CUISINE et MOI

Dos de cabillaud rôti en marinade.

2013-10-12T15:42:00.000+01:00

Bonjour,

Aujourd'hui un dos de cabillaud pour 4 personnes.

A préparer le plus simplement du monde :

Il nous faut :
- un beau dos de cabillaud 400/500gr environ,
- une feuille de papier sulfurisée et la plaque de cuisson qui vas avec.

éléments de la marinade :
- de l'huile d'olive 10cl
- 3 ou 4 gousses d'ail épluchées et dégermées
- une poignée de persil frais lavé équeuté.
- une belle tomate coupée en quatre
- une pincée de curry
- sel et poivre
- facultatif 1 citron pour la déco

Disposer dans un bol les éléments de la marinade et mixer 2mn avec un mixer plongeant, vérifier l'assaisonnement et réserver.

Disposer votre dos de cabillaud (vous avez pris soins de le passer dans du papier absorbant) dans la plaque sur la feuille de papier sulfurisé, nappez le de votre marinade et faite cuire à four chaud 150°c 15mn, Bon appétit.

Poire poché au pain d'épices

2013-10-02T16:57:00.001+01:00

Poire pochée, pain d’épices façon pain perdu, confiture pomme camelle et crème cuite au gingembre.

Ingrédients : pour 4 personnes :

Pour les poires pochées :

1 gousse de vanille

2 étoiles de badiane

3 graines de cardamome

2 bâtons de cannelle

2 poires conférence

1 litre d’eau

100gr de sucre en poudre

½ jus de citron

cuisson 40 mn (petite ébulition)

Pour la confiture poire pomme cannelle :

4 pincée de cannelle en poudre

2 pommes golden

200 gr de sucre

½ jus de citron

cuisson 20/30 mn

Pour la crème cuite :

20cl de crème liquide

5Ogr de gingembre frais

50gr de sucre en poudre

Pour le pain d’épice perdu

4 grosses tranches de pain d’épices

10 cl de lait

1 oeufs

20 gr de sucre

2Ogr de beurre doux

Facultatif : 4 noisettes grillées concassées grossièrement.

Tartine feuilleté pomme caramélisée

2013-06-12T10:32:00.001+01:00

Pour la pâte feuilleté prête a cuire : découper 4 cercles de 6 cm de diamètre et faire cuire entre deux plaques au four chaud 180°c 40mn.

Pour la crème, monter 40cl de crème liquide avec 30gr de sucre puis ajouter 50gr de crème pâtissière froide.

Pour les pommes : éplucher 4:pommes, vider et couper en 4, poiler avec 50gr de beurre et 50gr de sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisé.

Dresser les tartines : disposer un peut de crème sur chaque rond de feuilletage puis disposer les pommes et servir, bon appétit.

Salade caroussel

2013-06-06T15:13:00.001+01:00

Ingrédients :
Salade verte, avocat, melon type charentais, un oignon rouge, un poivron vert ou jaune tomate, noix ou noisettes grillées.
Pour la sauce :
un carré frais par pers, huile et vinaigre de vin, Une cuillère a café de moutarde a l'ancienne sel et poivre, a disposer sur la salade en petites cuillerées juste avant de servir...

Puit de chocolat blanc au pomelos rose

2012-11-01T14:23:00.002+00:00

Puit de chocolat blanc au pomelos rose

Ingrédient pour 4 personnes :

Biscuit langue de chat :
75 g de beurre moux
100 g de sucre glace
½ gousse de vanille
3 blancs d'oeufs
100 g de farine

Mousse chocolat blanc :
30gr de sucre en poudre
150gr de chocolat blanc plus 1 CàC d’huile de tournesol
20cl de crème liquide

2 pomelos rose (petits)

Matériel :
1 fouet
1 planche
1 couteau
2 saladier inox
1 feuille de papier sulfurisé
1 plaque a four
1 batteur électrique
1 casserole
poche pâtisserie en plastique et 1 douille cannelé.

