cucinaecantina

Brownies alla cannella

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Wed, 08 Feb 2012 10:00:00 +0000

PER IL GIVEAWAY LE INFO ALLA FINE DEL POST

...per una di quelle giornate in cui hai bisogno di coccole, di calore e di CIOCCOLATO!! Questa neve mi sta deprimendo, ho bisogno di primavera e di aria tiepida quando esco da casa al mattino per andare a lavoro.
Dato che non posso però cambiare la situazione metereologica allora provo a cambiare umore cucinandomi qualcosa di appagante, un morbido abbraccio cioccolatoso insomma!!
Inutile dirvi che dopo 12 ore non ce ne sono già più!

Ricordate di conservarli dentro in contenitore chiuso!! se ve ne avanzano :)

INGREDIENTI:
200 gr cioccolato fondente
100 gr di burro
150 gr di farina
100 gr di zucchero
2 cucchiaini cannella
1/2 cucchiaino di lievito
4 uova

Far sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro intanto mescolare le uova e lo zucchero in una ciotola e aggiungere lievito e farina facendo attenzione a non formare grumi, setacciandole prima.
Una volta fuso il cioccolato lasciar raffreddare 5 minuti poi unirlo all'altro composto, mescolare bene, infine aggiungere la cannella.
Io al posto della tortiera ho usato una vaschetta in alluminio usa e getta da 4 porzioni.
Infornare a forno statico per 30 minuti a 160°C. Tagliare a cubi una volta raggiunta la temperatura ambiente, se ci riuscite!!

Vi ricordo il mio primo giveaway: Benvenuta Primavera che scadrà il 20 marzo cliccate sul banner per tutte le informazioni.

Inoltre volevo ricordare che il 3 marzo sarò a cioccola-tò a cucinare con un mastro cioccolatiere, quindi seguitemi tramite instagram cercando valyb, su twitter cercando cucinaecantinab e su facebook! Tutti i pulsanti per la connessione ai social network sono in alto a sinistra nella Homepage del blog.

Giveaway: Bentornata Primavera!

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Mon, 06 Feb 2012 10:59:00 +0000

Il mio primo giveaway!

Al bando freddo e gelo, colori spenti e invernali, noi abbiamo bisogno di confortevole caldo e colori vivaci! Dove trovarli?? nel mio giveaway!!
Ecco i premi:

1 coppia di ciotole color verde erba a pois
1 padella lilla com rivestimento in ceramica
1 coppia di candeline floreali per fare una cenetta romantica in giardino (o come me sul balcone)
1 una calamita in terracotta
1 sacchetto di lavanda secca profuma ambienti
1 vasetto in vetro trasparente porta lavanda
1 asciugamano da cucina con tanti muffin colorati

Ecco le regole per partecipare:
- avere un blog di qualsiasi tipo (la spedizione sarà entro i confini italiani)
- diventare follower (se non lo siete già) del mio blog tramite Google Friend Connect
- Cliccare mi piace sulla mia pagina di facebook " CucinaeCantina "
- Condividere il banner qui sotto sulle vostre homepage del blog
- lasciare naturalmente un commento su questo post (uno solo per blog)

...mi fa piacere se volete seguirmi anche su twitter ovviamente...

Il Giveaway è valido fino al 20 marzo, ultimo giorno di inverno, alle ore 23:59, estrarrò il vincitore il 21 Marzo

Inoltre sarò a Cioccola-tò sabato 3 marzo a cucinare con un mastro cioccolatiere!! ecco qui le info...prossimamente vi aggiornerò!

sablè di kamut al cioccolato con marmellata di castagne

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Thu, 02 Feb 2012 13:26:00 +0000

L'altro giorno sono capitata sul blog di " Un biscotto al giorno " e vedo questi magnifici Chocolate Sablè...mi è partita un'irrefrenabile voglia! Io sono golosissima come al solito :)

La neve continua a scendere copiosamente ed io so il perchè ( leggete sulla mia pagina facebook per capirlo... :P ), e avevo proprio voglia di mangiarmi qualche biscottino nel thè..mi sono alloro fiondata a casa dopo il lavoro e me li sono preparati...ovviamente con un pò di cambiamenti, io non uso quasi più farina normale infatti per miei biscotti ho usato la farina di kamut, e un pò meno zucchero.

Il mattino dopo per colazione a Giovanni è venuta l'idea di aggiungerci anche un pò di marmellata di castagne...e devo dire che sono diventati davvero golosissimi! Il sablè sono un pò salati e con la dolcezza della marmellata di castagne si sposano alla perfezione!

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina di kamut

• 100 gr di zucchero

• 100 gr di cioccolato fondente

• 30 gr di cacao in polvere amaro

• 1 bustina di lievito

• 1/2 cucchiaino di sale

• marmellata di marroni

Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e nel frattempo fate " l'impasto solido ", unendo il burro a temperatura ambiente (io l'ho lasciato sopra al termosifone una oretta), lo zucchero, il lievito per dolci, il cacao in polvere e la farina di kamut.

Una volta mescolato il tutto e sciolto il cioccolato unite amalgamando bene ed aggiungete il sale.

A questo punto formate della palline grosse come nocciole, poggiandole sopra un foglio di carta da forno e distanziandole qualche centimetro tra loro perchè si allargheranno; infornate a 180°C per una decina di minuti.

Ricordatevi che prima di toglierli dalla placca dovete lasciarli raffreddare almeno una decina di minuti se no si romperanno, in quanto sono molto fragili appena sfornati.

Una volta raggiunta la temperatura ambiente mettete un cucchiaio di marmellata di marroni e se volte una spolverata di zucchero a velo...ed ecco qua un macaron dei poveri :)

Questo post è dedicato a Serena di dolci pensieri! E' arrivato, nonostante la neve il premio per la vincita del contest "un libro mi fa compgnia in cucina", grazie mille!!! E ti dirò...mi mancava tutto quello che c'era nella scatola compreso le pinze chiudi sacchetti e il set legno, avevo un solo cucchiaio di legno ed era anche mal concio, adesso ho tutto il set nuovo di zecca!! :)grazie sono davvero contenta!!

Questa ricetta partecipa al contest "cioccolato stregato

di Dolcipensieri"

Lasagne al broccolo romano e ricotta salata

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Tue, 31 Jan 2012 10:45:00 +0000

ATTENZIONE CUCINAECANTINA è DIVENTATO CUCINAECANTINA.NET !

siete curiose?? guardate qui chi c'è!!

