comunque completa e saziante se costruita in modo equilibrato.

La fonte proteica con la mozzarella fresca, le fibre con i fagiolini per il benessere dell’organismo e i grassi con l'olio extravergine di oliva che contribuisce a rendere il pasto più equilibrato.

MOZZARELLA E FAGIOLINI

Ingredienti per una porzione:

Fagiolini lessati: 200 g

Mozzarella light: 80-100 g (ben sgocciolata)

Olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaino (circa 5 g)

Succo di limone o aceto balsamico: q.b.

Sale e pepe: q.b.

Spezie a scelta: origano o basilico fresco

Procedimento

1) Lessare i fagiolini: spunta i fagiolini e cuocili in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti finché sono teneri ma ancora consistenti. Scolali e passali subito in acqua fredda per mantenere il colore vivo.

2) Tagliare la mozzarella: riduci la mozzarella light a cubetti o spezzettala con le mani.

3) Assemblare il piatto: unisci i fagiolini e la mozzarella in un'insalatiera.

4) Condire: emulsiona l'olio con il limone (o l'aceto), il sale e le spezie, quindi versa il condimento sul piatto

𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐟𝐚𝐜𝐢𝐥𝐢, 𝐬𝐞𝐦𝐩𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐢𝐳𝐢𝐨𝐬𝐞

Cucinate e fotografate da Stefania👩‍🍳🍽

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GAMBERI, BURRATA E MELONE

2026-08-25T05:21:44.964+02:00

Oggi mentre lo pulivo, mi è tornata in mente una ricetta facilissima, che ho preparato l’estate scorsa; più tardi esco per comprare quello che mi manca e la preparo per questa sera. Intanto la scrivo e vi auguro anche una serena giornata.

GAMBERI, BURRATA E MELONE

Ingredienti per 2 persone: 240/300 g di gamberi, 4 fette di melone, 100 g di burrata fresca, 1 limone non trattato, scorza e succo, olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, sale in fiocchi, pepe rosa.

Preparazione: Pulisci i gamberi, elimina il budello sul dorso. Rosola uno spicchio d’aglio nell’olio, cuoci i gamberi a fuoco vivo per 2 minuti per lato, sfuma con succo di limone e regola di sale. Taglia il melone a cubetti piccolissimi (brunoise) e profumalo con un po’ di scorza di limone. Lavora la burrata a crema con una forchetta. Metti nel piatto una base di crema di burrata, aggiungi i cubetti di melone e termina con i gamberi. Decora con grani di pepe rosa e un filo d’olio buono.

Il melone è idratante e saziante grazie al 90% di acqua e apporta solo circa 35 calorie ogni 100 grammi. È un concentrato di potassio, vitamine (A e C) e betacarotene, che aiutano a proteggere la vista, la pelle e il sistema immunitario.

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POLPETTE di ZUCCHINE. Croccanti fuori, morbide dentro,

2026-07-30T16:52:31.303+02:00

POLPETTE di ZUCCHINE.

Croccanti fuori, morbide dentro. Un modo semplice e gustoso per cucinare vegetariano. Le polpette di zucchine sono un perfetto antipasto o secondo piatto vegetariano, famoso per il contrasto irresistibile tra una crosta esterna dorata e un cuore tenero e saporito. Il segreto fondamentale per evitare che diventino molli consiste nel grattugiare le zucchine e strizzarle benissimo con le mani o all'interno di un canovaccio pulito, eliminando tutta la loro acqua di vegetazione in eccesso.

POLPETTE di ZUCCHINE.

Zucchine grattugiate, uova, formaggio grattugiato, noce moscata, pangrattato, sale e pepe; tutto a sentimento. Impasta, forma le polpette e passale nel pangrattato.

Cuoci:

Fritte in padella

In friggitrice ad aria

🍃per vedere altre mie ricette vi aspetto sulle pagine del blog, link in bio.⋆｡・｡A photo of mine® @coolchicstyleconfidential @stefaniamottadiary

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Salsiccia e patate in padella: la ricetta

2026-07-25T08:00:00.000+02:00

Salsiccia e patate in padella è una ricetta semplice è un secondo piatto dal sapore intenso, perfetto nella cucina di tutti i giorni.

Salsiccia e patate in padella

Ingredienti

4 salsicce

3 patate

carote, sedano e cipolla qb

vino bianco secco qb

olio extravergine di oliva qb

1 cucchiaino di conserva di pomodoro

sale qb

pepe nero qb

Procedimento

Si inizia la preparazione: lavare, sbucciare e tagliare a spicchi non troppo grandi le patate. Asciugatele con cura e tenetele da parte

Mettete a scaldare in una padella antiaderente abbastanza grande un giro di olio buono con il trito classico di carote sedano e cipolla.

Aggiungete le patate non appena le verdure cominciano a frigolare e fatele rosolare per circa 3/5 minuti poi aggiungete in padella anche la salsiccia tagliata a pezzi, rosolate per altri 5 minuti e infine sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco dove avete sciolto anche la conserva di pomodoro.

Fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 25-30 minuti non girate, eventualmente solo a fine cottura. Regolate di sale e pepe.

Note & consigli

*Togliere il budello dalle salsicce prima di metterle in padella.

Varianti della ricetta

Se vuoi puoi arricchire il contorno delle tue salsicce anche con altre verdure, come cipolle o peperoni.

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CROSTE DI PARMIGIANO SOFFIATE

2026-07-22T09:07:36.838+02:00

Croste di parmigiano soffiate.

Lo sapevi che le croste del parmigiano possono diventare croccanti e buonissime?

Le croste di parmigiano al forno sono un'ottima ricetta antispreco per trasformare uno "scarto" in uno snack croccante conosciuto come "chips soffiate".

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Croste di parmigiano soffiate.

Ingredienti

* Croste di Parmigiano Reggiano (pulite)

* Spezie a piacere (come rosmarino o pepe)(opzionale)

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Procedimento

1. Raschiare la superficie esterna della crosta con un coltello o una grattugia per eliminare le impurità e scritte a inchiostro.

2. Tagliare a cubetti o piccoli rettangoli regolari di circa 2-3 centimetri.

3. Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 220°C.

4. Disporre sulla teglia i pezzetti sopra un foglio di carta forno, distanziandoli bene perché si gonfieranno.

5. Infornare e cuocere per 3-5 minuti, tenendoli d'occhio finché non vedi sfrigolare, fare le bolle e gonfiarsi.

6. Sfornare e raffreddare completamente le chips per permettere loro di raggiungere la massima croccantezza.

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La crosta del Parmigiano Reggiano è edibile al 100% poiché non contiene cere o conservanti

Come usarli

• E' uno snack

• Nelle zuppe

• Sbriciolato nelle insalate

• In un tagliere da aperitivo

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Varianti di cottura veloci

* In microonde: Cuocere i cubetti alla massima potenza (circa 750W-800W) per 1-2 minuti su un piatto con carta forno. È il metodo più rapido per farle "soffiare" istantaneamente.

* In friggitrice ad aria: Disporre nel cestello a 200°C per circa 4-5 minuti fino a doratura completa

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Piadipizza o Piadizza: la ricetta.

2026-07-21T08:20:24.220+02:00

La piadipizza (o piadizza) è una pizza veloce e "furba" che utilizza una piadina come base al posto del classico impasto lievitato. Si prepara stendendo sulla piadina pelati o passata di pomodoro, mozzarella e altri ingredienti a piacere, per poi cuocerla in padella o al forno finché il formaggio non fonde. Se la provate, fatemi sapere!

PIADI*PIZZA facile, croccante e sfiziosa, pronta in pochi minuti perfetta per una cena veloce. In estate e quando si ha poco tempo è un buon “salva cena” vi scrivo la preparo:

Mettete sulla piadina i pelati passati in padella per 5 minuti con olio, sale e pepe, delle ciliegine di mozzarella fior di latte, olive e basilico. La cottura va in forno statico a 200° per circa 8-10 minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

La piadipizza o pizza piadina in Romagna è molto famosa si trova facilmente nei chioschi delle piadine.

VARIANTI E CONSIGLI

🫓 Potete farcirla con verdure a piacere e/o salumi.

🫓 Potete utilizzare piadine integrali o senza glutine.

🫓 Potete sostituire la mozzarella con la provola.

🫓 Potete cuocere la piada al forno o in padella, decidete voi!

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TAMAGO SANDO. Japanese Egg Sandwich.

2026-07-14T10:16:27.396+02:00

TAMAGO SANDO. Japanese Egg Sandwich.

Il cibo giapponese non è solo sushi. Ecco il Tamago Sando: il panino più soffice e virale del momento. Una nuvola di pane al latte ripiena di uova sode, maionese e un tocco di panna per una cremosità unica. Semplice, avvolgente e letteralmente irresistibile. Chi ne vorrebbe uno ora?

SAVIGNANO SUL RUBICONE

Piazza Borghesi è la piazza centrale di Savignano Sul Rubicone, luogo d’incontro e delle principali attività della piccola cittadina. Sulla piazza si affacciano il Palazzo Municipale, la Chiesa di Santa Lucia e numerosi locali; mentre al centro si alza un monumento dedicato ai caduti della Prima Guerra Mondiale. Qui si svolgono le attività culturali, il mercato settimanale e le feste cittadine.

