Cozinha Simples para Todos

Feijoada

2010-07-19T04:41:00.000-07:00

Olá crianças!

Como eu não estou de regime quero esquentar estes dias frios com pratos que nos fazem suar.

Mesmo por que o inverno foi feito apenas para uma coisa... Engordar...

E pode falar que agente se prepara para enfrentar o verão e tudo, mas a verdade é uma só, o coro quando fica em clima frio ele produz metodos e formas para acumular gordura para que assim não passemos frio, é trite mas é assim rs.

Então vamos que vamos enfrentar o frio com um prato deliciosamente encorpado, A Feijoada!

Feijoada
500g de feijão
1 cebola picadinha
Azeite
5 dentes de alho
1 talo de alho-poró
1 talo de salsão
200g de carne-seca
100g de paio
100g de lombo de porco
100g de costelinha de porco
100g de calabresa
100g de linguiça portuguesa
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
1 folha de louro
Salsinha a gosto
1 Laranja sem casca cotada em 4
1 dose de cachaça
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Deixe as carnes salgadas (carne-seca e lombo) de molho na véspera do preparo, trocando a água duas vezes. Antes de preparar, afervente as mesmas carnes durante 30 minutos, trocando a água mais duas vezes.

Deixe o feijão de molho por 30 minutos.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Junte as carnes cortadas, a pimenta dedo-de-moça, o louro, o alho-poró e o salsão.

Escorra o feijão e acrescente na mistura. Cubra com água e deixe cozinhar por duas horas, ou até o feijão ficar macio.

Acrescente a laranja.

Retire uma concha de feijão e bata no liquidificador. Devolva novamente à feijoada, adicione a cachaça, mexendo até ficar uniforme.

Acerte o tempero com o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com a salsinha picadinha.

Dica: podemos ainda fazer uma banana empanada, um torresmo, couve,.....

Acadêmia está em média uns R$ 90,00 mensais!!!!!!

Bom apetite.

Caldinho!!!

2010-07-15T05:32:00.000-07:00

Que chuva aqui em São Paulo!!!!!!

Apesar de adorar o frio tenho uma certa aversão a chuva...

Atrapalha tudo, o transito, a vestimenta, etc... Um saco!

E nesses dias de chuva o melhor ao chegar em casa é tomar algo que restaure e esquente o corpo como uma sopa ou um caldo, então pensei nesse "carinha" ai em cima antes uma curiosidade sobre caldos e o nome restaurante:

A palavra restaurant, em francês, significava apenas e especificamente "fortificante". O termo era aplicado a caldos e gemadas destinados a fortificar, a reparar as forças após uma doença ou um grande esforço.

Em 1765, o Sr. Boulanger, dono de uma espécie de botequim, afixou na frente de seu estabelecimento uma placa com os seguintes dizeres " Boulanger vende restaurantes divinos". Por seu tipo de estabelecimento, ele só podia vender caldos.

Em 1786, se implanta o hábito da "mesa de hóspedes", o que significava que os clientes poderiam passar a sentar-se à mesa do dono do estabelecimento para comer lá mesmo o prato comprado, em vez de levá-lo para casa. Entretanto, com a Revolução Francesa, tanto privilégios como corporações foram abolidos.

Com isso, os donos desses estabelecimentos puderam passar a preparar e servir, eles próprios, todo tipo de comida. Desde então o estilo de estabelecimento firmou-se na França e se espalhou por outros países.

E nesse clima frio segue um dos caldinhos que mais gosto.

Caldinho de feijão preto -

"Receita extraida do Bar Filial em São Paulo"

Ingredientes:

1/2 kg de feijão preto

150 gramas de linguiça paio cortada em rodelas

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 kg de costelinhas de porco

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1/2 xícara de óleo

Sal e pimenta

4 xícaras de torresmos

4 pãezinhos cortados em fatias

Modo de preparar:

Cozinhe o feijão com o paio e o alho já dourado no azeite. Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão com o paio e a água do cozimento, verifique o sal e reserve.

Tempere as costelinhas de porco com a cebola, pimenta e sal a gosto. Frite no óleo bem quente até ficarem tostadas.

Sirva o caldinho bem quente em canecas, acrescentando para cada porção uma costelinha. Acompanhe com torresmos e fatias de pão francês.

