Cucina & Pasticci

La ciambella dei ricordi

2016-02-05T12:37:00.000+01:00

Rieccomi qui come promesso!!

Oggi il mio rientro è in grande stile...almeno per quello che mi riguarda perché si parla di ricordi e siccome per me il cibo è sempre legato all'amore cosa c'è di meglio di una buonissima ciambella che a casa nostra non manca mai nelle occasioni importanti dai compleanni al Natale.

Questa è la mitica ciambella di zia Minuccia, che per noi è come una nonna, è la mitica zia che ci ha praticamente fatto fare tutto dalle gite ai viaggi alle scoperte, stare con lei è sempre stato divertente e avventuroso, adesso è un pò vecchina ma il suo spirito è sempre quello di una leonessa!!! Vi regalo un pò di lei... vi assicuro che tutte le sue ricette sono stra-garantite!!!

Ingredienti:

300 gr. di farina

250 gr. ricotta

3 uova

250 gr. di zucchero

½ di latte

80 gr. burro fuso

1 bustina di lievito

200 gr. di noci tritate grossolanamente

200 gr. di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso, unire la ricotta, la farina (possibilmente setacciata con il lievito), infine il burro (precedentemente ammorbidito) ed il latte.

Mescolare bene, incorporare le noci e il cioccolato; imburrare ed infarinare uno stampo per ciambelle, e versarci dentro il composto.

Infornare a 180° per circa 40/50 minuti.

Per la serie a volte ritornano.....

2016-02-03T12:31:00.002+01:00

Ciao a tutti....sempre che qualcuno ci sia ancora a leggermi....

Comunque arieccomi, sono passati quasi tre anni da quando ho abbandonato questo mio angolino, sono successe un pò di cose belle e brutte ma così è la vita.

In questi tre anni ovviamente non ho mai smesso di cucinare ma sicuramente ho smesso di ossessionare tutti con le mio foto al cibo...almeno in questo ci hanno guadagnato!!!

Proverò a riprendere piano piano a scrivere e postare un pò di ricette...per il momento sono passata solo per un salutino!!!

Pipe pannose, sabbiose....non light

2012-05-28T11:59:00.003+02:00

Qualche mese fa, quando ero in fase astinenza voluta dal blog, ho cucinato questa pasta al forno con tutto ciò che avevo dentro il frigo...e per fortuna l'ho fotografata!!!

Ovviamente non è assolutamente una pasta light, ma ogni tanto una "botta di calorie" ci sta tutta!!!!

Ingredienti:
200 gr. di pipe
Passata di pomodoro
Panna da cucina
1 Mozzarella
1 carota
Mezza cipolla rossa di Tropea
2 cucchiai di pan grattato
Parmigiano grattugiato
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe

Procedimento:
Tritare la cipolla e la carota, metterle a rosolare in padella con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per circa una ventina di minuti. Nel frattempo mettere a bollire al'acqua per cuocere la pasta.
Quando il sugo sarà pronto, versarci dentro la palla da cucina, la pasta, ben scolata e cotta al dente, sempre fuori dal fuoco aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e un cucchiaio di pan grattato.
Foderare una teglia con della carta da forno, ma se preferite potrete imburrarla, e versarci dentro la pasta, spolverizzarla con l'altro cucchiaio di pan grattato e con il parmigiano, infornarla per circa un quarto d'ora a 200°.

Insolito ciambellone....con le banane!!!

2012-05-22T16:28:00.000+02:00

Che fate di bello per Capodanno??? No non sono impazzita, è solo che qui a Roma sembra pieno inverno...tra un pò verrà a prenderci Noè con l'arca...ahaha!!
Speriamo passi presto, perché ho ufficialmente voglia di ESTATE, non vedo l'ora di lamentarmi per il caldo!!!
Ma veniamo alle cose serie, ovvero alla ricetta di oggi: Ciambellone alle Banane.
Avevo voglia di fare un bel ciambellone con lo yogurt, ma non avevo voglia di uscire a comprarlo, per cui ho pensato di metterci dentro i pezzettoni di banana...vi assicuro che non è affatto male!!!

