Cotto e postato by Renato Cuppari

Cornetti salati alla Fiorentina

2011-01-26T20:59:00.000+01:00

Ingredienti (per la pasta):

200 gr. di farina 00
100 ml. di latte di soia (non aromatizzato)
20 gr. di olio evo
10 gr. di lievito in polvere (meno di una bustina)
sale
semi di papavero (opzionali)
semi di sesamo tostati (opzionali)

Ingredienti (per il ripieno):

1 zucchina
2 patate piccole
1 cipollino
1 spicchio d'aglio
peperoncino
sale
olio evo

Tempo di preparazione: 50 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: Cominciamo con la preparazione del ripieno. Lavate e bollite le patate, quando sono cotte, sbucciatele e tagliatele a dadini; lavate, cimate e tagliate a dadini la zucchina. Pulite il cipollino e affettatelo finemente.
In una padella fate scaldate un po' d'olio evo con uno spicchio d'aglio pelato e tagliato a metà e il peperoncino a pezzetti. A questo punto aggiungete il cipollino, fatelo appassire e unite la zucchina e le patate. aggiustate di sale e ultimate la cottura. Mettete da parte.
Passiamo alla preparazione della pasta.
Mescolate tutti gli ingredienti (esclusi i semi) per formare un impasto sodo e liscio. stendete l'impasto con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia tonda. Tagliate la sfoglia a spicchi e guarnite con il ripieno che posizionerete nella parte più larga del triangolo. Arrotolate i triangoli per formare i cornetti e rigirate le punte per dargli la forma classica; fate attenzione che il ripieno non esca dai bordi. Spennellate i cornetti con latte di soia. Guarnitene alcuni con i semi di sesamo tostati e altri con i semi di papavero e mandate in forno preriscaldato a 220° per circa 25 minuti.

Foglie di salvia fritte

2011-01-26T20:52:00.002+01:00

Ingredienti:

foglie di salvia
farina 00 di grano tenero
farina di ceci
birra
olio evo
sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: lavate e asciugate le foglie di salvia. Preparate una pastella non troppo liquida utilizzando uguale quantità di farina di grano tenero e di farina di ceci che miscelerete con la birra; aggiustate di sale e amalgamate bene eliminando tutti i grumi, deve risultare una pastella liscia e fluida; lasciate riposare la pastella affinché le farine si idratino (soprattutto quella di ceci). In una padella portate in temperatura l'olio, passate le foglie di salvia nella pastella e friggetele nell'olio bollente.
Una volta cotte, ponete le foglie di salvia su una carta assorbente e servite.

ALI DI POLLO CON COCA COLA

2011-01-26T20:43:00.000+01:00

Ingredienti: per 2
6 ali di pollo
2 cipollotti freschi
il succo di un limone
2 cm di zenzero fresco o 1 cucchiaino di quello in polvere
25 cl di coca cola classica (serve lo zucchero)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale pepe

Tempo di preparazione:
60 minuti + 60 minuti di marinatura

Preparazione:
ho tagliato le punte delle ali di pollo (ché altrimenti in cottura si carbonizzano) e le ho messe in un piatto, quindi le ho salate e pepate. Ho preparato l’emulsione con il succo di limone, l’olio e lo zenzero. Ho versato l’emulsione sulle alette e ho lasciato marinare per circa un’ora in frigo girandole 2 o 3 volte.
Ho preriscaldato il grill del forno.
Ho disposto le alette, con la pelle verso l’alto, in una teglia da forno in pirex senza la carta forno e le ho infornate con tutta la marinata rigirandole di tanto in tanto. Ho lasciato cuocere fino a rosolatura della pelle.
A questo punto ho aggiunto i cipollotti tritati e ho portato la temperatura del forno a 180° C lasciando cuocere le alette per 25 minuti irrorandole molto spesso con la coca cola.
A cottura ultimata ho tolto dalla teglia le alette e le cipolle e le ho messe su un piatto, quindi ho deglassato il fondo di cottura con l’aceto balsamico.
DEGLASSARE IL FONDO DI COTTURA: aggiungere al fondo di cottura l’aceto balsamico per farlo “scioglere”. Anche se, in qusto caso, devo dire che il fondo sdi cottura mi era rimasto piuttosto liquido, quindi ho aggiunto l’aceto balsamico e ho terminato la cottura della salsa sul fornello fino a farla caramellare leggermente. Raccomando pazienza e perseveranza per la preparazione della salsa. Mettete sul fornello il tegame e lasciate andare fino ad addensamento soddisfacente: potrebbero volerci parecchi minuti!
Prima di servire ho lucidato le alette con la salsa e passato il tutto in forno per altri 5 minuti.

