Cuchara Original

Pancakes de Piña con Relleno de Coco

2012-11-10T04:15:00.000-06:00

Como siempre los desayunos me sorprenden con buen hambre, esto da paso a que me ponga en modo "creativo".

Escudriñando en la alacena, encontré una lata de jugo de piña, otra de piña en trozos y una bolsa de coco rallado... que hacer con estos ingredientes? - Claro! Pancakes!

Dado que la piña y el coco son bastante afines se me ocurrió incluirlos en una misma receta, y los pancakes eran un lienzo perfecto para lo que quería lograr. Recientemente estuve en Hawaii y probé unos waffles con una salsa dulce de coco increíble, quise hacer mi propia versión y bueno, la receta va de la siguiente manera:

Ingredientes:

Mezcla de Pancakes

1 1/2 Tazas de Harina Todo Propósito

1 Huevo

3 Cucharadas de Azucar Moreno

3 1/2 Cucharaditas de Polvo para hornear

Pizca de Bicarbonato de Soda

1 Cucharadita de Sal

1/4 de Taza de Crema de Leche (Crema Dulce)

1 Lata Pequeña de Jugo de Piña

1/4 de Taza de Coco Rallado

Pizca de Cardamomo en Polvo (opcional)

1 Cucharada de Canela en Polvo

Ralladura de Nuez Moscada al Gusto

Relleno

3/4 de Taza de Queso Cottage (También se puede utilizar Ricotta)

2 Rodajas de Piña

Ralladura de Naranja (una pizca)

1/4 de Taza de Azúcar

1/4 de Taza de Coco Rallado

1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Puno de Nueces de Preferencia

Preparación

En un tazón ponemos la harina, hacemos un hoyo en el centro y agregamos la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Luego el azúcar moreno, el coco, la canela, cardamomo y revolvemos suavemente.

Después agregamos el huevo y la crema, mezclamos. Cuando la mezcla empieza a mostrar grumos es hora de incluir el jugo de piña, poco a poco mientras mezclamos con un batidor (whisk).

Seguimos revolviendo hasta que la mezcla tenga una consistencia ideal no muy viscosa, no muy liquida. Dejamos reposar por unos 3 minutos.

Luego cocinar los pancakes del tamaño deseado en una sarten a temperatura moderada, no muy caliente para no quemarlos.

Para el relleno lo ideal es un procesador de alimentos, en ausencia de este la licuadora puede ser una buena opción.

Agregamos los ingredientes uno a uno en el procesador de alimentos, primero el queso cottage (o ricota) luego el azúcar, la piña, ralladura de naranja, coco, vainilla, procesamos hasta que quede lo mas homogenea posible, por último agregamos las nueces y procesamos en velocidad baja para que las nueces queden en pedazos medianos.

Cuando los pancakes están en su punto y el relleno esta listo, hacemos capas pancake-relleno-pancake-relleno-pancake.

Acompanamos con una guarnicion de piña fresca y tocineta crujiente y listo!

PD: El sirope de maple le da el toque final y eleva el sabor como de costumbre.

Echen un vistazo como quedaron los nuestros:

Gracias por visitar y no se olviden de dejar sus comentarios!

Papas al Horno con Mostaza Miel Casera

2012-11-06T00:15:00.002-06:00

Hay días en los que uno amanece con algún antojo. Antier fue uno de esos días.

En mi boca tenía el sabor de papas horneadas a la perfección pero suaves y jugosas. Sin perder un segundo me dirigí a la cocina y "voilà" una bolsa de papas (patatas) rojas me estaba esperando, lista para ser cocinada.
Dado a que estaba bien hambriento quise simplificarme e imagine la siguiente receta:

Ingredientes:

Papas:

6-8 Papas (patatas) rojas medianas
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Ramita de Romero fresco (sino, pues pueden utilizar seco también)
Sal Marina Gruesa (al gusto)
Pimienta Negra (al gusto)
2 Ajos pequenos finamente picados
1 Cucharadita de Eneldo seco

Mostaza Miel:

1/4 Cucharadita de Pimienta en Grano Molida
1 Cucharada de Mostaza Dijon
2 Cucharadas de Mayonesa (de preferencia light ya que tiene consistencia menos viscosa)
1/4 de Cucharadita de Paprika (de cualquier tipo ahumada o húngara)
1 Pizca de Pimienta Cayena
2 Cucharadas de Miel de Abejas (organica de ser posible)
Pizca de Sal
1/2 Cucharadita de Salsa Worcestershire
1/2 Cucharadita de Vinagre Balsámico

Preparación:

Ponemos litro y medio de agua a hervir, mientras el agua esta en el fuego se lavan las papas bien con agua tibia para eliminar cualquier residuo de tierra que estas puedan tener. Precalentamos el horno a 230 C (450 F)
Luego procedemos a cortar las papas en cuatro, primero en mitades, luego esas mitades se dividen en dos para así tener cuartos que nos recuerden a gajos de naranja (o cualquier otro cítrico).

Aviso importante: No pelar las papas! Queremos que la piel de la papa quede crujiente y absorba el sabor de las hierbas.

Ya con las papas limpias y cortadas las vertemos en el agua hirviendo por alrededor de 8 minutos, este tiempo puede ser más o menos dependiendo del tipo de papa, debemos estar al tanto y pinchando con un cuchillo o tenedor constantemente para no cocinar las papas mas de la cuenta y evitar que se desmoronen cuando las drenamos.
Cuando las papas esten "en su punto" procedemos a drenarlas en un pascón o colador grande y las colocamos en una bandeja previamente cubierta con papel aluminio. Una vez ahí procedemos a sazonar las papas primero con la sal marina y pimienta luego agregamos el aceite de oliva asegurandonos que cubra todos y cada uno de los gajos. Los ajos los picamos super finos y solamente lo "espolvoreamos" sobre las papas, al igual que las hojitas de romero.

Al final, mezclamos con las manos para que los ingredientes se compenetren y ponemos las papitas en el horno por unos 10-13 minutos, como siempre echandoles un ojo para que no se nos pasen de fuego.

Mostaza Miel

Como ya supondrán, para la preparación de la mostaza miel no hay más que revolver todos los ingredientes.
Pero a mi en lo personal me gusta mezclarlos en cierto orden:

1- Mayonesa
2- Mostaza en Grano
3- Dijon
4- Pimienta Negra
5- 1 cucharada de miel
(revolver bien)
6- Parika y Cayena
7- Worcestershire
8- Sal
(revolver energicamente de nuevo)
9- Vinagre Balsamico
10- 1 Cucharada de Miel
(mezclar suavemente para que la mostaza tenga vetas de miel y acidez del vinagre balsámico)

Listo!

Ahora solo es cuestión de chequear cómo van las papas y sacarlas del horno para poner en un platón (recuerden que las queremos crujientes y doradas), luego tomar la porción deseada, empapar en la mostaza miel rociar un poco de eneldo seco encima y a comer!.

Las nuestras quedaron así:

Espero que las disfruten. Saludos!

Ensalada de Pasta y Tocineta

2011-04-18T23:24:00.003-06:00

Al cocinar debemos siempre utilizar todos los ingredientes que de una u otra forma están en nuestra alacena, para así, no dejar que se pierdan.
El otro día quería preparar una cena diferente, en la cual pudiera utilizar ciertos ingredientes que estuvieran rondando por ahí y que no usara a menudo. Mi novia me dió una idea y me dijo que me basara en cuatro ingredientes que ella escogió: Queso de Cabra, Lechuga, Tocineta de Pavo, Limones.

De primer golpe los ingredientes sonaron un poco "extraños" como para mezclarse, pero como buen seguidor de "Chopped" me decidí a experimentar. Dándole vueltas a los ingredientes en mi cabeza una y otra vez rápidamente, vi claramente en la mesa una ensalada de pasta fría y aquí está la receta:

Ingredientes:
- Codos (pasta)
- Queso de Cabra
- Tocineta de Pavo
- Limones
- Lechuga
- Vinagre balsámico
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
- Cebollinos
- Cebolla en Cubitos
- 2 Hojitas de Albahaca Fresca

- 3 cucharadas de Mayonesa

- 2 cucharadas de Mostaza

Preparación:

Cortamos la tocineta de pavo en cuadritos pequeños y procedemos a colocarlos en una sartén a fuego medio hasta que queden tostados:

Luego procedemos a cocinar la pasta (solo agua y sal), mientras tanto, picamos la cebolla y cebollino, finamente.

