Coup de fourchette

Caffé dei Cioppi (Paris 11e)

2009-12-19T17:09:43+01:00

Je veux faire déménager Caffé dei Cioppi en bas de chez moi!

Globalement plébiscité par la critique (Fooding, Figaroscope dont une apparition dans la sélection de l'année dans la catégorie "La plus transalpine", l'Express...), le Caffé dei Cioppi a ses caprices de star: ils sont fermés le week-end (privatisable pour plus de 10 personnes), le lundi et mardi soir!

Pas évident d'avoir une table dans ces conditions, mais je peux le dire tout de suite: une fois cette étape passée, vous ne le regretterez pas!

L'ambiance

Mini resto dans petite ruelle proche de Bastille: une vingtaine de couverts en hiver, une cuisine totalement ouverte avec un long comptoir façon "diner" américain. C'est un peu étriqué mais les desserts et le fromage sont exposés devant vous, le jambon tranché derrière le comptoir, tous les plats préparés sous vos yeux! Triche impossible.
Dommage que cela soit fermé le WE parce que cette proximité des tables et du chef donne un côté convivial qui vous met tout suite dans l'ambiance.

L'assiette

Mini carte comme je les aime: 4 entrées, 5 plats, 4 desserts. Les prix sont légers et vous ne trouverez ni de spaghettis à la carbonara ni de pizza, pour moi cela tombe sous le sens mais je préfère préciser.

Nous nous orientons vers une "mozzarella di bufala, courgettes grillées et capres" et une "assiette de charcuterie italienne (grande)". Je ne pensais pas pouvoir -sur le papier- m'extasier sur ces deux entrées, mais c'était sans compter sur la qualité hors norme de la charcuterie et sur l'accord (incroyable)mozza/Roquette/huile d'olive sicilienne (utilisée dans tous les plats)/courgettes légèrement croquantes/lamelles de tomates séchées. Ça part très fort!

Pour la suite, le "risotto Taleggio et roquette" préparé devant nous était savoureux (on retiendra la roquette quasi infusée dans le risotto) et les "lasagnes saucisse, mozzarella et romarin", qui revisitent les lasagnes, sans tomate avec ce fort goût de saucisse italienne... et cette huile de Sicile qui continue de planer sur les plats, on se régale!

On fini par le "Tiramisu à la minute", encore préparé devant nous (pas de sortie directe du frigo possible) et la spécialité du lieu, le "Sbrisolona, crème de mascarpone" (ce petit truc sec à base d'amande ne paye pas de mine mais est tout simplement incroyable!). Le tout était délicieux et permet de conclure ce repas sans la moindre fausse note.

Côté vin, nous avons opté pour du "Milleuve" de la région de Marche (côte Adriatique) pour 34€: très bon et le montepulciano (cépage de la région) s'est parfaitement marié avec la saucisse de mes lasagnes.

En bref, tout ce que l'on attend d'un restaurant de nos jours: de l'originalité, des saveurs, une équipe sympa, un quartier animé et des prix doux!

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Courez-y!!

L'addition: 45€/pers. (E/P/D et vin). Entrées entre 5€ et 12€, plats entre 12€ et 17€, desserts entre 4,5€ et 6€ (!!). Les vins commencent à 20€.

Tips: le Caffé dei Cioppi est privatisable le samedi si vous êtes plus de 10, réservation indispensable, évitez les poussettes, tables en terrasse (sympa) l'été.

Caffé dei Cioppi 159, rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris 01 43 46 10 14

An italian adress located in one of the most attractive district for restaurants and nightlife. You will enjoy very delicious italian dishes like "mozzarella di bufala, grilled zucchini and capers" or "italian sausages lasagne". The wine list is also very good and affordable (from 20€). Price: 45€/pax for a 3 courses meal with wine.

Le Kaveri, Asnières sur Seine (92)

2009-11-25T23:51:14+01:00

Rentrée indienne pour coupdefourchette

Je tiens tout de suite à préciser que j'ai été invité ainsi que mes confrères et consoeurs foodbloggers Christophe (Chrisoscope), Oanèse (Presque-moi), Wai-Ming (Mr Lung), Alain (Les Restos) et Salma (Mille et une gourmandises) dans le cadre du lancement du Kaveri.

Ceci n'enlève rien à l'intérêt de tester Le Kaveri: je n'ai que peu d'adresses en banlieue, c'est un resto indien (le premier sur le blog) et qui a en plus la volonté de s'orienter 'Indien haut de gamme' (why not?) ...

Donc direction Asnières!

L'ambiance

Le Kaveri a l'ambition d'être un restaurant indien haut de gamme, la salle et le service ont donc été "calibrés" dans ce sens.

Salle sobre, cossue (nappes blanches, fauteuils en cuir...), les tables sont espacées les unes des autres... on est bien installé et l'ensemble est assez bien réussi. On ('je' surtout) appréciera les verres à vin Spiegelau.

Côté service, rien à redire : efficace.

En revanche, le restaurant n'est pas sur la Seine (il y a parking devant).

