Cucina di Barbara

Chocolate Chantilly

2012-05-11T18:50:00.000+01:00

Questa non è una vera e propria ricetta, non è un vero dessert però magari può essere tutto questo insieme.
Io riporto fedelmente la versione di Heston Blumenthal da Full on Food.
Il solo ingrediente è la cioccolata quindi direi che è fondamentale che la materia prima sia di eccellenza. Io ho scelto il cioccolato di Modica Sabadi.
Ovviamente, nel caso impazzisse la cioccolata, potrete sempre riniziare da capo...

Ingredienti

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225 g. cioccolato fondente al 70%
200 ml. di acqua

Metti acqua e cioccolato in pezzetti in un pentolino a fuoco medio, ogni tanto mescola.

Nel frattempo prendi una ciotola, versa del ghiaccio e un po' d'acqua, adagiaci sopra un'altra ciotola più piccola dove verserai il cioccolato ormai sciolto.

Con una frusta inizia a montare fino a che non avrai la consistenza della panna montata.

Fine. Gustare.

The basalt tray is from Haus

English:

This is not a real recipe, it is not a real dessert, it's just for fun. I faithfully reported the Heston Blumenthal's version from Full on Food.
As you can see, the only ingredient is the chocolate, so I would say that it is absolutely essential that it should be of excellent quality. I chose the chocolate of Modica Sabadi. Obviously, in case you over whip it, you can always to start again ...

Ingredients
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225 g. bitter chocolate 70%
200 ml. water

Place water and broken chocolate in a saucepan at medium heat, stir occasionally. In the meantime, take a bowl and put ice and a bit of water in it. Place the smaller bowl in the water with the melted chocolate.
Whisk with the mixer until you have the consistency of whipped cream. Finished. Enjoy.

Con questa micro-ricetta, partecipo alla raccolta della Tata, sempre che sia considerabile home made

Ricetta Busiata trapanese al salmone fresco con pistacchio

2012-05-09T14:05:00.002+01:00

Ragazzi avete mai provato il buio del deserto?
Le dune come balene addormentate
la sabbia nella bocca
e poi un pensiero pesante...come roccia

Qualcosa si muove lontano, sono braccato
è qualcosa che spazza il deserto, la sabbia sotto il cielo aperto
mi accocolo e mi riparo ed ad un tratto capisco:
sono un cane al palo con una catena senza fine, eppure legato

Amo, amo, amo e niente che risponda
amo, amo, amo e niente...

Si muove qualcosa lontano e si avvicina con violenza
animale, uomo o donna, non capisco
forse solo una presenza
forse la notte stessa che con il deserto si mescola
sempre la notte che cucina la mia carne
sempre la notte
mia cattiva amante

Amo, amo, amo e niente che risponda
amo, amo, amo e niente...

(La Cattiva Amante, Andrea Chimenti)

Il Piatto: collezione Vecchio Ginori di Casa Bianca Collezioni

Tergiversando torno od arrivo alla ricetta...

Ingredienti per 2 persone

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180 g. di busiata trapenese Sikelia
1 cipollotto
4 cucchiai di olio di oliva
4 cucchiai di vino bianco (il mio vinchef aromatizzato)
1 trancio di salmone fresco tagliato in cubetti
concentrato di pomodoro Cirio
pepe verde
granella di pistacchio
sale aromatizzato al limone Sikelia

Home made panna

20 ml di latte
40 ml di olio di semi
1 pizzico di sale

Mettete l'acqua salata a bollire.
Poi preparate un soffritto, tritando la cipolla e soffriggendo per qualche minuto a fiamma media con dell'olio d'oliva.
Nel frattempo preparate la panna da cucina: unendo latte, olio di semi e sale nel boccale del minipimer, frullando fino a che la consistenza non vi soddisfa (io la preferisco poco densa, in questo caso).
Tornate alla padella e unite il salmone, fate sfumare con del vino e in pochi minuti - circa cinque minuti - sarà pronto.
Spegnete, aggiungete la panna e del concentrato di pomodoro (scegliete voi la quantità in base al vostro gusto personale).
Scolate la pasta al dente e fate saltare in padella, la mia è una nuvissima DOMO, aggiungendo del sale e del pepe.
Impiattate, cospargendo con della granella di pistacchio.

English:

Pasta with Salmon and pistachios

Il Piatto: collezione Vecchio Ginori di Casa Bianca Collezioni

Ingredients for 2 people
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180 g. di busiata trapenese pasta Sikelia
1 spring onion
4 table spoons of olive oil
4 table spoons of white wine Vinchef
1 salmon fillet, chopped in cubes
tomato paste Cirio
green pepper
a handful of pistachios
lemon flavored sea salt Sikelia

Home made cream

20 ml of fresh milk
40 ml vegetable oil
1 pinch of salt

Put the salted water to boil in a pot.
Then prepare the finely chopped onion and soutè for a few minutes on medium heat with olive oil.
In the meantime prepare the cream, combining milk, vegetable oil and salt in a bowl, blending until you get a dense texture.
Return to the pan and add the salmon, deglaze with the wine for five minutes.
Turn off the heat and add the cream and tomato paste.
Drain the pasta and soutè it in a pan with salt and pepper for a minute. Plate it and sprinkle with the chopped pistachios. Serve straight away.

E voi siete Pinspirati?

2012-05-08T01:13:00.000+01:00

L'altro giorno riflettevo sull'importanza delle fotografie nel mondo del food blogging.
È vero che in un food blog sono importanti le ricette ed i contenuti, ma spesse volte le foto sono la cosa che mi affascina di più.
La foto è descrittiva, incornicia l'attimo, ci riporta con la mente e le emozioni a quel preciso momento. D'altronde, cosa sarebbe un post senza fotografie?
L'immagine parla, trasmette, ispira... Io mi sono iscritta da poco a Pinspire e mi sono creata la mia raccolta di foto preferite.

Immagini liberamente tratte da Pinspire

Mi troverete a questa pagina, qui proprio qui, vi aspetto, è facilissimo da usare e io mi sento una pinning-addict!
Non immaginavo che una "raccolta" di fotografie potesse dire così tanto sui gusti di qualcuno.
È davvero stimolante per la mia fantasia e anche per il mio lavoro di foodblogging.
La mia categoria preferita è quella riguardante il cibo, ecchevelodicoafare, ma ovviamente ho creato altre raccolte personali, amo l'arredo e il genere shabby chic, amo il bianco e qui trovo tutto quello che, vorrei poter vedere con gli occhi, toccare con le mani, mangiare o possedere... È davvero bello esprimere una propria emozione "ripinnando" una foto. È più di un "mi piace" è un far tuo un concetto di bellezza. Quando "ripinni" si instaura un legame invisibile, una rete di condivisioni e nuove connessioni.

Immagini liberamente tratte da Pinspire

Mi piace moltissimo "ripinnare" foto scattate da qualcun altro ma con le quali mi trovo in sintonia. Pinspire è l'unico programma interamente in italiano, per cui è facilmente utilizzabile anche da chi non mastica l'inglese. Trovo utilissima la possibilità di commentare le immagini nella propria lingua e di conseguenza poter accedere, tramite il doppio clic, a blog principalmente italiani e quindi di leggere anche i contenuti nella propria lingua.
Basterà trascinare il bottone "pinspire" sulla barra dei preferiti, così quando incrociate un'articolo interessante, una ricetta che volete ricreare, o un profumo da provare sarà sufficiente andare al vostro profilo... che questa volta riesca a tenere in ordine le mie idee visualizzandole? siiii!!!
Non attendere oltre, iscriviti anche tu e condividi le tue foto più belle, i tuoi piccoli capolavori! Troverai un mondo fatto di " Pinspirazioni"

Metti una sera a cena a Roma...

2012-05-02T13:05:00.001+01:00

Sono rientrata in Italia per un paio di giorni perchè, visto che Emanuele aveva impegni di lavoro a Roma, avevo deciso di andarlo a trovare. Voi avete mai provato Groupon? In Inghilterra è molto famoso perchè è un sito che ti permette di avere dei fortissimi sconti su molte cose, dalla cena al ristorante alla vacanza, dal trattamento estetico a un giro in mongolfiera.

fiori di zucca fritti ripieni di pecorino romano su letto di pomodorini

Curiosando sul sito italiano di Groupon, in cerca di qualche opportunità interessante, non mi è certamente sfuggita l'opportunità di una cena in uno dei ristoranti più belli e più buoni di Roma. "L'asino cotto" a Trastevere. Voi vi immaginerete già la reazione delle mie papille gustative da Foodblogger, di fronte alla possibilità di assaggiare del cibo preparato dalle mani di uno Chef come Giuliano Brenna! L'indice destro, che da anni è ormai un potente alleato delle papille gustative, stava già cliccando ripetutamente a forsennatamente su "acquista" prima che io potessi dire a mio marito:"Manu, ti andrebbe....?". Fatto! Menù Gourmet da €149 all'Asino Cotto per sole €49. Ah... Dimenticavo! Ovviamente per due persone! Alle volte è più forte di me... Non capita mai anche a voi? Io ho delle amiche che di fronte ad un paio di décolleté tacco 12, sfoderano la carta di credito, digitano il pin e pagano, più velocemente di quanto Clint Eastwood sparava a Ramon in Per un Pugno di Dollari.
Così... Senza nemmeno accorgersi... A me, invece succede con il buon cibo!

