Cotto con...

Torta di rose!!!!!!

2013-02-22T18:09:00.000+00:00

Ecco qui di seguito una delle ricette di mia suocera, grande cuoca. questo é uno di quei dolci che mi ha fatto conoscere lei e che é diventato subito un "must" in famiglia!!!

Ingredienti:
150 gr di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio d'oliva
3 tuorli d'uovo
350 gr farina 00
1 pizzico di sale

Farcitura :
150 gr di burro
150 gr di zucchero

Procedimento :
Prima preparare la farcitura, burro e zucchero impastati fino ad ottenere una crema omogenea, tengo il tutto fuori dal frigo.
Impasto insieme la farina, l'olio, il sale il latte ed il lievito di birra.
Faccio lievitare l'impasto x 1 ora circa.
Stendo la pasta faccio un rettangolo sottile lunghezza circa 70x 25.
Metto la farcitura, poi arrotolo il rettangolo e lo taglio, mi tengo circa tagli di 4 cm.
In una tortiera abbastanza alta, sistemo i rotolini che ne derivano con la "faccia" in su", così da ottenere poi la forma a rosa quando si cucinano ed aprono con il calore!
Forno pre- riscaldato 180 gradi x 30 minuti!!
Cotto con....amore, semplicità e fantasia!!
Laura

Pan di Spagna e altro.....

2012-12-22T07:43:00.003+00:00

Ciao a tutti, ecco la ricetta per il Pan di Spagna, molto semplice e rapida, da quando l'ho provata ho creato nuovi dolci!
Io preparo il Pan di Spagna, poi lo taglio ed inserisco cioccolato, oppure cioccolato e sopra la panna montata ( quella da cucina, quella spray non tiene più di dieci minuti).
Uno dei dolci migliore é il semifreddo, metto dentro al Pan di Spagna uno strato di gelato, poi lo ricopro sempre di gelato....molto gustoso! Quindi questa ricetta sarà la base per molti dolci, da inventare!

Regola: ogni uovo sono 50 gr di farina, lo zucchero ha la stessa quantità della farina

Ricetta per 5 uova 250 gr farina
250 gr zucchero
un pizzico di sale o meglio bicarbonato
1 bustina intera di lievito per dolci

In una terrina rompo le uova e le monto a neve ( sia rosso che bianco), molto, deve venire una bella crema, aggiungo lo zucchero, poi lentamente la farina, ed un pizzico di bicarbonato ed il lievito.

Metto il tutto in una pentola, io uso la carta forno, così non devo mettere burro od olio alla base della pentola.

Il forno deve essere pre- riscaldato.
Circa 180 gradi per 20 -25 minuti, a seconda del forno, mi raccomando non aprire il forno prima dei 20 muniti altrimenti si abbassa il dolce!

Cotto con... semplicità!

Crostata di frutta

2012-09-07T09:25:00.002+01:00

Ecco la ricetta di Masietta.....
Ingredienti:
Per la pasta frolla
300 gr farina
1 tuorlo + 1 uovo intero ( io metto due uova intere)
120gr burro ammorbidito
100 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema
mezzo litro di latte
100 gr di zucchero
50 gr farina
2 tuorli

Prima di tutto mi preparo la pasta, il burro lo preparo già fuori dal frigo per averlo bello morbido, lavoro la pasta, poi la faccio a palla e la ricopro con la pellicola, la metto in frigorifero.
Mi preparo la crema, per farla più velocemente mi riscaldo il latte e lo mischio lentamente con la farina, lo zucchero, infine i 2 tuorli.
Metto il tutto sul fuoco, quando inizia a bollire é pronta!
Lascio raffreddare la crema.
Taglio la frutta che voglio usare.
Stendo la pasta, ci metto sopra una casseruola e la inforno per circa 35 minuti a 180°, ma dopo circa 20 minuti controllo perché dipende dal forno.
Lascio raffreddare la base, preparo la gelatina, io uso PaneAngeli, non é la colla di pesce, ma proprio la gelatina per crostate.
Metto la crema sulla base fredda di pasta frolla, aggiungo la frutta e sopra ( fredda ma non troppo), ricopro tutto la crostata con la gelatina!
Cotto con....semplicità, se ben organizzati si riesce a fare il tutto facendo anche le normali faccende di casa e senza rendersi conto si ottiene un dolce sano!

Progetto Creme Delì della Cameo

2011-10-10T10:29:00.000+01:00

Vi informo che sono stata scelta da trnd per poter gustare e far conoscere ai miei amici Creme Delì della cameo nei tre gusti vaniglia, cioccolato al latte e cioccolato fondente.

Mi ero iscritta qualche mese fa nel sitohttp://www.trnd.com/it/ e quando ho visto che proponevano il sondaggio della cameo mi sono subito candidata...una golosa come me!