L'assiette

Après un Lassi à la mangue (boisson à base de yaourt et de lait), nous commençons sur un assortiment d'entrées: Caille tandoori, Samosas à la viande, soupe de lentilles, Pakora (beignets) d'aubergines. Tout cela commence bien car le goût et l'originalité (les cailles par ex.) sont au rendez-vous.

On enchaine ensuite sur un 'Butter chicken' (tandoori avec sauce curry) très bon même si pas assez épicé à mon goût. Je me régale plus sur 'l'agneau Madras' de mon voisin. Les accompagnements ne sont pas en reste: le riz aux amendes et Nan à l'ail sont réussis (ok, c'est rare de louper ce genre de choses). J'ai été moins convaincu par le Kulfi (glace au lait et à la pistache) mais je ne suis pas fan à la base.

En bref, on sent bien les saveurs indiennes, la carte recèle des originalités, le cadre est agréable et les prix doux (cf. ci dessous).

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Allez-y!

L'addition: environ 30€ (E/P/D) hors vin. Sans vouloir donner de mauvaises idées au patron, les prix sont très raisonnables (7€ une entrée et 12-15€ le plat) pour la qualité de la salle, du service et des plats.

Tips: parking devant le restaurant, ouvert tous les jours, pas loin de la Défense donc pratique pour repas d'affaires.

Le Kaveri, 3-5 quai Aulagnier 92600 Asnières 01 40 86 10 11 site web

Le Villaret (Paris 11e)

2009-08-29T21:47:39+02:00

La perle de Répu!

Qui disait qu'il n'y avait que le Bistrot Romain ou des restos pour étudiants à République/Oberkampf? (heu... moi je crois.) Et bien non, il y a le Villaret aussi! Il faut reconnaitre qu'en arrivant au Villaret, l'endroit parait avoir été téléporté du 15ème ou du 7ème (nappes et serviettes en tissus blanc, clientèle pas dans le profile Oberkampf... ça sent la gastronomie!). Maintenant, grâce à ce post, vous allez pouvoir bien manger dans ce no-man's land (je vais encore me faire engueler par les habitants du quartier qui vont me dire que tel ou tel resto est génial...)!

L'ambiance

Autant vous le dire tout de suite: vous n'allez pas danser sur les tables au Villaret. On ne peut pas tout avoir. En revanche, la salle est agréable, on dirait l’intérieur d’un hôtel en Normandie ou en Touraine (un peu vieillotte mais feutrée et chaleureuse). Le service est impeccable et il s'est passé une chose très rare à Paris: on nous a offert le deuxième verre de vin en apéro et le deuxième digestif (je suis venu en taxi...) alors que j’y suis allé incognito avec ma fausse moustache et mes lunettes! Il parait que le 'tout-Paris' s'y presse (moi j'ai rien vu).

L'assiette

Ne cherchez pas l’assiette de crudités, au Villaret, on n'est pas là pour ça.... C'est plutôt 'salade de queue de boeuf' (légèrement acide, fraiche, un régal), ris de veau (ça c'était en hiver mais c'est toujours à la carte), caille désossée (très bonne et ça ne se trouve pas partout) et une 'joue de boeuf au lard et aux olives' fondante. Tout cela était bien bon, mais quand en plus vous avez une des meilleures caves de bourgogne de Paris... pour l'occasion nous avons pris un Chassagne-Montrachet de chez Vincent Dancer 2005 (54€) qui était un régal avec sa bouche entre 'beure' et 'minéralité' (c'est rare).

J'allais oublier le digestif offert mentionné plus haut: un Rhum de Marie-Galante de la distillerie Bielle, incroyable et je pèse mes mots (d'ailleurs je finis ce post et cours m'en acheter).

Bref, vous l'aurez compris, c'était très bien et la précision de certains plats est à la limite du restaurant étoilé. Le seul hic à part que 'ce n'est pas trop la teuf': ce n’est pas donné et il n'y a pas de formule.

L'addition: 65€/pers. (y/c vin mais ça dépend du vin parce que la Romanée Conti à 1300€ la bouteille peut faire grimper l'addition)

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Courez-y!!

Tips: quelques tables en terrasse en été, réservez, servent -très- tard le WE.

Le Villaret, 13 rue Ternaux 75011 PARIS 01 43 57 89 76

Le Passage 53 (Paris 2e)

2009-04-07T14:05:03+02:00

Savoire attendre...

Est-ce que l'on se lasse de ces restos où tout est basé sur le produit (les Fines Gueules, Racines ou Le grand pan dans un autre style)? finalement non. De plus, le Passage 53 (juste en face de Racines) innove un peu en proposant une cuisine plus évoluée que ses confrères. Il fallait que je le teste donc!

Ambiance

Le chef est Japonais (Sato, ex Aïda) et doit donc être référencé chez ses compatriotes (beaucoup de Japonais, ce qui n'est pas mauvais signe étant donné leur passion pour la gastronomie). Déco assez sympa, sans plus. A noter l'aspect biscornu du lieu qui permet d'avoir des salles au sous sol ou au 1er avec une seule table à chaque fois. Il faut le dire, même si c'est parce que je suis sensible: on est pas très bien assis sur ces petits fauteuils style lounge.

Coté service, c'est encore en rodage: on a l'impression d'être servi par des étudiants qui découvrent le métier (dessert oublié, digestif proposé avec une ambigüité 'offert/pas offert', dames servies en dernier...).

