Cosas que me pasan por ahi

2024-02-22T11:10:00.000-08:00

Encurtido de coliflor

Aliño campero

Para la infusión:

Tomillo

Romero

Laurel

Agua mineral

Sal al 3% ( en un litro de agua 30 gr de sal

Para la conserva:
Coliflor en trozos
Aliños crudos;
Trozos pequeños de limón
Ajos partidos
Trozos de romero
Trozos de tomillo
Trozos de hinojo
Vinagre (una cucharada sopera)

Elaboración:

Poner en un recipiente 1 litro de agua, 30 gr de sal, tomillo, romero y laurel. Tapar y llevar a ebullición. Dejar en ebullición con fuego moderado 10 minutos, apagar y dejar enfriar tapado. Es conveniente hacerla con antelación para disponer de ella a temperatura ambiente o templada.

Trocear la coliflor en pequeñas porciones y lavarla bien.Llenar los botes en capas del ingrediente principal (coliflor) alternando los demás productos.

Una vez lleno el bote, vertemos la cucharada de vinagre y rellenamos con la infusión, ya enfriada, hasta casi el borde. Quitamos todo el aire que podamos ayudados por un cuchillo o palillo largo para que no quede aire intercalado, añadimos más infusión si es necesario, le ponemos un poquito de aceite (apenas 1mm de capa protectora) para que la tapa de cierre quede bien aislada, cerramos el bote y lo ponemos boca abajo 24 h.

Lo almacenamos en un sitio protegido de la luz con la tapa hacia arriba.
Estará listo para comer en unos 15 días ( si pasa un mes mejor)

Tal como nos informa FEN (Fundación Española de la Nutrición) es fuente nutricional de proteínas, potasio, folatos y vitamina C.

Proceden de Oriente Próximo, y en los países asiáticos se vienen cultivando desde hace más de 1.500 años. En Europa, donde se conocen desde el siglo XVI, fueron introducidas desde Turquía. Actualmente esta hortaliza se cultiva en todo el mundo.

Es una hortaliza difícil de cultivar a la perfección: pertenece a la familia de las crucíferas y prefiere un suelo rico en humus para desarrollar una pella grande y compacta. Se encuentran en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero, pero podemos disponer de ellas durante todo el año.

El principal componente de la coliflor es el agua, lo que acompañado del bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas, la convierte en un alimento de bajo contenido energético.

En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante los procesos de cocción) y folatos. La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo y mejora la absorción del hierro. Los folatos contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas y al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Una ración de coliflor cubre el 33% de las ingestas recomendadas para la población de estudio.

En cuanto a su contenido en minerales, se considera a la coliflor un alimento fuente de potasio el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, además del mantenimiento de la tensión arterial normal.

Fuentes: FEN FEN Verduras y hortalizas PDF

Coliflor de huerto ecológico en Sant Boi de Llobregat, Barcelona.

2024-01-20T14:26:00.000-08:00

Vermicompost

Horticultura ecológica en Sant Boi de Llobregat

No es tan fácil tener una vermicompostera en casa. Aparte de la complicación de conseguir las lombrices californianas y de tener algo de maña para fabricarte una vermicompostera casera no muy aparatosa, que es lo de menos, sacar adelante esta ilusionante y productiva fábrica de abono natural de alta calidad es complicado y complejo.

Hasta tres veces intenté sacar adelante mi vermiocompostera de fabricación casera sin éxito.

Los comienzos son ilusionantes. Todos los desechos vegetales en vez de tirarlos a la basura iban para nuestras voraces lombrices californianas. Borra de café, peladuras de patatas, cáscaras de huevo, etc.

Siguiendo unas sencillas pautas de aireación, humedad y refugio con material seco, en muy poco tiempo empezaron a reproducirse nuestras lombrices señal inequívoca de que todo marcha bien. Olía como a tierra mojada, sin malos olores, otra señal clara de que no había bacterias anaerobias que podían destruir el proyecto. Los lixiviados que caían al fondo de nuestra vermicompostera era la primera producción útil en forma de abono para nuestros árboles y plantas de la terraza, alimentándolos con una proporción de 1/10.

Todo iba bien hasta que llegan las altas temperaturas de julio y agosto. Ubicado en sombra, en el sitio más ventilado de la terraza y observadas con asiduidad, la colonia de nuestras pequeñas lombrices iban muriendo. Lograba salvar algunas, que en un pequeño habitáculo iba alimentando hasta que pasaba lo peor de la estación de verano.

En el huerto a sido totalmente diferente. Utilizando una compostera normal e introduciendo no más de 20 lombrices, después de 2 años la colonia tiene una salud estupenda. Cada tres meses consigo una buena producción de vermicompost y las lombrices no paran de multiplicarse.

Sin duda animo a los que dispongan de un pequeño rincón a que probéis producir este preciado alimento para nuestras plantas. Y como no, para conseguir una excelente y sana producción de alimento para nosotros y compartir con nuestras personas más queridas.

" Las plantas convierten la luz solar y el aire en alimento y medicinas.

Producen suelos, lluvia y atmósfera.

Crean el mundo y sostienen la vida y sin embargo, por alguna razón, nos consideramos la especie superior"

Jason Hincker.

(Antropólogo. Catedrático del Instituto de Ciencia y Tecnología Medioambiental de la Universidad Autónoma de Barcelona)

Vermicompost: Es un abono de alta calidad, rico en nutrientes para las plantas. Mejora la estructura del suelo, la capacidad de este para almacenar humedad y nutrientes suficientes para nuestros cultivos.

2022-06-06T12:25:00.000-07:00

Venecia auténtica

Video: Venecia

https://youtu.be/_qYkeoBQaJU

Celebrem els 70

2019-01-30T11:10:00.001-08:00

Brujas y sacerdotes

2016-02-02T17:50:00.000-08:00

Hoy no he escrito nada. Ayer y antes de ayer, tampoco. Habrá que ir pensando en cerrar el tema.

Sé porqué no escribo, lo sé. El sentido y la motivación que impulsaron este atrevido proyecto de escribir " Para olvidarte te escribo" se sienten colmados. Ya no quedan cosas que olvidar. No quedan recuerdos tortuosos que guardar entre las páginas de este libro. Ya estoy preparado para abrazar el primer ejemplar, oler su papel, escuchar la música de sus hojas , pasar mi mano plana por la portada, calibrar su robustez y comprobar que a los que les dedico el libro están ahí, como estuvieron ellos conmigo en mi viaje. Y también están allí escritas todas mis pesadillas y miedos, todas las cosas que quiero olvidar junto a lo que no quiero olvidar jamás. Y se guardará en un sitio de privilegio allí donde nada hará, pero siempre estará.

Aún podrían ir muchas más cosas porque también han sido costosas y temerarias, de mucha superación entre sangre , esfuerzo y complejas pruebas médicas, pero llegó un momento en el que no dolía, no como antes. Era un reto diario, que había que andar porque podía andar y así lo hice meses después, Pude respirar sin la traqueotomia porque pude hacerlo y no sin sentir un vértigo osado en cada intento hasta que te dejas llevar y sale bien.Y sobre todo pude comer por la boca y así lo estoy haciendo. Y aunque esto sea lo que más esfuerzo me ha costado en toda mi vida, el fracaso o la incapacidad no entraban en mis planes y después de neumonías, ingresos, y echándole cojones a cada trago, por fin disfruto de la comida y la bebida mucho más de lo que llegué a soñar. Quizá un día mi osadía me quite la vida, puede pasar, verdaderamente es un riesgo muy alto, pero es una elección inmanente en mi, inquebrantable.

Lo de las brujas y sacerdotes es porque en vez de estar trabajando en el libro me he entretenido en este mundo místico, tan desconocido para la mayoría de los que hemos sido educados, que no convencidos, en la misericordia de Jesús. Un mundo muy interesante el de las brujas y los paganos lleno de vida y libertad.

Si, creo que cerraré pronto el libro y buscaré nuevos caminos.

2014-05-21T10:26:00.000-07:00

Salvador Sostres y sus insultos

Salvador Sostres no me sorprende, me envenena. Su último escrito en El Mundo me parece impropio de una persona que quiera vivir en paz con sus semejantes.

Hoy no tengo un buen día y en vez de pasar del tema he decidido usar sus palabras, su idioma, para contestar sus reflexiones.

No pongo el enlace de su texto en el Mundo porque no me da la gana.

Yo no seré nunca Salvador Sostres

Me disgusta su horrenda estética, espejo de su alma.

Usted, señor Sostres, juega a explotar el dolor de las mujeres que han sufrido actos de violencia. Es tal la mezquindad que ninguna mujer tendría que leerle ni escucharle en protesta por su cinismo y por la infamia. Recuerde lo que escribió justificando el brutal maltrato de un hombre hacia su pareja por sentirse engañado, y sienta vergüenza, aunque solo sea por su costumbrista fe. Su Jesús le azotaría, no tengo ninguna duda.

Usted que marca con odio quien es demócrata y quien no, es capaz hasta de culpar de exterminadores a los que creen en la ciencia y no en la creación..

