tag:blogger.com,1999:blog-46143947157358841452024-03-13T05:06:20.170+01:00Craquez sans conséquence... sur votre ligne : cuisine légère et/ou allégée mais, savoureuse & gourmande!Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.comBlogger74125tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-84926002743700942352022-03-06T13:49:00.041+01:002022-03-06T14:21:11.699+01:00Gaufre salée : carotte, dès de jambon et camembert sur le dessus! <p><span style="font-family: inherit;">Bonjour les gourmands!! </span></p><p><span style="font-family: inherit;">Aujourd’hui, à la demande générale de mes gourmandes... j’ai voulu prolongé Mardi Gras mais en version salée !! </span></p><p><span style="font-family: inherit;"><u><b>Gaufre salée : carotte, dès de jambon et camembert sur le dessus!</b></u></span></p><p><span style="font-family: inherit;"><u></u></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYxgcQgW-GzPj-tz4K6GnNsHzlnpInOGXoJBhEVq_cX4kho9u6donKAQdkXLEH53a4Hr9gv37Sw1Ojk_CZYav24L7ul61FMNF1G5qDy9THe686wohvGJo4O7Wktp1l1Gux2n-wqn-0oML5jU6E3LMAqQ_YKo9Ma9rCxQt3CctGNL-fOfHkioMnwOcYPA=s1632" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1632" data-original-width="1224" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYxgcQgW-GzPj-tz4K6GnNsHzlnpInOGXoJBhEVq_cX4kho9u6donKAQdkXLEH53a4Hr9gv37Sw1Ojk_CZYav24L7ul61FMNF1G5qDy9THe686wohvGJo4O7Wktp1l1Gux2n-wqn-0oML5jU6E3LMAqQ_YKo9Ma9rCxQt3CctGNL-fOfHkioMnwOcYPA=s320" width="240" /></a></u></span></div><span style="font-family: inherit;"><u><br /><b><br /></b></u></span><p></p><p><b><i><u>Les ingrédients :</u></i></b></p><ul><li>700g de carottes (surgelées c'est possible)</li><li>2 gousse d’ail</li><li>2 oignons</li><li>250g de farine (complète si vous préférez)</li><li>200g dès de jambon (ou lardons)</li><li>300ml de lait</li><li>2 œufs entiers</li><li>2 cuillères à soupe d’huile d’olive</li><li>1 sachet de levure chimique</li><li>Sel</li><li>Poivre</li><li>1 Camembert affiné et crémeux (pas du plâtre, hein!)</li></ul><p><i><b><u>La recette :</u></b></i></p><div style="caret-color: rgb(74, 60, 43); color: #4a3c2b; font-size: 15.84px;"><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Faire dorer les dès de jambon dans une sauteuse (sans matières grasses).</span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><span>R</span><span>ajouter l’ail et l’oignon, les rendre translucides. Puis réserver le tout.</span></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Dans un fait tout, plonger les carottes, préalablement coupées en rondelles (ou surgelées), couvrir d’eau et cuire à cœur. </span><span style="font-family: inherit;">La pointe d’un couteau doit s’y introduire facilement - vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur si vous le souhaitez. </span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Écraser les carottes à l’aide d’un presse purée. Si vous préférez conserver des petits morceaux, vous pouvez couper les rondelles de carotte en plus petits morceaux. </span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /><span>Dans un saladier (ou un bol de robot) mettre tous les ingrédients : farine, œufs, lait, huile et levure chimique. Mélanger jusqu’à obtention d’un pâte homogène. </span></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /><span>Une fois le contenu de la sauteuse tempéré, rajouter à ce mélange. Et rajouter également les carottes. </span></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, elle est assez épaisse et élastique. Et c’est bien comme ça qu’elle doit être! </span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /><span>Allumer le gaufrier, et faites vos gaufres!</span><br /><span>Elles vont être croustillantes à l’extérieur et très moelleuses à l’intérieur.</span><br /><span><br /></span></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Aussitôt, découper les tranches de Camambert et les déposer sur les gaufres encore très chaudes, le fromage va fondre, et ce sera encore plus meilleur! Comment ça cela ne se dit pas? ;)</span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">A déguster aussitôt, c'est comme cela qu'elles sont exquises!</span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Chez nous on équilibre le repas (comme toujours) en les accompagnant d'un petit mesclun de mâche/roquette/pousse d'épinard... C'est de saison et... J'adore!!! Un petit filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive et hop le tour est joué ! Et rapidement de plus est !</span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Un point pour Maman, les demoiselles dévorent et en redemandent !! </span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Allez, à vous de jouer!</span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></div><div style="color: #050505; font-size: 15.84px;"><span style="font-family: inherit;">Bon appétit à tous ! :)</span></div>Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-26321867685706775892021-04-27T14:34:00.007+02:002022-02-06T13:22:52.396+01:00Gaufres salées à la courgette, au chèvre et aux dès de jambon<p><span color="var(--primary-text)" style="font-family: inherit;">Bonjour les gourmands!</span></p><p><span color="var(--primary-text)" style="font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; white-space: pre-wrap;">Hier, j'ai voulu innover un peu avec des gourmandises salées, alors, voici la recette qui a ravie les papilles de ma petite famille : </span></p><p><span color="var(--primary-text)" style="font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; white-space: pre-wrap;"><b><u>Gaufres salées à la courgette, au chèvre et aux dès de jambon</u></b></span></p><p><span color="var(--primary-text)" style="font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; white-space: pre-wrap;"><b></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGYAFV-FvMnMD4_MU157jw-PXCRus6bR-jB4ahsAj_4U3I0bAWKpPPGgYRgJMnT89S0TK7EhJJnZm5cLkVH2SVSu3F8mwWeRVixyckKnu9MHL0slMMGvSwl8SX0tFfeQsZEx4ygqpnCr0H/s960/Gaufres+sal%25C3%25A9es+%25C3%25A0+la+courgette%252C+au+ch%25C3%25A8vre+et+aux+petits+lardons.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGYAFV-FvMnMD4_MU157jw-PXCRus6bR-jB4ahsAj_4U3I0bAWKpPPGgYRgJMnT89S0TK7EhJJnZm5cLkVH2SVSu3F8mwWeRVixyckKnu9MHL0slMMGvSwl8SX0tFfeQsZEx4ygqpnCr0H/w300-h400/Gaufres+sal%25C3%25A9es+%25C3%25A0+la+courgette%252C+au+ch%25C3%25A8vre+et+aux+petits+lardons.jpg" width="300" /></a></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Vous aurez besoin des ingrédients suivants : </b></div><p></p><div class="separator" style="clear: both;"><ul style="text-align: left;"><li>700g de courgette</li><li>1 gousse d’ail</li><li>1 oignon</li><li>250g de farine (complète si tu préfères)</li><li>150g de fromage frais (chèvre ou à l’ail et fines herbes)</li><li>200g dès de jambon (ou lardons)</li><li>300ml de lait</li><li>2 œufs</li><li>2 cuillères à soupe d’huile d’olive</li><li>1 sachet de levure chimique</li><li>Sel</li><li>Poivre</li></ul><div><b>Et voici la recette : </b></div><div><b><br /></b></div><div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Faire dorer les dès de jambon dans une sauteuse.</span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">R</span><span style="font-family: inherit;">ajouter l’ail et l’oignon, les rendre translucide.</span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Puis rajouter les courgettes, préalablement coupées en rondelles (ou surgelées). </span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Salez et poivrez. </span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Couvrir, et laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes soient facilement compotables.</span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Laisser refroidir.</span></div><div style="color: #050505;"><br /><span style="font-family: inherit;">À côté, dans un saladier, mettre tous les ingrédients : farine, œufs, lait, huile, levure, fromage frais.</span><br /><span style="font-family: inherit;">Mélanger le tout, puis une fois le contenu de la sauteuse tempéré, rajouter à ce mélange. </span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, elle est assez épaisse et élastique. C’est comme ça qu’elle doit être! </span></div><div style="color: #050505;"><br /><span style="font-family: inherit;">Allumer le gaufrier, et faites vos gaufres!</span><br /><span style="font-family: inherit;">Elles vont être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.</span><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Dégustez-les aussitôt, c'est comme cela qu'elles sont exquises!</span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Pour un peu plus de gourmandise, n’hésitez pas à rajouter ce que vous voulez dessus... sinon accompagnée d’une salade, c’est top!</span></div></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="color: #050505;"><span style="font-family: inherit;">Bon appétit ! :)</span></div></div><div style="font-family: inherit;"><div class="stjgntxs ni8dbmo4 l82x9zwi uo3d90p7 h905i5nu monazrh9" data-visualcompletion="ignore-dynamic" style="border-radius: 0px 0px 8px 8px; font-family: inherit; overflow: hidden;"><div style="font-family: inherit;"><div class="cwj9ozl2 tvmbv18p" style="color: #1c1e21; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 4px;"></div></div></div></div>Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-12020003565264981182018-09-06T06:12:00.004+02:002021-04-27T13:49:55.009+02:00Courgettes légères farcies au poulet<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">Bonjours les gourmands raisonnables!</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 20.3px;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><br />
</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">Encore quelques courgettes qui traînent dans le potager de mon beau père... allons-y pour les fameux farcis, mais on varie les plaisirs cette fois ci : avec du poulet !! </span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 20.3px;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span face=""verdana" , sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><br />
</span> <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Voici la recette de mes fameuses :</span></span><br />
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<b><u><span face="Trebuchet MS, sans-serif">Courgettes légères farcies au poulet</span></u></b></span><br />
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><b><u><span face=""verdana" , sans-serif"><br />
</span></u></b> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3OnLN7t1OjPlIng9ykGCcXsq_gTf64FfRzh37KZPc29FQYIYhjQVYr5iayrfURYooWglAJrZeeEGeseSWOn8bGkQnDw2KHxTZ8-fg_Gg6Tw6Bv-Jk40AxrlEQdR9orS0-5s_kJeLGNOQ/s1600/courgettes+l%25C3%25A9g%25C3%25A8res+farcies+au+poulet.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1410" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3OnLN7t1OjPlIng9ykGCcXsq_gTf64FfRzh37KZPc29FQYIYhjQVYr5iayrfURYooWglAJrZeeEGeseSWOn8bGkQnDw2KHxTZ8-fg_Gg6Tw6Bv-Jk40AxrlEQdR9orS0-5s_kJeLGNOQ/s320/courgettes+l%25C3%25A9g%25C3%25A8res+farcies+au+poulet.jpg" width="281" /></span></a></div>
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span face=""verdana" , sans-serif"><br />
</span> <span face=""verdana" , sans-serif"><br />
</span> <span face=""verdana" , sans-serif"><br />
</span></span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><b><u>Ingrédients :</u></b> pour 4 personnes</span></div>
<ul>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span>4 courgettes vertes</span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">1 tranche de pain aux céréales fait-maison (soit 75g environ) sèche</span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">300ml lait écrémé </span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">1 œuf</span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">1 oignon</span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">1 gousse d’ail</span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">1 échalote </span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">1 càs herbes de Provence</span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">1/2 poivron vert</span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">400g blanc poulet</span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">1càc moutarde à l’ancienne</span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><span style="font-family: ".sfuitext";">Huile d’olive </span></span></li>
<li style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span>Sel/poivre</span></li>
</ul>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><b><u>Valeurs nutritionnelles :</u></b> /</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 20.3px;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><br />
<span style="font-family: ".sfuitext";"></span></span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><b><u>Préparation :</u></b></span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">1) Préchauffer le four à 180/th.6.</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">2) Couper, dans le sens de la longueur, les courgettes en 2. Les vider et les épépiner ; si vous retirez beaucoup de chair, mixez-la et réservez-la. Placer les demi courgettes, face vers le haut, dans un plat allant au four.</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">3) Dans un grand saladier, faire tremper le pain coupé en morceaux dans le lait.</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">4) Ciselé l’oignon, l’échalote, l’ail et le demi poivron. Puis les ajouter au pain détrempé.</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">Y casser l’œuf. Ajouter les herbes de Provence, une pincée de sel et poivre (selon vos goûts).</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">5) Mélanger jusqu’à ce que tout soit reparti de manière homogène dans le saladier (ou mixer si vous en préférez la texture). </span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">6) Farcir généreusement les courgettes, jusqu’à épuisement de la farce (toute fois, elle se congèle très bien, si vos morceaux de poulet n’étaient pas préalablement surgelés).</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">7) Mettre un petit filet d’huile d’olive sur chaque pièce, et mettre un fond d’eau dans le plat. </span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">8) Enfourner pour 1h à 180/th6.</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 20.3px;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><br />
</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">Et voilà! Vous pouvez servir ce plat seul il est déjà équilibré, ou l’accompagner de salade verte.</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 20.3px;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span style="font-family: ".sfuitext";"></span><br />
</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">Un très bon appétit,</span></div>
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">Sainement vôtre,</span></div>
<span face="Trebuchet MS, sans-serif"><span face=""verdana" , sans-serif"><br />
</span> </span><br />
<div style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span face="Trebuchet MS, sans-serif">Laurie</span></div>
<div>
<span style="font-family: ".sfuitext"; font-size: 17pt;"><br />
</span></div>
Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-50043536898298600912016-11-21T09:18:00.000+01:002020-06-10T19:42:00.256+02:00Gaufre de liège allégéeBonjour les gourmands !<br />
<br />
Aie, aie, aie... et voilà qu'on a encore craqué !!<br />
Pas un pour rattraper l'autre!<br />
Je ne sais pas pour vous, mais mon mari (qui me suit et me soutient continuellement dans mon manger bien et équilibré pour garder la ligne et être en bonne santé...) parfois à envie de craquer! Et oui, comme tout le monde, une fois par semaine, on se fait un petit plaisir...<br />
Nous sommes très sucré, tous les deux, alors quand cette envie nous prend, je suis obligée de faire des choses trèèèss bonnes, mais qui limitent les conséquences...<br />
Mes gaufres sont indétrônables pour ce moment de faiblesse !!<br />
Elles sont moelleuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et toutes chaudes... Hmmm elles sont à tomber ! Impossible de s'arrêter avant de les avoir toutes dévorées!! ah ah<br />
Après, à vous d'être plus ou moins gourmande et de les tartiner de ce que bon vous semble... !!! ;)<br />
<br />
En voici la recette :<br />
<br />
<b><u>Gaufre de liège allégée</u></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPfclwFNqUX0mUe841Io8EKmGz0AvOfGyZ7Yd8Sw1W6uLrHL44kAfvQzrrhE3WAGTtTygD9Omr2EK8PbWhjChVckVyCEH5tqJGiRKusbppKpUnXOq9yROSkBpd46joP_sKTiVABcGD5mQ/s1600/IMG_6949.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPfclwFNqUX0mUe841Io8EKmGz0AvOfGyZ7Yd8Sw1W6uLrHL44kAfvQzrrhE3WAGTtTygD9Omr2EK8PbWhjChVckVyCEH5tqJGiRKusbppKpUnXOq9yROSkBpd46joP_sKTiVABcGD5mQ/s320/IMG_6949.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<u><br /></u>
<u>Ingrédients</u> (16 gaufres) :<br />
- 380g farine blanche<br />
- 250ml lait écrémé<br />
- 1 sachet de levure chimique<br />
- 1 pincée de sel<br />
- 1 yaourt nature 0%<br />
- 1 œuf<br />
- 1càc d'arome de vanille liquide<br />
- 4càc de stévia (facultatif)<br />
- 4càc de sucre perlé (facultatif)<br />
<u><br /></u>
<u>Valeurs nutritionnelles :</u> 1 gaufre = 86kcal<br />
- Lipides : 1g<br />
- Glucides : 15g<br />
- Protéines : 4g<br />
<br />
<u>Préparation :</u><br />
1) Dans un saladier, mettre la farine, et y faire un puit au centre.<br />
2) Y casser l’œuf. Mélanger. Verser le lait, le sel, l'arôme de vanille et le yaourt. Mélanger à l'aide d'un batteur, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, comme élastique. Elle ne doit pas être liquide au contraire.<br />
3) Enfin, ajouter la levure chimique. Mélanger au batteur à nouveau.<br />
4) Nul besoin de la faire reposer. Ajouter les perles de sucre à 'aide d'une cuillère (facultatif).<br />
5) Faire chauffer le gaufrier (jusqu'à ce que le témoin de température soit allumé). Prélever une cuillère à soupe d'appareil et faire cuire 3'30" (à adapter selon l'appareil utilisé).<br />
6) Déguster aussitôt! Avec ce que votre gourmandise vous dicte...<br />
<br />
Régalez vous bien les gourmands!!<br />
<br />
Culinairement vôtre,<br />
Laurie.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02874339955569434446noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-31971990085034343472016-02-02T09:07:00.004+01:002022-02-06T13:18:26.113+01:00Crêpes très légères et toutes finesBonjour les amis gourmands !<br />
<br />
C'est la chandeleur.... :) Hmmmm! C'est l'heure des crêpes, et cela n'a pas échappé à l'homme!<br />
Et voilà qu'à peine réveiller, il me demande des crêpes... Et ouiiii! Je m'y attendais, car lors de mon jour de repos, il a toujours un petit gâteau... "à ma façon" : sans trop de conséquences! ;)<br />
J'accepte donc la besogne, mais que s'il m'aide!<br />
Je vous délivre ma petite recette de crêpes si légères et fines que vous ne vous sentirez même pas gavé après 1 ou 2 ! Vous pouvez vous laisser tenter!... Avec un peu de stévia ou de confiture légère, ou pour les plus gourmands une pâte à tartiner maison ;)<br />
<br />
Hop, je sors le fouet et le tends au truc avec les muscles à côté de moi... "Tiens, c'est toi qui touille!"... Héhé la maligne! Hop, je sors ma jolie crêpière à effet de pierre, une poêle anti-adhésive au top pour des crêpes légères sans matière grasse!<br />
Et zouuu, c'est parti pour la recette que voici :<br />
<br />
<b><u>Crêpes très légères et toutes fines</u></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvUNDcqdaHs8Yrzclu10JPrdiTLMBzys1EAtHo0SZVh3WZgAKGmBXB3o_RMV83TYR3CguMGhD7WZqWHnPwXaUTGZCzgoYR8kJmANstwCACAd4XBUUufNRNpg9c7yGpfjVbTCD8R4pO4OEU/s1600/IMG_6943.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvUNDcqdaHs8Yrzclu10JPrdiTLMBzys1EAtHo0SZVh3WZgAKGmBXB3o_RMV83TYR3CguMGhD7WZqWHnPwXaUTGZCzgoYR8kJmANstwCACAd4XBUUufNRNpg9c7yGpfjVbTCD8R4pO4OEU/s320/IMG_6943.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<u>Ingrédients (12 crêpes avec une poêle de 24 cm de diamètre) :</u><br />
- 80g : farine complète<br />
- 60g : maïzena<br />
- 2 œufs entiers<br />
- 120ml : lait écrémé<br />
- 120ml : eau froide<br />
- 1 pincée : sel<br />
<br />
<u>Valeurs nutritionnelles :</u> 1 crêpes = 59kcal<br />
- Lipides : 0,9g<br />
- Glucides : 9,8g<br />
- Protéines : 2,5g<br />
<u><br /></u>
<u>Préparation :</u><br />
1) Mette la farine, la maïzena et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger les poudres et y faire un puit au centre.<br />
2) Casser le premier œuf au centre, et mélanger légèrement et doucement en restant à l’intérieur du puit, incorporant peu à peu la farine à l'aide d'un fouet (elle va tomber à l'intèrieur du puit sans faire de grumeaux, c'est magique!). Y casser le deuxième œuf. Continuer à faire tomber la farine petit à petit des bords au centre du puit.<br />
3) Verser progressivement le lait puis l'eau au centre du puit, toujours en continuant à mélanger doucement et en incorporant doucement la farine qui tombe peu à peu dans le puit.<br />
4) Une fois que la farine est totalement tombée au fond du puis, fouetter énergiquement pendant une ou 2 minutes afin que le mélange bulle un peu, cela rendra encore plus légère la pâte. Normalement avec cette technique, il n'y aura pas de grumeaux. Utiliser un batteur électrique sera tout autant efficace, et économisera les muscles peu aguerris!<br />
5) Laisser reposer la pâte environ 1h, j'ai cette vieille habitude de mes ancêtres d'y apposer un torchon propre sur le dessus... Vous pouvez en faire de même! La pâte va se diviser et s'épaissir.<br />
6) Mélanger un peu la pâte avant de faire les crêpes afin de lier à nouveau les ingrédients entre eux.<br />
7) Faire chauffer votre poêle, elle doit être bien chaude. Y verser une petite louche de préparation. Tourner la poêle pour la pâte recouvre toute la poêle.<br />
8) Faire cuire 30 secondes d'un côté ; les bords doivent être dorés. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule, et laisser cuire 30 secondes de l'autre.<br />
9) Réserver la crêpe sur une assiette chaude (mise 2 minutes au micro-onde), recouvert d'une cloche ou d'un papier d'aluminium.<br />
10) Les déguster encore tiède... à votre guise!! Poudre de Stévia et jus de citron ou d'orange... avec de la pâte à tartiner maison saine et gourmande... une peu de confiture légère maison... Selon votre envie du moment, tout simplement ! Et en famille ou entre amis.... elles ne seront que meilleures! ;)<br /><br />Régalez-vous bien et faites-vous plaisir et à vos proches qui en redemanderont... Je suis devenue la tata crêpes ici !! :)<br />
<br />
Culinairement & Gourmandisement,<br />
Laurie.Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-25387971199455696582015-08-27T23:11:00.001+02:002016-07-14T08:00:18.787+02:00Buns léger maison : thon, tomate & curry<div>
<div>
Bonjour les gourmands ! </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Petite idée sympa pour : </div>
<div>
- vos picnics,</div>
<div>
- vos midis sur le pouce, </div>
<div>
- vos repas à décongeler rapidos, </div>
<div>
- faire mettre la main à la pâte à vos enfant de manière ludique, </div>
<div>
- assouvir votre envie de gourmandise sans les calories,</div>
<div>
- et.... Dois-je en énumérer encore beaucoup des raisons d'adorer cette recette et de l'adopter... ? :)) </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Alors sans plus attendre, voici le détail de la recette... Du Buns léger maison : thon, tomate & curry. <br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKwFGHfnt4wthORC85T7iPftlTx8oRhxAEyu4XvMyvENEoiF4FpdprgJ72fEVaiLRnrjZGcJ8T6lXCtr6CFpm4SQMgu0rNK79E-O_OPFWiLz-wxWa3g-iU02mPts7XEtcKAk8u_Uk9DBvg/s640/blogger-image--1384421423.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKwFGHfnt4wthORC85T7iPftlTx8oRhxAEyu4XvMyvENEoiF4FpdprgJ72fEVaiLRnrjZGcJ8T6lXCtr6CFpm4SQMgu0rNK79E-O_OPFWiLz-wxWa3g-iU02mPts7XEtcKAk8u_Uk9DBvg/s400/blogger-image--1384421423.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Pour 15 minis ou 7 gros Bun's :</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Ingrédients : </u></div>
<div>
2 disques de pâte brisée légère ou à pizza (maison)</div>
<div>
7 càc de moutarde à l'ancienne</div>
<div>
4 petites ou 2 grosses tomates </div>
<div>
1 boîte de thon moyenne</div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">200g de fromage blanc 0%</span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">2càs d'herbes de Provence</span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1càc d'ail moulu séché ou frais</span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1càs d'échalotes séchées</span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1/2càc de curry ou + </span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1pincée de sel non raffiné</span><br />
1 pincée de poivre noir moulu<br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 petit œuf battu ou 100ml de lait écrémé (pour la dorure)</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Le déroulé de la recette :</u><br />
<br /></div>
<div>
1- Prendre les 2 disques de pâte (maison et légère bien sur!) et les installer chacune sur du papier sulfurisé.<br />
<br /></div>
<div>
2- Couper les tomates en rondelles pas trop épaisses et les disposer assez espacées sur le premier disque de pâte.<br />
<br /></div>
<div>
3- Tartiner d'une pointe de moutarde à l'ancienne chaque rondelle de tomate. Vous pouvez également en mettre un peu en dessous, cela peut servir à imperméabiliser la pâte si la tomate est vraiment très juteuse. Sinon n'en mettre que dessous.<br />
<br /></div>
<div>
4- Poser sur chaque rondelle de tomate : 1càc de thon au naturel.<br />
<br /></div>
<div>
5- Puis, dans un bol, mélanger : 200g de fromage blanc, 2càs d'herbes de Provence, 1càc d'ail moulu séché ou frais et 1càs d'échalotes séchées, une 1/2càc de curry, sel puis poivre, et repartir sur le thon.<br />
<br /></div>
<div>
6- Installer le 2ème disque de pâte délicatement sur le dessus. La porter en la roulant autour d'un rouleau à pâtisserie, et la dérouler doucement au dessus de vos petits Buns en cours de préparation. </div>
<div>
<br />
7- Découper les Buns un à un avec un verre plus grand que les tomates afin que les bords puissent être bien faits et ne pas se dissoudre à la cuisson.<br />
<br /></div>
<div>
8- Pincer et rabattre les bords de chaque petite boule fourrée. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
9- Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
10- Badigeonner d’œuf battu ou de lait pour une croûte bien dorée, à l'aide d'un pinceau.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
11- Mettre dans un four préchauffé pour 20 minutes à 180, th.6, jusqu'à ce qu'il sont bien dorés et fermes.</div>
<div>
<u><br /></u></div>
<div>
<u>Pour un repas bien équilibré : </u></div>
<div>
Placer 2 petits Buns (tout petit, tout rond et tout mignon) ou 1 gros (bien dodu) dans l'assiette, accompagnés d'une grande salade verte/concombre et d'un d'une cuillère à soupe de <span style="font-family: "helvetica neue light" , , "helvetica" , "arial" , sans-serif;">vinaigrette légère (maison!!), et hop votre repas équilibré dans la poche! </span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Alors, qu'en pensez-vous? </div>