Panico da nevicata, devi cenare, ma la neve ti demoralizza e non vuoi uscire, cosa fare?? Apri il frigo sconsolata e vedì un pò di ingredienti che ti sono rimasti li, magari un pò dimenticati ma che DEVI usare per farli sembrare una cena vera: un broccolo romano, ricotta salata e basta! Ok due uova ci sono burro anche, attacchiamo la macchina a manovella per far la pasta fatta in casa e partiamo!

per la sfoglia delle lasagne:
• 2 uova
• 200 gr di farina
• un pizzico di sale
per la "farcitura":
• mezzo cavolfiore romano
• 80 gr di ricotta salata
• 10 acciughe
• parmiggiano
• olio Evo
• besciamella

Per prima cosa bollire il cavolfiore in acqua leggermente salata.
Una volta cotto tagliatelo a pezzettoni, e mixatelo con la ricotta salata di capra, un cucchiaio di acqua di cottura, 10 acciughe, olio e pepe. Si formerà una crema densa dal colore verdastro.
Preparate la besciamella abbastanza liquida (la ricetta la trovate nei cavolfiori gratinati).
A questo punto preparate le lasagne, con uova e farina. Sottili, io ho usato il passaggio 2 che secondo me è ottimale.
A questo punto cominciate a comporre la teglia, mettendo uno strato di besciamella sul fondo, poi le lasagne, crema di cavolfiori, di nuovo besciamella e una grattata di parmiggiano e seguite questa successione per 5/6 strati. All'ultimo strato oltre gli il cavolfiore, la besciamella e il grana, grattatete anche la ricotta salata e cospargete con 1-2 accighe a pezzetti. Mettete una goccia di latte nei 2 lati e infornate a forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti.
Rimarrà un piatto leggero, dal gusto delicato. In un ora circa mentre preparavo le lasagne, ho bollito e cucinato il resto quindi è eletta ufficialmente ricetta salvaserata!

quiche lorraine alle cipolle

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Sun, 29 Jan 2012 17:25:00 +0000

Vi ricordo che l'unico indirizzo per accedere a questo blog è cucinaecantina.net (http://cucinaecantina.blogspot.com al massimo siamo in fase trasferimento), ve lo ricordo perchè c'è un sito che pubblica illecitamente i miei post!
Parlando di quiche lorraine...era un pò che volevo farla, ma ogni volta o non avevo un ingrediente o non ne avevo un'altra, ieri sera avevo un pò di tempo e in frigo c'era tutto così mi sono messa al lavoro. Avevo comprato due minitortiere a cerniera e volevo innaugurarle, scusate per le foto ma la macchina era morta, ho dovuto usare il cellulare. Questa mattina quando mi sono alzata c'era ancora un profumo di chiche che aleggiava in tutta casa, da rifare presto sicuramente.

Ricetta per 4 quiche diametro 8cm
• 1 uovo
• 1/4 di bicchiere di latte
• 80 gr di philadelphia
• 150 gr di pancetta affumicata
• 1 scalogno
• 1 1 formaggino
• sale
• 1 rotolo di pasta brisè

Mettere a scaldare in una padella antiaderente la pancetta tagliata a cubetti o a fiammiferini, una volta che avrà preso colore e rilasciato il grasso aggiungere le cipolle precedentemente tagliate a fettine sottilissime.
Far cuocere a fuoco dolce fino a che non si sarà appassita senza però farla abbrustolire.
In una terrina lavorate con un cucchiaio il philadelphia con il latte fino ad ottenere una crema liquida, aggiustate di sale ed aggiungete il formaggino, lavorandolo per bene fino a che non si sarà mescolato alla crema e senza presentare più agglomerati.
A questo punto aggiungete l'uovo mescolate ed infine completate con la cipolla e la pancetta cotte in precedenza.
Ora prendete la pasta brisè (che si trova solo nel formato tondo) e ritagliate quattro cerchi di un centimetro più largo della vostra formina.
Imburrate o oliate lo stampo e mettetelo dentro formando una cornicetta intorno per formare dei bordi che conterrà a questo punto il vostro ripieno, facendo attenzione a mettere anche un pò di liquido e non solo la cipolla e pancetta.
A questo punto infornate a forno già preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Consumare tiepido o a temperatura ambiente.

WINEATER: Barolo 460 Casina Bric

noreply@blogger.com (cucinaecantinaWINE) — Thu, 26 Jan 2012 23:01:00 +0000

Adesso siamo anche su twitter, aggiungeteci!!

Alba è la città del tartufo per antonomasia.
Per questo motivo, come ogni anno, anche lo scorso dicembre, ha avuto luogo la mia cena a base del prezioso tubero. I segreti per la perfetta riuscita, oltre alla materia prima, sono le persone giuste, cibi consoni e ultimo, ma non ultimo (almeno per me) un Grande Barolo.
A dire il vero, seppure il vino in questione sia l'eccellenza del territorio dove vivo, non sono un grande bevitore di Barolo, in quanto, secondo me, troppi produttori abusano del "legno", credendo che basti questo a fare un Barolo un Barolo con la B maiuscola.
Ma non voglio andare fuori tema.... Infatti, tornando alla serata in questione, ho deciso di approfittare subito di una bottiglia regalatami per Natale da Gianluca Viberti, che oltre ad essere un grande enologo è anche ormai un amico.
Gianlu, langarolo DOCG, ma al tempo stesso "uomo di mondo" è la massima espressione del termine winemaker. Oltre alle sue conoscenze a 360° dalla vigna alla vasca, è anche un marketing man, e dall'unione di tutte le sue conoscenze, l'anno scorso è nata "Casina Bric 460": allocata a 460 m sul livello del mare, è da considerarsi la cantina produttrice di Barolo situata alla maggior altitudine.
Rodato da anni di esperienza maturata nell'azienda di famiglia, Gianluca ha da qualche anno intrapreso un percorso in solitaria, che da' frutto ad un'eccellente interpretazione del Barolo.
Il suo vino racchiude equilibrio e morbidezza, con quel pizzico di "legno" mai invasivo. L'eleganza di questo prodotto lo rende perfetto in abbinamento ai piatti della cucina piemontese, ma, a mio avviso, è anche perfetto se assaporato da se, per carpire ogni sentore del suo ricco bouquet.
Il packaging, unico, è costituito da una bottiglia con una forma peculiare, utilizzata già a fine '700 dai pionieri del Barolo.

Questa descrizione sicuramente non rende merito a questo grande vino, ma sicuramente, questo grande vino rende merito alla cena organizzata.
In conclusione, da ogni esperienza, bisogna trarre un insegnamento.... Qual'è in questo caso?
Un tartufo bianco d'Alba e una bottiglia di Barolo sono due indiscutibili eccellenze con una caratteristica in comune... Finiscono sempre troppo in fretta!