En un tazón pequeño aparte, mezclamos el queso de cabra con una pizca de sal, le rallamos la piel del limón encima y revolvemos.

El siguiente paso sería revisar la pasta y asegurarse que esté cocinada mas que "al dente" ya que no va a seguir cocinandose en alguna salsa caliente, sino, que mas bien, vamos a enfriarla para agregarle los otros ingredientes.

Una vez pasada por el pascón (colador) y sin exceso de agua colocamos en algún tazón grande que nos permita agregar los otros ingredientes y luego mezclarlos bien.

El siguiente paso es agregar la cebolla, cebollino, la mayonesa y la mostaza, agregando la pimienta negra al gusto. Revolvemos enérgicamente y agregamos la tocineta de pavo junto con la pizca de eneldo, revolvemos de nuevo.

Ya en este momento tenemos la ensalada terminada, solo es cuestión de probarla y ajustar la sal y pimienta al gusto. (Yo no agregué mas sal ya que la tocineta tiene bastante sal)

Para servir vamos a utilizar la lechuga, la cual, vamos a cortar en julianas y a remojar en la siguiente vinagreta:

Vinagreta Rápida:

Jugo de medio limón, 3 cucharadas de vinagre balsámico, las hojas de albahaca, 1 cucharada de aceite de oliva, sal.

Ponemos la cama de lechuga en el fondo del plato, sobre ésta colocamos la ensalada y coronamos con el queso de cabra que habíamos preparado.

Se van a sorprender con el contraste de sabores y el toque cítrico en combinación con lo salado de la tocineta y lo cremoso de la mayonesa... espero la disfruten!

Envíenme ingredientes con los cuales les gustaría que hiciera una receta y así poder experimentar e interactuar! Saludos!

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Tostadas Francesas

2011-03-28T13:38:00.002-06:00

Últimamente me he inspirado a la hora del desayuno, tal vez es porque es el momento en el que me siento más hambriento en el día, no sé.

Aprovechando que encontré pan al estilo tico aquí en USA, me propuse a hacer algo sabroso para el desayuno.

A mi novia le gustan mucho las tostadas francesas, así que decidí complacerla un par de días antes, pero las hice con pan cuadrado. Las de ésta versión son hechas con el pan blanco de "bolla", espero la disfruten.

Ingredientes:

- Rodajas de Pan
- 2 Huevos
- 1 cdta de Extracto de Vainilla
- 1 cdta de Canela en Polvo
- 2 cdtas deAzucar o Splenda

- 8 Fresas en rodajas

- 1/4 cdta de Cardomomo en polvo

- Pizca de Sal

- Miel de maple

Preparación:

Rodajeamos el pan:

Luego, preparamos la mezcla de para preparar las tostadas, ponemos el huevo(s), la pizca de sal, cucharadita de azucar o splenda, el extracto de vainilla y mezclamos enérgicamante:

Después procedemos a huntar el pan con un poquito de mantequilla por ambos lados, solo un poco, no mucho para que la mezcla no pierda su sabor.

Mojamos el pan con la mezcla por arriba y abajo, y procedemos a cocer las tostadas en la sartén a temperatura media:

Mientras cocinamos las tostadas, en un bowl pequeño ponemos las fresas rodajeadas y las espolvoreamos con una cucharadita de azucar/splenda y el cardamomo en polvo, revolvemos bien y dejamos reposar.

Cuando las tostadas estén totalmente cocidas ponemos las fresas enla sartén y cocinamos por un minuto hasta que las fresas tomen un color mas fuerte e incrementen su sabor.

Cuando ya tenemos las fresas cocidas y en su jugo, las roceamos o colocamos sobre las tostadas. Yo cociné un par de tiras de tocineta para acompañar y dar ese dulce salado que sabe tan bien por las mañanas! Ah y no se olviden del café :)

Nuestro desayuno se va a ver algo así:

Ojalá les haya gustado, no se olviden de comentar y compartir la receta en olas redes sociales...

Albondigas con SAKÚ

2011-03-22T23:06:00.000-06:00

Albondigas con SAKÚ

por Cecilia Gross

Nuestra amiga Cecilia, nos envía una receta de albóndigas con el novedoso empanizador SAKÚ.

Una sobrina de Cecilia, Tecnóloga de alimentos esta poniéndolo en el mercado y lo define así:

"Empanizadores no tradicionales con características que le confieren un sabor y adhesión al producto a empanizar único."

Por el momento las variedades del empanizador se pueden encotnrar en Coco y Ajonjolí. Los pedidos se pueden realizar a novel aresanal por el momento por la págna de Facebook del producto, dar click en la imagen para que los lleve a la página.

Cecilia nos cuenta que ha estado envuelta por mas de 13 años en Ayurveda y que sabe que las hierbas, especias y plantas en general son parte de nuestra alimentación y ésta nuestra medicina.

En palabras de Cecilia:

"...además de practicar el Ayurveda, lo he estudiado por más de 13 años, y estoy consciente que las especias y en general todos los alimentos son medicina y viceversa. También en mis tiempos estuve muy relacionada con La Mazorca, en San Pedro, y fui fundadora del restaurante El Mordisco, comida Natural gourmet. "

Así que sabemos que no estamos en manos de una amateur... sin más, la receta:

Ingredientes:

3/4 kilo de carne molida res sin grasa (o 1/2 res y 1/4 cerdo)

1 y media taza de empanizador Sakú Ajonjolí

1 taza de crema dulce o natilla

1/2 taza de cebolla bien picadita (o rallada)

1 cucharada de mantequilla

1 huevo batido

1/4 taza de perejil finamente picado

1 y 1/4 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

Pizca de nuez moscada

3 cucharadas de aceite

Salsa al gusto (roja o al gusto)

Preparación:

Si se va a preparar con 2 tipos de carnes, éstas primero se mezclan muy bien. Se pone a remojar el Sakú con la crema por 5 minutos.

- Freír la cebolla con la cucharada de mantequilla hasta que esté tierna.

- Mezclar: huevo, el Sakú remojado con crema, sal, pimienta, nuez moscada; agregar la carne.

- Batir por 5 minutos o hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

- Formar bolitas de 1 y media pulgadas (para formar las bolitas es buena idea mojarse las manos o enfriar la mezcla antes).

- Freír en aceite bien caliente por ambos lados, una vez doradas se le agrega la salsa, tapar y cocinar a fuego manso (bajito) por 15 minutos más.

Y el resultado:

Gracias Cecilia por tu Receta!

Parfait de Yogurt

2011-02-28T23:43:00.002-06:00

Los desayunos saludables siempre se estereotipan como comida sin sabor o comidas aburridas.
Les presento una opción rápida, saludable y que en realidad es bastante económica: Parfait de Yogurt y Frutas

Parfait es una palabra francesa que significa "Perfecto", se adjudicó esta palabra al postre de capas que se hace con jarabes, crema y huevo. El parfait se consume en el viejo continente desde 1894.

Nuestra versión, es una fácil y nutritiva fórmula que tiene como ingredientes:

- Yogurt de Vainilla (Bajo en grasa)

- Arándanos, Moras, Cerezas o Fresas

- Crema Chantillí de dieta

- Mandarina

- Manzana en trozos

- Avena en hojuelas

- Canela en Polvo

- 1/2 cucharadita de Splenda o azúcar de dieta

- Piña en Trozos

Preparación:

En una sartén pequeña a fuego medio poner unas 2 cucharadas de avena en hojuela y espolvorear la canela en polvo encima, dejar tostar por unos 3 minutos removiendo constantemente para evitar que se requeme.

Apagar el fuego y dejar reposar.

Mientras en un tazón pequeño o vaso ancho, nos disponemos a poner las capas del Parfait.

La primera capa sería Yogurt de Vainilla:

La segunda capa consiste en agregar la piña:

Luego los arándanos o blueberries:

De seguido otra capa de yogurt y los gajos de mandarina:

En el tope agragamos un poco mas de arandanos, manzana...

Y como paso final agregar la crema shantilli light y espolvorear la avena tostada con canela encima, para que el parfait sea algo así:

Ojalá les guste la receta, sencilla pero muy sabrosa!

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Pollo en Salsa de Coco

2011-01-21T15:00:00.005-06:00

Nunca me había aventurado a cocinar sabores caribeños en mis recetas. Como todo cocinero normal el coco siempre lo vi desde unas perspectiva de postre. Pero revisando varios sitios en Internet me di cuenta que mi país tiene gran bagaje cultural caribeño, y que, la gastronomía de la zona, es casi sin temor a equivocarme, una de las mas originales de Costa Rica.

