Cozinha do Zé

Salada de Brócolis e Couve Flor

2017-03-28T16:22:00.000-03:00

Ingredientes
150 gr de floretes da couve flor
150 gr de floretes de brócolis ninja
1/2 cebola cortada em pequenos cubos
1 tomate sem sementes em cubos
1 pera cortada em cubos
Azeitonas cortadas à gosto
Passas à gosto
Sumo de 1/2 limão
1/2 cenoura em cubos
Azeite à gosto
Sal e Pimenta do Reino moída na hora

Modo de Preparo
Cozinhe no vapor e "al dente", a couve flor o brócolis e a cenoura
Em um processador, pique o brócolis e a couve flor
Coloque em um bowl, e misture os outros ingredientes
Pingue o limão, o azeite, o sal e a pimenta do reino
Misture bem, prove e se necessário acerte os temperos

Quinoa à Grega

2017-03-06T10:39:00.001-03:00

Ingredientes:

– 1 copo de quinoa em grão

– 2 copos de caldo de legumes

– 2 cenouras médias em cubinhos

– 1 pimentão vermelho, amarelo ou verde (ou misto) cortado em cubos

– 1 abobrinha grande cortada em cubos

– 1/2 xícara de uvas passa

– Amendoas laminadas ou castanhas (opcional)

– sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo: Aqueça o caldo em uma panela e despeje a quinoa. Cozinhe a aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Antes do caldo secar completamente, adicionei os demais ingredientes e misture tudo. Se precisar, junte um pouquinho de água para completar o cozimento do restante.

Tempere à gosto com sal e pimenta.

Sirva em um bonito prato e decore com as amendoas.
Ao servir, regue com um fio de azeite de oliva.

Bobó de Abóbora com Camarão na Moranga

2016-11-28T15:54:00.000-02:00

Ingredientes

1 abóbora moranga inteira
1/2 abóbora sem casca e cortada em pedaços
800 gr de camarão
300 ml de leite de coco
4 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados
1 maço de coentro picado
1 pimenta dedo de moça s/sementes picadinha
Sal e Pimenta do Reino moída na hora

Modo de Preparo

Corte a tampa da abóbora moranga e retire as sementes
Cozinhe os pedaços de abóbora por +ou- 12 minutos, escorra e processe
Refogue o alho, cebola e pimenta no azeite de dendê por alguns minutos e adicione o creme de abóbora
Acrescente o leite de coco e reserve
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino
Frite rapidamente os camarões e misture no creme de abóbora
Ajuste os temperos se precisar
Coloque o bobó dentro da abóbora moranga, tampe e leve ao forno médio por 20 minutos
Bom Apetite

Feijoada de Frutos do Mar

2016-06-06T12:48:00.003-03:00

INGREDIENTES

500 mg de Feijão Branco cozido
1 cebola grande, picadinha
500 gr de Peixe, limpo de peles e espinhas
1 Kg de camarão
1 Kg de Polvo cozido
500 mg de Lula em anéis
500 mg de Mexilhões
1 molho de coentro
1/2 copo de vinho branco seco
1 cabeça de alho, descascado e picadinho
200 ml de polpa de tomate
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Faça um refogado com 1/4 da cebola picada, metade do alho, vinho branco,metade do coentro,a polpa de tomate, a pimenta e o peixe, por 5 minutos.
Refogue o restante do alho, da cebola em azeite, junte o feijão já cozido com o refogado acima.
Deixe apurar um pouco, junte o camarão, a lula, os mexilhões e o polvo, já temperados previamente.
Verifique os temperos, corrija se necessário. coloque pimenta a gosto. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, apague o fogo e salpique com o restante do coentro.
Sirva imediatamente com arroz branco.

Moqueca de Bacalhau com Banana da terra

2015-12-20T15:00:00.002-02:00

Ingredientes

1,2 quilo(s) de postas ou lombo de bacalhau
6 colher(es) de sopa de azeite
4 dentes de alho amassados
1 colher(es) de sopa de azeite de dendê
1 cebola média em rodelas
1 pimentão vermelho fatiado
3 tomates em rodelas
1 copo(s) americano de água
4 bananas-da-terra maduras
cheiro-verde (ou coentro) a gosto
100 mililitro (ml) de leite de coco
azeitonas verdes sem caroço
sal a gosto

Modo de preparo

Deixar o bacalhau de molho em água gelada de um dia para o outro trocando a água algumas vezes. Se preferir, use o peixe já dessalgado.

