COQUINARIVM

Tarta de queso y chocolate blanco

2021-03-05T09:00:00.001+01:00

Ingredientes

5 huevos

120gr de queso mascarpone ( también se puede usar otro tipo de queso de untar, tipo philadelphia)

60gr de nata espesa

180gr de chocolate blanco

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras con la cucharada de azúcar a punto de nieve ( deben quedar bien consistentes). Por otro lado mezclamos las yemas con el queso y el chocolate blanco, que habremos derretido previamente ( lo podemos hacer al baño maría o en el microondas). Le añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y revolvemos bien.

Vamos añadiendo poco a poco las claras montadas a esa mezcla, y removemos con mucho cuidado para que no se bajen las claras.

Forramos un molde desmontable ( yo he usado uno de 25cm) con papel vegetal en el fondo y por los lados y por fuera lo cubrimos con papel de aluminio, ya que este vamos a cocer el pastel al baño María y no queremos que le entre agua. Vertemos la masa en el molde. Ponemos este molde en otro mayor en cuyo fondo habremos puesto agua caliente ( ésta sólo debe cubrir el fondo del molde donde está la masa). Metemos todo en el horno precalentado a 170º durante 15m, después bajamos la temperatura a 160 y lo volvemos a dejar otros 18m. Apagamos el horno y dejamos la tarta de nuevo otros 18m sin abrirlo. Pasado este tiempo, sacamos el pastel del horno, lo dejamos enfriar del todo antes de meterla en el frigorífico.

Se puede servir sola o acompañada de frutos rojos.

Pasta con salsa de quesos

2021-02-26T08:30:00.001+01:00

Ingredientes

180gr de pasta seca ( también se puede usar pasta fresca)

50gr de queso azul

50 gr de queso Brie o Camembert

50gr de queso tierno ( puede ser también mozarella )

200ml de nata para cocina

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Un pellizco de sal

Elaboración

Cortamos los quesos en trocitos pequeños. Ponemos la nata en un cazo y la calentamos a fuego medio. Añadimos los quesos, echamos la sal y dejamos que se deshagan bien. Finalmente añadimos la nuez moscada. Yo suelo pasar la salsa por un colador para quitar cualquier grumo de queso que pueda quedar y así la salsa queda más fina y suave.

Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. La escurrimos y la añadimos a la salsa. Lo ponemos todo a fuego medio, y lo dejamos a feugo medio durante un par de minutos, removiendo con cuidado. Servimos inmediatemente.

Pasta con salsa de atún

2021-02-22T17:10:00.000+01:00

Ingredientes (para una persona)

90 gr gr de pasta fresca ( se puede usar igualmente pasta seca)

20gr de aceite de oliva V.E

30gr de aceitunas

15 gr de alcaparras pequeñas

1 tomate seco

2 dientes de ajo

2 guindilla

2 cucharadas de tomate frito

1 lata de atún pequeña

1 cucharadita de salsa Sriracha ( opcional).

Elaboración

Cortamos los ajos, el tomate seco y la guindilla. En una sartén calentamos el aceite, echamos a continuación los ingredientes que hemos cortado y esperamos a que el ajo se dore pero levemente, sin que se queme.

Picamos finamente las aceitunas y las alcaparras y las añadimos a la sartén. A continuación añadimos el tomate frito y la latita de atún que habremos escurrido bien previamente y finalmente la salsa Sriracha , ( esto último es opcional).

Cocemos la pasta según las recomendaciones del fabricante. Escurrimos la pasta y reservamos unas dos cucharadas del agua de cocción. Añadimos la pasta a la salsa junto con las cucharadas del agua de cocción y lo removemos todo durante un par de minutos hasta que la pasta esté bien impregnada de la salsa pero no más para que no se nos pase de cocción . Servimos de inmediato.

Tarta de hojaldre de plátanos y crema de chocolate.

2021-02-17T19:57:00.000+01:00

Ingredientes

2 planchas de hojaldre

3 plátanos medianos

Ingredientes crema chocolate

250ml de leche

1 yema de huevo

60 gr de azúcar

30gr de maizena

1 cucharadita de vainilla

50gr de chocolate negro cobertura ( 70% cacao)

Elaboración

Mezclamos la leche con el azúcar, la yema de huevo, la maizena y la vainilla. Batimos muy bien y pasamos después por un colador para eliminar cualquier grumo que quede.Metemos en el microondas a potencia máxima durante 2m.Sacamos, removemos bien y volvemos a llevarlo al microondas durante otros 3 m. Lo removemos bien de nuevo y lo reservamos.

