Cozinha para relaxar

Risotto milanês

2012-05-24T08:30:00.000-03:00

Quando fiz o cordeiro fiquei meio na dúvida do que servir como acompanhamento... Pensei em batatas mas, logo desisti!
Pensei no risotto milanês, ou risotto alla milanese, com aquela cor dourada maravilhosa, e tive certeza que era ele que eu queria!

Fui para meu armário de especiarias e quase desmaiei quando descobri que minha faxineira tinha jogado fora meu vidrinho de açafrão. Eu falei que podia jogar fora tudo que estivesse vencido ou vazio... Ela deve ter olhado aquele vidrinho com apenas alguns pistilinhos de nada e pensou que era lixo!
Para quem não conhece o zafferano, ele é esse fiapinho que está decorando o risotto. E custa beeeem caro!
Mas para ela, que não conhece, parecia mais um vidro vazio com o restolho de alguma coisa....

Refeita do susto de não encontrar o açafrão, decidi que, mesmo assim, faria o risotto. Comprei mais um vidrinho, que guardei no meu porta jóias, e fui pra cozinha!

Esse risotto não tem segredo.
É a receita básica de:
- manteiga
- cebola picada
- arroz italiano ( carnaroli ou arbório)
- vinho branco
- caldo fervente (legumes ou galinha)
- queijo parmesão de boa qualidade
- manteiga para finalizar

Risotto é sempre a mesma coisa: Deixe a cebola suar na manteiga, junte o arroz, toste o arroz por alguns minutos, junte o vinho, espere evaporar e vá juntando caldo, aos poucos, até o arroz ficar ao dente. Depois finaliza com queijo parmesão ralado e manteiga.

No alla milanese, a única coisa de diferente é o zafferano.
Quinze minutos antes de começar o risotto, coloque alguns pistilos de açafrão em uma xícara e cubra com 1 concha de caldo quente.
Na hora de colocar a terceira concha de caldo no arroz, acrescente esse caldo com açafrão e continue cozinhando normalmente, colocando mais conchas de caldo.
Finalize com uma generosa quantidade de queijo parmesão e manteiga.

Se você ainda tiver dúvida de como fazer risotto, aqui no blog tem um post que vai tirar todas as suas dúvidas! É só clicar aqui !

Ossobuco com esse risotto é uma coisa de outro mundo, de tão bão! Tente fazer, nesse inverno... Tenho certeza que você vai adorar!!!

Paleta de cordeiro assada

2012-05-23T08:18:00.000-03:00

Eu simplesmente ADORO carneiro e cordeiro... Acho a carne adocicada, suave...
E é tão fácil de fazer!
Alguns acham complicado temperar cordeiro mas, com essa receita, não tem erro!

Compre uma paletinha de cordeiro (não deve pesar mais que 1 quilo e meio) e retire a gordura branca (sebo). Tempere com uma generosa quantidade de azeite, uma pitada de açúcar, 80 ml de vinho branco seco, alguns raminhos de alecrim e pimenta do reino moída na hora e deixe descansando de um dia para o outro, dentro da geladeira.
Desta vez eu usei na marinada1 colher, das de chá, de ervas de provence secas (aquelas compradas no mercado) porque queria um sabor diferente, mas não precisa usar.
Uma hora antes de colocar a paleta no forno, tempere com 1 colher, das de sopa, bem cheia de sal grosso e deixe descansar, fora da geladeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio, com a parte fosca para o lado de fora, e leve ao forno bem baixinho, por 3 horas.
Após esse tempo, retire o alumínio, aumente o fogo do forno e asse até dourar.
Eu fiz duas paletinhas... Uma eu deixei menos corada, para mim e po Rô e outra eu deixei bem sequinha, para os meninos... Eles preferem assim!

Eu servi o cordeiro com risotto alla milanese...

Foi uma combinação maravilhosa! Depois posto a receita do risotto para você, tá?

Sanduíche light no pão folha

2012-05-21T08:17:00.000-03:00

Quando os maridos estavam pescando a Kamila me chamou para ir jantar na casa dela.
A noite estava bem fria e, quando ela me falou o cardápio, fiquei pensando: será que vai matar a minha fome de inverno???
Cabeça de gordo é uma coisa estranha, né? Só de saber que o sanduíche era light eu já fiquei preocupada! hahahahaha Eu gosto é de X-tudo!!!!
Mas a Kamila me surpreendeu! O sanduba estava quentinho, leve, saboroso.... e matou direitinho a minha fome! Gostei tanto que vou aderir e fazer nos jantares daqui de casa!
Já até imaginei como vai ficar bom se acrescentar curry e legumes ao filé! Hummmmmm!!!!

Preparar é super fácil.

Pique o filé mignon em cubinhos pequenos, tempere com sal, pimenta, shoyu e molho de alho (aquele industrializado) e passe rapidamente em uma frigideira bem quente, com um fio de azeite.
Parta o pão folha ao meio, recheie com a carne ainda quente, cubra com muçarela ralada na parte grossa, acrescente alface picada e rodelas de tomate uva e enrole.
Tempere com pesto, que eu já ensinei aqui no blog, e decore com rodelinhas de tomate uva!

Corra ao mercado e compre os ingredientes! Hoje é segunda... dia de começar a dieta para poder tomar a cervejinha no final de semana sem culpa!

Escondidinho de polenta com ragu de carne ao vinho tinto

2012-05-18T08:16:00.000-03:00

OBA!!!!! O friozinho chegou!
E junto com ele chega um apetite monstruoso!!! hahahahaha
Acho que todo mundo tem mais fome no inverno, né? Tudo fica mais gostoso no frio... Sem contar que as comidas são bem mais engordativas!
Pochero, feijoada, goulash, sopas, caldos, brodos.... é tudo muito bom!!! Se você quiser uma infinidade de receitinhas de inverno, basta ir na barra lateral, aqui do lado direito, e pesquisar por "inverno". São quase 10 páginas só de receitas que aquecem o corpo e a alma!

E hoje eu posto mais uma!
O bom dessa receita é que você pode fazer porções individuais e servir numa festinha informal... Basta colocar no forno na hora de servir e garanto que todos os convidados vão adorar!
Se você preferir servir como prato principal, é só colocar em uma refratário bonito e decorar com ervas frescas!
E o melhor é o ragu! Você vai ver que ele é demorado mas é super fácil de ser feito! E minha dica é fazer em grande quantidade e congelar porções. Ele fica bom na massa, na polenta e até no pão francês, numa espécie de buraco quente chique!!!!

Para a polenta você vai precisar de:

3 copos e meio de água ou caldo de legumes ou carne
1 copo de fubá
1 colher de manteiga
sal a gosto
150 g de queijo parmesão (eu uso queijo minas) ralado na parte grossa

Coloque em uma panela 3 copos de água (ou caldo) e a manteiga e espere levantar fervura.
Misture o fubá com meio copo de água e vá acrescentando aos poucos na água fervente. Use um fouet (batedor de arame) para não empelotar, tá? Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por meia hora.
Acerte o sal e acrescente o queijo ralado. Desligue o fogo e reserve.

Se você preferir, use polenta pré-cozida e cozinhe de acordo com a embalagem.

