cool chic style confidential

Regina della Pace Messaggio di Medjugorje 25 Gennaio 2012

2012-01-27T08:35:00.000+01:00

Messaggio di Medjugorje
25 Gennaio 2012

"Cari figli! Anche oggi vi invito con gioia ad aprire i vostri cuori e ad ascoltare la mia chiamata. Io desidero avvicinarvi di nuovo al mio cuore Immacolato dove troverete rifugio e pace. Apritevi alla preghiera affinché essa diventi gioia per voi. Attraverso la preghiera l’Altissimo vi darà l’abbondanza di grazia e voi diventerete le mie mani tese in questo mondo inquieto che anela alla pace. Figlioli, testimoniate la fede con le vostre vite e pregate affinché di giorno in giorno la fede cresca nei vostri cuori. Io sono con voi. Grazie per aver risposto alla mia chiamata".

Gli gnudi agli spinaci

2012-01-23T17:47:00.000+01:00

Una felice settimana amiche e amici bloggers ♥ sono piuttosto assente come vi dicevo la volta scorsa e il motivo è questo...... ci sono le fashion week uomo a Parigi adesso, la settimana scorsa a Milano, poi a seguire le capitali importanti della moda e quindi dedico un poco di quel tempo al mio blogs cool chic style to dress italian .

Colgo l'occasione visto che non l'ho fatto mai prima d'ora di spiegare come mai il mio food blog porta questo singolare nome iniziale " cool chic style " , dunque la storia semplice ed è questa il primo blog è stato Cool Chic Style fashion e l'ho aperto perchè mi teneva "vicina" al mio lavoro poi subito dopo c'è stato cool chic style to dress italian per lo stesso identico motivo ed infine per ultimo il "confidential" per condividere con voi qualcosa di più personale ed ho pensato in quel momento di tenere comunque una continuità nel nome oltre al pensiero .

Gli gnudi sono la versione del tortelli senza sfoglia li ho preparati i giorni scorsi per la prima volta non avevo dubbi sul loro buon sapore, sono stata una di quelle bambine che quando la mamma preparava i tortelli ripieni con formaggio e spinaci doveva nascondere il "compenso" si chiama in questo modo il ripieno da noi in romagna per non trovarlo finito da me prima di aver terminato la sfoglia per i tortelli.

GLI GNUDI AGLI SPINACI

Per 3 / 4 persone .

350 g di buona ricotta

800 g di spinaci freschi

70 / 80 g di parmigiano grattugiato

1 uovo + 2 tuorli

noce moscata

un pizzico di sale

70 / 80 g di farina

per condire :

olio extra vergine d'oliva

una noce di burro

salvia in foglie

parmigiano grattugiato o pecorino

pepe

Lavate gli spinaci e grondanti d'acqua metteteli in una padella capiente e calda ( se non ci stanno tutti per il loro volume aggiungeteli subito dopo che i primi si sono appassiti ) e a fiamma bassa cuoceteli per pochi minuti. Scolateli fateli raffreddare strizzateli molto bene e tritateli.

Mettete in una terrina tutti gli ingredienti esclusa la farina cominciate ad amalgamare il compenso lavoratelo bene con una forchetta poi con le mani. Formate dal composto ottenuto delle palline non troppo grandi ed infarinatele.

Preparate anche il condimento mettendo l'olio extravergine d'oliva , il burro e la salvia in un tegame e fate andare a fiamma bassa per 5 minuti, giusto il tempo di soffriggere leggermente la salvia.

Portate a bollore dell'acqua salata tuffateci dentro gli gnudi e quando ritornano a galla sono cotti.

Scolateli, adagiateli in una ciotola conditeli con il burro e salvia una manciata di parmigiano , una grattata di pepe e servitele caldi . Buon appetito !

photo credit : my own for
Cool & Chic Style

Zuppa di pane e uova

2012-01-15T15:12:00.003+01:00

Una ricetta di certo molto frugale ma buona ho l'abitudine di preparare questo genere di pietanze come l'acqua sale con uovo, la soupe pauvres du president sono tutte preparazione semplici con ingredienti quasi sempre disponibili in casa. Nei primi tempi le mangiavo solo io in famiglia tutti pensavano a queste minestre come a dei ripieghi della mia cucina in realtà non è così per il loro gusto buono e "antibiotico" comunque con molta tenacia sono riuscita a farle piacere .... ero convinta e lo sono ancora che ci sono dei pregiudizi sbagliati nei confronti di queste antiche e tradizionali ricette, provatela e ditemi se non ho ragione !!

Non riesco a passare ultimamente dai Vs blog come vorrei

e mi dispiace molto non pensate per favore che vi trascuro

è solo un periodo..così !! ♥

Ho solo una regola quando preparo questa minestra per cena ed è che il brodo sia un buon brodo di pollo e questo in casa mia non manca quasi mai lo uso spesso in molte ricette lo preparo sempre in anticipo e lo metto nelle bottiglie di plastica del latte comodissime per i liquidi sia per il frigorifero o per il freezer. Bene ora vi dico questa facile ricetta per il pane prendete lo spunto da questo pane aromatizzato. Se non avete del pane grattugiato aromatizzato ma normale unite del prezzemolo tritato finemente.

ZUPPA DI PANE

ci serve

per 4 persone:

150 gr di pane grattugiato

2 uova

1 cucchiaio di olio d'oliva

un pizzico di sale e di pepe

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

un bicchiere di brodo di pollo bollente

Un litro di brodo di pollo

Sbattete le uova in una ciotola e insaporitele con il sale ed il pepe aggiungete l'olio d'oliva e il parmigiano e mescolate unite anche il pane grattugiato ( già insaporito dalle erbe aromatiche) e con l'aiuto di una forchetta amalgamate il composto unendo poco per volta il bicchiere di brodo bollente.

In una piccolo tegame portate ad ebollizione il brodo versateci il composto di pane e mescolate bene la zuppa fate sobbollire il tutto per due minuti e poi servitela molto calda. Potete aggiungere nel piatto ancora del formaggio grattugiato e del pepe appena macinato.

photo credit : my own for
Cool & Chic Style

Torta delle monache

2012-01-11T12:47:00.003+01:00

Buongiorno cercate una fetta di torta dolce ma non troppo per la colazione , avete anche voi bisogno come me di rallentare con i gusti buoni ma ricchi al palato di queste ultime settimane e non ci vogliamo trascurare mangiando la prima cosa che troviamo, vero ? Ecco questa è la ricetta.

Una tortona bella grande che fa piacere solo a vederla ...mette tutto in ordine in cucina è buona da sola e come dicevo non troppo dolce ma meglio con un poco di confettura, un unico consiglio che mi sento di dare non perché sia un difetto della torta anzi.... tenete un buon caffè vicino, serve per deglutire!!! Bacioni grandi grandi ♥

TORTA DELLE MONACHE

Ingredienti :

400 g di farina per dolci

325 g di zucchero

250 ml di latte

250 ml di olio d'oliva
4 uova

l'aroma della buccia grattata di un limone

una busta di lievito per dolci

In una terrina sbattere i tuorli con 200 g di zucchero e la buccia del limone , dobbiamo avere un composto bianco e spumoso quindi aggiungere l'olio e il latte.

Incorporate la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio senza grumi. Mettere a parte.

Montare gli albumi quando sono piuttosto spumosi aggiungere lo zucchero restante (125 g ) e continuamo a montare gli albumi in una sorta di meringa.