Gnocco alla romana con matriciana e cialda croccante di guanciale

Ovviamente la cena Gourmet all' Asino Cotto è stata un successo e grazie a Groupon ho potuto prendere dei nuovi spunti per il mio Blog. Sono rimasta letteralmente colpita dallo Gnocco alla Romana gratinato al pecorino, su salsa all'amatriciana. Una combinazione di sapori semplici e tradizionali della cucina romana, ma presentati e lavorati con una raffinatezza davvero disarmante. È stata un'esperienza culinaria di cui mi ricorderò a lungo! E grazie a Groupon! Vorrei anche menzionare il cheesecake ai frutti di bosco, una creazione gustosissima da assaggiare e bella da vedere nelle sue linee, soprattutto per una come me, che mangia anche con gli occhi! Mi scuso per la qualità non eccelsa delle foto, ma non è facile fare delle belle foto in un ristorante del genere senza passare per un' eccentrica.
Ma fotografare capolavori culinari anche in situazioni estreme è qualcosa alla quale solo un food blogger non sa resistere, vero? :-)

cheesecake ai frutti di bosco con salsa calda al cucchiao

VerdeVero

2012-05-01T15:09:00.000+01:00

I prodotti biologici sono il nostro futuro. Ci tengo ad usare prodotti che non fanno male nè a me e nemmeno alla natura. Ho provato i detersivi biologici di VerdeVero.it perchè oltre a pulire come, se non meglio dei detersivi tradizionali, non inquinano le acque e l'ambiente. E tutto ciò mi fa sentire in pace con me stessa e l'ambiente circostante, il fatto di non far male alla terra.

Inoltre, cosa che non guasta, i detersivi biologici di VerdeVero.it oltre a pulire meglio ed a non inquinare, non costano di più dei detersivi chimici tradizionali, inoltre li ho potuti ordinare direttamente on-line.

I prodotti VerdeVero non sono profumati e per me questo è uno dei vantaggi che non avevo ancora considerato, perchè unendo qualche goccia di olio essenziale si può dare un profumo naturale, intenso e che fa bene al nostro spirito ed aiuta a migliorare l'umore.

Infatti usare gli oli essenziali solo per profumare gli ambienti è riduttivo, io li uso in diversi modi:

- Li uso nel detersivo per piatti

- Li uso nella lavatrice per dare ai vestiti una profumazione nuova

- Li uso spolverando le lampadine ad incandescenza così quando le accendo nella stanza si espande un piacevole profumo

-In inverno con i termosifoni accesi, aggiungo qualche goccia nella bacinella dell'acqua

Voglio chiudere parlando proprio di costi, in un momento storico così delicato. Per sfatare il mito che il biologico è caro e proibitivo ecco qui un banner con qualche dato esplicativo, che vi farà cambiare idea:

fonte www.verdevero.it

E voi cosa state aspettando a usare il biologico VerdeVero?

Quaderni di cucina

2012-04-26T18:04:00.003+01:00

Oggi vorrei parlarvi della collezione Quaderni di Cucina di Repubblica.
Quaderni di Cucina è una collana composta da 28 volumi in vendita il venerdi e il sabato con Il Venerdì e D a solo 1 Euro in più.
Con un look davvero informale e di facilissima consultazione, questi "Quaderni" vi accompagneranno giorno dopo giorno in meravigliosi viaggi culinari. Sono molto adatti non solo al cuoco esperto che ha voglia di arricchire il suo ricettario personale, ma anche agli appassionati di cucina alle prime armi, oppure a chi cerca soluzioni di facile realizzazione per "emergenze" culinarie.
Per esempio il quaderno dal titolo "Soli, in compagnia del gusto" rivolge i propri contenuti a quelle persone che nonostante mangino da sole, non vogliono rinunciare a coccolarsi con ricette dal gusto raffinato! Le soluzioni ed i consigli sono davvero tanti. Ad esempio il volume intitolato "Tutti da te, io cosa porto?" è stato scritto con l'intento di suggerire soluzioni rapide, semplici ed originali per quando siamo ospiti a casa di qualcuno, in occasione di riunioni conviviali dove ognuno prepara e porta qualcosa.
In questa collana, non si è lasciato inesplorato nessun topic di cucina. C'è addirittura un volume dedicato alle "Soffici golosità", in cui sono racchiuse moltissime ricette per preparare muffin, cupcake e plumcake, per rendere ancora più buone le vostre colazioni o per stupire tutti i vostri amici all'ora del te'.
Una particolare menzione va fatta al volume dedicato ai piatti molto popolari fra tutti i tipi di cucine ma che molto spesso non vengono inclusi nei ricettari tradizionali. Un esempio ne è la sezione dedicata a "Le buone polpette", dove l'argomento "polpette" viene ampliato al punto da presentare ricette per le polpette classiche di macinato di carne a quelle di verdura o di pesce, fino ad arrivare alle buonissime polpettine dolci.
Un altro quaderno molto interessante è invece quello intitolato "Dejeuner sur l'herbe" in cui vengono proposte delle ricette originali per i vostri pic-nic all'aria aperta dove potrete gustarvi dei cibi leggeri ma appetitosi.
Insomma, una collezione davvero completa presentata da Repubblica, che vi consiglio di non perdere!

Dal primo volume Butta La Pasta, ho realizzato La Pasta alla Norma:

Ingredienti per 2 persone

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180 g. straccetti
2 melanzane piccole e sode
sale grosso
1 ricotta salata (io smozzarella)
500 g. pomodori ( io passato )
basilico
spicchio d'aglio
1 trito di cipolla
Olio extra vergine di oliva

Lavare e tagliare a cubetti le melanzane e metterle in uno scolapasta con del sale grosso con un piatto sopra per circa 1 ora.

Passatele in padella con olio ben caldo e rosolatele per diversi minuti insieme alla cipolla e aglio schiacciato.

dopo un paio di minuti aggiungete del pomodoro , salate. Unite le melanzane e saltateci la pasta con la mozzarella a cubetti. Del basilico fresco ed impiattate.

Articolo sponsorizzato

Covaccino o Focaccia

2012-04-21T20:45:00.001+01:00

Tovaglia AmoLaCasa - Teglia da pizza forato Domo

Ogni tanto mentre preparo qualcosa, incomincio a pensare e nel pensare, spesso vario le ricette che avevo in mente di fare. E' una mia caratteristica...
Qui ad esempio volevo fare un classico "covaccino" toscano, quindi una pizza sottile bianca... poi ho pensato che l'avrei voluto alto e morbidoso, con la consistenza di una focaccia ma con l'aspetto del covaccino. Poi ho pensato che avevo delle olive meravigliosamente profumate e quindi le ho aggiunte nell'impasto. Niente di originale naturalmente, ma sempre buono.
Eccolo qui:

Ingredienti per uno stampo 34

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impasto

400 g. di farina manitoba
250 g. di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio di oliva Ficacci
una manciata di olive verdi di Cerignola Ficacci
1 pizzico di sale
3 g. di lievito di birra

condimento

sale al rosmarino Sikelia
olive verdi marinate con peperoni Ficacci
4 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella

11.00 a.m
Sciogli il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e dopo una ventina di minuti unisci in un mixer farina, lievito sciolto e acqua. Dopo alcuni minuti aggiungi olio e sale e continua a farlo lavorare fino a che il composto risulterà liscio.
Unite all'impasto le olive tagliate e date la forma di una palla, quindi riponetelo a riposare coperto, nel forno spento, con la luce accesa.

6.00 p.m
Rovesciate l'impasto nella teglia da pizza (la mia è diametro 34) e stendetelo con le mani bagnate. A questo punto farcitelo con rondelle di olive, rotolini di prosciutto cotto, un filo di sale e olio.
Lasciate riposare coperto per un altra ora.

7.00 p.m
accendete il forno alla massima potenza, ventilato, infornate quando è caldo e dopo circa 8 minuti, aggiungete la mozzarella a fette e proseguite per altri 4\5 minuti.

7.12 p.m
cena! ok è un po' presto ma io vivo in uk e si cena presto :)

When I start preparing something, I usually start to think. And my thoughts often make me switch to a different recipe than the one I had in mind.
Here for example I wanted to make a classic Tuscan "covaccino", a thin white pizza ... I thought that I wanted it thick and soft with the consistency of a cake, but with the aspect of a covaccino. Then I thought: I've got soome wonderful olives and so I added them into the dough. Nothing particular of course, but still good.
So this is it:

Ingredients for a baking pan 34
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dough

400 g. flour
250 g. warm water
1 table spoon of olive oil Ficacci
a handful of sliced olives Ficacci
1 pinch of sald
3 g. yeast

topping

Rosemary sea salt Sikelia
green olives Ficacci
4 slices of cooked ham
1 mozzarella cheese ball

11:00 a.m
Dissolve the yeast in a glass of warm water, after about 20 minutes combine in a mixer the flour, dissolved yeast and the remaining water. After few minutes, add olive oil and a generous pinch of salt and keep kneading until the mixture is smooth.
Add the sliced olives in the dough and the form a ball, then put it away to rest, covered, in the switched off oven with the light on.