Para o Ragu você vai precisar de: (quantidades que rendem 5 porções de 500 g de ragu)

2 k de carne firme e magra (eu usei patinho), em tiras de 5X10cm
1 fio de azeite
2 cenouras em cubinhos
1 cebola em cubinhos
4 dentes de alho, em cubinhos
1 talo de alho poró, em cubinhos
1 lata de tomate pelado
1 colher, das de sopa, de farinha de trigo
500 ml de vinho tinto seco
500 ml de água ou caldo de legumes fervente
sal e pimenta a gosto

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar, fora da geladeira, por 1 hora.
Aqueça uma panela de ferro que tenha tampa que possa ir ao forno, e acrescente um fio de azeite. Doure os pedaços de carne, de dois em dois, retire a carne e reserve.
Refogue por 3 ou 4 minutos, a cebola, a cenoura, o alho poró e o alho, na mesma panela que dourou a carne.
Volte a carne para a panela, polvilhe a farinha de trigo, cozinhe por 2 minutos e cubra com o vinho. Espere o vinho ferver e evaporar um pouco do álcool. Junte a água fervente, moa um pouco de pimenta por cima, tampe a panela e leve ao forno baixo (cerca de 140 graus) por 2 horas.
Retire a panela do forno, destampe com cuidado para não se queimar ( a foto acima mostra como a carne deve estar), junte o tomate pelado e acerte o sal, e volte para o forno, com a tampa, por mais 1 hora e meia.
A carne vai ficar completamente macia, desfiando, e os legumes vão derreter e se incorporar ao molho! Use um garfo grande ou uma estrela (amassador de feijão das nossas avós) para ajudar a carne a desfiar completamente.O molho não fica caldeado... Ele fica consistente.
Acerte o sal e a pimenta e use em suas receitas.

DICAS:
A temperatura do forno influi muito! Preste atenção para ver se não precisa acrescentar mais água durante o cozimento!
O tipo de carne escolhido pode mudar o tempo de preparo. Se você usar uma carne mais macia, o tempo de cozimento pode se alterar. Fique de olho!
Você pode usar ervas de sua preferência durante o cozimento. Eu prefiro não usar! Quando vou descongelar as porções, acrescento a erva na hora.

Para montar o escondidinho:
Forre um ramequim (ou uma panelinha, ou qualquer recipiente que escolher) com o ragu, coloque uma camada fina de muçarela ralada na parte grossa do ralador e cubra com uma concha de polenta, salpique queijo parmesão ralado na hora, regue com um fio de azeite e leve ao forno, apenas para gratinar.

Cachorra assada na brasa

2012-05-17T09:10:00.000-03:00

Eu nunca fui muito fã de peixe de água doce! Como apenas o surubim, SEM O COURO.
Sou enjoada e sempre acho que os outros tem gosto de barro...
Se for peixe com couro, então... afe! Nem experimento! E, como não gosto de comer, não gosto de fazer!! Sofro para preparar peixe de água doce!

Mas o maridão, o filhote e o Ju voltaram da pescaria do Rio Kuluene, no Xingu, com muuuuitos peixes! E eu vou ter que me virar nos 30 e preparar mais de 70 quilos de peixe nos próximos dias!!! Tenho que me redimir do desastre que aprontei com o único peixe que o maridão trouxe da pescaria do ano passado...

A Kamilota sempre me falou dessa cachorra assada! No ano passado ela fez e falou que era maravilhosa!
Como o rio estava pra peixe, eles trouxeram 2 cachorras!

Olha só o motivo da danada ter esse nome: prestem atenção no tamanho dos dentes da bixa...
Mas é para olhar só pro peixe, tá? O maridão é meu e ninguém tasca...hahahahaha

Agora uma foto do maridão e do filhote numa das paisagens mais lindas do mundo!

No domingo das Mães era, também, o aniversário do Ju. Então ele preparou uma cachorra pra nós. Eu fiquei do lado dele, fotografando e prestando muita atenção para aprender direitinho e não fazer arte com a cachorra do Rô.
Quando ficou pronto vocês não imaginam a minha surpresa! O peixe é DELICIOSO!!!!!!!!!!!!!! Eu amei... A carne me lembrou o sabor de frango, só que com uma textura muito mais macia...

Fiquei fã do tal peixe! E estou louca pra preparar a cachorra do maridão que está no freezer...
Cachorra do maridão? Pegou mal, né? Já me imaginei num shortinho minúsculo, descendo até o chão, num baile funk, dentro do freezer!!! Não pegou bem...hahahahaha

Vou largar minha imaginação fértil de lado e vou mostrar a receita!
Vou mostrar direitinho para vocês como ele fez.

Para a receita você vai precisar de:

1 peixe cachorra aberta pelas costas e limpa
rodelas de tomate maduro
rodelas de cebola
rodelas de alho
azeite a goto
sal fino a gosto

Vá até a Pousada Xingu, no Rio Kuluene, Pegue uma cachorra de 8 quilos, peça para o pirangueiro abrir pelas costas e congele o peixe!
Já na sua cidade, retire a coluna, juntamente com a cabeça e o rabo do peixe, tempere a manta de peixe com sal fino (apenas sal), cubra com rodelas de tomate, cebola e alho, salpique mais sal fino e leve para a churrasqueira, em brasa bem quente. Mantenha o peixe a 20 cm da brasa e depois, caso necessário, aumente para 30 cm da brasa.
Quando o peixe estiver assado por inteiro, regue com azeite e mantenha mais alguns minutos no fogo.
Sirva e se mate de comer!!!!

Almôndega de frango

2012-05-16T08:14:00.000-03:00

Algumas boas receitas nascem de desastres gastronômicos...
E essa receita de almôndegas de frango foi assim!

Na semana passada fui fazer os sorrentinos de frango e fiz uma arte! Me esqueci de cozinhar o frango para o recheio! Só me lembrei que o frango não poderia entrar cru no recheio quando ele já estava pronto.
Na mesma hora refiz o recheio, usando frango cozido, mas fiquei sem saber o que fazer com o recheio de frango cru.
Tive uma ideia que deu muito certo...
levei o recheio ao freezer para que ele e firmasse um pouquinho, aqueci uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e fui colocando pequenas porções do frango, usando duas colheres para moldar as bolinhas.
Assim que as bolinhas ficaram douradas eu retirei, e reservei.
Na mesma frigideira eu dourei 2 dentes de alho, 1/2 cebola pequena em cubos e acrescentei 1/2 lata de tomate pelado. Temperei com sal e pimenta, juntei uns galhos de manjericão e voltei as bolinhas de frango para a panela, agora com o molho.
Fervi por 5 ou 6 minutos e servi.
Querem saber? Ficaram DELICIOSAS!!!! Já até coloquei nas minhas receitas de almocinho do dia-a-dia!

Se você quiser repetir a receita é só fazer o recheio dos sorrentinos, usando frango cru! Ela fica assim:

250 g de peito de frango em cubos
1 colher e meia, das de sopa, de cream cheese Philadelphia
1 colher, das de sobremesa, de manteiga
1 pitada de pimenta moída na hora
1 pitada de noz moscada moída na hora
1 dente de alho picado
2 folhas de sálvia
Coloque tudo no processador de alimentos e bata até formar uma pasta. Acerte o sal e a pimenta e reserve na geladeira por meia hora.

Essa receita rendeu 20 mini almôndegas!

Buta kaku-ni (barriga de porco)- Receita da Marisa Ono

2012-05-14T09:00:00.000-03:00

Na semana passada eu estava lendo o Marcelo Katsuki e vi uma barriga de porco que me fez perder o sono! Como não moro em São Paulo, não poderia ir ao restaurante que ele indicou... mas poderia fazer a receita da Marisa Ono, que ele disse ser mais prática do que as outras receitas que ele conhecia.
Corri no blog da Marisa, peguei a lista de ingredientes e fui às compras!