La consegna è avvenuta in modo tempestivo e puntuale; il corriere mi ha telefonato alle 9 preannunciandomi il suo arrivo ed alle 11 avevo già il mio pacco in mano.
La curiosità mi ha spinto subito ad aprirlo a leggere il contenuto e verificare che ci fosse tutto.
Ne ho parlato subito al ritorno di mio marito che era scettico ma ora constatando che il pacco è arrivato si è dovuto ricredere!
"Dobbiamo fare una cena....invitiamo per primo Marco e Laura" ha esordito Tiziano (mio marito) dopo aver visionato il contenuto della scatola! "Io li voglio assaggiare tutti e tre "

Li ho acquistati (tutti e tre i gusti) utilizzando i buoni da 2 euro e li abbiamo assaggiati.

CremeDelì Cioccolato al latteIl gusto morbido e avvolgente del miglior cioccolato
al latte.CremeDelì Vaniglia naturaleUna crema vellutata preparata con bacche di
vaniglia naturale e latte fresco.CremeDelì FondenteLa novità dal gusto intensamente goloso.
Buoni,fatti con latte fresco (importantissimo per noi mamme!) cremosi, subito pronti e..una bella porzione.

Una scatoletta contiene 125 gr. di prodotto e non sono pochi, gli altri dessert non ti lasciano questo senso di sazietà, ti verrebbe voglia di aprirne un altro...con creme delì avresti voglia di aprire una nuova confezione solo per la bontà ma non lo fai perchè lo stomaco è pieno ed appagato.
Ho ricevuto anche un ricettario facile per creare dei fine pasto sfiziosi.

Importante saper che la Cameo rispetta l'ambiente Il CARTONCINO va nella CARTA;
Il COPERCHIO va nell’ALLUMINIO;
Il VASETTO va nella PLASTICA.

Ecco cosa ho imparato :
Cameo, lo specialista dei dolci, ha creato nel 2006 un
dessert dalla cremosità unica: CremeDelì.
Il bello di CremeDelì è che è fresco e si trova pronto da gustare nel
banco frigo.
Ogni occasione è buona per godersi CremeDelì: con la famiglia, per
un momento di spensierata dolcezza, a fi ne pasto o per una dolce
gratifi cazione durante la giornata.
CremeDelì è anche un'ottima soluzione per preparare, in pochissimo
tempo, un elegante dessert da servire a conclusione una buona
cena con i nostri amici o parenti.

cameo
farmacista Dr. August Oetker che risiedeva a Bielefeld, nel nord
della Germania, dove ancora oggi si trova la sede della multinazionale.
Nel 1933 viene fondata la filiale italiana del gruppo tedesco, il cui
nome «cammeo» si trasforma nel 1985 nell’attuale
Grazie all’innovazione di prodotto sempre attiva e alla vincente
strategia di comunicazione, negli anni ‘70 e ‘80 si assiste ad una
rapida crescita della
il famosissimo Ciobar, prodotto molto amato dai suoi affezionatissimi
consumatori, e nuove varianti di preparati per dessert.
Nel 2005
campo dei dolci, decide di entrare anche nel mercato dei prodotti
freschi: le torte "Versa e Inforna", il cui nome è stato trasformato
attualmente in "le Soffici", riscontrano un immediato successo.
Nel 2006 nascono altre due novità nel campo dei dessert freschi:
Muu Muu, il divertente e goloso budino a macchie pensato per i
bambini, e CremeDelì, il dessert dalla deliziosa e delicata cremosità,
che stiamo testando insieme nel nostro progetto trnd.
Inizialmente CremeDelì veniva distribuito in confezioni singole
da 150g. Per adattarlo poi alle esigenze dei consumatori, è stata
sviluppata la confezione così come la conosciamo oggi, con due
pratiche porzioni da 125 g ciascuna.
Oggi
stili, le mode ed i gusti, anche a tavola, ma non cambia la ricetta
per il successo di
volti alla piena soddisfazione delle esigenze dei consumatori.
Grazie ai suoi prodotti di alta qualità,
marche più riconosciute ed amate dai consumatorifa parte del gruppo "Dr. Oetker" fondato nel 1891 dal giovane«cameo».cameo in Italia. Nascono in quegli anni anchecameo, forte della sua esperienza e competenza nelcameo occupa circa 350 persone. Nel tempo cambiano glicameo: il costante impegno e la continua ricercacameo è oggi una delle

Tiziano

Mirta
　Antonella
Dal 1999 cameo possiede la certifi cazione ISO 14001, riconosciuta a
livello internazionale quale sistema standard di gestione ambientale.

Meringata con gelato

2011-07-12T22:46:00.000+01:00

Mattia ha compiuto 5 anni e quest'anno ho deciso di fare io stessa il dolce di compleanno ed oltre ad essere stato divertente,per nulla stancante sono stata ripagata dalla frase " scusa mi dai il nome della pasticceria in cui sei andata?" Credo di essermi innalzata di tre metri..
Ah!Il dolce era per 40 persone!!!.

