Cucina e fimo

A Palazzo Petrucci ,Mercoledì 13 Dicembre,la presentazione del libro dello chef Vincenzo Guarino"La Cucina Creativa Mediterranea".

2017-12-11T17:27:00.001+01:00

Mercoledì 13 dicembre ore 18 a Palazzo Petrucci, la presentazione del libro dello chef Vincenzo Guarino "La Cucina Creativa Mediterranea". Nel Libro di Alessandro Polidoro Editore, lo chef Vincenzo Guarino si racconta, in modo semplice, aprendo le porte del suo mondo ai lettori, dalla famiglia agli amici, dai suoi percorsi professionali alle ricette. Il tutto accompagnato da foto esclusive realizzate da Luciano Furia, che ha saputo esaltare sapori, essenze e colori di luoghi, persone e piatti. "La Cucina Creativa Mediterranea" è il titolo del libro dello chef stellato Vincenzo Guarino, del ristorante "Il Pievano" nel Chianti. Libro edito dal Alessandro Polidoro e prodotto dal Pastificio Artigianale Leonessa per raccontare la personalità del cuoco, originario di Torre del Greco, che ha saputo per decenni mettersi gioco, sempre nel rispetto di valori puri quali l'unione familiare e la promozione del proprio territorio di origine. Su questi pilastri di vita ha basato il proprio successo, seguendo la start up in Italia e all'estero di vari ristoranti con grande professionalità, ristoranti degni della Michelin. Non ultimo Il Pievano, a Gaiole in Chianti, in Toscana, celebrato con la stella Michelin dopo appena un anno dal suo arrivo. "Ringrazio tutti quelli che hanno creduto in me negli anni - commenta Lo chef Vincenzo Guarino - soprattutto mia moglie e i miei figli, gli amici e le aziende come il Pastificio Artigianale Leonessa di Napoli, al quale sono legato per amicizia e grande stima nei confronti dei Fratelli Leonessa e del team di un'azienda che rispecchia pienamente i miei valori ed il mio legame con il territorio campano. E ringrazio i miei amici cuochi, a cui ho voluto dedicare pagine del libro, perché la sinergia che ci lega è per me fonte di energia ed entusiasmo nella Vita e le Lavoro". Per l'occasione interverranno gli amici dello chef l'editore Alessandro Polidoro ,Paolo Barrale, Lino Scarallo, Carmine Di Donna e Thomas Kavcic, e i fratelli Oscar, Luigi e Diego del Pastificio Artigianale Leonessa.

Il calendario Leonessa si presenta alla sua 23'Edizione al PastaBar Leonessa Interporto di Nola...

2017-12-03T16:58:00.002+01:00

Il calendario Leonessa, presentato Giovedì 30 Novembre al PastaBar Leonessa Interporto di Nola, quest'anno alla sua 23'edizione.

Tre gli Chef stellati protagonisti nel rappresentare, il Nord ,il Centro e il Sud Italia :"Giuseppe Mancino(due stelle Michelin) di Il Piccolo Principe di Viareggio, Pietro D'Agostino(una stella Michelin) di La Capinera di Taormina, e Luigi Salomone del ristorante Piazzetta Milù di Castellammare Di Stabia. Per la presentazione del calendario ,un party trendy ,con primi piatti in tutte le salse e in tutte le vesti, da accessori per capelli a gioielli, chef rinomati, stelle Michelin, esperti del mondo enogastronomico ed appassionati di sapori genuini.

La 23'edizione del calendario Leonessa ,con 60mila copie stampate, ha festeggiato presentando tre piatti presenti in calendario preparati dagli chef stellati.Novità dell'anno ,il GoPro presente sul petto dei tre Chef.

"Per l'occasione abbiamo girato dei PastaClip - spiega Oscar Leonessa, amministratore del Pastificio Artigianale Napoletano Leonessa - sarebbe a dire dei brevi video dedicati ad uno dei piatti del Calendario, in cui si osserva la preparazione del piatto con gli occhi e i gesti dello chef grazie all'utilizzo di una GoPro posizionata sul petto dello chef. E a seguire un pasta party con chef, amici ed esperti del mondo del gusto per salutare il 2017 con allegria, tra persone che stimiamo e, come noi, vivono all'insegna di Sapienza Napoletana".

E tre sono stati dunque i piatti realizzati dai tre chef per l'occasione, e che sono presenti nel calendario Leonessa edizione 2018. Il siciliano Pietro D'Agostino ha preparato "Manicotti con ricotta, melanzane e caviale di lumaca Madonita", la ricetta è ispirata al mese di luglio, i prodotti sono infatti relativi a quella stagionalità.

"Naturalmente il filo conduttore delle ricette è sempre lo stesso da 23 anni - continua Oscar Leonessa - sarebbe a dire il rispetto della stagionalità dei prodotti e le ricette si ispirano alla Signora Maria, cioè una casalinga che a casa dovrà trovare semplice replicare le ricette per la propria famiglia. Due elementi scelti anni fa con mio padre Antonio e i fratelli Luigi e Diego con i quali ogni ci confrontiamo ogni edizione per la scelta dei cuochi da coinvolgere. E un grande ringraziamento va all'amico e grande professionista Michele Calocero, il fotografo che ci segue da sempre, e al grafico Giuseppe Durante".

Lo stellato Giuseppe Mancino, Napoletano di origine e viareggino di adozione, per l'occasione ha preparato "Candele servite con variazione di triglie, basilico e pomodoro", ricetta presente nel calendario nel mese di gennaio.

Luigi Salomone di Piazzetta Milu' ha presentato invece una ricetta estiva inserita per il mese di agosto "ImpePasta di Cozze".

Da rilevare per la presentazione del Calendario Leonessa la particolarità della terza di copertina. Nel 2016 infatti la terza di copertina ha visto protagonisti i minori dell’Istituto penale di Nisida “nciarmare”, come preferiscono dire, la loro ricetta nella realizzazione del progetto “Il tredicesimo mese”. Protagonisti per il calendario 2017 sono stati gli studenti di alcuni Istituti alberghieri che, nell’ambito di un progetto alternanza scuola-lavoro, si sono confrontati impegnandosi in una sana e proficua competizione che ha visto la pubblicazione della ricetta vincitrice. Quest’anno per il 2018 l’Ufficio Scolastico Regionale per la Campania (M.I.U.R.- U.S.R), sempre nell'ambito del progetto alternanza scuola-lavoro, ha indetto un concorso di cucina rivolto a tutti gli Istituti alberghieri della regione Campania dal nome “I primi delle festività natalizie”. La partecipazione efficace degli studenti ha attestato ancora una volta quanto sia necessario e opportuno che la scuola cammini al fianco della realtà esterna perché i giovani siano veramente protagonisti ed artefici del loro vivere quotidiano e della loro progettualità. L’evento finale si è tenuto il 4 maggio2017 presso l’Istituto alberghiero “I. CAVALCANTI” di Napoli grazie all’ampia disponibilità del Dirigente Scolastico Prof.ssa Carmela Libertino. Il Direttore Generale dell’U.S.R. Campania Dott.ssa Luisa Franzese insieme a Sabatino Sirica (Presidente dell’Associazione Pasticcieri Napoletani), Luigi Salomone (il più giovane chef stellato d’Italia con il ristorante “Piazzetta Milù” di Castellamare di Stabia), Gabriele Pollio(docente A.I.S.) e Oscar Leonessa (a.d. del Pastificio Artigianale Leonessa sono stati i componenti della giuria che ha valutato i piatti preparati dagli studenti degli istituti alberghieri finalisti. Il calendario è disponibile gratuitamente presso i punti vendita del Pastificio Artigianale Leonessa a Cercola e a San Giorgio a Cremano e al PastaBar Leonessa, presente all'interporto di Nola (Lotto C). .

www.pastaleonessa.it www.pastabarleonessa.it

PASTABAR LEONESSA
Via Interporto Campano
80035 NOLA
TEL:0818269357
Email: info@pastabar.it

PASTIFICIO LEONESSA
Via Don Minzoni,231
80121 Cercola (NA)
TEL:0815551107
Email: info@pastaleonessa.it

IV Edizione Mediterranean Cooking Congress. Nascono i Laboratori di Gusto Mediterraneo.

2017-11-17T19:21:00.001+01:00

Il 21 novembre Meeting sul tema dell'olio da Pizza Gourmet di Giuseppe Vesi.

Per la IV edizione del Mediterranean Cooking Congress il programma si arricchisce con "I Laboratori di Gusto Mediterraneo" con focus sugli alimenti che ormai rientrano nella quotidianità di ogni cittadino del Mediterraneo. MCC è stato ideato dalla società By Tourist nel 2014 con tappe itineranti tra le Nazioni del Mediterraneo per approfondire i Sapori e le tradizioni di questi territori, con fam trip, press tour, workshop, tavole rotonde, convegni, Cooking show e momenti b2b. Dopo le tappe in Croazia e Spagna, da quest'anno l'evento si arricchisce di due appuntamenti dedicati ai Laboratori di Gusto Mediterraneo, sarebbe a dire due focus su alimenti che fanno ormai parte della quotidianità di ogni cittadino del Mediterraneo: Olio e Pasta. Durante i laboratori ci sarà una fase tecnica di approfondimento con esperti di settore, analisi sensoriale, tavola rotonda a cui seguiranno degustazioni e Cooking show oltre che una relazione tecnica che sarà pubblicata nella sezione Guida "Mediterranean Experiences" della rivista Gusto Mediterraneo in uscita ad aprile 2018.

Il primo appuntamento e' dunque martedi 21 novembre da Pizza Gourmet di Giuseppe Vesi in via Caracciolo 13, con un meeting tecnico sul tema dell'Olio, dall'analisi sensoriale al confronto tra esperti ed infine degustazione con cocktail e pizza Gourmet per esaltare le caratteristiche peculiari degli oli, secondo quanto definito durante la tavola rotonda.

info@cookingcongress.com

www.cookingcongress.com

Antico Setificio di San Leucio,tour esclusivo con Anna Chiavazzo...Presentazione del rosolio"SetaNera"...