TORTA FREDDA CON LO YOGURT

2011-01-25T23:32:00.002+01:00

INGREDIENTI

200 g di biscotti frollini tipo Granturchese
100 g di burro
1 Kg di yogurt alle fragole
4 cucchiai di zucchero a velo
4 fogli di gelatina
30 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Tritare molto finemente i biscotti in un robot da cucina.
Mettere in una ciotola il burro, fallo ben ammorbidire lavorandolo con una forchetta ed unirvi i biscotti tritati, mescolando bene per creare un impasto ben amalgamato.
Mettere in una tortiera apribile un foglio di carta da forno sul fondo, tagliandolo di misura, ed una striscia lungo i bordi, in modo da foderarlo.
Mettere sul fondo della tortiera l'impasto di burro e biscotti e compattare molto accuratamente aiutandosi con un batticarne. Mettere in frigorifero.
Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato.
Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Strizzarli e metterli in un pentolino assieme ad un cucchiaio d'acqua.
Portare il pentolino sul fuoco più piccolo del fornello, accendere e far sciogliere la gelatina mescolando con un cucchiaio di legno e togliendo di tanto in tanto il pentolino dal fuoco per evitare che la gelatina si scaldi troppo.
Appena si sarà sciolta e sarà ben omogenea mescolarla allo yogurt e mescolare accuratamente.
Mettere lo yogurt nella tortiera sopra lo strato di biscotto e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo indicato aprire lo stampo a cerniera, eliminare la striscia di carta da forno messa lungo il bordo molto delicatamente, quindi disporre la torta in un piatto. Io solitamente il foglio di carta da forno messo sotto lo lascio.
Mettere il cioccolato in un pentolino e scioglierlo su fuoco molto molto basso, quindi aiutandosi con un cucchiaio di legno colarlo a filo sul dolce per decorarlo.
Mantenerlo in frigorifero fino al momento di servirlo.

CREPES GELATO E CARAMELLO

2011-01-25T23:29:00.002+01:00

INGREDIENTI

2 uova di pastella per crepes dolci
burro per ungere la padella
600 g di gelato a piacere
zucchero a velo
caramello liquido

PREPARAZIONE

Aprire la vaschetta del gelato e tenerla pronta per l'utilizzo.
Ungere con pochissimo burro la padella, portarla sul fuoco a fiamma vivace e quando si scalda versare un mestolino di pastella.
Appena la crepe è dorata su un lato voltarla.
Terminare la cottura anche dall’altro lato, quindi riporla su un piatto da portata per condirla.
Disporre al centro della crepe due cucchiai di gelato quindi piegare un lato verso il centro, piegare quello di fronte, quindi gli altri due chiudendo a cartoccio.
Disporre la crepe in un piattino, cospargere con lo zucchero a velo e decorare con il caramello a filo. Servire immediatamente.
Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe.

CAVOLFIORI E PATATE ALLA SALSICCIA

2011-01-25T23:27:00.000+01:00

INGREDIENTI

300 g di patate
1 piccolo cavolfiore (500 g circa)
150 g di salsiccia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
origano
pepe
20 g di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200° C.
Lavare le patate sotto acqua fresca corrente, sbucciarle e tagliarle a spicchi.
Pulire il cavolfiore, staccare le cime e sciacquarle.
Sbollentare in abbondante acqua salata le verdure per 5 minuti dalla ripresa del bollore, oppure cuocerle a vapore per 15 minuti.
Spellare la salsiccia e spezzettarla grossolanamente.
Quando le verdure sono cotte scolarle e metterle in una capace teglia unta con l'olio. Unire un pizzico di sale se si sono cotte a vapore. Unire la salsiccia, una manciata di origano e mescolare delicatamente.
Cospargere con una grattugiata di pepe, il Parmigiano grattugiato ed infornare per 20-25 minuti

