CuciNina

Bretzel

2012-11-23T20:10:00.003+01:00

Quando arriva il freddo, ma soprattutto quando si avvicina il natale, mi piace mettermi ai fornelli e preparare ricette che ricordano un po' le feste...
Ho deciso così di preparare i Bretzel salati...mi sono messa al pc e ho "scoperto" che vengono bolliti nella soda caustica...SODA CAUSTICA?!?!?!? ma siamo pazzi?! Non mi metterò mai a maneggiare la soda caustica...così ho scoperto che il bicarbonato fa comunque il suo lavoro...
Ecco quindi la mia ricetta...

BRETZEL

INGREDIENTI x 8 bretzel circa

250 ml di acqua
500 gr di farina 00
50 gr di burro
25 gr di lievito di birra (1panetto)
15 gr di sale
15 gr di zucchero
3 cucchiai di bicarbonato
Sale grosso q.b.

Nel mixer ho messo tutta la farina, lo zucchero e il lievito sciolto in 50 ml di acqua tiepida. Ho cominciato ad azionare il mixer per amalgamare gli ingredienti, poi ho aggiunto il burro a temperatura ambiente e il resto dell'acqua in cui ho sciolto il sale.

Ho impastato prima nel mixer e poi ho continuato a mano finché l'impasto non è risultato omogeneo e non appiccicoso.

L'ho lasciato riposare per poco più di un'ora coperto da un canovaccio, vicino al calorifero...

Passato il tempo di lievitazione, ho ripreso il mio impasto e l'ho lavorato ancora per un po', poi ho diviso la pasta in otto parti uguali e dato ad ognuna la forma di cordoncino con le estremità più sottili per poter creare il nodo tipico del bretzel.

Una volta fatti tutti i bretzel, li ho fatto riposare per un'altra mezz'ora sulle teglie coperte da carta forno. Nel frattempo ho messo sul fuoco una pentola con 4 litri d'acqua.

Quando l'acqua ha iniziato a bollire, ho aggiunto i tre cucchiai di bicarbonato (farà un po' di schiuma e subbuglio)...ho quindi immerso un bretzel alla volta per 30-40 secondi, poi li ho scolati con una schiumarola, adagiati nuovamente sulla teglia da forno e cosparsi con il sale grosso.

E finalmente li ho infornati a 200° per 20 minuti.

Controllate comunque che la cottura sia omogenea.

Neanche il tempo di sfornarli che li abbiamo assaggiati ed erano buonissimi...croccanti fuori e morbidissimi dentro.

Sono spariti... :-)

Cucinando Insieme...

2012-11-21T22:43:00.000+01:00

Nel weekend ho tenuto un corso privato di cucina al mio fidanzato che ha voluto provare a cucinare i muffin...non si sa se sia stato merito della maestra o dell'allievo, ma il risultato è stato ottimo!
Sarà sicuramente merito della ricetta che è una garanzia!

MUFFIN ALLE PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

1 vasetti di yogurt
3 vasetti di farina
1 e 1/2 di zucchero
1 vasetto di olio
3 uova
2 piccole pere
150 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito vanigliato

Forno a 180°; nella teglia per i muffin abbiamo messo i pirottini di carta.

Con il mixer abbiamo tritato prima il cioccolato a pezzi irregolari e messi da parte.

Abbiamo sbucciato le pere e tagliate in piccoli pezzi.

Sempre nel mixer abbiamo messo tutti gli altri ingredienti e frullato il tutto fino a rendere l'impasto liscio e omogeneo.

Abbiamo aggiunto le pere e il cioccolato, dato una mescolata veloce e riempito gli stampi dei muffin per 3/4.

In forno per 25-30 minuti e il profumo si è subito sparso per tutta la casa...

Il bello di tritare il cioccolato con il mixer, è che i pezzi di cioccolato sono irregolari e potete trovare pezzi più piccolo alternati a pezzi più grandi e ovviamente più golosi... :-)

I'm Back...

2012-11-21T21:39:00.006+01:00

Dopo un lungo periodo di pausa e tanti pensieri eccomi di nuovo qui sul mio blog!
I dubbi sono ancora molti, ma non voglio prendermi sul serio e pensare a questo blog come a un piccolo diario da condividere con chi mi vorrà seguire...
E, come dice il saggio che ho in casa...L'INVERNO E' LUUUUNGO...
Quindi posso sbizzarrirmi con tante ricette nuove che riscalderanno questo gelido inverno...