2017-10-16T17:53:00.000+02:00

Antico Setificio di San Leucio, tour esclusivo con Anna Chiavazzo di Il Giardino di Ginevra ,venerdì 20 ottobre ore 12, per la presentazione ufficiale del rosolio SetaNera.
Anna Chiavazzo,è la maestra fondatrice di Il Giardino di Ginevra, che ha conquistato gli appassionati del gusto, deliziando i palati con ricette esclusive, che esaltano le tipicità locali. Da qui la creazione di PannDiBufala,con l'utilizzo di panna di latte di bufala campana.Un tour esclusivo per presentare il nuovo rosolio SetaNera ,prodotto da "Il Giardino di Ginevra" che sarà degustato con tante bontà create dalla Maestra Pasticciera Anna Chiavazzo. "Nella mia arte ai fornelli -spiega Anna Chiavazzo di Il Giardino di Ginevra di Casapulla, punto a promuovere i sapori del mio territorio di origine ed in particolar modo evocare luoghi, memoria ed emozioni.Ecco perché per presentare il nuovo rosolio SetaNera ho voluto con forza riaccendere i riflettori sull'antico Setificio borbonico, che ancora oggi può essere visto come un esempio unico dal punto di vista economico, nato da un'idea illuminante dei Borbone e la cui produzione è rinomata a livello internazionale.Dalle specialità e l'arte del passato prende dunque forza la mia creatività e maestria ai fornelli", Madrina dell'evento, la giornalista di AliceTv Francesca Romano Barberini.La visita è in programma venerdì 20 Ottobre alle ore 12.Seguirà conferenza stampa e degustazione.

Ufficio Stampa a cura della società By Tourist
Contatti: Luisa Del Sorbo +393441206383

info@ilgiardinodiginevra.it
www.ilgiardinodiginevra.it

2017-08-28T17:59:00.000+02:00

CAUTANO (BN) IN FESTA DALL’8 AL 10 SETTEMBRE CON TABURNO EXPERIENCE LA PATATA INTERRATA

Show Cooking con tre testimonial della gastronomia campana:

Giuseppe Daddio, Sabatino Cillo e Raffaele D’Addio

La patata interrata e il suo antico rito di conservazione con iproduttori delle Comunità del Cibo Slow Food, convegno di apertura e mercati della terra, prodotti tipici e artigianato locale, spettacoli musicali

Caserta, 28-08-2017. È tutto pronto per la prima edizione della manifestazione Taburno Experience La Patata Interrata che si terrà da venerdì 8 a domenica 10 settembre a Cautano in provincia di Benevento, organizzata dal Comune di Cautano, la Proloco Cepino - Prata Cautano, Slow Food Taburno con le Comunità del Cibo (Allevatori e Produttori del Taburno e Produttori della Patata Interrata) in collaborazione con il Forum Dei Giovani e il Servizio Civile Volontari.

L’evento, rivolto alla promozione e alla valorizzazione dell’intero comprensorio, dove protagonista indiscussa è la Patata Interrata, si svolgerà presso le due piazze, Vittorio Veneto e Principessa di Piemonte, del meraviglioso borgo Sannita.

L’occasione farà conoscere e gustare, nello spazio di un week-end, agli amanti del “turismo esperienziale”, foodies e slow-trotters il prodotto tipico, alimento vitale per la popolazione del Taburno, che costituisce la base di numerose ricette locali, alcune legate ai pasti che i contadini usavano recare con sé nei campi e, di entrare nel cuore di Cautano, un piccolo centro ricco di storia, di bellezze naturalistiche e paesaggistiche, tradizioni e costumi, dove pregiatissimi sono i marmi che furono utilizzati già dal Vanvitelli per la realizzazione di alcune sale della Reggia di Caserta.

La tre giorni che prevede un ricco programma di appuntamenti,prenderà il via venerdì 8 settembre con il convegno di aperturache avrà luogo presso Palazzo Caporaso alle ore 18, dove sul tema economico, sociale, nutrizionale e gastronomico del prodotto protagonista, saranno coinvolti: Gaetano Pascale (Presidente Nazionale Slow Food Italia), Giuseppe Daddio (Direttore e Maestro Chef Scuola “Dolce&Salato” di Maddaloni Ce), Luigi Coppola (Responsabile Dipartimento Scienza dell’Alimentazione dell’A.O. “Rummo” di Benevento), interventi preceduti dai saluti di Giuseppe Fuggi, sindaco di Cautano. A Moderare, Franco Buononato (Responsabile Redazione Il Mattino di Benevento).

Alle ore 20, in piazza Vittorio Veneto, lo show cooking diSabatino Cillo (Cillo Grill & Barbecue House di Airola BN),

stilista delle carni ed ambasciatore dei prodotti tipici del Taburno. Interpreta una delle più antiche ricette della terra Sannita: la trippa con le patate presentato dal direttore della “Gazzetta dei Sapori”, Roberto Esse. La serata terminerà alle ore 21,30 con l’esibizione del Gruppo Folk “Fortuna Folianensis”, Folklore… sotto la dormiente.

Sabato 9 settembre, si terrà un Press Tour “Taburno Experience” che vedrà la partecipazione di giornalisti che si occupano di enogastronomia, cultura e turismo. Alle ore 18 ci sarà l’apertura del Mercato della Terra in Piazza Principessa di Piemonte e alle 18:30 avverrà la Gara podistica “In Corsa…Sulla Dormiente” promossa dalla Ferraro Costruzioni con la collaborazione tecnica dell’ASD Amatori Podismo Benevento e dell’ASD “G. Gisoldi” di Cautano; premiazione ore 20,00.Sempre in piazza Principessa di Piemonte, alle 21,00 è previsto lo show cooking di Giuseppe Daddio,

direttore e Maestro Chef della scuola “Dolce&Salato” di Maddaloni (CE). Interpreta: “Terra Nera”, patate e peperoni, ossia la concitazione dell’essenza di un alimento che ha sempre deliziato ricchi e poveri, elaborato da mani diverse per soddisfare le esigenze della quotidianità. Presenta: Enzo Battarra, giornalista de “Il Mattino Caserta e Onda Web Tv”. Alle 22, l’esibizione dei “JPeG” con: Cantautori dal mondo… sotto la dormiente.

La manifestazione terminerà domenica 10 settembre (piazza Principessa di Piemonte) alle 10 il Mercato della Terra e alle 16 la prima edizione de “ I Giochi della Tradizione” a cura del Forum dei Giovani di Cautano – Campo Sportivo; alle 18,30 lo Spazio Lettura “Leggimi perché…la tua voce è un sentiero che va verso il futuro” letture per bambini da 0 a 6 anni a cura dei volontari Nati per Leggere Campania; ancora, alle 20 lo show cooking di Raffaele D’Addio,

Chef Patron de “Il Foro dei Baroni” di Puglianello (BN). Interpreta: “le patate al sugo con i fagioli”, un piatto rivisitato riprendendo le rotondità della cucina delle massaie dell’entroterra sannita. Presenta: Rosaria Castaldo, giornalista de “Il Corriere del Mezzogiorno”. Alle 21,30 lo spettacolo musicale “Appius Ensemble” Mandolini … sotto la dormiente.

Tutte le sere inoltre, sarà possibile degustare il prodotto tipico secondo la tradizione contadina degli agricoltori locali e sarà presente lo stand della Proloco Prata-Cepino.

Un week-end che permetterà dunque di coinvolgere i visitatori in un affascinante viaggio del gusto con la possibilità di scoprirel’antico rito di conservazione della patata interrata con i produttori delle Comunità del Cibo Slow Food, le tipicità della produzione artigianale e la bellezza del borgo di Cautano.

Taburno Experience la Patata Interrata

Dove: Cautano (BN) Palazzo Caporaso - Piazza Vittorio Veneto - Piazza Principessa di Piemonte

Quando: Venerdì 8 settembre H.11.00 -> 24.00 (Palazzo Caporaso - Piazza Vittorio Veneto)

Sabato 9 settembre H.18.00 -> 24.00 (Piazza Principessa di Piemonte)

Domenica H.10.00 -> 24.00 (Piazza Principessa di Piemonte)

Per maggiori info contattare:

Proloco Cepino - Prata Cautano 328.1894486

Slow Food Taburno 338.1478725

Per il Press Tour:

Ufficio Stampa Antonella D’Avanzo

antonella.davanzo@yahoo.it

392.7677122

GIOVEDI' 18 MAGGIO AL RISTORANTE PIZZERIA GOURMET"LE TRE VELE "DI CASTELLAMARE ,PROTAGONISTE "FRESELLE E GALLETTE DI CASTELLAMMARE DI STABIA"...

2017-05-17T08:41:00.000+02:00

Freselle e Gallette di Castellammare di Stabia saranno protagoniste giovedì 18 maggio in una serata ad hoc al ristorante/pizzeria Gourmet "Le Tre Vele ",con lo chef Fabiano Borea e la tradizionale arte bianca del biscottificio Maresca. Una serata dedicata agli antichi sapori della città delle acque, in cui a fine serata si sarà sorteggiati per un daily per due in barca a vela alla riscoperta del mare.
Il menù naturalmente e' dedicato all'estate, dalla caponata rivisitata dello chef Borea con la fresella di Maresca ,al dessert a base di gallette, biscotto prodotto da oltre un secolo a Castellammare di Stabia e da sempre utilizzato da pescatori e marinai in navigazione. Dettagli storici e caratteristiche organolettiche? Sarà Pasquale Maresca a spiegarle giovedì 18 a cena e lo chef Borea ad interpretarle con la sua cucina gourmet. E i più fortunati saranno omaggiati di una giornata in barca a vela, per vivere il Mare ,da sempre risorsa naturale unica ed esclusiva per la fascia di Costa stabiese.

Per contatti e prenotazioni:
Ristorante/Pizzeria Gourmet
Le Tre Vele - www.letrevele.com
Via Padre Kolbe, 24
Castellammare di Stabia
Tel. +39 3668967339

IL BIRRODROMO RADDOPPIA...Da Caserta a Marcianise con pizza Gourmet,Bufala Dop fritta e sfizi....

2017-04-21T10:50:00.000+02:00

Il BIRRODROMO RADDOPPIA... Inaugurata ieri 20 Aprile ,la nuova sede a Marcianise ,con pizza Gourmet ,sfizi e Bufala DOP Fritta, aperto ogni giorno a pranzo e cena .Il BIRRODROMO si presenterà alla stampa il 2 Maggio alle ore 12:00 a Marcianise.

