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Spezzatino di seitan

2014-05-15T10:58:00.003+01:00

Continuano i miei esperimenti vegani.. Come ho detto spesso in passato a mio parere troppo spesso le ricette vegane sono esageratamente speziate ed è difficile far apprezzare cibi come il seitan ai carnivori.
Io in questa ricetta lo propongo come un normale spezzatino senza spezie di gusto molto mediterraneo. Cucinato così lo apprezza persino il mio compagno, odiatore di seitan e tofu!

Spezzatino di seitan alle verdure

Ingredienti per 4 persone (o 2 mangioni!)

500 grammi di seitan al naturale
1 carota
2 zucchine
1 patata media
1 scalogno
scorza di un limone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo vegetale
rosmarino
olio, sale e pepe

Fate soffriggere lo scalogno con rosmarino e scorza di limone. Aggiungete carote, zucchine e patata tagliata a pezzetti. Coprite con brodo vegetale e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il seitan, aggiustate di sale e cuocete per altri 10 minuti. Se per caso fosse troppo asciutto aggiungete brodo fino a completare la cottura. A fine cotture aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Servite con una spolverata di pepe.

Se hai dei consigli o delle domande commenta con libertà! i vostri commenti aiutano il mio blog. Criticate, consigliate o se vi fa piacere fate i complimenti! Non pubblico commenti di anonimi non firmati. se non hai l'account, puoi mettere il tuo nome alla fine del commento (oppure scriverlo scegliendo nome/URL nel profilo). Almeno saprò a chi rispondere. Se hai piacere di essere sempre aggiornato sulle mie ricette ti puoi iscrivere alla mia pagina facebook. :-)

Un anno fa..

2014-04-26T13:44:00.000+01:00

E' passato quasi un anno dal mio ultimo post.. Un anno in cui la mia vita è cambiata completamente grazie a un angelo che è entrato nella mia vita: il mio bambino Carlo che ha quasi tre mesi. Non ho smesso di scrivere per mancanza di tempo (beh.. forse negli ultimi tre mesi si!). Avevo perso l'ispirazione. Da quando ho aperto il mio blog ho sempre cercato di curarlo il più possibile, postare delle ricette fatte di frette e non originali mi sembrava una mancanza di rispetto verso chi mi segue. Un sacco di volte ho fatto delle ricette e volevo postarle ma sembrava sempre che mancasse qualcosa.. L'ispirazione e la voglia di scrivere un post dopo tanto tempo è tornata oggi. Per coincidenza mi trovo al mare, proprio dove ho postato le ultime ricette.. e per assurdo io che amo tanto robot da cucina e le mille comodità mi sono trovata a cucinare senza i miei attrezzi.
La ricetta è completamente vegana. Ultimamente sto facendo molte ricerche sulla cucina vegan e cercherò di postare tutti gli esperimenti anche i più semplici.
Spero che la ricetta vi piaccia... Grazie a chi mi ha aspettato in questo anno.

Maccheroni con zucchine e piselli profumati al limone

Ingredienti per due persone

200 grammi di maccheroni
200 grammi di piselli (io ho usato quelli surgelati)
1 zucchina tonda
mezzo bicchiere di latte di soia
scorza di mezzo limone
scalogno
Sale, olio e pepe

Fate soffriggere lo scalogno con olio e la scorza di limone. aggiungete la zucchina tagliata a dadini e fate rosolare 5 minuti. Aggiungete i piselli, il latte di soia. Aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.
Scolate la pasta e fatela saltare con il sugo. Servite con una spolverata di scorza di limone e pepe.

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Torta di mele speziata

2013-05-13T12:19:00.000+01:00

La torta di mele è una di quelle ricette tradizionale che non mancano mai a casa mia. Non la faccio quasi mai nello stesso modo. Sperimento tantissimo. Peccato che spesso e volentieri mi dimentico di segnarmi gli ingredienti, così quando ottengo un ottimo risultato non posso riprodurla. Questa volta per fortuna mi sono ricordata. Il gusto e il profumo sono della tradizionale torta della nonna, ma il tocco di zenzero e pepe la rendono particolare. La teglia che ho usato era di 26 cm, vi consiglio di usare una misura simile perchè rimarrà bella alta.

Torta di mele speziata

Ingredienti

4 mele
120 gr zucchero
1 cucchiaio di miele
2 uova
150 gr farina autolievitante
mezzo bicchiere di latte
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cannella
una "grattata" di pepe
1 limone non trattato

Accendete il forno a 180 gradi, sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e spruzzatele con del limone.
Montate le uova con lo zucchero e il miele finchè le uova non saranno raddoppiate di volume.
Aggiungete la farina, il latte, le spezie e della scorza di limone. Amalgamate tutto.
Versate il composto in una tortiera, disponete sopra il composto gli spicchi di mela.
Infornate per 35/40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.

Se volete gustarla al meglio mangiatela tiepida con del gelato alla crema.

La prima insalata della primavera

2013-04-19T10:44:00.003+01:00

Tre cose che mi mettono di buon umore: le prime giornate di sole, le vacanze al mare fuori stagione e riuscire a creare una ricetta buona con le cose che ho in casa, senza pensarci troppo.

Ricetta senza dosi, mettete gli ingredienti ad occhio in base al vostro gusto. Buona primavera in ritardo a tutti!

Insalata di mele e provola con condimento vinaigrette al basilico

Ingredienti

Mele

Provola dolce

Insalata misticanza

Per il condimento

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di limone

foglie di basilico

sale e pepe

Preparate l'emulsione per condire l'insalata mescolando olio, limone, sale, pepe e basilico tritato. Preparatela almeno un ora prima così prenderà il sapore del basilico.

Tagliate la mela e la provola a quadratini, unite la misticanza e condite il tutto con l'emulsione precedentemente preparata.

Buona primavera in ritardo a tutti!

Nella foto Finale Ligure.