After a long break and many thoughts here I am again on my blog!
Doubts are still more, but I will not take myself seriously and I try to think at this blog as a little diary to share with those who follow me ...
And, as a wise man (my boyfriend) says ... WINTER IS LOOOONG ...
So I can post many new recipes that will warm this cold winter ...

Ho bisogno di una canzone che mi faccia da colonna sonora...
I need a soundtrack...

OPS!

2012-08-02T21:15:00.002+02:00

Finalmente è mio!!! All'inizio dell'estate ho cercato questo bracciale in lungo e in largo con poco successo fino a quando mi cade l'occhio sulla vetrina di una piccola gioielleria del centro...ed eccoli lì, tutti colorati!!!
Decido di entrare e chiedere del bracciale di Ops! Love di Ops! Objects. Il commesso tira fuori una scatola piena di bracciali di tutti i colori.

Mi guarda e mi dice "Scegli pure con calma" e io penso che li vorrei comprare tutti per togliermi ogni dubbio. Ma poi mi faccio un esame di coscienza e mi ricordo di aver già scelto su internet il mio colore e così indico il verde acqua (color Tiffany).
Il commesso mi dice "sicura?"...Ragazzo...non farmi venire dubbi! Allora mi prepara tutta la confezione: carina, originale e molto colorata.

Arrivo a casa e non posso fare a meno di indossarlo subito e fotografarlo!

Il colore è fantastico e non ho più dubbi sulla scelta che ho fatto.

...ed eccolo indossato in vacanza!

FROM IBIZA WITH LOVE...OPS! LOVE

Insalata di Orzo

2012-07-19T21:27:00.002+02:00

Anche questa sera avevo voglia di un piatto fresco e leggero: la parola d'ordine di questa estate!
In più ho la temibilissima prova costume che mi attende proprio dietro l'angolo.

Quindi ho impugnato la mia nuova pentola a pressione per microonde (ve ne parlerò molto presto) e ho inventato un'insalata di orzo speedy!
Infatti con questa pentola a pressione dimezzerete i tempi di preparazione, non sporcherete la cucina e non dovrete stare al caldo sui fornelli.

INSALATA DI ORZO AL PESTO

Ingredienti x2

200 gr di orzo perlato
Un vasetto piccolo di pesto alla genovese
150 gr circa di pomodorini pachino
6 filetti di acciughe sott'olio
Olio Evo
Sale

Sciacquate l'orzo sotto acqua fredda corrente, fatelo bollire l'orzo in acqua salata e, una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, tagliate i pomodorini a spicchi sottili e sminuzzate le acciughe.

Quindi potete condire il vostro orzo con il pesto, i pomodorini e le acciughe.

Salate se necessario...Et Voilà!!!

Il vostro piatto estivo è pronto in mezz'ora! E sicuramente verrà apprezzato anche dai palati più esigenti...

Ricettina Estiva

2012-07-11T22:07:00.001+02:00

Eccomi tornata con una ricettina facilissima, veloce e leggera per combattere la calura estiva!

Quando si fa tardi dal lavoro e si ha voglia di un piatto veloce e fresco non c'è niente di meglio di...

INSALATA D RISO AL SAPORE DI MARE

Ingredienti x4

500 gr di riso
300 gr di gamberi sgusciati e cotti al vapore
150 gr di piselli in scatola
150 gr di pomodorini pachino
1 mozzarella
1 bustina di zafferano
Olio Evo
Sale
Basilico fresco

Fate lessare il riso in abbondante acqua salata e la bustina di zafferano.

Quando sarà cotto, scolatelo, aggiungete un filo d'olio e mescolate bene. L'olio permetterà ai chicchi di riso di non attaccarsi durante il raffreddamento.

Una volta freddo, aggiungete tutti gli ingredienti, tagliando i pomodorini a spicchi e la mozzarella a piccoli pezzi.

Condite il tutto con olio evo e le foglie di basilico fresco.

Lasciate riposare in frigo di modo che i sapori si fondano insieme.

Ovviamente, anche se le dosi sono per 4, il riso sicuramente avanzerà e il giorno dopo sarà ancora più buono!