Da non perdere

Il Ponte Romano sul Rubicone è il più noto monumento della città di cui è il simbolo stesso. La data esatta di costruzione non è nota: fu definito "consolare" da alcuni storici, mentre secondo altri andrebbe collocato all'epoca di Ottaviano Augusto. Famoso in tutto il mondo per lo storico passaggio di Giulio Cesare, che pronunciando la celeberrima frase "Alea Iacta Est" (Il dato è tratto), marciò su Roma.

Tamago Sando ✨

Tamago Sando, il celebre e cremoso sandwich giapponese all'uovo. Ha un gusto semplice, morbido e vellutato è realizzato con cremosa insalata di uova sode sbriciolate, maionese e morbido pane. Ho preso la ricetta originale del tamago sando e l'ho rivisitata a modo mio per renderla ancora più sfiziosa. Il tempo di riposo in frigo è il segreto per compattare il ripieno e rendere i sapori perfetti. Provalo e senti il comfort in ogni boccone! È lo spuntino perfetto...

Ingredienti

4 uova

3/4 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di formaggio spalmabile

1 cucchiaio di panna da cucina

1 cucchiaio di tonno sgocciolato,

1 cucchiaino di capperi,

Sale e pepe q.b.

burro

4 fette di pane bianco morbido

Preparazione

Cuocere le 4 uova per 9 minuti, poi metterle in acqua ghiacciata e sbucciarle. Schiacciare i tuorli e mescolarli con il tonno e i capperi sminuzzati. Aggiungere 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di formaggio spalmabile e 1 cucchiaio di panna da cucina. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Tritare gli albumi e aggiungerli al composto. Aggiungere sale e pepe a piacere. Imburrare il pane e farcire bene, avvolgere il sandwich nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

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Pan tramvai: il pane milanese con l'uvetta.

2026-06-24T08:07:09.985+02:00

PAN TRAMVAI

C'è un antico pane lombardo che ha più uvetta che farina nella ricetta

Immaginate un tram che sbuffa lentamente tra Monza e Milano negli Anni ’50. Seduti tra pendolari assonnati e carretti che attraversano la campagna, c’era un piccolo rituale che rendeva più dolce la fatica del viaggio: il pan tramvai. Non un semplice pane, ma un pasto sostanzioso, un concentrato di energia zuccherina, con l’uvetta che traboccava dall’impasto morbido. Era il compagno fedele di chi affrontava ore di viaggio praticamente a passo d’uomo.

La storia di un pane da viaggio

Il pan tramvai, o pan tranvai, sarebbe nato nel Dopoguerra, intorno agli anni ’40 e ’50, per i pendolari della linea ferroviaria Monza-Milano, la prima interurbana d’Italia, inizialmente trainata a cavalli e poi elettrificata nel 1900. Il viaggio era comunque lentissimo, spesso limitato a 15 km/h, e serviva un pasto portatile e sostanzioso. L’ingrediente chiave era l’uvetta: almeno due parti per ogni parte di farina, tanto da guadagnarsi il soprannome di “panettone dei poveri”, dolce e calorico, ideale per affrontare una giornata di lavoro. Spesso veniva venduto addirittura alle fermate del tram, insieme al biglietto, e talvolta consegnato come resto al posto del denaro.

La storia di un pane da viaggio

Il pan tranvai ha origine negli anni ’50 a Milano, il nome prende l’idea dai pendolari, che finita la guerra, lo acquistavano alle fermate del tram. Il suo disciplinare prevede che per 1 kg di farina ci vogliono 3 kg di uvetta sultanina.

INGREDIENTI

500 g farina 0 oppure 2

280 g acqua

200 g lievito madre liquido (o 8 g di lievito di birra fresco0

20 g sale

170 g burro

700 g uvetta

PREPARAZIONE

Disponiamo la farina in una ciotola o in planetaria, insieme al lievito madre (o quello di birra fresco sbriciolato) e gran parte dell’acqua. Cominciamo ad impastare con un cucchiaio e, ad impasto formato, aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto e, ottenuto un impasto liscio, aggiungiamo il burro morbido, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente all’impasto. Infine, incorporiamo l’uvetta e lavoriamo fino a distribuirla uniformemente. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio per 2 ore circa (con il lievito madre ci vorrà di più) a temperatura di circa 26-27 gradi (il forno con la luce accesa potrebbe andar bene). Dividiamo l’impasto in due parti e ad ognuna diamo la forma di due cilindri e lasciamo lievitare una seconda volta per circa 45-60 minuti (con lievito madre anche 2 ore, sempre ad una temperatura di 26-27 gradi). Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti; abbassiamo a 180° e lasciamo cuocere altri 20 minuti. Ricetta

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LA RICETTA DEL PANE CIABATTA MOLTO FACILE DA PREPARARE (SENZA IMPASTO).

2026-06-10T17:36:45.110+02:00

La ricetta più facile e deliziosa per la ciabatta senza impasto. Le mie ricette di pane senza impasto sono diventate popolarissime e piacciono tantissimo a tutti quindi ecco un'altra delle mie preferite in assoluto è davvero facile da preparare!

Nel blog c'è anche questa preparata tempo fa Ciabattine preparate senza impasto e anche Pane Facile senza Impasto e Pane, Pizza e lievitati.

PANE CIABATTA SENZA IMPASTO

INGREDIENTI

330 ml di acqua tiepida

3 g di lievito di birra istantaneo

50 ml di olio d'oliva

430 g di farina forte per pane

10 g di sale

PROCEDIMENTO

Versate l'acqua in un contenitore, deve essere tiepida. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, mescolate con una spatola: l'impasto risulterà piuttosto appiccicoso. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo. Dopo 30 minuti, bagnatevi le mani con acqua per evitare che l'impasto si attacchi e compattatelo allungando e ripiegando ogni angolo. Lasciate riposare per altri 30 minuti. Ripetete l'operazione di allungamento e ripiegamento e lasciate riposare per altri 30 minuti. Assicuratevi di infarinare bene la superfice dove rovesciate l'impasto, quindi usate una spatola infarinata o un coltello per tagliare l'impasto in rettangoli irregolari. Trasferite i rettangoli su una teglia e lasciateli riposare per 15 minuti, poi cuoceteli in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti! (Forno a 200°C ventilato). Ispirazione presa da @La.maisam

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RICETTA PANE NERO AI CEREALI IN PENTOLA.

2026-05-26T09:39:44.346+02:00

Una ricetta facile per preparare un buon pane ai cereali senza impasto; ha una crosta dorata che racchiude un cuore morbido e profumato perfetto per il primo giorno al mare e il primo raggio di sole!

SANDWICH

È lo spuntino perfetto, un pranzo saporito o una cena leggera! Pane ai cereali, cetriolo, pomodorini con crema di feta, foglie di sedano, sesamo tostato e un filo d'olio. Il pane tostato è spalmato con una miscela di feta sbriciolata, crema di formaggio (cream cheese). @coolchicstyleconfidential

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

Non perdetevi queste ricette:

NATURALI E VEGETARIANE

Pane senza impasto con farina ai cereali in pentola di ghisa.

Ingredienti

500 g di farina ai cereali,

350 ml di acqua tiepida,

2 cucchiaio d'olio,

1 cucchiaino di sale

1 bustina di Lievito di Birra Secco Istantaneo

Semi misti per il pane

Come preparare il pane ai cereali

❁ 1) Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. In una ciotola capiente versa l'acqua tiepida e fai sciogliere il lievito di birra. Unisci la farina ai cereali, l'olio extravergine d'oliva e il sale e un paio di cucchiai di semi misti. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare giusto un po’ gli ingredienti.

❁ 2) Prepara la pentola di ghisa con carta forno, versa e adagia l'impasto e pratica dei tagli netti sulla superficie. Spennella la superficie con un goccio d'acqua e fai aderire una manciata di semi misti. Inforna con coperchio.

❁ 3) Il coperchio imprimerà l'umidità necessaria a non far formare subito la crosta, permettendo al pane di svilupparsi al massimo (la cosiddetta "spinta").

❁ 4) Cuoci per i primi 5 minuti a 200°C, poi abbassa a 180°C e continua la cottura per altri 30 minuti. Il coperchio imprimerà l'umidità necessaria a non far formare subito la crosta, permettendo al pane di svilupparsi al massimo (la cosiddetta "spinta").

❁ 5) Togli la pentola dal forno, rimuovi il coperchio (attenzione al vapore!) e prosegui la cottura per altri 5/10 minuti, fino a quando la crosta non diventa croccante.

❁ 6) Sforna il pane e lascialo raffreddare su una gratella per far circolare l'aria ed evitare che il fondo diventi umido.

(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)

CROSTONI CON ZUCCA E RABIOLA E UN VECCHIO MOBILE TESTIMONE DI UN'EPOCA.

2026-03-28T07:37:00.001+01:00

Sistemare un mobile che porta con sé storie e ricordi lo considero un atto di grande valore. Non si tratta solo di restauro materiale, ma di preservare la memoria e l'anima della casa. E' la credenza della cucina di mia nonna materna è "testimone di un'epoca", racconta storie di vita vissuta. Sistemandolo, vorrei che tornasse ad essere protagonista, pronta a custodire nuove storie unendo il passato al presente.