RISOTTO CON FUNGHI E GORGONZOLA

2011-01-25T23:25:00.000+01:00

INGREDIENTI

150 g di funghi champignon
3-4 rametti di prezzemolo
1 piccola cipolla bionda
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale fino
160 g di riso
40 g di gorgonzola dolce
pepe
scaglie di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente ed affettarli.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Pelare la cipolla, tagliarla a metà per il senso della lunghezza ed affettarla molto fine.
Scaldare il brodo.
In una pentola da minestra mettere l'olio, la cipolla e portarla sul fuoco.
Quando la cipolla inizia a sfrigolare unire un pizzico di sale, un paio di cucchiai di brodo e cuocere per 2-3 minuti mescolando.
Trascorso il tempo indicato aggiungere i funghi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e cuocere a fiamma media per 10 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere mezzo mestolo di brodo.
Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto.
Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
1 minuto prima della fine del tempo di cottura del riso, unire il gorgonzola tagliato a cubetti.
Mescolare continuamente e portare a fine cottura.
Spegnere il fuoco, unire una grattugiata di pepe, lasciare riposare un minuto e servire con scaglie di Parmigiano Reggiano e prezzemolo tritato.

CARPACCIO BRESAOLA FUNGHI E MAIS

2011-01-25T23:22:00.002+01:00

INGREDIENTI

100 g di funghi champignon
2-3 coste di sedano prese dal cuore
140 g di mais in scatola
200 g di bresaola
4 olive nere
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale
1 limone

PREPARAZIONE

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente ed affettarli.
Lavare il sedano e affettarlo.
Scolare il mais dal proprio liquido di governo.
Snocciolare le olive e tagliarle a pezzettini.
Mettere tutte le verdure in una ciotola e condirle con metà olio e un pizzico di sale.
Mettere il restante olio in una ciotolina, unire qualche goccia di succo di limone e miscelare.
Stendere la bresaola in due piatti da portata, spennellarla con l'olio preparato e cospargere con una grattugiata di pepe.
Disporre l'insalatina e servire.

CARPACCIO DI PESCE SPADA AL PEPE ROSA

2011-01-25T23:19:00.002+01:00

INGREDIENTI

3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
1 limone
un mazzetto di erba cipollina
sale fino
100 g di insalatina mista tipo gentilina
200 g di pesce spada affumicato in fette sottilissime
bacche di pepe rosa

PREPARAZIONE

Preparare una salsina mescolando all'olio qualche goccia di succo di limone.
Lavare gli steli di erba cipollina ed affettarli nello spessore di pochi millimetri.
Pulire e lavare con cura l'insalatina, metterla in una ciotola e condirla con la salsina preparata, tenendone poca da parte, e un pizzico di sale.
Disporre nei piatti l'insalatina al centro e quindi tutto intorno il pesce spada affumicato. Cospargere il pesce con la salsina rimasta, l'erba cipollina, le bacche di pepe rosa e spicchietti di limone.

SCALOPPINE CON ACETO BALSAMICO

2011-01-25T23:17:00.002+01:00

INGREDIENTI

4 fettine di lonza di maiale o di vitello (250 g circa)
farina
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
sale
2 cucchiai di aceto balsamico

PREPARAZIONE

Battere le fettine di carne se sono spesse, delicatamente per non romperle e passarle nella farina setacciata.
In una capace padella mettere l'olio, l'aglio spellato e farlo dorare su fiamma vivace.
Toglierlo ed unire la carne, da far cuocere per 2-3 minuti per lato, per farla uniformemente colorire.
Salare, unire l'aceto balasamico e proseguire la cottura a fiamma dolce per far restringere il fondo di cottura.
Servire immediatamente.

