Cucina by Maud M/ La cuisine de Maud

Un nouveau chez moi

2012-02-08T23:56:00.002+01:00

Veuillez désormais me suivre ici:
La cuisine de maud
A très vite dans mon nouveau chez moi
Maud

Pizza un peu comme une Flamenkuche

2011-09-15T23:51:00.000+02:00

Marre des pizze à la tomate? Voici une bonne alternative. Il suffit d'un peu de crème, des lardons, un oignon, et un peu d'Emmental râpé. C est un peu comme une Flamenkuche avec du fromage en plus.

Pour 2 pizze (pluriel de pizza en italien)
450 grammes de farine
260 ml d eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 sachet de levure de boulanger
200 grammes de lardons fumés
1 gros oignon blanc
20 cl de crème
De l'Emmental râpé

Mélangez votre eau tiède avec la levure
Mélanger la farine au sel et l'huile d'olives
Dans une jatte mettez la farine et faites un puits
Ajoutez au centre du puits le mélange eau/levure/huile d'olives
Mélangez bien le tout afin d obtenir une pâte bien homogène (si elle colle ajoutez un peu de farine) et pétrissez durant au moins 10 minutes
Laissez lever la pâte dans la jatte recouverte d 'un torchon durant 45 minutes
Dégazez la pâte en la pétrissant de nouveau
Coupez la boule de pâte en 2
Abaissez-les le plus finement possible (moi je les mets sur des plaques à Pizza)
Recouvrez la pâte de crème (en laissant 1 cm de contour)
Emincez l'oignon finement et parsemez-en les pizze
Mettez les lardons et le fromage
Enfournez chaque pizza environ 10 minutes à 250°
A consommez de suite avec une salade.

Panna cotta aux "Michoko" © et éclats de spéculoos

2011-09-14T18:43:00.002+02:00

Ca fait longtemps que je n'avais pas fait de panna cotta et une envie de tester une nouveauté, des spéculoos dans mon placard et des michoko © et voilà un petit dessert sort de mon imagination.

Pour 6 verrines il faut:
30 cl de crème liquide
5 Michoko ©
6 spéculoos
3 feuilles gélatine

Faites chauffer la crème avec les Michoko © en ne cessant de remuer afin que ces derniers fondent
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Emiettez vos spéculoos dans vos verrines
Essorez les feuilles de gélatine et mélangez au mélange chaud de Michoko ©/crème
Mettez la préparation sur vos spéculoos émiettés
Conservez au réfrigérateur durant 4h minimum (tout une nuit c est encore mieux)

Ce que j'aime dans ce dessert c est les petits bouts de spéculoos mêlés à la panna cotta

A très bientôt et dans quelques jours vous aurez une surprise en venant visiter ce blog.
Maud

Mille feuilles de framboises à ma façon

2011-09-01T12:39:00.000+02:00

Les enfants sont friands des framboises, Et j'aime beaucoup réaliser des desserts avec ce fruit là donc voilà un nouveau dessert très simple à réaliser à base de framboises et des produits "prêt" de consommation courante.

Il vous faut pour 4 personnes
2 pâtes feuilletées
des framboises
Une bombe de chantilly (ou vous pouvez la faire si vous avez le temps)
Du sucre glace

Déroulez vos pâtes feuilletées et saupoudrez les sur les 2 faces de sucre glace
Avec un emporte pièce, faites 12 gros ronds et faites les cuire environ 15 minutes au four à 160° sur du papier sulfurisé
Laissez refroidir vos ronds de pâtes feuilletées
Pour le montage prenez un premier rond de pâte feuilleté mettez un bon centimètre de chantilly, mettez des framboises, ajoutez un second rond de pâte feuilletée, de la chantilly des framboises et de nouveau un rond de pâte feuilletée une framboise sur le dessus et saupoudrez de sucre glace.
Voilà vous voyez c est très simple à faire pour ce dessert de dernière minute.
Je vous dit à très bientôt
Maud M

Gnocchi di patate

2011-08-28T23:26:00.000+02:00

La rentrée approche à grands pas pour beaucoup d entre vous, ce qui veut dire retour de vacances, se remettre à cuisiner. Pour ma part je ne suis pas partie cette année. Je ne pouvais pas pour diverses raisons. Alors j'ai cuisiné mais tout en douceur, et les enfants m'ont demandé des gnocchi, donc je vous livre la recette de ma grand-mère:

