CUISSON AMOUR

ENTRADINHA/ PETISCO DE MORANGO COM QUEIJO E MEL

2023-04-29T16:49:00.004+01:00

Olá, depois de um longo inverno (de blog) eu ainda estou aqui. Praticamente diariamente acesso meu blog em busca de alguma receita daqui.

Hoje fiz essas entradinhas, estava em busca no Google por "morango com azeite", mas ao bater os olhos nessas eu disse: "É ESTA!

INGREDIENTES:

Morangos

Queijo curado em cubos baixinhos (mas se seu palitinho for daqueles maiores, consegue usar queijo em cubinhos)

Mel

Palito de dente

PREPARO:

Lave os morangos, corte-os ao meio, coloque um cubo de queijo e espete. Arrume os moranguinhos em pé. Regue com mel.

Só! Conserve no frio até servir.

TIAN PROVENÇAL ou RATATOUILLE NA FRITADEIRA A AR - VEGAN

2021-09-09T10:54:00.004+01:00

Hoje vi esta receita em algum lugar na internet e no intervalo da aula corri na cozinha para preparar.
Óbvio que acrescentei algumas coisas ao meu paladar e acho que ficou fantástico!

INGREDIENTES:

1 beringela
1 courgette / abobrinha
+7- 3 tomates (só tinha 1)
1 tofu fumado / defumado pequenino em quadrados
Sal (usei grosso) a gosto
Salsa picada
Orégãos / orégano
Alho picado
Temperinhos secos a gosto
Molho de soja a gosto (coloquei bem pouquinho, se não tiver não precisa colocar)

PREPARO:

Em uma tábua corte os legumes em rodelas não muito finas.
Coitei nessa ordem: tomate - courgette - beringela - tofu.
Coloquei em uma tigela grande suficiente que permita temperar: tofu, legumes, salsa, orégãos, temperos secos, tomilho ou alecrim, mexa com as mãos bem delicadamente.
Em um refratário que caiba na fritadeira a ar, OU no forno, regue o refratário com azeite e vá montando as rodelas e o tofu em pé, uma seguida da outra, intercalando, até preencher o refratário.
Regue tudo com mais azeite e coloque na fritadeira a ar, ou no forno à 170ºC (se for forno convencional pré-aqueça a 190ºC) +/- 40 minutos, ou até os legumes darem uma murchada e queimar um pouco as bordas.

Sirva com um pãozinho estaladiço / crocante , ou um arrozinho branco, ou uma massinha / macarrãozinho.

COCADA ASSADA - COCADA ALEMÃ FÁCIL (pode ser vegan)

2021-05-04T10:53:00.000+01:00

Aqui em casa nós amamos sobremesas ou docinhos que levem coco ralado, meu pequeno (6 anos) não gosta de comer doces, mas quando se trata de beijinho de coco e cocada, ele já está ali pedindo.

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado (365grs)
PARA O VEGAN pode ser o de coco ou algum outro caseirão feito com castanhas ou leite vegetal, a @mussinha tem receitas

4 xícara de chá de coco ralado (da mais ou menos 300grs, 1 pacote e meio)

PREPARO:

Mistura tudo com as mãos, mexendo bem, unta uma forma com margarina (vegan: creme vegetal), molda como quiser, ou só pega 1 colher de sopa e aperta dos ladinhos (fiz isso).

Forno pré-aquecido 200°C forno convencional ou 180°C forno elétrico.

Mais ou menos 20min. ou até dourar.

Affff que delícia! 😍

PAP - PASSO A PASSO DE COMO TEMPERAR SOJA FINA - PTS FINA

2021-05-04T10:46:00.002+01:00

Não é difícil ouvir: "Tenho horror de soja! Tem gosto de ração!"

Não.
Não tem.
Tem é pessoas que NÃO SABEM preparar, isso tem aos montes.

Quando a soja é bem preparada ela é maravilhosaaaaa!!!!!!

Assim como carne animal, o tofu, a soja também precisa ser bem temperada, a diferença é que ela não fica marinando, ela é temperada na frigideira ou na panela.

Isso no caso da soja granulada, soja fina, pts fina.

1° passo e o mais importante de todos: DEMOLHAR.