A receita é demoradinha, comecei de manhã e só fui comer no jantar, mas confesso que valeu MUITO a pena!
Ela fica adocicada e salgadinha ao mesmo tempo ( confesso que diminui a quantidade de açúcar e usei a quantidade máxima de shoyu indicada na receita) e ficou dos deuses!

Se você quiser fazer essa delícia basta ir até o site da Marisa e colocar as mãos na massa!

Na minha receita mudei algumas coisas:

- Ela indica 1/4 ou 1/2 xícara de shoyu, eu usei meia xícara.
- Ela indica 4 colheres das de sopa de açúcar eu usei 1 colher bem cheia e aumentei o Mirin de 1/4 para 1/2 xícara. Eu não queria ela muito doce e fiquei com medo!!!
- Eu não tinha o otoshi-buta e quebrei o galho com uma tampa de fritura desse tipo aqui ó.
- Na hora do cozimento eu acrescentei um pedacinho de 3 cm de gengibre, com casca e tudo, e 1 dente de alho no caldo de hondashi.

Eu já falei aqui no blog o quanto eu gosto de barriga de porco... E essa receita ficou entre as minhas preferidas!
Já estou até pensando em fazer uma "arte" e tentar cozinhar a barriga, com os mesmos ingredientes, na panela de pressão!
Quando eu fizer essa arte volto aqui para fazer se prestou!!!!

Sorrentinos com manteiga Noisette para o dia das mães

2012-05-11T09:47:00.003-03:00

Aproveito para desejar um FELIZ DIA DAS MÃES para todas vocês!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ser mãe é ser plena... é ser completa.... é ser heroína!
E, se você não tiver um filho, também comemore esse dia! Não somos só mãe dos filhos... Às vezes somos mães dos amigos, dos maridos e até dos próprios pais ....
Parabéns para todas nós!
Especialmente para minha filhotinha Vivi, que é uma mãe maravilhosa para o Benício ( e é minha mãe, às vezes), para minha avó Teresa, que é uma segunda mãe pra mim, e para a minha mãe Márcia, que está comemorando lá no céu....

E vamos ao que interessa....

Eu DETESTO enfrentar fila em restaurante no Dia das Mães.

Não sei na cidade de vocês mas, aqui em Uberlândia, os restaurantes ficam lotados.

Prefiro ficar em casa, curtindo os filhotes e preparando uma comidinha gostosa!

Eu não me importo de passar a manhã toda na beirada do fogão (de preferência no de lenha), tomando um vinhozinho, comendo um bom gorgonzola e sendo paparicada pelos filhos, genro, nora e neto!

Mas, se você prefere alguma coisa bem fácil, para ficar o mínimo possível na cozinha, faça esse prato!

É leve, delicioso e chique!

Garanto que sua mãe, e até o pai e o maridão, vão ADORAR!

Sorrentinos são círculos de massa de macarrão recheados.

Eu faço massa fresca mas, caso você ache difícil fazer a massa em casa ou não tenha um ajudante de cozinha, como eu tenho, compre lâminas de massa fresca de lasanha e mãos à obra!

Meu ajudante de cozinha

O recheio é facílimo:

250 g de peito de frango em cubos, cozido em água e sal
1 colher e meia, das de sopa, de cream cheese Philadelphia
1 colher, das de sobremesa, de manteiga
1 pitada de pimenta moída na hora
1 pitada de noz moscada moída na hora
1 dente de alho picado
2 folhas de sálvia
Coloque tudo no processador de alimentos e bata até formar uma pasta. Acerte o sal e a pimenta e reserve na geladeira por meia hora.

Massa:
Faça sua massa caseira com 200 g de farinha de trigo e 2 ovos, como eu ensino aqui, ou use lâminas de massa fresca para lasanha, comprada em supermercados.
Coloque a lâmina de massa numa superfície enfarinhada, coloque uma colher de recheio a cada 7 ou 8 cm e passe clara de ovo envolta do recheio.
Cubra a lâmina recheada com outra lâmina de massa e acerte com a mão, retirando o ar entre elas. Aperte bem com as mãos, para colar direitinho, e use um cortador redondo (ou uma xícara ou copo) para cortar cada círculo do sorrentino.

A Manteiga noisette:

Você sabe o que é manteiga noisette?
É uma manteiga que é levada ao fogo brando até ficar amarronzada e com um cheirinho delicioso de avelã. Aliás, noisette é avelã em francês.
Para fazer a manteiga noisette basta levar 4 colheres, das de sopa, de manteiga ao fogo brando, em uma frigideira, e ficar de olho! Assim que ela começar a mudar de cor, ficando levemente castanha, retire a panela do fogo.
Eu, nessa receita, acrescentei folhas rasgadas de sálvia no final do preparo! Eu gosto do sabor de avelã misturado ao perfume da sálvia.

Montagem:
Cozinhe a massa rapidamente em bastante água salgada.
Assim que a massa estiver ao dente, retire da água com uma escumadeira, escorra bem, coloque diretamente no prato e cubra com uma boa porção de manteiga noisette.
Decore com mais folhinhas de sálvia e sirva a mamãe!

Se você não gostar de frango, invente recheios diferentes!
Algumas dicas de recheio:
- ricota, cream cheese, damasco picado e nozes
- peras picadinhas, gorgonzola amassado e cream cheese
- purê de abóbora e carne seca desfiada
- 4 queijos
- peito de peru defumado, cream cheese e ricota

Tentáculos de mini lula fritos com curry

2012-05-09T08:25:00.000-03:00

Antes de qualquer coisa quero mandar um beijo enorme na minha mãe, que está no céu!
Hoje é aniversário dela e sei que, onde ela estiver, estará em festa!
Um beijo mãe.... Sinto saudades....

Pensa numa coisa que eu gosto de comer?
Pode olhar pra foto que essa receita é uma das que mais gosto!
Gosto de tudo que leva curry, ainda mais se tiver algum peixe ou frutos do mar junto!
E essa lula, que na verdade uso só os tentáculos, é fácil, barata e DELICIOSA!!!!
Em 20 minutos você tem um jantar maravilhoso...

E os tentáculos são muito baratos! Eu compro 1 k por R$15,00. Acho que vem uns 15 tentáculos de mini lula no pacote! Quer dizer que cada um sai por R$1,00.
Três tentáculos são uma boa porção por pessoa!

Dessa vez usei 6 tentáculos, 1 cenoura grande, 1 cebola pequena e 1/4 de pimentão grande e a receita serviu bem 2 pessoas!
Faça a conta e veja quanto você gasta nesse prato lindo, cheio de cores e sabores!

Preparar é muito fácil!

Fatie em tiras bem finas:
1 cenoura grande
1 dente de alho grande
1 cebola pequena
1/4 de pimentão grande (ou meio pequeno)
1/2 pimenta dedo de moça

Separe 1 colher, das de chá, de curry.

Tempere 6 tentáculos de mini lula com shoyu a gosto e reserve por meia hora.
Faça uma mistura com 1 xícara de amido de milho, 1 boa pitada de sal e pimenta moída na hora a gosto e passe as lulas no amido, retirando o excesso de amido.