Il faut:
1 kilo de pommes de terre type Bintje (car elles sont farineuses)
1 oeuf
300 grammes de farine(+ou-)

Lavez les pommes de terre et faites les cuire AVEC la peau dans de l'eau salée
Lorsqu'elles sont cuites, épluchez-les et passez les au presse-purée (grille fine)
Laissez la purée tiédir, ajoutez le sel, l'oeuf et la farine.
Malaxez le tout afin d obtenir une pâte compacte mais surtout pas collante.
Farinez votre plan de travail, faites des boudins de 3 cms de long sur 2 cms de haut
Roulez-les au fur et à mesure dans la farine, à l'aide d'une fourchette faites des stries sur les gnocchi, vos gnocchi sont prêts

Conseil de préparation: faites bouillir de l'eau, plongez vos gnocchi dans l'eau bouillante ressortez les assez vite (ils doivent tout juste remonter à la surface), servez-les avec une noix de beurre et du parmesan, ou bien une sauce tomates, ou bien encore une sauce au gorgonzola.

Je mets volontairement pas de S à gnocchi car le i signifie le pluriel en italien on dit un gnoccho des gnocchi .....
A très vite pour une nouvelle recette.
Maud M

Cantuccini

2011-08-08T20:09:00.006+02:00

Les cantuccini sont des petits gâteaux secs aux amandes que je ramène
toujours d'Italie. L'autre jour un ami ayant des origines italiennes comme moi est venu déjeuner à la maison et je sais qu'il aime ces petits gâteaux donc j'en ai fait, là j'ai un pris un gros risque.

Il faut pour une trentaine de Cantuccini:
200g de farine
100 grammes de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

2 oeufs60 grammes d'amandes
1 cuillère a café d'extrait de vanille liquide
Passez vos amandes dans votre four pendant 5 minutes à 140 afin de les torréfier
Mélangez dans un récipient le sel, la farine, la levure et le sucre
Ajoutez les oeufs préalablement battus avec l'extrait de vanille liquide
Malaxez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. (si elle colle rajoutez un tout petit peu de farine)
Rajoutez les amandes et malaxez de nouveau
Divisez votre pâte en 2 parties égales et faites des "pains" de 5 cm de large
Mettez les à cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20 minutes à 170°(il faut juste que ça blondisse)
Laissez les refroidir et baissez votre four à 130)
Coupez dans vos 2 "pains" des tranches de 1 cm d'épaisseur
Posez les de nouveau sur la plaque de cuisson et faites les cuire de nouveau 20 minutes en les retournant à mi-cuisson
On peut les garder plusieurs jours dans une boite en fer.
A très bientôt
Maud M

Muffins tout chocolat

2011-07-18T19:22:00.000+02:00

Un dimanche pluvieux à Lyon, pas trop le moral, une énorme envie de gâteaux et de chocolat. L'idée chemine quelques minutes dans ma tête et me voici en cuisine pour le bonheur de mes papilles et celles de mon Paolo.

Pour 10 muffins il faut

120 grammes de farine

120 grammes de beurre

120 grammes de chocolat noir à dessert

100 grammes de sucre cristal et 1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 pincée de sel

Des pépites de chocolat (moi j'utilise celles-ci)

Préchauffez votre à four à 170°

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

Dans un saladier mettez la levure, la farine, les oeufs, les 2 sucres et mélangez bien

Ajoutez le mélange beurre/chocolat fondu et la pincée de sel (ça relève le goût du chocolat)

Mélangez bien le tout et mettez votre préparation au 2/3 de vos caissettes en papier

Ajoutez sur chaque muffin des pépites au chocolat

Enfournez pendant 20 minutes à 170°

Voilà je promets d'être plus régulière sur le blog. J'espère bien lire plein de petits commentaires qui m'encouragent à continuer ce blog quand je doute.

A très vite

Maud M

On va manger un bagel chez nos "cheres cousines"?