E' un dolce semplice che io ho reso più semplice dall'essermi fatta già fare dal pasticcere la base di meringhe, si trova confezionata anche al supermercato ma più piccola.

Accorgimenti: farla il giorno prima e congelarla.Al momento della festa estraetela dal freezer 15 minuti prima...attenti ai tempi perchè il gelato inizia a sciogliersi.

Vi scrivo qui di seguito gli ingredienti che ho usato per questa torta;voi dividete tutto a metà per 15-20 persone.

base di meringa
1 litro di panna da montare
1 kg. di gelato alla vaniglia o alla stracciatella
1 kg. di meringhette bianche e rosa
1 kg. di frutta (io ho comperato kiwi,fragola,pesche, melone,banane)per gurnire il sopra (se volete mettetene dei pezzettini piccoli dentro al dolce ma attenti che si scongelano per ultimi e rischiate che la torta sia perfetta ma mangiandola ci si imbatti in cubetti di frutta!

Preparazione

Stendere sulla base il gelato tenuto fuori dal frigo per 10 minuti,sarà ancora freddo e difficile da stendere ma non scongelatelo del tutto altrimenti la congelazione successiva risulta pericolosa!(fig.2)

Montate la panna (comperatela già zuccherata) e mescolate 300 gr. di meringhe sbriciolate con le mani (non frullate ma lasciatele pure in pezzettini).

Stendete il composto sopra al gelato e livellate poi con le mani sbriciolate sopra le restanti meringhe fino a coprire il tutto.(fig.3)

Congelare.
Prima di servire estraete il dolce e lasciatelo a temperatura ambiente per 15 minuti circa e guarnite con la frutta fresca seguendo un ordine piacevole.

Qualche foto di rito e ...tanti auguri!!!
Elena

Rose del deserto

2011-07-12T22:05:00.000+01:00

Facilissimi biscottini con pochi ingredienti ed una preparazione da guinnes.

Comperate i corn flakes e mescolateli con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con una noce di burro.

Versate con un cucchiaio su carta forno e metteteli in frigo.

Cotto con...rapidità.Elena

Calamari ripieni

2011-06-25T22:14:00.000+01:00

Tutto ebbe inizio grazie ad un' offerta....i calamari congelati in offerta al supermercato ed io li acquisto! Ma come si cucinano???Dopo 15 giorni li ho estratti dal frigo ed eccomi a farli ripieni, con un ripieno dettato un po' da quello che avevo in frigo e...un successone!Ingredienti per 4 persone:

10 calamari puliti ( congelati fate prima!)
pane grattuggiato
1 uovo
prezzemolo
aglio
olio di oliva extravergine

Procedimento:

Scongelate i calamari i puliteli se sono freschi (Foto n.1) tagliate i tentacoli e le tasche e fateli rosolare su una padella con un cucchiaio d'olio d'oliva extravergine ed uno spicchio d'aglio per circa 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua durante la cottura.(Foto n.2)

. (Figura n. 9)

Lasciate riposare ed andate nel frattempo a preparare il ripieno.
In una ciotola mettete pane grattuggiato,prezzemolo tritato,1/4 di spicchio d'aglio o 1/2 se vi piace sempre tritato,aggiungete i...........cotti,aggiustate di sale, un uovo e mescolate il tutto (Figura n.3).

Con una siringa da cucina riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadente(Figuran.4 e 5 )

Quando li avrete tutti riempiti(Figura n.6) li cuocerete in padella.

Io ho fatto un sughetto con olio,dado vegetale,pomodoro e basilico e poi ho adagiato i calamari(Figura n.7)

Importante la cottura:10 minuti non di più altrimenti diventano pastosi e senza gusto.
Disponeteli poi su un piatto di portata e spolverate del prezzemolo

Cotto con...voglia di sperimentare.Elena

Crostata di frutta

2011-06-25T22:13:00.000+01:00

Pensavo fosse difficile e noioso fare una crostata invece con questa ricetta mi è riuscita bene, la pasta morbida e Tiziano ha detto che sembra quella che prendi in pasticceria.....che complimentone da uno che non si sbilancia spesso!

Ingredienti:

180 gr. farina bianca
1 cucchiaino di lievito
75 gr. di zucchero ( 3 cucchiaini colmi)
1 bustina di zucchero vanilliato
1 cucchiaino di sale iodato
60 gr. di burro a temperatura ambiente quindi lasciatelo fuori dal
frigo almeno 30 minuti
1 cucchiaio da tavola raso di farina

Copertura: a scelta tra crema pasticcera (io la preferisco) oppure la marmellata
500 gr. di frutta fresca ( banane,mele, kiwi,fragole, pesche, ciliege, albicocche, lamponi).
1 bustina di Tortagel con 3 cucchiai di zucchero e far sciogliere il 1/4 litro di acqua ( seguire le istruzioni della confezione)

Preparazione:

Mescolare la farina ed il lievito e setacciarli su una terrina.
Nel centro mettete lo zucchero, lo zucchero vaniliato, il sale e l'uovo. Formate un bell'impasto denso ed aggiungete il burro tagliato a pezzettini.
Se dovesse risultare un po' appicciccosa aggiungete un cucchiaio di farina.

