Foto di Ilenia De Felice e Fabrizio Spano

Torna la serata di letture condivise targata Ersilio M. , l’appuntamento è per il 27 maggio con Letture in saòr, una giornata di incontri, letture, racconti sulla linea del gusto. Leggiamo quello che mangiamo, ma anche il contrario. La cucina in ogni sua espressione, la memoria del gusto e il piacere delle parole. C’è chi scrive, chi legge e chi invece rimane in ascolto. Le persone che si muovono intorno al Teatro Biblioteca Quarticciolo, e chiunque voglia partecipare, scegliendo il proprio brano, o scrivendone uno originale può farlo semplicemente fissando un appuntamento con la curatrice della serata. Una folta bibliografia, ancora in fase di ampliamento (e consultabile online), una radio di quartiere che trasmette la serata in streaming, tante persone unite dall’amore per le parole del cibo: questi gli ingredienti della serata. Al Teatro Biblioteca Quarticciolo si consuma un rito pagano, quello della lettura. Come ogni festa che si rispetti non mancheranno condivisione e convivialità.

domenica 27 maggio

Ingresso gratuito fino a esaurimento posti

Teatro Biblioteca Quarticciolo

via Ostuni, 8 – Roma

tel. 06.98951725

http://www.teatrobibliotecaquarticciolo.it

http://ersilioemme.blogspot.it/p/letture-in-saor.html

Il circolo Savoia di Napoli

Domenica 20 il pizzaiolo Ciro Salvo, di Napoli, contro Stefano Callegari, di Roma. Il lunedì Enrico e Carlo Alberto Lombardi, di Napoli, contro Matteo Aloe, di Castel Maggiore (Bo).
Martedì 22, Gino Sorbillo e Toto Sorbillo contro Tramonti, con Vittorio Giordano e Giuseppe Giordano autore del Pizz’ino, brevetto internazionale della cottura a corona (PCT – Trattato di cooperazione in materia di brevetti).
Tra le altre iniziative, domenica 20 dalle 19.30, Cooking For Wine è lieto di presentare la serata “Pizza Cheap & Chic” con Gino Sorbillo e Enzo Coccia.
Lunedì 21 dalle 19.30, la serata è dedicata alle “Donne del Vino Della Campania”:
produttrici, giornaliste e cuoche tutte campane si esibiranno in un’allegra e gioiosa kermesse. Cooking For Wine dunque non vuol essere una semplice gara né una banale degustazione ma vuol far “emergere” la passione, la serietà e le emozioni che si celano dietro le persone e i prodotti del settore enogastronomico d’ Italia.

Per info : http://www.umbriawaterfestival.it

Basta cibi es

Sting con le verdure coltivate nei suoi terreni in Toscana - Foto di www.ecologiae.com

otici, fast food e ristoranti etnici. Oggi le stelle di Hollywood sono affascinate dai prodotti italiani. I divi dello star system preferiscono mozzarella di bufala (40%) e parmigiano reggiano (44%) a ostriche e champagne. Non si tratta solo di preferenze culinarie ma di un nuovo business! Sono sempre più i divi che da qualche anno scelgono di acquistare tenute agricole nel Belpaese, cercano di rilevare gloriose aziende produttrici locali e di aprirsi catene di ristoranti con chef e cuochi di origine italiana che cucinino le nostre specialità a regola d’arte…o almeno si avvicinino all’originale. Qualche nome? Per esempio Sting, il quale ha deciso di comprarsi e gestire un agriturismo in Toscana oppure Danny De Vito, produttore del Limoncello Premium, lavorato utilizzando i limoni di Sorrento ma anche Lady Gaga, Francis Ford Coppola e Robert De Niro che hanno messo su catene di ristoranti italiani, trasformando la loro passione per l’italian food in un vero e proprio business. La passione dei divi di Hollywood per i prodotti italiani è una tendenza internazionale individuata dal Polli Cooking Lab attraverso il monitoraggio e l’analisi di oltre 200 testate internazionali (quotidiani e periodici) e di 1200 siti Internet, per capire le caratteristiche dei prodotti “Italian Style” che vincono nel mondo, stregando i personaggi dello star system.