Em uma panela de barro (de preferência, mas pode ser outro tipo, mas funda), coloque o azeite e o alho e mexa um pouco. Adicione o dendê, a cebola, o pimentão, os tomates e a água. Deixe encorpar um pouco. Arrume os pedaços de bacalhau neste molho e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos.

Após este tempo, coloque as bananas, o cheiro-verde,as azeitonas e o leite de coco. Acerte o sal e deixa cozinhar por mais dez minutos ou até que as bananas estejam cozidas.

Salpique um pouco de cheiro-verde por cima e sirva quente com arroz branco e salada.

Bolovo com Fritas

2015-12-19T16:23:00.001-02:00

Ingredientes
óleo para refogar;
1/2 kg de carne moída (de preferência coxão mole);
1 cebola picada;
1 cabeça de alho picada;
1/2 xícara (chá) de coentro picado;
sal a gosto;
2 ovos inteiros crus;
1 xícaras (chá) de farinha de trigo;
06 ovos bem cozidos, descascados;
farinha de rosca para empanar;
óleo para fritar.

Modo de fazer
1 Aqueça o óleo e refogue a carne com a cebola, o alho, o coentro e o sal.
2 Desligue o fogo e acrescente 1 ovo cru e a farinha de trigo. Mexa bem e deixe amornar.
3 Envolva os ovos cozidos com a massa, passe no outro ovo ligeiramente batido e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar (deixe fritar bem, para que o ovo não fique frio por dentro).

Petisco de Polvo......................

2015-12-11T16:46:00.001-02:00

Para as Batatinhas:

Corte as suas pontas, de modo que elas fiquem em pé.

Coloque a água para ferver com um pouco de sal.

Assim que ferva, coloque as batatas e conte 8 minutos.

Desligue o fogo, e escorra as batatas.

Num tabuleiro, coloque bastante azeite e misture com sal grosso. O suficiente para que as batatas tomem gosto.

Coloque as batatas e envolva bem no azeite.

Leve ao forno pré aquecido em 200 graus, até que fiquem douradinhas.

Reserve

Para o Polvo:

Eu usei tentáculos de polvo GG (Armazém do Mar)

Numa panela grande, coloque água, uma cebola com 2 cravos espetados, faça um amarrado de salsa, cebolinha e coentro, as partes verde de alho poró, tempero de alho e sal(só um pouco, para dar gosto), 1/2 pimentão e uma cenoura cortada em rodelas.

Com tudo na panela, deixe ferver. Aí vc coloca o polvo e deixa cozinhando por + ou - 40 minutos.

Ao final deste tempo, desligue o fogo e deixe amornar.

Retire os tentáculos, e corte mais ou menos no diâmetro das batatinhas.

Azeite de Alho.

Numa frigideira, coloque bastante azeite, deixe esquentar.

Coloque o alho já fatiado, e muita atenção, quando começar a alourar, desligue o fogo.

Retire o alho e reserve.

Com um pouco deste azeite de alho, de uma breve puxada no polvo. Reserve.

Montagem.

Pegue as batatinhas, espete um palito num pedaço de polvo, e espete na batata. Coloque uma lâmina de alho frito no pedaço do palito que ficará para fora.

E assim sucessivamente.

Regue com o azeite de alho, leve ao forno (180 graus) por 5 minutos para dar uma leve aquecida, salpique coentro ou salsinha e "voilá"....

Bacalhau à Sacramento

2015-06-08T08:00:00.003-03:00

Ingredientes (2 pessoas)

1/2 kg de batatas bolinha
1/2 maço de brócolis
02 postas de bacalhau dessalgado
Azeite Extra Virgem
Farinha de broa de milho
Sal

Modo de Preparo

Cozinhe o brócolis em água e sal. Reserve.
Cozinhe as batatinhas por 8 minutos. Escorra, coloque em um tabuleiro, regue com azeite e sal grosso. Leve ao forno até que fiquem douradas. Dê um leve murro em cada uma e reserve.
Coloque uma panela com água no fogo. Quando ferver, apague e coloque as postas de bacalhau
por 10 minutos, com a panela tampada.
Passado este tempo, retire as postas de baclhau, com muito cuidado, e coloque-as num recipiente que possa ir ao forno.
Regue com um pouco de azeite e por cima, disponha a farinha de milho. Leve ao forno em 180 graus até a farinha dourar.
Pronto, você pode montar o prato conforme a foto, ou do seu jeito.
Bom apetite..................