Un poco con ganas de hacer algo nuevo y sabroso, me propuse a utilizar el la leche de coco que tenia varios días ya descansando en la lacena; así que busqué qué otros ingredientes tenía disponibles y así nació este Pollo con Salsa de Coco, el cual no es una receta caribeña 100% pero que tiene destellos de esa cocina, así como especias variadas incluso del mediterráneo y oriente.

Les dejo la receta:

Ingredientes:

1- Pechuga de Pollo Grande
1- Lata de leche de Coco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
Orégano
Pimienta Cayena
1- Pizca de Azúcar
1- Cebolla mediana
1- Cebollino
1- Pizca de cardomomo molido

Preparación:

Se corta la pechuga en cuadros pequeños y se adoba con sal, orégano, pimienta y la pizca de cardomomo molido.

Mientras el pollo descansa y adquiere los sabores de las especias, en una sartén a fuego medio ponemos el aceite de oliva y en el doramos la cebolla cortada en lonjas y el cebollino. Debemos tener cuidado de que estos queden dorados y que no se quemen para que la leche de coco, que posteriormente utilizaremos, no adquiera ese sabor a "quemado".

Cuando ya la cebolla y cebollino están dorados, procedemos a agregar el pollo y cocinamos a fuego medio para que este también adquiera los jugos de la cebolla y cebollino.

Cuando ya el pollo tiene un color agradable y sabemos que éste se cocinó a la perfección, agregamos la leche de coco, mas sal y pimienta al gusto, dejamos hervir y cocinar a fuego lento, ahora si, por unos veinte minutos, para que, como dije antes, todos los sabores se mezclen ala perfección.

Debemos revolver la preparación constantemente y al final agregaremos la pizca de azúcar para balancear sabores.

Despues de estos veinte minutos ya tenemos todos los sabores integrados en la receta! Ahora si, tiempo de servirla!

Me pareció que arroz blanco haría una muy buena mancuerna con el sabor de este pollo, así que ponemos en un plato hondo una cama de arroz y encima le ponemos una buena carga de Pollo con Salsa de Coco, roceamos con un poquito de pimienta cayena y listo, a disfrutarlo.

PD: Yo le puse un poco de almendras molidas encima como adorno.

La receta queda mas o menos así:

Ojala que esta receta sea de provecho para ustedes y no olviden compartirla en su red social favorita!

Roll Dogs

2011-01-07T09:23:00.003-06:00

Aveces tenemos hambre y no tenemos muchos recursos, o bien querríamos que por arte de magia nos apareciera algún snack o comida rápida. Lo malo es que esa magia no existe (al menos no para mi jaja).
La otra noche me dio hambre y quería algo que no fuera muy light pero que tampoco fuera demasiado pesado que no pudiera dormir, así que busque en la refrigeradora y encontré los siguientes ingredientes básicos:

- Tortillas de Harina

- Salchichas para Hot Dog

- Cebollino en finas tiras

- Cebolla en cuadritos

- Chile Dulce en cuadritos (Pimentón)

- Queso Mozarella (si tienen light es una buena opción)

Ya con los ingredientes en mano precalentamos el horno a unos 150°C (300°F). Usaremos el horno puesto que no queremos freír o usar algun tipo de grasa para cocinar el rollo.
Mientras el horno llega a la temperatura deseada, procedemos rápidamente a hacer los rollos o como diríamos en Costa Rica los taquitos de salchicha.

Extendemos la tortilla y agregamos uno a uno los ingredientes de forma que luego nos permita arrollar la tortilla:

Las salchichas las corté en cuartos por dos razones: uno, para que la cantidad no sea demasiada y el rollo no se convierta en una comida muy pesada y dos, para economizar. Ademas el queso también lo podemos cortar en julianas delgadas ya que no vamos a necesitar muchísimo, menos si es mozzarella, ya que derrite fácilmente y toma volumen.

Una vez colocados los ingredientes en la tortilla rociamos un poco de pimienta negra y procedemos a arrollar y a sujetar con palillos de diente en los extremos para que el rollo o "taquito" tome forma.

Así vamos metiendo uno a uno los rollos al horno por unos 8 minutos o hasta que el queso derrita y la tortilla se tueste lo necesario.

Mientras se hornean los rollos, podemos hacer la siguiente salsa para acompañarlos (es fácil y rápida también):

Ingredientes:

3 Cucharadas de Ketchup
1 Cucharada de Mostaza
1/4 Cucharada de Vinagre de Vino
1 Pizca de albahaca
1 Pizca de Pimienta Cayena

Combinas los ingredientes en un tazón pequeño y mezclas enérgicamente.

Ya tenemos la salsa. No nos debería tomar mas de los 8 minutos de horneo de los taquitos. ahora bien, sacamos los taquitos/rollos del horno y los cortamos en tres partes (dependiendo del tamaño de la tortilla dos, o no los cortamos). Luego servimos en un plato ancho o bandeja y adjuntamos la salsa, ahora si estamos listos para comer!

Esta es una receta sencilla, muy rápida y en cierta medida saludable, ya que contiene vegetales, no hay frituras ni mucha sal.

Espero les haya gustado, sus comentarios son bienvenidos y no olviden compartir las recetas en las redes sociales!

Costillas Tropicales Sureñas

2011-01-06T20:05:00.004-06:00

Esta vez les presento un plato hecho a base de costillas de cerdo. Decidí combinar los sabores de mi país Costa Rica y mi actual ubicación al Sur de USA.
Para preparar estas costillas se debe mezclar los ingredientes como piña y cardamomo utilizado en Costa Rica con la miel que se utiliza generalmente en la cocina sureña para adobar las costillas. Además prepare ensalada de pasta para completar el plato. Espero que les guste.

Ingredientes:

2 Costillas cortas de Cerdo (frescas)
2 Cucharadas de sal marina
1 Cucharada de pimienta recién molido
1/4 Cucharada de cardamomo molido
1 Diente grande de ajo picado finamente
1/2 taza de jugo de piña
4 Cucharadas de miel
1 Cucharada de aceite de oliva
1/2 Cucharada de vinagre de manzana
1/4 Cucharadita de salvia
1 pizca de azúcar

Preparación:
Marinar las costillas con la sal marina, pimienta, cardamomo y el ajo picado y se deja reposar en la nevera, todo el tiempo que se pueda, lo recomendable es de un día para otro, pero un par de horas seria suficiente en caso de no tener mucho tiempo.

Luego, en una licuadora poner el jugo de piña, miel, aceite de oliva, el vinagre, la pizca de azucar y la salvia. Licuar hasta que la mezcla esté lo más homogénea posible, ya que ésta será utilizada para adobar y glasear las costillas ademas de aportarles humedad mientras están en el horno.

Una vez que tenemos el jugo de glaseado listo, pre calentamos el horno a 200°C (400°F) y en una bandeja colocamos las costillas marinadas y vierta un poco de nuestro zumo de vidrio. dejar cocinar y, a menudo se bañan las costillas con este líquido hasta que una costra va a aparecer en ella.

Podemos voltear las costillas para que se puedan cocinar uniformemente y adquirir la corteza a ambos lados.
Cocine por aproximadamente una hora, debe estar pendiente de las costillas para que no cocinen demasiado o no se cocinen completamente, recordemos que el cerdo siempre debe cocerse completamente.
Asegúrese de utilizar todo el jugo para obtener mejor un mejor glaseado y mejor sabor.

Ensalada de pasta con Eneldo (opcional):

Ingredientes:

1 taza de pasta (codos)

1/2 taza de cebolla finamente Choppped

1 cucharada de mostaza

1/2 cucharadita de eneldo seco Hojas

1/2 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de mayonesa (o la luz de Mayo si lo desea)

2 salpicaduras de aceite de oliva

Preparación:

Cocine los codos "al dente", escurrir, añadir el primer chorro de aceite de Oliva, a continuación, agregar la cebolla picada, la mostaza, la mayonesa, la sal marina y la mezcla, entonces usted puede agregar las hojas de eneldo y el chapoteo segundo de oliva aceite. Mezclar again. Leave refrigeración que durante unos minutos y ya está.

Una vez que tenemos todo listo nuestro plato tendrá una apariencia mas o menos así:

Espero les guste mi receta, comenten y compartanla en sus redes sociales!

Easy Nachos

2010-12-27T23:02:00.010-06:00

La receta de hoy es una receta, fácil, muy sabrosa y bastante rápida de hacer: Nachos Fáciles!