Muffin con cioccolato fondente e arachidi

2013-02-05T13:45:00.001+00:00

Dopo un week end di orrori gastronomici finalmente dal mio forno sono usciti dei dolci commestibili.. Come tutte le ricette ben riuscite sono andata completamente a caso.. Per fortuna questa volta mi ero scritta tutto. Soprattutto con torte e dolcetti mi capita spesso di mettere ingredienti a caso e sfornare delizie.. che ovviamente non posso riprodurre non essendomi appuntata gli ingredienti. Alcuni li ho anche decorati se volete uno spunto per il San Valentino ormai alle porte..

Muffin arachidi e cioccolato fondente

Ingredienti (12 muffin)

200 grammi farina 00
50 grammi di fecola
50 ml olio di semi
5 ml latte
100 gr di panna acida
2 uova
100 zucchero
1 cucchiaio di miele
100 grammi di arachidi
75 cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di lievito vanigliato

Mettere in una terrina gli ingredienti secchi: farina, lievito, fecola, zucchero, cioccolato e arachidi tritate. In un altro contenitore mettere gli ingredienti liquidi. Uova, olio, latte, panna, miele. Mescolate gli ingrendieti secchi con la frusta, poi quelli linquidi. Quando i liquidi si saranno amalgamati unirvi gli ingredienti secchi. mescolare il tutto per amalgamarli. Mettere il composto nei pirottini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Fate la prova dello stecchino.

Ravioli di verdura al vapore

2013-02-01T10:56:00.002+00:00

Questa è una di quelle ricette che avevo in mente di fare da un sacco di tempo. Pensavo fosse molto più complicata da fare,in realtà in meno di un'ora sono pronti per essere mangiati. Sul web ci sono tantissime versioni. Questa è la mia. Come vedete.. continua la saga delle foto malriuscite. Diventerà il mio marchio di fabbrica!

Ravioli di verdura al vapore

Ingredienti

Per la pasta

200 grammi di farina

50 grammi di maizena

1 cucchiaio di salsa di soia

acqua fredda qb

Per il ripieno (dosi a piacere)

carote, cavolo verza. zucchine, piselli

Preparate le verdure: tagliare le carote e le zucchine e il cavolo verza alla julienne, spelate il peperone (io per facilitarmi ho usato il trucco della nonna: sotto il grill per 20minuti poi a raffreddare dentro un sacchetto di carta) e tagliatelo a dadini. Scaldate un padella antiaderente con un cucchiaio di olio,aggiungete le carote e fatele cuocere 5 minuti, aggiungete poi il resto delle verdure, bagnate le con un cucchiaio di salsa di soia e fate cuocere per altri 15 minuti.

Nel frattempo preparate la pasta. Disponete la farina setacciata con la maizena a fontana, mettete in mezzo la salsa di soia. Aggiungete l'acqua fredda un po' alla volta fino a formare un impasto solido ed elastico.

Stendete l'impasto con un mattarello,Ricavate i ravioli tagliandolo con un coppa pasta rotondo (o con un bicchiere). Disponete le verdure in mezzo, chiudete i lembi che poi schiaccerete con una forchetta.

Cuoceteli nel cestello a vapore foderato con foglie di verza o carta da forno per circa 20 minuti.

Servite con salsa di soia.

Disastri gastronomici e fotografici (con polpette di ceci!)

2013-01-29T16:04:00.001+00:00

Praticamente dal primo giorno che sono entrata nel meraviglioso mondo dei food blogger (parola che sono scriverla..ti senti troppo figa!) ho sempre provato invidia per le meravigliose foto degli altri..Sembrano dei piccoli set fotografici.. Io non ho proprio inventiva. Solitamente faccio almeno 40 foto prima di scegliere lo scatto “migliore” (tra molte virgolette) da mettere nel post che pubblico. Il santo che ha inventato Instagram mi ha sicuramente aiutato, con quegli effetti anche le mie ciofeche sembrano foto artistiche, ma c'è ancora molta strada da fare.

Lo scorso week end ero piena di buoni propositi: foto bellissime e ricette straordinarie per far passare magicamente il mio blog da 50 visite al giorno a 3000!

Sogni infranti quando li ho sfornati: una delle più grandi porcherie che io abbia mai fatto. La ricetta che ho seguito è quella di giallo zafferano. Vorrei dare la colpa a loro e dire che la ricetta aveva delle dosi sbagliate ecc.. ma purtroppo Giallo zafferano ha le prove video e non si può contraddire. Fu così che il proposito “ricette straordinarie” fallì miseramente. Rimaneva foto straordinarie. Avevo il frigo vuoto e nessuna voglia di uscire a far spesa? Come può essere straordinaria una ricetta con ceci,piselli e carote? Invece si. Ho fatto le polpette di ceci più buone del mondo. La foto? Con la mia proverbiale pigrizia Ho messo le polpette nel piatto con insalata e una fetta di pane e ricotta senza alcuna logica, ho fotografato il tutto mentre mangiavo sul divano (la classica foto da mettere su facebook per far vedere a tutti quanto è buona la cena!), tutto con il proposito che il giorno dopo con gli avanzi avrei fatto una bella foto... Nessun avanzo.. nessuna foto. Ma almeno la ricetta ve la scrivo.. e visto che sono autoironica metto pure la foto della vergogna. Chissà.. magari vi verrà voglia di condividere il post.. anche solo per deridermi! Buona settimana a tutti!

Polpette di ceci e verdure

Per le polpette

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati

100 grammi di piselli surgelati

1carota media bollita

1 patata bollita

1 uovo

sale, pepe e olio qb

Per la salsa piccante

! bicchiere di passata

mezzo bicchiere di latte

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di spezie miste (peperoncino,curry,zenzero,paprika dolce)

Mettete i ceci, i piselli, la carota e la patata nel mixer. Frullate il tutto a bassa velocità. Gli ingredienti si devono amalgamare ma non deve diventare un passato di verdure e ceci. Rovesciate il composto in una terrina, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di olio e l'uovo e impastate con le mani.

