Cuisine solo

Galettes de pommes de terre

2012-01-30T20:59:00.001+01:00

Les galettes de pommes de terres sont idéales pour un repas du soir, accompagnées d'une bonne salade verte !! Mais elles accompagnent également la plupart des viandes en sauce.

Je profite de cet article pour vous présenter mon nouveau partenaire : Cookut. J'ai eu la chance de pouvoir tester un couteau en céramique chef lame blanche de 18cm. Ce couteau ceramique est un produit de très grande qualité, que je ne passe plus d'utiliser !

Ingrédients :

3 pommes de terre
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre

~.~.~.~.~

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en deux puis les râper. Dans un saladier, battre l'œuf. Ajouter les pommes de terre, puis de la farine, et mélanger le tout. Assaisonner.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Déposer plusieurs cuillères de pâte dans la poêle en les espaçant. Laisser bien cuire puis retourner les galettes.

Une fois qu'elles sont bien dorées, les sortir et les placer sur un plat recouvert de papier absorbant. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir bien chaud et déguster aussitôt !

Gâteau au yaourt

2012-01-06T23:19:00.001+01:00

Des petits gâteaux tous simples mais très bons, en plus on peut les décorer ou les parfumer de plein de façons différentes ! Un classique dont on ne se lasse pas !

Ingrédients :

1/2 yaourt
1 œuf
70g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
65g de farine
60g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique

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Dans un saladier, mélanger les œufs avec les sucres jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, puis la farine et la maïzena mélangées à la levure. Battre le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans des petits moules à muffins ou, par exemple ici en période de fêtes, des petits moules de Noël en silicone de Silikomart, les "Funny Christmas"!

Faire cuire le tout à 180°C environ 20 minutes (la durée de cuisson varie en fonction de la taille des moules utilisés, vérifier la cuisson en piquant avec un couteau).

On peut ensuite les couper en deux et les garnir de confiture, pâte à tartiner, crème pâtissière, etc. ! Mais également les décorer sur le dessus !

Fondants au chocolat

2011-12-14T17:09:00.001+01:00

Ces fondants au chocolat sont délicieux ! Les proportions ci-dessous permettent d'en réaliser une dizaine, mais n'hésitez pas à tout multiplier par 2... !!

Ingrédients :

50g de chocolat
50g de beurre
50g de sucre
1 œuf
15g de farine

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Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange beurre/chocolat, puis la farine en dernier.

Laisser reposer au frais entre quinze et vingt minutes; puis répartir le tout dans des petits papiers à muffins.

Faire cuire 8 minutes à 210°C (pas plus, pas moins !).

Bonhommes en pain d'épices

2011-11-26T18:41:00.005+01:00

A l'occasion d'un nouveau concours organisé par Greenweez, boutique d'alimentation bio, j'ai eu l'occasion de réaliser un bonhomme en pain d'épices !! Merci d'avance si vous pouvez voter pour moi en vous rendant sur cette page et voter pour le numéro 4 ("Cuisine Solo") !!

Ingrédients pour le biscuit :

250g de farine
50g de beurre
50g de sucre roux
1 œuf
100ml de miel liquide
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de girofle moulu
1 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage et la décoration :

Sucre glace
1 blanc d’œuf
Chocolat noir
Colorants alimentaires rouge, vert,...
Pâte d'amande

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Faire chauffer doucement dans une casserole le miel avec le sucre et le beurre. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure puis les épices. Ajouter l’œuf et le mélange miel/sucre/beurre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer au frais environ 1 heure.

Étaler ensuite la pâte sur une épaisseur d'environ 0.5/0.8 centimètre, puis découper des formes de bonhommes avec un couteau ou à l'aide d'un pochoir. Disposer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Faire cuire le tout à 200°C environ 8 minutes (surveiller la cuisson !).

Une fois le bonhomme cuit et refroidi, laissez libre cours à votre imagination pour la décoration ! On peut faire un glaçage avec du sucre glace et du blanc d’œuf, faire fondre du chocolat noir, utiliser les colorants alimentaires, de la pâte d'amande, etc... ! On peut aussi utiliser des petites billes couleur argent pour les yeux, des vermicelles,...

Merci d'avance pour vos votes et bon week-end !!!

Mille-feuilles polenta & aubergines

2011-11-16T14:21:00.000+01:00

Il y a plein de façons différentes de cuisiner la polenta, voici donc une nouvelle idée qui consiste à couper des tranches fines de polenta cuite et refroidie, et de les superposer avec d'autres ingrédients !

Ingrédients :

80g de polenta
130g d'aubergines en tranches grillées surgelées (saison oblige, sinon utiliser des aubergines fraîches !)
50g de coulis de tomates
1 tranche de jambon
Mozzarella ou fromage râpé
1 cube de bouillon de légumes

~.~.~.~.~

Quelques heures avant le repas, faire cuire la polenta dans 1/2 litre d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes, le temps indiqué sur votre sachet, tout en remuant.