Per ultimo incorporare la meringa alla pastella e mescolare delicatamente fino ad incorporarla completamente.

Cuocere a forno preriscaldato a 170° per un ora o meglio fino a quando con la prova stecchino questo esce dalla torta asciutto.

la ricetta originale

photo credit : my own for
Cool & Chic Style

Rocky road crunch bars

2012-01-09T16:36:00.001+01:00

Ho preparato queste piccole barrette di cioccolato prima di Natale per noi , per mia figlia e alcuni parenti. In questi giorni ho dovuto scegliere le foto tra quelle fatte.... non ne ho "presa" una, infatti sono tutte sfocate e brutte.

Comunque ho deciso di voler passare la ricetta in ogni modo, mi auguro si possano comprendere e vedere questi piccoli dolcetti golosi. Sono facili da preparare e tutti si sono ricordati di ringraziare... da questo posso pensare che hanno avuto successo ! Vi auguro una felice settimana ♥

Rocky road crunch bars

recipe by Nigella Lawson

Ingredienti :

125 g di burro morbido

300 g di cioccolato fondente in pezzi

3 cucchiai di golden syrup

200 g di biscotti da tè (quelli "secchi")

100 g di mini marshmallows ( per me rosa, bianchi, e verde chiaro)

un paio di cucchiai di ciliegie candite ( per il loro bel colore rosso)

Mettere in una casseruola il burro con il cioccolato e lo sciroppo fate sciogliere a fuoco molto basso, mettetene a parte poco meno di un terzo.

Nel frattempo mettete in una busta per il freezer i biscotti e frantumateli con il mattarello non troppo fini.

Versate i biscotti nella ciotola assiema alla parte più abbondante del cioccolato fuso, anche i marshmallows con le ciliegie e mescolate con cura questi ingredienti.

Versate ora il composto in una teglia da forno quadrata, cercate di rendere liscia la superficie con una spatola bagnata. Versate sopra il restante cioccolato.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Per servire tagliate a piccole barrette e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Piccoli fiocchi di neve

2012-01-04T15:51:00.000+01:00

Un Buon Anno a tutti e anche un bacione questo è il mio primo post del 2012 ....sono partita senza la rincorsa !! Vi passo oggi una ricetta di deliziosi biscotti alle mandorle dei piccoli bottoncini tondi ricoperti di zucchero a velo mi sono piaciuti davvero molto ogni volta che passavo in questi giorni vicino al vassoio ne mettevo uno in bocca.

La ricetta è di Alice, Coffee&chocolate e Veronica79 . I miei non hanno la forma proposta ho deciso di cambiarla perché mi servivano dei biscotti a Natale da impacchettare, ma presto li rifaccio e con la forma l'originale.

FIOCCO DI NEVE

pasta di mandole siciliana

Vi scrivo la ricetta senza alcuna modifica nei pesi ed ingredienti :

390 g di mandorle pelate

390 g di zucchero semolato

93 g di albumi ( 2 di uova grandi)

un cucchiaino di aroma vaniglia

un cucchiaino aroma mandorla amara

zucchero a velo qb

Mettete nel mixer le mandorle con lo zucchero e tritate finemente il composto, versate in una ciotola capiente e unite gli albumi e gli aromi ed impastate a mano.

Prendete un poco di impasto e formate dei piccoli bottoncini aiutatevi con un cucchiaino per farli tutti simili fateli rorolare dentro allo zucchero a velo, disponeteli su di una teglia foderata da carta forno.

Infornate a 180° per 10 minuti, lasciateli raffreddare bene.

photo credit : my own for
Cool & Chic Style

2012 Gingerbread Manhattan cocktail

2011-12-31T14:19:00.000+01:00

Con Sincero Affetto

Auguro un Felice 2012 a tutti

Gingerbread Manhattan cocktail

Preparare un buon cocktail non è sempre complicato anche per chi come me non li prepara mai. I giorni scorsi leggevo la rivista in un pomeriggio freddo e mi è venuta voglia di provare per questa sera ed è riuscito bene ( la ricetta l' ho letta su Delicious ), un bacio e di nuovo Buon Anno !!

Per un il cocktail :

35 ml di bourbon

15 ml di vermouth rosso

15 ml di vermouth bianco

15 ml di gin

per lo sciroppo speziato :

circa 10 cocktail

200 ml di acqua naturale minerale

100 g di zucchero muscovado scuro

100 g di zucchero di canna

1 arancia ( il succo )

una stecca di cannella

5 chiodi di garofano

una noce moscata "spaccata con un peso tipo martello"

20 g di zenzero fresco affettato

Mettere tutti gli ingredienti dello sciroppo a cuocere a fuoco minimo (delicatamente) per 30 minuti , lasciare raffreddare assieme poi filtrare.

Mettere tutti gli ingredienti del cocktail nello shaker compreso la parte di sciroppo speziato qualche cubetto di ghiaccio e scuotere con ...maestria. Versare nel bicchiere da Martini decorare con scorza d'arancio e stecca di cannella.

50...ebbene sì ..i miei primi 50

2011-12-26T16:55:00.003+01:00

Ebbene sì...è il mio giorno di compleanno e compio 50 anni !!!

Non ho mai parlato molto di me... in realtà non ne sono capace e come vedete non ho nemmeno l'età. Oggi però, molto volentieri volevo condividere anche assieme a voi questo mio compleanno e onomastico.

Ho pensato di fotografare alcuni oggetti che mi seguono quasi sempre come l'attuale borsa, il libro più bello che abbia letto ed altri, e poi la pavlova ai frutti rossi, " la mia torta" naturalmente senza candeline ..ci mancherebbe altro sono così tante che me l'avrebbero coperta tutta .....questa l'ho preparata questa mattina molto presto con il solito caffè mattutino pensando a questo mio giorno...e ai 50 che porta con se !!

PAVLOVA AI FRUTTI ROSSI

la ricetta la scrivo domani ..sono in ritardo devo ancora prepararmi per uscire

vi abbraccio un bacio grande

28 dicembre ..... ecco la ricetta come avevo detto vi dichiaro subito che tutto l'impegno l'ho messo nella meringa per il resto era un giorno di festa, mi sono aiutata con alcuni ingredienti buoni e furbi come la frutta surgelata per la crema rossa e il dolceneve per la guarnizione bianca , vi posso garantire comunque un successo !!

La ricetta per la meringa è presa dalla Nigella :

8 albumi di uova freschissime e bio

500 g di zucchero semolato

2 cucchiai di aceti di vino bianco

2 cucchiai di maizena

Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungere lo zucchero poco per volta sempre con le fruste del robot in movimento, poi per ultimo l'aceto e la maizena.

Versare il composto su carta forno e dategli la forma che vi serve con l'aiuto di una spatola.

Preparate il forno a 180° però abbassatelo subito a 150° non appena avete messo dentro la meringa e cuocete a questa temperatura per 20 minuti poi portate a 100° e continuate per un'altra ora.

Lasciatela raffreddare in forno.

Per i frutti rossi :

una tazza di frutti rossi surgelati

3 cucchiai di zucchero a velo

Mettere i due ingredienti nel frullatore, fatto !

