Corazones contentos

Torta en la sarten

2011-01-12T18:40:00.001-03:00

Si, si! Esta torta se hace en la sarten y sale buenísima! En una hora con 8 capas parece irreal, pero es asi! Acá esta la receta:

Ingredientes:

Masa

Leche condensada - 1 lata

Huevo - 1 unid.

Harina leudante - 3 tasas

Crema

a esta crema agregamos

200 gr. de manteca blanda

Como se elabora:

1. Con los ingredientes de la masa, la preparamos hasta que quede bien suave.

2. Cortamos en 8 partes y con el palo de amasar estiramos cada parte hasta que se quede o,5 cm de espesor. Usar harina para que no se pegue.

3. Cado circulo pinchar con el tenedor en varios lugares.

4. Poner la sarten grande en el fuego medio para calentar. Yo uso la pizzera de Essen.

5. Envolver una capa estirada en un palo con mucho cuidado

y poner en la sarten caliente. Las capas se cocinan muy rápido,

un minuto de un lado y un minuto del otro!

6. Así preparar todas las capas. Usar un plato grande

como molde y recortar los bordes de las capas,

así salen mas prolijos. Reservar los recortes.

7. Hacer la crema pastelera. Dejarla enfriar un poco y agregar manteca. Batir.

8. Enseguida cubrir una capa con 2-3 cdas de crema tibia (asi va estar mas suave)

9. Arriba poner otra capa y cubrir con crema y así con todas las capas.

10. De los recortes de las capas con las manos hacer miguitas y usar como decoración.

11. Dejar enfriar la torta y tomar el gusto y disfrutar!

Uffff, parecen muchos pasos, pero una vez que le tomen la mano, sale como nada! Hay que hacer esta tortita para mañana :)

Crema pastelera básica

2011-01-11T19:29:00.000-03:00

Siempre que alguien compra facturas, ¿a que no saben cuales elijo? ¡Si! Las que tienen crema pastelera. Acá les dejo una receta para que la hagan en casa y puedan disfrutarla donde quieran. La crema pastelera puede servir como base para otras cremas... o para pasarle el dedo al recipiente!

Ingredientes:

Leche - 1/2 l.

Huevos - 2 unid.

Harina - 3 cdas

Azúcar - 1 taza

Esencia de vainilla - 1 cda.

Como se elabora:

1. Mezclar huevos y harina en un bol sin que se formen grumos.

2. Agregar leche y azúcar, revolver bien.

3. Llevar al fuego y cocinar en fuego lento sin dejar de revolver hasta que se ponga espeso.

Listo!

TIP: El color de crema pastelera depende de los huevos. Las yemas de los huevos de color le van a dar un tono más oscuro!

Algas disecadas - receta básica

2011-01-06T20:08:00.000-03:00

Hace mucho compré en el Barrio Chino algas disecadas. Es un producto muy común en Rusia, tiene muchas características saludables y aparte... es rico!

Lo único que no tuve en cuenta cuando lo empecé a hacer, es que este paquete bastante chico se convirtió en una olla enorme, y tuvimos algas para varios dias seguidos. :)

Ingredientes:

Algas disecadas - 1/2 paquete
Vinagre
Aceite vegetal
Sal

Como se elabora:

1. Lavar muy muy bien las algas, por que tienen arena.

2. Dejar remojando en un bol grande en abundante agua por 2 horas. Las algas van a cuadruplicar su volumen.

3. Escurrir y lavar bien.

4. Hervirlas con sal aproximadamente 20 minutos.

5. Escurrir bien el agua. Agregar vinagre y aceite a gusto.

Servir como ensalada o usar en otras recetas.

Salen muy ricas y no tienen ninguna diferencia con las frescos. La única contra es que durante la cocción hay olores fuertes. Las algas después de hervidas no van a tener este olor!

Budín con fruta abrillantada y frutas secas

2010-12-22T12:38:00.000-03:00

¿Navidad sin frutas secas? ¡Imposible! En este hemisferio sur, a los argentinos les encanta comer alimentarios calóricos en plenos verano. Y como no podía ser la excepción acá les doy la receta de un rico budín para estas fiestas!

Ingredientes:

- Manteca blanda - 100 gr.
- Azucar - 150 gr.
- Huevos - 2 unid.
- Leche - 6 cdas.
- Queso crema - 2 cdas.
- Harina leudante - 1,5 taza + 1 cda.
- Vainilla - 1 cdita.
- Fruta abrillantada picada - 3-5 cdas.
- Fruta seca picada - 5 cdas. (almendras, avellanas, nuez)
- Sal - una pizca

Como se elabora:

1. Batir la manteca con el azúcar. Agregar huevos, leche, queso crema, vainilla, sal y batir.

2. Agregar de a poco la harina y mezclar con la cuchara.

3. Espolvorear con 1 cda. de harina la mezcla de fruta abrillantada y seca ya picada (grueso). Esto se hace para fruta no se hunda en la masa y se quede en el fondo.