6:00 p.m.
Drop the dough into the pizza pan (mine is diameter 34), lay it with wet hands and garnish with olives, ham rolls, a dash of salt and oil.
Let rest covered for another hour.

7:00 p.m.
turn on the oven at high power fan, bake and when it is hot, after about 8 minutes, add the mozzarella slices and continue to bake for another 4 \ 5 minutes.

7.12 p.m
Enjoy your dinner!

Pasta alla moda delle siciliane

2012-04-17T16:46:00.000+01:00

La pasta con le melanzane. Embè? E che ci vuole a farla... facile, no?
Ma non se fai parte della schiera delle persone che vogliono magiare sano, quindi le melanzane non si possono friggere ma devono essere grigliate.
E se per tua sfortuna fai anche parte della schiera di persone che vanno di fretta, e che quindi considera tempo perso affettarle, metterle in uno scolapasta con del sale a perdere l'acqua e amarognolo,
è bene che tu sappia che la pasta con le melanzane non ti verrà mai bene.
Così dopo avere preso parte come allieva indisciplinata, ad una Master Class sulla "melanzana questa sconosciuta" tenuta da lei e lei , sono giunta alla conclusione che il detto di un mio amico era giustissimo: "E' gustoso? si...allora non ci pensare!"
... dimenticavo, le mani che tagliano le melanzane sono di mio marito :)

Ingredienti per 2 persone

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180 g. straccetti al germe di grano Morelli
2 melanzane piccole e sode
sale grosso marino Sikelia
1 mozzarella
concentrato di pomodoro Mutti
origano
spicchio d'aglio
pepe
Olio extra vergine di oliva Romeo

Lavare e tagliare a cubetti le melanzane e metterle in uno scolapasta con del sale grosso con un piatto sopra per circa 40 minuti.

Passatele in padella con olio ben caldo e rosolatele per diversi minuti.

In un'altra padella versate dell'olio e schiacciate uno spicchio d'aglio, dopo un paio di minuti aggiungete del concentrato di pomodoro e un paio di mestoli di acqua di cottura, salate. Unite le melanzane e saltateci la pasta con la mozzarella a cubetti. Un pizzico di origano e del pepe e impiattate.

tovaglietta AmoLaCasa - piatto e forchetta Covo

Pasta with aubergines. So what? ... Easy, no?
It's not, if you're part of the group of people who want to eat healthy, so the eggplant cannot be fried, but they should be grilled instead.
But if you are part of the group of people that are always in a hurry, and consider a waste of time to slice, to put them in a colander with salt to lose water and bitterness, a waste of time, you should know that you'll always make a bad pasta with aubergines.
So after taking part, as an undisciplined student, to a master class given by Moon and Fabiola about the Sicilian way to cook aubergines, I came to the conclusion that a friend of mine was right: "Is it tasty? yes... so do not worry about how it is made!"

Ingredients for 2 people
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180 g. straccetti pasta Morelli
2 aubergines
sea salt Sikelia
1 mozzarella cheese
tomato paste Mutti
oregano
clove of garlic
pepper
Extra vergin olive oil Romeo

Wash and cut in cube the aubergines and place them in a colander with some salt with a plate on top for about 40 minutes.
Heath a pan with some oil and brown the aubergine for a few minutes.
In another pan put a drizzle of oil and a clove of crushed garlic. After a couple of minutes, add 2 table spoons of tomato paste and a couple of ladles of cooking water, season with salt. Add the aubergines, the drained paste with the mozzarella cubes, cook at high flame for a minute and add a pinch of oregano and pepper. Serve straight away.

Honey Madeleines

2012-04-13T15:47:00.000+01:00

Le Madeleines tra i dolcetti da tè, sono certamente tra i più affascinanti. Mi sono chiesta molte volte cosa sarebbe accaduto a questi morbidi dolcini, se Proust non li avesse amati come fossero una donna. Ed è carino ricordare che, laddove non abbiate un pratico stampo della PavoniIdea, originariamente pare usassero delle conchiglie come mold. Da qui le classiche striature.

runner: AmoLaCasa

Ingredienti per 20 Madeleines
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100 g. di burro
120 g. di farina 0
2 uova
1 pizzico di sale marino Sikelia
7 g. di lievito in polvere per dolci
30 g. di zucchero di canna bianco BronSugar
70 gr. di miele di Rododendro CibiReali

Setacciate ad amalgamate lo zucchero, la farina, il lievito e ponete in una ciotola.

Sciogliete nel microonde burro e miele.

Sbattete le uova ed aggiungetele al composto di farina con un pizzico di sale. Amalgamate con una frusta ed aggiungete anche il burro e miele sciolto.

Dovreste aver ottenuto un composto cremoso, che riporrete in frigo per almeno 30 minuti, in modo da creare uno shoc termico che permetterà di ottenere una gobba perfetta alla madeleine.

Infornate per circa 20 minuti, di cui i primi 10 a 200° e infine abbassate a 170.
Quando i bordi saranno dorati e la gobba sarà molto visibile saranno pronte.

The Madeleines are sweetiess for tea and are certainly among the most fascinating! I have wondered many times about what would have happend to these soft sweets, if Proust would have not loved them as if they were a nice woman.
And it's nice to remember that, if you do not have a practical PavoniIdea mold, originally they used sea shells to get their famous shape.

Ingredients for 20 Madeleines
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100 g. butter unsalted
120 g. flour
2 eggs
1 pinch of salt Sikelia
7 g. yeast
30 g. caster sugar
70 gr. honey CibiReali

Sift flour and yeast and place them in a bowl with sugar. Stir.
Melt butter and honey in the microwave.
Beat the eggs and add the flour mixture with a pinch of salt and stir with a whisk, then add the butter and honey.
You should now have a creamy texture. Store it in the fridge for at least 30 minutes as this helps to create a thermal shock, which will help to get the hump the Madeleines should have.
Bake for about 20 minutes, for the first 10 minutes bake at 200 °C and then low to 170°C.
When the edges are browned and the hump is pronounced, they are ready.

Tacchino Lardellato - turkey with Lard D'Arnad

2012-04-09T14:43:00.000+01:00

Un paio di sere fa, sono uscita a cena con mio marito e abbiamo cenato in un bellissimo ristorante qui a Londra. Non era un ristorante italiano, ma uno di quelli che presentano una cucina europea, sofisticata e moderna. Non ci eravamo mai andati ed appena siamo entrati siamo rimasti colpiti dall'eleganza e dalla raffinatezza con cui il locale era arredato. Io e mio marito ci siamo subito guardati in faccia ed all'unisono abbiamo detto:"Italiano!".

Sembra una banalità, ma quando si vive all'estero, si fa un paragone costante con l'Italia, sia per le cose negative che per quelle positive e non si nasconde mai una punta d'orgoglio quando si vede qualcosa di bello qui, che proviene dal nostro paese.
Ci siamo seduti al tavolo ed io, con la deformazione "professionale" della food blogger, ho iniziato a ribaltare tovaglie e tovaglioli alla ricerca dell' etichetta, con mio marito che imbarazzato mi tirava qualche calcetto da sotto il tavolo :-)

Non mi sbagliavo... L'etichetta recitava Forniture Alberghiere. Si si, proprio così, in italiano!
C'è qualcosa che assomiglia molto all'orgoglio nazionale, quando si scopre che qualcosa di veramente bello proviene dal tuo paese natale. C'è un senso di rivalsa verso il mondo, quasi a voler dire:
"Mondo, guardate! Alle volte saremo anche ridicolizzati all'estero da personaggi inqualificabili, ma se volete fare qualcosa di bello, con un raffinato senso estetico, di qui, in Italia dovete passare!"

Tornata a casa sono andata subito a vedere il loro sito internet www.vega-direct.it dove appunto vendono forniture alberghiere ed attrezzature cucina.

Ho deciso di farci un post perché grazie a questa curiosa combinazione, ho passato una piacevole serata, sorridendo e pensando al fatto che il gusto raffinato non ce lo leva proprio nessuno!

Per la cronaca... il cibo era ottimo, anche se non era italiano ;-)

Ingredienti per 4 persone

fesa di tacchino
12 fette sottili di lardo D'Arnad Cibi Reali
1 cucchiaino di semi di senape tritati bio Melandri Gaudenzio
sale e pepe
1 cucchiaio di olio Dante

Massaggiate il tacchino con il sale, la senape polverizzata e il pepe e infine avvolgetelo con le fette di lardo. Arrotolate e fermate il tutto con uno spago da cucina.

Fate rosolare in una padella alta Risolì a fiamma alta per circa 10 minuti. Abbassa la fiamma e lasciate cuocere coperto per altri 30 minuti. Io a metà cottura a volte, aggiungo un poco di latte e farina se voglio una salsina densa. In questo caso ho preferito esaltare il profumo del lardo. A voi la scelta.