A differenza dei mobili moderni, un mobile antico o vissuto ha un carattere. I segni del tempo non sono difetti, ma "rughe" che portano con sé aneddoti, cambiamenti e abitudini delle generazioni passate. Sono contenta di aver deciso di prendermi cura di un pezzo della mia storia famigliare!

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

Come vi dicevo sto sistemando un mobile che è testimone di un'epoca e racconta le storie della mia famiglia e di vita vissuta. Dopo aver passato tutta la giornata a sverniciare e pulire il mobile, non avevo certo voglia di cucinare, quindi, ho aperto il frigorifero e dei tocchetti di zucca mi si sono presentati davanti, ho pensato fossero perfetti per prepararmi velocemente un paio di crostini.

E' un’idea sfiziosa e veloce da realizzare, perfetta per questa giornata ma anche come antipasto, si preparano in poco tempo e sono molto invitanti. La zucca l'ho cotta nel forno, in questo modo è risultata più asciutta. Provate questa facilissima ricetta, e fatemi sapere!

Ingredienti per il crostone con zucca al forno e robiola

1 fetta di pane

150/200 g di zucca a cubetti.

1007150 g di robiola

1 spicchio d'aglio

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

Come preparare il crostone alla zucca con robiola

In una teglia da forno mettere uno spicchio d’aglio intero dopo averlo sbucciato, la zucca a cubetti un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di salamoia bolognese (oppure sale ed erbe aromatiche) la ricetta per il mio sale aromatizzato lo trovi qui.

Cuocere a 190° solitamente in 18-20 minuti è pronta fino a 30 minuti per cubetti più grandi. Per assicurarvi che siano cotti, infilzateli con una forchetta: devono risultare morbidi senza resistenza.

Schiacciare con una forchetta la zucca per ottenere una polpa rustica. Aggiustare di sale.

Tostare la fette di pane in forno, distribuire la purea di zucca e sopra la robiola, un pizzico di peperoncino in fiocchi e un giro d'olio buono.

Sverniciare un mobile è un'attività artigianale che richiede pazienza, metodo e rispetto per il legno, spesso paragonata a una sorta di "archeologia domestica" che mira a riportare alla luce la bellezza originale, preservandone la patina storica. L'archeologia domestica valorizza, quindi, anche la narrazione di oggetti comuni che diventano testimoni di un'epoca, raccontando storie di vita vissuta.

La mia giornata di lavoro dedicata alla sverniciatura:

1. Ho liberato una spazio in casa vicino ad una finestra e porta finestra per avere un ambiente ventilato . ho ricoperto il pavimento con il telo di plastica per proteggere il pavimento dallo sverniciatore e dai residui di vernice, indossato i guanti e a metà lavoro mi sono accorta che mi serviva anche una mascherina.

2. Ho Applicato lo sverniciatore chimico ( in gel) con un pennello piatto uno strato generoso senza spennellare troppo per non far asciugare il prodotto. Si lascia agire il prodotto. Il tempo di posa varia, si osserva la vernice che si raggrinza e forma delle bolle, segno che lo sverniciatore sta sciogliendo gli strati.

3. Rimozione della Vernice. Con una spatola (facendo attenzione a non rigare il legno), ho rimosso la vernice. Per le zone intarsiate, angoli o modanature, ho utilizzato della paglietta d'acciaio fine. Non è stato necessario ripetere l'operazione.

4. Ho passato una carta vetrata a grana fine per eliminare le fibre del legno che si sono raddrizzate e levigare la superficie, riportandola al grezzo. E pulito accuratamente la polvere prodotta con un panno asciutto o un pennello pulito.

4. Ho pulito il legno con alcol per rimuovere i residui oleosi dello sverniciatore e controllato se erano rimasti punti con vecchia vernice, che ho rimosso insistendo con la paglietta.

5. A fine giornata, il legno era più chiaro e "ruvido", pronto per essere nutrito con olio, cera o carteggiato ulteriormente per il restauro.

(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)

TOFU AFFUMICATO CON BOK CHOY E UOVA. Ricetta Asiatica Semplice.

2026-03-24T10:03:00.001+01:00

TOFU AFFUMICATO CON BOK CHOY E UOVA.

È il pasto perfetto: leggero, idratante e ricco di proteine e minerali

Tofu affumicato con bok choy un piatto veloce e nutriente, spesso preparato saltando il tofu croccante con il cavolo cinese, zenzero, aglio e salsa di soia. È una ricetta asiatica semplice, ottima sia come piatto unico che come contorno. Si può servire con riso basmati o noodles, è un connubio tra la dolcezza della verdura e la sapidità affumicata.

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

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Ecco alcuni suggerimenti per preparare il tofu affumicato con bok choy:

Tofu Croccante: Sgocciolare e pressare il tofu affumicato, tagliarlo a cubetti o sbriciolarlo e saltarlo in padella con olio fino a renderlo croccante. Si può infarinare leggermente con amido di mais o farina per maggiore croccantezza. (usa la friggitrice ad aria per fare prima).

Preparazione del Bok Choy: Lavare bene il bok choy e separare le foglie verdi dai gambi bianchi, poiché richiedono tempi di cottura diversi. Saltare prima i gambi e poi aggiungere le foglie. (deve restare un po' croccante).

Saltato in Padella (Stir-fry): Scaldare nel wok aglio, zenzero e cipollotto, aggiungere il tofu e il bok choy, sfumare con salsa di soia e, a piacere, un cucchiaino di zucchero o olio di sesamo.

Versione Glassata: Preparare una salsa con salsa di soia, aceto di riso, zenzero e un filo di sciroppo d'acero, saltando il tofu e il bok choy in questa glassa fino a quando diventa densa.

Zuppa: Utilizzare il tofu affumicato e il pak choy come base per una zuppa di miso.

Perché fa bene:

Tofu: Proteine vegetali.

Bok Choy: Carico di calcio e potassio.

Zenzero: Ottimo antinfiammatorio naturale.

Piazza Saffi a Forlì è il cuore storico e monumentale della città, sviluppatasi dal XIII secolo come “Campo dell’Abate” attorno all’abbazia di San Mercuriale.

Antico centro di mercato, ha subito radicali trasformazioni, ospitando la colonna della Madonna del Fuoco (1636-1909) prima dell’attuale monumento al triumviro repubblicano Aurelio Saffi (1921).

Di forma trapezoidale, misura circa 128 metri di lunghezza e 87 metri di larghezza, per un totale di 11.136 m² di superficie, classificandola come una delle piazze più estese d’Italia.

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Dei palazzi oggi presenti, ai tempi di Caterina Sforza erano già esistenti:

Palazzo del Comune e della Signoria: agli inizi del XV secolo, gli Ordelaffi vi avevano spostato la residenza e il centro del potere politico della città. La terza finestra del primo piano sul lato sinistro della facciata è corrispondente alla Sala delle Ninfe, da dove i fratelli Orsi gettarono, dopo averlo assassinato, Girolamo Riario, primo marito di Caterina Sforza.

Palazzo del Podestà: edificio in stile gotico, completamente ricostruito intorno al 1460, sotto la direzione di Matteo di Riceputo, zio di Melozzo degli Ambrogi, sulle rovine di un precedente palazzo eretto alcuni mesi prima, ma subito dopo crollato.

Palazzo Albertini: elegante edificio quattrocentesco dai caratteri esplicitamente veneziani. Ai tempi di Caterina Sforza era di proprietà della famiglia Albertini di cui faceva parte Ludovico, speziale di fiducia e amico intimo della signora di Forlì.

La piazza divide la sua superficie tra i quartieri storici di Ravaldino, Schiavonia, San Biagio, San Pietro e Cotogni.

(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)

Kombucha: la bevanda fermentata che fa bene. Come si prepara.

2026-02-23T10:32:00.001+01:00

La kombucha è una bevanda fermentata, leggermente frizzante e dal gusto agrodolce, ottenuta a partire da tè nero o verde zuccherato. È prodotta grazie all'azione di una coltura simbiotica di batteri e lieviti chiamata SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), che trasforma il tè in una bevanda ricca di probiotici, acidi organici, vitamine e antiossidanti.

Il tè kombucha è stato anche soprannominato elisir, tè dell'immortalità o nettare degli dei. Grazie di cuore a mia figlia, che la prepara e l'ha voluta condividere con noi

L'origine del Kombucha

Il Kombucha è una bevanda antichissima, per molto tempo consumata in Cina e Giappone per le sue proprietà benefiche. La tradizione narra che fu inventato durante il regno dell'imperatore Qin Shi Huang, che governò la Cina dal 220 to 210 a.C., e che al tempo questa bevanda venisse chiamata "il tè dell'immortalità". L'etimologia del termine Kombucha è incerta e in tutto il mondo vi sono circa 80 nomi diversi che lo definiscono. La versione più accreditata è quella di un medico coreano chiamato Kombo, che nel 414 d.C. la portò all'imperatore giapponese Ingyō: l'imperatore portava la bevanda con sé persino in battaglia, poiché era certo che gli donasse più energia. Dal nome del coreano Kombo, unito alla parola Cha (termine cinese per tè), potrebbe derivare la parola Kombucha.

