Cuina Sana Nutrionlinea

BLEDES GRATINADES AMB TOFU

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Mon, 12 Feb 2018 12:55:00 +0000

Aquí us presento un plat ben senzill de preparar, bò i nutritiu, amb un bon aport de ferro i clorofil.la, molt baix en calories i perfecte per depurar-nos una mica amb un aport de proteina vegetal.

Ingredients

Oli d' oliva

Bledes

Pebre negra

Tomàquet cru

Llimona

Sal comú

Tofu

1. Netejeu bé les bledes , les deixeu en aigua salada amb suc de llimona i després a coure-les.

2. Preparar una salsa amb els tomàquets pelats i les herbes aromàtiques.

3. Tallar les bledes a trossets i posar-les en una safata de fang amb unes gotetes d'oli.

4. Cobrir-les amb la salsa i espolvorejar amb el tofu desmigat. Us recomano utilitzar tofu fumat o amb herbes, o bé el passeu per la paella amb unes gotetes de soja i herbes aromàtiques.

Us quedarà una recepta per llepar-vos els dits!!!!

PREPARACIÓ CREMA DE CARBASSA AMB CANYELLA, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 09:20:00 +0000

CREMA DE CARBASSA I CANYELLA, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 09:07:00 +0000

CREMA DE CARBASSÓ I PORRO, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:56:00 +0000

CREMA DE COLIFLOR, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:47:00 +0000

CREMA DE PASTANAGA A LA TARONJA, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:46:00 +0000

CREMA DE REMOLATXA, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:44:00 +0000

CREMA DE FONOLL AMB LLENTIES CORAL, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:41:00 +0000

RECOMANACIONS DE LES CREMES ANTIESTRÉS MONTSE BRADFORD 2

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:39:00 +0000

RECOMANACIONS DE LES CREMES ANTIESTRÉS MONTSE BRADFORD 1

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:33:00 +0000

LLENTIES AMB CROQUETES DE MILL

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 11 Mar 2011 18:54:00 +0000

REMENAT D´ ALLS TENDRES AMB XAMPINYÓ LAMINAT

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Thu, 10 Mar 2011 22:53:00 +0000

Ingredients per a 4 persones:

• Julivert .

• 8 dents d’all .

• 2 safates de xampinyons laminats .

• Espàrrecs verds.

• 8 ous .

• Oli.

• Sal .

• Pebre .

• 300 g de gambes pelades .

• 8 torrades.

PREPARACIÓ:

En una paella posem a escalfar oli. Li afegim els espàrrecs verds tallats i els xampinyons laminats, ho ofeguem li afegim les dents d’alls tallats a quadradets i salpebrem. Quan estiguin ja gairebé fets li incorporem les gambes pelades, una mica de julivert i deixem acabar de fer. D’altra banda batem els ous amb una mica de sal.

Agafem una cullera de fusta i anem incorporant els ous a la paella mentre ho removem. Quan l’ou estigui ben quallat retirem la paella. Ho presentem en un plat amb torrades.

ESPAGUETIS A LES FINES HERBES AMB BRASSEJAT DE VERDURES SENSE SAL.

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Wed, 02 Mar 2011 17:27:00 +0000

Ingredients per a 4 persones:

• 250 gr d’espaguetis
• 2 carbassons
• 2 albergínies
• 2 pebrots vermells
• 2 cebes
• Oli
• Orenga
• Fines herbes

PREPARACIÓ:

En una olla posem a escalfar aigua amb una mica d’oli.

En una paella escalfem oli i posem tallat a trossets els carbassons, les albergínies, els pebrots vermells i les cebes. Li afegim orenga i fines herbes al gust.

Quan l’aigua de l’olla trenqui a bullir posem els espaguetis i quan estiguin els apartem en un escorredor i els separem bé amb aigua freda.

A les verdures una vegada estiguin sofregides li anem incorporant els espaguetis a poc a poc movent amb una cullera de fusta . Ho removem durant 5 minuts i llest.

AMANIDA TÈBIA AMB FORMATGE DE CABRA , BOLETS I GAMBES

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Mon, 21 Feb 2011 19:13:00 +0000

Ingredients per a 4 persones:

• 1 enciam .

• 4 pastanagues ratllades.

• 1 pot gran de blat de moro .

• 300 g de bolets variats .

• 300 g de gambes pelades .

• 4 rodanxes de formatge de cabra.

PREPARACIÓ:

Posem l'enciam en remull amb les pastanagues pelades. D'altra banda sofregim les gambes i li donem un toc al foc als bolets. Preparem cada plat tallant l'enciam, ratllant la pastanaga i l´ incorporem el blat de moro, els bolets i les gambes pelades. Adornem amb una rodanxa de formatge de cabra i condimentar al gust.