Rendimento: 8 porções

Bom Apetite!

Receita Light.

2010-07-06T09:38:00.000-07:00

Olá Pessoas!

Hoje é o aniversario da Bruna ( seguidora do blog e tambám minha namorada!) Parabéns!

Hoje queria algo simples e gostoso para passar, e agora que estamos entrando em uma fase light, por conta do alto nivel de obesos no Brasil, queria passar algo leve de baixo teor calórico.

E estava pensando... O que o mundo tem contra gordinhos e gordinhas?

Sempre julgados por comer sucrilhos, coxinhas, refrigerante ( alias não adianta iniciar uma dieta tomando refrigerante zero não resolve! suco natural e sem açucar!!!), bombas de chocolate, macarronada de domingo, pastel de feira... hummm nossa acabei de almoçar e já estou com fome! O caso é que para nós gordinhos e ex-gordinhos (sempre alerta) esses alimentos deliciosos dão margens a comentarios do tipo " olha é por isso que ele não emagrece" , "olha voce vai engordar tudo de novo!" ou o pior as piadinhas "depois disse que come só a metadinha (não é Dª Fernandinha que faz niver hj tbm!!! Parabéns!) , no natal tem a clássica ( O problema não é o que você come entre o natal e o ano novo, mas sim o que come entre o ano novo e o natal! ) bem e por ai vai, eu cansei de ouvir isso no auge dos meus 164 kilos ( hoje passado morto e enterrado com 90!)

Parem de nos encher!!!!!!!!!

O fato é que tudo que é light normalmente não tem gosto de nada, logo não dá vontade de comer isso fica dificil...... ou ficava.....

Passarei uma receita muito gostosa e fácil de se fazer que despensa arroz ou qualquer outro tipo de acompanhamento.

Abobrinha recheada ( Light )

Ingredientes:

•4 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento

•150 g de peito de peru fatiado picado

•1 lata de creme de leite light

•meia xícara (chá) de queijo minas frescal amassado

Modo de Preparo:

1 - Retire parte da polpa das abobrinhas e pique;

2 - Polvilhe as metades com sal e reserve;

3 - Em um recipiente misture a polpa, o peito de peru, o creme de leite e o queijo e tempere com sal a gosto;

4 - Recheie cada metade das abobrinhas com esta mistura, coloque-as em um refratário forrado com papel alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos;

5 - Sirva a seguir.

Bom apetite!

Alho Negro.

2010-07-05T04:30:00.000-07:00

Olá!

Acabou... a seleção do Dunga chegou ao fim!

Felipe Melo nunca mais jogará pela seleção! Amém.
Mas nem foi tamanha minha tristesa porque no outro dia fui brindado com uma goleada alemã de 4X0 sobre os "hermanos"!

Ficaria ainda mais contente e satisfeito se não tivesse apostado com meu cunhado uma peça de picanha e uma caixa de cerveja da vitória de Messi e CIA... Mas como todo ponto bom tem seu ruim, o seu ruim, óbvio, tem o seu bom!

E o bom nesse caso é que ninguem terá que ver a Vulvuzela do Maradona no centro de Bueno Aires ( depois da assustadora promessa que o mesmo fez de ficar nú)

Pois é, mas copa de lado... por que como eu já disse nesse blog eu odeio futebol.... rs, vamos ao que interessa.

Já há algum tempo li uma matéria sobre um novo alho, ingrediente de procedencia conhecida e muito utilizada entre nós cozinheiros mas o alho, como observado na foto,é de coloração negra com um sabor adocicado e com textura de tamarindo. Diferente? Bota diferente nisso!!!

Antes adquirido apenas por importaçao hoje já está sendo produzido aqui no Brasil graças ao empenho de dois chef's Carlos Bertolazzi , José Barattino somado a curiosidade de Marisa Ono que pelos chef's conheceu o tal alho.
Ono que foi pesquisar as formas corretas de se produzir e depois de um tempo pesquisando e tentando conseguiu produzir em terras tupiniquins o ingrediente.

Existem já algumas receitas que o acompanham veja aqui.

Comprometo-me em adiquiri-lo, criar uma receita e postar aqui com todos os detalhes.