Por otro lado fundimos el chocolate en el microondas, primero unos 20s, vemos cómo está y lo volvemos a meter otros 20/30 s hasta que estés derretido.

Mezclamos el chocolate con la crema pastelera, hasta que quede todo bien incorporado.

Cortamos los plátanos en rodajas finitas y los mezclamos con mucho cuidado con la crema de chocolate.

Extendemos este relleno sobre una de las planchas de hojaldre y cubrimos con la otra. Cerramos bien los bordes, pintamos la superficie con huevo batido y espolvoremos por encima con azúcar. Abrimos en la mitad de la parte superior un pequeño hueco, que lo hacemos con la punta de un cuchillo para dejar escapar el vapor que se produzca dentro durante la cocción.

Metemos el hojaldre en el horno precalentado a 180º durante unos 20/25 m o hasta que esté dorado.

Hojaldre manzana y crema pastelera

2021-02-17T19:28:00.004+01:00

Ingredientes

4 manzanas reinetas

2 planchas de hojaldre rectangular. ( también podéis usar las redondas)

50gr de mantequilla

60gr de azúcar moreno ( si no tenéis de este podéis usar azúcar blanco)

1 cucharadita de canela

Ingredientes para la crema pastelera

250ml de leche

1 yema de huevo

40gr de azúcar

30gr de maizena ( o almidón de maíz)

1 cucharadita de vainilla.

Elaboración

Empezamos preparando la crema pastelera, para dejar que se temple mientras hacemos el resto. Yo la hago en el microondas, que es muy fácil de elaborar y sale estupenda. Mezclamos en un cuenco la leche, la maizena, el azúcar, el huevo y la vainilla. Batimos hasta que todo esté bien disuelto. Pasamos la mezcla por un colador para que no quede ningún grumo. A continuación lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Sacamos, revolvemos bien y lo volvemos a poner durante tres minutos. Sacamos, volvemos a revolver todo bien, la tapamos con film transparente, cuidando de que éste quede en contacto directo con la crema para que no forme costra, y reservamos.

Por otro lado, pelamos las manzanas y las cortamos en trozos medianitos, ni grandes ni muy pequeños. Ponemos a fuego medio una sartén en la que habremos puesto la mantequilla. Cuando se haya derretido la mantequillas, echamos inmediatamente las manzanas, el azúcar y la canela y lo dejamos al fuego,moviéndolo para que no se pegue, durante unos 10/12 minutos ( las manzanas deben quedar tiernas pero hay que tener cuidado de que no se deshagan).

Mezclamos con mucho cuidado las manzanas que hemos elaborado previamente con la crema pastelera y extendemos esta mezcla por una plancha de hojaldre. Cubrimos con la otra y cerramos los bordes simplemente aplastándolos con un tenedor. En el centro de nuestro hojaldre relleno haremos un hueco pequeñito con la punta de un cuchillo para que el vapor pueda salir y no se abra durante la cocción. Lo pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

Lo ponemos en el frigorífico y lo dejamos enfriar unos 10/15m ( si tenéis prisa podéis saltaros este paso,pero queda mejor si lo hacéis). Después lo metemos al horno, que habremos precalentado previamente a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 18m o hasta que lo veáis que está dorado.

Si os gustan los frutos secos podéis añadirlos al relleno, que le aportarán un toque crujiente.

El hojaldre se puede servir solo o acompañado de nata montada o un buen helado de vainilla.

Tarta souflé de chocolate

2019-10-22T18:18:00.000+02:00

Esta exquisita receta la he sacado del cana de Youtube HidaMari cooking. Es genial, os animo a todos los que os guste la repostería a que lo visitéis.

Ingredientes

120gr de chocolate negro cobertura
100gr de queso crema
2 huevos
50gr de azúcar
16gr de cacao en polvo
120gr de leche
16gr de maizena
1 pellizco de sal.

Elaboración

Derretimos el chocolate y le añadimos el queso. Cuando esté todo bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que se disuelva completamente en la mezcla anterior.Después añadimos las yemas una a una. Cuando ya tengamos una mezcla homogénea, añadimos el cacao, la sal y la maizena.
Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporamos con mucha suavidad y movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Forramos un molde de unos 20cm con papel vegetal y volcamos ahí la mezcla. Colocamos este molde dentro de uno mayor que contendrá unos dos dedos de agua caliente. Lo metemos todo en el horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos.
Dejamos enfriar para desmoldar. Lo metemos en el frigorífico durante 2 o 3 horas y ya estará listo para servir.