Formate delle polpette aiutandovi con due cucchiai,disponetele su una placca da forno e fatele cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparate la salsa. Fate soffriggere in una padellina la cipolla e l'aglio con un cucchiaio di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita togliete l'aglio e aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere 10 minuti. Sciogliete le spezie nel latte e aggiungetelo alla salsa. Fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Servite le polpette con la salsa piccante.Praticamente dal primo giorno che sono entrata nel meraviglioso mondo dei food blogger (parola che sono scriverla..ti senti troppo figa!) ho sempre provato invidia per le meravigliose foto degli altri..Sembrano dei piccoli set fotografici.. Io non ho proprio inventiva. Solitamente faccio almeno 40 foto prima di scegliere lo scatto “migliore” (tra molte virgolette) da mettere nel post che pubblico. Il santo che ha inventato Instagram mi ha sicuramente aiutato, con quegli effetti anche le mie ciofeche sembrano foto artistiche, ma c'è ancora molta strada da fare.

Lo scorso week end ero piena di buoni propositi: foto bellissime e ricette straordinarie per far passare magicamente il mio blog da 50 visite al giorno a 3000!

Avevo in mente un allestimento favoloso per una ricetta che volevo fare a San Valentino.. Avevo in mente delle bellissime whoopies (delle tortine ripiene che impazzano nei blog, saranno i cupcake del 2013) a forma di cuore,da adagiare su un piatto bianco pieno di cuoricini rossi di carta.. Sogni infranti quando li ho sfornati: una delle più grandi porcherie che io abbia mai fatto. La ricetta che ho seguito è quella di giallo zafferano. Vorrei dare la colpa a loro e dire che la ricetta aveva delle dosi sbagliate ecc.. ma purtroppo Giallo zafferano ha le prove video e non si può contraddire. Fu così che il proposito “ricette straordinarie” fallì miseramente. Rimaneva foto straordinarie. Avevo il frigo vuoto e nessuna voglia di uscire a far spesa? Come può essere straordinaria una ricetta con ceci,piselli e carote? Invece si. Ho fatto le polpette di ceci più buone del mondo. La foto? Con la mia proverbiale pigrizia Ho messo le polpette nel piatto con insalata e una fetta di pane e ricotta senza alcuna logica, ho fotografato il tutto mentre mangiavo sul divano (la classica foto da mettere su facebook per far vedere a tutti quanto è buona la cena!), tutto con il proposito che il giorno dopo con gli avanzi avrei fatto una bella foto... Nessun avanzo.. nessuna foto. Ma almeno la ricetta ve la scrivo.. e visto che sono autoironica metto pure la foto della vergogna. Chissà.. magari vi verrà voglia di condividere il post.. anche solo per deridermi! Buona settimana a tutti!

Polpette di ceci e verdure

Per le polpette

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati

100 grammi di piselli surgelati

1carota media bollita

1 patata bollita

1 uovo

sale, pepe e olio qb

Per la salsa piccante

! bicchiere di passata

mezzo bicchiere di latte

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di spezie miste (peperoncino,curry,zenzero,paprika dolce)

Formate delle polpette aiutandovi con due cucchiai,disponetele su una placca da forno e fatele cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Servite le polpette con la salsa piccante.

Ed ecco a voi la foto della vergogna!

Rotolo ai marroni

2013-01-08T08:52:00.000+00:00

Dopo le feste il buon senso vorrebbe dieta per tutti, ricette leggere, idee per cucinare cibi sani ma gustosi ecc... Io vado contro corrente. Adoro fare i dolci, il mio stomaco non ha ancora chiesto pietà quindi.. Ecco a voi il rotolo ai marroni! Ho usato la marmellata di marroni che ho fatto in autunno ma potete sostituirla con qualunque altra marmellata. Buon inizio anno a tutti.. con tanta dolcezza!

Rotolo ai marroni

Ingredienti

2 uova
100 gr zucchero
70 gr farina 00
30 gr fecola di patate
70 gr olio di semi
mezzo bicchiere di latte

Marmellata di marroni qb

Montate le uova con lo zucchero fino a raddoppiarne il volume. Aggiungete l'olio e la farina setacciata con la fecola un po' alla volta. Aggiungete infine il latte.
Quando il composto sarà liscio e omogeneo stendete la carta da forno su una teglia e versate l'impasto al suo interno. Livellatelo con una spatola (il composto deve rivestire l'intera teglia).
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornate e rovesciate la pasta biscotto su un panno pulito, staccate poi delicatamente la carta da forno. Farcite immediatamente con la marmellata e arrotolatelo.
Fate raffreddare in frigo e servitelo tagliandolo a fettine.

Panettoncini al cioccolato e arancia (idea regalo Xmas 2012)

2012-12-11T13:25:00.001+00:00

Ecco la seconda idea regalo home made per natale.. Penserete che io abbia una scorta di arance nella cantina visto che è la seconda che faccio con questo ingrediente.. Giuro che non è così. E' stato un caso, ci ho pensato ora mentre tentavo di rendere decenti le mie foto. Per la prossima cercherò di variare.. ;-)

Questi panettoncini si conservano tranquillamente per una decina di giorni quindi potete farli prima, se volete che rimangano fragranti incartateli quando sono ancora tiepidi.

Panettoncini al cioccolato e arancia

Ingredienti:

250 gr di farina autolievitante
100 gr zucchero
Mezza bustina di lievito
50 ml latte
50 ml di succo di arancia
1 uovo
100 ml olio di semi di girasole
scorza di un'arancia
scaglie di cioccolato fondente
marmellata di arance qb

Mescolate in un terrina gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, scorza di arancia e scaglie di cioccolato), in un'altra mescolate i liquidi (uovo, olio, latte, succo di arancia). Ora unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate finché non si saranno amalgamati.
Riempite i pirottini da panettone (se non li trovate vanno bene anche quelli da muffin) per 3/4 e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. Fate la prova dello stecchino.
Sfornate, fateli intiepidire poi spennellateli con della marmellata di arancia. Mettete sopra ogni panettoncino un biscottino speziato (vedi ricetta). Incartateli e donateli a chi volete..

