Cozinhando Nas Férias!

Bolo de Milho Cremoso

2012-06-23T16:38:00.000-07:00

Esta receita é de autoria da minha sogra, tive que aprender a fazer, pois meu marido adora!! Fiz uma pequena adaptação, leite condensado!

Ingredientes

3 xícaras de milho verde (aprox. 4 espigas)
1 xícara de leite
1 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de farinha de trigo

modo de preparo

retirar o milho da espiga de modo que renda 3 xícaras, bater essa quantidade com os leite de coco e leite comum;
passar pela peneira, até tirar todo o caldo formado;
bater os restante dos ingredientes com o caldo extraido com auxílio do liquidificador;
levar ao forno até que enfiando o palito, o mesmo saia limpo. Aproximadamente 1hora.

Petit Gateau

2011-11-15T15:08:00.000-08:00

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo
5 ovos inteiros
5 gemas
175g de farinha de trigo
100g de açúcar refinado
250g de manteiga sem sal
chocolate em pó e manteiga para untar

Modo de preparo

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria (fora do fogo).
Adicionar os ovos e as gemas, em seguida o açúcar e por último a farinha de trigo (peneirada e aos poucos).
Untar as forminhas com manteiga e polvilhar chocolate em pó.
Colocar em forno pré aquecido 250 graus por certa de 8 minutos ou quando formar uma casquinha bem fininha por cima do bolinho.
Sirva com sorvete de creme e calda da sua preferência.

Enroladinho de Queijo e Presunto

2010-10-18T09:10:00.000-07:00

A pedidos da coleguinha Isa, a vai uma receita de enroladinho de queijo e presunto que também pode ser utilizado para enroladinho de salsichas e com um pouco mais de paciência esfirras.

Rendimento: 50 enroladinhos pequenos ou 25 grandes
Ingredientes:

2 colheres de sopa de fermento biológico seco

1 colher de chá de açúcar

1 xícara de leite morno

1/2 xícara de óleo

3 ovos

4 xícaras de farinha de trigo

sal a gosto

1 gema para pincelar

Recheios:

cerca de 300 gr de presunto

400 gr de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos, a massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor.

Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora.

Recheio:

presunto - cortar a fatia na metade e reservar.

Montagem:

Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes.

Povilhe um pouco de farinha numa superficie lisa e limpa. Com a ajuda de um rolo de macarrão , abra um dos pedaços da massa até obter um retangulo.

Corte pequenas tiras de massa e coloque a salsicha ou presunto com queijo no centro.

Feche as pontas do enroladinho com presunto e queijo para que o queijo não escape.

Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema.

Leve em forno pre-aquecido, a 180°C e deixe assar até dourar.

Salada Tropical

2010-10-15T10:03:00.000-07:00

Essa salada dá uma ótima refeição! Receita baseada numa do site da Revista Boa Forma.

É mais do que suficiente para 1 pessoa, repleta de ingredientes saudáveis.

Ideal para quuem pretende melhorar a alimentação, fazer uma boa reeducação alimentar.

Rica em nutrientes como ômega 3, vitaminas A, B e C, proteínas, dentre outros.

Ingredientes

• 1 prato (sobremesa) de alface lisa e crespa (ou rúcula e agrião)
• 5 tomates-cereja (ou tomate-pera)
• 6 azeitonas pretas pequenas
• 1 ovo cozido cortado em quatro
• 12 rodelas de palmito
• Palitos de erva-doce (ou palitos de pepino)
• ½ lata de atum light
• ½ col. (café) de pimenta calabresa (opcional)

Monte a salada

Num prato, coloque a alface e, em seguida, acrescente os outros ingredientes. Polvilhe a pimenta. Regue com o tempero que preferir. Sirva em seguida.

Rende: 1 porção
Calorias: 170 (sem o molho)

Ficou muito boa!!

Só fiz a substituição do tomate cereja por tomate convencional, respeitando as proporções é lógico, e as azeitonas que eu só tinha verdes e não pretas como é pedido. Temperei com limão e sal apenas.

Experimentem, vale a pena!!!

Nhoque ao Molho Bolonhesa

2010-09-19T16:29:00.000-07:00

Final de semana é sempre um problema na hora de cozinhar, em especial o velho domingão!

E é para ajudar dando uma solução para esse dia que eu ofereço a chance de saborear um delicioso nhoque!