4. Agregar la fruta a la masa, revolver bien y poner en la budinera grande sin llegar al borde.

5. Llevar al horno precalentado 30 - 40 minutos. Para saber si esta listo, pinchar con un palito de madera. La masa esta cocida si el palito sale seco.

¡La masa sale muy esponjosa y muy suave! La cantidad de fruta seca y fruta abrillantada es aproximada. ¡Cada uno las pone a su gusto!

Torta de frutilla

2010-12-20T23:52:00.000-03:00

El fin de semana fuimos a un cumple. Además de todas la cosas riquísimas que nos sirvieron, estaba esta torta. Fue amor a primera mordida. Apenas terminé la torta empecé a torturar a la hermana de la cumpleañera (fue ella quien la hizo)! Gracias Susana por la receta tan rica!

Ingredientes:

Masa:

Manteca - 200 gr.
Azúcar - 1 taza
Huevo - 1 unid.
Harina común - 2 tasas
Ralladura de limón
Esencia de vainilla

Relleno:

Crema batida - 1/4 l.
Azúcar - 6 cdas.
Frutillas 3/4 kg.

Como se elabora:

1. Unir los ingredientes de la masa y dejarla suave y elástica. Dejar reposar en heladera una hora.
2. Batir la crema con 3 cdas. de azúcar.

3. Cortar las frutillas a la mitad, agregar 3 cdas. de azúcar y cocinar con 2 cdas. de agua en fuego medio hasta que se ablanden pero no pierden su forma (10 minutos aprox.). Dejar enfriar.

4. Con un palo de amasar estirar la masa al tamaño de la tartera. Cubrir el fondo con papel aluminio y verter porotos (o cualquier otra cosa que puedas meter al horno y haga peso). Esto sirve para que los bordes de la masa se mantengan en su posición. Cocinar en el horno mediano precalentado.

5. Una vez que la masa está hecha, retirar los porotos, enfriarla y cubrir con crema batida. Tapar con frutillas.

Susi me dijo tambien que esta torta se puede hacer con distintos rellenos: kiwi, cereza, frutos rojos. Mmmmmmmm! Del cumple pasaron 2 semanas y ya la hice como 3 veces! :) Besos, Susi!

La torta sale bien grande, en la foto está hecha con la mitad de los ingredientes. La masa tiene que quedar bien dura!

Pan dulce

2010-12-17T23:39:00.011-03:00

No sé porque todo el mundo piensa que hacer pan dulce es dificil. El proceso lleva tiempo, si, hay que tener pacienia para amasar, pero el resultado vale la pena!

Ingredientes para 2 panes grandes:

- 150 de azúcar

- 150 de manteca

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura

- 150 ml. de leche

- 1 kg de harina común

- 1 cdita de esencia de vainilla

- Aroma pan dulce o agua de azahar

- ¼ de pasas de uva

- ¼ mix de fruta seca

- 1 cdita extracto de malta

- Ralladura de limón

- Cognac 3 cditas.

- Varios: Huevo batido, manteca derretida

Preparación:

Batir el azúcar con la manteca, agregar leche, los huevos uno por uno y batir. Añadir la ralladura de limón, cognac, agua de azahar, levadura y extracto de malta. Batir. Seguir agregando la harina y continuar batiendo.

Cuando se agregue toda la harina, amasar muy bien. Incorporar el mix de frutas secas y pasas de uva, amasar bastante hasta que la fruta quede bien repartida en la masa.

Hacer un bollo y dejar levar 5 horas aprox. Cuando esté levado (hinchado), amasar apenas un poquito y colocar en molde de papel enmantecado, hacerle un corte en cruz, pintar con huevo, rociar con manteca derretida y cocinar en horno de temperatura moderada hasta que esté cocido.

Degustar y compartirlo con seres queridos!

Todos los años mí suegrita usa esta receta y siempre le sale espectacular! El secreto de un buen pan dulce es que hay que dejar levar la masa toda la noche. Y lo más curioso, nunca trabajen con levadura sí hay tormenta - así me enseño mi abuela... y tenía razón!

Zrazi o pastel de papa - porción individual

2010-12-15T22:01:00.000-03:00

En Rusia esta receta es muy famosa. Es fácil de hacer y siempre sale rica. Y lo más práctico, ¡se puede congelar! Para los vegetarianos el relleno de carne se puede reemplazar por acelga con huevos duros y arroz!

Ingredientes:

Masa:
Puré de papa – 500 gr.
Huevos – 2
Harina – ½ taza
Queso rallado (muzzarela) – 200 gr.
Sal
Pimienta

Relleno:
Carne picada – ¼ kg
Cebolla – 1 unid.
Morrón rojo – 1 unid.