<div>
Et qu'elle sera votre garniture?</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bon appétit les gourmands :)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Culinairement vôtre,</div>
<div>
Laurie. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com7La Chapelle-Saint-Mesmin La Chapelle-Saint-Mesmin47.894295 1.848209tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-39960499639972006992015-04-01T15:19:00.001+02:002015-06-04T20:01:15.986+02:00Muffins choco-café à la rapadura - Recette réalisée pour le Non-concours de PâquesBonjour à tous!<br />
<br />
Et non, ça n'est pas une blague du 1er avril, vous recevez bien une petite recette de mon petit blog! Oui, je sais cela fait longtemps, et bien trop longtemps, je l'avoue!<br />
<br />
Et bien grâce à Stéphanie, du blog <a href="http://tomatesansgraines.blogspot.fr/" target="_blank">Tomate sans graines</a>, je remets le pied à l'étrier!<br />
Elle a organisé un petit non-concours sans gain, uniquement pour le plaisir du partage culinaire, sur le thème de Pâques! :)<br />
J'ai fini par accepté lisant sa motivation à "bouger" la toile !! :)<br />
Alors merci ma petite Stéphanie :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jy2Ce_rKu41dxe6VMWedF6gYtb0YrbmfJhi_JNwBTNOjhLyvNvd3chl5te3w0seQnxYAh6Gy4-tDp5uhqP7AiauRkYPgcS0EO_F3ZYUWG9q5LLCIme4Op5VAQDZatSNvMWNhNh8ABYcv/s1600/IMG_6899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jy2Ce_rKu41dxe6VMWedF6gYtb0YrbmfJhi_JNwBTNOjhLyvNvd3chl5te3w0seQnxYAh6Gy4-tDp5uhqP7AiauRkYPgcS0EO_F3ZYUWG9q5LLCIme4Op5VAQDZatSNvMWNhNh8ABYcv/s1600/IMG_6899.JPG" width="213" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmzbm6EcO9p2G-aQmYlcdfeQ60fZ8CGwEG2BMDaUGeslHGFnWtbbPvLbYrZgrG5M4Jou-gYgTCpavaIZGoOhYBPpOV0PAJIaI52j63uNgKwxKR26MlTLyYAPU-_3vnxJgPqQUlciNVbpQQ/s1600/D%C3%A9fi+de+Paques.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmzbm6EcO9p2G-aQmYlcdfeQ60fZ8CGwEG2BMDaUGeslHGFnWtbbPvLbYrZgrG5M4Jou-gYgTCpavaIZGoOhYBPpOV0PAJIaI52j63uNgKwxKR26MlTLyYAPU-_3vnxJgPqQUlciNVbpQQ/s1600/D%C3%A9fi+de+Paques.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Pour moi Pâques, c'est uniquement le chocolat et les œufs en chocolat, et la petite recherche dans le jardin qui permet de les découvrir cachés par les soins de ma petite maman... Hélas, ça fait bien des années qu'on ne fait plus cette chasse, mais cette année, c'est le premier petit enfant, mon neveu Arthur, qui sera très heureux de gambader dans les herbes hautes pour trouver les oeufs perchés dans les arbres, planqués sous les pierres, ou bêtement posés sur la balançoire... :)<br />
<br />
Bon bon bon, ne nous éparpillons pas, je suis sure que vous vous demandez déjà que peuvent être ces petits gâteaux à la caissette colorée! Ce ne sont autres que des....<br />
<br />
<b><u>Muffins choco-café à la rapadura</u></b><br />
<strike><br /></strike>
- Pour 18 muffins -<br />
<br />
<u>Matériel :</u><br />
- 1 saladier<br />
- 1 spatule souple en silicone<br />
- 18 caissettes en silicone ou en papier<br />
- 1 plaque de four<br />
<br />
<u>Ingrédients :</u><br />
200g de chocolat noir corsé (70%)<br />
2càs de lait 1/2 écrémé<br />
2càs de poudre de café fort soluble<br />
50g de margarine demi-sel (51%MG)<br />
1 pincée de poivre noir finement moulu<br />
1pincée de sel non-raffiné<br />
1càc de sucre vanillé (maison)<br />
2 oeufs entiers (à température ambiante)<br />
1 pincée de bicarbonate de sodium (alimentaire)<br />
1 sachet de levure chimique<br />
250g de farine T55<br />
150g de sucre rapadura ou sucre de canne complet en pain à râper (boutique ou rayon bio)<br />
+ 20g à saupoudrer sur le dessus de chaque muffin.<br />
<br />
<u>Timing : </u><br />
Type : Dessert ou Tea/Coffee time<br />
Préparation : 10 minutes<br />
Cuisson : 10 minutes<br />
Repos : /<br />
Difficulté : Facile<br />
<br />
<u>La recette :</u><br />
1- Retirer la plaque de cuisson, et préchauffer le four à 200° - Th.7.<br />
2- Dans un grand saladier passant au micro-ondes, mettre le chocolat avec le lait, la poudre de café et la margarine. Faire fondre le contenu durant 1 minute au micro-ondes. Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'un appareil homogène.<br />
3- Ajouter ensuite un à un les ingrédients dans l'ordre qu'ils ont été listés ci-dessus. Battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.<br />
4- Verser la préparation dans les caissettes, cela doit remplir au 2/3 des petits moules.<br />
Enfourner à mi-hauteur du four. Faire cuire 10 minutes. Ne surtout pas ouvrir le four entre temps.<br />
5- Les sortir et les couvrir immédiatement afin de garder leur belle humidité. Les laisser refroidir ainsi 1h avant dégustation. Ils seront encore tièdes.<br />
<br />
Petit conseil gourmand (très gourmand même) de la chef : à servir avec une crème anglaise ou un bon custard... Ce sont mes origines anglo-saxonnes qui ressortent !!<br />
Je crois même (mais chut...), que j'ai accompagné ce dessert de fête d'un bon verre de vin blanc moelleux... ;)<br />
<br />
Et enfin, les conserver (s'il en reste... hihi) dans un récipient hermétique, l'assurance d'une humidité conservée! :)<br />
<br />
Et voila, bon tea time mes amis!<br />
Dégustez avec gourmandise mais plus légers que d'autres !<br />
<strike><br /></strike>
Et enfin, allez donc jeter un oeil aux blogs de toutes les participantes désireuses de partager leurs petites recettes à cette occasion, il n'y a qu'à cliquer sur les liens suivants :<br />
- <a href="http://www.galasblog.com/" target="_blank">Gala's blo</a>g > www.galasblog.com<br />
- <a href="http://blog.bawet.org/recettesvege/" target="_blank">Äirinn</a> > blog.bawet.org/recettesvege/<br />
- <a href="http://www.lakiwizine.com/" target="_blank">La KiwiZine</a> > www.lakiwizine.com<br />
- <a href="http://clemoucuisine.blogspot.fr/" target="_blank">Clémou Cuisine</a> > clemoucuisine.blogspot.fr<br />
- <a href="http://mademoisellesenzaglutine.squarespace.com/" target="_blank">Mademoiselle Senza Glutine</a> > mademoisellesenzaglutine.squarespace.com<br />
- <a href="http://lesfeesmaisons.canalblog.com/" target="_blank">Les Fées Maisons</a> > lesfeesmaisons.canalblog.com<br />
- <a href="http://www.noviceencuisine.com/" target="_blank">Novice en cuisine</a> > www.noviceencuisine.com<br />
- <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/" target="_blank">Craquez sans conséquence</a> > craquez-sans-consequence.blogspot.fr (ça c'est moiiii hihi)<br />
- <a href="http://lesrecettesdevero.com/" target="_blank">Les recettes de Véro</a> > lesrecettesdevero.com<br />
- <a href="http://lesdelicesdereinefeuille.blogspot.fr/" target="_blank">Les Délices de Reinefeuille</a> > lesdelicesdereinefeuille.blogspot.fr<br />
- <a href="http://jaitesteuntruc.blogspot.fr/" target="_blank">Goûte, j'ai testé un truc !</a> > jaitesteuntruc.blogspot.fr<br />
- <a href="http://bullegreen.blogspot.fr/" target="_blank">Bulle Green</a> > bullegreen.blogspot.fr<br />
- <a href="http://cuisipat.canalblog.com/" target="_blank">La cuisine de Miss Pat'</a> > cuisipat.canalblog.com<br />
- <a href="http://passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com/" target="_blank">Passion cuisine de Sylvie</a> > passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com<br />
<br />
Sainement & Culinairement vôtre,<br />
Laurie SENOTIER.<br />
<br />
PS : une petite pensée pour une de mes meilleures amies à qui c'est l'anniversaire et qui a été une collaboratrice culinaire extraoridinaire lorsque nous étions en collocation : Joyeux anniversaire mon Camillou ! :)Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-40461620159162590452014-10-24T15:05:00.000+02:002016-07-08T08:10:12.690+02:00Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Bonjour les cuisiniers sains !<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Envie de gourmandise ? Tel était le cas de mon homme en partant au vélo ce matin... A 3 reprises, il m'a fait comprendre que çà lui ferait bien plaisir de sentir l'odeur du chocolat dans l'immeuble, dans la cage d'escalier, jusqu'à la porte de la maison à son retour...<br />
Dès son départ, je me mis aux fourneaux... Que pouvais-je imaginer encore pour conserver le moelleux et surtout l'humidité qu'apporte le beurre, mais sans l'utiliser... Et si j'essayais avec des pommes crues râpées...? Et hop, mon batteur, ma râpe, mon bol et... hop, c'est partiiiiii pour un tour !!</div>
<div>
<br />
<u><b>Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre</b></u><br />
<u><b><br /></b></u>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMhM9-ICGFqPMxgth2qekNnkaPDXAkGBOw0WjjU-qaaTuCQZaADOIy6wcGreNfRaZrCvWxXkKnkH5ZkNeg4N1lvPHW_uaXo4t9WzbPFVk-P8W3S97Td2f6u50JRkmBbEU-bc2st-uCG5tH/s1600/G%C3%A2teau+au+chocolat+noir+cors%C3%A9+sans+beurre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMhM9-ICGFqPMxgth2qekNnkaPDXAkGBOw0WjjU-qaaTuCQZaADOIy6wcGreNfRaZrCvWxXkKnkH5ZkNeg4N1lvPHW_uaXo4t9WzbPFVk-P8W3S97Td2f6u50JRkmBbEU-bc2st-uCG5tH/s1600/G%C3%A2teau+au+chocolat+noir+cors%C3%A9+sans+beurre.JPG" width="213" /></a></div>
<u><b><br /></b></u>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Pour 8 personnes / 1 moule rond de 22cm -</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><u><b>Ingrédients :</b></u></u></div>
<u></u><br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">200g de chocolat noir corsé </li>
<li style="text-align: justify;">125g de yaourt nature</li>
<li style="text-align: justify;">100ml de lait demi-écrémé</li>
<li style="text-align: justify;">100g de sucre complet</li>
<li style="text-align: justify;">2 oeufs entiers</li>
<li style="text-align: justify;">160g de farine T65</li>
<li style="text-align: justify;">1 sachet de levure </li>
<li style="text-align: justify;">1 pincée de sel non raffiné</li>
<li style="text-align: justify;">1 pincée de bicarbonate alimentaire</li>
<li style="text-align: justify;">1 sachet de sucre vanillé</li>
<li style="text-align: justify;">2 pommes crues épluchées et hachées</li>
</ul>
<u style="text-align: justify;"><u><b>Timing : </b></u></u><u></u><br />
<span style="text-align: justify;">Type : Dessert</span><u></u><br />
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 10 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 35 minutes </div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : /</div>
<div style="text-align: justify;">
Difficulté : Facile</div>
<div style="text-align: justify;">
Coût : €</div>
<div style="text-align: justify;">
Saison : Hiver/Automne/Eté/Printemps</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><u><b>Calories et valeurs nutritionnelles : </b></u></u></div>
<span style="text-align: justify;">Pour 100g : X Kcal</span><u></u><br />
<div style="text-align: justify;">
Xg Protides</div>
<div style="text-align: justify;">
Xg Glucides</div>
<div style="text-align: justify;">
Xg Lipides</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><b><u>La recette :</u></b></b></div>
<b></b><br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Préchuaffer le four à 170° - Th.6</li>
<li style="text-align: justify;">Eplucher, couper en quartier et puis hacher les pommes. Réserver.</li>
<li style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, verser les poudres : la farine, la levure, le sel, les sucres et le bicarbonate. A l'aide d'une fourchette, mélanger un peu.</li>
<li style="text-align: justify;">Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, les pommes hachées et y casser les oeufs. Battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. </li>
<li style="text-align: justify;">Faire fondre le chocolat dans le lait : au bain marie ou au micro-ondes.</li>
<li style="text-align: justify;">Ajouter le chocolat fondu au mélange. Battre à nouveau.</li>
<li style="text-align: justify;">Chemiser le moule (à l'aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).</li>
<li style="text-align: justify;">Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 35 minutes. Ne pas ouvrir le four.</li>
<li style="text-align: justify;">Laisser refroidir 1h avant dégustation.</li>
<li style="text-align: justify;">A servir avec une crème anglaise.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Et voila, bon appétit les gourmands sains et légers!<br />
<br />
Sainement & Culinairement vôtre,<br />
Laurie.</div>
Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-11713041976565303592014-10-05T20:55:00.000+02:002016-07-14T07:54:49.730+02:00Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Bonjour les gourmands !<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Envie de varier un peu des salades composées interminables de cet été... Envie d'innover un peu, alors je me suis mise aux fourneaux, mais faut que çà soit rapide rapide... Hop, ni une ni deux, un cake salé (mais très léger) dans le four !</div>
<div>
<br />
<u><b>Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert</b></u><br />
<u><b><br /></b></u>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbSZ73C2IeM4PGnSjy8G6WI8KNaJJez8pR4QkjLP8v_tNoCvGwauimJZQSAOibZXi-ZWKKxCulKyptCb4tl1hB3XFyWjlkQE72KKHcz-Kmu0H24TQQGwSodTZl8Un5TJgNMXA1i-YHbUMd/s1600/Cake+sal%C3%A9+minceur+aux+morceaux+de+saumon+et+poivron+vert.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbSZ73C2IeM4PGnSjy8G6WI8KNaJJez8pR4QkjLP8v_tNoCvGwauimJZQSAOibZXi-ZWKKxCulKyptCb4tl1hB3XFyWjlkQE72KKHcz-Kmu0H24TQQGwSodTZl8Un5TJgNMXA1i-YHbUMd/s1600/Cake+sal%C3%A9+minceur+aux+morceaux+de+saumon+et+poivron+vert.JPG" width="213" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Pour 6 personnes / 1 moule de 20cm -</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><u><b>Ingrédients :</b></u></u></div>
<u></u><br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 pavé de saumon cuit <u>ou</u> 2 conserves de saumon au naturel </li>
<li style="text-align: justify;">1 poivron vert</li>
<li style="text-align: justify;">1 yaourt nature 0%</li>
<li style="text-align: justify;">80ml de lait demi-écrémé</li>
<li style="text-align: justify;">2 oeufs entiers</li>
<li style="text-align: justify;">160g de farine T65</li>
<li style="text-align: justify;">1 sachet de levure </li>
<li style="text-align: justify;">1 pincée de sel non raffiné</li>
<li style="text-align: justify;">1 pincée de poivre noir</li>
<li style="text-align: justify;">1 càs d'aneth</li>
<li style="text-align: justify;">1 échalote émincée</li>
<li style="text-align: justify;">1 gousse d'ail hachée</li>
<li style="text-align: justify;">1càc de moutarde à l'ancienne</li>
</ul>
<u></u><br />
<div style="text-align: justify;">
<u><u><b>Timing : </b></u></u></div>
<span style="text-align: justify;">Type : Apéritif/Entrée</span><u></u><br />
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 15 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 35min (cake) </div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : /</div>
<div style="text-align: justify;">
Difficulté : Facile</div>
<div style="text-align: justify;">
Coût : €</div>
<div style="text-align: justify;">
Saison : Hiver/Automne/Été/Printemps</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><u><b>Calories et valeurs nutritionnelles : </b></u></u></div>
<span style="text-align: justify;">Pour 100g : X Kcal</span><u></u><br />
<div style="text-align: justify;">
Xg Protides</div>
<div style="text-align: justify;">
Xg Glucides</div>
<div style="text-align: justify;">
Xg Lipides</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><b><u>La recette :</u></b></b></div>
<b></b><br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 180° - Th.6/7</li>
<li style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, verser la farine. </li>
<li style="text-align: justify;">Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, le lait et y casser les œufs. </li>
<li style="text-align: justify;">Ajouter la levure, le sel, le poivre. Battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.</li>
<li style="text-align: justify;">Émincer l’échalote. Hâcher l'ail. Ciseler finement l'aneth. Ajouter ces 3 ingrédients et la moutarde au mélange battu. Mélanger bien.</li>
<li style="text-align: justify;">Couper en petits morceaux le poivron et le saumon. Ajouter à la préparation, répartir doucement dans le mélange pour ne pas casser les morceaux de poisson.</li>
<li style="text-align: justify;">Chemiser le moule (à l'aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).</li>
<li style="text-align: justify;">Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 35 minutes.</li>
<li style="text-align: justify;">Laisser refroidir 1h avant dégustation pour un cake tiède.</li>
<li style="text-align: justify;">A servir avec un mesclun de salade.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Et voila, bon appétit les gourmands sains et légers!<br />
<br />
Sainement & Culinairement vôtre,<br />
Laurie.</div>
Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-56948787847317299252014-07-30T15:06:00.000+02:002014-07-30T15:06:54.299+02:00Yaourts maison à la noix de coco<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Bonjour bonjours les amateurs de belles recettes saines et gourmandes !<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Adepte des trucs faits maison... J'ai récemment voulu tester de nouvelles saveurs pour mes petits yaourts!<br />
Et oui, ça me permet de varier les plaisirs et de ne jamais me lasser ! Et également de ravir les papilles de l'homme gourmand... lol<br />
Alors, aujourd’hui, je vous livre la recette élue favorite de ce dernier et qui reste indétrônable : fermes, onctueux, avec leur petite croûte de noix de coco râpée sur le dessus… J'essaie pourtant, mais rien n'y fait ! </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Je vous la mets en version pour la cuisson au four pour ceux qui n’auraient pas la chance d’avoir une yaourtière !</div>
<div>
<br />
<u><b>Yaourts maison à la noix de coco</b></u><br />
<u><b><br /></b></u>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgERvmyYSEMTjF0-KCG47OS5y8hLQ3r7uK6rMukw5aTLR_gq1XJdkPGxi_cSQNKRviCHfOshj76bQd_gdKUgZkUG_u5bAKBsMBnIYLn2UTuyoiGNeDF0PG9Po9Exz6AnAzOEEEzcWs_d4wL/s1600/IMG_6696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgERvmyYSEMTjF0-KCG47OS5y8hLQ3r7uK6rMukw5aTLR_gq1XJdkPGxi_cSQNKRviCHfOshj76bQd_gdKUgZkUG_u5bAKBsMBnIYLn2UTuyoiGNeDF0PG9Po9Exz6AnAzOEEEzcWs_d4wL/s1600/IMG_6696.JPG" height="320" width="213" /></a></div>
<u><b><br /></b></u>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Pour 7 yaourts d'environ 150g ou 8 pots de 125g -</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u></u><br />
<div style="text-align: justify;">
<u><u><b>Ingrédients :</b></u></u></div>
<u></u><br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 yaourt nature (ni édulcoré, ni sucré) - 125g</li>
<li style="text-align: justify;">0,9 litre : lait UHT à température ambiante</li>
<li style="text-align: justify;">0,1 litre : lait de coco</li>
<li style="text-align: justify;">2 càs : poudre stévia cristallisée (tenant à la cuisson)</li>
<li style="text-align: justify;">50g : lait en poudre</li>
<li style="text-align: justify;">35g : noix de coco râpée </li>
</ul>
<u></u><br />
<div style="text-align: justify;">
<u><u><b>Timing : </b></u></u></div>
<u></u><br />
<div style="text-align: justify;">
Type : Dessert / Laitage / Yaourt</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 5 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 15h </div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 4h minimum</div>
<div style="text-align: justify;">
Difficulté : Facile</div>
<div style="text-align: justify;">
Coût : €€</div>
<div style="text-align: justify;">
Saison : Hiver/Automne/Eté/Printemps</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><u><b>Calories et valeurs nutritionnelles : </b></u></u></div>
<u></u><br />
<div style="text-align: justify;">
Pour 100g : X Kcal</div>
<div style="text-align: justify;">
Xg Protides</div>
<div style="text-align: justify;">
Xg Glucides</div>
<div style="text-align: justify;">
Xg Lipides</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><b><u>La recette :</u></b></b></div>
<b></b><br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Retirer l’opercule et jeter le petit lait du yaourt nature.</li>
<li style="text-align: justify;">Mélanger énergiquement le yaourt pour qu’il soit lisse afin d'activer les ferments lactiques.</li>
<li style="text-align: justify;">Verser le yaourt dans le blender.</li>
<li style="text-align: justify;">Ajouter le lait en poudre, la noix de coco râpée et la stévia.</li>
<li style="text-align: justify;">Ajouter le lait et le lait de coco.</li>
<li style="text-align: justify;">Mixer jusqu'à l'obtention d'une mousse sur le dessus de la préparation liquide.</li>
<li style="text-align: justify;">Dans un premier temps, répartir la mousse et la noix de coco râpée dans le fond de chaque pot. Puis verser la préparation pour finir de les remplir.</li>
<li style="text-align: justify;">Les faire cuire :</li>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Pour une cuisson en yaourtière :</li>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Programmer votre yaourtière pour une cuisson pendant 15h.</li>
<li style="text-align: justify;">Les retirer, les couvrir et les mettre au réfrigérateur immédiatement pour une durée de 4h minimum avant dégustation. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!</li>
</ol>
<li style="text-align: justify;">Pour une cuisson au four :</li>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Disposer les yaourts sur un lèchefrite et enfourner à 65°C au milieu du four pendant 30 minutes. Astuces : pour éviter la catastrophe, de manipuler un lèche-frite avec des yaourts plein dessus, positionner le lèche-frite dans le four et placer un par un les yaourts remplis sur la grille.</li>
<li style="text-align: justify;">Monter ensuite la température à 70°C et laisser se 'réveiller' les levures pendant encore 90 minutes. (Normalement, le yaourt n'est alors plus liquide). Éteignez le four. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!</li>
<li style="text-align: justify;">Les laisser refroidir dans le four 11h30.</li>
<li style="text-align: justify;">Les fermer et les mettre au réfrigérateur, minimum 4h avant la dégustation.</li>
</ol>
</ol>
<li style="text-align: justify;">A déguster bien frais.</li>
<li style="text-align: justify;">A conserver au réfrigérateur au maximum une bonne dizaine de jours.</li>
</ol>
<u style="text-align: justify;"><u><b>Astuces du chef : </b></u></u><u></u><br />
<u></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour un peu plus d’exotisme, vous pouvez ajouter 1càc d'ananas compoté et caramélisé (morceaux d'ananas frais revenus dans une poêle avec un peu d'eau et de miel par exemple) au fond de chaque pot.<br />
<br />
Et voila, bon ap' les gourmands sains!<br />
<br />
Sainement & Culinairement vôtre,<br />
Laurie.</div>
Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-5300129474564915742014-06-26T08:03:00.002+02:002014-06-26T08:07:27.532+02:00Purée de carottes au cuminBonjour les gourmands !!<br />
<br />
Petite recette saine de tous les jours... rapide et goûteussseeee !! :)<br />
On cuisine les légumes simplement pour changer un peu de la traditionnelle cuisson saine à la vapeur, déguster nature... Bien que j'adore cette façon de les dévorerrr!!<br />
La carotte... Ecrabouillons-les!!!<br />
<br />
<b><u>« Purée de carottes au cumin »</u></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheOiMSzBLK7PzqVhwitxzBgWFFXdDQoEH4V4zsWQKNo_-IW0gdof98L3yHhyphenhyphen6bcKkr2Nzz2vHuNWQ37WI874V7UYWEL4OW0LoqFaxbpQIua9DfPN2GP6__QJXDet46nCn6CiDticx3MmRd/s1600/Pur%C3%A9e+de+carottes+au+cumin.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheOiMSzBLK7PzqVhwitxzBgWFFXdDQoEH4V4zsWQKNo_-IW0gdof98L3yHhyphenhyphen6bcKkr2Nzz2vHuNWQ37WI874V7UYWEL4OW0LoqFaxbpQIua9DfPN2GP6__QJXDet46nCn6CiDticx3MmRd/s1600/Pur%C3%A9e+de+carottes+au+cumin.JPG" height="320" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
- Pour 4 personnes -<br />
<br />
<b><u>Ingrédients :</u></b><br />
1kg de carottes non traitées<br />
1càc de cumin moulu<br />
2càs de lait<br />
1p sel non raffiné<br />
1p poivre noir<br />
1càs de sucre complet<br />
<br />
<b><u>Timing : </u></b><br />
Type : Accompagnement<br />
Préparation : 1 minute<br />
Cuisson : 15 minutes<br />
Repos : X<br />
Difficulté : Facile<br />
Coût : €<br />
Saison : Hiver<br />
<br />
<b><u>Calories et valeurs nutritionnelles :</u> </b><br />
Pour 100g : <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>28 <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Kcal<br />
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>1g <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Protides<br />
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>5g <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Glucides<br />
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>0,1g <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Lipides<br />
1 portion = 265g de préparation, soit : 71 Kcal<br />
<br />
<b><u>La recette :</u></b><br />
Laver les carottes à l’aide d’une éponge grattante neuve. Il ne doit plus rester de terre. Retirer les impuretés ou aspects douteux à l’aide de la pointe du couteau.<br />
Couper les fanes et les extrémités de chaque carotte.<br />
<br />
Dans votre cocotte-minute, y couler un fond d’eau d’environ 3cm.<br />
Disposer dans le panier vapeur, les carottes entières, sans les éplucher.<br />
Lors que la cuisson commence, la vapeur commence à sortir, le bitoniot commence à tournoyer : laisser cuire pendant 15 minutes. Retirer les.<br />
<br />
Dans une jatte, couper les carottes grossièrement, ajouter le lait, le sel non raffiné, le poivre, le sucre complet et le cumin.<br />
<br />
A l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender, mixer le tout : soit continuellement pour un aspect plus onctueux, soit par à coups pour un aspect plus « à l’ancienne » avec de petits morceaux.<br />
<br />
Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.<br />
<br />
C’est prêt, à servir !<br />
<br />
<b><u>Astuces du chef : </u></b><br />
Elle peut se proposer aussi bien, chaude en accompagnement, que froide, en entrée ou apéritif, présentée dans le fond d’une verrine par exemple.<br />
<br />
<b><u>Astuces décoration : </u></b><br />
Quelques graines entières de cumin posées sur le dessus feront leur petit effet.<br />
<br />
<b><u>Idées menu : </u></b><br />
Elle accompagne magnifiquement bien les poissons blancs ou bien des coquilles Saint-Jacques, tout comme une belle viande rouge. A vous de voir !<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Et voilàààà! Régalez-vous bien !!</div>
<div>
A très bientôt aux fourneaux... :)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Culinairement & Sainement (sans jamais oublier, sportivement) vôtre,</div>
<div>
Laurie :)</div>
<br />