Para essa receita para 2 pessoas vai ser necessário:

1 pacote de 500gr de Nhoque de Massa Fresca Vigor ou algum similar

sal a gosto

molho:

300 gr de carne moída (patinho de preferência)

1/2 cebola ralada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) azeite

4 tomates médios bem maduros

2 dentes de alho

1/2 cebola branca

pimentão a gosto

2 colheres (sopa) extrato de tomate

1 cubinho de caldo de picanha

sal a gosto

manjericão seco a gosto

Modo de preparo:

molho

Primeiro deve-se refogar a carne moída com o azeite, a cebola ralada, o alho. Reserve.

Em outra panela colocar o tomate, cebola, o alho e o pimentão, todos cortados em pedaços grandes. Levar ao fogo com 1/2 xícara de água até que o tomate esteja bem cozido.

Transferir o tomate e os outros ingredientes para o liquidificador, bater bem e depois peneirar.

Despejar o conteúdo peneirado sobre a carne já refogada e colocar o extrato de tomate, o caldo de picanha e o manjericão seco.

Deixar cozinhar bem até o ponto em que o molho começa a espirrar para fora da panela, esse é o ponto correto de cozimento de qualquer molho a base de tomate que queira fazer. No decorrer do cozimento vá experimentando para ver se é necessário mais sal.

nhoque:

Colocar numa panela para ferver 2 litros de água e sal a gosto.

Despejar o conteúdo da embalagem aos poucos e cozinhar até que os nhoques comecem a subir para a superfície da água. Esse é ponto ideal de cozimento e bem rápido tem q ficar de olho.

Assim que o nhoque estiver pronto colocar em um prato e despejar o molho imediatamente por cima.

Povilhar com queij0 ralado e "atacar"!!!

Boa idéia para o domingão onde a mania do brasileiro é comer uma bela massa seja em família seja a dois.

Bolo Gelado de Maracujá

2010-09-18T10:54:00.000-07:00

Para aqueles que estão mais próximos de mim, sabem que estou numa nova fase da minha vida, mudei de cidade e estado. Aqui a vida é diferente, não tenho mais a rotina que tinha em Ilhéus.

Dessa forma, a vontade de cozinhar vem mais forte do que o de costume.

Isso significa ... mais posts no meu blog!!

E pra começar com chave de ouro, uma receita que tinha tudo pra dar errado, mas, posso garantir, deu super certo!!!

Espero sinceramente que gostem!!

Ingredientes:

massa

3 ovos - claras em neve

3/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
3 colheres (sopa) margarina ou manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de maizena

1 colher (chá) de fermento em pó

calda

1/2 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de creme de leite

1/2 xícara de suco concentrado de maracujá

recheio

1 lata de leite condensado

1/2 caixa de creme de leite

1/2 xícara de suco concentrado de maracujá

cobertura

1 lata de leite condensado

1/2 caixa de creme de leite

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de achocolatado

2 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá

modo de preparo
massa
o procedimento para a massa é como para um bolo comum.
gemas, açúcar e margarina batidas na batedeira até obter um creme esbranquiçado.
acrescenta-se a esse creme o leite, o suco, a farinha de trigo e a maizena aos poucos alternando os ingredientes.
incorporar a essa massa o fermento e as claras em neve mexendo com bastante cuidado, levemente.
levar para assar em forno pre-aquecido até que enfiando o palito o mesmo saia limpo.
calda
misturar todos os ingredientes numa vasilha e reservar.
recheio
levar os ingredientes ao fogo mexendo sempre até solar do fundo da panela.
cobertura
mesmo procedimento do recheio

Montagem do bolo:
cortar o bolo ao meio no sentido de comprimento para que posso ser recheado
colocar uma das parte numa bandeja e molhar essa parte com metade da calda que foi preparada
espalhar o recheio sobre essa metade
colocar a outra metade por cima e molhar com o restante da calda
cobrir com o a cobertura preparada de chocolate
levar à geladeira por uma 2 horas;
agora é só servir!!

