Cuchara Original - Cocina Creativa, Alternativa y Simple

Delicioso Smoothie de Naranja y Mango con Canela

2016-06-02T08:42:00.002-06:00

Los Smoothies o Batidos de Fruta son siempre fáciles de hacer y permite dejar volar la creatividad!

Podemos combinar frutas, yogur, especias, y hasta verduras u otras plantas.

El siguiente smoothie es uno de mis favoritos y es tan fácil que podrás hacerlo cualquier día a cualquier hora, aunque yo lo recomiendo para el desayuno, te deja satisfecho ¡y tiene un sabor increíble!

Da click en la imagen para ver la receta:

Pinchos de Pollo al Chipotle y Curry

2015-08-19T05:34:00.000-06:00

Estos pinchos son ideales para la gente que gusta especias fuertes y sabores estilo barbecue, ademas de que son fáciles de hacer y no cuestan mucho dinero.

Para ver la receta haz click en la siguiente imagen:

Frittata Simple

2015-08-18T11:57:00.000-06:00

Sin duda alguna los huevos son uno de mis ingredientes favoritos, sostenibles, con suerte orgánicos y nutritivos. Pero una de las características mas importantes de el huevo es la versatilidad.

Podemos hacer tortas, flanes, mouse, lustres, pizza, pasta, desayuno, cena, ustedes pónganle el nombre que quieran.

Una receta que ejemplifica la versatilidad y riqueza de este ingrediente es la frittata (omelettes, tortas de huevo, etc), super económica de preparar, puede ser cocida dentro de la casa o afuera, para desayuno, almuerzo o cena, y lo mejor de todo es que puedes personalizarla fácilmente.

Den click en la imagen de abajo para ver mi versión de Frittata Simple, una de mis favoritas!

Crema de Espinaca y Arvejas en 15 Minutos

2015-06-16T15:18:00.004-06:00

Si de recetas fáciles hablamos, ésta se puede llevar el premio, sin problemas.

Es una crema rapida de espinacas y arvejas (petit pois) frescas que vale la pena probar, y que es super barata de preparar. Pueden utilizar ingredientes frescos, o bien si no consiguen o no esta en temporada, pueden utilizar la version congelada que venden en los super mercados.

Chequea la receta en el siguiente enlace:

Pizza Vegetariana Fácil

2015-06-03T12:31:00.001-06:00

Pizza, uno de los platos mas globales e iconos de la cocina italiana. Las variaciones que se le dan a este platillo son infinitas, dependiendo de quien o donde se cocine.

El otro día experimentando en mi cocina, me di a la tarea de hacer una pizza fácil o minimalista (menos es más en muchos casos) y combinando pocos ingredientes debo decir que el resultado fue bastante bueno, una pizza vegetariana, de pocos ingredientes pero de mucho sabor.

Para ver la receta da click en enlace de abajo que te re-direccionará a nuestra nueva pagina oficial :)

Desayuno Perfecto: Tostadas con Huevos al Eneldo y Perejil

2015-06-03T12:12:00.000-06:00

Cómo ustedes podrán ver en mis posts el desayuno es una de mis comidas favoritas y es que ¿Qué mejor que un primer alimento del día que sea sabroso pero a la vez balanceado y fácil de preparar?

En esta ocasión quiero compartirles una de mis recetas salvadoras: es rápida de preparar, pocos ingredientes, sabrosa y de fijo van a quedar bien con los comensales. 100% recomendada.

Para ver la receta den click en el enlace abajo:

Smoothie de Frambuesa, Mango e Hinojo

2015-05-29T22:49:00.004-06:00

Una de las mejores opciones para romper el ayuno suavemente y con alto contenido nutritivo son los smoothies, contienen fruta fresca, agua y de vez en cuando hierbas que los hacen prácticamente una super comida.

Da click en la imagen o en el siguiente enlace para ver esta increíble receta!

Cocktail de Mandarina y Lavanda

2014-09-10T04:01:00.003-06:00

Una refrescante bebida para esos dias calurosos,

Excelente para disfrutarla con amigos y presentarla como alternativa a bebidas tradicionales!

Quieres la receta?

Da click en el siguiente enlace:

Cocktail de Mandarina y Lavanda

Ensalada Veraniega de Pepino y Sandía

2014-09-10T02:51:00.000-06:00

Para ver el paso a paso de como preparar ésta deliciosa ensalada da click en el siguiente enlace de nuestra página oficial:

Ensalada Veraniega de Pepino y Sandía

Pinchos de Pollo al Chipotle y Curry

2014-09-10T02:30:00.003-06:00

La receta para preparar estos deliciosos pinchos

puedes encontrarla en nuestra página oficial

en el siguiente enlace:

Pinchos al Curry y Chipotle

Relish de Nectarina y Jalapeño (Video)

2014-05-31T08:18:00.002-06:00

Este delicioso relish de nectarinas y jalapeño combina increíblemente con las carnes a la parrilla, incluyendo hamburguesas, perros calientes, chorizos, etc

También se puede incluir en sandwiches y como acompañamiento de las ensaladas.

En el siguiente video lo preparo para acompañar perros calientes y quedan de muerte lenta!

Aquí les dejo la lista de ingredientes:

- Salchichas para perro caliente (ojalá de carne orgánica y sin preservantes)

- Panes de Hot Dog (Perro Calientes)

- Sal y Pimienta

- Orégano seco

- Miel de Abeja

- Aceite de Oliva Extra Virgen

- Vinagre Balsámico

- 2 Nectarinas

- 1 Jalapeño fresco

- Tallo de Cebollino

- 1 Limón o Lima

- Mostaza Regular

Gracias por visitar mi blog y espero que les haya gustado el video!