Flower Power Outfit

2012-07-09T22:01:00.001+02:00

...non so resistere...quando compro qualcosa, la devo subito indossare e le scarpe che ho acquistato sabato sono state sfruttate oggi per un look semplice, dai toni delicati e adatto all'ufficio.

Ovviamente il tutto è molto "low cost"...

T-shirt: H&M

Jeans: Zara

Shoes: Pimkie

Bag: Bata

Earrings: Accessorized

Sun glasses: H&M

Bracelet: Tiffany

Due spruzzi di Primaverde di Erbolario, un velo di gloss rosato e smalto fucsia Kiko.

Che ne pensate?

SUMMER CHEESECAKE

2012-06-11T22:24:00.003+02:00

Non si può vivere di sola dieta...metti una partita dell'Italia, metti un invito da amici ed ecco che ne esce una cheesecake molto estiva, anche se purtroppo dal pomeriggio il tempo non era propriamente estivo...

Dove ho potuto, ho cercato di "alleggerire" gli ingredienti!

SUMMER CHEESECAKE

Ingredienti

400 gr di biscotti digestive
200 gr di burro a basso contenuto di grassi e colesterolo
600 gr di Philadelphia light
200 gr di zucchero
3 uova
1/2 fialetta di aroma di vaniglia

Cominciate a preparare la base della torta, riducendo in polvere i biscotti con l'aiuto di un mixer.

Mettete la polvere di biscotti in una ciotola e aggiungete il burro precedentemente sciolto nel microonde.

Mescolate per bene il composto. Prendete una tortiera con cerniera e stendete sulla base un foglio di carta forno. Ora potete disporre la base di biscotti e stenderla sul fondo in modo uniforme, aiutandovi con un cucchiaio. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno, frullate con le fruste elettriche il Philadelphia, aggiungete lo zucchero e l'aroma di vaniglia.

Continuate a mescolare e aggiungete le uova una alla volta: amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e arioso.

Togliete la base dal frigo e versatevi sopra la crema di formaggio.

Infornate a 170° per circa un'ora.

Lasciate raffreddare e riporre in frigo per almeno 10 ore prima di decorare e servire il vostro cheesecake.

Io ho scelto di decorarle con pesche, piccole meringhe e una spolverata di cioccolato grattugiato.

Il risultato è stato sorprendentemente fresco e molto gradito!

Carne al fuoco

2012-06-11T21:58:00.002+02:00

In questo lungo periodo di assenza, gli acquisti per la casa non sono mancati...ed ecco la nuova arrivata in casa: la griglia elettrica "da balcone".

E' l'ideale per chi, come noi, non ha la possibilità di avere un barbecue vero; non fa fumo e la carne ha tutto un altro sapore, anche se ovviamente non è paragonabile al barbecue a carbonella...

Quale giorno migliore se non la domenica per fare il nostro barbecue personale sul terrazzino arredato a dovere?

Cominciamo a mettere un po' di carne al fuoco

La nostra albicocca che cresce...

Non potevano mancare le salamelle!

...ed ecco il nostro tavolino in terrazza. Non è romantico?!

Scorfano su letto di patate

2012-06-11T21:47:00.004+02:00

..seguendo l'onda della dieta, la settimana appena passata è stata "sperimentale" e dopo le lasagne, è il momento del pesce.
Ho trovato al supermercato una bella confezione di filetti di scorfano atlantico e quale miglior occasione per provare una nuova ricetta?

FILETTI DI SCORFANO AL TIMO SU LETTO DI PATATE

INGREDIENTI x2

3 filetti di scorfano (o qualsiasi altro pesce)
4 o 5 patate di piccole dimensioni
Timo
Olio
Sale

Sbucciate e tagliate a fettine sottilissime le patate; riempite interamente con le patate una teglia coperta di carta forno unta con un filo d'olio.

Salate le patate e irroratele con l'olio d'oliva.

Ora potete adagiare i filetti di scorfano sulle patate, salate anche il pesce e spolverateli con timo.

Coprite la teglia con un foglio d'alluminio e infornate a 180° per circa 40 minuti o fino a quando le patate non saranno morbide e dorate.

Servite ben caldo.

Attenzione: ho scoperto sulla mia pelle che lo scorfano si ritira molto una volta cotto.