2011-07-08T01:18:00.001+02:00

Une petite fringale, pas le temps de vous faire un long repas car votre pause déjeuner n'est pas très longue? J'ai découvert (et pourtant ça fait presque 5 ans que c'est ouvert) une super adresse à Lyon. C'est chères cousines au 23 rue Bugeaud dans le 6ème à Lyon. On peut y manger de délicieux bagels préparés devant vous, de très bonnes pâtisseries américaines genre muffin, doghnut, cookie..... Il existe plusieurs formule, moi j'ai pris une formule à 7,35€ (le prix sur place) j'avais un bagel, un soda et un muffin.
En plus de la qualité des aliments, l'accueil est fort chaleureux et la décoration est très soignée, à l'américaine sans être extravagante.

En conclusion j'ai vraiment aimé c est un très bon rapport qualité/prix.

Glace au melon (sans sorbetière)

2011-07-03T23:07:00.001+02:00

Un beau melon à consommer, une grosse envie de glace et un sachet de préparation pour glaces Alsa dans le placard et voilà c'est parti. Il n'y a que 500 grammes de fruits à prendre (moi j'ai pris 500 grammes de chair de melon) à mixer 3 minutes à pleine puissance avec le sachet alsa. Ensuite vous mettez cela dans un bac et hop direction le congélateur durant 6h minimum.

Mon verdict:

-pour la texture j'aime

-pour le goût j'ai retrouvé le goût intact du melon mais un peu trop sucré à mon goût

Si j'avais à donner une note à ce produit je donnerai 8/10 sachant que le bémol vient du trop de sucre.

A très bientôt

Maud M

Petit rappel quand on m'offre un produit que je le teste, ou bien que mon billet est sponsorisé j'en informe toujours mes lecteurs. Donc ce test est à mon initiative et j'ai acheté moi même le produit.
Voici le produit utilisé:

Food reporter

2011-07-03T01:47:00.003+02:00

Voilà une application que j'aime beaucoup. J'ai eut le privilège de faire partie des premières personnes à tester l'application sur l'iPhone avant sa sortie officielle sur l'app store . Vous allez me poser la question mais qu'est ce que cette application Foodreporter? Foodreporter est tout simplement une application sur iPhone, un réseau social autour la nourriture. C'est à dire que vous pouvez partager avec vos amis, vos réseaux (car le compte peut se relier à Twitter, Facebook, Instagram) . Ceci permet de donner votre avis sur un déjeuner que vous faites avec votre patron mais aussi sur un produit consommable à emporter que vous avez acheté avec les copines, ou bien de faire voir le bon petit plat que vous avez préparé avec amour pour votre chéri. ^^ Moi j'aime pouvoir me rendre sur l'application afin de pouvoir avoir des avis sur un restaurant où j'aimerai me rendre et puis comme pour moi la nourriture est synonyme de partage, j'aime mettre la photo de ce que j'ai cuisiné avec un lien vers la recette quand (j'écris la recette ici). L'application est gratuite.
Et pour ceux qui n'ont pas d'iPhone, ne pleurez pas non car on a la solution pour vous, en effet vous pouvez également partager tout cela avec vos amis puisque la talentueuse équipe de Foodreporter en a fait un site internet qui marche exactement sur le même principe.

Gros resto Acte #2 Foodreporter à Lyon.

EN effet le lundi 4 juillet Foodreporter , Marjorie de Faim de Lyon et moi même vous concoctons une soirée I ♥ NYC au Best I Ever Had (BIEH pour les intimes) à Lyon, un restaurant avec une déco typiquement américaine... Tous les détails de cette soirée se trouvent ici et nous espérons vous retrouver très nombreux parmi nous. (si toutefois vous n'avez pas de compte facebook et vous voulez vous joindre à nous laissez moi un commentaire afin que je puisse vous inclure dans la liste des participants).

A très vite

Maud M

Verrines façon Pavlova

2011-06-29T15:12:00.003+02:00

Allez on dépoussière un peu ce blog....Promis je vais être plus rigoureuse mais j'ai été pas mal occupée donc là je reprend les choses sérieusement en main....

Et pour cette reprise bloguesque je vous présente un dessert que j'adore faire mes verrines à la façons d'un Pavlova.

Pour 4 verrines il faut 16 mini meringues comme ici

De la chantilly faite maison (ou au pire en bombe)

Des fruits que vous aimez (moi j'ai pris des framboises et des mûres)

Dressage:

Emiettez grossièrement vos meringues

Mettez une couche de chantilly par dessus

Ajoutez les fruits

Moi ce que j'adore dans ce dessert c'est que j'aime les 3 textures différentes mais aussi l'acidulé des fruits, la douceur de la chantilly et le sucré de la meringue.