Recepta i foto de Sandra Expósito Anglora

BROXETES DE POMA I POLLASTRE amb salsa de llimona

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 23 Jan 2010 15:31:00 +0000

Ingredients :
3 pits de pollastre
2 pomes
oli d'oliva
sal i pebre
Uns quants cacahuets trinxats

Salsa:
15 cl de iogur griego
1 c sopera de mel líquida
1 c sopera de suc de llimona fresc
1 c de cafè de gingebre confitat trinxat
1 c sopera de mostassa
Preparació :

Posar en un bol tots els ingredients i lasalsa, barrejar bé. Deixar refredar.
Tallar les pomes a quarts, treure el cor i tallar cada quart en tres, i després en dos en mitja lluna.
Posar a escalfar a una cassola amb una mica d'oli d'oliva i dorar les pomes per les dues cares.

Tallar els pits de pollastre en petits daus, posar sal i pebre. Posar una mica d' oli d'oliva en una cassola i fregim els trossos de pollastre per les dues cares.

Prepara petites broxetes, posant trozssos de poma i pollastre en unos palets.
Tornar a escalfar si és necessari i servir amb la salsa de llimona d'acompanyament i presentar amb els cacahuets polvorejats.

TARRINA DE SALMÓ

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 23 Jan 2010 15:29:00 +0000

Ingredients :
400 gr de filetes de salmó
1 clara d'ou
400 gr de crema líquida lleugera
1/2 branqueta de fines herbes
4 tomàquets
Sal i pebre

Preparació

Barrejar el salmó, la clara de l'ou i la crema. Salpebrar.
Picar les fines herbes i afegir-les a la barreja.
Extendre amb la mà la mantega en el motlle.
Posar la barreja.
Posar-lo al bany María, en el forn a termostat 4 durant 45 minuts.
Deixar que es refredi.
Preparar per acompanyar els tomàquets, batent-los.

Servir fred.

PORRUSSALDA DE BACALLÀ

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 23 Jan 2010 15:28:00 +0000

Ingredients per 4 persones
350 gr de Patata
4 Porros
2 Cebes
400 gr. Bacallà dessalat
Caldo blanc de vedella

Preelaboració del caldo blanc

Per fer el caldo posem els òssos, la ceba, pastanaga i el porro ben trocejats a dins l’olla amb aigua Freda. Posem al foc fins que comencé a bullir i llavors baixem el foc i deixem coure desengrassant constantment amb l’escumadora durant almenas 2 hores. Un cop fet el millor és colar el caldo i quedar-se només amb el líquid.

Preelaboració de les verdures

Netegem bé els porros i els tallem en trocets d’uns 2 ò 3 cm.
Pellem i trocegem bé les patates.
La ceba la piquem molt fineta, en Brunoise.
Elaboració
Primer potxem bé la ceba poc a poc , i quan està quasi bé feta li afegim el porro.

Ho deixem coure lentament amb el caldoblanc mentre anem afegint les patates, ho deixem bullir un estoneta i llavors afegim el bacallà dessalat, deixant’ho tot fent una última bullida de curta durada.
Si cal ho rectifiquem de sal i l’espessim.
Un apunt....

si no tenim bacallà la podem fer igualment, està també molt bona i serà menys calòrica!

TEMPURA

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 23 Jan 2010 15:27:00 +0000

Ingredients
8 llagostins
1 esbergínia
1 ceba
1 perot verd
1 pastanags
1 branqueta de julivert
1 litro d'oli d'oliva
Massa de la Tempura:

2 vasos de farina
3/4 de tassa de fècula de blat de moro o patata
1/2 cullaradeta de llevadura
1 ou sencer
3 vasos de aigua freda

Preparació

Massa per la Tempura:
Barrejar la farina, la fècula i la llevadura. A sobre un bol que contingui aigua amb gel depositar una altre amb l' aigua freda lleugerament batuda amb l'ou. Incorporar al bol superior la barreja de farina, fècula i llevadura i lligar-ho tot suauement. És important no batre-la massa i mantenir la massa freda.
Tempura:
Netejar els llagostins. Treure el cap i la closca però deixant la cua. Retirar amb un escuradents l' intestí del llagostí que es troba a l'esquena . Tallar les puntes de la cua.

Tallar les verdures: l'esbergínia i la ceba en rodanxes, el pebrot verd en trossos i la pastanaga en juliana molt fina. Deixar en remull les rodanxes d'esbergínia durante mitja hora. Els ingredients del Tempura no es condimenten.
En abundant oli a 180ºC es van fregint poc a poc tots els ingredients passant-los abans per la massa (no han d'arribar a dorar-se). Elss llagostins s'agafen per la cua per passar per la massa. En el cas del julivert es passa només un costat i es fregeix durant uns segons. Deixar en paper secant.

Servir en un plat quadrat.
Consells :
Com a verdures optatives poden utilitzar-se també carbassó, carbassa, patata, bolets, espàrrecs, porrus i qualsevol peix.

PATATES AL CAVIAR

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 23 Jan 2010 15:21:00 +0000

Ingredients per a 4 persones

4 patates mitjanes

8 cullerades de nata espessa

4 cullerades de caviar de mújol o arengada

sal
pebre

Elaboració

1. Rentar i assecar 4 patates, punxar-les en diversos punts i coure-les en el microones 10 minuts al 100%, donar-los la volta i continuar la cocció 10 minuts més.