Assiette

Pas mal mais un peu chiche pour le prix: 'carpaccio de thon, verveine-citron' très stylisé, très bon, mais pas copieux (12€), 'noix de veau de chez Hugo Desnoyer' fondante et goutue avec une cuisson parfaite mais pas donnée (22€). Panacotta un peu bof (quasi liquide).

Côté vins, pas mal du tout le Minervois à 22€.

En conclusion, il faut peut être attendre la fin du rodage avant d'y aller. Les produits sont de qualité, la carte des vins simpe mais efficace mais on regrettera l'absence de formule aux alentours de 30€ et le sevice approximatif.

Addition: 60€/pers. (vin compris). Prix approximatifs: 12€ l'entrée, 20€ le plat, 9€ le dessert.

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr : Pas mal.

Passage 53, 53 passage des Panoramas 75002 Paris Tél 01 42 33 04 35

Tips: grande table au sous sol, table pour 2 isolée à l'étage, pas de service après 22h30

The Passage 53 is a new restaurant in Paris opened with a Japanese chief. The food is mainly based on high-quality products but prices are not so bargain. I guess I prefer the restaurant just in front (Racines). 60€/pax (incl. wine).

Les Fougères (Paris 17e)

2009-01-31T12:31:19+01:00

Vraie trouvaille dans le quartier de l'Etoile

Et si ça existait un endroit type 15e ou 14e (c'est à dire bistrot chic, original et très bon rapport qualité/prix) en plein coeur du 17e?

En tout cas, sur le papier, tout cela sent très bon: chef qui a fait ses classes chez des étoilés, menu du jour à 35€ le soir, belle carte des vins...

Ca méritait vraiment d'être testé!

Ambiance

Très cossu. On se croirait dans un restaurant gastro (la seule différence se faisant au niveau du faible espacement des tables). Ambiance de bons mangeurs qui vous lancent des regards du type "toi aussi tu n'es pas venu ici par hasard". Ce que j'ai vraiment aimé: le service de passionnés et la présence d'un serveur/sommelier. Très sympa!

Assiette

On est dans le "traditionnel inventif": le chef aime revisiter des classiques en y apportant sa touche d'originalité. Je me suis orienté vers le menu du jour à 35€ (c'est la crise, le menu truffe sera pour une autre fois): très bonne rillette de poisson avec ses croutons au sésame pour patienter puis un mini-potage en mise en bouche avant d'attaquer enfin mon 'oeuf mollet, topinambour, chorizo bellota', très bon, très parfumé avec les topinambours en crème. J'enchaine ensuite sur une cocotte de 'poitrine de cochon fermier d'Auvergne confite aux haricots sec et épices', c'est fondant, ça a vraiment du goût, on se régale!

Pour finir: 'les chocolats noirs grand crus et le cacao en trois façons' (trois chocolats à déguster du moins fort au plus forts) et 'le sablé de clémentine, zest et glace à la cardamome verte', deux desserts de haut-vol.

Coté vin: une bouteille de Côte de Beaune blanc Chantal-Lescure, une merveille à un prix raisonnable (39€).

En conclusion, un excellent rapport qualité-cadre-service-originalité/prix dans un quartier quasi-sinistré (Etoile-Ternes).

Addition: 55€/pers. vin compris

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Courez-y!

Les Fougères 10 rue Villebois Mareuil 75017 Paris 01 40 68 78 66

Tips: réservation le WE, menus dégustation 6 plats (60€) et truffe en saison (9 plats, 100€)

Les Fougères is a typical french restaurant which could be resume by 'a mix between bistrot and gastronomic'. You can enjoy here an affordable original Parisian meal in the center of Paris. I warmly recommend this place. Price: 55€/pax (inc. wines)

L'écailler du Bistrot (Paris 11e)

2008-11-18T12:31:16+01:00

L'addition qui va avec!

Il peut arriver parfois que l'on en ait marre de la côte de boeuf, du magret rôti ou des poêllés de cèpes... même si je sais que c'est difficile à imaginer.

L'écailler du Bistrot -antenne poissons /crustacés /coquillages du célèbre bistrot Paul Bert- a le grand mérite d'évoluer dans un style pour le moment trusté par les brasseries parisiennes. Je continue donc mon tir groupé sur la rue Paul Bert (Le bistrot, Le temps au temps et maintenant l'Ecailler du bistrot) en espérant à nouveau ne pas être déçu.

Ambiance

On est dans le thème bistrot à poissons, ça ressemble donc à un bistrot mais en plus huppé tout de même (cf plus bas "addition"...). Clientèle globalement jeune qui vient aussi bien ici pour un repas entre amis que pour un diner en amoureux. Service et déco assez sympa. Petit hic: il n'y avait plus de vrais verres à vin pour accompagner mon Hautes-Côtes de Nuit d'Anne Gros...