Varios: aceite para freír, crema/queso crema

Preparación:

1. Preparar el puré de papa y agregar todos los ingredientes, mezclar bien. Si la masa no esta firme, agregar más harina.

2. Saltear la carne picada con la cebolla y el morrón picados en cubitos.

3. Armar bollitos alargaditos del tamaño de la palma de la mano con el relleno de carne picada adentro.

4. Dorar en sartén con poco aceite y servir con crema o queso crema.

Rico, fácil, ideal para mandar en vianda del nene al cole o para vos al trabajo :)

Ensalada super suave de morrón y palta

2010-12-12T12:06:00.007-03:00

Esta es una ensalada muy simple y preparar y tiene una textura muy muy suave y super liviana! Ideal para sorprender y probar algo nuevo.

Ingredientes:

Morrones de color - 2 unid.

Palta - 1 unid.

Tomates cherry - 10 unid.

Jugo de 1/2 limon

Aceite de oliva

Semillas de sesamo - 1 cda.

Sal

Como se elabora:

1. Cocinar los morrones en el horno o en Essen con la tapa cerrada. Una vez que los morrónes están fáciles de pinchar, guardarlos en una bolsa de polipropileno y dejarlos enfriar un rato. Así es mas fácil pelarlos.

2. Unir en un bol la palta cortada, morrones cortados en tiritas y los tomates cherry cortados a la mitad.

3. Agregar aceite y rociar con el jugo de limón. Agregar semillas y servir.

No va a venir mal a agregar a la ensalada un poco de salsa de soja! Probalo y después me contás!

Torta de manzana y queso crema

2010-12-12T11:05:00.008-03:00

¡Que torta más suave! Como casi todas mis recetas es fácil de hacer y rápida. Me gusta comer rico y me gusta cocinar rápido, como en este caso.

Ingredientes:

Masa
Manteca derretida - 150 gr.
Queso crema - 100 gr.
Harina leudante 1,5 taza
Esencia de vainilla

Relleno
3 manzanas verdes
Jugo de 1/2 limón
Crema
Queso crema - 250 gr.
Azúcar - 1 taza
Huevo - 1 unid.
Harina - 2 cdas.

Como se elabora:

1. Armar masa y reservar en la heladera.

2. Batir queso crema con todos los ingredientes.

3. Pelar manzana y cortar en rodajas muy finas.

4. En un molde de 26 cm. estirar la masa hasta los bordes.

5. Disponer las manzanas, rociarlas con el jugo de limon y verter la crema arriba.

6. Cocinar en el horno precalentado hasta que se dore la tapa.

Mas ácidas están las manzanas - mejor para la torta. En este caso el relleno suave combinado con manzanas ácidas hacen una combinación tan rica que es difícil no comer una segunda porción. ¡Preferentemente se come fría!

Berenjena en escabeche - estilo coreano

2010-12-10T18:57:00.000-03:00

Espero que ningún coreano lea mi blog... ¡sino me va a dar con un caño!

En Rusia la cocina coreana es muy famosa por sus ensaladas picantes, siempre llevan bastante aceite y condimentos fuertes. Ya que esta ensalada responde a todos estos criterios - la voy a llamar "coreana".

Es muy fácil de hacer, pero hay que tener paciencia para que tome sus sabores.

Ingredientes:
Berenjenas - 2 grandes
Zanahoria - 1 grande
Morrón - 2 chicos (rojo y verde)
Cebolla - 1 chica (optativo)

Perejil - 50 gramos
Ajo - 2 dientes
Pimienta roja picante
Vinagre de alcohol - 2 cdas.
Aceite
Salsa de soja - 1 - 2 cdas.
Semillas de sesamo - 1 cda.
Azúcar o miel - 1 cdita.
Sal

Como se elabora:

1. Cortar la berenjena en tiritas finas y cortas. Poner 1 cda. de sal y dejar toda la noche en un bol.

2. El dia siguiente escurrir las berenjena y freírlas en 3-5 cdas. de aceite. Escurrir y reservar.

3. Cortar el perejil bien finito, picar el ajo.

4. Rallar la zanahoria en el rallador de Borner o hilador.

5. Cortar los morrones y las cebolla (optativo) en juliana bien finito.

6. Mezclar todo en un tupper. Salpimentar, agregar el sesamo, vinagre, salsa de soja, pimienta

picante.

7. Dejar en la heladera 24 horas para que tome todo el sabor.

Mi impresión:

Lo mas difícil en esta receta es esperar las 24 horas. Seguro que mientras esperás vas a ir picando un poquito para ver como está quedando... es imposible no tentarse! :)

Bliní: Panqueques rusos

2010-12-05T11:00:00.000-03:00

En la ultima semana de invierno en Rusia en todas las ciudades y pueblos hay muchas fiestas de "adiós al invierno". Todo el mundo se junta el las plazas, baila, toma té caliente y come panqueques! ¿Por que panqueque? Porque es del símbolo del sol y la primavera que viene.