Nos tacha de poligoneros a los que vivimos en el Baix Llobregat, a las afueras de la gran ciudad, sin ningún matiz ni distinción. Usted vive en la élite, con los elegidos. No exponga sus propios complejos con tanta rotundidad. Yo estudié EGB en un colegio privado en Barcelona y a usted sin duda, le han dado collejas de pequeño hasta aburrirlo.

Llama desgraciados a ateos y agnósticos. Los ve incapaces de ser personas agradecidas. Usted si vive en desgracia y usted si que es incapaz de desprenderse de leyendas y ritos trasnochados.

Le desprecio porque quiere que la mujer asuma un rol discriminatorio en la sociedad y en la familia.

Le aborrezco porque insulta a las mujeres que defienden sus derechos. Usted es un resentido que culpa a esas mujeres de ser unas insatisfechas en sus pasiones. Si tiene problemas en el campo pasional búsquese un buen especialista. Su pareja se lo agradecerá.

Avergüenza a nuestra especie poniendo acento a mezquindades del maltrato machista y no al verdadero drama.

Señor Sostres deje ya su terrible pantomima de victimar a los colectivos. Ellos son la base de nuestra sociedad. Usted mismo pertenece a uno bien identificado, con la desgracia de tener el apoyo de una empresa que hace eco y caja con sus mamarrachadas.

Y ya estoy cansado y envenenado de escribir como usted escribe, copiando todos los exabruptos que me he encontrado en su último escrito. Me gana en maldad. Lo dejo.

Bueno el último.

Esto lo voy a poner en Twiter y en Facebook y provechando unas palabras asquerosas que dedicó a estas dos redes sociales voy a darle de su medicina:

¿Recuerda cuando escribió que Twiter y Facebook son la patria de la tara?

Pues el diario El Mundo no es la patria de la tara, pero alguno si que hay.

Dame pan y llámame tonto

2013-10-05T02:10:00.000-07:00

Hacía mucho tiempo que no veía llover como lo ha hecho esta tarde. Con pantalón corto y chancletas he pensado que ya mismo habrá que ir despidiéndose de este cómodo vestuario casero. El Otoño obliga a desterrar algunas cosas pero trae otras muy gratas que iremos incorporando en nuestro día a día. Entre ellas nuestra forma de alimentarnos.
Empiezan a apetecer comidas un poco mas contundentes como caldos, potajes y por supuesto un plato muy de mis raíces andaluzas, las migas.
En mi casa siempre las comíamos de pan, uno de los pocos platos que vi cocinar a mi padre desde mi niñez.
Dando un ligero vistazo por la web leo en wiquipedia que es un plato de origen árabe, seguramente cambiando el cuscús por pan y añadiendo algo de cerdo al plato para diferenciarse de judíos y árabes. Los ingredientes para acompañar las migas son la tira y entre ellos de lo mas antagonistas que te puedas imaginar. Salados como el pimiento, panceta, boquerón. chorizo, arenque hasta dulces como uvas, habas o melón. En fin, la tira.
Incluso hay variaciones en el ingrediente principal que es el pan duro. Digamos que en lo único que coinciden todas las recetas de migas en nuestra cultura es el ajo, el aceite y la sal.

En mi casa un día nos lanzamos al vacío y tirando de memoria, quisimos imitar las excelentes migas de sémola de trigo que hacía mi añorada suegra. Podría decirte que nos salió bien pero mentiría. Fue un fracaso total el primer intento. Después de darle mas de media hora vueltas a una bola tipo gacha-pizza sudando como un pollo, nos dimos cuenta que eso no se parecía ni se iba a parecer a unas migas de sémola de trigo.

Os puedo asegurar que la segundas ya fueron mas que decentes, y a día de hoy las bordamos.
Mi mujer y yo hacemos un gran equipo. Digamos que ella pone la ciencia y yo la mano de obra.

No es un plato complicado de hacer. Tiempo si lleva, pero respetando unas pocas cosillas os puedo asegurar que es un plato completísimo y rico.

La clave son 3 cosas. Primero que la proporción de agua y harina sea la misma. Nosotros para 3 - 4 personas ponemos 4 vasos de cada. Lo segundo es que primero va el agua y una vez que empieza a bullir en la cazuela añadimos la sémola. y la tercera es que antes de echar el agua tostamos una cucharada de sémola sin que llegue a quemarse. Estoy seguro que mas de uno que lea esto y haya hecho migas las hará de otra forma. Pero uno solo puede dar fe de lo que hace y esto no falla.

Hay que contar con una paella, perolo, cazuela o como queráis llamarle con un poco de profundidad( importante a la hora de manejarte después con las migas ), donde pondremos un buen chorro de aceite. Ahora se trata de ir friendo las cosas por turnos.
Primero los dientes de ajo con un pequeño corte y sin pelarlos. Los doraremos hasta que nos cedan su aroma y reservamos.
Haremos lo mismo con los pimientos, tocino ibérico, panceta y chorizo.
Una vez tengamos todo a nuestro gusto y reservado nos quedará en la paella el aceite encargado de traspasar todo el gusto a nuestras migas.

Es el momento de añadir la cucharada sopera de sémola. La doramos y añadimos el agua.
Una vez que está bien caliente la mezcla de agua y aceite, hasta el punto de bullir, añadimos el resto de sémola y no pararemos de menear hasta que estén bien sueltas y no se peguen al paladar. Esto nos llevará unos 20 minutos. Es muy importante que vayamos rascando bien el fondo sobre todo al principio para que no se peguen y las voltearemos constantemente. La potencia del fuego no debe ser muy fuerte pero el suficiente para que se vayan secando y separando.

Disfrutar de este plato es una tremenda gozada.
Como todo en cocina, las cosas van por gustos. Para mi las migas de sémola son las mas finas y exquisitas. Quedan sueltas y uniformes. Quizás sean las que mas se parecen al los platos originarios que hacían los antiguos magrebíes.
De vez en cuando sigo disfrutando de las migas de pan que hace mi padre. Es un plato que invita a juntarse en familia y compartirlo todos alrededor de la cazuela. El dia 13 de Noviembre cumplirá 83 años y nos regalará este plato y su compañía.

Esto es todo amig @s

Me importa un pimiento

2013-09-11T23:41:00.001-07:00

Quizás suene mal, me importa un pimiento, un dicho muy utilizado para indicar que algo no te importa o que desprecias. Pero nada mas lejos de la realidad, por lo menos de la mía.

Yo a los pimientos me los tomo muy en serio. Pocas cosas están mas buenas que unos pimientos fritos, con ese buenísimo sabor que se impregna en el aceite y que devoro sin importarme las muchas calorías que contiene ese plato, no por los pimientos que solo tienen 19 calorías por 100 gramos si no por el pan que mojo con entusiasmo en ese aceite aromatizado.

El pimiento, como ya todos sabéis aporta mucha más vitamina C que las naranjas, 107 mg por 100 gramos frente a las 54 de la fruta. Para que nos entregue todas sus virtudes lo mejor es disfrutarlo en crudo, como en ensaladas o en gazpachos pero en nuestra rica cocina mediterránea nos lo encontraremos de mil maneras, al horno, en sofritos, en potajes, secos, en vinagre.

Pimiento rojo, verde,cebolla y berenjena para una buena escalibada. Todo lo que veis es de producción propia.

Hoy os propongo una manera de consumirlos nada habitual pero muy sabrosa y peculiar. La mermelada de pimiento es una exquisitez que a los que gustéis de un toque dulzón os va a encantar acompañando a carnes como guarnición o como desayuno o merienda untándolo en una buena tostada con tu queso preferido.
Animaros que ahora están de temporada y baratos. Los que ilustro a continuación son de producción propia.

Elegir los pimientos con un color verde atractivo a la vista, que no tengan ese color apagado de haber pasado mas tiempo del debido en las cámaras frigoríficas. Tienen que estar turgentes, que al rozarles unos con otros chirríen.
Estos recogidos en mi huerto pasan todos los controles de calidad que le queramos pasar.

Bien lavados, se les quita las pepitas y el rabo y se le escurre bien el agua.

El corte que le hagáis va al gusto. Yo los corté al Brunoise para dejarlos en trocitos una vez terminada la compota. Si queréis pasarla por la batidora una vez hecha la mermelada el corte no es muy importante siempre y cuando los trozos sean mas o menos iguales,

Como en la mayoría de las recetas, el orden del producto si que altera el resultado, y la cantidad de cada uno de ellos ya ni te digo. Personalmente me gusta dulzón, no muy exagerado, pero dulzón. La proporción fue de 500 gr. de pimiento por 200 gr de azúcar. Podéis modificar al gusto. Por cierto,el azúcar es un excelente conservante.

Poner en una cazuela el pimiento con un chorrito de aceite suave, para que no aporte sabor al nuestro guiso, salar ligeramente para que ayude a sudar a nuestra verdura y cocinar a fuego no muy fuerte hasta que se poche nuestra verdura, Ir removiendo continuamente para igualar el proceso a todo el contenido.

Añadimos poco a poco el azúcar y removemos bien hasta que la azúcar se vuelva líquida.

Pasados unos 15 minutos veréis que ya a reducido suficiente el liquido y ya tiene una textura caramelizada que dan ganas de meterle mano. Ojo que la azúcar en este estado quema como ella sola. Dejarla reposar un ratito antes de empezar a llenar los botes si no queréis que os tatúen a fuego los dedos.