2. Treure-les, tallar-los una llesca en la part de dalt i buidar-les de polpa sense trencar la pell. Barrejar la polpa amb la nata i assaonar amb sal i pebre.

3. Emplenar les patates amb la barreja de polpa i nata, col·locar sobre cadascuna 1 cullerada de caviar de mújol o arengada i servir-les calentes amb amanida.

POLLASTRE KORMA

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 23 Jan 2010 15:18:00 +0000

Ingredients per a 4 persones

1 pollastre mitjá
2 cebes grans
2 dents d’all
1 arrel de gingebre petita
500 g de tomaquet
2 pebrots vermells “chile” secs
6 claus
2 palets de canyella
2 grans de cardamom
Oli
8 grans de pebre
4 iogurts
1 cullerada de cúrcuma
1 mica de safrà
arròs basmati
sal

Per a la guarnició:

1 cullerada d’ametlles pelades Elaboració

Elaboració
Retirar la pell del pollastre i tallar-lo en trossos.
Tallar en rodanxes la ceba, l’all i el gingebre.
Tallar els tomàquets.
Picar els “chiles”. Cuinar els claus i el cardamom en una mica d’oli i daurar les cebes, el pebre, l’all, el gingebre i els “chiles” durant 5 minuts. Daurar els trossos de pollastre.
Batre el iogurt amb la cúrcuma i el safrà.
Abocar la barreja en una cassola amb els tomàquets.
Tapar i deixar coure durant 1 hora.
Afegir les ametlles i coure a foc lent durant 10 minuts, sense tapar.
Servir amb arròs basmati.

Begudes aconsellades: iogurt blanc o cervesa hindú

CARPACCIO DE PINYA I JULIVERT

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 23 Jan 2010 15:16:00 +0000

Ingredients per a 4 persones

2 pinyes petites
2 llimones verdes
100g de groselles
1 ramet de julivert
1 tros petit de gingebre fresc
1 clara d’ou
100g de sucre cristal•litzat
30g de sucre en pols

Elaboració

Estendre el sucre cristal•litzat en un plat.
Rentar i assecar les fulles de julivert (reservar unes miques).
Batre la clara de l'ou a punt de neu amb algunes gotes d’aigua. Tirar-la sobre les fulles (per ambdues cares) per a blanquejar-les i passar-les pel sucre, fins que quedin completament cobertes.
Deixar que les fulles gebrades s’assequin durant 1 hora.
Posar a bullir 10 cl d’aigua amb sucre en pols durant 2 minuts.
Afegir el julivert picat i el tros de gingebre pelat i tallat en lamines fines.
Deixar que es refredi.
Rentar i assecar les llimones verdes.
Afegir el suc de mitja llimona al suc filtrat.
Tallar les extremitats de les pinyes i pelar-les retirant l’escorça i els trocets marrons incrustats en la polpa.
Dividir-les en 4 i tallar-les en fines lamines.
Estendre-les en els plats. Ruixar amb el xarop filtrat i empolvorar amb escorces de llimona.
Posar-ho a la nevera 20 minuts.
Rentar i llevar les llavors de les groselles.
Decorar els plats amb les fulles de julivert gebrades i amb les groselles i servir.

Beguda aconsellada: una copa de cava o de champagne

CREPES DE TARONJA I GINGEBRE

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 23 Jan 2010 15:08:00 +0000

Ingredients per a 4 persones

Per a la pasta:

125 g de farina
2 ous
25 cl de llet sencera
1 cullerada de sucre glacé
30 g de mantega + 30 g per a la cocció
2 cullerades de Grand Marnier
1 mica de sal

Per a la guarnició :

2 taronges
1/2 pot de melmelada de taronges amargues
5 cl de licor de taronja
gingebre en pols
sucre glacé

Elaboració

Fondre la mantega. Abocar la farina tamisada amb la sal en un bol.
Fer un pou en la farina i posar en ell els ous batuts, el sucre i 1/3 part de la llet.
Barrejar amb les varetes. Quan la pasta sigui homogenia, barrejar-la amb la resta de la llet
Afegir la mantega fosa i el licor. Tapar i reservar durant dues hores fora de la nevera.

Pelar les taronges i separar els grillons. Col•locar-los en línia en un plat. Ruixar-los amb Grand Marnier i el gingebre en pols. Deixar macerar durant 30 minuts en la nevera.

Fer 4 grans crepes i encendre el forn. Estendre els crepes i untar-los amb melmelada, doblegar-los en dues i col•locar-los en un plat.

Empolvorar amb el sucre i rostir-los al grill durant 2 minuts.

Col•locar-los en un plat i decorar-los amb les taronges macerades.

Cuina Sana

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 08 Jan 2010 18:55:00 +0000

Aquí teniu el recull de totes les receptes de cuina sana de la web http://www.nutrionlinea.com/

Receptes 2010

Benvinguts i benvingudes a Nutrionlinea i ...Bona Vida Sana!!!!