Anche questa fa parte delle ricette light testate questa settimana; purtroppo non posso quantificare le calorie, ma come prova, vi posso dire che la bilancia parla chiaro! :-D

LASAGNE LIGHT

2012-06-11T21:30:00.000+02:00

Eccomi di nuovo qui dopo un lungo periodo d'assenza. In realtà mi sto dedicando all'arrivo dell'estate e quindi c'è poco spazio per ricette gustose e non proprio leggere.
Ma perché rinunciare al sapore quando si è a dieta?
Ho deciso che per prepararci all'estate, posterò qualche ricetta ipocalorica, senza rinunciare al gusto.
Così ho deciso di provare delle

Lasagne light

Ingredienti

Sfoglia integrale per lasagne
Passata di pomodoro bio
Ricotta (una vaschetta grande)
Parmigiano grattugiato
Sale
Olio evo
Aglio
Basilico

Preparate un classico sugo di pomodoro facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio. Togliete l'aglio una volta dorato, aggiungete la passata di pomodoro e salate.

Fate cuocere per circa mezz'ora, giusto il tempo di far rapprendere il sugo.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete la ricotta direttamente nel sugo e amalgamate il tutto.

Ora potete assemblare le lasagne.

Ricoprite una teglia di carta forno, adagiate il primo strato di pasta, ricoprite con il sugo, cospargete di parmigiano e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

Andate avanti fino ad esaurimento ingredienti... :-)

Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 20 minuti. Passati i 20 minuti togliete l'alluminio e fate dorare per altri 15 minuti.

Ed ecco pronte le vostre lasagne senza sensi di colpa... ;-P

Le foto non sono il massimo ma quel giorno non mi sentivo fotografa...

Sunday Morning...

2012-05-20T19:02:00.000+02:00

...rain is falling...così canta la famosa canzone dei Maroon5, colonna sonora degli ultimi weekend freddi e piovosi di questo periodo.
Come addolcire la giornata? Ovviamente iniziando con una buona colazione, ma sempre con un occhio alla linea (la prova costume si avvicina).

MINI PANCAKE LIGHT

INGREDIENTI x12 pancakes circa

1 uovo
1 bicchiere di latte scremato
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di farina

In una ciotola capiente, sbattete l'uovo e di seguito aggiungete il bicchiere di latte; mescolate bene il tutto con una frusta, poi aggiungete il lievito e la farina.
Continuate a mescolare fino a quando non otterrete una pastella cremosa e vaporosa.

Visto che sono pancake light, non si friggono, ma andremo a usare una padella antiaderente (io ho usato il testo romagnolo).
Potete scegliere di ungere la padella con un filo d'olio oppure no. Fate scaldare bene la padella e con un mestolo, versate l'impasto di modo da formare un dischetto.
Fate dorare per qualche minuto da un lato e quando sulla superficie compaiono delle bolle, è il momento di girare il dischetto per far dorare anche l'altro lato.

Una volta pronti, servite caldi impilando più pancake uno sopra l'altro e facendovi colare sopra una cascata di sciroppo d'acero, come vuole la tradizione USA!
Non avendo in casa lo sciroppo d'acero, ho fatto colare un innocente strato di miele e accompagnato con frutti di bosco freschi.

Il Polpettone della Domenica

2012-05-06T22:15:00.004+02:00

La domenica si sa, è il giorno dei piatti della tradizione, ma perché non stravolgere un po' queste tradizioni?!
Così, ispirata dalla ricetta suggerita da una collega, oggi ho proposto il

POLPETTONE DI TONNO

Ingredienti

2 scatolette grandi di tonno sott'olio
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sgocciolate il tonno, versatelo una ciotola e spezzettatelo con una forchetta.

Aggiungete le uova e cominciate ad amalgamare gli ingredienti; poi aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e due di parmigiano e continuate a mescolare.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete altro pangrattato e/o parmigiano: io ne ho aggiunto uno di pangrattato e uno di parmigiano.

Trasferite il composto su un foglio d'alluminio e modellatelo fino a formare un cilindro

Sigillate bene il polpettone con l'alluminio e immergetelo in una pentola piena d'acqua.

Lasciate cuocere per circa 45 minuti da quando inizia a bollire l'acqua.

Togliete il pacchetto dall'acqua e lasciate raffreddare.

