Cozinhando Facil

FRANGO FRITO NA FRIGIDEIRA PASSO A PASSO FACIL

2020-08-19T11:22:00.004-03:00

FRANGO FRITO

INGREDIENTES

4 sobrecoxas de frango
Suco de 2 limões Taiti
1 cravo
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta ou de mistura de grãos de pimenta moídos na hora
2 dentes de alho espremidos
2 colheres sopa de óleo

INSTRUÇÕES

Lave os pedaços de frango e tempere-os com uma mistura do suco com a pimenta, o sal, o alho e o cravo. Deixe as sobrecoxas de molho na geladeira de um dia para o outro. Vire uma ou duas vezes para o tempero penetrar os dois lados por igual.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e com tampa. Distribua as sobrecoxas com o tempero e tampe a panela. Abaixe o fogo. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, vire algumas vezes para a carne ficar bem dourada dos dois lados.

TEMPERO DE FRANGO PARA CHURRSCO PASSO A PASSO FACIL

2020-08-17T12:08:00.002-03:00

TEMPERO DE FRANGO PARA CHURRSCO

Ingredientes:

Suco de 1 limão
1/2 Colher (de sopa) de alho triturado
1/2 Colher (de sopa) de colorau
2 Colheres (de sopa) de shoyu
1 Colher (de sopa) de azeite
1 Colher (de sopa) de mostarda
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 Colher (de sopa) de água

Modo de Preparo:

Em uma tigela junte todos os ingredientes e misture bem.
Coloque os filés de frango, asa, coxa ou qualquer outra parte que você queira assar e massageie o frango com o tempero para agregar bem o sabor.
Deixe marinando por 10 minutos e leve para a churrasqueira.
DICA: Se você quiser, pode pincelar o tempero no frango direto na churrasqueira.

CHIMICHURRI TEMPERO ARGENTINO PARA CHURRASCO PASSO A PASSO

2020-08-16T18:18:00.004-03:00

TEMPERO CHIMICHURRI ARGENTINO

CHIMICHURRI

Cansou do tradicional vinagrete do churrasco? Pegue carona com os hermanos e vá de chimichurri. Esse molho picante também é ótimo para incrementar os grelhados do dia-a-dia.

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de salsinha fresca
½ xícara (chá) de orégano seco
2 pimentas dedo-de-moça
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de água
½ colher (sopa) de sal grosso

MODO DE PREPARO

1. Prepare a salmoura: numa panela pequena, coloque a água e o sal grosso. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até ferver. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

2. Lave, seque e pique fino as folhas de salsinha. Lave, descarte as sementes e pique as pimentas dedo-de-moça em cubinhos. Descasque e pique fino os dentes de alho.

3. Na tigela com a salmoura, acrescente a salsinha, as pimentas e os dentes de alho picados. Junte o orégano, o vinagre e o azeite. Misture bem e deixe descansar por, pelo menos, 1 hora antes de usar - quanto mais tempo descansando mais gostoso o molho fica.

OBS: Você pode armazenar o chimichurri num pote com fechamento hermético por até 10 dias na geladeira.

COMO CORTAR CARNE CORRETAMENTE PASSO A PASSO

2020-08-14T17:10:00.001-03:00

COMO CORTAR CARNE DA MANEIRA CORRETA

Todo mundo já deve ter ouvido falar que tem umjeito certo de cortar a carne vermelha. Entenda melhor se isso é verdade ou um mero perfeccionismo ou achismo.

A verdade é que a maneira certa de cortar a carne pode influenciar muito no resultado final. Mas, não é o jeito que você vai cortá-la na hora de servir que vai mudar o sabor ou qualidade. Essa é uma dica importante para se levar em conta no pré-preparo do alimento, quando ela está crua e ainda em pedaços grandes.

Aquela velha dica que todo mundo já ouviu de que carne se corta contra as fibras e nunca a favor tem uma razão. O objetivo, quando você diminui o comprimento das fibras dos músculos da carne, cortando na transversal ao seu direcionamento, é deixá-la mais macia.

Use uma faca apropriada e sempre que for processar a carne em tamanhos menores, ou peças mais adequadas ao tamanho das porções, priorize o corte vertical ou perpendicular em relação às fibras. Assim, você reduz o comprimento dos músculos e fica mais fácil de mastigar os pedaços.

MASSA DE PIZZA PASSO A PASSO FACIL

2020-08-13T20:30:00.004-03:00

MASSA DE PIZZA

INGREDIENTES

6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 840 g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 ½ xícaras (chá) de água morna
¼ de xícara (chá) de azeite
farinha de trigo para polvilhar a bancada
azeite para untar a tigela

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.
Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.
Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.
Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Separe uma porção da massa para abrir e cubra o restante com um pano de prato para não ressecar.