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

Cos'è il Kombucha?

Il tè kombucha è stato anche soprannominato elisir, tè dell'immortalità o nettare degli dei. È una bevanda di origine orientale, giunta in Europa e in America dalla Cina e dalla Russia, ma veniva consumato in Cina fin dal 250 A. C. il kombucha è un tè fermentato leggermente frizzante, ottenuto dall'unione di semplice tè nero zuccherato con una sostanza chiamata SCOBY (Symbiotic colony of bacteria and yeast), una coltura di batteri e lieviti.

Tutto quello che dice la scienza sul tè di kombucha

"Bersi dei batteri" significa solitamente assumere microrganismi vivi, spesso definiti "buoni" o probiotici, attraverso bevande fermentate o integratori, con l'obiettivo di migliorare la salute dell'intestino e del sistema immunitario.

Ecco cosa comporta questa pratica, distinguendo tra batteri benefici e rischi:

Probiotici e Salute (Batteri "Buoni"): Consumare alimenti fermentati come kombucha, kefir, o yogurt significa introdurre batteri (come Lactobacillus e Bifidobacterium) che popolano l'intestino, aiutano la digestione, contrastano i patogeni e rafforzano le difese immunitarie.

Bevande Fermentate (es. Kombucha): Il kombucha, in particolare, è una bevanda di tè fermentato da una coltura di batteri e lieviti (SCOBY). Viene consumata per le sue proprietà probiotiche, antiossidanti e per aiutare l'equilibrio intestinale.

Benefici: L'assunzione di questi batteri può migliorare la regolarità intestinale, ridurre gonfiori e supportare il microbiota, specialmente dopo l'uso di antibiotici o in caso di dieta squilibrata.

Rischi: Non tutti i batteri sono benefici. L'ingestione di acqua contaminata o cibi mal conservati può portare all'assunzione di patogeni come Salmonella o E. coli, causando infezioni gastrointestinali. Inoltre, un'eccessiva introduzione di nuovi probiotici in soggetti sensibili può causare temporanei aumenti di gas o gonfiore.

In sintesi, "bersi i batteri" è una pratica salutistica quando si tratta di fermentati, mirata a popolare l'intestino con flora benefica (eubiosi), ma va distinta dall'ingestione accidentale di batteri patogeni

Il kombucha è una bevanda fermentata e leggermente frizzante. Per essere più precisi, si ottiene dalla fermentazione di tè zuccherato attraverso lo scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast), che invece è una coltura di batteri e lieviti. Durante la fermentazione, i lieviti dello scoby convertono lo zucchero in alcol, mentre i batteri trasformano l’alcol in acido acetico.

Vediamo insieme la ricetta del kombucha fai da te. Innanzitutto ci serve lo scoby: si presenta come un dischetto gelatinoso. Lo si può trovare nei negozi specializzati in prodotti biologici, o nel web: di solito è già pronto in ammollo nel kombucha (cioè nella quantità che serve per farlo sopravvivere) oppure disidratato. In quest’ultimo caso dobbiamo prima riattivarlo, ma non è affatto difficile: basta seguire le istruzioni che accompagnano il prodotto.

In ogni caso, il problema del reperimento si pone solo una volta: durante la fermentazione, infatti, sullo scoby madre si forma una sorta di pellicola, ovvero un altro scoby (lo chiamano baby scoby), che possiamo usare per preparare altro kombucha: dobbiamo solo conservarlo in frigo, immerso in un po’ della bevanda stessa. Esistono diversi gruppi su Facebook, chiedete e procuratevi da loro uno scoby di base.

Quale tè scegliere

La scelta del tè è una delle parti importanti della preparazione del kombucha. Ci sono alcune regole generali da seguire.

Il tè utilizzato deve essere Camellia sinensis. Che cosa significa? Camellia sinensis è il nome botanico della pianta del tè sempreverde.

Il tè bianco, verde, nero e il tè oolong, possono essere tutti utilizzati per preparare il kombucha. Tuttavia, è bene alternare i tè, poiché ognuno di essi apporta qualcosa di diverso all'organismo.

È possibile mescolare questi tè per creare combinazioni uniche. Sta a voi decidere cosa preparare.

Lo zucchero

È possibile utilizzare anche lo zucchero di canna per preparare il kombucha, ma influisce notevolmente sul risultato finale e sul tempo di fermentazione. E' comunque meglio utilizzare il normale zucchero bianco cristallino per la sua consistenza. Non dovete preoccuparvi dello zucchero. Il lievito si nutre dello zucchero durante la fermentazione, quindi nella fase finale non ne rimane molto.

Scoby - un miliardo di piccoli lieviti

Loscoby è una colonia vivente e respirante composta da miliardi di minuscole cellule di lievito e batteriche. Ha un aspetto gommoso e la forma di un disco che galleggia sopra il tè dolce.

Di solito ci sono piccole particelle penzolanti che pendono dallo scoby: lasciatele lì e non separatele.

L'attività dello scoby dipende dalla temperatura ambientale. Più è calda, più la fermentazione è rapida e il kombucha sarà pronto più velocemente. La fermentazione può durare anche solo 5 giorni o 14 giorni.

Se preferite una bevanda più dolce, estraete lo scoby prima. Se invece preferite una bevanda più acida, con una nota di aceto, lasciate lo scoby nel tè più a lungo. Il segreto è assaggiare e assaggiare finché non si trova ciò che piace.

Nel corso delle settimane e dei mesi di produzione del kombucha, lo scoby diventerà sempre più spesso. Di tanto in tanto sarà necessario rimuovere gli strati dal fondo (il lato che viene a contatto con il tè). Questi strati possono essere scartati o regalati ad amici che vogliono iniziare a produrre il loro kombucha.

Come preparare il kombucha

per 1 l di acqua (naturale) servono 6 g di tè. Meglio fare un mix di tè verde e tè nero e usare quello in foglie. Ci occorrono poi circa 80 g di zucchero semolato e naturalmente uno scoby di più o meno di 100 g.

Versiamo l’acqua in una pentola e portiamola sul fuoco. Quando raggiunge il bollore, spegniamo la fiamma e lasciamo in infusione il tè per 8-10 minuti.

Filtriamo, uniamo lo zucchero e facciamolo sciogliere completamente.

Aspettiamo che il tè zuccherato si raffreddi, fino a raggiungere la temperatura ambiente, dopo di che trasferiamolo in un contenitore di vetro.

A questo punto dobbiamo aggiungere 100 ml di starter, cioè di kombucha “vecchio” oppure di aceto di mele non pastorizzato, e lo scoby.

Copriamo il contenitore con un panno di cotone, fissandolo con l’aiuto di un elastico, e sistemiamolo in un luogo non esposto alla luce diretta e a fonti di calore, con temperatura compresa tra i 20 °C e i 25 °C.

Non ci resta che attendere che cominci e si concluda il processo di fermentazione: il tempo, mediamente, è compreso tra i 7 e i 15 giorni.

Giunto il settimo giorno, possiamo fare il primo assaggio: quando il sapore risulta bene equilibrato tra l’acido e il dolce, il nostro kombucha è pronto. (la ricetta per comodità è di fatto in Casa da Benedetta)

Ricetta: Stefania / Cool Chic Style Confidential | Fotografia: Stefania Motta

Se vi è piaciuto questo kombucha, lasciate una valutazione e un commento qui sotto! È sempre molto apprezzato :) E taggatemi su Instagram: mi fa piacere sentire il vostro feedback.

(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)

Curry di Lenticchie e Ceci. (A moment of tranquility)

2026-02-13T11:16:00.001+01:00

CURRY DI LENTICCHIE E CECI

a moment of tranquility.

ll curry di lenticchie e ceci che ho preparato l'altra sera a cena ha quel sapore orientale veramente irresistibile, non avevo il latte di cocco ma non mi sono preoccupata ho fatto il mio curry con lo yogurt greco!!

È una delle mie ricette di ispirazione indiana preferite in quanto è facile e veloce da fare, è un pasto cremoso perfetto per chi ama i sapori orientali. Non c’è carne in questo piatto, solo tanta bontà. Mi piace mangiarlo con del riso basmati cotto in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, ma è molto buono anche con il pane naan.

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

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Curry di lenticchie e Ceci

Ingredienti e sostituzioni

Curry di lenticchie e Ceci

Porzioni 2 persone

Ingredienti

100 grammi lenticchie rosse decorticate

250 grammi (una scatola) ceci

yogurt greco

2 cucchiai olio

mezza cipolla

1 spicchi aglio

1 centimetri zenzero (opzionale)

1 cucchiaino curry in polvere

½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi

½ cucchiaino garam masala (opzionale)

Un pizzico di pepe nero

¾ cucchiaino sale

½ litro brodo di verdure

Per servire

succo di limone

riso basmati

Curry di lenticchie e Ceci

Ingredienti e sostituzioni

Come fare il mio curry di lenticchie e ceci

In una padella grande versa due cucchiai di olio d’oliva e una cipolla tritata cuoci per qualche minuto aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e lo zenzero pelato e grattugiato. Fai soffriggere il tutto per circa 4 minuti.