Servite con delle patatine novelle bollite e pomodorini confit.

Turkey with Lard D'Arnad

A couple of nights ago, I went out for dinner with my husband and we went at a beautiful restaurant here in London. It was not an Italian restaurant, but one of those who serve an European cuisine, sophisticated and modern. We've never been there before, and as soon as we walked in, we were impressed by the elegance and sophistication with which the restaurant was beautifully decorated. My husband and I, we immediately looked at each other and in unison we said: "Italian!"
It seems trivial, but when you live abroad, you make a constant comparison with Italy, about both negative and positive things and you never hide a bit of pride when you see something beautiful here, that comes from our country.
We sat at the table and I, pushed by the food blogger's curiosity, I started to unfold napkins and tablecloths in search of the labels, with my embarrassed husband gently kicking me under the table :-)
I was right ... The label was saying Restaurant Supplies, in Italian!
There is something very similar to national pride, when you discover that something really good comes from your home country. There is a sense of revenge to the world, as if to say: "World, look! Sometimes we even are ridiculed abroad by our own people, but if you want to do something nice, with a refined aesthetic sense, hence, in Italy you have to go! "
Back home I went immediately to check their website www.vega-direct.it where they sell kitchen equipment and hotel supplies.
I decided to write them a post because thanks to this unusual combination, I spent a pleasant evening, smiling and thinking about the fact that yes, in Italy we do have an inborn sense of beauty.
For the record ... the food was great, even though it was not Italian ;-)

Ingredients for 4 people

turkey breast
12 thin slices of Lard D'Arnad Cibi Reali
1 teaspoon mustard seeds chopped bio Melandri Gaudenzio
Salt and pepper
1 tablespoon olive oil Dante

Massage the turkey with salt, mustard powder and pepper and finally up wrap it with lard slices. Fry at high heat for about 10 minutes in a Risolì pan. Then lower the heat and simmer covered for 30 minutes. Sometimes halfway through cooking, if a want to get a thicker sauce I add a bit of milk and flour, but as this time I wanted to enhance the lard flavor I didn't do that. Serve with boiled new potatoes and confit cherry tomaotes.

Paccheri saltati con zucchine ai semi di senape

2012-04-05T09:10:00.000+01:00

Ragazze, saremo anche Food Bloggers e amiamo cibo, ricette e cucina, ma siamo anche e soprattutto donne!

E cosa altro piace a noi donne anche un po' vanitose? Prenderci cura di noi stesse e del nostro corpo.

Io ho da poco scoperto Ecco Verde, uno shop on line che vende prodotti naturali al 100%, con una bellissima e completa linea per prodotti per il corpo, il viso e make up interamente ecologici.

Pensate che hanno addirittura una linea di cosmetici minerali, adatti e compatibili alle regole vegane.

Ci potete trovare tantissime cose: da prodotti per il, corpo ad accessori naturali per il bagno.

Il tutto in sintonia con la natura. Tra l'altro vendono anche i balsami Badger che aiutano a dormire e rilassarsi, per chi come me ha questo problema sa che sollievo sia avere un aiutante naturale. A me sono piaciuti moltissimo e li consiglio vivamente anche a voi.

E per gli uomini "alla lettura" c'è una linea anche per voi...perchè anche voi siete un poco vanitosi!

E adesso ripassiamo dal benessere alla cucina, con questi paccheri iper rapidi.

Tovaglietta AmoLaCasa - Piatto Covo

Ingredienti per 4 persone

280 g. di paccheri al germe di grano Pasta Morelli
1 spicchio d'aglio
sale marino di Trapani Sikelia
4 cucchiai di olio di oliva Arenazza DFood
3 zucchine tagliate a julienne
un cucchiano di semi di senape nera
cacioricotta bio DFood
striscioline di capocollo di martinafranca DFood

Tagliate a julienne le zucchine con Ariete Saladino Cordless.

Bollite in abbondante acqua salata i paccheri.

Nel frattempo mettete a scaldare olio, aglio tritato e i semi di senape.

Scolate la pasta e fate saltare nell'olio con la julienne di zucchine, giusto per un paio di minuti, devono rimanere comunque croccantine.

Servite unendo striscioline di capocollo e il formaggio grattugiato.

English:

Girls, we are Food Bloggers and we love food, recipes and cooking, but we also are, above all, women! And we love taking care of ourselves and our bodies. I recently discovered Ecco Verde, which is an online shop that sells 100% natural and organic products, where you can get a complete line for body, face, makeup, which is entirely ecological. There even is a line of mineral cosmetics, which also are vegan suitable. There you can find many things: from products for the body to natural accessories for the bathroom. All in harmony with the nature. I also bought Badger balms that help me sleeping and relax, for those like me who has this problem, it is such a relief to have a natural helper. I liked them very much and highly recommend them to you.

And now let's go back in the kitchen.

Ingredients for 4 people

280 g. di paccheri Pasta Morelli
1 clove of garlic
sea salt Sikelia
4 table spoon of olive oil Arenazza DFood
3 courgettes
1 teaspoon of black mustard seeds
cacioricotta DFood
Capocollo di martinafranca DFood cutted in strips

Cut the courgettes into julienne with Ariete Cordless Saladino.
Boil in salted water the paccheri pasta. In the meantime put in a pan oil, garlic and mustard seeds to brown. Drain the pasta and saute in the pan with julienne courgettes, just for a couple of minutes because they must still be crispy. Serve with capocollo strips and grated cheese.

Il pranzo del Food Blogger

2012-04-01T19:02:00.002+01:00

Questo post volevo chiamarlo "il pranzo del food blogger", perchè sto notando che ogni volta che dico a qualcuno che ho un food blog, questo ha delle aspettative altissime sulla mia cucina. Forse mi si immagina una Chef a tre stelle Michelin, con tanto di cappello e una cucina tutta in acciaio dove urlo i nomi dei piatti e urlo ancora di più se i piatti non sono pronti in 8 minuti!
E invece no, noi mangiamo normalmente, frutta, verdura, pasta, carne, come tutti, solo che stiamo tanto a riflettere e ad immaginare il cibo, solo che non facciamo shopping nei negozio di scarpe, anzi non solo nei negozi di scarpe, ma anche nelle food hall del mondo, solo che guardiamo i nostri mariti soddisfatti solo quando abbiamo speso 25 sterline per una bacca di vaniglia, aggiungendo "un offerta così non potevo certo lasciarmela scappare", solo che ci piace fotografare quel che mangiamo, per poi mangiarlo rigorosamente freddo, solo che ci piace condividere le nostre ricette anche quando come oggi sono semplici da realizzare.

Ingredienti per due persone

160 gr. di grano saraceno decorticato Bio Melandri Gaudenzio
Fior di sale, pepe verde macinato
1 vasetto di salsa Tarassaco officinale Cibi Reali
cubetti di capocollo di Martinafranca DFood
caciocavallo stagionato bio di Martinafranca DFood

Bollite in abbondante acqua leggermente salata, il grano. Dopo circa 20 minuti dal bollore scolatelo e mescolatelo alla salsa di Tarassaco, aggiungete dei cubotti di Capocollo e abbondante Caciocavallo, infine spolverizzate con del pepe verde.

Sono o non sono una cuoca fantastica? Ricordiamoci sempre che nelle ricette con pochi ingredienti come in questa, la cosa che conta è la qualità di tutte le materie prime, solo così un semplice piatto diventa un signor piatto.

La tovaglietta che incita la cuoca è di AmoLaCasa

I'd like to call this post "Lunch of a food blogger", because I'm noticing that whenever I tell someone that I have a food blog, people have very high expectations about my cooking. They think about me like a three Michelin stars Chef, with the proper Chef's hat on and a kitchen made entirely of steel, where I shout the names of the dishes and where I shout even more if the dishes aren't ready in 8 minutes.
But truth to be said, itsn't exactly like that! We usually eat fruit, vegetables, pasta, meat, like everyone else, the only differnce is in the immagination! We just like to photograph what we eat and because of that we rigorously eat cold food, we enjoy sharing our recipes with others even when they are simple. We just look at our husbands with a childish grin on our faces when we spend £25 on a vanilla bean saying:" But honey! It was a great deal and I couldn't let it go!".

Ingredients for two people

160 g. wheat Melandri Gaudenzio
salt and pepper
1 jar Tarassaco sauce Cibi Reali
40 g. of Capocollo from Martinafranca DFood cutted in cubes
40 g. seasoned Caciocavallo organic cheese from Martinafranca DFood

Boil the wheat in plenty of lightly salted water for 20 minutes. Then drain it and stir with the sauce, add cubes of cheese and capocollo, then sprinkle with green pepper.
Am I a fantastic cook or I am not? Let's always remember that in a recipe like this one, with very few ingredients, the most important thing is the quality of all the ingredients, so a simple dish becomes a great one.

cupcakes al miele

2012-03-28T16:23:00.000+01:00

Tempo di primavera, tempo di fragole, colori e voglia di dolci e allora perchè non lasciarsi tentare da questi piccoli cupcakes. A chi fosse un fanatico di questo genere di dolci ed ha bisogno di fare scorte di bellissimi pirottini, tovaglioli con disegni particolari e altri oggetti, consiglio vivamente di fare un salto da PrettyKit, dove poter scegliere tutti questi prodotti in tema shabby chic.