Assiette

Le choix entre une ardoise autour du poisson (douzaine d'huitres, coquillages, tourteaux décortiqués, saumon d'écosse fumé, noix de saint jacques d'Erquy...) et un menu homard à 50€ (sur lequel j'aurais du me rabattre...).
Notre choix c'est orienté vers des casserons à la plancha accompagnés d'un riz crémeux "façon risotto" et les crevettes impériales à la plancha accompagnées de palourdes. Les deux plats étaient très bons. Pour le dessert, le macaron à la framboise que j'avais déjà expérimenté au Bistrot (mais à la fraise) c'est avéré excellent.
Très belle carte des vins où notre Hautes-Côtes de Nuit d'Anne Gros à 38€ était excellent et pas si cher que ça quand on connait le prix caviste.

En bref, rien à redire sauf une chose: l'addition. L'ardoise en elle même est une claque avec le plat le moins cher à 23€ et plusieurs supérieurs à 30€. La meilleure affaire semble donc être le menu homard à 50€.

Addition: 50€-60€ (plat, dessert, vin)

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Allez-y!

L'Ecailler du Bistrot, 22 rue Paul Bert 75011 Paris 01 43 72 76 77

Tips: réservation indispensable, tables de 10 possible, s'orienter vers le menu homard, pas mal pour un diner romantique...

L'ecailler du Bistrot is the fish/seafood restaurant of "Le Bistrot Paul Bert" the renowned parisian restaurant located nearby. L'Ecailler is a 'high level bistrot' where all the seafood are fresh and generally prepared on a modern way. Nice wine menu. The place is quite expensive. Price: 50-60€ (main course+desert+wine). I recommend this place.

La table d'Eugène (Paris 18e)

2008-09-22T15:06:23+02:00

La rentrée en beauté

Je ne me lasserai jamais de ces endroits dans des quartiers un peu pommés (porte de Versailles, Mairie du 18, etc., désolé pour les gens qui habitent là bas) mais qui sont en général les seuls capables de nous restituer un rapport qualité/prix de ce niveau!

La table d'Eugène en est le meilleur exemple: jeune chef talentueux (ex du Bristol), déco sympa et cuisine qui mérite de faire le déplacement.

L'ambiance

Salle carrée avec des moulures au plafond et grandes baies vitrées. Clientèle d'initiés et service très sympa. Le tout rend bien et peut convenir aussi bien à un diner romantique qu'à un resto avant de sortir. On se sent tellement loin du plan à touristes de Montmartre!

L'assiette

La carte donne envie et les plats dépassent les espérances de ce que l'on pourrais mettre dans un menu à 30€: les chipirons servis avec des tomates séchées, de la roquette et des croutons maison sont tendres et légèrement 'caoutchouteux' à souhait (juste ce que l'on aime dans les chipirons) et les 'ravioles de foie gras à la truffe' servis au milieu d'une émulsion à la truffe étaient de bonne facture(on sentait vraiment les deux saveurs).

La suite continue sur le même rythme: le 'suprême de volaille aux girolles' s'avère généreux avec les girolles parfaitement préparées et la 'côte de porc et gratin de coquillettes truffé' savoureuse (je reste impressionné par la présence à nouveau de truffes). Les desserts ponctuent à merveille se repas par des fraises à la crème maison et un onctueux 'riz au lait et confitures maison'.

Belle carte des vin: nous nous sommes dirigés vers un très bon 'syrah de chez Cuilleron' à 23€. Quand on sait ce que l'on a en général pour ce prix à Paris...

En bref, une bien belle adresse de la rentrée, qui mérite vraiment le déplacement.

Prix: environ 45€/pers. (E/P/D et vin)

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Allez-y!

La Table d'Eugène 18, rue Eugène-Sue 75018 Paris 01 42 55 61 64

Tips: réserver, côte de boeuf pour deux

La Table d'Eugène is a recently opening place near Montmartre where the chief (an ex-Bristol) proposes a mix between typically parisian food (beef rib, chiken with wood mushrooms ...) and more sophisticate one. Nice decoration. I warmly recommend this place. Price: approx. 50€/pax. (incl. wines)

L'Ebauchoir (Paris 12e)

2008-09-04T14:04:47+02:00

Adresse vinicole

Il n'est jamais trop tard pour un plan terrasse à Paris! L'Ebauchoir nous en propose une proche de Bastille et de l'immanquable rue Paul Bert. On reste dans le style "bistrot/bar à vins" avec une carte des vins qui sort totalement des sentiers battus.

Ambiance

Bistrot situé dans une rue un peu pommée, donc avec une clientèle un minimum initiée. On a le choix entre une terrasse assez sympa sur la rue peu passante et une grande salle avec une déco bistrot. Côté service, un petit peu long mais toujours avec le sourire et de très bon conseil pour les vins (voir plus bas le 2/2 réussit de ce côté là).

Assiette

On reste en ligne avec le cadre, c'est à dire une cuisine bistrot assez simple mais avec des produits de bonne qualité et des cuissons très bien maîtrisées.

Le "tartare de daurade royale" était bon et pour une fois pas trop citronné mais n'a pas procuré l'explosion de saveurs attendue (peut être la daurade aurait due être associée à une sauce un peu plus exotique?) Pour la suite, la sauce du "filet mignon" était un petit peu trop sucrée à mon goût mais la cuisson , ainsi que celle de "l'agneau au thym" et du "filet de boeuf" (27€ tout de même), était proche de la perfection, ce qui est assez rare pour être signalé.