Bolo de Aipim

2010-06-28T18:50:00.000-07:00

Esse bolo é uma delícia .. mais parece uma torta bem úmida e suculenta

Ingredientes:

4 ovos

3 colheres de sopa de margarina ou manteiga

2 xícaras de açúcar

1 caixa de leite de coco

3 colheres de sopa de coco ralado

1 kg aipim ralado grosso ou batido no liquidificador

1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo:
1° passo: ralar o aipim no processador ou bater no liquidificador colocando um pouco de água até q tudo esteja pronto. No caso desse passo no liquidificador, deve colocar o conteúdo batido num pano limpo e espremer até q todo liquido saia.
2° passo: bater na batedeira os ovos, açúcar, margarina, leite de coco e o coco ralado até ficar homogêneo.
3° passo: misturar o aipim ralado com a mistura da batedeira e mexer bem.
4° passo: levar ao forno pre-aquecido a 180°. Durante o tempo de cozimento deve regar com o leite condensado aos poucos.
Deixar no forno até que fique dourado e que enfiando uma faca ou palito o mesmo saia limpo.

Fica uma delícia!

Foge um pouco do tradicional bolo de aipim ... se assemelha mais a uma torta.

Pudim de Pão

2010-03-13T06:07:00.000-08:00

Ingredientes:
Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
3 pães
1 col de sopa de manteiga
2 medidas de leite
1/2 xícara de chá de açúcar

Calda
1 xícara de açúcar

Modo de preparo:
Calda:
Levar o açúcar ao fogo numa panela até formar um caramelo e despejar numa forma de furo no meio. Reserve.

Pudim:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. despejar na forma caramelizada e levar ao forno em banho-maria por até 1 hora e meio ou até que enfiando um palito no meio sai limpo.

Pavê de Bombom

2010-03-03T09:10:00.000-08:00

Essa receita é um sucesso aqui em casa!!

Ingredientes:

4 latas de leite condensado
3 ovos
3 medidas da lata de leite
2 colheres de sopa de maisena
3 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
12 bombons Sonho de Valsa ou Serenata de Amor

Modo de preparo:

Creme branco: misture 2 latas de leite condensado com 2 medidas de leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo baixo até engrossar mexendo sempre para não empelotar, despeje num refratário e espere esfriar;
Creme de brigadeiro: coloque 2 latas de leite condensado com uma medida de leite numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar, desepje sobre o creme branco;
Bata as claras em neve acrescentando o açúcar aos poucos e depois adicione o creme de leite sem soro mexendo delicadamente, despeje sobre o creme de brigadeiro;
Pique grosseiramente os bombons e coloque sobre a última camada;
Leve ao congelador por 3 horas e depois coloque na geladeira.
Sirva e aproveite!

Observação:

Essa receita é bem grande pois só assim todo mundo consegue comer aqui em casa!!

Trança de Coco

2010-01-27T16:03:00.000-08:00

Essa receita é especial, pois é feita na minha máquina de pão!

Fiz algumas adaptações qto ao modo de preparo!

Na receita original do livro que acompanha a máquina de pão da Britânia.

Ingredientes:

massa

1 ovo

1 copo de leite

3 col de sopa de margarina ou manteiga

6 col de sopa de açúcar

1 col chá de sal

1 col chá de essência de baunilha

3 copos de farinha de trigo

1 col de sopa de fermento biológico

recheio

100 gr de coco ralado

1 copo de leite

6 col de sopa de açúcar

1 col de sopa de amido de milho

cravos da índia a gosto

Modo de preparo:

recheio

coloque o leite, o coco, o açúcar e os cravos numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por +/- 15 minutos, depois acrescente o amido de milho dissolvido em 2 col de sopa de água, deixe cozinhar mais um pouco e desligue para esfriar.

massa

colocar todos os ingredientes na ordem que está acima;

programar a máquina para o ciclo n° 8, apenas amassar;

depois que a máquina finalizar o procedimento de bater a massa, dividir a massa em duas partes e abrir cada uma com rolo de massa.

espalhar o recheio já frio e enrolar como rocambole, junte as partes como se estivesse fazendo uma trança.

coloque essa trança numa forma de furo no meio, pincele com uma gema e leve ao forno DESLIGADO apenas para terminar de crescer por +/- 30 minutos.

depois de descansar a massa, ligar o forno a 180° e assar por cerca de 40 minutos ou até q fique dourado.

Bolo de Cenoura

2010-01-26T11:50:00.000-08:00

Ingredientes:

massa

4 0v0s

2 cenouras médias

2 xícaras de açúcar

3 col de sopa de manteiga ou margarina

2 xícaras de farinha de trigo

1 col sopa de fermento químico

cobertura de chocolate

1 1/2 xícara de leite

1 xícara de chocolate em pó

1/2 xícara de açúcar

1 col sopa de margarina

Modo de preparo:

massa

No liquidificador, bata o leite com as cenouras, a margarina ou manteiga, o açúcar e os ovos.