Biscotti speziati (idea regalo Xmas 2012)

2012-12-06T10:35:00.001+00:00

Oggi è il 6 quindi direi che siamo decisamente immersi nell'atmosfera natalizia (in realtà nella grande distribuzione è natale dai primi di novembre..). In un post dell'anno scorso avevo già parlato di quanto mi piacciono i regalini fatti a mano, i piccoli pensieri, rispetto ai classici regali seriali (10 smalti a 5 euro, inutili candele ecc..). Anche quest'anno credo che quei regali che farò saranno fatti da me.. Natale ai tempi della crisi, ma in questo caso forse è un bene. Volete mettere la gioia di fare un regalo pensando a chi lo riceverà? Esiste un gesto d'affetto migliore?
La prima idea regalo che vi propongo è un classico biscotti speziato. Ho usato la ricetta di giallo zafferano facendo qualche modifica personale.

Biscotti speziati con glassa all'arancia

300 gr farina
130 gr burro
140 gr miele
1 uovo
150 gr zucchero
sale
Mix di spezie a piacere (zenzero, cannella, chiodi di garofano, pepe)
Scorza di un'arancia non trattata grattugiata+
un pizzico di sale

Mettere nel mixer la farina, lo zucchero, le spezie, il sale e la scorza. Frullate per amalgamare tutto. Aggiungete il burro freddo, frullate finché il composto non di diventerà farinoso. Aggiungete l'uovo e il miele. Frullate finché non si formerà una palla di impasto (oddio, che brutto da dire.. ma è quello che dovrebbe accadere!). Se l'impasto rimanesse troppo liquido rovesciatelo sul piano di lavoro e impastatelo con altra farina finchè non diventerà compatto.
Fate riposare in frigo per almeno un'ora. Stendete l'impasto (non fatelo troppo sottile), tagliate i biscotti della forma che preferite e cuocete in forno a 180 gradi per 10 minuti).
Fateli raffreddare completamente e decorateli con la glassa all'arancia fatta semplicemente amalgamando 2 cucchiai di succo di arancia con 140 grammi di zucchero a velo (questa glassa è perfetta come gusto.. ma è molto compatta, se volete decori più precisi sui biscotti usate la ghiaccia reale).

Se li mettete in una scatola di latta dureranno qualche settimana..

Un'ottima idea per impacchettare il vostro regalo è aggiungere il tagliapasta che avete usato per farli..

Se no anche una semplice bustina con un biglietto sarà perfetta per conservarli e regalarli.

E voi cosa regalerete? :)

Muffin dolci con cachi e zucchine

2012-10-19T13:10:00.003+01:00

Ogni tanto mi piace azzardare.. le zucchine dentro i dolci le avevo provate tempo fa in un locale. In quel caso erano dentro una torta al cioccolato. L'abbinamento mi era piaciuto molto. Siccome avevo dei cachi avanzati ho provato a unirli con le zucchine per dei dolcetti da colazione. Il risultato non è niente male!

Muffin con cachi e zucchine

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa

Ingredienti (per 10 muffin)

1 cachi frullato
1 zucchina grattugiata
100 ml olio di semi
100 ml latte
100 gr zucchero
200 gr farina oo
50 gr mandorle tritate
mezza bustina di lievito per dolci

Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti secchi (zucchero, farina, mandorle e lievito) e in un'altra terrina quelli liquidi (cachi. olio, latte). Unite gli ingredienti secchi e liquidi e mescolate con una frusta finchè non saranno ben amalgamati. Riempiti i pirottini di carta per tre quarti e infornate a 180 per circa 30 minuti. Controllateli dopo 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno.

Vellutata di zucca agli agrumi

2012-10-17T12:57:00.001+01:00

Questa ricetta mi rende davvero orgogliosa.. è partita come piatto veloce da fare con la roba che avevo in frigo (anzi.. come il nulla che avevo in frigo!) invece ne è uscita una ricetta gustosa ed elegante.

Vellutata di zucca agli agrumi

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti

Ingredienti per due persone

500 grammi di zucca
2 bicchieri di acqua
1 bicchiere di latte
scorza di una arancia e di un mapo grattugiati
olio e sale qb

Fate soffriggere in una casseruola a bordi alti le scorze degli agrumi con un cucchiaio di olio. Aggiungete la zucca tagliata a pezzetti piccoli (si cuocerà prima!). Fate rosolare un minuto poi aggiungete i due bicchieri di acqua. Fate cuocere per 20 minuti o finché la zucca non sarà molle. Aggiungete poi il latte, fate cuocere 5 minuti poi frullate. Rimettete sul fuoco finché non raggiungerà la densità che preferite.
Aggiustate di sale e servite fumante..

E' ottima anche con una spolverata finale di pepe..

Cinque motivi per cui amo l'autunno..

2012-10-12T12:40:00.003+01:00

L'autunno è la mia stagione preferita per cinque motivi...

1) Non fa troppo caldo ma neanche troppo freddo.. quindi si possono fare piacevoli pedalate nel parco...

(foto presa da http://duhipstamatic.com/2011/11/24/bici-e-foglie-dautunno/)

2) Posso guardarmi i film sul divano con una bella copertina e la mia cagnolina a fianco..

3) Torino è veramente stupenda in questa stagione e mi posso riempire gli occhi della sua bellezza..

4) C'è la temperatura ideale per esercitarmi con le mie torte decorate..

5) I vestiti autunnali coprono di più, quindi posso mangiarmi la pasta perchè tanto rotoli e pancetta rimangono nascosti sotto le maglie.. Oggi ho preparato questa..

Pennette con zucchine e rucola

Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 10 minuti per il condimento + tempo di cottura della pasta.