Si tienen alguna duda, necesitan información, pedido de alguna receta o ingrediente por favor déjenme sus comentarios abajo o contáctenme por medio de la sección "contacto"

Saludos y provecho!

Pasta a la Aceituna

2014-04-04T04:10:00.001-06:00

En esta ocasión me devolví en el tiempo y recree una receta con la cual empece el blog ya varios años atrás: Pasta a la Aceituna.

La receta es super simple y solía cocinarla mas que nada cuando estaba solo en casa y quería algo rápido y fácil. Los ingredientes en esta receta son básicos pero contienen muchísimo sabor que penetra la pasta y le da ese toque especial.

Espero que puedan probarla e incorporarla como parte de algún otro platillo o bien para acompañar un buen vino y/o carne.

Ingredientes:

2 Chiles dulces pequeños (pueden ser de diferentes colores para hacer la pasta mas atractiva al ojo)
1 Cebolla mediana
3-4 Ajos
1 Puñado de Tomate Seco (Sundried Tomatoes)
10 Aceitunas Negras Kalamata
5 Aceitunas Verdes
Albahaca seca al gusto
Pimienta
Sal
Aceite de Oliva extra virgen
Queso Parmesano al gusto
Pasta de cualquier tipo (me gusta usar tornillos por sus colores y forma)

Preparación:

Cortar los chiles en julianas, picar la cebolla en cuadritos pequeños y picar finamente el ajo.
En una sartén semi hondo poner alrededor de dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y calentar a fuego medio, mientras tanto calienta, rodajear las aceitunas y apartar.

En este momento empezamos a cocinar la pasta para dar tiempo a que este al dente cuando terminemos nuestro sofrito de ingredientes. Recuerden agregar solo agua y sal.

Cuando la sartén esta lo suficientemente caliente (cuidando de no dejar sobre calentar para no quemar los ingredientes) incorporar el ajo, luego la cebolla y por ultimo las julianas de chile dulce. Dejar sudar por 5 minutos.

Una vez que los olores están sudados agregamos los tomates secos, y salteamos por 2 minutos, después ponemos las aceitunas y revolvemos. Sofreímos a fuego lento por 3 minutos para que todos los jugos de los diferentes ingredientes se mezclen.

En este punto nuestra pasta debe estar cocinada y lista, escurrimos y pasamos la pasta a la sartén con los otros ingredientes y revolvemos, sazonamos con sal y pimienta negra fresca al gusto. Apartamos del fuego.

Y listo!

Podemos servirla y agregar el parmesano rallado encima, esta pasta, les garantizo, es deliciosa, y rápida de hacer.

Espero les haya gustado la receta y ojala se animen a cocinarla.

¡No se olviden de dejar sus comentarios y ademas de compartir la receta! ¡Saludos!

Relish de Albaricoque con Jalapeño

2013-07-18T23:52:00.000-06:00

OK, hoy vuelvo al blog después de mucho tiempo, la verdad ya me hacia falta y se me ocurrió retornar con esta receta super fácil para hacer un sabroso relish de albaricoques con jalapeño.

(También se pueden utilizar melocotones si no hay albaricoques)

Este relish puede acompañar perros calientes, hamburguesas y hasta tacos, por qué no?

Los ingredientes son los siguientes:

-2-3 Albaricoques maduros (O Melocotones)

-1 Chile Jalapeño verde y fresco. Ojala recién cortado.

-Pimienta negra fresca al gusto

-Sal marina, una pizca

-3 Cucharadas de Miel de Abejas

-4 Cucharadas de Mostaza Café

-1 Cucharada de Vinagre Balsámico

-Jugo de medio Limón

Preparación:

Cortar los albaricoques (o melocotones) en cuadros pequeños, después picar finamente el chile jalapeño, recuerden remover las semillas primero ya que estas tienen todo el picante y va a opacar los otros sabores.

Una vez listos los albaricoques y el jalapeño procedemos a colocarlos en un tazón, en el que seguidamente agregaremos la mostaza café, la miel, el vinagre y revolvemos. Por ultimo agregamos la pimienta, la sal y el jugo de medio limón. Revolvemos hasta que los ingredientes no sólidos tengan una apariencia homogenea.

Y listo! Fácil, verdad? Pueden poner el relish en perros calientes, ya sean regulares o vegetarianos y es delicioso.

El sabor dulce de la fruta y miel con el toque ácido del vinagre y el limón contrastan de manera excelente con el jalapeño y la pimienta, háganla y me cuentan!

Gracias por pasar por aquí y recuerden compartir la receta!

Saludos...

Pancakes de Piña con Relleno de Coco

2012-11-10T04:15:00.000-06:00

Como siempre los desayunos me sorprenden con buen hambre, esto da paso a que me ponga en modo "creativo".

Escudriñando en la alacena, encontré una lata de jugo de piña, otra de piña en trozos y una bolsa de coco rallado... que hacer con estos ingredientes? - Claro! Pancakes!

Dado que la piña y el coco son bastante afines se me ocurrió incluirlos en una misma receta, y los pancakes eran un lienzo perfecto para lo que quería lograr. Recientemente estuve en Hawaii y probé unos waffles con una salsa dulce de coco increíble, quise hacer mi propia versión y bueno, la receta va de la siguiente manera:

Ingredientes:

Mezcla de Pancakes

1 1/2 Tazas de Harina Todo Propósito

1 Huevo

3 Cucharadas de Azucar Moreno

3 1/2 Cucharaditas de Polvo para hornear

Pizca de Bicarbonato de Soda

1 Cucharadita de Sal

1/4 de Taza de Crema de Leche (Crema Dulce)

1 Lata Pequeña de Jugo de Piña

1/4 de Taza de Coco Rallado

Pizca de Cardamomo en Polvo (opcional)

1 Cucharada de Canela en Polvo

Ralladura de Nuez Moscada al Gusto

Relleno

3/4 de Taza de Queso Cottage (También se puede utilizar Ricotta)

2 Rodajas de Piña

Ralladura de Naranja (una pizca)

1/4 de Taza de Azúcar

1/4 de Taza de Coco Rallado

1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Puno de Nueces de Preferencia

Preparación

En un tazón ponemos la harina, hacemos un hoyo en el centro y agregamos la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Luego el azúcar moreno, el coco, la canela, cardamomo y revolvemos suavemente.