Alla prossima!

Giovanni

La parte alcolica del blog

noreply@blogger.com (cucinaecantinaWINE) — Wed, 25 Jan 2012 22:00:00 +0000

Può un enologo 26enne non amare il vino ed i piaceri che la vita offre?

La risposta nel mio caso è ovviamente negativa.
Amo assaggiare vini, di qualsiasi regione, paese o continente. La curiosità mi ha spinto ad intraprendere dapprima l'università di viticoltura ed enologia, per capire dove e come nasce il vino. In seguito, il mio interesse si è indirizzato verso il marketing e il mercato, ed infatti ora lavoro per un'azienda che il vino, oltre a saperlo fare, lo sa anche vendere molto bene.
A presentazione fatta, vi devo comunicare che comunque, a mio avviso, il vino va bevuto o contemplato in compagnia, ed infatti sono ormai svariati anni che condivido la mia vita con colei che ha creato questo blog, anche se, ad essere sinceri, io sono da sempre il suo motivatore. Durante questi anni ho raccolto nell'archivio della mia memoria (e in cumuli di scartoffie) note relative a degustazioni, memorie enogastronomiche o anche solo semplici momenti di convivialità con la sensazione di poterli rivivere una seconda volta... Condividendoli.

Qual'è la secondo voi la ricetta ideale per una cena?

Per me gli ingredienti basilari sono:

1.Vino,
2.Cibo di qualità,
3.Amici (attenzione: munirsi adeguatamente dell'ingrediente numero1 se anche i vostri sono come i miei...)
4.Chi cucina (io fortunatamente ho Valentina e mi faccio vanto di essere il tester ufficiale dei suoi piatti)

La cena è da sempre lo sfondo ideale di mille aneddoti, in particolare i miei, oltre che la location perfetta per l'incontro di vini memorabili che non mancherò di raccontare, proprio come un'artista che racchiude le sue sensazioni in una tela per un desiderio innato di esternarle.

...Ora chiudo il computer ed inizierò a pensare a quella che domani sarà la mia prima enoavventura nel wineblogging!

Stay tuned!

Giovanni

cucina e...CANTINA

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Wed, 25 Jan 2012 14:24:00 +0000

Prima news, anche se questa non era preventivata: Ho vinto il contest di Serena di Dolcipensieri "Un libro mi fa compagnia in cucina", con la ricetta della torta di limone e del libro "The particular sadness of lemon cake" che trovate QUI.

Sono davvero contenta e ringrazio Serena, Claudia, Chiara ed Alessia per aver scelto il mio libro.

Seconda news:

Quando aprii il blog nel 2008 lo concepii come un lavoro a quattro mani con il mio ragazzo, ma lui era impegnato con l'università e non trovava il tempo ma soprattutto doveva affinare le sue qualità di enologo, ora invece è pronto di imbarcarsi anche lui in questo viaggio con me sul blog, che il cui nome era nato proprio dalla nostra passione per il cibo ed il vino, anche se ognuno di noi prevale solo su una, io sono più per la cucina e lui più per il vino. E come ogni grande amore non esiste uno senza l'altro,perchè il cibo e il vino insieme sono la coppia perfetta, non può essere una cena perfetta senza il vino che lo accompagna, e non c'è vino che non dia il massimo accostato al suo piatto che ne esaltà le caratteristiche e lo completa.

Terza News: Sarò a Cioccolatò invitata a cucinare con un mastro cioccolatiere, per ora non so ancora nulla, nei prossimi post vi darò più informazioni, so solo che dovrò fare un reportagè live durante la ricetta, quindi poi potrete seguirmi sia su Facebook che su twitter e Instagram e ovviamente qui sul blog. Aggiungetemi e seguitemi!

qui l'evento foodblogger

cookies semplici semplici

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Tue, 24 Jan 2012 13:54:00 +0000

Ci saranno diverse novità nel blog nei prossimi giorni, seguitemi perchè saranno interessanti, ora potete seguirmi anche su Facebook, twitter e Instagram, aggiungetemi tra i preferiti perchè nei prossimi giorni sarete subito aggiornati sulle novità!!

La scorsa settimana ero influenzata e mia mamma è passata a trovarmi...dato che non potevo uscire a comprare qualcosa per offrirle con il thè ho deciso di fare qualche biscottino io, facile facile ma dal risultato garantito! solo 30 minuti tra impasto e cottura!! Ieri li ho rifatti per i miei colleghi...ottimi anche con le nocciole!

170 gr di farina di kamut

80 gr di farina integrale

80 gr di olio di semi

1 uovo

1/2 bustina di vanillina

6 cucchiai colmi di zucchero

un pizzico di cannella

un pizzico di sale

80 gr di cioccolato a gocce

Unire le farine, lievito e zucchero con la cannella e il pizzico di sale, poi aggiungere l'uovo e l'olio e impastare con le mani, una volta che il composto è ben amalgamato aggiungere il cioccolato ( io ho messo anche 12-15 nocciole tritate grossonalmente) e formare delle palline grosse come una noce e chiacciarle leggermente. Adagiare sulla placca e infornare a 180° per 15/20 minuti, lasciare raffreddare!! attenzione che ne ho mangiato uno appena scottato e mi sono ustionata!!

questa ricetta partecipa al contest di Valentina dell'Aroma del Caffè

Cucinando con il cuore

muffin cacao e banane senza uova

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Tue, 17 Jan 2012 07:58:00 +0000

Sabato ho comprato una alzatina, motivo per cui ho fatto i muffin, solo per vederli sopra!! :) solo che una volta cominciato l'impasto vado a prendere le uova in frigo apro e...panico... non ne avevo nemmeno una..allora ho provato a farli senza, per necessità, ma sicuramente per qualche intollerante questa ricetta sarà super utile!!