Mélanger le beurre, le sucre glace, les blancs d’oeufs au fouet, ajouter la farine et la vanille (couper en deux la demi gousse de vanille dans la longueur, gratter pour récupérer les graines ).
Quand le mélange devient homogène, disposer à la poche à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé 4 larges bande de pâte de 20cm de long et faire cuire a four chaud 170°c pendant 10 à 12 mn.
sortir les langues du four et les disposer en rond, laisser refroidir.

Pendant ce temps faire bouillir une casserole d’eau, retirer du feu, poser dessus un saladier avec le chocolat blanc en petits morceaux et la cuil d’huile, remuer pour faire fondre.

Levé et peler a vif les quartiers de pomélos.

Monter dans un saladier la crème et le sucre en chantilly avec le batteur électrique,
Ajouter délicatement le chocolat blanc fondu (mais pas chaud), bien mélanger.

Dresser vos puits, 1 par assiette (bien centré), remplir une poche a douille cannelé de crème au chocolat blanc, disposer un peut de cette crème au fond de chaque puits, poser délicatement par dessus 3 ou 4 quartiers de pomélo et remplir chaque puits avec le reste de crème et server aussitôt, bon appétit.
Facultatif (décorer le tout avec des zeste de pomélos.

VO News

2012-05-18T12:17:00.001+01:00

Tartelettes framboisine

2011-07-10T21:16:00.000+01:00

Bonjour, aujourd'hui une petite douceur, tartelettes framboise et chocolat blanc.

pour 12 tartelettes : la pâte sablé : 250gr de farine, 100gr de beurre, 50gr de sucre, 1 oeuf, passer le tout au mixer 1 mn pour obtenir une boule de pâte que vous laissez reposer 1h00 au frais. Puis étaler au rouleau et découper des ronds à fonçer dans les moules en silicone.

La framboisine : 80gr de framboises, 100gr de poudre d'amande, 50gr de beurre, 100gr de sucre, 30gr de farine, 3 jaunes d'oeufs, mixer 1mn le sucre la poudre d'amande la farine le beurre les jaunes puis ajouter les framboises et pulser 2/3 fois, garnir dans les fonds de tartelette 1CàC1/2 par fond environ, mettre au four chaud 25mn à 175°c, puis sortir du four et laisser reposer, pendant ce temps faire fondre 200gr de chocolat blanc avec 1CàS d'huile de tournesol au micro-onde 450watt 1mn30, bien mélanger et disposer sur les tartelettes encore "tiède", cela facilite l'étalement du chocolat, ajouter une framboise pour la déco, laisser refroidir complètement au frigo avant de servir et bon appétit.

Tarte tout chocolat et tuiles croustillantes.

2010-11-14T17:02:00.003+00:00

Tarte tout chocolat

et tuiles croustillantes.

Pâte sablée au chocolat

250 g de farine
125 g de beurre
120 g de sucre
50 g chocolat noir en pistole
1 oeuf
1 pincée de sel

feuille de papier sulfurisé

Moelleux chocolat

100gr de chocolat noir

100gr de beurre

50gr de farine

150gr de sucre

3 oeufs

Ganache au chocolat200 g de crème fraîche
200 g de chocolat noir
50 g de beurre

Préparer la pâte sablée, dans un saladier en mélangeant avec les mains le sucre la farine le beurre et le chocolat, jusqu'à obtention d'une poudre sableuse, ensuite on ajoute l'oeuf entier et on malaxe fermement avec une main pour obtenir une boule de pâte, laisser reposer 1h00 au frais,

allumer le four à 170°c.

préparer le moelleux au chocolat, dans un cul de poule (saladier en inox) disposer les 100gr de beurre et de chocolat, passer 5mn au four chaud (170°c) remuer avec un petit fouet pour faire fondre le tout.

dans un deuxième saladier, mélanger le sucre 150gr, la farine 50gr et les trois oeufs, ajouter le mélange beurre chocolat fondue et mélanger délicatement, réserver.

