Cristina Galiano

Campana extractora, ¿cómo limpiarla bien?

Cristina Galiano — Mon, 16 Mar 2026 07:05:29 +0000

Campana extractora, ¿cómo limpiarla bien?

■ Las campanas extractoras caseras son muy útiles siempre que cubran toda la superficie que se va a utilizar para cocinar. Si necesitáis elegir una, escoged una grande del mismo tamaño que la superficie de la placa de calor o incluso algo mayor.

■ Para que su labor sea realmente efectiva deben tener una capacidad de succión adecuada, y muchas de las que ya están instaladas, cuando compramos un piso, por ejemplo, son demasiado débiles o flojas y sirven para poco.

■ Si tenéis una potente, que absorba bien los humos, muchas veces grasosos, la cocina se ensuciará mucho menos, sobre todo si estáis acostumbrados a realizar muchos fritos. Por tanto, es importante comprobar que la capacidad de succión sea muy fuerte.

■ También es primordial realizar una limpieza eficiente y periódica de la campana extractora de la cocina para que absorba correctamente. Con el uso diario, los filtros y superficies acumulan grasa, partículas de humo y polvo, lo que reduce la capacidad de extracción y puede generar malos olores.

■ Para evitar que toda la casa huela a guisos mientras se está cocinando, no hay que olvidar cerrar la puerta. Dependiendo de la estación, si es posible por la temperatura, abrir la ventana de la cocina también contribuirá a minimizar olores.

■ Según el uso que se haga de ellos, la frecuencia con que limpiarlas variará. Si cocináis a la plancha o en la olla superrápida, sin apenas freír, podréis limpiar los filtros cada más tiempo mientras que si freís con regularidad, será preferible que lo hagáis mucho más a menudo. A simple vista es fácil detectar cuándo conviene meter los filtros en el lavaplatos puesto que aunque limpiéis la parte exterior de la campana tras su uso, los filtros irán acumulando grasa e impurezas.

Cómo limpiar correctamente la campana extractora

Cómo limpiar los filtros

Antes de empezar cualquier limpieza verificad que esté apagada la campana.
Si tenéis fácil desconectarla, desenchufadla de la corriente para evitar cualquier riesgo eléctrico durante la limpieza.
Retirad los filtros antigrasa. Dependiendo del modelo puede variar cómo hacerlo. Antiguamente las campanas solían ser de una sola pieza metálica en cuyo interior había una espuma o lámina absorbente. En esos casos, había que lavar ambas partes por separado. La metálica difícilmente cabía en el lavavajillas y la otra podía lavarse con detergente antigrasa y agua muy caliente o se sustituía por otra. Ahora, con las modernas que suelen constar de dos filtros de aluminio o de acero inoxidable, su limpieza es mucho más sencilla. Suelen tener una pestaña o clip en la parte exterior del filtro que, al presionar ligeramente, permite su extracción.
Para desengrasarlos periódicamente y siempre que lo necesiten, la mejor opción es lavarlos en el lavaplatos junto con los demás utensilios.
Si no tenéis lavaplatos, tendréis que hacerlo a mano. Para ello, es imprescindible que empleéis agua muy caliente y un buen detergente por lo que utilizad guantes. Además, tendréis que facilitar la eliminación de la grasa frotando en la dirección del pulido del metal para que no deje residuos, con un estropajo o cepillo, en el filtro para arrastrar bien la grasa. Si está muy sucia, dejadla unos minutos sumergida en el agua caliente con el lavavajillas para que salga la grasa del interior de los filtros. Aclarad muy bien de nuevo con agua caliente y dejad secar.

Cómo limpiar el interior de la campana extractora

■ Una vez accesible el interior de la campana, pulverizad con un desengrasante de cocina la superficie y con agua caliente en la bayeta, limpiad bien toda la zona a la que podáis acceder. Secadlo con un paño. No utilicéis estropajos que puedan arañarlo.

Cómo limpiar el exterior de la campana extractora

■ En cuanto a la parte exterior de estas campanas, pulverizad una mezcla a partes iguales de agua y amoníaco, que recogerá toda la grasa. Si no está muy sucia, también os valdrá emplear un limpiacristales que, al llevar alcohol, la eliminará al frotar con un paño o trapo, preferentemente de algodón. Esto es muy útil en los modelos a modo de «isla central» donde hay mucha superficie visible.

Consejos de cocina y nutrición

■ Como ya os he comentado en más ocasiones, no es aconsejable freír muy a menudo, sino que es preferible espaciarlo dado que los fritos tienen demasiadas calorías.

Consejos de organización y productividad

■ Una buena limpieza de la campana extractora se traducirá en un ahorro después en limpieza general de la cocina. Por tanto, os aconsejo que evitéis que la grasa se acumule demasiado tiempo, ya que saldrá con mayor facilidad, y limpiéis los filtros regularmente.

■ Algunas campanas que no tienen salida al exterior incorporan filtros de carbón activo. Estos filtros no se lavan y, en su lugar, deben sustituirse cada cierto tiempo. Dependiendo del fabricante, se darán unas pautas y es posible que la propia campana avise de la necesidad de cambiarlos, en el propio panel.

■ Estos filtros de carbón activo sirven para absorber olores antes de devolver el aire limpio a la cocina puesto que funcionan en modo «recirculación» y se aconseja su reemplazo cada 3 o 6 meses.

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Mostaza, ¿aderezas con ella tus platos?

Cristina Galiano — Mon, 09 Mar 2026 06:00:51 +0000

«Iostaza, ¿aderezas con ella tus platos?

■ ¿Qué sabéis de la mostaza? Detrás de su sabor intenso y, en ocasiones, algo picante hay una semilla con propiedades nutricionales bastante desconocidas. ¿Te animas a descubrir más?

■ No es solo un condimento sino una semilla con propiedades nutricionales interesantes.

■ La mostaza es una planta herbácea anual, de tallo verde y flores amarillas, que pertenece a la familia Brassicaceae (la misma del brócoli, la col y el rábano). Prefiere climas templados y suelos bien drenados. Es una planta resistente y de crecimiento rápido de cuyas vainas con semillas se obtiene la mostaza.

■ Actualmente se cultiva en muchas partes del mundo, pero los principales productores son Canadá, India, Nepal, Ucrania y Francia (famosa por la mostaza de Dijon).

■ Aunque se consume en pequeñas cantidades, la semilla de mostaza contiene:

Antioxidantes naturales gracias a los fenoles y flavonoides
Minerales como selenio, magnesio y calcio
Ácidos grasos saludables
Elevada cantidad de glucosinolatos

■ Ejerce un efecto digestivo al estimular la producción de jugos gástricos.

■ Los glucosinolatos y el selenio ayudan a combatir el estrés oxidativo.

■ Algunos estudios asocian los compuestos de la mostaza con reducción de procesos inflamatorios leves.

■ Para apreciar estos efectos antioxidantes y antiinflamatorios, la mayoría de los estudios sugieren un consumo de entre 1 y 2 cucharaditas al día, es decir, unos 5-10 gramos, con una frecuencia de 3 a 5 veces por semana. Normalmente, será difícil consumirla tan a menudo salvo que os acostumbréis a añadirla a vuestros platos.

■ Se han hecho algunas investigaciones que sugieren que consumir mostaza junto con comidas ricas en carbohidratos puede mejorar ligeramente la sensibilidad a la insulina.

■ También es muy versátil puesto que se puede emplear en vinagretas y aliños, marinados tanto de carne como de pescado, en sándwiches, perritos calientes o hamburguesas y en multitud de salsas. Otro día os daré una receta ligera de salsa con mostaza ideal para ensaladas.

Tipos de mostaza más comunes

Mostaza amarilla estilo americana

- Color amarillo brillante por la cúrcuma
- Sabor suave y ligeramente ácido
- Muy usual en EE. UU de acompañamiento en comidas rápidas como perritos calientes o hamburguesas
- Es la que menor concentración de semilla lleva

Mostaza de Dijon

- Textura cremosa y sabor más intenso
- Se elabora con semillas marrones o negras y vino blanco o vinagre
- Más rica en compuestos antioxidantes naturales de la semilla que la anterior

Mostaza antigua o de grano entero

- Semillas parcialmente enteras
- Textura granulada
- Sabor más complejo y aromático
- Conserva mejor los nutrientes de la semilla

Mostaza picante o marrón

- Muy intensa y picante
- Se activa con agua fría
- Más concentración de semillas negras o marrones
- Alta concentración de compuestos sulfurados, que son los responsables del picante

Mostaza dulce o alemana

- Sabor dulce y suave
- Textura de grano grueso
- Es tradicional de Baviera y se consume con regularidad junto a las salchichas blancas y cerdo asado
- Pese a que la versión dulce incluye azúcar, conserva los beneficios nutricionales de la mostaza

Consejos de cocina y nutrición

■ La mostaza es un condimento útil para enriquecer platos sin añadir calorías innecesarias aportando compuestos beneficiosos.

■ La mostaza de Dijon procede de una ciudad francesa que lleva ese nombre y que es famosa, precisamente, por sus mostazas. Las hay de muchas clases, fuerte, en grano con estragón, a las hierbas… Yo uso normalmente la normal de color amarillo de la marca Maille que es muy buena y nada fuerte. Si no la habéis usado nunca y os gustan los platos sabrosos, os animaría a que la probarais. No tiene nada que ver con otras marcas nacionales aunque es una pena que ahora le añadan conservador.