Mais selon moi, le principal intérêt est ailleurs: une très belle carte des vins essentiellement constituée de petits producteurs. Les choix furent judicieux: une "Cuvée YL" (Ugni blanc, Corse, dom. Leccia, 28€), une petite merveille à gouter absolument (www.yves-leccia.com), suivi d'un excellent Châteauneuf du Pape (St Cosne 2003, 46€) parfaitement à maturité, ce qui est rarement le cas pour les Châteauneuf au resto.

En bref, une très belle adresse pour le vin et sa terrasse avec -en plus- une assiette qui tient la route. Une adresse à recommander du côter de bastille.

Prix: env. 55€/pers. (vin compris)

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Allez-y!

L'Ebauchoir, 43-45 rue de Citeaux 75012 Paris 01 43 42 49 31 www.lebauchoir.com

Tips: salle assez spacieuse, réservation indispensable pour la terrasse, côte de boeuf pour 2 (50€)

L'Ebauchoir is a bistrot located near Bastille where you would enjoy the great wine menu, the terrace and the friendly service. Food is simple, fresh and tasty.

Ostape (Pays Basque)

2008-08-29T20:08:55+02:00

Ma nouvelle conception du luxe

Marre du Sheraton ou du Mercure? les Relais et Châteaux sont trop surfaits pour vous? Bref, vous avez tout vu? Ne déprimez pas, j'aipeut être trouvé l'endroit qu'il vous faut, celui où même les blasés ne trouverons pas à redire.

Ostapé m'a ouvert la voie d'une nouvelle forme de luxe où se marie chic, simplicité et nature...

L'endroit
Vous vous enfoncez de 35km à l'intérieur des terres puis vous bifurquez pendant 10 minutes sur un chemin de campagne et vous êtes au paradis: les 22 chambres de cette ancienne auberge d'Alain Ducasse se répartissent dans 4 maisons basques. L'endroit offre une vue sur toute la vallée. Vous êtes seul au monde.

La chambre
Un petit chez-soit de 45 m2 sur deux étages: déco raffinée, antiquités, tomettes en terre cuite, terrasse privative, salle de bains design, chaine hifi... Tout simplement la plus belle que j'ai eu en France.

La table
la cuisine basque revisitée: veau farci, foie gras, saumon sauvage... Belle carte des vins du coin et terrasse avec vue sur la vallée. On se régale.
A 20 minutes (Saint Jean Pied-de-port): L'hôtel des Pyrénnées, surement une des plus belles tables de la région (2* au Michelin) propose entre autre un menu à 70€ (!) de très grande facture (foie gras poché, langoustines, ris d'agneau du pays ou canette, desserts...) ou de belles pièces de saumons sauvages au poids. A tester obligatoirement.

Que faire quand on est là bas?
Visite d'Espelette et des villages alentours, petit tour chez Louis Ospital à St pée, golf, magnifique piscine de l'hôtel, rafting à 5 minutes de l'hôtel, etc.

Combien ça coûte?
Plusieurs formules proposées (voir sur le site). J'ai bénéficié d'une offre en juin à 156€/nuit hors petit dej.

Ostape 64780 Bidarray Té 05 59 37 91 91 www.ostape.com/

Ostape is a wonderful charming hotel formerly owned by Alain Ducasse. According to me, it is one of the best way to combine luxury and cuontryside in one of the nicest region of France. I warmly recommend this place and a two stars restaurant (L'Hotel des Pyrénées) located at 35 km from here.

Sobane (Paris 9e)

2008-06-24T23:21:06+02:00

Surprise coréenne

Sobane est un resto Coréen récemment ouvert sur un concept de "menu surprise" (ou "menu dégustation") de 7 plats. Des adresses comme Sobane, on voudrait ne jamais les laisser passer une mais le nombre de couverts limité et l'ENORME presse dont a bénéficié cet endroit (dont un 3 coeurs au Figaroscope) vous obligent souvent à vous y reprendre plusieurs fois pour avoir une table.

Bref, direction rue de la tour d'Auvergne dans le 9ème (oui, j'ai fini par avoir une table...) pour me rendre compte par moi même de l'endroit et surtout pour savoir si un menu de 7 plats à 31.5€ est possible...

Ambiance

Déco minimaliste et agréable;les tables sont légèrement les unes sur les autres (on pardonne car la salle n'est vraiment pas très grande).

Le service est attentionné et sympathique, ce à quoi les restaurants asiatiques ne nous avaient pas forcément habitués (je sais, je généralise un peu...).

Assiette

On enchaîne le menu dégustation (7 plats): 1/"salade fraicheur de saison", 2/Gujolpan (cèpes au vinagre), 3/"Hoé" (tartare de saumon façon coréenne), 4/"Jonyo" (galettes coréennes d'oeuf de poisson), 5/"Hémoul Néngtché" (noix de saint jacques cuite en simple "aller-retour" prise en sandwich avec des légumes croquants), 6/un plat au choix, Galbi-Gouhi pour moi (plat à base de boeuf grillé) et 7/petite tourte aux fraises parfumée aux epices et servie avec de la glace (très réussit). Le compte y est! Le menu n'est pas officiellement une surprise puisque tout est listé mais avouez que sans les photos, ce n'est pas forcément parlant. Côté goûts et saveurs, on n'est pas en reste: tous les mini-plats sont originaux et souvent accompagnés d'excellents condiments pimentés, la présentation soignée, les saveurs souvent au rendez vous. Bref, on se régale!