Étaler votre pâte sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie et un peu de farine (saupoudrer dessus et dessous pour éviter que la pâte colle), disposer dans votre moule à tarte, (découper la pâte qui déborde au tour et réserver la pour les tuiles croustillante), placer dessus la pâte une feuille de papier sulfurisé avec des légumes sec (ex : haricots sec) pour que la pâte se tienne. Faire cuire à blanc 170°c 20 mn.

En fin de cuisson retirer les légumes sec et la feuille de papier sulfurisée ajouter l'appareil à moelleux chocolat et refaire cuire 20 mn à 170°c, pendant ce temps préparer la ganache en faisant bouillir les 200gr de crème, hors du feu ajouter le chocolat 200gr et mélanger avec un fouet, réserver à température ambiante, quand la tarte est cuite, laisser la reposer 30mn a température et ajouter dessus la ganache, lissé avec une spatule et réserver au frais 1h avant de déguster.

Récupérer les chutes de pate ajouter 1 ou 2 CàS de sucre et 50gr de beurre, faire des petite boule et placer sur une plaque de four, faire cuire 20 mn à 180°c, servir en accompagnement de la tarte, bon appétit.

Concours 750 gr pour fondre de plaisir....

2010-10-07T14:52:00.002+01:00

CONCOURS CHOCOLAT

Du 01 au 31 octobre 2010, 750 Grammes vous invite à cuisiner Le chocolat dans tous ses états : chaud ou froid, salé ou sucré, chocolat noir, au lait ou blanc, c'est vous qui choisissez ! Le principe est simple, il suffit de déposer vos recettes à base de chocolat. A la fin de la période donnée, le jury se réunira et délibera pour déterminer 5 recettes gagnantes.

Panacotta aux pêches

2010-09-21T17:33:00.000+01:00

Bonjour, aujourd’hui un dessert frais et tout en finesse.

La Panacotta aux pêches

pour 4 personnes :

4 pêches

80 cl de crème liquide

1 CàC de vanille liquide

4 feuille de gélatine

150 gr de sucre

1 jus de citron

4 Cà café de gelée de groseille

amandes effilées grillées(facultatif)

4 bol ou ramequin en verre

Laver et éplucher les pêches, retirer les noyaux couper 2 pêches en petits morceaux et placer

au fond des ramequins, couper les deux autres pêches en tranches, citronné les et réservez

pour la décoration.

Porter la crème à ébullition avec la vanille et le sucre, pendant ce temps faite ramollir la gélatine

dans de l’eau froide, bien égoutter et ajouter la dans la crème bien chaude hors du feu, bien

mélanger et verser dans les ramequins, laisser prendre au frigo toute une nuit, démouler ou

pas et servez décorer avec les tranches de pêche, la gelée de groseille et les amandes effilées

grillées. Bon appétit.

TIAN

2010-09-18T16:33:00.001+01:00

Bonjour, aujourd’hui une recette pour les derniers beaux jours de l’été...

le tian de l’égumes :

Simple, rapide et délicieux pour accompagner tous les plats, chaud ou froid.

Pour 4 tians :

1 belle courgette

1 belle aubergine

2 tomates

sel, poivre, huile d’olive.

ps : utiliser des légumes de même diamètre.

laver et équeuter vos légumes,

couper la courgette en fine rondelles de 3mm d’épaisseur,

couper l’aubergine en rondelles de 3mm d’épaisseur également ainsi que les tomates.

Faite poêler 3mn les tranches de courgette avec un peut d’huile d’olive sel et poivre.

faite de même avec les rondelles d’aubergine et réserver les séparément. (ne pas poêler les

tomates).

Disposer sur une plaque allant au four 4 rondelles d’aubergine poêler (bien espacé).

faite des couches successives avec les courgettes en rondelles et les tomates et

recommencer..., quand il ne reste plus de l’égumes, il suffit de passer au four chaud 150°c

pendant 30/40 mn. Server en accompagnement de viandes ou de poisson avec un filet d’huile

d’olive, bon appétit.