■ La receta que menos calorías, menos grasa y menos colesterol tiene es la de la mostaza, ya que tanto el queso azul como la leche evaporada o concentrada, al tener grasas saturadas procedentes de la leche de vaca, tienen más.

■ Las semillas secas y enteras de mostaza, o reducidas ya a polvo, se conservan como el resto de las especias, en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco, un armario o una despensa.

■ La mostaza preparada o en salsa sin abrir, también se conserva en estos mismos sitios. Sin embargo, una vez abiertas, conviene guardarlas siempre en la nevera cerrándolas muy bien para que no se resequen en absoluto y no pierdan ni aroma, ni sabor. Aunque fuera de la nevera, a lo mejor, tampoco se os estropeaban por la alta concentración de vinagre que llevan, su sabor sí que empezaría a deteriorarse y los bordes superiores del frasco se resecarían y oxidarían mucho más de prisa formando una «costra» oscura. Probadlo y veréis que tengo razón.

■ Algunas mostazas llevan vinagre de alcohol que, pese a su nombre no contiene alcohol como tal. Se obtiene a partir de un proceso de fermentación del alcohol puro de caña de azúcar, maíz o malta que transforman el etanol en ácido acético. Es ácido y evita que la mostaza se oxide y pierda su color claro.

■ Se puede emplear en numerosas preparaciones, aparte, por supuesto de en numerosas salsas. Da un toque característico añadiéndola a la carne picada para hamburguesas caseras, en steak tartare ,filetes a la mostaza, rollitos de pechugas de pollo con jamón y queso, solomillos de cerdo en 10′ con hierbas provenzales…

■ Algunas personas con problemas gastrointestinales sensibles pueden notar irritación si consumen grandes cantidades.

■ Debido a la gran cantidad de sal que incorporan, se desaconseja su consumo habitual en personas con hipertensión o que requieran una dieta baja en sodio.

■ Se puede elaborar salsa de mostaza casera para ajustar el sabor y la cantidad de sal a vuestro gusto.

Consejos de organización y productividad

■ Aunque existen diferentes tipos de mostaza, es importante revisar los ingredientes cuando vayáis a comprarlas, puesto que varían bastante de unas marcas a otras. Es común encontrarlas industriales que incorporan almidón de maíz, jarabe de glucosa y fructosa o aditivos innecesarios.

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Vichyssoise facilísima, ¿la prefieres fría o caliente?

Cristina Galiano — Mon, 02 Mar 2026 06:00:33 +0000

Vichyssoise facilísima, ¿la prefieres fría o caliente?

■ La vichyssoise es una crema a base de puerros, que podéis adaptar según vuestros gustos.

■ Es una receta muy fácil de hacer. Si además tenéis los puerros cocidos con anterioridad será también muy rápida para elaborarla en el momento.

■ Los puerros, como ya comenté en el post, aportan muchos beneficios nutricionales, son bajos en calorías, ricos en fibra y agua y con gran efecto saciante. Gracias a los prebióticos como la inulina y fructooligosacáridos, favorecen una microbiota intestinal saludable.

■ La patata supone un aporte de carbohidratos complejos que, combinado con el puerro y la leche genera una crema muy suave. El de aceite de oliva proporcionará la cantidad de grasas monoinsaturadas saludables.

Ingredientes para la vichyssoise

700 g de puerros
200 g de agua
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 g de patata
agua o leche según el gusto de cada uno
sal y pimienta blanca recién molida

Preparación de la vichyssoise

Limpiar muy bien los puerros conservando las partes verdes que no estén realmente muy duras y feas.
Pelar y cortar la patata en trozos y volcar todo en la olla junto con los 200 g de agua, el aceite y la sal y la pimienta.
Cocer durante 3 minutos con las 2 rayitas de la válvula de presión fuera.
Si se quiere que la crema esté muy cremosa se añadirá sólo leche y, si se quiere más clarita, se añadirá más agua.
Cuando la olla se pueda abrir triturar primero este conjunto con la poca cantidad de agua que tenemos porque la trituración será mejor. Añadir luego agua o leche a gusto y volver a triturar con una minipímer o una trituradora potente. Es una crema que tiene que resultar muy fina.

Consejos de cocina y nutrición

■ Para aprovechar al máximo la cantidad de puerros, utilizad también las partes verdes de los puerros tomando la precaución de cocerlas muy bien para que estén muy blandas y puedan triturarse correctamente con vuestro robot de cocina. Cuando se emplea gran cantidad de parte verde de puerro, estos tallos, al tener mucha fibra, nos espesan tanto al triturarlos que no hace
falta poner nada de patata.

■ Si hacemos la vichyssoise solamente con la parte blanca de los puerros, entonces sí que habrá que espesar con algo de patata.

■ En cualquier caso, es una crema muy sencilla de personalizar, haciéndola más ligera con caldo o agua, más espesa o menos, con patata o sin ella.

■ Si a vuestros hijos no les entusiasma comer pescado, podéis camuflar su sabor al añadir la crema sobre el mismo. Tendréis una cena completa, con la proteína del pescado y de la leche, sana y muy rica. El pescado podéis cocinarlo al vapor en pocos minutos en el microondas e incorporarlo sobre la vichyssoise para comerlo todo al mismo tiempo. Por supuesto, emplead algún pescado que ya esté limpio sin espinas, especialmente si son pequeños. Para esto, puede ser una buena opción utilizar pescado congelado como los corazones de merluza o los lomos de bacalao en su punto de sal.

■ Si queréis hacerla más calórica, podéis añadir un poco de nata.

■ Si reserváis un trozo de parte verde de puerro cruda y la picáis muy finita, podéis esparcir, en el momento de servir, una cucharadita de este picadito en cada taza de consomé en lugar de perejil picado. Le da muy buen sabor, además de adornar pero tiene que estar muy picadito. También podéis emplatar esparciendo alguna otra hierba aromática que os guste.

■ Aunque la vichyssoise se suele servir fría, es una receta que se puede consumir caliente, está estupenda de las dos maneras, ¡probadlas! Ya me diréis cuál os gusta más…

Consejos de organización y productividad

■ Aunque muchos estaréis habituados a sofreír los puerros cortados en trozos en el aceite caliente, es un paso que se puede suprimir porque es innecesario y nos ahorramos ese tiempo.

■ A diferencia de otras cremas, ésta no congela bien y, normalmente, al descongelarla, la textura ha cambiado apreciándose como fases por lo que, para recuperar la original, convendrá mezclarla con una minipimer o robot de cocina para que quede homogénea de nuevo.

■ Para evitar tener que hacer el punto anterior, es preferible, si sois varios en casa, elaborarla cuando preveáis que la vais a consumir por completo o cuando no os importe dejar lo que sobre unos días en la nevera, bien conservada, para emplearla en alguna comida o cena.

■ Si tenéis los puerros ya cocidos almacenados en la nevera o en el congelador, tardaréis muy poco en elaborar esta sabrosa crema. En unos minutos podéis cocer las patatas en el microondas y añadirla a los puerros triturando todos los ingredientes de la receta hasta obtener una estructura fina. Incluso, si optáis por no añadir patata, bastará con que mezcléis todo hasta obtener una combinación homogénea.

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Botellas de aceite y aceiteras, cómo limpiarlas

Cristina Galiano — Mon, 23 Feb 2026 06:00:05 +0000

Botellas de aceite y aceiteras, cómo limpiarlas.

■ Para evitar manchar de grasa la superficie donde se depositan las botellas de aceite y aceiteras, lo más práctico es limpiar, cada vez que se usan estas botellas de aceite y aceiteras. Con un papel absorbente de cocina se absorben las gotas que se van escurriendo por la parte vertedora hacia abajo dejando un cerco.

■ No sólo mancharán en el momento la mesa o encimera donde la hayamos colocado, sino que si no tomamos esa precaución, también lo hará en el armario donde se almacene. Para minimizar que se ensucie, poned un plato pequeño debajo, o un trozo de plastifilm, para que el armario no se manche.

■ Las botellas de aceite y las aceiteras no se limpian bien con agua fría porque se trata de elementos que no se mezclan. Por ese motivo, para limpiarlas correctamente, será necesario emplear agua muy caliente y unas gotas de un desengrasante potente. Posteriormente, será necesario enjuagar varias veces con agua caliente para eliminar todos los restos de jabón. Como posiblemente no se pueda introducir fácilmente nada para secarlo correctamente, poned la botella boca abajo en un escurridor para que termine de secarse. Si os corriera prisa rellenarlo de nuevo, podríais intentar introducir un poco de papel absorbente o secarlo con un secador.

■ Si la botella es de cristal será más fácil conseguir que quede limpia que si es de plástico, donde siempre cuesta más trabajo conseguir quitar la grasa, y más aún cuando apenas podemos frotar. Las aceiteras donde almacenáis el aceite ya cocinado también pueden lavarse de este modo.

■ Normalmente, el cuello de las botellas que se utilizan para guardar el aceite suelen tener un cuello estrecho, dificultando aún más su higiene. Empleando unos cepillos finitos, como los que se utilizan para limpiar biberones, se obtienen mejores resultados, agitando bien e intentando frotar con el cepillo en los laterales del envase.

■ Los tapones y dosificadores también deben lavarse con agua muy caliente y lavavajillas. Al poder desmontarse, se pueden dejar en remojo o, incluso, frotar con un cepillo pequeño donde haya podido quedar algún residuo almacenado.

■ Si utilizáis dosificadores a modo de spray, cuando se haya vaciado, desmontad todas sus piezas y limpiadlas con las mismas indicaciones.