Lorsque la polenta est cuite, l'étaler dans un grand plat à tarte ou sur une plaque de cuisson, afin de faire une couche ayant pour épaisseur entre 0,5 et 1cm.

Une fois la polenta refroidie, découper à l'aide d'un emporte pièces des cercles d'environ 6cm de diamètre (ou du diamètre que vous souhaitez pour réaliser ces mille-feuilles !). Dans un plat allant au four recouvert d'un papier cuisson, déposer un cercle. Étaler un peu de coulis de tomates, mettre une tranche de mozzarella (ou un peu de fromage râpé), un morceau d'aubergine, des petits bouts de jambon, puis un nouveau cercle de polenta,... Renouveler l'opération une ou deux fois suivant la hauteur souhaitée, en terminant par un cercle de polenta. Puis faire un nouveau mille-feuilles (avec ces proportions, j'en ai fais 3).

Faire chauffer le four à 200°C.

Enfourner environ 20 minutes. Mettre ensuite le four en mode "grill", ajouter du fromage sur le dernier cercle de polenta, puis remettre le tout dans le four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Servir aussitôt ! Bon appétit !

On peut également utiliser de la polenta déjà prête et vendue au rayon frais de mon partenaire Treo Italia !

Pommes séchées

2011-10-29T16:54:00.001+02:00

En ce moment c'est la saison des pommes !

Alors si vous en avez marre de faire des compotes, des tartes, des clafoutis,... faîtes des chips de pommes ! Un régal !

Il y a plusieurs méthodes pour réaliser ces chips de pommes. Mais dans tous les cas, le début sera identique :

Choisir les pommes : golden, royal gala, chantecler, granny, fuji,... il y a le choix !
Bien laver les pommes, ne pas les éplucher mais enlever le trognon à l'aide d'un vide-pommes.
Couper ensuite de très fines tranches de pommes, le plus fin possible. Si vous avez une mandoline, utilisez-là !
Facultatif : arroser d'un peu de jus de citron au fur et à mesure pour éviter que les pommes noircissent.

Au four

Faire chauffer le four à 90°C. Disposer les tranches de pommes sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisée.

Enfourner pendant environ 2 heures, en retournant les tranches à mi-cuisson. Les pommes doivent être légèrement croustillantes.

Avec un déshydrateur

Déposer les tranches de pommes sur les grilles de votre déshydrateur sans trop les serrer ni les faire chevaucher.

En fonction du modèle de votre déshydrateur, régler la température et le temps de séchage. Par exemple sur le mien, la température était de 70°C et ça a duré entre 6 et 10 heures.

Les pommes séchées se mangent telles quelles pour le goûter, lors d'un petit creux, etc. mais peuvent aussi être utilisées pour décorer des gâteaux !

Conserver ces chips de pommes dans une boîte hermétique (attendre le complet refroidissement avant de fermer), s'il vous en reste ;-) !

Treo Italia

2011-10-25T17:36:00.002+02:00

Voici un petit article pour vous présenter mon nouveau partenaire : le traiteur Italien Treo Italia, plus connu sous le nom de "La Pasta di Angelo" ou "La Gastronomia di Angelo" dans les rayons des supermarchés.

Le colis gourmand comprenait une petite sélection de produits que propose cette entreprise : leur nouveauté de "Pasta Box", de la polenta, des raviolis à la ricotta et aux truffes blanches, des gnocchis, des éclats de pâte à pizza séchée, une sauce tomate Arrabbiata et un petit pot de "Bruschetta aux artichauts", de quoi bien se régaler !

Dans les produits de ce traiteur, notamment dans toute la gamme de pâtes fraîches, gnocchis, etc. il n'y a pas de conservateur ni de colorant artificiel, pas d'additifs non plus, les matières premières et le mode de fabrication sont 100% italiens,... bref ce sont des produits de bonne qualité.

A bientôt pour de nouvelles recettes !!!

Pommes de terre au four

2011-10-02T14:00:00.002+02:00

J'ai souvent aperçu à de nombreux endroits cette façon de cuire les pommes de terre. On l'appelle parfois "à la Suédoise" !

Ingrédients :

3 pommes de terre
1 cuillère d'huile d'olive
Sel
Chapelure

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Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher et laver les pommes de terre. Faire ensuite des entailles assez profondes à l'aide d'un couteau, mais sans aller jusqu'au bout afin que la base de la pomme de terre reste attachée. Plus ces entailles seront rapprochées et donc plus les tranches seront fines, plus elles seront croustillantes.
Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four, les saler et les badigeonner d'huile d'olive (on peut également mettre un peu d'épices, comme des herbes de provence, du paprika, etc.).
Enfourner et faire cuire entre 45 minutes et 1 heure. A la sortie du four, saupoudrer de chapelure.