Guarnizione bianca :

Una busta di dolce neve paneangeli

e palline argento

le foto sono fatte nel"mio ufficio" di casa

Cantucci di Prato i biscotti bis-biscottati

2011-12-21T15:41:00.000+01:00

Un Sereno Santo Natale

E un Bacio di vero cuore

a tutti voi, Stefania

CANTUCCI DI PRATO

Cantuccini di Prato Stefano Spilli

da Anice&Cannella

Sono buonissimi e si realizzano con queste dosi senza problemi , ho portato una piccola variazione alla ricetta ho cambiato 250 g di mandorle in100g di nocciole e 150 g di mandorle.

ci serve :

450 g di farina 00

350 g di zucchero (non diminuite la quantità)

100 g di nocciole

150 g di mandorle

2 uova intere + 3 tuorli bio

1/2 bustina di lievito per dolci

50 g di burro fuso tiepido

scorza grattugiata di un arancia

un pizzico di sale

Montare in una ciotola con le fruste le uova intere e i tuorli ( aggiungere il pizzico di sale ) e con lo zucchero , raggiungere un composto bianco e spumoso.

Aromatizzare con la scorza d'arancia e aggiungere il burro fuso e tiepido.

Aggiungete man mano ma farina setacciata sempre lavorando con le fruste fino a completo assorbimento nel composto.

Unire le nocciole e le mandorle, il composto è appiccicoso ma non aggiungete farina.

Preparate una teglia coperta da carta forno e con un cucchiaio formate tre filoncini larghi 3 cm e alti 1 cm, formate una piega con la carta forno tra un filoncino e l'altro in modo che durante la cottura non si attacchino fra loro.

Distribuite dello zucchero semolato sopra ad ogni filoncino e infornate a 190° per 35/40 minuti sono cotti quando toccandoli si sentono sodi all'interno.

Toglieteli da forno e fateli raffreddare un pò, poi tagliateli leggermente di traverso.

Ridisponeteli distesi sul fianco sulla placca da forno e rimetteteli di nuovo in forno a 120° per circa 10 minuti per parte, si mantengono bene per giorni.

photo credit: my own for Cool e Chic style confidential

♥

Biscotti con fiocchi d' avena, uva passa e corn flakes al miele

2011-12-14T14:49:00.000+01:00

Era da tempo che volevo preparare questo tipo di biscotto mi avevano stimolato le vostre ricette quando tempo fa se ne vedevano spesso nei food blogs e così in questi giorni li ho "sfornati", la mia versione è con fiocchi d'avena bio, corn flakes al miele, e uva passa già da soli sono buoni questi ingredienti va da se che messi assieme sono super..... un abbraccio ! ♥

Biscotti ai fiocchi d'avena

corn flakes

uva passa e miele

se vi piacciono croccanti per gustarli come fine pasto con un caffè

lasciateli un paio di minuti in più nel forno , baci !

Ingredienti :

250 g di fiocchi d'avena

100 g di corn flakes al miele

150 g di zucchero scuro

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio di farina

150 g di burro a temperatura ambiente

1 uovo bio

100 g di uva passa ammollata

lievito da dolci una bustina

zucchero semolato per finire

Preparare il forno a 180°.

Amalgamare in una ciotola il burro con lo zucchero fino a farlo diventare un composto morbido aggiungere l'uovo e il miele ed amalgamare il tutto al composto.

Aggiungete la farina e il lievito, i fiocchi d'avena, i cornflakes, e l'uva passa mescolare gli ingredienti per ottenere un composto d'aspetto ....grossolano.

Preparare una teglia con la carta forno prendere un cucchiaio del composto fatelo roteare tra le mani e poi nello zucchero semolato disponeteli sulla teglia , appiattiteli con le dita e cuoceteli in forno per 15 minuti.

photo credit: my own for Cool e Chic style confidential

♥

Polenta fioretto

2011-12-09T18:21:00.000+01:00

E' una ricetta molto classica tutto è nell'idea di portarla a tavola in una forma diversa, ultimamente preparo le solite " cose tranquille" sia per pranzo che per la cena e quindi non scrivo molto sul blog è un esempio questa sera, ho preparato l'impasto per una pizza classica che potrei anche fotografare ..ma di sera con la mia macchina meglio lasciar perdere, vi abbraccio passo a salutarvi come sempre sui vostri blog e vi auguro un delizioso fine settimana

Una bellissima polenta non trovate , un ingrediente poco considerato fino a poco tempo fa ..e per fortuna sono arrivati i food bloggers e i foodies che hanno rivoluzionato l'approccio al cibo ed agli ingredienti tutti è una rivoluzione culturale in atto da tempo e sempre in aggiornamento, è bellissimo !

SFORMATO DI POLENTA

in questo link tutte le altre ricette con la polenta

Ingredienti :

350 g di polenta fioretto

1 litro e mezzo di acqua + altra per finire la cottura

200 gr di carne macinata di maiale

un bicchiere di passata di pomodoro

50 g di formaggio morbido o gorgonzola

una piccola cipolla tritata

parmigiano grattugiato

olio d'oliva

sale e pepe

Per preparare il sugo tritate la cipolla e mettetela in un tegame a rosolare con un goccio d'olio d'oliva una volta appassita aggiungete la carne tritata fatela cuocere bene, mescolate e aggiungete il sale e il pepe. A questo punto versate nel tegame la passata di pomodoro , coprite con il coperchio e lasciate andare per 5 minuti.

Portate a ebollizione il litro e mezzo d'acqua con un pizzico abbondante di sale grosso, versate la farina a pioggia e con la frusta mescolate continuamente perché non si formino dei grumi . Abbassate la fiamma del fornello e continuate la cottura per 40 / 45 minuti continuando sempre a mescolare ( adesso però con un cucchiaio di legno ) . Se ne avete bisogno per arrivare a fine cottura aggiungete un goccio d'acqua bollente..poca per volta.

Versate la polenta nello stampo unto leggermente con olio extra vergine d'oliva , coprite con un telo da cucina e coprite con un piatto , dopo 30 minuti girate e per magia la polenta è..bella !!! Mettetela nei piatti con il sugo e il parmigiano grattugiato.

photo credit: my own for Cool e Chic style confidential

un felice fine settimana

♥

Zucchero & spezie per una crema spalmabile di mele cotte

2011-12-05T15:07:00.000+01:00

Un buon inizio settimana "blogger mie" ecco una ricetta intelligente e veloce infatti potrebbe essere anche di recupero e inoltre per niente difficile per una buona merenda o colazione . Non è possibile mettere gli ingredienti precisi, non esiste una vera e propria ricetta o almeno personalmente non la conosco quindi vi scrivo dei pesi indicativi e regolatevi mentre preparate la crema assaggiandola per portarla vicina al vostro gusto. Alla prossima ♥

CREMA SPALMABILE DI MELE COTTE

Questa particolare crema di mele è buona sul pane dolce che preparo anche senza frutta come in questa versione vi rimando al link per la ricetta o anche con dei pancakes oppure è adatta anche come "supporto" ai dei muffins è ......versatile e possiamo usarla con fantasia, baci

Ingredienti :

5 Mele cotte al forno

un cucchiaino burro morbido

1 cucchiaini di zucchero scuro

2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero

un pizzico di cannella

un pizzico di pimento di giamaica

Prendete dalle mele la polpa cotta e mettetela nel mixer con tutti gli ingredienti azionatelo al massimo mixate bene gli ingredienti per avere come risultato una crema spumosa e soffice , pronta !!! In un barattolo nel frigorifero si mantiene per un paio di giorni.