Ed ora veniamo alla mia ricetta.

Ingredienti per 14 muffin, ho utilizzato lo stampo PavoniIdea per muffin

120 g. di farina autolievitante
2 gocce di estratto di vaniglia
2 uova
pizzico di sale
40 g. di burro di cacao Venchi (se utilizzate il burro tradizionale la quantità è 120)
40 gr. di zucchero di canna bianco BronSugar
80 g. di miele millefiori I Piaceri del Gusto
scorza di mezzo lime

In una planetaria iniziate a lavorare burro di cacao a temperatura ambiente, miele e zucchero per qualche minuto.
Nel frattempo accendete il forno a 180° e rivestite lo stampo con i pirottini di carta.
Continuando a frullare, aggiungete un uovo per volta, un pizzico di sale, la scorza di lime, l'estratto di vaniglia e infine la farina setacciata.
Distribuite l'impasto ottenuto nei vari pirottini avendo cura di riempirli per solamente i 2\3 del pirottino stesso ed infornate per 20 minuti a 180°.
Infine decorate a vostra fantasia con panna, fragole e anicini.

Honey Cupcakes

It's pring time, time of new colours and strawberries, with a great whish of sweets. So why not let us be tempted by these little and delicious cupcakes? For those addicted to this kind of sweets and in need to stock up on paper cups, colored napkins and other items, I recommend to visit PrettyKit, a great place where to get these products in a shabby chic theme.
And now here goes my recipe.

Ingredients for 14 cup-cakes , I used the muffin mold PavoniIdea

120 g. self raising flour
2 drops of vanilla extract
2 eggs
pinch of salt
40 g. Venchi cocoa butter (if using the traditional butter quantity is 120)
40 gr. of white sugar cane BronSugar
80 g. wildflower honey I piaceri del Gusto
zest of half a lime

In a mixer work at room temperature, cocoa butter, honey and sugar until it gets fluffy.
Meanwhile, turn oven on to 180 degrees and place the baking cups in to the mold.
Then, whilst continuing to mix, add one egg at once, then a pinch of salt, lime zest, vanilla extract and then the sifted flour.
Place the obtained mixture in the various individual molds taking care to fill the 2 \ 3 of the total volume of the paper cups only and bake for 20 minutes at 180 °.
Finally, decorate at your wish with whipped cream, strawberries and the small colored anise pearls.

con questa ricetta partecipo al contest GlossyCupcake organizzato da Glossybox.it

Grande Vetrina

2012-03-27T15:53:00.000+01:00

Tutto rincara... L'avete notato? Qualsiasi cosa costa molto di più di quello che costava qualche anno fà, pensate solo alla benzina!
La prendo un po' larga perché davvero questa cosa mi ha stupita. Io sono una fanatica del caffè e quando abitavo in Italia, per farmi un ottimo caffè a casa mia mi ero comprata una macchina per fare il caffè megagalattica e che mi era costata un patrimonio. Faceva un caffè buonissimo, ma quando mi sono trasferita l'ho regalata ai miei genitori. Qui ho deciso di comprarne un'altra e mi ero preparata ad un altro salasso fino a che mi sono imbattuta in CUBO. E qui sono rimasta letteralmente a bocca aperta...

immagine dal web

La macchina per il caffé CUBO costa solamente € 69!!! Si, avete capito bene una macchina che fà un caffé buonissimo a solo € 69. Esattamente uno zero in meno rispetto al prezzo della mia vecchia macchina, con la differenza che il caffè è ancora meglio!
E' stata una bellissima sorpresa e finalmente ho trovato qualcosa che non solo non è aumentata di prezzo, ma addirittura costa dieci volte meno e dà un risultato migliore!
Io il mio caffè del bar me lo faccio a casa e la consiglio vivamente a tutti! Naturalmente acquistato da GrandeVetrina

GrandeVetrina

Articolo promozionale

Risotto con asparagi e cacioricotta

2012-03-21T20:30:00.004Z

Primavera è tornata, con giornate lunghe e aria che sa di nuovo.
Londra in questi giorni è ancora più bella, profuma di fiori appena coltivati e di germogli. Andare per parchi in questo periodo è fenomenale!
In questa ricetta ho utilizzato del burro di cacao Venchi, voglio spendere due parole su questo alimento, che è senza colesterolo, quindi è il sostituto perfetto del classico burro, ed ha un punto fumo elevatissimo, ovvero 230°, inoltre essendo privo di sapori è una base straordinaria per ogni ricetta.
Oggi una ricetta semplice, primaverile e decisamente buona, un risotto con asparagi e cacioricotta pugliese bio, per accentuare una nota di freschezza in più.

Ingredienti per 2 persone

160 gr. di riso per risotti
1 cipolla bianca
olio di oliva extra vergine Arenazza D-Food
brodo vegetale
150 gr. di asparagi
1\2 bicchiere di Vinchef (vino bianco aromatizzato)
50 gr. di cacioricotta pugliese D-Food
1 dado di burro di cacao Venchi
pepe bianco

Pentola Risoli, induction technology

In una pentola la mia è una Risolì ad induzione, mettete una cipolla tritata e 4 cucchiai di olio ad imbiondire, infine aggiungete il riso e rimestate con un cucchiaio di legno fino a che i chicchi non saranno diventatati trasparenti.
Aggiungete il vino e fate sfumare. Adesso iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo per volta. A metà cottura unite gli asparagi, tagliati grossolanamente, avendo cura di lasciarne qualcuno per la decorazione e mescolate. Terminate la cottura mantecando con burro di cacao e la cacioricotta.
Impiattate e gustate!

Da servire con un Rampone, si tratta di un fiano minutolo un vitigno autoctono che andava perdendosi ed è stato recuperato.

Questa ricetta l'ho preparata pensando a mia nonna con cui andavamo in questi periodi, di tante stagioni fa a cercare gli asparagi, per fare le sue memorabili frittate o risotti, quindi partecipo molto volentieri al contest della mia amica Luna "Le Ricette della Carestia", per la categoria moderna e vi invito chiaramente a partecipare anche voi!

Rice with asparagus and cheese

Ingredients for 2 people

160 gr. Carnaroli rice
1 l. vegetable stock
1 white onion
a knob cocoa butter Venchi
3 spoons extra virgin olive oil Arenazza D-Food
1 \ 2 glass of wine Vinchef
4 tablespoons of cacioricotta cheese grated D-Food
100 g. of asparagus
white pepper

In a pot add a drizzle of olive oil and minced onion. After 3 minutes add the rice and stir until it becomes glossy. Now add the white wine until it vanishes, than add a ladle of broth every time it is absorbed. Add the chopped asparagus and keep some tips to use as garnishment.

When the rice is cooked, stir adding cocoa butter , cheese and white pepper.

Per Te

2012-03-20T08:00:00.000Z

.... e augurarti ...

Cinnamon Meringue with cream and blueberries

2012-03-18T21:45:00.000Z

Hi to everybody!
we just came back to the UK from an italian break and took possession of our new home, which has also got a great view on the Thames, and we wanted to buy something cool to put in it.
Browsing on the internet I've come across this beautiful web site Not On The High Street where you can find everything and I really mean it. It has got beautiful and peculiar things for sale and as its name says, things that you won't find in the high street.
Being italian, I can say that there are some differencies between Italy and UK and one of the strangest for us, is that here in England, in every recently built flat, the doors won't stay open and to keep them open, you have to put something on the floor to block them! At the beginning it's a bit annoying but then you get used to it and you can take this as an opportunity to use the most strangest objects to stop the doors: the so called "door stops". These funny things would be completely useless in Italy as the doors in a house stay in the position you put them, not having the automatic closing mechanism used here.
So, surfing on notonthehighstreet.com I've found these "maritime" door stops, which are in tune with what I see everyday, looking out of my window.
And now my recipe: meringue with whipped cream and blu berries syrup.

La Tovaglietta da colazione Boutis di AmoLaCasa

Ingredients for 5 single portions:

100 g. of egg whites
100 g. caster sugar
some drops of lemon
pinch of cinnamon
whipping cream
syrup bluberries Toschi

Preheat the oven to 95 °C and place some baking paper on a baking sheet.
Whip the egg whites, with an electric mixer at medium speed, adding sugar gradually. When the mixture becomes glossy, incorporate the cinnamon, stirring from bottom to top with a spatula.
Now give shape to the meringues placing the cream on a sheet of baking paper with a spoon or a pastry bag.
Bake them, leaving the oven door ajar for 1 hour, or until you can take off the merengues from the paper. Let them dry before storing in a tin box.
I stuffed each meringues with whipped cream, Toschi blueberry syrup and decorated them with colored sugar.