Tarte au Chocolat

2010-09-16T18:29:00.001+01:00

Bonjour, aller courage il est temps de m’y remettre.... ça fait au moins et même plus..... que je

n’ai rien poster, manque de temps et aussi d’envie et oui la cuisine, il faut la faire avec passion

pour que ce soit bon.

La tarte au chocolat

Pour la pate :

250gr de farine

80gr de sucre

120gr de beurre

1 pincée de sel fin

1 oeuf

3cl eau

la garniture :

1/2 litre de crème liquide

500gr de chocolat noir pâtissier

Pour la pate il y a la solution rapide, dans le robot on met tous les ingrédients et on fait tourner

30 seconde à 1 mn.

Ou la solution à la main, on fait une fontaine avec la farine et le sucre on place le beurre ramolli,

l’oeuf et l’eau au centre et on remue du bout des doigts pour obtenir une belle boule de pâte.

On laisse ensuite reposer la boule de pâte pendant 1 heure minimum au frais,

“on peu très bien préparer la pâte la veille”.

Quand la pâte est reposer, il faut l’étaler avec un rouleau à patisserie de la taille du moule à

tarte et même un peu plus pour pouvoir faire le bord, placer la pâte dans le moule, bien plaquer

avec les doigts sur le bord, retirer la pâte qui déborde et faire cuire votre tarte à blanc, 20 mn à

180°c.

Pendant la cuisson, faire bouillir dans une casserole la crème, retirer du feu et ajouter le

chocolat en petits morceaux, tourner sans arrêt avec un fouet ou une grande spatule jusqu’à

que le chocolat soit fondu.

Sortir le fond de tarte du four au bout des 20mn de cuisson, laisser refroidir, retirer le moule,

placer le chocolat fondu avec la crème dans la tarte et placer votre tarte au chocolat pendant

3h00 au frais (frigo), voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’a découper votre tarte et à déguster, bon

appétit.

Moelleux amandes caramel au beurre salé

2010-08-08T16:14:00.001+01:00

Bonjour, aujourd’hui, un moelleux très fondant.

Pour 15 moelleux

15 moules en papier cartonné ou en silicone

200gr de farine

200gr d’amandes en poudre

1 oeuf

150gr de beurre

facultatif des amandes effilées

caramel :

200gr de sucre

100gr de beurre

7 cl de lait

1 pincée de sel fin

Préparer en premier le caramel, verser directement dans une casserole sur feu vif le sucre en poudre et remuer jusqu'à qu’il soit complètement fondu et caramélisé, retirer du feu et ajouter le beurre, le sel et le lait, remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène, réserver.

Mélanger farine amandes en poudre l’oeuf et les 150gr de beurre dans le robot pour obtenir un mélange crémeux, disposer dans des petits moules en papier cartonner ou en silicone, à l’aide d’une poche à pâtisserie, ajouter dans chaque moule une cuillère à café de caramel et un peu d’amandes effilé, faite cuire à four chaud, 20 mn à 180°c, en fin de cuisson sortir les moelleux du four et laisser refroidir, démouler et servez avec le thé, c’est divin......bon appétit.

Crème renversante "au caramel au beurre salé"

2010-07-29T20:24:00.001+01:00

Bonjour, c’est encore un peu les vacances et aujourd’hui je vous propose un dessert savoureux et très gourmand : la crème renverser au caramel, mais pas n’importe quel caramel, le caramel au beurre salé !!!

Ingrédients pour 9 pots de 7 cm de diamètre et 6,5 cm de profondeur :

Pour le caramel :

150gr de sucre en poudre

100gr de beurre

7cl de lait

Pour les œufs au lait :

1L de lait demi écrémé

200gr de sucre en poudre

8 œufs entiers

Le caramel, dans une casserole sur feu vif, disposer le sure et remuer avec une spatule en bois, quand le caramel devient blond foncé, retirer du feu et ajouter le beurre et le lait tout en continuant de remuer, jusqu'à que le mélange soit bien homogène, disposer le caramel au fond des pots.
Les œufs au lait, faite bouillir le lait, pendant ce temps mélanger dans un grand saladier les œufs et le sucre, verser le lait bouillant sur ce mélange tout en continuant à remuer avec un fouet, passer ce mélange dans une passoire fine et remplir les pots, faite cuire au four à 110°c pendant 55mn, en fin de cuisson laisser bien refroidir et placer les pots au frigo, déguster bien frais, bon appétit.