Tentarei essa semana uma entrevista com um chef já habituado com o alho que vem com tudo nos pratos dos mais renomados restaurantes.

Uma ótima semana a todos!

Salmão

2010-06-30T08:33:00.000-07:00

Olá meus caros!!!!

Passei a manhã toda pensando no que escrever, ou melhor, dizendo em qual receita passar e me lembrei de um dos eventos que mais gostei de fazer, que foi um aniversario de debutante.

Fiz diversos pratos entre eles um macarrão com molho de iogurte, risoto de palmito, maminha com alecrim e manteiga e o que os donos da festa mais gostaram o Salmão ao molho de Maracujá.

Este prato fez um sucesso que não esperava, ADORARAM...

O que me deu mais gosto foi poder comprar todos os ingredientes frescos, ai fica fácil cozinhar...

Bem uma receita simples e sofisticada ao mesmo tempo, que te trará inumeros elogios.

Salmão ao molho de Maracujá.

1/2kg de filé de salmão
2 maracujás azedos pequenos
1/2 xícara de chá de salsinha picadinha
1 cebola roxa pequena fatiada
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta rosa
Sal
Açúcar
Pimenta-do-reino

Modo de preparo.

Corte os maracujás ao meio, coloque a polpa e as sementes num liquidificador e bata por 10 segundos. Passe o suco por uma peneira fina. Reserve só o suco.

Leve ao fogo a manteiga para derreter. Junte a cebola, misture e refogue por 3 minutos. Junte a salsinha e o suco de maracujá. Misture e deixe ferver. Tempere com o sal, a pimenta, o mel e um pouquinho de açúcar se for necessário para quebrar a acidez do maracujá. Cozinhe por cinco minutos, acrescente a pimenta rosa e desligue.

Corte o salmão em dois pedaços iguais. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça bem o azeite.

Coloque o salmão e deixe cozinhar por 3 minutos de cada lado, sem ficar virando. Coloque o salmão num prato e regue com molho quente.

Bom Apetite!

Que venha a Holanda!

2010-06-29T04:52:00.000-07:00

Ah cara, isso que eu chamo de torcer com gosto!!!!

Mais um jogo, mais uma vitória e a cada hora acredito mais que dá para levantar o caneco!!!

Hoje teremos um jogo burocratico e acredito até que chato! Sim! Espanha e Portugal provavelmente será um jogo diria que sonolento pelo que as duas equipes vem demonstrando neste mundial...

Mas torcerei hoje pelas minhas raizes, torcerei pela Fúria! E nada melhor que fazer um prato espanhol utilizando um ingrediente portugues....

E que venha agora a Holanda!

Salada de Bacalhau com Tomates.

600 g de bacalhau seco

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de vinagre

½ xícara (chá) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

2 tomates-caqui pequenos

1 cebola roxa

4 batatas

Modo de preparo:

Deixar o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Cozinhar as batatas com casca na água. Escorrer, esfriar e descascar. Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em fatias. Picar a azeitona. Dar uma rápida aferventada no bacalhau. Escorrer, esfriar e desfiar. Arrumar numa saladeira em camadas as batatas cortadas em rodelas, o bacalhau, a cebola e o tomate. Misturar a azeitona. Fazer um molho com o azeite, o vinagre, a salsinha, o sal e a pimenta. Temperar a salada de bacalhau e servir.

Que venha o CHILE

2010-06-28T04:10:00.000-07:00

Hoje é dia de jogo!

Brasil e Chile fazem um dos jogos da fase oitavas de final, após um chato jogo contra Portugal vamos com tudo para cima dos chilenos!!! Dizem que eles tem o Valdívia "el mago" mas quem tem Kaká não tem com o que se preocupar....

Hoje assistirei na casa do meu sogro que gosta muito de pesca e vai para o Mato Grosso sempre que pode, e ontem ele me retira uma parte de um pintado pesando cerca de 5 kg e disse " vamos fazer churrasco de pitado!" eu olhando aquele peixe pensei em uma receita que aprendi em um site e quero passar para vocês.

Um ótimo jogo para nós Brasileiros!!!!!