Para hacerlos necesitarás:

- 200gr de Carne molida de Res o Cerdo
- 1 tomate grande
- Queso mozzarella rayado (también podes agregar gouda si quieres)
- Culantro (Cilantro)
- Chile dulce (Pimentón) en cuadritos
- Medio limón y un poquito de su rayadura
- 3 Hojas de cebollino en rodajas
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
- Salvia (opcional)
- 1 diente de ajo grande
- Ketchup y Mostaza
- Chips de maíz (Tipo tostitos o similares)

Primera parte: La carne

Adobamos la carne con un poco de sal y pimienta, luego la colocamos en una sartén antiadherente sin aceite, ya que la carne misma va a cocinarse en su propio jugo y grasa. Junto con la carne ponemos a cocinar el ajo que picaremos finamente y una pizca de salvia si es de su agrado para dar un gusto especial a la carne.

Mientras se cocina la carne, vamos haciendo la segunda parte: El pico de gallo

El pico de gallo se compone básicamente de tomate picado en cuadritos, jugo de limón, cebolla y sal pero para esta receta le vamos a hacer unas variaciones que le van a dar un sabor agregado.

El tomate lo cortamos en cuadritos pequeños, lo ponemos en un recipiente. Luego rayamos un poco de la piel del limón sobre el tomate, eso le va a dar un gusto especial, pero solo un poco para que el sabor no se torne muy fuerte.

Luego agregamos el chile dulce en cuadritos:

Después agregamos el culantro picado, los cebollinos, unas dos cucharadas de ketchup y un chorrito de mostaza. Luego para darle más sabor agregamos aceite de oliva, sal y pimienta.

Revolvemos bien con una cuchara y dejamos reposar mientras seguimos hacia el tercer paso: Queso y chips

(para este paso la carne ya estará lista, no la olvidemos!)

El queso y las tortillitas o chips se arreglan en un pyrex o bien en reciepientes individuales resistentes al calor. en este caso yo use recipientes individuales.
Para empezar ponemos una "cama" de tortillas en el recipiente luego rociamos con un poco de carne y queso mozzarela y si se quiere también gouda, finamente rallado. luego repetimos la acción de dos a tres veces, hasta llegar al tope el cual solo lo vamos a cubrir con mozzarella rallado cubierto con un poco de pimienta negra:

Gouda finamente rallado

Mozzarella y pimienta en el tope

Luego metemos el pyrex o bien los recipientes individuales en el horno que vamos a precalentar a 200°C (400°C) y dejar que el queso se derrita y los chips se tuesten mejor.

Queso derretido, tortillas mas tostadas

Cuando ya tenemos los recipientes con el queso y las tortillas fuera, procedemos a agregar el pico de gallo que hicimos previamente, dejando que el jugo del pico de gallo llene las tortillas tostadas, roceamos las rodajas de cebollinos sobre los nachos y estamos listos para degustar!

Los nachos se verían mas o menos así:

No olviden compartir la receta!

Gracias por visitar y espero les guste!

Maíz con Chile

2010-09-13T22:51:00.005-06:00

A quien no le gusta el maíz?

Al menos en nuestra región el maíz es un alimento bastante común, tanto así que aveces no nos damos cuenta cuanto lo comemos.

En esta receta, que también es bastante rápida y sabrosa, podrán notar el uso del maíz dulce, el cual llamamos maíz amarillo, que aunque no es el mas visto en nuestro ámbito, queda excelente cuando lo combinamos con el chile (ají) y el queso.

Ingredientes:

- Elotes (mazorcas, maíz) dulce, amarillo

- Queso ahumado (duro)

- Chile de Arbol

- Aceite de Oliva

- Mantequilla o Margarina

- Sal

Preparación:

En una olla hervimos los elotes por un lapso de 5 minutos, luego en una parrilla o una sarten estilo parrilla caliente ponemos los elotes a asar, eso si, previamente untados con aceite de oliva y una pizca de sal.

Mientras tanto en una tabla picamos finamente los chiles, cuidando de quitarles todas las semillas ya que estas son super picantes y esparcimos los pequeños pedazos.

Luego de que los elotes están asados los llenamos de margarina o mantequilla y los llenamos de chile rodándolos por la tabla que tiene el chile picado para que este se adhiera al maíz.

Una vez llenos de picante rallamos el queso ahumado sobre los elotes y servimos en un plato, el cual se vera mas o menos así:

Nota: Pueden agregarle natilla o bien unas gotas de limón al gusto.

Espero que disfruten la receta, rápida y practica, pero a la vez buena y nutritiva!

Espero sus comentarios! Gracias!

Fideos de Arroz y un poco mas...

2010-09-12T19:52:00.004-06:00

Esta es una receta que luce bastante bien pero que al final veremos que es super rápida de hacer.

Ingredientes:

- Fideos de Arroz

- Tomates "Cherry"

- Trozos de Queso Blanco (puede ser turrialba)

- Trozos de Brocoli

- Salchichas para Hot Dog rebanadas

- Pimienta Negra

- Sal

- Eneldo

- Aceite de Oliva

En una sarten a fuego medio ponemos el aceite de oliva, agregamos las salchichas, los trozos de brocoli previamente hervidos por un minuto, la sal y la pimienta, salteamos.

En una olla con agua hirviendo se cocinan por 2-3 minutos los finos fideos de arroz. Cuando están cocinados y escurridos se agregan al salteado e incorporamos los tomates cherry en cuartos. Ponemos un poco mas de aceite de oliva y agregamos el eneldo. Salteamos por breves instantes y listo!

Esta receta es de lo mejor para cuando tenemos pocos recursos y mucha hambre, je!

Como sugerencia, si tienen aceitunas negras pueden agregar unas cuantas.

Muchas Gracias por la visita, y por favor dejen sus comentarios!

Fox Sports Bar - Orlando

2010-06-19T21:19:00.004-06:00

Después de 2 horas de espera en un aeropuerto y 5 horas de viaje, cualquiera queda hambriento.

Después de recoger mi equipaje y hacer vuelta de reconocimiento en el aeropuerto de Orlando, mi estomago empezó a protestar por comida. Primero me iba a decidir por algo rápido, Mc Donald's, Chick-Fil-A o algo por el estilo, pero tomando en cuenta que mi espera en el aeropuerto seria larga (13 horas o mas) me decidí a pagar un poco mas, pero quedar satisfecho.

Di un par de vueltas y me decidí por un sports bar, el FOX Sports Bar, con buenas expectativas entre me senté y un mesero me atendió en seguida, pedi una cerveza (corona) con limón y en seguida estuvo ahí:

Corona Extra

Con una presentación que incluía un palito de dientes en forma de espada para sostener el limón o lima, la cerveza estuvo bien, lo suficientemente fría y al instante.

Dándole un vistazo al menú me decidi por lo clasico: Hot Wings. Ya que esas nunca fallan, es decir, es la firma de cualquier sports bar: las "alitas".

Hot Chicken Wings

No tardo mucho en llegar la orden, la presentación estuvo normal: plato plástico negro para resaltar los colores del pollo y el apio (es ya un standard comercial) y la salsa ranch en un potecito desechable, el cual da la certeza de que es comprada ya lista y no es algo "especial" de la casa.

El apio si me gusto muchísimo, fresco, sabor fuerte y de un buen tamaño. Ademas combinaba perfectamente con la salsa ranch que sirvieron.

La salsa picante de las alas no fue la mas "hot" y su sabor tampoco compensaba el no dejarte la boca en llamas.

Justificando el hecho de que era tarde, me decidí a darle otra oportunidad a la cocina del lugar, le di un vistazo nuevamente al menu y pedí unas "Chili Cheese Fries" apostando a que el segundo plato iba a estar mejor que el primero.

Lamento comunicarles que me equivoque.

Con un aspecto, no fresco, la carne del chili brillaba por su ausencia, siendo reemplazada por frijoles al parecer. El queso, sin duda alguna era recalentado y las papas no estaban recién fritas.

El sabor a chili apenas se percibía cuando se comían los frijoles, nada comparado al jugoso sabor del chili con carne fresco sureño, que tiene cuerpo y mucho mas sabor.

En resumen, el lugar tiene muy buena apariencia e higiene, la marca FOX, el deporte en sus múltiples pantallas, la atención que tengo que recalcar que fue muy buena siempre atentos e incluso a la hora de cobrar fueron rápidos; pero la comida dejo mucho que desear en cuanto a presentación, frescura y sabor.