INGREDIENTI:
• 100gr di farina di kamut
• 80 gr di farina integrale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 yogurt alla banana
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 60 ml di sciroppo d'agave ( o 80 gr di zucchero)
• un bicchiere di latte
• 80 gr di burro fuso
• un pizzico di sale
• una banana
• cioccolatini

Setacciate le farine con lo lievito e il cacao, in un altro scodella unite il latte, il burro fuso, lo yogurt lo sciroppo di agave, una volta che il composto si è mescolato bene aggiungetelo alle farine mescolando con una frusta.
A questo punto mettiamo l'impasto nei pirottini, solo una base, poi ci piantimao un pezzetto di cioccolatino (io ho messo in ogni pirottino 1/3 di gianduiotto per intenderci), poi versate l'altra metà dell'impasto e mettete due fettine di banana sottili precedentemente impanate nello zucchero così che caramelleranno e non affonderanno. Cuocete a 180 per 25 minuti...la cottura è unn pò più lunga dei muffin classici!

torta di nocciole senza farina

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Mon, 05 Dec 2011 12:47:00 +0000

Sapete quando fate qualcosa per caso e neanche con troppa precisione e il risultato è inaspettatamente buono? Beh questo è il caso di questa torta di nocciole!
Avevo ancora un bel pò di nocciole tostate di Nocciola tonda e gentile dello scorso anno che avevo già pronte in un barattolo, dato che è passato più di un anno, mi sembrava l'ora di farle andare e così mi sono detta...perchè no provo a fare la torta di nocciole, semplice che più semplice non si può, ma la più buona che abbai mai mangiata ( e ne ho assaggiate tante!!)

INGREDIENTI:
400 gr di nocciole sgusciate e tostate (delle Langhe!!)
40 gr di burro o margarina
6 cucchiai di zucchero o 5 di sciroppo d'agave
3 uova
1/2 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di cacao

Per prima cosa prendere le nocciole e tritatele nel minipimmer, non nel mizer però ma nel minipimmer così che si formerà una sorta di crema oleosa!! fate attenzione però a non surriscaldarlo!!! :)
Una volta creata questa crema ruvida aggiungete le uova, lo zucchero (nel mio caso ho usato lo sciroppo d'agave), i burro ammorbidito (io ho usato la margarina), il cacao e il lievito e lavorate con un cucchiaio o una frusta per 5 minuti fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Infornate nel forno preriscaldato a 180 per 20 minuti e poi abbassate a 160 e fate cuocere per altri 20 minuti.
Lasciate raffreddare o assaggiatela tiepida...poi mi direte!! Io mio fidanzato che non è amante dei dolci è letteralmente impazzito perchè poco dolce e molto gustosa!

pasta e cavolfiori grarinati

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Thu, 01 Dec 2011 08:23:00 +0000

L'altro giorno ricevo una email con una segnalazione, qualcuno mi chiede se le ricette sono mie perchè c'è un sito che contiene tutti i miei post, vado a vedere ed è così, il mio sito viene postato su un altro sito senza citare le fonti, quindi caro lettore dell'altro blog (non faccio nomi per non pubblicizzarlo), questo blog si chiama Cucina e Cantina, ed è scritto da me, Valentina ho un nome non mi firmo admin!!

Comunque passiamo alle cose interessanti perchè se no mi innervosisco solo, avete presente quando aprite il frigorifero e sentite l'eco della vostra disperazione...ecco qualche sera fa mi sono trovata esattamente in questo stato, dovevo inventarmi una cena perchè si sa le donne si adattano gli uomini proprio no! Allora ho cominciato a selezionare i vari sacchetti di verdura già cotta che avevo surgelato e tra melanzane e spinaci trovo anche mezzo cavolfiore bollito solo una decina di giorni fa. Mi riguardo in giro e vedo una scatoletta di pancetta affumicata abbandona e prossima alla scadenza, faccio girare le rotelline ed ecco qua l'idea.

Pasta con cavolfiori e pancetta affumicata gratinati in forno, la besciamella la faccio in due secondi....mettiamoci all'opera!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

150 grammi di pasta di tipo corto

75 gr di pancetta affumicata

due cucchiai di grana grattugiato

besciamella

1/2 cavolfiore bollito

sale q.b.

per la besciamella:

1 cucchiaio di farina e 1 di burro

latte

noce moscata e sale

Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta.

In una padella antiaderente bel calda passate la pancetta affumicata così che rilasci un pò di grasso, ma soprattutto diventi un pò croccante.

Nel frattempo in una pentola pulita mettete a sciogliere il burro ed una volta liquido aggiungete la farina, mescolate e appena il burro di unisce formando una cremina aggiungete il latte,dapprima un bicchiere e poi altro fino a quando non raggiungete la giusta consistenza...io ad esempio questa volta ho usato una besciamella più liquida. Salate ed aggiungete una grattata di noce moscata.

A questo punto scolate la pasta un po' al dente e mettetela in pirofila con il cavolfiore a tocchetti aggiungere la pancetta e poi cospargete tutta la superficie di besciamella, facendo attenzione a ricoprire tutto. a questo punto spolverate con abbondante grana e infornate pe una decina di minuti, o comunque fino a quando non si forma una crosticina colorita. Più facile di così??

Guacamole

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Tue, 15 Nov 2011 13:40:00 +0000

Cominciamo subito con il dire che questa ricetta non è quella ufficiale, questa è la mia personale rivisitazione non piccante che ho fatto questa estate durante la mia settimana di ferie in cui spadellavo dalla mattina alla sera. Con il caldo l'ultima cosa che volevo era cucinare con il fuoco (ora invece un pò di caldo non mi dispiacerebbe), in ogni caso è una ricetta semplice e buona, perfetta come aperitivo se avete ospiti perchè si può preparare con un po' di anticipo.

INGREDIENTI:

1/2 Avocado maturo

1/2 peperone giallo
3 pomodorini datterini

1 scalogno

Lime

Olio EVO

Pepe

Sale Paprica
3 foglie di basilico
1/2 spicchio d'aglio

Per prima cosa ho aperto l'avocado a metà , ho tolto la buccia e l'ho messo dentro una ciotola con un cucchaio d'olio e con la forchetta ho cominciato a schiacciarlo, se è molto maturo basterà solo una forchetta e non è necessario in pestello. Sono rimasta stupida da quanto sia burroso e morbido una avocado ben maturo. è terapeutico secondo me.

Ho tagliato, il peperone, la cipolla e i pomodorini a dadini piccolissimi e l'ho unito alla polpa di avocado, ho messo il mezzo spicchio d'aglio schiacciato con il coltello, il basilico sminuzzato e ho aggiunto altro olio e il , mezzo cucchiaino di paprika (io usato quella dolce ungherese) e ho aggiustato secondo i gusti di sale pepe e lime, questo dovete farlo voi, perchè la quantità dei condimenti dipende dal sapere degli altri ingredienti,fare riposare un oretta in grifo e servitele con delle belle tortillas croccanti.