■ ¿Y por qué conviene realizar esta tarea de limpieza? Si tenéis un recipiente con aceite durante mucho tiempo y lo vais rellenando sin lavarlo, parte del aceite que no se llega a consumir puede enranciarse, contaminando de mal sabor u olor el nuevo aceite que vertáis en el envase.

Consejos de organización y productividad

■ ¿Y sabéis cómo limpiar otras botellas que no hayan contenido aceite? Si las botellas vacías no son de aceite, pero están turbias y sin brillo, se limpian muy bien introduciendo en ellas cáscaras de huevo ya que la clara tiene la propiedad de aclarar. Añadir también algo de agua caliente y agitar fuertemente hasta que se vean limpias.

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¿Estás harto de tender y que no se seque la ropa?

Cristina Galiano — Mon, 16 Feb 2026 06:00:13 +0000

¿Estás harto de tender y que no se seque la ropa?

■ Si con este tiempo tan lluvioso, estáis cansados de no poder tender al aire libre y que la ropa os tarde mucho en secarse ¿qué podéis hacer?

■ No siempre se dispone de espacio suficiente para poder tender dentro de casa ni tampoco todos los hogares tienen una terracita donde colgar la ropa sin que se moje de nuevo.

■ Tampoco es sencillo encontrar tendederos prácticos que permitan colgar las distintas prendas bien separadas para agilizar su secado.

■ Ante esta situación, os voy a dar algunas ideas.

Lavadoras-secadoras o lavasecadoras

■ Desde hace ya bastantes años se comercializan lavadoras-secadoras o lavasecadoras que consisten en un único electrodoméstico con las funcionalidades de la lavadora y de la secadora juntas. Ahora bien ¿son preferibles frente a los dos electrodomésticos por separado?

■ Generalmente suelen:

Tener menor capacidad de secado
El rendimiento energético del electrodoméstico es inferior y su desgaste mayor
Hasta que no se acaba un programa, no comienza el otro, por tanto, no hay opción de lavar y secar al mismo tiempo, que sí podría hacerse teniendo lavadora y secadora independientemente

■ Por todo lo anterior, no os las aconsejo salvo que no haya otra alternativa, ¿por qué?

■ Aunque las lavasecadoras ocupan menos espacio, tener los dos electrodomésticos separados suele ser mejor opción si dispones del sitio.

■ La razón es simple: cada aparato realiza su función de manera más eficiente. Las lavadoras independientes suelen lavar mejor y usar menos agua, mientras que las secadoras autónomas cuentan con programas específicos para diferentes tejidos y un secado más rápido y delicado.

■ No todos los materiales deben secarse en la secadora por lo que tendréis que sacar aquellas que no admitan secadora si no queréis que se estropeen.

■ Como a menudo el nivel de secado no es tan óptimo, tendréis que tender de todos modos la ropa, aunque por menos tiempo que si no la hubierais secado en absoluto.

■ Además, tener ambos equipos permite hacer varias coladas consecutivas sin tener que esperar a que acabe un ciclo completo de lavado y secado, pudiendo paralelizar ambas actividades.

■ Son considerablemente más caras que cada electrodoméstico por separado y, si se os estropea, perderéis de golpe ambas funcionalidades.

Secadoras

■ Las secadoras son aparatos que pueden facilitarnos mucho la vida y ahorrarnos bastante tiempo.

■ Hoy en día existen varios tipos de secadoras y algunas no requieren un desagüe de agua, sino que basta con un enchufe. Esto facilita enormemente su instalación, por lo que son las que os recomiendo.

■ Podemos encontrar secadoras diferentes:

Secadoras de evacuación o con ventilación:
- Son más económicas
- Requieren una salida de aire al exterior para expulsar la humedad (una manguera hacia un agujero o ventana), por lo que su instalación es más tediosa, no os las aconsejo

Secadoras de condensación:
- Sin salida de agua ni instalación fija de desagüe. Se pueden colocar en cualquier lugar
- El vapor de la ropa se condensa en agua en un depósito (caja o cubeta) que debes vaciar manualmente después de usarla.

Secadoras con bomba de calor:
- También es una secadora de condensación, por lo que tampoco requiere salida de agua
- Son más eficientes energéticamente que las anteriores

■ Con la ayuda de la secadora ya no hace falta esperar días para que las prendas se sequen ni llenar la casa con tendederos improvisados puesto que gracias a ella la ropa estará seca en horas.

■ Sin embargo, conviene tomar algunas precauciones puesto que no todos los materiales textiles deben secarse en la secadora.

■ En la etiqueta de las prendas que se encuentra en el interior, cosido a alguna costura lateral o trasera, donde indican la composición, se incluyen una serie de símbolos con las indicaciones a seguir para el lavado, secado, planchado…

■ Concretamente, el símbolo que hace referencia al secado es un cuadrado, que puede tener dentro uno o más círculos. Si solo hay un punto, admite temperatura baja, 2 puntos, temperatura media y 3 puntos, temperatura alta. En este vaquero, podéis ver que sí se puede emplear secadora.

■ Si el cuadrado está tachado significará que no se aconseja secar en secadora. En esta americana de mujer, no se admite utilizar secadora.

■ La ropa que tenga en su composición lana no debe secarse en la secadora, puesto que encogerá notablemente. Otras prendas a base de algodón también pueden encoger por lo que dependerá del tipo que sea el que elijamos secarlo ahí o no. Si son toallas, muchas de ellas de algodón, merecerá la pena secarlas aquí porque se quedan muy suaves y lo harán más rápidamente que si se dejan al aire sin más.

■ Los textiles sintéticos que admitan el empleo de la secadora, como la ropa deportiva, perderán la humedad en pocos minutos. Si queréis, se pueden ir sacando del tambor para optimizar el secado del resto de prendas, aunque no es imprescindible hacerlo.

■ No os aconsejo secar dentro de la secadora ropa interior delicada de mujer ni sujetadores o bodys con aro puesto que no tardarán demasiado tendiéndolas fuera y evitareis que se os estropeen.

■ Según la cantidad a secar y el tipo de prendas de que se trate, podréis seleccionar programas de diferente temperatura, más o menos intensos, duración, así como el grado de humedad, pudiendo secarse para guardar directamente o para planchar, un poco más húmedas.

■ Aunque es posible que alguno se lleve las manos a la cabeza y lo considere una aberración, los nórdicos o anoraks tipo plumas pueden secarse estupendamente si tenéis una secadora con bastante capacidad. Al estar girando constantemente el tambor mientras se aplica el aire caliente, se minimiza el apelmazamiento de las plumas y no tendréis que recurrir a ninguna tintorería. Eso sí, tampoco conviene utilizarlo con mucha periodicidad puesto que sí que se perderá alguna pluma por el propio proceso de lavado y secado.

Consejos de organización y productividad

■ Las secadoras nos evitan tender y recoger lo tendido y, dependiendo de la prenda, la ropa sale lista para utilizar sin tenerla que planchar, si la doblamos inmediatamente, alisándola con las manos, sin dejarla echa un montón arrugada horas y horas. Esto supone un ahorro de tiempo notable.

■ Aunque puedan ser algo más caras, elegid aquéllas que tengan eficiencia energética de clase A. Hasta el verano pasado podíais encontrar secadoras clasificadas con A+, A++ y A+++. Desde entocnes se han consolidado en las clases de la A a la G, siendo la A la más eficiente y la G, la menos. A la larga os compensará el menor consumo de luz que haréis cuanto más eficiente sea.

■ Si de todos modos, no os queda más remedio que tender toda la colada, optad por un tendederos cómodos que permitan separar las prendas al máximo. De este modo, minimizaréis tener que utilizar muchas pinzas, lo que también supone un consumo de tiempo.

■ Los que tengáis suelo radiante, si vuestro tendedero permite colgar ropa no muy larga en las barras inferiores, ropa interior, calcetines,.. veréis que se seca más rápido que colocándolas en las barras superiores.

■ Si aproximáis el tendedero cerca de una fuente de calor, como radiadores de pared o eléctricos, también facilitaréis la labor de secado.

■ Cuando no hay espacio, una posibilidad es apilar la lavadora y secadora de manera que no se requiera superficie adicional. No obstante, si tenéis la lavadora integrada con la encimera en la cocina, no os servirá.

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Crepes fáciles y socorridas, ¿cuáles te gustan más?

Cristina Galiano — Mon, 09 Feb 2026 06:00:00 +0000

Crepes fáciles y socorridas, ¿cuáles te gustan más?

■ Las crepes tienen su origen en la Edad Media, cuando los campesinos de Bretaña comenzaron a preparar una masa sencilla con harina de sarraceno, agua y sal. Así nacieron las galettes, también conocida como la versión salada de las crepes.

■ Con el tiempo, cuando el trigo comenzó a ser más accesible, surgieron las crepes dulces, hechas con harina blanca de trigo, leche y huevos, reservadas para ocasiones especiales.

■ El 2 de febrero se celebra en Francia La Chandeleur, Candelaria en español. Ese día existe la tradición de elaborar crepes sosteniendo en una mano una moneda y volteando la crepe con la otra. Si cae correctamente en la sartén, significa que traerá suerte y prosperidad todo el año.

■ Son una elaboración fácil de preparar, rápida y nutritiva, que combina con múltiples ingredientes y que pueden tomarse como desayuno, comida o cena completa. Puede ser tan sencilla como para tomarla con un poco de canela y, si acaso, una pizca de azúcar, o más consistente si optáis por rellenarla de bechamel, verduras o proteína.