photo credit: my own for Cool e Chic style confidential

Gnocchi di carota

2011-11-30T12:18:00.003+01:00

Buongiorno oggi vi passo una ricetta per gnocchi deliziosi di sapore e colore, li conditi con il burro profumato al rosmarino ed è diventato un primo veloce, buono e bello. Come vedete ho cambiato il colore del blog ne ho tre e da oggi ho deciso che questo della cucina sarà di colore chiaro sempre, per non averne tre tutti con colori scuri lo sottolineo perché ultimamente cambio in continuazione ma giro tra i miei tre e.... sono confusa ? (sorrido) un bacio grande a tutti ! ♥

Li ho preparati con farina di semola perchè rimanessere più al dente e con carote lessate poi schiacciate con lo schiacciapatate , non aveva molta voglia mio marito di sedersi a tavola quando li ha visti sulla spianatoia e mi dice ......di carote ? poi si è ricreduto e gli sono piaciuti molto in effetti hanno un aspetto diverso prima di essere cotti ma credete sono deliziosi , ...passo alla ricetta

GNOCCHI DI CAROTA

ingredienti :

3 carote non piccole lessate e schiacciate

un uovo

400 g circa di farina di semola

sale

burro

rosmarino

parmigiano grattugiato

pepe appena macinato

E' semplice ...in una terrina mettete le carote prima lessate e poi schiacciate con un pizzico di sale e un uovo mescolate questi primi ingredienti poi aggiungete poca per volta la farina - tanta quanto serve a impastare il composto e renderlo morbido ed elastico- dividetelo in più parti e fate dei rotoli come grossi grissini poi tagliateli a pezzi e dategli la forma del gnocco la mia è è bislunga passati sempre mentre li formate nella farina in modo che non si attacchino tra loro. Cuoceteli per 5/7 minuti in acqua salata poi conditeli con il burro che avete riscaldato con il rosmarino , parmigiano e pepe , sono pronti per essere serviti buon appetito !

photo credit: my own for Cool e Chic style confidential

Atmosfera di festa a colazione

2011-11-27T16:17:00.000+01:00

La ciambella romagnola e un caffè macchiato sono una delle mie colazioni preferite tanto che in questi giorni ho pensato e sperimentato in anticipo di vestirla a nuovo e renderla adatta alle prossime feste. Niente di magico come lo è il Natale ma il risultato è stato di un dolce grazioso tanto che a prima vista non si riconosce proprio la cara e amata ciambella, vero ?

Per aiutare l'atmosfera natalizia servono anche il tutto bianco degli oggetti e accessori, poi un'idea facile da preparare e tanto graziosa per decorare la tavola come la bottiglia della rosa fresca arricchita di paillettes color argento. Mi auguro piaccia anche a voi, ciao una felice domenica

PICCOLE CIAMBELLINE

Le ho cotte controllando che non diventassero troppo scure e una volta fuori dal forno a temperatura mbiente le ho ricoperte con uno strato generoso di zucchero a velo.

Ingredienti :

500 g di farina

250 g di zucchero

150 g di burro a temperatura ambiente

3 uova bio

latte q.b.

una dose per ciambella ( la copro al forno pronta per il 1/2 kg ) vi ricordate questa ciambella oppure una bustina di lievito per dolci

la scorza di un limone

zucchero a velo

Mettete in una ciotola il burro con lo zucchero e amalgamateli assieme fino a farli diventare un composto spumoso e chiaro aggiungete le uova e continuate a mescolare sempre per avere alla fine un composto omogeneo. Versate metà della farina e mescolate , versate il tutto sulla spianatoia e aiutandovi con una spatola mescolate il composto aggiungendo poca per volta tutta la farina e il latte che serve per ottenere un composto dall'aspetto colloso, aiutatevi con la spatola a mescolare mettendo sempre al centro il composto è importante farlo per una decina di minuti all'ultimo aggiungete la scorza del limone e il lievito. Come dicevo il composto è piuttosto colloso e poco maneggevole. Versate un poco di impasto in piccole ciambelline distanziate una dall'altra sulla teglia ricoperta dalla carta da forno e cuocetele a 170° per 15 minuti, quando sono a temperatura ambiente ricopritele con uno strato generoso di zucchero a velo.

L'idea e la foto della bottiglia l'ho vista da
decor8

photo credit: my own for Cool e Chic style confidential

Farina multi cereali home made x deliziosi e piccoli saccottini

2011-11-24T15:20:00.000+01:00

Buon pomeriggio in uno dei precedenti post dicevo delle farine integrali che attirano la mia attenzione e quasi sempre compro questi pacchetti di carta con immagini di fattorie meravigliose e preparo le basi per la pizza e anche i vari tipi di pane però mi sono ricordata di aver letto almeno un paio di anni fa ( è vero...non ricordo su quale rivista ) di un libro per ricette di pane e focaccia con farine multi cerali con aggiunte particolari preparate in casa e così ho provato sono andata "avanti" nella preparazione con intuito da food blogger e con quello che ricordavo di aver letto ed è riuscito un impasto delizioso leggete gli ingredienti poi se volete provatelo ditemi se non ho ragione, un abbraccio con affetto

MINI CALZONI DI PANE MULTI GRAIN

CON PROVOLA AFFUMICATA E BROCCOLETTI

Ho pensato di farcirli con formaggio e verdura ma una tapenade

- olive nere acciughe e capperi -

con questo impasto deve essere buona ! ♥

Ingredienti per la pasta di pane :

100 g di farina 0

100 g di farina al farro

150 g di farina ai cereali

50 g di farina di quinoa

15 g di semi di papavero

4 + 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

una bustina di lievito secco per pane

250 ml circa di acqua tiepida

per farcire :

Mettete tutto in una ciotola e mescolate gli ingredienti

scamorza affumicata a pezzetti

broccoletti lessati e tagliati a pezzi piccoli

parmigiano grattugiato

olio extra vergine d'oliva

sale

to finish :

olio extra vergine d'oliva

parmigiano grattugiato

In una ciotola mettete metà dell'acqua con il lievito secco e l'olio d'oliva mescolate fino a quando il lievto è tutto sciolto a questo punto cominciate a versate le farine miscelate tra loro. Mescolate ed aggiungete acqua di volta in volta fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lavoratelo anche con un pò di farina sulla spianatoia poi mettetelo sempre in una ciotola pulita a lievitare per 30 minuti.

A questo punto riprendete l'impasto lavoratelo delicatamente sulla spianatoia formate delle piccole pagnotte d'impasto e fate lievitare per una seconda volta per due ore circa.

Stendete una per volta le pagnotte con un cm di spessore con un bicchiere tagliate i cerchi e riempiteli con la farcitura preparata, chiudeteli ungeteli con u pennellino spolverizzateli con parmigiano ed infornate a 200° per 10 minuti circa.

photo credit: my own for Cool e Chic style confidential

Schiacciata all'uva & copri boule all'uncinetto

2011-11-21T17:03:00.003+01:00

Buon pomeriggio e buon inizio settimana che meraviglia questo tempo uggioso mi mette una voglia di fare le cose che mi piacciono, un tempo dipingevo adesso penso a scrivere un libro, per essere più precisi un romanzo. E' ovvio che non sono capace ma non mi lascia questa idea, anzi a volte mi dico ..adesso mi alzo prendo quel che mi serve ed inizio a scrivere il mio racconto !!!!!