Ingresso del ristorante italiano di Lady Gaga a New York - Foto di www.musicjam.it

Quali le eccellenze italiane che danno oggi maggior prestigio e lustro al nostro paese? Ben 7 testate internazionali su 10 (69%) parlano esclusivamente delle produzioni alimentari qualificate e certificate “made in Italy” come l’Amarone (36%), Mozzarella di Bufala (40%) ed Parmigiano Reggiano (44%), ma anche San Daniele (34%) ed Prosciutto di Parma (38%).

La passione per la cucina italiana coinvolge anche artisti del calibro di Francis Ford Coppola; il regista italo-americano all’interno del suo ristorante Café Zoetrope di San Francisco è orgoglioso di offrire ai suoi ospiti specialità tipicamente italiane. Una passione che ha contagiato anche le star più eccentriche come l’ex campione di westling Hulk Hogan, il quale ha ideato Pastamania, una catena di ristoranti tipici italiani distribuita a Singapore, Malaysia, Indonesia, India e Medio Oriente. Ma quali sono i piatti e le pietanze più serviti all’interno di questi ristoranti? Spaghetti alle vongole (45%), penne al pomodoro e basilico (41%), risotto al parmigiano (35%), zuppa di verdure (29%), pollo alla toscana (21%) sono le pietanze preferite, senza dimenticare però minestrone, bocconcini di mozzarella, ravioli ripieni di scampi, peperoni dolci e pomodori secchi.

di Susanna Varano

Ogni anno “Sicilia en primeur” accende i riflettori su un singolo territorio. Quest’anno si sono accesi sull’Etna.

L’Etna, Doc riconosciuta nel 1968,  attualmente ha una estensione di 440 ettari e produce circa 1 milione di bottiglie. La zona di produzione è una sorta di “mezza luna” che circonda le pendici del vulcano da nord a sud ovest, e i vigneti sono coltivati tra i 400 e i 1000 metri sul livello del mare. Le varietà coltivate sono in prevalenza Nerello Mascalese a  bacca rossa e il Catarratto a bacca  bianca. Il professore Attilio Scienza, insieme alla regione Sicilia e all’Università di Milano, ha condotto il progetto della zonazione. Nella conferenza, tenutasi a conclusione delle degustazioni, il professore, nel suo intervento ha ribadito che l’Etna “ è un vero punto di riferimento nella viticoltura mondiale, qualcosa d’irripetibile – prosegue Scienza- perché stiamo parlando di un territorio  capace di evocare tutta  una serie di messaggi importanti, che servono a raccontare un vino e a renderlo più appetibile. In più l’Etna è una terra dove non manca il senso della storia – conclude il professore -  quel “qualcosa in più” che in Australia o in Sud Africa non c’è e non ci sarà mai.

Un terrori unico e irripetibile, dove la variabilità dei terreni, del clima e delle esposizioni  danno prodotti altrettanto diversi, perché, oltre al Nerello Mascalese e al Catarratto, questi vini vedono il contributo di circa 150 varietà minori, che contribuiscono a dare vini unici. E sul vulcano troviamo le “grandi firme” del vino siciliano: da Benenti, a Tasca d’Almerita, a Planeta, a Cottanera, a Firriato,  a Federico Curtaz (per citarne alcune), che oggi sono affiancati da giovani produttori emergenti, che hanno creduto nella potenzialità e nella diversità di questa terra.

Per dirla ancora una volta con le parole del professore Attilio Scienza: “ contro il rischio della banalizzazione è sempre più importante produrre vini originali che scaturiscono da viticolture  con solide radici culturali, che vantano varietà autoctone su territori di antica tradizione qualitativa.” Quindi la biodiversità viticola come risorsa economica, per lo sviluppo del territorio.

La kermesse siciliana, organizzata da Assovini , coadiuvata dall’ufficio stampa  Thurner, ha visto protagonista l’annata 2011. Nei 200 vini degustati, abbiamo potuto constatare l’innalzamento qualitativo delle varie produzioni, che mantengono comunque un carattere tutto siciliano. Assovini Sicilia è un organizzazione nata nel 1998 tra produttori, ovvero Diego Planeta, Giacomo Rallo e Lucio Tasca. Oggi annovera 66 aziende socie, rappresentative dei vari terrori siciliani, ed interessa 80% del vino imbottigliato, destinato per il 42% al mercato nazionale e per il restante 58% ai mercati esteri. Il fatturato complessivo dei soci nel 2011 si è attestato intorno a 250 milioni di euro.