Tarta cremosa de plátano

2019-10-22T18:02:00.000+02:00

Ingredientes

4 plátanos medianos
3 huevos medianos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar moreno ( podeís usar azúcar blanca o miel)
250gr de queso mascarpone
175 ml de nata
100 gr de chocolate cobertura
Nueces pecanas y rodajas de plátano caramelizado para adornar.

Elaboración

Ponemos en la batidora de vaso los plátanos, huevos, azúcar, el queso y 100ml de nata y lo batimos todo ( podéis usar una batidora de brazo igualmente). A esta mezcla le vamos añadiendo la harina hasta que tengamos una mezcla homogénea. Lo volcamos todo en un molde de 22cm y lo metemos en le horno precalentado a 170º durante unos 20/25 minutos.
Dejamos enfriar y lo desmoldamos.
Hacemos una ganache de chocolate : calentamos los 75ml de nata que restan y los vertimos sobre el chocolate.Lo vamos moviendo hasta que esté completamente disuelto. Bañamos la tarta con la ganache de chocolate y la dejamos enfriar en el frigorífico unas tres o cuatro horas.
Yo he decorado la tarta con plátano caramelizado,y nueces pecanas también caramelizadas.
Para caramelizar la nueces las he puesto en una sartén y he añadido azúcar moreno ( unos 50gr de nueces y dos cucharadas de azúcar). Se van removiendo hasta que el azúcar esté derretido y haya cubierto las nueces. Las pongo sobre un papel vegetal y las dejo enfriar.
Para caramelizar los plátanos, pongo en una sartén una cucharada de mantequilla y añado los plátanos cortados a rodajas ( no deben ser demasiado finas para que no se rompan ) . Los dejo que se hagan en la mantequilla un minuto y a continuación añado dos cucharadas de azúcar moreno. Le voy moviendo con mucho cuidado hasta que el azúcar de hay derretido y los plátanos estén bien impregnados. Los coloco en un papel vegetal separando las rodajas y las dejo enfriar.

Emparedados variados

2019-10-22T17:38:00.002+02:00

Ingredientes

(Para los de salmón)
8 rebanadas de pan de molde ( con o sin corteza, al gusto)
100gr de salmón ahumado
25gr de alcaparras pequeñitas
1 huevo cocido
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas pequeñas de salsa Perrins.

(Para los de atún)
8 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas grandes de mayonesa
2 latas de atún en aceite.
1 cogollo pequeño de lechuga
2 cucharadas de tomate frito

Elaboración
Cortamosen trocitos pequeños el salmón, y el huevo. Los mezclamos con las alcaparras y la mayonesa y la salsa Perrins .Untamos las rebanadas de pan con un poco de mayonesa y después ponemos la mezcla de salmón. Cortamos en cuatro trozos.

Para los de atún, cortamos la lechuga muy finita, añadimos el atún, la mayonesa, el huevo y el tomate frito. Untamos el pan con mayonesa y ponemos encima la mezcla de atún. Cortamos igualmente en cuatro trozos.
Pueden servir como entrantes o como una cena ligera.

Pollo en salsa de almendras con champiñones y pasas

2019-10-22T17:10:00.000+02:00

Ingredientes (para dos personas)

4 muslos deshuesados
1 cebolla mediana
2/3 dientes de ajos
50gr de almendras molidas
100gr de champiñones
50gr de pasas
1 vaso mediano de manzanilla o vino blanco

1/2 vaso de Pedro Ximénez u otro vino oloroso
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
sal y pimienta.

Elaboración

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande. Cuando ya esté bien caliente sofreimos bien los muslos, previamente salpimentados. Cuando ya estén doraditos los sacamos y apartamos. Añadimos entonces en el aceite la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos pelados y las almendras. Cuando hayamos pochado bien todo esto echamos los vinos, rectificamos de sal y lo dejamos reducir unos 5/7 minutos. Lo batimos todo en la batidora y lo devolvemos a la sartén. Añadimos las pasas, los muslos y los champiñones, que habremos cortado en láminas y salteado previamente en un poco de aceite.
Dejamos que cueza todo durante unos 10/12 minutos a fuego medio.
Se pueden servir con unas buenas patatas fritas caseras o un puré de patatas.

Carrilleras al vino tinto

2019-09-27T20:21:00.003+02:00

Ingredientes (para 2 personas)

4/6 carrilleras de cerdo ibérico ( pongo 4 0 6 dependiendo del tamaño)
4 dientes de ajo
1cebolla grande
250ml de vino tinto
250gr de tomate triturado o tomates bien maduros
100ml de agua
75ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.