Com o rolo de macarrão, abra a massa formando um círculo de cerca de 30 cm de diâmetro – lembre-se de sempre polvilhar a bancada com farinha para a massa não grudar. Antes de levar ao forno para assar, escolha uma receita.
QUER SOVAR A MÃO?
Esta receita pode ser sovada na batedeira, mas também dá para fazer a mão. Nesse caso, prepare meia receita por vez. Se for preparar pela primeira vez na batedeira, confira antes no manual se o modelo bate massa de pão e pizza.

ARROZ CARRETEIRO PASSO A PASSO FACÍL

2020-08-12T12:16:00.002-03:00

ARROZ CARRETEIRO

INGREDIENTE

1 xícara (chá) de linguiça portuguesa em cubos
100g de bacon em cubos
4 colheres de sopa de óleo
1 Kg de carne-seca dessalgada em cubos
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água fervente
5 tomates picados sem pele e sementes
Sal
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Receita que deixa qualquer um com água na boca. Essa receita eu aprendi com minha digníssima esposa, que é Sul-rio-grandense, e me deixa sempre querendo mais quando faz esta receita aqui em casa. Depois de ter pedido "emprestado" esta maravilha de receita, venho aqui compartilhar com você está delícia. Aprenda Como fazer arroz carreteiro, passo a passo.

Modo de Preparo:

Refogue a linguiça em uma frigideira e a reserve.
Frite o bacon na própria gordura e deixe dourar.
Em seguida, em uma panela aqueça o óleo e junte a carne-seca. Frite até dourar.
Agregue o alho e a cebola e refogue.
Agora coloque o arroz, o tomate picado e não esqueça de ir acrescentando água aos pouquinhos.
Coloque aquela linguiça que você já havia refogado e adicione a salsa.
Agora é só continuar adicionando água até cozinhar.
Serve até 4 pessoas.

COSTELA ASSADA NO FORNO PASSO A PASSO

2020-08-11T16:24:00.003-03:00

COSTELA ASSADA NO FORNO

Ingredientes

2 Kg Costela Bovina

1 Xícara Água

a gosto Sal Grosso

quanto baste Papel Alumínio

Passo a passo

Forre uma forma com o papel alumínio. Coloque um pouco de sal e a costela sobre o sal. Coloque sal sobre a costela, coloque a água e enrole a forma/ costela com o papel alumínio.
Leve a costela ao forno pré-aquecido em 220º por aproximadamente 3 horas. Após as 3 horas, retire do forno, retire o papel alumínio, e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
Pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do forno. Vale lembrar que a temperatura muito alta, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.

FRITAR BATATA FRITA PASSO A PASSO RAPIDO E FACIL

2020-08-07T19:36:00.004-03:00

FRITAR BATATA FRITA

A batata frita é uma delícia, mas tem de ser bem feita! Com as nossas dicas, você terá batatas sequinhas e crocantes.

INGREDIENTES

1,5 kg de batata
1 litro de óleo
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Quando você for comprar a batata, procure se informar se ela é do tipo seca - na feira, os vendedores sabem dizer com precisão. Lave muito bem a casca das batatas sob água corrente, esfregando uma escovinha limpa.
Descasque as batatas e coloque numa panela ou tigela com água (isso evita que as batatas oxidem e escureçam em contato com ar). Depois de descascadas, escolha a maneira que você quer cortá-las: pode ser em palitos grossos ou finos, rodelas, chips, em cubinhos, etc. O importante é que o corte seja uniforme.

Coloque o óleo em uma panela de paredes altas e leve ao fogo para aquecer. Coloque um palito de fósforo no óleo para saber quando se ele está no ponto. Quando o palito ascender, retire-o da panela com uma escumadeira.
Seque as batatas em um pano de prato limpo e coloque-as dentro da panela com óleo. Mexa ligeiramente para que elas não grudem. Em seguida, pare de mexer e deixe fritar. Essa primeira etapa estará pronta quando as batatas estiverem esbranquiçadas e macias. A intenção é que elas apenas cozinhem.
Retire as batatas da panela com uma escumadeira e coloque-as para escorrer em um prato forrado com papel-toalha. Essa etapa pode ser feita com bastante antecedência, deixando para fazer a segunda etapa na hora que a refeição for servida.
Para fazer a segunda etapa, volte a aquecer a panela com o mesmo óleo. Utilize o palito de fósforo para saber se o óleo está quente. Quando o palito ascender, retire-o da panela e coloque as batatas na panela. Mexa ligeiramente para que não grudem. Pare de mexer e deixe fritar até que elas fiquem bem douradas. Esse método deixará as batatas muito crocantes por fora e bem macias por dentro.
Retire as batatas da panela com a ajuda de uma escumadeira e coloque-as para escorrer em um prato forrado com papel-toalha. Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente.

DICAS DE COMO FRITAR UM OVO PASSO A PASSO

2020-08-06T21:27:00.002-03:00

FRITAR UM AVO COM GEMA MOLE

Você conhece a máxima, né? Quem sabe fritar um ovo já pode casar. Sendo assim, prepare-se: depois de ler o post de hoje, você não terá mais desculpas. Pode cuidar dos proclamas e marcar o casório.