Ingredienti:

2 banane

3 uova

50 gr di zucchero di canna

100 zucchero

200 gr di farina

150 ml di latte

100 ml di olio

1 bustina di vaniglia

1 bustina di pane degli angeli

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, poco alla volta aggiungere il latte, l'olio, la farina setacciata, il lievito e la vanillina, alla fine unire anche le banane tagliate a pezzettoni.
Cuocere in forno caldo per circa 50 minuti a 160°.

Ecco il risultato!!!

Tortino radicchio e gorgonzola

2012-05-18T11:47:00.001+02:00

Chiedo subito scusa per la foto orrenda....non che quelle degli altri post siano bellissime, ma questa è veramente brutta, e non rende l'dea di quello che c'era dentro!!!
Pazienza mi sa che sarò costretta a rifarli per farvi vedere il contenuto....che peccato..ahaha!!!

Ingredienti per sei tortini:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cespo di radicchio
1 confezione di gorgonzola
parmigiano grattugiato
1/2 cipolla rossa di Tropea
mezzo bicchiere di vino rosso
Olio extra vergine d'oliva
sale
1 uovo

Procedimento:
Tagliare a listarelle il radicchio, metterlo a rosolare in padella con la cipolla e l'olio, una volta che si sarà ammorbidito sfumare con il vino e lasciare evaporare; quasi a fine cottura aggiungere il gorgonzola e il parmigiano.
Imburrare dei pirottini (io uso quelli usa e getta), tagliare la pasta sfoglia e rivestirli , riempirli con il composto (ovviamene freddo!!) e richiudere con altra pasta sfoglia, spennellare con l'uovo ed infornare a 180° per una trentina di minuti.

Buon appetito!!

Come ingrassare felici....... con la Torta Barozzi

2012-05-14T12:57:00.001+02:00

Se siete ossessionai dalla prova costume, vi consiglio caldamente di non leggere questo post....forse non dovreste guardare nemmeno la foto...suppongo che si ingrassi solamente guardandola...sto parlando della non buona ma BUONISSIMA e cicciosissima Torta Barozzi!!

Questa torta viene fatta a Vignola, un piccolo borgo in provincia di Modena, deve il suo nome all'architetto Jacopo Barozzi originario proprio di Vignola (prima veniva chiamata la Torta nera...visto il contenuto elevato il cioccolato), la sua ricetta è segretissima ed è custodita dalla "Pasticceria Gollini" che ha registrato anche il marchio, questa versione è quella che ci è stata tramandata da una mia zia bravissima nei dolci, vi assicuro che è una vera delizia...l'unica avvertenza è quella di mangiarne poca perché è molto ma molto calorica...ma vi assicuro che ne vale la pena!!!!

Ingredienti:

250 gr. di cioccolato fondente

150 gr. di mandorle

100 gr. di burro

200 gr. di zucchero

4 uova

1 bustina di vanillina

2 cucchiai e mezzo di polvere di caffè

1 fialetta di aroma di rum

Procedimento:

Mettere a tostare le mandorle (con tutta la buccia) in forno a 200°, una volta fredde tritarle molto finemente; far sciogliere a bagno maria la cioccolata insieme al burro; nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, una volta montati aggiungere la cioccolata (fredda!!), la farina di mandorle, la polvere di caffè, la vanillina, e l'aroma di rum. Montare anche gli albumi a neve, e aggiungerli al composto, lavorando delicatamente dall'alto verso il basso.

Rivestire il fondo di una teglia con della carta da forno e imburrare i lati con il burro, versare l'impasto e mettere in forno per una mezzora a 180°, l'impasto dentro deve risultare abbastanza morbido.

Buon appetito!!!

Finalmente non è crollato....il Polpettone!!!

2012-05-09T13:46:00.000+02:00

Ebbene si, stavolta non c'è stato lo "spiaccicamento" del polpettone, ci sono voluti anni e anni di ricerca ma alla fine ha retto...e che cavolo sono soddisfazioni!!! Io non so se è capitato anche a voi, ma a me succede praticamente sempre...il polpettone è in forno, tutto sembra tranquillo....quando all'improvviso si sente una specie di sfrigolio, vai a guardare....e trovi il formaggio che esce da tutte le parti...e ti viene un nervoso, soprattuto se hai degli ospiti a pranzo con i quali vuoi fare bella figura!!!
Insomma come avete capito con le polpette vado forte, ma "lui" era il mio incubo, fino ad oggi....speriamo che non lo ridiventi!!!