Elaboración

Ponemos en una cazuela honda el aceite y lo calentamos a fuego fuerte.Rehogamos los ajos y la cebolla cortada en trozos grandes. A continuación añadimos las carrilleras y las sofreimos hasta que estén doradas. Después añadimos el tomate y dejamos que se haga unos 5m. Echamos el vino y después de dejarlo cocer unos minutos, agregamos el agua, salpimentamos y tapamos la cazuela. Bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 45m o hasta que las carrilleras estén bien tiernas.Si vemos que se quedan secas podemos ir añadiendo un poquito de agua.

Se pueden hacer en olla exprés o rápida. El proceso es el mismo, pero el tiempo de cocción sería de unos 15/20m. Si al destapar la olla vemos que la salsa ha quedado muy líquida, lo dejamos cocer unos 5/10m con la olla destapada, para que espese un poquito.

Se acompañan o bien de verduras rehogadas o patatas fritas o un buen puré de patatas casero. Si lo queréis hacer un poco más sofisticado, acompañadlo de un puré de castañas.

Ensalada de brotes de espinaca

2019-09-27T18:46:00.004+02:00

Ingredientes ( 2 personas)

100gr de brotes de espinaca

50gr de queso de cabra en daditos ( u otro queso que os guste)

25gr de pasas

25gr de nueces

5/6 tomatitos cherry

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra

1 cucharada de Vinagre de Módena ( balsámico)

1/2 cucharada de reducción de vinagre de frutos rojos o frambuesa ( opcional).

Sal al gusto

Elaboración

En un cuenco ponemos el aceite con los dos tipos de vinagre y mezclamos para hacer el aliño .

En otro cuenco hondo ponemos los brotes de espinacas añadimos sal y mezclamos con el resto de los ingredientes.Lo rociamos todo con nuestro aliño, removemos bien y servimos.

Acompaña muy bien tanto a carnes como a pescados.También es un buen primer plato

Tiras de pollo empanadas a mi estilo

2019-09-27T18:32:00.000+02:00

Ingredientes (para 4 personas)

2 pechugas de pollo cortadas en tiras finas
sal
pimienta
3 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de salsa teriyaki
1 huevo grande batido o 2 medianos.
harina
pan rallado
panko ( pan rallado japonés)
1 cucharadita de semillas de sésamo.
aceite abundante para freir
salsa barbacoa para acompañar.

Elaboración
Salpimentamos las tiras de pollo y las ponemos en un recipiente. Añadimos las salsas e impregnamos bien las tiras. Las dejamos macerar una media hora más o menos.

Las sacamos de la maceración y las vamos pasando por harina, huevo y una mezcla del pan rallado, el panko y el sésamo.

Las freimos en abundante aceite bien caliente hasta que estén bien doradas. Procuramos no poner muchas de una vez para que no baje la temperatura del aceite.
Las vamos poniendo en una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite.

Se pasan a la fuente de servir. Se acompaña de salsa barbacoa y unas buenas patatas fritas caseras.

BROWNIE

2019-09-27T18:11:00.000+02:00

Ingredientes

240 gr de mantequilla derretida
200gr de azúcar
150gr de azúcar moreno
4 huevos medianos
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 de cucharadita de sal
130gr de harina de todo uso
100gr de cacao puro sin azúcar
100gr de chocolate cobertura.
50gr de nueces pecanas ( opcionales, podéis añadir los frutos secos que más os gusten).

Elaboración
En un cuenco grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que estén bien integrados. Después vamos añadiendo los huevos, uno a uno, la vainilla, la sal y cuando esté todo bien integrado echamos la harina y el cacao.
Vamos mezclando bien pero no debemos batir en exceso, basta con que consigamos una mezcla homgénea. En este punto añadimos el chocolate cobertura, que habremos troceado finamente y las nueces, igualmente picadas ( o los frutos secos que hayamos decidido añadir).
Vertemos en un molde previamente engrasado y forrado con papel vegetal ( yo uso uno cuadrado de 23x23).
Metemos en el horno precalentado a 175º durante unos 25m ( para comprobar que ya está hecho, pinchamos con un palillo de madera o un pincho metálico y si sale limpio ya está). Procurad no dejarlo más tiempo en el horno, porque se secará demasiado y debe quedar jugoso por dentro.

Lo dejamos reposar 15m antes de desmoldarlo. Una vez pasado este tiempo, ya lo podemos cortar.

Se puede tomar templado o frío.

¡ Está delicioso acompañado de un buen helado de vainilla o plátano !