A ideia hoje é rever o passo a passo para fritar um ovo, ou seja, o básico do básico na cozinha. Porque, se você ainda não sabe, é isto o que estamos fazendo por aqui: revisando fundamentos culinários — técnicas e truques que você tem de saber para cozinhar e comer bem em casa. E pode chamar a família e os amigos para uma aulinha, eu quero mais é compartilhar conhecimento. Todo mundo com a barriga no fogão!

Beabá do ovo frito
Para começar, você vai precisar de uma frigideira e alguma gordura — pode ser óleo, azeite, manteiga; o suficiente para untar bem a panela. Mantenha o fogo sempre baixo. Quebre o ovo numa tigelinha primeiro, e, na hora de transferir para a frigideira, faça isso bem delicadamente.

Veja aqui o passo a passo do ovo frito

E a gema?
Para deixar o ovo com a gema molinha, um truque: coloque a clara primeiro, espere uns segundos e só então coloque a gema. Prefere a gema dura? Aí, é só colocar o ovo na frigideira, esperar fritar, desligar o fogo e colocar a tampa por 1 ou 2 minutos para que o ovo termine de cozinhar no próprio vapor.

Ah! Tempere com sal e pimenta-do-reino ainda na frigideira, enquanto frita — ou tempere a gordura antes de colocar o ovo, assim a clara permanece bem branquinha.

INGREDIENTES

1 ovo
1 colher (chá) de azeite (ou óleo)
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela pequena quebre o ovo, com cuidado para não furar a gema.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e regue com 1 colher (chá) de azeite. Com cuidado, transfira o ovo para a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos – com uma espátula de silicone, vá puxando a borda da clara para perto da gema, para manter o formato arredondado do ovo.
Assim que a clara começar a firmar, tempere com sal e pimenta a gosto e tampe a frigideira para o ovo terminar de fritar mas a gema ainda ficar mole – o vapor permite que a clara cozinhe por igual sem a base do ovo queimar. Sirva a seguir.

COZINHAR ARROZ SOLTINHO PASSO A PASSO

2020-08-06T13:29:00.000-03:00

COZINHA ARROZ PASSO A PASSO

O ARROZ é um alimento básico no dia a dia, um acompanhamento que combina com diversos pratos, e está presente na mesa dos brasileiros em praticamente todas as refeições.

Ele pode ser servido desde o trivial arroz com feijão como de formas diferentes e mais elaboradas.

Seja qual for o cardápio, o ideal é que o arroz esteja bem soltinho. Para isso, algumas dicas na hora do preparo são essenciais. Aprenda como fazer.

Arroz soltinho

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
1 xícara e ½ de água
½ cebola e 1 dente de alho (opcionais)

Passo a passo:

Coloque o óleo na panela em fogo baixo;
Acrescente a cebola e o alho, se quiser que fique mais temperadinho;
Adicione o arroz seco, sem lavar, e misture o sal;
Mexa bem por cerca de 2 minutos;
Despeje a água e deixe destampado com o fogo alto;
Quando começar a ferver, tampe e deixe no fogo baixo;
Depois de cerca de 20 minutos, prove e, se ainda estiver meio duro, coloque mais ½ xícara de água;
Quando secar, desligue o fogo, tampe bem e deixe por 10 a 15 minutos;
Depois é só passar o garfo para soltar um pouco mais e servir.

Essa quantidade serve de três a quatro pessoas. Uma dica importante é não mexer o arroz depois de adicionar água, pois isso machuca os grãos e faz com que soltem amido, o que deixa grudado. Também é importante não sair de perto do fogão, pois há o risco de queimar.

FRITAR BIFE ACEBOLADO PASSO A PASSO SIMPLES

2020-08-06T13:19:00.003-03:00

BIFE FRITO

Como fazer bife acebolado macio e suculento: dicas

Primeiro, você precisa escolher como quer os bifes. Se você quer fazer um bife baixinho, as carnes mais indicadas são alcatra e fraldinha. Para fazer um bife mais alto, miolo de alcatra é uma boa pedida. O filé mignon e o contrafilé funcionam muito bem para os dois casos.

Temperando o bife

A primeira dica é apenas temperar a carne com sal e pimenta-do-reino enquanto a frigideira estiver esquentando ou depois. Use pouco tempero, pois será possível corrigi-los depois, o que não é possível caso fique muito temperado. Adicionar outros temperos é opcional, mas não é necessário.

A hora da frigideira

Você pode usar uma frigideira de ferro ou uma antiaderente, que é a mais indicada para quem está começando na cozinha. Use manteiga e azeite em partes iguais suficientes para besuntar a frigideira, pois como o a temperatura do azeite demora mais a subir, a manteiga não queimará. Mas atenção: só adicione-os quando a panela estiver bem quente.