Una volta intiepidito, potete togliere il polpettone dall'involucro, tagliarlo e fette e servirlo tiepido o freddo.

Speriamo che questo piatto estivo sia di buon auspicio per un cambiamento di tempo radicale: siamo stufi di questa pioggia!!!

Eivissa

2012-05-06T21:50:00.001+02:00

...ed ecco la meta della nostra prima breve vacanza: Ibiza!
Non ci sono molte parole: bisogna vedere per credere e io ne sono rimasta incantata.
Lascerò parlare qualche foto, mentre io attendo con ansia luglio per tornare in questa fantastica isola!

Trota in insalata

2012-05-06T21:32:00.001+02:00

Finalmente dopo tanto tempo, torno in quel del web! Gli impegni e i pensieri sono stati tanti, qualche delusione e un piccolo viaggio per rilassarmi...tutto questo in un mesetto di assenza.
Prima della partenza ho voluto provare una ricetta leggera per prepararci alla prima prova costume dell'anno:

TROTA IN INSALATA

Ingredienti x2

2 trote (meglio se salmonate)
Insalata mista
Pomodori
Olive taggiasche
Olio evo
Sale
Prezzemolo tritato

Come vi ho anticipato, questa è una ricetta davvero leggera, facile e veloce anche perché la trota va bollita per 15 min in acqua salata.

Scolatele e lasciatele raffreddare. Pulite entrambe le trote e tagliatele in piccoli filetti. Conditeli con poco sale, olio evo e una spolverata di prezzemolo.

In un piatto, adagiate un letto di insalata mista, al centro potete mettere la vostra trota e decorate con fettine di pomodoro e olive taggiasche.

Ovviamente potete dare spazio alla fantasia e creare la vostra insalata come più vi piace!

Torta Mona de Pascua

2012-04-09T11:36:00.000+02:00

...e per finire il dolce!!! Abbiamo voluto uscire dalla tradizione italiana per immergerci in quella spagnola (visto anche il nostro prossimo viaggetto a Ibiza) e così abbiamo provato a fare la

TORTA MONA DE PASCUA

Mi sono lasciata ispirare dalla ricetta originale di "Las Recetas de Glutoniana" (eccola qui) ma ovviamente ho fatto un po' di modifiche con le farine:

Ingredienti:

Per la base:

4 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
20 gr di nocciole in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
2 chiare d'uovo
50 gr di zucchero

Per il ripieno: marmellata di albicocche

Per la glassa:

250 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro

Battete 4 uova con 150 gr di zucchero fino a renderle una crema morbida e spumosa e, quindi, lentamente aggiungete la farina mischiata con il lievito. Lavorate il tutto in modo che non rimangano grumi e, a questo punto, incorporate la farina di nocciole. Nel frattempo, montate a neve le chiare mescolandole con 50 gr di zucchero e aggiungetele al composto precedentemente preparato mescolando il tutto con un cucchiaio partendo dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi la crema e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti. Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.

Tagliate in due la torta (l'aspetto sarà molto simile a quello del Pan di Spagna) e farcite all'interno con la marmellata di albicocche.

A parte, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta fuso, mescolatelo al burro (125 gr) lasciato ammorbidire precedentemente lavorando il tutto a lungo con un cucchiaio. Fate raffreddare e, quindi, con questa glassa ricoprite la torta già farcita con la confettura.

Potrete completare le decorazioni aggiungendo gli ovetti di cioccolato e figurine pasquali.

..ed ecco qui la nostra Mona de Pascua! Sembra finta...è stato un duro lavoro ma anche una grande soddisfazione!!!

Per saperne di più: http://spaghettibcn.com/20090408_semana-santa-mona-de-pascua.html

Con questa ricetta partecipo al contest La Pasqua a Tavola di Fornelli Profumati

...e alla raccolta "Tutta la Pasqua del Mondo" di Fairies' Kitchen

In più partecipo al contest "Le Ricette Oltre i Confini" di Pasticciando con Rosy

Risotto al Ragù d'Agnello

2012-04-09T10:50:00.002+02:00

Ecco il primo piatto pasquale:

RISOTTO AL RAGU' D'AGNELLO CON CESTINI DI PARMIGIANO

Per i cestini di parmigiano: disponete in modo uniforme il parmigiano grattuggiato in una padellina antiaderente, mettete sul fuoco, lasciate sciogliere il formaggio e quando sarà dorato, togliete dal fuoco e delicatemente staccate il parmigiano dalla padella. Mettete la vostra sfoglia di parmigiano ancora calda su un bicchiere e delicatamente date la forma al vostro cestino. Lasciate raffreddare sul bicchiere. Potete preparare questi cestini in anticipo e riempirli con il vostro risotto.