Servir avec une viande et des légumes !

On peut aussi faire cuire les patates en même temps qu'une viande, et arroser du jus de cuisson de temps en temps.

Figue pomme & framboise, dans un crémeux vanillé

2011-09-14T15:32:00.006+02:00

Cette recette a été réalisée afin de pouvoir participer au concours "Meilleur dessert bio" organisé par Greenweez, boutique d'alimentation bio. Donc non, ce n'est pas pour une personne, sauf si vous êtes très gourmand(e) !! ;-)

Il fallait choisir 4 ingrédients parmi une dizaine, puis ensuite réaliser une recette 100% bio.
Grâce à vos votes, j'ai gagné le 1er prix, un déshydrateur d'aliments ! Merci !

Ingrédients pour la génoise :

3 blancs d’œuf
60g de sucre rapadura (sucre de canne complet)
90g de farine claire de blé
5cl de jus de citron
60g de faisselle

Ingrédients pour le rouleau pomme/framboise :

1/2 pomme
100g de framboises
2g d'agar-agar

Ingrédients pour la crème anglaise :

3 jaunes d’œuf
40cl de lait
60g de sirop d'agave
2g d'agar-agar
1 gousse de vanille
3 étoiles de badiane

Pour le montage et le décor :

Un peu de pastis
5/6 figues

Pour le glaçage et le décor :

40g de cacao amer en poudre
40g de sucre en poudre
20cl d'eau
1g d'agar-agar
Framboises entières
Restes de lamelles de pommes, bouts de figues,...

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Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Monter les blancs en neige et avant qu'ils deviennent fermes, ajouter le sucre. Dans un saladier, mélanger la faisselle et le jus de citron. Ajouter les blancs en neige délicatement, puis la farine tamisée en pluie.

Verser le tout dans un moule à manqué d'environ 20cm de diamètre et faire cuire 15 minutes. Dès la sortie du four, démouler et recouvrir de papier film afin de garder l'humidité et de garantir le moelleux.

Préparation du rouleau :

Laver la pomme, et sans l'éplucher, réaliser de fines lamelles (avec une mandoline si possible). Disposer ces lamelles sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, les recouvrir de papier aluminium et les passer au four à 180°C environ 15 minutes (elles doivent être molles).

Mixer les framboises avec le sirop d'agave et l'agar-agar. Porter à ébullition puis passer le tout au chinois. Verser ensuite dans un plat à gratin de façon à réaliser ensuite des bandes d'une dizaine de centimètres de large et 0.5 centimètre d’épaisseur. Laisser refroidir et placer au frais.

Étaler un film plastique sur le plan de travail. Disposer les lamelles de pommes en bandes en les faisant se chevaucher légèrement. Découper 2 ou 3 bandes de gelée de framboises et les poser sur les pommes. Rouler le tout à l'aide du film en forme de rouleau, serrer, et disposer au frais afin de faire tenir l’ensemble.

Préparation de la crème anglaise :

Faire infuser la gousse de vanille et les étoiles de badiane dans le lait. Porter à ébullition, couvrir et laisser refroidir. Ajouter l'agar-agar. Battre les jaunes d’œufs et ajouter le lait. Remettre le tout sur le feu très doux et mélanger jusqu'à que la crème épaississe (il faut qu'elle soit "nappante"). Ajouter le sirop d'agave lorsque c'est tiède (sinon il perd son pouvoir sucrant dans la chaleur).

Le montage :

Dans un cercle d'environ 18cm de diamètre, disposer la génoise préalablement découper aux bonnes dimensions. Imbiber là d'un peu de pastis. Disposer les figues coupées en deux, l'intérieur contre les parois du cercle. Verser un peu moins de la moitié de la crème anglaise.

Enlever le film des rouleaux pomme/framboises et les découper en tranches. Déposer ces tranches sur la crème anglaise; puis verser le reste de crème. Placer au réfrigérateur toute une nuit.

Le glaçage et la finition :

Mettre l'eau dans une casserole avec le cacao, le sucre et l'agar-agar. Porter le tout à ébullition jusqu'à obtenir une sorte de sirop. Étaler immédiatement sur le gâteau (ça gélifie rapidement). On peut servir après, une fois que c'est bien gélifié et décoré, ou replacer un peu au frais puis décorer juste avant de servir.

Pour le décor, selon votre imagination, déposer des framboises entières, lamelles de pommes, petits bouts de figues, étoile de badiane, etc. sur le dessus.

Crumpets

2011-09-05T10:59:00.006+02:00

Les crumpets ressemblent un peu à des blinis ou à des pan cakes, mais sont composés uniquement de farine, eau, lait et levure. C'est une invention qui provient du Royaume-Uni, où ils sont très souvent dégustés lors du petit-déjeuner.

Il faut des petits cercles pour les réaliser car leur particularité est qu'ils sont très épais (environ 2cm de haut) et donc les cercles empêchent la pâte de s'étaler lors de la cuisson.