Deixa a soja de molho em água fervendo e vinagre qualquer, dá umas esguichadas dentro da água com a soja. Uns 10min é suficiente, mas pode deixar o tempo que você quiser. As vezes demolho muito e deixo na geladeira com a água e o vinagre.

Passo importantíssimo: espremer MUITOOOO até sair toda água. Você pode fazer isso com as mãos, com peneira, com voal, com pano de prato... tanto faz. Esprema bem.

Aí é só um fio de azeite ou óleo na frigideira, cebola e alho bem refogadinhos. Acrescente a soja e vá mexendo. Pode acrescentar mais azeite ou óleo no processo, conforme a necessidade.

Quando ela estiver quase querendo secar é hora de temperar.

Eu usei temperos secos, sal, páprica doce (pimento doce), molho inglês, molho de soja, molho de pimenta só umas gotas e O P C I O N A L - fumaça líquida.

Eu trouxe essa fumaça do Brasil, ganhei lá, mas aqui também vende. Já comprei na @easygreen e acho ótima. Embora eu prefira em pó, a líquida é boa também.

Qual a diferença de usar a fumaça?

Ela remete mais o sabor de carne, dá aquele defumado/fumado na soja. Não se nota de jeito nenhum ser soja.

Quem opta por não comer carne, quase 99% das vezes não é por não gostar do sabor, mas sim por respeito ao animais.

Como eu fiz uma bolonhesa, triturei 1 lata de tomate pelado e acrescentei quando a soja já estava bem tostadinha e sequinha.

E como eu tinha alguns tomates cereja eu usei cortadinhos em 4 e depois de quase pronto, acrescentei 2 cenouras raladas, salsa e manjericão frescos.

Deixei cozinhar um pouco até amolecer de leve a cenoura.

Serve para comer com arroz, lasanha, macarrão, purê de batata ou legumes ou rechear salgados.

Todo mundo ama!

TORTA DE ABÓBRINHA / TARTE DE COURGETTE - ovolactovegetariana

2021-05-04T10:30:00.002+01:00

Essa torta é feita na minha família há anos e é sempre deliciosa!

Feita de...
Abobrinha no Brasil, courgette em Portugal.
Usa-se...

Xícara de chá (180ml) no Brasil, chávena de chá em Portugal.

INGREDIENTES:

Pré-aqueça o forno em 160/ 170°C.

1 abobrinha grande ralada no Brasil, raspada em Portugal, na parte mais grossa

Queijo curado a gosto, ralado, eu coloco uns... 150grs. Serve golda, edan, ilha, são jorge e no Brasil vocês podem usar parmesão

1 ou 2 cebolas bem picadinhas, bem pequenininha

Salsa fresca a gosto bem picadinha, uso muita

1 a 3 tomates (uso só 1) SEM SEMENTE e bem picadinho igual a cebola (pra tirar a semente é só cortar ao meio, de lado e com 1 colher, retirar as sementes)

Temperos secos a gosto...
Orégano no Brasil, oregão em Portugal, cebolinha no Brasil (vcs podem usar fresca, pica junto com a salsa) ou cebolinho em Portugal, uso alho seco, umas pitadas de molho de pimenta no Brasil, picante/piri piri em Portugal, ervas secas...

Sal a gosto

3 ovos

3 xícaras de chá (180ml) de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento para bolo (pó royal)

1/2 xícara de chá de azeite ou óleo

PREPARO:

Mistura tudo, tem que ficar uma massa firme, não pode ser molengata, melequenta, tem que ser mais firme, mas suficiente para espalhar com uma colher.

Unta um pirex de vidro com manteiga ou margarina (só!), coloca a massa, ajeita com uma colher, polvilha queijo ralado por cima (aqui por cima uso mussarela) e leva pra assar.

Aqui 15min mais ou menos ta pronta.

Come assim sozinha, ou com arroz, ou com quinoa igual eu comi hoje.

* OBS: na torta de hoje eu coloquei 3 fatias de tofu (já temperado) bemmm picadinho em cubinhos, posso afirmar que ela já era ótima sem e com tofu ficou espetacular!