Il patron è Andrea Ferone ,giovane imprenditore, papà di due bimbe a cui ha dedicato due birre artigianali presenti nel menù fin dall'inizio della sua avventura lavorativa.

Il Patron ANDREA FERONE

Il BIRRODROMO,è un format dove poter degustare ,pizze gourmet fritte e al forno ,con specialità DOP,IGP,e presidi Slow Food come la 4 regioni, la Bufala DOP fritta con ragù di San Marzano, panini Gourmet con pane con farine di tipo 1 e tipo 2 e carne selezionata del territorio, sfizi e birre in purezza europee.

Il BIRRODROMO,un format innovativo creato a Caserta un anno fa ,che raddoppia aprendo a Marcianise con l'inaugurazione di ieri sera e da oggi in piena attività lavorativa.Il 2 Maggio in programma la presentazione, alla stampa ,il Patron Andrea Ferone :"Ho avviato l'attività per la mia passione per il buon cibo, desideravo creare una location dove ritrovarsi per mangiare bene in un ambiente caldo e accogliente al centro di Caserta-in un anno abbiamo raggiunto grandi risultati ed inserito in menù anche piatti per vegani e gluten free.Ed ora abbiamo raddoppiato con la nuova apertura a Marcianise ".
A Caserta il pizzaiolo della casa è Bruno Gerace e da poco ai fornelli il cuoco Gerardo Mincione,che sperimenta nuovi piatti dai primi e soprattutto specialità per panini e sfizi, per essere innovativi e accontentare il cliente in ogni sua richiesta.

IL PIZZA CHEF GOURMET

BRUNO GERACE CON IL SUO DISCENTE BENITO ISONE

L'ADDETTO AI FORNELLI

IL CUOCO GERARDO MINCIONE

A Marcianise sono stati loro artefici di coordinare con il patron Andrea Ferone la nuova brigata ,scegliendo giovani professionali e amanti del Gusto ma soprattutto di pizza Gourmet. In menù, prodotti di alta qualità selezionati con la partnership della GMA Specialità.

www.birrodromocaserta.com
BIRRODROMO CASERTA
VIA P. Santoro,7
Caserta
Tel. 08231541934
Pizzeria e pub Gourmet
Giorno di chiusura lunedì.Aperti ogni giorno, solo sera.
Coperti:110

BIRRODROMO
Nuova apertura MARCIANISE
Via XXIV Maggio,35
Tel. 3290125963
Pizzeria Gourmet e Sfizi
Aperti 7 giorni su 7 a pranzo e cena.
Coperti :90

LATTAI PONTICORVO...Domenica 30 Aprile 2017 inaugurazione del Caseificio"Lattai Ponticorvo"Cultori del gusto,per degustare la bontà del latte...

2017-04-19T11:42:00.002+02:00

Il Caseificio Lattai Ponticorvo-Casari dal 1968 ,situato in Alvignano(CE)alla Via Alifana, il 30 Aprile alle ore 18:00 aprirà al pubblico ed alla stampa di settore con un "APERICENA", nuovissima formula attraverso la quale si offre una cena light, fatta da tanti piccoli assaggi. Il Caseificio Lattai Ponticorvo si fonda sull'esperienza familiare di Luca e Antonino Ponticorvo, che affonda le sue radici in numerose generazioni di casari . La loro presenza ad Alvignano si deve al papà di Luca "Antonino" ,che da Vico Equense ,impiantò un caseificio per la produzione di semilavorati per numerosi caseifici della Penisola Sorrentina. Negli anni novanta Luca subentrò alla guida dell'azienda ,ma due anni orsono la decisione ,assieme al figlio Antonino, di spostarsi sulla Via Alifana e intraprendere la nuova attività ,in un modernissimo caseificio, con annessa gastronomia e punto vendita. La prima scelta aziendale dei Lattai Ponticorvo, si basa sulla qualità del latte che nelle zone dell'Alto Casertano rappresenta un'eccellenza locale, ma anche sulla sapienza antica appresa negli anni. Per festeggiare la nuova apertura e avventura di Luca e Antonino Ponticorvo, saranno presenti tanti amici produttori con i loro stand. Ci saranno i Maestri Pizzaioli Pasqualino Rossi della Pizzeria Elite di Alvignano e Sasà Martucci de I Masanielli di Caserta con le loro pizze, gli Chef Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio della Scuola Dolce e Salato con le loro creazioni di cucina e pasticceria, Sabatino Cillo con i suoi salumi e i nuovissimi wurstel artigianali e il birrificio Karma con le sue ottime birre.E...inutile dirlo, anche i tantisimi prodotti del Caseificio "LATTAI PONTICORVO"e tanta allegria all'insegna del buono.

Caseificio Lattai Ponticorvo-Casari dal 1968
S.P.66-Via Alifana ,23\B
81012-Alvignano(CE)
Tel. 0823-869549
www.lattaiponticorvo.it

Il ristorante "LE TRE VELE"da Salerno a Castellamare di Stabia.Nuova apertura,il 23 Marzo e il menù si arricchisce di pizza Gourmet...

2017-03-16T17:58:00.001+01:00

La città di Castellammare di Stabia si arricchisce di nuove offerte gastronomiche.Il 23 Marzo in centro città, inaugurerà infatti :"LE TRE VELE". Il rinomato ristorante avviato due anni fa da Tina D'Antuono, Stabiese di nascita, con lo chef Fabiano Borea, si sposta a Castellammare di Stabia al centro del Golfo di Napoli con location più ampia ,il doppio delle sedute, con forno a legno in sala.Tina D'Antuono,proprietaria delle "TRE VELE" spiega:" Eravamo in cerca di spazi più ampi per poter ampliare il menù con l'abbinamento anche della Pizza Gourmet.La Brigata è infatti cresciuta ed ora al nostro caro Chef Fabiano Borea, si è abbinata la figura del pizzaiolo Gourmet Antonio De Martino .Siamo inoltre felici di annunciare che la nuova location sarà al centro di Castellammare, dove un tempo sorgeva" Zemberiniello”.
I Colori del Mediterraneo decorano gli arredi del nuovo locale, nuove ricette e sperimentazioni tra cucina e forno sono in corso, per la realizzazione di un menù che richiama il territorio in modo creativo, nostalgico ed estroso. Il mare e le 28 sorgenti di Castellammare come musa ispiratrice, prodotti genuini del territorio come ingredienti per primi piatti e pizze Gourmet con partner la GMA Specialità, dessert sopraffini e naturalmente tipicità di stagione. E’ in breve l’itinerario del gusto che sarà presentato il 23 marzo alle ore 12 a Castellammare di Stabia, alla conferenza stampa di presentazione della nuova location di Le Tre Vele in via Padre Massimiliano Kolbe, 24. A pochi metri dalla stazione centrale della Circumvesuviana e dalla Casa Armonica, nei pressi della Villa Comunale. Seguirà degustazione di pizza gourmet a cura di Antonio De Martino abbinate alla cucina dello chef Fabiano Borea.

LE TRE VELE nasce dall'idea della proprietaria Tina D'Antuono originaria dell'area stabiese e da sempre impegnata nell'organizzazione di piccoli eventi aziendali. Mamma, che per passione ha deciso di continuare il proprio percorso professionale con un progetto innovativo che vedesse protagonisti anche i suoi tre figli. Da qui il nome “Le Tre Vele”, dedicato a Luigi, Edoardo e Christian, quale Buon Vento che ha trasformato in realtà questo piccolo sogno. A completare il team il coinvolgimento del giovane chef Fabiano Borea, ventiseienne originario di Benevento. Alle sue spalle l’esperienza accumulata in vari ristoranti nell’entroterra campano e un lungo periodo nella brigata di Salvatore La Ragione, chef del ristorante stellato “Mammà” di Capri. La sua cucina sobria e allo stesso tempo esclusiva, privilegia i piatti a base di pesce. Dall’antipasto al dolce, dai pani ai grissini, tutto in cucina è realizzato da lui. In sala è supportato da Tina D’Antuono, che tra sorrisi e piatti caldi racconta le tipicità del territorio, preparate con ricette della tradizione rivisitate dallo chef. Novità del 2017 il forno a legno in sala, con il pizzaiolo gourmet Antonio De Martino, con oltre 20 anni di esperienza nel mondo della ristorazione dai luoghi più rinomati e turistici del Golfo di Napoli, passando dalle terre vulcaniche del Vesuvio al paesaggio incantevole della penisola sorrentina. Ed ecco ora lo sbarco a Castellammare di Stabia, per curare il settore pizzeria gourmet di Le Tre Vele.

LE TRE VELE
Via Padre Massimiliano Kolbe, 24
Castellammare di Stabia
Ph. +39 08118497020
Mobile +39 3668967339
info@letrevele.com
www.letrevele.com
fb: Le Tre Vele

P.S.:Una serata alle "TRE VELE" : https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4336919021512310076&pli=1#editor/target=post;postID=2309892923197756091;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=6;src=postname

CIBO,,MUSICA e CULTURA...Apre a Santa Maria Capua Vetere "MATUTA"...

2017-02-11T20:47:00.004+01:00

CIBO ?CULTURA ?MUSICA? Nasce a Santa Maria Capua Vetere il MATUTA .Un Pub,fuori dagli schemi ? Una braceria ? Un bistrot?Un ristorante ? Per me un mix di bellezza ,bontà ,piacevolezza...

Da meno di un mese ,ha aperto a Santa Maria Capua Vetere il Matuta ,idea dei proprietari Daniele e Domenico Grimaldi ,due fratelli, che con la loro passione per il buono e il bello, hanno creato .Location arredata con gusto ,alle pareti fotografie di personaggi famosi ,mensole con libri, ottima musica di sottofondo .Bisognerà attendere la bella stagione e il Matuta ,avrà un grande spazio all'aperto ,animazione nella prima serata per i bimbi e tante altre sorprese .Ma al piano superiore? Il Matuta a giorni, sarà anche un bellissimo Bed&Breakfast .In cucina pronto a deliziare i palati ,lo Chef Angelo Fabozzo( Chef dell'alleanza Slow Food),Giovanni Di Donato ,giovane promessa.In sala Giovanni Bottone ,giovane manager e fiore all'occhiello del locale per educazione e professionalità Tonia Navarra, che insieme al titolare Domenico ,riesce nel migliore dei modi ad accompagnare i clienti nel percorso gastronomico .

POLPETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

SU CREMA DI SAN MARZANO

POLPETTINE DI TRE CARNI CON IMPANATURA

DI TARALLO NAPOLETANO

CROCCHE' DI MOUSSE DI MORTADELLA CON

FIOR DI LATTE DI AGEROLA

GENOVESE DI FASSONA ,CON ANELLI

DI CIPOLLA RAMATA DI MONTORO FRITTI

(GENOVESE FRITTA)

ARANCINO ALLO ZAFFERANO AL TIMO

CRISTALLIZZATO A MIELE DI ACACIA

SU FONDUTA DI PROVOLONE DEL MONACO

RAVIOLI ALL'UOVO BIO RIPIENO AL RAGU'

BIANCO DI MARCHIGIANA

CARTE E CARTUSCELLE

HAMBURGER DI FASSONA PIEMONTESE"LA GRANDA"

CREMA DI CHEDDAR WEST COMBS,PANCETTA STESA DI

MAIALE MANGALICA,POMODORO RAMATO,JULIENNE DI ICEBERG

STRACOTTO DI FASSONA PIEMONTESE CON JULIENNE

DI CARCIOFI IN TEMPURA SU SPUMA DI PATATE

MANZETTA PRUSSIANA SU CREMA DI PATATE

AL ROSMARINO E TARTUFO PREGIATO DEL MATESE

Tanti i prodotti presidio Slow Food,che vengono usati per la preparazione delle tante bontà , nel menù anche qualche bontà vegana /vegetariana ,tanti i vini e le birre da poter scegliere e i dolci ?Anche i dolci ,tutti molto particolari ...Allora che dire ???Un locale dove il cibo si fonde con l'arte ,la cultura e la musica ...Non resta quindi che augurare ai proprietari e allo Staff di crescere sempre più e di CREDERCI ,in quanto il Matuta è unico nel suo genere .Ad Maiora MATUTA ...

MATUTA-Cibo,Musica e Cultura

Via del Lavoro,5 (Nei pressi Arco di Adriano)

81055 Santa Maria Capua Vetere

Tel: 0823 1453229

Maddaloni ,5 Febbraio,alla Scuola Dolce&Salato presenta l'Accademia del Grano,per far conoscere le caratteristiche del "Grano Cotto Chirico"

2017-01-25T10:44:00.001+01:00

Maddaloni, 5 febbraio. La Scuola Dolce&Salato presenta l’Accademia del Grano, evento finalizzato a far conoscere le caratteristiche versatili del Grano Cotto Chirico

In palio la borsa di studio Chirico “Innovazione della Tradizione” per la migliore ricetta eseguita dagli allievi dell’Istituto di Formazione

La Dolce&Salato di Maddaloni, scuola rivolta all’alta formazione professionale per cuochi, pasticcieri, pizzaioli e barman fondata e diretta dallo chef Giuseppe Daddio e dal pasticciere Aniello di Caprio, domenica 5 febbraio alle ore 18 presenta “l’Accademia del Grano”, evento finalizzato a far conoscere le caratteristiche versatili del Grano Cotto Chirico con amido gelificato, che sarà utilizzato dagli allievi della scuola di gastronomia nella preparazione di ricette salate, come antipasti, contorni, carne, pesce, zuppe, insalate e nella creazione di dolci.

Una interessante ed inedita iniziativa nata in collaborazione con Chirico “Racconti di Grano”, dove la migliore ricetta, sarà premiata con una borsa di studio “Innovazione della Tradizione” messa in palio dalla storica azienda campana, sinonimo nel mondo del grano per la pastiera, oggi guidata da Annamaria Chirico e da suo figlio Mario. Gli aspiranti cuochi e pasticcieri che frequentano la Dolce&Salato, realtà attenta al rispetto della tradizione e del territorio ed alla continua ricerca di innovazione, racconteranno le sperimentazioni delle loro preparazioni con i maestri Daddio, di Caprio, la signora Chirico ed importanti Tutor, coordinati dalla giornalista di settore collaboratrice del Mattino, Antonella D’Avanzo. La migliore ricetta sarà oggetto di valutazione in questo evento e durante il secondo appuntamento previsto per il 31 marzo, in occasione della finale del Concorso Nazionale “Racconti di Grano Chirico”, mentre la premiazione avverrà con un terzo incontro che si terrà nella prima decade del mese di aprile.

“L’Accademia vuole riunire le figure professionali competenti, le quali hanno il ruolo di sperimentare tutti gli ingredienti, questa volta il grano, per sdoganare il suo utilizzo nella collaudata pastiera – commenta lo chef Giuseppe Daddio – l’istinto del cuoco-pasticciere è di coniugare il grano, alimento neutro e versatile, in tutte le preparazioni dolci e salate. Il cereale Chirico – continua il maestro – subisce un particolare trattamento di cottura che lo rende valido sia come utilizzo solido e croccante, che mixato e miscelabile con altri ingredienti”.

Mario Palma, amministratore unico Chirico, racconta: “L’evento vuole rendere nuovamente fruibile al consumatore un principio culinario storico dei contadini, quello dell’utilizzo dell’amido dei cereali, in particolare del grano come addensante e ingrediente di struttura in sostituzione dei grassi e delle uova. Il grano è visto come un inerte che dona gusto e volume alle ricette dolci, le quali potrebbero essere intese il futuro delle merendine da far trovare ai bambini tra le scorte dello spuntino”.

Gli allievi, protagonisti dell’Accademia del Grano potranno anche registrare la ricetta e partecipare al concorso Chirico Vinci la Spesa per un anno.

GRANO CHIRICO

E.mail : info@granochirico.it

Tel: 081 19361755

Fax: 081 0607876

Web: http://www.granochirico.it

Scuola di Cucina

Dolce e Salato

Via Forche Caudine,141

81024 Maddaloni (CE)

Tel: 0823 436022

E.mail: info@dolcesalatoscuola.com

Web: http://www.dolcesalatoscuola.com

FARA SAN MARTINO...NEL PAESE DELL'ACQUA...NEL PAESE DEI MIEI SOGNI...E DOVE SI ALLOGGIA? HOTEL DEL CAMERLENGO

2017-01-12T17:36:00.001+01:00

Fara San Martino, ,paese dell'acqua ,ma anche conosciuta per i suoi pastifici di fama internazionale (De Cecco, Delverde, Cocco,Bioalimenta). Cosa si fa in un paese dove la natura c'è e imperversa in ogni angolo? Molto suggestive le Gole di San Martino e il fiume Verde, ma anche il paese molto ospitale, la chiesa di San Remigio dove si può ammirare un dipinto di Tanzio da Varallo ,raffigurante la Circoncisione con i Santi Carlo Borromeo e Francesco d'Assisi. Borgo immerso nell'area naturalistica del Parco Nazionale della Majella ,di origine Longobarda. Sopra il paese c'è la montagna con le sue Gole, sotto il fiume Verde(forza per la produzione nei pastifici). Nella zona più antica del paese"Terravecchia"è possibile accedervi tramite "La Porta del Sole "che si conserva ancora in ottime condizioni.

Se si percorrono le Gole di San Martino, si può giungere facilmente ai resti dell'Abazia Benedettina del VIII secolo, sepolta da tante alluvioni, ma per fortuna totalmente recuperata nel 2009.In piazza si trova il Centro visitatori del Parco Nazionale della Majella, che ospita il Museo Nazionale dove è possibile avvalersi dell'aiuto di preparatissime guide e di accompagnatori di media montagna abilitati.

Bellissimo paese adatto a lunghe passeggiate sport e ricco di spazi per bambini e tanta aria pura. Cosa c'è di più bello quando passeggiando tra le Gole si sente respirare la montagna, o quando nel cielo un'aquila guardinga , osserva dall'alto? Si capisce che è un piccolo angolo di pace, serenità e perché non definirlo piccolo angolo di Paradiso ??? Perché non riesco mai a lasciare Fara senza che nel mio cuore si riaccenda la speranza e il desiderio di ritornarvi al più presto ? Ma da quel che sento quando sono a Fara,succede a tanti. Come si fa ad innamorarsi di Fara San Martino? La mia curiosità nasce dal voler vedere il fiume Verde, che sui packing della pasta ,dei quattro pastifici, viene elogiato per la sua purezza e per la sua utilità nella produzione , quindi con il consiglio di amici della zona si prenota un hotel che non si può definire tale, ma bensì lo definirei: "Cordialità ,ospitalità, famiglia".

L'Hotel del Camerlengo, della famiglia Tavani. Prima volta nell'agosto 2015, tre giorni che diventano cinque, perché coinvolti nelle innumerevoli iniziative degli animatori e del buon cibo spesso servito con menù a tema. E a Natale? A Natale Fara San Martino è il mio piccolo grande presepe naturale...

E poi??? Cosa c'è di più bello ,che ammirare la natura che si risveglia e approfittare delle feste Pasquali? L' Hotel del Camerlengo, è un luogo accogliente, ideale per vacanze di famiglia, sportive, privo di barriere architettoniche, 55 camere e due suite complete di tutti i comfort : "Piscina riscaldata, campi di calcetto, basket e volley , palestra di 250 mq,Centro congressi, animazione per bambini e adulti, organizzazione di visite guidate, tornei ,serate a tema.

L'Hostaria del Camerlengo ,propone agli ospiti dell'hotel ogni giorno un menù con tre primi, tre secondi e contorni da scegliere in base al gusto personale. Per chi invece vuole ristorarsi,magari dopo la visita del paese, ammirando la maestosità della Majella, l'Hostaria propone menù alla carta, o tre menù tipici.

Un hotel tramandato di padre in figlio, che quest'anno compie il suo 40º compleanno, dove capita spesso di conoscere ospiti che sono tali dal primo anno, chi da 35, chi da 30...A quanto pare io tra gli ospiti che ancora non possono vantare le innumerevoli visite a Fara San Martino e i magnifici e rilassanti soggiorni all'Hotel del Camerlengo. Mi vien da dire che Fara e l'Hotel del Camerlengo, creano una piacevolissima dipendenza...
FARA SAN MARTINO NEL CUORE...
HOTEL DEL CAMERLENGO( Famiglia Tavani) Buon 40º compleanno.
Ad Maiora!!!

