Cucina SMS

La rizzagliata

R70 — Wed, 11 Nov 2009 01:18:37 +0100

La rizzagliata di Andrea Camilleri racconta di delitti, politica, mafia e giornalismo televisivo.
Un libro ben scritto, divertente, scorrevole.
Mi è piaciuto davvero, anche se non c'è il mio amico Montalbano.
E non mancate di leggere la nota finale dell'autore.

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Tag: libri, camilleri

Pasta e piselli

R70 — Mon, 09 Nov 2009 21:10:03 +0100

Rosola bene la pancetta.
Unisci olio evo, piselli, cipolla tagliata finissima, 100cc acqua bollente.
Alla ripresa del bollore "cala" la pasta e aggiungi man mano acqua calda (o brodo vegetale) fino a portare a cottura, come se fosse un risotto.
Manteca fuori dal fuoco con pepe, olio crudo e parmigiano.

Suggerimenti:
- pancetta tesa in un solo pezzo;
- olio evo, cioè extravergine di oliva;
- brodo vegetale (sedano, carota, cipolla o anche con le bucce dei piselli, se freschi) o acqua, senza sale (il dado no!);
- tempi di cottura: in generale la pasta va "calata" quando per la cottura dei piselli manca il tempo necessario per cuocere la pasta (occhio che mentre si manteca la pasta continua a cuocere);
- io ho utilizzato piselli surgelati e cannolicchietti, totale sei minuti di cottura (i piselli mi piacciono al dente).

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Tag: pasta, piselli, ricetta, ricetta veloce

L'Arcangelo

R70 — Sun, 08 Nov 2009 14:16:21 +0100

Per un festeggiamento appena tardivo del mio compleanno (e dell'anniversario di matrimonio dei miei genitori) siamo stati a cena all'Arcangelo.
Una bellissima serata e una cena squisita, tra le migliori dell'anno.
Il locale è caldo e accogliente; il servizio sorridente e attento; il tavolo, un po' piccolo, apparecchiato con gusto; il menu sfizioso, completato da una attenta carta dei vini.

Ottimo pane fatto in casa (con tre diverse farine del Mulino Marino), degnamente accompagnato da un olio extravergine di oliva siciliano.
Benvenuto con una stuzzicante zuppetta di pane e pomodoro. E brindisi con l'ottimo Dolcetto D'alba scelto da mio padre (uno dei suoi vini preferiti).
Il "viaggio a Rocca Priora" incuriosisce e sorprende: frittata con erbe di campo, insalata di formaggio con le pere, panunto.
Indimenticabile la carbonara, perfetta per sapore e cremosità, con pennoni di Gragnano al dente come piace a me e un guanciale straordinario. La migliore che abbia mai mangiato. Arcangelo Dandini è un grande!
A seguire un profumato e saporito tortino di aliciotti.
Degna conclusione con una golosa zuppa inglese e un buon caffè.

L'Arcangelo
Via Giuseppe Giocchino Belli 59/61 - 00193 Roma
Tel. 06.321.0992
www.ristorantidiroma.com/arcangelo/home.htm

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Tag: roma, recensione, review, ristorante

Cucina SMS (Kindle Edition)

R70 — Fri, 06 Nov 2009 00:10:33 +0100

Ho letto qui, poi ho guardato qua e alla fine questo blog è finito su Amazon in versione per Kindle.

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Tag: amazon, kindle

Pasta col tonno reloaded

R70 — Wed, 04 Nov 2009 22:45:20 +0100

Reloaded perchè è la terza ricetta di pasta col tonno che pubblico su questo blog.
In effetti è uno dei miei piatti veloci preferiti. Stavolta praparata con l'origano e gli spaghettoni.

Soffriggi aglio e olio.
Aggiungi pomodoro, sale.
Cuoci 10'.
Unisci tonno e origano.
Salta con la pasta ben al dente.

Consigli:
- olio extravergine di oliva;
- soffriggi appena l'aglio intero, schiacciato;
- tonno sott'olio a pezzetti, non tritato, il migliore che trovi;
- il tonno deve solo scaldarsi nel sugo, non deve cuocere.

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Tag: pasta, pomodoro, ricetta, tonno, ricetta veloce

Il tempo delle mele

R70 — Tue, 03 Nov 2009 00:17:06 +0100

Il tempo delle mele è arrivato. E l'ho inaugurato utilizzando il bellissimo cuocimela che, grazie al Cielo, ho ricevuto in dono.

Scava la mela togliendo il torsolo, ma lasciando intatto il fondo.
Riempi con rum (tanto) e zucchero (poco).
Poni nel cuocimela.
Forno caldo 200° per 40'.

Risultato? Una delizia.

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Tag: frutta, mela

Tripoline con pomodori siciliani

R70 — Sun, 01 Nov 2009 14:53:37 +0100

Al supermercato ho comprato dei bellissimi pomodori siciliani a grappolo (Piccadilly).
Ottimi per un primo piatto veloce e saporito, come mi ci voleva oggi che sono a casa, ma ho da lavorare.

Appassisci la cipolla in olio evo.
Alza la fiamma, unisci i pomodori a cubetti, sale.
Cuoci 5'. Salta velocemente con le tripoline cotte al dente.
Fuori dal fuoco manteca con un filo d'olio crudo e parmigiano appena grattugiato.

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Tag: pasta, pomodoro, parmigiano, cipolla, tripoline

Dolcetto o scherzetto?

R70 — Sat, 31 Oct 2009 20:48:40 +0100

Crème caramel chez Lena et Mimile

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Tag: parigi, ristorante, halloween, crème caramel

E son quarantuno!

R70 — Fri, 30 Oct 2009 00:41:30 +0100

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Tag: io

Claudio lava più bianco

R70 — Tue, 20 Oct 2009 00:33:02 +0200

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Tag: amici