MACARRÃO (MASSA) COM PASTA DE AMENDOIM - VEGANO ou VEGETARIANO

2021-05-04T10:22:00.001+01:00

Olá, sigo no Instagram uma menina fofinha, a @abobrina, dias atrás ela postou uma receita e fiquei tentada a fazer, fiz algumas modificações para o meu paladar e só posso dizer:

JÁ FIZ UMAS 500 VEZES! rsss
Já fiz tantas vezes e com tantas coisas diferentes, sendo a essência sempre o molho de pasta de amendoim e sou apaixonada.
Cheguei a fazer várias marmitinhas e congelando para hora da fome.

Se você gosta de comida estilo oriental, este prato é para você.

INGREDIENTES:

1 a 2 colheres de sopa de pasta de amendoim, a que eu uso aqui é bem cremosona, então consigo usar menos líquido (as medidas entre parênteses são as da @abobrina: 1/3 xic (80g) de pasta de amendoim)

Vinagre balsâmico ou um vinagre branco de sua preferência, aqui usei o balsâmico de figo e já usei vinagre de frutas, vinagre de uva também e com qualquer um ficou bom. Única observação é que eu uso até mo ponto que meu paladar tolera, então vou esguichando até sentir que tolero (1/4 xic de vinagre)

Molho de soja (shoyo) depende muito de como o seu é, aqui em Portugal acho alguns molhos de soja que chegam a dar desespero de tão fracos, mas achei um dia uma garrafa de litro, shoyo puro e oriental, então como ele é forte eu já uso menos, umas 6 colheres de sopa ou vou adaptando ao meu paladar (1/3 xic de shoyu)

Na hora do gengibre muitas vezes usei em pó, um pó indiano que é bem concentrado, eu usava tipo uma colher de chá cheia, mas com o fresco usei 5cm mais ou menos dele ralado no ralo fino. Para o meu paladar tanto fez, o fresco obviamente sobressai bastante o sabor, mas como gosto de coisa oriental, para meu paladar não teve problema nenhum (1 pedaço pequeno de gengibre - tipo um dedão)

Alho eu uso a gosto, como gosto de muito.... uso muito (3 dentes de alho)

Para a massa vegetariana, que foi meu caso e só tinha isso para usar, usei umas 2 colheres de sopa de mel, já cheguei colocar 3, gosto desse sabor agridoce (VEGANO: 2 colheres de sopa de agave/melado/maple syrup)

Como é meio difícil achar cebolinha fresca, eu troquei 100% por salsa picada (cebolinha/cebolinho a gosto)

Não usei sal, quando achei que precisava de um pouco mais de sal, ajustei no molho de soja e não usei absolutamente nenhum tipo de tempero extra (sal e temperos a gosto, mas tem que ter chili hein - também usei pimenta de reino, alho em pó e manjericão)

Usei sésamo/gergelim depois dele pronto, acho que dá uma diferença gritante, aí é a vontade

Legumes a gosto, grãos (grão de bico)

Macarrão de sua preferência, já usei tantos formatos e é bom com qualquer um (aprox 260g de macarrão - dá umas 3 porções)

PREPARO:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. Misture num bowl a pasta de amendoim, o shoyu, o vinagre e o agave/melado/mel...

2. Numa panela com um fio de azeite refogue o alho, o gengibre e os temperos/ legumes e grãos

3. Junte o molho e o macarrão cozido na panela e incorpore tudo (pode adicionar água se o molho tiver muito grosso até chegar na consistência que você gosta, ou vinagre).

4. Finalize com a cebolinha/salsa e prontinho.

ALMÔNDEGA DE SOJA E AVEIA (VEGANA) COM PURÊ DE BATATAS

2020-04-28T16:37:00.004+01:00

Hoje fui fazer um almoço diferente para o filhote e marido e não queria ter que comer alguma coisa diferentona da deles, então já que eles tinham almôndegas de carne, criei uma de soja que AMEI AMEI AMEI!!!
Sério, não sabia que dava para fazer uma coisa tão deliciosa assim, me arrependo de não ter tentado antes.

INGREDIENTES/ PREPARO:

1 xícara chá de soja fina (PTS fina)

Deixar de molho em água quente com 1 enguicahada de vinagre.