Ingredienti per il polpettone:
250 gr. di carne di vitello macinata
2 uova
q.b. di pane raffermo ammollato
Sale
Pepe
q.b. di parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Farina
Pan Grattato

Ingredienti per il ripieno:
2 uova sode
Galbanino
Prosciutto cotto

Procedimento:

Per prima cosa ammollare il pane raffermo in acqua, mettere in una ciotola la carne ed impastarla con le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e il pane ben strizzato.
Stendere l'impasto di carne su in piano un. pò infarinato (o sulla carta forno se preferite), a questo punto stendere sopra le fette di prosciutto, il galbanino e le uova tagliate a fette.
Richiudere cercando di coprire tutto il ripieno, passare nel pangrattato e mettere in forno a 180° per una trentina di minuti.
Eccovi il risultato!!!

Super bignè....ovvero gli Sciù!!!

2012-05-04T10:57:00.000+02:00

Oggi vi racconto una storia: ogni domenica mio padre ritornava a casa con un pacchetto profumato in mano, dentro c'erano i cosiddetti "sciù" comprati direttamente in un piccolissimo laboratorio artigianale che c'era a Tropea, il paese dove sono cresciuta, molte volte anche io andavo con lui a comprarli, non vi dico che profumino che c'era lì dentro, era l'unico dolce che facevano. Oggi, purtroppo, questo laboratorio non c'è più, per cui ci siamo dovuti attrezzare....ed eccovi qui il risultato!!!!

Ingredienti per circa venti sciù:

100 ml di acqua

50 gr. di burro

70 gr. di farina

2 uova

1 cucchiaino scarso di zucchero

un pizzico di sale

Ingredienti per le creme:

1/2 di latte

3 tuorli

100 gr. di zucchero

150 gr. di farina

cacao amaro

Preparazione per le creme:

Mettere il latte a riscaldare, a parte mescolare i tuorli con lo zucchero, e poco alla volta la farina setacciata, non appena il latte avrà quasi raggiunto il bollore versarne un pò nell'impasto di uova e zucchero e poi riporre nuovamente sul fuoco fino a che non otterremo una bella consistenza; dividerla in due ciotole, in una delle due versare il cacao per ottenere la crema nera.

Preparazione per la pasta sciù:

Versare in una pentola l'acqua, il burro, lo zucchero ed il sale, appena l'acqua inizierà a bollire, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere un po' alla volta la farina setacciata, mescolando energicamente per evitare che si formino dei grumi; rimettere di nuovo sul fuoco, ma a fiamma bassissima, e mescolare bene, fino a quando non si formella una palla, togliere di nuovo dal fuoco, lasciare raffreddare.

Nel frattempo sbattere le uova e aggiungerle una alla volta al composto (che deve essere freddo!).

Foderare di carta forno una teglia da forno, e con una sacca da pasticcere formare delle strisce lunghe e non troppo strette (purtroppo presa dalla foga, mi sono dimenticata di fare le foto della preparazione...sob)!!

Cuocere in forno per circa una ventina di minuti a 220°, dopo abbassare la temperatura a 190° e cuocere per altri 10 minuti con il forno un po' aperto, in questo modo la pasta all'interno degli sciù di asciugherà bene.

Una volta che i bignè sono pronti dovrete tagliarli a metà e riempirli metà con crema pasticcera bianca, e l'altr metà con la crema pasticcera al cioccolato, spolverare con lo zucchero a velo e servire, vi assicuro che sono una vera goduria!!!

Tagliolini alla norcina

2012-05-02T11:50:00.004+02:00

Buongiorno Blogger!!!

Come state??? A me tutte queste festività hanno creato un po' di confusione...oggi ero convintissima che fosse lunedì....ma per fortuna mi sono sbagliata!!!!

Oggi pubblico una ricetta buonissima, e semplicissima da realizzare (come sono tutte le mie ricette!!) le "Tagliolini alla norcina", potevo essere più brava e preparare personalmente la pasta....ma proprio non avevo tempo....diciamo così, ma in realtà sono una blogger un po' pigrona!!!!