Stendere poi la pasta sulla tortiera livellandola col mattarello o con le mani.
Io uso la carta forno tra il dolce e la tortiera ma se volete potete imburrare la pentola e poi passare della farina per evitare che si bruci.
Forare con una forchetta in più punti il fondo e mettete in forno a 180° per 30 minuti.
Finchè si cucina lavate e tagliate la frutta e preparate il tortagel così sarà gia tiepido.

Preparate la crema pasticcera.
Togliete dal forno la torta aspettate che divenga a temperatura ambiente per stendervi poi la crema pasticcera,dopo la frutta e ricoprite tutto col tortagel.
Servire la fetta su un piatto con accanto un ciuffo di panna spray.
Cotto con...che bontà! Elena

Biscottini al cocco e cioccolato

2011-06-13T19:50:00.002+01:00

FACILI,VELOCI,FARETE UN FIGURONE E BUONISSIMI!!!!!!

Li ho già fatti assaggiare ed il commento è: "buonissimi mi dai la ricetta???"
Eccovi accontentate!!!Ingredienti:
gr. 250 biscotti (tipo oro saiwa) frullati fine nel mixer
gr. 250 farina di cocco
gr. 100 di zucchero( 5 cucchiai)
hg. 1 di burro sciolto a bagnomaria
ml. 100 di latte (1 bicchiere)

Per la decorazione:
gr. 200 di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria)
gr. 50 di burro (sciolto a bagnomaria)

Si sciolgono entrambi e si stendono sopra all'impasto livellandoli con un cucchiaio o meglio il leccapentole.
Si può ridurre il quantitativo di burro ed anche eliminarlo sostituendolo a 1/2 bicchiere di latte.

Preparazione:

Lavorare gli ingredienti tutti assieme e poi con le mani stenderli sulle pirofile (a me ne sono venute 2 di circa 30cm per 20 cm) l'altezza per fare degli ottimi dolcetti è di mezzo centimetro.

Sopra stendete la copertura di cioccolata e decorate a piacere con scaglie di cocco o praline di cioccolato oppure uvetta anche farina di mandorle....
mettete poi il tutto in frigo per almeno 2 ore (non meno!) e tagliateli poi a cubetti .
Serviteli a temperatura ambiente.

Suggerimenti di Tommaso un bambino di 7 anni:fare più spessa la copertura!
Cotto con...voglia di festeggiare il 5° compleanno di Mattia!Elena

Patate al latte

2011-06-11T23:12:00.000+01:00

Se le patate sono fritte, non c'è problema tutti i bimbi le mangiano ma lesse???Ecco un modo diverso per fargliele mangiare ed anche per noi, per variare un po'.

Ingredienti:
700 gr. di patate
300 ml di latte
100 gr. di prosciutto cotto
sale q.b.

Procedimento:
Metti a bollire un pentolino con dell'acqua un pizzico di sale oppure col nostro famoso dado vegetale e nel frattempo scalda il forno a 180°
Pela le patate e tagliale sottili
Scotta le fettine in acqua bollente per 3 minuti scolale e stendile in modo uniforme sul fondo di una teglia.
Porta ad ebollizione il latte col sale e versalo sulle patate
Cuoci in forno per 20/25 minuti e lascia raffreddare
servi le patate a quadrotti accompagnate dalle fettine di prosciutto.

Variante: Si possono fare dei cubetti di prosciutto e disporli tra le patate.

Polpettine di pollo

2011-05-19T12:26:00.001+01:00

Ottime per i piccolini di casa ma anche per noi adulti e...sane visto che non si friggono!

Ingredienti:
300 gr.di pollo
50 gr. prosciutto cotto
1 uovo
2 cucchiai di grana padano
pangrattato q.b.
olio extra vergine d'oliva

cuoci al vapore il petto di pollo
trita il pollo col prosciutto ed unisci l'uovo,il formaggio il pane grattuggiato
forma delle polpette tonde passale nel pangrattato e disponile su una teglia unta d'olio
cuoci al microonde per 4 minuti alla massima temperatura meglio se hai la funzione crisp
puoi metterle anche in forno a 180 gradi e cuocerle finchè non saranno d'orate

Cotto con...salute!Elena

Baby-tiramisù

2011-05-13T21:57:00.000+01:00

Cena con amici a casa nostra.
Tiziano pensa alla carne ai ferri io ai contorni ed al dolce:tiramisù.
Marta ed Alessandro vengono da noi naturalmente con i due figli Aldo ed Andrea...il primo di 8 anni ed il secondo di 1 anno e mezzo.Ad Andrea non posso offrirgli il tiramisù come dolce ma anche lui ha diritto al dessert...un ottima idea è preparare un tiramisù per bimbi, è stato un successone visto che una coppetta l'ha voluta mangiare anche il loro papà.