A très vite
Maud M

Food camp Grenoble

2011-06-15T12:59:00.003+02:00

Dimanche 26 juin aura lieu à Grenoble le food camp, à l'Atelier "Et Toque" 31 rue Gustave Eiffel 38000 Grenoble de 10h à 17H30. Ce sera la 1ère édition pour Grenoble. Vous allez me dire qu'est ce qu'un food camp?
C'est tout simplement une rencontre entre passionnés du monde culinaire (blogueurs, chefs, artisans dans le monde de a gastronomie), c'est avant tout une journée de partages et d'échanges autour de la gastronomie.

Le food camp de Grenoble est organisé par Nadège Perrin créatrice de l'agence Cook'apeal.
Durant cette journée il y aura plein d'animations autour de la gastronomie.

Le programme de la journée se déroulera ainsi:
10h00 : Accueil, networking, présentation des participants
10h30 : Tables rondes, ateliers

12h30 : Déjeuner-buffet, dégustation

13h30 : Tables rondes, ateliers

15h30/16h30 : Challenge culinaire

17h30 : fin du Foodcamp

Le déjeuner buffet sera placé sous le signe du partage puisque chaque participant professionnel ou non pourra apporter ses mets.

Pour plus d'informations vous pouvez vous rendre sur le site internet du food camp de Grenoble.

Pour les inscriptions

via le formulaire du site web, par email à foodcampgrenoble@gmail.com

ou directement sur votre smartphone en flashant le QR-code ci dessous (il suffit d avoir une application style tapreader sur iphone ou autre)

Voici quelques participants à ce food camp:

L'agence Cook'apeal (organisation logistique relations partenaires et presse de ce food camp grenoblois).

Thierry Court de l'Instant Gourmand excellent pâtissier grenoblois de son état , j'ai pu goûter ses merveilles et ça vaut vraiment le détour. (je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes guimauves que chez lui)

Mathon articles de cuisine (la société fera don d'articles de cuisine)

Kalys ateliers de cuisine moléculaire

Plein d autres participants seront à découvrir sur place.

A très vite
Maud M

Pommes de terre au Paprika et huile d'olives au basilic

2011-06-09T02:50:00.002+02:00

Les pommes de terre, tout le monde aime et là je vous livre une recette simplissime mais qui épate tout le monde car ça fait "joli" me dit-on.....

Alors voici ma recette de pommes de terre jolies
Prévoir 2 ou 3 pommes de terre nouvelles de taille moyenne par personne
De l'huile d'olives aromatisée au basilic
Du paprika
Du gros sel (moi je le prend du gros sel aromatisé aux herbes de provence et au poivre)

Lavez bien vos pommes de terre et coupez les en tranche fine entre 2 baguettes afin qu'elles soient coupées mais pas jusqu'au bout.
Arrosez les d'huile d'olives au basilic et mettez du gros sel
Ajoutez du paprika à votre convenance
Enfournez à 200° durant 1h, il faut que les pommes de terre soient dorées.

A très vite
Maud M

Bretzels alsaciens

2011-06-07T10:16:00.004+02:00

Il y a bien un aliment que j'adore manger ce sont les Bretzels. J'ai découvert les vrais Bretzels il y a quelques années à Strasbourg lors d'un voyage. Pour moi avant les Bretzels c étaient les sticks très durs ou les mini Bretzels tout aussi durs achetés dans le comme comme gâteau apéritif.
Depuis j'adore parfois pour le dîner faire des Bretzels que nous consommons avec de la charcuterie, du fromage des crudités....
Voici ma recette des Bretzels que j'ai ramené d' alsace il y a maintenant presque 14 ans. (ouchhhh ça ne me rajeunit pas)

Pour 10 Bretzels il faut:
300 ml de lait
30 grammes de beurre
300 grammes de farine
1 cuillère à café de sel fin
Du gros sel
1 sachet de levure de boulanger
1 litre d'eau et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude (ou sodium c est pareil)