Gaufres pour la plage

2010-07-15T15:36:00.002+01:00

Bonjour, aujourd’hui des gaufres pour la plage...

Ingrédients pour une douzaines de gaufres :

250gr de farine

2 oeufs

125gr de beurre mou

40cl de lait tiède

2 sachet de levure de boulangerie déshydrater

2 CàS de sucre

Facultatif : Vanille

Mélanger d’abord le lait tiède et la levure,

dans un saladier, ajouter et mélanger tous les ingrédients et laissez reposer 1 h.

Faite bien chauffer le gaufrier avant de commencer.

Faites cuire vos gaufre, laisser refroidir et emporter les à la plage ou manger les tout de suite avec de la chantilly ou de la confiture, bon appétit et bonne vacance....

Croustade Bressanne

2010-07-12T06:39:00.003+01:00

CROUSTADE BRESSANE

Bonjour, aujourd’hui un fromage qui croustille…

Pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie

1 pomme granny

100gr de bleu de Bresse

Quelques feuilles de salade

La sauce :

1/3 de vinaigre balsamique

2/3 d’huile d’olive

Sel et poivre

Découper les 8 tranches de pain de mie en rond avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre, sur les 8 tranches vous en reprenez 4 et vous les découper encore en rond avec un emporte-pièce plus petit 6cm vous conserver les anneaux ainsi obtenu que vous replacer sur les tranches de 8 cm, ce qui donne une petite croustade dans laquelle vous répartissez un peu de fromage de Bresse que vous avez écraser au préalable à la fourchette, placer vos croustades au four chaud (180°c) pour quelques minutes, le temps de les faire dorer.

Pendant ce temps préparer vos assiettes avec un peu de salade, quelques gouttes de vinaigrette et des tranches fines de pomme granny que vous aurez poêler 2mn à feu vif pour leur donner une belle coloration

Disposer une croustade bien dorée par assiette et bon appétit…

Granité de pêches framboises

2010-07-07T19:44:00.004+01:00

Bonjour, aujourd’hui un dessert rafraîchissant...

Granité de pêches framboises

Pour 4 personnes :

4 pêches fraîches ou au sirop

150gr de sucre

200gr de framboises

Si vous utilisez des pêches fraîches, éplucher les et retirer les noyaux, couper les en petits morceaux et placer les dans un bac au congèle pour 4h00, placer également les framboises dans une boite au congèle pour 4h00, faite un sirop avec le sucre et 3 CàS d’eau, une ébullition et réserver au frais.

Quand les fruits sont bien pris au congèle, passer les framboises au mixer avec la moitié du sirop de sucre, disposer au fond des verres et recommencer l’opération avec les morceaux de pêches et le reste du sirop de sucre, placer dans les verres sur les framboises pilée et servir aussitôt.

Carpaccio de tomate

2010-07-01T17:54:00.002+01:00

Carpaccio de tomate mozzarella
Bonjour, aujourd'hui une entrée fraîche et classique.

Pour 4 personnes :

4 belles tomates

200gr de mozzarella

vinaigrette :

5cl de vinaigre balsamique

15cl d’huile d’olive

sel et poivre

Laver et monder vos tomates, (monder consiste a retirer le pédoncule et faire une incision sur la tomate, la plonger 15 seconde dans l’eau bouillante puis dans de l’eau froide et retirer délicatement la peau qui se détache très facilement).

émincer finement vos tomates et les disposer sur assiettes, couper la mozzarella en tranches fines et disposer au centre de l'assiette, arroser de votre vinaigrette et bon appétit.

