Cucina con passione

Insalata di riso

Wed, 14 Sep 2011 16:21:02 +0200

Eccomi amici miei!!
Che emozione..........sembra di vivere un sogno, non immaginate quant' è emozionante (ma anche faticoso) lavorare con i bambini!!

In questi giorni sto leggendo tantissimo per documentarmi e aggiornarmi, quindi la cucina l'ho un pò abbandonata, ma piano piano dovrà tornare tutto come prima, garantito (altrimenti mi sa che mi cacciano di casa eheheh)

Nel frattempo, approfittando del fatto che il caldo non ci abbandona, prepariamo una velocissima insalata di riso?

Colorata, veloce e gustosa, si prepara con ingredienti semplici e molta fantasia.
Non vi do le dosi esatte, il bello di questa preparazione è andare un pò a braccio, aiutandosi anche con alimenti rimasti nel frigorifero.

Considerate comunque 60 g circa di riso a persona.

Ingredienti:

Riso
uova sode
wurstel
mais
tonno
formaggio o mozzarella
fagiolini
pomodori
maionese
olive

Lessate il riso in acqua salata e nel frattempo preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per guarnire l’insalata di riso. Tagliate i wurstel, i fagiolini e le olive a rondelle.
Tagliate a dadini le uova e i pomodori. Quindi riducete a dadini anche i formaggi.

Una volta che avrete pronti tutti gli ingredienti versate tutto in una ciotola piuttosto capiente, unite il riso, aggiungete il tonno e a piacere un pò di maionese.

p.s. attenzione alla cottura del riso, se scuoce non avrà un bell' aspetto a tavola.
Attenetevi ai minuti di cottura consigliati dalla ditta, scolandolo un pochino prima.
Buon appetito!

Sto per arrivare!

Wed, 31 Aug 2011 07:16:44 +0200

Oggi è il 31, e direte voi il 23 è passato da un pezzo...ma a volte ci si ritrova in situazioni che ti cambiano la vita in un lampo.......................
Esci la mattina da casa anche un pò accigliata, arrabbiata, demoralizzata, e rientri con il sorriso stampato sulle labbra che proprio non ne vuol sapere di andar via.

Ho sempre sentito e letto che a volte.........i sogni si avverano.
Bhe ma finora non avevo mai pensato che quelli più belli potessero avverarsi,

e invece ieri uno per me è uscito fuori dal cassetto!

Non ho vinto al super enalotto, anche perchè non ci gioco mai, ma per me in questo momento forse è come se avessi vinto davvero.
Ieri avevo un appuntamento con il mio datore di lavoro per ridurre il mio monte ore e ovviamente lo stipendio, con un lavoro che avrebbe dato carichi ancora più grandi alla mia schiena, quindi non firmavo serena, e invece......ho avuto una chiamata dal provveditorato per entrare in ruolo in una scuola!
Erano anni che non ci pensavo più, che non speravo più, anzi era entrato proprio nel dimenticatoio quel concorso fatto ben 10 anni fa....
e invece eccomi che dal 1° settembre prenderò servizio!
Mai cosa è arrivata in un momento più propizio!

Scusatemi, perdonatemi, ma ovviamente devo definire le ultime cose, per me si prospetta una realtà lavorativa ben diversa da quella attuale,

ma che dite, lo preparo un bel tiramisù per festeggiare con i miei ex colleghi??

Arrivo presto con tante novità anche in cucina, aspettatemi!

Un abbraccio circolare per tutti

Anna

Buone vacanze a tutti!

Sat, 06 Aug 2011 18:13:47 +0200

Risotto alla Cantonese

Tue, 02 Aug 2011 18:41:50 +0200

Buon pomeriggio amici carissimi!

Ci manca poco alla partenza...ed io sono sommersa da vestiti e scarpe...ma nn so cosa portare con me!
Quanto mi piacerebbe sistemare le rotelle al guardaroba e portarmelo dietro , ma non si può, anzi "dovrei" contenermi, altrimenti rischio un linciaggio eheheh.
Mentre la mia mente è già volata via, e già mi immagino distesa nella SPA della nave, la pancia si fa sentire e mi ricorda che è ora di cucinare!
Ma è caldo e proprio non mi va...così complice l' amore per le insalate di riso, ecco preparato velocemente un piatto dalle origini lontane, ma vicino ai nostri gusti europei.

Il riso alla Cantonese, preparato adoperando del riso a grana lunga (tipo basmati) lessato e saltandolo insieme ad ingredienti come piselli, prosciutto, cipolla, uova strapazzate e salsa di soia.

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso Basmati
100 g prosciutto cotto a dadini
2 uova
latte
150 g di pisellini
1 carota
1/2 cipolla
2 cucchiai di salsa di soia
un pezzetto di zenzero fresco
olio di semi dal gusto neutro oppure 3 cucchiaini di ghi
salsa di soia a piacere

Preparate il riso "alla maniera cinese" facendo così:
Sciacquate il riso con acqua fredda fino a quando l’acqua non sarà limpida. Versatelo in una casseruola, coprite con 70 cl. di acqua, fredda e portate ad ebollizione.
Quando vedrete dei piccoli buchi apparire sulla superficie del riso, abbassate il fuoco, e coprite. Continuate a cuocere fino a far assorbire tutta l’acqua. Spegnete e toglietelo dalla pentola lasciadolo scoperto per permettergli di asciugare.
Nel frattempo cuocete i piselli e le carote tagliate a dadini separatamente in acqua salata. Scolate le verdure.
Sbattete le uova con un pò di latte, aggiustate con il sale.
Fate stufare con un goccio di acqua la cipolla, aggiungete un filo d' olio e versate le uova. Lasciatele cuocere strapazzandole, a fine cottura, rompete ancora un pò questa frittatina aiutandovi con la forchetta e trasferitela in un piatto.
In una padella si fa sciogliere il ghi oppure l' olio e si aggiungono i pisellini e il prosciutto a dadini. Si lascia insaporire per qualche minuto, poco dopo si trasferiscono in un piatto.
In una pentola a bordi alti si fa sciogliere il ghi rimanente oppure l' olio, si aggiunge un pò di cipolla a fette, si aggiunge il riso e si lascia soffriggere per qualche minuto.
Infine si aggiungono i piselli, le carote e la frittatina.
Si lascia insaporire ancora un pochino, si insaporisce a piacere con qualche cucchiaio di salsa di soia
Se riuscite a reperirlo, è possibile profumare questo riso con una grattugiata di zenzero fresco.

Volendo è possibile sostituire il prosciutto con cotto con qualche gamberetto cotto al vapore.
Buon Appetito!

Prossime ferie..

Fri, 22 Jul 2011 12:54:20 +0200

In questi giorni sono moltooo latitante lo so.
Ma dopo diversi mesi passati "agli arresti domiciliari" per il mio intervento alla schiena, sto organizzando la fuga! eheheh
Se tutto va bene, la seconda settimana di agosto salpo con Costa per un bellissimo giro delle isole greche e la Croazia.
Non vedo l'ora, devo solo finire a documentarmi sugli itinerari.
Ovviamente massima attenzione sarà prestata per qualche buon piatto, e se riesco a "rubare" qualche ricetta, ovviamente la proveremo insieme!

Intanto guardiamo insieme qualche bella immagine di questi posti incantati, accompagnati da una musica folkloristica della zona, il Sirtaki :