Ingredientes:
- Leche - 3 tazas
- Huevos - 2 unid.
- Harina leudante - 2 tazas
- Sal
- Azucar - 3 cdas/ o más a gusto
- Aceite vegetal - 3 cdas

- Aceite en spray
- Manteca

Como se elabora:

1. Batir los huevos con la leche, agregar todos los ingredientes y al final poco a poco la harina.

2. Poner la sarten de teflón un poco más que a fuego medio, esperar que se caliente, echar un poco de aceite en spray y con una cuchara grande poner la masa. Girar rápido la sartén hasta que la masa cubra todo el fondo y freir hasta que se dore de un lado. Dar vuelta el panqueque y dorar sólo unos 15 segundos el otro lado y sacar.

3. Freir así todos los panqueques, poniendo rebanaditas de manteca ente los que están listos, para que se queden bien enmantecados. Recordá poner aceite en spray en la sartén cada 2 panqueques!

¡Atacar y comerlos!

Mi impresión: Es una de las primeras recetas que aprendí a cocinar cuando era chica. Ahora pongo 2 sartenes en el fuego para que se cocinen mas rápido ;)

Mi abuela hacia así: derretía la manteca y servía en la mesa junto con los panqueques. Era riquísimo bañar los panqueques en la manteca y comerlos! Obvio, en estos tiempos no pensábamos en las calorías ;)

TIP: Para hacer los panqueques mas livianos la mitad de harina leudante se puede reemplazar por harina integral (como los de la foto!).

Vareniki rellenos de papa

2010-11-29T23:21:00.005-03:00

Seguramente alguna vez escuchaste de los vareniki (o como dicen acá "varenike"). Es un plato tradicional en Ukrania y Rusia. Cada familia tiene su receta familiar con sus secretos. Hoy les propongo la receta de mi familia.

Me acuerdo cuando nos juntamos con mi abuela, ella preparaba la masa y todos nosotros rellenabamos los vareniki y pelmeni mientras charlábamos. Siempre se hacia una cantidad enorme. Una parte se comia, y otra se congelaba en el freezer para comer en alguna otra ocasión. Simplemente los metíamos en el agua así congelados y en 10 minutos ya estaba lista la cena. Que lindos recuerdos :)

Entonces, la receta.

Ingredientes:

Para la masa
- Agua con leche 50/50
- Huevo - 1 unid.
- Sal
- Harina 0000 - aprox. 3 / 3,5 tasas

Para el relleno:
- Pure de papa 500 - 800 gr.
- Cebolla mediana - 1
- Zanahoria - 1

Como se elabora:

1. En un bol ponemos agua con leche, sal y huevo. Agregamos harina de a poco y amasamos. Tapamos el bollo de masa con nylon y dejamos reposar 40 minutos.

2. Preparamos el pure de papa como siempre y agregamos cebolla (picada fina) y zanahoria (rallada) salteadas en aceite vegetal.

4. Con un palo de amasar hacemos la tapas del tamaño de tapas de empanada, rellenamos y cerramos igual que las empanadas.

5. Ponemos la cantidad necesaria en el agua hirviendo salada, revolvemos con una cuchara (es importante revolverlos, sino se pegan al fondo y se rompen) y desde el momento que el agua empieza a hervir, dejarlos sólo 5 minutos. Escurrir y servir con manteca y crema.

Mi impresión:

La masa esta espectacular y vareniki salen muy suaves! Es importante tener cuidado con esta masa para que los vareniki no se desarmen en el agua! Seguramente es para volver a hacer muchas muchas veces!

Cookies de avena y semillas

2010-11-22T15:16:00.006-03:00

Ya que todos estamos con la onda "light" acá tengo una receta de cookies livianas y riquisimas! Llevan un montón de semillas y eso los hace mas "power" en hierro y calcio y no llevan nada de harina!

¡A que nunca te imaginaste que comer galletitas podría ser tan sano!

Ingredientes:

Manteca blanda - 200gr.
Azúcar - 1 taza
Huevos - 2 unid.
Avena - 4,5 tazas
Bicarbonato de sodio - 1cdita
Vinagre - c/n
Vainillin - 1 cdita
Canela molida - 1 cdita
Semillas de girasol (peladas y tostadas ) - 3 cdas
Mani (pelado y tostado) - 3 cdas
Semillas de chia, sesamo, amapola etc. - 1 cda en total
Sal

Como se elabora:

1. Batir la manteca, el azucar, la canela y el vainillin hasta que se haga una masa homogenea.
2. Agregar 2 huevos. Batir.
3. Picar el maní con minipimer o cuchillo.
4. Agregar todas las semillas en la masa, mezclar.
5. Moler la avena con minipimer.
6. Mezclar el bicarbonato con el vinagre (aprox 1 cdita) y poner en la mezcla.
7. Agregar la avena molida a nuestra preparación, revolver bien y dejar reposar una hora en la heladera. Eso es muy importante por que la avena tiene que humedecerse.
8. Con las manos mojadas formar bollitos del tamano de una nuez. Enmantecar la fuente y disponer los bollos aplastandolos. Hay que separarlos uno del otro por que se agrandan en el horno.
9. Mandar en el horno precalentado hasta que se cocinen (aprox. 20 min).
10. Enfriar y guardar en un frasco de vidrio para que no se humedezcan!