Ingrédients :

125g de farine
9cl de lait
9cl d'eau
1/2 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel

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Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un peu tiédir le lait et l'eau avec la pincée de sel. Les verser dans le saladier et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

Laisser reposer environ 1 heure.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile ou de beurre. Beurre les cercles à pâtisseries (qui font environ 7,5cm de diamètre). Les disposer dans la poêle puis, lorsque celle-ci est chaude, y verser la pâte.

Laisser cuire jusqu'à que des bulles apparaissent sur le dessus. Ensuite, retirer les cercles (il faut qu'ils soient bien graissés ou alors recouvert de papier, pour que cette opération se fasse facilement !) et retourner les crumpets afin de faire cuire l'autre face.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte !

Ces proportions m'ont permis de réaliser environ 10 crumpets, pour 3 petits déjeuner. Ils se congèlent sans problèmes !

Pizza moelleuse aux aubergines

2011-08-14T09:59:00.003+02:00

J'ai encore testé plusieurs recettes de pâtes à pizza et, à l'inverse de celle que vous trouvez dans cette recette de pizza, celle-ci est un peu plus épaisse et moelleuse !! Personnellement, je pense préférer celle-ci, mais après, chacun ses goûts !!

Ingrédients :

120g de farine
1/2 paquet de levure de boulanger
9cl de lait
Sel
1 petite aubergine (ou environ 180g d'aubergines grillées en tranches)
Coulis de tomate
Fromage

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Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire tiédir le lait, le saler, puis l'ajouter à la farine. Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Laisser reposer dans un endroit chaud (le four préchauffé puis éteins par exemple) environ 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, travailler un peu la pâte puis l'étaler en rond. Laisser à nouveau reposer environ 30 minutes.

Laver l'aubergine, couper les extrémités mais ne pas l'éplucher. La couper en tranche dans le sens de la longueur. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive une plaque de cuisson, et disposer les tranches d'aubergines. Saler. Mettre le tout au four afin d'obtenir des aubergines grillées (retourner à mi-cuisson). On peut également utiliser des aubergines déjà grillés/tranchées, à trouver au rayon surgelés !

Étaler le coulis de tomate sur la pâte en laissant une marge d'environ 1cm sur les bords. Disposer les morceaux d'aubergines grillées, puis le fromage.

Enfourner le tout à 220°C pendant environ 20 minutes.

Déguster aussitôt !

Marque Savoie

2011-07-31T10:19:00.000+02:00

Etant originaire de cette région, je souhaitais vous présenter dans ce petit article la Marque Savoie, qui rassemble plein de produits tous fabriqués en Savoie.

" La Marque Savoie s’est imposée au fil des années comme l’Ambassadeur des authentiques Produits savoyards, grâce notamment à ses missions de promotion et de valorisation des filières locales. Elle réaffirme aujourd’hui son engagement en faveur de la qualité en réadaptant son identité graphique et son fonctionnement pour devenir la référence des meilleurs Produits de Savoie. Ils sont dorénavant clairement identifiables grâce à un sticker aux couleurs du nouveau logo de la Marque Savoie. Des spécialités gourmandes aux produits typiques non alimentaires, la Marque Savoie guide « visiblement » les consommateurs vers la qualité « made in Savoie ». Une évolution graphique en phase avec la nouvelle gouvernance de la Marque Savoie, intégrant dorénavant entreprises et partenaires. "

Vous retrouverez sur leur site Internet une présentation des différents produits mais aussi des dizaines de recettes !

Sur mon blog, il y a par exemple une recette de Gratin de Crozets au sarrasin.

Sandwich au poulet

2011-07-17T10:05:00.004+02:00

En été, j’aime bien profiter du beau temps pour aller faire des balades dans la nature et pique-niquer. L’occasion ici de tester un produit de mon partenaire Jacquet : les pains « Brasserie Burger ».

Ingrédients :

1 pain« Brasserie Burger » de Jacquet
2 tranches de blanc de poulet (ou au choix blanc de dinde, jambon cuit, jambon cru, etc.)
1 petite tomate
Quelques feuilles de salade verte
Vinaigrette (ou mayonnaise)

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Les pains sont de forme rectangulaire, pré tranchés en deux, et pèsent environ 83g. On peut les utiliser de plusieurs façons. Dans ma recette, j’ai passé au grille-pain chaque tranche quelques minutes. Je les ai ensuite badigeonnées de sauce vinaigrette (on peut aussi mettre de la mayonnaise ou n'importe quelle sauce de notre choix).

Sur la tranche du dessous, j’ai disposé quelques feuilles de salade, le blanc de poulet, puis la tomate coupée en rondelles. Puis recouvert le tout de la deuxième moitié de pain grillé.