Ingredienti per quattro persone:

400 gr. di tagliolini freschi

3 salsicce

1 confezione di panna da cucina

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe

Parmigiano grattugiato

Preparazione:

Cuocere in acqua salata i tagliolini; nel frattempo togliere la pelle dalle salsicce e farle rosolare in padella con poco olio, sbriciolandole il più possibile, sfumare con il vino bianco, regolare di sale e di pepe, alla fine aggiungere la panna.

Scolare la pasta e versarla in padella, mantecarla con un po' di parmigiano (e se vi piace anche con il tartufo) e servire!!

Buon appetito!!!

Lasagne vegetariane

2012-04-27T12:09:00.000+02:00

Buon venerdì, il fine settimana è finalmente alle porte....tranne per me...mi toccherà lavorare questo sabato...ma domenica un passeggiata al mare non me la leva nessuno!!!!!

Veniamo alle cose serie...ovvero il cibo, o meglio a queste buonissime "Lasagne vegetariane", che sono semplicissime da fare e di una bontà stratosferica!!!!

Ingredienti per sei persone:

Lasagne sfoglia velo

2 zucchine

1 peperone

2 carote

1 melanzana grande
mezzo bicchiere di vino bianco

500 ml di besciamella

Noce moscata

Sale

Pepe

Olio extra vergine d'oliva
Parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a dadini molto piccoli, mettere a cuocere a fuoco basso in un tegame con l'olio, salarle, peparle e sfumarle con il vino bianco. Una volta cotte amalgamarle con la besciamella, la noce moscata e il parmigiano.
Sporcare con della besciamella una teglia da forno e stender il primo strato di lasagne, ricoprirlo con le versure, e fare un secondo strato, coprire con la besciamella e spolverizzare con il parmigiano.
Infornare a 200° per circa una trentina di minuti!!
Buon pranzo!!

Ciambellone all'arancia

2012-04-20T11:59:00.001+02:00

Buon venerdì a tutti, qui sembra ritornato l'inverno....e viene voglia di cucinare cibi sostanziosi e pieni di calorie per riprenderci da questo freddino!! Ma visto che l'estate è dietro l'angolo non è il caso di farci del male....ihihih, per cui accontentiamoci di un dolcino o meglio di un buono e sano "Ciambellone all'arancia", la ricetta originale è di Anna Moroni e prevede il succo d'arancia io l'ho variata utilizzando la spremuta d'arance fresche!!!!

Ingredienti:

300 gr. di farina 00

300 gr. di zucchero

4 uova

170 gr di olio di semi

spremuta di 3 arance (oppure 175 gr. di succo d'arancia confezionato)

1 bustina di Pane degli angeli

1 pizzico di sale

Preparazione:

Montare a neve le uova intere con lo zucchero, unire a filo l'olio e la spremuta (cercando di filtrarla molto bene), mescolare con le fruste, aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.

Imburrare ed infarinare uno stampo con il buco, e versare il contenuto, infornare a 180 ° per circa 40/50 minuti (dipende dai forni)!!!

Buona colazione!!!

...in punta di piedi...arrivano le penne al battuto di olive

2012-04-17T13:15:00.001+02:00

Mi riaffaccio al mondo blogger in punta di piedi...sono spartita da troppo tempo, per cui a momenti non mi ricordo nemmeno più come si fa per pubblicare un post.....inutile dare troppe spiegazioni alla mia assenza...semplicemente non avevo molta voglia di cucinare, di fotografare, di far si che i cibi fossero quantomeno presentabili ecc. ecc. ecc.....ma dopo questa lunghissima pausa di riflessione....l'amore per il mio blog è ritornato prepotentemente...adesso mi pento amaramente di non aver fotografato le tante cose che ho cucinato in questi mesi....ma vabbè vuol dire che mi dovrò impegnare a cucinarle di nuovo..ihihih!!!
La ricetta di oggi è veramente una cosa facile facile, ma buonissima e per chi ama le olive come me è una vera goduria!!!!

Ingredienti per due persone:

180 gr. di penne rigate
Passata di pomodoro q.b.
Cipolla rossa di tropea q.b.
Olive nere di Gaeta q.b.
Olive verdi q.b.
Peperoncino q.b.
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Per prima cosa occorre far bollire dell'acqua in un tegame , poi mettere un frullatore le olive e le cipolle, tritarle grossolanamente, metterle in una padella con un filo'dolio e del peperoncini, una volta rosolate aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare.
Scolare la pasta al dente e farle finire la cottura nel sughetto di olive, se vi piace mantecare con un po' di parmigiano grattugiato!!