Meglio che mi dia all'uncinetto ho realizzato una corpi boule dell'acqua calda e non vi so dire bene il motivo visto che non l'ho mai usata, immagino perché gli oggetti che si trovano realizzati di lana fanno parte di questi comunque guardando in rete ne ho visti di deliziosi molto vintage e mi piacciono. Vi abbraccio ♥

SCHIACCIATA ALL'UVA NERA

Non avevo mai preparato prima la schiacciata all'uva è deliziosa anche fatta in casa pensavo di non riuscire poi ne ho viste tante la scorsa stagione e ..allora mi sono detta che potevo tentare , non capisco perché a volte mi convinco che alcune ricette sono difficili.

Serve avere : Con queste dosi ho preparato due schiacciate con la forma del calzone

l'impasto :

350 g di farina 00

10 g di lievito di birra fresco

230 ml circa di latte tiepido

80 g di zucchero

2 + 2 cucchiai di olio d'oliva

il ripieno :

1 kg di chicchi di uva nera

80 g di zucchero

olio extra vergine d'oliva

Mettete la farina in una ciotola capiente e fate uno spazio al centro dove versate i due cucchiai di olio. Sciogliete in una parte di latte il lievito poi versatelo nella farina con l'olio ed incominciate ad impastare aggiungendo il latte restante un poco per volta fine ad ottenere un impasto amalgamato e morbido simile a quello della pizza. Mettetelo a lievitare per almeno due ore deve ottenere il doppio del volume di partenza.

Riprendete l'impasto e assieme all'olio restante e allo zucchero impastatelo di nuovo per amalgamare bene gli ingredienti aggiunti , stendetelo a forma ovale e distribuite per la metà l'uva e circa tre quarti di zucchero richiudetelo con la parte restante come per un calzone di pizza poi distribuite sopra l'uva restante con lo zucchero rimasto e un goccio di olio d'oliva extra vergine. Infornate a 180° per un'ora circa.

COPRI BOULE DELL'ACQUA CALDA ALL'UNCINETTO

A questo mio lavoro mancano ancora i bottoni di madreperla larghi ma sottili come quelli dei pigiama maschili di un tempo e sono da mettere in alto per chiudere poi una "stiratina" oppure un nastro di raso con un colore in contrasto, che ne dite assieme ad un libro può essere uno dei pensieri natalizi hand made da mettere sotto l'albero ?

link

Ho preparato 12 piccole piastrelle che ho finito tutte con il color grigio scuro poi ne ho unite sei tra loro con un punto basso sempre grigio che crea un bordo in rilievo perché realizzato al diritto del lavoro se lo volete liscio e che non si veda fatelo al rovescio. Ho fatto anche un bordo tutto attorno sempre a punto basso e sempre grigio per ognuno dei due pezzi per raggiungere la misura sufficiente per infilare la boule , infine ho unite le due parti.

Ciao alla prossima

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Una magnifica ricetta italiana

2011-11-18T15:28:00.000+01:00

Questa è una magnifica ricetta della classica cucina italiana, del sud dell'Italia. Ne riesce con una procedura particolare un sugo al pomodoro buonissimo. Il sugo deve "pippiare" piano per alcune ore nel tegame assieme alla carne. Il termine "pippiare" è quel particolare sbuffo del pomodoro che sobbollendo a fuoco basso rilascia sulla superficie del sugo.

E così piano piano a fuoco basso la carne rilascia nel pomodoro il suo sapore e profumo, potete vedere da Mollica di pane un bellissimo blog tutte le foto molto chiare per la procedura di questo sugo preparato per i suoi strascinati al sugo di salsiccia.

E' anche molto pratico in questo modo è pronto anche un secondo molto saporito di carne, ho visto diverse ricette sul blog che riportano o solo la carne di vitello per intenderci lo spezzatino, oppure la salsiccia assieme al vitello o anche le costine con il vitello , quindi è anche versatile.

Gli strascinati

Sono simili come impasto a questi PICI si deve però aggiungere la bella forma con le dita

vi riporto la sua ricetta che ho seguito letteralmente

Strascinati dal blog Mollica di pane

Ingredienti: (dosi per due persone)

330gr Farina di semola ( la misura tradizionale è data dalle due mani giunte colme di farina (100/110gr a pugno)
170 cl acqua tiepida

Preparazione:

Fare una fontana di farina sulla spianatoia e versare al centro l’acqua tiepida, impastare per 10 minuti o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo simile a questo.Lasciar riposare per una mezz’oretta sotto una ciotola capovolta e poi formare dei “serpentelli” che taglierete a tocchetti di circa 3, 4 cm di lunghezza, o comunque la misura del vostro indice, medio e anulare messi insieme. Il diametro dovrà essere di circa un cm, ma queste sono solo misure indicative per aiutarvi la prima volta che li farete. Presa la mano andrete ad occhio come ho fatto io.Fare pressione sui tocchetti con le tre dita sopracitate premendo e contemporaneamente tirando verso di voi; “strascinando” appunto. Una volta cavati, se volete potete lasciarli chiusi, io ho preferito aprirli aiutandomi con la mano sinistra, mi piacciono di più.Fate attenzione, dovrete cavare bene, altrimenti lo strascinato in cottura diventerà un mattoncino così come avvenne a me la prima volta. Ho capito che per raggiungere la giusta misura, mentre si cavano dovranno formarsi delle pieghine, ecco due foto che spero possano aiutare.

Ragù Napoletano

Ingredienti :

250 g di carne di maiale in pezzi

200 gr di carne di vitello in pezzi

3 salsicce

2 costine

olio extra vergine d'oliva

una cipolla

un barattolo da 500 di pelati

una bottiglia da litro di passata di pomodoro

Fate soffriggere in un capiente tegame tutti i tipi di carne con l'olio extra vergine d'oliva , rosolate tutte i pezzi poi unite la cipolla tagliata in 4 parti e i pelati e la passata, e anche un pizzico scarso di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco bassissimo per alcune ore, nella prima parte è meglio coprire con un coperchio per metà il tegame .

Ragù di salsiccia
Fare soffriggere nell’ olio extravergine di oliva 3 capi di salsiccia fresca sgrassata in precedenza, un pezzo di salsiccia paesana stagionata, 250gr di carne di maiale in pezzi, e 200gr di carne di vitello in pezzi.Una volta dorati aggiungere un kg di passata di pomodori pelati, io ho utilizzato la passata fatta in casa, e una grossa cipolla. Non ho aggiunto sale perchè la salsiccia utilizzata era già saporita di suo, voi regolatevi secondo i vostri gusti.E dopo 2,5/3 ore di cottura a fuoco lento

Un felice week end

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Pasta gratinata con il pane aromatico

2011-11-14T12:13:00.003+01:00

Buon♥ dì , avevo pensato questo fine settimana di preparare un dolce è tanto che non lo faccio un pò perchè il forno è stato out per lungo tempo e anche per una leggera pigrizia per quanto riguarda i dolci, mi sono ritrovata a comprare i biscotti nelle ultime settimane vorrei preparare qualcosa .....ho cucinato però una bontà "detto-fatto" di pasta gratinata al forno non perché sia composta da ingredienti pronti ma perché ho messo in atto alcuni stratagemma salva-tempo così anche all'ultimo ho potuto cucinare una pasta al forno diversa dalle classiche che vi assicuro buonissima.

Pane aromatico

Questo è uno degli stratagemma lo preparo in anticipo e di solito quando sono impegnata a fare in cucina anche altre cose, non richiede molta attenzione poi lo conservo in un barattolo con la chiusura ermetica.