Quando hidratar, espreme num voal ou num guardanapo de pano limpo (usei guardanapo porque não tenho voal, esprema como se não houvesse o amanhã)

Numa tigela acrescente a:
Soja espremida
+/- 1 xícara de chá de aveia, pode ser qualquer uma... flocos triturada farinha (aqui ela vai fazer papel do pão)
2 colheres de sopa de chia (aqui ela vai fazer papel do ovo)
1 cebola pequena bemmmm picadinha
Alho a gosto
Temperos secos a gosto (uso do Supermercado Aldi um pra saladas, vem cebola seca, salsa sea, cebolinha/o seca/o, pimentão vermelho seco)
Sal a gosto (coloquei 1 colher de chá mais ou menos cheia)
1 borrifada de molho inglês
1 borrifada de molho de soja
1 pitada de molho de pimenta/ piri piri
1 pitada de canela (você leu direito sim, fa tooooda diferença)
Pode acrescentar fumaça líquida ou em pó (eu fiz com 4 borrifadas de uma fumaça líquida e amei. Com e sem fica bom)

Depois vou colocando um leite vegetal (eu tenho só esse de nozes do Mercadona, gosto muito) e sovando com as mãos até dar liga e ponto de enrolar.

Depois vou dourar numa frigideira com fio de azeite, fazer um purê de batatas com leite vegetal/ noz moscada/ sal e se quiser um pouco de creme vegetal, tomate pelado/molho de tomate, pega um pouco de queijo vegetal se quiser (que é assim, torra mas num derrete nem a pau kkkk) e levar pra gratinar no forno.

BOLO DE AMENDOIM CROCANTE / ou BOLO PAÇOQUINHA

2020-04-24T15:01:00.001+01:00

Uma amiga fez este bolo, sem os crocantes, num dia que veio em casa. Como nós comemos muito no dia, não provei o bolo, quando foram embora eu fui arrumar louça, limpar cozinha, sala e antes de deitar dei uma garfada no bolo.
Chorei!
Chorei mesmo, de verdade.
Aquele sabor me levou de volta à minha infância, era o mesmo sabor dos bolos que minha mãe encomoendava quando éramos pequenos.
Que recordação maravilhosa e gostosa!!!!
Obrigada Kelly <3
Uns 2 dias depois do dia seguinte, porque comemos ele todo num dia só rsss, me arrisquei fazer em casa.
Vou deixar algumas dicas, porque há maneira de fazer para o paladar brasileiro (que é bem doce) e para o paladar europeu (menos doce).

INGREDIENTES PARA O BOLO:

3 ovos, sendo as claras em neve/castelo
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de margarina OU 1/4 de xícara de chá de óleo (margarina fica mais gostoso)
1 colher de sopa de fermento em pó químico (pó royal)
OPCIONAL: 1 colher de café de baunilha

PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira a margarina, o açúcar e a baunilha.
Em seguida adicione o leite bem lentamente e a farinha misturada com fermento.
Não bata muito.
Desligue e com uma colher ou um fouet (batedor de ovos) acrescente as claras em neve.
Leve para assar numa assadeira untada com margarina e farinha.
200ºC até o você espetar um palito e o palitinho sair sequinho.
Retire da forma e deixe esfriar.

PREPARO DO CROCANTE:

Unte um pedaço da pia com margarina.
50grs a 100grs de amendoim torrado SALGADO (sim!)
Umas 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar.
Em uma panela/jarra coloque o açúcar para derreter, mexa as vezes só para não queimar em um local só, quando estiver douradinho, jogue o amendoim, mexa rapidamente e despeje em cima da pia untada de margarina. Deixe esfriar.

PREPARO DA FAROFA:

No Brasil esta parte é fácil, é só quebrar paçoquita rolha que está pronto ahahah!
Na europa nós fazemos...
+/- 200grs de amendoim torrado e SALGADO (sim!)
Triture no liquidificador ou no processador até virar uma farofona.
Reserve.

AGORA:

Corte o bolo ao meio, a parte de cima, vire para cima, deixe a parte de dentro para fora.
Se ficar com uma "barriga", pode passar a faca para cortar o barrigão.
Reserve.

PREPARO DO RECHEIO:

Versão BRASIL:
1 ou 2 latas de leite condensado cozido, despejar numa tigela e mexer bem para amolecer.
Reserve.