Faites chauffer le lait avec le beurre afin qu'il fonde
Dans une jatte mettez la farine plus la levure ajoutez le mélange beurre/ lait devenu tiède plus le sel fin
Mélangez bien le tout, pétrissez afin que ça devienne une pâte bien lisse et non collante (si elle colle de trop ajoutez un peu de farine)
Faites lever cette pâte durant 1H30 à température ambiante
Couper 10 parts formez des boudin d'une trentaine de centimètres plus fins aux extrémités et formez vos bretzels.
Faites bouillir l'eau avec le bicarbonate de soude et plongez vos bretzels 1 à 1 durant 20 secondes chacun.
Après le passage dans l'eau bouillante, mettez les sur un torchon bien propre et saupoudre les de gros sel
Faites chauffer votre four à 180°
Sur un plaque recouverte de papier sulfurisé mettez vos bretzels (j'ai fait 2 fournées de 5 bretzels), faites cuire vos bretzels durant 15 à 20 minutes (selon la coloration que vous souhaitez)

A très bientôt
Maud M

G Detou à Lyon

2011-05-26T00:55:00.002+02:00

Non ceci n'est pas du langage sms de nos chers ados... C'est juste pour vous parler d'une boutique que j'avais découvert il y a longtemps à Paris, et ça fait 16 mois qu'ils en ont ouvert une à Lyon. Detou est une enseigne où il vendent des produits alimentaires, c'est une véritable mine d'or ou je dirais même la caverne d'Ali Baba à prix plus doux que beaucoup d'enseignes.
Je vous laisse découvrir de vous même les quelques photos que j'ai prise ce jour même du magasin qui est très bien achalandé.

©Maud Mouret

G Detou 4 rue du plat 69002 Lyon

(vers la place Bellecour)

Petits choux (ou mini eclairs) au mascarpone et framboises

2011-05-24T10:29:00.000+02:00

3 semaines que je n'ai pas posté et pourtant je cuisine tous les jours. Mais le manque de temps est là, j'ai beaucoup à faire en ce moment. Dimanche ma fille a fait sa profession de foi nous sommes allés manger au restaurant et pour le soir je tenais à faire un dessert spécialement pour ma fille. Comme je sais qu'elle aime beaucoup les framboises je lui ai concocté quelque chose avec ce fruit. Je voulais à l'origine lui faire des éclairs, la pâte à choux était prête mais plus de chocolat donc j'ai fait des petits choux (un peu plus gros que des chouquettes) au mascarpone, et framboises.

Pour une vingtaine de choux il faut:
250 grammes de lait (ou d'eau ou 125 grammes de lait et 125 grammes d'eau)
125 grammes de farine
125 grammes de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
400 grammes de mascarpone
Du sucre glace
3 petites barquettes de framboises

Faites chauffer le lait, le sucre avec le beurre et porter à ébullition
Hors du feu versez en une fois la farine mélangez rapidement à l'aide d'une spatule afin d obtenir une préparation bien lisse
Remettez la casserole sur le feu et tout en remuant faites sécher la pâte à chou durant 1 minute (la pâte doit se décoller des parois de la casserole)
Faites préchauffer votre four à 170°
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faites des minis choux que vous espacez (ils vont gonfler) grâce à une poche à douille (si vous faites des minis éclairs faites les un peu épais sur une longueur de 8cm)
Faites les cuire en mettant votre plaque au rayon le plus bas durant environ 25 minutes il faut que les choux soient bien secs
Eteignez votre four et laissez les petits choux dedans porte entrouverte durant 10 minutes
Dans une jatte mettez le mascarpone et le sucre glace (la quantité dépendra de comment vous voulez sucrer le mascarpone) et mélangez bien
Quand les petits choux sont bien refroidis les couper en 2 mettre le mascarpone sucrée grâce à une poche à douille
Ajoutez 3/4 framboises par petits choux
Réservez au frais jusqu'à dégustation

A très bientôt
Maud M

Muffins ricotta aux morceaux de chocolat

2011-05-03T23:10:00.001+02:00

Ma fille rentre de vacances et pour son retour j'ai souhaité lui préparer de bons petits muffins et j'avais de la ricotta au frigo et du chocolat à dessert entamé que je voulais finir.

