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Risotto con gamberi, zucchine e fiori di zucca

mtb — Sat, 12 Jul 2008 15:53:24 +0200

Finalmente posso cucinare con un po' di calma dopo il lungo periodo degli Esami di Stato.
Questa ricetta è nata da un miscuglio di idee: Risotto ai gamberetti zucchine e zafferano nel blog tuttopesce07 di Gianni, dai racconti culinari di un simpatico collega che ho conosciuto durante gli esami e dalla mia voglia di pasticciare un po' in cucina.
Il risultato non è proprio male: delicatezza e armonia di sapori e di colori.

Sgusciare i gamberi e preparare un semplice court bouillon facendo bollire circa un litro d'acqua con le corazze dei crostacei, un pezzetto di cipolla, una piccola foglia di alloro, il succo di uno spicchio di limone e un pizzico di granulato vegetale per brodo.
In una pentola dal fondo pesante tritare finemente mezza cipolla media e far cuocere alcuni minuti senza farla bruciare. Versare il riso carnaroli e tostarlo (circa un mestolo da brodo a persona).
Sfumare con il vino e continuare la cottura del riso aggiungendo il court bouillon filtrato e bollente.
Nel frattempo, tagliare una zucchina piccola a dadini e lavare bene in acqua fredda 5-6 fiori di zucca togliendo il picciolo. Far saltare per pochi minuti con poco olio e sale la zucchina in un padellino e verso la fine aggiungere i gamberi puliti. Aggiungere, se necessario un po' del liquido preparato per cuocere il riso.
Circa 5-6 minuti prima del termine della cottura del riso, aggiungere lo zafferano sciolto con un po' di liquido e un pizzico di curry in polvere. Mantecare bene e versare le zucchine, i gamberi e i fiori di zucca tagliati a metà per lungo. In ultimo, prima di servire, sminuzzare una foglia di basilico e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

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Tags: 02 primi

Il 'torcolo' della Rita

mtb — Thu, 29 May 2008 20:50:32 +0200

5 uova
14 cucchiai di zucchero
14 cucchiai di olio
6 cucchiai di latte
la buccia grattugiata e il succo di un limone
20 cucchiai di farina
due bustine di lievito per dolci
un pizzico di sale
Battere inizialmente le uova con lo zucchero e poi aggiungere gli altri ingredienti.
Versare il composto in uno stampo da ciambella di circa 24 cm di diametro unto con un po' di olio e leggermente infarinato.
Cuocere in forno preriscaladato a 170° per una mezz'ora abbondante.

Pubblicare questa ricetta oggi mi fa sentire ancor più vicina ai miei parenti in un giorno triste per tutti noi.

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Tags: 06 dolci e dessert, 09 estemporanei

Festa dei ceri 2008

mtb — Wed, 14 May 2008 15:19:59 +0200

Via ch'eccoli!!!
Festa dei Ceri: da stasera la diretta di TRG (Campanone) e domani 8 ore dal vivo tra diretta tv e internet (dalle 9 alle 20) con le immagini più belle del 15 maggio.
www.ceri.it

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Tags: 09 estemporanei

A Bologna in questi giorni ...

mtb — Mon, 05 May 2008 23:23:33 +0200

Un mix di sapori e di colori:
dalla cucina brasiliana
a quella della tradizione bolognese e umbra!