Versão Portugal:
1 lata de leite condensado cozido
1/2 caixinha de nata ultrapasteurizada (a nata mais firme, seria nosso creme de leite no Brasil)
Numa tigelinha misture tudo.
A nata quebra totalmente o doce.

AGORA:

Quebre o crocante com uma faca, esmigalhe bem, pode usar um rolo de abrir pão
Aqueça bemmmm 1 xícara de chá de leite

MONTANDO O BOLO:

Coloque o fundo do bolo onde irá serví-lo, regue com leite quente.
Coloque um pouco do leite condensado cozido misturado com um pouco de amendoim triturado e espalhe pelo bolo. Espalhe um pouco de crocante e cubra com a massa de cima (lembre-se que a parte de dentro fica virada para fora).
Regue com leite.
Use o restante do recheio, capriche no amendoim triturado e o crocante.

Pode deixar gelado ou não.

BOLO SIMPLES (versão banana)

2020-04-20T13:59:00.003+01:00

Tenho uma amiga que nesta quarentena (COVID-19CORONA VÍRUS) tem feito muita coisa em casa também, a Alê quase nem sabia cozinhar antes disso acontecer e dias atrás ela me passou uma receita que a sogra tinha feito, fiz também de 2 maneiras e amei.
Bolo simples e gostoso.

INGREDIENTES/ PREPARO:

--> Bater no liquidificador
1 caixinha de nata (creme de leite no Brasil)
4 ovos
1 xícara de chá de leite morninho
1/2 xícara de chá de óleo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

--> Em uma tigela
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico (pó royal)

--> Reserve
1 xícara de chá de leite bem quente com 1 colher de açúcar rasa, ou 1 colher de sopa de leite condensado

PARA O BOLO SIMPLES:

Untar uma forma grande com margarina e farinha, levar para assar em 200ºC por mais ou menos 40min. Tem que espetar um palitinho e ele sair limpo.

PARA VERSÃO BANANA:

Corte fatias de banana, polvilhe açúcar e canela.

QUANDO O BOLO ASSAR, TIRE DO FORNO, FURE COM UM GARFO E REGUE COM O LEITE BEM QUENTE.

TOFULHOADA - TOFULHADA - BACALHOADA DE TOFU

2020-04-20T13:36:00.001+01:00

Olá, sim, estou bem sumida, mas nesta quarentena (COVID-19 / CORONA VÍRUS) das coisas impossíveis é não cozinhar sem limites hehehe.
Na páscoa repeti um prato que fiz ano passado e acho maravilhoso.

INGREDIENTES:

4 folhas de alga nori (aquela alga que usamos para sushi)
+ 1 alga avulsa
1 embalagem de tofu firme (no Brasil indico o Uaitofu) +7- 250grs
Azeite extra virgem
2 ou 3 batatas em rodelas
2 ou 3 tomates em rodelas
2 cebolas em rodelas
Salsa a gosto
Azeitonas a gosto
Sal a gosto
Alho a gosto
Molho de pimenta a gosto
Vinho branco OPCIONAL (eu uso)
Temperinhos secos OPCIONAL

PREPARO:

Descasque a batata, corte e cozinhe com sal e 1 foha de alga nori, até ficar ao dente.
Em uma tigela coloque o tofu picado em postas, fatias ou como preferir, acrescente as algas em pedaços, sal.
Deixe marinar no mínimo 30min, eu deixo umas 2h ou até de um dia pro outro.
A alga vai dar o sabor total de peixe.
Depois que marinar bem, comece em uma frigideira antiaderente a grelhar tudo.
1) Grelhar as cebolas com alho e pedaços das algas que deixou o tofu marinando. Eu não uso tudo, uso metade, mas você pode usar tudo e temperos secos.
2) Grelhar os tomates com molho de pimenta a gosto e também temperos secos (costumo colocar 1 pitada de açúcar também)
3) Grelhar com bastante azeite as fatias/postas de tofu, deixo bemmmm douradinho
4) Se quiser pode grelhar as fatias de batata em azeite também.

Num refratário faça camadas de tudo, acrescentando as azeitonas e a salsa.
Regue com vinho a gosto e depois com bastante azeite e leve ao forno para gratinar e ferver.

Eu costumo comer com um arrozinho branco.