Elegir botes acorde al consumo que vayáis a tener . Este tamaño de bote me lo zampo en dos semanas conservándolo en la nevera una vez abierto.

Tostadita, queso fresco de Burgos y coronado con mermelada de pimientos te hará salivar de placer .

Me gusta ponerle por encima una pizca de pimienta recién molida y como acompañante un vasito de vino, de cerveza o simplemente con un olímpico 'Relaxing cup of café con leche
..
Ingredientes
500 gr, de pimientos ya limpios
200 gr, de azúcar
1 cucharada de aceite suave
1 pizca de sal

Y esto es todo amig@s

Aquí hay tomate

2013-07-25T14:00:00.000-07:00

El huerto en Julio

Si si tomate, la estrella sin duda este mes es el tomate.
No es que sean mios, que también, pero la primera plantación de tomates que se plantó por el mes de Abril es espectacular. Sus frutos son de un tamaño increíble, consistentes, limpios de malformaciones, un color rojo muy atractivo y con un sabor extraordinario. Los hemos empleado para mil cosas, gazpacho, salmorejo, porra, sofrito, para ensalada y sobre todo para hacer botes en conservas ( en este enlace podéis ver como las hicimos el año pasado).
http://cosasquemepasanporahi.blogspot.com.es/2012/08/fotomate.html

Otras veces hemos recogido muchos tomates pero la calidad que tienen este año no la habíamos disfrutado nunca.

Los calabacines y pepinos dan mas de lo que necesitamos. No paran de florecer y engordar en apenas unos días. Aprovecho la mas mínima ocasión para ir dando a familiares y amigos que en las primeras entregas lo agradecen mucho pero empiezan a estar tan saturados como yo. De calabacín puse 6 plantas y de pepino 10. El año que viene plantaré la mitad.

Las berenjenas están en su máximo apogeo. Es una planta que de joven es delicada por lo sabrosa que es para los insectos, pero bien protegida y ya crecida no necesita de cuidados especiales. Las berenjenas fritas son una delicia. También nos gusta hacer finas láminas y hacer con ellas una especie de San Jacobo rellenas de jamón y queso, y por supuesto una buena Musaka va a caer.

Descubrí una buena receta Italiana que lleva entre otras muchas cosas berenjena y calabacín que me ha encantado. Se llama Caponata Siciliana y es sabrosísima como ensalada fría.

De pimientos Rojos y de dulces o Italianos es lo que más orgulloso estoy de sacar para adelante. No se si es la humedad de Barcelona o que la gente los pone muy tempranos, pero no había visto buenas matas de pimientos por esta zona. Siempre con enfermedades, con unas manchas marrones en el fruto o las matas muy débiles, espigadas y sin un buen color. Es verdad que es una mata delicada, con muy poca profundidad de raíz y muy sensible con los excesos de agua o su carencia. Pero de momento y esperemos que la cosa no cambie, las plantadas este año van como un tiro. Con el tronco de la mata mas grueso, con un color verdoso intenso y con los frutos limpios y sanos. A los rojos los dejaremos coger color pero de los Italianos ya nos hemos comido unas buenas fritadas

Las judías, cebollas y lechugas son un suma y sigue. Tenemos congeladas una buena cantidad de judías en bolsas de unos 400 granos cada una para ir consumiendo cada vez que necesitamos. Las cebollas tan utilizadas para todo van creciendo a buen ritmo y las lechugas de la foto que son de primeros de Julio ya son historia.

La albahaca está impresionante. Me encanta su olor y sobre todo que acompañe con sus hojas a un buen sofrito de tomate o a una buena boloñesa que la última que hice me atreví a hacerla de carne de buey..Ahhggg se me cae la baba.

Y en agosto más

El huerto en Junio

2013-06-29T02:53:00.000-07:00

Junio está siendo un mes muy movidito. Las lluvias y los constantes cambios de temperatura han hecho que todo lo relacionado con las recogidas y nuevas plantaciones fuera una duda constante. Es tiempo de recoger las patatas y los ajos, plantar nuevas tomateras, pimientos, berenjenas, pepinos, calabacines, cebollas y mas lechugas. Empieza la recolecta de judías y hay que plantar nuevas semillas para ir escalonando su producción. Tanta lluvia acompañado con la inconstancia del termómetro han hecho que las primeras tomateras enfermaran de mildiu.
Pero también es el mes mas generoso porque en apenas unos días pasas de no ver una triste judía a llenar una bolsa o a empezar a ver unos ostentosos racimos de tomates donde solo veías unas tristes bolitas verdes. Los calabacines y los pepinos son de lo mas agradecidos, regalando flores a espuertas y creciendo por horas.

Con tantas lluvias hubo que adelantar la recogida de las patatas. Con la inestimable ayuda de mi padre y de la Paquita en una mañana recogimos todas. Han salido de buen tamaño y sanas.

Ya en casa las dejamos que se aireen y las pondremos bien protegidas de la luz para que nos abastezcan durante todo el año

Una tierra bien suelta y bien abonada es productora de patatas XXL.

Planta con mildiu

Tratamiento totalmente ecológico

El mildiu no deja pasar la sabia por el tronco y en pocos días mata a la planta. Por suerte pude pararlo y las plantas aunque renqueantes apuntan unos magníficos ramilletes de tomates

Esta hermosura es de las pocas plantas que puse de tomate gigante. Esta variedad no da mucha cantidad pero el tamaño es impresionante.

Las lechugas y las cebollas son de cultivo constante. Vamos consumiendo y poniendo mas. Apenas dan trabajo. Abundante riego y quitarle las malas hierbas es lo poco que exigen.

Hemos puesto pimientos del padrón, del italiano y del rojo de asar. Van lentos porque les gusta el calor y no le va bien la humedad ambiental. En cuanto apriete el calor pegarán un cambio a mejor.

Las berenjenas las planté a principios de mes y ahora ya se ve alguna apuntando a salir de la flor. Ahora con la hoja tan tierna hay que vigilar que los insectos como el escarabajo de la patata no se cebe con ellas.

El primer calabacín no tardaré mas de dos días en zamparmelo. Por cierto hace nada hice un librito de calabacín panadero que está para chuparse los dedos. Quién quiera la receta que me la pida.

Planta de pepino

Este pepino ya es historia. Me lo zampé en un picadillo que devoré con devoción

Las judías de un día para otro nos dieron la sorpresa y con mucha ilusión recolectamos un buen puñado para la cena acompañadas de patatas propias. Y no me digáis que no son guapos los dos primeros tomates de la cosecha.

Y para el mes que viene más.

Sexo y mas cosas en Mayo

2013-05-14T12:55:00.000-07:00

Bueno quizá tendría que aclarar el motivo del titulo, pero un buen titular siempre vende y como algo de verdad hay en el, lo podéis comprobar mas adelante, no quería perder la oportunidad de atraer a un@s poc@s curios@s.

Prometo cumplir con la palabra dada.

El huerto en Mayo

Las patatas toman protagonismo este mes. Ocupan mas de dos tercios del huerto, dándole exuberancia por sus verdes y frondosas hojas. Parece que va a ser buen año de patatas. Nos dio trabajo preparar la tierra y plantar las patatas de siembra.
En una tierra bien abonada, hicimos unos anchos caballones, partimos la patata de siembra por la mitad, como si fueran a ser asadas, y las enterramos con la parte plana hacia abajo a una distancia de una a otra de cuarenta centímetros.

No le dimos ningún riego hasta que todas brotaron y las matas tenían mas o menos unos 20 centímetros. Quitamos las malas hierbas antes de regarlas. Fue espectacular el cambio que dieron con el primer riego. En seguida las matas crecieron en altura y en anchura con un tallo grueso y resistente.

Ahora solo hay que estar atento a los escarabajos de la patata y si hace mucha calor a un ligero riego.

Como lo prometido es deuda, aquí tenéis las fogosas doríforas, nombre común de este bichito. Ya se que no es nada erótica la situación, pero los mente caliente siempre podéis imaginaros que son dos gnomos disfrazados, igual ayuda. A estos les corté el rollo, pues la hembra es capaz de poner ella solita 800 huevos que mas pronto que tarde se podrían convertir en un batallón de hambrientas larvas que terminan con una plantación en menos de una semana.

Las lechugas son agradecidas a mas no poder. Abundante riego es igual a abundantes lechugas, tan sencillo como eso.

Los puerros son lentos de narices pero poco a poco van cogiendo grosor. En mi casa son muy utilizados, tanto para caldos, sofritos, fritos como las patatas paja o para hacer uno de mis platos preferidos, la exquisita vichyssoise.

Habón llama a su puerta

Las habas y los guisantes ya los hemos arrancado.
Este año hemos recogido mucho mas de lo esperado. Tiene mucho trabajo recogerlas y sobre todo arrancar las matas y hacerlas abono.Pero vale la pena. Hemos podido compartir con familiares y amigos y al ser muy fácil su conservación en el congelador nos van a abastecer durante todo el año.