Il nuovo presidente di Assovini, eletto nel 2011 è Antonio Rallo (Donnafugata), la nuova generazione che, dopo aver ringraziato i predecessori “per quello che hanno fatto a favore del vino siciliano, investendo risorse ed energie per dare visibilità al potenziale viticolo della nostra terra”, come obbiettivo si è prefisso di “rinnovare nella continuità”.

Intanto la Sicilia con i suoi vini è sotto i riflettori del mondo intero. C’erano giornalisti di ogni parte del mondo, che hanno apprezzato la magnifica ospitalità e l’ottima qualità dei vini.

Arrivederci al prossimo anno.

Thermalia promette grandi numeri, vista la contemporaneità con RiminiWellness, con i suoi 200 mila visitatori. Si prospetta quindi come una splendida occasione per incontrare una vasto pubblico di utenti finali, turisti interessati alla salute e alle cure termali, ma anche al benessere, che ormai rappresentano una fascia trasversale nella popolazione nazionale e internazionale: a essi il Sistema Termale Senese è in grado di offrire servizi validi ed eterogenei, grazie alle differenti sorgenti termali presenti sul territorio, note non solo per le proprietà curative ma anche per la qualità offerta nell’ambito più wellness.   Inoltre, grazie alla Borsa del Turismo Termale organizzata nell’ambito di Thermalia, si creerà l’occasione per incontrare tour operator selezionati e specializzati, buyers italiani e stranieri, alleati imprescindibili per tutto il comparto delle aziende termali provinciali, che avranno quindi occasione di allargare i propri scenari di business. La Provincia di Siena sarà presente con uno stand “istituzionale” dove  verranno presentati  strumenti  di comunicazione relativi al Sistema Termale Provinciale  oltre alle altre eccellenze delle Terre di Siena e punti di forza del turismo nel territorio, come arte, enogastronomia, settori tematici particolari ed i progetti per target approntati negli anni. Molto importante è stata anche la sinergia con il t.o. di riferimento per l’attività di incoming in Terre di Siena che ha predisposto proposte turistiche integrate che saranno distribuite agli operatori e al pubblico che visiterà lo spazio Terre di Siena. All’interno dello stand saranno presenti le Aziende Termali senesi che hanno accettato di partecipare e di  compartecipare e che avranno a disposizione un proprio desk personalizzato che gli permetterà di rafforzare e comunicare la propria immagine e i propri prodotti.

L’iniziativa offrirà la possibilità a tutti gli amanti di Bacco di degustare le più interessanti produzioni di spumanti italiani – tra cui spicca come special guest Tenuta Villa Sandi di Valdobbiadene con “il Fresco Rosè”Medaglia d’Argento al “Mondial du Rosé” 2012 di Cannes - e di partecipare all’estrazione di premi irripetibili.

E dove ci sono le bollicine non possiamo mancare noi di Cucina&Vini! Infatti per tutta la durata della manifestazione gli appassionati sarà disponibile  in enoteca la nostra Sparkle Bere Spumante 2012 la storica guida dedicata alle bollicine italiane ormai giunta alla sua decima edizione.  Il volume sarà in vendita al costo di 13 euro anzichè 15 e in omaggio verrà data una copia del numero Aprile/Maggio di Cucina&Vini. La guida Sparkle Bere Spumante 2012 sarà inoltre a disposizione dei partecipanti al concorso per essere consultata nel corso delle degustazioni.

A differenza degli eventi passati in cui i premi erano esclusivi week end presso le Aziende produttrici (Antinori e Planeta), questa volta i premi sono diversi ma altrettanto ambiti.

Il primo premio sarà un numero di bottiglie di spumante metodo classico che andranno a costituire la fornitissima cantina privata del vincitore.

Il secondo premio sarà un iPad contenente la guida degli spumanti italiani e due app sul tema dei vini d’Italia.

Due Special Prizes:

• Due biglietti per la finale maschile agli internazionali di tennis di Roma offerti da BNL
• Un weekend per due persone a scelta nel mese di settembre in formula B&B alla Locanda Sandi a Valdobbiadene in occasione della vendemmia presso la Tenuta Villa Sandi.