HOTEL DEL CAMERLENGO
Loc.Macchia del Fresco,6
66015-Fara San Martino
Tel: 0872-900450 Fax: 0872-900090
E-mail: info @camerlengo.it
http://www.camerlengo,it

LA PORTA DEL SOLE
Tel: 3392615405
http://www.laportadelsole.eu

Si ringrazia per alcune foto ,il fotografo Angelo Di Sciullo e amici Faresi.

IN UN PAESE NON MOLTO LONTANO..."CILLO GRILL&BARBECUE HOUSE"....

2016-06-08T18:09:00.001+02:00

IN UN PAESE NON MOLTO LONTANO...
Ad Airola (Provincia di Benevento), Domenica 5 Giugno ,Sabatino Cillo"LO STILISTA DELLA CARNE" ha presentato il suo locale: "CILLO GRILL&BARBECUE HOUSE ",alla stampa e blogger.

Locale ben studiato nei colori e nell'arredo, barbecue e cucina ben in vista, ma ovviamente oltre questo ,quel che vale ed ha importanza suprema ,sono i salumi artigianali, wurstel artigianali e la carne di qualità eccellente. Da tanto nei progetti di Sabatino ,che con il tempo ha fatto del suo meglio per realizzare il suo desiderio: "CILLO GRILL&BARBECUE HOUSE".

Con un buon prosecco ,tanti antipasti di carne cotta e cruda, ma non poteva mancare il rinomato prosciutto cotto affumicato CILLO ,tagliato al momento da Sabatino.

A tavola ,tante tante prelibatezze, dal tagliere di salumi ,

a due primi particolari nel loro gusto(Risotto fragola ,nocciole e soffritto di agnello e Pappardelle al caffè)

per poi passare a due primi piatti classici (Ragù e Genovese).

Diversi assaggi di vino rosso.

Ma poi....CARNE ,carne ,Signora CARNE, che se di ottima qualità come quella offerta da"CILLO",mangeresti senza mai fermarti.

Le patate ? NON COMMENT,la foto parla da sola...

E i dolci? Strudel, Panna cotta, Cheese Cake e poi ..E poi un dolce alla carne,,, Si proprio così...Una torta alla carne.

A Sabatino Cillo e a tutto lo staff che lavora, in questo locale e anche nella macelleria ,non resta che crescere sempre più e offrire sempre la qualità donata con passione e amore per il proprio lavoro.

AD MAIORA Sabatino e che i tuoi sogni possano realizzarsi sempre più.

Inaugurazione 22 Giugno 2016

CILLO GRILL&BARBECUE HOUSE

Contrada Cortedona n.20

82011 Airola (BENEVENTO)

Per prenotazioni e WhatsApp:

329 0323206

Contest per gli Chef del Mediterraneo..."Sapori Mediterranei con Sapienza Napoletana" NAPLES/BARCELONA-COMPETITION FOR MEDITERRANEAN CHEFS USING PASTA LEONESSA

2016-06-03T16:20:00.002+02:00

"Sapori Mediterranei con Sapienza Napoletana"

Il Contest con Pasta Artigianale Leonessa per gli chef del Mediterraneo

Napoli al centro del Mediterraneo, in termini storici, geografici e Sapori. È l'ingrediente portante del nuovo Contest messo in campo dal Pastificio Artigianale Leonessa in vista della III edizione del Mediterranean Cooking Congress in programma a Barcellona ad ottobre.

"La pasta e' uno degli ingredienti principali della Dieta Mediterranea, tema a cui ci siamo ispirati anche per la 23' edizione del calendario del Pastificio Leonessa appunto anno 2016 - spiega Oscar Leonessa, amministratore del Pastificio Artigianale Napoletano Leonessa - Napoli in questo contesto ha un ruolo da protagonista, riconosciuto dalla storia per le commercializzazioni che da sempre avvengono attraverso i nostri porti; geograficamente per la collocazione al centro del Mediterraneo; in termini di sapori per la bontà delle tipicità coltivate e prodotte sul nostro territorio. Nel nostro caso parliamo di pasta lavorata con metodo artigianale, utilizzando trafile in bronzo ed essiccazione lenta. Pasta fresca, secca, in fibre e con spirulina fresca".

Protagonista indiscussa dunque la Pasta Napoletana, partendo dalle sue origini nel Mediterraneo fino a giungere appunto alla città partenopea. Del resto le prime descrizioni di maccheroni compaiono nel XII secolo in libri di viaggio e ricettari arabi in cui i vermicelli sono indicati con il termine arabo "atriya". A Napoli//, attraverso appunto gli intensi traffici commerciali legati al settore marittimo, la presenza della pasta è documentata fin dai suoi albori e già all'inizio del 1500 i maccheroni erano così diffusi da chiedere l'intervento del legislatore. Da queste origini, attraverso storici, chef ed esperti del mondo gastronomico si ripercorrerà questa storia di sapere e sapori, tra le coste del Mediterraneo.

Con il Mediterranean Cooking Congress di ottobre si andrà a rafforzare il viaggio, accompagnando il prodotto pasta napoletana con il Sapere di Grandi Chef che saranno in questo caso Ambasciatori del Gusto Mediterraneo, preparando, raccontando e facendo assaggiare Primi Piatti dove i Sapori del Mediterraneo con Sapienza Napoletana viaggeranno Coast to Coast.

Il contest dunque vedrà gli chef in campo già dal 10 giugno fino al 10 agosto 2016. Gli chef infatti italiani e stranieri potranno inviare le loro proposte all'email info@gustomediterraneo.it con presentazione degli ingredienti, descrizione della preparazione delle ricette, foto del piatto e breve storia dello chef con una sua foto. Il tutto sara pubblicato sui siti www.pastaleonessa.it, www.gustomediterraneo.it, www.cookingcongress.it e registrate sul sito www.mysocialrecipe.com

Gli chef potranno scegliere il formato di pasta on LINE sul sito www.pastaleonessa.it e se avranno bisogno per le proprie ricette potranno richiedere pomodori, verdure, ortaggi , presidi slow food italiani e tipicità dop e Igp scegliendo tra le specialità del paniere di L'Orto di Lucullo dell'esperto gastronomo Giuseppe Acciaio, fondatore della Gma Import Export. Gli ingredienti dovranno essere richiesti con un'email inviata a info@cookingcongress.it

Le ricette inviate dal 10 giugno al 10 agosto saranno valutate tecnicamente da una giuria di professionisti del mondo del gusto, italiani e stranieri, e solo 3 ricette saranno selezionate per essere raccontate e preparate durante il Mediterranean Cooking Congress, in programma a Barcellona dal 10 al 12 ottobre 2016.

www.pastaleonessa.it

“The Mediterranean Cuisine with Neapolitan Flare”

An Exclusive Competition for Mediterranean Chefs using Pasta Artigianale Leonessa

Naples is at the center of the Mediterranean not only in geographic and historical terms, but also for its important and significant contributions to food culture. In occasion of the 3^rd edition of the Mediterranean Cooking Congress, which will take place in Barcelona in October, one of the most significant ingredients of this cuisine will take center stage. The artisanal pasta from Pastificio Artigianale Leonessa will be the principle protagonist for an upcoming competition.

“Pasta is a principle element of the Mediterranean diet, and was our inspiration for this 23^rd event on our Leonessa calendar for this year,” explained Oscar Leonessa, CEO of the Pastificio Artigianale Napoletano Leonessa. “Naples, in this context, has a fundamental role, world renowned for its importance as a commercial port, its strategic position in the center of the Mediterranean and its exceptional food culture using locally grown ingredients.”

Neapolitan pasta traditions, rich in Mediterranean cuisine, were first mentioned in the 12^th century, with the first instances of “macaroni” appearing in travel texts. Arab recipes also spoke of vermicelli noodles using the local Arab word “atriya”. In Naples, because of the intense maritime trade occurring at its port, the presence of pasta is documented from its origins and by the 1500s, pasta was well known throughout the whole territory. From these origins, through the eyes and skilled hands of expert chefs, pasta’s origins and history are rediscovered and re-invented along the Mediterranen coastline everyday.

In occasion of the Mediterranean Cooking Congress this summer from June 10^st to August 10^st, Neopolitan pasta will be protagonist, as ambassadors of the Mediterranean cuisine will be invited to prepare exceptional examples of pasta delicacies with Neapolitan flare. Both local and international chefs are invited to send their recipes to info@gustomediterraneo.it along with a presentation of the ingredients, a description of the preparation process, photographs of the final dish and a brief biography and photo of the chef. All entries will be published on www.pastaleonessa.it, www.gustomediterraneo.it, www.cookingcongress.it and registered on www.mysocialrecipe.com

Chefs may choose the type of pasta they wish to use online at www.pastaleonessa.it and should they need any local food products for their recipes they can request tomatoes, vegetables and all local DOP and IGP slow food certified products from the Orto di Lucullo, guided by food expert Giuseppe Accaiaio, founder of the GMA Import Export. The ingredients can be requested via e-mail to info@cookingcongress.it

Recipes will be evaluated by a jury of professionals from high cuisine and master chefs both from Italy and abroad. Three entries will be selected to participate in the Mediterranean Cooking Congress, which will take place from October 10-12, in Barcelona.

www.pastaleonessa.it

Best Regards

Luisa Del Sorbo

Communication Manager

Company By Tourist Ltd

luisadelsorbo@bytourist.it

ph. +39 3441206383

www.bytourist.it

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"RISTORANTE LE TRE VELE"Salerno, TONNO...SUBITO

2016-05-24T10:20:00.000+02:00

E poi un venerdì sera di Maggio "TONNO SUBITO"...
Al Ristorante "LE TRE VELE" di Salerno, dopo tre cene a tema del 6 Aprile("Alici come prima"),12 Aprile("A polpo sicuro"),20 Aprile("Vado di fritto), venerdì 20 Maggio, una buonissima cena ,con portate ,con ingrediente principale il tonno "TONNO...SUBITO". Le "TRE VELE" è un ristorante sito in Via Roma,268 ,nei pressi della prefettura a Salerno. Ambiente raffinato, con circa 50 posti a sedere. In cucina il giovane Chef Fabiano Borea,

con un bagaglio di esperienze vissute, tra cui un periodo ,nella brigata di Salvatore La Ragione, Chef del Ristorante stellato"MAMMA' ",di Capri.Dall'antipasto ai dolci, dal pane ai grissini, tutto viene realizzato da Fabiano.La proprietaria Tina D'Antuono ,supporta il giovane chef nel descrivere le sue prelibatezze ,in sala.Venerdì 20 Maggio ,i piatti prelibati, preparati da Fabiano ,hanno deliziato i palati dei tanti commensali presenti alla cena "TONNO...SUBITO", intervenuto più volte in sala ,il giornalista Vincenzo D'Antonio, con la sua simpatia e cultura ,per descrivere le varie portate e presentare lo Chef. Nell'attesa dell'arrivo di tutti i commensali ,è stata servita la Mousse di mozzarella con granella di pistacchio e sfoglia di arachidi,per poi passare alla cena con le varie portate a base di tonno.