Pour 12 muffins il faut:
125 grammes de farine
125 grammes de ricotta
1 sachet de levure chimique
100 grammes de sucre en poudre
80 grammes de chocolat noir à dessert
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
30 grammes de beurre doux

Faites fondre le beurre
Mélangez la ricotta avec le sucre et les oeufs le sel
Ajoutez la farine et la levure puis le beurre et mélangez bien afin d'obtenir une préparation bien lisse
Achez grossièrement le chocolat au couteau et mettez le dans la pâte
Remuez de nouveau
Mettez votre pâte dans vos caissettes en papier en ne remplissant que les 2/3
Enfournez environ 15 minutes à 170°

A très bientôt
Maud M

Risotto printanier

2011-05-02T23:45:00.001+02:00

Le printemps est bel et bien là donc voici un petit risotto qui colle parfaitement à la saison. J'adore le risotto et ça permet de mettre plein de légumes. Et puis ça change de mes dernières recettes qui étaient sucrées.

Pour 6 personnes il faut:

400 grammes de riz rond genre carnaroli

1,5 litre de bouillon de légumes (ou 2 cubes de bouillons bio achetés chez Quai des oliviers)

2 petits oignons frais

3 artichauts poivrade

30 grammes de beurre

50 grammes de parmesan

400 grammes petits pois frais écossés

1 dosette de safran (ce n'est pas obligatoire mais je trouve que le safran donne une petite touche épicée incomparable que j'achète aussi chez Quai des Oliviers)

Huile d'olives, sel et poivre

Persil haché (si on veut rajouter une touche de vert)

Coupez vos artichauts sur 1,5 cm au niveau de la tête et de la tige; enlevez les feuilles les plus dures afin de ne garder que le plus tendre,

Coupez ces artichauts en 8 quartiers, et les mettre dans un sauteuse avec de l'huile d'olives et les faire revenir à feu moyen avec une petit peu d'eau (3 cuillères à soupe environ) durant 10 minutes avec un couvercle en n'omettant pas de remuer toutes les 2/3 minutes (ils doivent être encore fermes), les salez , poivrez en fin de cuisson

Faire chauffer votre bouillon et quand il commence à frémir, ajoutez votre dosette de safran

Dans une casserole faites fondre le beurre avec Les 2 petits oignons frais émincés

Ajouter le riz et mélangez le tout durant 2 minutes

Ajoutez une grosse louche de bouillon, remuez bien, laissez le riz absorber le bouillon à feu doux (il faut tout le temps que le riz soit mouillé, rajoutez régulièrement par petite louche du bouillon de légumes)

Après 10 minutes de cuisson du riz ajoutez les petits pois que vous avez préalablement blanchis dans l'eau chaude et continuer de mouiller régulièrement le riz avec le bouillon de légumes

Ajoutez vos artichauts et faites revenir le tout durant 3 minutes afin que le risotto s'imprègne de toutes les saveurs.

Vérifier l'assaisonnement en fin de cuisson (salez si besoin et poivrez à votre convenance)

Hors du feu, ajoutez le persil haché, le parmesan et remuez et couvrez le durant 2 minutes afin que le risotto soit bien crémeux.

Servez immédiatement.

Vous remarquez que je cite souvent le quai des oliviers, tout simplement parce que Vincent et son équipe vendent des produits savoureux, le magasin est super sympa de plus à coté de chez moi et de plus ils vendent par internet, ce qui permet à mes visiteurs de pouvoir acheter les mêmes produits que moi. Vincent et sa sympathique équipe vous attendent au 29 quai Saint Antoine 69002 Lyon ou tout simplement sur le site internet de la boutique.

A très vite

Maud M

Fondant chocolat/bananes

2011-04-29T23:36:00.000+02:00

Des bananes du chocolat et dans l'impossibilité de choisir si j'avais envie de chocolat ou de banane donc j'ai décidé de mélanger les 2. C était très bon.

Il faut :
80 grammes de farine
100 grammes de beurre
150 grammes de chocolat
4 oeufs
2 bananes
100 grammes de sucre

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie
Mélangez les oeufs et le sucre
Ajoutez la farine et les bananes mixées
Ajoutez le mélange chocolat/beurre
Mélangez bien le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse
Mettez dans un moule à manqué beurré et fariné
Mettez à cuire durant 35 minutes à 170°
Laissez refroidir et mangez avec une crème anglaise

Flan pâtissier à la Vanille Lord Vanilla

2011-04-29T01:27:00.000+02:00

Je crois que le flan pâtissier est le gâteau que j'ai le plus acheté dans ma vie chez le boulanger. Jamais je n'avais osé me lancer dans cette aventure culinaire en me disant que c était compliqué et une amie m'a dit non non elle m'a donné sa recette que j'ai quelque peu modifié en mettant moins de sucre que sa recette. Et puis il me restait une gousse de vanille de chez Lord Vanilla alors je voulais faire ce flan pâtissier afin qu'il soit bon grâce à cette vanille bien goûteuse.