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

2011-01-25T23:13:00.000+01:00

INFORMAZIONI

2 persone
420 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

1/2 Kg di cime di rapa
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
1 filetto di acciuga sott'olio
peperoncino
160 g di pasta tipo orecchiette
pepe

PREPARAZIONE

Pulire le cime di rapa selezionando soltanto i fiori e le foglie più tenere. Lavare abbondantemente sotto acqua fresca corrente, facendo molta attenzione a che non restino frammenti di terra. Sono, di solito, abbastanza sporche, un po' come gli spinaci.
In una capace padella mettere l'olio, l'aglio spellato e l'acciuga ben scolata, tamponata con carta da cucina e spezzettata. Accendere il fuoco e far dolcemente dorare l'aglio e l'acciuga. Spegnere ed unire il peperoncino spezzettato.
Portare a bollore l'acqua per la pasta, salarla e buttare le orecchiette. Puntare il timer a 5 minuti dalla fine della cottura, quindi buttare le cime di rapa. Portare a fine cottura, quindi scolare.
Accendere il fuoco sotto la padella con aglio, olio e peperoncino e mettervi la pasta.
Saltare la pasta a fiamma vivace nella padella del condimento per un paio di minuti, girando di frequente.
Servire immediatamente con un'abbondante grattugiata di pepe ed un filo d'olio a crudo.

DIETA..DIETA..DIETA...INSALATA PATATE CON YOGURT

2011-01-25T22:12:00.000+01:00

Ricette light: insalata patate e yogurt

Ecco una ricetta leggera e fresca, perfetta per questo periodo di pranzi luculliani e di calorie a go go. Si tratta dell’insalata di patate con crema fresca di yogurt, un vero sollievo per il nostro palato, troppo abituato a sapori forti ed eccessivamente pesanti. In effetti tra pranzi e cene natalizie e di capodanno, ci ritroviamo facilmente un po’ appesantiti, con qualche problema di digestione. Quello che ci vuole è una dieta leggera, soprattutto a base di pesce e verdure e magari, per continuare a coccolarci, qualche piatto sfizioso come questa insalata di patate con crema fresca di yogurt.
Ingredienti:
500 gr. patate
500 gr. carote
1 cespo di lattuga
400 gr. formaggio cremoso
1 vasetto di yogurt magro

Preparazione

Per prima cosa pelate le patate e le carote e fatele cuocere a vapore in un cestello posto su una pentola riempita per metà d’acqua posta sul fuoco per 25 minuti. Ora mondate la lattuga, tenete da parte le foglie più verdi e tagliate le altre a listarelle sottili. Con gli ingredienti ottenuti, disponete sul piatto di portata le verdure cotte tagliate come preferite.

Ora potete mescolare in una terrina il formaggio con lo yogurt e, dopo aver disposto sul piatto di portata le foglie verdi di lattuga, sistematevi il formaggio e cospargetelo di insalata tagliata a listarelle.

DIETA..DIETA..DIETA...PIZZA DI MELANZANE

2011-01-25T22:09:00.000+01:00

Ricette light: pizza di melanzane

La pizza è una delle ricette della cucina italiana più amate di sempre. Se siete a dieta però sarebbe meglio controllare sempre tutto quello che mangiamo e se possibile, limitare i carboidrati. Oggi vi proponiamo la ricetta di una finta pizza che in realtà è fatta con le melanzane, una via di mezzo tra una vera pizza e una parmigiana. Oltre alle melanzane viene usata la mozzarella e anche i pomodori, per un pieno di verdure con un occhio attento alle calorie. Perfetta anche per chi è vegetariano questa ricetta è davvero facilissima da preparare e ha un gusto deciso ma sfizioso.

Ingredienti:
4 melanzane
2 mozzarelle
4 cucchiaio parmigiano grattugiato
q.b. pomodori
q.b. sale e pepe
1 manciata origano
un filo olio

Preparazione

Per prima cosa tagliate le melanzane a fette alte circa 1/2 dito e sistemate le fette su una teglia ricoperta di carta forno in modo da formare un fondo per la pizza. Salate leggermente e cospargete con il formaggio: cospargete anche con la mozzarella a fettine.

Ora potete tagliare i pomodorini a rondelle e sistemarli sulla mozzarella fino a coprirla quasi completamente. Spruzzate anche di sale, origano, altra passata di formaggio e un po’ di pepe se piace e un filo d’olio.

Coprire il tutto con la stagnola e infornare a 200 gradi per 10 minuti. Togliere la stagnola e lasciare che si formi la crosticina.