■ Los utensilios para elaborarlos son comunes en todas las casas, tan solo necesitaréis una batidora, salvo que lo queráis batir a mano, una sartén antiadherente o una crepera.

■ La crepera es muy simple de utilizar. Se enchufa para que la superficie alcance la temperatura adecuada. Se vierte la masa en el plato, sin llenarlo en exceso para evitar que se desborde al colocar la crepera encima. Cuando la superficie ya está caliente, se voltea y se acerca al plato para que la masa se quede adherida. Con el calor, irán apareciendo unas burbujitas y podréis ir despegando los bordes ayudándoos de unaa espátula. Una vez esté cocida la masa, comprobaréis que se separa con facilidad. Hacedlo y colocad la crepe unos segundos por la otra superficie para que ambas queden doradas. Repetid la operación hasta que se agote la masa. De esta manera se consigue que queden muy finas, que es como deben quedar las auténticas crepes.

■ ¿Sabéis qué diferencia hay entre una crepe y una tortita? Os animo a comentarlo y a compartir vuestras preferencias…

Ingredientes para las crepes

350 g de leche
2 huevos
2 cucharadas de brandy, opcional
180 g de harina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra = 20 g
½ cucharadita de sal, opcional

Preparación de las crepes

Mezclad todos los ingredientes de la receta con una batidora sin batir demasiado. Se puede hacer con la minipimer, con un robot de cocina o con batidoras tradicionales hasta que queden bien integrados.
Dejadla reposar ½ hora a temperatura ambiente aunque, si se tiene prisa, se puede eliminar este reposo que no es totalmente imprescindible.
Después id friéndolas en una sartén antiadherente o de hierro fundido o en una crepera eléctrica.
Si optáis por la sartén, verted un poco de masa en el centro de la sartén caliente y movedla para que la masa se distribuya homogéneamente por toda la superficie. Cocinad durante 1 o 2 minutos hasta que observéis que los bordes empiezan a despegarse con facilidad. Voltead la crepe con una espátula y dejadla unos segundos más para que se termine de cocer por ese lado.
Repetid el paso anterior hasta que se os agote la masa, controlando la temperatura y el tiempo para que no se os quemen.

Presentación final de las crepes

Cuando todas las crepes estén hechas, colocad en cada una de ellas una porción de relleno y enrolladlas como si fueran canelones, o dobladlas en 4 como si fueran pañuelos sin llegar a unir los extremos para que se observe el contenido.
Como se habrán enfriado durante su elaboración, se pueden calentar en el microondas, a 600 vatios de potencia, un momento nada más, para que no se pongan correosas. Para ello colocadlas en una sola capa, para que se calienten mejor y más uniformemente, y nunca amontonadas. Dependiendo del grosor que tengan y de la cantidad que haya, se tardará más o menos tiempo. Probadlas, abriendo el microondas tantas veces como haga falta, y tocándolas con los dedos hasta que estén calientes, al gusto.
También se pueden calentar en el horno tradicional que precalentaremos vacío a unos 170º. Cuando el horno haya adquirido esta temperatura, apagadlo y meted la fuente con las crepes unos minutos nada más para que no se sequen. Como en el caso del microondas, probad con la mano para comprobar que están calientes.
En ambos casos servidlas inmediatamente.
Con estas cantidades os salndrán unas 14 o 15 unidades finas, aunque es posible que la última os quede algo más fea o, incluso, os salga más groda o pequeña que las demás, al no controlar ya la cantidad restante.

Consejos de cocina y nutrición

■ No hay nada de azúcar en la receta, independientemente de que vayan a ser dulces o saladas. Si las tomáis saladas, no la echaréis de menos y, si son dulces, como ya incorporaréis algún alimento que proporcione el dulzor, tampoco.

■ La sal es opcional, y como ya nos encontramos demasiados alimentos con exceso de ella, considero que en esta receta no es precisa.

■ Son muy versátiles, ya que aceptan ingredientes de todo tipo, desde verduras crudas o cocinadas, carne o ave ya elaborada previamente, atún o sardinas en aceite de oliva virgen extra, … Las podéis tomar frías, a modo de «enrollado» o «wrap» vegetal con cualquier mezcla aliñada a modo de ensalada o con una salsa casera de yogur con especias, por ejemplo, con espinacas, salmón marinado, queso,… La variedad es infinita.

■ O calientes, con queso fundido, fiambre de pavo y un huevo a la plancha por encima. ¡Están deliciosos!

■ Las podéis preparar más ligeras o más consistentes, y con tantas posibilidades como hay, no os aburriréis. Incluso, las podéis tomar sin nada a modo de tentempié en un momento dado.

■ Son una excelente opción para batch cooking, donde teniendo ya preparaciones listas o casi, las podéis incluir en el momento, simplificando la comida o cena rápidamente.

■ Si las queréis dulces, podéis añadir alguna fruta en rodajas o trocitos tal cual, o con un poco de miel por encima, frutos secos, compota de manzana, yogur natural con granadas, fresas, arándanos, mermelada de calidad,…

■ Son una alternativa completamente saludable sustituta de las tortitas de trigo que se comercializan, que incluyen en su composición numerosos añadidos poco recomendables. Entre ellos podemos encontrar estabilizante (E-422 o glicerina), emulgente (E-471 o monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos como emulgentes), corrector de acidez (E-296 o ácido málico), conservadores (E-202 o sorbato potásico y E-282 o propionato cálcico), espesante (E-415 o goma xantana), tratamiento de la harina (E-920 o L-cisteína). En ocasiones vendrán con su nombre en lugar de como «E», para jugar al despiste e intentar confundirnos al no identificar los famosos y denostados «E»s.

■ Los celiacos, pueden adaptar la receta sustituyendo la harina de trigo por harina sin gluten. Como la harina de arroz o de maíz tienen una textura distinta, tendréis que modificar un poco las proporciones ya que absorben más líquido.

■ Podéis emplear harina integral para aumentar el contenido en fibra, mejorar la saciedad y reducir el índice glucémico. En ese caso, conviene disminuir ligeramente la cantidad de harina.

■ El brandy es opcional y puede omitirse si las van a consumir también niños o si se desea ahorrar algunas calorías.

■ Si, por el contrario, queréis hacer una demostración sorprendente ante amigos o familiares en una ocasión especial, podéis flambearlas. Para ello, incorporad un chorrito de algún licor y prended fuego con una cerilla o mechero. Dejad que la llama se apague sola a los pocos segundos.

Consejos de organización y productividad

■ Con esta receta obtendréis varias unidades, variable según el grosor que elijáis. Dependiendo del número de comensales que seáis, es posible que os sobren o, por el contrario, si sois muchos, podéis doblar la cantidad de la receta.

■ Se conservan varios días en la nevera bien guardadas en un recipiente hermético y a la temperatura adecuada.

■ También congelan muy bien y podéis descongelarlas unas horas antes en la nevera antes de tomarlas o, si os urge, a dejándolas a temperatura ambiente.

■ En ambos casos, si os gustan como recién hechas, metedlas unos segundos en el microondas a poca potencia, a 500 vatios, lo justo para templarlas, y añadirles la selección con que las vayáis a degustar.

■ Para evitar mancharos o que se os empiece a caer el relleno de la crepe por los extremos, si los vais a tomar con los dedos en lugar de con tenedor y cuchillo, cerrad el extremo inferior con cuidado, a modo de paquetito, y comenzar a comerlo por la parte superior, abierta.

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15 años cumple ya el blog

Cristina Galiano — Mon, 02 Feb 2026 06:00:00 +0000

15 años cumple ya el blog.

■ Sí, parece mentira que ya hayan transcurrido ¡15 años! Se dice pronto…

■ Todos sabéis que un blog no funciona solo. Supone una dedicación de muchísimas horas de trabajo, ilusión y cariño, algo que nunca ha faltado aquí.

■ Este aniversario es un buen momento para repasar qué podéis encontrar en este blog y por qué sigue teniendo sentido después de tantos años.

Recetas saludables y fiables, explicadas con rigor

■ En este blog encontraréis recetas que funcionan, porque se han realizado exactamente como se explican. Es cierto que algunos alimentos actuales no son iguales a los de hace años, y en ocasiones es posible que haya que adaptar algunos tiempos durante el cocinado.

■ Además, os explico cómo:

organizaros para ahorrar tiempo
ensuciar lo mínimo la cocina
mantener resultados óptimos tanto a nivel nutricional como de sabor

Cómo utilizar las técnicas culinarias modernas

■ Aquí aprenderéis a sacar el máximo partido a:

ollas superrápidas
microondas
buenas trituradoras

■ No se trata solo de cocinar más rápido, sino de hacerlo mejor, respetando los nutrientes y la salud. Sin olvidar, la importancia de la conservación de los alimentos para que mantengan todas sus propiedades.

■ No es que no tengamos tiempo para cocinar, es que no tenemos tiempo para cocinar como lo hacían nuestras abuelas, durante horas y horas.

Consejos de cocina y nutrición así como de organización y productividad

■ Vais a encontraros con numerosos consejos de nutrición y productividad en el hogar.

■ Nunca olvidéis que “somos lo que comemos” y “seremos lo que comamos a partir de ahora”. Esto no es una frase hecha. Esto es algo que está respaldado por la ciencia y cada vez se confirma más la influencia directa de la alimentación en nuestra salud.