Mousse di cachi con con cuore ai maron-glacè

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Sun, 06 Nov 2011 14:21:00 +0000

Ieri era una giornata speciale, ieri era il mio Anniversario con Pillo: 6 Anni ...(in realta non ufficiali sono molti di più...ma non contiamo nemmeno!!), siamo diventati grandi insieme, da compagni di banco al liceo fino ad ora... è per lui che cucino tutti i giorni, è per lui che più di tutti mi apprezza s mi sostiene, ma mi bacchetta quando sbaglio.
Però ieri e oggi sono due giorni anche tristi, perchè 17 anni fa ad Alba ci fu l'Alluvione, io avevo solo 9 anni ma me lo ricordo perfettamente, sfortunatamente negli stessi giorni stiamo riviveno lo stesso incubo, nell'attesa che le piogge si allentino e l'onda non ci porti via, di nuovo, una parte delle nostre cose e delle nostra vita.
In ogni caso ieri dato che era un giorno speciale ho deciso di fare la torta preferita di Pillo che di solito noi compriamo in una pasticceria della nostra città. Questa volta ho voluta farla io, è una settimana che provo la giusta consistenza della mousse e devo dire che è venuta meglio dell'originale, am ho speso tanti di questi soldi in panna e cachi che dell'originale ne compravo una da 30 persone!!

INGREDIENTI per una torta da 20 cm di diametro

• 200 ml di panna fresca del banco frigo
• 2 buste di pannafix
• 2 cachi
• 1 cucchiaio di zucchero
• marmellata di marron-glacè
• 6 biscotti digestive
• 20 ggr di burro
• 1 maron-glacè intero e cioccolato per decorazione

Per prima cosa pestate i biscotti riducendoli in polvere ed unite l burro precedentemente fuso.
Nella tortiera a cerniera mettete i biscotti con i burro e appiatitela sul fondo e livellatela come fareste per la cheesecake. Poi mettere la marmellata di marroni nella sac-a-poche e con un beccuccio piatto disponetela sulla base biscottata, la marmellata non bisogna livellarla, tanto poi la mousse coprirà tutto.
Mettete in frigo la tortiera e cominciamo a fare la mousse esattamente con questi passaggi.
Per prima cosa setacciate i cachi con una retina a maglie abbastanza larghe
Per prima cosa mettete la panna fresca fredda dal frigo in un contenitore alto, cominciate a frullare la panna per circa 30 secondi aggiungete una sola busta di pannafix e lo zucchero e frullate fino quando non vedete che comincia a solidificarsi, a queste punto aggiungete metà del liquido dei 2 cachi e continuate a montare fino a quando non si monta completamente.
A questo punto aggiungete la restante parte del liquido dei cachi mescolate e la vedrete leggermente liquida a questo punto aggiungete anche la seconda busta di pannafix. montate ancora un altro minuto, o comunque fino a quando non si solidifica un pò.
A questo punto mettete la mousse nella tortiera e livellate. Se volete livellare aspettate almeno un oretta di frigo che si stabilizzi.
Servite dopo almeno tre ore di riposo nel frigorifero, il giorno dopo sarebbe meglio perchè la mousse di rapprende di più.

ma è mousse di cachi, mousse di kaki o mousse di Loti??? :)
avevo già fatto un semifreddo ai cachi, quello di cotto e mangiato, ma questo lo supera alla grande!!
tra l'altro perso che in questi giorni Benedetta Parodi su La7 ne abbia presentato uno!! sono curiosa...

gateou di patate

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Tue, 25 Oct 2011 12:18:00 +0000

Che si chiami "gateou" o "gatò" poco importa... in ogni caso ero davvero curiosa, volevo provare a farlo prima o poi e l'ispirazione mi è venuta da Benedetta Parodi, che ha lasciato Cotto e Mangiato ma continua a spadellare su La7...ha preparato questo contorno davvero semplicissimo che io ho solo modificato un pò, per non renderlo troppo pesante, lei ci ha messo un sacco di formaggio da fondere, io giusto un pò, solo per far sentire il gusto.

INGREDIENTI 2/3 PERSONE

• 5 patate medie
• Acqua
• 2 cucchiai di burro
• Salvia
• Pangrattato
• Sale
•Formaggio da fondere (Io ho usato il Fontal olandese)

Far bollire le patate in una pentola. Intanto in un pentolino fate sciogliere il burro e la salvia e una volto sciolto lascaite riposare fino a che non è finita la cottura della patate. Poi schiacciate una metà con lo schiacciapatate e appiattitele sul fondo di una teglia in ceramica, salate e aggiungete dei pezzetti di formaggio tagliato a scaglie sottili, dopodichè scahiacaite le restanti patate lascaindo però i riccioli così da creare una soffice copertura. a questo punto aggiungere il burro che avrete precedentemente sciolto in un padellino con della salvia che aromatizzerà e un pò di sale. Ricordate si irrorare uniformermente al superficie. A questo punto cospargete di pangrattato per formare la crosticina e infornate a 180 gradi fino a quando non si dora la superficie. Servite caldo! Ottimo da preparare in anticipo e infornare al momento, se avete degli ospiti...

The particular sadness of lemon cake - Torta al limone

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Fri, 21 Oct 2011 08:13:00 +0000

Come ogni mio viaggio nell'amata Londra, mi reco nel mio caro Waterstones in Oxford street di fronte alla mia vecchia scuola... Durante la mia ultima visita a Settembre mi sono comprata un libro da leggere "The particular sadness of lemon cake" che trasposto in Italiano è diventato "L'inconfondibile tristezza della torta al limone" di Aimee Bender. Il libro narra la storia della giovane Rose, che il giorno del suo nono compleanno assaggiando la torta al limone preparata da sua madre, al primo morso scopre che oltre al gusto riesce a assaporare i sentimenti di sua mamma, e sarà così che attraverso il cibo comincerà un viaggio nei sentimenti del mondo che la circonda dalla frustrazione alla gioia, dai segreti alla rabbia.
Il libro è bellissimo... quando ho letto il contest di Serena del Blog Dolcipensieri, ho subito pensato a questo testo e ovviamente alla torta di limoni che è il cibo da cui inizia tutta la storia.
C'è libro più adeguato per una foodblogger??

Crema al limone:
• un tuorlo d'uovo
• 1 bicchiere di latte
• buccia grattata di mezzo limone
• succo di mezzo limone
• 50 gr di burro
• un cucchiaino di farina
• 50 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di agar agar

Ho sciolto in burro a fuoco dolce in un pentolino e ho aggiunto la farina, ho mescolato velocemente e ho aggiunto il latte e il limone (sia il succo che la scorza grattata) e con la frusta ho girato velocemente, intanto ho aggiunto lo zucchero e continuato a mescolare...una volta amalgamato ho aggiunto il tuorlo d'uovo.... io per rendere più liscio e vellutato il composto ho deciso di setacciarlo...ed è venuto fuori una liquido spesso aromatico e liscissimo. L'agar agar l'ho aggiunta solo dopo che ho sfornato la torta. Poco prima di farcire la si aggiunte alla crema e si porta ad ebollizione e si spalma subito. Si solidificherà una volta raggiunta la temperatura ambiente.