Si la cadena se interesara un poco mas por mejorar su comida, seria un éxito total, ya que, como dije antes la higiene y presentación son excelentes.

Gracias por leer el review, y no dejen de postear sus comentarios al respecto.

Waldhorn Restaurant (Cocina Alemana y Estadounidense)

2010-05-10T09:27:00.010-06:00

Hola, hoy voy a hacer un review de un restaurante que probé y que simplemente me gusto demasiado: Waldhorn Restaurant
Sinceramente siempre tuve la impresión de que la comida Alemana sería mucho mas pesada, pero este lugar probo que estaba equivocado.

Nos recibieron con excelente atención, incluyendo a la propietaria. Tuvimos que esperar un poco, pero todo bien, al menos era una señal de que el restaurante era prometedor. Después de unos 20 minutos nos preguntaron si no nos importaba sentarnos en la parte de atrás, la cual es al aire libre, pues como es primavera y estaba haciendo un calor sabroso, accedimos y cenamos afuera.

Yo no estaba muy al tanto de los platos del lugar pero mi novia ya lo había visitado otras veces y conocía del asunto, pidió de entrada para compartir un plato llamado: Gebackener Ziegenkäse y para mi fue el platillo estrella de la noche!
Compuesto de Queso de Cabra, espinacas y tomates deshidratados envueltos en una concha de Filo. Flotando en una salsa de carne con unos toques de natilla. Simple pero genial, los sabores combinados en la preparación de esta entrada deben ser de una larga tradición, por que de veras lograron perfeccionar esta receta.

Simplemente Genial!

Gebackener Ziegenkäse

(Queso de cabra al horno)

Luego de esa magnifica entrada, nos llego el plato principal, mi novia pidio un plato llamado Hausgemachte Maultaschen "geschmeltzt" que significa Ravioles Caseros a la "geschmeltzt". Estos vienen presentadas como es de costumbre en unas almohaditas de pasta, rellenas con carne y espinacas sobre una cama de consome de res, con un tope de cebollas salteadas y vegetales adicionales. Un sabor ligero, con toques bastante europeos como la cebolla y la preparación de la carne del relleno. Bastante digerible y delicioso.

Hausgemachte Maultaschen "geschmeltzt"

(Ravioles Caseros)

Yo por mi parte pedí un platillo llamado Rindsrouladen que seria en español rollos de estofado de res. Los rollos venían rellenos con cebollas, tocino y pepinillo. Servidos con Spätzle y repollo morado hervido al vinagre, demasiado excelente. El dulcete del repollo contrastaba con la resequedad del rollo de res y el Spätzle que en lo personal no es mi favorito, daba un balance entre los dos sabores que te invitaba a comer mas.

Rindsrouladen

(Rollos de Carne de Res)

Todo ese sabor de la gastronomía alemana no podía dejar de acompañarse con una buena cerveza cruda y oscura, al mejor estilo germano, esta cerveza tiene alto contenido de alcohol, pero es bastante amigable para el paladar, sobre todo cuando se trata de carnes.

Este restaurante esta situado en la Pineville, Carolina del Norte y abre de Martes a Domingo, toda la información la pueden encontrar en el sitio web del restaurante: http://www.waldhorn.us/

La dirección es: 12101 Lancaster Hwy, Pineville, NC 28134

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Así que 100% recomendado el lugar, buena atención, bonitas instalaciones, tradicional y sobre todo excelente comida!

BON APETIT!

Cannoli de Kiwi

2010-03-12T00:04:00.004-06:00

El Cannolo, es un postre típico de Italia de la provincia de Sicilia. Cannolo significa tubo pequeño y la palabra italiana en plural es: Cannoli.

La palabra cannoli se deriva de la palabra "caña", ya que, originalmente se usaba pedacitos de caña para arrollar la masa y echarla a freír para así fabricar el pequeño tubo, que luego será relleno con queso ricota entre otras cosas.

En esta ocasión los preparé por sugerencia de una lectora. Siempre, como es característica, con las variaciones del caso.

En esta ocasión no usé queso ricota e improvisé los tubos con los cuales se le da forma al cannolo. Ustedes pueden llegar bien preparados a cocinar esta receta obteniendo unos tubos especiales para cannoli.

A continuación la receta:

Ingredientes:

Para la masa:
1 1/2 Taza de Harina de Trigo

3/4 de Taza de Vino Blanco o Leche (depende lo que tengan a mano)
2 Yemas de Huevo
1/3 de Taza de Azúcar Moreno
1/2 Cucharada de Canela en Polvo
1 onza de Licor de Café
1 Cucharada de Vainilla
1 Pizca de Sal

Para el Relleno:

1 Caja de Queso Crema de 360g
1/4 de taza de Azúcar Moreno
2 Kiwis cortados en cubos pequeños
2 Cucharadas de espíritu de vainilla
1 Cucharadita de canela en polvo
1 Pizca de ralladura de naranja

Para el Topping:
1 Lata mediana de leche condensada
1/3 de Taza de Cacao en polvo (dulce)
3 Onzas de crema Irlandesa
2 Cucharadas de Mantequilla o Margarina
10 Gotas de esencia de menta natural

Preparación:

La masa:
En un tazón mediano poner los la harina y luego el resto de los ingredientes y revolver hasta tener una masa homogénea, como la que se ve en la ilustración. Dejar Reposar por 30 minutos. Estirar con un rodillo en una superficie llena de harina, y dejar la pasta bien delgada. Yo estiré la pasta e hice círculos, luego, éstos los estiré hasta que la pasta estuviese mucho mas delgada para arrollarla en el tubo o caña.

Teniendo la pasta bien estirada, procedemos a cortar pedazos y a envolver los tubos o cañas que tengamos, obviamente, todo va a depender del tamaño de las mismas. Podemos usar las claras de huevo que nos sobraron para amarrar la harina y que no se suelte a la hora de freír los cannoli.

Una vez amarrados procedemos a freír en alguna olla honda y poco ancha para que podamos sumergir el cannolo apropiadamente y tengamos una cocción uniforme.

Una vez frito retiramos el palo del medio para que nos queden los tubos hechos y así poder rellenarlos luego.
Un tip para que el palo o tubo no quede pegado a la masa después de freír es llenarlo con harina previo a la cocción. Los tubos nos quedarían algo así:

El Relleno:
En otro tazón ponemos todos los ingredientes y revolvemos enérgicamente con una cuchara de madera. En este caso, procedí a licuar los ingredientes debido a que los tubos me quedaron relativamente pequeños. De otra manera los cubitos de kiwi serían un "plus" especial a la otra de degustar estos cannoli.

Con el relleno hecho, tomamos una bolsa plástica o embudo pastelero y llenamos los tubos.

El Topping:

En una olla pequeña a fuego medio ponemos las 2 cucharadas de Mantequilla o Margarina a derretir, luego vertemos la leche condensada, seguido del cacao y revolvemos por un par de minutos.
Seguido se agrega la crema irlandesa, mezclamos por un par de minutos más hasta que empiece a burbujear. Agregamos las gotas de esencia de menta y apagamos revolviendo constantemente hasta que quede totalmente homogénea.

Cuando tenemos todas las partes listas procedemos a servir. Los cannoli se colocan en fila y se les añade el topping, tratando de llenarlos lo suficiente.
Para servir se puede adornar con hojas de manta y almendra en hojuelas.
Como sugerencia de presentación pueden ver las imágenes a continuación:

Como siempre, muchas gracias por su lectura!

Pueden enviarnos comentarios, ideas y recetas cuando gusten.

Saludos!

Spicy Chifrijo

2010-02-25T00:52:00.006-06:00

El chifrijo es una de las comidas típicas populares de Costa Rica. La palabra chifrijo se deriva de otras dos palabras: Chi viene de chicharrón y Frijo viene de frijoles. O sea Chicharrón con Frijoles. A éste tradicionalmente se le agrega tomate en forma de pico de gallo y limón para dar frescura y sabor.

El platillo es muy visto como parte del menú de los bares y cantinas costarricenses, ya que, combina muy bien con las bebidas alcohólicas, especialmente con la cerveza.

La receta que les presento hoy es una variación personal del chifrijo típico, pero tiene el mismo espíritu de fiesta, por cierto muy tico!

