creoulas

Uma saladinha muito, muito, muito boa!

2011-08-19T06:44:00.000-03:00

Pense numa salada gostosa! E combina com tudo. Eu me inspirei numa receita de Claude Troigros, mas fiz umas mudancinhas.

Leva:

Folhas verdes

Tomates cortados em rodelas

Morangos

Kiwi cortado em rodelas

Folhinhas de manjericão

Lave e seque bem as folhas e arrume no fundo do prato. Coloque por cima as rodelas de tomate e de kiwi, os morangos cortados ao meio, as folhinhas de manjericão e regue com azeite.

Molho:

Um melzinho feito com aceto balsâmico e açúcar mascavo.

Com um pouco de antecedência misture o aceto balsâmico e o açúcar em quantidades mais ou menos iguais e leve ao fogo. Sugiro que use uma panela grossa, fogo baixo e preste muita atenção porque como os ingredientes são escuros pode queimar sem você notar. Ferva até formar um mel ralo (ele encorpa depois que esfria).

Sirva numa molheira a parte.

Bolo de maçã e nozes

2011-08-12T13:28:00.000-03:00

Eu sempre fui apaixonada por um bolinho de maçã e nozes que tem na Dalena e vivia morrendo de vontade fazê-lo. Até que, meio por acaso, encontrei no site Imagem do Sabor (ver link ao lado) uma receita que me fez pensar: “É essa!”. Não sei se é a mesma, mas o efeito é quase igual.

O bolo fica muito bom! Ainda no forno você fica doida com o cheirinho. Quando você come descobre um bolo fofinho, úmido, onde você sente o contraste das texturas das nozes e da maçã. Só comendo pra saber!

Taí a receita. Não mudei nada, nem precisava!

Ingredientes

· 4 ovos

· cascas de 3 maçãs

· ½ xícara de óleo

· 2 xícaras de açúcar cristal

· 3 maçãs descascadas e picadas

· 2 xícaras de farinha de trigo

· 1 colher (sopa) fermento em pó

· 1 colher (sopa rasa) canela em pó

· ½ xícara de nozes picadas grosseiramente

Bata no liquidificador os ovos, as cascas das maçãs, o óleo e o açúcar. Coloque os outros ingredientes em uma vasilha e acrescente a mistura do liquidificador. Misture com uma colher.

Leve para assar em uma forma grande untada e enfarinhada de 30 a 40 minutos. Ao retirar do forno polvilhe açúcar refinado misturado com canela em pó.

Desenforme depois de frio e enfeite com algumas nozes.

Pão integral de maçã

2011-08-09T17:09:00.002-03:00

Estou viciada em fazer pão! Esse é uma pequena variação do pão que postei antes. Pequena mudança na receita, sabor bem diferente.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo comum

1 xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de aveia em flocos

1 envelope de 10 gr de fermento biológico instantâneo

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de maçã desidratada bem picadinha

1 colher de sopa de passas sem caroço

6 a 8 nozes bem picadas.

1 ovo

1 e 1/2 xícara de água morna

3 colheres de sopa de óleo de canola

Misture todos os ingredientes secos numa tigela. No liquidificador, misture o ovo, a água e o óleo. Misture tudo. Coloque numa forma de pão (não tinha, usei uma de buraco) e deixe descansar por 20 minutos num lugar abafado. Pré aqueça o forno e asse por 35 minutos. Desligue e deixe no forno por mais cinco minutinhos. É tudo de bom!

Fontes de inspiração

2011-08-05T19:46:00.000-03:00

Eu já disse que adoro cozinhar. Mas, talvez não seja exatamente essa a verdade. Eu não gosto de cozinhar só prá mim, por exemplo. Eu quero, preciso, que outras pessoas comam, gostem e repitam o prato.

Mas tem alguns tipos de pessoa pra quem eu não gosto muito de fazer meus quitutes, não. Tem aquele tipo “não comi e não gostei”. Gente que tem um cardápio super limitado e não quer experimentar nada diferente. Eu até posso cozinhar para elas numa boa, mas é muito chato ter que fazer sempre as mesmas coisas. Também não gosto de gastar meus talentos com aqueles para quem o que importa é a quantidade. Dá a impressão de que se eu servir pedra britada eles só vão reclamar se quebrarem os dentes.

Em compensação, adoro cozinhar para meu filho. É uma criaturinha exigente, mas disposto a apreciar novos sabores. E quando faz uma crítica costuma ser na medida. Ele é capaz de perceber, por exemplo, que um pouco de salsa dá um toque diferente e refrescante a pratos apimentados. Minha nora é outra pra quem eu gosto de fazer uma comidinha. Primeiro porque ela mesma cozinha bem. Segundo porque ela é curiosa com relação a comida e presta a maior atenção no que está comendo, e claro, costuma gostar do que eu faço.