Las cebollas son la alegría de la huerta. No hay día que vaya al huerto y no me haya traído alguna para que nos acompañe en ensaladas o en los sofritos.
Ya he arrancado todas.
Bien guardadas en cajas, espero no comprar en mucho tiempo, por lo menos el suficiente para que crezcan las próximas que plantaré este mismo mes.

Los tomates creces fuertes y sanos. Ya están atados a su tutor y después de las patatas tomarán el máximo protagonismo, por cantidad y por lo útiles que son. Bien protegidos con sulfato de cobre y podados, ahora solo hay que dosificarlos bien de riego , ni mucho ni poco.

A las judías les está costando una barbaridad buscarse un hueco en mi pequeña parcela. El tiempo no está acompañando. Parece que esta última semana han espabilado bastante porque la temperatura ha subido, pero se espera mal tiempo para los próximos días y esto les va fatal. Haber como lo aguantan.

Pronto plantaremos berenjenas, pimientos verde y rojo, pepino, calabacines y...lo que se tercie.

Vigilante del perejil

Esto es todo amig@s... pero saber que si visitáis mi huerto sin permiso,,tengo vigilantes.

El huerto en Abril

2013-04-22T03:11:00.002-07:00

Cosas de Abril

El jueves dia 4 plantamos las primeras judías. Aún hace frio para plantarlas. Lo ideal es que la tierra esté a más de 10 grados con continuidad porque la judía es muy sensible al frio. De momento solo hemos plantado ocho golpes . Son de la variedad Iluro. Esta semilla nos dio muy buen resultado hace muchos años cuando las plantamos en Manresa. Dentro de 2 semanas pondremos las siguientes con intervalos de 3 semanas para poder escalonar la recogida.

Semillas de judia Iluro

Las he plantado en un pequeño rectángulo del huerto donde calienta el sol a primera hora del dia. Con la tierra bien suelta hemos hecho unos pequeños caballones que con una azada y a una distancia entre ello de unos 25 centímetros hemos hecho unos orificios de unos 10 centímetros de profundidad. Hemos puesto unas 4 o 5 semillas por plantado, ponemos agua abundante que no rebose del agujero y cuando la tierra toma toda el agua lo tapamos con tierra abonada de esa que venden ya preparada que hemos comprado en la cooperativa de payeses de Sant Boi ( por 8 euros un saco de 25 kilos ). Ahora a esperar que germinen las semillas y les pondremos las cañas como tutores.

Plantas de patatas Kennebec plantadas en Marzo

Las patatas van de maravilla. Han salido todas las plantadas. Aunque ha llovido mucho, parece que va todo bien. Son de la variedad kennebec. Las plantamos a primeros de marzo en anchos caballones. Según he leído por ahí las mas sabrosas se hacen en mas altura y nosotros estamos a solo 10 metros del mar. Mi hermano David https://www.facebook.com/david.mym.9?fref=ts va a plantarlas a una altura de 800 metros y en buena tierra y mi cuñado Manuel https://www.facebook.com/manuel.lorenteguerrero?fref=tsl las ha plantado en Vallirana que está a unos 300 metros.Veremos si es verdad que la altura tiene incidencia .

Plantas de guisante.

A los guisantes parece que le ha encantado el clima que ha hecho últimamente. Han crecido de una manera espectacular en muy pocos días y ya he cogido unos pocos para ir de acompañamiento en los buenos arroces que hace Chelo. Aunque necesitan de tutor porque alcanzan buena altura y disponen de esos agarres que tienen las plantas trepadoras, a los jodidos hay que ir amarrándolos cada cierto tiempo porque no trepan solos. Les perdono el esfuerzo extra que me piden porque están dando unos guisantes muy dulces y tiernos y además es una planta que no empobrece el suelo, al revés, aporta nitrógeno y una vez arrancadas son un excelente abono.

Lechuga maravilla

Las lechugas se hacen muy rápido . La variedad maravilla es excelente. Se aprovechan todas las hojas y no hay que atarlas. Planté hace tiempo de las otras mas lisas y la verdad es que no vale la pena. Esta variedad no exigen mucho espacio y solo piden que le des buenos riegos.

Ajos plantados en Diciembre que esperamos recoger para Junio- Julio.

Los ajos aún tengo que clarearlos. Ya nos hemos zampado dos buenas tortillas de ajos tiernos y supongo que podremos hacernos un par mas. Los demás los dejaremos que se hagan buenas cabezas para secos . Según dicen por ahí no es el mejor clima el que hace en el Baix Llobregat para criar buenos ajos Compramos los ajos de siembra morados en la Fira de la Puríssima de Sant Boi. http://www.santboi.cat/PaginesW.nsf/0/8739BDCBA6A22957C1257957003D2BED?OpenDocument&Clau=Purissima&Idioma=ca

Puerros

Los puerros se plantaron en Enero y son lentos de crecer. Piden mucha agua y poco más. En casa nos gusta mucho cocinar con ellos y se están haciendo de rogar. Los dejaremos crecer y ya daremos cuenta de ellos.

Cebolletas

Junto con las lechugas, las cebolletas son normalmente las que vuelven conmigo a casa cada vez que visito el huerto. Es una planta muy agradecida y con poco que estés por ella con riegos abundantes siempre podrás arrancar alguna para acompañar en una buena ensalada cualquier plato que te propongas devorar. Este año las he plantado tarde, a principios de Enero. Eso me obligó a no plantar muchas porque con la calor se empiezan a enmachar y ya dejan de crecer. El año que viene pretendo plantar el doble.

Las habas ya están dando los primeros frutos. Bien tiernas ya hemos hecho el primer guiso con vaina incluida. Es una de mis plantas favoritas. Son muy fáciles de guardar, bien escogidas por tamaño, peladas, las guardamos en bolsas en el congelador y darán sabor y color a muchos arroces durante todo el año y recién recogidas y guisadas a la catalana es uno de mis platos preferidos. Y como abono, las plantas de habas ya agotadas, son un complemento ideal para la próxima plantación de tomates que irán en su sitio una vez arrancadas y mezcladas con la tierra.

Planta híbrida de tomate

Ya están las primeras matas de tomate plantadas. Las pusimos el dia 12 de este mes y aunque un poco pronto espero que agarren bien. Hemos puesto 40 matas del híbrido destinadas para hacer botes en conserva. 10 matas del tomaquet de penjar, 6 matas del negro o kumato y 6 plantas del gigante de ensalada. Veremos que resultado dan.

Y como cualquier ser vivo, en Mayo todo habrá cambiado. Y de todo ello intentaré dejar constancia.

A veces y solo a veces te echo de menos

2013-03-13T06:13:00.000-07:00

Pues si, a veces lo echo de menos, pero prefiero no castigarme mucho y aceptar las cosas como vienen.
He ejercido más de 20 años de vendedor, una profesión no muy bien entendida por la mayoría de la gente, y ahora, incapacitado para seguir viviendo de ella por temas de salud, me veo obligado a reinventarme.
La mayoría aterrizan en este oficio buscando una manera de ganar más dinero y disfrutar de mejores condiciones laborales de las que tenían anteriormente.
Muchos son los que han intentado ganarse la vida vendiendo y no tantos los que han vivido bien de ella.
Pero si queréis entenderla un poquito haréis bien en leer el texto adjunto. La verdad es que añadiría muchas cosas y quitaría alguna pero es una buena reflexión.
Lo que no me resisto a expresar es que las ventas están conectadas directamente con una necesidad y el trabajo y creatividad son el camino a conseguirlas .
Y cuando se encuentra la necesidad y eres capaz de ser tú quien la cubra, ¡ay amigos!, eso es muy gratificante.

No ejerzo de comercial desde el año 2009. En todo este tiempo solo me he podido preocupar de superar una terrible enfermedad. Antes vivía las ventas, digamos desde dentro. Tenía amigos vendedores, mi círculo natural de trabajo estaba relacionado con fabricantes, distribuidores y tiendas de barrio como ferreterías, lampisterias, instaladores y tiendas de saneamiento. Mi trabajo consistía en buscar la necesidad de cada uno de estos profesionales e intentar a base de trabajo y creatividad que sea la empresa que yo represento la que cubra esa necesidad.
¿Y cuál era mi mayor obstáculo? Sin duda la competencia.
La competencia te obliga a estar pendiente del cliente, moverte, ofrecer mejor servicio, ser mas competitivo, ajustar precios e informarme mejor sobre los productos que ofrecía para poder venderle a mi cliente exactamente lo que necesitaba y no meterle en una mala inversión. El premio era el negocio y la continuidad del mismo.
Y quien ganaba más en todo esto? Os puedo asegurar que el mayor beneficiado era el cliente.

Las cosas ahora las veo de una manera muy diferente.
La competencia entre comercios no aportan nada al bien común.
Ahora lo que veo es que las panaderías están cerrando. Los que venden más pan no son panaderos.
Veo que las ferreterías del barrio, las que no han cerrado están a punto de hacerlo porque hay una tienda cerca de ellos que venden a parte de ceniceros, bolígrafos, detergentes y gatos con una mano en movimiento, también venden regletas, bombillas, destornilladores y llaves allen pero no te se ocurra hacerles una consulta sobre su utilización porque a duras penas saben nuestro idioma.
Grandes superficies que traen aceite marroquí o patatas israelíes porque pueden dar precios más baratos cargándose y hundiendo la producción nacional.