Ingredienti per 4 bambini:

4 biscotti savoiardi
2 arance
2 banane
2 vasetti di yogurt
zucchero

Sbriciola grossolanamente ogni savoiardo in una coppetta diversa
Spremi sopra ogni coppetta il succo di mezza arancia e ricopri con mezza banana tagliata a fettine e schiacciata con la forchetta.
Mescola lo zucchero con lo yogurt e distribuiscilo in parti uguali in modo che copra bene la banana schiacciata in modo da non farla annerire
Tieni in frigo per mezz'ora prima di servire.
Decora con dei pezzettini di altra frutta o palline di zucchero colorato.

Pappa al pomodoro

2011-04-29T09:28:00.001+01:00

Ingredienti:
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
700 g pomodori maturi
300g pane casereccio reffermo
6 foglie di basilico
brodo
sale
pepe

Preparazione:
Mettete l’olio in un tegame. Fate scaldare e soffriggete la cipolla e l’aglio, precedentemente tritati finemente, e dopo qualche minuto aggiungete i pomodori. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Tagliate le fette di pane raffermo e fatele tostare in forno.In un'altra casseruola fate riscaldare il brodo, aggiungete il pomodoro ( quello che avete cotto), il pane tostato, l'olio, l'aglio tritato finissimo, le foglie di basilico intere, sale, pepe e fate cuocere a fuoco moderato mescolando molto con il cucchiaio fino ad ottenere una consistenza densa. Quindi togliete il basilico, assaggiate , se serve aggiustate di sale. Disponete i quattro piatti versate sopra la minestra e cospargetela col parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo.

Accorgimenti:
Prima di aggiungere i pomodori, pelateli sbollentandoli velocemente in acqua bollente. Eliminate i semi e tagliateli a tocchetti.

Idee e varianti:
La minestra al pomodoro, come tutti i piatti poveri, si presta a essere arricchita con gli ingredienti che si hanno a disposizione: potete aggiungere della pancetta o della salsiccia da far rosolare nell’olio, o delle patate tagliate a tocchetti per sostituire il pane.

Cotto con...risparmio!Laura

Risotto con gli asparagi

2011-04-28T22:03:00.003+01:00

Marta mi ha procurato degli ottimi asparagi bianchi ed ho deciso di utilizzarli per un buon risotto...il risultato è stato ottimo servito su piatti piani con alcune punte tenute per la guarnizione ed il formaggio grattuggiato sopra...anche gli occhi di Tiziano si "sono rifatti".
Unico bastian contrario Mattia che non ha voluto assaggiarlo

Ingredienti per 4 persone:

240 gr di riso Vialone nano
olio d'oliva 3 cucchiai
1 cipolla bianca
2 l brodo
10 asparagi
1 cucchiaino di burro
parmiggiano reggiano

Lavare bene gli asparagi sotto l'acqua corrente con le punte rivolte in basso.
Togliere poi 5 punte che lesseremo a parte per guarnire il nostro piatto.
Tagliare gli sparagi a piccole rondelle.
In una pentola soffriggete un po' di olio con la cipolla tritata finemente, aggiungete poi il riso per farlo tostare e poi aggiungete poco alla volta il brodo e tutti gli asparagi.
Aggiungete il brodo( acqua più il mio dado vegetale http://cottocon.blogspot.com/search/label/dado%20vegetale) poco per volta mescolando il risotto.
A fine cottura mescolate energicamente dopo aver aggiunto il burro.Non occorre a mio avviso salare utilizzando appunto il brodo ed unendo poi il formaggio.
Impiattate utilizzando le punte come guarnizione e spolverate col parmiggiano reggiano.
Se avete i piatti neri lisci l'effetto di contrasto col riso e le punte bianche è garantito!

Cotto con...verdura di stagione!Elena

Rotolo salato

2011-04-07T12:22:00.000+01:00

Ecco ecco....Tiziano è ripartito per la Svizzera e ieri sera mi ha detto che ritornerà con un giorno di anticipo!....Il tronchetto questa volta non riesco a farglielo ma opto per un rotolo salato:

Ingredienti per 4 persone(Fig.n.1)

1 pasta sfoglia

1 uovo
1 mozzarella
1 etto di prosciutto cotto
1 scatoletta di funghi( oggi non li ho messi!)
sale q.b.

Preparazione:

Aprire la pasta sfoglia fresca e metterci sopra i pezzettini di mozzarella,il prosciutto,i funghi e l'uovo sbattuto

con un pizzico di sale.(Fig. n.2)

Arrotolate la pasta sfoglia e sigillate i bordi con le mani e poi con dell'acqua fredda o se preferite con dell'albume.(Fig. n.3)

Mettete in forno a 180° per 30 minuti controllando i tempi di cottura (Fig. n.4)

Servitela tiepida o fredda in entrambi i casi ottima e facile da preparare.(Fig. n.5)....Suonano alla porta, è Tiziano!