Ingredienti per 2 persone

180 grammi di pennette
2 zucchine medie
1 spicchio d'aglio
rucola qb
olio e sale qb

Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta.. nel frattempo preparate il condimento..
Tagliate le zucchine a rondelle sottili (si cuociono più in fretta). Fate rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio. Quando l'aglio si sarà dorato toglietelo e aggiungete le zucchine. Fatele saltate per 10 minuti. Aggiungete la rucola tritata grossolanamente e cuocete per altri 2 minuti. Aggiustate di sale. Scolate la pasta, fatela saltare con il condimento. Servite con rucola fresca e una spolverata di parmigiano.

Treccia danese

2012-10-11T13:05:00.001+01:00

Questa ricetta l'ho fatta apportando modifiche a una ricetta vista nei "menù di Benedetta".Potevo chiamarla ricetta della "più odiata dai blogger" (o meglio.. dai blogger che si sentono grandi chef) perchè guardando in rete mi sono resa conto che le critiche più feroci arrivano soprattutto dai food blogger. Se devo dire la mia a me è sempre piaciuta. Non è una cuoca quindi le scorciatoie e le cose gastronomicamente poco ortodosse che fa nelle ricette gliele perdono.. Anzi la considero molto più capace di tanti grandi chef (uno a caso.. Vissani) che cucinano cose che forse neanche il moo labrador mangerebbe. Se ci pensate le stesse critiche vengono mosse a Nigella Lawson. In fondo entrambe propongono ricette che possano cucinare anche i meno pratici, concetto che io condivido visto che non tutti sono capacissimi e soprattutto non tutti hanno ore ed ore per cucinare.. Questa ovviamente è solo la mia idea. Mi piacerebbe sapere cosa ne pensate.
Tornando alle cose serie.. ovvero alla ricetta devo dire che è stato un successo. E' un dolce ottimo per la colazione, come dessert di fine pasto è buono accompagnato con una pallina di gelato alla crema. Ho messo la ricetta originale con a fianco le mie modifiche in grassetto.

Treccia danese

Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 ora di lievitazione
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

Impasto

1/2 panetto di lievito
~~125 ml latte~~ 125 ml latte di soia
~~60 gr burro~~ 50 gr burro
~~50 gr zucchero~~ 100 gr zucchero
1 cucchiaio di miele
~~1/2 uovo~~ 1 uovo
~~scorza d'arancia qb~~ scorza di limone qb
~~325 gr farina~~ 380 gr farina

Ripieno

~~1 vasetto di marmellata di lamponi~~ mezzo vasetto di marmellata di fragole
mandorle a lamelle qb

Procedimento
Sciogliete il lievito nel latte di soia tiepido. Aggiungete il burro fuso, la scorza di limone (io ho abbondato) lo zucchero, il miele e l'uovo. Aggiungete la farina e impastate per 10 minuti.
mettete in un contenitore e fate lievitare per un'ora in un luogo tiepido (o nel forno accendendo solo la luce).
Stendete l'impasto sulla carta da forno dandogli una forma rettangolare. Aiutandovi con uno stampo da plumcake disegnate una forma rettangolare al centro della pasta, poi incidete delle striscioline oblique sulle eccedenze ai lati (come nella foto sotto modificata magnificamente con Instagram).

Farcite il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle a lamelle. Richiudete le striscioline di pasta intrecciandole.

Prima di infornare spennellate con altra marmellata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Rigatoni con crema di spinaci

2012-10-03T14:41:00.002+01:00

Dopo mesi di assenza causa trasloco sono finalmente riuscita a fare una ricetta per il mio blog..E' un primo con verdura, semplicissimo e leggero. Mentre cucinavo pensavo alla mia amica Carlotta che mi chiede da mesi ricette di primi leggeri per la dieta. Ora che la casa nuova è quasi a posto e soprattutto ora che il mio robot Kenwood adorato è di nuovo operativo la posso accontentare. :-)

Rigatoni con crema di spinaci

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25

Ingredienti:

200 grammi di rigatoni
400 grammi circa di spinaci
2 cucchiai di parmigiano
mezzo bicchiere di latte
1 spicchio d'aglio
basilico,olio e sale qb

Cuocete in una padella antiaderente gli spinaci con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato (questo potete non metterlo). Quando saranno "appassiti", togliete l'aglio e frullateli con 2 cucchiai di parmigiano, mezzo bicchiere di latte e delle foglie di basilico. Rimettete poi la crema nella padella dove avete cotto gli spinaci. Aggiustate di sale. Se la crema fosse troppo densa aggiungete dell'acqua di cottura.
Ora scolate la pasta e salatatela in padella con la crema.

Cena "povera ma bella"... e buone vacanze!

2012-07-31T20:37:00.000+01:00

Scherzando e ridendo siamo già al primo agosto. L'afa ci attanaglia, i fortunati sono partiti per le ferie. Noi povere food blogger cerchiamo di proporre ricette che non ci facciano stramazzare al suolo mentre le prepariamo.

Quella che vi propongo è la mia cena di oggi. "povera ma bella" perchè ho usato ingredienti economici che è molto facile che tutti abbiano in casa li ho impiattati in modo creativo. Curando la presentazione anche la più semplice pietanza sembra un piatto da chef.

Si..poi sto anche abusando di quei bei programmini tipo Instagram che fanno sembrare belle anche le mie foto.. ;)

Da oggi trovate anche il tempo di preparazione e cottura nelle ricette all'inizio. merito di una segnalazione di un'amica di Crea e gusta.

Ecco le mie ricette!

Crema di piselli al profumo di menta e limone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:

150 gr piselli surgelati

1 patata media

1 zucchina

1 carota

1 cipollotto

menta e scorza di limone a piacere

olio e sale qb

Mettete in una pentola i piselli con la patata, la carota, la zucchina e il cipollotto a fettine. Non badate a (come tagliate le verdure, tanto andrà tutto frullato alla fine).Aggiungete un cucchiaio di olio, una presa di sale e coprite con acqua. Fate cuocere per circa 25 minuti controllando che l'acqua non si asciughi troppo.