Pintado na Brasa

Ingredientes

150 g de catchup

150 g de mostarda em pasta

1 colher (sopa) cheia de pasta de alho

Suco de 2 limões

1 kg de pintado, cortado em cubos de 4 cm

Montagem

1 pimentão vermelho, sem sementes cortado em quadrados

1 cebola, cortada em 6 gomos

Modo de preparo

Numa vasilha, misture os ingredientes do tempero.

Mergulhe os pedaços de peixe e deixe marinar por 30 minutos.

Coloque no espeto intercalando os cubos de pintado, os quadrados do pimentão vermelho e os gomos de cebola.

Leve á churrasqueira a uma distãncia de 30 cm de braseiro médio e vá virando à medida que for ficando dourado.

Quando estiver assados todos os lados, retire e sirva com salada mista e arroz branco.

Dica: jogue ramos de alecrim no carvão durante o preparo para dar um aroma ainda melhor!

Bom apetite!

2010-06-25T06:24:00.000-07:00

Hoje é JOGO!!!!!

Eu amo Copa!

O maior evento do mundo!!!!!

Torceremos pela nossa seleção e rezaremos para o Júlio Baptista... Sim! Rezaremos para que pelo amor de Deus ele não estrague a festa.

Bem nesse ritmo de copa colocarei um petisco tipicamente Português para que possamos apreciá-lo com uma boa cerveja gelada!

Boa Copa a Todos e Vamos Rumo ao HEXA

Moela no Whisky

150 gr de moelas
1 lata de cerveja
1 cebola gde
2 dentes de alho
2 folhas e louro
3 colhers de molho de tomate
whisky
Maisena q/b
sal q/b

Cozer as moelas em agua e sal durante 30 minutos, em uma frigideira coloque o alho, cebola, louro e a moela cozida, doure os igredientes e junte a cerveja e deixe ferver, adicione o molho de tomate e em seguida o whisky reduza o molho e acerte o sal quando estiver ao gosto coloque uma colher de maisena misturada em agua e espere engrossa em fogo baixo e sirva.

Dica sirva com arroz branco ou batatas fritas em rodelas!!!!

Bom apetite!

A volta !!

2010-06-23T07:18:00.000-07:00

Olá a todos!!!

Não sei se é de conhecimento de todos, mas tenho um segundo emprego além de eventos e cozinha, e nessas ultimas semanas fui exigido demais, ainda mais em época de copa do mundo.

Mas agora um pouco mais tranquilo resolvi voltar a escrever e tentar não parar mais.

Sábado fui para o litoral onde minha namorada tem um apartamento e apesar do sol o não estava nenhum dia de verão. Acordei cedo como de costume e fui dar uma olhada na areia onde vi pescadores decendo com pescadas (um peixe que sou fã, pois é simples, barato e muito gostoso) conversando com pescador o convenci a tirar somente o file e corri para feira para ver com o que prepararia este peixe e fui agraciado a encontrar batatas pequenas e échalotes mais alguns temperos e alguns camarões, perfeito!

Com a ideia de fazer o melhor peixe que eu mesmo já havia comido comecei a prepará-lo com tudo que eu mais gosto e criei algo simples e delicioso.

Então já sabem a proxima vez que forem à praia não deixe de visitar a saida dos pescadores e comprar peixes frescos e deliciosos.

Pescada ao côco.

500 gr de filet de pescada (ou merlusa)

100 gr de azeitonas picadas a Brunoise (bem picadinha)

200 ml de letie de côco

2 Tomates sem pele picado a Brunoise

150 gr de echalote (cebolas bem pequenas)

150 gr de batatas pequenas

1 pimentão amarelo

Q/b Alho em laminas

Q/b cominho e pimenta do reino branca

Q/b sal

Azeite

suco de um limão

Tempere o peixe com cominho, alho, limão, pimeneta e sal e deixe marinar por 30 minutos.

Corte em rodelas o pimentão e pré cozinhe as batatas (sem a casca) em sal.

Unte a forma com azeite e acomode os files junto com a marinada, coloque por cima a azeitona, tomate, pimentão, echalote, batatas e por fim regue tudo com o leite de côco. leve ao forno até o peixe ficar macio salpuque cebolinha e salsinha por cima e sirva.

Dica Faça um arroz e no meio do refogado adicione uma colher de café de açafrão e 300 gr de camarões pequenos e sirva com o peixe.

Bom Apetite!

Enfim Sexta!