<br />Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-60986645205122094732014-01-25T13:18:00.002+01:002014-06-18T15:44:25.187+02:00Gâteau à l'orange et à la carotteBonjour la compagnie!<br />
<br />
J'ai décidé de participer à un petit tour en cuisine sur le site "<a href="http://www.untourencuisine.com/" target="_blank">Un Tour En Cuisine</a>", histoire de salir un peu mon tablier et mes ustensiles, et de tout simplement tenter une recette nouvelle qui ne serait pas le fruit de mon imagination adepte des mariages incongrus...<br />
Le principe est simple, 20 blogueurs inscrivent leur blog culinaire à un tour, ici, N°136, et chacun se voit attribuer le nom d'un autre blog, dans lequel il devra choisir une recette et la réaliser, puis en publier un article...<br />
<br />
Mon blog a donc été attribué à <a href="http://www.gourmandiseetpassion.com/profile/903569/index.html" target="_blank">Valérie</a> du blog "<a href="http://www.gourmandiseetpassion.com/" target="_blank">Gourmandise et Passion</a>"<br />
Je me suis vue attribuée le blog de "<a href="http://www.carnet-recettes.fr/" target="_blank">Mon Carnet de Recettes</a>", rédigée et animée par <a href="http://www.carnet-recettes.fr/author/frederique/" target="_blank">Frédérique</a>.<br />
<br />
J'ai parcouru, parcouru et parcouru encore ce blog de long en large et à travers,... Tantôt penchant pour du sucré, puis du salé... Il a y des tonnes de recettes pour les végétariens, et les étudiants fauchés... Bref!<br />
Mais pour moi, quelques règles simples à respecter pour qu'une recette puisse rentrer dans ma bouche et délecter mes papilles, et donc être écrite pour mon blog :<br />
- Les produits utilisés doivent être de saison<br />
- Les ingrédients doivent être facilement substituable par des versions complètes et saines : je n'utilise pas de farine blanche, ni de sucre blanc.<br />
- Le mariage des goûts doit être enrichissant gustativement!<br />
Et c'est ce pourquoi mon choix s'est finalement arrêté sur la recette suivante : <a href="http://www.carnet-recettes.fr/recipes/gateau-a-lorange-et-carotte/" target="_blank">Gâteau à l'orange et carotte</a><br />
<br />
Je vous propose ci dessus la version que j'en ai faite, essayant de rester le plus proche possible de la recette d'origine :)<br />
Voici donc :<br />
<br />
<b><u>« Gâteau à l'orange et à la carotte »</u></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgLbxbTQIiRzkrJvhNMrSbOFZ5oClSxl5FdrsqS4hnIeFrF7YLFaIeIJANgRaekfha9UHmj6BnQkuJXA93Xps-6SSAHv75vMSATuuGYeMl8orxq-yVJQRkuKL1_C9UvfGEJnwb1baUh_uD/s1600/Gateau+%C3%A0+l'orange+et+%C3%A0+la+carotte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgLbxbTQIiRzkrJvhNMrSbOFZ5oClSxl5FdrsqS4hnIeFrF7YLFaIeIJANgRaekfha9UHmj6BnQkuJXA93Xps-6SSAHv75vMSATuuGYeMl8orxq-yVJQRkuKL1_C9UvfGEJnwb1baUh_uD/s1600/Gateau+%C3%A0+l'orange+et+%C3%A0+la+carotte.JPG" height="320" width="213" /></a></div>
<br />
<u>- Pour un moule de 22cm / 6 personnes -</u><br />
<u><br /></u>
<u>Ingrédients :</u><br />
A gauche les ingrédients à la base utilisés, à droite, mes substitutions.<br />
<br />
100g de fromage blanc -------------------------> 125g de yaourt nature<br />
3càs de sirop d'agave ou 75g de sucre roux ----> 75g de rapadura ou sucre de canne complet<br />
6càs de farine ----------------------------------> 80g de farine bise ou T80<br />
50g beurre -------------------------------------> 50g de purée d'amande complète<br />
Le jus d'1/2 grosse orange ----------------------> le jus + la pulpe d'1 orange moyenne<br />
Le zeste d'1/2 grosse orange --------------------> le zeste d'1 orange moyenne non traitée<br />
1 sachet de levure (sans phosphate)<br />
1 grosse carotte épluchée<br />
3 blancs d’œuf à température ambiante<br />
1 pincée de sel non raffiné<br />
<br />
<u>Timing :</u><br />
Type : Dessert<br />
Préparation : 45 minutes<br />
Cuisson : 60 minutes<br />
Repos : X<br />
Difficulté : Facile<br />
Coût : €<br />
Saison : Hiver<br />
<br />
<u>Calories et valeurs nutritionnelles : </u><br />
Pour 100g : X<br />
Xg Protides<br />
Xg Glucides<br />
Xg Lipides<br />
1 part = Xg de préparation (tranche de Xcm) soit : XKcal<br />
<br />
<u>La recette :</u><br />
<u><br /></u>
1 - Préchauffer le four à 200°.<br />
<br />
2 - Dans une première jatte, éplucher et râper la carotte.<br />
Zester l'orange à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur. Ajouter le zeste prélevé dans la jatte contenant d'ores et déjà la carotte.<br />
Presser l'orange, à l'aide d'un presse-agrume.<br />
Relever la pulpe abandonnée par l'écrasement du fruit (sans les pépins libérés à l'occasion) sur le presse-agrume.<br />
Ajouter le jus et la pulpe de l'orange dans la jatte.<br />
<br />
3 - Dans une seconde jatte, mesurer et verser la farine et ajouter la levure.<br />
Mélanger un peu les poudres, que la levure soit répartie dans l'ensemble du gâteau.<br />
<br />
4- Verser les poudres mélangées dans la première jatte, contenant la carotte et l'orange préalablement travaillées.<br />
<br />
5 - Reprendre la deuxième jatte (vidée).<br />
Remuer le yaourt dans son emballage d'origine et le verser dans la jatte.<br />
Mesurer et ajouter le sucre rapadura. Mélanger.<br />
Ajouter la purée d'amande. Mélanger.<br />
<br />
6 - Verser le contenu de la première jatte dans la deuxième, et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la texture deviennent homogène.<br />
<br />
7 - Dans un récipient propre, casser et séparer les blancs des jaunes d'œufs.<br />
Ajouter une pincée de sel.<br />
Battre les blancs en neige, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce qu'ils soient fermes.<br />
Incorporer les blancs délicatement à la préparation : "Je plonge la maryse en collant le bord jusqu'au fond de la jatte arrondie, je tourne d'un 8ème mon récipient et remonte toute la matière sur le dessus... Et recommence". Attention au geste, souple et délicat, il ne faut pas casser les blancs!<br />
<br />
8 - Verser ce mélange dans un moule à manqué chemisé ou tapie de papier cuisson.<br />
<br />
9 - Mettre le moule au four, à mi-hauteur.<br />
Laisser cuire 45 minutes.<br />
<br />
10 - Sortir le gâteau du four. Il est très humide, c'est normal. L'effet soufflé va retomber.<br />
Le laisser refroidir avant de le démouler, il risquerait de se casser à chaud.<br />
<br />
Je préconise de ne le consommer que le lendemain. En effet, ses arômes sont décuplés!<br />
Je l'ai servi avec une crème légère que je fais assez régulièrement pour accompagner mes desserts légers, et çà a été dévoré!<br />
<br />
Voici la recette de la... <b><u>« Crème d'orange au gingembre »</u></b> :<br />
Zeste d'1/4 d'orange non traitée<br />
Le jus d'1/2 orange<br />
20g de crème légère 4%<br />
10g de sucre complet<br />
1pincée de gingembre moulu<br />
<br />
Mélanger tous les ingrédients.<br />
Réserver au frais (l'orange va aider à faire épaissir la crème) jusqu'au service du gâteau.<br />
<br />
Merci encore Frédérique, auteur d'origine de cette recette d'avoir régaler toute ma petite famille!!! :)<br />
<br />
Allez, à vous de jouer maintenant, aux fourneaux!!! Régalez-vous bien!!!<br />
A très bientôt pour de nouvelles aventures!<br />
Et... Craquezzzz.... Craquezzzz... Mais... Craquez sans conséquence sur votre santé :)<br />
<br />
Sainement & Culinairement vôtre,<br />
Laurie.<br />
<br />
<br />Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-70293149744893406382014-01-08T01:25:00.001+01:002014-01-08T01:25:32.579+01:00Excellente année saine et heureuse<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Excellente année saine et heureuse à vous tous qui suivez mon petit blog!<br><br>Pour ma part, 2013 a été une année riche, très riche en événements souvent difficiles, mais s'est terminé par me combler de bonheur sur tous les plans : familial, professionnel, étudiant, sportif, personnel,... Etc, un petit bonheur!<br><br>Je prends régulièrement des résolutions et n'attends jamais le lendemain pour perfectionner les choses, donc inutiles de prendre des résolutions au 1er janvier pour moi... mais je continuerais à me nourrir très sainement, à progresser en triathlon et donc à m'entrainer toujours mieux et davantage, à alimenter ma soif d'apprendre dans les domaines du sport et de la nutrition, à faire vivre et développer mon petit blog... Et biensur, je continuerai à prendre soin de ceux que j'aime, et qui m'apportent tant de bonheur au quotidien... <br>En somme, je continuerai à construire ma petite vie si parfait brique par brique... Mon petit paradis!<br><br>Je vous souhaite de prendre de bonnes résolutions qui sauront vous faire aimer encore davantage votre existence... <br>Et si la garder ou retrouver la santé fait partie de vos résolutions : continuez à me lire et à vous inspirer de mes recettes et articles... car de nombreuses surprises se préparent pour l'année 2014... :)<br><br>Sur ce, tous mes vœux!!! <br><br>Sainement,<br>Sportivement,<br>Culinairement vôtre...<br><br>Laurie :)</span>Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-63891999802542644632013-11-18T23:44:00.000+01:002013-11-18T23:44:23.205+01:00Les produits de saison : NOVEMBRE (mise à jour)Les produits de saison : NOVEMBRE (mise à jour)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLDXxZ2KF2JZtl4QG7ns_wAPCZiu2Y9ASaHHynUJ_90kke8qNQM8RoFenvxrsCtVEx7KshgEYe2rGSnx0WyDB-1T3Tgn_KjbQ_mdA2oy2QtjHuGRAwDvURope-b3WV1ObFpaPk0xwmUVY/s1600/panier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLDXxZ2KF2JZtl4QG7ns_wAPCZiu2Y9ASaHHynUJ_90kke8qNQM8RoFenvxrsCtVEx7KshgEYe2rGSnx0WyDB-1T3Tgn_KjbQ_mdA2oy2QtjHuGRAwDvURope-b3WV1ObFpaPk0xwmUVY/s320/panier.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Parce qu'on ne mange pas de framboises en février, ni des choux Romanesco en plein été, tout comme les fromages, les poissons et les viandes, les fruits et les légumes ont, eux aussi, un moment propice dans l'année durant lequel ils sont au top de leur forme : frais, savoureux, récoltés dans nos contrées, et surtout bourrés de vitamines...! Celles que justement nous avons besoin pour lutter contre les risques naturels de la saison à laquelle ils poussent... Quoi de plus logique ?<br />
Plus d'excuse, consommer des produits de saison est indispensable... pour votre santé et pour celle de votre planète (et, accessoirement, pour la santé de votre portefeuille également... ;))<br />
<br />
Donc en Novembre, qu'est ce que je ramène du marché ou de l'épicerie ou de la forêt ou des prairies, ou même des cueillettes pour être avoir et conserver une santé de fer durant toute la saison ?<br />
<br />
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<br />
<b><u>Les fruits :</u></b><br />
<br />
- Châtaigne,<br />
- Citron de Nice, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/moules-marinieres-curry-citron-et.html" target="_blank">Moules marinières au curry, citron et estragon</a><br />
- Clémentine,<br />
- Coing,<br />
- Kaki,<br />
- Mandarine,<br />
- Myrtille (c'est la fin...),<br />
- Noix, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2013/08/pain-de-campagne-aux-noix-et-noisettes.html" target="_blank">Pain de campagne aux noix et noisettes</a> ou ce pain ci également, <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/pain-sucre-au-son-de-ble-noix-raisins.html" target="_blank">Pain sucré au son de blé, noix, raisins secs et rhum</a>, ou également une tarte salée, <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a><br />
- Orange, => j'aime la déguster en salade de fruit avec un peu de cannelle et de fleur d'oranger. Mais vous pouvez également la déguster en mode sucré/salé dans un velouté qui étonne les papilles : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/veloute-froid-de-carottes-l-et-au-curry.html" target="_blank">Velouté froid de carottes à l'orange & au curry </a><br />
- Poire, => un dessert sain et léger : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/compote-de-poires-vanillee-au-miel.html" target="_blank">Compote de poires vanillée au miel d'acacia</a> ou alors, un bon pain maison : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/pain-de-son-de-ble-la-poire-et-au.html" target="_blank">Pain de son de blé à la poire et au gingembre</a> ou encore plus de gourmandise saine : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-la-poire-et-lamande-dans-tous-ses.html" target="_blank">Tarte à la poire et à l'amande dans tous ses états</a><br />
- Pomme, => cuite au four pendant 45 minutes à 200°, évidez-la, placez-la dans un ramequin dans 1cm d'eau et saupoudrer de cannelle moulue, quelques raisons secs et pourquoi pas une cuillère de confiture légère au centre de la pomme. Laissez libre cours à vos envies... raisonnables ;), ah et quand même, toujours une petite douceur pour vos petits en-cas : "<a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/confiture-legere-pommes-framboises.html" target="_blank">Confiture légère Pommes-framboises vanillée</a>"<br />
- Raisin (ou raisins secs => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/english-bread-butter-pudding-with-dried.html" target="_blank">English bread & butter pudding with dried apricots, cranberries and sultana's raisins</a>).<br />
<br />
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<br />
<b><u>Les légumes :</u></b><br />
<br />
- Avocat,<br />
- Betterave, => sur un lit d'endives, quelques pignons de pin, un filet d'huile de noisette, une goutte de vinaigre de Xérès, quelques miettes de roquefort et de spéculoos (et oui, faut oser!)... Une entrée de saison délicieuse qui saura étonner les papilles!! :)<br />
- Brocoli, => Revenu au wok avec une goutte d'huile de noisette et quelques noisettes concassées, un délice! Vous pouvez aussi le faire avec quelques amandes effilées. Étonnement des papilles assuré!<br />
- Carotte, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/veloute-froid-de-carottes-l-et-au-curry.html" target="_blank">Velouté froid de carottes à l'orange & au curry</a>, mais attention, c'est la fin de la saison, le prix a monté. Vous pouvez aussi vous concocter cette délicieuse salade qui fera voyager vos papilles à votre pause déjeuner : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/endives-carottes-en-salade-marocaine.html" target="_blank">Endives & Carottes en salade marocaine</a><br />
- Céleri (rave et branche), => En purée, une merveille!!<br />
- Choux,<br />
- Choux de Bruxelles,<br />
- Chou rouge,<br />
- Chou-fleur, => en gratin à l'amande et aux 2 saumons... je vous posterais la recette un de ces 4 ! :),<br />
- Chou pommé,<br />
- Courge (Butternet, par exemple), => rôtie avec des épices, en frites légère au four, ou en potage...<br />
- Crosne,<br />
- Endive, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/endives-carottes-en-salade-marocaine.html" target="_blank">Endives & Carottes en salade marocaine</a><br />
- Épinard,=> En guise de lit, et enroulé autour d'un pavé de saumon, badigeonné d'un peu de crème soja, et saupoudré d'un peu de parmesan, 20 minutes à four très chaud, et un met délicieusement sain réalisé en quelques minutes.<br />
- Fenouil, --- en salade avec une vinaigrette olive/balsa/moutarde à l'ancienne, ou à dipper dans une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.<br />
- Navet, => en purée, c'est un délice d'onctuosité : mixer les navets (sans pomme de terre, c'est inutile, vous allez comprendre), du sel et du poivre... et le tour est joué!<br />
- Oignon, => A l'adorer, on le cuisine partout et avec tout... en voici quelques exemples : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/tarte-legere-loignon-au-romarin-et-au.html" target="_blank">Tarte légère à l'oignon, au romarin et piment d'Espelette</a>, mais aussi : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2013/03/tartinade-forestiere-de-girolles-et.html" target="_blank">Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés</a><br />
- Panais, => en velouté épais, une touche d'huile de noisette et quelques unes de ces dernières concassées sur le dessus... Vous allez voir ce que vous allez voir!! :) En grosses frites légères au four, seulement enduites de sel/poivre et huile de noisette (secouées dans un sac congélation)... Au top!<br />
- Poireau, => On se réchauffe avec ce délicieux velouté original : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/05/veloute-de-poireaux-au-gingembre.html" target="_blank">Velouté de poireaux au gingembre & Champignons et bacon grillés</a><br />
- Pomme de terre => Hop, tout le monde à l'apéro sans complexe : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/chips-legeres-de-pomme-de-terre-aux-sel.html" target="_blank">Chips légères de pomme de terre aux sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)</a><br />
- Potimarron,<br />
- Potiron, => J'adore en faire des veloutés divers et variés. Hmmm avec de la châtaigne, un délice!<br />
- Salsifis,<br />
- Scarole,<br />
- Salade d'hiver<br />
- Topinambour<br />
- Vitelotte.<br />
<br />
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<br />
<b><u>Les poissons, crustacés et coquillages :</u></b><br />
<br />
Pourquoi les poissons ont une saison ?<br />
Les poissons ont une saison en fonction des naissances et des reproductions, ou des cycles de pêche.<br />
Manger selon les rythmes de saison, c’est aussi respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature. Cela permet aussi de manger équilibré et varié tout au long de l’année. (cf. alimentation.gouv.fr)<br />
<br />
Tous les filets poissons à chair blanche se cuisinent magnifiquement bien selon cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame.</a><br />
Petit conseil, si vous ne possédez pas d'un plat en verre pouvant cuire à l'étouffée (avec un couvercle) déposez-les dans votre four un plat rempli d'eau afin de créer une ambiance humide pour que le poisson ne dessèche pas et conserve tout son moelleux.<br />
Pour évitez les matières grasses dans le fond du plat, n'hésitez pas à recouvrir votre plat de papier cuisson et d'y coucher directement votre filet ou votre poisson entier dessus.<br />
Vous pourrez ensuite ajoutez à votre guise : bouillon de légumes, herbes, ail, échalote, oignon, rondelle d'agrumes ou de légumes, fumet de poisson, moutarde, autre condiment sain,... Etc.<br />
<br />
Voici la liste :<br />
- Bar de ligne,<br />
- Calmar,<br />
- Congre,<br />
- Coquilles Saint-Jacques,<br />
- Dorade grise,<br />
- Eglefin, (enversion "fumé", est appelé : Haddock)<br />
- Grondin rouge,<br />
- Hareng,<br />
- Huîtres, => au citron ou avec du vinaigre et de bonnes échalottes, rien de meilleur!<br />
- Lieu noir, lieu jaune => Ce poisson se mariera très bien avec la croûte proposée avec cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame.</a><br />
- Merlan,<br />
- Rouget barbet, => Hmmmm avec une petite sauce vanillée, un délice!<br />
- Tacaud.<br />
<br />
Allez zou, rendez-vous chez votre poissonnier, et demandez-lui ses poissons les plus frais ou ses arrivages les plus récents pour vous assurer de la fraîcheur des produits que vous achetez.<br />
<br />
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<br />
<b><u>Les viandes :</u></b><br />
<br />
Certaines viandes seront plus goûteuses selon la période de l'année et épargneront votre porte-monnaie, d'autres ne sont disponibles que certains mois comme le gibier. A cette période de l'année,voici la liste des viandes :<br />
Attention => Pensez à les acheter en gros lots et de les congeler pendant que leur prix n'est pas des plus élevé!! Privilégier les animaux nourris sainement...<br />
<br />
Les animaux issus de la chasse commencent à apparaître sur nos étales...<br />
<br />
- Bécasse,<br />
- Biche,<br />
- Caille,<br />
- Canard, sous vide, il y est mis à maturité et à la bonne saison, on peut le trouver toute l'année... Mais là, c'est la saison des magret frais!!!! :)<br />
- Chapon,<br />
- Chevreuil,<br />
- Dinde,<br />
- Faisan,<br />
- Lapin, en cocotte dans un bouillon de légumes et un bouquet garni pendant 30 minutes, mijotant avec des carotte, poireaux, oignons piqué de clous de girofle et champignons, qqes pommes de terre. Et Hop, une viande tandre qui se détache toute seule de l'os... Un délice! Un jour la recette exacte, promis!<br />
- Lièvre,<br />
- Perdreau,<br />
- Pigeon, c'est la fin de la saison, il commence à reprendre quelques euros.<br />
- Pintade, => vous pouvez la cuisiner selon la recette suivante : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/salade-de-poulet-au-sesame-et-pignons.html" target="_blank">Salade de poulet au sésame et pignons de pin</a><br />
- Sanglier.<br />
<br />
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<br />
<b><u>Les fromages :</u></b><br />
<br />
Pourquoi les fromages ont-ils une saison ?<br />
Si on les trouve en général toute l’année sur les étals des fromagers, les périodes pour profiter au mieux des qualités des fromages varient selon le type de lait (vache, chèvre, brebis) et l’alimentation des animaux, et en fonction de leur durée d’affinage.<br />
Ainsi le printemps est la saison de prédilection des fromages de chèvre. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers...).<br />
L’été annonce les premières pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, Reblochon...)<br />
L’automne est la saison des pâtes persillées (Roquefort, Fourme d’Ambert) et des fromages plus corsés (Maroilles, Livarot ...).<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe est rare. C’est l’époque où il faut déguster les fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver. (Cf. alimentation.gouv.fr).<br />
<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe devient rare. C’est l’époque où il faut privilégier la dégustation des fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver.<br />
<br />
Voici la liste :<br />
<br />
- Fromages à pâte molle à croûte lavée :<br />
- Vacherin, => (hop, au four! Piqué d'une gousse d'ail et d'un peu de thym... C'est juste un régal sur du bon pain complet maison).<br />
- Vieux-Lille.<br />
<br />
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie :<br />
- X<br />
<br />
- Fromages à pâte pressée cuite :<br />
- Abondance,<br />
- Beaufort,<br />
- Comté, (fait à partir de lait d'été qui aura un goût beaucoup plus floral)<br />
- Gruyère.<br />
<br />
- Fromages à pâtes pressées non cuite :<br />
- Cantal,<br />
- Ossau-iraty,<br />
- Salers.<br />
<br />
- Fromage à pâte persillée :<br />
- X<br />
<br />
- Fromage frais :<br />
- Brocciu (fromage de brebis italien).<br />
<br />
- Fromage fondu :<br />
- Cancoillotte nature, vous pouvez aussi la trouver à l'ail. Légèrement réchauffer sur du bon pain complet ou de seigle ou même sur une pomme de terre vapeur... accompagné d'une salade verte :)<br />
<br />
- Fromages de chèvre : => Quand il est demi-sec et coulant, pensez à le coucher sur une bonne tranche de pain au seigle multigraines avec un peu de miel et un peu de thym... Laisser dorer au grill 2 minutes, et installer ce petit toast sur un mesclun de salades, pousse d'épinards, roquette, oseille.... Un peu d'échalote, un peu de vinaigre balsamique et une pointe d'huile de noisette... Quelques graines de sésame doré... Et le bonheur sera à vos lèvres!!! :)<br />
- X.<br />
<br />
------------------------------------------------------------------<br />
<br />
<b><u>Les cueillettes sauvages :</u></b><br />
<br />
- <b><u>Champignons :</u></b><br />
Mais je ne saurai que vous demander d'être très prudents à les déguster... faites validez votre panier à votre pharmacien, ne les cueillez pas près d'une route et faites les toujours cuire avant dégustation! Ne mélangez pas non plus les variétés dans votre panier! Si vous avez un doute, ne le touchez pas, et surtout ne le ramassez pas, vous contamineriez le panier entier... etc.<br />
A cette saison, vous allez commencer à trouver quelques champignons des espèces suivantes, dans les endroits vraiment humides et frais le matin, et uniquement dans certaines régions :<br />
- Bolets,<br />
- Cèpes, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a> est une tarte salée délicieuse pour les apéritifs et les dîners légers, accompagnée d'une salade verte. Vous pouvez aussi modifier le champignon et mettre un légume de saison, comme le choux de Bruxelles par exemple, dans cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/poelee-de-courgettes-et-champignons.html" target="_blank">Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché</a>.<br />
- Chanterelles, => remplacez les girolles de la recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2013/03/tartinade-forestiere-de-girolles-et.html" target="_blank">Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés</a><br />
- Coprin Chevelu,<br />
- Girolles, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2013/03/tartinade-forestiere-de-girolles-et.html" target="_blank">Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés</a>, juste un délice en apéritif sur des petits toasts de pain complet.<br />
- Pied de mouton, => un délice avec la volaille ou le veau et un peu de crème légère et de l'ail, un bon tour de moulin d'un poivre noir.<br />
- Pleurotes,<br />
- Rosé des près,<br />
- Trompettes de la mort,<br />
- Vesse de loup.<br />
<br />
- <b><u>Baies sauvages</u></b> (attention aux serpents qui rodent!) :<br />
- Baie de genévrier,<br />
- Eglantine,<br />
- Fruits d’aubépine,<br />
- Prunilles / Prunelles,<br />
=> On doit attendre les premières gelées... Espérons-les pas trop tôt tout de même!<br />
<br />
- <b><u>Herbes aromatiques :</u></b><br />
On se dépêche avant les première gelées, c'est vraiment la fin, fin là!!! :)<br />
- Ciboulette, <br />
- Coriandre,<br />
- Persil frisé et plat,<br />
- Raifort,<br />
- Romarin.<br />
=> Pensez à associer la sarriette et la coriandre dans vos poêlées de courgettes du jardin... vous allez être agréablement surprise!!<br />
=> Et n'oubliez pas vos infusions hivernales...<br />
Commencer à procéder à la manœuvre suivante : faire sécher dans des taies d'oreiller pendues toutes les herbes dont vous désirez vous délectez à l'hiver prochain!! Une fois sèches, en concevoir des bocaux hermétiques afin d'éviter qu'elles ne s'éventent. Vous imaginez déjà votre étagère pleine de bocaux de toutes les couleurs avec leurs petites étiquettes... et votre choix qui ne sait plus où se porter... Le petit bonheur... :)<br />
<br />
- <b><u>Fleurs comestibles :</u></b><br />
- Bourrache => donne du peps à vos salades vertes!! Elle a comme une saveur rappelant étrangement le concombre. Elle est également délicieuse avec les poissons et les crustacés grâce à son petit goût iodé.<br />
- Capucine => ses pétales colorent vos salades vertes, elle a un goût poivré proche du radis. Elle peut être farcie également.<br />
- Lavande séchée => => Pensez à l'associer à l'abricot sur une tarte, un délice! En aromatiser un sorbet, en parfumer une viande ou une crème dessert, ou même un riz sauvage... Faites jouer votre imagination!<br />
<br />
------------------------------------------------------------------<br />
<br />
Voilà, je crois que je vous ai tout dit!!! :)<br />
<br />