Ciao a tutti!
Siamo appena tornati in UK ed abbiamo preso possesso della nostra nuova casa, che tra le altre cose ha una magnifica vista sul Tamigi e volevamo comprare qualcosa di carino con cui finire di arredarla.
Curiosando in internet, ho trovato questo bellissimo sito Not On The High Street dove si può trovare davvero di tutto! Ha oggetti particolarissimi che, come dice il nome del sito, non si trovano nelle high streets!
Essendo Italiana, posso dire che a volte ci sono delle differenze davvero particolari tra l'Italia e l'Inghilterra ed una delle più curiose è questa: Qui in Inghilterra, in ogni appartamento costruito di recente, le porte tra una stanza e l'altra non rimangono mai aperte! Mi spiego meglio... per tenere aperta la porta tra la sala e la cucina, dovete bloccare la porta con un cuneo di gomma o con i cosiddetti "door stops". Lo so... lo so... è una roba da matti e le prime volte ti viene un nervoso incredibile, ma una volta fatta l'abitudine e superata l'assurdità della cosa, ci si può sbizzarrire ad usare gli oggetti più strani per tenere le porte spalancate. Su notonthehighstreet.com ho trovati questi door stops "marinareschi" che sono perfettamente in tema con quello che vedo ogni giorno guardando fuori dalla finestra.

Adesso veniamo alla ricetta meringa ricca :

Ingredienti per 5 monoporzioni

100 gr. albume
100 gr. di zucchero semolato
qualche goccia di limone
cannella
panna da montare
mirtilli in sciroppo Toschi
zucchero colorato

Accendete il forno a 95° e su una placca da forno adagiate la carta da forno.

Iniziate a montare con una frusta a velocità media i bianchi delle uova, aggiungendo lo zucchero poco per volta. Quando il composto sarà fermissimo e lucido incorporate della cannella girando dal basso verso l'alto con una spatola.

Adesso formate le meringhe sulla carta da forno con un cucchiaio o con sac a poche.

Infornate, tenendo la porta del forno socchiusa per 1 ora o fin quando le meringhe si staccherano agevolmente dalla carta. Fatele asciugare prima di riporle in una scatola di latta.

Nel nostro caso le ho farcite con della panna montata e dello sciroppo con mirtilli Toschi e decorato con dello zucchero colorato.

Salmon with yogurt sauce and glazed greens

2012-03-15T10:42:00.000Z

Non vedevo l'ora di mettermi al pc oggi per scrivere questo post.
Vi avverto, questo post sarà spudoratamente pubblicitario perché voglio fare una grandissima pubblicità ad una giovane realtà londinese.
A volte si scoprono servizi impensabili, in città come questa, come HelloFresh .
Questi ragazzi hanno avuto un'idea semplice e brillante, adatta persino per noi foodblogger.
Ovvero creare delle ricette semplici e ricercate con i loro chef, scovare i prodotti più freschi e consegnarli direttamente a casa la sera, già porzionati, così addio bilancia, e addio domande "basterà? di più? di meno?". Insieme al pacco contenente gli ingredienti freschi per preparare i pasti (frutta, verdura, riso, pesce, carne e vino), vi arriveranno delle bellissime brochure con le ricette fotografate e spiegate passo passo.
Ma visto che ho un blog di cucina, io ho apportato alcune modifiche! :)

Ingredienti per 2 persone

2 filetti di salmone
1\2 bicchiere di yogurth greco
1 spicchio di aglio
sale rosa himalayano
un cucchiaio di semi di sesamo
150 gr. di fagiolini verdi
1 cucchiaino di miele
burro
1 lime
un cucchiao di olio di sesamo
pepe bianco
2 cucchiai di mandorle tritate
un ciuffo di basilico
timo

Preparate la salsina frullando insieme il ciuffo di basilico, uno spicchio d'aglio, il succo del lime, sale, pepe bianco e mandorle.
Fate assestare i sapori e nel mentre fate bollire i fagiolini fino a che non saranno teneri. Fateli saltare con olio di sesamo, infine aggiungete del miele. Fate saltare ancora qualche minuto dopo aver cosparso con semi di sesamo.
In una padella sciogliete una noce di burro con del timo e adagiate dal lato della pelle i filetti di salmone, dopo averli leggermente salati e pepati. Unite una leggera spruzzata di lime. Girate i filetti dall'altro lato (tenendo conto che la cottura totale sarà di circa 12\16 minuti).
Componete il vostro piatto e buona cena e un grazie ad HelloFresh!

I was really looking forward to getting the my laptop to write this post today.
This post is shamelessly advertising, in the sense that I want to make a great advertising to a new Company based in London.
Sometimes you can find unimaginable services in a city like this, so I would like to indroduce you to HelloFresh.
These guys have had a simple and very useful idea, even for us foodbloggers.
They create simple and sophisticated recipes with their chefs, seeking out the freshest products available and deliver them directly at your home at evening, when you come back to work, already portioned, so goodbye scale, and goodbay odd questions like "will it be enough? More? Less?".
In the parcel you will find the necessary ingredients to prepare the meals (fruit , vegetables, rice, fish, meat and wine) you'll also get a leaflet with photographed recipes and step by step instructions.
But since I have got a cooking blog, I made a few changes! :)

Ho cucinato con Risolì tecnologia ad induzione

Serves 2 people

2 salmon fillets
1 \ 2 cup of greek yogurt
1 clove of garlic
a pinch Himalayan pink salt
a tablespoon of sesame seeds
150 gr. green beans
1 teaspoon of honey
a knob of butter
1 lime
a teaspoon of sesame oil
white pepper
2 tablespoons of chopped almonds
some fresh basil and thyme

Tovagliato \ Runner il tovagliato fa parte della collezione "casa calda" AmoLaCasa

Prepare the sauce by blending together the bunch of basil, a clove of garlic, lime juice, salt, white pepper and almonds.
Let the flavors settle and meanwhile, boil the beans until they get tender. Soutè them with sesame oil, then add some honey and souté them again a few minutes until they get glazed. Then sprinkle them with sesame seeds.
In a pan melt a knob of butter with the thyme and place the fillets of salmon lying on the skin, after being lightly salted and peppered. Add a light sprinkle of lime. Turn the fillets from the other side (taking into account that the total cooking will take about 12 \ 16 minutes).
Compose your own dish and have a good dinner, thanks to HelloFresh!

Parsnip soup with poppy seeds and pancetta.

2012-03-06T22:37:00.001Z

Eccoci con una ricetta semplice: un passato di Pastinica, ovvero una radice molto simile alla carota, solo che ha un colore molto meno intenso, il gusto è altrettanto dolce e che ho cercato di rendere ancora più particolare con semi di papavero e con una magnifica pancetta stesa di Martina Franca, la quale ha un sapore davvero delicato, io l'ho mangiata anche cruda! Ad ogni modo se siete di passaggio a Martina Franca, la dovete proprio provare, altrimenti fate come me e andate direttamente da DFOOD sono giovani ed entusiasti riguardo il cibo, la loro terra e i loro prodotti! Adesso un piccolo regalo per chi legge sempre legato a DFOOD, avete diritto ad un 10% di sconto se usate il codice che vedete nel banner
Questa ricetta è stata realizzata con il preziosissimo aiuto di Ariete Passì, assolutamente da avere nella propria cucina!

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla
1 patata
1 carota
250 gr. di pastinaca
sale allo zafferano
semi di papavero
olio di oliva
pancetta stesa di Martina Franca da DFOOD
1 cucchiano di curry
1 cucchiano di curcuma
pepe verde

Sbucciate e lavate le verdure infine tagliatele grossolanamente. In un ampia pentole mettete un filo d'olio con il curry e la curcuma fino a che non otterrete una salsina ed unite le verdure facendole saltare qualche momento.

Abbassate la fiamma e coprite con l'acqua bollente o del brodo vegetale, quando tutte le verdure si saranno ammorbidite dopo circa 30 minuti, frullatele con Passì Ariete.

Rimettete sul fuoco per altri 5 minuti e aggiustate di sale. Nel frattempo tagliate in striscioline la pancetta e fatela abbrustolire in una padella.

Servite con pepe appena macinato, semi di papavero e pancetta croccante.

Buon Appetito.

English:

this is a simple recipe, a parsnips soup, which is a vegetable root very similar to the carrot, but with a sweet taste. I've tried to give it a more special taste by adding some poppy seeds and a fantastic pancetta from Martina Franca, which has a very delicate and delicious flavor. However if you haven't got the chance to go to Martina Franca, visit their e-shop at DFOOD. It is a lovely and new e-shop, and the guys there are young and enthusiastic about food, their land and their products!
I've used for this recipe the precious Ariete Passì a great help and a must have in your kitchen!