"Strogoseitanoff" - Strogonoff de Seitan

2019-08-31T20:52:00.003+01:00

Seitan nada mais é do que um substituto de carne animal, feito a base de glúten.
Como não tenho problema NENHUMMMMM com glúten, eu uso algumas vezes.
Não como sempre e nem faço sempre, então não há problemas.
Essa semana passada fiz um seitan que ficou divino para o strogonoff.
Hoje não vou ensinar vocês a fazer seitan, vou ensinar um Strogonoff feito com ele pronto.

INGREDIENTES:

400grs de seitan cortado em cubinhos
1 lata grande de tomate pelado
2 caixinhas de creme de leite de soja
Sal
1 cebola bem grandona picadinha
Alho espremido a gosto (eu amo, então abuso)
Salsa picadinha
Molho de pimenta a gosto (só gosto para temperar, não para ficar picante)
Creme vegetal a gosto (eu acho que um bom strogonoff leva uma boa quantidade de gordura, como é dificílimo eu fazer este tipo de prato, eu não tô nem aí pra quantidade que uso).

PREPARO:

Coloca numa panela umas 2 colheres de sopa de creme vegetal (é margarina a base de planta), frita os cubos de seitan sempre mexendo até ficarem bemmmm tostadinho.
Puxa tudo num canto da panela, coloca mais creme vegetal e frita a cebola com o alho.
Mistura tudo quando fritar bem.
Você vai perceber que cola bastante no fundo da panela, mas tenha calma que descola.
Nisso acrescente o tomate pelado, se eles forem inteiros, esprema-os com as mãos, bem rusticamente mesmo.
Mexa, nisso vai começar soltar todo grudado da panela.
Acrescente 1/2 xícara de café de conhaque OU vinho branco (aqui não acho conhaque para temperar 😭).
Quando começar ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouquinho.
Acerte o sal, acrescente o molho de pimenta, coloque a salsa e os creme de leites de soja.
Pronto!

Sirva com arroz branco, ou com macarrão (que foi o que eu fiz) e batata palha.

Que delícia!!!!
Strogonoff, antes de me tornar ovolactovegetariana, era meu prato preferido.

Sirva

RECEITAS VEGANAS - MUDANÇA ALIMENTAR

2018-12-01T19:14:00.002+00:00

Desde junho 2018 eu não aparecia aqui no blog.
Em agosto tive uma mudança de hábitos alimentares que tem me deixado dia após dia mais feliz.
Hoje em dia, de agosto para cá, retirei toda carne (porco, peixe, vaca, etc), nunca fui de consumir ovos e hoje é zero (mesmo em bolos já retirei) e só não abandonei ainda o queijo (já que leite não bebo há anos), mas chego lá. hehehe
Então se você for vegano e cair aqui em meu blog e falar:
"MAS VOCÊ TEM RECEITAS COM CRUELDADE!"
Tenho sim receitas com carnes.
Sou cozinheira.
Gosto de cozinhar.
Cozinho para não veganos e veganos.
Meu blog continua e sempre vai continuar, com receitas antigas do meu modo de vida antiga e agora com meu modo de vida atual.
Tudo tem acontecido de forma natural, sem me forçar a nada e sem me privar de nada, eu apenas escolhi comer melhor e me deliciar mais com receitas mais saborosas.

CUCA VEGANA - CUCA CATARINENSE VEGAN - CUCA DE BANANA

2018-12-01T19:02:00.001+00:00

250grs de farinha
100grs de açúcar
25grs de fermento fresco biológico (óbvio ou seco biológico use +/- 10grs)
Água até dar ponto
1 colher de sopa de chia para 2 colheres de sopa de água e deixe descansar uns 5min
Raspas de 1 limão pequeno
1 colher de café de canela
Pitada de sal
60grs de óleo de coco endurecido (poe na geladeira um pouco que fica dura) OU creme vegetal

Amassa tudo.
Tem que ficar uma massa bem mole e pegajosa.

Unta uma assadeira média com óleo, passa óleo nas mãos e com os dedos vai esticando a massa na assadeira.