2010-05-28T10:07:00.000-07:00

Enfim sexta-feira... passamos a semana inteira rezando para que este ícone da semana chegasse, esse final de semana tenho uma razão especial para ficar feliz, hoje irei com meus cunhados a um lugar que adoro chamado "Adega do Jabá" e lá tem um bolinho de abóbora com recheio de carne seca único!

Servido de uma cerveja Original absurdamente gelada, cercado de pessoas queridas contarei com a presença da Jú e o marido fantasma dela, meu cunhado Sr. Bonitão e sua respectiva Fernandinha e claro a presença da minha amiga, amante, parceira e namorada Bruninha.

E pensando nisso irei postar a receita destes bolinho perfeitos para aperitivos.

Bom final de semana a todos e até segunda!

Ingredientes:

Para o recheio

• 300 g de carne seca

• 1 colher (sopa) de azeite

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola média picada

• Cheiro verde

• Pitadas de sal e de

pimenta-do-reino branca

Para a massa

• 250 g de abóbora

japonesa

• Cheiro verde

• 1 pitada de sal

• 60 g de manteiga

• 350 ml de leite

• 450 g de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de azeite

Para empanar

• 300 g de farinha de rosca

• 5 ovos

• 250 ml de azeite

• 1 litro de óleo

Modo de Preparo:

A carne

Cortar a carne em cubos e cobri-la com água e gelo. Deixar de molho por 24 horas, trocando a água a cada seis horas e acrescentando mais gelo. Escorrer, pôr água limpa e cozinhar na pressão por 30 minutos. Escorrer e desfiar a carne, deixando-a bem limpa. Numa frigideira, aquecer o azeite, pôr o alho e deixar dourar. Acrescentar a cebola e mexer até murchar. Colocar a carne-seca e temperar com cheiro verde, sal e pimenta.

A massa

Pôr a polpa da abóbora numa panela. Cobrir com água, pôr o cheiro verde, uma pitada de sal e cozinhar. Quando ficar bem macia, descartar o cheiro verde, separar 350 ml do caldo e desprezar o restante. Colocar a abóbora escorrida no liquidificador e bater com a metade da manteiga e um pouco do caldo reservado (só o suficiente para bater). Levar o leite e o restante do caldo para ferver com a abóbora batida. Despejar de uma só vez a farinha de trigo e misturar bem. Cozinhar, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela. Pôr a outra metade da manteiga e o azeite. Misturar bem. Despejar a massa em uma bancada, cobrir com um pano úmido e reservar.

Os bolinhos

Retirar uma colher (sopa) da massa, abrir na palma da mão e colocar uma colher (chá) de recheio. Moldar os bolinhos. Para empanar, passá-los na farinha, nos ovos batidos com leite e na farinha novamente, antes de fritá-los.

Bom Apetite!

Combinação Perfeita!

2010-05-27T05:46:00.000-07:00

Minha vida foi marcada por desafios, desafios estes que não corri.

Sai de casa quando tinha meus 18 anos e já me mudei para uma das muitas cidades que acabei pelo tempo passando, São José dos Campos, costumávamos dizer que SJC era uma , era não É uma cidade grande com jeito e população do interior. Nunca fui assaltado, nunca fiquei preocupado se eram 4 da manhã de um sábado e estava perambulando pela cidade ou seja violência zero, hospitalidade que dificilmente é encontrada pelas muitas cidades de São Paulo.

Conheci uma padaria em uma avenida chamada Nove de julho, onde além do café da manha extraordinário tinha um almoço, comercial, PF ou como queiram chamar, uma maminha que ao meu paladar era perfeita, e nessa época eu não tinha conhecimento algum de cozinha, sabia fazer um bom feijão que minha Mãe me ensinou, fazia macarrão, arroz, miojo, temperava uma carne mas nada de mais o caso é que não sabia elaborar pratos, mas sentia que aquela carne tinha algo diferente...

O tempo se passou e comecei a conhecer mais esse mundo gastronômico e aperfeiçoar meu paladar, e uma pessoa que fará parte da minha vida para sempre ( Daniel que será papai novamente), disse a seguinte frase:
"o alecrim foi feito para carne tão quão o coringa para o Batman", e claro que a próxima receita que fiz foi misturando os dois ingredientes, e qual foi minha surpresa?