Aggiungi le spezie, per il mio curry ho messo 1 cucchiaino di curry in polvere, mezzo cucchiaino di garam masala e un pizzico di peperoncino in fiocchi e uno di pepe nero.

Fai tostare leggermente e per un minuto il soffritto con le spezie a fuoco basso, mescolando, finché non rilasciano il loro aroma fragrante.

Adesso, aggiungiamo le lenticchie rosse decorticate (dal colore arancione) già sciacquate sotto l’acqua corrente con mezzo litro di brodo vegetale. Aggiungiamo anche 1 barattolo di ceci, un pizzico di sale, mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco lento finché le lenticchie sono morbide. Circa 20 minuti.

Una volta cotto ho lasciato raffreddare il curry per 10 minuti prima di aggiungere un paio di cucchiai di yogurt greco che da al curry di lenticchie e ceci una consistenza vellutata e cremosa, e un colore arancione acceso.

Infine, succo di limone spremuto sopra e ancora un cucchiaio di yogurt intero per creare quell’effetto caldo-freddo che mi piace molto e sta bene con il curry.

per il riso

2 tazze di riso basmati

4 tazze di acqua

(non metto il sale)

Metto il riso e l'acqua in una casseruola, copro con il coperchio e lascio sul fuoco basso fino a quando l’acqua è stata completamente assorbita dal riso. Tolgo dal fuoco, divido il riso con due forchette, metto un telo da cucina tra la pentola e il coperchio. Per mantenerlo caldo e morbido.

Come organizzarsi in cucina

Preparazione 10 minuti

Cottura 30 minuti

Può essere congelato per averlo già pronto in quelle serate infrasettimanali in cui si rientra tardi.

p.s. per un curry più autentico, aggiungi anche 1 cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di coriandolo macinato.

Ricetta: Stefania / Cool Chic Style Confidential | Fotografia: Stefania Motta

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(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)

ＭｙＲｅｃｉｐｅ，ＥａｓｙＩｔａｌｉａｎＲｅｃｉｐｅ．

A Italian kitchen by Stefania. Simple, healthy and good recipes from my kitchen. Happy cooking

Ricetta: TORTA/CROSTATA rustica con PORRI, PATATE e ROQUEFORT.

2026-01-12T11:13:00.005+01:00

Dopo una giornata trascorsa fuori casa per varie commissioni, non c'è niente di meglio che riunirsi a tavola per qualcosa di caldo e appagante. considerato il freddo che rimane da diversi giorni mi sono lasciata ispirare dalle accoglienti cucine delle Alpi francesi che ho visto su instagram, questa torta rustica con porri, patate e roquefort è riuscita a portare i sapori di montagna a casa.

Porri, patate e formaggio Roquefort

per una pietanza deliziosa

Una crostata/torta rustica appena sfornata, con la sua crosta dorata e un ripieno ricco e saporito di porri, patate cotti lentamente e Roquefort dal gusto intenso, si adatta subito a una tavola invernale.

Ideale per un pranzo leggero o una cena informale con un contorno con un'insalata verde croccante, la ricetta mette in risalto ingredienti semplici che rendono questo piatto invernale sostanzioso.

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

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INGREDIENTI

Per il ripieno:

5 porri

300 g di Roquefort o altro formaggio

2 uova

200 ml di panna da montare

Un pizzico di noce moscata macinata

Sale e pepe q.b.

Olio d'oliva

20 g di burro non salato

parmigiano q.b.

1 mozzarella di qualità

pasta sfoglia rotonda

ISTRUZIONI

Per preparare il ripieno, pulite bene i porri e tagliateli a rondelle di 1 cm e sbucciare le patate e farli a tocchetti. In una padella capiente, fate sciogliere 2 cucchiai di olio d'oliva con il burro. Aggiungete i porri, le patate e condite leggermente con sale e pepe e fate rosolare per 5 minuti. Versare 100 ml di acqua, ridurre la fiamma a media e cuocere per circa 20 minuti, finché il liquido non sarà evaporato e le verdure sono tenere.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare i porri e le patate per 30 minuti in una pirofila separata.

Quando siete pronti per assemblare la crostata, preriscaldate il forno a 180 °C. Stendete la pasta sfoglia e adagiatela in una tortiera, lasciando che i bordi fuoriescano dai lati senza rifilarli.

Distribuite i porri e le patate raffreddati sulla base, quindi distribuite uniformemente i pezzetti di Roquefort sbriciolato.

In una ciotola, sbattete le uova con la panna, quindi condite con pepe e un pizzico di noce moscata. Versate questo composto sui porri e sul Roquefort. Distribuite il parmigiano e la mozzarella a tocchetti.

Ripiegate i bordi di pasta in eccesso verso l'interno, sopra il ripieno, per creare una crosta rustica e irregolare. Cuocete in forno per 40-45 minuti, fino a doratura.

ＭｙＲｅｃｉｐｅ，ＥａｓｙＩｔａｌｉａｎＲｅｃｉｐｅ．

A Italian kitchen by Stefania. Simple, healthy and good recipes from my kitchen. Happy cooking

Tartine al Salmone e Rimini. Viaggiare in Italia e Ricetta.

2026-01-07T08:06:00.000+01:00

Le tartine al salmone affumicato sono un antipasto elegante e facile da preparare, perfetto per chi ama le tartine salate. La cremosità del formaggio fresco spalmabile si unisce al gusto deciso del salmone affumicato, creando un ottimo equilibrio. Capperi, olive o erba cipollina aggiungono una nota fresca. Si preparano in pochi minuti, sono personalizzabili e si adattano a qualsiasi occasione: dall’aperitivo alle feste, fino ai menù di Natale. Le tartine al salmone sono un’idea veloce e raffinata, anche in un buffet.

Le tartine al salmone sono un classico intramontabile degli antipasti e degli aperitivi. Ecco le migliori varianti e i consigli per prepararle...

1. La Ricetta Classica

È la versione più veloce e amata, ideale per ogni occasione:

Base: Pane per tramezzini o pancarrè tostato (tagliato a triangoli o cerchi con un coppapasta).

Condimento: Un velo di burro fresco e fette di salmone affumicato.

Tocco finale: Qualche goccia di succo di limone, capperi e/o olive denocciolate.

2. Varianti Gourmet e Sfiziose

Per un tocco più moderno, puoi sperimentare queste combinazioni:

Salmone e Formaggio Cremoso: Sostituisci il burro con formaggio spalmabile o robiola, decorando con ciuffetti di crema tramite sac à poche, erba cipollina e pepe rosa.

Salmone e Avocado: Schiaccia la polpa di avocado con lime, olio e sale per creare una base cremosa su cui adagiare roselline di salmone e granella di melagrana.

Salmone Tartare: Salmone fresco (abbattuto) tagliato a dadini, condito con senape di Digione, capperi, scorza di limone e servito su crostini di baguette con pesto di olive verdi.

Gravlax (Salmone Marinato): Utilizza fette di salmone marinate con aneto, sale, zucchero e vodka, servite su pane di segale o integrale con formaggio di capra e ravanelli.

3. Abbinamenti Consigliati

Per esaltare il gusto del salmone, puoi aggiungere questi ingredienti:

Frutta: Arancia, lime, mela verde o frutti della passione.

Verdure: Zucchine grigliate, rucola o cetrioli.

Spezie e Aromi: Zenzero, pepe rosa, aneto o rafano.

Formaggi Decisi: Se vuoi un sapore intenso, prova il pecorino sardo stagionato.

Consigli per la presentazione

Forme Creative: Usa stampini per creare tartine a forma di stella, cuore o albero di Natale per le festività.

Pane: Oltre al pancarrè, prova pane nero, baguette tostata, pane di segale o mini blinis.

Buongiorno,

buona giornata xo Stefania

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Piazza Tre Martiri, Rimini

Piazza Tre Martiri è il cuore storico e pulsante di Rimini, situata nel punto esatto in cui sorgeva l'antico foro romano della colonia di Ariminum. Rappresenta l'intersezione tra il cardine e il decumano massimo, le due strade principali della città antica.

Storia e Monumenti Principali

Origini Romane: Sotto l'attuale pavimentazione sono conservati i resti dei basoli romani dell'1 d.C.. La piazza è celebre per essere il luogo dove Giulio Cesare, nel 49 a.C., arringò i suoi soldati dopo il passaggio del Rubicone; un cippo commemorativo e una statua in bronzo ricordano l'evento.

I "Tre Martiri": Il nome attuale (dal 1944) onora tre giovani partigiani — Mario Capelli, Luigi Nicolò e Adelio Pagliarani — che furono impiccati in questa piazza dai nazifascisti il 16 agosto 1944. Un monumento con tre faretti a terra segna oggi il punto esatto dell'esecuzione.

Torre dell'Orologio: Edificata nel XVI secolo, è caratterizzata da un orologio astronomico del 1750 che indica fasi lunari, segni zodiacali e mesi.

Tempietto di Sant'Antonio: Una piccola costruzione ottagonale del Cinquecento, legata al "miracolo della mula" operato dal Santo a Rimini.