Ingredienti del risotto (x6 persone)

600 gr di riso
300 gr di polpa di agnello
1 cucchiaio di rosmarino
2 scalogni
brodo vegetale
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
80 gr burro
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale qb

Procedimento

Tagliate la polpa di agnello in bocconcini piccoli e metteteli da parte.

Sbucciate e tagliate gli scalogni a larghe rondelle, metteteli in una padella antiaderente con l'olio evo e fatelo soffriggere per qualche minuto.

Nel frattempo, prendete una pentola, versatevi 1 litro di acqua e portatela ad ebollizione. Aggiungete il brodo vegetale e mescolate.

Aggiungete la polpa d’agnello agli scalogni e fatela cuocere per circa 8 minuti. Unite quindi il riso, il vino e, non appena questo sarà evaporato, bagnate con 1 bicchiere di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo avanzato.

Alcuni minuti prima di completare la cottura, unite le erbe tritate.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano, il burro, un pizzico di sale e mescolate bene gli ingredienti. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.

...Per secondo ho fatto un semplice arrosto con patate al forno che purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare...

La Tavola di Pasqua

2012-04-09T10:38:00.001+02:00

Come tutti gli anni è arrivata la Pasqua, ma questa volta il luogo è diverso: si festeggerà a casa nostra!

La scelta dei piatti è stata difficile, anche perché il difficile è mettere d'accordo tutti i palati e allo stesso tempo rispettare la tradizione, ma non troppo... O_o Sembrava più complicato a dirsi che a farsi, ma alla fine le idee sono arrivate e sono state apprezzate.

Non si può iniziare un pranzo come si deve, senza una tavola perfetta e adatta all'occasione. I colori che abbiamo scelto ricordano la primavera, abbiamo decorato con ovetti di Pasqua e coniglietti e abbiamo riempito gli spazi "vuoti" con gli antipasti.

Ecco allora un vassoio di salumi accompagnati dalla Treccia Pasquale (trovate la ricetta qui), formaggi misti e

Funghetti di Pasqua

Ingredienti (x6 funghetti)

6 uova
6 pomodori
Maionese
Insalata songino per decorare

Fate sodare le uova e lasciate rafreddare. Sbucciatele e tagliatene leggermente la base per formare una base d'appoggio (l'uovo così non cadrà). Lavate i pomodori e tagliateli a metà, svuotateli all'interno e posizionateli sulle uova per formare il cappello.

Noi non abbiamo fatto in tempo, ma i cappellini vanno decorati con puntini di maionese.

Adagiate su un piatto da portata e decorate con l'insalata per formare il praticello.

Poi è stato il momento dell'aperitivo messicano con Nachos al formaggio: abbiamo adagiato i nachos su un piatto e cosparso di formaggio tagliato a listarelle sottili. Abbiamo messo in forno a microonde per 2 minuti alla massima potenza ed ecco pronti i Nachos.

...e poi si passa al primo, già praticamente con la pancia piena...

Lavori di Primavera

2012-04-08T21:41:00.002+02:00

So che non è un post di cucina, ma volevo condividere con voi questa novità!
Finalmente la primavera è arrivata e immancabilmente bisogna affrontare quei lavori che si rimandano sempre a "quando farà più caldo"...ebbene è arrivato quel momento!
Iniziamo con il progetto del balcone: presa l'ispirazione, cominciano i lavori di assemblaggio zanzariere e lanterne, poi c'è lo spostamento mobili, fioriere e scaffali e poi arriva il mio momento: quello del giardinaggio!!!
Con il sole che scalda la pelle, comincio questo stancante ma soddisfacente lavoro; ed ecco il risultato:

Angolo Colazione con Albicocco Nano

Le Margherite

Lanterne e Zanzariere

Scaffale per Piante Aromatiche

Angolo Gelsomini

Zona Relax

Che ne pensate??? :-D

ENSAIMADA

2012-04-02T00:05:00.000+02:00

Tra un mestiere e l'altro ho trovato anche il tempo per cucinare questo dolce tipico delle Isole Baleari...