Impasto della torta al limone
• 80gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• scorza grattata e succo di mezzo limone
• 250 gr di farina
• un pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 uova
• qualche goccia di estratto di vaniglia

In un contenitore ho unito le uova, il latte, lo zucchero, il burro ammorbidito, ho mescolato fino a rendere il composto omogeneo, poi ho messo a poco a poco la farina per non formare grumi una volta messa tutta, aggiungere lievito, mescolare di nuovo ed aggiungere il limone, il pizzico di sale e la vaniglia, mescolare ancora. Imburrare e infarinare la teglia (io ho usato diametro 20) i informare per 25 minuti a 180°C. Una volta sfornata tagliarla a metà e spalmare di crema al limone. lasciare raffreddare per almeno 4/5 ore per dare il tempo alla crema di solidificarsi.

Questa ricetta partecipa al contest...un libro mi fa compagnia in cucina del blog dolci pensieri

New York Cheesecake

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Wed, 19 Oct 2011 07:00:00 +0000

Ho girato e rigirato per trovare la perfetta ricetta del cheesecake come quello che avevo assaggiato al Borought market a Londra, alla fine sono approdata qui e ho avuto l'illuminazione!! La volevo classica perchè dopo volevo farcirla a piacimento. Io poi l'ho arricchita con frutti di bosco ristretti con un pò di sciroppo di agave...perfetta!

per la base
200gr di biscotti digestive
70 gr di burro

per il ripieno
600 gr di philadelphia
4 uova
50 gr di zucchero
80 gr di sciroppo di agave
200 ml di panna fresca

Prima di passare alla preparazione vi consiglio di prendere la vostra tortiera a gancio e mettere solo i bordo sopra alla carta da forno e con uan biro disegnare il cerchio interno, poi tagliarlo e posizionarlo sulla base, sarà poi più facile toglierlo dalla tortiera!
Per prima cosa ho triturato i biscotti,mettendoli dentro un sacchetto, con un barattolo pesante (moooolto rustica) e poi gli ho aggiunto il burro fuso, ho mescolato e messo dentro alla tortiera con il fondo di carta e poi con le mani ho appiattito per formare una base solida e riponetela in frigo.
Per la farcitura invece vi consiglio di non usare le fruste elettriche perchè tendono a montare il composto che poi si sgonfia durante la cottura come è successo a me, anche se questo avvallamento non è per dorza negatico io indatti un giorno dopo ho fatto il topping di frutti di bosco e ho riempito e livellatoed è rimasta molto uniforme.
In ogni caso in una ciotola mescolate le uova, la panna e lo zucchero (+ lo sciroppo di agave) e lescolate bene, in un altra scodella cominciate a lavorare il philadelphia per renderlo più cremosoe emano a mano aggiungete il contenuto dell'altra ciotola, finoa che non si crea un mix uniforme e facile da girare. Versate la crema nell stampo appena tolto da frigo e informate a forno già caldo a 160° per un ora e poi un altra mezz'oretta 130°.
Io poi l'ho lasciata ancora in forno una volta spento fino a che non si è raffreddata l'ho messa in frigorifero a riposare e per un giorno non l'ho toccata. Io giorno dopo l'ho staccata dalla tortiera e l'ho prima assaggiata al naturare e poi ho fatto un topping con frutti di bosco e un cucchiaio sciroppo d'agave (o zucchero), fino a che non è gelatificato.

Steak and Ale Pie

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Wed, 12 Oct 2011 15:03:00 +0000

Ho cambiato un pò il Blog vi piace?? alla fine era ora di mettere la vera me.

Le prime volte mi sono recata a Londra, facevo incetta di Fish&Chips, non perchè ne fossi golosa, ma perchè era l'unica cosa che mi fidavo di mangiare, credevo per davvero che a Londra o meglio in Inghilterra si mangiasse male e così non avevo mai sperimentato , vedevo scritte da tutte le parti Pie, ma non capivo cosa fossero,alla fine un giorno "coraggiosaremente" ne ho presa una ed era buona, nel corso dei viaggi ne ho provate un sacco di tipi e quando sono tornata dal mio ultimo viaggio ad inizio settembre ho avuto in testa di provare a farla anche io e così ho preso in mano la mia BRITISH FOOD BIBLE e ho rifatto la ricetta e devo dire che risultato è stato ottimo, sarà anche perè con ingredienti italiani è difficile sbagliare :)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 gr di spezzatino
• 3 carote
• 2 cipolle
• 1/2 litro di birra doppio malto
• 1/2 litro di acqua
• farina
• sale
• pepe
• un rotolo rettandolare di pasta sfoglia
• un cucchiaio di burro
(facoltativi gli champinion)

Per prima cosa infarinate i bocconcini di spezzatino per bene e dorateli in una pentola (meglio se antiaderente) in cui prima avrete fatto sciogliere il burro.
Una volta pronti aggiungete le carote e le cipolle lavate e tagliate con la carne e mettete subito tutta la birra. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per circa un oretta a fuoco medio-basso, e aggiungete l'acqua solo nel caso che non ci sia più birra per la cottura. Dopo un oretta aggiungete il sale e il pepe a vostro gusto e aggiungete l'acqua e lascaite bollire ancora fino a quando la carne non sarà tenera come tonno. Io l'ho lasciata cuocere per circa 2 ore e mezza in totale...praticamente si sfaldava solo a guardarla. Una volta cotta mettetela in recipenti di ceramica come quelli della foto con i bordi alti, sporcate il bordo del contenitore con il sughetto per far aderire meglio e adagiate sopra la pasta sfoglia tagliata a dimensione giusta.
Infornate a 180 gradi fino a quando la sfoglia si sarà gonfiata a dovere e servite caldo!

Questa ricetta è perfetta se avete degli ospiti perchè la carne, le verdure e il suo sughetto possono essere preparate il giorno prima e la sera che avete ospiti vi basterà riscaldare e poi infornare con la sfoglià già pronta! Otterrete un piatto davvero ottimo ma soprattutto di vero effetto!

Questa ricetta partecipa al contest "Pronti per ricominciare??" di Olio e aceto in quanto questa per me è davvero un ricordo della mia vacanze, sia di quest'anno sia dello scorso, perchè come ben sapete Londra è sempre nel mio cuore!