Aqueça MUITO BEM uma wok ou frigideira grande e coloque um bom fio de óleo. Acrescente as lulas, de 2 em 2, e doure por 1 minuto de cada lado. Repita com as outras lulas. Retire as lulas e reserve, mantendo aquecido.
Na mesma wok, acrescente 1 colher, das de chá, de curry, o alho e a pimenta em tiras. Espere 1 minuto e junte a cebola, a cenoura e o pimentão e frite por 2 ou 3 minutos.
Acrescente 200 ml de água e espere levantar fervura.
Volte os tentáculos para a panela, frite por mais 1 ou 2 minutos e sirva.
Trabalhe SEMPRE com a maior chama do fogão, tá?

Cubra com coentro (ou salsinha) e se mate de comer!!!

Rosca da Kamila e da Adriane

2012-05-07T08:16:00.000-03:00

Na verdade verdadeira essa receita é da Regina, mas tive que colocar Kamila e Adriane para não dar briga...hahahahahaha

A Regina é a mãe das meninas e é das mãos dela que saíram as roscas mais gostosas que já comi na vida!

Como ela está morando fora, as filhas resolveram fazer a receita no dia do feriado!

Foi hilário ver as irmãs agarradas na "bacia" discutindo para ver quem se lembrava mais dos truques que a Regina tinha passado....Isso tudo regado a muita cerveja!!!!!

Foi um dia ótimo.... nos divertimos muito!

E no final do dia comemos as famosas roscas!!!

Eu sou péssima em receitas de quitanda, mas acho que vocês vão amar essa rosca!

Receita de rosca da Kamilota:

1 1/2 de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
1 copo de leite
1 copo de água
5 ovos
1 1/2 copo de açúcar
1 pitada de sal
1 copo de óleo
3 colheres de sopa de margarina
3 paus de canela

Modo de fazer:

Amornar o leite. Fazer o chá de canela com a água, açúcar e a canela.
Coloque o fermento na bacia e dissolva esfarelando, coloque o leite
morno, misture até dissolver todo o fermento. Acrescente 1/2 kg de
farinha de trigo, misture e leve para crescer + - 10 min.

Coloque o óleo, a margarina e o sal no chá, dissolva e acrescente na massa.
Misture, coloque os ovos e amasse bem com o restante da farinha de
trigo. Tem que sovar bastante.

Coloque novamente para crescer + - 20min. Quando for começar a enrolar pegue um pedacinho da massa, faça
uma bolinha e coloque dentro de um copo com metade de água, quando a bolinha subir está na hora de enrolar.

Enrole as roscas e deixe crescer mais uns 10 min.

Faça uma calda com um copo de água e 1 copo e meio de açúcar, deixe ferver até o ponto de fio para pincelar as roscas ainda
quentes.

Sinhazinha ....

2012-05-05T08:15:00.000-03:00

Não sei se já contei para vocês, mas o fato é que desde o ano 2000 eu não uso joia alguma.

Eu adorava ouro, era quase igual a filha da Jade na novela O Clone...hahahaha

Mas decidi deixar de usar, assim como algumas pessoas decidem parar de comer carne, e nunca mais coloquei um anel no dedo, nem mesmo a aliança de casamento.

Deixei de usar jóias e me apaixonei por bijoux!

Colares, pulseiras e anéis (meus preferidos!!!), de preferência bem coloridos, me deixam louca!!!

E a loja virtual da minha amiga Madame Cozete "Sinhazinha" Gelli, me faz delirar!!!!

Hoje decidi mostrar pra vocês as coisas lindas, numa linha bem retrô, que minha amiga produz.

E podem tirar os olhos desse bracelete azul aí de cima porque ele já é meu, tá?? hahahahaha

Brincadeirinha, você pode correr lá na lojinha e encomendar o seu que em poucos dias ele chega na sua casa!

Para quem não conhece a Sinhazinha, aqui vai um resuminho da sua história, algumas fotos maravilhosas e a forma super fácil de você encomendar a sua bijoux!

"A Sinhazinha foi criada em 2005, um pouco como hobby, mas sua criadora nunca mais quis ficar longe dos tecidos, dos cristais, das linhas e agulhas.

As bolsas, bijoux e acessórios – que incluem até terços para noivas - são todos produzidos artesanalmente. “Dona Sinhá” não se prende totalmente a moda, mas gosta de mesclar uns toques mais atuais, aliando o que é tendência a um ar meio retro, meio vintage.

A Sinhazinha não tem loja física, mas vende pela internet através de sua loja virtual.

Basta se cadastrar, escolher os produtos, o tipo de frete e efetuar o pagamento, que pode ser feito via depósito, transferência ou cartão de crédito (através do sistema Pag Seguro da Uol, que é super prático e seguro).

Tudo rápido e prático, e não é preciso nem mesmo sair de casa !"

No link da loja virtual também é possivel se cadastrar para receber novidades, promoções e lançamentos.

Site: www.sinhazinha.com

Loja virtual: www.sinhazinha.iluria.com

Olha só que terço MARAVILHOSO!!!!!Essa vai especialmente para as noivas de Maio!

Bolsas....

Pulseiras....

Camarão a milanesa com queijo

2012-05-04T08:20:00.000-03:00

Outro dia eu estava passeando pelo blog do meu amigo André Leiras, o Viagens e Ideias, e fiquei babando num camarão a grega que vi por lá!
No feriado fomos pra casa da Kamilota e do Ju e eu resolvi fazer uns camarõezinhos empanados para matar a minha vontade. A coincidência é que, quando falei pra Kamila que ia fritar os camarões, ela falou:
- Nossa, vi uns camarões assim num blog que adoro visitar e fiquei morrendo de vontade de comer! Até falei pro Ju que queria fazer...
Foi aí que descobri que a Kamila e o Ju também são fãs do Viagens e Ideias!!! Muito legal essa coincidência!!!

Eu acho que o camarão do Blog do André é passado só na farinha de trigo (estou certa, Leiras???) mas fiz empanado numa mistura de ovo e queijo e farinha de rosca e também ficou ótimo!!!
Para acompanhar uma cervejinha não tem nada melhor!

Para temperar o camarão:

1 k de camarões médios
suco de 1 limão (eu uso o limão china/cravo)
1 boa pitada de sal
pimenta moída na hora a gosto
3 dentes de alho amassados

Tempere os camarões com os outros ingredientes e reserve por meia hora.

Para empanar:

3 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
5 galhos de manjerona fresca (ou salsinha ou coentro ou orégano frescos) bem picada
pimenta moída na hora a gosto
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca temperada com sal e pimenta moída na hora

Misture os ovos, o queijo e a erva e tempere com pimenta moída na hora. Bata bem e reserve.
Passe os camarões já temperados na farinha de trigo, na mistura de ovo e queijo e na farinha de rosca, nessa ordem.
Aperte bem os camarões com as mãos para a farinha aderir bem.
Leve os camarões à geladeira por meia hora antes de fritar, assim a casquinha ficará mais crocante.

Frite em óleo quente por 3 minutos e sirva com limão.

Caldo fácil de mandioca, carne e bacon para os dias frios....

2012-05-03T08:16:00.000-03:00

Nesses dias de friozinho, nada melhor do que um caldo para esquentar o corpo e a alma, né?
O ruim é que temos a maior preguiça de ir pra cozinha quando a temperatura abaixa!
Esse caldo é um trunfo para esses dias frios e de preguiça, ele é super rápido e fácil.
Se você tiver uma carne de panela na geladeira fica mais fácil ainda.... basta desfiar a carne e juntar à mandioca cozida!
É claro que com uma boa costela de boi fica muuuuuito melhor, só que estamos falando de uma receita fácil e prática e não vamos querer desossar e desengordurar a carne, né?
Por isso, coloco meu caldinho de mandioca quebra-galho na minha pasta de comida de quinta, aquelas comidinhas rápidas para matar a fome nos dias de preguiça!!!!!