Togliete dal fuoco e frullate tutto con la menta. Io ho abbondato.. voi andate a vostro gusto.

Servite tiepida con la scorza di limone grattugiata.

Caprino fresco con dadolata di verdure

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti:

1 caprino fresco

1 carota

1 zucchina

5 pomodorini

Scorza di 1 limone

Porro, olio e sale, brodo vegetale qb

Tagliate le verdure a dadini. In una padella fate soffriggere il porro con l'olio e la scorza di limone. Aggiungete le carote, un mestolo di brodo e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete le zucchine e i pomodorini e fate cuocere altri 10 minuti. Aggiustate di sale.

Disponete le verdure nel piatto e mettete sopra il caprino (Per impiattare io ho usato una formina per biscotti a fiori bella grande.). Guarnite con un pomodorino ben tagliato e servite.

Vi auguro buone vacanze!

Colazione alla sarda: pane di ricotta e latte di pecora

2012-07-20T13:21:00.000+01:00

Ormai è un rito.. Quando torno dalla Sardegna devo fare per forza un post su qualche specialità sarda...
La ricetta di oggi è in onore della colazione che ho fatto il primo giorno di ferie: latte di pecora e pane di ricotta.
Ammetto che fino a qualche mese fa ignoravo che il latte di pecora si potesse anche bere al naturale, pensavo che servisse solo per fare ottima ricotta e delizioso pecorino.. Invece è anche ottimo da bere. Non è leggerissimo ma insomma.. se non si sgarra in vacanza quando si fa? Il pane di ricotta invece è uno dei cibi che mi manca di più quando sono a Torino, ora che ho la ricetta potrò farmelo per conto mio.. Non è difficile da fare, fate solo attenzione alla ricotta: più è di qualità e più sarà buona. Se non trovate quella di pecora potete sostituirla con quella vaccina. Capisco che pensare al forno acceso quando fuori ci sono 40 gradi non è facile.. ma il risultato è davvero buonissimo!

Pane di ricotta

500 gr di semola
200 ml di acqua
12 gr di lievito di birra
500 gr di ricotta di pecora
sale qb

Impastate la farina con l'acqua e il lievito (sciolto in poca acqua tiepida). Incorporate la ricotta e continuate ad impastare finchè non si sarà ben amalgamata. Lasciate lievitare per 2 ore.
Formate i panini e fate lievitare per un'altra ora nella teglia. Infornate a 180° per 45 minuti.
Questo pane se lo tenete in un sacchetto di carta ben chiuso si conserva bene per 3 o 4 giorni.

Insalata di pasta integrale: feta zucchine e pomodorini

2012-06-25T19:29:00.001+01:00

Cosa si mangia con il caldo? Roba veloce che non richieda l'uso di forno e soprattutto fattibile con il minimo sforzo.E' ottima anche come cibo da asporto. Se la fate la sera prima per il giorno dopo sarà ancora più buona.
(si il caldo mi ha anche tolto la forza di pensare a un'introduzione brillante..)

Insalata di pasta integrale con feta, zucchine e pomodorini

Ingredienti (per 4 persone)
350 gr di pasta corta integrale
10 pomodorini ciliegino
2 zucchine
150 gr di feta
menta, olio e sale qb

Tagliate i pomodorini e metteteli in una terrina con olio, sale e menta spezzettata. aggiungete le zucchine tritate (a crudo). Scolate la pasta al dente e raffreddatela sotto l'acqua corrente.
Mettete la pasta nella terrina, aggiungete la feta spezzettata con le mani. Buon appetito!

Torteggiando!

2012-06-13T09:35:00.001+01:00

Nell'ultima settimana sono stata immersa nelle torte decorate. E' passato un anno da quando ho cominciato a "giocare" con la pasta di zucchero. Se penso alla prima torta che ho fatto con questa tecnica (se volete spaventarvi la trovate qui) mi sembra incredibile che le mie torte ora siano guardabili...

Tutte le torte sono coperte con la pasta di zucchero al miele (la ricetta è questa). Per la copertura la preferisco rispetto a quella classica al glucosio (vi consiglio di usare un miele poco gustoso). Per le decorazioni invece ho usato quella al glucosio (la ricetta la trovate qui, RIspaventatevi con la torta).

Passiamo agli impasti e alle farciture...

Le prime due torte le ho fatte per due fratellini. Sono identiche come base e farcitura, cambiano solo i decori.

La base è un pan di spagna al cioccolato.

Ingredienti:

250 gr farina 00

170 gr zucchero

4 uova

mezzo bicchiere di latte

200 gr burro

70 gr cioccolato fondente

mezza bustina lievito vanigliato

Procedimento

Montate nel mixer 150 grammi di burro con lo zucchero. Quando sarà spumoso aggiungete le uova leggermente sbattute e la farina. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro rimasto. Quandosi sarà sciolto aggiungete il mezzo bicchiere di latte.Mescolate e aggiungete il tutto al resto dell'impasto nel mixer.

Aggiungete infine il lievito.

Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 35/40 minuti. Fate la prova dello stecchino.

Per farcire queste torte ho usato la crema di mascarpone. Facilissima.. Mescolate 3 parti di mascarpone con una di nutella. Quando il tutto è ben amalgamato farcite la torta.

Per la torta di fine scuola ho usato la Madeira Cake come base. La ricetta è questa, non ho fatto modifiche.

Per la farcitura ho usato la Cream cheese al cioccolato. Semplicissima anche questa. Basta mescolare nel mixer (o a mano se siete virtuosi) 200 grammi di robiolino con 50 grammi di burro, 250 di zucchero a velo e 50 di cioccolato in polvere. Io assaggio sempre, nella ricetta originale c'è molto più zucchero ma a me piace poco..

Tutte le torte sono state coperte di marmellata alla fragola prima della copertura in pasta di zucchero. Si dovrebbe usare la crema di burro ma io la trovo nauseante. Con la marmellata viene lo stesso. Basta che la abbiniate ai gusti della torta.