En conclusion, une très belle adresse où le rapport plaisir-surprise/prix est de très haut niveau!

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: courez-y!!

Sobane 5 rue de la Tour d'Auvergne 75009 Paris 01 48 78 02 91

Tips: réservation indispensable

Sobane is a Corean restaurant where you can enjoy an tasty degustation meal for only 31.€. I warmly recommend this place. Price: approx. 40€/pax with wine

L'Accolade (Paris 17e)

2008-05-18T20:51:34+02:00

Du tout bon

Comment ça? un ancien (Sébastien Altazin) de Michel Rostang propose un menu carte à 32€ dans le 17ème ? on se croirait dans le 15ème !

Il faut absolument tester ça pour me prouver que ce quartier (Ternes-porte Maillot) n'est pas totalement amorphe, ni "drivé" par les plans à touristes des hôtels du coin.

Ambiance

Ancienne boucherie reconvertie en restaurant (les crochets, la façade et les grandes vitrines sont restées). Le resto est réparti sur 2 salles en enfilade avec une déco soignée. La clientèle semble composée en grande partie d'habitués du quartier et de gastronomes qui se sont donnés la peine de dénicher cette adresse.

Assiette

Menu-carte à l'ardoise à 32€. Les produits sont de saison et le tout à l'air appétissant. Tout d'abord: mise en bouche (rare dans cette gamme de prix) avec une bonne "soupe de cresson au chèvre". On commence par un excellent "tourteau de bretagne décortiqué au petits poids frais" servi un peu comme un tartare, un "pata negra et gaspacho à l'huile d'olive" savoureux et de "l'oreille de cochon à la sauce de graines de moutarde" juste confite comme il faut.

On enchaîne ensuite sur la "piccata de veau mousseline de carottes" panée, tendre et croustillante à la fois. Les "piperigate (pates) aux encornets, tomates séchées et chorizo ibérique" tiennent très bien la route mais restent un plat un peu plus simpliste que les autres. Les "langoustines rôties et leur risotto crémeux" sont fermes comme il faut et le risotto de très bonne facture.

On termine en beauté par une "pana cotta vanillée et son coulis de fruits rouges" et un excellent "croustillant de banane, caramel au lait et mik- shake glacé" (pas très régime...). Carte des vins qui laisse une belle part aux producteurs indépendants.

En bref, pas de faute, que du bon et le tout avec des produits de saison et un cadre sympa. La porte Maillot n'est pas morte!

Addition: 50€/pers. (E/P/D et vins)

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Allez-y!

L'accolade 23, rue Guillaume Tell 75017 Paris 01 42 67 12 67

Tips: réservation indispensable, la première salle est plus sympa

The actual chief of l'Accolade is a former Michel Rostang student and has opened its own restaurant near the porte Maillot. You can enjoy here a real trendy french food in a nice dining room. I warmly recommend this place which is located in a hard district concerning good and bargain restaurants. Prices: approx. 50€/pax (incl. wines)

Racines (Paris 2e)

2008-05-01T10:30:24+02:00

Retour aux sources du goût

Un concept simple : la cuisine sans fioriture, à la limite de l'état brut, où l'on déguste un produit avant un plat. J'avais déjà testé une adresse de ce type -Les Fines gueules (Paris 1er)- que j'avais particulièrement appréciée.
Le lieu a un autre avantage et pas des moindres: son esprit resto/caviste/bar à vin (Fooding 2007 de "la meilleure cave à manger").

Direction donc les "grands boulevards", dans une de ces galeries couvertes sur lesquelles on ne tombe pas par hasard...

Ambiance

Resto de poche (20 couverts max) installé chez un ancien marchand de vins au milieu du passage des Panoramas (galerie couverte pleine de restos pour ceux qui ne connaissent pas). La déco cadre tout à fait avec le thème de l'endroit: bar à vin avec bouteilles au mur en guise de carte. On est un peu à l'étroit mais c'est sympa.

Côté service, les échos que j'avais eus de l'endroit (serveur désagréable) me faisaient craindre le pire.Et bien pas du tout! C'était plutôt sympa et le conseil sur les vins assez enthousiaste.

Assiette

Carte minimaliste: 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. En revanche la carte change tout le temps, au gré des saisons et des humeurs du chef. Tout est dans la simplicité en apparence car les produits viennent des plus grands: la viande de chez Hugo Desnoyer (boucher des grands étoilés parisiens), la volaille du même fournisseur qu'Alain Passard (l'Arpège, 3*), la charcuterie et le parmesan de petits producteurs italiens, les légumes du potager d'Alain Passard... bref vous avez compris.

On commence donc sur un plateau de salaison (très bon niveau) et une excellente tarte fine à la fourme et à la poire. On enchaine ensuite par une bavette (bref une bavette, on est bête mais on aurait préféré une entrecôte...) et une excellente côte de veau de lait de chez Desnoyer, épaisse et rosée à souhait (29€ tout de même...). On fini par une très bonne tarte poire et amandes.