Ma le sorprese non si esauriscono qui. Durante tutta la serata della finale, il 19 maggio, verranno estratti sessanta tagliandi i cui nominativi riportati vinceranno una bottiglia del Fresco Rosè dell’azienda Villa Sandi che da poco ha conquistato la medaglia d’argento
al Mondial du Rosè in Francia:
il più importante concorso, tenuto a fine aprile a Cannes, riservato esclusivamente alla
migliore produzione in rosa da tutto il mondo. Un sigillo ufficiale ai molti ed entusiastici consensi ricevuti fin dalla sua presentazione alla Fiera ProWein in Germania e al
Vinitaly poi.

Partecipare è semplice: basta recarsi presso La Mescita dell’Enoteca Ferrara a Piazza Trilussa 41 di Roma dalle ore 19 in poi. Per otto sere consecutive sedici spumanti presentati in maniera anonima a coppia si affronteranno in un torneo a eliminazione diretta dagli ottavi di finale alla finale. Al costo di 5 euro ogni partecipante riceverà due assaggi in due bicchieri diversi e deciderà quali dei due vini “merita” di passare al turno successivo. Alla fine di ogni match si conteranno i voti e si decreterà il vincitore che passa il turno. Ogni sera tra tutti quelli che avranno votato lo spumante vincitore del match verrà estratto il fortunato al quale andrà una Magnum di spumante metodo classico e un tagliando che permetterà di partecipare all’estrazione finale di sabato 19 in cui verranno sorteggiati i tre premi.

Ecco le aziende partecipanti

Per i BRUT:

Balter, Bellenda, Benanti, Beni di Batasiolo, Berlucchi, Castello di Gussago, Contadi Castaldi, Conti d’Arco, Dorigo, Falesco, Marchesi Antinori, Montenisa, Porta Del Vento, Ricci Curbastro, Tasca d’Almerita, Tenute D’Auria.

Per i ROSÈ:

Bellenda, Berlucchi, Castello di Gussago, Falesco, La Palazzola, Montenisa, Ricci Curbastro, Tasca d’Almerita.

Torniamo ai vini, 1998, 1999, 2001 e finalmente 2003, le annate che sono state ritenute all’altezza di produrre un vino senza compromessi. Ne abbiamo parlato e discusso molto durante la verticale perché la 2000 è stata considerata un grande millesimo in tutto il Paese, ma in azienda (Romeo Taraborrelli, l’enologo, Antonio Chiavaroli, il direttore generale, Enrico Marramiero, il proprietario) non l’hanno ritenuta all’altezza del Dante perché meno dinamica e piacevole delle precedenti; la difficile vendemmia 2002, millesimo umido e meno assolato, giocoforza non si adattava a tale etichetta, mentre la 2003, annata tra le più calde degli ultimi 50 anni non ha condizionato delle piante “antiche” (questo vino è frutto di vigne di oltre 50 anni), in grado di gestirsi autonomamente le energie e le risorse.  La stragrande maggioranza dei grandi rossi italiani nel 2003 ha avuto problemi di tannini ruvidi e poco maturi e di potenza alcolica; le vigne del Dante non sono andate in stress idrico, hanno continuato il loro lavoro, dando uve di grandissima maturità e potenza. Uscirà il prossimo anno il Dante Marramiero 2003 e sorprenderà per la potenza eccezionale, in grado di ammortizzare la grande dote alcolica, grazie anche ai tanti tannini vellutati e alla croccantezza acida. Appena versato nei calici (non abbiamo usato decanter o altri sistemi di ossigenazione del vino, che non è neanche stato aperto con idoneo anticipo), il vino ha manifestato subito la sua veste eterea, ma dopo qualche minuto ha cominciato a raccontare tutto il suo ventaglio goloso e già abbastanza complesso, decisamente giovane. In bocca lo spessore gustativo è veramente importante, il piglio è goloso e l’insieme ancora da sviluppare appieno, insomma una grande interpretazione di Dante Marramiero tutta da scoprire nell’arco di 5-6 anni dalla commercializzazione.

Non possiamo non parlare del 1999 e del 2001; il primo è quello che nella fase iniziale dell’assaggio (una mezz’ora) ha colpito di più: un millesimo più fresco, un vino giocato sulla grande eleganza e suadenza, di integrità fruttata strabiliante. Il 2001 è venuto fuori quasi subito e alla distanza ha manifestato tutta la sua grandezza, un vino veramente straordinario, un assaggio indimenticabile per intensità, ampiezza, profondità, godibilità, aristocrazia e dinamica. Il 1998 ha confermato il suo valore, già scoperto in assaggi degli anni passati: stando nel calice si è via via rivelato nel suo straordinario splendore, quindici anni di “felicità” e una vita davanti!