DIETA..DIETA..DIETA... INVOLTINI DI ZUCCHINE E MELANZANE

2011-01-25T21:52:00.000+01:00

Ricette light: involtini di zucchine e melanzane

Ecco una ricetta light sempre buonissima e davvero speciale come contorno per i vostri piatti di carne o pesce: si tratta degli involtini di melanzane e zucchine, le verdure light per eccellenza. Leggero, gustoso e ottimo anche la salute: ecco un piatto che bisognerebbe cucinare sempre più spesso anche per essere invogliati a mangiare le verdure. Ovviamente potrete anche dare libero sfogo alla fantasia usando anche altre verdure. In questo modo, imparata la tecnica, potrete avere sempre un piatto nuovo ogni giorno. Ecco come prepararli con estrema facilità.
Ingredienti:
2 melanzane ovali,
3-4 zucchine grosse,
fior di latte,
prosciutto crudo,
passata di pomodoro,
olio,
sale,
origano e peperoncino q.b.

Preparazione

Per prima cosa tagliate le verdure nel senso della lunghezza, evitando però di tagliarle troppo sottili.
in modo da ottenere fette di una certa dimensione e arrostitele sulla bistecchiera. Intanto strizzate il fior di latte, sgrassate il prosciutto e tagliate entrambi a dadini. Quando la verdura sarà fredda preparate gli involtini arrotolando ogni fetta su un pezzetto di formaggio e uno di prosciutto. Cercate di chiudere bene con degli stuzzicadenti e sistemate in una teglia da forno. Coprite con la passata di pomodoro, un filo d’olio, un pizzico di sale, una manciata di origano, qualche pezzetto di peperoncino e infornate a 180° per una ventina di minuti. Ottimi da gustare anche freddi.

DIETA..DIETA..DIETA...PASTA CON PEPERONI E BASILICO

2011-01-25T21:44:00.001+01:00

Ricette light: pasta peperoni e basilico

La pasta, lo sappiamo bene, è uno dei piatti più amati dagli italiani: la ricetta che vi voglio presentare oggi è davvero molto semplice anche perché prevede due ingredienti sani come i peperoni e il basilico. Una classica ricetta della dieta mediterranea, perfetta per un pranzo o per una cena. In questo modo non dovrete rinunciare a gustare un piatto di pasta, anche se siete a dieta. Ricordate sempre che quello rende molto grasso un piatto è solitamente il condimento: i carboidrati anche in una dieta ipocalorica non devono assolutamente essere abbandonati ma basterà solo moderare le porzioni. Vediamo come realizzare la buonissima pasta con peperoni e basilico

Ingredienti

500 gr di maccheroni
3 cipolle
40 gr di uvetta
3 spicchi di aglio
2 peperoni rossi
foglie di basilico q.b.
foglie di menta q.b.
sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa fate ammorbidire l’uvetta mettendola in una ciotola con dell’acqua tiepida. Nel frattempo tritate l’ aglio e la cipolla dopo averli puliti. Lavate i peperoni rossi e tagliateli a striscioline sottili.

Ora potete anche tagliare il basilico. Mettete un cucchiaino di olio in una padella e lasciate rosolare la cipolla, l’ aglio, l’uvetta , i peperoni ed il basilico. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.

Cuocete la pasta al dente e fatela poi saltare nella padella con i peperoni e il basilico. Se vi piace, potete decorare il piatto con foglioline di menta o con del basilico fresco.

DIETA..DIETA..DIETA... TAGLIATELLE INTEGRALI

2011-01-25T18:32:00.000+01:00

Ricette light: tagliatelle integrali

La pasta integrale è sempre poco consumata in Italia anche se è un grandissimo toccasana per il nostro benessere. La pasta classica, a differenza di quella integrale, viene raffinata e questo lavoro tocca soprattutto la parte esterna del chicco che contiene alcune sostanze come fibre e vitamine che in questo processo però vanno perse. La ricetta che vi proponiamo oggi utilizza come ingrediente principale proprio la pasta integrale, resa più delicata da un sughetto leggero e light di carciofi, una verdura buonissima e dalle mille proprietà.
Ingredienti:
300gr. di tagliatelle integrali,
4 carciofi,
30gr. di capperi,
1 spicchio d’aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
3 o 4 olive nere,
40gr. di olio d’oliva,
1 pizzico di origano.