Cotto con...velocità. Elena

antipasti sfiziosi

2011-03-25T21:28:00.001+00:00

Con qualche semplice mossa, senza dover eseguire ricette importanti vi ritroverete a sfornare degli sfiziosissimi antipasti che vi varranno l'applauso dei Vostri invitati.

Occorrente:

1 pasta sfoglia fresca
1 etto prosciutto crudo
2 wuster piccoli
1 fettina di formaggio tenero (es. Asiago)

semi di sesamo e semi di papavero li trovate tra le spezie al supemercato (vicino all'origano per capirci!)

Preparazione:

Tagliate la sfoglia a spicchi di circa 2cm e metteteci sopra il prosciutto col formaggio a pezzettini e arrotolate partendo dal lato e non dalla punta.Se preferite mettete i wuster a pezzetti

Con le dita chiudete e fateli roltolare sopra ai semi di sesamo o di papavero in modo che questi si attacchino alla sfoglia.

Adagiate tutti i vostri antipasti sulla teglia del forno rivestita della carta forno e cuocete a 180° per 20 minuti.

Serviteli a temperatura ambiente o tiepidi.

Cotto con...voglia di amici.Elena

MUFFIN AL CIOCCOLATO

2011-03-20T18:03:00.000+00:00

Ingredienti x8 persone:
150 g farina di mais per polenta precotta
50 g di farina bianca
100 g zucchero
90 g burro
1 uovo
20 g cacao in polvere
3 cucchiai di latte
1 bustina di lievito x dolci
8 quadratini di cioccolato fondente
sale (q.b.)

Fate fondere il burro a bagnomaria; setacciate in una terrina la farina di mais e quella bianca, aggiungendovi lo zucchero, il cacao, il lievito ed un pizzico di sale.
Aggiungetevi l'uovo e sempre mescolando il burro fuso ( attente che non sia troppo caldo, altrimenti cucina l'uovo), ed il latte. Prendete 8 stampini ( quelli in alluminio usa e getta), imburrateli e distribuite in ognuno un cucchiaio del composto appena preparato; adagiatevi sopra un quadro di cioccolato e ricopriteli con un altro cucchiaio di composto. Cuocerli in forno x 20 minuti a 200°
Cotto con... semplicità.Laura

Tronchetto con cioccolato e mascarpone

2011-03-18T19:42:00.000+00:00

Oggi 18 marzo Tiziano ritornerà dalla Svizzera dove vi è rimasto per 15 giorni per lavoro.
Sono stati giorni un po' pesanti specie per Mattia che voleva il suo papà...stasera si festeggia e domani auguri a tutti i papà!

Ho cucinato un dolce un tronchetto...ho modificato una ricetta letta nel giornale ed il risultato è stato eccellente.

Ingredienti per 6 persone:

80 gr. farina
2 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di cacao in polvere amaro
3 uova
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
sale q.b.
mascarpone 200 gr.
30 gr. burro
1/2 bicchiere di latte
100 gr. cioccolato fondente
　
Preparazione:

Sgusciate le uova e lavorate solo i tuorli con 150 gr. di zucchero,il sale e 2 cucchiai di acqua fredda incorporate poi gli albumi montati a neve ,la farina, i cucchiai di cacao ed il lievito.
Scaldate il forno a 180° per 10 minuti e poi mettete a cuocere l'impasto che avrete steso su una teglia foderata con carta forno.utilizzate una teglia quadrata di misure circa 22 X 30.
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti poi lasciate raffreddare.
Nel frattempo andate a fondere con 30 gr di burro e 1/2 bicchiere di latte il cioccolato fondente, scioglietelo a bassa temperatura per non bruciarlo.
A parte mescolate il mascarpone con i restanti 50 gr di zucchero che stenderete al centro della vostra pasta al cacao che avrete prima staccato dalla pentola.
Formate poi un rotolo compatto che coprirete col cioccolato fuso.

eccolo prima di coprirlo col cioccolato

Sopra ho messo delle palline decorative e Chiara una mamma mi ha detto che si possono fare delle belle guarnizioni con il marzapane che ti vendono a quadratini....beh!sarà per la prossima volta!
In frigo per almeno 1 ora e prima di servirlo lasciatelo almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Tiziano ed io

Cotto con... amore.Elena

Giornata italiana...anche nel menù

2011-03-17T21:27:00.000+00:00

Mattia mio figlio ieri aveva portato a casa la bandierina di carta che le maestre gli avevano fatto colorare...tutto felice gridava "sai mamma è per la festa dell'Italia"...
Oggi che si festeggia il 150esimo dell'unità d'Italia ho pensato di cucinare a tema.
"Come cucini la bandiera dell'Italia?" mi ha detto spaventato il mio bimbo
" No, amore cucino sole cose verdi-bianche-rosse come la nostra bandiera"

Pranzo: Gnocchetti agli spinaci(comperati al supermercato) panna e speck

Bresaola con rucola e grana

Cena: Minestra di verdura (zucchine,costa,broccolo)

Pomodoro e mozzarella

Stasera prima di andare a letto Mattia mi dice "sai mamma volevo mangiare la polenta gialla "...."no, amore quella è un'altra bandiera!