Ps : servir bien frais

Soupe de pêches plates

2010-06-30T17:51:00.000+01:00

Soupe de pêches plates infusion verveine et menthe

Un dessert simple et rafraîchissant :

Pour 4 personnes :

8 pêches plate

2 sachet de verveine

une dizaine de feuille de menthe fraîche

1/2 litre d’eau

100gr de sucre

1 quartier de melon pour la déco

Éplucher les pêches, couper en quartiers et réserver dans un saladier, faites bouillir l’eau avec le sucre, la verveine, les feuilles de menthe (quand l’eau se met à bouillir, retirer du feu et couvrir pendant 5 mn, ensuite verser cette infusion sur les pêches et laisser au réfrigérateur toute une nuit. Dresser dans des assiettes creuses au moment de servir et décorer avec une tranche fine de melon émincé, bon appétit...

TATIN DE POMMES DE TERRE

2010-06-20T20:38:00.001+01:00

Bonjour, aujourd'hui un légume d'accompagnement ou à déguster simplement avec une salade...

Tatin de pommes de terre

Ingrédients pour 8 personnes

1.2kg de pommes de terre rosval

1 rouleau de feuilletage

200gr de gruyère râpé

150gr de beurre

2 gousses d'ail écrasées

sel et poivre

matériel : 1 plat à tarte de 27cm de diamètre

Éplucher, laver et émincer les PDT, rincer à grande eau et porter à une ébullition dans une grande casserole d'eau salé, retirer aussitôt que ça boue du feu et égoutter, réserver.

Allumer le four à 200°c et placer le moule à tarte avec le beurre et l'ail dedans pour le faire fondre, retirer le moule du four et placer successivement une couche de gruyère, une couche de pommes de terre, une couche de gruyère etc...Placer le feuilletage par dessus et remettre au four pour 40mn, laissez reposer 15mn avant de démouler sur un grand plat rond, puis découper comme une tarte et servez accompagné d'un poisson ou d'une viande ou plus simplement d'une belle salade du jardin, bon appétit...

Salade Antillaise et acras de crevettes

2010-06-15T15:43:00.002+01:00

Bonjour, aujourd'hui une salade Antillaise et des acras de crevettes pour faire venir les beaux jours .

Pour 4 personnes :

La salade :

2 avocats épluchés et coupés en petits morceaux

100gr de maïs en bte lavé égoutté

100gr de crevettes décortiquées

1 jus de citron vert

1 tomate coupé en petits morceaux

1 gousse d'ail écrasé

sel et poivre

4 feuille de salade type batavia

Les acras de crevettes :

100gr de crevettes décortiquées

100gr de farine

5cl de lait

1/4 de sachet de levure

1 gousse d'ail haché

1 échalote hachée

1 cuillère à soupe de persil haché

1 pincé de piment

1 pincée de gingembre en poudre

sel et poivre

huile pour friture

Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier et laisser reposer 1h00 au frais avant de faire frire dans une poêle avec l'huile bien chaude, déposer des petits tas dans la friture et laisser colorer, égoutter avec une écumoire et déposer dans un plat sur du papier absorbant.

Dresser les salade dans des petits bols sur assiette et déposer autour, quelques acras, bon appétit.

Ananas et fruits rouges poêlé au miel

2010-06-08T20:08:00.001+01:00

Bonjour, aujourd'hui une recette simple et savoureuse et ultra rapide.

Pour 4 personnes :

1 ananas

1 poignée de fruits rouges, framboises, cassis, airelle....

1 CàS de miel

Préparer l'ananas, éplucher, vider couper en tranches épaisse, faite poêler avec le miel pour obtenir une légère coloration et un aspect brillant, retirer les tranches de la poêle et faite poêler rapidement les fruits rouges, réserver.

Dresser vos assiettes, décorer d'une feuille de menthe et bon appétit.