Conclusion : c’était délicieux ! La croûte du pain est très croustillante, la mie est aérée. Il a un bon goût de baguette à l’ancienne, et pas de pain type pain industriel tout mou pour hamburger.

On peut également utiliser ces pains pour plein d’autres recettes de sandwichs, car on peut aussi d’abord composer le sandwich et ensuite passer le tout au four quelques minutes (pour par exemple faire fondre du fromage). Ce pain est donc seulement précuit et doit être ou passé au grille-pain, ou au four, avant d’être mangé. Mais ce n’est pas un problème car même refroidi, c’est très bon.

Cornettis aux légumes

2011-07-03T10:27:00.002+02:00

Comme je le dis souvent : rien de tel qu'un bon plat de pâtes !!!

Ingrédients :

100g de pâtes (cornettis ou la forme de votre choix)
1 petit oignon
250g de pulpe de tomates
1 petite courgette
50g de champignons de Paris frais
Huile d'olive, sel

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Faire une chauffer une casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'oignon coupé en petits morceaux. Ajouter ensuite les champignons et les laisser cuire un moment.

Laver la courgette et l'éplucher en rayures (pour laisser un peu de peau). La couper en tous petits cubes et les ajouter dans la poêle. Laisser cuire une dizaine de minutes, puis ajouter la pulpe de tomates. Mélanger, assaisonner.

Une fois que l'eau est bouillante, y faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet. Les égoutter et les remettre dans la casserole, puis y verser tout le contenu de la poêle. Bien mélanger pour que la sauce s'imprègne aux pâtes.

Servir aussitôt !

Langues de chat

2011-06-19T10:49:00.003+02:00

Ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette sucrée !

J'aime bien faire ces langues de chat pour les manger avec une compote de pommes. Ces proportions permettent de réaliser une douzaine de langues de chat.

Ingrédients :

1 blanc d’œuf
30g de beurre
25g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
30g de farine

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Mélanger les sucres, la farine, le beurre fondu et le blanc d’œuf. Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson.

A l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, disposer la pâte en petits rectangles. Veiller à bien les espacer car lors de la cuisson, ils s'étalent.

Faire cuire le tout à 200°C pendant 8 minutes environ (les bords des langues de chat doivent être dorer). Si besoin, faire plusieurs fournées. Laisser refroidir sur une grille.

C'est très rapide à réaliser, et ça ce mange en un rien de temps !

Gratin d'aubergines

2011-06-05T10:47:00.004+02:00

J'adore les aubergines, et c'est la saison donc ça tombe bien, j'en profite !

J'essaie de les cuisiner de plein de façons différentes, et voici donc une recette de gratin !

Ingrédients :

1 aubergine
25cl de lait
1 cuillère à soupe de maïzena ou farine
200g de pulpe de tomate ou de coulis de tomate
Un peu de viande hachée (facultatif)
1/2 oignon
Sel, poivre, huile d'olive
Fromage râpé

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Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel : verser le lait dans une casserole avec la maïzena ou la farine, bien mélanger puis faire chauffer le tout en remuant de temps en temps jusqu'à que épaississement (la béchamel ne doit pas être trop épaisse mais pas non plus liquide !). Assaisonner.

Préparer maintenant une sauce tomate ou une sauce bolognaise, selon les goûts : dans une poêle, faire revenir des petits morceaux d'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomate (ou le coulis, si on ne veut pas de morceaux). On peut ajouter un peu de viande si on souhaite un plat complet. Assaisonner.

Il ne reste maintenant plus qu'à assembler le tout ! Dans un plat à gratin, mettre un peu de béchamel, puis des aubergines, la sauce tomate, et ainsi de suite en terminant par une couche d'aubergine.

Enfourner le tout à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, mettre le four en mode "grill", saupoudrer du fromage râpé sur le dessus du plat et laisser gratiner environ 5 minutes sous le grill.

Déguster aussitôt !

Pour les pressés, on peut utiliser un pot de sauce tomate ou bolognaise toute prête (d'environ 190g), et même utiliser des aubergines déjà grillées/tranchées surgelées (environ 200/250g) ! Il n'y aura donc plus que la béchamel à préparer et le plat sera ainsi encore plus rapide à faire !

Petit panier jambon/fromage

2011-05-21T09:13:00.003+02:00

J'aime bien cette recette car elle me rappelle un peu mon enfance ! Avec ces proportions, on obtient deux petits paniers : idéal pour un plat principal, avec une salade. Sinon si on veut juste en faire une entrée, on peut garder le deuxième pour plus tard ou alors le congeler sans problème !

Ingrédients :

1/2 pâte feuilletée rectangulaire
1 tranche de jambon (ou 50g de "miettes de jambon")
40g de fromage râpé
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel, poivre

~.~.~.~.~

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre l’œuf avec la crème fraîche. Saler, poivrer. Ajouter la tranche de jambon coupée en tous petits morceaux (ou les miettes) ainsi que le fromage.