Preparazione

Per prima cosa fate rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio schiacciato: fatelo dorare ed eliminarlo dall’olio. Mettete nella pentola i carciofi che avrete scottato nell’acqua bollente, scolato e tritato grossolanamente. Aggiungere poi anche i capperi tritati. Potete condire anche con poco sale e con del pepe macinato.

Se il sugo è troppo denso aggiungete anche dell’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti, a recipiente coperto.

Aggiungete solo alla fine un trito di prezzemolo, il pizzico di origano e le olive snocciolate e tritate.

DIETA..DIETA..DIETA... SARDINE DELLO IONIO IN UMIDO

2011-01-25T17:49:00.001+01:00

Ricette light: sardine in umido

Le sarde in umido sono una ricetta light buonissima e perfetta anche per chi vuole stare a dieta senza rinunciare al gusto. Gli italiani, lo abbiamo detto spesso, consumano troppo poco pesce ed è un peccato, perché questo cibo è ricchissimo di vitamine, Sali minerali e antiossidanti, perfetti per la nostra salute. Le sarde in particolare sono un concentrato di principi nutritivi davvero indispensabili. Ecco la facilissima ricetta che poterete accompagnare con un contorno di verdure, cotte o crude a seconda del vostro gusto.
Ricordate che questo tipo di pesce è utile per combattere il colesterolo e pieno di principi attivi come:
Proteine 32.16 g
Carboidrati 4.65 g
Lipidi totali 12.15 g
Saturi 2.67 g
Monoinsaturi 4.53 g
Polinsaturi 3.15 g
Colesterolo 94.5 mg
Calcio 56.7 mg
Ferro 2.86 mg
Sodio 106.2 mg
Fibra 0.72 g
Vitamina A 106 mcg
Vitamina C 14.4 mg

Ingredienti per 4 persone
Sardine g 600
Pomodori pelati g 320
Olio extravergine d’oliva g 20
Prezzemolo tritato q.b.
Origano q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa doverete pulire le sardine togliendo loro la testa. Togliete anche le lische ed asciugatele con carta da cucina. Ponetele in una casseruola larga e cospargetele con il prezzemolo tritato e con l’origano. Infine unite anche i pomodori pelati tritati e aggiungete 10 g di olio. Insaporite con sale e pepe.

Cuocete per 5 minuti circa a fuoco vivo mescolando. Abbassate la fiamma e completate la cottura. Aggiungete 10 g di olio e servite caldo.

DIETA..DIETA..DIETA...FARFALLE RADICCHIO E SPECK

2011-01-25T17:37:00.001+01:00

Ricette light: farfalle radicchio e speck

Ecco una ricetta leggera perfetta per questo periodo: si tratta della pasta con radicchio e speck, una vera delizia per il nostro palato. Come diciamo spesso, la pasta non è un piatto calorico, purchè sia condita in modo totalmente light. Lo speck e il radicchio poi si abbinano alla perfezione e hanno un gusto davvero adatto all’inverno. E’ una ricetta veramente facile e veloce da preparare perfetta anche per chi ha invitati a cena e vuole fare anche un’ottima impressione ai propri ospiti. Ecco preparare la pasta con radicchio e speck.
Ingredienti per porzione:
Farfalle: 90 g
Radicchio: 80 g
Speck: 40 g
Olio: 5 g (due cucchiaini)
Parmigiano: 10 g
Aglio, sale: q.b.

Preparazione:

Fate scaldare in una padella due cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio e fate imbiondire. Ora aggiungete le il radicchio precedentemente tagliato a striscioline sottili. Aggiustate di sale e lasciatele cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.

Nel frattempo tagliate a pezzettini le fette di speck e cuocete al dente le farfalle in abbondante acqua salata. Mantecate il tutto aggiungendo il parmigiano grattugiato e servite ben caldo.

DIETA..DIETA..DIETA...POLPETTINI DI SPINACI

2011-01-25T17:29:00.001+01:00

Ricette light: polpettine di spinaci

Oggi vi propongo una ricetta light facilissima da realizzare, che piacerà a grandi e anche ai bambini. Si tratta delle polpettine di spinaci, cotte nel forno per assicurare la leggerezza totale. Gli ingredienti sono davvero leggeri, riso e spinaci: le polpette vengono poi servite con un sughetto di pomodoro che dona un gusto unico e particolare. Perfette come piatto unico, possono essere servite anche come contorno con un piatto di carne. Gli spinaci sono poi una verdura fondamentale per il nostro benessere perché ricchi di vitamine e Sali minerali.
Ingredienti
riso già bollito-una tazza
spinaci lessati-una tazza
pan grattato
sale
passata di pomodoro

Preparazione

Per prima cosa dovrete amalgamare in una terrina il riso e gli spinaci ed amalgamare. Mescolate bene e aggiungete anche il pan grattato: aggiustate di sale. Formate delle piccole palline e infornare a 180 gradi per mezzora circa su uno strato di carta da forno.