Sim!!!! Era disso que eu estava falando!!!!

O sabor que sentia naquela carne anos atrás em SJC era o Alecrim!!!!!

Um pouco de curiosidade:

O alecrim é originário da Costa do Mar Mediterrâneo, para os romanos esta planta simbolizava o amor e a morte e por isto era plantada próximo à soleira das portas das casas.

Alguns raminhos de alecrim jogados sobre as brasas enquanto se faz churrasco, deixa a carne com um aroma delicioso.

Por ser uma das ervas mais fragrantes, deve-se tomar cuidado para não exagerar nas quantidades utilizadas.

E como todo gourmet chato eu elaborei uma receita diferente a da padaria com essa erva de presença única na cozinha.

Maminha na manteiga e alecrim

Ingredientes

02 bifes de maminha relativamente grossos
200 gr de manteiga
5 ramos pequenos de alecrim
q/b sal e pimenta
02 dentes de alho amassados

Preparo.

Tempere a maminha com o sal a pimenta, metade do alecrim todo debulhado e o alho reserve por 5 minutos, Esfregue bem o alecrim nos bifes. Derreta a manteiga e adicione o alecrim espere 30 segundos no fogo para que o mesmo solte seu sabor.
Junte a manteiga com a carne e deixe por mais 15 minutos marinando.
Aqueça bem o grill ou uma chapa sem óleo e grelhe a maminha deixando ela ao ponto.
Sirva com arroz e um raminho de alecrim para enfeitar

Bom apetite.

Paciência....

2010-05-26T11:20:00.000-07:00

Resolvi tentar não me stressar com pessoas que caçam assuntos que não devem ser discutidos.

Chefe, amigos, filhos, namorada, parentes enfim parece que sempre tem algo a reclamar, se opor ou até mesmo discutir! Por que não tem mais o que fazer!!!

Cansei! hoje em dia tento resolver as coisas com um simples "está bem" ou "concordo" ai a normalmente a pessoa para de tentar discutir algo por que me dei como vencido....

Estranho?

De forma alguma!!! Não vai adiantar você tentar explicar seu ponto existem pessoas que "nasceram sabendo" e isso tem que ser compreendido e se possível ignorado!

Desta forma não desperdiçamos tempo nem energia com o que não vale a pena, e vivemos mais felizes e até saudáveis e por que não?

Eu adoro me distrair com filmes ( quando não durmo neles ) livros, violão, ou até bate papo na mesa de um bar onde não temos obrigação nenhuma de tentar expressar algum ponto, mas o que amo fazer para me desligar do mundo é cozinhar... Alias existe um prato que te relaxa de uma forma como nenhum outro por que o segredo dele é justamente dar toda e absoluta atenção a ele quando decidimos fazer... Um Risoto...

O risoto, ele é um prato romântico, de aroma perfeito e o melhor combina com tudo! ( aliás é um dos pratos que a futura senhora Martins adora!)

Sendo assim segue uma receita diferente e simples de fazer.

Risoto de morango.

400 gr de arroz arbóreo
1 cebola picada (quanto menor, melhor)
1/2 tablete de manteiga
2 lts de caldo de carne
200 ml de pró seco ou algum espumante
300 gr de morango lavados e em cubos
100 ml de creme de leite
50 gr de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Refogue metade do morango e a cebola na manteiga.
Adicione o arroz o espumante e deixe por 30 segundos mexendo sempre, vá adicionando o caldo de carnes ao poucos sem parar de mexer até o arroz ficar al dente.
Adicione o restante do morango, o creme de leite, sempre mexendo, acrescente uma colher de manteiga e por fim o parmesão.
Retire do fogo.
Sirva em pratos decorados com morangos.

Bom apetite!

Dias de frio....

2010-05-25T05:08:00.000-07:00

Eu adoro o frio!

Cama fria, corpo quente sensação de "ice age", roupas elegantes que tudo, absolutamente tudo, fica perfeito... Imaginem:

Dormir, tem coisa mais gostosa do que dormir no inverno? a resposta é um sonoro NÃO! o problema é levantar, mas compensa as horas de leito.

Namorar, tudo juntinho, agarradinho, gostosinho....