Después agregamos el huevo y la crema, mezclamos. Cuando la mezcla empieza a mostrar grumos es hora de incluir el jugo de piña, poco a poco mientras mezclamos con un batidor (whisk).

Seguimos revolviendo hasta que la mezcla tenga una consistencia ideal no muy viscosa, no muy liquida. Dejamos reposar por unos 3 minutos.

Luego cocinar los pancakes del tamaño deseado en una sarten a temperatura moderada, no muy caliente para no quemarlos.

Para el relleno lo ideal es un procesador de alimentos, en ausencia de este la licuadora puede ser una buena opción.

Agregamos los ingredientes uno a uno en el procesador de alimentos, primero el queso cottage (o ricota) luego el azúcar, la piña, ralladura de naranja, coco, vainilla, procesamos hasta que quede lo mas homogenea posible, por último agregamos las nueces y procesamos en velocidad baja para que las nueces queden en pedazos medianos.

Cuando los pancakes están en su punto y el relleno esta listo, hacemos capas pancake-relleno-pancake-relleno-pancake.

Acompanamos con una guarnicion de piña fresca y tocineta crujiente y listo!

PD: El sirope de maple le da el toque final y eleva el sabor como de costumbre.

Gracias por visitar y no se olviden de dejar sus comentarios!

Papas al Horno con Mostaza Miel Casera

2012-11-06T00:15:00.002-06:00

Hay días en los que uno amanece con algún antojo. Antier fue uno de esos días.

En mi boca tenía el sabor de papas horneadas a la perfección pero suaves y jugosas. Sin perder un segundo me dirigí a la cocina y "voilà" una bolsa de papas (patatas) rojas me estaba esperando, lista para ser cocinada.
Dado a que estaba bien hambriento quise simplificarme e imagine la siguiente receta:

Ingredientes:

Papas:

6-8 Papas (patatas) rojas medianas
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Ramita de Romero fresco (sino, pues pueden utilizar seco también)
Sal Marina Gruesa (al gusto)
Pimienta Negra (al gusto)
2 Ajos pequenos finamente picados
1 Cucharadita de Eneldo seco

Mostaza Miel:

1/4 Cucharadita de Pimienta en Grano Molida
1 Cucharada de Mostaza Dijon
2 Cucharadas de Mayonesa (de preferencia light ya que tiene consistencia menos viscosa)
1/4 de Cucharadita de Paprika (de cualquier tipo ahumada o húngara)
1 Pizca de Pimienta Cayena
2 Cucharadas de Miel de Abejas (organica de ser posible)
Pizca de Sal
1/2 Cucharadita de Salsa Worcestershire
1/2 Cucharadita de Vinagre Balsámico

Preparación:

Ponemos litro y medio de agua a hervir, mientras el agua esta en el fuego se lavan las papas bien con agua tibia para eliminar cualquier residuo de tierra que estas puedan tener. Precalentamos el horno a 230 C (450 F)
Luego procedemos a cortar las papas en cuatro, primero en mitades, luego esas mitades se dividen en dos para así tener cuartos que nos recuerden a gajos de naranja (o cualquier otro cítrico).

Aviso importante: No pelar las papas! Queremos que la piel de la papa quede crujiente y absorba el sabor de las hierbas.

Ya con las papas limpias y cortadas las vertemos en el agua hirviendo por alrededor de 8 minutos, este tiempo puede ser más o menos dependiendo del tipo de papa, debemos estar al tanto y pinchando con un cuchillo o tenedor constantemente para no cocinar las papas mas de la cuenta y evitar que se desmoronen cuando las drenamos.
Cuando las papas esten "en su punto" procedemos a drenarlas en un pascón o colador grande y las colocamos en una bandeja previamente cubierta con papel aluminio. Una vez ahí procedemos a sazonar las papas primero con la sal marina y pimienta luego agregamos el aceite de oliva asegurandonos que cubra todos y cada uno de los gajos. Los ajos los picamos super finos y solamente lo "espolvoreamos" sobre las papas, al igual que las hojitas de romero.

Al final, mezclamos con las manos para que los ingredientes se compenetren y ponemos las papitas en el horno por unos 10-13 minutos, como siempre echandoles un ojo para que no se nos pasen de fuego.

Mostaza Miel

Como ya supondrán, para la preparación de la mostaza miel no hay más que revolver todos los ingredientes.
Pero a mi en lo personal me gusta mezclarlos en cierto orden:

1- Mayonesa
2- Mostaza en Grano
3- Dijon
4- Pimienta Negra
5- 1 cucharada de miel
(revolver bien)
6- Parika y Cayena
7- Worcestershire
8- Sal
(revolver energicamente de nuevo)
9- Vinagre Balsamico
10- 1 Cucharada de Miel
(mezclar suavemente para que la mostaza tenga vetas de miel y acidez del vinagre balsámico)

Listo!

Ahora solo es cuestión de chequear cómo van las papas y sacarlas del horno para poner en un platón (recuerden que las queremos crujientes y doradas), luego tomar la porción deseada, empapar en la mostaza miel rociar un poco de eneldo seco encima y a comer!.

Espero que las disfruten. Saludos!