¿De verdad que esto es lo que queremos? Este tipo de competencia no aporta nada más que pobreza a medio u largo plazo.

Y de los vendedores ya ni hablamos. Teleoperadores vendiendo suministros básicos como el gas, telefonía o electricidad, con un manual delante sin poder moverse de un guion establecido con la única intención de que contrates sus servicios sin poder ayudarte que lo que estás contratando es lo más conveniente para tus necesidades. Nos convierten en Zombies vivientes que pululan sin ningún sentido cambiando de operador cada dos por tres como si lo que compramos no fueran servicios importantísimos tanto en necesidad como en gasto fijo de cada casa.
No conozco ni una marca importante de telefonía, distribuidor de gas o electricidad que gaste lo más mínimo en fidelizar al cliente. Cada vez que llamas para una mejor información de producto o por una incidencia en la facturación o funcionamiento del servicio se convierte en una frustración total.

Endesa o Fecsa que la ha comprado ENEL empresa italiana y E.ON empresa Alemana se están repartiendo el pastel del gas y electricidad de nuestro país haciéndose una competencia engañosa para nosotros.
¿Quién entiende una factura de gas o electricidad? Te prometen descuentos que caducan, de una facturación que por la menos tiene tres condicionantes para darte un precio cerrado. A eso le llamo timo. Se podría hacer más sencillo de entender, pero me temo que no les interesa.

Pero a pesar de todo como soy un romántico, me quedo con lo que he mamado y apuesto por el vendedor de siempre, por el que se preocupa de mantener su negocio y a sus clientes, porque no se entiende una cosa sin la otra. Y algún día una de esas grandes empresas premiarán la fidelidad y constancia y será un referente a seguir en su sector.

Autor: Victor Küppers
Leído en @Boqueria
La venta es una profesión fantástica, espectacular, brutal; pero también complicada, muy complicada, y la pena es que su prestigio no es acorde a su complejidad. El tópico asocia la palabra vender con engañar, estafar, colocar, enchufar o cualquier otro verbo despectivo que acabe en “r”. Por desgracia, muchos vendedores ayudan a que éste tópico se mantenga porque es una profesión no vocacional, de fácil acceso y que no requiere estudios ni preparación previa. En este caso, como en muchos otros, se cumple la regla 20/80: el 20% de los vendedores son unos cracks y el 80% unos chusqueros.

¿Qué diferencia a ambos? Yo creo que la diferencia está en cuatro actitudes y la habilidad para trabajar cuatro aspectos concretos del proceso de ventas.

Actitud n.1: los cracks saben que la diferencia está en la actitud. La venta es una profesión fundamentalmente de relaciones humanas y los vendedores vivimos de lo que transmitimos, de la confianza que despertamos en nuestros clientes, de las sensaciones que perciben. No se trata de ser amable o cordial, se trata de enamorar. Hay muchos profesionales amables, serios y profesionales, pero hay otros que, además, provocan en el cliente el efecto “ole, ole y ole!”. Los conocimientos son necesarios, la habilidad es importante, pero la clave está en la actitud.

Actitud n.2: ayudan y no engañan; aquello de “vender arena en el desierto o un peine a un calvo” es propio de chusqueros, maleantes, colocadores y enchufadores, no de vendedores. Los cracks están convencidos de que su trabajo consiste en ayudar, en proponer productos y servicios que aportan soluciones a sus clientes. Y aquí no hay grises, la línea está muy clara y se define así de fácil: ¿tu a tu madre se lo harías?, entonces al cliente también, esa es la mentalidad J. Por eso disfrutan con su trabajo, porque su obsesión es ayudar a sus clientes, saben que su patrimonio son sus clientes y lo cuidan.

Actitud n.3: se preparan. La venta no es de labia y no tiene nada que ver con ser extrovertido, divertido o elocuente. Eso sirve para ser un charlatán, no un vendedor. La venta requiere un método y una planificación, los vendedores cracks se preparan continuamente y saben que tienen que estudiar y mejorar sus metodologías constantemente.

Actitud n.4: nunca se rinden, nunca, nunca se desaniman. La venta requiere lucha, perseverancia, esfuerzo. No tienen el chip “es que” sino que su chip es otro, “yo que puedo hacer para”.

Habilidad n.1: se presentan de manera diferente. El primer contacto es fundamental para transmitir confianza, profesionalidad, actitud, para enamorar, y los cracks saben presentarse escapando de los tópicos (“somos serios, profesionales, tenemos productos de calidad, ofrecemos un trato personalizado, bla, bla, bla), y explicando uno o dos aspectos que cumplen estos requisitos: son diferenciales con respecto a la competencia y son relevantes para el cliente.

Habilidad n.2: saben que antes de presentar su propuesta, tienen que aclarar muy bien las necesidades del cliente. Saben preguntar y saben escuchar; hacen preguntas inteligentes, son capaces de obtener información relevante y de entender perfectamente las circunstancias, características y prioridades del cliente.

Habilidad n.3: no son folletos con patas. No hacen presentaciones de producto/servicio estándar, no pegan rollos patateros que siempre son los mismos independientemente del cliente que tengan delante. Saben adaptar su argumentario, explican los beneficios y no sólo las características de su oferta, son honestos, educados y humildes, son convincentes y persuasivos.

Habilidad n.4: saben contestar las objeciones de manera convincente. Y éste es el punto crítico, la gran diferencia que hace que vendan más. Mientras los chusqueros improvisan, los cracks trabajan mucho sus argumentarios de objeciones, preparan por adelantado las que pueden prever y así, cuando surgen, las resuelven de manera natural y convincente.

Habilidad n.5: realizan seguimientos inteligentes; no se preocupan por una venta concreta sino por desarrollar una relación con el cliente, mantienen un contacto continuado con los clientes y de este modo logran su fidelidad.

Y esto es todo amig@s

Fricando con setas

2012-10-08T16:15:00.001-07:00

En la cocina catalana hay platos sublimes, variados e imaginativos. Hoy me quedo con el fricandó.

Un plato que estimula mis secas glándulas salivares y evoca a comidas domingueras y en familia.

Su elaboración no es sencilla. Hay que emplearle tiempo como a casi todos los grandes platos pero el premio de degustarlo vale la pena.

Para que quede exquisito hay dos cosas que para mi gusto no pueden fallar, que quede tierna la carne y que se sirva con mucha salsa

ver video

Ingredientes para 4 personas
800 gr. de ternera
harina
Para el sofrito
4 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 ataillo (2 hojas de laurel, 1 ramita de romero y canela en rama).
150 gr. de setas al gusto (moixernons, camagrocs y champiñones).
1 vaso de vino blanco
Un puñado de piñones
agua
Para la picada
2 dientes de ajo
100 gr. de almendras peladas
perejil picado
pimentón dulce y un poquito del picante

Salpimentamos la ternera, la enharinamos y la freímos ligeramente en una cazuela con bastante aceite. Reservamos en otra cazuela mas honda.
Para preparar el sofrito utilizaremos la misma cazuela que hemos frito la carne. Picamos 2 dientes de ajo, los doramos. Añadimos la cebolla rayada, le añadimos sal para que libere el agua y ponemos el ataillo. Cuando este bien pochada la cebolla, retiramos el ataillo y ponemos los tomates rayados. Cuando esté bien hecho el tomate volcamos el sofrito en la cazuela de la carne y añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore bien el alcohol, añadimos las setas y cocinamos unos 30 minutos. Mientras prepararemos la picada. En una sartén doramos dos dientes de ajo y las almendras. Las volcamos en un mortero con perejil picado, salamos y machacamos. Agregamos una cucharada de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, agua y volcamos en el guiso.Añadimos los piñones y cocinamos una hora mas o menos hasta que quede bien tierna la carne.
Servimos con un poco de arroz blanco y Que aproveche.

Buñuelitos de canela con nata y sirope

2012-09-22T09:10:00.001-07:00

Ya tenía ganas de hacer un vídeo de cocina. Los ingredientes básicos para hacerlo son sencillos. Una buena cocinera y tiempo.

Como disfruto de las dos cosas no he podido resistirme a compartir este estupendo postre, invención de Chelo mi mujer, que se inspiró en un rico postre que solíamos pedirnos en un restaurante mexicano que frecuentábamos hace ya algún tiempo.
Ingredientes para 4 personas:
200 ml de nata líquida para montar
unos cubitos de hielo
4 obleas (tipo empanadillas)
azúcar molida o glass
canela molida
azúcar para endulzar la nata
aceite para freír
sirope de fresa
sirope de caramelo

La explicación en el siguiente vídeo

Buñuelitos de canela con nata y sirope

Fácil eh...

Esto es todo amigos

FOTOMATE

2012-08-11T17:48:00.001-07:00

Después de recopilar todas las fotos que he hecho a todo lo relacionado a los tomates que plantamos allá por Abril, me han entrado muchas ganas de compartirlas con vosotros.
El proceso de hacer tomate en conserva es laborioso y muy poco rentable, económicamente hablando, pero muy gratificante. Me quedo con todo el tiempo compartido con mi padre en el huerto y la ilusión de verlos crecer y recogerlos en la mata con ese olor tan característico al mover la mata.
Recetas y consejos de como hacer conservas, encontrareis por Internet tantas como clases de tomates existen. Solo pretendo hacer instantáneas fotográficas de todo el proceso. Ahi os lo dejo

La primera floración.