Sair, não se preocupe com roupas por que qualquer coisa que vestir ficará elegantérrimo!!!

Beber, meu essa é a hora de tirar aquela bela garrafa de vinho da adega e degusta-lo, um mais aveludado e encorpado perfeito para namorar e curtir o frio e até mesmo cozinhar!! Porque não?

Nestas noites frias e gostosas não há nada melhor que um belo caldo para se aquecer, com crutons e um pouquinho de azeite... humm...

Resumindo eu AMO o frio!

Curtam esse friozinho da melhor maneira possível!

Caldo de Mandioquinha.

500 gr de madioquinha
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola raspada
1/2 lt de caldo de legumes
1 colher de sopa do caldo do limão
1 gema de ovo
1 colher de café de erva doce
q/b Sal e Pimenta do reino branca
q/b cebolinha picada
q/b azeite

Modo de preparo.

Cozinhe a mandioquinha no caldo de legume bata no liquidificador e reserve.

Em uma outra panela aqueça o azeite e doure a cebola, junte o alho dourando por igual. Junte o caldo da mandioquinha e acrescente erva doce e deixe ferver, retire do fogo finalizando com a gema de ovo e o caldo do limão mexendo rápido com um fouet até encorpar.

Acerte o sal e a pimenta a gosto e sirva em cumbucas jogando a cebolinha por cima.

Bom apetite

Inicio.

2010-05-24T04:26:00.000-07:00

Um dia ouvi que "no universo nada se cria tudo se copia" e fiquei absurdamente chocado!

Como assim?

Tudo tem que seguir uma forma já pré estabelecida para ser feita?

Ai comecei a reparar que quem tinha me dito não estava tão errado assim, campanhas, comerciais, documentos, formas de trabalho, livros, até ideias veja você!!!! Tudo era copiado de algo já criado e por poucas vezes vi algo novo de fato.

Entrei em pânico pois tinha aquela vontade de ser autêntico, único e inovador, mas como?

Foi ai que conheci a minha primeira faca e algo que acredito ser insubstituível em uma cozinha o meu primeiro Fouet ( para quem não sabe é um utensílio que pode ser de plástico ou aço inoxidável, usado para misturas e emulsificar) e vi que dentro de uma cozinha eu poderia fazer o que quisesse!

Pronto achei, era isso !

Comecei me arriscando em casa e para minha surpresa quase tudo que eu fazia o pessoal adorava, quase tudo por que as vezes exageramos em sal, pimenta etc...

Comecei a estudar em casa com livros e programas, por exemplo "Jamie Oliver" e fui me apaixonando por tudo que fosse relacionado a gastronomia e o que me deixou maravilhado foi que eu poderia criar algo novo todos os dias.

Com o passar do tempo senti necessidade de frequentar cursos e mais cursos para saber alguns truques e macetes e após dois anos estudando comecei atuar não só no meu palco pessoal ( minha casa ) mas também em eventos como festa de casamentos, aniversários, batismos, eventos de negócios, etc...

Entre todas as coisas que fiz o que achei mais interessante é que com um pouquinho de criatividade você transformava um bife frito acebolado em um Filét ao vinho, apenas misturando creme de leite, vinho e sal.

A ideia deste blog é colocar algumas ideias minhas e por que não dos outros também que cairá como uma luva no dia a dia de todos, transformando a hora de preparo de sua refeição um momento muito mais saboroso e criativo.

Filét ao vinho.

02 Bifes de filét mignon

02 Dentes de Alho

1/2 Cebola

02 colheres de manteiga

q/b Sal e pimenta do reino branca

150 ml vinho tinto seco

02 colheres de creme de leite

Modo de preparo.

Tempere a carne com o alho, sal e a pimenta e reserve.

Corte a cebola em anéis e coloque em um recipiente que de para cobrir de agua e reserve.

Despeje uma colher de manteiga na frigideira já aquecida e sele a carne, deixando cerca de um minuto de cada lado e coloque em uma travessa.

Retire a cebola da água e doure na mesma frigideira que foi utilizada para o preparo do filét, adicione então o vinho e deixe por uns 15 segundos até que o álcool evapore adicione a seguir o creme de leite e a colher de manteiga, acerte o sal e despeje por cima do filét e sirva em seguida.

Bom Apetite!