Buon appetito

Lasagne ricotta e spinaci

2012-01-12T12:17:00.000+01:00

Buon anno amici blogger!!!!

Rieccomi di nuovo tra di voi....inutile spiegare i motivi della mia assenza.....sarebbe veramente troppo lungo e complicato!!!!

Parliamo di cose serie che è meglio, oggi ricettina vista fare da benedetta parodi qualche mese fa: lasagne ricotta e spinaci....semplicissime da fare e molto molto gustose, ecco la "mia" ricetta un pochino diversa dall'originale!!!

Ingredienti per quattro persone:

1 confezione di lasagne sfogliavelo

400 gr. di spinaci

250 gr. di ricotta

100 gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo

Mezzo litro di besciamella

2 mozzarelle

1 spicchio d'aglio

Noce moscata

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Procedimento:

Pulire gli spinaci e metterli a cuocere in padella con uno spicchi d'aglio e un filo d'olio, una volta cotti eliminare l'aglio, strizzarli bene e mescolarli con la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata e il sale.

Mettere sul foglio di una teglia uno pò di besciamella, e iniziare a fare un primo strato con la lasagna, versarci sopra un pò di composto di ricotta e spinaci, la mozzarella a dadini e la besciamella, e continuare per altri due strati, terminare con qualche fettina di mozzarella e parmigiano grattugiato ed infornare a 180° per circa una ventina di minuti.

Buona mangiata!!!!

Cestini di pasta fillo con funghi

2011-12-05T15:31:00.000+01:00

Buon pomeriggio!!!

Per fortuna oggi riesco a pubblicare questo post, ma ho rischiato di perdere tutte le foto che avevo fatto, non so come ho fatto ma sono riuscita a prendere un virus sulla memory card della macchina fotografica, fortunatamente un mio collega ha fatto un miracolo e sono riuscita a recuperare tutto.....fiù!!!

Ma veniamo alle cose serie.... non avevo mai cucinato la pasta fillo, ma finalmente l'ho trovata e mi ci sono cimentata, e devo dire che il risultato non era malvagio!!!!!

Ingredienti per sei cestini:

1 confezione di pasta fillo

500 gr. di funghi freschi

250 ml di besciamella

Prezzemolo

Aglio

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire i funghi, tagliarli a fettine sottili e metterli a cuocere in padella con olio e aglio, salare e pepare; quando saranno cotti, unire la besciamella e il prezzemolo tritato.

Tagliare a quadrati la pasta fillo e rivestire i contenitori di alluminio (per capirci, quelli da creme caramel) metterli in forno per una decina di minuti a 200°, passato questo tempo tirarli fuori e metterci dentro il composto di funghi e besciamella e infornate per altri dieci minuti, servire caldi.

Buon appetito!!!

Involtini di pollo con emmental, noci ed olive...con contorno di scarola con pinoli e olive

2011-11-28T12:06:00.000+01:00

Eccomi tornata....finalmente mi è ritornata la voglia di cucinare, di mettere le mani in pasta e di chiacchierare virtualmente con voi....e direi che era pure ora!!!!!

Questa ricetta l'ho trovata su un numero di "La cucina italiana" tanto tempo fa, ieri mi è di nuovo capitata tra le mani...ed eccola qui!!!

Come contorno, visto che ero sommersa dalle olive, ho preparato anche la scarola...buona lettura!!!

Le dosi sono entrambe per quattro persone!!

Ingredienti per il pollo:

6 fettine di petto di pollo (molto sottili)

100 gr. di emmental

50 gr. di gherigli di noci

100 gr. di olive taggiasche

Farina

2 uova

Pan grattato

Sale

Pepe

Olio per friggere

Procedimento:

Tritare grossolanamente l'emmental con le noci e le olive; stendere le fettine di pollo, salarne e peparle, metterci sopra il composto tritato e chiudere bene con gli stuzzica denti.

Una volta preparati tutti gli involtini, infarinarli, passarli nell'uovo sbattuto (salato e pepato) e infine nel pangrattato, e alla fine friggere in abbondante olio.