Tostadas Francesas

2011-03-28T13:38:00.002-06:00

Últimamente me he inspirado a la hora del desayuno, tal vez es porque es el momento en el que me siento más hambriento en el día, no sé.

Aprovechando que encontré pan al estilo tico aquí en USA, me propuse a hacer algo sabroso para el desayuno.

A mi novia le gustan mucho las tostadas francesas, así que decidí complacerla un par de días antes, pero las hice con pan cuadrado. Las de ésta versión son hechas con el pan blanco de "bolla", espero la disfruten.

Ingredientes:

- Rodajas de Pan
- 2 Huevos
- 1 cdta de Extracto de Vainilla
- 1 cdta de Canela en Polvo
- 2 cdtas deAzucar o Splenda

- 8 Fresas en rodajas

- 1/4 cdta de Cardomomo en polvo

- Pizca de Sal

- Miel de maple

Preparación:

Rodajeamos el pan:

Luego, preparamos la mezcla de para preparar las tostadas, ponemos el huevo(s), la pizca de sal, cucharadita de azucar o splenda, el extracto de vainilla y mezclamos enérgicamante:

Después procedemos a huntar el pan con un poquito de mantequilla por ambos lados, solo un poco, no mucho para que la mezcla no pierda su sabor.

Mojamos el pan con la mezcla por arriba y abajo, y procedemos a cocer las tostadas en la sartén a temperatura media:

Mientras cocinamos las tostadas, en un bowl pequeño ponemos las fresas rodajeadas y las espolvoreamos con una cucharadita de azucar/splenda y el cardamomo en polvo, revolvemos bien y dejamos reposar.

Cuando las tostadas estén totalmente cocidas ponemos las fresas enla sartén y cocinamos por un minuto hasta que las fresas tomen un color mas fuerte e incrementen su sabor.

Cuando ya tenemos las fresas cocidas y en su jugo, las roceamos o colocamos sobre las tostadas. Yo cociné un par de tiras de tocineta para acompañar y dar ese dulce salado que sabe tan bien por las mañanas! Ah y no se olviden del café :)

Ojalá les haya gustado, no se olviden de comentar y compartir la receta en olas redes sociales...

Parfait de Yogurt

2011-02-28T23:43:00.002-06:00

Los desayunos saludables siempre se estereotipan como comida sin sabor o comidas aburridas.
Les presento una opción rápida, saludable y que en realidad es bastante económica: Parfait de Yogurt y Frutas

Parfait es una palabra francesa que significa "Perfecto", se adjudicó esta palabra al postre de capas que se hace con jarabes, crema y huevo. El parfait se consume en el viejo continente desde 1894.

Nuestra versión, es una fácil y nutritiva fórmula que tiene como ingredientes:

- Yogurt de Vainilla (Bajo en grasa)

- Arándanos, Moras, Cerezas o Fresas

- Crema Chantillí de dieta

- Mandarina

- Manzana en trozos

- Avena en hojuelas

- Canela en Polvo

- 1/2 cucharadita de Splenda o azúcar de dieta

- Piña en Trozos

Preparación:

En una sartén pequeña a fuego medio poner unas 2 cucharadas de avena en hojuela y espolvorear la canela en polvo encima, dejar tostar por unos 3 minutos removiendo constantemente para evitar que se requeme.

Apagar el fuego y dejar reposar.

Mientras en un tazón pequeño o vaso ancho, nos disponemos a poner las capas del Parfait.

La primera capa sería Yogurt de Vainilla:

La segunda capa consiste en agregar la piña:

Luego los arándanos o blueberries:

De seguido otra capa de yogurt y los gajos de mandarina:

En el tope agragamos un poco mas de arandanos, manzana...

Y como paso final agregar la crema shantilli light y espolvorear la avena tostada con canela encima, para que el parfait sea algo así:

Ojalá les guste la receta, sencilla pero muy sabrosa!

Dejen sus comentarios y no se olviden de compartir la página con sus amigos en las redes sociales...

Pollo en Salsa de Coco

2011-01-21T15:00:00.005-06:00

Nunca me había aventurado a cocinar sabores caribeños en mis recetas. Como todo cocinero normal el coco siempre lo vi desde unas perspectiva de postre. Pero revisando varios sitios en Internet me di cuenta que mi país tiene gran bagaje cultural caribeño, y que, la gastronomía de la zona, es casi sin temor a equivocarme, una de las mas originales de Costa Rica.

Un poco con ganas de hacer algo nuevo y sabroso, me propuse a utilizar el la leche de coco que tenia varios días ya descansando en la lacena; así que busqué qué otros ingredientes tenía disponibles y así nació este Pollo con Salsa de Coco, el cual no es una receta caribeña 100% pero que tiene destellos de esa cocina, así como especias variadas incluso del mediterráneo y oriente.

Les dejo la receta:

Ingredientes:

1- Pechuga de Pollo Grande
1- Lata de leche de Coco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
Orégano
Pimienta Cayena
1- Pizca de Azúcar
1- Cebolla mediana
1- Cebollino
1- Pizca de cardomomo molido

Preparación:

Se corta la pechuga en cuadros pequeños y se adoba con sal, orégano, pimienta y la pizca de cardomomo molido.

Mientras el pollo descansa y adquiere los sabores de las especias, en una sartén a fuego medio ponemos el aceite de oliva y en el doramos la cebolla cortada en lonjas y el cebollino. Debemos tener cuidado de que estos queden dorados y que no se quemen para que la leche de coco, que posteriormente utilizaremos, no adquiera ese sabor a "quemado".

Cuando ya la cebolla y cebollino están dorados, procedemos a agregar el pollo y cocinamos a fuego medio para que este también adquiera los jugos de la cebolla y cebollino.