■ Hoy sabemos que la mejor manera de cocinar es empleando la mínima cantidad de agua y durante el menor tiempo posible.

■ Todos los que me seguís ya habéis comprobado que es realidad todo lo que digo, pese a que a algunos les pueda sorprender, especialmente cuando es algo disruptivo y diferente a «como siempre se ha hecho».

■ Me gustaría aclarar que, cuando os hablo de algún producto, es exclusivamente porque considero que es bueno. No es publicidad encubierta puesto que la empresa a la que pertenezca dicho artículo ni siquiera lo sabe.

■ Afortunadamente, una de las ventajas de no tener publicidad es que puedo opinar con independencia y total transparencia.

■ A la hora de ser consumidores exigentes y con conocimientos reales, aunque seamos una minoría, más fuerza podremos hacer y, quizás, algún día, las grandes corporaciones alimentarias se convenzan de que no solo es “vender más” sino que es una necesidad, tanto para la salud de todos como para el sistema sanitario español, el ir disminuyendo o erradicando los aditivos, los conservantes, los colorantes, los azúcares innecesarios, la sal en exceso…

Libros disponibles

■ Actualmente hay a la venta:

9 ebooks en formato digital (PDF, ePub, Kindle)
3 libros también en papel

■ No son libros “como los demás”. Abundan las explicaciones y los consejos, en ocasiones, de mayor envergadura que los propios ingredientes.

■ Recetas de lo más variopinto podéis encontrarlas en Internet, pero si vais a utilizar alguna técnica culinaria moderna, ninguna estará explicada tan exhaustivamente ni con el rigor con el que podéis encontrarlas en el blog o en estos libros.

■ En el banner superior del blog podéis ver todos los títulos publicados y acceder directamente a su información y compra. También están disponibles en Amazon.

■ Por si alguno aún se lía en el mundo digital, os recuerdo que, para disfrutar de los ebooks, no necesitáis dispositivos especiales, se descargan en el ordenador, en el móvil o en la tablet y siempre estarán accesibles para leerlos de nuevo, consultarlos o imprimirlos.

■ Como todavía hoy hay quienes echan en falta los libros descatalogados y no disponibles en ninguna modalidad y habéis pedido que los vaya publicando, al menos en formato digital, intentaré irlo haciendo en el futuro.

Comunidad y cifras en estos 15 años

■ Algunos números del blog hablan por sí solos:

980 posts
Más de 12.000 suscriptores
39.449 comentarios

■ Y en las redes sociales:

Facebook profesional: 5.000 amigos (máximo alcanzado)
Instagram profesional: 1.955 seguidores

■ Los que aún no lo hacéis, podéis seguirme igualmente en ambas plataformas.

■ En estas redes estoy intentando publicar los temas del blog para que pueda llegar este conocimiento a mayor número de personas. Hay mucha información hoy en día pero no siempre rigurosa o fiable. Por eso, haced que vuestros amigos, compañeros de trabajo, conocidos, familiares… se suscriban al blog y lo lean, ¡que es lo más importante!

Un blog con entidad y propósito

■ Este blog tiene suficiente entidad, especialmente desde el punto de vista de:

la salud
la nutrición
las técnicas culinarias modernas
manipulación de alimentos

■ Por eso, merece la pena difundirlo y darlo a conocer. Son temas importantes y cada día deberían interesar más y más.

Agradecimientos y participación

■ Os doy a todos mi más sinceras gracias por seguirme, a los que lleváis años por aquí a los que os acabáis de incorporar. Muchas gracias por aprender y por propagar vuestros conocimientos. Vuelvo a repetiros mi agradecimiento por vuestro tiempo, vuestro interés y vuestra fidelidad.

■ Vuestro apoyo es la motivación que mantiene la energía y las ganas de seguir publicando, de experimentar nuevas recetas y técnicas y de seguir aprendiendo con vosotros. El mundo es continuo cambio y hoy en día a una velocidad, si cabe, aún mayor que antes. Por tanto, hay que seguir adaptándose y continuar adquiriendo conocimientos para estar realmente al día. Por eso, en muchas recetas habréis comprobado que he reducido la cantidad de azúcar por completo o casi. También he ido incorporando algunas aptas para celiacos y la idea es continuar compartiendo contenido que os facilite la vida, restringiendo el tiempo para cocinar, optimizando el uso de las técnicas rápidas con el objetivo último de que mantengáis una alimentación nutritiva.

■ Por eso, os animo a que os suscribáis y que participéis con vuestros comentarios, con vuestras experiencias, sugerencias, … en definitiva, aportando a toda la comunidad. Es muy cómodo para vosotros ya que recibiréis las publicaciones gratuitamente por correo electrónico, sin publicidad ni spam y podréis daros de baja en cualquier momento con un solo «clic».

■ La mayoría de vuestras consultas y mis correspondientes respuestas interesan a muchos, y como son también muchos los que están suscritos a estos comentarios, se beneficia más gente.

■ Si, además, utilizáis el buscador de Google que podréis ver en la parte superior derecha del blog, encima del título que pone “Todas las entradas publicadas”, os saldrá todo lo que ya esté publicado al respecto.

■ Como os expliqué ya en este post, os recuerdo que la forma de contactar es a través del blog poniendo un comentario en el post del que trate la observación o en el último publicado y recibiréis respuesta desde allí mismo.

■ También os pediría que aquellos que escribís por correo electrónico agradecidos también los colgarais aquí, en el blog. La mayoría de los blogs fidedignos tienen lo que se podría llamar «derecho de admisión», es decir, antes de salir publicado un comentario, el autor del blog lo revisa y aprueba para que sea visible o lo censura y no lo publica. Pese a que durante un periodo de tiempo fue necesario una acción manual para que se vieran vuestros comentarios, ya vuelve a funcionar como antes, así que veréis vuestros comentarios en el momento de introducirlos, mientras alguna actualización de software no haga algún cambio… No obstante, si se emplea a modo de spam, me veré obligada a borrarlo.

■ Contadlo a vuestro alrededor y a ver si para el próximo año llegamos, a los 13.000 o 14.000 suscriptores. ¡Con vosotr@s lo conseguiremos! Un abrazo para todos .

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¿Adelgazar comiendo fuera es posible?

Cristina Galiano — Mon, 26 Jan 2026 06:00:00 +0000

¿Adelgazar comiendo fuera es posible?

■ Las Navidades ya están prácticamente olvidadas, ya no quedan turrones ni mazapanes rondando por la casa, todos hemos vuelto a la rutina y, algunos, con unos kilitos de más… ¿Qué podemos hacer para quitárnoslos cuanto antes?

■ Si coméis fuera de casa, todos o algunos días de la semana, muchos veréis una tarea ardua, por no decir irrealizable, el volver a vuestro peso anterior. Y, sí, no nos vamos a engañar, es mucho más complicado así que si somos nosotros los que elegimos los ingredientes y cantidades con los que preparar nuestras comidas.

■ ¿Controláis lo que coméis fuera de casa o, pese a tener buenas intenciones, éstas se evaporan rápido? No lo vamos a negar, no es nada fácil ser conscientes de elegir lo más saludable y menos calórico.

■ Sin embargo, os voy a dar algunos consejos que os ayudarán a elegir correctamente así como recordaros algunos trucos que, sea donde sea, también os harán más conscientes en el acto de comer.

■ En los menús de diario, continuamente encontramos platos como sopa y cocido completo, ensaladilla rusa, paella, pasta en diferentes modalidades, croquetas, legumbres, albóndigas, escalope de ternera, milanesa de pollo, cinta de lomo de cerdo adobada, solomillo de cerdo con salsa, pollo al horno con patatas, huevos fritos con chorizo o pisto, calamares, cazón o boquerones a la andaluza, merluza en salsa, bacalao con tomate…

■ Generalmente no son equilibrados y ligeros y, habitualmente, cuesta elegir carnes magras, pescados que estén palatables y una ración de verduras sin exceso de grasa.

■ ¿Qué elegir, entonces?

Optad por agua en vez de refrescos, aunque sean sin azúcar, cerveza, con sin alcohol o vino, con o sin gaseosa. Si os gusta más, podéis elegir agua con gas, puesto que la bebida suele estar incluida en el precio del menú.
Disminuid la cantidad de legumbres, pasta y arroz por unos días. Las hortalizas también tienen hidratos de carbono, como éstos últimos, pero infinitamente menos calorías.
Las verduras que suele haber disponibles son, desgraciadamente, en ocasiones de lata, como los champiñones o alcachofas, que no tienen nada que ver con los frescos o congelados. Encima, a menudo los cocinan demasiado tiempo y con exceso de aceite, dejándolas nadando en éste. Si conocéis el restaurante y no abusan de estas prácticas, las hortalizas y verduras son una buena elección, siempre que no se acompañen de salsas o mucha grasa.
Hay que evitar los fritos, pescados, patatas, croquetas, empanadillas… que duplican y hasta triplican sus calorías y, más aún si se trata de empanados, que absorben más grasa.
Si podéis, elegid más pescado que carne, y nada de carnes rojas, de momento. No es fácil encontrar pescado y aún menos que no esté frito. Sin embargo, si tenéis alguno a la plancha, decidiros por él.
Si el primer plato es más contundente, intentad elegir un segundo más ligero, o viceversa.
Entre un filete de ternera a la plancha y un escalope o milanesa frita, siempre decantaros por el que tenga menos aceite, en este caso, a la plancha. Del mismo modo, aunque puedan resultaros más aburridos los alimentos a la plancha, de las posibilidades que encontraréis, serán posiblemente las más efectivas para vuestra intención, ya se trata pescados, aves o carnes.
Los guisos y estofados se pueden consumir siempre que se hayan cocinado con poco aceite, se hayan suprimido las grasas escondidas en crudo y se hayan desgrasado después de cocinados. El inconveniente es que, normalmente, en los restaurantes no se preocupan por nada de esto así que, intentad evitarlos por algún tiempo. Los platos con mucha salsa os tentarán para mojar pan y será contraproducente para perder peso.
Si podéis seleccionar vuestra guarnición, que sean patatas cocidas o al horno (no fritas) o ensalada que podáis aliñar vosotros. Si os ofrecen verduras a la plancha, que es más raro, también valdría.
El pan suele ser blanco, así que intentad restringir su consumo mientras queráis perder peso y, si tenéis la opción, elegid integral pero no consumáis más de 30 o 40 gramos diarios.
Si os ofrecen fruta, elegidla frente a otros postres más calóricos, independientemente de la que sea. Si hubiera yogur natural, no muy común, podría ser otra opción, pero sin añadirle nada de azúcar ni edulcorantes. Si no, tomad una infusión o un café en su lugar.