Allez zou, passez un très bon mois, un des premiers de notr long hiver qui commence à peine... Hmmm à nous les grands froids hivernales qui durent, durent et durent encore... A nous les longues soirées d'hier au coin du feu, emmitoufler dans notre couverture sur le canapé, une infusion bien chaude au creux des mains...<br />
<br />
Continuez à bien tenir vos bonnes résolutions santé & bien-être!... ;)<br />
<br />
Régalez vous bien en faisant du bien à votre corps avec des bons aliments (et en testant toutes les petites recettes que proposent le blog), à votre tête en prenant plaisir à faire des cueillettes en pleine campagne, à votre planète en consommant local et enfin à votre porte-monnaie en mangeant des produits du mois!! :)<br />
<br />
Pour rappel :<br />
Pensez à acheter vos produits congelés ou séchés lorsqu'ils sont hors saison, ces derniers sont mis sous leur forme finale à leur pleine fraîcheur, maturité et en leur pleine saison, ce pour une question d'économie pour les entreprises bien sûr ; lorsque les aliments sont produits à leur saison, les conditions sont optimum pour produire à moindre coût. Alors, n'achetez pas frais, et en provenance de l'autre bout de la terre, des produits que vous pouvez acheter congelés ou séchés de saison ;)<br />
Et attendez la pleine saison au lieu de vous ruer sur les premières récoltes qui seront hors de prix!!<br />
<br />
A très bientôt, en cuisine pour vous concocter des bons petits plats avec cette liste de bons produits...<br />
<br />
Sportivement, Sainement & Culinairement vôtre,<br />
Laurie.Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-80130016944415230772013-10-10T11:03:00.001+02:002013-10-10T11:03:58.116+02:00Les produits de saison : OCTOBRE (mise à jour)Les produits de saison : OCTOBRE (mise à jour)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLDXxZ2KF2JZtl4QG7ns_wAPCZiu2Y9ASaHHynUJ_90kke8qNQM8RoFenvxrsCtVEx7KshgEYe2rGSnx0WyDB-1T3Tgn_KjbQ_mdA2oy2QtjHuGRAwDvURope-b3WV1ObFpaPk0xwmUVY/s1600/panier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLDXxZ2KF2JZtl4QG7ns_wAPCZiu2Y9ASaHHynUJ_90kke8qNQM8RoFenvxrsCtVEx7KshgEYe2rGSnx0WyDB-1T3Tgn_KjbQ_mdA2oy2QtjHuGRAwDvURope-b3WV1ObFpaPk0xwmUVY/s320/panier.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Parce qu'on ne mange pas de fraises en février, ni des choux de Bruxelles en plein été, tout comme les fromages, les poissons et les viandes, les fruits et les légumes ont un moment dans l'année pendant lequel ils sont au top : frais, savoureux, récoltés dans nos contrées...! Que demander de plus ?<br />
Plus d'excuse, consommer des produits de saison est indispensable... pour votre santé et pour celle de votre planète (et, accessoirement, pour la santé de votre portefeuille également... ;))<br />
<br />
Donc en Octobre, qu'est ce que je ramène du marché ou de l'épicerie ou de la forêt ou des prairies ?<br />
<br />
------------------------------------------------------------------<br />
<br />
<b><u>Les fruits :</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>- Ananas (de saison dans leur pays : Costa Rica),</div>
<div>
- Banane (de saison dans leur pays),</div>
<div>
- Canneberge ou Cranberry (de saison dans leur pays, peu cultivée en France pour le moment), => Une petite recette de mon pays pour s'en régaler : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/english-bread-butter-pudding-with-dried.html" target="_blank">English bread & butter pudding with dried apricots, cranberries and sultana's raisins</a>.</div>
<div>
- Châtaigne (à ne pas confondre avec les marrons si vous les cueillez à la sauvage, la châtaigne à une coque tel un hérisson alors que le marron n'a que quelques courtes épines sur le dos), </div>
<div>
- Coing, </div>
<div>
- Figue, --- Un dessert tout en légerté : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/fraises-au-yaourt-de-brebis-et-sa.html" target="_blank">Fraises au yaourt de brebis et sa compotée de figues au gingembre</a></div>
<div>
- Framboise (ce sont les dernières, et vraiment, ne vous vous ruinez pas à en acheter, çà ne vaut pas celles de la pleine saison! Pensez du coup à en faire de la => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/confiture-legere-pommes-framboises.html" target="_blank">Confiture légère Pommes-framboises vanillée</a>) --- Mais sinon, voici une petite recette pour les utiliser : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/salade-de-nectarines-et-framboises.html" target="_blank">Salade de nectarines et framboises aux noisettes et au sésame</a> (remplacez les nectarines par la poire ou la pomme qui est, elle, de saison, c'est délicieux également),</div>
<div>
- Grenade,</div>
<div>
- Kaki, (de saison dans les pays d'Europe...) --- vous serez étonné par son léger goût sucré dans une salade avec quelques tomates et une sauce à base de vinaigre balsamique.</div>
<div>
- Kiwis (de saison dans leur pays...),</div>
<div>
- Mangue (de saison dans leur pays),</div>
<div>
- Myrtille ou Bleuets, </div>
<div>
- Noix (fraîche), --- C'est le moment de les ramasser et de les faire sécher dans un endroit sec</div>
<div>
- Pêche de vigne, --- Ma dernière réalisation fut une compote de pêche bio à la vanille (avec un peu de stévia), un délice de douceur. Je l'avais simplement laissée compotée 7 minutes, pour que des morceaux restent intacts mais fondants.</div>
<div>
- Poire, --- voici une petite recette pour les utiliser : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/compote-de-poires-vanillee-au-miel.html" target="_blank">Compote de poires vanillée au miel</a> ou <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-la-poire-et-lamande-dans-tous-ses.html" target="_blank">Tarte à la poire rustique et à l'amande dans tous ses états</a></div>
<div>
- Pomelos (de saison en Espagne...), --- Un demi le matin vous donnera une pêche d'enfer pour toute la journée, il est bourré de vitamines C!</div>
<div>
- Pomme (c'est le moment d'aller cueillir vous même des paniers entiers directement chez le producteur), --- à utiliser ainsi par exemple : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/confiture-legere-pommes-framboises.html" target="_blank">Confiture légère Pomme-Framboise vanillée</a></div>
<div>
- Prune, --- Un fond de tarte (à faire foncir 10 minutes préalablement) à la noisette sur la base de la recette suivante, en remplaçant la purée d'amande par de la purée de noisette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/pate-tarte-rustique-la-puree-damandes.html">Pâte à tarte rustique à la purée d'amandes</a>... Badigeonnez le fond de purée de noisette délayée dans un peu de crème soja allégée, disposez les prunes dénoyautées harmonieusement sur le fond, saupoudrez quelques noisettes concassées sur le dessus, et hop au four pour 30 minutes.<br />
- Quetsche, --- Même recette de tarte que détaillée ci-dessus.</div>
<div>
- Raisin. --- Je les égrappe dans un bol, y ajouter un peu d'arôme de vanille liquide, une cuillère de crème soja allégée et 1càc de gomasio (sel de sésame broyé)... Un petit délice sucré, avec une pointe de salé. Testez vous-même!<br />
<br />
------------------------------------------------------------------<br />
<br /></div>
<div>
<b><u>Les légumes :</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>- Artichauts (c'est bientôt la fin... profitez-en),</div>
<div>
- Betteraves,</div>
<div>
- Blette,<br />
- Brocoli, => Revenu au wok avec une goutte d'huile de noisette et quelques noisettes concassée, un délice! Vous pouvez aussi le faire avec quelques amandes effilées. Étonnement des papilles assuré!</div>
<div>
- Carotte, --- Aussi goûteuse chaude que froide : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/veloute-froid-de-carottes-l-et-au-curry.html" target="_blank">Velouté de carottes à l'orange et au curry</a></div>
<div>
- Céleri, </div>
<div>
- Cerfeuil, --- Une petite recette totalement de saison, le poisson l'est aussi : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a><br />
- Chou-fleur, => en gratin à l'amande et aux 2 saumons... je vous posterais la recette un de ces 4 ! :),<br />
- Choux,<br />
- Chou de Bruxelles, </div>
<div>
- Ciboulette, --- Une petite recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/tartinade-toute-rose-au-radis-echalote.html" target="_blank">Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette</a></div>
<div>
- Coriandre,</div>
<div>
- Courge, </div>
<div>
- Courgette (les dernières...), --- Voici 2 petites idées pour vous délecter de ces dernières délicieuses cucurbitacées, au choix :<a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/poelee-de-courgettes-et-champignons.html" target="_blank"> Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché </a> ou <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/tagliatelles-de-courgettes-crues-au.html" target="_blank">Tagliatelles de courgettes crues au thon et miettes de spéculoos</a></div>
<div>
- Cresson (vous pouvez encore en planter sous abri ou en pot, </div>
<div>
- Concombre (ce sont les derniers), </div>
<div>
- Cornichons (ce sont les derniers également, on les place en saumure), </div>
<div>
- Échalote (c'est le moment de les ramasser et de les laisser sécher à l'ombre et au sec),<br />
- Endive, --- et hop, on se dépêche de réaliser cette magnifique recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/endives-carottes-en-salade-marocaine.html" target="_blank">Endives et carottes en salade marocaine</a><br />
- Épinard (pour ceux qui ont un potager, c'est le moment d'en semer à nouveau sous serre ou abri, mais seulement la variété suivante : "épinard géant d'hiver", à récolter tout l'hiver feuille par feuille), --- En guise de lit, et enroulé autour d'un pavé de saumon, badigeonné d'un peu de crème soja, et saupoudré d'un peu de parmesan, 20 minutes à four très chaud, et un met délicieusement sain réalisé en quelques minutes.<br />
- Fenouil, --- en salade avec une vinaigrette olive/balsa/moutarde à l'ancienne, ou à dipper dans une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.</div>
<div>
- Haricot vert, --- poêlée avec une gousse d'ail, sel non raffiné et poivre noir... Ils se suffisent à eux-mêmes!<br />
- Laitue (idem, vous pouvez encore planter de la laitue à couper sous abri dans vos potagers),</div>
<div>
- Mâche (vous pouvez également continuer à en semer sous abri),<br />
- Maïs,<br />
- Navet, => en purée, c'est un délice d'onctuosité : mixer les navets (sans pomme de terre, c'est inutile, vous allez comprendre), du sel et du poivre... et le tour est joué!<br />
- Oignon, </div>
<div>
- Oseille (on le ramasse et on le congèle avant les première gelées),</div>
<div>
- Panais,</div>
<div>
- Persil,</div>
<div>
- Pissenlit (vu que c'est le moment de semer le gazon, on le désherbe et on mange les plantes comestibles qui gênent),</div>
<div>
- Poireau, --- Voici une petite recette qui réchauffe pour les utiliser : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/05/veloute-de-poireaux-au-gingembre.html" target="_blank">Velouté de poireaux au gingembre</a>. Sinon, en mode rapide, je les émince grossièrement, et les met dans une casserole avec un verre d'eau et 1càc de sucre de canne non raffiné, sel de mer et poivre noir. Testez et vous comprendrez la différence!<br />
- Pomme de terre (on les ramasse avant les premières gelées), --- <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/chips-legeres-de-pomme-de-terre-aux-sel.html" target="_blank">Chips de pomme de terre légères au piment d'Espelette</a><br />
- Potiron, => J'adore en faire des veloutés divers et variés. Hmmm avec de la châtaigne, un délice!<br />
- Radis (si le climat est clément, vous pouvez également planter un petit rang d'une variété prête en 18 jours, juste avant l'arrivée du grand froid), => On épate à l'apéro en réalisant cette petite merveille à tartiner sur du bon : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/tartinade-toute-rose-au-radis-echalote.html" target="_blank">Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette</a>,</div>
<div>
- Raifort,</div>
<div>
- Rutabaga,<br />
- Salade,</div>
<div>
- Salsifis,</div>
<div>
- Sauge,</div>
<div>
- Tomate (coeur de boeuf surtout, ce sont les dernières),</div>
<div>
- Topinambour.</div>
<div>
<br />
------------------------------------------------------------------<br />
<br />
<b><u>Les poissons :</u></b> </div>
<div>
<br />
Pourquoi les poissons ont une saison ?<br />
Les poissons ont une saison en fonction des naissances et des reproductions, ou des cycles de pêche.<br />
Manger selon les rythmes de saison, c’est aussi respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature. Cela permet aussi de manger équilibré et varié tout au long de l’année. (cf. alimentation.gouv.fr)<br />
<br />
Tous les filets poissons à chair blanche se cuisinent magnifiquement bien selon cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a>.<br />
Petit conseil, si vous ne possédez pas d'un plat en verre pouvant cuire à l'étouffée (avec un couvercle) déposez-les dans votre four un plat rempli d'eau afin de créer une ambiance humide pour que le poisson ne désèche pas et conserve tout son moelleux.<br />
Pour évitez les matières grasses dans le fond du plat, n'hésitez pas à recouvrir votre plat de papier cuisson et d'y coucher directement votre filet ou votre poisson entier dessus.<br />
Vous pourrez ensuite ajoutez à votre guise : bouillon, herbes, ail, échalote, oignon, rondelle d'agrumes ou de légumes... Etc.<br />
<br />
Voici la liste :<br />
- Anchois de méditerranée, </div>
<div>
- Calmar, </div>
<div>
- Congre, </div>
<div>
- Coquille Saint-Jacques, </div>
<div>
- Dorade grise de ligne, </div>
<div>
- Églefin, </div>
<div>
- Huître (avec un trait de citron jaune ou un sauce vinaigre de vin très vieux et échalote), </div>
<div>
- Grondin rouge, </div>
<div>
- Hareng, </div>
<div>
- Colin, --- hop, une petite recette totalement de saison : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a></div>
<div>
- Lieu noir (il est possible de faire la recette ci dessus en remplaçant le colin par le lieu noir qui est également un poisson à chair ferme et qui donc se tient très bien au four), </div>
<div>
- Maquereau, => Au barbecue!!! ou à la poêle : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2013/07/maquereaux-la-poele-aux-tomates-et.html" target="_blank">Maquereaux à la poêle aux tomates et oignons nouveaux</a>. Ou, sinon, je les fais également en rillettes de maquereaux au raifort, à base de filets de maquereaux fumé, 2càs de sauce raifort, 1 petite botte de persil, le jus et zestes de citron jaune, un peu d'huile d'olive, du fromage frais, sel et poivre blanc, un délice sur du pain noir!</div>
<div>
- Moules, --- Et la petite recette qui va bien : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/moules-marinieres-curry-citron-et.html" target="_blank">Moules marinières au curry, citron et estragon</a></div>
<div>
- Merlan, </div>
<div>
- Rouget barbet, => Hmmmm avec une petite sauce vanillée, un délice!</div>
<div>
- Sardine, </div>
<div>
- Tacaud.<br />
<br />
Rendez-vous chez votre poissonnier, et demandez-lui ses poissons les plus frais ou ses arrivages les plus récents pour vous assurer de la fraîcheur des produits que vous achetez.<br />
<br />
-----------------------------------------------------------------<br />
<br />
<u style="font-weight: bold;">Les viandes :</u><br />
<u style="font-weight: bold;"><br /></u>Certaines viandes seront plus goûteuses selon la période de l'année et épargneront votre porte-monnaie, d'autres ne sont disponibles que certains mois comme le gibier. A cette période de l'année,voici la liste des viandes :<br />
Attention => Pensez à les acheter en gros lots et de les congeler pendant que leur prix n'est pas des plus élevé!! Privilégier les animaux nourris sainement...<br />
<br />
Octobre, les animaux issus de la chasse commencent à grouiller sur nos étales...<br />
<br />
- Bécasse,<br />
- Caille,<br />
- Canard, sous vide, il y est mis à maturité et à la bonne saison, on peut le trouver toute l'année... Mais là, c'est la saison des magret frais!!!! :)<br />
- Chevreuil,<br />
- Faisan,<br />
- Lapin,<br />
- Lièvre,<br />
- Perdreau,<br />
- Sanglier.<br />
<br />
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<div>
<br />
<b><u>Les fromages :</u></b><br />
<br /></div>
<div>
Pourquoi les fromages ont-ils une saison ?<br />
Si on les trouve en général toute l’année sur les étals des fromagers, les périodes pour profiter au mieux des qualités des fromages varient selon le type de lait (vache, chèvre, brebis) et l’alimentation des animaux, et en fonction de leur durée d’affinage.<br />
Ainsi le printemps est la saison de prédilection des fromages de chèvre. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers...).<br />
L’été annonce les premières pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, Reblochon...).<br />
L’automne est la saison des pâtes persillées (Roquefort, Fourme d’Ambert) et des fromages plus corsés (Maroilles, Livarot ...).<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe est rare. C’est l’époque où il faut déguster les fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver. (Cf. alimentation.gouv.fr)<br />
<br />
Voici la liste : </div>
- Abondance,<br />
<div>
- Brillat-savarin, </div>
<div>
- Broccio, </div>
<div>
- Cancoillotte, nature, vous pouvez aussi la trouver à l'ail.</div>
<div>
- Cantal, </div>
<div>
- Chaource, </div>
<div>
- Comté, </div>
<div>
- Emmental, </div>
<div>
- Epoisses, </div>
<div>
- Fourme d’Ambert, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a></div>
<div>
- Gruyère, </div>
<div>
- Morbier, </div>
<div>
- Munster, </div>
<div>
- Ossau-iraty, </div>
<div>
- Roquefort, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a></div>
<div>
- Salers, </div>
<div>
- Saint-Nectaire, </div>
<div>
- Vacherin,</div>
<div>
- Féta, </div>
<div>
- Mascarpone, </div>
<div>
- Mozzarella, </div>
<div>
- Parmigiano reggiano.<br />
<br />
- Fromages de chèvre :<br />
=> Quand il est demi-sec et coulant, pensez à le coucher sur une bonne tranche de pain au seigle multigraines avec un peu de miel et un peu de thym... Laisser dorer au grill 2 minutes, et installer ce petit toast sur un mesclun de salades, pousse d'épinards, roquette, oseille.... Un peu d'échalote, un peu de vinaigre balsamique et une pointe d'huile de noisette... Quelques graines de sésame doré... Et le bonheur sera à vos lèvres!!! :)<br />
- Pouligny Saint-Pierre<br />
<br />
------------------------------------------------------------------</div>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><u>Les cueillettes sauvages :</u></b><br />
<b><u><br /></u></b></div>
<div>
- <u><b>Champignons</b></u>... Mais je ne saurai que vous demander d'être très prudents à les déguster... faites validez votre panier à votre pharmacien, ne les cueillez pas près d'une route et faites les toujours cuire avant dégustation! Ne mélangez pas non plus les variétés dans votre panier! Si vous avez un doute, ne le touchez pas, et surtout ne le ramassez pas, vous contamineriez le panier entier... etc.<br />
A cette saison, vous allez commencer à trouver quelques champignons des espèces suivantes, dans les endroits vraiment humides et frais le matin, et uniquement dans certaines régions :<br />
- Amanites des Césars,<br />
- Bolets,<br />
- Cèpes, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a><br />
- Chanterelles,<br />
- Girolles, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2013/03/tartinade-forestiere-de-girolles-et.html" target="_blank">Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés</a><br />
- Mousserons,<br />
- Pieds de mouton,<br />
- Pleurotes,<br />
- Rosé des près,<br />
- Trompettes,<br />
- Truffe d'été,<br />
- Vesse de loup.<br />
=> Dans cette recette, remplacez les champignons par ceux de saison : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/poelee-de-courgettes-et-champignons.html" target="_blank">Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché </a> </div>
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- <b><u>Baies sauvages</u></b> (attention aux serpents qui rodent!) :<br />
- Mûres,<br />
- Sureau,<br />
- Eglantine et prunilles... On doit attendre les premières gelées... Espérons-les pas trop tôt!</div>
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- <b><u>Herbes aromatiques :</u></b> Touteeesss, mais on se dépêche, c'est la fin!!! :)<br />
Estragon, Ciboulette, Sarriette, Coriandre (à replanter régulièrement), persil frisé et plat, Basilic citronné, Basilic (tout court!), Menthe, Mélisse (dans de l'eau chaude pour vos infusions du soir!), oseille... On en profite, elles aromatisent tellement agréablement nos salades !!!<br />
=> Pensez à associer la sarriette et la coriandre dans vos poêlées de courgettes du jardin... vous allez être agréablement surprise!!<br />
=> Et n'oubliez pas vos infusions hivernales...<br />
Commencer à procéder à la manœuvre suivante : faire sécher dans des taies d'oreiller pendues toutes les herbes dont vous désirez vous délectez à l'hiver prochain!! Une fois sèches, en concevoir des bocaux hermétiques afin d'éviter qu'elles ne s'éventent. Vous imaginez déjà votre étagère pleine de bocaux de toutes les couleurs avec leurs petites étiquettes... et votre choix qui ne sait plus où se porter... Le petit bonheur... :)<br />
<br />
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- <u><b>Fleurs comestibles :</b></u><br />
- Bourrache, => donne du peps à vos salades vertes!! Elle a comme une saveur rappelant étrangement le concombre. Elle est également délicieuse avec les poissons et les crustacés grâce à son petit goût iodé.<br />
- Fleur de courgette (les dernières), à farcir par exemple, ou dans une omelette ou simplement en salade, comme toutes les fleurs!<br />
- Lavande comestible, => Pensez à l'associer à l'abricot sur une tarte, un délice! En aromatiser un sorbet, en parfumer une viande ou une crème dessert, ou même un riz sauvage... Faites jouer votre imagination!<br />
- Rose => confiture Rose/Amande... Un délice... Un nectar divin! Je vous donnerais la recette un de ces jours... :)<br />
- Capucine, => ses pétales colorent vos salades vertes, elle a un goût poivré proche du radis. Elle peut être farcie également.</div>
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Voilà, je crois que je vous ai tout dit!!!</div>
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Si ce n'est que c'est aussi le moment de planter votre pelouse... (si vous en avez une), et de mettre du compost ou du fumier dans vos terres et au pieds de vos arbres et arbustes... D'empoter vos herbes aromatiques pour qu'elles passent l'hiver et de les rentrer... Enfin, voilà, côté jardin, il y a de quoi faire aussi, mais la liste est longue donc je ne vais pas vous la faire!<br />
<br />
Pour rappel :<br />
Pensez à acheter vos produits congelés ou séchés lorsqu'ils sont hors saison, ces derniers sont mis sous leur forme finale à leur pleine fraîcheur, maturité et en leur pleine saison, ce pour une question d'économie pour les entreprises bien sûr ; lorsque les aliments sont produits à leur saison, les conditions sont optimum pour produire à moindre coût. Alors, n'achetez pas frais, et en provenance de l'autre bout de la terre, des produits que vous pouvez acheter congelés ou séchés de saison ;)<br />
Et attendez la pleine saison au lieu de vous ruer sur les premières récoltes qui seront hors de prix!!</div>
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<br />
Allez zou, passez un très bon mois d'Octobre... :) Pluvieux... mais heureux :)<br />
<br />
Régalez vous bien en faisant du bien à votre corps avec des bons aliments (et en testant toutes les petites recettes que proposent le blog), à votre tête en prenant plaisir à faire des cueillettes en pleine campagne, à votre planète en consommant local et enfin à votre porte-monnaie en mangeant des produits d'Octobre!! :)</div>
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A très bientôt, en cuisine pour vous concocter des bons petits plats avec cette liste de bons produits...</div>
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<br />
Sportivement, Culinairement & Sainement vôtre,</div>
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Laurie.</div>
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Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-32118072459206723652013-09-15T10:33:00.000+02:002013-10-06T21:07:00.113+02:00Les produits de saison : SEPTEMBRELes produits de saison : SEPTEMBRE<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvTnNIA08tHEI_vfc8MAtwcu7YpKaUxaMgU1C__NLVQzva-GMgK-A4p2EkdOz-V5pbkA3enBuj8o72tK73SqZ-YeSf6IfaukF0dRQDfXbcmTSzIRs1E1H64kgrQ_QpzR-1_Bpwz_wDcl9L/s1600/panier-fruit-legume-bio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvTnNIA08tHEI_vfc8MAtwcu7YpKaUxaMgU1C__NLVQzva-GMgK-A4p2EkdOz-V5pbkA3enBuj8o72tK73SqZ-YeSf6IfaukF0dRQDfXbcmTSzIRs1E1H64kgrQ_QpzR-1_Bpwz_wDcl9L/s1600/panier-fruit-legume-bio.jpg" /></a></div>
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Parce qu'on ne mange pas de fraises en février, ni des choux de Bruxelles en plein été, tout comme les fromages, les poissons et les viandes, les fruits et les légumes ont un moment dans l'année pendant lequel ils sont au top : frais, savoureux, récoltés dans nos contrées...! Que demander de plus ?<br />
Plus d'excuse, consommer des produits de saison est indispensable... pour votre santé et pour celle de votre planète (et, accessoirement, pour la santé de votre portefeuille également... ;))<br />
<br />
Donc en Septembre, qu'est ce que je ramène du marché ou de l'épicerie ou de la forêt ou des prairies, ou même des cueillettes libre-service ?<br />
<br />
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<b><u>Les fruits :</u></b><br />
<br />
- Amande fraîche,<br />
- Canneberge (ou Cranberry), => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/english-bread-butter-pudding-with-dried.html" target="_blank">English bread & butter pudding with dried apricots, cranberries and sultana's raisins</a>.<br />
- Coing,<br />
- Framboises, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/confiture-legere-pommes-framboises.html" target="_blank">Confiture légère Pommes-framboises vanillée</a> ou <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/salade-de-nectarines-et-framboises.html" target="_blank">Salade de nectarines et framboises aux noisettes et au sésame</a><br />
- Figue, => Un dessert léger : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/fraises-au-yaourt-de-brebis-et-sa.html" target="_blank">Fraises au yaourt de brebis et sa compotée de figues au gingembre</a><br />
- Melon,<br />
- Mirabelle,<br />
- Mûre, j'avais fait une vingtaine de pots de confiture de mûres légère à la vanille... Une petite tuerie!<br />
- Myrtille ou bleuet,<br />
- Noisette fraîche,<br />
- Poire, => un dessert sain et léger : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/compote-de-poires-vanillee-au-miel.html" target="_blank">Compote de poires vanillée au miel d'acacia</a> ou alors, un bon pain maison : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/pain-de-son-de-ble-la-poire-et-au.html" target="_blank">Pain de son de blé à la poire et au gingembre</a> ou encore plus de gourmandise saine : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-la-poire-et-lamande-dans-tous-ses.html" target="_blank">Tarte à la poire et à l'amande dans tous ses états</a><br />