A continuación la receta para el “Spicy Chifrijo”, espero les guste:

Ingredientes:

½ Kilo de Frijoles Rojos Tiernos Nacidos

4 Dientes de Ajo Picados

1 taza de espinaca picada

300g de Chicharrón de Piel (pellejo de cerdo)

300g de Chicharrón Carnoso (cerdo)

1 Lata grande de tomates enteros en su salsa

Sal Marina

Pimienta Negra

Pimienta Cayena

Culantro Fresco (Cilantro)

Semillas de Pimiento Picantes (Conocido como chile para pizza)

1 Cucharada de Estragón Seco

2 Cebollas Grandes

2 Chiles Dulces (pimientos)

1/3 de taza de azúcar

Limones o Limones Mandarina (Naranjillas)

Arroz Blanco (Cocido preferiblemente como se sugiere abajo)*

Aceite de Oliva

Aceite de Sésamo (opcional)

Preparación:

En una olla de agua con sal ponemos a cocinar los frijoles tiernos por alrededor de 35 minutos hasta que estén debidamente cocidos.

Mientras tanto cortamos en trozos no muy grandes las cebollas y los chiles dulces, luego también, quebramos y hacemos pedazos pequeños el chicharrón de piel. Digo quebramos por que la textura del mismo debe ser crujiente. Ya con estos ingredientes listos, procedemos a colocarlos en la procesadora de alimentos con un chorrito de aceite de oliva y una gotas de aceite de sésamo; procesamos hasta que quede una pasta semi homogénea.

Ésta pasta se saca de la procesadora y se empieza a freír en una olla no muy honda y ancha donde previamente habíamos sofreído de forma ligera el ajo con un poco de aceite de oliva para que éste tomara sabor.

Cuando tenemos la mezcla bien cocinada agregamos la lata grande de tomate y la espinaca picada, dejamos hervir y procedemos a sazonar. Agregamos la sal, la pimienta negra, las semillas de pimiento picante y el estragón. Revolvemos constantemente hasta que la preparación este bien mezclada y cocida.

Seguidamente agregamos la pimienta cayena revolvemos un poco más y por último (como balance de sabor entre el ácido, el picante y el salado) agregamos el azúcar. Seguimos mezclando y ya cuando los frijoles están cocidos procedemos a agregarlos. Acto seguido el chicharrón carnoso se incorpora; este se deja al final para que se re-cocine menos (recordemos que el chicharrón ya está cocido) y su textura carnosa-fibrosa no se pierda por completo.

En este momento tenemos listos los frijoles, que es la parte más larga de la receta. Ahora cocinamos el arroz blanco lo más sencillo que se pueda: agua, sal, aceite vegetal y unas gotas de limón son suficientes. Éste servirá de complemento perfecto para servir con los frijoles previamente preparados.

En un tazón servimos el arroz bañándolo con ls frijoles y le rociamos hojas frescas de culantro, adornamos con limón.

El plato luciría más o menos así:

De verdad espero que esta receta les agrade mucho ya que es una receta de la cultura costarricense con un toque personal.

Espero sus comentarios y sugerencias!

Gracias!

Camarones al Panko y Perejil

2010-02-16T00:45:00.005-06:00

Crujientes y jugosos, con un sabor especiado perfecto para acompañar la textura del camarón: ésta es la descripción de los camarones al Panko y Perejil.

Para hacerlos se necesitan ingredientes de varias partes del mundo, incluyendo pimienta cayena y el famoso Panko.

Ingredientes:

1 Kilo de Camarones Pinky Grandes (puede ser el camarón de su preferencia mientras sea carnoso)

1 ½ Tazas de Panko

1 Taza de Harina de Trigo

Pimienta Negra

Pimienta Cayena

Perejil en Polvo

Eneldo

Sal Marina

Aceite de Oliva

2 Limones o Limones Mandarina (naranjilla)

1 Ajo entero

Para la salsa:

1/2 Taza de Mayonesa

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 Cucharadita de Tabasco

1/2 Cucharada de Mostaza Dijon

1 cucharada de Albahaca seca

Pizca de Sal

Pizca de Azúcar

Cebollino rallado

Preparación:

Se marinan los camarones con la sal, la pimienta el limón y aceite de oliva. Se dejan reposar por un rato.

Mientras tanto en una bandeja ancha y larga espolvoreamos la harina, la rociamos con pimienta cayena, eneldo y otra pizca de sal; revolvemos.

Luego esparcimos la harina ya mezclada con los ingredientes ya mencionados y procedemos a llenar los camarones ya marinados por ambos lados hasta que queden llenos de la harina. En otra bandeja o plato ancho tendremos el panko con el perejil seco (en hojuelas) y procedemos a empanizar los camarones enharinados, por todos lados hasta que queden bien envueltos.

Después de tener estos camarones listos, colocamos aceite de arroz o de girasol en un Wok hondo u olla pequeña honda que nos permita sumergir los camarones:

También recomiendo el uso de alguna herramienta para facilitar el sumergido de los camarones, puede ser una rejilla china de bambú como al siguiente, o bien algún instrumento parecido que nos permita sacar fácil y rápidamente los camarones del aceite sin manipularlos mucho.

Ya con el aceite bastante caliente para freír colocamos un ajo entero y procedemos a sumergir los camarones que empanizamos previamente... los dejamos sumergidos por un periodo mas o menos de 1 minuto dependiendo del tamaño, cuidando que no se recocinen y que queden doraditos por fuera.

La salsa: es fácil, colocamos en un tazón pequeño todos los ingredientes y revolvemos enérgicamente, sugiero que la pizca de azúcar la coloquen al final y revuelvan un poco más para que el dulcete de la misma quede presente. Pueden adornar la salsa con alguna hoja de perejil o apio como hice en este caso.

La presentación sugerida es la siguiente, pero ustedes pueden usar su creatividad:

Ésta receta es deliciosa por la noche, acompañada de una buena cerveza tipo Ale o vino blanco con aroma frutal. Que la disfruten!

Ensalada Verano

2010-01-29T01:14:00.003-06:00

La perfecta mezcla de sabores en un día caluroso, sabor frutal con el toque fresco de los cítricos, el sabor neutro de la aceituna y el toque salado del huevo, hacen de esta una ensalada completa y, obviamente, deliciosa.

Ingredientes:

1 Lechuga Morada

2 Carambolas (fruta estrella o starfruit) partidas a lo ancho para crear el efecto de estrellas.

1 Manzana partida en finas lonjas

1 Tallo de cebollino picado

2 Huevos duros en rodajas

1/3 de taza de aceitunas en rodajas

1/4 de taza de zanahoria rallada

1 tomate partido en triángulos pequeños

Para el aderezo:

Jugo de tres limones (o limón mandarina)

El jugo de una carambola

Vinagre de Manzana

Aceite de Oliva

3 Hojas de salvia machucadas

1 Cucharada de orégano seco

3 Cucharaditas de Azúcar

Preparación:

Separar las hojas de la lechuga, lavarlas muy bien y escurrir enérgicamente para eliminar todo el exceso de agua. Seguidamente cortar las hojas a lo ancho, para que queden pequeñas tiras de lechuga. Poner en un tazón lo suficiente mente ancho para poder colocar el resto de los ingredientes.

Se coloca la manzana, luego las carambolas en estrella. Seguidamente agregamos la rayadura de zanahoria para dar color. El cebollino picado se espolvorea sobre los otros ingredientes, así como las aceitunas se colocan superficialmente.

Por último, ya que, es el mas frágil de los ingredientes de esta ensalada, se coloca el huevo y por último se colocan los triángulos de tomate.

El aderezo se prepara revolviendo enérgicamente todos los ingredientes, excepto el azúcar; ésta se agrega al final, después de mezclar bien los ingredientes, revolviendo enérgicamente.

Después de tener las 2 partes listas, se sirve la ensalada y se rocía encima con el adherezo.

El resultado sería algo como esto:

Como siempre, ojalá que les guste la combinación de colores y sabores. Ésta ensalada es ideal para la playa o días muy calurosos. Ya que contiene mucha vitamina C y ademas sus ingredientes son bastante livianos.

Recuerden que pueden dejar sus comentarios, sugerencias y variaciones de las recetas.

Gracias y Saludos!

Crostinos de Fruta e Hinojo

2010-01-26T20:31:00.005-06:00

Una receta super rápida, barata y sabrosa... Qué más podemos pedir?

Lo que vamos a necesitar para hacer estos crostinos es:

Ingredientes:

1 Bollo de Pan (de cualquier tipo, baguette, ciabata, etc)

1 Caja de queso crema

Aceite de Oliva

Escencia de Vainilla

2 cucharaditas de azúcar (yo use moreno)

3 Cucharadas de hinojo fresco picado. --> el hinojo lo pueden encontrar en el área de hierbas del supermercado o bien en la feria del agricultor, también en viveros de plantas medicinales ya que actúa como digestivo.