Use a maior boca do fogão na temperatura mais alta e só coloque o bife na frigideira quando a gordura estiver bem aquecida. Esse é o segredo para fazer a crosta do bife e deixá-lo bem suculento.

Depois que a carne estiver na frigideira, não a mova ou fure. Isso evitará que ela seque e perca toda a suculência. Se o bife for alto, espere até que ele adquira uma cor amarronzada para virá-lo com uma espátula. Dourar as laterais da carne também é importante, se ela for muito grossa. Se o bife for fino, não é necessário esperar tanto.

Para obter uma carne bem passada, você pode levá-la ao forno por cerca de 5 minutos depois de passá-la. Por fim, deixe a carne descansar por mais ou menos 1 minuto, apenas para que o sabor se assente e o bife fique mais gostoso. Acerte os temperos, se necessário.

As cebolas do bife

As cebolas são a parte mais fácil da receita! Use a mesma frigideira em que passou os bifes (sem lavar!) para que adquiram um pouco do sabor da carne. Adicione a proporção de 1/2 xícara de água para cada 2 cebolas.

Adicione as cebolas apenas quando a frigideira estiver quente e refogue-as até que fiquem transparentes. Nessa hora, você deve adicionar um pouquinho de vinagre.

Coloque a água e misture as cebolas com tudo o que soltar da frigideira e coloque uma pitada de sal. Depois, é só servir o seu bife suculento com as deliciosas cebolas que fez!

CARNE DE PANELA PASSO A PASSO

2020-08-05T11:39:00.002-03:00

CARNE DE PANELA

Ingredientes:

800 gramas de carne (pode se acém, paleta, musculo)

1 cebola média picada.

2 dentes de alho picado

½ copo de água

1 fio de óleo ou azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Passos a seguir para fazer esta receita:

Corte a carne em cubos grandes e tempere com o sal, pimenta e alho picadinho.

Dica: Se você quiser pode colocar outros temperos a seu gosto. Alguns exemplos de temperos que combinam com carne vermelha: orégano, páprica, colorau, chimichurri, etc.

Leve ao fogo a panela de pressão com um pouco de óleo ou azeite. Quando estiver quente coloque a cebola picada e refogue até murchar.

Ajeite na panela os pedaços de carne já temperados e tampe. Deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio para baixo após pegar a pressão.

Dica: Durante este tempo a carne irá cozinhar nos sucos que ela e a cebola soltarem, garantindo um sabor mais apurado.

Após o tempo indicado retire a panela do fogo, espere sair a pressão e abra. Adicione o meio copo de água e volte com a panela para o fogo. Após começar a chiar conte mais 15 minutos de cozimento.

Dica: Se você quiser pode substituir a água por caldo de carne ou de legumes, assim a carne ficará mais saborosa e nutritiva!

Depois do tempo indicado, tire novamente a pressão e, se ainda tiver um pouquinho de água, deixe em fogo alto sem tampar até esse caldo secar e a carne dourar. Está pronta a receita de carne de panela simples e saborosa! Experimente em sua casa e diga o que você achou. Bom apetite!

Acompanhe com polenta ou legumes gratinados e confira também estas receitas fáceis de carne:

Como fazer carne de panela com batata na panela de pressão?

CHURRASCO PASSO A PASSO FACÍL

2020-07-21T14:31:00.000-03:00

CURRASCO FACIL PASSO A PASSO

Você quer saber todos os segredos de como fazer um belo churrasco você veio ao lugar certo. Vou explicar desde cortes acompanhamentos e sobremesa que você pode finalizar com chave de ouro o seu churrasco.

Devo dizer que o conteúdo é bem completo então leia até o final por que tem muita informação importante que vai te ajudar nos seus próximos churrascos.

Vamos lá, para começar é bom você saber que tudo começa um dia antes! Na verdade dependendo do números de convidados alguns dias antes da data marcada.

Antes do dia do churrasco defina quem serão os convidados e quantas pessoas vai receber, o que servir (entradas, saladas, tipos de carnes e quais bebidas).

Agora sim. Vamos lá!

A churrasqueira

Qual churrasqueira vai utilizar, eu tenho duas na minha casa dependendo do número de convidados eu vejo qual é a mais apropriada, se for o seu caso, faça isso também, isso vai determinar a quantidade de carvão ou lenha que você vai ter que comprar.

Decida se vai usar lenha ou carvão, o carvão é muito mais prático, porém o gosto da lenha vai fazer uma grande diferença no resultado final, a carne fica com um gosto bem especial, principalmente se a lenha for de alguma fruta.

Vai usar grelha ou espeto? Depende de qual carne você vai servir, alguns cortes ficam melhores na grelha, enquanto outros melhores no espeto.

A grelha, espetos e a churrasqueira já estão limpos? Deixe tudo preparado antes, não pega bem ficar lavando esses utensílios na frente dos convidados (já cometi essa gafe, não é legal).

Vai acender a churrasqueira com o que? Acendedor, álcool gel, óleo?