Ho avuto modo di provare questa "torta" qualche anno fa a Maiorca e ne ero rimasta incantata, sia per la sua semplicità, sia per il sapore e la consistenza: si scioglieva letteralmente in bocca.

Poi ho capito perché: lo strutto ammorbidiva il tutto... O_o

Ensaimada a parte, Maiorca mi è rimasta nel cuore con le sue spiagge, i suo colori, la cultura e le persone...

In occasione del mio prossimo viaggio a Ibiza, ho voluto riproporre questo dolce per "inaugurare" la stagione di vacanza in quest'isola, ancora sconosciuta per me...spero e credo che anche Ibiza mi entrerà nel cuore.

(la vista dalla nostra casetta a Ibiza, già promette bene)

ENSAIMADA

Ingredienti

125 gr di strutto (io però ho messo il burro a basso contenuto di colesterolo)
500 gr di farina 00
3 uova
25 gr di lievito di birra
1 bicchiere di latte
Zucchero a velo

Procedimento

Mettete nel robot da cucina circa metà della farina e il lievito sciolto nel bicchiere di latte. Azionate il mixer e lasciate lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea.

Lasciate riposare il lievitino per tutta la notte fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendete il lievitino e aggiungetevi le uova uno ad uno e il resto della farina. Formate una pagnotta che lascerete riposare altri 20 minuti.

Stendete la pasta molto sottile sul tavolo ricoperto di farina e spalmate con la mano uno strato generoso di burro (o strutto) e spolverate con zucchero a velo. Arrotolate la pasta per il lungo e con il rotolo ottenuto, formate una spirale grande.

Lasciate ancora riposare in un luogo tiepido fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Finalmente potete infornare la vostra chiocciola nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddata, cospargete di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest “Paese che vai…ricetta che trovi” ideato da Trippando e In Cucina con Sonia

IL RAGU' DELLA NONNA

2012-04-01T23:36:00.000+02:00

Finalmente domenica...una domenica di relax?! Assolutamente NO! Oggi ho cucinato, stirato, lavato e fatto giardinaggio.
Ma nonostante tutto, sono riuscita a cucinare un piatto tipico della domenica: la pasta al ragù, come la nonna mi ha insegnato.
Il mio segreto però è la passata di Pomodoro Mutti (meglio quella in bottiglia di vetro) che rende sempre il mio ragù una garanzia!

PASTA AL RAGU'

Ingredienti

Passata di Pomodoro Mutti
300 gr circa di trita di manzo
Misto per soffritto
Olio Evo
Sale

Procedimento

In una pentola, mettete a soffriggere carote, sedano e cipolla con l'olio evo.

Aggiungetevi la carne trita e lasciatela rosolare fino a quando, alla vista, non risulterà cotta. Potete versare la passata di pomodoro e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per più di un'ora mescolando di tanto in tanto.

La mia nonnina dice che se il sugo si attacca alla pentola, è pronto! Ma soprattutto è segno che sarà buono.

...e se lo dice lei...

Ora potete condire la pasta che più vi piace e gustare questo piatto della tradizione, tipico dei pranzi della domenica...

FILETTO DI CONIGLIO

2012-04-01T23:18:00.000+02:00

Basta con la solita pizza del sabato, questa settimana ho "rivoluzionato" il menù del weekend provando una nuova ricetta e un nuovo ingrediente: il filetto di coniglio.
Mi ha subito incuriosito vedendolo nel banco della macelleria e sabato ho deciso di cucinarlo:

FILETTO DI CONIGLIO AL LATTE

Ingredienti x2

2 filetti di coniglio al pepe
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio Evo
Sale

Procedimento

Scaldate in una padella un filo di olio e adagiatevi i filetti di coniglio. Fateli rosolare da entrambi i lati e, una volta dorati, versatevi il vino bianco.

Cuocete a fuoco vivo fino a quando il vino non sarà evaporato, abbassate la fiamma e aggiungete il bicchiere di latte. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando il sughetto si sarà rappreso e il coniglio sarà ben cotto.

Buon appetito!!!