Scarola con olive e pinoli

Ingredienti:

1 kg. di scarola

2 spicchi d'aglio

100 gr. di olive taggiasche

50 gr. di pinoli

Olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Lavare molto bene la scarola, scolarla bene e metterla a cuocere (senza nulla) in una pentola dai bordi alti; una volta cotta, scolarla e metterla in una padella dove già avrete soffritto con olio d'oliva, l'aglio, i pinoli e le olive; cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti!!

Buon appetito!!!

Un buon non compleanno......

2011-11-23T16:36:00.002+01:00

Buon pomeriggio blogger, solo un messaggino velocissimo per dirvi che ci sono ancora, nonostante la mia completa assenza....il mio povero blog ha compiuto un anno senza che io me ne accorgessi....lo festeggerò a breve!!!!
A prestissimo!!!

Impepata di cozze...più elegantemente Sautè di cozze!

2011-10-25T15:49:00.002+02:00

Eccomi di nuovo, con un'altra ricetta di.....pesce....lo so che sto diventando monotona, ma questa delizia non potevo non postarla!!

Anche questa ricetta l'ho fatta con la mia amica Nadia, che è diventata, oltre ad essere la mia più cara amica (quella che ti conosce da una vita, che sa di tutto e di più, che ti capisce anche se non parli....) la mia maestra di pesce....quando vado a casa sua so che il pesce è ottimo, per cui non perdiamo altro tempo eccovi la ricetta!!!!

Ingredienti per quattro persone:

1 kg di cozze

2-3 spicchi d'aglio

Mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva

Mezzo bicchiere di vino bianco

Pepe

Prezzemolo tritato

Procedimento:

Per prima cosa occorre pulire bene le cozze, con una paglietta di ferro, poi andranno lavate molto bene, cambiando spesso l'acqua.

In una pentola abbastanza capiente, mettere un pò d'olio, mezzo bicchiere di vino bianco, qualche spicchio d'aglio schiacciato e le cozze, farle aprire a fuoco abbastanza forte, verso la fine della cottura aggiungere abbondante pepe, e prezzemolo tritato; scolare le cozze e metterle su un piatto di portata, filtrare il brodetto con un colino e versarlo nuovamente sulle cozze.

Risotto ai frutti di mare

2011-10-18T12:54:00.000+02:00

Buongiorno!!!

Sono ancora nella fase: "pesce: questo sconosciuto" la ricetta è un pò elaborata ma il risultato è ottimo!!!

E se ci sono riuscita io ... per voi non ci saranno sicuramente problemi!!!

Baciotti

Ingredienti per due persone:

180 gr. di riso arborio

150 gr. di gamberetti (io ho usato quelli già sgusciati)

150 gr. di calamari

200 gr. di cozze

200 gr di vongole

Olio Extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d'aglio

1 dado vegetale

Peperoncino

Sale

Pepe

Prezzemolo

Procedimento:

Mettere a cuocere cozze e vongole (ovviamente già spurgate e pulite) in una casseruola, coprire con il coperchio e lasciare cuocere finchè non si saranno completamente aperte, sgusciare sia le cozze che le vongole. In un altro tegame mettere l'olio, l'aglio e un pò di peperoncino, fare rosolare e poi aggiungere i calamari, e i gamberi e sfumare con il vino bianco, unire anche il riso e cominciare la cottura aggiungendo, quando occorre, il brodo (io ho usato il dado vegetale); a metà cottura del riso aggiungere anche le cozze e le vongole; una volta terminata la cottura spolverare con il prezzemolo tritato e servire!!!

Pizza rustica zucchine e ricotta...e riflessioni!!

2011-10-12T12:31:00.000+02:00

Eccomi ritornata dopo un periodo di latitanza "volontaria" dal blog!!!

Il mio rapporto con questo mondo virtuale, ormai penso l'abbiate capito, è di amore e odio...in questo periodo proprio non mi andava né di postare ricette né di commentare le altre....come ho sempre detto il blog non deve essere un obbligo, per cui pazienza se nessuno mi commenterà, se le visite caleranno, questo è un angolo tutto mio nato per gioco e che gioco deve rimanere!!!

Scusate lo sfogo...e scusate anche il titolo sbagliato sulla foto, doveva essere Pizza e non Piazza...ma non essendo il mago della grafica non sono riuscita a correggerlo!!! un bacione a tutti!!!