Cotto con...patriottismo.Elena

Polenta fatta in casa

2011-03-17T21:26:00.000+00:00

Fare la polenta non è difficile , non ti occupa tanto tempo e non devi nemmeno continuare a girarla.

Se come me avetetante cose di cui occuparvi ma volete ugualmente cucinare cibi sani e saporiti per fare una buona polenta non correte a comperare il paiolo (pentola per cuocere la polenta),nè il tagliere di legno e non chiedete un giorno di ferie...leggete qui di seguito ed anche voi getterete tutte le confezioni di polente istantanee che avrete in casa.

1-prendete una pentola antiaderente con frusta in silicone o una pentola in alluminio con frusta in alluminio:scegliete voi io uso una o l'altra pentola senza distinzione.
2-Unico accorgimento iniziare a prepararla 1 ora prima...non è tanto se ci pensate in quell'ora fate il bagno ai bimbi, preparate la tavola,cucinate la cena e se non siete veloce la polenta è pronta anche prima che vi mettiate a tavola.

Portate a bollore 2 litri d'acqua per 500 gr di farina
(vi consiglio dosi minori se siete 4 persone 1 litro per 250 gr. di farina)
Io scelgo la farina di mais "fioretto"per polenta in quanto la rende più morbida.

3-Portate ad ebollizione la vostra acqua e salatela,io uso il mio dado vegetale che la rende più saporita.
4-Versate lentamente la farina mescolandola per evitare grumi.
5-Cuocete a fuoco basso del fornello piccolo per un'ora rigirandola di tanto in tanto.

Il gioco è fatto non bisogna stare lì sui fornelli potete come faccio io fare dell'altro!

Se diventa troppo solida aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua.
Dopo 1 ora aggiungete una noce di burro e stendetela su un piatto.

Si può mangiare subito così com'è oppure aggiungere del formaggio grattuggiato o metterci dentro del formaggio che si sciolga,pasticciarla con i funghi...oppure mangiarla il giorno dopo tagliata a fette e fatte poigrigliare.

Per chi se lo ricorda da piccoli i nonni ci facevano mangiare:
polenta e zucchero
polenta e latte

Cotto con...ricordi.Elena

Sale iodato

2011-03-13T21:32:00.000+00:00

Lo iodio NON è sintetizzato dall'organismo e come tale dev'essere necessariamente assunto con la dieta.

- Il modo migliore per aumentare la quantità di iodio che introduciamo ogni giorno è preferire il sale iodato a quello normale, senza abusarne; poco sale, dunque, ma sempre iodato.

- Diversificare le scelte alimentari; Il sale arricchito con iodio viene commercializzato nei negozi alimentari e nelle tabaccherie con il nome di "sale iodurato" o "sale iodato". Non va dunque confuso con il "sale marino" o il "sale integrale", comunque più ricchi di iodio del tradizionale cloruro di sodio.

L'aspetto e le caratteristiche organolettiche del sale iodato sono del tutto simili alla controparte tradizionale.

Il sale iodato non è un prodotto dietetico riservato ad alcune persone, bensì un alimento che dovrebbe divenire di uso comune e moderato a tutte le età, sostituendosi al sale tradizionale.

Negli individui in buono stato di salute, si consiglia di non superare i 6 grammi di sale iodato al giorno (che forniscono 180 μg di iodio).

Tutti i tipi di fauna e vegetazione marina assorbono iodio dall’acqua di mare e

sono ottime fonti di questo minerale. In particolare, sono buone fonti il pesce di acque

profonde, le alghe kelp, l’aglio, i fagioli, i semi di sesamo, i fagioli di soia,gli spinaci, le bietole, le zucchine bianche e le cime di rapa. In misura minore lo iodio si trova

nelle uova, nei prodotti lattierocaseari, nei cereali e nella carne.

giornaliero.

Tutti possono usare il sale iodato. La quantità di iodio che si assume con il sale è fisiologica.

Il sale iodato non è un farmaco ma un naturale complemento della dieta.

La riduzione dei disturbi da carenza alimentare di iodio è indicata come obiettivo primario per la salute pubblica dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e dalla Food and Agricolture Organization(FAO).

A tal fine l’ex Ministero della salute ha promosso la legge n.55 del 21 Marzo 2005

concernente “Disposizioni finalizzate alla prevenzione del gozzo endemico e di altre

patologie da carenza iodica” con cui intende realizzare programmi

di monitoraggio della iodoprofilassi in Italia allo scopo di migliorare gli interventi di sanità pubblica in merito alla carenza di iodio.