- Pomme, => cuite au four pendant 45 minutes à 200°, évidez-la, placez-la dans un ramequin dans 1cm d'eau et saupoudrer de cannelle moulue, quelques raisons secs et pourquoi pas une cuillère de confiture légère au centre de la pomme. Laissez libre cours à vos envies... raisonnables ;), ah et quand même, toujours une petite douceur pour vos petits en-cas : "<a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/confiture-legere-pommes-framboises.html" target="_blank">Confiture légère Pommes-framboises vanillée</a>"<br />
- Prune,<br />
- Quetshe,<br />
- Raisin (ou raisins secs),<br />
- Reine-claude,<br />
- Rhubarbe => Ah, un bon "<a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/cake-rustique-la-rhubarbe-aux-fleurs.html" target="_blank">Cake rustique la rhubarbe, aux fleurs d'acacia & au sésame</a>"! je l'adore également en compote toute seule avec de la vanille, ou compotée avec des fraises, parfois même avec un peu de pomme pour casser un peu son acidité... :).</div>
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<br />
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<br /></div>
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<b style="text-decoration: underline;">Les légumes :</b><br />
<br />
- Aubergine, => Goûtez à la variété marbrée rose et blanche, elle est délicieuse!! Et pensez à les farcir, cela varie les plaisirs entre la courgette et la tomate farcie habituelle!<br />
- Bette,<br />
- Betterave,<br />
- Blette,<br />
- Brocoli, => Revenu au wok avec une goutte d'huile de noisette et quelques noisettes concassée, un délice! Vous pouvez aussi le faire avec quelques amandes effilées. Étonnement des papilles assuré!<br />
- Carotte, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/veloute-froid-de-carottes-l-et-au-curry.html" target="_blank">Velouté froid de carottes à l'orange & au curry</a>, mais attention, c'est la fin de la saison, le prix a monté.<br />
- Choux de Bruxelles,<br />
- Chou-fleur, => en gratin à l'amande et aux 2 saumons... je vous posterais la recette un de ces 4 ! :),<br />
- Concombre,<br />
- Courge,<br />
- Courgette, => Une assiette froide en salade : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/tagliatelles-de-courgettes-crues-au.html" target="_blank">Tagliatelles de courgettes crues au thon et miettes de spéculoos</a> ou assiette chaude : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/poelee-de-courgettes-et-champignons.html" target="_blank">Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché</a><br />
- Cresson,<br />
- Épinard, --- En guise de lit, et enroulé autour d'un pavé de saumon, badigeonné d'un peu de crème soja, et saupoudré d'un peu de parmesan, 20 minutes à four très chaud, et un met délicieusement sain réalisé en quelques minutes.<br />
- Fenouil, --- en salade avec une vinaigrette olive/balsa/moutarde à l'ancienne, ou à dipper dans une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.<br />
- Haricot vert, --- poêlée avec une gousse d'ail, sel non raffiné et poivre noir... Ils se suffisent à eux-mêmes!<br />
- Lentille, --- Tentez de les dégustez avec une pointe de cannelle ajouter au début de la cuisson, vous serez surpris!<br />
- Maïs,<br />
- Navet, => en purée, c'est un délice d'onctuosité : mixer les navets (sans pomme de terre, c'est inutile, vous allez comprendre), du sel et du poivre... et le tour est joué!<br />
- Poivron, => Pensez à les farcir, cela varie les plaisirs entre la courgette et la tomate farcie habituelle!<br />
- Pomme de terre => Hop, tout le monde à l'apéro sans complexe : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/chips-legeres-de-pomme-de-terre-aux-sel.html" target="_blank">Chips légères de pomme de terre aux sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)</a><br />
- Potiron, => J'adore en faire des veloutés divers et variés. Hmmm avec de la châtaigne, un délice!<br />
- Radis, => On épate à l'apéro en réalisant cette petite merveille à tartiner sur du bon : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/tartinade-toute-rose-au-radis-echalote.html" target="_blank">Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette</a>,<br />
- Salade : laitue, romaine,<br />
- Tomate, c'est bientôt la fin... :(<br />
<br />
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<b><u>Les poissons, crustacés et coquillages :</u></b><br />
<br /></div>
<div>
Pourquoi les poissons ont une saison ?<br />
Les poissons ont une saison en fonction des naissances et des reproductions, ou des cycles de pêche.<br />
Manger selon les rythmes de saison, c’est aussi respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature. Cela permet aussi de manger équilibré et varié tout au long de l’année. (cf. alimentation.gouv.fr)<br />
<br />
Voici la liste :<br />
Tous les filets poissons à chair blanche se cuisinent magnifiquement bien selon cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a>.<br />
Petit conseil, si vous ne possédez pas d'un plat en verre pouvant cuire à l'étouffée (avec un couvercle) déposez-les dans votre four un plat rempli d'eau afin de créer une ambiance humide pour que le poisson ne désèche pas et conserve tout son moelleux.<br />
Pour évitez les matières grasses dans le fond du plat, n'hésitez pas à recouvrir votre plat de papier cuisson et d'y coucher directement votre filet ou votre poisson entier dessus.<br />
Vous pourrez ensuite ajoutez à votre guise : bouillon, herbes, ail, échalote, oignon, rondelle d'agrumes ou de légumes... Etc.<br />
<br />
- Anchois de Méditerranée,<br />
- Dorade grise de ligne,<br />
- Calmar,<br />
- Carpe,<br />
- Colin ou merlu (à ne pas confondre avec colin d'Alaska), => Hmmmm un bon plat de la mer qui donne du goût à cette chair ferme et blanche : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a><br />
- Grondin rouge,<br />
- Hareng,<br />
- Maquereau, => Au barbecue!!! ou à la poêle : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2013/07/maquereaux-la-poele-aux-tomates-et.html" target="_blank">Maquereaux à la poêle aux tomates et oignons nouveaux</a>. Ou, sinon, je les fais également en rillettes de maquereaux au raifort, à base de filets de maquereaux fumé, 2càs de sauce raifort, 1 petite botte de persil, le jus et zestes de citron jaune, un peu d'huile d'olive, du fromage frais, sel et poivre blanc, un délice sur du pain noir!<br />
- Merlan,<br />
- Moules, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/moules-marinieres-curry-citron-et.html" target="_blank">Moules marinières au curry, citron et estragon</a><br />
- Rouget barbet, => Hmmmm avec une petite sauce vanillée, un délice!<br />
- Sardine,<br />
- Tacaud,<br />
- Tourteau.<br />
<br />
Allez zou, rendez-vous chez votre poissonnier, et demandez-lui ses poissons les plus frais ou ses arrivages les plus récents pour vous assurer de la fraîcheur des produits que vous achetez.</div>
<div>
<br />
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<br />
<u style="font-weight: bold;">Les viandes :</u><br />
<u style="font-weight: bold;"><br /></u>
Certaines viandes seront plus goûteuses selon la période de l'année et épargneront votre porte-monnaie, d'autres ne sont disponibles que certains mois comme le gibier. A cette période de l'année,voici la liste des viandes :<br />
Attention => Pensez à les acheter en gros lots et de les congeler pendant que leur prix n'est pas des plus élevé!! Privilégier les animaux nourris sainement...<br />
<br />
Septembre, les animaux issus de la chasse commencent à apparaître sur nos étales...<br />
<br />
- Caille,<br />
- Canard, sous vide, il y est mis à maturité et à la bonne saison, on peut le trouver toute l'année... Mais là, c'est la saison des magret frais!!!! :)<br />
- Faisan,<br />
- Lapin, il est disponible toute l'année, mais à cette période, il se nourrit de la bonne végétation, il a plus de goût!!...<br />
- Lièvre,<br />
- Perdreau,<br />
- Perdrix,<br />
- Pigeon, c'est la fin de la saison, il commence à reprendre quelques euros<br />
- Pintade,<br />
- Poulet,<br />
- Porc => mais c'est le début, il est encore cher.<br />
- Sanglier.<br />
<br />
------------------------------------------------------------------<br />
<br /></div>
<div>
<b><u>Les fromages :</u></b><br />
<br /></div>
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Pourquoi les fromages ont-ils une saison ?<br />
Si on les trouve en général toute l’année sur les étals des fromagers, les périodes pour profiter au mieux des qualités des fromages varient selon le type de lait (vache, chèvre, brebis) et l’alimentation des animaux, et en fonction de leur durée d’affinage.<br />
Ainsi le printemps est la saison de prédilection des fromages de chèvre. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers...).<br />
L’été annonce les premières pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, Reblochon...)<br />
L’automne est la saison des pâtes persillées (Roquefort, Fourme d’Ambert) et des fromages plus corsés (Maroilles, Livarot ...).<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe est rare. C’est l’époque où il faut déguster les fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver. (Cf. alimentation.gouv.fr).<br />
<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe devient rare. C’est l’époque où il faut privilégier la dégustation des fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver.<br />
<br />
Voici la liste :<br />
<br /></div>
- Fromages à pâte molle à croûte lavée :<br />
- Epoisses,<br />
- Livarot,<br />
- Munster,<br />
- Pont l’Évêque.<br />
<br />
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie :<br />
- Brie de Meaux,<br />
- Brie de Melun,<br />
- Brillat-Savarin,<br />
- Chaource.<br />
<br />
- Fromages à pâte pressée cuite :<br />
- Abondance<br />
- Comté,<br />
- Emmental,<br />
- Gruyère.<br />
<br />
- Fromages à pâtes pressées non cuite :<br />
- Cantal,<br />
- Laguiole,<br />
- Mimolette,<br />
- Morbier,<br />
- Ossau-iraty,<br />
- Reblochon,<br />
- Saint-nectaire,<br />
- Salers.<br />
<br />
- Fromage à pâte persillée :<br />
- Bleu de Bresse,<br />
- Bleu des Causses,<br />
- Fourme d’Ambert,<br />
- Roquefort. => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a><br />
<br />
- Fromage frais : X<br />
<br />
- Fromage fondu :<br />
- Cancoillotte nature, vous pouvez aussi la trouver à l'ail.<br />
<br />
- Fromages de chèvre : => Quand il est demi-sec et coulant, pensez à le coucher sur une bonne tranche de pain au seigle multigraines avec un peu de miel et un peu de thym... Laisser dorer au grill 2 minutes, et installer ce petit toast sur un mesclun de salades, pousse d'épinards, roquette, oseille.... Un peu d'échalote, un peu de vinaigre balsamique et une pointe d'huile de noisette... Quelques graines de sésame doré... Et le bonheur sera à vos lèvres!!! :)<br />
- Pouligny Saint-Pierre<br />
- Rocamadour,<br />
- Saint-Félicien.<br />
<br />
------------------------------------------------------------------<br />
<br />
<b><u>Les cueillettes sauvages :</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
<br />
<div>
<div>
- Champignons... Mais je ne saurai que vous demander d'être très prudents à les déguster... faites validez votre panier à votre pharmacien, ne les cueillez pas près d'une route et faites les toujours cuire avant dégustation! Ne mélangez pas non plus les variétés dans votre panier! Si vous avez un doute, ne le touchez pas, et surtout ne le ramassez pas, vous contamineriez le panier entier... etc.<br />
A cette saison, vous allez commencer à trouver quelques champignons des espèces suivantes, dans les endroits vraiment humides et frais le matin, et uniquement dans certaines régions :<br />
- Amanites des Césars,<br />
- Bolets,<br />
- Cèpes, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a><br />
- Chanterelles,<br />
- Girolles, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2013/03/tartinade-forestiere-de-girolles-et.html" target="_blank">Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés</a><br />
- Mousserons,<br />
- Rosé des près,<br />
- Trompettes,<br />
- Truffe d'été,<br />
- Vesse de loup.<br />
=> Dans cette recette, remplacez les champignons par ceux de saison : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/poelee-de-courgettes-et-champignons.html" target="_blank">Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché </a><br />
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- Baies sauvages (attention aux serpents qui rodent!) :<br />
- Mûres,<br />
- Sureau,<br />
- Eglantine et prunilles... On doit attendre les premières gelées... Espérons-les pas trop tôt!<br />
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- Herbes aromatiques : Touteeesss, mais on se dépêche, c'est la fin!!! :)<br />
Estragon, Ciboulette, Sarriette, Coriandre (à replanter régulièrement), persil frisé et plat, Basilic citronné, Basilic (tout court!), Menthe, Mélisse (dans de l'eau chaude pour vos infusions du soir!), oseille... On en profite, elles aromatisent tellement agréablement nos salades !!!<br />
=> Pensez à associer la sarriette et la coriandre dans vos poêlées de courgettes du jardin... vous allez être agréablement surprise!!<br />
=> Et n'oubliez pas vos infusions hivernales...<br />
Commencer à procéder à la manœuvre suivante : faire sécher dans des taies d'oreiller pendues toutes les herbes dont vous désirez vous délectez à l'hiver prochain!! Une fois sèches, en concevoir des bocaux hermétiques afin d'éviter qu'elles ne s'éventent. Vous imaginez déjà votre étagère pleine de bocaux de toutes les couleurs avec leurs petites étiquettes... et votre choix qui ne sait plus où se porter... Le petit bonheur... :)<br />
<br />
- Fleurs comestibles :<br />
- Bourrache, => donne du peps à vos salades vertes!! Elle a comme une saveur rappelant étrangement le concombre. Elle est également délicieuse avec les poissons et les crustacés grâce à son petit goût iodé.<br />
- Fleur de courgette (les dernières), à farcir par exemple, ou dans une omelette ou simplement en salade, comme toutes les fleurs!<br />
- Lavande comestible, => Pensez à l'associer à l'abricot sur une tarte, un délice! En aromatiser un sorbet, en parfumer une viande ou une crème dessert, ou même un riz sauvage... Faites jouer votre imagination!<br />
- Rose => confiture Rose/Amande... Un délice... Un nectar divain! Je vous donnerais la recette un de ces jours... :)<br />
- Capucine, => ses pétales colorent vos salades vertes, elle a un goût poivré proche du radis. Elle peut être farcie également.</div>
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Voilà, je crois que je vous ai tout dit!!! :)</div>
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Allez zou, passez un très bon mois de rentrée, on ne stress paaaassss, çà fait gonfler ! héhé ... ;)<br />
Continuez à bien tenir vos bonnes résolutions santé & bien-être!... ;)<br />
Régalez vous bien en faisant du bien à votre corps avec des bons aliments (et en testant toutes les petites recettes que proposent le blog), à votre tête en prenant plaisir à faire des cueillettes en pleine campagne, à votre planète en consommant local et enfin à votre porte-monnaie en mangeant des produits du mois!! :)</div>
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Pour rappel :<br />
Pensez à acheter vos produits congelés ou séchés lorsqu'ils sont hors saison, ces derniers sont mis sous leur forme finale à leur pleine fraîcheur, maturité et en leur pleine saison, ce pour une question d'économie pour les entreprises bien sûr ; lorsque les aliments sont produits à leur saison, les conditions sont optimum pour produire à moindre coût. Alors, n'achetez pas frais, et en provenance de l'autre bout de la terre, des produits que vous pouvez acheter congelés ou séchés de saison ;)<br />
Et attendez la pleine saison au lieu de vous ruer sur les premières récoltes qui seront hors de prix!!<br />
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A très bientôt, en cuisine pour vous concocter des bons petits plats avec cette liste de bons produits...</div>
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Sportivement, Sainement & Culinairement vôtre,</div>
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Laurie.</div>
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Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-39947133904007673912013-08-24T18:28:00.000+02:002013-08-24T18:30:58.310+02:00Produits de saison : AOUT<br />
Les produits de saison : AOÛT<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYCsl2a2D_SlHeFmzOHBDv06xR-n8UcTzyXMUqFEzakoRd5T7LO92RnY9gn0NFsNT8jYnFVEXpDvuevAFCrfrLadl6IbL-DWUJo-bERvAZE1iC4hHSDo8EaAPL_Dw1hVXCHvrZDxWYhAE2/s1600/panier_legume_saison-150x150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYCsl2a2D_SlHeFmzOHBDv06xR-n8UcTzyXMUqFEzakoRd5T7LO92RnY9gn0NFsNT8jYnFVEXpDvuevAFCrfrLadl6IbL-DWUJo-bERvAZE1iC4hHSDo8EaAPL_Dw1hVXCHvrZDxWYhAE2/s1600/panier_legume_saison-150x150.jpg" /></a></div>
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Parce qu'on ne mange pas de fraises en février, ni des choux de Bruxelles en plein été, tout comme les fromages, les poissons et les viandes, les fruits et les légumes ont un moment dans l'année pendant lequel ils sont au top : frais, savoureux, récoltés dans nos contrées...! Que demander de plus ?<br />
Plus d'excuse, consommer des produits de saison est indispensable... pour votre santé et pour celle de votre planète (et, accessoirement, pour la santé de votre portefeuille également... ;))<br />
<br />
Donc en Août, qu'est ce que je ramène du marché ou de l'épicerie ou de la forêt ou des prairies, ou même des cueillettes libre-service ?<br />
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<b><u>Les fruits :</u></b><br />
- Abricot, => à faire avec des abricots secs, pourquoi pas après tout : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/english-bread-butter-pudding-with-dried.html" target="_blank">English bread & butter pudding with dried apricots, cranberries and sultana's raisins</a>. Pensez à ouvrir les noyaux et prélever les amandes, elles sont délicieuses dans la confections des confitures d'abricots!! Essayez, vous serez agréablement surpris par la douceur qu'elles apportent!<br />
- Amande fraîche,<br />
- Brugnon,<br />
- Canneberge (ou Cranberry),<br />
- Cassis, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/yaourts-maison-au-cassis-et-au-miel.html" target="_blank">Yaourts maison au cassis et au miel d'acacia</a><br />
- Cerise, ohhh comme une belle confiture légère cerises/amandes serait des plus délicieuses!! Oh puis juste déguster de l'arbre... comme quand on avait 10 ans, perchée sur une haute branche!<br />
- Fraise, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/fraises-au-yaourt-de-brebis-et-sa.html" target="_blank">Fraises au yaourt de brebis et sa compotée de figues au gingembre</a><br />
- Framboises, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/confiture-legere-pommes-framboises.html" target="_blank">Confiture légère Pommes-framboises vanillée</a> ou <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/salade-de-nectarines-et-framboises.html" target="_blank">Salade de nectarines et framboises aux noisettes et au sésame</a><br />
- Figue, => Un dessert léger : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/fraises-au-yaourt-de-brebis-et-sa.html" target="_blank">Fraises au yaourt de brebis et sa compotée de figues au gingembre</a><br />
- Groseille, => J'aime les manger avec un peu de yaourt glacé à la vanille posées et légèrement écrasées pour qu'elles rendent de leur délicieux jus, au centre d'un melon... Un délice!<br />
- Melon,<br />
- Mirabelle,<br />
- Mûre, j'avais fait une vingtaine de pots de confiture de mûres légère à la vanille... Une petite tuerie!<br />
- Myrtille ou bleuet,<br />
- Nectarine, => Hmmm une bonne salade de fruits bien fraîche : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/salade-de-nectarines-et-framboises.html" target="_blank">Salade de nectarines et framboises aux noisettes et au sésame</a><br />
- Pastèque, => Hmmmm une belle salade estivale bien colorée : tomate, pastèque, dès de feta (fromage italien), olives noires émincées, menthe et persil :)<br />
- Pêche,<br />
- Poire, => un dessert sain et léger : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/compote-de-poires-vanillee-au-miel.html" target="_blank">Compote de poires vanillée au miel d'acacia</a> ou alors, un bon pain maison : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/pain-de-son-de-ble-la-poire-et-au.html" target="_blank">Pain de son de blé à la poire et au gingembre</a> ou encore plus de gourmandise saine : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-la-poire-et-lamande-dans-tous-ses.html" target="_blank">Tarte à la poire et à l'amande dans tous ses états</a><br />
- Pomme, => cuite au four pendant 45 minutes à 200°, évidez-la, placez-la dans un ramequin dans 1cm d'eau et saupoudrer de cannelle moulue, quelques raisons secs et pourquoi pas une cuillère de confiture légère au centre de la pomme. Laissez libre cours à vos envies... raisonnables ;), ah et quand même, toujours une petite douceur pour vos petits en-cas : "<a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/confiture-legere-pommes-framboises.html" target="_blank">Confiture légère Pommes-framboises vanillée</a>"<br />
- Pistache,<br />
- Prune,<br />
- Quetshe,<br />
- Raisin (ou sec),<br />
- Reine-claude,<br />
- Rhubarbe => Ah, un bon "<a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/cake-rustique-la-rhubarbe-aux-fleurs.html" target="_blank">Cake rustique la rhubarbe, aux fleurs d'acacia & au sésame</a>"! je l'adore également en compote toute seule avec de la vanille, ou compotée avec des fraises, parfois même avec un peu de pomme pour casser un peu son acidité... :).</div>
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<br /></div>
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<b style="text-decoration: underline;">Les légumes :</b><br />
- Ail,<br />
- Artichaut,<br />
- Aubergine,<br />
- Betterave, => Cuites au four pendant une heure (donc on en cuit beaucoup à la fois pour ne pas trop gaspiller d'énergie), leurs sucs se caramélisent et leur donnent un goût sucré divin!<br />
- Blette,<br />
- Brocoli,<br />
- Carotte, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/veloute-froid-de-carottes-l-et-au-curry.html" target="_blank">Velouté froid de carottes à l'orange & au curry</a>,<br />
- Céleri,<br />
- Chou-fleur, => en gratin à l'amande et aux 2 saumons... je vous posterais la recette un de ces 4 ! :),<br />
- Concombre,<br />
- Courgette, => Une assiette froide en salade : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/tagliatelles-de-courgettes-crues-au.html" target="_blank">Tagliatelles de courgettes crues au thon et miettes de spéculoos</a> ou assiette chaude : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/poelee-de-courgettes-et-champignons.html" target="_blank">Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché</a><br />
- Cresson,<br />
- Échalote,<br />
- Épinard,<br />
- Fenouil,<br />
- Haricot vert,<br />
- Lentille,<br />
- Maïs,<br />
- Oignon, => 2 idées de tartes salées à accompagner de mesclun : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a> ou bien celle-ci, <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/tarte-legere-loignon-au-romarin-et-au.html" target="_blank">Tarte légère à l'oignon, au romarin et piment d'Espelette</a>,<br />
- Petits pois, => j'aime les marier avec la menthe, un peu d'ail et de l'échalote!... les mêmes ingrédients, mais passer au mixeur pour mis au réfrigérateur, une petite mise en bouche estivale qui ravira vos papilles et celles de vos convives.<br />
- Poireau, les faire cuire à l'eau, les laisser refroidir, et les déguster simplement en vinaigrette, le poireau est délicieux! Mais, je peux aussi vous proposer de faire cette recette de velouté en version froide "gaspacho verde", le gingembre ressort magnifiquement bien, c'est une merveille : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/05/veloute-de-poireaux-au-gingembre.html" target="_blank">Velouté de poireaux au gingembre & Champignons et bacon grillés</a><br />
- Poivron,<br />
- Pomme de terre => Hop, tout le monde à l'apéro sans complexe : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/chips-legeres-de-pomme-de-terre-aux-sel.html" target="_blank">Chips légères de pomme de terre aux sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)</a><br />
- Potiron,<br />
- Radis, => On épate à l'apéro en réalisant cette petite merveille à tartiner sur du bon : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/tartinade-toute-rose-au-radis-echalote.html" target="_blank">Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette</a>,<br />
- Salade : laitue, batavia, roquette,<br />
- Tomate.<br />
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<b><u>Les poissons, crustacés et coquillages :</u></b> </div>
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Pourquoi les poissons ont une saison ?<br />
Les poissons ont une saison en fonction des naissances et des reproductions, ou des cycles de pêche.<br />
Manger selon les rythmes de saison, c’est aussi respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature. Cela permet aussi de manger équilibré et varié tout au long de l’année. (cf. alimentation.gouv.fr)<br />
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Voici la liste :<br />
Tous les filets poissons à chair blanche se cuisinent magnifiquement bien selon cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a>.<br />
Petit conseil, si vous ne possédez pas d'un plat en verre pouvant cuire à l'étouffée (avec un couvercle) déposez-les dans votre four un plat rempli d'eau afin de créer une ambiance humide pour que le poisson ne désèche pas et conserve tout son moelleux.<br />
Pour évitez les matières grasses dans le fond du plat, n'hésitez pas à recouvrir votre plat de papier cuisson et d'y coucher directement votre filet ou votre poisson entier dessus.<br />
Vous pourrez ensuite ajoutez à votre guise : bouillon, herbes, ail, échalote, oignon, rondelle d'agrumes ou de légumes... Etc.<br />
- Anchois,<br />
- Dorade grise,<br />
- Colin ou merlu (à ne pas confondre avec colin d'1Alaska), => Hmmmm un bon plat de la mer qui donne du goût à cette chair ferme et blanche : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a><br />
- Eglefin,<br />
- Hareng,<br />
- Langoustine,<br />
- Lieu noir, => selon cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a><br />
- Maquereau, => Au barbecue!!! ou à la poêle : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2013/07/maquereaux-la-poele-aux-tomates-et.html" target="_blank">Maquereaux à la poêle aux tomates et oignons nouveaux</a>. Ou, sinon, je les fais également en rillettes de maquereaux au raifort, à base de filets de maquereaux fumé, 2càs de sauce raifort, 1 petite botte de persil, le jus et zestes de citron jaune, un peu d'huile d'olive, du fromage frais, sel et poivre blanc, un délice sur du pain noir!<br />