La planta tiene un verde intenso y sus tallos son tiernos y aterciopelados.

Recogiendo cañas.
Como veis hay un arduo trabajo.

Los tomates crecen fuertes y sanos.

Ya tenemos ganas de ver los primeros pintones. El aceite, la sal y la pizca de pimienta están preparadas.

Y no solo hay tomates. Mucho calabacin, pimientos, berenjenas, habas, acelgas, judías, pepinos. Como dice mi padre,haber si alguien tiene un olivo que da calabazas.

Después de haber recogido y regado el huerto ya hemos llenado el maletero. No todo va para casa. El huerto gusta de compartir con la familia. Hay muchas ganas de hacer el primer gazpachito Uhmmm que rico

Esterilizar los botes antes y después del llenado es primordial para que la conserva pueda durar meses

Materia prima de primera calidad. Tomate bien maduro.Se pelan, se le quita la semillas y se trocea. Para quitarle la piel no lo escaldo antes. La cucharilla de café ayuda a quitar las pepitas.

El tomate de pera es mucho mejor para conserva. Tiene mucha menos agua, menos pepitas y mas carne.

Quitarle todo el agua y el aire que se pueda es muy aconsejable.

Mientras se cuecen los botes después de haberlos llenado, Chelo va preparando unas habitas ricas ricas que teníamos de la última recolecta.

Listos para guardar. pronto daremos cuenta de ellos.

Muchos terminarán dando sabor a excelentes manjares como esta estupenda boloñesa.

Y esto es todo amigos.

1975 Un año sin memoria

2011-09-13T10:53:00.000-07:00

El 27 de septiembre de 1975 la dictadura Franquista ejecuta sus 5 últimos fusilamientos en 3 ciudades españolas, Barcelona, Burgos y Madrid.

José Humberto Baena de 24 años, fue el último fusilado por el régimen fascista del General Franco y era inocente.

Dentro de unos días se cumplirán 36 años de este asesinato. José Humberto tendría la misma edad que el actual presidente del congreso José Bono.

Fue el año que vio nacer a Angelina Jolie, David Beckham, Charlize Theron, Drew Barrymore, José Tomás, Chenoa, Enrique Iglesias, Natalia Verbeke y a mi hermano David entre otros.

También fue el año que nació la empresa de software Microsoft de la mano de Bill Gates y Paul Allen. Fue también el año en que se patentó el Cubo Rubik en Hungría, se estrenaba la película “Tiburón” o se le dio el Oscar a “Alguién voló sobre el nido del cuco”. Margaret Thatcher emergía como presidenta del Partido Conservador Británico, el Tribunal Constitucional de Italia permitía el aborto terapéutico y Estados Unidos enviaba a Marte la sonda Viking 1. ¿No sentís más cercano el año 75?.

Leyendo la vida de este joven gallego, no puedo dejar de pensar en el paralelismo que tendría hoy su vida en nuestra época. Podría ser cualquiera de los indignados que salen hoy a nuestras plazas a protestar por una política mas justa. Un perro flauta mas, dispuesto a dar la cara y a protestar por tener un presente digno y un futuro esperanzador.

En aquella España convulsa había muchos indignados que huían de las porras de los grises y que salían a la calle a pintar insignias, poner carteles y a apoyar las manifestaciones que florecían en todas las provincias de este pais.

Pero eran épocas distintas. El régimen militar estaba dando sus últimos coletazos y cualquier protesta por tus derechos eran reprimido enérgicamente y en muchos casos a tiros. Simplemente por estar afiliado a un partido era razón suficiente para ser sospechoso de cualquier cosa. Y si estás en el sitio equivocado, mala suerte. El comisario Roberto Conesa y su lugarteniente Juan Antonio González Pacheco apodado “Billy el niño” fueron los encargados de buscar a los culpables de un atentado. Ellos no iban a fallar en su propósito. Culparon a José Humberto Baena pese a que una mujer testigo del atentado se presentara en comisaría después de haber visto la cara del detenido Humberto por televisión y testificar que el no era quien ella había visto atentar el 14 de julio contra un policía armado. No fue escuchada.

El dictador era un anciano que aún veía monstruos rojos masónicos y las fuerzas establecidas de la dictadura querían enrocarse al sistema que les alimentaba.

Ese mismo año, el 22 de noviembre era nombrado Rey de España Don Juan Carlos I de Borbón después de la muerte del dictador. La Constitución no vendría hasta 1978.

Creo en la inocencia de José Humberto Baena. La carta de despedida a sus padres me dice que fue una persona valiente y que su desgracia fue estar en el sitio equivocado en el momento equivocado.

Dicen que los pueblos que no tienen memoria están condenados a repetir sus errores.

En España nos niegan tener memoria. Jurídicamente solo es posible tener memoria a partir del año 1978. Así lo expresa el Tribunal Constitucional no aceptando la revisión de la condena de José Humberto Baena por haber sido juzgado antes de esa fecha.

José Humberto Baena nació en una familia humilde. Al terminal el bachillerato y con la ayuda económica de unos familiares empezó la carrera de Filosofía y letras en la Universidad de Santiago de Compostela. Durante este curso participó en manifestaciones estudiantiles por lo cual fue detenido y expedientado. A pesar de ser absuelto de los cargos imputados 2 años mas tarde, pasó un mes detenido y se vio imposibilitado de seguir sus estudios. Tuvo muchas dificultades para conseguir un puesto de trabajo ya que para trabajar te pedían un certificado de buena conducta que la policía le negaba. No podía tener pasaporte ni sacarse el carnet de conducir. Trabajó en un comercio, de camarero y de vendedor de libros.

Estuvo en Madrid haciendo el Servicio Militar obligatorio. Aprovechando su estancia en la capital, se hizo militante del PCE.

Al terminar el servicio militar volvió a Vigo. En 1974 participo en las protestas por la ejecución a “garrote vil” de Salvador Puig Antich.

El 1 de mayo de 1975 en una manifestación en Vigo, una bala perdida de un policía mató a un trabajador de Fenosa que estaba viendo la manifestación. José Humberto Baena no participó en la manifestación pero al enterarse de los hechos se juntó con otras 13 personas para poder comprar una corona al fallecido y ponerle una esquela en el “Faro de Vigo” que criticaba la actuación policial. Para poner la esquela tuvieron que dar sus nombres y DNI. Al dia siguiente la policía empieza a detener a los que hicieron la colecta y José Humberto decide huir a Portugal por el miedo a ser encarcelado. Poco mas tarde vuelve a Madrid para involucrarse mas en la lucha política.

El 22 de Julio es detenido y acusado de haber asesinado al policía armado Lucio Rodríguez el 14 de Julio.

Fue condenado a muerte en Juicio Sumarísimo pese a que un testigo presencial dijo que no se parecía al autor del atentado y pese a que su pasaporte demostraba que el dia que se perpetró el atentado José Humberto se encontraba en Portugal.

La únicas pruebas que presentó la acusación fueron las declaraciones que el acusado había hecho a la policía y a la guardia civil arrancadas por el dolor de la tortura. En el Consejo de Guerra José Humberto lo único que reconoció fue pertenecer al Partido Comunista y haber sido torturado tal como demostraban las múltiples heridas de su cuerpo. Sus abogados no pudieron hacer ni siquiera una pregunta o argumentación. Cada vez que pedían la palabra se les denegó y tras sus protestas fueron expulsados de la sala a punta de pistola. José Humberto se declaró inocente. Su sentencia estaba predeterminada antes que empezara la farsa de juicio.

El 26 de Septiembre el Consejo de Ministros confirma la pena de muerte pese a la enérgica protesta Internacional. En Lisboa es quemada la Embajada española, Olof Palmer primer ministro sueco escribe al Dictador pidiendo clemencia, son expulsados diferentes intelectuales franceses por organizar protestas, 12 embajadores occidentales son retirados y el presidente de México pide a la ONU que expulse a España de la organización. Como anécdota y como castigo a México, al Gobierno Español no se le ocurre otra cosa que prohibir las rancheras por la radio.

El 27 de septiembre en Hoyos de Manzanares se ordenaron 3 pelotones de fusilamiento con 10 guardias civiles o policias cada uno con 1 sargento y 1 teniente, todos ellos voluntarios. A las 9:10 se ejecutó a Ramón García Sanz. 20 minutos mas tarde fusilaron a Jose Luis Sánchez Bravo y poco mas tarde fusilaban a Humberto Baena. A pesar de ser una ejecución pública, no dejaron entrar a ningún civil. El único civil que presenció las ejecuciones fue el párroco de la localidad que dijo lo siguiente:

Además de los policías y guardias civiles que participaron en los pelotones, había otros que llegaron en autobuses para jalear las ejecuciones. Muchos estaban borrachos. Cuando fui a dar la extremaunción a uno de los fusilados, aún respiraba. Se acercó el teniente que mandaba el pelotón y le dio el tiro de gracia, sin darme tiempo a separarme del cuerpo caído. La sangre me salpicó.