Tempietto di Sant'Antonio

Questo piccolo tempio ottagonale, situato in Piazza Tre Martiri, commemora il miracolo di Sant'Antonio e la mula. Agli inizi del Cinquecento, fu edificato il Tempietto dedicato a Sant'Antonio da Padova in ricordo del miracolo che, nel XIII secolo, intorno al 1227, rese una mula devota all’ostia consacrata.

Si narra, infatti, che il miracolo della mula sia avvenuto per intercessione di Sant'Antonio da Padova in piazza Tre Martiri a Rimini. La leggenda vuole che il santo stesse porgendo l'ostia consacrata ai cittadini quando passò di lì un contadino in compagnia di una mula, a digiuno da alcuni giorni. La mula, rifiutata la biada ed il fieno che le erano stati messi davanti, si prostra di fronte alla mano del santo che teneva l'ostia consacrata.

A forma ottagonale, si presenta contornato da colonne e rivestito di marmi. Al suo interno, sotto l’altare, è conservata la colonna con capitello romanico, conosciuta come colonna del miracolo, sulla quale secondo la storia salì Sant’Antonio per il miracolo della mula all’ostia consacrata.

Nel 1672 a seguito del terremoto che colpì la città il tempietto crollò, rimanendo integra solo una limitata porzione della parete posteriore. Ricostruito utilizzando gran parte del materiale recuperato dal crollo, a partire dal 1678 comincia la completa ricostruzione con l’impiego di nuovi e pregiati marmi di pietra bianca d’Istria. Oggi è incluso nell'itinerario Seicentesco.

San Giuliano a Rimini si riferisce principalmente al Borgo San Giuliano, un affascinante e antico quartiere di pescatori noto per le sue pittoresche casette colorate, i vicoli lastricati e i murales dedicati a Federico Fellini, collegato al centro storico dal Ponte di Tiberio. Vicino si trova anche il Lido San Giuliano, un grande stabilimento balneare moderno e completo, e la zona di San Giuliano a Mare, che mescola storia, movida e nuovi sviluppi con la Darsena. È un'area che unisce tradizione marinara, arte, vita notturna e spiagge, offrendo un'esperienza autentica di Rimini.

Borgo San Giuliano (Il Quartiere)

Caratteristiche: Vicoli stretti, case basse e colorate con murales che celebrano Fellini e la vita locale, atmosfera da vecchio borgo marinaro.

Attrazioni: Ponte di Tiberio, Piazza sull’acqua, ristoranti tipici, enoteche, "Festa de' Borg" (ogni due anni a settembre).

Atmosfera: Vivace, specialmente all'aperitivo e dopo cena, ma anche tranquilla di giorno, ideale per passeggiare e scoprire dettagli artistici.

Lido San Giuliano (La Spiaggia): Uno degli stabilimenti balneari più grandi e attrezzati della riviera, situato in una baia unica tra il fiume Marecchia e la Darsena. Area che unisce il vecchio borgo con la moderna Darsena e il lungofiume, creando un mix di locali contemporanei e bar storici.

Come arrivare Dal centro: Facilmente raggiungibile a piedi dal centro storico tramite il Ponte di Tiberio. Dalla stazione: A piedi (10 minuti) o con autobus n. 4 o 8

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Gnocchetti aglio, olio e peperoncino con fonduta di parmigiano e battuta di pesce spada.

2025-12-09T18:18:00.000+01:00

Gnocchetti aglio olio e peperoncino con fonduta di parmigiano e battuta di pesce spada [...] mi sono ispirata ai piatti stellati per cucinare a casa, gnocchetti aglio olio e peperoncino con fonduta di parmigiano e battuta di pesce spada marinato. Gli gnocchetti con fonduta di parmigiano e battuta di pesce spada sono un primo piatto gourmet che unisce la cremosità saporita del formaggio con la freschezza del pesce marinato, creando un contrasto delizioso di temperature e sapori.

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

ricette con il pesce

Ingredienti

Tartare di Pesce Spada Marinato

gnocchetti di patate

fonduta di parmigiano

Aglio e Olio

Gnocchetti di patate

1 Kg Patate vecchie

250g Farina bianca

1 Uovo (facoltativo)

Sale

Lessare le patate a partire da acqua fredda salata (in alternativa cuocerle a vapore o in forno adagiate e ricoperte di sale grosso); sbucciarle tiepide e passarle allo schiacciapatate, lasciandole cadere sul tavolo spolverato di farina. Unire progressivamente il resto della farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impastare velocemente. Dividere l'impasto in fette dello spessore di circa 2 cm, ricavare da esse dei piccoli e lunghi cilindri di 1 cm di diametro.Tagliare a tocchetti di 1 cm, formando tanti piccoli gnocchi. Lessare in acqua bollente e salata e scolare quando sono tutti a galla. Condire a piacere e servire.

Fonduta di Parmigiano.

250g di Parmigiano Reggiano

280g di Panna fresca liquida

Per preparare la fonduta di Parmigiano Reggiano, versate la panna fresca in un pentolino e iniziate a scaldarla a fuoco medio, poi unite una parte del Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate con un cucchiaio di legno. Continuate ad aggiungere il Parmigiano Reggiano poco per volta, mescolando continuamente, lasciate addensare per qualche minuto. Se desiderate una consistenza liscia e cremosa, potete frullare la fonduta con un mixer a immersione.

Conservazione

La fonduta di Parmigiano si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni; prima di servirla potete riscaldarla a bagnomaria o nel microonde.

Aglio e Olio

Tritate finemente mezzo spicchio di aglio e un peperoncino (dosate la quantità di entrambi a piacere).

Rosolate in una grande padella con olio buono, poi unite gli gnocchetti sbollentati, la fonduta di parmigiano e mescolate delicatamente. Nei piatti sopra gli gnocchi, completate con la battuta di pesce spada condita all'ultimo con un pizzico di sale maldon, qualche goccia di lime e olio buono.

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ZUCCA, PATATE, CAROTE E LENTICCHIE (MINESTRA E BENESSERE cena in famiglia)

2025-11-28T10:05:00.000+01:00

Idee per pranzo e cena in Famiglia

Le minestre ci piacciono e quindi mi sento grata per questo in quanto oltre e essere buone sono anche benefiche per il nostro benessere grazie all'alto contenuto di acqua, fibre, vitamine e minerali, che aiutano la sazietà e apportano nutrienti essenziali. Le preparo spesso nella stagione invernale e utilizzo sempre con le verdure di stagione.

Preparata la base della ricetta come in questa di zucca, patate, carote e lenticchie aggiungo spesso legumi, cereali integrali (farro, riso, quinoa) e infine condisco con un filo di olio extra vergine d'oliva a crudo e spezie o erbe aromatiche per esaltare il sapore e per massimizzare l'apporto di micronutrienti senza aggiungere troppi grassi.

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

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MINESTRE

NATURALI E VEGETARIANE

ZUCCA, PATATE, CAROTE E LENTICCHIE

(MINESTRA E BENESSERE)

Idee per pranzo e cena in Famiglia.

Ingredienti per 2 persone

500 gr zucca gialla

2 Patate

2 carote

lenticchie q.b

1cipolla (o scalogno)

dado di qualità q.b.

Olio buono q.b.

Preparazione

Si prepara in pochi minuti, facilissima e veloce. e in questo modo risulterà molto light.

Per preparare la minestra di zucca, patate e carote con lenticchie sbucciate la zucca e levate i semi interni, tagliate la polpa in pezzi più o meno delle stesse dimensioni, non troppo piccoli. Pelate le patate e le carote, lavatele e tagliatele anch’esse a pezzetti.

Unite le verdure in una pentola capiente assieme alla cipolla tritata e un giro d'olio. Fate stufare le verdure per cinque minuti aggiungete il dado e coprite con acqua già calda. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti fino a che non saranno cotti tutti gli ingredienti.

Nel frattempo scolate una scatola di lenticchie passatele sotto il getto dell'acqua correte e aggiungetele alle verdure quando sono già cotte.

N.B. quando aggiungo l'acqua ne verso un paio di bicchieri in più per conservarlo come brodo vegetale in un contenitore ed usarlo in un secondo tempo per un risotto.

LA ZUCCA

La zucca offre numerosi benefici grazie alla sua ricchezza di vitamine (specialmente la vitamina A), minerali, fibre e antiossidanti. Supporta la salute di vista e sistema immunitario, aiuta la digestione, contribuisce al benessere cardiovascolare e può favorire il buonumore e un sonno migliore. Inoltre, le sue proprietà ipocaloriche e sazianti la rendono un alimento ideale per chi è a dieta.

Benefici per la salute

Vista e immunità: È ricca di betacarotene (precursore della vitamina A) che protegge la vista, e di vitamine C ed E, che supportano il sistema immunitario.

Salute cardiovascolare: Il potassio e gli acidi grassi Omega-3 (presenti soprattutto nei semi) aiutano a regolare la pressione sanguigna e il colesterolo.

Digestione e sazietà: Le fibre favoriscono la regolarità intestinale e aumentano il senso di sazietà, rendendola un buon alleato nelle diete.

Salute della pelle: Gli antiossidanti e le vitamine A e C aiutano a mantenere la pelle sana ed elastica. Benessere psicofisico: Contiene triptofano, un aminoacido che aiuta nella produzione di serotonina ("ormone del buonumore") e melatonina (che regola il sonno).