Monkey bread

2019-09-27T17:46:00.001+02:00

Ingredientes

Bollitos

420gr de harina de fuerza
250 ml de leche entera
15gr de levadura de panadería seca ( o 5gr de levadura fresca)
45gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
75gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Cobertura
200gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla derretida
2 cucharaditas de canela en polvo

Elaboración

En un bol ponemos la harina con la sal y añadimos después la leche templada, la levadura y el azúcar.Dejamos reposar esta masa unos 10m.

A continuación amasamos a mano y le vamos añadiendo la mantequilla que debe estar ablandada pero no derretida hasta que se integre por completo en la masa. Volvemos a dejar reposar otros 10m

Amasamos bien a mano o bien con un robot de cocina hasta que la masa quede elástica, no se debe pegar a las manos.Pasa saber que está en su punto de amasado presionamos con un dedo y la masa debe volver a su forma original. La ponemos en un bol que habremos engrasado muy ligeramente con un poquito de aceite para que la masa no se pegue y la dejamos levar hasta que doble su volumen.El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, a más temperatura más rápido será el levado.
Una vez haya subido, la ponemos en la mesa y vamos haciendo pequeñas bolitas de masa
.
Hacemos una mezcla con el azúcar moreno, la canela y la mantequilla y vamos rebozando las bolitas en ella. Las vamos colocando en un molde de corona ( yo uso uno de silicona porque después es más fácil de desmoldar, pero podéis usar el que tengáis a mano). No hace falta ponerlas en un orden determinado, simplemente procurad que no queden huecos.

Lo que sobra de la mezcla en la que se rebozan las bolitas, lo vertéis sobre ellas y las dejáis subir hasta que doblen el volumen.

Una vez que hayan levado, las metéis al horno precalentado a 180º durante 35m. Dejamos templar y desmoldamos.

Croquetitas de mejillones

2017-12-22T22:34:00.001+01:00

Ingredientes ( 12/16 unidades)

150gr de mejillones ( sólo la carne)
250ml de leche
50ml de caldo de cocción de los mejillones
150gr de harina
75ml de aceite ( AOVE)
sal
nuez moscada
un huevo
pan rallado

Elaboración

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, a continuación le añadimos la harina y la sofreimos un poquito, a continuación le añadimos el caldo de los mejillones y cuando lo haya absorbido la harina,le añadimos la leche caliente. añadimos una cucharadita pequeña de sal y un pellizquito de nuez moscada. Mezclamos bien hasta que tengamos una bechamel espesa a la que añadiremos los mejillones cortados en trocitos pequeños. Dejamos enfriar y después iremos formando pequeñas croquetitas. Las pasamos por huevo y pan rallado. Las volvemos a dejar enfriar y después las freimos en abundante aceite muy caliente hasta que estén doraditas.
Se sirven immediatamente.
Son un bocadito perfecto para un entrante¡¡

Si quereis un rebozado más crujiente podeis substituir el pan rallado por panko.

Bolitas de gorgonzola

2017-12-22T22:33:00.003+01:00

Ingredientes
1/2 l de leche
200gr queso gorgonzola
70gr de harina
1 huevo
pan rallado

Elaboración

Ponemos en un cazo a calentar la leche con el gorgonzola hasta que éste se derrita.Una vez que se ha fundido, añadimos la harina poco a poco hasta que tengamos una masa, como una bechamel bien espesa ( como si fuera una masa de croquetas). La dejamos enfriar y depués ya podemos ir haciendo bolitas. Las pasamos por huevo y pan rallado y las volvemos a dejar enfriar. Después las freimos en abundante aceite caliente y las servimos immediatamente.
Le podemos poner a un ladito un poco de mermelada de frambuesas o grosellas que haacen un contraste perfecto con el sabor del queso.

Turrón de chocolate

2017-12-22T22:22:00.004+01:00

Turrón de Chocolate

Ingredientes

1 tableta chocolate Nestlé postres
50gr de mantequilla/ manteca de cerdo
40gr de arroz inflado

Elaboración

Cortamos la tableta de chocolate en trozos pequeños y la fundimos bien al baño maría o en el microondas ( en este caso ir programando enfracciones de 30s para asegurarnos de que no se queme) Cuando esté derretido le añadimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y dejamos que se funda con el chocolate. Lo mezclamos todo bien y a continuación le añadimos el arroz inflado. Se vuelve a mezclar todo bien y lo vertemos en un molde para turrón ( yo uso uno de silicona, que es muy fácil de desmoldar). Lo dejamos enfriar una media hora en el frigo y ya está listo para comer.
Si no os gusta el arroz inflado o queréis probar con otros ingredientes, podéis hacerlo con almendras tostadas, nueces , cacahuetes o almendras garrapiñadas. Será un éxito seguro.
También se puede usar chocolate con leche, si así lo preferíis.