Aqui em Uberlândia já compramos a mandioca descascada, embalada a vácuo, então, fica ainda mais fácil!

Eu faço os dois passos ao mesmo tempo... Por isso o caldo fica pronto em menos de 1 hora!

Primeiro passo:

2 k de mandioca descascada, sem os fios e em cubinhos pequenos
1 litro e meio de água
a pele do bacon, inteira
1 colher, das de sobremesa, de sal
1 colher, das de sobremesa, de açúcar
Cozinhe a mandioca, na pressão, até ela ficar beeeem macia, quase derretendo.
Retire a pele do bacon e descarte. Reserve a mandioca.
Se a sua mandioca não cozinhar bem, use um mixer para ajudar a "quebrar" a mandioca.

Segundo passo:

1 k de carne boa para cozido (eu uso paletão completamente limpo) em pedaços pequenos
200 g de bacon em cubos
2 cebolas médias, em cubinhos
4 dentes de alho, amassados
pimenta ardida a gosto
tempero caseiro completo a gosto
1 litro de água

Coloque o bacon picado em uma panela de pressão e acenda o fogo. Assim que o bacon começar a liberar a gordura, junte os pedaços de carne e salpique o tempero completo e 1 pimenta ardida bem picada. Tampe a panela, sem ser na pressão, e espere formar uma borra, igual a carne de panela que já ensinei aqui. Quando a carne estiver dourada e a borra se formar, junte a cebola e o alho. Espere a cebola mudar de cor, junte água e coloque na pressão. Cozinhe por 30 minutos, na pressão e em fogo baixo. Tome cuidado para a água não secar e a carne se queimar.
Após esse tempo, abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia, quase derretendo. Se não estiver, volte para o fogo para completar o cozimento, se estiver, use um amassador de feijão para ajudar a desfiar a carne. É só "amassar" a carne com o amassador de feijão que ela vai desfiar completamente.

Terceiro passo:

Junte a mandioca derretida do primeiro passo com a carne desfiada do segundo passo, acrescente água fervente, se necessário, e acerte o sal e a pimenta.
Deixe o caldo ferver até atingir a consistência que você gosta e até os sabores se incorporarem.

Dica: tanto a carne quanto a mandioca devem cozinhar na pressão até praticamente derreter!

Sirva com cheiro verde e molho de pimenta a gosto.

Receita do carpaccio do maridão

2012-05-02T08:16:00.000-03:00

O maridão ADORA carpaccio!!!
Se tem carpaccio no cardápio do restaurante é certeza que ele vai pedir de entrada!
Outro dia ele estava na cama, reclamando por eu estar assistindo meus programas de culinária na TV, e de repente se calou: o Jamie Oliver estava ensinando a preparar seu prato preferido! Ficou bem quietinho e logo que a receita terminou ele falou: vou fazer essa receita!
E não é que fez, mesmo?
E ficou delícia!!!!!

Agora já estou imaginando.... Vou enjoar de comer carpaccio da mesma forma que enjoei de comer picanha no sal grosso! Quando ele aprende uma receita faz ela 2 vezes por semana só para receber os elogios...hahahahahaha

O carpaccio não tem segredos:

Limpe muito bem uma boa peça de filé mignon e corte fatias de meio centímetro de espessura.
Coloque a fatia entre duas folhas de papel manteiga (ou papel filme) e bata com um batedor de carne ou com o fundo de uma frigideira pequena, com muito cuidado, para que a carne fique bem fininha... O Rômulo bateu muito e algumas fatias se romperam!
Coloque as fatias da carne em um prato (ele preferiu um jeito mais despojado, bem rústico, e ficou lindo!) e faça o molho para acompanhar.

O molho:

2 colheres, das de sopa, de mostarda dijon (ele usou mostarda dijon com pimentas)
2 colheres, das de sopa, de suco de limão
3 colheres, das de sopa, de azeite EV
pimenta moída na hora a gosto

Misture todos os ingredientes, até emulsionar, e reserve.

Para decorar:

Alcaparras
queijo parmesão ralado grosso
azeite extra virgem a gosto

Coloque as fatias no prato, distribua o molho e decore com as alcaparras, o queijo e um fio de azeite.

Nem precisa de sal no molho pois as alcaparras, a mostarda e o queijo parmesão já são salgados.
Se farte de comer!

Mousse de chocolate da Vivi

2012-04-30T09:24:00.001-03:00

Minha filhota gosta mesmo é de fazer sobremesas!
Eu ADORO essa especialidade dela porque não sou nem um pouco animada em fazer doces.
Outro dia ela fez esse mousse (ou seria essa? Nunca sei se mousse é menino ou menina!) e eu resolvi usar meus copinhos e tacinhas indianos para servir! Foram duas amigas muito queridas que me deram esses presentes e eu AMEI!!!!

O mousse de chocolate da Vivi é super fácil de ser feito. E, por não ter gema, não fica com gosto de ovo. Não tem coisa pior do que mousse com gosto e cheiro de ovo, né?
Olha só como é simples a receita:

9 claras de ovos
3 caixas de creme de leite
600 g de chocolate meio amargo (ela gosta do ao leite)

Coloque o chocolate e o creme de leite em uma panela própria para banho maria e leve ao fogo até o chocolate derreter e se incorporar ao creme de leite.
Bata as claras em neve.
Espere o chocolate ficar em temperatura ambiente e misture as claras em neve, delicadamente.
Coloque em taças e sirva com castanha de caju moída.

Bolinho de feijoada, um orgasmo, de tão bom!

2012-04-27T08:15:00.000-03:00

Desde que ouvi falar desse bolinho de feijoada fiquei louca para experimentar! E a vontade aumentou ainda mais nessa época de Festival de comida di buteco...

Esse bolinho foi campeão, ou vice, não me lembro, de um festival de Comida di buteco, no Rio de Janeiro, e é cria da Kátia, do bar Aconchego Carioca. E a MELHOR PARTE DA RECEITA é que ela pegou a ideia de fazer esse bolinho em Belo Horizonte... Quer dizer que o bolinho é meio mineiro, né? hahahahaha

Fiz uma falsa feijoada outro dia e não sabia o que fazer com o que sobrou. Me lembrei desse bolinho e corri na internet para achar a receita!
Eu já tinha guardado essa receita, e até tentado fazer o bolinho, mas foi há muito tempo e eu nem me lembrava mais.

Achei esse vídeo delicioso com a Kátia ensinando a receita e fui para o fogão!

Mudei algumas coisas, mas ficou excelente! De comer rezando...

Uma pena os botecos de Uberlândia não se esforçarem mais para preparar coisas tão boas quanto os botecos das outras cidades! Achei decepcionante o cardápio desse ano dos bares de Uberlândia!

