Cozinha sem glúten e sem leite

II Congresso Internacional de Tratamentos Biomédicos para os Transtornos do Desenvolvimento

2012-04-09T10:40:00.000-03:00

Várias nutricionistas acompanham este blog e sempre me escrevem para contar o quanto ele tem ajudado em seus consultórios e práticas clínicas. Descobrir que a nutrição poderia ajudar no tratamento de meu filho com autismo, foi um divisor de águas em nossas vidas. Do jeito que seus sintomas vinham se agravando com o tempo, nossa realidade hoje poderia ser bem dura. Este congresso

Pão de Chia!

2012-03-07T17:12:00.003-03:00

Há 1 ano atrás fiz uma postagem aqui no blog sobre as sementes de chia. Nesta época elas nem existiam ainda aqui no Brasil. Hoje já podemos encontrá-la aqui no Brasil e a sua farinha também. Desde essa época, a postagem não sai da lista das 10 mais lidas. Sabemos que a chia é uma alimento maravilhoso, mas o que fazer com ela? Criei então a receita deste pão gostoso e nutritivo, perfeito

Chococherry Muffins - Sem Glúten, leite e ovos!

2012-02-06T19:11:00.002-02:00

Nesta época do ano é possível encontrar nos mercados e hortifrutis brasileiros, cerejas frescas, possibilitando fazer uma receita que estava de olho algum tempo. Meu filho também, graças a homeopatia unicista, já está podendo voltar a consumir algumas coisas que reagia sem maiores problemas: amêndoas, cerejas, pêssegos, chocolate. Da receita original eu fiz várias adaptações: usei

Molho Bechamel e Arroz A Piamontese Sem Leite e Glúten!

2012-02-03T17:22:00.000-02:00

No início da semana fiz Medalhão com Arroz a Piamontese e a pedidos estou disponibilizando as receitas no blog. Quando procuramos receitas de arroz a piamontese, cada uma tem sua característica, mudam a forma de serem feitas aqui e ali, mas todas tem leite, creme de leite e queijo. Numa dieta sem leite, lactose ou caseína, não podemos usar estes ingredientes, então o que nos sobra é uma

Molho Madeira Sem Glúten e Sem Glutamato!

2012-02-01T10:54:00.000-02:00

Ontem estava um dia tão chuvoso e nessas horas só pensamos em comer :) Recebi mensagens de amigos que estavam indo para a cozinha preparar receitas minhas, ou do livro, ou do blog. Aí me empolguei e fui pra cozinha também preparar medalhão de mignon ao molho madeira com arroz a piamontese. Delícia! E esse prato me lembra tanto a minha época de buffet... Só quando fui começar a prepará-lo

Substituindo o Açúcar por xylitol

2012-01-29T20:27:00.001-02:00

Há muitos textos na internet apontando para os malefícios do açúcar e com acesso a informações, muitas pessoas resolvem retirá-lo de sua dieta ou restringir seu consumo ao mínimo. Para os que não apresentam restrições em relação a saúde, muitos decidem substituí-lo por opções mais saudáveis como: mel, açúcar mascavo ou néctar de agave. Acontece que para muitos não é uma questão de opção, mas

Pão Sem Glúten Rápido e Fácil sem Fermento!

2012-01-25T16:08:00.001-02:00

Tenho recebido muitos recadinhos no blog e no facebook, assim como por e-mails, de pessoas que não acertam fazer os pães com fermento biológico. A principal reclamação é que os pães não crescem. Sinceramente não sei como resolver o problema dessas pessoas, só acompanhando todo o processo para entender o que pode estar acontecendo. Mas geralmente, os problemas são: - Fermento velho, ou

Costelinha a minha moda com salpicão de aipo!