Saladinha de Bacalhau com Couscous Marroquino

2015-04-19T12:20:00.000-03:00

Ingredientes

1/2 xic. de chá de couscous
Nozes picadas grosseiramente
3/4 xic de água fervente da dessalga do bacalhau para hidratar o couscous
300 gr de bacalhau desfiado
Azeitonas pretas
1 tomate picado em cubos
1/2 cebola roxa picado
cebolinha picada
azeite extra virgem a gosto
1 colher de sobremesa de alcaparras

Modo de Preparar

Coloque o couscous numa vasilha larga e hidrate-o com 3/4 de xícara do caldo da dessalga do bacalhau. Tampe com um pano, aguarde 15 minutos, regue com azeite e adicione as nozes picadas grosseiramente. Reserve.

Misture todos os ingredientes, sem o couscous, regue com bastante azeite e monte o prato como lhe agradar.

Bacalhau à Beneditine

2015-02-26T13:10:00.001-03:00

Ingredientes

250 g de bacalhau desfiado e dessalgado
04 filézinhos de anchova
5 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picada
200 g de pure de batata
200 g de creme de leite fresco
100 g de manteiga
Azeite q.b
Sal se necessário e pimenta do reino, moída na hora
Cebolinha para enfeitar

Modo de Preparar

-Numa frigideira grande e quente, coloque o azeite, a cebola, os filés de anchova e o alho, refogando um pouco.
- Cozinhe as batatas na água da dessalga do bacalhau. Prepare o pure.
-Adicione o bacalhau, ao refogado, mexa, coloque o pure e a manteiga. Mexa mais um pouco e junte o creme de leite, misture bem até ficar na consistência desejada.
-Coloque em formas individuais, ou num pirex, e leve ao forno em 200 graus, até gratinar. Mais ou menos 20 minutos. Tudo depende do forno.
-Salpique a cebolinha e sirva quente.
-Bom Apetite.................

Quiche de Queijo de Búfala com Manjericão e Tomatinhos Sweet Grape

2015-02-24T13:28:00.002-03:00

Ingredientes

Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga

- Misture os ingredientes com as mãos, até obter uma massa homogênea
- Cubra o fundo e os lados de uma forma, de preferência, de fundo removível.
- Fure a massa com o garfo em locais diferentes para que a massa não crie bolhas.
- Leve ao forno pre aquecido em 180 graus por 10 minutos.

Recheio
120 g de queijo de búfala cortado em cubos
10 tomatinhos cortados ao meio
30 g de queijo parmesão ralado
Manjericão q.b
3 ovos
250 g de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino moída na hora

- Distribua os cubos de queijo e o manjericão, no fundo da forma, já com a massa.
- Misture no liquidificador o creme de leite, o parmesão ralado,os ovos, o sal e a pimenta do reino.
- Despeje essa mistura sobra o queijo picado com manjericão.
- Distribua os tomatinhos por cima do recheio
- Leve ao forno em 180 graus, por + ou-, 30 minutos, ou até gratinar.

Couscous Marroquino com jeitinho Mediterrâneo

2015-02-06T08:46:00.001-02:00

Ingredientes

1 xícara de chá de couscous
1 e 1/2 xícara de chá de caldo de legumes quente
1 xícara de chá de alho poró cortado em pequenos cubos
1 punhado de uvas passas
1/2 cebola picadinha
1 cenoura cortada em pequenos cubos
1/2 berinjela cortada em pequenos cubos
Salsinha e coentro cortados bem fininhos
1 abobrinha italiana cortada em pequenos cubos( só a parte verde )
Azeitonas pretas ou verdes picadas
1 xícara de chá de tomate cereja cortados em quatro
Lulas e mexilhões a gosto
Sal e pimenta do reino moída na hora
Azeite q.b.

Modo de Preparo

Primeiramente, pique todos ingredientes
Coloque o couscous numa vasilha larga e hidrate-o com o caldo de legumes quente. Reserve.
Em uma frigideira quente, coloque um pouco de azeite, e prepare as lulas e mexilhões previamente temperados com sal e pimenta do reino. Reserve.
Refogue a cebola e o alho poró, rapidamente, e junte os demais ingredientes, com exceção dos tomates, até que fiquem al dente.
Com um garfo, solte bem o couscous.
Adicione as lulas e mexilhões, misture, junte os outros ingredientes, sempre misturando bem.
Por fim coloque o coentro, a salsinha e os tomates. Misture com cuidado.
Corrija os temperos, regue com azeite, e..............
Bom Apetite.