Cuando ya el pollo tiene un color agradable y sabemos que éste se cocinó a la perfección, agregamos la leche de coco, mas sal y pimienta al gusto, dejamos hervir y cocinar a fuego lento, ahora si, por unos veinte minutos, para que, como dije antes, todos los sabores se mezclen ala perfección.

Debemos revolver la preparación constantemente y al final agregaremos la pizca de azúcar para balancear sabores.

Despues de estos veinte minutos ya tenemos todos los sabores integrados en la receta! Ahora si, tiempo de servirla!

Me pareció que arroz blanco haría una muy buena mancuerna con el sabor de este pollo, así que ponemos en un plato hondo una cama de arroz y encima le ponemos una buena carga de Pollo con Salsa de Coco, roceamos con un poquito de pimienta cayena y listo, a disfrutarlo.

PD: Yo le puse un poco de almendras molidas encima como adorno.

Ojala que esta receta sea de provecho para ustedes y no olviden compartirla en su red social favorita!

Roll Dogs

2011-01-07T09:23:00.003-06:00

Aveces tenemos hambre y no tenemos muchos recursos, o bien querríamos que por arte de magia nos apareciera algún snack o comida rápida. Lo malo es que esa magia no existe (al menos no para mi jaja).

La otra noche me dio hambre y quería algo que no fuera muy light pero que tampoco fuera demasiado pesado que no pudiera dormir, así que busque en la refrigeradora y encontré los siguientes ingredientes básicos:

- Tortillas de Harina

- Salchichas para Hot Dog

- Cebollino en finas tiras

- Cebolla en cuadritos

- Chile Dulce en cuadritos (Pimentón)

- Queso Mozarella (si tienen light es una buena opción)

Ya con los ingredientes en mano precalentamos el horno a unos 150°C (300°F). Usaremos el horno puesto que no queremos freír o usar algun tipo de grasa para cocinar el rollo.
Mientras el horno llega a la temperatura deseada, procedemos rápidamente a hacer los rollos o como diríamos en Costa Rica los taquitos de salchicha.

Extendemos la tortilla y agregamos uno a uno los ingredientes de forma que luego nos permita arrollar la tortilla:

Las salchichas las corté en cuartos por dos razones: uno, para que la cantidad no sea demasiada y el rollo no se convierta en una comida muy pesada y dos, para economizar. Ademas el queso también lo podemos cortar en julianas delgadas ya que no vamos a necesitar muchísimo, menos si es mozzarella, ya que derrite fácilmente y toma volumen.

Una vez colocados los ingredientes en la tortilla rociamos un poco de pimienta negra y procedemos a arrollar y a sujetar con palillos de diente en los extremos para que el rollo o "taquito" tome forma.

Así vamos metiendo uno a uno los rollos al horno por unos 8 minutos o hasta que el queso derrita y la tortilla se tueste lo necesario.

Mientras se hornean los rollos, podemos hacer la siguiente salsa para acompañarlos (es fácil y rápida también):

Ingredientes:

3 Cucharadas de Ketchup
1 Cucharada de Mostaza
1/4 Cucharada de Vinagre de Vino
1 Pizca de albahaca
1 Pizca de Pimienta Cayena

Combinas los ingredientes en un tazón pequeño y mezclas enérgicamente.

Ya tenemos la salsa. No nos debería tomar mas de los 8 minutos de horneo de los taquitos. ahora bien, sacamos los taquitos/rollos del horno y los cortamos en tres partes (dependiendo del tamaño de la tortilla dos, o no los cortamos). Luego servimos en un plato ancho o bandeja y adjuntamos la salsa, ahora si estamos listos para comer!

Esta es una receta sencilla, muy rápida y en cierta medida saludable, ya que contiene vegetales, no hay frituras ni mucha sal.

Espero les haya gustado, sus comentarios son bienvenidos y no olviden compartir las recetas en las redes sociales!

Costillas Tropicales Sureñas

2011-01-06T20:05:00.004-06:00

Esta vez les presento un plato hecho a base de costillas de cerdo. Decidí combinar los sabores de mi país Costa Rica y mi actual ubicación al Sur de USA.
Para preparar estas costillas se debe mezclar los ingredientes como piña y cardamomo utilizado en Costa Rica con la miel que se utiliza generalmente en la cocina sureña para adobar las costillas. Además prepare ensalada de pasta para completar el plato. Espero que les guste.

Ingredientes:

2 Costillas cortas de Cerdo (frescas)
2 Cucharadas de sal marina
1 Cucharada de pimienta recién molido
1/4 Cucharada de cardamomo molido
1 Diente grande de ajo picado finamente
1/2 taza de jugo de piña
4 Cucharadas de miel
1 Cucharada de aceite de oliva
1/2 Cucharada de vinagre de manzana
1/4 Cucharadita de salvia
1 pizca de azúcar

Preparación:
Marinar las costillas con la sal marina, pimienta, cardamomo y el ajo picado y se deja reposar en la nevera, todo el tiempo que se pueda, lo recomendable es de un día para otro, pero un par de horas seria suficiente en caso de no tener mucho tiempo.

Luego, en una licuadora poner el jugo de piña, miel, aceite de oliva, el vinagre, la pizca de azucar y la salvia. Licuar hasta que la mezcla esté lo más homogénea posible, ya que ésta será utilizada para adobar y glasear las costillas ademas de aportarles humedad mientras están en el horno.

Una vez que tenemos el jugo de glaseado listo, pre calentamos el horno a 200°C (400°F) y en una bandeja colocamos las costillas marinadas y vierta un poco de nuestro zumo de vidrio. dejar cocinar y, a menudo se bañan las costillas con este líquido hasta que una costra va a aparecer en ella.