Mi impresión:

Se me ocurrió que los cookies se pueden sér más livianas si reemplazamos la manteca por margarina light y la mitad de azúcar por miel (2-3 cdas). Las de la foto están preparadas con miel y salen 'brillantes'!

Si querés decoralas con algunas semillas de amapola arriba.

Me encanto la receta, es re-fácil y muy rica! (Y tiene un monton de semillitas que me encantan!)

Apple Crumble

2010-11-13T23:03:00.006-03:00

Hay un montón de recetas de Apple Crumble (crocante de manzana). Generalmente tienen una cantidad excesiva de manteza y azucar. Permitanme presentar mi propia versión. Más liviana e ideal para el desayuno o el mate de la tarde. ¡Te vas a lucir!

Masa sucree

- Azúcar 100 gr.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Harina 200 gr.
- Huevo 1
- Manteca 80 gr.

Relleno de manzanas
- Azúcar - 2 cdas
- Canela molida
- Manzanas verdes 1 kg (4 grandes)
- Ralladura de limón
- Pasas de uva sin semilla

Crumble
- Azúcar 150 g
- Canela en polvo 1 cdita.
- Harina 300 g
- Manteca blanda 120 g
- Una pizca de sal

En las recetas que conozco hay demasiadas vueltas para hacer la masa. No tengo tiempo para formar masa sucree con 2 espatulas, dejarla reposar y luego "estirar la masa desde el centro hacia los bordes girándola 45º para lograr un circulo perfecto de 4mm de espesor".

Yo simplemente agrego los ingredientes de a uno y bato con la batidora. Si tenés tiempo, dejá la masa en la heladera un rato, si no, estirala con las manos mojadas en agua en un molde desmontable grande y listo.

Arriba vertí las manzanas cocidas, cortadas en cubos y a lo ultimo va el crumble.

Para hacerlo, meté todos los ingredientes en un bol y batí. Mandalo al horno por 45-60 minutos a fuego moderado y... listo :)

Muy muy rico con una bocha de crema batida por porción :)

Muffines con naranja

2009-03-25T07:20:00.001-03:00

Tengo bastantes recetas de muffins en mi colección, pero me gusta descubrir nuevos gustos de cosas que parecen conocidas. Recomiendo hacer la masa en la jarrita del minipimer agregando todos los ingredientes uno por uno, como en la receta, o si no como siempre con la batidora.
Salen 12 muffins.

Ingredientes:
Huevos - 2 unid.
Azucar - 1 taza
Yogur bebible - 150 ml.
Aceite vegetal - 1/2 taza
Zumo de naranja - 1/2 taza
Harina leudante - 1 y 1/2 taza
Ralladura de naranja
Pasas de uva - a gusto/optional
Esencia de vainilla - 1 cdita
Sal

Como se elabora:
1. Batir los huevos con el azucar hasta que la espuma quede firme, agregar el yogur y el aceite. Batir de nuevo.
2. Agregar la harina tamizada y el resto de los ingredientes. La consistencia debe ser un poquito mas blanda que la de la mayonesa.
3. Poner las pasas de uva. Es opcional y a gusto de cada uno.
4. Con la cuchara poner 2/3 de la masa de la altura del pirotín (ideal de tamaño mediano)
5. Poner todo en la fuente y mandar al horno precalentado (180 grados) durante 20-25 minutos.
6. Una vez listo, espolvorear con azucar impalpable o poner chocolate derretido arriba de cada muffin. (opcional)

Mi impresión: ¡Los muffins salen riquísimos! Tienen la textura muy suave y esponjosa. Tenia miedo que van a tener el gusto del aceite vegetal, pero... ¡nada! ;)) Me parece que de todas las recetas de los muffins que uso estos son los mas suaves de todos ;)

Ratatouille en horno simple y rapido

2009-03-02T08:28:00.000-02:00

Tengo suerte, cuando vivía en una residencia de estudiantes en Rusia, probé el Ratatouille hecho por los franceses! Este es uno de los platos de verduras más ricos existen... en mi opinion ; )

Hoy hice una versión parecida, mucho más simple y rápida ;)