■ Y si sois de los que podéis comer a la carta, las opciones se amplían, por supuesto, pero es frecuente que tampoco abunden platos a base de verduras y aún menos sin salsas o sin demasiada cantidad de aceite. Es más probable que podáis acceder a pescados o carnes a la plancha, en lugar de rebozados o fritos como en los menús más económicos, pero las cantidades también suelen ser algo mayores. Si, además, lo regamos con un buen vino y, quizás, un chupito al final, ¿cuántas calorías de más nos estamos llevando de regalo?

Consejos de cocina y nutrición

■ Comenzad el día tomando un desayuno contundente, aunque no sintáis hambre o no tengáis la costumbre.

■ Ya sabéis que suelo recomendar 3 comidas en lugar de 5 pero, para los que no podáis vivir sin ellas, tomad un tentempié ligero a media mañana o a media tarde para no llegar a devorar la comida, ingiriendo más pan mientras esperáis a que os traigan la comida.

■ No hace falta que paséis hambre ni de eliminar ninguna comida principal. Conviene que elijáis lo menos calórico y más saciante de entre las opciones que se os presenten.

■ A la hora de comer, si es factible, evitad decidiros por una ensalada, que es en lo primero que se piensa cuando se pretende adelgazar. Pese a que llena en el momento, no sacia, es flatulenta, sobre todo si coméis rápido, y es fácil que lleve más aceite del deseado en estos momentos. Como ya sabéis, una sola cucharada de aceite equivale a 90 calorías.

■ No obstante, algunos restaurantes incluyen siempre en su menú ensalada pero, especialmente en algunas cadenas o franquicias, vienen por defecto con una salsa por encima, industrial, y no tenéis manera ni de evitaros los numerosos aditivos que incorpora ni de ajustar la cantidad para reducir las calorías. Por tanto, si decidís tomar una ensalada como mejor opción frente al resto de platos, pedidle al camarero que os traiga vinagre y aceite de oliva virgen extra aparte para que podáis añadirlos vosotros en la cantidad adecuada, sin excederos en este último.

■ Aumentar las proteínas y la fibra contribuye a la pérdida de peso. No tendréis una lista excesivamente larga donde elegir pero priorizadlas frente a los hidratos de carbono, y de absorción rápida especialmente. Si os ponen patatas fritas porque no hay opción a ensalada, evitad coméroslas durante estos días.

■ Es preferible que toméis el café o las infusiones sin azúcar ni edulcorantes. Al principio, os resultará amargo y rechazaréis el sabor pero, tras varias veces, vuestro cerebro se habrá acostumbrado y disfrutaréis más su sabor.

■ Si sois incapaces de tomaros el café, el yogur o las infusiones sin nada dulce, durante este tiempo, añadid edulcorantes pero ya hablaremos otro día de ellos y de lo recomendable que es suprimirlos de vuestra dieta.

■ Ser conscientes del momento de la comida, nos ayudará a comer más despacio. Si masticamos muchas veces, no solo nuestro organismo asimilará mejor la comida durante la digestión, sino que nos saciaremos antes que si lo hacemos con ansia. Como ya os he comentado en ocasiones anteriores, fue Horacio Fletcher quien creó el “fletcherismo” y consiguió adelgazar 20 kilos a base de masticar 2.100 masticaciones en una comida entera.

■ Comiendo así de despacio el individuo se cansa de tanto masticar y, al durarle más tiempo la comida en el plato, no solo come menos sino que la sensación de hambre desaparece. Al tardar más en la ingesta de los alimentos, el centro de la saciedad, que se encuentra en el hipotálamo, tiene tiempo para que le llegue la señal al cerebro de que estamos comiendo y se notará saciado a su momento. Por el contrario, si tragamos rápido, que es lo usual por las prisas y el estrés, o por glotonería, o porque nos gusta demasiado devorar, no nos enteramos de la cantidad que hemos consumido y tampoco disfrutamos los sabores y olores que desprenden nuestros platos.

■ Suprimid los dulces, aunque os digan que son caseros. Cada vez hay más evidencias de que el azúcar no es beneficioso, y está «escondido» por todas partes.

Consejos de organización y productividad

■ No me cansaré de repetirlo… Si queréis mantener la balanza equilibrada y que vuelva a donde estaba antes de las Navidades, además de alimentaros correctamente, es imprescindible que hagáis ejercicio.

■ Ya sabéis que para adelgazar hay que quemar más de lo que se come y que, disminuyendo únicamente la cantidad ingerida,, no se adelgaza. Se pierde agua, mucho músculo, pero para nada grasa. Andad lo que podáis hasta el trabajo, subid las escaleras de la oficina, id en transporte público si es factible o aparcad un poquito más lejos para caminar algo más. También podéis andar después del trabajo, ir al gimnasio o hacer calistenia en casa.

■ También hay estudios recientes que no cesan de repetirnos que la falta de sueño y el estrés crónico nos dificultan la pérdida de peso. Por tanto, como propósito para este nuevo año, intentad priorizar ambos aspectos, hay que dormir las horas necesarias para cada uno y de calidad y evitar al máximo el estrés sostenido en el tiempo.

■ En ciertos locales existen los menús que incluyen un único plato, bebida y postre o café. Habrá quien considere que eligiéndolos, ahorrarán calorías y, efectivamente, la ingesta será menor pero en vez de un postre os llenará más un plato consistente y evitaréis luego comer entre horas, con frecuencia picoteos calóricos o llegar a la cena duplicando las cantidades al estar más hambrientos. Por tanto, es preferible tomar dos platos y una fruta o café que un plato con postre, pese a que os pueda gustar más, especialmente si sois golosos…

■ Una costumbre implantada en muchos países y proveniente de EE.UU, es llevarse en un túper, la comida que nos ha sobrado del menú. Si bien en España está bastante normalizado hoy en día, también es verdad que, en algunos de los restaurantes, comienzan a cobrar un cierto importe por el envase. La idea, desde luego, es estupenda para evitar comer más de lo que queremos o tirar cantidades ingentes de comida. Por otra parte, optimizamos nuestro dinero, ya gastado, ahorrándonos también el tiempo de preparar la cena o alguna comida gracias a ello. Si bien es posible que tengamos que incorporar algo más, evitaremos derrochar.

■ En lugar de ir a restaurantes de menú, hay quienes compran algo de comida en un supermercado o en un “take away” como puede ser un sándwich, una hamburguesa, una pizza… y se lo toman en la calle directamente. Se ahorrarán algo de tiempo, tal vez, pero a la larga, comer comida procesada de baja calidad, no contribuirá a perder esos kilos de más.

■ ¿Os habéis planteado cuánto dinero os gastáis al cabo del mes comiendo fuera de casa? En la mayoría de las ciudades de España, un menú medio puede oscilar fácilmente entre los 14 y 19 euros. Si coméis fuera 4 días a la semana, al cabo del mes, podéis estar gastándoos unos 250€ sólo en comer fuera. Descontando un mes de vacaciones y otro de jornada intensiva que, a menudo, proporcionan las empresas, serían 2.500€ al año… ¿Os compensa al bolsillo?

■ Quizás, pensáis que os merece la pena invertir ahí el dinero puesto que os estáis ahorrando el tiempo de ir a la compra y de preparar la comida pero…¿os habéis planteado cómo puede afectar a vuestra salud? No es lo mismo comer fuera esporádicamente que casi todos los días.

■ El renunciar a algunos placeres, como puede ser una copita de vino tinto o un dulce casero será solo por unos días, los necesarios para volver a vuestro peso normal. Sabiendo alimentaros correctamente y ayudándoos del ejercicio, como hemos mencionado antes, podréis volver a la rutina más pronto de lo que ahora pensáis.

■ Hay que aprender a comer para evitar caer en infinitas dietas adelgazantes que no funcionan o, si lo hacen, ejercen a menudo un efecto rebote al dejarlas. Se puede y se debe comer de todo, si es sano, en la proporción adecuada.

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Frito Limpio o qué hacer con aceites fritos usados

Cristina Galiano — Mon, 19 Jan 2026 06:00:00 +0000

Frito Limpio o qué hacer con aceites fritos usados.

■ Cuando tengamos que tirar un aceite frito, sea el de oliva, el de semillas o el de las latas de conserva porque no se emplea…, es recomendable almacenarlos en frascos o botellas y no tirarlos nunca por el desagüe de la pila o del inodoro para evitar contaminar todavía más las aguas residuales.