Mousse de chocolate

2015-12-30T18:39:00.000+01:00

Es una receta supersencilla de hacer y vais a triunfar seguro¡¡¡ Yo la uso también en otra receta, como parte de una tarta. Ya os la pasaré porque es deliciosa.

Ingredientes
1 tableta de chocolate cobertura ( yo uso la de Nestlé )
250ml de nata líquida
150gr de azúcar
4 huevos
1/2 cucharadita pequeña de café de cremor tártaro

Preparación

Montar las claras a las que añadiremos al principio el cremor tártaro, porque ayuda a que queden consistentes y le da mejor textura a la mousse, cuando ya estén casi montadas añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que formen picos blandos.
Por otro lado montamos la nata y la reservamos.

Fundimos el chocolate y cuando esté un poquito templado añadimos las yemas. Removemos bien hasta que estén totalmente incorporadas
Seguidamente las mezclamos con la nata y cuando tengamos una masa homogénea, sin ningún tipo de grumos añadimos las claras montadas.
Removemos todo con cuidado hasta mezclar completamente.
Dejamos reposar en el frigo al menos 3 o 4 horas y listo.

Si no la van a consumir niños podemos aromatizarla con algún licor, el que más os guste. El de naranja le da un punto exquisito¡

Para presentarla se puede adornar con frutos rojos ( frambuesas, grosellas, fresitas, moras..) ya que estás al ser ácidas aportan un refrescante contrapunto al dulzor de la mousse.

Que las difrutéis amigos¡¡¡¡¡¡

Tarta de queso japones ( Soft cotton cake)

2015-12-29T19:37:00.000+01:00

Ingredientes

250ml de leche
250gr de queso cremoso (philadelphia, mascarpone, ricotta)
55gr de harina de reposteria
20gr de maicena
140gr de azúcar
60gr de mantequilla
4 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita pequeña de café de cremor tártaro ( el sobrecito blanco de los dos que vienen en el gasificante de Mercadona)

Preparación

Ponemos la leche a calentar a fuego suave y añadimos el queso. Removemos hasta que quede completamente disuelto. Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente.
Separamos las claras de las yemas y añadimos estas últimas a la leche con el queso, así como la esencia de vainilla
Finalmente añadiremos las harinas tamizadas. Debemos obtener una mezcla homogénea sin ningún tipo de grumos, pasando por un colador la mezcla si es necesario.

Montamos las claras , a las que habremos añadido al empezar a espumar el cremor tártaro. Cuando ya estén bien blancas añadimos el azúcar poco a poco hasta que forme un merengue muy consistente.

Vamos añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior hasta que estén totalmente integrado.

Forramos un molde redondo de unos 23cm de diámetro con papel vegetal, dejandolo alto por los lados ya que este pastel sube mucho. Para que se agarre mejor podemos pintar las paredes del molde con un poquito de mantequilla, así queda más asegurado.
Vertemos la masa con mucho cuidado y damos unos golpecitos para que se vayan las burbujas de aire que se hayan podido formar. Después si el molde es de los desmontables, lo forramos con papel de aluminio por fuera, ya que vamos a ponerlo al baño maría, de esta forma no entrará agua dentro.

Precalentamos el horno a 170º durante unos diez minutos. Echamos un vaso grande de agua en una bandeja de horno que tenga una cierta profundidad y metemos ahí nuestro molde. Dejaremos la tarta en el horno una hora ( a 170º), iremos viendo como sube pero no debemos abrir el horno o se estropeará.Después de este tiempo y de comprobar que esté hecha por dentro, la dejaremos en el horno con la puerta abierta otros 10/15 minutos-

Sacamos, dejamos reposar otros 5 minuto
s y desmoldamos con mucho cuidado porque es muy delicada.
Yo recomiendo dejarla en el frigo durante una noche, pero se puede consumir en cuanto se enfríe.