Pour la pâte brisée il faut:

250 grammes de farine

125 grammes de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour le flan pâtissier:

4 oeufs

150 grammes de sucre (moi j'en ai mis 110 grammes)

100 grammes de Maïzena

1 litre de lait

1 gousse de vanille Lord Vanilla

Faites un puits de farine mettez le beurre l'oeuf le sel

Bien mélangez le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène

Mettez la pâte 15 minutes au frais recouverte d'un film plastique

Abaissez la puis mettez la dans votre plat à tarte en fronçant bien les bords

Portez votre lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2

Dans un saladier mélangez le sucre avec la maïzena afin d'obtenir une poudre sans grumeaux

Ajouter vos oeufs et le sucre et mélangez de nouveau

Quand le lait bout enlevez la vanille en grattant bien le caviar de la vanille

Mélangez le lait avec l'autre préparation (oeufs, sucre, maïzena) et remuez bien

Remettez à cuire cette préparation en ne cessant de remuer quand ça arrive de nouveau à ébullition comptez environ 2 minutes afin que la préparation s'épaississe (toujours en remuant)

Versez la préparation sur votre pâte, enfournez à four préchauffé à 200° durant 35/40 minutes

Des bagels comme à New-York

2011-04-27T01:11:00.002+02:00

Une envie de baggels (petits pains new-yorkais car les canadiens contiennent du malt et de l'oeuf) et me voici en cuisine avec la recette qu'une copine m'avait ramené de New-York il y a quelques années...
Je l'ai un peu modifié car trop de beurre et trop de sucre.

Pour 8 bagels il faut:
15 cl de lait tiède
15 cl d'eau tiède
500 grammes de farine type 55
1 cuillère à café de sel
20 grammes de beurre mou
20 grammes de sucre
1 sachet de levure de boulanger
Des graines de Sésame ou de pavot
Pour plonger les bagels dans l'eau:
1,5 litre d'eau bouillante
30 grammes de bicarbonate de sodium

Dans un bol mélanger le lait l'eau le sucre la levure de boulanger
Mélangez la farine le sel et le beurre sur un plan de travail
Réunissez les 2 mélanges et faites en sorte à obtenir une pâte bien lisse
Laissez la gonfler recouverte d'un linge durant une heure
Dégazer-la et formez 8 boules égales
Applatissez-les un peu avec la paume de votre main
Faites un trou dans le centre de vos bagels
Mettez à bouillir l'eau avec le bicarbonate de sodium
Plongez les bagels 1 à 1 dans l'eau bouillante durant 10 secondes
Mettez les sur du papier absorbant
Saupoudrez les de graines de sésame
Mettez vos bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (N'omettez pas de les espacer ils vont gonfler)
Enfournez à four préchauffé à 200° durant 18/20 minutes

(Sur la dernière photo j'ai mis une tranche de tomate et de la coppa italienne et un filet d'huile d'olives dans mon bagel)

A très vite
Maud M

Coulant chocolat

2011-04-25T03:03:00.006+02:00

Je n'avais pas mes 2 grands enfants pour ce dimanche pascal et du coup je n'ai pas mangé de chocolat. Je ne voulais pas le faire sans eux. Mais ce soir une envie de chocolat alors je me suis dit pourquoi ne pas te faire un petit fondant au chocolat... Allez hop à 1h du matin un petit tout en cuisine afin de faire ces petites merveilles....