Numa tigela, coloque a farinha com o fermento e vá adicionando o creme batido no liquidificador.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até q enfiando um palito, o mesmo saia seco.

cobertura de chocolate

Coloque o leite, o chocolate, o açúcar e margarina numa panela e leve ao fogo.

Deixe ferver um pouco até engrossar, mais ou menos 20 minutos, mexendo d vez em quando.

Quando o bolo estiver morno, desenforme e jogue a calda por cima.

Aproveite!!

Bolo de Banana

2010-01-26T07:38:00.000-08:00

Essa receita é a Favorita do meu marido, ele simplesmente adora quando faço esse bolo.

Dá pra comer em qualquer hora, lanche ou aquele cafezinho.

Ingredientes:

massa

3 0v0s

3 col de sopa de manteiga

2 xícaras de açúcar

200 ml de leite de coco + 100 ml de leite comum

3 xícaras de farinha de trigo c/ fermento

1/2 xícara de maisena

1 col de chá de fermento químico

banana caramelizada

1 xícara de açúcar

3 bananas da terra cortadas em fatias

Modo de Preparo:

massa

Em uma batedeira, bater as claras em neve e reservar;

Bater as gemas com a manteiga e o açúcar até formar um creme claro;

Misturar ao creme a farinha de trigo, o leite de coco e comum e a maisena alternando.

Acrescente a massa as claras em neve misturando delicadamente, junte o fermento;

banana caramelizada

Fazer um caramelo como se fosse para um pudim e despejar no fundo da forma que vai levar ao forno para assar o bolo.

Colocar as bananas fatiadas sobre a calda na forma.

Levar ao forno pré-aquecido para assar por 45 minutos ou até que ao enfiar o palito, o mesmo saia limpo.

Deixe esfriar um pouco e é só desenformar.

Brownie de Chocolate

2010-01-26T05:40:00.000-08:00

Receita super-fácil!!

Quem diria que uma receita de "bolo" dá certo sem leite!!

Quando comecei a fazer achei que não ia dar certo, mas, acreditem, fica uma delícia!!

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 col sopa de margarina

2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado

3 ovos

5 col de sopa de cacau em pó

50 gr de nozes

1/2 xícara de água

1 col de sopa de fermento químico

1 col de café de sal

Modo de preparo:

Na batedeira, bater os ovos, açúcar, margarina e o cacau em pó até formar um creme.

Acrescentar a farinha de trigo alternando com a água e adicionar o sal;

Misturar o fermento e as nozes;

Despejar em forma untada e levar ao forno por aproximadamente 35 minutos a 180°C.

Biscotinhos de Coco e Maisena

2010-01-26T03:48:00.000-08:00

Essa receita foi cedida pela minha Tia Nete, um biscoitinho muitooooo saboroso, levinho, ideal para aquele cafezinho!
Espero que gostem!

Ingredientes:
200 gr de maisena
1 xícara de chá de manteiga
100 gr de coco ralado
5 col de sopa de farinha de trigo c/ fermento
5 col de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, que desgrude da mão. É uma massa lisa e fácil de modelar.
Depois de formada a massa, fazer bolinhas e colocar numa forma (não precisa untar), amassar levemente com a ponta deuma garfo, só pra fazer uma marquinha.
Levar para assar em forno pré-aquecido até dourar a parte de baixo, deixando o biscoito bem braquinho.

Observação: Fazer bolas pequena para que o biscoito fique crocante e não muito massudo depois de assar.

Essa mesma massa tem algumas variações, depois vou postar com essas mudanças!!

Bolo de Chocolate Delícia

2010-01-25T18:02:00.000-08:00

Ingredientes:
3 ovos
2 xicaras de chá de açúcar
3 col. sopa de manteiga
200 ml de leite de coco
mesma medida de leite comum
3 xicaras de chá de farinha de trigo c/ fermento
4 col sopa de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 col chá de fermento quimico

Modo de preparo:

Em uma tigela, bater as claras em neve e reservar;

Bater o açúcar com as gemas e a manteiga até obter um creme claro;

Sem parar de bater, adcionar alternando a farinha de trigo e o leite de coco e leite comum;

Acrescentar o chocolate em pó, a pitada de sal;

Misturar delicadamente as claras em neve e por último o fermento em pó;

Assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.