Ingredientes:
Berenjena - 2 grandes
Tomate - 2 grandes
Zapallo coreano - 1/2 chiquito
Cebolla - 1 grande
Zanahoria - 1 grande
Queso crema/crema - 200 gr.
Muzzarela - 200 gr.
Pimienta negra molida
Sal

Como se elabora:
1. Freir en la sarten la cebolla cortada en cubos y la zanahoria rallada. Al final agregar la crema. Salpimentar.
2. Cortar la berenjena, los tomates y el zapallo en rodajas finitas.
3. El una fuente grande de bordes altos disponer los ingredientes en este orden:
- Berenjena
- Cebolla con zanahoria y crema
- Tomate
- Zapallo
y asi hasta que se terminan las verduras.
4. Arriba de todo poner los pedacitos de muzzarela cortada, salpimentar.
5. Cubrir con el papel aluminio y mandar al horno por 30 minutos. Sacar el papel aluminio y dejar en el horno otros 10 minutos mas.

Comer caliente, y servir preferentemente con fideos (moñitos o tallarines).

Mi impresión: Me gusta mucho la berenjena pero en muchas recetas hay que freirla antes y asi absorbe mucho aceite, no me gusta mucho esto. En esta receta no hay que hacer esto, entonces el plato sale mas liviano! Y exquisito ;)

Torta - mousse de duraznos ¨Fantasia¨

2009-02-26T13:34:00.002-02:00

Hice esta torta para el día de los enamorados, aunque la decoración puede ser la que vos quieras y viene en dos versiones. ¡Sale una torta enorme! Se llama ¨Fantasía¨ porque puede decorarse de cualquier manera!

Ingredientes:
Vainillas - c/n

Mousse:
Crema - 1/2 l.
Yogur cremoso (vainilla)- 2 potes de 125 gr.
Lata de duraznos - 1 grande
Gelatina sin sabor - 10 gr.
Gelatina a gusto - 1 cda (opcional)
Azucar - 1/2 taza (o chuker a gusto)

Decoración:
Frutas, granos de colores, chocolate rallado, guindas...

Como se elabora:
1. Disponer las vainillas en el molde desmontable. Sacar el jugo de la lata de duraznos y remojar las vainillas un poco. Arriba disponer las mitades de los duraznos, enteros o cortados, a gusto.
2. Calentar el jugo que quedó en el microondas 1 minuto (o en el fuego), agregarle la gelatina sin sabor y la gelatina con algun gusto (opcional) y dejar que se enfrie un poco.
3. Mientras batir la crema a punto chantilli, agregándole poco a poco el azucar (o chuker), el yogur y la gelatina tibia. Batir todo junto y vertir en el molde arrriba de los duraznos y mandar a la heladera para que se enfrie.
4. Una vez que está firme, decorar a gusto.

Mi impresión: Es una torta con textura re suave y cremosa, que deja un montón de espacio para usar la imaginación. En vez de duraznos se pueden usar las frutas frescas a gusto, u otros de lata, como por ejemplo, ananá o frutilla. En vez de yogures va bien el queso crema tipo Mascarpone o Casan Crem!

Torres de berenjena y tomate

2009-02-19T19:58:00.002-02:00

Esto es una entrada que lleva un poco de tiempo prepararla, pero vale la pena! Está espectacular!

Ingredientes:
Berenjena -1 grande
Tomate - 1 unid.
Cebolla - 1 mediana
Zanahoria - 1 mediana
Mayonesa
Perejil
Aceite para freir

Como se elabora:
1. Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 cm, poner en un bol, echar sal y dejar por media hora.
2. Secar bien las rodajas con servilletas de papel y luego hervir en aceite caliente de ambos lados.
3. Cortar la cebolla en cubos, freir, agregar la cebolla rallada. Retirar.
4. Cortar el tomate en rodajas finitas.
5. Armar las torres. Poner 4-5 rodajas de berenjena, agregar un toque de la mayonesa, la mezcla de cebolla y zanahoria y el tomate. Así, terminar las torres en capas hasta que se termine la berenjena. Dejar en la heladera un par de horas. Decorar con perejil.

Mi impresión: Es muy rico! Y acompañado con pan está buenisimo! También se puede hacer en la forma de ensalada en capas.

TIP: La berenjena se puede cocinar sin dejarla en sal primero. Pero haciendo esto va a absorber mucho más aceite después.

Torta de manzana con merengue

2009-02-16T12:51:00.001-02:00

Es una torta facilísima que siempre sale rica y lleva los mínimos ingredientes!

Ingredientes:
Masa:
Margarina/manteca blanda - 200 gr.