- Moules,<br />
- Rouget de roche, => Hmmmm avec une petite sauce vanillée, un délice!<br />
- Sardine,<br />
- Tacaud,<br />
- Thon blanc,<br />
- Tourteau.<br />
<br />
Allez zou, rendez-vous chez votre poissonnier, et demandez-lui ses poissons les plus frais ou ses arrivages les plus récents pour vous assurer de la fraîcheur des produits que vous achetez.</div>
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<u style="font-weight: bold;">Les viandes :</u><br />
Certaines viandes seront plus goûteuses selon la période de l'année et épargneront votre porte-monnaie, d'autres ne sont disponibles que certains mois comme le gibier. A cette période de l'année,voici la liste des viandes :<br />
Attention => Pensez à les acheter en gros lots et de les congeler pendant que leur prix n'est pas des plus élevé!! Privilégier les animaux nourris sainement...<br />
- Agneau, mais c'est la fin de saison,<br />
- Canard, sous vide, il y est mis à maturité et à la bonne saison, on peut le trouver toute l'année... Mais là, c'est la saison des magret frais!!!! :)<br />
- Lapin, il est disponible toute l'année, mais à cette période, il se nourrit de la bonne végétation, il a plus de goût!!...<br />
- Pintade,<br />
- Poulet,<br />
Bien évidemment, pas de gibier en Août!! Ou peut être un tout petit peu le début du Sanglier...<br />
<br />
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<b><u>Les fromages :</u></b> </div>
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Pourquoi les fromages ont-ils une saison ?<br />
Si on les trouve en général toute l’année sur les étals des fromagers, les périodes pour profiter au mieux des qualités des fromages varient selon le type de lait (vache, chèvre, brebis) et l’alimentation des animaux, et en fonction de leur durée d’affinage.<br />
Ainsi le printemps est la saison de prédilection des fromages de chèvre. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers...).<br />
L’été annonce les premières pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, Reblochon...)<br />
L’automne est la saison des pâtes persillées (Roquefort, Fourme d’Ambert) et des fromages plus corsés (Maroilles, Livarot ...).<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe est rare. C’est l’époque où il faut déguster les fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver. (Cf. alimentation.gouv.fr).<br />
<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe devient rare. C’est l’époque où il faut privilégier la dégustation des fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver.<br />
<br />
Voici la liste : </div>
- Fromages à pâte molle à croûte lavée :<br />
- Boulette d’Avesnes,<br />
- Epoisses,<br />
- Langres,<br />
- Livarot,<br />
- Maroilles<br />
- Munster,<br />
- Pont l’Évêque.<br />
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie :<br />
- Brie de Meaux,<br />
- Brie de Melun,<br />
- Brillat-Savarin,<br />
- Camembert,<br />
- Coulommiers.<br />
- Fromages à pâte pressée cuite :<br />
- Abondance<br />
- Beaufort,<br />
- Emmental,<br />
- Gruyère.<br />
- Fromages à pâtes pressées non cuite :<br />
- Mimolette,<br />
- Morbier,<br />
- Ossau-iraty,<br />
- Reblochon,<br />
- Saint-nectaire,<br />
- Tomme de Savoie.<br />
- Fromage à pâte persillée :<br />
- Bleu d’Auvergne,<br />
- Bleu de Bresse,<br />
- Bleu de Gex,<br />
- Bleu des Causses,<br />
- Fourme d’Ambert,<br />
- Roquefort.<br />
- Fromage frais :<br />
- Brocciu (Corse)<br />
- Fromage fondu :<br />
- Cancoillotte nature, vous pouvez aussi la trouver à l'ail.<br />
- Fromages de chèvre : => Quand il est demi-sec et coulant, pensez à le coucher sur une bonne tranche de pain au seigle multigraines avec un peu de miel et un peu de thym... Laisser dorer au grill 2 minutes, et installer ce petit toast sur un mesclun de salades, pousse d'épinards, roquette, oseille.... Un peu d'échalote, un peu de vinaigre balsamique et une pointe d'huile de noisette... Quelques graines de sésame doré... Et le bonheur sera à vos lèvres!!! :)<br />
- Chabichou,<br />
- Chaource,<br />
- Pouligny saint-pierre<br />
- Rocamadour,<br />
- Saint-félicien,<br />
- Sainte-maure,<br />
- Selles-sur-cher,<br />
- Valançay.<br />
<br />
<b><u>Les cueillettes sauvages :</u></b><br />
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- Champignons... Mais je ne saurai que vous demander d'être très prudents à les déguster... faites validez votre panier à votre pharmacien, ne les cueillez pas près d'une route et faites les toujours cuire avant dégustation! Ne mélangez pas non plus les variétés dans votre panier! Si vous avez un doute, ne le touchez pas, et surtout ne le ramassez pas, vous contamineriez le panier entier... etc.<br />
A cette saison, vous allez commencer à trouver quelques champignons des espèces suivantes, dans les endroits vraiment humides et frais le matin, et uniquement dans certaines régions :<br />
- Amanites des Césars,<br />
- Bolets,<br />
- Cèpes,<br />
- Chanterelles,<br />
- Girolles,<br />
- Rosé des près,<br />
- Truffe d'été.</div>
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- Baies sauvages (attention aux serpents qui rodent!) : on commence à voir des mûres partout... à moi la cueillette matinale!!</div>
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- Herbes aromatiques : Touteeesss!!! :)<br />
Estragon, Ciboulette, Sarriette, Coriandre (à replanter régulièrement), persil frisé et plat, Basilic citronné, Basilic (tout court!), Menthe, Mélisse (dans de l'eau chaude pour vos infusions du soir!), oseille... On en profite, elles aromatisent tellement agréablement nos salades !!!<br />
=> Pensez à associer la sarriette et la coriandre dans vos poêlées de courgettes du jardin... vous allez être agréablement surprise!!<br />
=> Et n'oubliez pas vos infusions hivernales...<br />
Commencer à procéder à la manœuvre suivante : faire sécher dans des taies d'oreiller pendues toutes les herbes dont vous désirez vous délectez à l'hiver prochain!! Une fois sèches, en concevoir des bocaux hermétiques afin d'éviter qu'elles ne s'éventent. Vous imaginez déjà votre étagère pleine de bocaux de toutes les couleurs avec leurs petites étiquettes... et votre choix qui ne sait plus où se porter... Le petit bonheur... :)<br />
- Fleurs comestibles :<br />
- Bourrache, => donne du peps à vos salades vertes!!<br />
- Consoude, => voir, commentaire ci-dessus et se le répéter ;)<br />
- Coquelicot, => Il existe des recettes de confitures de cette délicieuse fleur...<br />
- Lavande comestible, => Pensez à l'associer à l'abricot sur une tarte, un délice!<br />
- Rose => confiture Rose/Amande... Un délice... Un nectar divain! Je vous donnerais la recette un de ces jours... :)<br />
- Capucine, => ses pétales colorent vos salades vertes.</div>
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Voilà, je crois que je vous ai tout dit!!! :)</div>
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Allez zou, passez un très bon mois ensoleillé, espérons-le... ;)<br />
Régalons-nous enfin de tous ces légumes forts en couleurs qui ont été semés ces derniers mois dans nos potagers et qu'il nous tardait de déguster... !! :)<br />
<br />
Continuez à bien tenir vos bonnes résolutions santé... ;)<br />
Régalez vous bien en faisant du bien à votre corps avec des bons aliments (et en testant toutes les petites recettes que proposent le blog), à votre tête en prenant plaisir à faire des cueillettes en pleine campagne, à votre planète en consommant local et enfin à votre porte-monnaie en mangeant des produits du mois!! :)</div>
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Pour rappel :<br />
Pensez à acheter vos produits congelés ou séchés lorsqu'ils sont hors saison, ces derniers sont mis sous leur forme finale à leur pleine fraîcheur, maturité et en leur pleine saison, ce pour une question d'économie pour les entreprises bien sûr ; lorsque les aliments sont produits à leur saison, les conditions sont optimum pour produire à moindre coût. Alors, n'achetez pas frais, et en provenance de l'autre bout de la terre, des produits que vous pouvez acheter congelés ou séchés de saison ;)<br />
Et attendez la pleine saison au lieu de vous ruer sur les premières récoltes qui seront hors de prix!!<br />
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A très bientôt, en cuisine pour vous concocter des bons petits plats avec cette liste de bons produits...</div>
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Sportivement, Sainement & Culinairement vôtre,</div>
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Laurie.</div>
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Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-81450272336107380422013-08-08T12:17:00.000+02:002013-08-08T12:17:23.476+02:00Pain de campagne aux noix et noisettes<span style="font-family: inherit;">Bonjour les jeunes!!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Mon pain de la semaine... Son odeur... Son croustillant... Ses arômes... Il fallait que je finisse par vous en parler et par vous le poster!!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Et donc, après vous avoir nargué avec mon pain de campagne maison sur <a href="https://www.facebook.com/CraquezSansConsequence?ref=hl" target="_blank">Facebook</a>, et ses bonnes odeurs, en voici la recette !!</span><br />
<b style="text-align: center;"><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></u></b>
<b style="text-align: center;"><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> « Pain de campagne aux noix et noisettes »</span></span></u></b><br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7sfXkxXs-LwjPPr4iQU3ZkKKPdcjFzsz0XxNihPnvXIsnSfPYv3y3VIkNr9ofayGtmNUop4g_HKMXQNqWIWNN4_qnS4B8eANKjMXH6vpZciJR5y5MaT6czgj1Py-bb7ZP2mqwiz_20bCM/s1600/Pain+de+campagne+aux+noix+et+noisettes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7sfXkxXs-LwjPPr4iQU3ZkKKPdcjFzsz0XxNihPnvXIsnSfPYv3y3VIkNr9ofayGtmNUop4g_HKMXQNqWIWNN4_qnS4B8eANKjMXH6vpZciJR5y5MaT6czgj1Py-bb7ZP2mqwiz_20bCM/s320/Pain+de+campagne+aux+noix+et+noisettes.JPG" width="213" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">- Pour un
pain de 750g, environ 12 tranches -<o:p></o:p></span></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Ingrédients :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">300ml d’eau tiède<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1½ càc de sel fin non raffiné<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1càs de sucre intégral<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">420g de farine de blé bise T80<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">100g de farine de blé intégrale T150<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">2càc de levure de boulangerie sèche <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">30g de noix décortiquées, en cerneaux (facultatif)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">30g de noisettes décortiquées, entières (facultatif)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Timing : </span></u></b><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">
Type : Boulange </span><br /><span style="line-height: 115%;">
Dans un bol, 10 minutes avant de faire la recette, réhydrater votre levure si
cette dernière n’est pas une levure de boulangerie sèche active (lire les
indications sur l’emballage).</span><br /><span style="line-height: 115%;">
Pétrir pendant environ 15 minutes en rabattant les bords vers le centre pour
obtenir une boule de pâte souple qui ne colle plus aux doigts.</span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Préparation :
20 minutes (MAP) / 40 minutes (à la main) - si les noix ne sont pas
décortiquées à l’avance<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Cuisson :
3h30 minutes (MAP) / 45 minutes (au four)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Repos :
X<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Difficulté :
Facile (MAP) / Difficile (à la main)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Coût :
€€<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">Saison :
Hiver/Automne/</span></span><span style="line-height: 18px;">Été</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">/Printemps<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Calories et valeurs
nutritionnelles : <o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Pour 100g :
X Kcal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> Xg Protides<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> Xg Glucides<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> Xg Lipides<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">1 X = Xg de
préparation, soit : <b><u>X Kcal</u></b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">La recette :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 115%;">Dans un
saladier, verser les 2 types de farine de manière homogène à l’aide d’une fourchette,
ce afin d’aérer l’ensemble et que les farines soient bien réparties dans le
pain final.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Décortiquer
les noix et les noisettes avant la mise en place des ingrédients dans la cuve.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<i><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">LA RECETTE A LA MACHINE A PAIN :<o:p></o:p></span></span></u></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Dans la
cuve de la machine à pain, installer les pales. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Puis, mettre
les ingrédients un par un en respectant l’ordre d’énumération de la liste ci-dessus.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Attention,
avant le pétrissage effectué par la machine, quelques précautions sont à
prendre :<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Le sel ne doit pas rentrer en contact avec le sucre.
Les installer dans l’eau, à chaque extrémité de la cuve.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Le sel ne doit pas rentrer en contact avec la levure.
Le sel est versé dans la cuve, dans l’eau sous la farine (de plus cela permet
sa dissolution). Verser la farine dans la cuve, elle doit bien recouvrir toute
l’eau. Et ajouter la levure en dernier.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Brancher la
machine à pain sur une surface supportant les secousses et la chaleur. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Sélectionner
le programme « Pain Français ». <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Choisir la
coloration de la croûte, ici sur la photo, dorage moyen.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Choisir le
poids du pain final, ici, 750g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Lancer le
programme, « Marche ».<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Au bip
sonore, après 20 minutes, ajouter les noix et les noisettes dans la cuve. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">Refermer le
couvercle, et laisser la machine faire son travail </span></span><span style="line-height: 18px;">jusqu'au</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"> bip de fin de
programme. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">S’assurer
qu’elles se collent et se mélangent bien au pâton et qu’elles ne restent pas au
fond de la cuve, sinon, il faut aider la machine avec une spatule en bois
(pour ne pas rayer la cuve).</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">Sortir le
pain, à l’aide de maniques isolantes, la poignée et la cuve sont </span></span><span style="line-height: 18px;">brûlantes</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"> !
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Le démouler
sur une grille et le laisser refroidir pendant une heure avec la dégustation.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Retirer les
pales à l’aide du pic en inox fourni avec la machine à pain.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Le
trancher, et le déguster avec plaisir !<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<i><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">LA RECETTE A LA MAIN, CUISSON AU FOUR : <o:p></o:p></span></span></u></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Dans un
grand saladier, mélanger le mélange de farines préparé, la levure, l’eau tiède,
le sucre et le sel de manière homogène. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Fariner le
plan de travail. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Sortir le
pâton obtenu du saladier et le poser au centre de la surface farinée. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Former une
boule, la fariner et la positionner : soit dans un grand saladier recouvert
d’un linge (au moins pouvant contenir le double de son volume actuel) soit sur
une feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque, recouvert qu’un saladier
retourné dessus, ce pendant au moins 30 minutes. La laisser reposer à
température ambiante (20° minimum).<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Ajouter les
ingrédients additionnels : les noix, les noisettes.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">Pétrir
rapidement pour chasser l’air (étape d’apprêt) pendant 2-3 minutes, tout en
répartissant de manière homogène les fruits secs, ce </span></span><span style="line-height: 18px;">jusqu'au</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"> centre du pâton.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Façonner la
boule de pain. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">L’inciser
comme désiré. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Sur une
feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque de cuisson, recouvert qu’un
saladier retourné dessus, position dans laquelle il sera mis au four ensuite, La
laisser à nouveau pousser et développer ses arômes pendant 3 heures à
température ambiante.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Préchauffer
le four à 200° avec un récipient rempli d’eau positionné dans le bas de votre
four. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">C’est le
moment d’ajouter les décorations sur le dessus du pain, comme des noix ou des
noisettes, ou un peu d’huile au pinceau pour foncer la dorure.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Enfourner
les pains à mi hauteur du four pour une cuisson de 45 minutes.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Le sortir
du four et le laisser reposer une heure sur une grille avant dégustation.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Astuces du chef :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Il est
possible de programmer la machine à pain pour un départ différé (du bon pain
chaud à l’heure du petit déjeuner), dans ce cas, mettez les noix et les
noisettes dans la cuve dès la préparation, vous ne serez pas forcement à côté
de votre machine à pain quand elle se mettra en marche. Seul aléas, elles
seront concassées par les pales pendant le pétrissage.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">J’utilise
parfois, pour remplacer la levure, du levain fermentescible pour son goût de
levain naturel retrouvé, sa texture de mie plus élastique et la durée accrue de
conservation. Ce levain s’achète en magasin biologique. Vous pouvez peut être même
en trouver en grande surface à présent.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Vous
pouvez, bien sur, ne pas mettre les noix et les noisettes pour un pain moins
énergétique et donc plus léger.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Pour le
faire cuire, si vous n’avez pas de machine à pain, ni de four à chaleur pulsée
et tournante, il vous reste : à la cocotte minute, il parait que cela
donne une croûte croustillante et pain bien humide et alvéolé ! A tester… !<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Pour le
conserver :<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 45.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo2; text-indent: -27.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit; line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">Couper des tranches de pain toutes </span></span><span style="line-height: 18px;">fraîches</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"> et les
mettre directement au congélateur, au fur et à mesure, sortir les tranches et les
toaster directement à la sortie du congélateur, les tranches retrouveront tout
le moelleux du pain frais.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 45.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo2; text-indent: -27.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Dans un torchon légèrement humidifié, enfermé à l’abri
de l’air.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Astuces décoration :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">N’hésitez
pas à décorer votre pain de quelques noix et noisettes. C’est au moment du
début de la cuisson qu’elles sont à poser sur le dessus, environ 40 minutes
avant la fin du programme. C’est aussi le moment à l’aide d’un pinceau d’enduire
un tout petit peu d’huile de noisette ou de noix sur le dessus pour accentuer
ses saveurs et sa dorure !<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Idées menu :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Pain effectué
à partir de farine semi-complète qui remplace à merveille le pain blanc partout,
dépourvu de tous nutriments, vitamines et oligo-éléments. Alors, n’hésitez pas,
tranchez-le, toastez-le et servez-le dans votre corbeille à pain… Sautez sur
chaque occasion pour prendre soin de la santé de votre famille et de vos
convives dont vous ravirez étonnamment les papilles à chacun des repas
aussi bien au petit déjeuner, vu que ce pain est plein d’énergie avec ses
petites noix, que le soir en apéritif pour y coucher une fine couche de
tartinade forestière maison, par exemple </span>!<span style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;">Et voilà !!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;">A vos fourneaux... :)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;">Régalez-vous sans conséquence sur votre santé... :) </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;">Sportivement, Sainement & Culinairement vôtre,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;">Laurie SENOTIER.</span></div>
<br />
<br />Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-3962714470831403672013-07-22T11:27:00.000+02:002013-07-22T11:27:00.520+02:00Maquereaux à la poêle aux tomates et oignons nouveauxBonjour bonjour... des fourneaux!!!<br />
<br />
Et oui, çà fait un moment que je ne vous avais pas poster une petite recette!<br />
J'avais envie de tomates, d'herbes aromatiques, d'oignons nouveaux et surtout... de maquereaux!! Et de préférence au barbecue, mais seule... hmmm comment vous dire, j'allais pas allumer le bbq, Et le four, non plus, eh oh, çà fait un peu bcp d'énergie consommée pour 2 pauvres petits poissonnets!!<br />
Alors... j'ai opté pour la poêle! et oui... pas d'attente que les braises prennent, ni que le four pré-chauffe... En 10 minutes, tout est prêt! Essayez et vous l'adopterez... ;)<br />
<b style="text-align: center;"><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></u></b>
<b style="text-align: center;"><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> « Maquereaux à la poêle aux tomates et
oignons nouveaux »</span></span></u></b><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK68n41n0BLfWdsZcB2fBF7Cb1kKohbqOz8tjd3bm2RLY7FcXyg0273ZT0z1svqXA0jMSv-Rj_p4XR8SYEo9K_eIH13Vb1mPkWGdEctiB35eU4c66_F8K6xdtEqjuB7yVShTj80SxQKTKY/s1600/Maquereaux+%C3%A0+la+po%C3%AAle+aux+tomates+et+oignons+nouveaux.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK68n41n0BLfWdsZcB2fBF7Cb1kKohbqOz8tjd3bm2RLY7FcXyg0273ZT0z1svqXA0jMSv-Rj_p4XR8SYEo9K_eIH13Vb1mPkWGdEctiB35eU4c66_F8K6xdtEqjuB7yVShTj80SxQKTKY/s320/Maquereaux+%C3%A0+la+po%C3%AAle+aux+tomates+et+oignons+nouveaux.JPG" width="240" /></span></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">- Pour 2
personnes -<o:p></o:p></span></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Ingrédients :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">2 maquereaux
entiers<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">2 grosses tomates<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">3 oignons nouveaux, dont leurs fanes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1 gousse d’ail<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">200ml d’eau<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Le jus d’ ½ citron jaune <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">½ càs d’huile d’olive<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Persil <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1 pincée de sel non raffiné<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">7 tours à moulin de poivre noir <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Timing : </span></u></b><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">
Type : Plat principal </span></span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Préparation :
10 minutes <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Cuisson :
15 minutes (5 minutes par centimètres d’épaisseur de poisson)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Repos :
X<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Difficulté :
Facile<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Coût :
€<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Saison :
Eté<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Calories et valeurs
nutritionnelles : <o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Pour 100g :
X Kcal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> Xg Protides<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> Xg Glucides<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> Xg Lipides<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">1 X = Xg de
préparation, soit : <b><u><span style="color: red;">X Kcal</span></u></b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">La recette :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--></span></span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;"><br /></span></u></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Vider, ou
faire vider par le poissonnier les maquereaux bien frais.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Retirer la
tête, ou non, selon votre tolérance à la voir dans votre assiette.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Couper les
oignons et leurs fanges en rondelles.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Laver, et couper
les tomates en 8, de gros dés dont la pulpe ne se détache pas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Hacher
finement la gousse d’ail.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Dans une
poêle, faire chauffer l’huile. Faire revenir les oignons et l’ail.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Ajouter les
maquereaux, les tomates, l’eau, le citron et le persil sur le dessus. Saler.