Os aseguro que os va a gustar, es delicada, suave y con una textura absolutamente maravillosa

Tarta de queso trufada de chocolate

2015-08-19T17:57:00.000+02:00

Ingredientes

250 gr de queso cremoso tipo mascarpone
8 cucharadas de azúcar
200ml de leche entera
3 yemas de huevo
40gr de maicena
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas soperas de nata fresca
100gr de galletas tipo maría
40gr de mantequilla

Ganache chocolate
100ml de nata líquida
75gr de chocolate cobertura

Elaboración

Primeramente ponemos la leche en un cazo con cinco cuharadas de azúcar a fuego muy suave y dejamos que se vaya reduciendo durante más o menos una hora hasta que notemos ha cambiado de consistencia y está cremosa. La reservamos
Preparamos la ganache poniendo a calentar la nata. Cuando esté casi a punto de hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Lo dejamos reposar así unos minutos y después empezamos a revolver con cuidado hasta que esté totalmente derretido y bien mezclado con la nata. Lo apartamos y dejamos enfriar bien.

Por otro lado trituramos finamente las galletas y las mezclamos con la mantequilla que habremos fundido previamente, Lo mezclamos todo muy bien hasta que forme una masa consistente que usaremos para formar la base de nuestra tarta.

En un bol ponemos el queso, con las tres cucharadas restantes de azúcar, las yemas , la nata ( debe ser de la que venden pequeñas tarrinas en la parte de refrigerados del super, que es cremosa y consistente) y la leche con el azúcar que habiamos preparadado anteriormente. Lo mezclamos todo y añadimos finalmente la harina y la levadura.Volvemos a mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea, cremosa y más bien líquida.

Forramos el fondo de un molde de unos 20cm con papel vegetal. Ponemos la masa de las galletas en el fondo, bien compactada para que haga de base de nuestra tarta. Encima echamos la mitad de la mezcla, y repartimos sobre ella la ganache de chocolate en forma de pequeñas bolitas o cucharaditas.
Cubrimos todo con el resto de la mezcla.
Cogemos un recipiente apto para horno mas grande que nuestro molde y lo llenamos de agua hasta
la mitad. Metemos el molde con la tarta aquí para que se haga al baño María.
Lo tenemos durante una hora aproximadamente en el horno a una temperatura de 150º.

Vamos pinchando de vez en cuando hasta que veamos que esté bien cuajada y la sacamos del horno, la desmoldamos y la dejamos enfriar en el frigo al menos 12h, si es un día entero mejor.

Es una tarta muy delicada y cremosa, que nos sorprende con esos pequeños bocaditos de chocolate que nos iremos encontrando.

Tarta de Hojaldre y Manzana

2015-08-15T17:53:00.001+02:00

Ingredientes (4 personas)

Masa de hojaldre ( puedes ser fresca o congelada)
4 manzanas grandes ( reinetas o golden )
6/8 nueces peladas
50gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de canela

Elaboración

Pelamos la manzana y la cortamos en dados no muy pequeños.Ponemos en una sarten la mantequilla con las manzanas. Cuando les hayamos dado unas vueltas le añadimos el azúcar y la canela y las dejamos a fuego suave hasta que estén tiernas y jugosas. Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar unos 10 minutos más o menos.

Extendemos bien la masa de hojaldre ( debe tener forma rectangular). La cortamos en dos, de forma que una de las partes sea un poquito mayor que la otra.

Picamos la nueces y se las añadimos a las manzanas, y echamos esta mezcla sobre la parte del hojaldre más pequeña. Cubrimos con la otra poniendo mucho cuidado en sellar bien los bordes. Hacemos pequeños cortes en la superficie para dejar salir el vapor de dentro. Pintamos con huevo el hojaldre y espolvoreamos con azúcar por encima.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que veamos que le hojaldre esté dorado.

Esta tarta se puede comer templada o fría y está deliciosa si la acompañamos de un buen helado casero de vainilla.
Y si quereis dar un toque muy especial al relleno, añadidle un chorrito de vino dulce Pedro Ximenez y ya veréis

Helado de chocolate cremoso

2015-08-12T16:57:00.002+02:00

Ingredientes

1/2 l de leche
125ml de nata
200gr de chocolate negro de cobertura
2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro Valor
3 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración

Ponemos en un cazo la leche con la nata a calentar a fuego medio. Cuando empiece a calentarse echamos el chocolate y vamos removiendo hasta que se funda.
En un cuenco mezclamos las yemas con el azúcar y el cacao hasta obtener una pasta bien homogénea sin grumos.
Dejamos templar un poco la leche con el chocolate y después echamos ahí poco a poco la mezcla de las yemas, azúcar y cacao hasta que esté todo bien disuelto. Lo volvemos a calentar a fuego muy suave hasta que espese un poquito, pero no mucho.
Lo dejamos enfriar al menos cuatro o cinco horas en el frigo.
Vertemos la mezcla en la heladera y lo dejamos unos 15 minutos hasta que esté bien cremoso.
Lo pasamos aun recipiente y de ahí al congelador

Si no tenemos heladera , ponemos la mezcla, una vez que se haya enfriado, directamente en el congelador, teniendo en cuenta que debemos batirla cada media hora o cuarenta minutos, unas cuatro o cinco veces, para evitar que se formen cristales y obtengamos así un helado cremoso.