Vie urinarie: Gli estratti di semi di zucca possono favorire la diuresi e supportare la salute delle vie urinarie.

Caratteristiche nutrizionali

Ipocalorica e ricca d'acqua: Contiene poche calorie (circa \(18\) kcal per \(100\) g) ed è composta per oltre il \(90\)% da acqua.

Fonte di fibre: Il suo elevato contenuto di fibre aiuta la digestione e la sazietà.

Minerali: Apporta sali minerali importanti come calcio, potassio, fosforo e magnesio.

LE CAROTE

Le carote offrono numerosi benefici, tra cui la protezione della vista (grazie al betacarotene che si trasforma in vitamina A), il supporto al sistema immunitario (tramite vitamina A, C e polifenoli) e il miglioramento della digestione (grazie alle fibre). Sono anche ricche di antiossidanti, utili per proteggere cellule e sistema cardiovascolare.

Benefici principali

Salute degli occhi: Il betacarotene si converte in vitamina A, essenziale per una buona vista e per la formazione dei pigmenti visivi.

Sistema immunitario: Le carote supportano le difese immunitarie grazie alla presenza di vitamina A, vitamina C e polifenoli.

Digestione: L'alto contenuto di fibre favorisce la regolarità intestinale e aiuta a prevenire la stitichezza.

Salute della pelle: La vitamina A e gli antiossidanti contribuiscono a mantenere la pelle sana, elastica e a proteggerla dai danni dei radicali liberi.

Azione antiossidante: Gli antiossidanti presenti nelle carote aiutano a combattere i radicali liberi, proteggendo le cellule e contribuendo alla prevenzione di malattie cardiovascolari.

Salute cardiovascolare: Le proprietà antiossidanti supportano la protezione del sistema cardiovascolare e possono aiutare a regolare i livelli di colesterolo.

Metabolismo: Le vitamine del gruppo B presenti nelle carote contribuiscono al corretto funzionamento del metabolismo.

Altri benefici

Nutrienti: Oltre alle vitamine, le carote sono una fonte di minerali come potassio, zinco e magnesio.

Rafforzamento di organi: Possono contribuire al buon funzionamento di fegato e polmoni.

Remineralizzazione: Utili in caso di diarrea per riequilibrare la flora batterica intestinale e rimbianizzare l'organismo.

LE PATATE

Le patate contribuiscono al benessere grazie ai loro nutrienti, come il potassio che supporta la salute cardiovascolare, e le fibre che migliorano la funzionalità intestinale. Inoltre, contengono triptofano e carboidrati che possono favorire il buonumore e il sonno, oltre a vitamine come la C e minerali quali lo zinco, che svolgono importanti funzioni nell'organismo.

Benefici per la salute

Salute cardiovascolare: Il potassio aiuta a controllare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca, mentre la quercetina ha effetti protettivi sul cuore.

Funzione intestinale: Le fibre presenti nelle patate, soprattutto se mangiate con la buccia, favoriscono la regolarità intestinale e aiutano a prevenire la stitichezza.

Buonumore e sonno: Il triptofano e i carboidrati contenuti nelle patate possono contribuire alla produzione di serotonina ed endorfine, neurotrasmettitori associati al benessere e alla felicità.

Salute generale: Le patate sono una fonte di zinco, che supporta varie funzioni corporee, e di vitamina C e antiossidanti che proteggono le cellule dai danni.

Digeribilità: La cottura rende l'amido delle patate più digeribile, ma il modo di cottura influisce sull'indice glicemico: le patate al forno o lesse, soprattutto se fredde, hanno un impatto minore rispetto a quelle fritte.

Consigli nutrizionali

Cottura: Preferire cotture come quella al forno o al vapore e consumare le patate con la buccia per massimizzare l'apporto di fibre e nutrienti.

Abbinamenti: Accoppiare le patate a un alimento proteico, come uova o pesce magro, per bilanciare il carico glicemico, suggeriscono gli esperti di Semprefarmacia.it.

Varietà: Esistono diverse varietà di patate, come quelle viola, che sono ricche di antocianine, potenti antiossidanti.

LE LENTICCHIE

Le lenticchie apportano benefici significativi per la salute grazie al loro alto contenuto di fibre, proteine, vitamine e minerali. Aiutano a migliorare la regolarità intestinale, a controllare il colesterolo e la glicemia, a rafforzare il sistema immunitario e a prevenire l'anemia.

Benefici per la salute:

Salute intestinale: Le fibre prebiotiche promuovono la regolarità intestinale e l'equilibrio del microbiota, aiutando a combattere la stitichezza e il gonfiore.

Controllo glicemico: Hanno un basso indice glicemico e rallentano l'assorbimento dei carboidrati, aiutando a controllare la glicemia e a ridurre il rischio di diabete.

Salute del cuore: Le fibre solubili contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo LDL ("cattivo") e il potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna, sostenendo la salute cardiovascolare.

Prevenzione dell'anemia: Sono un'ottima fonte di ferro, fondamentale per la sintesi delle proteine che trasportano l'ossigeno nel corpo.

Supporto al sistema immunitario: Ricche di ferro, zinco e vitamine del gruppo B, rafforzano le difese immunitarie.

Sazietà e gestione del peso: Le fibre e le proteine contribuiscono a un maggiore senso di sazietà, aiutando a controllare l'appetito.

Benessere generale: Contengono minerali come fosforo e magnesio, importanti per ossa e metabolismo, e antiossidanti che combattono i radicali liberi.

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SBRICIOLATA ALLE MELE

2025-11-25T17:41:00.002+01:00

Domenica ho pensato che fosse giunto il momento di rimettermi in sella e provare a preparare un'altra torta domenicale dopo un paio di settimane di pausa. Ingredienti semplici, di stagione e facili da reperire! Posso dire che è deliziosa, soprattutto se vi piacciono le mele e avete un debole per le torte/crostata (consistenza simile). Spero vi piaccia. X

CROSTATA DI SBRICIOLATA ALLE MELE

Un dolce che profuma di casa e semplicità, da preparare quando si vuole qualcosa di facile e veloce che piace sempre a tutti: grandi e bambini. Basta sbriciolare con le mani la pasta frolla; in cottura diventa una base friabile.

La frolla sbriciolata è una di quelle basi per dolci che ti cambiano la vita in cucina. È perfetta per le crostate da preparare il 10 minuti, senza mattarello e senza tempi di riposo; a differenza della pasta frolla classica, non deve essere messa in frigo, si utilizzata immediatamente. È l'impasto ideale per una sbriciolata di mele o per la golosa sbriciolata alla Nutella.

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

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TORTA DI MELE LIGHT

Torta di Mele: La Sbrisoletta con Mele, Uvetta & Pinoli

TUTTI I DOLCI

INGREDIENTI

3 mele

350 gr farina

130 gr burro

2 uova

130 gr zucchero

Vaniglia

Mezza bustina lievito per dolci

Marmellata di albicocche q.b.

PROCEDIMENTO

Metti il burro freddo di frigo e la farina in una ciotola. Con i polpastrelli comincia a lavorare la farina e il burro per fare delle briciole, quando sono grossolane aggiungi lo zucchero semolato. (come per preparare la classica frolla da crostata). Aggiungi le uova intere leggermente sbattute, impasta e aggiungi anche il lievito e la vaniglia.

Trasferisci 3/4 delle bricciole sulla teglia da 26 cm ricoperta da carta forno, con le mani compatta e livella la base, distribuisci un velo di marmellata e le mele infine completa con le "bricciole" di frolla tenute a parte e anche un pizzico di zucchero di canna.

Cottura in forno statico già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti circa. Sempre in base al vostro forno.

Trucchi, consigli

Il segreto delle briciole perfette:

Il nostro trucco è usare il burro freddissimo, appena tolto dal frigo. Lavoralo velocemente con la punta delle dita insieme alla farina, "pizzicando" l'impasto. Non devi mai ottenere un panetto compatto.

Un tocco in più:

Per una frolla ancora più golosa, puoi sostituire una piccola parte della farina (circa 50g) con della farina di mandorle o di nocciole. Darà un sapore e un profumo incredibili.

Come conservare la frolla sbriciolata:

Puoi preparare la frolla sbriciolata in anticipo e conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla e usarla al bisogno.

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Farfalle panna e salmone

2025-11-22T08:00:00.001+01:00

Farfalle salmone affumicato e panna. La ricetta, di un grande classico degli anni ’80. Una pietanza resa deliziosa e gustosa dal salmone affumicato e la cremosità della panna. Le farfalle con panna e salmone affumicato sono una squisita prelibatezza facili e veloci da preparare in cui eleganza e semplicità sono le peculiarità principali. Il formato tipicamente più adatto alla preparazione della pasta con panna e salmone è quello delle farfalle.

Infine, il soffritto per rosolare il salmone è fonte di numerose discussioni. Cosa utilizzare, aglio o cipolla? Io, scelgo la cipolla tagliata finemente. Se utilizzate l'aglio abbiate cura di farlo in camicia per poterlo rimuovere una volta che avrà sprigionato il suo odore. Il risultato sarà comunque ottimo.