Poivrer.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Couvrir,
cela évitera qu’ils ne s’assèchent.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Laisser cuire
à feu moyen, à petit ébullition pendant environ 15 minutes, si le poisson fait
3cm de hauteur.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Servir
aussitôt.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Astuces du chef :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> X<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Astuces décoration :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Laisser la
tête permet une jolie présentation.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Idées menu :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">A servir
avec une salade verte avec une échalote émincée, et une vinaigrette légère au
yaourt, huile d’olive et vinaigre balsamique.<span style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Et voilà!! Régalez vous bien!!!</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Bon appétit !</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 18px;">Sportivement, Sainement & Culinairement vôtre,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 18px;">Laurie :)</span></div>
<br />
Et n'oubliez pas, vous pouvez retrouver le blog sur <a href="https://www.facebook.com/CraquezSansConsequence?ref=hl" target="_blank">Facebook</a>, ou <a href="http://www.hellocoton.fr/mapage/moilaurie" target="_blank">Hellocoton</a> ou <a href="http://pinterest.com/moilaurie/boards/" target="_blank">Pinterest</a>!Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-2885251380538829512013-07-16T11:52:00.000+02:002013-07-16T11:52:45.007+02:00Les produits de saison : JUILLET<br />
Les produits de saison : JUILLET<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfr7zI3ZwTlc4oD4mVsLW5Ccfu_h1houbz_IUmLrJD-CyPNdY_QmwPJGSS4ZXnH9GNP4g795LnZbxbb9pAIM0Zoy7NHiW5553zbvQrHkIDL5wkrMxHnoZ_EEOaBeflq63S-XF3r3nfDGh7/s1600/panierAvril.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfr7zI3ZwTlc4oD4mVsLW5Ccfu_h1houbz_IUmLrJD-CyPNdY_QmwPJGSS4ZXnH9GNP4g795LnZbxbb9pAIM0Zoy7NHiW5553zbvQrHkIDL5wkrMxHnoZ_EEOaBeflq63S-XF3r3nfDGh7/s320/panierAvril.png" width="320" /></a></div>
<div>
Parce qu'on ne mange pas de fraises en février, ni des choux de Bruxelles en plein été, tout comme les fromages, les poissons et les viandes, les fruits et les légumes ont un moment dans l'année pendant lequel ils sont au top : frais, savoureux, récoltés dans nos contrées...! Que demander de plus ?<br />
Plus d'excuse, consommer des produits de saison est indispensable... pour votre santé et pour celle de votre planète (et, accessoirement, pour la santé de votre portefeuille également... ;))<br />
<br />
Donc en Juillet, qu'est ce que je ramène du marché ou de l'épicerie ou de la forêt ou des prairies ?<br />
<br />
<b><u>Les fruits :</u></b><br />
- Abricot, => à faire avec des abrocits secs, pourquoi pas après tout : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/english-bread-butter-pudding-with-dried.html" target="_blank">English bread & butter pudding with dried apricots, cranberries and sultana's raisins</a>. Pensez à ouvrir les noyaux et prélever les amandes, elles sont délicieuses dans la confections des confitures d'abricots!! Essayez, vous serez agréablement surpris par la douceur qu'elles apportent!<br />
- Amandes fraîches,<br />
- Brugnon,<br />
- Cassis, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/yaourts-maison-au-cassis-et-au-miel.html" target="_blank">Yaourts maison au cassis et au miel d'acacia</a><br />
- Cerise, ohhh comme une belle confiture légère cerises/amandes serait des plus délicieuses!! Oh puis juste déguster de l'arbre... comme quand on avait 10 ans, perchée sur une haute branche!<br />
- Fraise, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/fraises-au-yaourt-de-brebis-et-sa.html" target="_blank">Fraises au yaourt de brebis et sa compotée de figues au gingembre</a><br />
- Framboises, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/confiture-legere-pommes-framboises.html" target="_blank">Confiture légère Pommes-framboises vanillée</a> ou <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/salade-de-nectarines-et-framboises.html" target="_blank">Salade de nectarines et framboises aux noisettes et au sésame</a><br />
- Groseille, => J'aime les manger avec un peu de yaourt glacé à la vanille posées et légèrement écrasées pour qu'elles rendent de leur délicieux jus, au centre d'un melon... Un délice!<br />
- Melon,<br />
- Mûre, j'avais fait une vingtaine de pots de confiture de mûres légère à la vanille... Une petite tuerie!<br />
- Myrtille,<br />
- Nectarine, => Hmmm une bonne salade de fruits bien fraîche : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/salade-de-nectarines-et-framboises.html" target="_blank">Salade de nectarines et framboises aux noisettes et au sésame</a><br />
- Pastèque, => Hmmmm une belle salade estivale bien colorée : tomate, pastèque, dès de feta (fromage italien), olives noires émincées, menthe et persil :)<br />
- Pêche,<br />
- Poire, => un dessert sain et léger : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/compote-de-poires-vanillee-au-miel.html" target="_blank">Compote de poires vanillée au miel d'acacia</a> ou alors, un bon pain maison : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/pain-de-son-de-ble-la-poire-et-au.html" target="_blank">Pain de son de blé à la poire et au gingembre</a> ou encore plus de gourmandise saine : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-la-poire-et-lamande-dans-tous-ses.html" target="_blank">Tarte à la poire et à l'amande dans tous ses états</a><br />
- Pomme, => cuite au four pendant 45 minutes à 200°, évidez-la, placez-la dans un ramequin dans 1cm d'eau et saupoudrer de cannelle moulue, quelques raisons secs et pourquoi pas une cuillère de confiture légère au centre de la pomme. Laissez libre cours à vos envies... raisonnables ;), ah et quand même, toujours une petite douceur pour vos petits en-cas : "<a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/confiture-legere-pommes-framboises.html" target="_blank">Confiture légère Pommes-framboises vanillée</a>"<br />
- Prune,<br />
- Rhubarbe => Ah, un bon "<a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/cake-rustique-la-rhubarbe-aux-fleurs.html" target="_blank">Cake rustique la rhubarbe, aux fleurs d'acacia & au sésame</a>"! je l'adore également en compote toute seule avec de la vanille, ou compotée avec des fraises, parfois même avec un peu de pomme pour casser un peu son acidité... :).</div>
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<br /></div>
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<b style="text-decoration: underline;">Les légumes :</b><br />
- Artichaut,<br />
- Asperge, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/asperges-blanches-la-sauce-aerienne.html" target="_blank">Asperges blanches à la sauce aérienne marocaine</a><br />
- Aubergine,<br />
- Betteraves, => Cuites au four pendant une heure (donc on en cuit beaucoup à la fois pour ne pas trop gaspiller d'énergie), leurs sucs se caramélisent et leur donnent un goût sucré divin!<br />
- Blette,<br />
- Brocoli,<br />
- Carotte, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/veloute-froid-de-carottes-l-et-au-curry.html" target="_blank">Velouté froid de carottes à l'orange & au curry</a>,<br />
- Chou-fleur, => en gratin à l'amande et aux 2 saumons... je vous posterais la recette un de ces 4 ! :),<br />
- Choux nouveaux,<br />
- Concombre,<br />
- Cornichons, => on prépare les bocaux stériles de vinaigre, des graines de moutarde et de petits oignons grelots, estragon (ou autre herbes aromatiques) et hop, en conserve les petits!!<br />
- Courgette, assiette froide en salade : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/tagliatelles-de-courgettes-crues-au.html" target="_blank">Tagliatelles de courgettes crues au thon et miettes de spéculoos</a> ou assiette chaude : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/07/poelee-de-courgettes-et-champignons.html" target="_blank">Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché </a><br />
- Épinards,<br />
- Fenouil,<br />
- Fève,<br />
- Haricot vert,<br />
- Laitue,<br />
- Lentille,<br />
- Maïs,<br />
- Mesclun,<br />
- Navet (petits nouveaux), => Essayez-le seul en purée, cela est bien plus onctueux qu'avec des pommes de terre!<br />
- Oignon, => 2 idées de tartes salées à accompagner de mâche : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a> ou bien celle-ci, <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/tarte-legere-loignon-au-romarin-et-au.html" target="_blank">Tarte légère à l'oignon, au romarin et piment d'Espelette</a>,<br />
- Oseille,<br />
- Pâtisson,<br />
- Poireau, les faire cuire à l'eau, les laisser refroidir, et les déguster simplement en vinaigrette, le poireau est délicieux! Mais, je peux aussi vous proposer de faire cette recette de velouté en version froide, type gaspaccio, le gingembre ressort magnifiquement bien, c'est une merveille : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/05/veloute-de-poireaux-au-gingembre.html" target="_blank">Velouté de poireaux au gingembre & Champignons et bacon grillés</a><br />
- Petits pois, => j'aime les marier avec la menthe, un peu d'ail et de l'échalote!... les mêmes ingrédients, mais passer au mixeur pour mis au réfrigérateur, une petite mise en bouche estivale qui ravira vos papilles et celles de vos convives.<br />
- Pois gourmands,<br />
- Poivron,<br />
- Pomme de terre => Hop, tout le monde à l'apéro sans complexe : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/chips-legeres-de-pomme-de-terre-aux-sel.html" target="_blank">Chips légères de pomme de terre aux sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)</a><br />
- Radis, => On épate à l'apéro en réalisant cette petite merveille à tartiner sur du bon : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/tartinade-toute-rose-au-radis-echalote.html" target="_blank">Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette</a>,<br />
- Salades,<br />
- Tomate.<br />
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<b><u>Les poissons, crustacés et coquillages :</u></b> </div>
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Pourquoi les poissons ont une saison ?<br />
Les poissons ont une saison en fonction des naissances et des reproductions, ou des cycles de pêche.<br />
Manger selon les rythmes de saison, c’est aussi respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature. Cela permet aussi de manger équilibré et varié tout au long de l’année. (cf. alimentation.gouv.fr)<br />
<br />
Voici la liste :<br />
Tous les filets poissons se cuisinent magnifiquement bien selon cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a>.<br />
Petit conseil, si vous ne possédez pas d'un plat en verre pouvant cuire à l'étouffée (avec un couvercle) déposez-les dans votre four un plat rempli d'eau afin de créer une ambiance humide pour que le poisson ne désèche pas et conserve tout son moelleux.<br />
Pour évitez les matières grasses dans le fond du plat, n'hésitez pas à recouvrir votre plat de papier cuisson et d'y coucher directement votre filet ou votre poisson entier dessus.<br />
Vous pourrez ensuite ajoutez à votre guise : bouillon, herbes, ail, échalote, oignon, rondelle d'agrumes ou de légumes... Etc.<br />
- Crabe, => Pensez à l’indétrônable salade estivale cœur de laitue/avocat/pamplemousse/crabe... et sa vinaigrette légère au citron! J'ajoute quelques cramberries, et hop, une bonne salade vivifiante!<br />
- Crevettes,<br />
- Dorade grise,<br />
- Eglefin,<br />
- Homard,<br />
- Goujon, => Je recommande pas la friture... Mais au four, çà fonctionne aussi ;) Un apéritif estival!<br />
- Langoustine,<br />
- Lieu jaune,<br />
- Lieu noir, => selon cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a><br />
- Maquereau, => Au barbecue!!!<br />
- Merlan,<br />
- Moules (vers mi-juillet),<br />
- Rouget, hmmmm avec une petite sauce vanillée, un délice!<br />
- Saint-pierre,<br />
- Sardine,<br />
- Tacaud,<br />
- Thon blanc,<br />
- Truite Saumonée.<br />
<br />
Allez zou, rendez-vous chez votre poissonnier, et demandez-lui ses poissons les plus frais ou ses arrivages les plus récents pour vous assurer de la fraîcheur des produits que vous achetez.</div>
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<br />
<u style="font-weight: bold;">Les viandes :</u><br />
Certaines viandes seront plus goûteuses selon la période de l'année et épargneront votre porte-monnaie, d'autres ne sont disponibles que certains mois comme le gibier. A cette période de l'année,voici la liste des viandes : => Pensez à les congeler pendant que leur prix n'est pas des plus élevé!!<br />
- Agneau,<br />
- Lapin, il est disponible toute l'année, mais à cette période, il se nourrit de la bonne végétation, il a plus de goût!!...<br />
- Pigeon,<br />
- Pintade,<br />
- Poule,<br />
- Poulet,<br />
- Magret de canard, sous vide, il y est mis à maturité et à la bonne saison, on peut le trouver toute l'année... Mais là, c'est la saison des magret frais!!!! :)<br />
- Mouton,<br />
- Veau, fin de saison, son prix commence à remonter.<br />
Pas de gibier en Juillet!! Vous risquez de payer le prix fort!<br />
<br />
<br />
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<b><u>Les fromages :</u></b> </div>
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Pourquoi les fromages ont-ils une saison ?<br />
Si on les trouve en général toute l’année sur les étals des fromagers, les périodes pour profiter au mieux des qualités des fromages varient selon le type de lait (vache, chèvre, brebis) et l’alimentation des animaux, et en fonction de leur durée d’affinage. Ainsi le printemps est la saison de prédilection des fromages de chèvre. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers...). L’été annonce les premières pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, Reblochon...) L’automne est la saison des pâtes persillées (Roquefort, Fourme d’Ambert) et des fromages plus corsés (Maroilles, Livarot ...). Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe est rare. C’est l’époque où il faut déguster les fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à<br />
maturité l’hiver. (Cf. alimentation.gouv.fr).<br />
<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe devient rare. C’est l’époque où il faut privilégier la dégustation des fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver.<br />
<br />
Voici la liste : </div>
- Fromages à pâte molle à croûte lavée :<br />
- Boulette d’Avesnes,<br />
- Epoisses,<br />
- Langres,<br />
- Livarot,<br />
- Maroilles<br />
- Munster,<br />
- Pont l’Évêque.<br />
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie :<br />
- Brie de Meaux,<br />
- Brie de Melun,<br />
- Brillat-Savarin,<br />
- Camembert,<br />
- Coulommiers.<br />
- Fromages à pâte pressée cuite :<br />
- Abondance<br />
- Beaufort,<br />
- Emmental,<br />
- Gruyère.<br />
- Fromages à pâtes pressées non cuite :<br />
- Mimolette,<br />
- Morbier,<br />
- Ossau-iraty,<br />
- Reblochon,<br />
- Saint-nectaire,<br />
- Tomme de Savoie.<br />
- Fromage à pâte persillée :<br />
- Bleu d’Auvergne,<br />
- Bleu de Bresse,<br />
- Bleu de Gex,<br />
- Bleu des Causses,<br />
- Fourme d’Ambert,<br />
- Roquefort.<br />
- Fromage frais :<br />
- Brocciu (Corse)<br />
- Fromage fondu :<br />
- Cancoillotte<br />
- Fromages de chèvre : => Quand il est demi-sec et coulant, pensez à le coucher sur une bonne tranche de pain au seigle multigraines avec un peu de miel et un peu de thym... Laisser dorer au grill 2 minutes, et installer ce petit toast sur un mesclun de salades, pousse d'épinards, roquette, oseille.... Un peu d'échalote, un peu de vinaigre balsamique et une pointe d'huile de noisette... Quelques graines de sésame doré... Et le bonheur sera à vos lèvres!!! :)<br />
- Chabichou,<br />
- Chaource,<br />
- Pouligny saint-pierre<br />
- Rocamadour,<br />
- Saint-félicien,<br />
- Sainte-maure,<br />
- Selles-sur-cher,<br />
- Valançay<br />
<br />
<b><u>Les cueillettes sauvages :</u></b><br />
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- Champignons... Mais je ne saurai que vous demander d'être très prudents à les déguster... faites validez votre panier à votre pharmacien, ne les cueillez pas près d'une route et faites les toujours cuire avant dégustation! Ne mélangez pas non plus les variétés dans votre panier! Si vous avez un doute, ne le touchez pas, et surtout ne le ramassez pas, vous contamineriez le panier entier... etc.<br />
A cette saison, vous allez commencer à trouver quelques champignons des espèces suivantes, dans les endroits vraiment humides et frais le matin, et uniquement dans certaines régions :<br />
- Amanites des Césars,<br />
- Bolets,<br />
- Cèpes,<br />
- Chanterelles,<br />
- Girolles,<br />
- Rosé des près,<br />
- Truffe d'été.</div>
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- Baies sauvages (attention aux serpents qui rodent!) : on commence à voir les fleurs des mûriers s'ouvrir... çà promet! :)</div>
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- Herbes aromatiques : Touteeesss!!! :) Estragon, Ciboulette, Sarriette, Coriandre (à replanter régulièrement), persil frisé et plat, Basilic citronné, Basilic (tout court!), Menthe, Mélisse (dans de l'eau chaude pour vos infusions du soir!),... On en profite, elles aromatisent tellement agréablement nos salades !!! => Pensez à associer la sarriette et la coriandre dans vos poêlées de courgettes du jardin... vous allez être agréablement surprise!!<br />
=> Et n'oubliez pas vos infusions hivernales... Commencer à procéder à la manoeuvre suivante : faire sécher dans des taies d'oreiller pendues toutes les herbes dont vous désirez vous délectez à l'hiver prochain!! Une fois sèches, en concevoir des bocaux hermétiques afin d'éviter qu'elles ne s'éventent. Vous imaginez déjà votre étagère pleine de bocaux de toutes les couleurs avec leurs petites étiquettes... et votre choix qui ne sait plus où se porter... Le petit bonheur... :)<br />
- Fleurs comestibles :<br />
- Bourrache,<br />
- Coquelicot, => Il existe des recettes de confitures de cette délicieuse fleur...<br />
- Lavande comestible, => Pensez à l'associer à l'abricot sur une tarte, un délice!<br />
- Rose => confiture Rose/Amande... Un délice... Un nectar divain! Je vous donnerais la recette un de ces jours... :)</div>
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Voilà, je crois que je vous ai tout dit!!! :)</div>
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<br />
Allez zou, passez un très bon mois de Juillet ensoleillé, espérons-le... ;)<br />
Régalons-nous enfin de tous ces légumes forts en couleurs qui ont été semés ces derniers mois dans nos potagers et qu'il nous tardait de déguster... !! :)<br />
<br />
Continuez à bien tenir vos bonnes résolutions santé... ;)<br />
Régalez vous bien en faisant du bien à votre corps avec des bons aliments (et en testant toutes les petites recettes que proposent le blog), à votre tête en prenant plaisir à faire des cueillettes en pleine campagne, à votre planète en consommant local et enfin à votre porte-monnaie en mangeant des produits du mois!! :)</div>
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<br />
Pour rappel : pensez à acheter vos produits congelés ou séchés lorsqu'ils sont hors saison, ces derniers sont mis sous leur forme finale à leur pleine fraîcheur, maturité et en leur pleine saison, ce pour une question d'économie pour les entreprises bien sûr ; lorsque les aliments sont produits à leur saison, les conditions sont optimum pour produire à moindre coût. Alors, n'achetez pas frais, et en provenance de l'autre bout de la terre, des produits que vous pouvez acheter congelés ou séchés de saison ;)<br />
Et attendez la pleine saison au lieu de vous ruer sur les premières récoltes qui seront hors de prix!!<br />
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A très bientôt, en cuisine pour vous concocter des bons petits plats avec cette liste de bons produits...</div>
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Sportivement, Sainement & Culinairement vôtre,</div>
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Laurie.</div>
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Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-88461780239381999152013-05-20T15:45:00.001+02:002013-06-15T09:04:04.752+02:00Craquez sans conséquence a fêté ses 1 an! Joyeux anniversaire mon petit blog :)Bonjour à tous..... :)<br />
<br />
Et oui, le blog Craquez sans conséquence a soufflé sa première bougie le 8 mai dernier...!<br />
Vous allez me dire : "Déjà ?!"... Et oui... Que le temps passe vite, n'est-ce pas...?.<br />
Enfin... : Joyeux anniversaire à toi mon petit blog adoré :)<br />
<br />
Je l'ai voulu, je l'ai eu... après avoir épluché comment on créait et entretenait un blog... Je m'étais lancée!! C'est un sacré morceau du temps passé en cuisine, avec son appareil photo et au final surtout devant son ordinateur... Un programme parfois un peu lourd... mais qui est récompensé par vos commentaires :)<br />
<br />
Donc, je voudrais dans un premier temps tous vous remercier de suivre ce blog un peu, beaucoup, passionnément... et de partager son existence, je l'espère autant que vous le pouvez auprès de vos proches et moins proches, ce par : la page facebook, la page google+, le twitter, le pinterest et même le lien direct du blog!! Je compte sur vous en tout cas... plus vous serez nombreux à le suivre, et plus çà me donnera envie de le faire vivre encore et toujours et le remplir de choses et autres toutes aussi intéressantes et intrigantes!!... :)<br />
<br />
Je ne le rappellerai surement jamais assez, mais ce petit blog (et ses copains vous ramenant à lui...) se nourrit uniquement de vos commentaires laissés à droite et à gauche sur tous les supports cités ci-dessus... Alors, n'hésitez pas<br />
<br />
Alors,.... Faisons un <b><u>petit bilan</u></b> de cette première année écoulée :<br />
- La source la plus efficace reste : <a href="http://recette.de/">recettes.de</a> (merci les belges!!!) - avec plus particulièrement ma recette "Asperges blanches à sa sauce aérienne" : <a href="http://recettes.de/asperges-blanches/">http://recettes.de/asperges-blanches/</a><br />
- Le top 5 des articles consultés est le suivant :<br />
*<br />
- 993 fans sur la page <a href="https://www.facebook.com/CraquezSansConsequence?hc_location=timeline" target="_blank">Facebook</a> (à 1000, un petit concours verra le jour...)<br />
- 650 abonnés sur la page <a href="http://www.hellocoton.fr/mapage/moilaurie" target="_blank">hellocoton</a><br />
- Le blog, c'est en terme de fréquentation :<br />
* 58495 pages vues, (environ 5000 pages vues par mois)<br />
* 146 personnes abonnées à la newsletter<br />
* 27 membres inscrits au site par google friend<br />
* aux alentours de 20 personnes connectées sur le site en permanence<br />
- Et puis c'est aussi en terme de contenu :<br />
* 52 articles publiés, et d'autres à venir!! ;)<br />
* 250 commentaires laissés, n'oublions pas, le blog se nourrie de vos commentaires... ;)<br />
<br />
Voilà, voilà.... Plutôt assez encourageant... Mais nous pouvons faire mieux et grandir encoreee!!! :)<br />
Donc... j'ai hâte de voir ce que nous réserve le bilan de la 2ème année!!! ;)<br />
Des partenaires variés et nombreux ? Des apparitions presses ? Rédaction d'un livre de recettes ? Des participations à des salons ? Des ateliers culinaires "légers, sains et bio? Des testes de recettes de livres ou d'autres blogs intéressants ? Une boutique en ligne de certaines de mes réalisations culinaires ? Une table d'hôte clandestine de la cuisine du blog à Orléans ?<br />
Quoi qu'il en soit, merci encore.... grâce à vous tous... Ce blog existe et perdure.... Ensemble, faisons le grandir, encore et encore... :)<br />
<br />
MERCIIIIII...... Merciiiiii...... çà me touche énormément.... Merci....<br />
<br />
Et rendez-vous pour un second bilan le 8 mai 2014.... Je vais m’entraîner pour arriver à faire ma plus belle expression d'étonnée pour cette occasion !!! :)<br />
<br />
Culinairement, Sportivement & Sainement vôtre,<br />
Laurie SENOTIER.<br />
Auteur du blog "Craquez sans conséquence"<br />
<br />Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-72785645419470938872013-04-22T14:58:00.000+02:002013-07-02T01:39:38.253+02:00Les produits de saison : AVRIL<br />
Les produits de saison : AVRIL<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfr7zI3ZwTlc4oD4mVsLW5Ccfu_h1houbz_IUmLrJD-CyPNdY_QmwPJGSS4ZXnH9GNP4g795LnZbxbb9pAIM0Zoy7NHiW5553zbvQrHkIDL5wkrMxHnoZ_EEOaBeflq63S-XF3r3nfDGh7/s1600/panierAvril.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfr7zI3ZwTlc4oD4mVsLW5Ccfu_h1houbz_IUmLrJD-CyPNdY_QmwPJGSS4ZXnH9GNP4g795LnZbxbb9pAIM0Zoy7NHiW5553zbvQrHkIDL5wkrMxHnoZ_EEOaBeflq63S-XF3r3nfDGh7/s320/panierAvril.png" width="320" /></a></div>
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Parce qu'on ne mange pas de fraises en février, ni des choux de Bruxelles en plein été, tout comme les fromages, les poissons et les viandes, les fruits et les légumes ont un moment dans l'année pendant lequel ils sont au top : frais, savoureux, récoltés dans nos contrées...! Que demander de plus ?<br />
Plus d'excuse, consommer des produits de saison est indispensable... pour votre santé et pour celle de votre planète (et, accessoirement, pour la santé de votre portefeuille également... ;))<br />
<br />
Donc en Avril, qu'est ce que je ramène du marché ou de l'épicerie ou de la forêt ou des prairies ?<br />
<br />
<b><u>Les fruits :</u></b><br />
- Pomme. => cuite au four pendant 45 minutes à 200°, évidez-la, placez-la dans un ramequin dans 1cm d'eau et saupoudrer de cannelle moulue, quelques raisons secs et pourquoi pas une cuillère de confiture légère au centre de la pomme. Laissez libre cours à vos envies... raisonnables ;)<br />
- Rhubarbe => je l'adore en compote avec de la vanille... :)</div>
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<br /></div>
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<b style="text-decoration: underline;">Les légumes :</b><br />
- Ail,<br />
- Asperge, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/asperges-blanches-la-sauce-aerienne.html" target="_blank">Asperges blanches à la sauce aérienne marocaine</a><br />
- Betterave,<br />
- Blette,<br />
- Carotte, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/veloute-froid-de-carottes-l-et-au-curry.html" target="_blank">Velouté froid de carottes à l'orange & au curry</a>,<br />
- Chou-fleur, => en gratin à l'amande et aux 2 saumons... je vous posterais la recette un de ces 4 ! :),<br />
- Cresson,<br />
- Endive, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/endives-carottes-en-salade-marocaine.html" target="_blank">Endives & Carottes en salade marocaine</a>,<br />
- Épinards (jeunes pousses),<br />
- Navet, => Essayez-le seul en purée, cela est bien plus onctueux qu'avec des pommes de terre!<br />
- Oignon, => 2 idées de tartes salées à accompagner de mâche : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a> ou bien celle-ci, <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/tarte-legere-loignon-au-romarin-et-au.html" target="_blank">Tarte légère à l'oignon, au romarin et piment d'Espelette</a>,<br />
- Oseille,<br />
- Petits pois, => j'aime les marier avec la menthe, un peu d'ail et de l'échalote!<br />
- Pois gourmands,<br />
- Pomme de terre primeur, => Hop, tout le monde à l'apéro sans complexe : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/chips-legeres-de-pomme-de-terre-aux-sel.html" target="_blank">Chips légères de pomme de terre aux sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)</a><br />
- Radis, => On épate à l'apéro en réalisant cette petite merveille à tartiner sur du bon : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/tartinade-toute-rose-au-radis-echalote.html" target="_blank">Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette</a>,<br />
- Salades : batavia, frisée, salade romaine<br />
<br /></div>
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<b><u>Les poissons, crustacés et coquillages :</u></b> </div>
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Pourquoi les poissons ont une saison ?<br />
Les poissons ont une saison en fonction des naissances et des reproductions, ou des cycles de pêche.<br />
Manger selon les rythmes de saison, c’est aussi respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature. Cela permet aussi de manger équilibré et varié tout au long de l’année. (cf. alimentation.gouv.fr)<br />
<br />
Voici la liste :<br />
Tous les filets poissons se cuisinent magnifiquement bien selon cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a>.<br />
Petit conseil, si vous ne possédez pas d'un plat en verre pouvant cuire à l'étouffée (avec un couvercle) déposez-les dans votre four un plat rempli d'eau afin de créer une ambiance humide pour que le poisson ne désèche pas et conserve tout son moelleux.<br />
Pour évitez les matières grasses dans le fond du plat, n'hésitez pas à recouvrir votre plat de papier cuisson et d'y coucher directement votre filet ou votre poisson entier dessus.<br />
Vous pourrez ensuite ajoutez à votre guise : bouillon, herbes, ail, échalote, oignon, rondelle d'agrumes ou de légumes... Etc.<br />
- Baudroie ou lotte,<br />
- Chinchard,<br />
- Congre,<br />
- Coquille Saint-Jacques,<br />
- Églefin,<br />
- Flétan,<br />
- Langoustine,<br />
- Maquereau,<br />
- Merlan,<br />
- Merlu,<br />