MOUSSE DI MOZZARELLA CON GRANELLA DI PISTACCHIO E SFOGLIA DI ARACHIDI

PANINI RICOTTA E SESAMO

TARTARE DI TONNO CON PINOLI,UVETTA E CENTRIFUGATO AL MANDARINO

RAVIOLO RIPIENO DI GENOVESE DI TONNO,SU LETTO DI POMODORINI GIALLI E TIMO

TONNO SU CRUMBLE INTEGRALE ALLE MANDORLE,FAGIOLINI ED ASPRETTO DI MELE

RICOTTA E PERA A MODO NOSTRO
(CHEF FABIANO BOREA)

Ad accompagnare le pietanze due vini ungheresi

TRAMINER vino aromatico, gusto fresco,profumi speziati e floreali, equilibrato e persistente.

SAUVIGNON BLANC vino elegante e fine ,gusto fruttato,con eccellente persistenza gustativa .

Si prevede ,come da anticipazione fatta dallo chef Fabiano Borea ,un Autunno ricco di cene a tema ,ma ancor prima ,il 10 Giugno, una serata dedicata ai crudi...A breve si saprà di più ,non resta che attendere...

IL GIARDINO DI GINEVRA -ANTEPRIMAVPRESIDI CANDITI CON PANN DI BUFALA, A FESTA A VICO.

2016-05-20T08:26:00.001+02:00

Un menù completo di Presidi Slow Food Canditi in abbinamento al Pann di Bufala. E' la novità che sarà presentata in anteprima a la Festa a Vico diGennaro Esposito a Vico Equense dall'artigiana Anna Chiavazzo, de Il Giardino di Ginevra. Attenta ricercatrice delle materie prime, meticolosa nello studiodi antiche ricette e riscoperta di sapori genuini. L’Artigiana Anna Chiavazzo, originaria di Caserta (fortemente influenzata dalle tradizioni calabresi perché ha vissuto lì per un lungo periodo dell’infanzia), è la Maestra Pasticciera fondatrice di Il Giardino di Ginevra, che ha conquistato gli appassionati del gusto, deliziando i palati con ricette esclusive, che esaltano le tipicità locali. Da qui la creazione nel 2002 del Pann Di Bufala, con l’utilizzo di panna di latte di bufala campana, che sarà degustato a La Festa a Vico di Gennaro Esposito in anteprima con la ricetta esclusiva dei Presidi Slow Food Canditi.

"E' per me una grande emozione e ringrazio lo chef Gennaro Esposito per disponibilità - spiega l'artigiana Anna Chiavazzo - E' una persona che ammiro tantissimo e con il quale è stato per me stupendo confrontarmi, per raccontare quanto sto realizzando nel mio laboratorio dal dolce al salato. A Festa a Vico presenterò dunque la mia nuova linea di Presidi Canditi, utilizzando pomodorino del piennolo rosso dop, cipolla candita di alife e il pomodorino da serbo Giangiù giallo candito all'italiana".

Il laboratorio di Il Giardino di Ginevra è a Casapulla, a pochi chilometri dall’uscita autostradale di Caserta Nord. Ci sono inoltre numerosi punti vendita, dove poter assaggiare le ricette di Anna Chiavazzo, locali che hanno vetrine personalizzare in varie regioni di Italia e dove è possibile scegliere tra i dessert dei menù firmati Anna Chiavazzo. Ma per gli amanti del gusto il prossimo appuntamento con il Giardino di Ginevra è a Vico Equense, per la Repubblica del Cibo, a Vico Equense con la Festa a Vico dello chef Gennaro Esposito. Va ricordato che la serata rientra in un progetto di beneficenza a favore dell'Associazione Sostenitori Ospedale Santobono Onlus e che sarà possibile fare le donazioni qualche giorno prima dell'evento o alla serata stessa, a dei chioschi che saranno presenti lungo il percorso con le associazioni che partecipano alla festa.

Per contatti Il Giardino di Ginevra
info@ilgiardinodiginevra.com
Tel: 0823 1703137

PIZZERIE GOURMET a TUTTOPIZZA di Napoli - il 24 Anteprima Pizza Up e premiazioni di 60 pizzerie campane. Il 25 anteprima Design e Sapori Pizzerie Gourmet Campane

2016-05-16T19:56:00.000+02:00

PIZZERIE GOURMET, ANTEPRIMA FORMAT CON ARREDI E SAPORI A NAPOLI, A TUTTOPIZZA DAL 23 AL 25 MAGGIO
Il 24 Anteprima Pizza Up ore 10 con il Molino Quaglia, Luciano Pignataro e la premiazione di sessanta pizzerie gourmet partner della Gma Specialità.

Un design innovativo, il legno come materia viva,la natura protagonista con prodotti genuini di altissimo valore e un ricettario all'insegna del Benessere del Cibo. Si presenta in grande stile a Napoli, dal 23 al 25 maggio il format Pizzerie Gourmet, marchio registrato della Gma Specialità. Un format a cui hanno aderito centinaia di imprenditori e che in occasione della kermesse napoletana, in programma alla Mostra D'oltremare, per 3 giorni, dalle 10 alle 19, saranno protagonisti tra premiazioni e convention firmate Molino Quaglia-Farine Petra.
"Il 24 alle ore 10 ci sarà l'anteprima di Pizza Up con il team del Molino Quaglia. Ci sarà Luciano Pignataro a coordinare i lavori della convention in programma alla sala Italia della Mostra d'Oltremare - illustra Giuseppe Acciaio, gastronomo fondatore del marchio pizzerie gourmet - nell'ambito della manifestazione saranno premiati 60 pizzerie gourmet, partner del progetto, che hanno contribuito negli ultimi anni con la loro esperienza e creatività a far crescere il progetto di Pizza Napoletana Gourmet utilizzando prodotti Genuini selezionati e creando ricette esclusive, garantendo "Il Benessere del Cibo" con sapori antichi e di grande bontà".
Si concluderà il tutto con un buffet di specialità a cura della pasticceria" Il Giardino di Ginevra"con Anna Chiavazzo e la Pasticceria "Dolce Arte" con Carmen Vecchione. Nell'ambito della convention ci sarà inoltre la possibilità di potersi iscrivere all'associazione Pizza Napoletana Gourmet con il Presidente Luigi Acciaio".
Gli assaggi di Pizza Gourmet continueranno poi allo stand dell'evento TuttoPizza, dove il 25 maggio alle ore 10 ci sarà la presentazione alla stampa del format "Pizzeria Gourmet" dai sapori e le tipicità selezionate da Giuseppe Acciaio al progetto architettonico ed arredi ideati dalla Gma Specialità. Per l'occasione ci sarà un esperto che spiegherà come riconoscere un pomodoro industriale dal prodotto lavorato artigianalmente e quali sono le caratteristiche organolettiche dei seguenti pomodori autoctoni campani: Pomodorino di Corbara (Corbarino), Pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop e San Marzano Dop.
"Il nostro obiettivo è dare ai consumatori gli strumenti per riconoscere ciò che è buono dal cibo spazzatura - continua Giuseppe Acciaio - abbiamo creato un team di professionisti per formare gli operatori del settore ed informare i consumatori sul Vero Concetto di Benessere del Cibo, che è il claim aziendale della Gma Specialità".
Doppio appuntamento quindi a Napoli, a Tutto Pizza, con la Pizza Gourmet: Anteprima Pizza Up con il Molino Quaglia Il 24 maggio alle ore 10 alla Sala Italia della Mostra D'Oltremare, e Presentazione del Format registrato Pizzerie Gourmet della Gma Specialità dal design degli arredi ai sapori, con uno stand interattivo creato nell'ambito dell'evento Tutto Pizza, con percorsi informativi ed assaggi all'insegna del Benessere del Cibo.

Ufficio Stampa a cura della Gma Specialità.

Luisa Del Sorbo - luisadelsorbo@bytourist.it - mob.+39 3441206383

L'11 Maggio a Napoli "La nuova ristorazione di GOURMEET" Tradizione,innovazione,cultura del cibo

2016-05-10T08:00:00.003+02:00

A distanza di appena un anno dalla sua inaugurazione, Gourmeet è già divenuto un punto di riferimento obbligato per i buongustai nel salotto buono di Napoli, grazie ad una innovativa formula commerciale che ha saputo coniugare ristorazione di qualità e distribuzione di eccellenze agroalimentari.

L’11 maggio alle ore 12, nel giardino interno di Gourmeet, in Via Alabardieri 8, si terrà la Conferenza Stampa di presentazione di una serie di importanti novità: il nuovo bistrot, completamente ristrutturato, ed il nuovo executive chef che guiderà la brigata di cucina. Sarà anche l’occasione per degustare due nuove linee di prodotti di altissima qualità: le granite siciliane, realizzate in loco in collaborazione con la rinomata Pasticceria Campidoglio di S. Agata di Militello, ed i gelati artigianali del Maestro Emilio Panzardi di Maratea.
All’evento parteciperà anche lo chef tristellato Niko Romito, il quale proporrà per la prima volta le sue Bombe in abbinamento con il gelato ed, a seguire, presenterà il suo libro “Apparentemente Semplice”.

A conclusione dell’incontro, riservato a giornalisti e blogger del settore, è previsto un brindisi con degustazione di snack realizzati con prodotti stagionali campani, a ribadire l’impegno di Gourmeet per valorizzare al meglio, con un tocco di eleganza e di innovazione, le grandi tradizioni dell’agroalimentare del nostro territorio.