Couper la pâte feuilletée en deux carrés. Poser au centre de ces carrés le mélange précédent, puis prendre chaque coin du carré et les ramener vers le centre, en les soudant (ils se détacheront sûrement pendant la cuisson mais ça évitera un débordement).

Faire cuire environ 20 minutes.

Bon appétit !

Bouchées apéritives

2011-05-08T09:42:00.002+02:00

Je vous présente aujourd’hui mon nouveau partenaire : Jacquet. J’ai eu dernièrement la chance de recevoir un joli colis bien garni et j’ai réalisé une recette pour l’apéritif avec un des produits !

Ce colis comprenait : 1 paquet de pain de mie complet « Carrément mie », avec un nouveau système de fermeture pratique pour conserver parfaitement le moelleux du pain ; 1 paquet de « Tartine P’tit Déj brioché » (qui se situe à mi-chemin entre la brioche et le pain de mie) ; 2 paquets de pains pour hamburgers « Brasserie Burger » ; et 4 boîtes de bouchées créatives à garnir (que je vous montre aujourd’hui).

Ces bouchées sont très pratiques pour les apéros ; c’est simple et rapide à préparer : ce sont de petits biscuits en forme soit de cuillères (environ 14g/pièce), soit de fleurs (environ 11g/pièce) qu’il suffit de garnir.

On peut imaginer des tas de garnitures différentes, et suivant ce que l’ont met dedans, on peut faire réchauffer quelques minutes le tout au four, ou servir directement les préparations froides.

J’ai garni plusieurs bouchées avec d’abord un petit bout de feuille de salade pour la couleur, et puis du jambon cru/rillettes et terrines diverses/petites tomates cerises/radis/carottes râpées/Saint-Jacques poêlées/jambon cuit/boule de mozzarella/saumon fumé/crevettes/fromage/foie gras/thon/champignons/etc. etc., les possibilités sont infinies ! On peut aussi mettre un peu de sauce dans le fond, puis l’ingrédient. Car l’avantage est que ces biscuits sont nature donc ils s’adaptent à toutes sortes d’ingrédients.

Lorsqu’on sert le tout sur la table, ça fait son effet : c’est très joli grâce à la forme des biscuits, et puis ça met beaucoup de couleur. De plus, pour un apéro improvisé, il suffit de sortir ces petites bouchées ainsi que les restes du frigo et le tour est joué !

Gnocchis à la Romaine

2011-04-24T13:51:00.000+02:00

Je vous avais déjà proposé une recette de gnocchis, mais c'était des gnocchis de pommes de Terre. Car en effet, les gnocchis peuvent se préparer de plusieurs façons, et voici aujourd'hui les gnocchis de semoule de blé dur, appelés "gnocchis à la Romaine" ou en Italien, "gnocchi à la Romana/gnocchi di semolino". Dans certaines recettes, on utilise de la semoule de polenta, dans d'autres on met du beurre, etc. Voici la mienne !

Ingrédients :

100g de semoule fine de blé dur
50cl de lait
1 œuf
Parmesan ou emmental râpé, selon les goûts
Sel, poivre

~.~.~.~.~

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition en surveillant pour ne pas que ça déborde, et verser la semoule dès les premiers bouillons. Bien mélanger jusqu'à que la semoule épaississe et qu'elle tienne à la cuillère (environ 5 minutes).

Saler, poivrer puis ajouter l’œuf. Bien remuer. (Facultatif : ajouter du parmesan râpé et mélanger.)

Étaler tout de suite la préparation dans un plat rectangulaire sur environ 1 centimètre d'épaisseur. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Lorsque la préparation est devenue ferme et qu'elle peut se démouler, découper des formes de votre choix avec un emporte pièce ou un couteau. Disposer ces formes dans un plat à gratin en le faisant se chevaucher.

Enfourner pendant 5 minutes, puis mettre le four en mode "grill". Sortir le plat, et parsemer les gnocchis de fromage râpé. (Facultatif : napper de beurre fondu).

Replacer le tout dans le four juste sous le grill pour encore 5/10 minutes (jusqu'à obtenir une belle couleur).

Servir immédiatement !

Ce plat est un accompagnement idéal pour une viande en sauce. On peut également les déguster en plat principal, dans ce cas avec une sauce tomate, c'est parfait !

Cake aux asperges et tomates séchées

2011-04-09T15:07:00.000+02:00

Voici une recette qui sent bon le parfum de l'été !!!

Les proportions sont pour un cake "normal", donc cela permet de faire deux repas complet, avec une jolie salade composée par exemple.

Ingrédients :

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
15cl de lait
100g d'asperges vertes
100g de tomates séchées (poids net)
Sel, poivre

~.~.~.~.~

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger dans un saladier les œufs entiers, la farine et la levure. Ajouter le lait petit à petit. Saler, poivrer. Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Égoutter les tomates séchées, les rincer à l'eau claire et les essuyer à l'aide de papier absorbant (pour éliminer un peu l'huile). Les couper en petits morceaux.