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

FARFALLE PANNA E SALMONE

un piatto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

400 gr di farfalle

300 gr di salmone affumicato

200 ml di panna liquida

½ bicchiere di vino bianco

25 gr di Burro

¼ di cipolla

olio

sale

pepe rosa

Preparazione

01 Per la preparazione delle farfalle con panna e salmone cuocete la pasta in abbondante acqua salata e bollente ed allo stesso tempo dedicatevi alla preparazione del condimento.

02 Prendete una padella ed aggiungete il burro, l’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata; fatela imbiondire per 2 minuti.

03 Quindi prendete il salmone, riducetelo a pezzetti e mettetelo nella padella sfumandolo con mezzo bicchiere di vino bianco. Fatelo evaporare.

04 Infine aggiungete la panna, aggiustate di sale e mescolate bene per un paio di minuti fino ad ottenere un composto cremoso.

05 Scolate la pasta che nel frattempo sarà giunta a cottura e versatela nella padella con il condimento di panna e salmone. Fatela saltare per qualche minuto. Le farfalle con panna e salmone sono pronte.

06 Una spolverata di pepe rosa e il piatto è servito. Buon appetito!

Varianti

Pasta salmone, salsa di pomodoro e vodka

La preparazione è identica a quella della pasta con panna e salmone, ma al posto del vino sfumerete il salmone con la vodka. In seguito dovrete aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultima la panna. Fate poi cuocere le penne 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato. Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo e fate saltare per 2 minuti.

Pasta con salmone, panna e funghi.

Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi. In questo caso, prima di procedere alla preparazione, dovrete lasciare i funghi in ammollo in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete una cipolla tagliata finemente e i funghi lavati e tagliati. Fate rosolare per qualche minuto, sfumate con del vino bianco e aggiungete sale, pepe ed erba cipollina. Infine unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Cuocete la pasta e amalgamate nella padella a cottura ultimata. Buon appetito!

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TORTA SALATA RICOTTA E CIME DI RAPA.

2025-11-18T09:46:00.001+01:00

La torta salata con cime di rapa è una preparazione molto semplice perfetta per esaltare tutto il sapore di questo ortaggio, con le cime di rapa è ormai una ricetta classica come quella ricotta e spinaci. Per il ripieno, oltre alle cime di rapa (anche note come friarielli), ripassate in padella, ho utilizzato la ricotta, le uova e il parmigiano. Nella sua variante più semplice è una torta salata vegetariana con una base di pasta brisée ma sentitevi liberi di utilizzare altri impasti, come la sfoglia o la pasta matta. Via libera alle vostre interpretazioni, buona anche con l'aggiunta di mozzarella o philadelphia e a versioni più ricche come quella con la salsiccia. Ma vediamo come ho preparato questa deliziosa torta salata.

Torta salata di Natale

un'idea in più

Un antipasto sfizioso perfetto per il menù di Natale! È facilissima e si prepara con pochissimi ingredienti! Perfetta per abbellire le tavole nel periodo delle feste natalizie ma non solo. Come renderla bella e natalizia? Semplice: mettiamo al centro dei pomodorini piccoli, rossi e tondi a formare una stella una volta fuori dal forno aggiungere qualche oliva o cappero e l’effetto natalizio è assicurato!

Torta salata ricotta e cime di rapa

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée rotonda

400 g cime di rapa cotte

250 gr di ricotta

2 uova

3 cucchiai parmigiano grattugiato

Sale, pepe, un filo di olio evo

parmigiano grattugiato q.b. (per la superficie)

Procedimento:

Metti in una ciotola ricotta, cime di rapa, uova, parmigiano, sale, pepe e un filo d’olio, mescola con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi la pasta brisée in teglia, versa il composto e livella.

Aggiungi parmigiano grattugiato sopra, q.b.

Ripiega i bordi.

Inforna a 180°C per 30-35 min, finché dorata e gonfia.

Cime di rapa in padella

veloci e buone e senza lessarle

Ingredienti:

cime di rapa (circa mezzo kg)

olio buono

1 spicchio d'aglio

peperoncino q.b.

sale q.b.

1/2 bicchiere di acqua

Procedimento:

Pulire le cime di rapa: stacchiamo la cima (la parte tenera), scartiamo la base più dura. Per le foglie, le tenere le spezziamo a metà, quelle più dure le sfiliamo dal gambo, e il gambo lo scartiamo. Scartiamo ovviamente anche le foglie vecchie e ingiallite. Lavare sotto acqua corrente, metterle a scolare in uno scolapasta. N.B. Per preparare la torta salata le cime di rapa vanno tagliate più piccole.

In padella, versare l'olio buono e aggiungere l'aglio in camicia e un paio di peperoncini interi se non troppo piccanti, altrimenti ne basta uno. Aggiungiamo le cime lavate e sgocciolate, sale e acqua, copriamo e portiamo a cottura a fuoco basso. Mescolare. In 20/25 minuti dovrebbero sono pronte, altrimenti proseguiamo ancora la cottura.

E' importante far asciugare bene l’acqua di cottura, e lasciare sfrigolare le cime di rapa un po’ in padella, così sono più buone. Le cime di rapa in padella sono pronte per essere aggiunte alla ricotta (tritate con un coltello) quelle che restano usatele per ogni altra ricetta come la pasta o semplicemente come contorno con due belle salsicce arrosto.

Conservazione

Come tutte le torte salate, anche questa si conserva in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, meglio se in frigorifero. Riscaldatela in forno prima di servirla.

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MEDAGLIONI DI ZUCCA AL FORNO con noci e formaggio al profumo di rosmarino.

2025-11-06T08:47:00.001+01:00

Medaglioni di zucca con noci e formaggio al profumo di rosmarino, cotti al forno, la ricetta autunnale veloce e sfiziosa per un secondo piatto facilissimo, economico e gustoso e per un antipasto originale.

La zucca è uno degli ortaggi più consumati nel periodo autunnale, leggera e versatile, si presta a essere cucinata in molti modi: al vapore, alla griglia, come condimento per pasta o risotti, come ripieno di ravioli e torte dolci o salate.

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Il brie, con il suo sapore delicato e burroso, non copre il gusto della zucca ma aiuta a esaltarla dato che si scioglie anche bene. Questi medaglioni, che sembrano quasi dei burger, sono perfetti come secondo piatto vegetariano accompagnati ad un insalata ricca autunnale o come contorno.

Così buoni.

Sono facili e veloci da preparare oltre che versatili (penso già ad altri gustosi abbinamenti da provare) fanno già parte delle mie ricette di questa stagione.

MEDAGLIONI DI ZUCCA AL FORNO
con noci e formaggio al profumo di rosmarino.

Ingredienti

sei fette di zucca

formaggio Brie q.b

noci q.b.

1 pizzico di noce moscata grattugiata

un rametto di rosmarino

Sale

Olio extravergine di oliva

Procedimento

Cuoci le fette di zucca spennellate con un filo d’olio in superficie, un pizzico di sale (poco) in forno a 180°C su una teglia rivestita di carta per circa 15 minuti, fino a che non è tenera se schiacciata con una forchetta. Togli dal forno aggiungi dei fiocchetti di brie, un pizzico di noce moscata, le noci e il rosmarino. Di nuovo in forno caldo ma spento giusto il tempo di sciogliere il formaggio.

La zucca è ricca di acqua, con circa il 90-95% della sua composizione che è acqua, il che la rende un alimento ipocalorico e ad alta digeribilità. Questo elevato contenuto di acqua, insieme a fibre e minerali, le conferisce proprietà diuretiche, aiuta la regolarità intestinale e contribuisce al senso di sazietà.

Dettagli nutrizionali

Composizione: 100 grammi di zucca contengono circa 91,6 grammi di acqua.

Calorie: Il contenuto di acqua ridotto le calorie, rendendo 100 grammi di polpa circa 26-29 calorie.

Benefici: Grazie all'alto contenuto di acqua e fibre, la zucca è un buon alleato per:

Diuresi: Favorisce l'eliminazione dei liquidi in eccesso.

Intestino: Aiuta a combattere la stitichezza e a mantenere una buona flora intestinale.

Controllo del peso: Il senso di sazietà che provoca la rende adatta alle diete ipocaloriche.

La zucca arancione è particolarmente ricca di:

Beta-carotene: potente antiossidante

Vitamina C: immunostimolante e protettiva per i vasi sanguigni

Potassio: regola la pressione arteriosa e l’equilibrio idrosalino

Fosforo e magnesio: utili per ossa e sistema nervoso

Vitamina E: antiossidante che protegge le membrane cellulari

Acqua: elevato contenuto che aiuta l’idratazione

La zucca contiene una grande quantità di acqua (superiore al 90%), insieme a molte vitamine (A, C, gruppo B, K) e sali minerali come potassio, fosforo, selenio, zinco, ma anche calcio, sodio e ferro. Il betacarotene contenuto in questo ortaggio è un efficace antiossidante, ma la zucca ha anche delle ottime proprietà antinfiammatorie e protettive per il sistema circolatorio. Ha un ottimo potere saziante ed è indicata nei regimi ipocalorici; può essere, inoltre, consumata dai diabetici, per via del suo ridotto contenuto di zuccheri. Infine, il suo apporto calorico è molto basso, con meno di 20 kcal per 100 grammi di alimento fresco.

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