Azucar - 1/2 taza

Yemas - 3
Leche - 4 cdas

Harina leudante - 2 tazas
Esencia de vainilla - 1cdita

Relleno:
Manzana verde - 3 unid.
Zumo de 1 limon
Canela

Merengue:

Claras - 3
Azucar impalpable - 1/2 taza

Como se elabora:

1. Preparar la masa. Batir todos los ingredientes con la batidora. Al final ir agregando poco a poco la harina. Poner la masa en un molde desmontable enmantecado y nivelar con las manos mojadas para que no se pegue. Mandar al horno precalentado por 20 minutos mas o menos.

2. Mientras, pelar las manzanas y rallarlas en rallador grueso, agregar el zumo de limon y una pizca de canela. Poner arriba de la masa lista y mandar a la parte de abajo del horno por 5 minutos.

3. Montar las claras con el azucar, poner arriba de las manzanas y mandar a la parte de abajo del horno de nuevo para que se dore.

Efriar, sacar del molde y servir.

Mi impresión: La torta sale muy suave y delicada, esta buenísima para comer con la leche ;)

Arte Frances. Escena de pesca

2009-02-14T08:26:00.006-02:00

Estos días estuve muy ocupada con mi Arte Francés. Tenia que terminar un cuadro, o mejor dicho queria terminar un cuadro. El Arte Francés es así: una vez que empiezo a trabajar sobre las láminas ya no puedo parar - es tan interesante el proceso! :)
Es la primera vez que hago algo de estilo masculino, y me soprendió ¡Salio espectacular!
Este cuadro tiene sus secretos, hay que mirarlo bien para darse cuenta. Antes para mi siempre era un problema elegir los colores para el marco y pintarlo. Esta vez use el betún de judea para darle un toque de antigüedad, salió ideal, y combina muy bien con la escena. Bueno, acá está el cuadro. El tamaño es de 28x33 cms.

Estrudel (cocina austríaca)

2009-02-13T23:05:00.002-02:00

Ahh... estas tortas de la vieja Europa. Son riquísimas, espectaculares e inolvidables. Hoy hice la torta, o mejor dicho, el arollado ¨Apfelstrudel¨. La verdad quería usar la masa comprada, pero no la conseguí en el supermercado, por eso prepare la masa yo. Y quedo... bárbaro! Y resultó encima muy fácil!

Ingredientes:
Masa:
Harina OOOO - 250 gr.
Huevo - 1 unid.
Aceite - 2 cdas.
Vinagre de alchol - 1 cdita
Agua - 100-150 gr.
Sal

Relleno:
Manzana - 700 gr.
Canela molida - a gusto
Pasas de uva - 100 gr.
Azucar - a gusto
Pan rallado - c/n
Manteca - 150 gr.
Azucar impalpable

Como se elabora:

1. Tamizar la harina, hacer la corona, en el centro poner el aceite, la sal, el huevo, el vinagre y poco a poco agregar el agua templada. Hay que mirar la consistencia, puede ser que con los 100 cc. alcanze, puede ser que a nececite los 150 cc. A mi me alcanzo con los 100, pero esto depende de la harina. Amasar bien hasta que quede una masa bien elástica. Pintar con aceite o spray y dejar reposar media hora dentro de una bolsa de nylon.

2. Mientras, hacer el relleno: pelar las manzanas, cortar en cubitos, agregar el azucar, las pasas y la canela.

3. En la mesada poner un repasador grande/toalla de cocina, ponerle arriba bastante harina y estirar la masa sobre el repasador. Pincelar bien con los 50 gr. de manteca fundida, arriba poner una capa del pan rallado.

4. Disponer el relleno en la masa sin llegar a los bordes.

5. Ahora esto es muy importante: Con la ayuda del repasador envolver bien el arrollado. En la fuente poner el papel vegetal o papel aluminio, pincelar con manteca y disponer el estrudel sobre eso.

6. Arriba del strudel poner los pedacitos de manteca, mandar la fuente al horno precalentado y cada tanto volver a pincelar con la manteca el estrudel.

7. Una vez que el estrudel esté dorado, está listo. Sacarlo, esperar que se enfrie la fuente un poco y poner adentro de una bolsa de nylon todo junto con la fuente para que la tapa quede más suave. Antes de servir espolvorear con el azucar impalpable.

Mi impresión: Quedo espectacular, buenísimo, bárbaro... no tengo mas palabras para describirlo! Parece que la preparacion es muy complicada, pero no es así. Una vez que lo probás hacer con todas mis explicaciones, ya está. La verdad es una pavada... ¡pero tan exquisita! ; )

TIP: el vinagre acá y en otras recetas parecidas, se usa para que la masa salga más elastica que después resulta mas fácil a trabajar.

Ensalada Rusa de otra manera

2009-02-10T11:35:00.000-02:00

Estos dias cocine el Vitel Thonne. Es comun servirlo con la ensalada rusa. Ahora vamos a cambiar la tradicion un poco y servir con la ensalada parecida pero con el gusto nuevo! :)
Para 4 personas.