CARNES PARA ASSAR QUE MAIS GOSTO PARA O CHURRASCO

Logo acima eu citei os que mais gosto de gralhar, agora vou dizer os que mais gosto de assar.

Esses cortes demoram mais tempo para assar, o tempo vai variar muito do corte e tamanho da peça, em média o tempo mínimo vai ser de 40 minutos.

Costela (Bovina)

Picanha (inteira)

Costela (Suína)

Paleta Cordeiro/Carneiro

Coxa com sobre coxa de frango

Linguiças

Cupim

TEMPERO IDEAL PARA O SEU CHURRASCO

Sempre sal, seja ele qual for.

Por favor, nunca coloque os temperos prontos. Além de “roubar” o sabor da carne ainda vai deixar o seu churrasco com o mesmo gosto do seu arroz, feijão, e qualquer outro preparo que você fez utilizando esse produto.

Você pode e deve incluir alguns temperos se quiser, mas você é quem controla isso, nada desses produtos prontos. Eu por exemplo sempre tempero frango com páprica, qualquer uma delas: Doce, defumada ou picante, vai depender de quem serão meus convidados.

Ervas como alecrim ou hortelão para o cordeiro, ou tomilho para costelão deixam a carne mais saborosa e aromática.

Pestos para finalização de alguns cortes ficam uma delícia.

Em cortes para grelhar você pode usar inclusive o sal fino sim, por que não? Como você acha que em cozinha de alta gastronomia se tempera um filé alto? Sal fino!

Mas para não errar e não correr o risco de salgar a carne é muito mais prático o uso do sal grosso.

Agora preste atenção antes de comprar o sal grosso. Existem tamanhos diferentes no tamanho do grão de sal e cada tamanho é indicado para o tipo de corte que você vai fazer, grãos menores para grelhar e grãos maiores para assar, não se esqueça disso.

Um tipo de sal que tem começado a ser usado no Brasil é o sal em escamas. Esse tipo de sal é utilizado principalmente em carnes grelhadas, você assa a carne sem absolutamente nada de sal. Quando você for servir a carne, ai sim você salpica o sal por cima da carne, esse sal além de temperar vai dar uma textura surpreendente quando você for comer a carne.

NUNCA

Nunca jogue água na churrasqueira quando o fogo subir demais!

Eu sei que muita gente faz isso e até você mesmo meu amigo leitor(a) faça e fez a vida inteira, mas essa “técnica” pode baixar demais a temperatura da churrasqueira além de comprometer a própria churrasqueira dependendo do material que ela foi feito, fazendo ela estragar mais rápido.

É mais seguro você espalhar melhor o carvão na churrasqueira com o auxílio de um ferro, subir a carne, trocar a carne de lugar, mas não jogue água.

Detalhe importante. Se você precisou jogar água é por que alguma coisa de errado você fez: carvão ou lenha demais na hora errada, tire isso como lição e não erre no próximo churrasco.

FRANGO REFOGADO SIMPLES PASSO A PASSO

2020-07-15T12:47:00.001-03:00

FRANGO REFOGADO

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos
1 unidade de limão (suco)
1 unidade de cebola ralada
1 tablete de caldo de frango
½ xícara de azeite de oliva
1 Pimenta dedo de moça
3 dentes de alho (picado)
Pimenta do reino a gosto
Coentro picado (a gosto)
Sal a gosto

Passos a seguir para fazer esta receita:

Para fazer esse frango cozido fácil, comece por esquentar o azeite em uma panela. Junte a cebola e o alho e deixe refogar até dourar.

Passe o suco de limão no peito de frango em cubos e refogue junto da cebola e do alho. Junte os outros ingredientes e deixe o frango soltar a sua própria água. Quando a água secar, adicione um pouco de água e deixe cozinhar até secar, dando lugar a um caldo espesso.

Desligue o fogo, junte os temperos verdes e sirva o seu frango cozido simples de seguida! Recomendamos que acompanhe essa delícia com arroz de coco.

Descubra também como preparar frango defumado e frango à brás.

Deixe o seu comentário, dúvida ou fotografia abaixo e bom apetite!

Imagem: cozinhandofacil.blogspot.com

Peixe Assado no formo

2019-09-22T20:09:00.001-03:00

Peixe Assado no formo

Esta receita de peixe assado é a mais fácil de fazer de todas! Para quem não tem muita experiência é só ir até uma peixaria e comprar um peixe inteiro. Peça para tirarem as vísceras e a cabeça. Eu estou usando uma Tainha de aproximadamente 1,5kg, mas pode ser o peixe que você quiser. Pergunte ao peixeiro um bom peixe para fazer assado e ele te indicará.

Não precisa se preocupar com quantidades exatas, o importante é seguir os passos.

1.Tempere o peixe com pelo menos 2 horas de antecedência com sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão. Esse é o tempero básico, mas você pode adicionar outros que gostar. Eu usei um temperinho da marca pitada natural, que é a base de ervas, e passei um pouco de colorífico (colorau) na superfície só para dar uma cor. Deixe o peixe descansar em recipiente tampado na geladeira.