A receita e o modo de fazer do bolinho original do Aconchego Carioca estão no vídeo e a minha receita foi essa:

Para o bolinho:
1 porção de feijoada completa (*)
alho espremido
cebola bem picada
óleo
farinha de mandioca tipo biju (ela usa outro tipo)
polvilho (ela indica o azedo, eu usei o doce e deu certo)
sal e pimenta a gosto

Para o recheio:
bacon em cubinhos
alho espremido
couve picada a mineira
sal a gosto

Retire todas as carnes com ossos da feijoada e passe pelo liquidificador, com carne e tudo. Bata aos poucos para não queimar o seu liquidificador, como aconteceu com o meu! Dica importante: espere esfriar para não correr o risco de se queimar, tá?
Aqueça uma panela, junte um fio de óleo e refogue alho e cebola. Acrescente a feijoada batida e refogue. Acerte o sal e a pimenta. Eu gosto que fique bem temperado e picante!
Quando o feijão aquecer, vá acrescentando a farinha, aos poucos, até ficar 1 ponto acima ao ponto do tutu. Ele vai começar a se desprender da panela, como acontece com o brigadeiro. O ponto é esse!
Passe a mistura de feijão para uma assadeira e leve para a geladeira.
Assim que o feijão esfriar, acrescente o polvilho. Eu usei 1 colher, das de sopa, para uma panela média de feijoada. O polvilho usado é pouco, a dona da receita falou que é para ajudar na consistência e para não deixar o bolinho abrir na hora de fritar.
Frite o bacon na própria gordura até ficar crocante. Junte alho amassado, espere o alho começar a mudar de cor e acrescente a couve picada. Acerte o sal e desligue o fogo. A couve não deve cozinhar, apenas levar um susto!
Faça um disco pequeno com a massa de feijão, coloque uma pequena porção de couve no centro do disco, cubra com outro disco de massa e modele no formato de um hamburguer pequeno.
Dica importante: Use as mãos molhadas com água para ajudar a moldar e a selar o bolinho.
Passe o bolinho em farinha de trigo, ovo batido com água e farinha de rosca temperada com sal e pimenta, nessa ordem. A Kátia passa direto na farinha industrializada própria para empanados... Eu não gosto do sabor dessa farinha e resolvi usar o método tradicional. Ficou ótimo e não ficou oleoso.
Frite em óleo quente até ficar dourado.

Você pode congelar os bolinhos e fritar, ainda congelados, que ficam ótimos!
No meu freezer tem uma boa remessa para o próximo encontro de amigos!

(*) Se você não tiver feijoada para fazer o bolinho e mesmo assim não resistir, faça uma feijoadinha rápida:
Doure cubos de bacon numa panela de pressão, junte pedaços pequenos de: lombo defumado, linguiça calabresa,paio, linguiça fresca, pernil e a pele do bacon e refogue bem. Acrescente alho e cebola e logo após o feijão lavado e escorrido. Cubra com água fervente, acerte o sal, a pimenta e coloque uma folha de louro. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos. Prontinho!

Pra minha amiga Lívia, que não come carne, eu sugiro fazer um feijão bem temperado no lugar da feijoada e rechear apenas com couve passada no alho. Deve ficar uma delícia, também!

Costelinha de porco com linguiça e taioba, um prato pra lá de mineiro

2012-04-25T08:17:00.000-03:00

Outro dia meu irmão @fabianonardini veio aqui em casa jogar sinuca com o maridão e eu resolvi fazer costelinha de porco para agradar ele.
Eu sei que ele ADORA costelinha e, enquanto eles jogavam, fui torturando o olfato de cada um com o cheiro maravilhoso que fica na casa quando preparo esse prato!

Para completar a costelinha resolvi colocar umas folhas de taioba, que eu ADORO!!! Lembram que já falei da taioba aqui no blog?
Vou falar uma coisa: Eita, que trem mais bão, sô!
Quando ficou pronto não deu outra: o Fafá se esbaldou e comeu 2 pratos de peão!
Eu comi um só porque preciso passar de foca pra sereia, urgentemente!

Para a receita você vai precisar de:

1 k de costelinha de porco cortada de osso em osso
500g de linguiça de porco, artesanal, em pedaços médios
3 colheres, das de sopa, de óleo
1 colher, das de sopa, rasa de tempero mineiro
1 pimenta ardida fresca, bem picada ( eu uso 2 ou mais)
3 dentes de alho, amassados
suco de 1 limão
1 cebola média, bem picada
água fervente o suficiente
1 maço de taioba, rasgada grosseiramente com as mãos

Tempere a costelinha de porco com o tempero, o alho, a pimenta e o limão e deixe descansar por 3 horas ou mais.
Aqueça uma panela de ferro, ou de fundo grosso, e junte o óleo e a costelinha. Doure a costelinha, devagar, mexendo sempre.
Quando todos os pedaços estiverem bem dourados, junte a linguiça, cuidadosamente para ela não desmanchar. Espere a linguiça ficar bem dourada e retire o excesso de óleo.
Vá pingando água fervente até a carne ficar macia, mas sem se desprender do osso. Não cubra a carne com água, vá pingando de pouco em pouco.
Quando a costelinha estiver macia, junte 1 cebola bem picada. Continue pingando água fervente até a cebola se desmanchar.
Acrescente as folhas rasgadas de taioba, mexa bem, desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos.
Sirva com arroz branco.

Se você quiser, pode acrescentar canjiquinha pré-cozida antes de juntar a taioba e fazer uma costelinha com canjiquinha ou então juntar fubá torrado e hidratado e preparar um bamba com costelinha.
Mais mineiro, impossível!!!!

Frango oriental light

2012-04-23T08:41:00.000-03:00

Aqui vai mais uma receitinha bem leve para começar a semana...
Esse franguinho oriental satisfaz e quase não engorda... O único problema é o sódio do shoyu mas, faça como eu: escolha uma marca que tenha menos sódio na composição.
Por mim essa receita não precisa de acompanhamento, mas a galera aqui gosta de um arrozinho, então servi com uma misturinha de Ráris 7 grãos e arroz integral!

A turma ADOROU!!!!
Só um coleguinha do meu caçula que veio almoçar aqui no dia que não gostou. Depois de deixar tudo no prato eu escutei ele falando pro filhote:
- Véi, na boa, eu não curti a comida da sua mãe! Eu não curto comer sementes!

Eu ri e fiz um misto quente pra ele!

Para temperar o frango
500 g de filé de frango em tirinhas (tempere o frango com os 4 ingredientes abaixo e deixe descansar por 1 hora)
1 pitada de sal
1 colher, das de sopa, de shoyu
1 colher, das de sobremesa de amido de milho
2 dentes de alho amassados

Pique todos os legumes e reserve:
1/2 xícara de cenoura em tirinhas
1/2 xícara de cebola roxa em meia lua
1 xícara de chuchu em tirinhas
1 xícara de repolho em tirinhas
1 xícara de couve-flor em galhos pequenos
1/2 xícara de pimentão em tirinhas
1 xícara de broto de feijão
1 xícara de acelga em fatias finas
Você pode acrescentar, trocar ou retirar qualquer legumes... Esses são os meus preferidos!

Para finalizar:
2 colheres, das de sopa, de shoyu
1 xícara de água
1 colher, das de sobremesa, de amido de milho
1 colher, das de café, de óleo de gergelim
1 colher, das de sobremesa, de curry
2 colheres, das de sopa, de óleo

Misture o shoyu, a água, o amido de milho da segunda etapa e o óleo de gergelim e reserve.
Aqueça BEM uma wok ou uma frigideira grande, de preferência anti-aderente, e junte as duas colheres de óleo. Acrescente o frango temperado e mexa por 3 ou 4 minutos.
Retire o frango e reserve.
Junte os legumes, na ordem que está na receita, e refogue por 2 ou 3 minutos.
Acrescente o curry, volte o frango para a panela e junte o preparado de shoyu. Espere a mistura encorpar, cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, acerte o sal, se necessário e sirva.