Grattugiate del pane raffermo di tipo comune nella grattugia non proprio fine poi mettetelo in un barattolo con delle foglioline scelte di timo - senza nessun bastoncino quello che vedete mi serviva per la foto - e dell'origano essiccato è buono da subito ma dopo un paio di giorni ha un profumo fantastico.

Pasta gratinata al forno con broccoli e pane aromatico

Questa versione ho preferito prepararla vegetariana è possibile dargli un ulteriore sapore con un paio di filetti d'acciuga messi a rosolare con l'aglio nella base dei broccoli.

Ingredienti per preparare i broccoletti :

300 gr di broccoletti

1 spicchio d'aglio

olio

sale e pepe

Lavate i broccoletti e divideteli in cimette, e scartate i gambi più grossi delle cimette. Pulite lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente. Scaldate in una padella dell'olio d'oliva e unite l'aglio fate soffriggere appena un minuto, quindi aggiungete le cime dei broccoletti e fate saltare per 5 minuti a fuoco non alto e continuando a mescolare. Bagnate con un mezzo bicchiere d'acqua calda e portate a ebollizione continuate la cottura con la padella coperta finchè il fondo si sarà assorbito. Tenete a parte.

Ingredienti per la pasta al forno :

300 gr di maccheroni

300 gr broccoletti saltati in padella con aglio

50 g di pecorino grattugiato

50 gr di parmigiano grattugiato

1 dl di panna fresca

120 g di mascarpone

pepe

sale

pane aromatico

Mettete la panna in un piccolo tegame con i bordi alti portatela ad ebollizione poi abbassate la fiamma e riducetela di circa un terzo. Toglietela dal fuoco e unite metà del parmigiano, il mascarpone ed il pecorino mescolate sino a quando sono ben amalgamati poi aggiungete anche un pizzico abbondante di pepe. Versate il composto in una zuppiera.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete piuttosto al dente i maccheroni scolateli e trasferiteli nella zuppiera - tenete a parte una tazza abbondante di acqua di cottura della pasta - conditeli con la crema di formaggio preparata prima con le cime di broccoletti mescolate bene e versate il tutto in una teglia da forno completate la teglia con il pane aromatico e bagnatelo con l'aiuto di un cucchiaio con l'acqua tenuta a parte dalla cottura della pasta, distribuite il parmigiano rimasto, ed infornate a 200° per 20 minuti circa.
E' una ricetta Jamie Oliver

Da Donatella un bellissimo contest

Una felice settimana

♥

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Il pane

2011-11-09T18:45:00.005+01:00

Questo pane è stato impastato con una farina ai multi cereali , quando passo dallo scaffale delle farine mi perdo... mi piacciono tutte anche se mi accorgo di comprare sempre quelle con il sacchetto che racconta una storia e di colore beige scuro , vi assicuro che mi piace molto il pane bianco eppure ho sempre farine integrali in casa. Con questo tempo ho ripreso alcune buone abitudini come preparare il pane e i dolci da forno. La sera continuo sulla poltrona davanti al camino a fare l'uncinetto serve con urgenza una nuova idea, capite - sorrido- che non è possibile avere solo questo "quadro casalingo",

.... un abbraccio grande grande ♥

PANE CON FARINA AI MULTI CEREALI

La ricetta è presa pari-pari

dalla rivista La cucina italiana

è buono , provatelo !

Ingredienti : Per una pane da 800 g

Per il panetto

30 g di lievito

250 g di farina

10 g di malto d'orzo

150 g di acqua

Sbriciolate 30 g di lievito di birra e unitelo a 250 g di farina aggiungete 10 g di malto d'orzo e g 150 di acqua

Lavorate assieme gli ingredienti ( sciogliete il lievito ed il malto nell'acqua ) e formate una palla raccogliendola ogni volta con le mani finché non sarà diventato un impasto omogeneo.

La pagnotta

250 g di farina

10 g di olio extra vergine d'oliva

120 g d'acqua

12 g di sale fino

Mettete il pane a lievitare dentro un ciotola piuttosto grande ,copritela con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per 45° minuti in un luogo caldo. Trascorso questo tempo impastate il panetto con g 250 di farina, 10 g di olio extra vergine d'oliva e 120 g d'acqua nella quale si deve sciogliere 12 g di sale. Impastate di nuovo a mano o con l'impastatrice una volta pronto il nuovo panetto copritelo di nuovo e fatelo lievitare di nuovo per 45° sempre in un luogo caldo. Passato il tempo "sgonfiatelo" e lavoratelo per pochi minuti a mano.

Foderate una grande ciotola con un canovaccio asciutto, spolverizzatelo con farina adagiatevi l'impasto copritelo con il canovaccio lasciatelo lievitare finché non raddoppia di volume.

Una volta lievitato ribaltatelo su una teglia ricoperta da carta forno e infornatelo a 170° per 45 minuti circa.

Ciao Stefania
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Un risotto cremoso + sciarpa / maglia all'uncinetto

2011-11-04T15:38:00.001+01:00

Buon dì mie care e cari sono assente da alcuni giorni dal blog perché ci sono stati questi giorni di festa e di ricordi e inoltre ho combinato un pasticcio ho cliccato velocemente cancella sulle mie foto di ricette già pronte per essere messe nel blog. Non sono più nella macchina fotografica ma sono da ricercare tra le altre e quindi ... le cerco ! Un abbraccio e un felice fine settimana ♥

Ho visto che avete pubblicato tante e deliziose ricette siete davvero bravissime per recuperare un poco sul tempo vi lascio oggi oltre alla ricetta anche per chi lo volesse un progetto per realizzare una maglia/sciarpa semplicissima. E' una sciarpa con le maniche quindi indossata ha una forma asimmetrica - corta sul dietro e con due punte sul davanti che vanno girate sulle spalle attorno al collo proprio come si fa farebbe con una sciarpa regolare. E' avvolgente e chic la mia è grigia e mi piace l'idea di metterla con un paio di giri di perle o una vistosa collana.

Ho scelto di passare questo modello perché è di una semplicità disarmante realizzarla infatti è sufficiente preparare delle piastrelle quadrate perfette da 10x10 o delle forme rotonde con il diametro sempre di 10 da unire assieme per una lunghezza di 170,00 cm e un' altezza di 80,00 cm. Quando si uniscono le piastrelle si deve lasciare il foro alla distanza che vi scrivo sotto per inserire le maniche è tutto !

Risotto con gorgonzola e noci

e un pizzico di noce moscata

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso per risotto

200 g di gorgonzola

50 / 70 g di gherigli di noci tritati

una piccola cipolla

un bicchiere di vino bianco secco

una piccola noce di burro + 2 cucchiai d'olio d'oliva

un litro e più di brodo di pollo ( oppure di un dado bio)

noce moscata

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con la noce di burro e l' olio. Unite il riso e tostatelo per un paio di minuti sfumatelo con il vino e continuate la cottura fino a sfumarlo completamente. Cominciate a bagnare il riso con un mestolo di brodo caldo mescolate e continuate la cottura versando man mano che si assorbe il brodo fino a cottura ultimata. A fine cottura - fate in modo che rimanga cremoso non troppo asciutto - unite a pezzetti il gorgonzola mescolate per fatelo sciogliere completamente, coprite il tegame per farlo mantecare per un paio di minuti fuori dal fuoco. Unite prima di servire la noce moscata e le noci.