Si vous utiliser des asperges fraîches, les faire cuire et ne prendre que les pointes (la partie la plus verte). Pour aller plus vite, on peut utiliser des asperges surgelées ou même des asperges en bocal (dans ce cas bien les égoutter). Les couper en petits bouts.

Ajouter au mélange précédent les morceaux d'asperges et de tomates, mélanger à l'aide d'une cuillère puis verser le tout dans un moule à cake et enfourner environ 45/50 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Bon appétit !!

Risotto aux morilles

2011-03-26T11:32:00.003+01:00

Je vous propose aujourd'hui un risotto aux morilles. J'ai utilisé des morilles séchées, mais on peut également le faire avec des morilles fraîches ou surgelées, ce qui permet de réaliser cette recette à n'importe quel moment de l'année !

Ingrédients :

125g de riz spécial risotto (Arborio)
1 cube de bouillon de volaille
50cl d'eau
10g de morilles séchées
Huile d'olive
Autres ingrédients au choix : parmesan, oignons, vin blanc,...

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Dans un bol d'eau tiède, faire tremper les morilles environ 1 heure. Les égoutter, et les rincer à l'eau claire une par une, égoutter à nouveau.
Couper les plus grosses en deux dans le sens de la longueur, et rincer l'intérieur afin d'enlever toutes les impuretés (il peut parfois y avoir de petits cailloux). Garder les petites morilles entières.

Préparer le bouillon avec les 50cl d'eau. Parallèlement, faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Une fois celle-ci chaude, y verser les grains de riz et les laisser revenir un petit moment (lorsqu'ils commencent à être translucides).

Verser deux cuillères à soupe de bouillon bien chaud et mélanger le riz jusqu'à que le bouillon soit absorbé. Une fois qu'il est absorbé, ajouter à nouveau quelques cuillères de bouillon, puis les morilles, mélanger délicatement. Continuer ainsi de verser le bouillon par petites doses, en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter. Bien veiller à ce que le riz ne sèche pas et qu'il n'accroche pas dans la casserole. La cuisson dure entre 18 et 25 minutes.
Le fait d'incorporer les morilles dès le début permet leur cuisson, et elles transmettront tout leur parfum au riz.

Servir aussitôt !

Bien évidemment on peut ajouter tout autre type d'ingrédients, comme du fromage, du vin blanc, des oignons au tout début de la cuisson du riz, etc.

>> Pour les plus gourmands, on peut servir ce risotto avec une tranche de foie gras poêlé ! Choisir une tranche d'environ 60g crue, la poêlée 30 secondes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse, assaisonner, et avant de la disposer sur le risotto, absorber un peu le gras sur une feuille essuie-tout. Un régal !!

Une variante à découvrir : le risotto aux champignons de Paris !

Spaghettis quinoa/tomate à l'aubergine et au thon

2011-03-16T08:21:00.000+01:00

Un bon petit plat de pâtes, ça ne se refuse pas ! D'autant plus que ce sont des spaghettis au quinoa et rouges car aussi à la tomate, accompagnés d'une jolie sauce à l'aubergine et au thon ! C'est facile et rapide à faire, peu d'ingrédients sont nécessaires !

Ingrédients :

125g de spaghettis quinoa/tomate (d'une marque bio)
1 aubergine
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 petite boîte de thon au naturel

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Faire chauffer une casserole d'eau salée. En parallèle, dans une poêle à bords assez hauts, faire chauffer un peu d'eau.

Éplucher l'aubergine, la laver et la couper en petits dés. Les verser dans la poêle, couvrir et laisser cuire. Une fois que les dés d'aubergines ont changé de couleur et sont ramollis, vider l'eau à l'aide du couvercle, remettre sur le feu. Saler et ajouter le concentré de tomate, bien mélanger.

Lorsque l'eau de la casserole est à ébulittion, y verser les spaghettis et faire cuire le temps indiqué sur le sachet en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le thon émiétté (avec un peu de son jus) dans la poêle avec l'aubergine. Mélanger et laisser sur feu doux le temps que les pâtes cuisent.

Une fois celles-ci cuitent, les égoutter et les remettre dans la casserole. Verser tout le contenu de la poêle, bien mélanger aux pâtes et immédiatement servir dans une assiette creuse !

Déguster aussitôt ! Avec un peu de fromage selon les goûts pourquoi pas !

Cheesecake

2011-03-04T09:54:00.001+01:00

Ca faisait longtemps que j'avais une envie de cheesecake, mais bien sûr j'allais pas en faire un gros pour moi toute seule ! J'ai réussi à adapter les proportions pour obtenir un cheese-cake tout mignon, et délicieux ! J'étais très contente du résultat pour une première !