2012-01-20T17:17:00.002-02:00

Eu A M O costela de porco! Amo aquela costelinha do restaurante Outback, que desmancha na boca, mas detesto o molho barbecue. Esse negócio de misturar doce com salgado, pra mim não dá! Então eu faço o molho sem o açúcar e sem o shoyu que é soja. Complemento com esse salpicão refrescante e pra mim, fica uma combinação divina! Será que vocês vão gostar também?! Espero que sim!!! Esta

Salada da Sorte com Lentilhas e Linguiça!

2011-12-30T19:03:00.001-02:00

Reza a lenda que quem deseja dinheiro e fartura no ano novo deve incluir um prato de lentilhas na ceia de Réveillon. A tradição secular de comer os saborosos grãos na refeição de 31 de dezembro foi trazida para o Brasil por imigrantes europeus. Acredita-se que a associação de lentilha e dinheiro tenha sido feita por causa de seu formato redondo e achatado semelhante ao de uma moeda.

Pudim de Panetone!

2011-12-27T21:09:00.001-02:00

Já passamos o Natal e a expectativa agora é para a ceia do Reveillon! Quando fui às compras para o Natal, comprei a Revista Ana Maria edição 550 e, especialmente duas receitas, me deu muita vontade de fazer: pudim de panetone (facilmente adaptada ao panetone do blog) e salada da sorte com lentilhas. As duas farão parte da minha mesa de Reveillon e compartilho-as com vocês! Pudim de

Bolinho de Bacalhau Sem Glúten e Sem Ovos!

2011-12-23T23:46:00.000-02:00

Bolinho de bacalhau combina com o Natal, é ou não é? Desde que me entendo por gente, ele é presença garantida nas ceias da minha família. Quando olhamos na internet, há dezenas de receitas diferentes para esta iguaria deliciosa. Para fazer essa postagem, dei uma pesquisada nas imagens de bolinhos e para cada imagem que abria, lá estava uma receita diferente. Mas o que pude notar é que todas

O Glúten pode estar te matando!

2011-12-21T23:31:00.001-02:00

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Mais um Bolo de Chocolate Sem Glúten, Leite e Ovos!

2011-11-17T15:05:00.003-02:00

A Silvia Kawaguti lá do Japão, postou esta receita no seu blog: Não Contém Glúten. Eu achei muito interessante a forma como ela usou a linhaça e como meu filho não pode com ovo, deu logo vontade de testar. Tive que fazer algumas adaptações por causa dele também, como: trocar o chocolate por alfarroba e substituir o polvilho por amido de milho, pois ele também não

Baguete Sem Glúten, Leite e Ovos!

2011-11-10T21:52:00.002-02:00

Há muito tempo eu estou devendo um pão para sanduiche sem ovos para as mamães desesperadas que me pedem. Estou com um projeto de escrever outro livro continuando com minhas descobertas e também com receitas, só que desta vez, hipoalergênicas. Tenho reservado receitas então para este livro, mas também entendo a agonia de quem quer comer algo que simplesmente não acha em lugar algum! Hoje

Pão Doce de Abóbora com Nozes!

2011-11-08T17:59:00.001-02:00

É outono no hemisfério norte e nesta época as receitas com abóbora invadem as cozinhas. Eu recebo feeds de alguns blogs americanos e é abóbora de todo jeito! É uma pena porque são receitas muito aromáticas e quentes numa época em que aqui no hemisfério sul o clima já está esquentando. Mas a semana passada foi chuvosa e aliada ao vento permanente da minha cidade, fez o clima ideal para

Maionese Sem Leite, Sem Ovos e Sem Soja!

2011-10-31T18:09:00.001-02:00

Esta receita é tão fácil que assim que a vi neste blog que gosto bastante e acompanho, resolvi tentar! Meu filho não pode com maionese por causa do ovo. Não pode com ketchup por causa do tomate. E todas as receitas de maionese veganas que vejo, levam soja, outro ítem também que ele é intolerante. Oh céus!!! Fim de linha?! Nã, nanina, não! E ele ama faláfel e quibe servidos com um molhinho.

Dicas Saudáveis SGSC para toda a família!