Cuando lo vayamos a consumir es aconsejable sacarlo unos diez minutos antes de consumirlo para que alcance la temperatura y la textura adecuadas.

Podemos servirlo con unas almendras o avellanas picadas por encima o con una buena nata montada y rodajitas de plátano caramelizado.

Rollo de patatas y atún

2015-08-12T16:57:00.000+02:00

Ingredientes ( 4 personas)

4 patatas grandes
3 latas de atún en aceite
3 huevos duros
unas aceitunas deshuesadas verdes o negras ( al gusto)
mayonesa
pimientos morrones

Elaboración

Ponemos a cocer las patatas hasta que estén bien tiernas. La escurrimos muy, muy bien porque necesitamos que estén lo más secas posibles y hacemos puré con ellas pero usando el pasapuré no la batidora porque necesitamos una textura bien firme.Si no tenemos pasapuré, las aplastamos bien con un tenedor hasta que estén bien desechas. Salpimentamos bien el puré.

Cogemos un trozo de papel film de unos 35/40cm de largo y sobre él extendemos muy bien el puré de patatas que debe tener un grosor como de un dedo.

Por otro lado mezclamos el atún bien escurrido con los huevos duros picaditos( reservando la mitad de uno para la decoración) medio pimiento morrón , también bien picado y tres cucharadas de mayonesa.
Extendemos esta mezcla sobre las patatas y con mucho cuidado cogemos uno de los bordes del film y lo enrollamos como si estuvieramos haciendo un brazo de gitano. A continuación pasamos el rollo muy cuidadosamente a una fuente alargada, dejando la unión debajo.
Cubrimos el rollo con mayonesa y lo decoramos con unas aceitunas cortadas en rodajitas, y huevo duro rallado.
Lo dejamos en el frigo durante un par de horas y ya está listo para degustar.

Helado de plátano y yogur

2015-08-12T16:38:00.002+02:00

Ingredientes ( 4 personas)

4 plátanos maduros
3 yogures naturales (tipo griego)
2 cucharadas soperas de azúcar
75ml de nata líquida

Elaboración

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y lo batimos hasta obtener una crema fina.
A partir de aquí hay dos formas de hacer el helado.

Si tenemos heladera, dejamos primero enfriar la crema al menos cuatro o seis horas en el frigorífico. Después la ponemos en la heladera y dependiendo de cada aparato debemos dejarla entre 10/15 minutos hasta que tengamos un helado cremoso. Lo pasamos a otro recipiente y ya lo guardamos en el congelador hasta que lo vayamos a consumir. En ese momento es mejor sacarlo como unos diez minutos antes de comerlo para que alcance la temperatura y la textura ideal para degustarlo.

Si no tenemos heladera, metemos la crema en un recipiente más bien llano en el congelador y lo vamos batiendo cada media hora o cuarenta minutos unas cuatro o cinco veces para evitar que se formen cristales y no tenga la textura que deseamos. Después de la última vez que lo batamos ya está listo para comer.

La textura que se consigue con la heladera es mejor pero si no tienes el resultado también es muy bueno.

Lo podéis hacer igualmente con otra fruta que os guste, manteniendo igual el resto de los ingredientes. Yo lo he probado con frambuesas, fresas y kiwis y están deliciosos.

Así que a animarse que es muy fácil y ya veréis que cuando lo prueben en casa no querrán otro¡¡¡¡

Emparedaditos de salmón ahumado

2015-04-30T23:08:00.001+02:00

Ingredientes ( para 12 emparedados pequeños)

100 gr de salmón ahumado
2 huevos duros
50gr de alcaparras
4 pepinillos pequeños
Seis cucharadas soperas de mayonesa
6 rebanadas de pan de molde sin corteza

Elaboración

Cortamos el salmón en trocitos pequeñito, igualmente los huevos, los pepinillos y las alcaparras. Lo mezclamos todo con tres cucharadas de mayonesa.
Untamos las rebanadas de pan con un poco de mayonesa, ponemos una buena cantidad de la mezcla anterior sobre tres de las rebanadas y tapamos con las tres restantes.
Cortamos los emparedados en cuatro, de forma diagonal y los decoramos co la mayonesa restante y alcaparras.