Carta de despedida de José Humberto Baena a sus padres.
Papá, mamá:

Me ejecutarán mañana de mañana.
Quiero daros ánimos. Pensad que yo muero pero que la vida sigue.
Recuerdo que en tu última visita, papá, me habías dicho que fuese valiente, como un buen gallego. Lo he sido, te lo aseguro. Cuando me fusilen mañana pediré que no me tapen los ojos, para ver la muerte de frente.
Siento tener que dejaros. Lo siento por vosotros que sois viejos y sé que me queréis mucho, como yo os quiero. No por mí. Pero tenéis que consolaros pensando que tenéis muchos hijos, que todo el pueblo es vuestro hijo, al menos yo así os lo pido.
¿Recordáis lo que dije en el juicio? Que mi muerte sea la última que dicte un tribunal militar. Ese era mi deseo. Pero tengo la seguridad de que habrá muchos más. ¡Mala suerte!
¡Cuánto siento morir sin poder daros ni siquiera mi último abrazo! Pero no os preocupéis, cada vez que abracéis a Fernando, el niño de Mary, o a Manolo haceros a la idea de que yo continúo en ellos.
Además, yo estaré siempre con vosotros, os lo aseguro.
Una semana más y cumpliría 25 años. Muero joven pero estoy contento y convencido.
Haced todo lo posible para llevarme a Vigo.
Como los nichos de la familia están ocupados, enterradme, si podéis, en el cementerio civil, al lado de la tumba de Ricardo Mella.
Nada más. Un abrazo muy fuerte, el último.
Adios papá, adios mamá.
Vuestro hijo:

José Humberto

EL RELOJ

Escrito por José Humberto Baena Alonso en la cárcel de Carabanchel, el 7 de Septiembre de 1975, 20 días antes de morir.

Voy a hablaros de «mi» reloj. Si me dejan, claro.

Mi reloj de pulsera es redondo y grande, de un modelo quizás un poco antiguo. Es de fabricación extranjera, como casi todo. Unos números sobre fondo azul rodean la esfera por el exterior y hacen de segundero. Los números interiores –de las horas– son clásicos, grandes y severos. Dos agujas cuadradas y una tercera larga y afilada. En el centro, sobre un fondo de luto descolorido, se pueden leer, poniendo un poco de buena voluntad, algunas palabras en inglés, como en todos los relojes. Y, por último, tiene un pequeño calendario en la parte derecha con dos doses. Veintidós. Un veintidós que deja asomar a un veintitrés tímido, lento, que pugna por salir si el tiempo no lo impide. O la mecánica. O la mano brusca del hombre.

Pero os preguntaréis por qué os hablo de mi reloj. ¡Si es como todos! No es de oro, como los de los ricos, y ni siquiera tiene muchos rubíes. Pero para mí tiene mucho valor.

Hay más motivos para que vosotros, los que no lo queréis, lo consideréis no sólo un aparato normal y vulgar, sino también para que le insultéis llamándole viejo e inútil. Mi reloj tiene la correa rota, inservible para la función que tenía que desempeñar. ¡Un viejo reloj de pulsera que ya no puede sujetarse a mi muñeca! En realidad, fue sustituido en mis muñecas por otro tipo de ataduras que no acarician como la correa, sino que se hunden en la carne, inexorables, queriendo alcanzar los huesos. ¡Las esposas!

Y, para colmo, mi reloj está parado. Sí, sí, está parado. Me llamaréis loco. ¿Para qué quiere este tío conservar un reloj en estas condiciones?, os preguntaréis.

Parado, las dos agujas grandes, cuadradas, están fijadas insensibles al paso del tiempo. Forman un ángulo obtuso, pero abierto. Parecen señalar algo. ¿O quizás acusar? De lo que sí estoy seguro es de que dicen muchas cosas.

Para mi reloj son siempre las diez y cuarto pasadas. Una de las agujas casi cubre el calendario. Ese calendario en el que permanece el número 22 quieto, invariable.

Mi reloj se obstina en marcar las diez y cuarto de la noche del día 22. Quiere callarse el mes, es su secreto. Pero él y yo sabemos que se refiere al mes de julio. Es terco como las piedras, como las cosas muertas. Pero al mismo tiempo es suave, es leve, se deja llevar y me acompaña como el mejor amigo. No en vano es regalo de mi compañera, que hoy ya no me puede regalar nada desde la cárcel de Yeserías, aparte de su amor.

Algo o alguien ha impedido que mi reloj siguiese con su monótona melodía –tic, tac, tic, tac–. Y sus agujas, que giraban como las aspas de un molino de viento, han sido «detenidas» en seco, enredadas en una telaraña acerada invisible. Ese algo o alguien no ha sido el tiempo, porque el tiempo sigue, corre, avanza implacable para el que espera. ¡Me dijeron que hoy es ya primero de septiembre! Tampoco ha tenido un fallo mecánico. El mecanismo de mi reloj no me hubiera privado voluntariamente de su musiquilla alegre y sempiterna, en estas circunstancias. ¡Ha sido la mano brusca del hombre la que me ha dejado sin un buen amigo!

En el anochecer del 22 de julio, mi reloj, que me acompañaba como siempre, fue arrojado conmigo sobre el duro asfalto de la calle Barceló y, también como yo, fue golpeado y pisoteado. Y mi reloj se paró.

¿Se habrá parado por el golpe? ¿Se habrá parado como protesta? Quizás algún día, cuando yo desaparezca y él salga a la calle y sea un poco más libre, comience a andar con su lentitud acostumbrada, ciñendo la muñeca de un nuevo compañero. Pero mientras, mi reloj está muerto. ¡Lo han matado!

Dicen que el corazón humano también es un reloj. Un gran reloj rojo.

Mi corazón –y el tuyo– media o se oprime según nuestro estado de ánimo. Mi corazón también suena como un viejo reloj. Hace tic-tac. A veces, me parecen golpecitos suaves; otras, fuertes e impotentes llamadas de auxilio, gritos inútiles de un náufrago desgarrando el silencio del océano. Con frecuencia, en la soledad de la celda, me detengo a escuchar su sonido. Cuando sucede esto, suelo reaccionar con energía y enfado pensando que su monótono ruido altera la paz de las cosas que me rodean. Entonces, con los dientes apretados, mentalmente, le pido a mi corazón que se calle, que me deje dormir de una vez como duerme el suelo que yo piso, como duerme el hierro que sirve de reja a mi ventana. Pero él no se calla, no me deja, como el perro fiel al que le pegas y, pese a todo, camina tras tus pasos protegiéndote.

Hoy es ocho de septiembre. Mi corazón, aunque quisiera acompañarme siempre, dejará de hacerlo cualquier día de este mes de septiembre, de este septiembre frío, ya casi otoñal. Sus rítmicos y acompasados latidos no turbarán el silencio tras su última explosión de dolor y dicha. Cuando llegue ese momento, mi corazón estará ensanchado, crecido por la satisfacción de haber contribuido a que todos los demás corazones canten su música sin molestarse los unos a los otros, con libertad.

Mi corazón, como mi reloj, se habrá parado de una manera violenta. Alguien lo ha parado. Ha sido la mano de un hombre negro, gemelo de Hitler y Mussolini; ha sido la misma mano que frenó en seco contra el asfalto las manecillas de mi viejo reloj de pulsera. Un hombre negro, un monstruo satánico y anacrónico que lo destroza todo, que rompe una tras otra las cuerdas de los relojes del pueblo. Un hombre inhumano al que llamarán fascismo.

Mi palabra,
el eco de mi voz que, tras la muerte,
arengará a los míos
¿se callará algún día?
Mi palabra,
justicia combativa, grita fuerte
al pueblo que el 36 vencido
¡tendrá para siempre vida!

Cárcel de Carabanchel, 7-IX-1975. José Humberto Baena Alonso.

Toma pan y moja

2011-07-23T10:31:00.000-07:00

Los blogs de cocina son unos de mis pasatiempos preferidos. Existen tantos y tan variados que sería terriblemente agotador poner todos los que he visitado alguna vez. Con ellos me río, sueño, aprendo, flipo, paso el tiempo y me emociono. Os podría listar mas de 100 blogs donde poder pasar un buen rato viendo el ingenio que muchos derrochan.

Mi último descubrimiento a sido “ La cocina de Vicente”, un tipo estupendo que hace platos muy caseros y que dan ganas de poner en práctica sus recetas de inmediato.

Me he propuesto poco a poco ir ordenando y describiendo todos los blogs que voy visitando de vez en cuando y como hay que empezar por alguno aquí os dejo los primeros cinco.

Foto: El arroz negro es de Chelo. Yo le llamo "arroz a la sibuana"

El comidista

Mikel López Iturriaga nos propone desde su blog toda la biodiversidad del mundo culinario. Escribe sobre comidas viejunas , mercados encantadores, tipos de restaurantes y un sin fin de temas que te pondrán al día sobre la comida y su entorno . Toda una autoridad en este mundillo.