Nel frattempo cuocete la passata di pomodoro e aggiungete anche una punta di sale. Sfornate le polpette e servitele sul sugo di pomodoro e se vi piace, guarnite anche con un po’ di rucola.

DIETA CON AGRUMI (CALO DI PESO ASSICURATO)

2011-01-25T17:19:00.000+01:00

Dieta degli agrumi: per dimagrire in inverno

La dieta degli agrumi è perfetta per tutti coloro che vogliono un po’ dimagrire ma anche preservare il benessere grazie a questa frutta, ricchissima di vitamine e Sali minerali. Un dieta equilibrata e leggermente ipocalorica è sempre consigliata: soprattutto in questo periodo, quando molti di voi dovranno ancora smaltire i chili di troppo delle feste del mese di dicembre. Il programma che vi proponiamo oggi è anche molto semplice da seguire e perfetto per tutti coloro che cercano una dieta che depuri in modo sano ed equilibrato.

Lunedì
Colazione: 1 yogurt bianco + 1 cucchiaio di miele + 2 kiwi
Spuntino: succo di pompelmo
Pranzo: insalatona con radicchio, lattuga e carote + 70 g di ricotta + un panino di soia + 1 kiwi
Spuntino: 1 banana
Cena: 70 g di bresaola condita con succo di limone + lattuga e finocchio conditi con un cucchiaino d’olio d’oliva + 2 fette di pane integrale + due fette di melone

Martedì
Colazione: 1 caffè d’orzo + 1 yogurt magro + 4 biscotti secchi
Spuntino: 1 arancia
Pranzo: 70 g di formaggio quartirolo +insalatona con radicchio, carote e finocchio + 2 fette di pne integrale
Spuntino: 1 succo di pompelmo
Cena: 150 g di merluzzo cotto a vapore + fagiolini lessati + 1 kiwi

Mercoledì
Colazione: 1 tazza di latte p.s. + 4 fette biscotte integrali con marmellata
Spuntino: 1 succo di pompelmo
Pranzo: insalata di riso + 50 g di prosciutto crudo + mezzo ananas fresco
Spuntino: 1 yogurt bianco magro
Cena: braciola di maiale ai ferri + 1 finocchio e 1 pomodoro sconditi + 1 mela

Giovedì
Colazione: 1 tazza di tè + 4 fette biscottate con miele
Spuntino: succo di pompelmo
Pranzo: spinaci + un panino alla soia + 1 pompelmo + mezzo melone
Spuntino: centrifugato di carote
Cena: una sogliola cotta al forno + 1 patata lessata + mezzo ananas

Venerdì
Colazione: 1 tazza di latte p.s. + 4 fette biscottate con marmellata
Spuntino: succo di pompelmo
Pranzo: riso in bianco + 50 g di ricotta + 1 pompelmo + 1 mela
Spuntino: 1 mango
Cena: 70 g di prosciutto cotto sgrassato + 50 g di formaggio caprino + due cracker + mezzo melone

Sabato
Colazione: 1 caffè d’orzo + 1 yogurt magro con pezzi di pompelmo
Spuntino: succo di pompelmo
Pranzo: 60g di penne con il salmone + 1 uovo sodo + un panino alla soia
Spuntino: 3 kiwi
Cena: bistecca di vitello ai ferri + coste bianche lessate condite con un cucchiaino d’olio d’oliva + 2 fette di pane + 1 pompelmo.

Domenica
Colazione: 1 caffè d’orzo + 1 yogurt bianco magro + 4 biscotti secchi
Spuntino: succo di pompelmo
Pranzo: pompelmi ripieni di riso, pomodoro basilico e fagiolini cotti in forno + 40 g di parmigiano + un panino alla soia
Spuntino: succo di pompelmo
Cena: 120 g di pesce spada ai ferri + 2 finocchi conditi con olio d’oliva, sale e pepe + succo di pompelmo

CROSTATA DI FRAGOLE ALLA SAN GENNARO..