Arroz com Bacon, Costelinha e Linguiça de Porco Defumadas

2015-01-30T18:35:00.004-02:00

Ingredientes

400 g de costelinha de porco defumada
1 linguiça de porco defumada em rodelas
1 pedaço de bacon cortado em pedacinhos
2 chicaras de chá de arroz parboilizado
1/2 cebola grande picada
3 dentes de alho grandes em lâminas
2 tomates grandes
1 saquinho de sazon vermelho
1 pimenta dedo de moça s/ sementes em tirinhas
sal
azeite
pimenta do reino moída na hora
cheiro verde picadinho.

Coloque um fio de azeite em uma panela e leve ao fogo. Refogue o bacon até fritar bem. Depois junte os pedaços de costelinha de porco defumada e frite bem. Por último coloque a linguiça defumada e deixe fritar mais um pouco. Adicione a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça em tirinhas e deixe tudo refogar bem... Até o fundo da panela ficar bem escurinho pois isso vai dar cor ao arroz.
Depois disso acrescente o tomate picado e sazon e deixe dar uma leve refogada, junte o arroz.
Misture bem, acerte os temperos e coloque água até cobrir o arroz.
Deixe no fogo até o arroz cozinhar. Um pouco antes de desligar, coloque sobre o arroz, o tomate, a cebola e o cheiro verde picados.

Bom Apetite.................

Arroz Basmati com Camarão e Quiabo Defumado

2015-01-06T13:14:00.002-02:00

Ingredientes

150 gr de quiabo
1/2 cebola batidinha
Azeite extra virgem
2 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos
1 dente de alho bem picadinho
1 pimenta dedo de moça, sem sementes e picadinha
1/2 kg de camarão médio
Sal e pimenta do reino moída na hora
Coentro fresco q b

Como fazer

- Lave os quiabos"inteiros"em água corrente, e enxugue bem.
- Coloque os quiabos"inteiros"em uma grelha de ferro e leve ao fogo médio, até que estejam macios e dourados.Reserve.
- Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione os tomates e a pimenta dedo de moça, deixando cozinhar por alguns minutos.
- Se houver necessidade, pingue um pouquinho de água.
- Acrescente os quiabos reservados, o camarão, tempere com sal e a pimenta do reino a gosto.
- Tampe a panela e cozinhe até que os camarões mudem de cor.
-Desligue o fogo, acrescente o coentro e sirva em seguida com o arroz basmati, que deverá ser cozido conforme instruções do fabricante.
Bom Apetite.............

Fonte: Roberta Sudbrak

Pescada Amarela Grelhada em Cama de Legumes com Mexilhões

2014-12-09T17:49:00.000-02:00

Ingredientes

Lombos de pescada amarela, ou robalo
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
Pimentões verde e vermelho, picados
Salsa e coentro q b
1 berinjela, 1 abobrinha e 1 cenoura cortadas em pequenos bastões
Azeite q b
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ( ou mais se preferir)
300 grs de mexilhões
Batatas pequenas para enfeitar

Preparo

Vamos preparar o molho. Misturamos a cebola, o alho, os pimentões, a salsa e coentro, o azeite e o vinagre.
Temperamos com sal à gosto. Reservar.
Numa panela com água fervente e um pouco de sal, branqueia-se os legumes.
Escorra, jogue na água gelada e reserve.
Cozinhamos as batatas.
Temperamos o peixe com sal e pimenta do reino.
Grelhe o peixe, deixe num local aquecido.
Numa frigideira, com um pouco de alho picadinho e azeite, junte os legumes e os mexilhões.
Coloque uma pitada de sal, e salteie rapidamente.
Com tudo pronto, monte o prato como melhor lhe parecer.
Bom Apetite...........

Polenta Grelhada com Ragu de Cogumelos

2014-11-27T13:05:00.000-02:00

Ingredientes
1/2 kg de fubá
1,5 lts de caldo de legumes
Sal e Pimenta do Reino

Preparo
Ferva o caldo de legumes,abaixe o fogo, junte o fubá aos poucos e deixe cozinhar por 10 minutos, sem parar de mexer.
Acerte os temperos.
Estando a polenta pronta, coloque em aros.
Reserve na geladeira, até endurecer.
Frite em imersão à 180 graus, até ficar dourada.