Falsarius Chef

No se quien está detrás de esas gafas con nariz y bigote de pega pero si sé que hay un tio brillante. Parece que no se tome en serio lo que está haciendo pero no os dejéis engañar por la primera impresión. Se mueve como pez en el agua por Internet teniendo miles de seguidores en su blog y en Facebook. Tal como dice, hace cocina para impostores. Se basa en cocina de lata, botes y congelados que podemos encontrar en cualquier supermercado, pero con imaginación y mucho humor. Os recomiendo fervientemente sus videos de trucos. Pero aunque no seais forofos de la cocina os aconsejo tenerlo siempre a mano, os arrancará una sonrisa. Para comprobarlo leer la receta “berberechos Sarkozy”.

El cocinero fiel

Txaber Allué es sin duda un tipo con estrella. El diseño de su página web no es de las mas vistosas, sus fotos y videos son correctos y sus recetas son de lo mas tradicional. Pero es uno de los blogueros con mas éxito de este bendito país y sin duda uno de mis favoritos. Soy adicto a su página desde que tropecé con ella. Quizá su éxito está en eso, en la sencillez. O quizá sea su forma de narrarnos la receta, paso a paso, con una parsimonia que te relaja y te desestresa. Aparte derrocha sinceridad, Mira que es raro meter la palabra sinceridad en un blog de cocina pero es tal lo que pienso y si no la meto reviento.

Secocina

María Ángeles o como se mueve por este medio Spomm, tiene un blog estupendo tanto en diseño como en fotografía. La recetas son las de toda la vida pero con un toque sofisticado. Publica desde el 2004. Viene de ser cocinillas de toda la vida y los retos los ha encontrado en los platos salados.

Cook me tender

M. Ángeles Torres es fotógrafa y se nota, vaya si se nota. Son recetas bastante elaboradas pero donde brilla con luz propia es en las fotos que cuelga. Dan ganas de pasar la cuchara por la pantalla.

Sensible que está uno

2011-05-22T10:39:00.000-07:00

Disfruta de la fuerza y belleza de tu juventud

No me hagas caso, nunca entenderás la fuerza y belleza de tu juventud….

Hasta que se te haya marchitado.

Pero créeme, dentro de 20 años cuando en fotos te veas a ti mismo

comprenderás, de una forma que no puedes comprender ahora

cuantas posibilidades tenías ante ti

y lo guapo que eras en realidad.

No te preocupes por el futuro

O preocúpate sabiendo que preocuparse es tan efectivo

como resolver una ecuación masticando chicle.

Lo que si es cierto es que los problemas

que realmente tienen importancia en la vida

son aquellos que nunca pasaron por tu mente

Son esos que te sorprenden a las cuatro de la tarde

de un martes cualquiera.

Todos los días haz algo a lo que le temas.

Canta

No juegues con los sentimientos de los demás

No toleres que la gente juegue con los tuyos

Relájate

No pierdas el tiempo sintiendo celos

A veces se gana y otras se pierde

La competencia es larga y al final

solo compites contra ti mismo.

Recuerda los elogios que recibas

Olvida los insultos

Guarda tus cartas de amor

Tira los viejos extractos bancarios

Estírate

No te sientas culpable si no sabes muy bien

que hacer con tu vida

Algunas de las personas mas interesantes que he conocido

no sabían que hacer con su vida con 22 años

Es mas, algunas de las personas mas interesantes que conozco

tampoco lo sabían a los 40

Toma mucho calcio

Cuida tus rodillas

Sentirás la falta que te hacen cuando te fallen

Quizás te cases, quizás no

Quizás tengas hijos, quizás no

Quiza te divorcies

Quizás bailes un vals en tu 75 aniversario de bodas.

Hagas lo que hagas

No te critiques o te enorgullezcas demasiado

Siempre optarás por una cosa u otra

Como todos los demás

Disfruta tu cuerpo

Aprovéchalo de todas las formas que puedas

No tengas miedo ni te preocupes de lo que piensen los demás,

Porque es el mejor instrumento que tendrás jamás.

Baila

Aunque tengas que hacerlo en el salón de tu casa

Lee las instrucciones aunque no las sigas

No leas revistas de belleza

Para lo único que sirven es para hacerte sentir feo.

Aprende a entender a tus padres.

Será tarde cuando ellos ya no estén.

Llévate bien con tus hermanos

Son el mejor vínculo con tu pasado y probablemente

serán ellos los que te acompañen en el futuro.

Entiende que los amigos vienen y se van

Pero hay un puñado de ellos que debes conservar con mucho cariño.

Esfuérzate en no desvincularte de algunos lugares y costumbres

porque cuanto mas pase el tiempo mas necesitarás

de las personas que conociste cuando eras joven.

Vive en una ciudad alguna vez

pero múdate antes de que te endurezcas.

Vive en el campo alguna vez

pero múdate antes de que te ablandes.

Viaja

Acepta algunas verdades ineludibles:

Los precios siempre subirán.

Los políticos siempre mentirán

Y tú también te envejecerás….

Y cuando seas viejo…

Añorarás los tiempos cuando eras joven..

Los precios eran razonables…

Los políticos eran honrados….

Y los niños respetaban a los mayores

Respeta a los mayores

No esperes que nadie te mantenga

Tal vez recibas una herencia

Tal vez te cases con alguien rico

Pero nunca sabrás cuanto durará.

No te hagas demasiadas cosas en el pelo

Porque cuando tengas 40 años

Parecerá el de alguien de 85

Cambia de opinión

Un vistazo de vez en cuando

2011-02-18T14:02:00.000-08:00

Normalmente y como supongo, la mayoría de vosotros, me doy una vuelta por los periódicos digitales que son gratis y en un " plis plas " estás informado. Suelo visitar El Pais, Público, El Mundo y el diario AS. También leo con asiduidad Al Gran Wyoming en su blog "Asuntos & Cuestiones" http://blogs.publico.es/asuntosycuestiones/ y de vez en cuando el blog de Jose Maria Izquierdo "El ojo Izquierdo".http://blogs.elpais.com/ojo-izquierdo/

Lo que ya no es tan habitual es que esté de humor para darle una vuelta a los cavernarios como digo yo.

Los cavernarios son aquellos bloggers, digamos que oficiales de algunos periódcos, que a manera de artiículos de opinión escriben unas barbaridades que de verdad asustan un poco. Y me refiero en concreto a Salvador Sostres, un blogero que escribe en El Mundo con el titulo " Salvador Sostres, escribir es meterse en problemas".

En casi todas sus opiniones la inmensa mayoría de los españoles nos deberíamos de sentir insultados, pero joder, cada dia tiene mas seguidores y parece ser que al diario El Mundo no le incomoda mucho. Al cocinero Santi Santamaria, recién fallecido lo ha puesto parir. Ya lo hizo con Labordeta el 20 de septiembre del año pasado. Hay uno sobre las diez medidas a adoptar para afrontar la crisis que no tiene desperdicio ni una letrahttp://www.elmundo.es/blogs/elmundo/guantanamo/2011/01/31/las-10-autenticas-medidas.html..

Hoy nos ha tocado a todos los que escribimos en portales como Twitter, Facebook o nos desahogamos con algún blog sin animo de lucro. El artículo para que os hagais una idea de su contenido se titula " Twitter las nuevas verduleras". http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/guantanamo/2011/02/17/twitter-las-nuevas-verduleras.html. La verdad es que no me hubiera sorprendido tanto este artículo si no es por que ayer, si ayer mismo, se me ocurrrió crear este blog. Bueno parece que este "Tipo" va a ser odiado por mi para los restos.

Empiezo a caminar

2011-02-17T09:41:00.000-08:00

Todo empieza por hacer algo nuevo.
Me aconsejan no mirar mucho hacia atrás y no vivir con las expectativas del futuro. Me aconsejan vivir el presente. A todos nos iría mejor si disfrutáramos del presente.
Pero es tan efímero.
Y más cuando tienes expectativas de mejorar.
Soñar con situaciones alcanzables me ayuda a vivir un presente esperanzador y positivo. Cuando el futuro está lleno de esperanza, quieres convertirte en un pasajero veloz de la realidad.
Pero no es lo correcto.
Mi vida está construida con las experiencias pasadas. Que sería de nosotros sin nuestro pasado. Y que sería de nosotros sin un pasado vivido.
Desde que fuimos independientes, mi mujer y yo hemos disfrutado de unas merecidas vacaciones. Recordamos muchos sitios y situaciones vividas. Pero siempre recordamos con especial cariño aquel viaje que disfrutamos del camino recorrido y no solo del destino. Un viaje de Barcelona a Jaén se convirtió en un paseo por Jumilla, Caravaca, compras en Ciudad Real, conocer pueblos de Granada, Almería, de encontrar sabores,acentos y situaciones que nunca olvidaremos . No hicimos mas que vivir el presente.
Si nos miramos al espejo, queremos ver el pasado. Queremos ver la lozanía. Pero lo que vemos es el presente.Y deberíamos reconocernos, aceptarnos y por supuesto alegrarnos.

Hoy empiezo a caminar en este blog. Solo pretendo hacer algo nuevo, pensar en cosas nuevas y compartir mis experiencias. Quiero escribir tanto sobre política como de cocina y sentimientos. Quiero acordarme de mi viejo olivo.
Quiero vivir el presente aunque sea efímero.