1 Ramita adicional de hinojo para adornar.

1 Manzana, Nectarina o Ciruela (pueden usar un poco de las tres obviamente) cortada en lonjas.

(Hinojo)

Preparación:

Se corta el pan en tajaditas mas o menos gruesas (más o menos 3cm), con una brocha se les unta aceita de oliva pot los dos lados. Se ponen a tostar en una sartén a fuego moderado.

Mientras el pan se tuesta, en un tazón pequeño ponemos el queso crema, que seria mas o menos una media taza o mas dependiendo de cuantos bollos de pan van a tostar.

(La proporción seria 1/2 taza de queso crema x un bollo de pan).

Con el queso crema en el tazón, agregamos el hinojo, el azucar y un chorrito al gusto de esencia de vainilla, solo cuiden que esta última no le robe el sabor al resto, así que no nos pasemos mucho.

Revolvemos los ingredientes enérgicamente hasta que queden bien revueltos, en una mezcla más o menos homogénea.

Para este momento el pan ya debería estar tostado; lo sacamos de la sartén y procedemos a untarlo con la mezcla. Luego le colocamos una lonja de nuestra fruta predilecta y una ramita pequeña de hinojo para el toque final. (ver fotos).

Ya con esto estaríamos listos para disfrutar de los crostinos con fruta e hinojo, una combinacion debo decir buenisima, en sabor y precio.

Disfrutenla y comenten.

Muchas Gracias!

Sandwich de Atún Light

2010-01-26T00:35:00.005-06:00

Un snack bastante nutritivo y que de paso hasta podría servir como almuerzo liviano.

El atún contiene ácidos grasos beneficiosos como el EPA (ácido eicosapentaenoico) y mucha proteína, especial para deportistas y gente activa.

Para elaborar este sabroso sandwich vamos a necesitar lo siguiente:

Ingredientes (una porción):

1 Lata de lomo Atún en agua (pequeña)

4 Aceitunas negras

1 Tallo de Cebollino Picado

4 Cucharadas de Tomate en cubos (Estilo "Pomodoro Pelati" que venden para salsa)

2 Rebanadas de queso blanco tierno

Pan Integral Cuadrado (o el de su preferencia)

2 cucharadas de Mostaza

Aceite de oliva

Pimienta Negra

Eneldo Seco

Estragón Seco

Sal

Preparación:

En un tazón pequeño ponemos el contenido de la lata de atún, el cebollino picado, un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra, la mostaza, el estragón y el eneldo. Sazonamos con sal y revolvemos enérgicamente.

El pan (3 rebanadas para una porción) lo ponemos en la sartén a dorar apenas para que no quede suave, una vez lo suficientemente seco lo retiramos del fuego y procedemos a armar el sandwich.

En la parte de abajo esparcimos la mitad de la mezcla que tenemos en el tazón, agregamos el tomate y sasonamos con una pizca de sal.

Luego colocamos la otra rebanada de pan y sobre ésta esparcimos la mitad de la mezcla restante, encima de ésta incorporamos el queso y 3 de las aceitunas rebanadas. La cuarta aceituna se parte por la mitad para que actúe además de adorno con los palillos de dientes que servirán para amarrar al sandwich.

Luego colocamos la última rebanada de pan, cortamos diagonalmente, y estamos listos!

Nuestro sándwich se tendrá una apariencia algo así:

Éste sandwich lo acompañé con piña ya que nos ayuda a hacer la digestión y además es un excelente complemento para éste tipo de comidas en cuanto a sabor. Ustedes pueden escoger la fruta que gusten cuando preparen el suyo.

Provecho, y si tienen algun comentario o por favor dejenlo por acá...

Gracias & Saludos

Salsa de Tamarindo y Calamares con Arroz

2010-01-25T01:41:00.007-06:00

Ésta es una receta que inventé al vuelo. Tenía ganas de usar calamares en alguna manera, y la salsa de tomate me pareció un poco normal.

Buscando en la alacena y el refrigerador encontré los siguientes ingredientes y los combiné:

Ingredientes:

- 2 Latas de Calamares en Salsa de Tomate
- 2 Papas dulces grandes en cuadritos (semicocidos)
- ¼ de taza de Jengibre para Sushi
- Apio Tierno (Tallo y Hojas)
- ½ Taza de Zanahoria en rodajas
- ½ Taza de Brócoli finamente picado
- Hojas de Salvia Fresca
- 3 Cucharadas de Tamarindo en pasta
- Aceite de Oliva
- Sal Marina Gruesa
- Arroz Blanco Cocido
- Pimienta Negrax (al gusto)
- ½ Cucharadita de Pimienta Cayena
- 1 Cebolla Grande en cuadritos
- 1 Taza de agua

Preparación:

Como es costumbre utilizamos un sartén ancho y alto. Colocamos aceite de oliva, la cebolla en cuadritos y la pimienta negra y dejamos que se sofría alrededor de 2 minutos.

Seguidamente se agrega el jengibre para sushi y el tamarindo (recordar quitarle las semillas al tamarindo), dejar cocina por 2 minutos más a fuego medio.

(Jengibre para sushi hecho en casa)

Después agregar media taza de agua junto con las rodajas de zanahoria y el brócoli picado. Agregar sal al gusto y dejar cocinar a fuego medio unos 6 minutos más para que el tamarindo se disuelva perfectamente.

Cuando ya tenemos ésta dilución agregamos los cuadritos de papa semicocidos la pimienta cayena, la media taza de agua restante, los calamares y dos hojitas de salvia machucadas.

Dejar cocinar por unos minutos más hasta que la papa esté totalmente cocinada. Debemos revolver a menudo y fijarnos que el agua se reduzca pero que no quede muy seca la salsa, así que, podemos agregar un poco más de agua según la necesidad.

Mientras la salsa está lista, picamos rápidamente las hojas y tallo de apio tiernos para acompañar la salsa y además usar como adorno en nuestro platillo.

El arroz debe ser blanco, o sea, en su preparación más sencilla. Debe quedar suelto y bien blanco. Recomiendo usar para su cocción solamente sal, agua, un ajo bien picado y unas gotitas de aceite de sésamo.
Una vez listos el arroz y la salsa nos proponemos a servir. El arroz blanco será como un lienzo para los colores de la salsa y el apio. La sugerencia de cómo servir la pueden ver en las siguientes imágenes…

Nota: podemos poner una hoja de salvia en el tope como adorno.

Como siempre espero que ésta receta les sea útil. Recuerden experimentar y probar cosas nuevas.

Si tienen sugerencias o comentarios no duden en dejarlas por aca!

Gracias!

Lenguine A&M (Almendras y Mejillones)

2010-01-18T01:45:00.111-06:00

Ésta es una receta que podríamos llamar exótica...
A&M es el resultado de que un buen día me decidiera abuscar un sabor original y diferente para la salsa de tomate que acompaña a la pasta, y al lenguine en especial, que desde pequeño me gusta por ser más grueso que el spaghetti.
Los ingredientes provienen de varios y muy diferentes tipo de cocina, pero al final combinan increíblemente bien.

Espero disfruten la receta, la recomiendo para una cena con amigos. Va excelente con vino blanco y un aperitivo.

Ingredientes:

Lenguine
1 Lata grande de Tomate "Pomodoro" en cubitos
2 Chiles dulces grandes (Pimentones) 1 Verde y 1 Amarillo o Rojo (en julianas)
1 Cebolla grande (en cuadritos)
6 Ajos Grandes (picados en hojuelas delgadas)
1/2 taza de semilla de marañón picada
1/2 taza de almendras en hojuela o picadas
1/3 de taza de Azúcar Moreno
Aceite de Maní
Aceite de Oliva Extra Virgen
Sal Marina Gruesa
2 Latas de Almejas Mejillones Ahumados (Smoked Mussels)
Albahaca Seca
Orégano
Pimienta Negra
Pimienta Cayena
1 Ramita de Romero
1 Pistilo de azafrán (opcional)

Para ésta receta primero vamos empezar haciendo la salsa, ya que, tiene mayor duración en su preparación.

En una sartén ancha y alta ponemos aceite de oliva, agregamos las cebollas en cuadritos con pimienta negra, los ajos, dejamos sofreír por un par de minutos.