Ingredientes do Ragu
1 bandeja de cogumelos Porto Bello
1 bandeja de cogumelos Paris
1 colher de sopa bem caprichada de manteiga
1 fio de azeite, para a manteiga não queimar
250 ml de creme de leite fresco
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
Sal e Pimenta do Reino

Preparo
Pique os cogumelos
Refogue a cebola na manteiga e fio de azeite
Acrescente o louro e o tomilho
Junte os cogumelos, mexa e deixe no fogo médio, até quase secar o liquido, sempre mexendo
Coloque o creme de leite, acerte os temperos e deixe reduzir

Monte o prato, do seu jeito, e Bom Apetite.................

Torre de Legumes com Galettes de Parmesão

2014-10-06T16:56:00.002-03:00

Ingredientes
100 gr de queijo parmesão( de boa qualidade) ralado fino.
Rodelas de berinjela q.b.
Rodelas de abobrinha q.b.
Rodelas de cebola q.b.
Lascas de abóbora.
Azeite de manjericão.
Azeite extra virgem.
Sal.

Modo de Preparar
Numa frigideira antiaderente, salpique o queijo parmesão, até formar uma camada pouco espessa.
Quando estiver derretido e começando a dourar, retire delicadamente com uma espátula e coloque numa superfície lisa para que a galette endureça. Faça quantas forem necessárias, para sua necessidade. Reserve.
Grelhe as fatias de legumes com um fio de azeite.
Salpique sal e doure dos dois lados, com muito cuidado na hora de virar. Reserve.
Para montar, siga como está na foto, ou a seu gosto, sempre regando os legumes com azeite de manjericão.
Divirta-se e, bom apetite...................

Dariole de Legumes com Pataniscas de Bacalhau

2014-10-02T11:34:00.003-03:00

Ingredientes
Para legumes
1 batata média
1 abobrinha pequena
1 cenoura média
manteiga q.b.

Modo de Preparar
Os Legumes
Laminar os legumes bem fininhos.
Untar forminhas ou ramequins ( 8 cm de aro)
Colocar os legumes previamente temperadas com um pouco de sal, em camadas, até a borda.
Disponha uma noz de manteiga por cima.
Levar para assar em forno pré aquecido em 180 graus. Entre 20 e 30 minutos, dependendo do forno.
Estando assados, é só desenformar.

Pataniscas de Bacalhau
1/2 xic. de chá de farinha de trigo
3 ovos
1/2 xic. de cerveja clara
1/2 cebola picadinha
salsa picadinha
300 gr de bacalhau desfiado
1/2 xic de azeite

Modo de Preparar
Junte a farinha, os ovos batidos, a cerveja, a cebola, a salsa, o bacalhau e o azeite.
Mexa bem.
Verifique os temperos, se necessário, coloque uma pitada de sal.
Numa frigideira antiaderente, frite as colheradas.

Bom Apetite.............

Risoto de Três Cogumelos com Bife Ancho no Molho de Vinho Tinto

2014-09-29T10:21:00.000-03:00

Ingredientes
2 xic. de chá de arroz arbóreo
1 cebola média picadinha
20 gr de funghi porcini
30 gr de cogumelos chilenos
200 gr de cogumelos porto belo
200 ml de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xic de chá de parmesão ralado
Azeite q.b.
Sal q.b.
Modo de Preparo
Primeiramente, hidrate os funghi porcini e chileno em água quente por cerca de 1/2 hora.
Escorra bem, reservando sua água, e pique-os.
Pique também os porto belo.
Numa frigideira aquecida, coloque 1/2 colher de manteiga e um fio de azeite.
Disponha os cogumelos até que fiquem ao ponto. Reserve.
Numa panela, coloque 1/2 colher de manteiga, um pouco de azeite, a cebola e 1/4 dos cogumelos.
Refogue até a cebola ficar translúcida. Coloque o arroz.
Frite um pouco, mexendo bem. Adicione o vinho.
Continue a mexer até quase secar.
Coloque 2 conchas da água reservada dos cogumelos, sempre mexendo.
Quando a água estiver secando, coloque mais, e assim, sempre mexendo, vá até o final, cerca de 18 a 20 minutos.
Na metade da cozedura, acrescente o restante dos cogumelos.
Estando pronto, desligue o fogo,verifique se está bom de sal, se necessário, coloque, e adicione o queijo e a manteiga. mexendo bem.
Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Os Bifes e Molho.
4 bifes de ancho
250 ml de vinho tinto seco.
1/2 lt de caldo de carne.
2 colheres de sopa de molho inglês.
2 colheres de sopa de conhaque.
40 gr de maizena.
1/2 colher de sopa de pimenta do reino em grãos.
sal a gosto.
Modo de Preparo
Prepare o caldo de carne. quando ferver, acrescente o vinho e os grãos de pimenta.
Coe e volte para o fogo.
Ao ferver novamente, coloque o molho inglês e o conhaque.
Dissolva a maizena em um pouco de água, e acrescente ao molho.
Abaixe o fogo, e aguarde até que seja atingida a consistência desejada.
Acerte o tempero se necessário.