è una ricetta simile a questa

Ciao Stefania
photo credit: my own for Cool e Chic style confidential

MINESTRA RUSTICA DI RISO CON FAGIOLI E BIETOLE

2011-10-26T15:16:00.000+02:00

Una minestra fortificante se viene servita molto calda è un ottimo comfort food per boscaioli....☺ buona e gustosa basta da sola per farci sentire " a posto" non serve volendo un secondo di portata ma della frutta cotta come le mele con l'uva passa poi l'aggiunta di un goccetto di rum e si è pronti per affrontare il telegiornale.

A parte la premessa queste minestre sono una costante in inverno a casa nostra le preparo almeno una volta alla settimana variando con i ceci o gli spinaci piacciono molto e questo mi rende appagata come "cuoca" . Felicità ♥

MINESTRA RUSTICA DI RISO CON FAGIOLI E BIETOLE

Ingredienti per 4 :

80 g di riso

100 g di fagioli cannellini

100 g di fagioli borlotti

un mazzo piccolo di bietole

una cipolla

2 rametti di rosmarino

1,5 litri di brodo vegetale ( nel mio caso preparato con un dado bio)

olio d'oliva

sale

nel piatto per servire :

parmigiano reggiano grattugiato

olio extra vergine d'oliva

pepe

Tenete a bagno i fagioli per 5 ore, poi sciacquateli.

Pulite e lavate le foglie più tenere delle bietole - tutta la foglia compresa la parte della costa - in una pentola portate ad ebollizione dell'acqua salata quando bolle metteteci la parte delle coste poi una volta tenere anche la parte della foglia per 5 minuti, scolate strizzate la verdura e tritatela grossolanamente.

Scaldate un paio di cucchiai di olio d'oliva e metteteci la cipolla tritata finemente ad appassire. Aggiungete i fagioli con un rametto di rosmarino legato ( che poi toglierete prima di cuocere il riso) fateli insaporire unite le bietole tritate e circa la metà del brodo caldo.

Portate ad ebollizione poi abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco moderato per una mezz'ora, regolate di sale.

Versate il riso e cuocete secondo il tempo riportato sulla confezione se necessario aggiungete del brodo caldo poco alla volta.

Al momento di mettersi a tavola completate con un filo di olio extra vergine crudo, il parmigiano reggiano e il pepe, servite.

Ciao Stefania
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Biscotti morbidi Yo Yo & uncinetto

2011-10-23T18:17:00.002+02:00

C' è un modo semplice per essere sereni in casa una domenica pomeriggio ed è avere delle piccole cose da fare come dei biscotti morbidi che profumano di vaniglia, fare delle operazioni di manualità e dei gesti antichi oppure leggere un libro - sul mio comodino in questo momento c'è Suite francese di Irène Némirovsky che leggo a rilento in verità da quando preparo i quadretti con l'uncinetto..... - Una felice domenica sera , baci ✿

Richiedono impegno ma sono facili ....come dicevo ho ripreso da un paio di settimane l'uncinetto e con alcuni gomitoli di lana ho fatto dei quadretti semplici che riuniti assieme danno una bellissima babbùccia, poi mi sono ricordata di alcuni lavori ed ho cercato nel baule alcune coperte di famiglia con grandi e bellissimi bordi all'uncinetto.... sto cercando un idea da realizzare !! ◕‿◕

Per ora vi lascio la ricetta di questi morbidi biscotti che riuniti assieme dalla nutella diventano i più famosi Yo-Yo. Sono buoni anche senza cioccolato ma ricoperti dallo zucchero a velo in questo modo sono molto romantici e perfetti per il thè con le amiche.

BISCOTTI MORBIDI

adattata da una ricetta di biscotti di cucina moderna

Ingredienti :

350 g di farina

50 g di burro

80 g di zucchero

2 uova

un dl di latte

un cucchiao di miele

un cucchiaino di lievito da dolci ( il mio dal forno quello della ciambella )

un pizzico di sale

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi molto bene con un pizzico di sale.

In una ciotola mettete 50 g di burro con lo zucchero e i tuorli lavorateli con la frusta elettrica per amalgamarli bene e rendere il composto di un bel colore chiaro.

Versate il latte tiepido dove avete sciolto il miele mescolate aggiungete anche la farina e mescolate con cura per amalgamare il tutto. Infine incorporate nel composto anche gli albumi montati a neve.

Mettete il composto nel frigorifero per 30 minuti, un volta che si è appena rappreso con un cucchiaio fate delle semisfere e sistematele su di una teglia ricoperta con la carta forno.

Sono da cuocere in forno a 180° per venti minuti.

Ciao Stefania

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Super Natural con il pollo..... al vapore

2011-10-19T16:33:00.002+02:00

Quando volete stupire la famiglia o gli amici ed entrare in una nuova esperienza di sapori questa è la ricetta giusta, vi invito a provarla. E' esperienza delicata per il palato la sua carne con questa cottura è tenerissima quasi friabile ... incredibile tanto da essere una consistenza completamente nuova per molti di noi.

E' solo piuttosto lunga da preparare ma molto facile, ho utilizzato anche alcuni ingredienti non della nostra cucina tipica per dargli un sapore diverso.

Immagino però se non li trovate che si possano sostituire con altri più comuni il buono di questa ricetta è la resa della carne, molto tenera e delicata nel colore e sapore.

Un sola cosa penso di fare una prossima volta, piuttosto che un pollo intero dei petti di pollo o comunque carne senza osso perché in questa cottura rimane tutto molto bianco e le ossa non sono proprio belle da vedersi e poi la parte del petto è la migliore al vapore, senza dubbio !

Ho cucinato del riso basmati profumato con la cannella, simile a questo preparato per il tofu e per contorno le cipolle del cartoccio irrorate del loro sughetto .

POLLO AL VAPORE
con riso basmati profumato

e cipolle al cartoccio

ingredienti :

un pollo

due cipolle

un porro

due limoni

3 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di olio di sesamo

5 cucchiai di vino cinese

4 cucchiai di salsa worchestershire

sale maldon

pepe

sacchetti da forno e carta forno

E' molto importante che il pollo sia macellato fresco e di ottima carne, questa cottura evidenzia tutti i suoi difetti al contempo però ne esalta anche la bontà.

Per prima cosa dobbiamo mettere il pollo a marinare per un paio d'ore con un cucchiaino di sale maldon, le due cipolle sbucciate e tagliate in 4 parti, la salsa worchestershire che oltre al sapore dà un bel colore beige chiaro alla carne in cottura, il vino cinese, l'olio di sesamo e l' olio d'oliva e il succo di un limone e anche i mezzi limoni spremuti tutto dentro al sacchetto per marinare il pollo.

la cottura :

dopo la marinatura togliete il pollo e passatelo nel sacchetto da forno con le cipolle della marinatura ( serviranno come contorno) il porro tagliato a rondelle solo la parte più chiara e il succo della marinatura passato al setaccio pulito da tutto il resto solo il liquido. Chiudetelo.

Avvolgete questo sacchetto molto bene con della carta da forno, poi infornatelo per almeno 2 ore.

Nella prima ora e mezza a 180° poi portate il forno a 200° e finite di cuocere.

Servite bollente..fumante con le sue cipolle ed irrorato dal liquido di cottura, in più qualche goccia di limone appena spremuto e sale maldon.

RISO BASMATI

profumato alla cannella

ingredienti :

2 tazze di riso

3 tazze d'acqua

una noce di burro

1 stecca di cannella

olio di mais

sale

Lavate il riso basmati e lasciatelo a bagno in acqua fredda per almeno un'oretta, questo serve a non far appiccicare questo tipo di riso.