Gnocchi di patate senza uova

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Mon, 10 Oct 2011 09:53:00 +0000

Dopo la maionese ho deciso di sfatare un altro dei miei tabù mentali: gli gnocchi di patate...i super classici gnocchi che tutti sanno fare ma che io ho sempre evitato, ho fatto quelli alla romana, quelli di bieta, quelli di castagne, ma i più semplici mi hanno sempre spaventato. Poi un bel giorno mi sono trovata il frigorifero imballato di patate, ho fatto un bel sospiro e fatto!!

INGREDIENTI:
1,5 kg di patate
450 gr di farina
farina di semola (per l'asciugatura)
un cucchiano di sale
1 macinata di pepe

Ho fatto bollire le patate con la buccia per circa 20 minuti in acqua già calda. Quando con la forchetta le ho infilzate senza problemi la patata allora le ho scolate e poi ho fatto dei taglietti e le ho passate allo schiaccia patate. Una volta schaicciate le ho lasciate riposare qualche ora coperte da uno straccio. e solo dopo le unite con la farina il sale e il pepe! Con le mani ho lavorato una decina di minuti, fino a rendere l'impasto non troppo appiccicosa, ma nemmeno troppo sodo.
Poi ho cosparso una tavola di legno con farina di semola e ho fatto dei salamini spessi circa un dito, poi ho tagliato dei tocchetti di un centimetro e li ho passati alla forchetta trasciandoli sui rebbi.
Poi li ho sistemati sul altri taglieri con sotto una spolverata sempre i farina di semola, Una parte li ho consumati subito e l'altra ha asciagato un giorno intero e devo dire che tra i due ho preferito quelli leggermente seccati, anche se nessuno dei due è rimastro molle.
Io li ho cotti in una acqua salata calsissima, e li ho scolati appena sono venuti a galla ovviamente.
Come condimento ho fatto del pesto fatto in casa sul momento, con le foglioline del basilico della mia povera piantina che con l'arrivo dei primi freddi ci sta lasciando! Ma il pesto (senza aglio) con gli gnocchi...è stato davvero da 10 e lode!

Biscotti alle mandorle e lavanda

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Tue, 27 Sep 2011 08:50:00 +0000

La lavanda... una delle mie grandi passioni!! Ho scelto questo colore per la cucina..perchè adoro la sua tonalità e mi rilassa! Oggi per questa ricetta voglio mettere questa mia profumata passione...con la speranza di rilassarmi un pò mentre scrivo :)

Qualche tempo fa mi hanno invitato a cena, a casa di un enologo, e il vino davvero non mi sembrava il caso di portarlo, allora ho preparato questi biscottini da prendere con il caffè con delle mandorle siciliane che mi erano state regalate,ma erano intere, e come dicevo la mia amata lavanda!

Ecco come ho fatto per renderle utilizzabili le mandorle:

- Sgusciate con lo schiaccia noci
- Immerse due minuti in acqua bollente e lasciate riposare 10 minuti in uno straccio
- Spellate
- Tostate in una padella anti aderente caldissima per 10 minuti mescolando continuamente

INGREDIENTI:

• 200 gr di mandorle
• 2 steli di lavanda fiorita
• 100gr di zucchero a velo
• 100 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia
• 150 di albumi fuori frigo

PROCEDIMENTO:
Mettete la i fiori di lavanda senza ovviamente il suo stelo e le mandorle nel mixer e frullare non troppo finemente, poi aggiungete lo zucchero al velo e riazionate per alcuni secondi.
Montare gli albumi in un contenitore e aggiungete piano piano la farina di mandorle e lo zucchero aromatizzato girando dall'altro in basso, non troppo velocemente, uno o due cucchiai alla volta.
Mettete il vostro composto in una sac a poche con beccuccio liscio abbastanza grande per far passare anche i pezzetti di mandola un pò più grossi. In una teglia da forno mettete della carta forno e fate dei mucchietti con il composto e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1/2 ora.
Infornate a 160° per 12/15 minuti.
Fateli freddare prima di staccarli e per toglierli meglio mettete un pò di acqua sulla teglia sotto la carta da forno, dopo un paio di minuti si staccheranno facilmente!

insalata russa

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Fri, 09 Sep 2011 20:51:00 +0000

Ho sconfitto uno dei miei demoni culinari: la maionese!! So che è tra le basi della cucina, ma ho sempre avuto una incredibile paura a farla, infatti non ci avevo mai provato, preferivo comprarla nel barattolo :) sono circa 2 anni che mi vedo e rivedo le ricette, di tutti i tipi, ogni volta che ero pronta a farla, rinunciavo.
Qualche tempo fa sono andata a mangiare a casa di un cuoco che di sera doveva fare l'insalata russa e si è messo a preparare le verdure, gli ho chiesto se potevo guardare mentre faceva la maionese, visto che per me era la prima volta che la vedere fare " in diretta", risultato?? gli è impazzita!! allora mi sono decisa: sono andata a comprare le uova al supermercato perchè non volevo sprecare quelle di mia nonna e mi ci sono messa: prima minipimmer!! perfetta al primo colpo!!...poi quella fatta a mano come ho visto su un video di you tube, perfetta anche quella!

INGREDIENTI:

per la maionese:

2 tuorli a temperatura ambiente
un cucchiaino di aceto bianco
mezzo limone
1/2 cucchiano di senape
sale
olio

per l'insalata russa:

1 patata
1 carota
50 gr di piselli al vapore in scatola
1 scalogno
tonno

Per la maionese al minipimmer basta mettere i tuorli, il sale, l'aceto il limone e la senape in questa sucessione, cominciare frullare e una volta che il colore diventa più chiaro cominciare ad aggiungere l'olio a filo poco alla volta, frullare sempre nello stesso verso. Una volta fatta riponetela nel frigo e cominciate a spelare la verdura; tagliate a cubetti piccoli piccoli la patata e la carota e togliete la pelle alla cipolla. Mettete a bollire acqua salata e immergete i dadini e la cipolla, quando sono morbide, ma non mollicce mettete anche i piselli, aspettate un minuto e scolate il tutto. Una volta raffreddate, tagliate la cipolla a pezzettoni e aggiungete le verdure alla maionese e e il tonno sfilacciato, mettete in un contenitori coprendo la superficie con pellicola trasparente così che non si formi la pellicina e lasciate riposare una notte, o come noi... assaggiatela subito!! :)

Buone Vacanze!

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Fri, 12 Aug 2011 21:22:00 +0000

Vi saluto con un bel tagliere di tajarin che ho fatto con pillo domenica sera!!

Buone vacanze!