Podemos voltear las costillas para que se puedan cocinar uniformemente y adquirir la corteza a ambos lados.
Cocine por aproximadamente una hora, debe estar pendiente de las costillas para que no cocinen demasiado o no se cocinen completamente, recordemos que el cerdo siempre debe cocerse completamente.
Asegúrese de utilizar todo el jugo para obtener mejor un mejor glaseado y mejor sabor.

Ensalada de pasta con Eneldo (opcional):

Ingredientes:

1 taza de pasta (codos)

1/2 taza de cebolla finamente Choppped

1 cucharada de mostaza

1/2 cucharadita de eneldo seco Hojas

1/2 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de mayonesa (o la luz de Mayo si lo desea)

2 salpicaduras de aceite de oliva

Preparación:

Cocine los codos "al dente", escurrir, añadir el primer chorro de aceite de Oliva, a continuación, agregar la cebolla picada, la mostaza, la mayonesa, la sal marina y la mezcla, entonces usted puede agregar las hojas de eneldo y el chapoteo segundo de oliva aceite. Mezclar again. Leave refrigeración que durante unos minutos y ya está.

Una vez que tenemos todo listo nuestro plato tendrá una apariencia mas o menos así:

Espero les guste mi receta, comenten y compartanla en sus redes sociales!

Easy Nachos

2010-12-27T23:02:00.010-06:00

La receta de hoy es una receta, fácil, muy sabrosa y bastante rápida de hacer: Nachos Fáciles!
Para hacerlos necesitarás:

- 200gr de Carne molida de Res o Cerdo
- 1 tomate grande
- Queso mozzarella rayado (también podes agregar gouda si quieres)
- Culantro (Cilantro)
- Chile dulce (Pimentón) en cuadritos
- Medio limón y un poquito de su rayadura
- 3 Hojas de cebollino en rodajas
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
- Salvia (opcional)
- 1 diente de ajo grande
- Ketchup y Mostaza
- Chips de maíz (Tipo tostitos o similares)

Primera parte: La carne

Adobamos la carne con un poco de sal y pimienta, luego la colocamos en una sartén antiadherente sin aceite, ya que la carne misma va a cocinarse en su propio jugo y grasa. Junto con la carne ponemos a cocinar el ajo que picaremos finamente y una pizca de salvia si es de su agrado para dar un gusto especial a la carne.

Mientras se cocina la carne, vamos haciendo la segunda parte: El pico de gallo

El pico de gallo se compone básicamente de tomate picado en cuadritos, jugo de limón, cebolla y sal pero para esta receta le vamos a hacer unas variaciones que le van a dar un sabor agregado.

El tomate lo cortamos en cuadritos pequeños, lo ponemos en un recipiente. Luego rayamos un poco de la piel del limón sobre el tomate, eso le va a dar un gusto especial, pero solo un poco para que el sabor no se torne muy fuerte.

Luego agregamos el chile dulce en cuadritos:

Después agregamos el culantro picado, los cebollinos, unas dos cucharadas de ketchup y un chorrito de mostaza. Luego para darle más sabor agregamos aceite de oliva, sal y pimienta.

Revolvemos bien con una cuchara y dejamos reposar mientras seguimos hacia el tercer paso: Queso y chips

(para este paso la carne ya estará lista, no la olvidemos!)

El queso y las tortillitas o chips se arreglan en un pyrex o bien en reciepientes individuales resistentes al calor. en este caso yo use recipientes individuales.
Para empezar ponemos una "cama" de tortillas en el recipiente luego rociamos con un poco de carne y queso mozzarela y si se quiere también gouda, finamente rallado. luego repetimos la acción de dos a tres veces, hasta llegar al tope el cual solo lo vamos a cubrir con mozzarella rallado cubierto con un poco de pimienta negra:

Gouda finamente rallado

Mozzarella y pimienta en el tope

Luego metemos el pyrex o bien los recipientes individuales en el horno que vamos a precalentar a 200°C (400°C) y dejar que el queso se derrita y los chips se tuesten mejor.

Queso derretido, tortillas mas tostadas

Cuando ya tenemos los recipientes con el queso y las tortillas fuera, procedemos a agregar el pico de gallo que hicimos previamente, dejando que el jugo del pico de gallo llene las tortillas tostadas, roceamos las rodajas de cebollinos sobre los nachos y estamos listos para degustar!

Los nachos se verían mas o menos así:

No olviden compartir la receta!

Gracias por visitar y espero les guste!

Cannoli de Kiwi

2010-03-12T00:04:00.004-06:00

El Cannolo, es un postre típico de Italia de la provincia de Sicilia. Cannolo significa tubo pequeño y la palabra italiana en plural es: Cannoli.

La palabra cannoli se deriva de la palabra "caña", ya que, originalmente se usaba pedacitos de caña para arrollar la masa y echarla a freír para así fabricar el pequeño tubo, que luego será relleno con queso ricota entre otras cosas.

En esta ocasión los preparé por sugerencia de una lectora. Siempre, como es característica, con las variaciones del caso.

En esta ocasión no usé queso ricota e improvisé los tubos con los cuales se le da forma al cannolo. Ustedes pueden llegar bien preparados a cocinar esta receta obteniendo unos tubos especiales para cannoli.