Ingrédients :

50g de biscuits Petit Lu
17g de beurre
120g de St Moret
125g de fromage blanc
1 oeuf
35g de sucre
Coulis de fruits rouges

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Casser grossièrement les biscuits et les passer au mixeur afin d'obtenir presque de la poudre (pas trop fine non plus, il faut qu'il reste des petits morceaux). Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits mixés.

Utiliser un cercle à gâteau d'environ 12,5cm de diamètre et de 5cm de hauteur. Le placer sur une plaque de cuisson, avec un papier sulfurisé entre les deux. Pas besoin de beurré les côtés du cercle ni de mettre un film alimentaire : ça se démoule très bien !

Tapisser le mélange biscuits/beurre au fond du cercle, bien tasser et faire remonter un petit peu sur les bords. Placer le tout au congélateur le temps de préparer le reste.

Dans un saladier, mélanger ensemble le St Moret et le fromage blanc (j'ai utilisé non pas du fromage blanc en faisselle, mais du fromage "frais" (celui dans les gros pots), mais on peut utiliser l'un ou l'autre !).

Ajouter le sucre, puis l'œuf. Ne pas trop mélanger pour ne pas trop détendre la préparation, ça ne doit pas être liquide.

Verser le tout sur la croûte, et enfourner à 160°C pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser le cheesecake complètement refroidir avant de le sortir du four (on peut entrebâiller la porte du four à ce moment là).

Placer ensuite au réfrigérateur (sans le démouler) jusqu'au moment de servir. L'idéal est de faire le cheesecake au moins 24 heures à l'avance, mais il ne s'abime pas vite et plus on attend pour le manger, meilleur il sera. Je l'avais fais 3 jours à l'avance !

Déguster avec un jolis coulis de fruits rouges frais !

Je vous conseille de ne pas faire un repas trop copieux avant de manger le cheesecake !! Ou alors il en restera pour le prochain repas... ;-)

Tagliatelles aux champignons

2011-02-20T15:29:00.002+01:00

Voici une jolie recette idéale pour accompagner une viande mais également suffisant en plat principal !! Bien sûr, on peut utiliser des pâtes fraîche toutes prêtes, mais c'est tellement meilleur avec celles faites maison !! ;-)

Ingrédients :

100g de farine
1 œuf
150g de champignons de Paris (ou cèpes, morilles,...)
10cl de crème liquide
1 bouillon de volaille

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Préparer les tagliatelles : dans un saladier, verser les 100g de farine, creuser un puits et y casser l'oeuf. Mélanger jusqu'à obtenir une belle boule de pâte homogène (on fonction de la taille de l'oeuf, rajouter un peu d'eau ou de farine).

Laisser reposer la pâte environ 15 minutes au réfrigérateur. L'étaler ensuite très finement (procéder en deux fois, c'est plus facile), et découper ensuite en forme de tagliatelles, plus ou moins larges/fines ou longues/courtes en fonction des goûts !

Les disposer à plat sur une grande assiette en évitant de les faire se chevaucher, et les mettre au frigo en attendant de les faire cuire.

Faire chauffer une casserole d'eau avec le bouillon de volaille. En parallèle, faire cuire les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (si on utilise des champignons de Paris en boîte, faire de même afin de les faire chauffer et un peu dorer).

Ajouter la crème fraîche liquide et, saler et mélanger jusqu'à que la sauce épaississe un peu. Laisser sur feu doux le temps de faire cuire les pâtes.

Une fois l'eau bouillante, y plonger les pâtes et les faire cuire environ 3/4 minutes. Les égoutter et les remettre aussitôt dans la casserole. Verser tout le contenu de la poêle dans la casserole et bien mélanger.

Servir immédiatement et déguster !!

Mousse de framboises

2011-02-09T08:40:00.002+01:00

En voyant mes framboises dans mon congèle l'autre jour, je me suis dis qu'il fallait que je les utilise ! J'ai alors pensé à une jolie mousse toute rose, fraîche et légère, idéale après un repas plus ou moins copieux ou simplement pour se régaler les papilles !

Ingrédients :

60cl de coulis de framboises
2 feuilles de gélatine
200g de fromage blanc
2 blancs d'œufs
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Environ 80g de framboises

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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, porter à ébullition le coulis de framboises.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à qu'elle soit complètement dissoute.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le fromage blanc. Ajouter le coulis de framboises.

Battre les blancs en neige et lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre vanillé et continuer de battre un peu. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Pour terminer, ajouter quelques framboises que vous pouvez laisser entières ou briser un peu.

Verser le tout dans une jolie coupelle ou plusieurs petites verrines (suivant la vaisselle !).

Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, l'idéal étant de faire ce dessert la veille pour le lendemain.

Avant de servir, décorer de quelques framboises entières !

On peut manger ce dessert avec quelques biscuits type cigarettes russe, langues de chat, etc. ou une bonne brioche maison !!!