Côté vins, le serveur est un vrai pro-et le montre bien...- et a l'artillerie qui va avec (la cave). Mais comme tous les pros en vin, vous risquez de vous faire embarquer dans des vins sans soufre du fin fond de je ne sais où... il y a vraiment de quoi se faire plaisir mais essayer de bien cadrer votre choix. On est parti sur un Saint Joseph blanc qui n'a pas déçu.

En conclusion, je suis un adèpte de ce type d'endroit qui sont tellement rare de nos jours. On pardonnera les plats basics (bavette) ou chers (côte de veau) car les produits sont irréprochables, les vins surprenants et la carte change tout le temps. De plus, tout ça est dans un quartier pas forcément paradisiaque d'un point de vue gastronomique...

Addition: environ 50€/pers. (E/P/D et vin)

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Allez-y!

Racines, 8 passage des Panoramas 75002 Paris 01 40 13 06 41

Tips: réservation indispensable, demander le prix des vins avant de commander

In french, "Racines" means "roots". This restaurant bases its traditional food on all the products chosen: the meat is coming from maybe the best butcher in Paris, the chicken from the same producer as Alain Passard (3 stars in Michelin guide), and so on... The place offers too a large selection of organic wine. I warmly recommend this place located near "grands boulevards" (theatres district). Price: approx. 50€/pax. (incl. wines)

Les Cocottes (Paris 7e)

2008-04-13T17:50:49+02:00

Bienvenue à Constant Street

Pour ceux qui ne le connaissent pas, Christian Constant, ex-Crillon, a développé autour de son vaisseau amiral "le Violon d'Ingres" (une étoile au Michelin) une série -on peut l'appeler comme ça maintenant- de restaurants rue Saint Dominique.

"Les Cocottes" est donc son quatrième de la rue (après Le Violon d'Ingres, Le Café Constant et Les Fables de la Fontaine). Pour moi, la question était la suivante : Too much or not too much? En gros, est ce que ça ne fait pas un peu trop un 4ème resto dans le même coin de rue?

Tentative de réponse...

Ambiance

Décor soigné avec ses tables hautes, une verrière et un long comptoir style "Diner" américain ou cantine japonnaise... l'ensemble est bien réussi (juste peut être un peu trop Habitat, mais bon...). Le service est jeune, efficace et souriant.

Assiette

Le concept est assez simple: le repas tourne autour de la cocotte en fonte (Staub). Les plats sont en général traditionnels avec le produit mis en avant.

Oeuf mollet (en cocotte bien sûr), la "vraie" salade Cesar du Ritz (qui est une des célébrités de l'endroit), les pommes de terre confites et farcies de pieds de porc et condiments (un régal!) ou l'épaule d'agneau confite en cocotte (tendre et savoureuse). Pour les desserts, n'oublions pas la spécialité du lieu: le fondant au chocolat, qui mérite amplement sa réputation. Côté vin, il y a pas mal de vins au verre et c'est dans l'ensemble correct.

Finalement pas de déception : c'est bon et même souvent très bon, c'est bien présenté, c'est frais (souvent de la verdure) et la petite touche "inventive" est appréciable.

En bref, une bonne adresse avec une addition pas trop salée pour le quartier et la prestation offerte. Et pour répondre à la question de l'intro: non, un quatrième resto, ça ne fait pas trop, finalement.

Addition: 45€/pers. (vin compris)

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Allez-y!

Les Cocottes, 131 rue Saint Dominique 75007 Paris (Pas de téléphone car pas de réservation)

Tips: repas végétariens à la carte, pas de réservation, à éviter pour les personnes agées (que des tables et chaises hautes), ouvert toute la journée et le dimanche

Les Cocottes is the fourth restaurant of Christian Constant in the rue St Dominique (near the Invalides). This restaurant essentially serves "revisited" traditional meals in "cocottes" (cast iron hens). The trendy decoration and the reasonable prices make this restaurant quite bargain for the area. Price: approx 45€/pax (incl. wines).

Le Temps au Temps (Paris 11e)

2008-02-24T18:40:41+01:00

Excellent!

Retour comme promis rue Paul Bert. Pour mémoire, il existe un "micro-climat" dans cette petite rue située dans un coin pas forcément animé du 11e: on y mange bien. En effet, sur les 8 restaurants de la rue, vous trouvrez notamment le Bistrot Paul Bert (voir la revue dédiée), l'Ecailler du Bistrot (annexe poissonneuse du Bistrot), Unico (resto argentin assez célèbre) et Le Temps au temps. En revanche, ne comptez pas aller flâner un samedi soir au hasard dans cette rue pour vous attabler à un de ces quatre établissements: on ne marche en général que sur réservation!

Ambiance

Si j'avais eu une catégorie "mini resto", j'aurais pu le classer dedans: environ 25 couverts au milieu d'une déco très soignée avec une seule personne en salle et deux en cuisine. On est reçu avec un grand sourire et des plaisanteries alors qu'on arrive 20 minutes en retard (désolé, je m'étais paumé...). Que demander de plus sur le service: sympa malgré le deuxième service, tous les plats servis nous sont décrit en arrivant à table et en plus c'est efficace.