Gli amanti di questo vino fuori dagli schemi (anche per metodo di vinificazione, ma ve lo racconteremo in un’altra occasione) possono stare tranquilli il Dante Marramiero conferma la sua grandezza e vi soddisferà anche col vintage 2003, entrando per meriti nella ristretta cerchia dei grandissimi rossi d’Italia.

Anche quest’anno appuntamento nella più bella città della Magna Grecia per percorrere “Le Strade della Mozzarella” un evento che apre la bella stagione con l’interessante convention enogastronomica e continua  fino a settembre con visite guidate e degustazioni. Sarà l’incantevole Parco Capodifiume Ristorante Le Trabe la location nella quale i famosi chef ospiti interverranno dal  7 al 9 maggio 2012 presentando le loro interpretazioni della Mozzarella di Bufala Campana Dop e dell’alimentazione mediterranea. Numerosi gli chef che parteciperanno al fitto programma della manifestazione e che forniranno spunti di riflessione e suggestioni intorno al tema del “viaggio” per sviluppare un approccio alla lettura del territorio, per comprenderlo senza andare alla ricerca di semplici conferme o illusioni. Domenica 6 maggio anteprima con Gennaro Esposito presso il ristorante Il Gallo e La Perla nel giardino di Villa Salati alle ore 19,00. Lunedì 7 maggio ad aprire gli interventi della convention Mauro Uliassi seguito a ruota nell’arco dei tre giorni da Davide Scabin, Chicco Cerea ed Ilario Vinciguerra. Igles Corelli aprirà la seconda giornata insieme a Francesco Sposito a cui seguiranno Christian e Manuel Costardi, Paolo Barrale, Giovanni Mariconda,  Antonio Pisaniello, Gionata Rossi,  Lorenzo Principe, Pasquale Torrente e Raffaele Vitale. Lo chef Frank Rizzuti introdurrà alla terza giornata di approfondimenti insieme a Marianna Vitale e Giuseppe Costa seguiti da Pino Lavarra, Peppe Daddio, Aniello  Di Caprio, Agostino Iacobucci, Matteo Sangiovanni, Giuseppe Stanzione, Andrea Aprea, Galileo Reposo Arcangelo Dandini e Alfonso Caputo.

Momento di confronto per chi crede nella valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche e nella cultura della professionalità con i massimi esponenti del mondo della comunicazione enogastronomica che parteciperanno all’iniziativa tra cui Enzo Vizzari direttore della Guida dell’Espresso, Luigi Cremona curatore della Guida del Touring Club, Clara Barra curatrice della Guida dei ristoranti del Gambero Rosso, Paolo Marchi ideatore di Identità Golose, Fiammetta Fadda critico gastronomico di Panorama.