ZUCCHINA RIPIENA DI CONSOLAZIONE

2012-03-28T21:52:00.001+02:00

Dopo una lunghissima e pesantissima giornata in fiera, mi sono dovuta consolare con un piattino sfizioso...
Ho controllato nel frigo ed ecco spuntare una zucchina tonda! Così è spuntata l'idea...

Zucchina tonda ripiena di cous cous

Ingredienti (per ogni zucchina)

1 zucchina tonda
50 gr di cous cous
1 carota piccola
Cumino q.b.
olio Evo
Sale

Procedimento

Lavate la zucchina e mettetela a cuocere in abbondante acqua salata. Con uno stuzzicadenti, controllate la cottura: bucate il fondo della zucchina e se lo stuzzicadenti entra con facilità, potete toglierla dal fuoco.

Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, pelate e tagliate le carote a pezzetti piccoli. Fate scaldare un filo d'olio in una padella e cuocetevi le carote. Lasciate rosolare e in seguito aggiungete un po' d'acqua per continuare la cottura; salate.

Tagliate l'estremità superiore della zucchina e lasciatelo da parte; con un cucchiaino, scavate la polpa della zucchina, facendo attenzione a non romperla.

Salate l'interno della zucchina e lasciate scolare a testa in giù; tagliuzzate la polpa e aggiungetela alla carota.

Quando le carote si saranno ammorbidite, aggiungete il cumino e il cous cous e lasciate insaporire qualche minuto. Poi aggiungete acqua calda e lasciate cuocere per 5 minuti, fino a quando l'acqua si sarà asciugata completamente.

Riempite la zucchina con il cous cous, coprite con la sua calottina e infornate a 150° per 15-20 minuti per insaporire il tutto.

Domenica è sempre Domenica

2012-03-19T21:18:00.003+01:00

Questa domenica è passata all'insegna del relax e delle ispirazioni culinarie e non...

L'idea della mattina è stata "Amore, andiamo all'Ikea?" e Ikea fu!

La giornata è quindi iniziata con Colazione Svedese

Ci siamo ricaricati per cominciare il nostro giro tra mobili e gente.

Mi cade subito l'occhio su un bellissimo scrittoio e mi viene voglia di avere un angolino tutto mio in cui rifugiarmi e scrivere il mio blog.

...poi è arrivata anche l'idea per sistemare il nostro terrazzino:

Ci piace l'idea di avere una zanzariera che faccia anche un po' da tenda e di "arredare" il tutto con mensole di ferro battuto e un tavolino con due sedie...e poi candele, candele e ancora candele!

Il tutto risulterà sicuramente più accogliente, infatti mi ero già ambientata sul nuovo terrazzo... :-D

E poi è il momento del pranzo per l'anniversario di matrimonio dei nonni. Via con la carrellata di antipasti...

Carpaccio di pesce spada

Insalata di polipo

Cozze ripiene

Gamberoni al sale (da svenimento)

Purtroppo mancano le foto di alcuni antipasti, tipo alici fritte, cozze gratinate, pesce al forno...e questo era solo l'antipasto.

Il pranzo è proseguito con spaghetti con frutti di mare al cartoccio (con pasta della pizza)

Infine, per darci il colpo di grazia, ci ha portato il churro (striscioline di pasta del pane, fritte) con Nutella.

Ovviamente non potevo distrarmi con le foto perché sono spariti in pochi secondi!

E' stata davvero una domenica ispirante!!!
..e voi?! come avete passato la vostra domenica?

Pizzeria CuciNina

2012-03-17T22:54:00.004+01:00

Sabato sera: serata di pizza! Ma questa volta ho voluto sperimentare il PANZEROTTO...
Ed ecco il risultato

Gli ingredienti per la pasta, li potete trovare qui
Mentre per il ripieno ho scelto:

Mozzarella
Pomodoro
Prosciutto cotto

...ma ovviamente "Largo alla Fantasia"!!!

Stendete la pasta direttamente nella teglia da pizza, coperta di carta da forno e spennellata di olio.

Cospargete di passata di pomodoro solo una metà della pasta, adagiatevi le fette di mozzarella e il prosciutto.

Ripiegate l'altra metà del panzerotto e sigillate bene i bordi.

Infornate a 200° per 25-30 minuti.

Ed eccolo qui...che ne pensate?