Bolo 3 leites ou pastel 3 leches

2012-04-19T09:30:00.000-03:00

Pra quem reclama que quase não posto doces e bolos, hoje é o dia!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quando estive no México comi o Pastel 3 Leches, que de pastel brasileiro não tem nada, e fiquei apaixonada! O que eles chamam de pastel é o nosso bolo....

Pedi a receita no restaurante e comprei o leite evaporado numa lojinha de conveniência, já que não achamos aqui no Brasil.

Como não gosto de fazer doces demorei um bocado para ter coragem de ir pra cozinha... Essa semana acordei animada e resolvi colocar a receita em prática!
Fiz a primeira etapa, coloquei o bolo no forno e fui preparar a calda!
Mas.... cadê o danado do leite evaporado?
Fiquei meia hora tentando achar e quase sofri um ataque quando descobri que o meu filhote caçula tinha "tentado" fazer um brigadeiro AZUL com a minha latinha tão viajada!!!!!!!!!

Tive ímpetos assassinos na hora! Gritei, descabelei, fiz uma cena teatral digna de uma ariana italiana!
Uma hora depois, mais calma, me lembrei que um amigo, o Augusto, tinha passado no Facebook uma receita "caseira" de leite evaporado e eu resolvi testar!
E não é que deu certo? Ficou diliça!

Ah! Você não sabe o que é leite evaporado?
Resumindo, leite evaporado é um leite condensado sem açúcar!

Esse bolo fica encharcado da calda maravilhosa feita com os 3 tipos de leite e a cobertura de chantily com baunilha é um orgasmo extra!

Mas.... como nem tudo é perfeito, alguma coisa TINHA que dar errado com meu doce!
Me distraí no computador e acabei deixando o bolo 5 minutos a mais no forno... Resultado? Uma casquinha moreninha cor de Kichute... Dá só uma olhada na foto abaixo para ver ~~minha cagada~~ meu erro!
Que ódio! Por isso prefiro fazer uma feijoada....

Ingredientes do pastel ou bolo 3 leches

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/3 de xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
5 ovos grandes
1/2 xícara de leite integral
Calda Creme para Imersão (ver receita abaixo)
Cobertura (ver receita abaixo)

O Bolo:

Misture a farinha, o fermento e sal e peneire os 3 ingredientes. Em uma tigela, misture o óleo, o açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Adicione os ovos, um a um, na mistura de açúcar e bata bem. Acrescente o leite e a mistura de farinha aos poucos, intercalando os dois.
Despeje a massa em uma forma levemente untada e enfarinhada e asse a 200 graus por meia hora ou até que fique firme e o palito inserido saia limpo. Não faça como eu e se esqueça do bolo, tá?

Deixe o bolo esfriar à temperatura ambiente. Vire-o sobre um prato com bordas elevadas e fure com um garfo toda a superfície. Deixe esfriar na geladeira por 30 minutos.

Calda creme

1 lata de leite evaporado (leia receita abaixo caso você não tenha leite evaporado)
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite fresco
1 colher de sopa de rum ou conhaque (opcional, eu não usei)

Misture os três leites e o rum ou conhaque, se você estiver usando. Lentamente despeje o líquido sobre o bolo frio. Leve à geladeira por 1 hora.

Cobertura

350 ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de açúcar

Em uma tigela gelada adicionar o creme de leite, a baunilha e o açúcar. Bata em ponto de chantily. Espalhe uma fina camada sobre o bolo.

Como preparar o leite evaporado em casa:

Dissolva 7 colheres rasas de Molico ( 54g) em 270 ml de água gelada e leve à geladeira por 12 horas.
Retire da geladeira e bata a mistura numa batedeira ou em um mixer até dobrar de volume.
Fica cremoso e delicioso!
Essa quantidade indicada na receita rendeu quase 900 ml de leite evaporado. Eu usei tudo no bolo....

Peito de boi com batatas

2012-04-18T08:15:00.000-03:00

Já postei minha carne de panela pra vocês, né?
Quando quero variar um pouquinho coloco legumes, batatas ou mandioca na carne e as crianças adoram!
Na semana passada foi a vez da carne com batatas!
Usei peito de boi (chamado de Maçã de peito aqui em Uberlândia) e batatas asterix, que ficam mais secas e firmes!
O resultado? Mil elogios dos filhotes e do maridão!
Se você quiser agradar sua turma é só seguir o passo-a-passo da minha receita de carne de panela e acrescentar as batatas picadas para cozinhar com a carne nos últimos 20 minutos de cozimento. Só não use a panela de pressão nessa hora, tá?
Cubra a carne com bastante cheiro-verde e coma com arroz e salada verde.
Dos deuses...........

Suflê de chuchu

2012-04-16T08:18:00.000-03:00

Quem não gosta de suflê? Eu adoro...mas não sou muito boa em lidar com eles! Nem sempre eles crescem e ficam lindos!
Mas esse de chuchu não tem segredo!
É fácil e agrada a todos!Você pode trocar o chuchu por cenoura ou abobrinha raladas que também dá certo, tá?

E ainda pode decidir se quer servir em porções individuais, como na foto acima, ou em um refratário grande, como na foto abaixo.

Receita de suflê de chuchu

3 chuchus grandes em cubinhos pequenos e cozidos em água e sal
1 colher, das de sopa, de manteiga
1 colher, das de sopa, de farinha de trigo
350 ml de leite (eu usei o desnatado)
2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
2 gemas
sal a gosto
noz moscada a gosto
3 claras em neve
manteiga e farinha de rosca para untar

Corte os chuchus em cubinhos e cozinhe em água salgada até ficar macio. Escorra e reserve.
Aqueça uma panela e junte a manteiga e a farinha Cozinhe até a farinha começar a mudar de cor e acrescente o leite em temperatura natural. Mexa com o fouet (batedor de arame) até engrossar. Tempere com sal e noz moscada e junte o queijo ralado. Mexa bem e desligue o fogo.
Continue mexendo com o fouet e junte as gemas. Mexa bem para as gemas não coagularem, tá?
Junte o chuchu ao creme e reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore as claras ao creme de chuchu, delicadamente.
Unte um refratário grande, ou 6 pequenos, com manteiga, salpique farinha de rosca e acrescente a mistura.
Leve ao forno a 180 graus por meia hora se for o grande e 20 minutos se os refratários forem pequenos.
Retire do forno e sirva.

Comida mineira, frango de granja com quiabo

2012-04-11T09:49:00.001-03:00

Dedico o post de hoje aos leitores que me escrevem pedindo para eu votar a postar comidonas e receitas mineiras!!!!

Lembram que já falei aqui no blog que a forma de preparar o frango de granja é beeeeem diferente da forma de preparar o frango caipira?
Pois aqui eu explico a diferença e mostro como fazer um frango de granja ao molho com quiabo....
Não tem coisa que me dá mais pavor do que comer frango branquelo, totalmente pálido... Pior ainda é quando ele está branco e todo despedaçado! Irckkkkk....

Como o frango de granja é bem mais macio e cozinha muito mais rápido do que o caipira, temos que fritá-lo antes de colocar no molho. Assim, além da carne não desmanchar, a cor fica linda! Se você fizer da mesma forma que preparo o frango caipira ele vai se desmanchar e vai ficar péssimo!

Tá certo que não é nada light fritar o frango, mas quem disse que comida típica mineira é comidinha de dieta? Nananinanão... Acho que todas as nossas receitas são beeeem engordativas!