Ingredients for 4 people

1 onion
1 potato
1 carrot
250 gr. of parsnips
saffron salt
poppy seeds
olive oil
pancetta Martina Franca from DFOOD
1 teaspoon curry powder
1 teaspoon of turmeric
green groundpepper

Peel, wash and chop roughly the vegetables. In a pan put a drizzle of olive oil with the curry powder and turmeric until you get a thin sauce and then add the vegetables.
After a few minutes reduce the heat and add boiling water or vegetable stock. Coock until when all the vegetables are soft, it should take about 30 minutes and blend them using Ariete Passì
Put on the heat again for 5 minutes and season with salt and pepper. Meanwhile cut the bacon into strips and let it roast in a pan.
Serve with freshly ground pepper, poppy seeds and add the crispy bacon on top.
Bon appetit.

Food è Chic: the winners

2012-02-26T10:34:00.002Z

Il contest Food é Chic in collaborazione con Zalando è terminato ed eccoci qui con i vincitori.

Vorrei ringraziare ovviamente Zalando che ha fornito gli splendidi omaggi e voi tutti che avete partecipato, sebbene il tema non fosse dei più semplici.

E ultime ma non ultime le mie giudici, che sono:

Luna

Tina

Tata

Fabiola

Marilù

Paola

Le giudici sono state pazienti, scrupolose nelle scegliere le ricette da premiare e devo dire che non è stato facile.

Comunque, come si dice in toscana, bando alle ciance e passiamo subito alle vincitrici.

Il primo premio, ovvero la borsa di Furla, va a Chiara di Kucina di Kiara con i suoi ravioli brisee, per la seguente motivazione delle giudichesse:

"perchè ll suo racconto è stato vero, sincero ed emozionante. Il tema del contest è stato perfettamente centrato e la ricetta merita di essere provata. Il lavoro è stato eseguito con meticolosità e cura dei particolari affinchè tutto combaciasse perfettamente con il racconto. Ha saputo raccontare in punta di cuore l’amore per una bimba che ancora non conosceva e che amava dal primo giorno, e ce l'ha raccontato con semplicità, senza effetti speciali e questo ha reso SPECIALE tutto il post!"

Il secondo premio, la borsa fitness Puma, va a Fujiko de La ricetta della Felicità, per la seguente motivazione:

"per la scelta non banale di un brano di baudelaire, la raffinatezza e l'eleganza della presentazione rendono anche un semplice cupcake degno di nota. Un post di spessore che centra in pieno il tema del contest"

Il terzo premio, il foulard Guess va a Cranberry di Cappuccino e Cornetto, con questa motivazione:

"per aver scritto una ricetta molto chiara, sicuramente golosa e ben presentata oltre che perfettamente eseguita. L'estetica e la presentazione fotografica meritano il podio! Molto bello l'effetto cromatico, la ricetta è di grandissimo effetto ma allo stesso tempo "fattibie"!

Una menzione speciale va alla ricetta di Mamma Pasticciona, per "La presentazione di questo piatto semplice in cocotte mi ha colpita piacevolmente. La trovo un'idea carina e ben presentata. L'accostamento della cocotina come esempio di una borsa piena di tanti oggetti come fosse uno scrigno segreto dove custodire le proprie cose mi è piaciuta!"

Alle vincitrici i miei complimenti e le invito a mettersi in contatto con me per ricevere i loro premi.

Bravissime :)

Chiacchiere

2012-02-22T18:32:00.000Z

Questo piccola rotella che vedete qui nella foto è il pezzo più antico che abbiamo, appartiene alla famiglia di mia mamma da diverse generazioni. Per capire quanto è importante per me, questo piccolo attrezzo, dovete sapere che una delle parole più gettonate da mio nonno è "sciitt" ovvero butta, come se fosse nato in piena era consumistica, cosa che poi ha eredito fantasticamente, mia mamma e in modo telepatico ma inequivocabile pure mio babbo.

L'unica persona che si è salvata da questo "scitt-scitt" compulsivo, sono proprio io.

A me spetta custodire, come fossi un templare, le poche cose rimaste appartenute ai miei avi.

La ricetta è liberamente tratta dal libro "con poco o nulla" ricette di cucina popolare - Libreria Editrice Fiorentina

Ingredienti

200 g. farina
2 uova
20 g. di burro
2 cucchiai di zucchero
500 ml. di olio di semi per friggere Dante
zucchero a velo

In una ciotola lavorate la farina, uova, burro ammorbidito e zucchero, quando avrete ottenuto una pasta soda, tiratatela sottilmente a sfoglia dello spessore di 3 mm.

Con la rotellina smerlettata tagliatela di larghezza almeno 2 dita con forme irregolari.

Friggete in abbondante olio e spolveritazzate di zucchero a velo.

Ingredients

200 g. flour
2 eggs
20 g. butter
2 tablespoons of caster sugar
500 ml. seed oil to fry Dante
icing sugar

In a mixing bowl work together flour, eggs, softned butter and suger, until you get a firm dough. Now prepare the sheet with a thickness of 3 mm
and now cut at least 2 fingers wide with irregular shapes.
Fry in deep oil and dusting with icing sugar.

E ovviamente con questa ricetta carnevalesca partecipo al contest di Tina e Silvana

Orecchiette

2012-02-17T20:52:00.002Z

(alla mia mamma)

Le mie parole sono sassi

precisi aguzzi pronti da scagliare

su facce vulnerabili e indifese
sono nuvole sospese
gonfie di sottointesi
che accendono negli occhi infinite attese
sono gocce preziose indimenticate
a lungo spasimate poi centellinate
sono frecce infuocate che il vento e la fortuna sanno indirizzare

sono lampi dentro un pozzo, cupo e abbandonato
un viso sordo e muto che l'amore ha illuminato
sono foglie cadute
promesse dovute
che il tempo ti perdoni per averle pronunciate
sono note stonate
sul foglio capitate per sbaglio
tracciate e poi dimenticate
le parole che ho detto, oppure ho creduto di dire
lo ammetto

strette tra i denti
passate, ricorrenti
inaspettate, sentite o sognate...

Le mie parole son capriole
palle di neve al sole
razzi incandescenti prima di scoppiare
sono giocattoli e zanzare, sabbia da ammucchiare
piccoli divieti a cui disobbedire
sono andate a dormire sorprese da un dolore profondo
che non mi riesce di spiegare
fanno come gli pare
si perdono al buio per poi ritornare

Sono notti interminate, scoppi di risate
facce sopraesposte per il troppo sole
sono questo le parole
dolci o rancorose
piene di rispetto oppure indecorose
Sono mio padre e mia madre
un bacio dato prima del sonno
un altro prima di partire
le parole che ho detto e chissà quante ancora devono venire

strette tra i denti
risparmiano i presenti
immaginate, sentite o sognate
spade, fendenti
al buio sospirate, perdonate
da un palmo soffiate...

(Samuele Bersani, Le mie Parole)

Venendo a questo piatto di pasta, non è semplicissimo realizzarle con una forma perfetta, quindi armiamoci di santa pazienza :)

Ingredienti per 4 persone

400 gr. semola rimacinata di grano duro
acqua necessaria (circa un bicchiere)
pizzico di sale
pazienza
coltello con punta tonda

In una ciotola iniziate ad impastare acqua e farina per qualche minuto fin tanto che otterreto un impasto liscio e senza grumi, circa 5 minuti di lavorazione a mano.

Adesso ricavatene dei filoncini di spessore come un dito e tagliateli come per fare degli gnocchetti.

Adesso seguendo quello che vedete nella foto sotto.

Quindi appoggiate il coltello sulla punta della pasta e trascinatelo fino a che non si arrotola verso l'alto.

A questo punto appoggiate la pasta sul dito e rovesciato a mò di cappello ed ecco fatto, dovrebbe essere venuto fuori un'orecchietta o cappellino :)

Serve solo provare provare provare...

Noi li abbiamo preparati con un ragout!

Ingredients for 4 people

400 gr. of semola flour
1 dl. of water
a pinch of salt
1 knife

Put the flour in a mixing bowl with the salt and make the classic volcano shape with a hole in the center and pour in the lukewarm water.
Work it for at least ten minutes until, the bubbles will be formed inside the mixture. Continue to knead for another 5 minutes until the dough is firm and smooth.
Begin to knead a piece of dough at a time remembering to cover the rest with a damp cloth to prevent it to dry.
Take a piece of dough, roll it to obtain a cylinder of the thickness of a ballpoint pen and cut it into pieces of about 1 centimeter long.
With the rounded tip of a knife, drag each piece of dough on a work surface so that the dough is taking the shape of a curved shell.
At this point, when each shell is resting on the tip of the finger, roll it over the tip of your thumb and you should get your orecchiette!

Minestra di Riso con Verdure

2012-02-13T12:01:00.002Z

Tutti innevati? E infreddoliti?....

Io adesso sono in Toscana e oramai la neve si è sciolta, lasciando spazio ad un vento gelido.

Questo è uno di quei piatti del mio babbo e devo dire che quando lo rifaccio a casa, non mi viene mai buono quanto il suo.

Quella che riporto è esattamente la sua ricetta, quindi adesso che è scritta, spero di riuscire a ricreare "l'incantesimo" anche quando sarò rientrata a Londra.