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Tags: 09 estemporanei

Gusti d'Italia: Fiera di Prodotti Tipici Nazionali IVª Edizione

mtb — Wed, 23 Apr 2008 21:01:22 +0200

L’iniziativa, patrocinata dal comune di Gubbio, si terrà a Gubbio da venerdì 25 a domenica 27 aprile presso i giardini di Piazza 40 Martiri, come per le passate edizioni saranno presenti circa 50 stand provenienti da varie regioni italiane che esporranno i migliori prodotti e le peculiarità enogastronomiche. Due gli appuntamenti da non perdere: artisti di strada, giocolieri, clown, ludobus e zucchero filato gratuito per tutti i bambini nel pomeriggio di sabato 26 e degustazione gratuita per tutti i visitatori di oltre 4.000 porzioni di dolce, per il pomeriggio di domenica 27.
fonte: www.trgmedia.it
L’inaugurazione è prevista per venerdì 25 aprile alle ore 11 , parteciperanno il sindaco Orfeo Goracci, il presidente nazionale FIESA Confesercenti Giancarlo Petruccioli, il presidente regionale Confesercenti Sandro Gulino e Stefano Cimicchi amministratore unico APT Umbria. Tre giorni di assaggi e degustazioni ad ingresso libero per tutti gli appassionali della buona tavola, che vogliono riscoprire i sapori tradizionali della nostra penisola. Oltre 50 espositori proporranno ai visitatori formaggi, salumi, conserve, marmellate, vini, olio e tanti altri prodotti. Un tour del gusto tra i meandri delle specialità alimentari grazie alla vetrina sul mondo delle specialità eno-gastronomiche di tutta Italia. Due le iniziative da non perdere: il pomeriggio di sabato 26 con la famosissima compagnia ''i Guitti" di Modena: artisti di strada, giocolieri, clown, truccabimbi e ludobus per la gioia e il divertimento di grandi e piccini, ai quali sarà inoltre offerto zucchero filato durante gli spettacoli di intrattenimento. Mentre nel pomeriggio del 27 Aprile le Pasticcerie Italia. Milledolci, Le Delizie e Giorgio offriranno a tutti gli intervenuti oltre 4.000 porzioni di dolce. I padiglioni saranno aperti al pubblico dalle 9 alle 21, con ingresso gratuito. L’inaugurazione è prevista per venerdì 25 aprile alle ore 11 , parteciperanno il sindaco Orfeo Goracci, il presidente nazionale FIESA Confesercenti Giancarlo Petruccioli, il presidente regionale Confesercenti Sandro Gulino e Stefano Cimicchi amministratore unico APT Umbria. Tre giorni di assaggi e degustazioni ad ingresso libero per tutti gli appassionali della buona tavola, che vogliono riscoprire i sapori tradizionali della nostra penisola. Oltre 50 espositori proporranno ai visitatori formaggi, salumi, conserve, marmellate, vini, olio e tanti altri prodotti. Un tour del gusto tra i meandri delle specialità alimentari grazie alla vetrina sul mondo delle specialità eno-gastronomiche di tutta Italia. Due le iniziative da non perdere: il pomeriggio di sabato 26 con la famosissima compagnia ''i Guitti" di Modena: artisti di strada, giocolieri, clown, truccabimbi e ludobus per la gioia e il divertimento di grandi e piccini, ai quali sarà inoltre offerto zucchero filato durante gli spettacoli di intrattenimento. Mentre nel pomeriggio del 27 Aprile le Pasticcerie Italia. Milledolci, Le Delizie e Giorgio offriranno a tutti gli intervenuti oltre 4.000 porzioni di dolce. I padiglioni saranno aperti al pubblico dalle 9 alle 21, con ingresso gratuito.

fonte: Comune di Gubbio

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Tags: 10 notizie

Risotto al gorgonzola e pera

mtb — Thu, 17 Apr 2008 18:00:41 +0200

Scrivo ora la ricetta del menu dell'articolo precedente.
Sciogliere in una pentola a fondo pesante un tocchetto di burro e aggiungere una cipolla tritata sottile. Far stufare la cipolla e versare il riso. Girare per un paio di minuti e sfumare con dello spumante secco, in alternativa del vino bianco. Aggiungere acqua bollente salata o brodo e cuocere il riso.
Intanto, sciogliere abbondante gorgonzola con un po' di latte nel microonde o in un pentolino a fuoco molto basso.
Sbucciare una pera e tagliarla a pezzetti sottili. Scaldare un pochino di burro, aggiungere poi i pezzetti di pera e tenere a fuoco basso per tre-quattro minuti evitando di ... sbruciacchiare.
Versare nel riso il gorgonzola sciolto con il latte, un cucchiaio di panna e i pezzetti di pera. Amalgamare delicatamente con parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e di prezzemolo tritato.
A tavola!

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Tags: 02 primi

Cena: 15 aprile 2008

mtb — Wed, 16 Apr 2008 07:33:19 +0200

Cestini di parmigiano con fave e pecorino
Risotto al gorgonzola e pera
Filetto di maiale con lardo di Colonnata
Verdure grigliate
Frutta

L'occasione era speciale: il compleanno di biblos (S.)

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Pasti veloci

mtb — Mon, 07 Apr 2008 21:08:05 +0200

Sempre a correre... allora a pranzo i velocissimi, ma ottimi, spaghetti cacio e pepe e stasera carciofi a spicchi nella pentola a pressione insieme ad altro trovato aprendo il frigo: zucchine in padella con cipolla, melanzane grigliate, formaggi ...

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Tags: 02 primi, 04 verdure

AUGURI !!!

mtb — Sun, 23 Mar 2008 10:40:05 +0100

Con la nostra colazione di Pasqua
Mille AUGURI
per una giornata serena insieme ai propri cari!!!

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Tags: 01 antipasti, 09 estemporanei

Spirali di frittatine

mtb — Mon, 17 Mar 2008 17:09:25 +0100

Preparare una frittata sottile in una padella larga (28-30-32 cm) battendo le uova con un pizzico di sale e un pochino di latte.
Adagiare la frittata in un foglio di carta stagnola o pellicola.
Prepararare una farcia con tonno (circa 200 gr), un cucchiaio di capperi, un cucchiaio di sottaceti e prezzemolo tritando il tutto con il robot, aggiungendo anche una noce di burro.
Spalmare la farcia sopra la frittata e arrotolare.
Chiudere bene il rotolo con la carta e mettere in frigo per almeno un'ora.
Togliere delicatamente la carta e tagliare a fette di circa un centimetro.
Guarnire con qualche fiocchetto di maionese e foglioline di prezzemolo, accompagnando con dei cracker o altro pane croccante.
Con un po' di fantasia si possono preparare farcie di vario tipo: l'importante e' aggiungere sempre un pochino di burro per far sì che il ripieno, raffreddando, rimanga "attaccato" alla frittata.

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