A continuación la receta:

Ingredientes:

Para la masa:
1 1/2 Taza de Harina de Trigo

3/4 de Taza de Vino Blanco o Leche (depende lo que tengan a mano)
2 Yemas de Huevo
1/3 de Taza de Azúcar Moreno
1/2 Cucharada de Canela en Polvo
1 onza de Licor de Café
1 Cucharada de Vainilla
1 Pizca de Sal

Para el Relleno:

1 Caja de Queso Crema de 360g
1/4 de taza de Azúcar Moreno
2 Kiwis cortados en cubos pequeños
2 Cucharadas de espíritu de vainilla
1 Cucharadita de canela en polvo
1 Pizca de ralladura de naranja

Para el Topping:
1 Lata mediana de leche condensada
1/3 de Taza de Cacao en polvo (dulce)
3 Onzas de crema Irlandesa
2 Cucharadas de Mantequilla o Margarina
10 Gotas de esencia de menta natural

Preparación:

La masa:
En un tazón mediano poner los la harina y luego el resto de los ingredientes y revolver hasta tener una masa homogénea, como la que se ve en la ilustración. Dejar Reposar por 30 minutos. Estirar con un rodillo en una superficie llena de harina, y dejar la pasta bien delgada. Yo estiré la pasta e hice círculos, luego, éstos los estiré hasta que la pasta estuviese mucho mas delgada para arrollarla en el tubo o caña.

Teniendo la pasta bien estirada, procedemos a cortar pedazos y a envolver los tubos o cañas que tengamos, obviamente, todo va a depender del tamaño de las mismas. Podemos usar las claras de huevo que nos sobraron para amarrar la harina y que no se suelte a la hora de freír los cannoli.

Una vez amarrados procedemos a freír en alguna olla honda y poco ancha para que podamos sumergir el cannolo apropiadamente y tengamos una cocción uniforme.

Una vez frito retiramos el palo del medio para que nos queden los tubos hechos y así poder rellenarlos posteriormente.
Un tip para que el palo o tubo no quede pegado a la masa después de freír es espolvorearlo con harina previo a la cocción. Los tubos nos se verán parecidos a los siguientes:

El Relleno:
En otro tazón ponemos todos los ingredientes y revolvemos enérgicamente con una cuchara de madera. En este caso, procedí a licuar los ingredientes debido a que los tubos me quedaron relativamente pequeños. De otra manera los cubitos de kiwi serían un "plus" especial a la otra de degustar estos cannoli.

Con el relleno hecho, tomamos una bolsa plástica o embudo pastelero y llenamos los tubos.

El Topping:

En una olla pequeña a fuego medio ponemos las 2 cucharadas de Mantequilla o Margarina a derretir, luego vertemos la leche condensada, seguido del cacao y revolvemos por un par de minutos.
Seguido se agrega la crema irlandesa, mezclamos por un par de minutos más hasta que empiece a burbujear. Agregamos las gotas de esencia de menta y apagamos revolviendo constantemente hasta que quede totalmente homogénea.

Cuando tenemos todas las partes listas procedemos a servir. Los cannoli se colocan en fila y se les añade el topping, tratando de llenarlos lo suficiente.
Para servir se puede adornar con hojas de menta y almendra en hojuelas.
Como sugerencia de presentación pueden ver las imágenes a continuación:

Como siempre, muchas gracias por su lectura!

Pueden enviarnos comentarios, ideas y recetas cuando gusten.

Saludos!

Frijoles, Arroz y Chicharrón

2010-02-25T00:52:00.007-06:00

El chicharron con arroz y frijoles es una de las comidas típicas populares de Costa Rica. A éste tradicionalmente se le agrega tomate en forma de pico de gallo y limón para dar frescura y sabor.

El platillo es muy visto como parte del menú de los bares y cantinas costarricenses, ya que, combina muy bien con las bebidas alcohólicas, especialmente con la cerveza.

La receta que les presento hoy es una variación personal del plato típico, pero tiene el mismo espíritu de fiesta, por cierto muy tico!

A continuación la receta, espero les guste:

Ingredientes:

½ Kilo de Frijoles Rojos Tiernos Nacidos

4 Dientes de Ajo Picados

1 taza de espinaca picada

300g de Chicharrón de Piel (pellejo de cerdo)

300g de Chicharrón Carnoso (cerdo)

1 Lata grande de tomates enteros en su salsa

Sal Marina

Pimienta Negra

Pimienta Cayena

Culantro Fresco (Cilantro)

Semillas de Chile Picante (Conocido tambien como pimiento picante)

1 Cucharada de Estragón Seco

2 Cebollas Grandes

2 Chiles Dulces (pimientos)

1/3 de taza de azúcar

Limones o Limones Mandarina (Naranjillas)

Arroz Blanco (Cocido preferiblemente como se sugiere abajo)*

Aceite de Oliva

Aceite de Sésamo (opcional)

Preparación:

En una olla de agua hirviendo con sal ponemos a cocinar los frijoles tiernos alrededor de 35 minutos hasta que estén debidamente cocidos.

Mientras tanto cortamos en trozos no muy grandes las cebollas y los chiles dulces
Quebramos y casi pulverizamos el chicharrón de piel. Digo quebramos porque la textura del mismo debe ser crujiente. Ya con estos ingredientes listos, los colocamos en la procesadora de alimentos con un chorrito de aceite de oliva y una gotas de aceite de sésamo; procesamos hasta que quede una pasta semi homogénea.

Ésta pasta se saca de la procesadora y se empieza a freír en una olla no muy honda y ancha donde previamente habíamos sofreído de forma ligera el ajo con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando tenemos la mezcla bien cocinada agregamos la lata grande de tomate y la espinaca picada, dejamos hervir y procedemos a sazonar. Agregamos la sal, la pimienta negra, las semillas de pimiento picante y el estragón. Revolvemos constantemente hasta que la preparación esté bien mezclada y cocida.

Seguidamente agregamos la pimienta cayena revolvemos un poco más y por último (como balance de sabor entre el ácido, el picante y el salado) agregamos el azúcar. Seguimos mezclando y ya cuando los frijoles están cocidos procedemos a agregarlos. Acto seguido el chicharrón carnoso se incorpora; este se deja al final para que se re-cocine menos (recordemos que el chicharrón ya está cocido) y su textura carnosa-fibrosa no se pierda por completo.