1 uovo per 100 grammi di farina!! datevi alla pazza gioia!!

Hamburger fatto in casa

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Sat, 16 Jul 2011 14:06:00 +0000

Altro che fast-food!! Questi hamburger vi conquisteranno! Quest'inverno in una delle mie scampagnate a Londra da Pillo ho mangiato in un pub (quello che si trova in Oxford Street di fronte alla stazione della metro di Tottenham Court Road) , un hamburger buonissimo, perchè non sapeva solo di carne ma era gustosissimo!! sapeva di affumicato e cipolla, ma non erano aggiunti : erano nell'impasto!! ora vi metto la ricetta per mangiarli esattamente come quelli che ci siamo divorati noi questo inverno... poi mi direte!

INGREDIENTI PER DUE HAMBURGER ABBONDANTI!

400 gr di carne tritata
200 grammi di pancetta affumicata (quella rosa antico...per intenderci) in una fetta sola
1 cucchiaino di paprika ungherese
1/4 di cipolla
due foglie di basilico
un pò di rosmarino
1 cucchiaio di pan grattato
2 panini da hamburger
insalata
1pomodoro
salse

Prendete la pancetta ad (una fetta sola è meglio) e togliete gli ossici che trovate in mezzo e la parte più esterna del grasso, poi tagliatela a grossolanamente, aggiungete la cipolla, la paprika, il basilico e il rosmarino e passate al minipimmer per circa un minutino. Poi aggiungete il composto alla carne trita, aggiustate di sale e mettete il pangrattato e cominciate ad impastare con le mani per qualche minuto fino a quando non sarà bella omogenea. Dividete l'impasto di due e fate due palline e schiacciatele il più uniformemente possibile, da non formare troppe crepe. Accendete la padella antiaderente e dopo 5 minuti senza aggiunta di olio, appoggiare gli hamburger fate cuocere a fuoco alto fino a quando sono bel cotti e un pò bruciacchaiti da ambo i lati poi abbassate il fuoco e cominciate la cottura interna, non ci metterete più du 10/12 minuti in totale. Intanto aprite il pane e fate uno strato di insalata, mettete la carne e poi pomodoro, l'insalata e infine le salse da voi scelte, chiudete e mangiate subito!! aspetto i vostri esperimenti!!

Orzo con melanzane saltate e mozzarella

noreply@blogger.com (valentina-cucinaecantina) — Fri, 01 Jul 2011 08:28:00 +0000

In estate è dura...anzi durissima cucinare, il caldo mi debilita e io ODIO accendere il gas e/o il forno perchè poi l'afa non se va più via dalla cucina! Però dovevamo andare a fare un pic-nic in Langa e ho dovuto preparare qualcosa! Una bella frittata di cipolle, focaccia farcita e un pò di orzo perlato con le melanzane saltate e la mozzarella fior di latte, che è buonissima anche fredda!

per fare le melanzane
• 2 melanze a dadini
• basilico
• soffritto di cipolla e carota
• olio e sale

Nel congelatore mi tengo tempre un pò di soffritto, ne faccio un pò e poi lo metto in quei mini contenitori dell'ikea che sono comodissimi!! ( PRUTA ). quando faccio l'arrosto metto da parte il ristretto per fare il risotto, ma prima di congelarlo uso un pò di liquido di cottura e lo faccio cucinare con cipolle e cipolle tritate finemente con un filo d'olio.
Una volta messe le melanzane tagliate a dadini, metto un filo d'olio e il soffritto ancora congelato nella padella, così che l'acqua si sciolga e aiuta la cottura delle melanzane, se non basta ne aggiungo ancora un pò! Ma in 20 minuti massimo mezz'ora sono pronte! Ricordatevi di salare a piacere e aggiungere qualche foglia di basilico tritato!

PER L'INSALATA:
• Orzo
• Mozzarella fior di latte
• Origano
• Olio

Mettete a bollire l'orzo perlato in abbaondante acqua salata , la cottura è di circa 40 minuti, ma dipende, io ho comprato l'orzo biologico.
Una volta scolato, lasciate raffreddare, e aggiungete le melanzane precendentemente preparate e la mozzarella tagliata a dadini, è importante aggiungerla dopo così che non si appiccichi con il calore, ma rimanga bel divisa.
Aggiungete un pò di olio EVO e una bella manciata di origano!

Crostata al lemon curd

noreply@blogger.com (Lilac label) — Sun, 26 Jun 2011 12:34:00 +0000

Come state? Io ho ufficialmente chiusto il forno e attaccato le presine al chiodo, fa troppo caldo per accenderlo! Ora solo più insalate e pomodoro e mozzarella! A casa non ho l'aria condizionata e nonostante il mio forno sia a fianco della finestra fa troppo caldo fuori perchè se ne vada via il calore del forno!!Anzi al mia casa è un forno vero e proprio...benedetto sia il ventilatore!! Cosa farete questa estate?? Io credo che partirò per il Salento e poi farò qualche giorno nella mia Londra!! Ho bisogno davvero di staccare dopo questo bruttissimo anno!!
Sempre con il lemon curd di waitrose, il giorno che ho fatto i muffin, ho preparato un paio di crostate, ho cercato di fare una pastafrolla il più possibile leggera e alla fine queste sono le dosi che ho raggiunto:

INGREDIENTI:
• 300 gr farina
• 120 gr burro
• 100 gr zucchero aromatizzato alla vaniglia
• 1 uovo
• lemon curd
• crema pasticcera

Ho preso un contenitore concavo e ho messo la farina e lo zucchero ed ho mescolato bene, poi ho aggiunto il burro freddo a tocchetti e cominciato a lavorarlo con le dita, il calore e il movimento faranno rapprendere il composto, dopo un paio di minuti io ho aggiunto l'uovo poi continuato a mescolare a mano fino a che il composto non era bello unito e compatto. Ho fatto una bella palla che ho poi arrotolato nella pellicola trasparente e che ho lasciato riposare in frigo per circa un oretta, con questa pastafrolla ho fatto 2 crostate piccole.
Una volta raffreddato l'impasto (dividetelo a metà e riponetene una nel frigo se volete farne due)stendete con il mattarello aiutandovi con un pò di farina.
io ho oleato un pò la teglai e poi ho delicatamente appoggiato l'impasto dentro con cura .
Spalmate con il leoncurd e dopo con la crema pasticciera e fare o le classiche strisce di decorazione oppure lasciatela anche così normale!
Infornate a forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti anche se il tempo dipende dalla grandezza e dalla quantità di farcitura. Fate raffreddare nella sua tortiera prima di servire!!