A chiusura di ognuna delle tre giornate Luciano Pignataro, food and wine writer, presenterà interessanti appuntamenti. Si aprirà con il tradizionale “Looking for White” laboratorio che ci porterà alla ricerca del miglior fiano cilentano da abbinare alla mozzarella di bufala campana dop con la presenza di Maria Sarnataro delegata AIS del Cilento, per continuare con un ”Omaggio all’Abruzzo”, degustazione delle più importanti etichette di Trebbiano a fermentazione spontanea d’altura  a cui parteciperanno i giornalisti Roberto de Viti e Cristina Mosca e lo chef Daniele Zunica, per concludere mercoledì sera con “Le Perle della Campania: 20 eccellenze Food&Wine”. La manifestazione partirà con un  laboratorio di PhotoFood diretto da Laurence Mouton, la fotografa dei grandi chef francesi e consentirà ai partecipanti di acquisire competenze specifiche nel campo della fotografia del cibo, continuerà l’evento con varie sezioni tematiche tra cui quella dedicata alla pizza, incontreremo  Enzo Coccia e Franco Pepe con le loro gustose interpretazioni di pizza fritta e gli interpreti della pizza tipica Cilentana.  Appuntamento poi con gli artigiani del gusto tra i quali Paolo Parisi, Salvatore De Riso e Simone Fracassi. Anche alcuni momenti di approfondimento letterario con gli interventi di Gaetano Cappelli dedicato alla cucina lucana, motivo conduttore di tanti suoi romanzi e la presentazione del libro  “l’Ingrediente Segreto” di  Heinz Beck. Continuerà le sinergia con l’A.M.I.R.A. Paestum  che presenterà la XIX edizione del Gran Premio dei Templi, gara flambée dedicata alla carne di bufalo ed ai vini del Cilento, con l’ONAF che curerà un confronto alla cieca tra mozzarelle di bufala dei diversi territori d’origine, con l’AIS delegazione del Cilento che guiderà una degustazione dedicata all’evoluzione della viticoltura cilentana. Potremo inoltre approfondire la nostra conoscenza delle acque con un laboratorio dedicato alle acque minerali ed ai loro abbinamenti con Giuseppe Dadà, responsabile qualità di Ferrarelle e riflettere sui molteplici aspetti  delle relazioni che si instaurano tra i fornelli con la giornalista parigina Alba Pezone, la blogger MonnyB e la protagonista della prima edizione di  Masterchef Italia Luisa Cuozzo. Sarà possibile partecipare alla convention gratuitamente ma è consigliata la prenotazione per assistere nelle prime file agli interventi degli chef preferiti. Tutte le informazioni ed il programma dettagliato sul sito www.lestradedellamozzarella.it

Foto di Extempora e Marcello Bocchieri

Ingredienti per 4 persone

4 Gamberoni rossi

Per i molluschi

2 seppie da g 100 cadauna

4 calamari da g 50 cadauno

4 totani da g 50 cadauno

2 polipetti a due file di ventose da g 30 cadauno

Mezzo limone

2 spicchi di aglio

Origano

Olio extravergine di oliva siciliano

Sale

Per la cialda

ml 400 di brodo vegetale

g 200 di riso Carnaroli

g 100 di molluschi

g 30 di burro

g 15 di cipollotto

Per la zuppa di mozzarella di bufala

g 100 di mozzarella di bufala

4 cucchiai di panna fresca

Brodo vegetale

Olio extravergine di oliva

Sale

Per la guarnizione

g 200 di salsa di pomodoro frullata finemente

Olio extravergine di oliva siciliano aromatizzato al basilico

Raffreddare a  -12 °C i molluschi in un abbattitore per circa 2 ore. Trascorso questo tempo lavare con cura i frutti di mare sotto un getto di acqua. Con un coltellino fare delle incisioni su tutti i molluschi, raccoglierli in una grande boule e condirli con l’aglio ridotto a lamelle, un pizzico di origano secco, sale, il succo del limone e un filo di olio extravergine di oliva siciliano. Scottarli sulla griglia un minuto per lato, poi trasferirli in una piccola padella, insaporirli nuovamente con lo stesso condimento e lasciar riposare per circa dieci minuti. Per la cialda scaldare in una casseruola il brodo fino a ebollizione. Sciogliere il burro in un tegame e rosolarvi il cipollotto tritato fino a quando non sarà leggermente dorato, a questo punto unire il riso e farlo tostare per due minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Versare un bicchierino di acqua fredda e tutto il brodo. Continuando a girare unire cento grammi di molluschi precedentemente preparati e tenere il resto per decorare il piatto. A cottura ultimata togliere il tegame dal fuoco, frullare il risotto fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea. Stenderla con una spatola su un foglio di silpat, formare una sfoglia spessa un millimetro circa, poi con uno stecchino  fare delle incisioni per ottenere delle cialde della misura desiderata. Infornare a 100 °C per un’ora.

Mettere tutti gli ingredienti per la zuppa di mozzarella in un frullatore e versare il brodo vegetale freddo quanto basta per dare all’insieme una consistenza densa, evitando di frullare eccessivamente. Tenere da parte.

Coprire a specchio il fondo di ciascun piatto caldo con la zuppa di mozzarella scaldata a bagnomaria a 40 °C. Adagiarvi al centro i molluschi intiepiditi in forno per due minuti, alternandoli con due cialde; completare la pizza con un gamberone rosso grigliato e passato al forno per due minuti. Per creare contrasto cromatico, nappare con alcune puntine di salsa al pomodoro e virgole di olio al basilico.