GOURMEET
Via Alabardieri,8
80121 Napoli
Tel. 081-7944131
www.gourmeet.it

Giovedi 5 Maggio inaugurazione "GIAPPO" a Castellamare di Stabia

2016-05-03T18:48:00.002+02:00

Giovedì 5 maggio alle ore 20, in Via IV Novembre 33-35 a Castellammare di Stabia, serata riservata a vip, giornalisti e media per brindare all'apertura dell'ultimo ristorante della catena di franchising Giappo. Il format, specializzato in cucina orientale, nasce da un'intuizione di Enrico Schettino giovane imprenditore napoletano che, abbandonata la professione di avvocato, ha fatto della passione per il Sol Levante, un attività di successo.

Un locale, quello di Castellammare, composto da una compagine decisamente under thirty. Tre i soci: Martina Maiello e Raffaele Tommasino affiancati dalla blogger bolognese Giulia Gaudino, volto noto nel mondo del fashion; la web influencer infatti spazia dalla moda al food, in veste di modella, testimonial e co-designer di un famoso brand di bikini oltre che madrina della social room di un'edizione del Grande Fratello ed esperta del web con oltre 350mila followers su Instagram.

Un locale che sfora dal classico format Giappo per arricchirsi di tanti dettagli di tendenza firmati proprio da Giulia Gaudino. I classici sushi, ramen e uramaki saranno serviti su tavoli dallo stile essenziale e raffinato. Dal soffitto una cascata di fiori, eseguiti con la tecnica giapponese degli origami, caratterizza la sala principale, mentre nella saletta privata, si cenerà sul classico tatami in legno. Ad arricchire gli ambienti, il sushi bar per un pasto veloce, la cucina a vista ed un angolo zen, che condurranno l'ospite in una catarsi totale nella cultura del Sol Levante.

Lo Chef stellato Paolo Gramaglia proclamato Ambasciatore dell'APCI -Ass.Prof.Cuochi Italiani

2016-04-11T19:42:00.001+02:00

Lo chef stellato Paolo Gramaglia nominato Ambasciatore dell'Apci.

Ecco qualche scatto dell'intervento ora in corso al simposio "Stelle della Ristorazione", a Bologna, alla Tavola rotonda,
moderata dal giornalista Luigi Franchi sul tema “Obiettivo APPRENDISTATO. Focus on: il commis che vorrei. -
www.cucinaprofessionale.com Associazione Professionale Cuochi Italiani

"Investiamo sul Futuro delle nuove generazioni - commenta lo chef stellato Paolo Gramaglia del ristorante President di Pompei
- dalla cucina alla sala, bisogna investire oggi uniti come chef e ristoratori per garantire continuità all'alto livello di accoglienza e cucina che l'Italia da sempre rappresenta. Sono orgoglioso di rappresentare l'Associazione Professionale Cuochi Italiani
al simposio di Stelle della Ristorazione e di condividere con tanti amici chef rinomati un momento di confronto così importante, per il futuro del nostro settore".

Presenti alla Tavola Rotonda:Valentino Marcattilii e Max Mascia del San Domenico di Imola; Emilio Barbieri dello Strada Facendo di Modena; Alberto Bettini della Trattoria da Amerigo di Savigno; Pierluigi Di Diego del Don Giovanni di Ferrara; Terry Giacomello dell’Inkiostro di Parma; Agostino Iacobucci de “I Portici” di Bologna; Andrea Incerti Vezzani del Ca’ Matilde di Reggio Emilia; Luca Marchini de L’Erba del Re di Modena; Aurora Mazzuchelli del Marconi di Sasso Marconi; Daniele Repetti del Nido del Picchio di Carpaneto Piacentino; Alberto Rossetti del al Tramezzo di Parma e Massimo Spigaroli dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense.

SALERNO - Tris di eventi a Le Tre Vele. Il 6 aprile "Alici come Prima", il 12 aprile "A polpo Sicuro", il 20 aprile "Vado di Fritto

2016-04-04T18:35:00.000+02:00

Salerno - Al ristorante Le Tre Vele tris di eventi ad aprile dedicati ai Sapori del Mare

Il 6 aprile "Alici come Prima" con lo chef emergente Borea ed il giornalista D'Antonio

Il Ristorante LE TRE VELE, Salerno
Ambiente riservato, dai colori caldi e vivaci, cucina creativa a base di pesce ed una giovane brigata in cucina. Sono gli elementi che contraddistinguono il nuovo ristorante Le Tre Vele di Salerno, in via Roma nei pressi della Prefettura. La proprietaria Tina D’Antuono è originaria dell’area stabiese e da sempre è impegnata nell’organizzazione di piccoli eventi aziendali. Mamma per passione ha deciso di continuare il proprio percorso professionale con un ristorante, piccolo ma confortevole, con 50 posti a sedere, è posizionato al centro di Salerno, esattamente in via Roma, 268.
“Il Nome “Le Tre Vele” è dedicato ai miei tre figli – spiega Tina D’Antuono,proprietaria del nuovo ristorante salernitano – ognuno di loro è stato nella mia vita il Buon Vento che mi ha spronato a portare avanti i miei piccoli sogni con entusiasmo. Sono infatti divertiti di questo nuovo progetto e con mio marito mi sono accanto ad ogni passo”.A completare l’opera il giovane chef Fabiano Borea, venticinquenne originario di Benevento e attualmente residente a Cava de Tirreni. Alle sue spalle l’esperienza in vari ristoranti nell’entroterra campano e un lungo periodo nella brigata di Salvatore La Ragione, chef del ristorante stellato “Mammà” di Capri. La sua cucina sobria e allo stesso tempo esclusiva, privilegia i piatti a base di pesce. Dall’antipasto al dolce, dai pani ai grissini, tutto in cucina è realizzato da lui. In sala è supportato da Tina D’Antuono, che tra sorrisi e piatti caldi racconta le tipicità del territorio, preparate con ricette della tradizione rivisitate dallo chef.

Un tris di eventi dedicati al Mare, per inaugurare la stagione turistica. È' l'idea messa in campo da Tina D'Antuono del ristorante Le Tre Vele di Salerno con il giovane chef Fabiano Borea. A raccontare le tre serate, dalle tipicità alle tradizioni gastronomiche territoriali, interverrà il giornalista Vincenzo D'Antonio.

"Alici come Prima", "A polpo Sicuro" e "Vado di Fritto" questi i temi delle tre serate dove il pesce fresco e la Pasta Artigianale Leonessa saranno protagonisti indiscussi.
"E' un modo divertente per dare il benvenuto all'estate - spiega Tina D'Antuono, proprietaria del ristorante Le Tre Vele di Salerno, che cura con eleganza ed entusiasmo la sala è l'ospitalità - l'idea è' nata una domenica a pranzo con l'amico Vincenzo D'Antonio e il nostro chef Fabiano Borea, che ci teneva ad interpretare in modo accattivante la nuova stagione alle porte".
Da qui dunque l'organizzazione del Tris di Eventi, in programma a cena a partire dal 6 aprile con "Alici come Prima" alle ore Venti e Venti. Una celebrazione alle alici, dai presidi slow food alla pasta napoletana Leonessa come materie prima di riferimento. Cetara, Cilento e Napoli saranno i tre territori celebrati nei piatti preparati dallo chef Fabiano Borea. Si continuerà il 12 aprile con "A polpo Sicuro" e il 20 aprile con "Vado di Fritto".

"il ristorante Le Tre Vele e' la location ideale per degli eventi dedicati alle tipicità - commenta il giornalista Vincenzo D'Antonio - Bravo lo chef, giovane e creativo, lungimirante la proprietaria che ha deciso di creare una piccola boutique di ricette prelibate, dove la selezione delle materie prime e' la priorità. Un ristorante nuovo, da scoprire, che punta a crescere, puntando sulla qualità".

Una qualità che si potrà portare anche a casa, vista la creazione di un'area dedicata alle tipicità campane, che sara' presentata il 6 aprile, tra cui verdure ed ortaggi di L'Orto di Lucullo, Oli pregiati e presidi slow food che si potranno acquistare per continuare gli assaggi a casa, con le ricette consigliate dallo chef Fabiano Borea.

PRIMO COMPLEANNO PER IL PASTABAR LEONESSA,presto un nuovo giardino....

2016-03-25T17:48:00.000+01:00

BUON COMPLEANNO LEONESSA PASTABAR, OGGI 1 ANNO

Festeggia oggi il primo anno di attività il Pastabar Leonessa dell'Interporto di Nola (NA). Format innovativo che ha conquistato gli amanti del gusto, per il design accattivante e la tipologia di servizio, che cambia in base al timing del cliente. Si può infatti scegliere tra: un pasto veloce con primo piatto preparato nell'area cottura a vista adiacente all'angolo bar; il servizio self service con tempi più pacati; pranzare all'elegante area ristorante con servizio a tavola; prendere prodotti già pronti, da portare a casa e quindi cuocere. Il Timing del cliente è dunque l'elemento principale al PastaBar Leonessa, inaugurato il 25 marzo dello scorso anno (nella foto Diego Leonessa con lo chef stellato Vincenzo Guarino) tra brindisi e scatti e che oggi festeggia il compleanno annunciando l'ampliamento degli spazi, con nuovi angoli cottura in giardino in fase di allestimento.

"Il format Pastabar ha conquistato la clientela dell'Interporto di Nola, che è variegata ed arriva da ogni parte del mondo - spiega Oscar Leonessa, amministratore del Pastificio Artigianale Napoletano Leonessa e il maggiore dei tre fratelli (Oscar, Luigi e Diego che seguono il Pastificio, con sede a Cercola e a San Giorgio a Cremano, creato nel 1974 con il papà Antonio Leonessa) - stiamo ospitando feste, cerimonie ed eventi esclusivi. Fra poche settimane partiremo con il progetto di
ampliamento e ci saranno altre novità gastronomiche"

Ufficio Stampa

a cura di Luisa Del Sorbo

mob. +39 3441206383

ufficiostampa@pastaleonessa.it

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A Maddaloni Venti Pasticceri alla Scuola Dolce e Salato :"La Nostra Pastiera" Chirico Racconti di Grano

2016-03-03T16:25:00.002+01:00

Alla Dolce e Salato il 1 Marzo ,un evento originale ,innovativo, ma comunque collegato ad un antico dolce della cultura Napoletana. La prima edizione "La Nostra Pastiera "Chirico Racconti di Grano.
Venti pasticceri riuniti per presentare "La Pastiera",

l'evento ideato da Mario Palma amministratore unico Chirico e dagli chef Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio, titolari della Scuola Dolce e Salato di Maddaloni.