- Saint-pierre,<br />
- Seiche,<br />
- Tacaud,<br />
- Tourteau,<br />
- Turbot.<br />
<br />
Allez zou, rendez-vous chez votre poissonnier, et demandez-lui ses poissons les plus frais ou ses arrivages les plus récents pour vous assurer de la fraîcheur des produits que vous achetez.</div>
<div>
<br />
<u style="font-weight: bold;">Les viandes :</u><br />
Certaines viandes seront plus goûteuses selon la période de l'année et épargneront votre porte-monnaie, d'autres ne sont disponibles que certains mois comme le gibier. A cette période de l'année,voici la liste des viandes :<br />
- Agneau,<br />
- Bécasse,<br />
- Chevreau,<br />
- Poulet (petit),<br />
- Veau.<br />
<br /></div>
<div>
<b><u>Les fromages :</u></b> </div>
<div>
Pourquoi les fromages ont-ils une saison ?<br />
Si on les trouve en général toute l’année sur les étals des fromagers, les périodes pour profiter au mieux des qualités des fromages varient selon le type de lait (vache, chèvre, brebis) et l’alimentation des animaux, et en fonction de leur durée d’affinage. Ainsi le printemps est la saison de prédilection des fromages de chèvre. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers...). L’été annonce les premières pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, Reblochon...) L’automne est la saison des pâtes persillées (Roquefort, Fourme d’Ambert) et des fromages plus corsés (Maroilles, Livarot ...). Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe est rare. C’est l’époque où il faut déguster les fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à<br />
maturité l’hiver. (Cf. alimentation.gouv.fr).<br />
<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe devient rare. C’est l’époque où il faut privilégier la dégustation des fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver.<br />
<br />
Voici la liste : </div>
- Fromages à pâte molle à croûte lavée :<br />
- X<br />
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie :<br />
- Brie de Meaux,<br />
- Brie de Melun,<br />
- Brillat-Savarin,<br />
- Camembert,<br />
- Coulomniers,<br />
- Neufchâtel<br />
- Fromages à pâte pressée cuite :<br />
- Beaufort<br />
- Fromages à pâtes pressées non cuite :<br />
- Mimolette,<br />
- Morbier.<br />
<br />
- Fromage à pâte persillée :<br />
- Roquefort<br />
<br />
- Fromage frais :<br />
- Brocciu (Corse)<br />
- Fromage de chèvre :<br />
- Cabécou,<br />
- Chabichou,<br />
- Rocamadour,<br />
- Saint-félicien,<br />
- Sainte-maure,<br />
- Selles-sur-cher,<br />
- Valançay<br />
<br />
<br />
<b><u>Les cueillettes sauvages :</u></b><br />
<div>
<div>
- Champignons... Mais je ne saurai que vous demander d'être très prudents à les déguster... faites validez votre panier à votre pharmacien, ne les cueillez pas près d'une route et faites les toujours cuire avant dégustation! Vous ne trouverez plus aucun champignon... malheureusement je crois bien qu'il a bien gelé et bien neigé...! :(</div>
<div>
- Baies sauvages (attention aux serpents qui rodent!) : terminées !! Va falloir attendre le nouveau cycle de la nature!</div>
<div>
- Herbes aromatiques, les voilà de retour !!! : persil, aneth, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre, estragon.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Voilà, je crois que je vous ai tout dit!!! :)</div>
<div>
<br />
Allez zou, passez un très bon mois de Avril, enfin ce qu'il en reste... ;)<br />
Nous attendons avec impatience les beaux jours pour enfin se régaler de tous ces légumes forts en couleur qui ont été semés ces dernières semaines dans nos potagers... !! :)<br />
Tenez bien vos bonnes résolutions santé... ;)<br />
<br />
Régalez vous bien en faisant du bien à votre corps avec des bons aliments (et en testant toutes les petites recettes que proposent le blog), à votre tête en prenant plaisir à faire des cueillettes en pleine campagne, à votre planète en consommant local et enfin à votre porte-monnaie en mangeant des produits du mois d'Avril!! :)</div>
<div>
<br />
Pour rappel : pensez à acheter vos produits congelés ou séchés lorsqu'ils sont hors saison, ces derniers sont mis sous leur forme finale à leur pleine fraîcheur, maturité et en leur pleine saison, ce pour une question d'économie pour les entreprises bien sûr ; lorsque les aliments sont produits à leur saison, les conditions sont optimum pour produire à moindre coût. Alors, n'achetez pas frais, et en provenance de l'autre bout de la terre, des produits que vous pouvez acheter congelés ou séchés de saison ;)<br />
Et attendez la pleine saison au lieu de vous ruer sur les premières récoltes qui seront hors de prix!!<br />
<br /></div>
<div>
A très bientôt, en cuisine pour vous concocter des bons petits plats avec cette liste de bons produits...</div>
<div>
<br />
Sportivement, Sainement & Culinairement vôtre,</div>
<div>
Laurie.</div>
</div>
Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-59834826509981169852013-03-14T11:13:00.002+01:002013-08-27T11:32:59.588+02:00Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacésBonjour!!!<br />
<br />
Me revoici enfin en cuisine!<br />
Avec une petite recette pour vos apéritifs à venir...<br />
Et oui, les beaux jours se faisant attendre, nous sommes encore obligés d'organiser nos petits apéros chez les uns et chez les autres au chaud près du feu de bois... Et on me réclame, encore et toujours mes petites tartinades ou mes dips à légumes pour alléger les apéros... et qu'on ne se retrouve pas qu'avec des gâteaux apéros!<br />
<br />
Alors, sans plus attendre, je vous propose une de mes favorites... qui réchauffe!... Un régal...!<br />
<br />
Voici la recette :<br />
<b style="text-align: center;"><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></u></b>
<b style="text-align: center;"><u><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">« Tartinade
forestière de </span></span><span style="line-height: 18px;">girolles</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"> et d’oignons glacés »</span></span></u></b><br />
<b style="text-align: center;"><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></u></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGrCx5xembb_L5oFXkdOtCiih3G_EK6rDNhM6xEXetA9KyPksBiycVRIExn21ByDQnYf915B2A6QHrgvZwTyEyIQaq8cRvH5rZofYwn7CTQyE0nsDHRl-T0TiuXmTkTnqcprul7AdoIC8o/s1600/Tartinade+foresti%C3%A8re+de+giroles+et+oignons.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGrCx5xembb_L5oFXkdOtCiih3G_EK6rDNhM6xEXetA9KyPksBiycVRIExn21ByDQnYf915B2A6QHrgvZwTyEyIQaq8cRvH5rZofYwn7CTQyE0nsDHRl-T0TiuXmTkTnqcprul7AdoIC8o/s320/Tartinade+foresti%C3%A8re+de+giroles+et+oignons.JPG" width="193" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">- Pour 3
bocaux de 375g -<o:p></o:p></span></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Ingrédients :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">6 grosses poignées de girolles fraîches (ou sèches à
réhydrater)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">4 gros oignons jaunes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">2 grosses gousses d’ail rose<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1càs de miel toutes fleurs<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1càs huile de noix <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1pincée de piment d’Espelette<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">50g de noix concassées</span></span><br />
· 1 pincée de sel de Guérande<br />
· 1 pincée de poivre blanc</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 115%;"> Pour la marinade :</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1l d’eau bouillante<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1 cube de bouillon de volaille bio<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">250ml de vin blanc (muscadet ou moelleux, selon vos
goûts)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">1 bouquet garni : romarin, laurier, thym</span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<br /></div>
<b style="font-family: inherit;"><u><span style="line-height: 115%;">Timing : </span></u></b><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">
Type : Apéritif<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Préparation :
20 minutes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Cuisson :
30 minutes <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Repos :
1h<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Difficulté :
Facile<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Coût :
€€<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Saison :
Automne/Hiver<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Calories et valeurs
nutritionnelles : <o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Pour 100g :
X Kcal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> Xg Protides<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> Xg Glucides<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> Xg Lipides<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">1 X = Xg de
préparation, soit : X Kcal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">La recette :<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Dans un saladier, préparer le bouillon : faire fondre 1 cube de bouillon de
volaille bio dans 1 litre d’eau bouillante (respecter les doses indiquée sur
votre emballage). Y ajouter le vin blanc, ici, j’ai utilisé du muscadet.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Préparer
votre bouquet garni maison avec les herbes du jardin, à l’aide d’une ficelle
alimentaire. Et l’ajouter au précédent mélange.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Hacher
finement la moitié de vos champignons, surtout les gros. Conserver entier les
champignons de taille modeste. Puis, les ajouter au saladier. Laisser mariner environ
1h. Puis, prélever et mettre de côté un verre de marinade (250ml). <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">Dans un wok
ou une sauteuse de grande taille, à feu moyen, faire dégorger vos champignons,
sans ajouter de matière grasse. Arrêter le feu </span></span><span style="line-height: 18px;">lorsqu'il</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"> n’y a plus d’eau dans
le fond. Les réserver.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Hâcher
l’ail finement, un presse-ail peut vous faciliter la vie. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 18px;">Émincer</span><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"> l’oignon : la moitié, coupée en fins quartiers et l’autre moitié, émincée
finement.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Dans un wok
ou une sauteuse, faire chauffer doucement l’huile de noix. Sans cesser de
remuer, faire fondre et colorer légèrement l’ail et l’oignon pendant environ 15
minutes.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Faire
glacer l’ail et l’oignon en ajoutant le miel, remuer pour le répartir, puis
laisser agir pendant 5 minutes à feu doux.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Déglacer en
ajoutant le verre de marinade prélevé au départ. Remuer légèrement.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Ajouter les
champignons réservés ainsi que les noix concassées.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Saler &
Poivrer. Ajouter une pincée de piment d’Espelette. Puis remuer.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Porter une
dernière fois à ébullition. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">Puis sans
attendre, mettre à chaud dans des pots stérilisés au préalable (même méthode
que pour une confiture). Fermer les pots et les retourner </span></span><span style="line-height: 18px;">jusqu'à</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"> total
refroidissement. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">A conserver
au sec et à l’abri de la lumière. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">A consommer
dans l’année.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Avant
dégustation : Réserver 30 minutes au réfrigérateur.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Astuces du chef :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Cette
tartinade peut être réalisée avec d’autres champignons comme les chanterelles
ou les cèpes. A tester avec d’autres selon vos envies…<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Astuces décoration :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Déposer un
copeau de parmesan sur le dessus du toast. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Ou râper un
peu de parmesan sur le dessus du toast et les passer 1 minute sous le grill
chaud.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Idées menu :</span></u></b><span style="line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">A servir
sur du pain toasté, ou bien en cuillères apéritives ou dans le creux d’une
feuille d’endive, ou enfin en « dip » afin d’accompagner quelques
légumes à croquer comme des têtes de choux fleur ou de brocoli cru, des bâtonnets
de carotte, de poivron ou de concombre, etc. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">A accompagner d'un verre de vin blanc moelleux (Mont-Louis, Sauternes, </span></span><span style="line-height: 18px;">Monbazillac</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"> ou tout simplement d'un petit muscat.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">Profitez bien de votre apéro en étonnant vos papilles et celles de vos convives... :)</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 18px;">A très bientôt, en cuisine, ou sur la page <a href="http://www.facebook.com/CraquezSansConsequence?ref=hl" target="_blank">Facebook</a> ou <a href="http://pinterest.com/moilaurie/" target="_blank">Pinterest</a>, vos petits commentaires sont les bienvenus!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 18px;">Culinairement & Sainement vôtre,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="line-height: 18px;">Laurie.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-71276425610758725762013-03-12T15:41:00.002+01:002013-03-13T13:21:40.289+01:00Les produits de saison : MARSLes produits de saison : MARS<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkOko3ZBAqf6byOa9Md_BEvll7fhoNib1zirmxFzt62QnzbHkQtKKI5tVw9dvhZxPkgPhNnHByYoVjudYrIbGm_s1o3cZ_pbzlOCCdcttc13sQHPQ722YGVZjza3jhWtFsYSR4Z9zgQ4X/s1600/panier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkOko3ZBAqf6byOa9Md_BEvll7fhoNib1zirmxFzt62QnzbHkQtKKI5tVw9dvhZxPkgPhNnHByYoVjudYrIbGm_s1o3cZ_pbzlOCCdcttc13sQHPQ722YGVZjza3jhWtFsYSR4Z9zgQ4X/s320/panier.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
Parce qu'on ne mange pas de fraises en février, ni des choux de Bruxelles en plein été, tout comme les fromages, les poissons et les viandes, les fruits et les légumes ont un moment dans l'année pendant lequel ils sont au top : frais, savoureux, récoltés dans nos contrées...! Que demander de plus ?<br />
Plus d'excuse, consommer des produits de saison est indispensable... pour votre santé et pour celle de votre planète (et, accessoirement, pour la santé de votre portefeuille également... ;))<br />
<br />
Donc en Mars, qu'est ce que je ramène du marché ou de l'épicerie ou de la forêt ou des prairies ?<br />
<br />
<b><u>Les fruits :</u></b><br />
- Citron,<br />
- Kiwi, => je fais souvent une recette de crumble de flocons d'avoine et de poudre d'amande kiwi-banane juste délicieuse!...<br />
- Orange, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/veloute-froid-de-carottes-l-et-au-curry.html" target="_blank">Velouté froid de carottes à l'orange & au curry</a><br />
- Poire, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-la-poire-et-lamande-dans-tous-ses.html" target="_blank">Tarte à la poire et à l'amande dans tous ses états</a> ou également pour un dessert plus léger encore, <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/compote-de-poires-vanillee-au-miel.html" target="_blank">Compote de poires vanillée au miel d'acacia</a>... ou en pain sucré pour accompagné votre morceau de bleu d'Auvergne : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/pain-de-son-de-ble-la-poire-et-au.html" target="_blank">Pain de son de blé à la poire et au gingembre</a><br />
- Pomelo,<br />
- Pomme. => cuite au four pendant 45 minutes à 200°, évidez-la, placez-la dans un ramequin dans 1cm d'eau et saupoudrer de cannelle moulue, quelques raisons secs et pourquoi pas une cuillère de confiture légère au centre de la pomme. Laissez libre cours à vos envies... raisonnables ;)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b style="text-decoration: underline;">Les légumes :</b><br />
- Betterave,<br />
- Cardon,<br />
- Carotte, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/veloute-froid-de-carottes-l-et-au-curry.html" target="_blank">Velouté froid de carottes à l'orange & au curry </a><br />
- Cèleri, => Ouuuh la bonne purée de cèleri maison... une tuerie!!<br />
- Chou,<br />
- Chou-fleur, => en gratin à l'amande et aux 2 saumons... je vous posterais la recette un de ces 4 ! :)<br />
- Chou de Bruxelles, => j'aime les faire revenir avec quelques amandes effilées.<br />
- Courge,<br />
- Endive, => <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/06/endives-carottes-en-salade-marocaine.html" target="_blank">Endives & Carottes en salade marocaine</a><br />
- Epinard,<br />
- Mâche, => Une belle salade ramassée dans nos prairies : mâche, roquefort, noix, betteraves, échalote... accompagnée d'une vinaigrette légère au yaourt avec du vinaigre de noix et de l'huile de noix, et une pointe de raifort.<br />
- Navet, => Essayez-le seul en purée, cela est bien plus onctueux qu'avec des pommes de terre!<br />
- Oignon, => 2 idées de tartes salées à accompagner de mâche : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/10/tarte-aux-cepes-oignons-glaces.html" target="_blank">Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix</a> ou bien celle-ci, <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/11/tarte-legere-loignon-au-romarin-et-au.html" target="_blank">Tarte légère à l'oignon, au romarin et piment d'Espelette</a><br />
- Oseille,<br />
- Poireau, => Le soir, on accompagne ce petit breuvage aussi bon chaud que froid d'une salade verte : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/05/veloute-de-poireaux-au-gingembre.html" target="_blank">Velouté de poireaux au gingembre & Champignons et bacon grillés</a><br />
- Pomme de terre, => Hop, tout le monde à l'apéro sans complexe : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/08/chips-legeres-de-pomme-de-terre-aux-sel.html" target="_blank">Chips légères de pomme de terre aux sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)</a><br />
- Radis, => On épate à l'apéro en réalisant cette petite merveille à tartiner sur du bon : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/tartinade-toute-rose-au-radis-echalote.html" target="_blank">Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette</a><br />
- Salsifis,<br />
- Topinambour.<br />
<br /></div>
<div>
<b><u>Les poissons, crustacés et coquillages :</u></b> </div>
<div>
Pourquoi les poissons ont une saison ?<br />
Les poissons ont une saison en fonction des naissances et des reproductions, ou des cycles de pêche.<br />
Manger selon les rythmes de saison, c’est aussi respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature. Cela permet aussi de manger équilibré et varié tout au long de l’année. (cf. alimentation.gouv.fr)<br />
<br />
Voici la liste :<br />
Tous les poissons se cuisinent magnifiquement bien selon cette recette : <a href="http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/2012/09/dos-de-colin-et-sa-croute-de-cerfeuil.html" target="_blank">Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame</a><br />
- Brochet,<br />
- Chincard,<br />
- Coques,<br />
- Coquille Saint-Jacques,<br />
- Dorade grise,<br />
- Hareng,<br />
- Huître,<br />
- Langoustines,<br />
- Maquereau,<br />
- Merlan,<br />
- Moule,<br />
- Sardine.<br />
<br />
Allez zou, rendez-vous chez votre poissonnier, et demandez-lui ses poissons les plus frais ou ses arrivages les plus récents pour vous assurer de la fraîcheur des produits que vous achetez.</div>
<div>
<br />
<u style="font-weight: bold;">Les viandes :</u> et encore les produits de la chasse<br />
- Bécasse,<br />
- Biche,<br />
- Canard,<br />
- Cerf,<br />
- Chevreuil,<br />
- Faisant, => 2h en cocotte en fonte "à couvert") au four à 175° avec 1litre de bouillon de volaille, des carottes, des champignons, des pommes de terres. Servi avec un légume vert. Vous verrez, le faisant n'a jamais été aussi tendre et humide, finie la version sèche et étouffe chrétien!<br />
- Lapin, => faire comme pour le faisan!<br />
- Lièvre,<br />
- Sanglier. => avec une sauce au chocolat épicée ou pimentée... Magnifique!!!<br />
<br /></div>
<div>
<b><u>Les fromages :</u></b> </div>
<div>
Pourquoi les fromages ont-ils une saison ?<br />
Si on les trouve en général toute l’année sur les étals des fromagers, les périodes pour profiter au mieux des qualités des fromages varient selon le type de lait (vache, chèvre, brebis) et l’alimentation des animaux, et en fonction de leur durée d’affinage. Ainsi le printemps est la saison de prédilection des fromages de chèvre. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers...). L’été annonce les premières pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, Reblochon...) L’automne est la saison des pâtes persillées (Roquefort, Fourme d’Ambert) et des fromages plus corsés (Maroilles, Livarot ...). Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe est rare. C’est l’époque où il faut déguster les fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à<br />
maturité l’hiver. (Cf. alimentation.gouv.fr).<br />
<br />
Plein hiver, la production de lait ralentit, l’herbe devient rare. C’est l’époque où il faut privilégier la dégustation des fromages d’alpage fabriqués l’été et arrivant à maturité l’hiver.<br />
<br />
Voici la liste : </div>
- Fromages à pâte molle à croûte lavée :<br />
- Epoisses,<br />
- Langres,<br />
- Livarot,<br />
- Maroilles,<br />
- Munster,<br />
- Pont l’Évêque,<br />
- Vacherin Mont d’Or.<br />
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie :<br />
- Brie de Meaux,<br />
- Brie de Melun.<br />
- Fromages à pâte pressée cuite :<br />
- Beaufort,<br />
- Comté,<br />
- Gruyère.<br />
- Fromages à pâtes pressées non cuite :<br />
- Laguiole,<br />
- Salers,<br />
- Ossau Iraty.<br />
- Fromage frais :<br />
- Brocciu (Corse)<br />
- Fromage fondu :<br />
- X<br />
<br />
<b><u>Les cueillettes sauvages :</u></b><br />
<div>
<div>
- Champignons... Mais je ne saurai que vous demander d'être très prudents à les déguster... faites validez votre panier à votre pharmacien, ne les cueillez pas près d'une route et faites les toujours cuire avant dégustation! Vous ne trouverez plus aucun champignon... malheureusement je crois bien qu'il a bien gelé et bien neigé...! :(</div>
<div>
- Baies sauvages (attention aux serpents qui rodent!) : terminées !! Va falloir attendre le nouveau cycle de la nature!</div>
<div>
- Plantes & Herbes aromatiques : elles repointent doucement leur nez dans vos jardins... </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Voilà, je crois que je vous ai tout dit!!! :)</div>
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<br />
Allez zou, passez un très bon mois de Mars, enfin ce qu'il en reste... ;)<br />
Nous attendons avec impatience le printemps à la fin du mois... !! :)<br />
Tenez bien vos bonnes résolutions santé... ;)<br />
<br />
Régalez vous bien en faisant du bien à votre corps avec des bons aliments (et en testant toutes les petites recettes que proposent le blog), à votre tête en prenant plaisir à faire des cueillettes en pleine campagne, à votre planète en consommant local et enfin à votre porte-monnaie en mangeant des produits du mois de Mars!! :)</div>
<div>
<br />
Pour rappel : pensez à acheter vos produits congelés ou séchés lorsqu'ils sont hors saison, ces derniers sont mis sous leur forme finale à leur pleine fraîcheur, maturité et en leur pleine saison, ce pour une question d'économie pour les entreprises bien sûr ; lorsque les aliments sont produits à leur saison, les conditions sont optimum pour produire à moindre coût. Alors, n'achetez pas frais, et en provenance de l'autre bout de la terre, des produits que vous pouvez acheter congelés ou séchés de saison ;)<br />
Et attendez la pleine saison au lieu de vous ruer sur les premières récoltes qui seront hors de prix!!<br />
<br /></div>
<div>
A très bientôt, en cuisine pour vous concocter des bons petits plats avec cette liste de bons produits...</div>
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<br />
Culinairement & Sainement vôtre,</div>
<div>
Laurie.</div>
</div>
Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4614394715735884145.post-49232701940789731962013-03-04T10:57:00.002+01:002013-03-07T00:35:06.267+01:00J'ai été taguée - The Versatile Blogger AwardBonjour!!<br />
<br />
A mon grand étonnement, j'ai été taguée maintenant 3 fois : une première fois par <a href="http://groupikat.weebly.com/" target="_blank">LeGroupPiKatClub</a>, puis par <a href="http://mignardisesco.canalblog.com/" target="_blank">Mignardises et Compagnie</a>, et enfin par La <a href="http://tambouille-charline.blogspot.com/" target="_blank">Tambouille de Charline</a>!<br />
Tout d'abord, je tiens à les remercier pour cette mise en avant... Cela me touche beaucoup!! :)<br />
Alors... à mon tour à présent de me prêter à ce petit jeu : "The Versatile Blogger Award" !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU_BmR9bQvJ1K5PXdRxcUSPs2CIT-c2Uv6H7iV6JDhA0HI6ZtvwUf_sVwiiBN-7hJFAuZ73gQyN_mu3Eja_kFsg1AxdkHNfzLcWn06xMkvu79e6YaRexYXfmmFCQzoBj3qmJ0cHApW0_If/s1600/the+blog+versatile+awards.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU_BmR9bQvJ1K5PXdRxcUSPs2CIT-c2Uv6H7iV6JDhA0HI6ZtvwUf_sVwiiBN-7hJFAuZ73gQyN_mu3Eja_kFsg1AxdkHNfzLcWn06xMkvu79e6YaRexYXfmmFCQzoBj3qmJ0cHApW0_If/s1600/the+blog+versatile+awards.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Vous devez vous demander ce qu'est "the Versatile Blogger Award" ?<br />
Il s'agit tout simplement d'une mise en avant par le biais d'un lien vers un blog que nous apprécions, et qui permet donc de le partager et de le faire découvrir à d'autres internautes!<br />
<br />
Les règles du jeu à suivre à la lettre sont les suivantes :<br />
1. Remercier le blogger qui vous a tagué et faire un lien vers son blog<br />
2. Insérer le badge "The Versatile Blogger Award" et écrire les règles à suivre (facile...)<br />
3. Raconter 7 choses sur soi (oulala, çà se corse!)<br />
4. Nominer 15 blogs et les alerter qu'ils ont été tagué (Ah, là c'est chaud...)<br />
<br />
Donc 7 choses sur moi :<br />
- J'ai 5 étoiles tatouées sur le corps, d'autres tatouages en devenir?... pourquoi pas ?! ;)<br />
- Je fais entre 15 et 20h de sport par semaine (Natation, Course à pied, Renforcement musculaire et Aquagym) et marche le plus possible! Je crois qu'on peut dire que j'ai la bougeotte!<br />
- Je fais un peu plus d'1m75, pèse environ 57kg, je suis passée de la taille 44/46 à la taille 36.<br />
- Diplômée d'une grande école de commerce et "en poste" dans une grande entreprise anglosaxonne depuis 4 ans, j'ai du tout quitter et... j'ai tout à reconstruire... dans le sport, la diététique... donc : le bien-être!<br />
- Je suis une shopping addict, mais uniquement à la fin de la période des soldes et dans les grands magasins!!! ;)<br />
- Je rêve d'avoir une coquette petite fermette en bois et pierres apparentes auto-suffisante avec des biquettes, une basse-cour, un potager, un canasson... Un vrai petit paradis sur terre!<br />
- J'aimerai qu'on me déracine et qu'on m'emmène vivre à la montagne... Très froid l'hiver, chaud l'été... Mais toujours des paysages à couper le souffle et du sport à la sortie de chez soi!<br />
<br />
Et 15 blogs que je vous invite à découvrir :<br />
- <a href="http://mariechioca.canalblog.com/" target="_blank">Saines Gourmandises par Marie Chioca</a><br />
- <a href="http://www.cleacuisine.fr/" target="_blank">Cléa Cuisine</a><br />
- <a href="http://green-me-up.blogspot.fr/" target="_blank">Green me up!</a><br />
- <a href="http://makanaibio.com/" target="_blank">Makanaï</a><br />
- <a href="http://www.cuisine-campagne.com/" target="_blank">Cuisine Campagne</a><br />
- <a href="http://www.100-vegetal.com/" target="_blank">100% Végétal</a><br />
- <a href="http://liliskitchen.com/" target="_blank">Lili's kitchen</a><br />
- c<a href="http://www.chefnini.com/" target="_blank">hef</a><a href="http://www.chefnini.com/" target="_blank">Nini</a><br />
- <a href="http://www.saveursvegetales.com/" target="_blank">Saveurs Végétales</a><br />
- <a href="http://cuisine-saine.fr/" target="_blank">Cuisine Saine</a><br />
- <a href="http://www.lesrecettesdejuliette.fr/" target="_blank">Les recettes de Juliette</a><br />
- <a href="http://plaisirsante.canalblog.com/" target="_blank">Chez Clem...</a><br />
- <a href="http://dame-bio.fr/" target="_blank">D'Âme Bio</a><br />
- <a href="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/" target="_blank">Et Charlotte Découvrit La Cuisine</a> => pour faire connaitre mes amies... :)<br />
- <a href="http://cuistoche.canalblog.com/" target="_blank">Passions et Saveurs par Aurore</a> => pour faire connaitre mes amies... :)<br />
<br />
Et voilà où je passe mon temps à m'inspirer, et m'évader... :)<br />
A vous de les découvrir si ce n'est pas déjà fait!! :)<br />
<br />
Culinairement & Sainement vôtre,<br />
Laurie.<br />
<br />Laurie Senotierhttp://www.blogger.com/profile/04246319776726622635noreply@blogger.com1