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia

Tre zucchine

Una piccola cipolla rossa di Tropea

250 gr. di ricotta

Un uovo

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliare con la mandolina le zucchine, metterle a cuocere in padella con l'olio e le cipolle tritate, aggiustare di sale e pepe, far stufare per un quarto d'ora; una volta cotte, metterle in una terrina e aggiungere la ricotta e l'uovo; stendere la pasta sfoglia, bucherellare il fondo, e versarci sopra il composto di ricotta e zucchine, infornare a 180° per una trentina di minuti!!!

Buon appetito!!!

Spaghetti con le vongole

2011-09-27T12:09:00.000+02:00

Buon martedì!!!!

Oggi vi propongo un altro piatto di pesce che ho imparato dalla mia amica Nadia, la ricetta, infatti, è tutta sua, io mi sono limitata a prendere appunti, a fare le foto.....e sopratutto a mangiare!!!!

Ingredienti per quattro persone:

800 gr. di Vongole

400 gr. di spaghetti

1 bicchiere di Vino bianco

Aglio

Prezzemolo

Olio Extra vergine d'oliva

Sale

Procedimento:

Prima di tutto far spurgare le vongole per almeno un paio d'ore in acqua e sale; scolare molto bene e mettere le vongole in un tegame con un filo d'olio e un paio di spicchi d'aglio (in precedenza soffritti), coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando non si apriranno tutte le vongole; l'acqua di cottura dovrà essere filtrata e tenuta da parte. Una volte aperte le vongole, sgusciarle (tenerne da parte solo una parte che servirà per guarnire il piatto), e metterle in padella con uno spicchio d'aglio, l' olio e il prezzemolo tritato; far soffriggere per due o tre minuti , sfumare con il vino bianco, quando il vino sarà evaporato versarci un po' dell'acqua di cottura delle vongole; mettere a bollire l'acqua della pasta (che andrà salata pochissimo), cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e fargli finire la cottura dentro la padella con le vongole aggiungendo ancora un po' d'acqua di cottura delle vongole, spolverizzare con altro prezzemolo tritato e servire!!!

Buon appetito!

Torta Brasiliana

2011-09-23T10:10:00.002+02:00

Buon venerdì blogger!!!!

Per fortuna è quasi arrivato il fine settimana, per cui iniziamo ad addolcirlo con una bella torta!!

La ricetta è di Benedetta Parodi, che per me è sinonimo di velocità e semplicità, per realizzarla ci si mette veramente pochissimo!!!

Ingredienti:

200 gr. di Farina

240 gr. di Zucchero

100 gr. di cacao amaro

300 ml di latte

1 bustina di Pane degli Angeli

1 pizzico di Sale

1 cucchiaino di Caffè

Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti, tranne il latte che metteremo a scaldare; una volta amalgamati bene cominciamo ad aggiungere il latte tiepido, e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestire una pirofila con della carta da forno e versare tutto il composto, mettere in forno per circa 40 minuti (almeno nel mio la tempistica è stata questa); una volta sfornata, guarnire con lo zucchero a velo!!!

Spaghetti alla puttanesca

2011-09-21T09:54:00.000+02:00

Buongiorno!!!

Oggi mi cimento in un altro piatto della tradizione romana (ma forse anche campana), con buona pace dei "veri" romani...la Puttanesca.....spero di non aver fatto tanti errori....

La prima cosa che mi ha incuriosito di questa pasta è il nome, ma perché mai gli hanno dato questo nome poco simpatico???

Dietro la storia di questo nome esistono parecchie versioni, ma quella più verosimile è questa...direttamente da Wikipedia!!

"Alcuni dicono che il nome di questa ricetta derivò, all’inizio del secolo, dal proprietario di una casa di appuntamenti nei Quartieri Spagnoli, che era solito rifocillare i propri ospiti con questo piatto, sfruttandone la rapidità e facilità di preparazione. Altri fanno riferimento agli indumenti intimi delle ragazze della casa che, per attirare e allettare l’occhio del cliente, indossavano probabilmente biancheria di ogni tipo, di colori vistosi e ricca di promettenti trasparenze. I tanti colori di questo abbigliamento si ritroverebbero nell’omonima salsa: il verde del prezzemolo, il rosso dei pomodori,il viola scuro delle olive, il grigio-verde dei capperi, la tinta granato dei peperoncini."