Luego incorporamos el aceite de maní (unas 3 cucharadas) y agregamos las julianas de chile dulce.
Seguidamente se incorporan las semillas de marañón y las almendras. Esta preparación se deja sofreír por unos 5 minutos a fuego medio pata que las semillas junto con los aceites emanen el sabor.

Después de los 5 minutos, se agrega el tomate y se deja en la cocción por unos 10 minutos, para que éste tome el gusto de las semillas y se forme la salsa.

(En este momento podemos poner a cocinar el lenguine)

Cuando ya tenemos una salsa uniforme agregamos la sal marina (al gusto) e incorporamos los mejillones ahumados.

Revolvemos constantemente durante unos minutos, mientras agregamos media cucharadita de pimienta cayena, orégano y el azúcar, esta último nos dará balance de sabores.

Ya lista la salsa se sirve encima del lenguine al dente y se adorna con la ramita de romero...

Los dejo con las imágenes, espero les agrade:

Disfruten y por favor dejen sus dudas y comentarios!

Gracias!

Omelette Light y Triángulos de Trigo

2010-01-17T23:39:00.010-06:00

Ésta es una receta liviana y deliciosa para el desayuno.

Al no contener queso, el omellete liviano nos ayuda a comer algo sabroso y con muchas menos calorías en el desayuno, y como lleva varios vegetales es una fuente de vitaminas y minerales. Para suplir los carbohidratos de la mañana lo acompañaremos con unos triángulos hechos a base de tortillas de trigo, simplemente exquisito.

Ingredientes (para una porción):

1 Huevo

2 Cucharadas de champiñones (o un poco más al gusto)

2 Cucharadas de Cebollino finamente picado

4 Rodajas de Chile dulce (pimenton)

1 Tortilla grande de trigo (de las que se usan para tacos o burritos)

1 Tomate pequeño

Pimienta Negra molida

Albahaca

Eneldo

Tomillo Seco

Aceite de Oliva

Preparación:

En una sartén ancha, mas o menos como ésta:

viertan un poco de aceite de oliva y dejar calentar a fuego lento; luego agregar el cebollino picado, el chile dulce y la pimienta, después incorporar los hongos y dejar sofreír por un minuto mas o menos.

Mientras los ingredientes se sofríen en el aceite de oliva a fuego lento, en un tazón batimos el huevo, le agregamos una pizca de sal, eneldo seco y un chorrito de leche, para darle textura. Lo batimos enérgicamente y vertimos en la sartén sobre los vegetales, sin permitir que se desparrame por toda la superficie de la sartén, pero permitiendo que se expanda para que no quede muy gruesa. (ver imagen)

Mientras el huevo se cocina con los vegetales, untamos de aceite de oliva la tortilla y la cortamos en triángulos simétricos (una tortilla grande alcanza para sacar 8 triángulos), le espolvoreamos un poco de tomillo seco encima, sal y pimienta y la ponemos boca a bajo (con el aceite y las especias hacia la superficie caliente) en otra sartén, esto a fuego medio, apenas para secar un poco el aceite de la tortilla, dar un tueste a la misma y a las especias.

Ya con el omelette cocido nos disponemos a servir. En un plato ancho servimos el omelette, con los triángulos de tortilla de trigo tostados y el tomate partido en gajos, los cuales vamos a rocear con albahaca molida.

Este platillo, luce algo así:

Un desayuno light es saludable, pero no solo se trata de que sea light, sino también alimenticio, ojalá lo prueben y lo disfruten!

Gracias, y por favor dejen sus comentarios o dudas!

Pan Rápido de Banano e Higos

2009-12-29T20:34:00.008-06:00

Esta es una receta para un pan delicioso y económico, que podra tener listo en cuestión de 50 minutos, y que deleitará a sus invitados y familiares.

Los ingredientes son:

5 Bananos (Bananas)

1 Taza de Azucar

1 Cucharada de Margarina

1/2 Cucharadita de Nuez Moscada Rayada

1/2 Cuaharadita de Clavo de Olor en Polvo

1 ½ Tazas de Harina

1 ½ Cucharadita de Bicarbonato de Soda

1 Huevo Entero Batido

1/2 Taza de nueces picadas

1/2 Taza de fruta confitada

4 Higos en Rodajas

Preparación:

Se bate el azúcar con los bananos y la margarina. Se le ciernen luego las especias (nuez moscada, clavo), se agregan las frutas y las nueces, por último se agrega el huevo previamente batido.

La mezlca ya lista se pone en un molde para pan como el que ven en la ilustración (o bien del agrado de cada uno, este se usa para poder rebanarlo mas fácilmente):

Luego se colocan las rodajas de higo enharinadas para que no se hundan en la mezcla.

Se procede a hornear con el horno ya precalentado de 45 a 50 minutos fuego moderado (350 F° / 180 C°).

El pan tendra un aspecto acaramelado que se podrá resaltar pintándolo con miel de abeja recién salido del horno, lucirá mas o menos así:

Es delicioso acompañado de café por su tono a especias.

Espero que les guste bastante!

Por favor dejen sus cometarios y opiniones! Muchas Gracias!

Hamburguesa a la Italiana (Hamburguezza)

2009-12-16T17:33:00.011-06:00

¿Ustedes también siempre habían querido hacer un híbrido entre una jugosa hamburguesa y una sabrosa pizza?

Pues es fácil, sigan las instrucciones y lo lograrán:

Ingredientes:

- Pan para Hamburguesa (con ajonjolí)
- Jamón de Pavo
- Setas frescas
- Pasta de Tomate
- 1 Cebolla Morada (o roja dependiendo del país)
- Queso Rebanado (suizo o mozzarella)
- Albahaca Fresca
- Eneldo Seco
- Aceitunas Verdes (Olivas Verdes)
- Aceite de Oliva Extra Virgen
- Mostaza
- Pimienta Negra
- Chile Dulce (Pimentón)
- 4 Ajos
- 1 Kilo de Carne Molida Premium
- Hojas de Lechuga

Preparación

Se toma la carne molida se pone en un tazón y se condimenta con la Pimienta negra, sal, 3 ajos bien picados, aceite de oliva y eneldo. Una vez bien condimentada la carne, agregamos el chile dulce y la cebolla picados en cuadritos no muy pequeños, para que las tortas queden crujientes. Dejamos reposar por unos instantes mientras preparamos la salsa de tomate.

Para preparar la salsa necesitamos una sartén ancha y alto algo así:

En la sartén se pone aceite de oliva luego ya caliente se agregan para sofreír, las aceitunas con la pimienta, un ajo bien picado y las setas. Cuando ya tenemos sofritos esos ingredientes agregamos la pasta de tomate (igual puede ser del tomate pelado que viene en lata de mejor sabor a mi parecer) y revolvemos, agregamos sal algusto y una cucharada de azúcar, para estabilizar los sabores y la albahaca fresca al final de la cocción.

Cuando ya tenemos la salsa lista la dejamos reposar a fuego muy lento.

Mientras la salsa esta a fuego muy lento, nos enfocamos en la preparación de las tortas para la hamburguesa.

En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva, y con la carne molida que condimentamos anteriormente formamos las tortas y las vamos cocinando una a una, el tamaño y la cantidad de tortas es relativo, así que ustedes mismos deberían medirse.

A mi me gusta que queden gruesas, por eso me salen menos tortas :)

Aquí el secreto:

Cuando las tortas estén cocinándose del segundo lado (o sea el lado que vemos es el que esta ya cocinado) ponemos una cucharada grande de la salsa que preparamos anteriormente sobre la torta y la tapamos con la rodaja de queso, haciendo que la salsa quede atrapada entre el queso y la torta, algo así:

Ya con el pan previamente calentado (si es del gusto) nos proponemos a armar las hamburguesas,

en el pan de abajo ponemos y esparcimos la mostaza cubriéndola con una rebanada de jamón de pavo, luego posamos la torta con el queso, sobre ésta una hoja de lechuga y la otra rebanada de pan; a mi me gusta incluir mas setas entre estos 2 últimos ingredientes, pero esto queda a su criterio.

Una vez armadas las hamburguesas se pueden acompañar con algún tipo de snack, o bien comer solas; al final estas deliciosas hamburguesas a la italiana lucirán algo así:

Espero que les guste esta receta, es una buena forma de hacer fusión del sabroso sabor de la salsa de pizza con el siempre popular sabor de la hamburguesa, sin perder la buena cocina!

Por favor dejar sus comentarios sugerencias y por qué no, variaciones de la receta.

Gracias y Provecho!