Então vamos lá! Fiz um passo-a-passo com fotos para ficar ficar mais fácil pra vocês entenderem! A quantidade vocês colocam a gosto....

Compre coxas, sobrecoxas e peito de frango, limpe bem, retire as aparas e tempere com tempero mineiro, alho amassado e pimenta fresca ardida.
Deixe descansar por 2 horas ou mais ( melhor de um dia para o outro).
Coloque o frango em uma panela, de preferência de ferro, e cubra com óleo.
Frite o frango até todos os pedaços ficarem bem dourados.
Retire os pedaços de frango e escorra todo o óleo da panela, mantendo reservado.
Na borra que se formou na panela, acrescente cebola picada a gosto. Se quiser pode colocar alho, eu não coloco.
Espere a cebola soltar toda a borra da panela e ficar dourada.

Junte açafrão da terra (a montagem ficou doida...hahahahaha olhe a última foto primeiro) e espere ele fritar alguns segundos.
Acrescente água fervente (pode voltar ao início das fotos) e espere a água levantar fervura novamente.
Junte o frango frito e cozinhe por 10 minutos.
Acerte o tempero, junte 1 ou duas pimentas ardidas ao molho e reserve.
Na hora de servir, aqueça o óleo que fritou o frango e frite os quiabos lavados, secos, picados e temperados com tempero caseiro, por no máximo 2 minutos.
Escorra bem o quiabo e junte ao frango. Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos e sirva.

Aqui em Minas gostamos de comer esse frango com um arroz feitinho na hora e salada de almeirão picado como couve mineira, bem fininho! Só não se esqueça de lavar o almeirão depois de picado para tirar o amargo, tá?

Comida light, Ritto e frango assado com ervas

2012-04-10T08:25:00.000-03:00

Confesso que não gosto de fazer comidinhas sem óleo, leves e com pouco sal... Acho que tudo fica tãããão sem graça!!!!
Fico procurando ingredientes novos, com um sabor diferente, para ver se agrado a turma e o meu paladar.
E a melhor descoberta dos últimos tempos, em termos de comida saudável, foi esse Ritto, da Mãe Terra.
O Ritto que escolhi foi o Prato feito, que vem arroz longo, arroz vermelho, quinua, feijão fradinho, lentilha, gergelim e semente de linhaça. Super saudável, né? E tenho que admitir: delicioso!!!
Com esse franguinho assado ficou TUDO DE BOM!!!!
A turma nem reparou que era um prato light....

E é tão fácil preparar tudo....

Para o frango:

1 peito de frango, sem pele e com osso, partido em 4 partes
3 coxas com sobrecoxas separadas (retire a pele para ficar menos calórico)
1 galho pequeno de manjericão
1 galho pequeno de alecrim
4 folhas de sálvia
5 folhas de hortelã
2 colheres, das de sopa, de molho de alho (industrializado)
1 pitada de alho em pó
pimenta ardida a gosto
1 colher, das de sobremesa, de sal
pimenta moída na hora a gosto

Mistura de farinha de rosca:
1 xícara, das de chá, de farinha de rosca
2 colheres, das de sopa, de salsinha picada
3 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
pimenta moída na hora a gosto

Pique bem as ervas e tempere os pedaços de frango com todos os ingredientes. Deixe marinar por 2 horas.
Acomode os pedaços de frango em uma assadeira anti-aderente e salpique a mistura de farinha de rosca por cima de todos os pedaços de frango. Regue com um fio de azeite e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora.

O Ritto:

Coloque 3 xícaras e meia de água em uma panela, junte 1 folha de louro, algumas folhas de sálvia (ou erva de sua preferência), dois dentes de alho amassados, 1 fio de azeite e sal a gosto e acrescente 1 xícara e meia de ritto previamente lavado.
Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe até todos os grãos ficarem macios. Leva mais ou menos 40 minutos.

Sirva o frango, o ritto e um vinagrete de tomate sweet grape com balsâmico.

Leve, saudável e delicioso!

Bacalhau em lascas ao forno

2012-04-05T08:06:00.000-03:00

Desde que meus pais morreram a semana santa e meu aniversário perderam a graça pra mim... Não tive mais vontade de comemorar...
Esse ano decidimos viajar com a família para comemorar a data dupla, já que eu e o filhote mais velho nascemos no dia 07 de abril.
Estamos de saída...Vamos curtir e descansar.
Mas antes de ir, deixo aqui uma receita deliciosa para ser feita amanhã!

Um bom descanso e boas festas para todos!

Bacalhau em lascas ao forno

1 k de batatas em cubos
1 k de lombo de bacalhau (ou lascas de bacalhau)
2 cebolas médias, em meia-lua
10 dentes de alho, em rodelas
300 ml de azeite EV
180 g de tomate sweet grape em rodelas
sal e pimenta a gosto
salsinha a gosto
Ovos cozidos para acompanhar

Dessalgue o lombo de bacalhau por 3 dias, em água gelada, e sempre dentro da geladeira.
Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e deixe por 15 minutos (*). Não se esqueça de desligar o fogo assim que levantar fervura. Se o bacalhau cozinhar muito ele fica igual uma borracha e não solta lascas.
Retire o bacalhau da água do cozimento (reserve a água), descarte as espinhas e a pele e separe lascas grandes. Reserve as lascas.
Cozinhe a batata em cubos na água que cozinhou o bacalhau, até ficar ao dente. Escorra e coloque as batatas em um refratário.
Aqueça a metade do azeite e junte as rodelas de alho. Espere o alho ficar levemente dourado e retire, mantendo reservado.
Junte a cebola no azeite que dourou o alho e espere a cebola murchar. Acrescente as lascas de bacalhau, mexa com cuidado para as lascas não se desfazerem e acerte o sal e a pimenta.

A montagem:

Forre o refratário com as batatas, junte o bacalhau refogado com as cebolas, acrescente as rodelas de tomate e de alho dourado, regue com o restante do azeite e 200ml da água do cozimento do bacalhau e leve ao forno por 30 minutos.
Retire do forno, salpique salsinha picada e sirva com ovos cozidos partidos ao meio.

(*) Se você for usar bacalhau desfiado no lugar das postas, o tempo de dessalgue é bem menor, apenas algumas horas. Fique de olho para ele não ficar sem gosto, tá?

O Cozinhando para Relaxar tá no Piauí!!!

2012-04-04T08:21:00.000-03:00

Ontem levei um susto quando um querido de leitor, o Tiago Parente, me avisou que duas das minhas receitas de bacalhau que indiquei para a Semana Santa estavam, com fotos minhas e tudo, no Diário do Povo de Piauí, um jornal de Teresina.
A primeira coisa que pensei: será que deram os créditos ao blog?
Essa é a maior preocupação do blogueiro: alguém usar seu trabalho e não dar nenhum crédito... E, infelizmente, essa prática é super comum....

E minha surpresa foi mais que feliz quando li os créditos na versão on line do Diário do Povo de Piauí.
Dá só uma olhadinha aqui!

Fiquei orgulhosa por ser citada na matéria e por poder contribuir com as receitas que faço com tanto carinho!

E fiquei ainda mais orgulhosa, e MUITO FELIZ, por saber que tenho leitores em todo o Brasil, taí o Tiago Parente para comprovar!

Agradeço ao Tiago, ao Diário do Povo de Piauí e a todos os meus leitores, distribuídos pelo Brasilsão e pelo mundo afora...

É por vocês que faço meu trabalho!
É por vocês que fujo da minha dieta e não consigo abandonar esse corpinho de foca!