Tempere os bifes, só na hora de fritá-los, com sal e pimenta do reino.
Frite-os em um pouco de azeite até o ponto desejado.

Estando tudo pronto, monte seu prato, e..........
Bom Apetite

Batatas Dariole com Creme de Baroa

2014-09-18T17:46:00.002-03:00

Ingredientes
Para as batatas:
5 batatas de médias para grandes
100 gramas de manteiga
Sal a gosto

Para o Creme de Baroa:
500 gramas de batata baroa
200 ml de creme de leite
150 ml de água da cozedura das batatas
Sal a gosto

Modo de Preparar
As batatas

Laminar as batatas bem fininhas.
Untar forminhas ou ramequins ( 8 cm de aro)
Colocar as batatas previamente temperadas com um pouco de sal, em camadas, até a borda.
Disponha uma noz de manteiga por cima.
Levar para assar em forno pré aquecido em 180 graus. Entre 20 e 30 minutos, dependendo do forno.
Estando assadas, é só desenformar.

Para o Creme

Descasque as baroas e cozinhe bem em água e sal.
Estando bem cozidas, escorra, mas não esqueça de reservar 150 ml da água.
Coloque-as no liquidificador junto com o creme de leite e a água da cozedura.
Deixe bater até alcançar a textura desejada.
Precisando, colocar um pouco de sal.
Monte seu prato e, bom apetite..............

Fonte: Dininho Ballesteros

Panquecas de Abobrinha e Beringela

2014-09-01T12:50:00.003-03:00

Ingredientes

4 abobrinhas e berinjelas médias ( duas de cada)
¾ de colher (chá) de sal
4 ovos
1 dente de alho, amassado
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de queijo parmesão, ralado
1 colher (sopa) de cebola picada
Pimenta do reino a gosto
Limão, a gosto

Modo de fazer

Corte as abobrinhas e as berinjelas e rale grosseiramente.
Em uma tigela grande, misture com o sal.
Coloque em uma peneira para secar bem, cerca de 15 minutos.
Na tigela onde estão as abobrinhas e berinjelas, coloque os ovos com o alho e bata.
Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola, o limão e a pimenta. Mexa bem.
Faça as panquecas espalhando uma colher de sopa da mistura, em uma assadeira untada com azeite .
Leve para assar em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que a panqueca esteja dourada.
Sirva quente.

Mexido de Bacalhau com Brócolis na Cama de Batatas.

2014-08-23T13:24:00.001-03:00

Ingredientes

3 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola grande picada
600 gr de bacalhau dessalgado e desfiado
2 batatas grandes com casca
4 ovos batidos
Azeitonas pretas a gosto
Flores de brócolis a gosto
1 cálice de vinho tinto
Sal e Pimenta do reino
Azeite q.b.
Salsinha picadinha

Modo de Preparar

Lave bem e cozinhe as batatas inteiras.
Depois de cozidas, corte em rodelas e frite no azeite. Reserve.
Doure a cebola e o alho, na mesma frigideira em que foram fritas as batatas.
Adicione o bacalhau e deixe dourar um pouco.
Inclua os ovos batidos, sempre mexendo, até ficarem no ponto.
Coloque o cálice de vinho tinto, sempre mexendo, até secar o caldo.
Num refratário adequado, coloque as batatas, o bacalhau por cima, o brócolis por cima do bacalhau, a salsinha picadinha e as azeitonas.
Regue com azeite e sirva.