Dica: Faça uns cortes de ambos os lados na superfície do peixe para o tempero entrar melhor.

2. Na hora de preparar, regue uma assadeira ou refratário com azeite, espalhe uma camada de cebola em rodelas e uma camada de pimentões. Usei amarelo e verde. A quantidade vai depender do tamanho do peixe e da assadeira. Tem que ser suficiente para fazer uma “caminha” para o peixe. Eu adicionei 2 batatas com cascas e cruas picadas em pedaços não muito grandes, alguns tomatinhos e alcaparras.

3. Tempere os vegetais (usei sal, pimenta e o tempero de ervas), regue com azeite. Coloque o peixe sobre eles, regue com mais azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em 200ºC por 30 minutos. Retire o alumínio e volte para o forno até o peixe estar cozido. O tempo vai depender do tamanho do peixe, do quanto seu forno aquece, etc… então a cada 10 minutos vc dá uma olhada se está cozido. No meu forno foram 50 minutos no total.

*Depois do peixe assado o couro ou a pele saem facilmente. Basta ir enrolando com um garfo, assim:

SALADA DE TOMATE COM CEBOLA ROXA

2019-09-22T19:17:00.005-03:00

SALADA DE TOMATE COM CEBOLA ROXA

Nessa receita os tomates vão ganhar tratamento VIP! (e você nem vai precisar ficar massageando cada um deles) O sal e uma peneira dão conta de drenar a água e deixar os frutos com uma textura mais carnuda.

INGREDIENTES

3 tomates maduros
1 cebola roxa
1 colher (chá) de sal
azeite a gosto
pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave, seque e corte cada tomate em 8 gomos: corte e descarte a tampa; apoie a parte cortada na tábua e corte o tomate em cruz, depois, em x, para formar 8 partes. Transfira os gomos para uma tigela.

2. Descasque, corte em metades (passando a faca pela raiz), e fatie a cebola em meias-luas finas. Junte ao tomate, tempere com o sal e misture bem. Transfira para uma peneira e coloque sobre a tigela. Leve para a geladeira e deixe drenar por 30 minutos - o sal vai desidratar a polpa e deixar o tomate mais carnudo, além de diminuir o ardido da cebola.

3. Depois de 30 minutos, transfira a salada de tomate com cebola para uma travessa. Tempere com azeite e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e sirva a seguir.

VEJA ESTE E MAIS PREPAROS COM TOMATE:

COMO FAZER SALADA DE BATATA COM MAIONESE

2019-09-22T19:11:00.002-03:00

COMO FAZER SALADA DE BATATA COM MAIONESE

SALADA DE BATATA E MAIONESE NÃO PODE FALTAR!

Eu anos atrás brinquei com a Lu que em algum natal ela deveria fazer a versão minimalista para colocar no blog Cozinhando para 2 ou 1, pois na nossa ceia nunca falta mas sempre sobra!

São tantos ingredientes, que mesmo me limitando um pouquinho na quantidade ainda assim rende bem!

É uma salada de batatas rica e colorida, cenoura, ervilha, palmito, todas as cores cabem nesta receita de molho cremoso!

É uma ótima opção para a mesa de ceia de natal, como nosso Natal é tropical, pratos refrescantes fazem sucesso na mesa.

Esta salada de Batata e Maionese tem um toque especial da minha mãe, a maionese entra só para dar um saborzinho, o brilho é do creme de leite, que deixa a salada com sabor mais suave.

Ingredientes

2 cenouras
3 batatas grandes
8 astes de vagem
100 g de palmito em conserva
1/2 lata de milho
1/4 lata de ervilha
1/4 xícara (de chá) de uva passas (hidratadas na água por pelo menos 1 hora),
1/4 xícara (de chá) de azeitona sem caroço,
100 g de sobras de frango assado ou 100 g de peito de frango cozido em água
1/2 cebola em cubos bem pequenos
1 colher de sopa de maionese,
1/2 xícara (de chá) de creme de leite
1 colher (de sobremesa) de mostarda
Sal, pimenta e cheiro verde. à gosto

Instruções

Coloque em uma panela grande água e sal e as batatas (com a casca), leve ao fogo até que as batatas estejam macias,
Fatie as vagens, corte a cenoura em cubinhos e aproveite a água da batata já quentinha para cozinhar estes legumes até estarem macios,
Descasque as batatas e amasse ainda quente até virar um purê, adicione a mostarda a maionese e o creme de leite e emulsione com o purê, tempere com sal e pimenta.
Refogue a cebola e o frango desfiado,
Adicione os outros ingredientes ao purê de batatas, cenoura, vagem, ervilha, milho, azeitonas, passas, o frango e o palmito já cortado em rodelas,
Distribua muito bem todos os ingredientes, tempere com cheiro verde e sirva gelado ou em temperatura ambiente