Arrivederci ai prossimi pasticci!

Cercasi primavera disperatamente

2012-05-24T13:03:00.000+01:00

Probabilmente quando fra qualche settimana la calura imperverserà sulle nostre città mi pentirò dele mie lamentele sul freddo.. Ma siamo a fine maggio, la mia bici dopo tanti giri a vuoto a declaton per prendere i pezzi di ricambio (che non andavano mai bene..) è pronta per le pedalate nei parchi, la mia allergia è scoppiata più forte che mai.. questo sole quanto ancora ci vuole far aspettare?
Per fortuna a inizio maggio ho fatto una scappatella nel mio paesino d'origine in Sardegna e ho avuto il mio vero assaggio di primavera.. Vedete questo bellissimo campo?

Ho potuto raccogliere dei piselli freschi per la ricetta di oggi.. Noi cittadini spesso per pigrizia ci dimentichiamo di quanto siano gustosi certi alimenti.. è vero che è noioso sgranarli (e resistere alla tentaione di mangiarne metà crudi) ma quanto sono buoni?

Pasta con piselli

Ingredienti (per 2 persone)

180 grammi di pasta corta
300 grammi di piselli
mezza cipolla per il soffritto
Ricotta salata a piacere
olio e sale qb

In ua padella fate appassire la cipolla con un cucchiaio di olio. Aggiungete i piselli freschi e fateli saltare per un minuto. Aggiungete un mestolo di acqua, salate e fate cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo la pasta sarà cotta... Scolatela e fatela saltare con i piselli. Servite con una spolverata di ricotta salata.. e se volete un po' i pepe.

Due anni di Crea e gusta.. e "cosa metto nella schiscetta" Atto I

2012-05-14T12:13:00.000+01:00

Scherzando e ridendo sono passati due anni dal mio primo post di Crea e gusta. Mi ritengo molto soddisfatta perchè ho sempre avuto la tendenza a stufarmi delle cose. Il mio blog invece continuo a curarlo con piacere. Una vera terapia per l'anima...
Ho intitolato questo post "cosa porto nella schiscetta" Atto I perchè vorrei fare un bel po' di ricette che possano andar bene come pranzo da portare al lavoro.. ma anche per un gradevole pranzo al parco. L'idea me l'ha data la mia amica Laura che mi ha chiesto delle idee per i suoi pranzi per non dover sempre mangiare il solito panino o la solita insalata..

Insalata fredda di cous cous con pesto, tofu e pomodorini

Ingredienti (per 2 persone)

150 grammi di cous cous
100 grammi di piselli
150 grammi di tofu
10 pomodorini
2 cucchiai di pesto
olio, sale qb

Cuocete il cous cous secondo le istruzioni (io uso quello rapido lo ammetto) e fatelo raffreddare. Fate saltare i piselli freschi in padella con un filo d'olio. Quando saranno cotti fateli raffreddare e uniteli al cous cous. Unite infine il tofu e i pomodorini a pezzetti. Aggiustate di sale e condite il tutto con il pesto.

Se lo fate la sera prima per il giorno dopo e ancora più buona..

Pasta con gli asparagi

2012-05-04T14:01:00.001+01:00

Questa pasta è davvero veloce da fare ma il risultato è di quelli d'effetto.. Ottima per una cena gustosa e leggere o per gli ospiti dell'ultimo minuto (oddio sembro Benedetta Parodi!). Di solito le paste cremose con gli asparagi hanno sempre la panna, l'ho detto anche in altro post.. Io non amo molto la panna. Appesantisce e spesso copre i gusti. Questa crema invece la potete ottenere con del latte. Molto più leggera e gustosa, sentirete tutti il sapore di questa verdura meravigliosa..

Pasta con crema di asparagi

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pasta (preferibilmente corta)
300 gr di asparagi freschi
mezzo bicchiere di latte
4 cucchiai di parmigiano
sale e olio qb

Fate bollire gli asparagi in acqua salata. Scolateli e tenete da parte l'acqua (servirà per cuocere la pasta).
Tenete alcune punte da parte, tagliate a pezzetti il resto degli asparagi e frullateli con mezzo bicchiere di latte.
Mettete la crema ottenuta in una padella, aggiustate di sale, unite il parmigiano e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare con la crema. Servite con le punte che avete messo da parte e scaglie di parmigiano...

Questo piatto lo potrete anche gustare (con qualche modifica..) Nella nuova iniziativa del mio blog "Crea e gusta a domicilio". Se siete di Torino e dintorni potete chiamarmi per un regalo speciale per la mamma con lo speciale menù "festa della mamma". Per info creaegusta@gmail.com
Marzia

Pancake salati alle zucchine con fiocchi di latte

2012-05-01T12:13:00.005+01:00

Nei giorni di festa mi piace non seguire regole e orari.. Mi alzo quando voglio (anche se sempre presto..), mangio quando ho fame. Da quando ho scoperto il brunch domenicale ogn scusa è buona per farmi questo delizioso pasto dolce e salato. Per quei pochi che non lo sapessero il brunch è un pasto che unisce colazione e pranzo (breakfast + lunch). Di solito si consumano pietanze dolci e salate con succhi di frutta e caffè.

Questi pancake sono ottimi per questa occasione. Sono anche piuttosto facili da fare. Solo la forma non mi ha soddisfatto molto.. ma il gusto era delizioso!

Pancake salati con zucchine e fiocchi di latte

Ingredienti (per circa 10 pancake)

150 gr di farina

150 ml latte

2 cucchiai di parmigiano

2 uova

1 cucchiaio di olio di oliva

1 zucchina grattugiata

1 cucchiaino di lievito di birra in polvere

sale qb

Sbattete in un ciotola le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungete il parmigiano e l'olio. Aggiungete la farina un po' alla volta. Infine aggiungete il lievito e la zucchina. Lasciate riposare per un'ora. Io ho amalgamato tutti gli ingredienti con la frusta a mano, ma se volete fare in fretta potete anche frullare tutto insieme.