En este momento tenemos listos los frijoles, que es la parte más larga de la receta. Ahora cocinamos el arroz blanco: agua, sal, aceite vegetal y unas gotas de limón son suficientes. Éste servirá de complemento perfecto para servir con los frijoles previamente preparados.

En un tazón servimos el arroz bañándolo con los frijoles y le rociamos hojas frescas de culantro (cilantro), y adornamos con limón.

De verdad espero que esta receta les agrade mucho ya que es una receta de la cultura costarricense con un toque personal.

Espero sus comentarios y sugerencias!

Gracias!

Camarones al Panko y Perejil

2010-02-16T00:45:00.005-06:00

Crujientes y jugosos, con un sabor especiado perfecto para acompañar la textura del camarón: ésta es la descripción de los camarones al Panko y Perejil.

Para hacerlos se necesitan ingredientes de varias partes del mundo, incluyendo pimienta cayena y el famoso Panko.

Ingredientes:

1 Kilo de Camarones Pinky Grandes (puede ser el camarón de su preferencia mientras sea carnoso)

1 ½ Tazas de Panko

1 Taza de Harina de Trigo

Pimienta Negra

Pimienta Cayena

Perejil en Polvo

Eneldo

Sal Marina

Aceite de Oliva

2 Limones o Limones Mandarina (naranjilla)

1 Ajo entero

Para la salsa:

1/2 Taza de Mayonesa

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 Cucharadita de Tabasco

1/2 Cucharada de Mostaza Dijon

1 cucharada de Albahaca seca

Pizca de Sal

Pizca de Azúcar

Cebollino rallado

Preparación:

Se marinan los camarones con la sal, la pimienta el limón y aceite de oliva. Se dejan reposar por un rato.

Mientras tanto en una bandeja ancha y larga espolvoreamos la harina, la rociamos con pimienta cayena, eneldo y otra pizca de sal; revolvemos.

Luego esparcimos la harina ya mezclada con los ingredientes ya mencionados y procedemos a llenar los camarones ya marinados por ambos lados hasta que queden llenos de la harina. En otra bandeja o plato ancho tendremos el panko con el perejil seco (en hojuelas) y procedemos a empanizar los camarones enharinados, por todos lados hasta que queden bien envueltos.

Después de tener estos camarones listos, colocamos aceite de arroz o de girasol en un Wok hondo u olla pequeña honda que nos permita sumergir los camarones:

También recomiendo el uso de alguna herramienta para facilitar el sumergido de los camarones, puede ser una rejilla china de bambú como al siguiente, o bien algún instrumento parecido que nos permita sacar fácil y rápidamente los camarones del aceite sin manipularlos mucho.

Ya con el aceite bastante caliente para freír colocamos un ajo entero y procedemos a sumergir los camarones que empanizamos previamente... los dejamos sumergidos por un periodo mas o menos de 1 minuto dependiendo del tamaño, cuidando que no se recocinen y que queden doraditos por fuera.

La salsa: es fácil, colocamos en un tazón pequeño todos los ingredientes y revolvemos enérgicamente, sugiero que la pizca de azúcar la coloquen al final y revuelvan un poco más para que el dulcete de la misma quede presente. Pueden adornar la salsa con alguna hoja de perejil o apio como hice en este caso.

La presentación sugerida es la siguiente, pero ustedes pueden servirlos como mas les guste:

Ésta receta es deliciosa por la noche, acompañada de una buena cerveza tipo Ale o vino blanco con aroma frutal. Que la disfruten!

Ensalada Verano

2010-01-29T01:14:00.003-06:00

La perfecta mezcla de sabores en un día caluroso, sabor frutal con el toque fresco de los cítricos, el sabor salado de la aceituna y el toque neutro del huevo, hacen de esta una ensalada completa y, obviamente, deliciosa.

Ingredientes:

1 Lechuga Morada

2 Carambolas (fruta estrella o starfruit) partidas a lo ancho para crear el efecto de estrellas.

1 Manzana partida en finas lonjas

1 Tallo de cebollino picado

2 Huevos duros en rodajas

1/3 de taza de aceitunas en rodajas

1/4 de taza de zanahoria rallada

1 tomate partido en triángulos pequeños

Para el aderezo:

Jugo de tres limones (o limón mandarina)

El jugo de una carambola

Vinagre de Manzana

Aceite de Oliva

3 Hojas de salvia machucadas

1 Cucharada de orégano seco

3 Cucharaditas de Miel de Abejas

Preparación:

Separar las hojas de la lechuga, lavarlas muy bien y escurrir enérgicamente para eliminar todo el exceso de agua. Seguidamente cortar las hojas a lo ancho, para que queden pequeñas tiras de lechuga. Poner en un tazón lo suficiente mente ancho para poder colocar el resto de los ingredientes.

Se coloca la manzana, luego las carambolas en estrella. Seguidamente agregamos la rayadura de zanahoria para dar color. El cebollino picado se espolvorea sobre los otros ingredientes, así como las aceitunas se colocan superficialmente.

Por último, ya que, es el mas frágil de los ingredientes de esta ensalada, se coloca el huevo y por último se colocan los triángulos de tomate.

El aderezo se prepara revolviendo enérgicamente todos los ingredientes, excepto la miel; ésta se agrega al final, después de mezclar bien los ingredientes, revolviendo enérgicamente.

Después de tener las 2 partes listas, se sirve la ensalada y se rocía encima con el adherezo.

El resultado sería algo como esto:

Como siempre, ojalá que les guste la combinación de colores y sabores. Ésta ensalada es ideal para la playa o días muy calurosos. Ya que contiene mucha vitamina C y ademas sus ingredientes son bastante livianos.

Recuerden que pueden dejar sus comentarios, sugerencias y variaciones de las recetas.

Gracias y Saludos!