L'ingrediente protagonista è stato il grano Chirico. A coordinare il tutto Luciano Pignataro giornalista enogastronomico de Il Mattino.
La Chirico è un'azienda napoletana gestita dalla Signora Anna Maria Chirico, il principale prodotto commercializzato è il Grano Cotto per torte, ma come ben si sa soprattutto utilizzato per la Pastiera. Da dove nasce l'invenzione del Grano cotto in latta? Mario Palma ,ha risposto a questa domanda che mi sa in tanti non sapevamo rispondere "Nel 1973 a causa del colera e quindi con il divieto di vendita di prodotti sfusi, tra cui il grano cotto, la mamma Anna Maria Chirico con i suoi fratelli decisero di commercializzare il prodotto in latta da 420 gr per la Massaia e da 850 gr per la Pasticceria.

Il Grano Cotto Chirico permette di non aggiungere grassi ,grazie all'amido del grano che viene fatto gelificare durante il processo di cottura.I venti Chef hanno presentato ognuno la propria pastiera ,la rustica,dalla classica all'originale ,dal semifreddo al gelato.C'è chi utilizza ricotta di bufala, chi ricotta di pecora.Come ben sappiamo ognuno dei Pasticceri come anche succede nelle famiglie Campane conserva e utilizza la propria ricetta.Presenti :"ANTONIO CAPUANO Campione mondiale della gelateria al SIGEP di Rimini, ANNA CHIAVAZZO Pasticceria Il Giardino di Ginevra, Casapulla (CE), SABATINO SIRICA Pasticceria Sirica, San Giorgio a Cremano(NA),MARIO DI COSTANZO Pasticceria Di Costanzo, Napoli,BIAGIO MARTINELLI Pasticceria I Gemelli, Villa di Briano (CE), MICHELE SPARONO Pasticceria Sparono, Caiazzo(CE)PASQUALE DELLA VENTURA Lombardi Pasticceri dal 1948,Maddaloni (CE) ,SALVATORE SANTACROCE Pasticceria Arco Adriano, Santa Maria Capua Vetere(CE),GIUSEPPE MASCOLO Pasticceria Mascolo, Visciano (NA),RAFFAELE DI DONATO Pasticceria Cappiello ,Santa Maria Capua Vetere, GUIDO SPARACO Pasticceria Sparaco, Castel Morrone(CE), ANTONIO CELENTANO Pasticceria Andrea e Gianni, Vico Equense(NA) , PIETRO SPARAGO Pasticceria Re di Dolci,Castelmorrone(CE), SALVATORE TORTORA Pasticceria Leopoldo dal 1940,Napoli,CIRO DI GESTO Pasticceria Pina, Napoli,GIUSEPPE MONTI Pasticceria Vecchio Mulino, Caivano (NA),IZZO ALESSANDRO Pasticceria Nobile, Castellamare di Stabia(NA) ,PASQUALE TUCCI Pasticceria Lisa, Secondigliano(NA),ANTONIO ANGORA,Pasticceria Caldarelli Dolce e Salato, Mercato San Severino,(SA),SILVANO AMEN Pasticceria Coco's,Comiziano (NA).

Ad accompagnare le tante bontà ,tutte preparate con grano Chirico ,la degustazione del Cocktail O'CHIRIC ,preparato dal Maestro Barmanager ROBERTO ONORATI docente del corso "Bartender"alla Scuola Dolce e Salato. O'CHIRIC realizzato con infusione a freddo di grano Chirico e fiori di pesco, vodka e limoncello dell'Antica Distilleria Petrone, profumato ai fiori di loto.

Tanti i partner coinvolti" Caputo Farine, Zucchero Raffinerie D'Avino,Uova Azienda Ovicola Fontanavecchia,Ricotta di bufala Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP,Scorza d'arancia e canditi Agrinontana,Liquori Antica Distilleria Petrone.

Scuola Dolce e Salato
Tel. 0823.436022 -347.5382766
E-mail: info@dolcesalatoscuola.com

Grano Chirico
info@granochirico.it
Tel. 392..7677122

Le foto sono di proprietà del blog

Maddaloni, 01 Marzo. Venti pasticceri per “La Nostra Pastiera” Chirico Racconti di Grano alla Dolce e Salato

2016-02-24T16:40:00.000+01:00

Il 1° marzo 2016 arriva la prima edizione di “La Nostra Pastiera” Racconti di Grano, un evento dedicato alla pastiera, il dolce principe della pasticceria napoletana tipico del periodo pasquale, che mette insieme venti artigiani dell’arte dolciariadella Campania ideato e organizzato da Mario Palma, amministratore unico Chirico e dagli chef Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio, titolari della Scuola Dolce e Salato di Maddaloni.

L’ingrediente protagonista è il grano della prestigiosaazienda campana Chirico, sinonimo nel mondo del grano per la pastiera, fondata nel 1895 da Luciano Chirico ed ora guidata dalla pronipote Annamaria e da suo figlio Mario. L’evento porta alla Dolce e Salato, eccellenza formativa del Centro Sud-Italia, grandi e giovani pasticceri che realizzeranno la propria ricetta “live” svelando i segreti, le tecniche e raccontando aneddoti legati alle proprie esperienze con il grano. Tra questi, anche AnnamariaChirico, che preparerà la sua tradizionale pastiera napoletana e il Campione del Mondo 2016 di Pasticceria, Antonio Capuano che arriva da fuori regione. A coordinare il tutto, Luciano Pignataro, giornalista enogastronomico de Il Mattino.

“Uno dei temi più discussi in pasticceria riguarda quale sia la vera e migliore ricetta della pastiera napoletana – racconta la signora Chirico – in ciascun ambito è proprio quella tramandata di generazione in generazione.  Ma le discussioni comunque terminano sempre con la certezza che, l’uso del Grano Chirico,sia garanzia di riuscita di un’ottima pastiera. Un grano a cuiprestiamo una particolare attenzione alla cottura che può essere utilizzato in tante altre ricette di pasticceria.

Innovare nella tradizione significa costruire un futuro con le proprie origini alla base. La Pastiera è una, non si discute. Le altre ricette sono adeguamenti ai gusti ed alle abitudini delle persone.  La Dolce e Salato rappresenta a pieno la capacità di innovare la tradizione – aggiunge Chirico – insegnando a migliaia di ragazzi ogni anno come realizzare una pietanza adeguata ai tempi moderni con elementi caratteristici della nostra cultura culinaria”.

I pasticceri che parteciperanno alla kermesse sono: SabatinoSirica, Anna Chiavazzo, Giuseppe Mascolo, Raffaele Di Donato, Mario Di Costanzo, Pasquale Della Ventura, Guido Sparaco, Giuseppe Monti, Antonio Angora, Pietro Sparaco,Salvatore Tortora, Antonio Capuano, Pasquale Tucci, Antonio Celentano, Ciro Di Gesto, Silvano Amen, Salvatore Santacroce, Alessandro Izzo, Biagio Martinelli, Peppino Sparono.

A dare maggiore supporto alla degustazione della pastiera, la Dolce e Salato proporrà un cocktail con infuso di limoni, preparato dagli allievi del corso formativo “Bartender” insieme al loro docente Roberto Onorati.
Grazie al primo portale italiano di registrazione ricette, www.mysocialrecipe.com “Questa Ricetta è Mia”, la Chirico si occuperà della registrazione a nome di ciascun pasticcere.

Scuola di Cucina e Pasticceria
Dolce e Salato
Via Forche Caudine,141
81024 Maddaloni (CE)
Tel: 0823 436022
Email:info@dolcesalatoscuola.com

"LA MARCHIGIANA IN OSTERIA" a la "SPELUNCA" di Santa Maria Capua Vetere il 23 Febbraio...

2016-02-15T16:45:00.003+01:00

A La Spelunca di Santa Maria Capua Vetere il 23 febbraio: La Marchigiana in Osteria

Protagonista la carne di razza bovino Marchigiana Igp “Fattoria Della Rocca”

A La Spelunca di Santa Maria Capua Vetere, gestita da Antonio De Stasio e sua moglie Michela, Martedì 23 febbraio si terrà l’evento “La Marchigiana in Osteria”. Protagonista sarà la carne di bovino razza Marchigiana Igp “Fattoria Della Rocca”, una nuova filiera produttiva, corta e a Km 0, fatta di origine e qualità che opera in una zona incontaminata del territorio di Caiazzo; un piccolo allevamento di eccellenza con macelleria aziendale messo in piedi dai fratelli Antonio e Mauro.

Oltre alle carni, ci saranno anche i formaggi ovi-caprini artigianali prodotti da un giovane pastore casaro e i vini dell’azienda vitivinicola irpina Tenuta Cavalier Pepe. Una serata di confronto e conoscenza in cui i coniugi, titolari della bella realtà di successo sammaritana, insieme ai produttori racconteranno delle loro esperienze e delle loro attività facendoci riscoprire alcune delle bellezze che offre la nostra ricca e straordinaria Terra di Lavoro.
L’evento sarà presentato dalla giornalista gastronomica Antonella D’Avanzo e ospite d’eccezione sarà il professor Alberto Ritieni, docente ordinario di Chimica degli Alimenti del Dipartimento di Farmacia dell’Università di Napoli che parlerà delle peculiarità e degli aspetti nutrizionali della carne rossa.
Ad accogliere gli ospiti l’aptizer “La Spelunca”, a cui seguirà la degustazione di formaggi ovi-caprini: un tronchetto lattico fresco, un misto stagionato sei mesi e un caso peruto; continuerà con la pasta alla Genovese, piatto popolare campano della famiglia unita,e la brace di Marchigiana Igp. Si chiuderà con la zeppola fritta di San Giuseppe dello storico bar e pasticceria “Tazza d’Oro” di Santa Maria C.V. Ai piatti saranno abbinati i vini “Oro” Spumante e “Opera Mia” Taurasi Tenuta Cavalier Pepe.

La serata inizia alle ore 20:30 e il costo è di 30 euro a persona compreso i vini.

È indispensabile la prenotazione al numero 0823. 844778.

La Spelunca Osteria-Pizzeria d’autore è in Via P. Morelli n.8 aSanta Maria Capua Vetere (CE).

www.laspelunca.com

FB: La Spelunca