Ingredienti per 4 persone

100 gr. fagioli borlotti (i miei erano in scatola)
100 gr. di cavolo verza
1 litro di brodo
1 carota
1 gambo di sedano
1 patata
1 zucchina
100 g. di fagiolini
1 mazzetto di bietola
qualche foglia di cavolo nero
4 pomodori ciliegia
prezzemolo
1 cipolla o porro
sale, pepe
Olio Evo Dante

In una pentola mettete 4 cucchiai di olio e fate rosolare per qualche minuto la cipolla tritata, carota e sedano a pezzetti e prezzemolo fresco.
Dopo aver fatto appassire il battuto aggiungete le altre verdure già lavate e mondate.
Unite anche i fagioli in scatola, dopo averli sciacquati.
Dopo aver lasciato insaporire le verdure per qualche minuto insieme, aggiungete il brodo caldo.
Continuate la cottura per circa un ora a fuoco basso a tegame coperto. Aggiustare di sale se necessario.
Trascorso questo tempo aggiungete il riso.
Quando il riso è pronto, unite del parmigiano e un filo di olio di oliva e magari del pepe nero macinato al momento.
Bon Apetit

Ingredients for 4 people

100 gr. beans
100 gr. Cabbage
1 l. stock
1 carrot
1 stalk of celery
1 potato
1 aubergine
100 g. of green beans
1 bunch Swiss chard
a few leaves of cabbage
4 cherry tomatoes
fresh parsley
1 onion or leek
Salt and pepper
Extra Virgin Olive Oil

Put 4 tablespoons of oil in a pot and soute the minced onion, chopped carrot, celery and fresh parsley for a few minutes.
Then add the other vegetables already washed, cleaned and chopped.
Add the canned beans.
After seasoning the vegetables left for a few minutes together, finally add the hot stock.
Continue cooking for about an hour on low heat with the lid on.
Add the rice.
When the rice is ready, add the Parmesan cheese, a drizzle of olive oil and some freshly ground black pepper.
Bon Apetit

E con questa ricetta partecipo al contest della supermega Tata:

Cialde per Caffè Loris: perchè sono così speciali

2012-02-08T23:23:00.000Z

immagine dal web

Cialde per caffè Loris: un mix di gusto imperdibile.

Le cialde per caffè Loris racchiudono in se' tutto il gusto e l'aroma del caffè arabico al 100%.

Premetto che, fino a qualche giorno fa, usavo una macchina da caffè che macina i chicchi, perché trovavo che fosse un modo più naturale di fare il caffè.

Poi ho avuto regalato una macchina per il caffè a cialde (acquistata sul sito: Giordano Shop . Il nome dell'e-commerce mi è stato svelato solo affinché possa rifornirmi ad un buon prezzo del buonissimo caffè in cialde Loris).

Devo ammettere che inizialmente ero piuttosto scettica: ho sempre visto sia le cialde che le capsule di caffè come un qualcosa di poco naturale.

Poi, mi hanno spiegato che il materiale delle cialde di caffè non è altro che la stessa microfibra che (da secoli) viene utilizzata per il tè e la camomilla.

Si, avete capito bene, il materiale delle cialde di caffè è lo stesso delle bustine di camomilla e di tè.

Di conseguenza è un materiale assolutamente innocuo.

Sentito ciò, mi sono tranquillizzata ed ho assaggiato il caffè fatto con le cialde cremose Loris.

Una volta bevuto il primo sorso, tutti i miei dubbi sulle cialde per caffè sono scomparsi.

Il caffè era così cremoso, intenso e profumato che certamente non poteva far male.

Poi ho scoperto che le cialde per caffè Loris sono disponibili anche nel gusto intenso e decaffeinato e sono compatibili con le maggiori marche di macchine per caffè a cialde, come la Mokona, la Bialetti e Lavazza.

Considerando che il caffè è ottimo e che anche le cialde hanno un prezzo davvero appetibile, devo ammettere che (nonostante le mie riserve iniziali) ho avuto proprio un bellissimo, anzi buonissimo regalo.

Inoltre, ho scoperto che le cialde per caffè sono anche incredibilmente pratiche: il caffè è pronto in un attimo e non si sporca assolutamente nulla.

Coniglio ripieno - Stuffed Rabbit

2012-02-07T15:51:00.001Z

Friendship is a serious thing.
My friends and I, we are a group composed by a number of people "little more than one hand and a little less of two". We like to stay together, having an afternoon tea, or an after dinner coffee and sometimes, when we can, we spend together whole evenings and Sunday afternoons.
They may be serious, intense, funny evenings.
If we don't stay in touch, I guess we can say that we miss eachother, we laugh for nothing, we talk freely and we can be very sharp with everybody and about everything, with the sole porpuse of a healthy laugh.
Our husbands... well they stay in a corner bearing our little lonely smiles :-)
Yes, because my friends and I, we never met or exchanged a glance, because we are blog friends.
I've mentioned them in another post, because they are Judges in my Contest, which for sure I invite you to participate at, it's very simple, you just need to post a recipe. And more than anything I can win a very chich prize.
Going back to them, some day I'd like to meet these ladies that sometimes they make me talk in sicilian, in milannaise or roman...
Dedicated to
Chiara, Tina, Luna, Tata, Marilù, Paola, Fabiola. In random order!

Ingredients for 8 people

1 whole rabbit ( cleaned, with livers)
1 carrot
1 onion
1 stalk of celery
fresh rosemary
800 gr. canned tomatoes
olive oil

For the filling:

6 eggs
1 clove of garlic
fresh parsley
Salt and pepper
50 gr. parmesan
rabbit livers
a handful of bread crumble

Clean the liver and cut into small pieces and brown them in olive oil in a frying pan.
Meanwhile eliminated from rabbit thighs with the knife.
In a bowl combine the ingredients of the filling and add the livers to the pan, stirring over low heat, coagulate just turn off the gas and fill the belly of the rabbit, taking care to tap into, to have made a compact.
Finally, with needle and thread, sew the edges of the belly to do the stuffing out.
Now in a pan fry in olive oil and chopped carrot, onion, celery and rosemary, when browned, add the rabbit.
He just browned on all sides, add a glass of red wine and let evaporate.
Finally add the tomatoes and simmer slowly, for at least 2 hours, season with salt and pepper.
You can use the sauce to garnish the pasta.

CONIGLIO RIPIENO
L'amicizia è una cosa seria.
Ed io e le mie amiche siamo un gruppo composto da un numero di poco più di una mano e da poco meno di due. Ci piace stare insieme, prendendo il tè del pomeriggio, o il caffè del dopocena, altre volte quando si può, trascorriamo intere serate insieme o domeniche pomeriggio.
E possono essere serate serie e intense o altre ridicole e sdrammatizzanti.
Se non ci sentiamo, credo che si possa dire che ci manchiamo, ci cerchiamo, ridiamo con il niente, parliamo di tutto senza censure e sappiamo essere delle feroci maldicenti, con il solo fine di strapparci una risata a vicenda.
Con buona pace dei nostri mariti, che restano in un angolo tollerando bonariamente i nostri risolini solitari...

Eh già, perchè io e le mie amiche, mai ci siamo incontrate o scambiate uno sguardo di intesa, perchè siamo amiche di blog.
Ne avevo accennato nell'altro post, in quanto fanno da giudici al mio Contest, a proposito vi invito a partecipare, è sufficiente postare una ricetta qualsiasi. Niente di più facile! E soprattutto rischiate di vincere un premio molto chic :)
Comunque torno a loro, vorrei un giorno conoscerle tutte queste signorine che mi fanno a volte parlare con termini siciliani, altre volte milanesi, altre volte romanesco...
Per Chiara, Tina, Luna, Tata, Marilù, Paola, Fabiola. Rigorosamente in ordine sparso.

Ingredienti per 8 persone

1 coniglio intero (già pulito, ma con i fegatini)
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
ramerino fresco
800 gr. di pomodori pelati
olio di oliva

per il ripieno:

6 uova
1 spicchio d'aglio
prezzemolo fresco
pepe e sale
50 gr. di parmigiano
fegatini recuperati dal coniglio
una manciata di midolla di pane

Pulire e tagliare in pezzetti i fegatini e farli rosolare in olio di oliva, in una padella.

Nel frattempo eliminate dal coniglio le cosce anteriori e posteriori con il coltello.

In una ciotola unire gli ingredienti del ripieno ed aggiungere nella padella dei fegatini, girando a fuoco basso, appena si rapprendono spengere il gas e riempire la pancia del coniglio, avendo cura di pigiare all'interno, per avere un composto compatto.

Infine con ago e filo cucite i lembi della pancia per non fare fuoriuscire il ripieno.

Adesso in una pentola fate rosolare in abbondante olio e il battuto di carota, cipolla, sedano e ramerino, quando sarà ben rosolato, aggiungete il coniglio.
Appena ha preso colore da tutti i lati aggiungete un bicchiere di vino rosso e fate sfumare.

Infine aggiungere i pomodori pelati e fate sobbollire piano, piano per almeno 2 ore, aggiustate di sale e pepe.

Con il sugo si condisce la pasta. Il lavoro è lungo ma si ha un primo ed un secondo gustosissimo :)
Buona giornata!