Costela na Panela de Pressão de Maneira Fácil

2019-09-22T18:59:00.002-03:00

Costela na Panela de Pressão de Maneira Fácil

COSTELA NA PANELA DE PRESSÃO COM CEBOLA

A Costela na Panela de Pressão com Cebola é uma receita prática e deliciosa. Tudo que a dona de casa quer na cozinha é praticidade, afinal, são muitos os afazeres dentro de uma casa e, no dia-a-dia, muitas vezes, não dá tempo de preparar uma refeição demora para toda a família. Pensando nisso, trazemos hoje uma receita deliciosa, que vai agradar toda a família e não dá trabalho nenhum para ser preparada: a costela na panela de pressão com cebola. Para fazer a costela na panela de pressão com cebola, basta fazer uma “cama” de cebola em pétalas no fundo da panela de pressão, acrescentar um caldo de carne e colocar a costela. Por cima, basta colocar alho, sal e pimenta-do-reino a gosto, fechar a panela e deixar a sua costela na panela de pressão com cebola cozinhar por 1 hora depois que a panela pegar pressão. A costela na panela de pressão com cebola fica molinha e saborosa e, enquanto ela está na pressão, você pode preparar os acompanhamentos. Um arroz e uma farofa ou salada acompanham muito bem a costela na panela de pressão com cebola e forma uma refeição completa. Faça e confira o resultado! Costela na panela de pressão com cebola

Como fazer feijão, passo-a-passo

2019-09-22T16:57:00.000-03:00

Como fazer feijão, passo-a-passo

Em primeiro lugar é bom esclarecer que todo esse texto é apenas uma sugestão. Lembrando que, em cada canto do Brasil e do mundo, há um tipo diferente de feijão.

E ele pode ser mais ou menos duro, de maior ou menor tamanho, enfim, de melhor ou pior qualidade. Dica prática: procure sempre informar-se sobre um feijão que dê bom caldo. Se o ingrediente for ruim, não há cozinheiro que salve.

Vamos lá!

Cozinhando o feijão

1. Pegue um pacote de 500g de feijão – abra, espalhe tudo e escolha os que vão para a panela. Jogue fora aqueles grãos que não estiverem bons.

2. Pegue uma panela de pressão e encha com 1 litro e meio de água. Coloque o feijão escolhido.

3. Tampe e ligue em fogo alto. A partir do momento que a danada começar a fazer o famoso: chiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!, conte 30 minutos e desligue o fogo. Aguarde um tempo para a pressão sair. Não vai abrir logo a panela porque vai dar m...

4. Na hora em que abrir a panela, pegue um grão e tente amassar. Se conseguir com facilidade, está cozido. Se não, volte para cozinhar mais um pouco.

Pra ficar mais fácil, agora ligue o fogo sem tampar a panela. Assim você tem como ir testando o ponto.

O caldo

Bom, agora que o feijão já está cozido é hora de temperar e engrossar o caldo.

1. Pique bem 1 cebola média.

2. Fatie 1 lingüiça calabresa e depois corte cada fatia em 4 pedaços.

3. Pegue outra panela, forre o fundo com azeite e leve para aquecer. Coloque a cebola e refogue mexendo por 1 minuto. Acrescente a lingüiça e continue mexendo por mais uns 2 minutos.

4. Aí é só virar isso tudo na panela de pressão que está com o feijão. Misturar e cozinhar mais um pouco em fogo baixo sem tampa, até engrossar o caldo. Uns 10 minutos, mais ou menos.

5. Para salgar, assim que colocar o tempero na panela e misturar, ponha 1 colher de sopa rasa de sal. Misture e prove. Se achar que precisa de mais um pouco, coloque, mas sempre de pouco em pouco. Porque sal você põe, mas não tira de jeito maneira.

Vai dar feijão pacas! Dá pra comer no dia e congelar o resto na quantidade de porções que desejar.

Segredo de cozinhar arroz soltinho simples e fácil

2019-09-22T16:50:00.000-03:00

Segredo de cozinhar arroz soltinho simples e fácil

Aprenda a fazer um arroz perfeito, soltinho, com a chef Janaína Rueda, do Bar da Dona Onça

Quer aprender a cozinhar? Então vamos começar pelo básico. Durante esta semana, você vai aprender a fazer arroz, feijão e ovo frito aqui no Paladar. Quem ensina é a chef Janaína Rueda, do Bar da Dona Onça.

Aprender a fazer um bom arroz, soltinho, branquinho e bem temperado é um dos primeiros passos dentro da cozinha. A chef dá a dica: fritar bem o arroz no alho e na cebola e ter uma chaleira com água fervendo a postos.

Como cozinhar macarrão simples e facíl

2019-09-22T16:35:00.000-03:00

Como cozinhar macarrão simples e facíl

Rápido, prático e amado por todos, o macarrão não é um prato difícil de se cozinhar, mas é importante ficar atento a algumas dicas importantes para fique digno de uma “nonna”.