Che ne pensate????

Io posso dire solo che è molto molto buona!!!!!

Ingredienti per due persone:

180 gr. di spaghetti

1 barattolo di pelati

2 spicchi d'aglio

5 filetti d'acciuga

Capperi

Olive nere snocciolate

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Prezzemolo

Procedimento:

In una padella mettere a rosolare l'aglio, le olive tagliate a pezzetti, le acciughe e i capperi, cuocere a fuoco vivo per circa cinque minuti, poi aggiungere il pomodoro, salare e cucinare per circa una quindicina di minuti; nel frattempo mettere a bollire una pentola con acqua salata e cuocere gli spaghetti, scolarli e fargli finire la cottura nel sugo, spolverare con del prezzemolo e servire!!!!

Buon appetito!!!

Torta rustica zucchine e gorgonzola

2011-09-19T10:19:00.000+02:00

Buongiorno!!!!
Oggi vi propongono una ricettina che non definirei light.....diciamo che può essere un ottimo piatto unico e svuota frigo, infatti la ricetta è nata al volo guardando cosa avevo a disposizione...e tutto ciò che potevo l'ho aggiunto....ihihi!!!! Il risultato è stato moltoooo soddisfacente...sono riuscita a salvarne una fettina da fotografare!!!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
1 confezione di gorgonzola al mascarpone
Panna da cucina
Pan grattato
Parmigiano
1 uovo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Tagliare a rondelle le zucchine, metterle a stufare in padella , salare e pepare, evitare di cuocerle troppo; stendere la pasta sfoglia e ricoprire la base con del pan grattato, stenderci sopra le zucchine e il gorgonzola a pezzetti, a parte sbattere l'uovo con la panna, il parmigiano e poco sale, versare tutto il composto sulle zucchine e mettere in forno a 180° per circa una trentina di minuti!!!!

Buon appetito!!!!

Pesce spada con melanzane

2011-09-05T16:44:00.000+02:00

Buon lunedì a tutti!!!!!

Oggi vi propongo una ricetta di pesce...purtroppo io non sono ferratissima sull'argomento....diciamo che, anche essendo nata in un paese di mare, ho incominciato da pochissimo a mangiare il pesce, e cucinarlo non è una cosa semplicissima...sono ferma ai bastoncini findus e alle scatolette di tonno!!!!

Ma ho deciso che questa lacuna "enorme" andrà colmata, di conseguenza mi cimenterò un po' più spesso in qualche piattino di pesce...con buona grazia dei miei "sfortunati" commensali!!!!!

Ingredienti per due persone:

Due tranci di pesce spada

Due melanzane

Cinque pomodorini pachino

mezzo bicchiere di vino bianco

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe

Aglio

Prezzemolo

Procedimento:

Tagliare a tocchetti le melanzane e i pomodorini, metterli a rosolare in padella con l'olio e uno spicchio d'aglio, salare e pepare; a circa metà cottura delle melanzane aggiungere il pesce spada, sfumare con il vino bianco e portare a cottura, spolverizzare con del prezzemolo e servire!!!

Polpette di melanzane

2011-09-01T16:26:00.002+02:00

So che sono letteralmente sparita...ma la vita di tutti i giorni mi ha completamente assorbita, poi ci sono state le vacanze, il trauma del rientro (ahahahah!!) ed ora sono pronta a ricominciare!!!!
Chissà quante buone ricette mi sono persa...cercherò di rimediare!!!!
Comincio subito con una ricetta che adoro: le polpette di melanzane, ne esistono tantissime versioni.....questa è la mia!!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

Quattro melanzane
Pane q.b
1 uovo
Provolone
Parmigiano grattugiato
Pecorino grattugiato
Pangrattato
Olive nere
Prezzemolo
Sale
Olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Tagliare a tocchetti la melanzana e farla lessare in acqua salata; una volta cotta scolarla molto molto bene. In un recipiente tagliuzzare del pane (possibilmente utilizzare quello con parecchia mollica, per le quantità regolarsi in base alla consistenza del composto che non deve essere né troppo molle né troppo duro!!!), unire le melanzane, l'uovo, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, le olive e il sale. Formare delle polpettine e all'interno metterci dentro un pezzettino di provolone, passarle nel pangrattato e friggere.

Buon appetito!!!