Costelinha de Porco com Molho Barbecue, Batatinhas Assadas e Saladinha.............

2014-07-25T12:42:00.001-03:00

Ingredientes
Para Costelinha
Sal
Pasta de Alho
Alecrim, Sálvia e Tomilho
Azeite

Misture todos os ingredientes e besunte a costelinha, deixando-a de um dia para o outro na geladeira.
Num tabuleiro adequado, coloque a costelinha e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré aquecido em 200 graus por 30 minutos.
Tire do forno, remova o papel alumínio e pincele com o barbecue.
Leve ao forno novamente sem o papel por 15 minutos.
Retire novamente do forno e pincele mais uma vez.
Mais 15 minutos de forno, e estará pronta. Reserve em local aquecido.

Para as batatinhas
1Kg de batatas bolinha.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Coloque as batatas num tabuleiro.
Regue com bastante azeite.
Coloque sal a gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, em 200 graus por 30 minutos.
Retire o tabuleiro, o papel, e volte ao forno até ficarem bem coradinhas. Mai uns 15/20 minutos.
Podem ser assadas junto com a Costelinha.

Para Saladinha
Brócolis q.b.bem picadinho.
1 cebola roxa pequena em cubinhos.
1 tomate sem sementes em cubinhos.
1 pepino japonês sem sementes cortado em cubos.
Sal, azeite.
1 Colher de sopa de aceto balsâmico.
Misture todos os ingredientes, tempere e..........
Com tudo pronto, monte seu prato e......
Bom Apetite..................

Batata Recheada com Creme de Bacalhau

2014-07-22T14:00:00.000-03:00

Batata recheada com bacalhau

Como fazer as batatas
Ingredientes:
6 batatas grandes
Azeite
Modo de preparo:
Enrole cada batata em um pedaço de papel alumínio. Ponha as batatas num tabuleiro e asse no forno a 180ºC durante cerca de 1h20. Depois de prontas, tire do papel alumínio e corte a tampa na horizontal. Com uma colher, você pode cavar o meio das batatas sem deixá-las quebrar. Reserve essas "polpas" das batatas que você retirou do centro.
Como fazer o bacalhau
Ingredientes:
600g de bacalhau imperial dessalgado e sem espinha
1l de leite
1l de água
1 cabeça de alho
Tomilho, louro e alecrim a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, ponha o leite e a água. Adicione o bacalhau, a cabeça de alho cortado ao meio, o tomilho, o louro e o alecrim. Quando começar a ferver, desligue o fogo e coloque o bacalhau.Tampe a panela. Deixe durante 15 minutos. Retire o bacalhau da panela e desfie em lascas. Reserve.
Como fazer o recheio
Ingredientes:
2 colheres de alho picado
4 colheres de azeite extravirgem
250g de cream cheese Philadelphia
Suco de ½ limão
Cebolinha francesa picada
Sal, pimenta-do-reino moída a gosto
Polpa das batatas
Modo de preparo:
Sue o alho no azeite, acrescente o bacalhau desfiado e mexa até secar. Acrescente a "polpa" da batata, mexa e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Desligue o fogo e ponha o bacalhau num recipiente. Acrescente o cream cheese e a cebolinha picada e misture bem. Finalize com gostas de limão.
Montagem:
Ingredientes:
Queijo suíço ralado

Modo de preparo:
Recheie as batatas com o bacalhau e coloque o queijo suíço em cima. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Dica: as batatas também podem ser recheadas com frango ou camarão e servidas com salada.

Robalo Grelhado com Molho de Camarões e Alho Poró

2014-05-02T18:04:00.000-03:00

Ingredientes

1 posta de robalo grelhado de 250g
sal e pimenta do reino a gosto

Para o Molho:
1 talo de alho poró fatiado
1 colher (sopa) de manteiga
6 camarões pequenos
sal e pimenta do reino (a gosto)
1 xícara (chá) de creme de leite

Para a Decoração:
purê de batata com limão a gosto

4 colheres de azeite extra virgem

Modo de preparo

Tempere o robalo a gosto e depois leve para grelhar.

Para o molho, em uma panela, doure o alho poró na manteiga e depois acrescente os camarões, o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Monte seu prato. Faça uma cama com o purê de batatas, coloque a posta de robalo por cima, regue com o molho. Sirva a seguir.