Per cuocerli fate scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio. Cuocete i pancake mettendo un mestolo di composto nella pentola. Devono cuocere più o meno 2 minuti per lato. Devono essere dorati e croccanti.

Io li ho serviti con dell'insalata e dei fiocchi di latte conditi con olio, sale, origano e pepe.

Tutto con il tofu

2012-04-19T13:11:00.000+01:00

Devo ammettere che i tofu non è proprio il mio alimento preferito.. Lo trovo insapore e plasticoso. Ho provato diverse marche ma nessuno riesce ad entusiasmarmi. Ho scoperto però che è veramente facile produrlo in casa. A differenza del seitan che nonostante diversi tentativi ancora non mi è riuscito, il tofu al primo tentativo è venuto benissimo! è molto più buono (ed economico!) di quello comprato, ha la stessa consistenza morbida di quello che mangio al ristorante cinese.. che adoro!
La ricetta per fare il tofu in casa l'ho presa da Vegan blog.
L'ho mangiato in diversi modi.. appena fatto quando era ancora tiepido l'ho condito semplicemente con un filo d'olio e sale e l'ho gustato al naturale..

... il giorno dopo invece mi sono fatta una semplicissima zuppa. Ho fatto bollire con del brodo vegetale una zucchina, una carota, una manciata di fagioli e di piselli. QUando le verdure erano pronte ho aggiunto il tofu a pezzetti. ancora 5 minuti di cottura, sale e pepe e voilà la zuppa! Certo a metà aprile vorrei non dovermi scaldare con le zuppe.. ma non si può avere tutto..

Infine con lo scarto dei fagioli di soia che ho usato per preparare il tofu (l'akara) ho fatto delle polpettine. L'akara è molto proteico quindi è ideale per chi è vegano o vegetariano.

Ho mischiato l'akara (ne avevo circa 500 grammi) con 2 cucchiai di maizena sciolti in acqua, pan grattato, parmigiano e 2 zucchine tritate. metà le ho congelate, mentre l'altra metà le ho cotte in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Non ci sono le quantità perchè ho fatto tutto ad occhio, devono essere abbastanza compatte per creare le palline. Se non siete a dieta potete anche passarle in acqua e maizena e pangrattato e friggerle.

le ho servite con un'insalata di barbabietole.. Chi vuole provare a fare il tofu?

Menù caldo o freddo

2012-04-07T17:55:00.002+01:00

Volevo postare queste ricette per pasqua ma sono arrivata decisamente in ritardo. Ormai avrete fatto tutti la spesa. Allora ho deciso di chiamarlo menù caldo freddo perchè sono piatti (a parte la colomba..) che si possono gustare sia caldi che freddi (magari per un bel picnic.. ). Anche se in ritardo.. buona pasqua a tutti!
Partiamo con un antipasto.. Un facilissimo tortino con ricotta e stracchino. Io l'ho servito freddo sul un letto di insalata ma volendo potete metterlo in una cocotte di ceramica e farlo gratinare 5 minuti in forno..

Tortino di ricotta alle verdure (per 4 tortini)

200 gr ricotta
100 gr stracchino
1 carota
1 zucchina
6 asparagi
menta fresca a piacere
sale e olio qb
Tagliate le verdure a dadini e fatele saltare in padella con un filo d'olio. Tenete da parte le punte degli asparagi che serviranno per decorare.mettete in una terrina la ricotta con lo stracchino e la menta spezzetata. Aggiustate di sale e amalgamate tutti gli ingredienti. Aggiungete le verdure cotte (fredde).
Foderate delle cocotte di ceramica con della pellicola per alimenti, riempitele con il composto. Mettetele in frigo per almeno 1 ora. Rovesciatele poi sul piatto da portata, conditele con un filo di olio e decoratele con le punte di asparagi.

Continuiamo con il primo...

Cous cous profumato agli agrumi con hummus di ceci

Ingredienti (per 4 persone)

350 grammi di cous cous
2 carote
1 zucchina
1 porro
150 gr piselli
scorza di limone e arancia grattugiata
300 grammi di ceci precotti
1 cucchiaio di philadelphia
succo di mezzo limone
olio e sale qb
Preparate l'hummus frullando i ceci con il succo di limone, un filo di olio e la philadelphia. Salatelo e mettetelo da parte.
Ora passiamo al condimento per il cous cous..
Fate soffriggere in una padella il porro con un cucchiaio di olio e la scorza degli agrumi. Agiungete le carote tagliate a rondelle sottili, coprite con un mestolo di acqua e fate cuocere per 5 minuti. Unite le zucchine a rondelle e i piselli (i miei erano surgelati) e fate cuocere per altri 10 minuti.
Preparate il cous cous secondo le indicazioni sulla scatola. Servitelo poi con le verdure e l'hummus di ceci. Se vi piace il gusto del limone spruzzate un po' di succo nel piatto prima di mangiarlo..
Per finire un bel dolce! Non badate alla decorazione interista.. A pasqua a casa mia si festeggia anhe un compleanno e il festeggiato la voleva così. Potete prepararla anche senza la copertura in pasta di zucchero..

Colomba alla confettura di arance amare

150 gr farina
50 gr fecola
250 gr ricotta
50 gr Vallè (o burro)
100 gr zucchero
2 cucchiai di miele
3 uova
1 bustina di lievito
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di marmellata
di arancia
scorza di un arancia
frutta secca e gocce di
cioccolato a piacere
Montate gli albumi a neve e metteteli da parte.Montate i tuorli con lo zucchero e i miele. aggiungete la ricotta e il burro, la marmellata, la scorza, la farina e la fecola. aggiungete mezzo bicchiere di latte.
Aggiungete la frutta secca e le gocce di cioccolato e il lievito. Incorporate gli albumi dall'alto verso il basso per non smontarli.

Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 50 minuti... fate la prova dello stecchino! 

Quando la Colomba sarà fredda spennellatela con altra marmellata di arance. 

Buona pasqua a tutti!