Tenho um prazer especial de cozinhar para os meus amigos. Adoro casa cheia e mesa farta. Com bom papo, bom vinho e boa música, não preciso de mais nada. Pena que o dinheiro não me deixa fazer isso tanto quanto eu gostaria.

Essa receita é inspirada em duas amigas especiais: Isa, que durante meses toda vez que ia lá em casa me pedia pra fazer; e Mônica, que detesta berinjela mas disse que vai gostar se for feita por mim.

Antepasto de berinjela e abobrinha

1 berinjela grande cortada em cubos

1 abobrinha cortada em cubos

5 dentes de alho amassados

1 lata de tomate pelado

Azeitonas pretas

Sal (no meu caso pouco), orégano, tomilho (desidratados) e manjericão (fresco) a gosto

Azeite de oliva

Refogue ligeiramente o alho no azeite e acrescente a berinjela e a abobrinha. Após os legumes suarem um pouco, acrescente uma lata de tomates pelados ligeiramente amassados. Junte o sal, o orégano e o tomilho. Deixe cozinhar, colocando um pouco de água se achar necessário. Ao final do cozimento adicione as azeitonas sem caroço e o manjericão fresco. Ta pronto!

Essa receita é uma espécie de coringa. Já usei como acompanhamento de carnes, molho de macarrão, recheio de pizza, na brusqueta, pra comer com torradas (é só cortar os legumes bem miudinhos), em fim, use como sua imaginação mandar.

Pão integral com linhaça, gergelim e nozes, ou como tentar melhorar a vida

2011-05-23T17:00:00.000-03:00

Passei um tempo sem postar porque tem horas que a vida parece que deu um nó e, até você desfazer ou até você conseguir lidar com ele, não dá pra pensar em outras coisas. Finalmente eu redescobri uma coisa que eu já sabia, mas andava meio esquecida: se as coisas não estão boas, você tem que se apegar ao que lhe dá prazer. No caso, estou juntando alguns prazeres diferentes, cozinhar, escrever e comer.

Sempre tive vontade de fazer pão. Primeiro porque adoro. Pão você come puro ou combina com alguma coisa. Pão é gostoso, nutritivo e simbólico. Pão é símbolo de alimento e de conforto. Mas eu desanimava quando pegava receitas que tinha que passar um tempão sovando. Acho que nem tenho preparo físico pra isso. Quando achei no Culinária CyberCook uma receita fácil de fazer e com cara de gostosa decidi finalmente tentar. Eu mudei algumas coisas, mas mantive a idéia geral. Essa é a minha receita:

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo comum

1 xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de aveia em flocos finos (não tinha integral, usei a comum)

1 envelope de 10 gr de fermento biológico instantâneo

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de gergelim (usei gergelim preto, mas acho que dá pra usar do outro)

6 a 8 nozes bem picadas.

1 ovo

1 e 1/2 xícara de água morna

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de óleo de canola

Misture todos os ingredientes secos numa tigela. No liquidificador, bata o ovo, a água o óleo e o azeite. Misture tudo. Coloque numa forma de pão (não tinha, usei uma de buraco) e deixe descansar por 20 minutos num lugar abafado. Pré aqueça o forno e asse por 35 minutos. Desligue e deixe no forno por mais cinco minutinhos.

Garanto que depois de fazer (e comer) esse pão eu comecei a achar a vida um pouquinho melhor!

Outro blog fantástico

2011-04-20T07:10:00.000-03:00

Hoje é dia de sorte! Acabo de encontrar outro blog fantástico. É o Cinebistrot (link ao lado). Comida, música, cinema... Precisa mais alguma coisa? Precisa, mas a gente fala disso em outro post.

Um blog fantástico!

2011-04-20T06:40:00.000-03:00

Tenho que dividir com vocês. Acabei de descobrir um blog simplesmente fantástico: O Sabor Sonoro.
Ainda não tive tempo de provar nenhuma receita, mas a música é ótima! O link está aí ao lado.

Chuva combina com sopa

2011-04-14T12:39:00.000-03:00

Uma chuvinha e essa cidade fica um caos. E, convenhamos, essa não tem sido exatamente uma chuvinha. Ruas alagadas, semáforos apagados, engarrafamentos em toda parte. Peguei tanto engarrafamento que não dá nem vontade de sair de casa. Mas a gente tem que trabalhar. Fazer o que?

Chuva não combina com trabalho. Combina com filme antigo, com livro bom, com cobertor quentinho. Chuva combina com sopinha quente.

A receita da sopa que fiz hoje não é minha. Mas eu não lembro mais de quem é. Então, se o criador aparecer me avise que eu dou o devido crédito.

Sopa rústica de tomate.