2011-10-26T22:09:00.002-02:00

Palestra dia 29/10 no RJ: Inclusão no Autismo através da nutrição!

2011-10-22T11:38:00.002-02:00

No próximo sábado, dia 29 de outubro, estarei no Rio de Janeiro no II Seminário sobre Inclusão Social para Crianças Especiais, palestrando sobre como a alimentação pode ser uma ferramenta de inclusão social para pessoas com autismo através da experiência com meu filho. Minha palestra começará as 12:00 e terminará as 14:00 hs. Incluirá: - A influência da flora intestinal nos

Sinos de Vento: Meu Novo Blog!

2011-10-21T22:13:00.001-02:00

Amigos,Criei um novo blog para colocar as traduções que faço, as coisas que leito, notícias dos congressos que vou...Há cinco anos tenho tido acesso a muito material e feito muitas traduções que estão espalhadas por aí e que não tem nada a ver com dieta ou receitas. Resolvi agrupar este material além de colocar novas informações. Tem muito material interessante já sobre: linguagem, fatores

Alergia Cerebral ou Autismo?

2011-10-18T19:01:00.001-02:00

O primeiro médico que falou sobre alergia alimentar e sensibilidade química como causa de doenças crônicas ou reações adaptativas metabólicas causadas por interação maladaptativa a produtos ambientais, é da década de 30. Em 2007 eu incluí uma forma de tratar o autismo de meu filho junto as terapias: uma intervenção nutricional com exclusão de glúten, caseína e alguns aditivos químicos.

Pudim de Pão Sem Glúten e Sem Leite!

2011-09-17T20:21:00.001-03:00

Esta semana um amigo celíaco, Jorge Rezende, postou no Facebook um pão francês moldado na mão tão bonitinho, que não resisti e fui logo pra cozinha tentar reproduzí-lo. Depois que comecei a cozinhar sem glúten, sempre achei que pão sem glúten moldado ou manipulado com as mãos, é uma combinação que não dá certo. Os pães dele ficaram tão atraentes e eu tinha tudo em casa, então resolvi tentar

Palestra e Workshop em Salvador 7/10 - Nutrição no Autismo!

2011-09-09T13:26:00.000-03:00

Programa: Manhã de 8:00 as 12:00 hs Local: auditório da ABM – Associação Baiana de Medicina Rua Baependi, Nº 162, Ondina... - A influência da flora intestinal nos transtornos do desenvolvimento, - O desenvolvimento do cérebro no comando dos orgãos e sistemas metabólicos, - A influência dos alimentos no SNC, - A alergia cerebral e as doenças psiquiátricas, - A

Pão Doce de Abobrinha!

2011-09-07T19:02:00.001-03:00

Muitas pessoas tem extrema dificuldade em fazer um pão sem glúten como manda o figurino: pão com fermento biológico e cara de pão normal, embora eu tenha me adaptado super bem e até preferir fazer pão sem glúten. Quando existe esta dificuldade, temos que partir para os pães rápidos, feitos com fermento químico. Muitas crianças no espectro autista também apresentam intolerância ao fermento

Pão de Milho Vegan!

2011-08-07T16:54:00.000-03:00

O Corn bread é típico nos EUA. Tenho dezenas de livros de receitas e tem uma versão em todas, não importa se o livro é de receitas tradicionais, sem glúten ou veganas. Na internet também tem várias opções. Eles usam este pão para comer com chili e sopas, influência da culinária mexicana. Provei-o pela 1ª vez através desta receita, uma adaptação da que tem no livro Babycakes da Erin McKenna.

13/08 Campos dos Goytacazes - Workshop Cozinha Sem Glúten e Leite!

2011-08-05T17:04:00.000-03:00

Na semana que vem estarei levando minha história e minhas receitas para Campos dos Goytacazes! Estamos em cima da hora, portanto não perca esta oportunidade. A parte da manhã é um grande bate-papo com palestra interativa. A tarde é reservada para a aula prática. Espero por vocês lá!