Il faut pour 5 fondants au chocolat:
120 grammes de chocolat noir à dessert
80 grammes de beurre
40 grammes de farine
60 grammes de sucre
3 oeufs

Préchauffez votre four à 200°
Faites fondre votre chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain marie
Dans un gros bol mélangez bien vos oeufs, le sucre et la farine afin d'avoir une préparation bien homogène
Ajoutez le chocolat et le beurre fondus auquel vous aurez rajouté une pincée de sel afin de faire ressortir toutes les saveurs du chocolat
Remuez au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse
Beurrez vos ramequins et farinez les
Mettez votre préparation dans vos ramequins
Enfournez 12 minutes
Sortez les du four et laissez-les tiédir et démoulez-les délicatement
Mangez-les encore tièdes

A très vite
Maud M

Tarte ratatouille mozarella

2011-04-21T12:55:00.000+02:00

Hier soir j'ai fait une ratatouille que j'avais faite pour accompagner de la polenta. Mais il m'en restait un peu ainsi qu'une mozarella dans mon frigo. Et hop me voici en route pour réaliser une tarte à la ratouille et mozarella.

Pour la pâte brisée il faut:

250 grammes de farine

125 grammes de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Herbes de Provence déshydratées afin de mettre plus de goût à votre pâte

Pour la garniture il faut:

200 grammes de ratatouille

1 oeuf

10 cl de crème fraîche

1 mozarella coupée en petits dés

Faites un puits de farine mettez le beurre l'oeuf le sel et un peu d'herbe de provence

Bien mélangez le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène

Mettez la pâte 15 minutes au frais recouverte d'un film plastique

Abaissez la puis mettez la dans votre plat à tarte en fronçant bien les bords

Sur votre pâte mettez votre ratatouille ainsi que vos dés de mozarella

Dans un bol mélangez l'oeuf la crème et le sel

Recouvre votre ratatouille et la mozarella avec le mélange oeuf-crème-sel

Enfournez pendant 30 minutes environ à 170°

Tartelettes aux framboises

2011-04-19T21:54:00.004+02:00

Cet après-midi j'ai reçu mon amie Tiziana que je n'avais pas vu depuis quasiment 2 ans. Et j'ai voulu lui faire un petit truc à manger vu qu'elle venait pour 17H. Alors j'ai fait des tartelettes aux framboises et apparemment elle a beaucoup apprécié.

Voici comment faire 8 tartelettes aux framboises.

Pour la pâte sablée:
250g de farine type 55
150g de beurre de qualité,

80g de sucre semoule (vous pouvez rajouter un sachet de sucre vanillé afin qu'elle ait un petit goût vanillé)

1 œuf

Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

2 jaunes d'oeufs

50 grammes de farine

60 grammes de sucre

Et pour la garniture:

300 grammes de framboises

Préparation de la pâte sablée:

Mélangez l'œuf comme si vous faisiez une omelette.Tamisez la farine sur un plan de travail afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et faites un puits.

Travaillez le beurre afin qu'il devienne souple.

Placez le beurre au milieu du puits, ajoutez le sucre et mélangez-les ensemble (sans la farine).

Quand le mélange est bien homogène, ajoutez l'œuf battu, mélangez le tout du bout des doigts. Cela doit former une préparation molle.

Ramenez petit à petit la farine vers le mélange œuf-sucre-beurre.

Mélangez le tout avec la farine,en l'aplatissant avec la paume de votre main et ensuite pousser la pâte devant vous.

Formez une boule avec la pâte

Mettez-la dans un film alimentaire ou bien dans un torchon afin qu'elle ne forme pas une croûte sur le dessus et laissez la reposer 1/2 heure au minimum

Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.

Faites cuire cette pâte à blanc en la déposant dans des moules à tartelettes , piquez-la pâte grâce à une fourchette, recouvrez-la de haricots secs, faites-la cuire durant 10 minutes à 170° et ensuite enlevez les haricots et remettez-la au four durant quelques minutes.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans un cul de poule mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre

Ajoutez petit à petit la farine tamisée et mélangez il faut que ça fasse un mélange bien homogène

Mettre le lait à chauffer avec les 2 sachets de sucre vanillé

Quand celui ci est tiède ajoute le mélange sucre/oeufs/farine

Remuez tout le temps jusqu'à épaississement de la crème pâtissière (il ne faut pas qu'elle soit trop épaissit car en refroidissant elle va encore s'épaissir)

Faites la refroidir

Pour le dressage de vos tartelettes:

Prenez vos fonds de tartes, ajoutez une couche de crème pâtissière et mettez vos framboises dessus.

A très vite
Maud M

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2011-04-17T01:35:00.000+02:00

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