2011-01-24T20:53:00.001+01:00

pasta frolla
fragole
1/2 litro di crema pasticciera
gelatina di limone
zucchero semolato e a velo
scorze di limone e limoncello.

Preparazione
Preparate la pasta frolla come al solito e ponetela per qualche ora nel frigo.
Lavate le fragole con il vino bianco, fatele gocciolare in un colino, asciugatele con un canovaccio, fatele a fette e spolverizzatele con zucchero semolato misto a zucchero a velo.
Togliete la pasta frolla dal frigo e con il matterello stendete un disco di 30- 40 cm di diametro spesso circa 0,5 cm.
Imburrate una teglia antiaderente dello stesso diametro e foderatela con il disco di pasta frolla.
Praticate con i rebbi della forchetta dei fori sul fondo, coprite con carta forno e fagioli secchi. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Quando la pasta frolla è dorata toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema con scorze di minone e un po’ di limoncello e fatela raffreddare.
Farcite la pasta frolla con la crema, le fragole a fette e copritela in modo omegeneo con la gelatina di limone leggermente tiepida.
Mettete la crostata di fragole in frigo è più buona fredda.

MUFFIN ALLE AMARENE DI SERRA SAN BRUNO

2011-01-24T15:58:00.000+01:00

Ingredienti:

250 g di farina ideale per dolci Molino Rossetto
120 g di zucchero
70 g di burro
250 ml di yogurt naturale
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone grattugiata
1fialetta di aroma di vaniglia
2 uova
15/20 amarene sciroppate

Preparazione:

In una terrina mescolate la farina, il lievito per dolci e poca scorza di limone grattugiata.
A parte lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete alla crema di burro, le uova, l'aroma di vaniglia e infine lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate l’impasto liquido in quello secco e mescolate delicatamente. Aggiungete all’impasto per muffin le amarene sciroppate tagliate grossolanamente. Imburrate e infarinate gli stampini per muffin e riempiteli per ¾. Infornate i muffin con le amarene a 180° per 20 minuti circa.

TORTA ALLA ROGER RABBIT

2011-01-24T15:55:00.001+01:00

Tempo di preparazione: 45 min

Ingredienti:

150 g farina con amido Molino Rossetto
150 g di carote grattugiate
100 g di mandorle tritate
100 g di zucchero
50 g di burro
1 uovo
35 g di latte
½ bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Amalgamate insieme tutti gli ingredienti ammorbidendo il composto con un po’ di latte. Ungete una tortiera da 22 cm di diametro e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 25 minuti. Dopo averla sfornata, attendete una decina di minuti, quindi spolverate la torta con zucchero a velo e servite.

PIZZA CON FARINA DI FARRO

2011-01-24T15:51:00.000+01:00

Ingredienti:

500 g di farina di farro
200 g di acqua
100 g di latte
1 cubetto di lievito di birra
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
10 g di zucchero

Preparazione:

Per la base seguite lo stesso procedimento del pane (impasto e lievitazione), quindi stendete la pasta su una teglia e farcite con salsa di pomodoro, mettete in forno già caldo a 180 - 200 °C per 15 - 20 minuti, quindi farcite con altri ingredienti a vostro piacere, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal forno, condite la pizza con del buon olio di oliva e servitela ben calda.

TORTA DELLA NONNA PAPERA CON NUTELLA

2011-01-24T15:42:00.001+01:00

Ingredienti
250 gr di farina
400 gr di Nutella
50 gr di fecola di patate
200 gr di burro
4 tuorli d’uovo
200 gr di zucchero semolato
2-3 cucchiai di cacao in polvere
1 busta di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 ml di latte

Preparazione
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero con la frusta elettrica e poi unite la farina poco alla volta, la fecola di patate, il cacao in polvere ed un pizzico di sale, mettete poi la nutella e il burro a pezzettini, mescolate bene e alla fine aggiungete il lievito, poi aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto. Imburrate uno stampo a cerniera e versate il composto, poi cuocete la torta in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.