Assiette

L'endroit s'inscrit dans un style clair de revisite de tous les plats: même ce qui a l'air simple a subi -pour notre plus grand bonheur- de savantes retouches. Le "saumon mariné et taboulé au blé tendre" est un plaisir de fraîcheur avec son blé "façon risotto" et la "raviole végétale, tartare de veau aux crevettes" est un savant mélange terre-mer avec une légère couche asiatique. Le meilleur restait à venir avec le plats: les copieuses "saint jacques à la plancha, purée maison" étaient en fait servie avec de la sarriette, de l'origan, de la fleur de capucine et un fumé de poisson. Les saint jacques fraîches et charnues étaient parfaitement relevées par leur accompagnement et le fumet de poisson. Un régal! Le "filet de bar, endives caramélisées au gombawa (citron asiatique)" exprimait peut être encore plus le talent du chef: les endives caramélisées et le goût légèrement acide du gombawa mettent parfaitement en valeur le bar.

Les desserts ponctuent ce repas en beauté: le "riz au lait au beurre salé" est à nouveau un classique totalement revisité avec une onctuosité à la limite de la crème et sa "stratification" des différentes couche. On en redemande!

La carte des vins, très sudiste, ne m'a vraiment pas déçu: le Saint Joseph blanc François Villard et "La Sagesse" de chez Gramenon (Côte du Rhône), proposés à environ 35€, nous ont régalés (décidément...).

En bref, une superbe adresse parisienne dans une gamme de prix abordable (pour Paris...). On comprend l'énorme succès !

Addition: 50€/pers. (E/P/D et vin)

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Courez-y!!

Le Temps au Temps, 13 rue Paul Bert 75011 Paris 01 43 79 63 40

Tips: pas beaucoup de tables et de place, réservation indispensable.La formule se décline aussi entrée/plat ou plat/dessert (ce qui n'est pas toujours le cas).

Le Temps au temps is a tiny restaurant near bastille which proposes a very nice contemponary bistro cooking. You can enjoy here some veal carpaccio, saint jacques or fisch "a la plancha" with always a touch of originaly. I warmly recomend this place. Prices: approx. 50€/pax (incl. wine).

Les Papilles (Paris 5e)

2008-02-17T18:10:39+01:00

Les yeux fermés!

Avec un nom comme celui ci, on n'a pas le droit de se louper. Bien qu'il s'agisse d'un restaurant plutôt traditionnel, les très bons échos et surtout son concept original ont été à l'origine de mon choix: formule du soir imposée, mix entre cave à vin et resto, table d'hôte disponible à la cave... le tout à 5-10 minutes à pieds de la rue Princesse, ça se teste!

Crédit photo: L'Internaute

Ambiance

Un mur entier de bouteilles de vins, un comptoir en zinc, une ardoise et un patron sympa: notre affaire est bien engagée! Il faut dire que même si l'on n'est pas installé si bien que ça (tables les unes sur les autres, il fait chaud et la déco est simple), on réussit tout de même facilement à se sentir à l'aise avec ces cocottes sur les tables et le patron qui discute avec tous les clients.

Assiette

Ce n'est pas un endroit pour les difficiles: menu imposé pour tout le monde. Votre futur repas vous est annoncé -je dirais même précisément décrit- sur l'ardoise : le "velouté de potiron, quenelle de crème à l'huile d'olive, copaux de châtaigne, lardons frits, croutons, ciboulette et persils" servi dans sa soupière vous met bien en appétit même si, d'un point de vue saveurs on a vu mieux. En revanche, ça y est, c'est fait, j'ai réussi à m'extasier sur un plat en sauce au restaurant: le "paleron de boeuf braisé au vin rouge, pommes de terre grenaille, courgettes, oignons, tomates et ail confits, fleur de thym" était un modèle du genre. Servi dans sa cocotte, on se régale, c'est fondant, goûtu et relevé par ses légumes "fin de cuisson"! Même si après tout ça il ne reste plus beaucoup de place pour la "fourme d'Ambert au pruneau" et le "capuccino de chocolat, mousse caramel", on finit bien par en trouver...

Un des plus de l'endroit: ses vins, dont les bouteiles ornent la majeure partie de la salle. On paye le prix caviste + 7€ de droit de bouchon et il y a de quoi faire: vous pouvez vous faire plaisir avec un Chateau Beaucastel à 70€ ou vous rabattre sur leur belle sélection de Bourgogne et de Bordeaux. Bref, environ 400 références à très bon rapport qualité/prix.

En bref, une belle adresse où le compromis cuisine traditionnelle/cave à vin/emplacement/accueil est de beau niveau.

Addition: 50€/pers. (menu E/P/F/D à 31€).

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Courez-y!!

Les Papilles, 30 rue Gay Lussac 75005 Paris 01 43 25 20 79

Tips: réservation indispensable, table d'hôte de 14 à la cave, attention car menu imposé.

Les Papilles is a french traditional restaurant near Panthéon, Saint Germain and Luxembourg, where you can enjoy an unique today's menu with about 400 wines references. Price: approx 50€/pax (incl. wine).