■ Antiguamente, en las épocas de penuria, se elaboraba jabón a partir de aceite frito usado. Puede que en algún pueblo quede todavía algún restaurante o freiduría que lo aprovechen para ello, pero serán los menos.

■ Los ayuntamientos también tienen puntos limpios de recogida y, aunque a veces, están alejados de los consumidores, va mejorando con los años, siendo más frecuente encontrarlos en muchos municipios.

■ Ya existe un producto revolucionario para el “reciclaje” de este aceite y se llama “Frito Limpio”.

¿Qué es el «Frito Limpio»?

■ Se trata de unas escamas que se echan sobre el aceite caliente y se remueven hasta que se disuelven y se dejan enfriar. Este producto hace que el aceite se solidifique, y en este estado nos será mucho más fácil e higiénico tirarlo a la basura.

■ Está constituido por aceites grasos vegetales y no contiene sustancias tóxicas ni químicas agresivas, siendo, por tanto, seguro tanto para el medio ambiente como para nosotros.

¿Cómo utilizar el «Frito Limpio»?

■ Con sólo 10 gramos, es decir 1 una cucharada sopera de estas escamas, se puede convertir en estado sólido ¼ de litro de aceite.

■ Una vez hayas terminado de freír y cuando todavía el aceite está caliente, añadir la cantidad necesaria de estas escamas en función del aceite empleado y remover bien hasta que se disuelva por completo en éste.

■ Con solo una cucharada, en 30 minutos el aceite líquido se habrá convertido en una pastilla sólida que se desprende fácilmente de la sartén con una espumadera. Una vez desmoldada la pastilla de aceite sólido, se puede tirar a la basura o bien almacenarse para su reciclaje sin peligro de que se vierta.

Consejos de cocina y nutrición

■ El aceite de oliva virgen extra se puede utilizar más de una vez para freír, sobre todo, si como comentamos en el post «Freidoras eléctricas, cómo usarlas correctamente y cómo limpiarlas«, se ha frito en una freidora en la que sabemos que no se ha “quemado” puesto que no hemos superado los 160-170 ºC. Sin embargo, en cuanto apreciéis que sus características han cambiado o su color se ha oscurecido, desechadlo.

■ En las freidoras manuales, lo mismo que en la sartén, tendremos que observar el estado del aceite para empezar a freír cuando salen los primeros vapores. Si se ve que ya está humeando el aceite probablemente se habrá “quemado”, es decir, que habrá llegado a la temperatura crítica en la que su estructura interna se rompe, empieza a perder sus buena propiedades y a dar sustancias perjudiciales para la salud.

■ Siempre que hagamos una fritura que suelte residuos, habrá que colar el aceite de la freidora o sartén a través de un colador de malla finita en el cual hayáis colocado previamente un filtro de cafetera o un “filtro de grasera”. Si lo volcáis en aceiteras metálicas, éstas ya suelen incorporar un filtro para este fin.

■ Los aceites de semillas, son mucho más inestables que el de oliva, no deberían calentarse por encima de los 160-165 ºC según los expertos, y deberían utilizarse 1 sola vez, desechándolos después.

Consejos de organización y productividad

■ Como sabéis, el aceite contamina mucho y atasca cañerías, por lo que no debe tirarse por el desagüe ni directamente en líquido a la basura.

■ Uno de los usos que tiene el aceite de cocina usado es en la fabricación de biodiésel, donde mediante la transesterificación, se obtiene biodiésel, que es un combustible renovable con emisiones de CO2, SO2 y CO menores que las de otros carburantes. De esta manera, no sólo se minimiza la contaminación, sino que se fomenta la economía circular, convirtiendo un residuo en energía útil.

■ Frito Limpio es una marca española y, si os cuesta encontrarlo, hoy en día existen productos similares con la misma función.

■ Si os animáis a elaborar jabón casero, podéis seguir las indicaciones que os daba en «Cómo hacer jabón casero fácilmente«.

■ Siempre y cuando no esté demasiado sucio ni huela mal, podéis emplearlo como lubricante casero para aplicarlo en bisagras o superficies que suenen y donde se pueda aplicar en pequeña cantidad con un trapito o papel de cocina. No tendréis el dispensador en forma de tubo que incorporan los botes de aceite lubricante que encontramos en la sección de bricolaje pero os resultará más económico.

■ Si optáis por reciclarlo en su estado original, sin solidificar, echadlo en una botella o bidón de plástico vacío que podáis transportar con seguridad, sin que se derrame, hasta los contenedores de aceite específicos, que en ocasiones se encuentran cerca de los de basura, vidrio, plástico, cartón o ropa, si los tenéis cerca, o hasta el punto limpio.

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Calistenia, qué es y cómo comenzar ya

Cristina Galiano — Mon, 12 Jan 2026 06:00:52 +0000

Calistenia, qué es y cómo comenzar ya.

■ La calistenia es un método de entrenamiento que utiliza el propio peso corporal para ganar fuerza, movilidad, coordinación y resistencia.

■ No necesitáis material, ni máquinas, ni grandes instalaciones,.. es suficiente con vuestro cuerpo.

■ Tampoco es preciso que vayáis a un gimnasio, podéis realizarlo en vuestra casa, llueva o no, haga bueno o malo, frío o calor, ¡no hay excusas!

■ Si tenéis la suerte de que vivís cerca de algún parque donde han habilitado algunos bancos o barras, podéis hacerlo allí, aprovechando para estar en la naturaleza y, si el tiempo acompaña, para recibir una dosis de vitamina D.

■ El objetivo aquí no es llegar a tener un “cuerpo 10” sino mejorar la forma física, la flexibilidad, y sentiros mejor.

■ ¿Y lo mejor de todo? Que podéis adaptarla a cualquier nivel y a cualquier edad.

■ No provoca impactos en las articulaciones y permite modelar el cuerpo tonificándolo.

■ Quien mueve las piernas mueve el corazón y, según los últimos estudios, también mantiene en forma su cerebro.

■ El ejercicio regular no sólo fortalece el corazón y mejora la oxigenación del cerebro, sino que ejerce un efecto antioxidante. Esto favorece una producción de energía más efectiva y potencia la capacidad de reparación celular en el cerebro, esencial para su buena salud. Además, el ejercicio incrementa el optimismo, reduce las hormonas asociadas al estrés, refuerza el sistema inmunológico y contribuye a la recuperación cardíaca tras esfuerzos intensos.

■ Entrenar al organismo es imprescindible para que no se atrofien los tejidos y para evitar la sarcopenia o pérdida de masa muscular.

■ Al principio, si no tenéis experiencia, es preferible que asistáis a alguna clase para aprender y evitar realizar los ejercicios con malas posturas. Lo ideal sería contar con supervisión siempre que lo hagáis hasta tener el conocimiento adecuado para poder realizarlo vosotros mismos. Si el ir al gimnasio os resulta complicado, podéis buscar un entrenador personal que os enseñe los ejercicios más adecuados para vosotros y las nociones más importantes.

■ Tened siempre en cuenta que, si os duele al hacer un ejercicio, conviene parar. Es muy importante hacerlo sin dolor. Será normal que, si se trata de músculos que no utilizáis con asiduidad, os salgan agujetas al día siguiente o al otro, pero no debe molestaros mientras practicáis el ejercicio.

■ ¿Sabíais que no se trata exclusivamente de un «deporte de jóvenes», que también, sino que se ha convertido en una de las mejores herramientas de longevidad? Y no sólo es cuestión de cumplir años, sino de hacerlo con salud. Y es que, como apunta el Dr. López Trigo, “se envejece como se ha vivido” y, aunque la genética influye, aproximadamente un 80% se atribuye al estilo de vida, como ya sabemos.

■ Existen personas mayores que son unos referentes en el mundo de la calistenia y lejos de lo que pueda pensarse, muchos de ellos, han comenzado a realizar ejercicio en la última etapa de su vida, como es el caso de Marcial, que con 79 años, hace 52 dominadas. Joan MacDonald, comenzó su rutina de entrenamiento de fuerza cuando tenía 70 años, motivada por problemas de salud y el apoyo de su hija. Erika Rischko, comenzó a entrenar a los 55 años, tras apuntarse al gimnasio por iniciativa de su hija, y fue desarrollando progresivamente su pasión por el deporte. Cuando tenía 83 años, entrenaba dos veces al día varios días a la semana, combinando cardio y entrenamientos de fuerza. Así que, no os desaniméis, ¡nunca es demasiado tarde!

■ Como os he dicho numerosas ocasiones, llevar un estilo de vida saludable, cuidando la nutrición y realizando ejercicio periódicamente es fundamental para envejecer adecuadamente. Sin duda, muchas otras personas han sido constantes y llevan realizando calistenia muchísimos años así que, cuanto antes empecéis, de manera correcta, mejor.

■ Lo más recomendable al principio es marcarse la meta de realizar 2 o 3 sesiones de calistenia a la semana, alternos, de una duración de unos 30-40 minutos al principio. Conforme vayáis progresando, tendréis más aguante y podréis estar 45 o 60 minutos, 3 o 4 días a la semana. El descanso también es parte del entrenamiento.

■ Al inicio, conviene comenzar con unos minutos de ejercicios de calentamiento, pasando a la parte central, más larga, de fuerza y core, para finalizar con estiramientos. Generalmente, se podría distribuir, según la duración del entrenamiento, en unos 5-8 minutos de calentamiento, 20-40 de ejercicios y unos 5-8 minutos de estiramientos.