1 – Muita água, sal e sem óleo

O ideal é colocar na panela 1 litro de água para cada 100g de massa, nada de economizar.

O sal deve ser adicionado na água logo que ela começar a ferver e, em hipótese alguma, utilize óleo ou azeite (exceto para as massas recheadas). Ele só serve para deixar o macarrão pesado!

2 – Macarrão inteiro e na água fervente

O macarrão só deve ser colocado na água quando ela estiver fervendo. E não quebre as massas: coloque-as inteiras e vá mexendo até que amoleçam e caibam na panela.

3 – “Al dente”

O ponto perfeito do macarrão é o “al dente”: massa cozida e firme.

Cada tipo tem o seu tempo ideal de cozimento e é super importante ficar atento nas instruções da embalagem. As massas frescas geralmente cozinham um pouco mais.

4 – Escorra, coloque o molho e sirva rapidamente

Macarrão bom é aquele que acabou de sair da panela. Se a sua massa já ficou pronta, escorra sem lavar com água fria, misture o molho e sirva.

Caso o prato não tenha molho, é importante colocar um fio de azeite no macarrão para que ele não grude.

5 – E se sobrar?

O macarrão não é aquele tipo de comida para o dia seguinte. Mas, se sobrar, guarde a massa fria na geladeira e coloque rapidamente numa panela com água fervendo quando for reutilizar.

Pronto! E que tal fazer a sua própria massa em casa?

Video encontrado com explicação

Cozinhando Facil

FRANGO FRITO NA FRIGIDEIRA PASSO A PASSO FACIL

FRANGO FRITO

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

TEMPERO DE FRANGO PARA CHURRSCO PASSO A PASSO FACIL

TEMPERO DE FRANGO PARA CHURRSCO

Ingredientes:

Modo de Preparo:

CHIMICHURRI TEMPERO ARGENTINO PARA CHURRASCO PASSO A PASSO

TEMPERO CHIMICHURRI ARGENTINO

CHIMICHURRI

Cansou do tradicional vinagrete do churrasco? Pegue carona com os hermanos e vá de chimichurri. Esse molho picante também é ótimo para incrementar os grelhados do dia-a-dia.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

COMO CORTAR CARNE CORRETAMENTE PASSO A PASSO

COMO CORTAR CARNE DA MANEIRA CORRETA

MASSA DE PIZZA PASSO A PASSO FACIL

MASSA DE PIZZA

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

QUER SOVAR A MÃO?

ARROZ CARRETEIRO PASSO A PASSO FACÍL

ARROZ CARRETEIRO

Modo de Preparo:

COSTELA ASSADA NO FORNO PASSO A PASSO

COSTELA ASSADA NO FORNO

Ingredientes

Passo a passo

FRITAR BATATA FRITA PASSO A PASSO RAPIDO E FACIL

FRITAR BATATA FRITA

A batata frita é uma delícia, mas tem de ser bem feita! Com as nossas dicas, você terá batatas sequinhas e crocantes.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

DICAS DE COMO FRITAR UM OVO PASSO A PASSO

FRITAR UM AVO COM GEMA MOLE

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

COZINHAR ARROZ SOLTINHO PASSO A PASSO

COZINHA ARROZ PASSO A PASSO

Arroz soltinho

Ingredientes:

Passo a passo:

FRITAR BIFE ACEBOLADO PASSO A PASSO SIMPLES

BIFE FRITO

Como fazer bife acebolado macio e suculento: dicas

A hora da frigideira

As cebolas do bife

CARNE DE PANELA PASSO A PASSO

CARNE DE PANELA

CHURRASCO PASSO A PASSO FACÍL

CURRASCO FACIL PASSO A PASSO

CARNES PARA ASSAR QUE MAIS GOSTO PARA O CHURRASCO

TEMPERO IDEAL PARA O SEU CHURRASCO

NUNCA

FRANGO REFOGADO SIMPLES PASSO A PASSO

FRANGO REFOGADO

Peixe Assado no formo

SALADA DE TOMATE COM CEBOLA ROXA

SALADA DE TOMATE COM CEBOLA ROXA

Nessa receita os tomates vão ganhar tratamento VIP! (e você nem vai precisar ficar massageando cada um deles) O sal e uma peneira dão conta de drenar a água e deixar os frutos com uma textura mais carnuda.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

VEJA ESTE E MAIS PREPAROS COM TOMATE:

COMO FAZER SALADA DE BATATA COM MAIONESE

Costela na Panela de Pressão de Maneira Fácil

COSTELA NA PANELA DE PRESSÃO COM CEBOLA

Como fazer feijão, passo-a-passo

Como fazer feijão, passo-a-passo

Cozinhando o feijão

O caldo

Segredo de cozinhar arroz soltinho simples e fácil

Como cozinhar macarrão simples e facíl

2 – Macarrão inteiro e na água fervente

3 – “Al dente”

4 – Escorra, coloque o molho e sirva rapidamente

5 – E se sobrar?