Mettete il burro con un goccio d'olio in un casseruola e aggiungete la stecca di cannella frantumata con le mani fatela rosolare appena un attimo poi versate il riso tostatelo per un paio di minuti unite le tazze d'acqua e il sale coprite e continuate la cottura a fuoco basso e mescolando ma con molta cura. Una volta che l'acqua è assorbita mettete un telo sul tegame del riso coprite con un coperchio e dopo 3 / 5 minuti è pronto. Staccate i chicchi uno d'altro con la forchetta.

Stefania

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Ho messo qualche foto in più per spiegarmi meglio sul procedimento,
mi auguro non vi dispiaccia, baci!

Pane di patata dolce

2011-10-16T16:32:00.000+02:00

Che meraviglia questo pane profumato con origano secco e saporito coi formaggi, tanto buono da mangiare anche da solo. Non uso solitamente come ingrediente nelle mie ricette la patata dolce americana e devo ricredermi è molto versatile e buona. Nel caso di questo pane lo ha reso morbido e di un dolce giusto per essere un ricco accompagnamento a un gustoso companatico. Felicità ♥

Non ho preparato appositamente questo pane per il sesto World Bread Day ma oggi leggendo nei vari food blogs mi sono ricordata di questa iniziativa e volevo assolutamente partecipare ed ho guardato tra le mie ultime ricette pronte ancora da pubblicare e c'era questa, così ho pensato di poter essere anch'io tra le sostenitrici di questa iniziativa, mi auguro possa essere gradita questa ricetta e piacervi questo pane come è piaciuto a noi.

Facciamo un pane per il World Bread Day !

Vi lascio dei link interessanti di alcune mie ricette di pane :

Panis
Pane all'aglio arrosto
Un sapido pane al formaggio
Nuvole leggere di pane
un pane dolce per la colazione
Pane kamut e farro
piccoli intrecci di pane aglio e origano
e qui trovate le mie ricette per i vari tipi di pizza, focaccie e pane

Pane di patata dolce

ci serve :

320 g di farina 00

180 g di farina auto lievitante

1 cucchiaino di bicarbonato di soda

una patata dolce piuttosto grande ( cotta al forno e ridotta purè)

mezzo cucchiaino di malto d'orzo

mezzo cucchiaino di pimento della Giamaica macinato ( o noce moscata )

un cucchiaino di sale

3 cucchiai di origano secco

130 g di feta sbriciolata

120 g di parmigiano grattugiato ( altro formaggio stagionato )

150 g di yogurt greco + mezzo bicchiere di latte intero ( 220 g di latticello)

50 g di burro
un uovo bio grande

prima di fare il pane preparate questi ingredienti :

Pulire molto bene la patata dolce con un coltello praticare dei tagli lungo la buccia , metterla su una teglia ricoperta da carta forno e infornatela a 200° per almeno un' ora. Una volta cotta apritela e schiacciatela con lo schiacciapatate.

Mescolate il formaggio feta sbriciolato al parmigiano grattugiato.

Sciogliete il burro lasciatelo raffreddare.

Sbattete leggermente l'uovo e unitelo al burro una volta freddo.

Fate sciogliere il malto d'orzo nel latte.

In una ciotola mescolate assieme i due tipi di farina dopo averli setacciati con il bicarbonato di soda , il sale, 3/4 dell'origano secco ed il pimento di Giamaica.

Unite sempre nella ciotola i formaggi e amalgamateli alla farina, versate lo yogurt e il burro con l'uovo leggermente sbattuto, e continuate a mescolare.

A questo punto versate il latte un poco alla volta per ottenere un impasto morbido ed aggiungete per ultimo la patate dolce schiacciata, unite dell'altro latte se vi serve per ottenere un composto piuttosto morbido.

Preparate uno stampo da plum cake più grande ( adatto alla forma del pane) ungetelo e infarinatelo versate il composto e distribuite sopra il restante origano secco. Infornate a 180° per un ora controllate la cottura con la prova stecchino.

Stefania

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Babbùccia all'uncinetto + Torta marmorizzata con caffè e cacao

2011-10-13T10:10:00.008+02:00

Al mattino appena svegli una delle prime "faccende" che facciamo in casa è mettere la caffettiera sul fornello e assieme chiacchierando con calma aspettiamo che borbotti, questo è il dolce adatto per accompagnare la poetica tazzina fumante e profumata. E' un dolce che ho visto ieri pomeriggio da Petra di zoom yummy e a sera prima di cena l'ho messo in forno proprio per averlo pronto questa mattina. Lei ha preso la ricetta da Martha Stewart , la torta di zia Patty !

Sabato mattina al mercato ho visto una bancarella con matasse e gomitoli di lana colorati e mi è venuta voglia di prendere un uncinetto e fare delle... cose, non sapevo bene cosa ma sapevo che entro sera avrei cominciato a girare il filo di lana per intrecciarlo in un lavoro a mano.

Questi piccoli quadretti classicissimi uniti assieme formano una miriade di progetti da coperte, sciarpe, scialli - a proposito ne ho fatto uno rosso ai ferri ..enorme , ve lo faccio vedere più avanti quando l'ho sistemato - e poi queste babbùccie .........non penso ai salti di gioia quando vedranno cosa ho preparato per ognuno di loro a casa ☺ , le faccio lo stesso !

TORTA MARMORIZZATA

di caffè e cacao

Per le indicazioni sul peso degli ingredienti vi assicuro che preparo tutto con un bicchiere da acqua quelli grandi da acqua, non peso niente. Certo solo per queste torte non per dolci elaborati e complessi. Ho cominciato per pigrizia mi piacevano delle ricette dei blog "esteri" e quindi per alcune semplici come il pane, focaccia o dolci del mattino faccio riferimento al bicchiere. Provate !!

Serve :

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di caffè istantaneo

1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato

2 bicchieri di farina auto-lievitante

1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

mezzo cucchiaino di sale

125 g di burro

1 bicchiere di zucchero

2 uova grandi a temperatura ambiente

1 mezzo bicchiere di panna acida a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( la mia in crema)

Preriscaldate il forno a 180 °.

In una ciotola mescolate assieme lo zucchero ( 2 cucchiai ), il caffè solubile e il cacao.

In un altra ciotola mettete la farina, il bicarbonato, e il pizzico di sale mescolateli assieme.

Con le fruste elettriche miscela la panna acida assieme al burro e al bicchiere di zucchero, quando il composto è amalgamato aggiungi un uovo e fai incorporare bene al composto, ripeti anche per il secondo uovo poi per finire metti tutta la farina setacciata e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.

Prepara una teglia con burro e farina versaci un terzo del composto e sopra un paio di cucchiaini di miscela al caffè, poi un altro terzo di composto e ancora la miscela al caffè poi un ultimo strato di composto. Con l'aiuto di un coltello gira delicatamente il composto all'interno dello stampo.

Cuocere per 50 minuti in forno - fate la prova stecchino - è da raffreddare almeno 30 minuti prima di toglierla dallo stampo.

da Petra ci sono tutte le foto ricetta passo passo

link : Crochet Projects : granny square slippers

Il progetto per questa babbùccia all'uncinetto l'avevo passato tempo addietro sul blog e per avere tutte le descrizioni con le foto potete vedere da Purl bee. Sono due una di colore grigio scuro e rosso e l'altra una grigio perla assieme al blu elettrico. Sono arrivata al punto di dover unire i quadretti e formare la babbùccia.

Stefania

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