1 cebola média picada

1 dente de alho

3 tomates picados

1 lata de tomates pelados

1 litro de caldo de galinha (se usar cubinho, basta 1)

Azeite de oliva

Orégano

Refogue a cebola e o alho com o azeite. Acrescente o tomate picado e refogue mais um pouco. Misture os tomates pelados e amasse um pouquinho. Depois é só colocar o caldo de galinha e deixar cozinhar por uns 15 ou 20min. mais ou menos.

Pronta a sopa, é só botar no prato, encher de pedacinhos de pão e tomar. Eu usei pão italiano integral.

Depois é só escolher o filme e se enrolar debaixo do cobertor. Boa noite!

PS: Tá sem foto porque eu sou uma péssima fotógrafa. Mas tô praticando.

Falando abobrinhas

2011-04-08T19:32:00.000-03:00

Acho a maior injustiça que se fale da abobrinha assim, nesse tom de menosprezo. Abobrinha é leve, tem pouquinhas calorias, fibra, água, vitaminas... e é versátil e deliciosa.

Ontem de tarde eu estava no trabalho sem saber o que ia fazer para o jantar. Sabia apenas que seria uma massa e que levaria camarão. No caminho de casa fui lembrando do que tinha na geladeira e compondo a receita na minha cabeça. Bem facilzinha, em pouco mais de meia hora ficou pronta.

Ingredientes: (para três pessoas)

Massa:

300g de macarrão integral cozido em

3 litros de água

1 colher de sobremesa de sal (quem não for hipertenso pode botar mais um pouquinho, mas eu acho que não precisa)

Molho:

300g de camarão

Marinado com:

Suco de meio limão

Meia cebola ralada

Sal (no meu caso, pouco)

Pimenta do reino

Enquanto o camarão tomava um gostinho botei a água do macarrão pra ferver e preparei os vegetais:

1 cebola média cortada em cubinhos

1 abobrinha pequena cortada em cubinhos

1 colher de sopa de pimenta biquinho

10 ou 12 tomates cereja cortados ao meio

Dei uma enxugadinha nos camarões, reservando o líquido onde ele marinhou. Numa panela, coloquei uma colher de sopa de azeite, e refoguei os camarões. Aqui tem duas dicas importantes: é melhor refogar um pouquinho de cada vez, pra não juntar água. A outra dica é que não se refoga camarão por muito tempo, senão ele fica borrachudo.

Reservei o camarão e na mesma panela em que fiz o refogado, botei mais um pouco de azeite e fui colocando os vegetais nessa ordem: primeiro a cebola; quando ela muchou, coloquei a pimenta e a abobrinha e depois que essas já estavam quase no ponto, acrescentei os tomates. Depois coloquei o caldinho em que o camarão tinha marinado e deixei cozinhar um pouquinho (bem pouquinho, mesmo, pros vegetais ficarem firmes) e coloquei uma colher de sopa de requeijão ligth, adicionei os camarões. Aí foi só colocar o molho no macarrão dar uma mexidinha e jogar um pouco de salsinha picada por cima.

Tava pronto meu jantar! Ficou ótimo!

O problema é que eu inventei essa receita na hora, não sabia que ia ficar tão gostoso. Quando eu percebi que valia a pena postar essa receita, todo mundo já tinha comido e não dava mais pra tirar a foto. Fico devendo!

Como tudo começou

2011-04-04T19:36:00.008-03:00

Difícil dizer desde quando eu gosto de cozinhar. Lembro que, ainda bem pequena eu gostava de ajudar na cozinha. Claro que a dita ajuda era só um pretexto. Ajudava mamãe a bater o bolo e ganhava o direito de lamber a tigela depois. Um pouquinho mais velha, uma das diversões favoritas era me juntar com minha irmã e minhas primas e brincar de “cozinhados” no quintal da casa de vovó. A gente ia para o quintal, fazia um foguinho de lenha e lá preparava arroz, carne e sei lá mais o que. A comida provavelmente ficava uma desgraça, mas a gente achava uma maravilha.

Fico me perguntando se as lembranças de infância das outras pessoas são tão impregnadas de comidinhas quanto as minhas. Comidinhas feitas por mamãe, vovó Carmen, vovó Maria, tia Tereza, tia Dadá..., sem falar das invenções culinárias de papai. Admito, sou gulosa! Mas não tinha como ser diferente.

Mas aí o tempo passou. E com ele vieram os quilinhos extras, o bendito colesterol, a pressão alta. Ou seja, tudo coisa prá tirar o meu prazer de comer. Mas eu não ia me render assim tão fácil! Com a ajuda de Karen, minha maravilhosa nutricionista, e de livros, revistas e sites de receitas comecei a aprender a cozinhar de um jeito diferente. E não é que todo mundo gostou!

Esse blog é prá dividir um pouco essa experiência. Mas não é só isso não. É também pra falar da vida, dar pitaco sobre um monte de assuntos... Enfim, o que der vontade. A maioria das receitas provavelmente será de minha nova fase. Mas ninguém é de ferro De vez em quando pode sair um bolo de chocolate.