■ No hace falta material pero, si utilizáis una esterilla amortiguada puede ser más cómodo para los ejercicios que se hagan en el suelo, como la tabla o algunas flexiones con apoyo de rodillas, en lugar de apoyaros directamente en la tarima, parqué o gres.

■ Tal vez, alguno de vosotros tiene alguna dolencia y puede estar pensando que este post, no es para él… Antes de dejar de leer, tened en cuenta que el cuerpo, no es solo una rodilla, un brazo o la espalda. Si hay una lesión, por supuesto, habrá que consultar con un profesional de la salud para que nos indique qué ejercicios se pueden realizar y cuáles es preferible evitar. Pero como veréis, hay múltiples opciones y siempre podréis adaptarlas a vuestra situación personal.

■ Ya, sí, pero es que… llego muy tarde a casa y nunca tengo tiempo para hacer ejercicio. Todos disponemos de las mismas horas y cada uno las administra de distinta manera, según sus prioridades. Por tanto, intentad reservaros un ratito para hacer ejercicio, al menos, 2 o 3 días a la semana. Puede que dé pereza comenzar con un hábito como éste pero, a la larga, vuestro cuerpo os lo agradecerá.

■ Quizás, hace tiempo saltabais a la comba, podíais hacer el pino, levantaros desde el suelo sin manos, o desde una silla con un solo pie apoyado (el otro en el aire), sin apoyo, ¿y ahora? Posiblemente, no, pero no importa. A base de constancia, iréis comprobando cómo vuestro cuerpo irá adquiriendo más fuerza, flexibilidad, coordinación, … ¡aunque no consigáis hacer una dominada, os notaréis más ágiles!

■ Podéis hacerlo solos en casa pero, si tenéis amigos o un grupo para uniros en un parque, al aire libre, será mucho más satisfactorio. Os animará a no procrastinar y dejarlo para otro momento sin darle continuidad, disfrutaréis del sol, si lo hace, y de la compañía de otras personas, lo que también beneficia a vuestras relaciones sociales y al equilibrio emocional.

■ Alguno se estará preguntando… y con andar, que tantos beneficios supone ¿no es suficiente? Para que andar ejerza un efecto notable en la salud, es preciso que se haga a buen ritmo, es decir, no como si se paseara sino caminando rápido. Además, mientras que andar es considerado un ejercicio aeróbico y de resistencia, la calistenia se asocia con ejercicios de fuerza como sentadillas, abdominales, flexiones, fondos, dominadas… y cada vez más, abundan los estudios que aconsejan realizar ejercicios de fuerza. En cualquier caso, la intención es moverse así que, si algún día no os apetece hacer calistenia y preferís andar rápido, ¡no lo dudéis!

■ La calistenia cooperativa es aquella que se realiza con otra persona, que añade más resistencia mientras hacéis el ejercicio. Puede ser una buena opción si queréis practicarlo en pareja o con algún amigo.

Ejercicios básicos frecuentes en calistenia

■ Los ejercicios básicos más habituales, de los que suelen realizarse varias series, aumentando el número poco a poco y controlando la postura, son:

sentadillas: consiste en ponerse de cuclillas y levantarse sucesivas veces colocando los pies a la anchura de los hombros y bajando como si fuerais a sentaros hasta que las rodillas formen un ángulo de 90 grados. Se pueden realizar varias modalidades, con los pies más abiertos y las puntas hacia fuera, isométricas, deslizando la espalda por la pared y manteniendo la posición el tiempo que se pueda…
flexiones: colocando las manos en el suelo, algo más separadas que el ancho de los hombros y manteniendo el abdomen fuerte, se levanta el cuerpo únicamente con los brazos y se baja de nuevo al suelo. Al inicio o si tenéis molestias de espalda, se puede efectuar apoyando las rodillas. El ejercicio requiere flexionar los codos lentamente, sin abrirlos hacia fuera para bajar el pecho manteniendo la espalda recta y levantar de nuevo el cuerpo hasta volver a la posición de brazos estirados.

plancha: sobre una esterilla, se apoyan los antebrazos en el suelo, alineados bajo los hombros. Las manos pueden estar juntas o separadas. Se eleva el cuerpo apoyándose en los antebrazos y con las puntas de los pies manteniendo el cuerpo recto y activando el abdomen y los glúteos para evitar que se hunda la cadera o se arquee la espalda. Este ejercicio se realizará durante unos segundos, que irán aumentando conforme se adquiera soltura. Al igual que en las flexiones, los principiantes pueden apoyar las rodillas para reducir la intensidad.
abdominales: hay numerosas posibilidades para fortalecer los abdominales, como el «crunch» clásico. Para ello, tumbados boca arriba con las rodillas flexionadas y los pies apoyados, las manos detrás de la cabeza, se eleva el tronco hacia el abdomen y se baja lentamente. Para mayor dificultad se pueden levantar las piernas de manera que formen un ángulo de 90 grados. Otro, también tumbados y con los pies apoyados, es tocar alternadamente cada talón. Otra modalidad es el «criss cross«, tumbados boca arriba, con las manos detrás de la cabeza, con los codos abiertos, se eleva el tronco y se gira llevando el codo derecho hacia la rodilla izquierda. Se cambia de lado de manera que el codo izquierdo se aproxime a la rodilla derecha. Se puede realizar con las piernas elevadas y flexionadas en ángulo de 90° llevando el codo hacia la rodilla opuesta mientras se extiende la otra pierna pero requiere tensión en el cuello y en la espalda comenzar con las piernas apoyadas en la esterilla.
fondos o dips: en un borde de un banco, cama o superficie firme, sentaos colocando las manos a los lados del cuerpo, con las piernas estiradas y deslizad los glúteos hacia fuera flexionando los codos llevándolos hacia atrás de manera que baje el cuerpo hasta que los codos formen un ángulo cercano a 90º manteniendo la espalda recta y cerca del banco. Se levanta el cuerpo estirando de nuevo los codos dejando los hombros alejados de las orejas y sin arquear la espalda. Al principio, se puede realizar con las piernas flexionadas en lugar de estirarlas.
dominadas: son un clásico puesto que se trata de un ejercicio muy completo. Sin embargo, requiere tener bastante fuerza y técnica además de necesitar una barra. Como hoy en día es fácil acceder a alguna de las que se pueden colocar en el hueco de la puerta, se trata de sujetar la barra colgando los brazos extendidos y levantando el cuerpo hacia arriba usando la fuerza de la espalda y de los brazos hasta llevar la barbilla por encima de la barra. Se baja lentamente hasta extender los brazos por completo y repetir el ejercicio. Los principiantes pueden ayudarse de gomas elásticas para reducir el peso. Se pueden realizar con las palmas hacia delante (agarre prono) o hacia vosotros mismos (agarre supino).

■ En todos ellos es muy importante que controléis la respiración, inhalando al relajar y exhalando durante el esfuerzo.

■ Veréis que algunos ejercicios son iguales o similares a los que se realizan en pilates o en yoga.

■ Podéis ir aumentando poco a poco el nivel de dificultad, según vayáis adquiriendo más fuerza, incorporando, si queréis, material como pesas o gomas elásticas, siempre progresivamente para evitar lesionaros.

■ Para comenzar, es preferible hacerlo con pesas de poco peso, bien de las que se pueden agarrar con la mano o, si las tenéis de otras actividades como pilates, las de velcro. También existen las mancuernas con las que se puede ir modificando el peso en cada uno de los extremos.

■ Hay diferentes tipos de gomas según el grosor, elasticidad de la banda y resistencia que ofrezcan. Varios de los ejercicios mencionados anteriormente, como las sentadillas, se pueden practicar poniendo más resistencia si se emplean gomas y en otros casos, como en las dominadas, éstas nos ayudarán a poder llevarlas a cabo. Normalmente, la resistencia de las gomas se expresa en kilogramos, y cuanto mayor es el número, más esfuerzo se requerirá, 15Kg, 25Kg, 35Kg… En ocasiones se refleja como resistencia ligera, moderada y fuerte siendo apreciable la mayor o menor dificultad en el uso de cada una de ellas. En la foto que os muestro, la verde es la ligera, la amarilla, la media y la roja, la fuerte. Como veis, se pueden realizar muchos ejercicios de los que hemos mencionados utilizando alguna de ellas para que os suponga mayor esfuerzo.

Consejos de organización y productividad

■ La calistenia no exige mucho tiempo, es muy económico y permite un desarrollo equilibrado de la fuerza en todo el cuerpo.

■ Podéis realizarlo en casa, en el parque o en un gimnasio.

■ En vuestro domicilio podéis emplear mesas, sillas, pared, …. y, si preferís comprar algo de material, la inversión es escasa.

■ No se trata de ponerse musculoso, sino de tener suficiente aguante ante una situación de contingencia y ser capaces de mantener la masa muscular que, como sabemos, se va perdiendo con los años. Si viniera una dana y tuvierais que agarraros a algo ¿cuánto tiempo creéis que soportaríais? ¿os gustaría que fuera más?

■ Hoy en día hay multitud de posibilidades para elegir los ejercicios que más os convenzan e irlos variando según vayáis progresando, desde nivel principiante hasta experto.

■ Año nuevo, ejercicio nuevo y, además, con vuestro propio peso corporal… No lo penséis más, ¡empezad ya!

La entrada Calistenia, qué es y cómo comenzar ya aparece primero en Cristina Galiano.