Tartellette aux fraises

2010-06-02T19:11:00.001+01:00

Bonjour, pas de beau temps sans fraises et pour que la tartelette soit bonne il faut que les fraises soient délicieuses.

Pour 4 tartelettes

La Pâte :

125gr de farine

100gr de sucre

1 jaune d'oeuf

75gr de beurre

1pincée de sel

1càs d'eau

la crème pâtissière (rapide) :

Mélanger tous les ingrédient et cuire au micro onde en deux fois deux mn à puissance max (remuer au fouet entre deux et à la fin, laisser refroidir)

50 g de sucre
1/4 L de lait
15 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs

la garniture :

200gr de fraises style: "gariguette"

un peu de gelée de groseille pour le nappage

quelques pistaches écraser pour la déco

Préparer la pâte, directement sur le poste de travail ou au robot, malaxer 125gr de farine, 100gr de sucre, 1 jaune d'oeuf, 75gr de beurre mou, 1 petite pincée de sel fin et un peu d'eau (1cuillère à soupe environ).

Quand la pâte est prête, laisser la reposer 1 petite heure puis étaler, épaisseur 3mm environ, couper 4 cercles de 8cm de diamètre et faite cuire sur plaque 10mn à 180°c .

Préparer la crème pâtissière comme indiqué ci-dessus, laisser refroidir, quand les cercles de pâte sont cuit et refroidi ajouter dessus de la crème pâtissière froide, essuyer dans un linge propre vos fraises, équeuter les et couper en tranches, disposer sur les tartelettes, chauffer la gelée de groseille et passer sur les fraises à l'aide d'un pinceau de cuisine, quelques pistaches écraser pour décorer et bon appétit.

Salade de saison "Mâche / Asperges vertes"

2010-06-01T17:22:00.001+01:00

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une salade de saison.

Mâches, asperges vertes, radis et chèvre frais à la tomate confite.

Ingrédient

pour 4 personnes :

1 belle botte d'asperges verte (plus les asperges sont fines, meilleur elles sont)

de la mâche (une poignée)

1 chèvre frais (150gr)

1 tomate confite

2 petits radis rose

sel, poivre.

pour la vinaigrette :

1/2 échalote haché

3 CàS de vinaigre balsamique

6 CàS d'huile d'olive

sel et poivre

mélanger le tout dans un petit récipient avec couvercle, comme un shaker.

Cuire 2mn la botte d'asperge à l'eau bouillante saler, placer dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter, couper le bas des tiges (trop dur pour être manger), et réserver.

Laver la mâche et essorer, couper la tomate confite en petits morceaux et mélanger au chèvre frais, laver et émincé les radis.

Dresser vos assiettes les asperges en éventail, une petite poignée de mâche, avec deux cuillère à soupe faite 4 petites quenelles de chèvre frais à la tomate confite, disposer dessus les asperges, parsemer de rondelle de radis et assaisonner avec la vinaigrette, bon appétit.

Soupe de fruits glacés, sirop infusé à la menthe

2010-05-25T20:23:00.001+01:00

Bonjour aujourd'hui il fait très très chaud et pour vous rafraîchir, je vous propose une soupe de fruits glacé..........brrrrrr.....hummm ça rafraîchi !!!!!!

La recette pour 4 gourmands

Des fruits frais et des fruits en boites

j'ai utilisé :

du melon type charentais

et du melon vert (ou melon d'eau)1/4 de chaque

1/2 ananas frais plus 12 tranche fine pour la déco

4 grains de raisins rosé

2 demi pêche au sirop

1/2 mangue fraîche

pour le sirop :

200gr de sucre

1 l d'eau

1 petit bouquet de menthe fraîche

Préparer vos fruits, laver, éplucher et couper en morceaux, porter à ébullition l'eau avec le sucre, retirer du feu et ajouter la menthe fraîche, couvrir et laisser infuser 10mn, retirer la menthe et verser le sirop sur les fruits, laisser refroidir et disposer au frais toute une nuit, servez dans des assiettes creuses froide et bonne appétit.