Lo iodio è un minerale che contribuisce allo sviluppo e al funzionamento della

ghiandola tiroidea.Ha un ruolo importante nel regolare la produzione di energia

dell’organismo; favorisce la crescita e lo sviluppo, stimolando il metabolismo basale e

aiutando l’organismo a bruciare il grasso in eccesso. L’acutezza mentale, la parola, la

condizione di capelli, unghie, pelle e denti dipendono dal buon funzionamento della

tiroide. Il corpo umano,normalmente, necontiene dai 20 ai 50 mg.

Cotto con...il ministero della salute.Elena

DADO VEGETALE

2011-03-13T18:27:00.000+00:00

Ecco qui di seguito come fare un dado vegetale naturale,sano utilissimo in cucina.

Potete metterlo ovunque:

tutta la verdura che volete!

in un po' di acqua calda per cucinare i tortellini in brodo

nell'acqua di cottura delle verdure per insaporirle

nell'arrosto

con l'olio per fare un soffritto più saporito

E' composto di verdure (mi raccomando italiane!) e sale iodato grosso in rapporto 1 a 5 ossia 1 kg di verdure e 500 gr. di sale iodato

Procedimento:

ecco come vengono col frullatore a potenza 1

Tagliuzzate fini fini le varie verdure.

non devono mancare cipolla,carota,sedano,prezzemolo,patata.pomodoro poi io aggiungo peperone.finocchio,verza,melanzana...sbizzarritevi pure.
Per chi come me ha un po' di fretta frullate la verdura col frullatore al tasto 1 in modo che la verdura resti in pezzettini e non in purea.

Mettete in un catino e mischiatela al sale e mettetela poi nei vari vasetti.

ecco come si presenta!

Il sale è un consevante quindi la si potrebbe tenere nella dispensa ma io preferisco in frigo dove tengo i vasetti per circa 4-5 mesi senza problemi!

Cotto con...salute.Elena

Frittata

2011-03-11T22:33:00.000+00:00

E' il mio primo video postato quindi portate pazienza i prossimi riusciranno meglio!

La ricetta è semplice ma bisogna riuscirci altrimenti otteniamo solo delle semplici uova strapazzate!

Una bella frittatta che si gira senza rompersi ha i seguenti ingredienti:

1 uovo ogni persona
2 cucchi latte
1 cucchiaino farina o maizena
parmiggiano reggiano
sala q.b.
ingredienti facoltativi come zucchine tagliate a rondelle sottili e cotte,funghi,spinaci bolliti e tagliati a pezzetti,cipolla,ecc.

Preparazione:
In una terrina mescolate gli ingredienti facendo attenzione ai grumi ed utilizzando una forchetta per incamerare aria,devono esserci delle bolle!
Scaldate una pentola antiaderente e versatevi sopra il composto (se volete potete mettere del burro o dell'olio per evitare che la frittatta si attacchi) cuocete fuoco minimo per 5 minuti poi chiudete il gas.
Quando sarà più fredda giratela e cuocete altri 6 minuti a fuoco medio-basso.
Controllate la cottura e poi servite.

Cotto con...ripresa video.Elena

Agrumi in mousse

2011-03-08T16:10:00.000+00:00

Ingredienti:
4 clementine ( mandarini)

1 arancia

1 limone

5 cucchiaini di zucchero

un pizzico di zenzero

400 g formaggio bianco senza grassi
4 chiare d'uovo

Preparazione:
Togliete la buccia ai mandarini.

In un pentolino mescolate il succo dell' arancia e del limone Aggiungete 5 cucchiaini di zucchero, un pizzico di zenzero e fate bollire.
Versate questo sciroppo sopra ai mandarini e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.

Montate a neve le 4 chiare d'uovo ed unitele poi ai 400g di formaggio bianco senza grassi otterrete così la mousse.

La mousse andrà disposta sopra ai mandarini e servita.

Cotto con...vitamine!Laura

Frittelle di carnevale!

2011-03-07T15:19:00.000+00:00

Domani sarà l'ultimo di carnevale e come non festeggiarlo con le frittelle? Questa ricetta è la migliore tra le tante che negli anni ho provato perchè non è troppo lunga (come quelle per fare le frittelle col semolino) ed il risultato è garantito!

riconoscete la mia tovaglia?

Ingredienti:

500 gr. ricotta

500 gr. farina bianca doppio 0

300 gr. zucchero

3 uova

3 tazzine di latte

200 gr. uvetta sulatnina (quella secca!)

1 bicchiere di liquore oppure acqua e zucchero(serve per ammorbidire l'uvetta)
100 gr pinoli (io non li uso!)
1 bustina di lievito per dolci
Olio per friggere.

Preparazione:

Mettete in un recipiete l'uvetta col liquore e lasciate riposare.
In una terrina mischiate la ricotta con lo zucchero poi aggiungete le tre uova,il latte, la farina, l'uvetta sgocciolata ed infine il lievito.
Attenzione a non formare grumi quindi aggiungete la farina un po' per volta.
Il nostro impasto va ora raccolto col cucchiaio e gettato nell'olio bollente per friggere.