Ingredientes:

Papa hervida - 3 unid. medianas
Huevos duros- 2-3 unid.

Zanahoria hervida - 1 unid.

Aceitunas - 100 gr.

Choclo - 1 unid. ( o 1/2 de la lata)

Mayonesa

Sal

Como se elabora:

1. Cocinar todos los ingredientes.

2. Cortar en cubos, aceitunas en rodajas. Sacar los granos del choclo.

3. Unir los ingredientes en la ensaladera, salpimentar, agregar la mayonesa.

Mi impresión: salio muy rica la ensalada y aunque parece a la ensalada rusa, tiene otro sabor mas picante!

TIP: En vez de las aceitunas se puede agregarse los pepinos en vinagre.

Vitel Thonne

2009-02-06T23:07:00.009-02:00

Me encanta el vitel thonne! Existen un montón de versiones de la salsa, pero los ingredientes básicos son lo mismos: atún y anchoas! Es clásico servir el Vitel Thonne con ensalada rusa, pero les ofrezco cambiar un poco la tradición y servir con una ensalada con la base de ensalada rusa.

Ingredientes:
Peceto - 1 unid.

Caldo:

Hojas de laurel - 4 unid.

Clavo de olor - 2 unid.

Sal

Salsa:

Atun - 1 lata (180 gr)

Mayonesa - 100 gr.

Crema - 200 gr.

Anchoa - 5 filetes

Vinagre de manzana - 1cda

Como se elabora:

1. Cocinar el peceto. Dejar enfriar en su caldo.
2. Procesar los ingredientes de la salsa todos juntos.

3. Cortar la carne en fetas finitas y acompañar con la salsa.

Para darle mas sabor a peceto se puede cocinar en otro caldo:

2 blancos de apio

1 puerro

1 zanahoria

1 manojo de perejil

2 hojas de laurel

sal

Cortar todo y hervir junto con el peceto.

Mi impresión: Exquisito! No voy a explicar los sabores del peceto, todos los conocen, pero cada vez que lo vuelvo a comer me encanta ;)

Revuelto de spaghetti y verduras

2009-02-05T22:41:00.006-02:00

Express revuelto con spaghetti y verduras en estilo fusión. Fusión por que mezclé la cocina italiana con cocina china :)

Ingredientes:

Spaghetti -150 gr.
Pimiento rojo - 1 unid.
Cebolla - 1 unid.
Zanahoria - 1 unid.
Chaucha - 5oo gr.
Tomate - 1 unid.
Choclo - 1 unid.
Aceite para freir
Pimienta
Sal

Como se elabora:

1. Hervir el spaghetti.
2. En otra olla poner a hervir la chaucha y el choclo (el choclo hay que retirarlo antes que la chaucha)
3. Mientras el spaghetti y la chaucha estan preparándose, freir la cebolla cortada en cubos, agregar la zanahoria rallada, pimiento y zapallito cortados en juliana y la chaucha una vez esta cocida.
4. Calentar todo, agregar el tomate triturado, juntar con el spaghetti, salpimentar y servir.

Combina muy bien con la salsa de soja o el ketchup!

Mi impresión: los productos de esto revuelto son muy simples y también si no tenés algún ingrediente se puede reemplazar por otra verdura, ¡o agregar algunas verduras a gusto!

Filet de merluza frita en liaison

2009-02-04T19:40:00.011-02:00

Hace mucho que no comemos pescado y cuando fuí al supermercodo y vi el filet de merluza... en mi cabeza aparecieron imágenes de pescado frito! Lo agarré y llevé a casa. Y ahora comparto la receta que usamos desde hace un montón de años en mi famila: el pescado en el liaison. Que es el liaison?

Es un método por el cual se agrega un ingrediente a una salsa para que espese y ligue (harina o almidón).

Para 2 personas con mucha hambre!

Ingredientes:
Filet de merluza - 4 unid.
Pimienta negra molida
Sal

Para el liaison:
Huevo -1 unid.
Leche - 75 cc.
Harina común - 75 gr.
Sal
Perejil picado - 1 cda.

Aceite para freir

Como se elabora:
1. Preparar el liaison. Batir el huevo con la leche, agregar la sal, el harina y el perejil picado.
2. Salpimentar el filet ya limpio y seco.
3. Bañar el filet de los dos lados en el liaison y freir en el aceite.
4. Dorar de ambos lados y servir.

Mi impresión: Es una manera rapidísima de comer muy rico :) El liaison sale dorado y crocante afuera y a dentro el pescado queda muy jugoso! Es muy recomendable este plato para comer con arroz o puré de papa.

TIP: En vez de merluza puede ser otro tipo de pescado.
Para darle otro sabor la leche puede reemplazarse por mayonesa. También se puede agregar una cda de mostaza.
El pescado puede pasarse por el pan rallado.