Forra da fruta que quiser: banana, maçã, pêssego em caldas, abacaxi em caldas, cereja, cico em pedaços, uvas inteiras, etc..... pode até colocar chocolate picado.
Salpica um pouco de açúcar e canela por cima, cobre com uma toalha e deixa crescer num local quentinho até dobrar de tamanho.

FAROFA

150grs de farinha
150grs de açúcar
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de chá de canela
Raspas de 1 limão médio
50grs a 80grs de óleo de coco duro OU margarina vegetal.
Coloca a gordura aos poucos e vai fazendo uma farofa bem boa.
Tem que ficar úmida, porém não mole. Tem que formar pedaços quando vc aperta a farofa nas mãos.
Reserva na geladeira.

Pré aquece o forno em 170°C.

Cresceu a massa, cobre por cima com farofa.
Leva ao forno pra assar ate dourar.
Uns 30min mais ou menos.

Dá pra antes de colocar a farofa, jogar uma nata de soja por cima, fica mais top ainda!

Quem fizer, tira foto e manda pra nós?!

E, eu dobro a receita da farofa porque gosto de muiiiiiita farofa.
E eu gosto da cuca fina, então faço numa assadeira maior.
Quem gostar de alta, faz em fôrma menor ou dobra a receita.

PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO - ROXO - VEGAN (PÃO DE BEIJO)

2018-12-01T19:00:00.004+00:00

Pão de queijo sem queijo e de batata doce. Hummmmmmm
Repito 500x a receita e é sempre maravilhosa.
Quanto mais batata, mais macio, mais amassa fácil e mais puxa-puxa.

2 xic cha de polvilho AZEDO e nao, nao serve o doce e nem metade de cada.
1 e 1/2 xic chá de batata doce ROXA (óia de onde vem a cor) cozida (eu tava assando um bolo vegan de chocô aí enrolei as batatas no alumínio e cozinhou junto), amassa com garfo depois
1/2 xic chá de óleo, não serve azeite e nem óleo de coco. Fica bad!
1 colher de sopa rasa de chia
1 colher de sopa rasa de sal, vai provando do seu gosto
1 colher de sopa de levedura nutricional, num tem? Num põe!
1 colher de chá rasa de levedura de cerveja (é esse o nome aquela outra mais comum????) Eu não tinha usado antes e achei que ficou muiiiito melhor com ela. Num tem? Num põe!
Água SE PRECISAR e aos pouquinhos.

Mistura tudo numa tigela e vê se precisa de água. Tem que ficar macia e soltando das mãos. Se precisar de mais polvilho, põe e se precisar de mais água, idem. Igual o sal.

Forno pré aquecido em 180°.
Papel vegetal na forma.
Faz bolinhas e deixa assar uns 20min... 30min... depende do forno.
Tem que ficar bem torradinho embaixo.

Depois tira do forno e come queimando a boca porque é assim que é TOP!

BOLO DE CHOCOLATE SEM OVOS E SEM LEITE - VEGAN

2018-12-01T18:59:00.001+00:00

O que mais fico admirada nesse bolo é como ele fica retinho.
O que mais gosto é da sua umidade.

Eu dobrei a receita pra ficar gigante.

3 xícara de cha de trigo
1 e 1/2 xicara de cha de açúcar
1 xic de cha de oleo
+/- 1 xic de cha de agua fervendo muito (eu usei 1 e 1/2, a massa tem que ficar pegajosa pra líquida)
100grs de cacau em pó
1 e 1/2 colher de sopa de fermento pra bolo
1 colher de sopa de vinagre qualquer
1 colher de chá rasinha de bicarbonato
Pitada de sal
Canela a gosto (opcional)
Dá pra colocar 1 colher de sopa de café instantâneo

Mistura tudo numa tigela.
Forma untada (eu uso papel vegetal), forno 200°c.
Mais ou menos 20min.
Ele assa logo, fica de olho.
Deu 20min abre o forno e espeta 1 palitinho no meio.

Cobertura é relativo... mas tem que ir no bolo saído do forno.
Nutella vegan
Brigadeiro vegan
Ou uma pastinha de cacau + agua + açúcar + um pouquinho de oleo de coco e leva pro fogo pra ferver e engrossar um pouco.
Etc... vcs que mandam.

Granulado é fácil de achar, maioria é açúcar, farinha, cacau.

COOKIES DE OKARA (resíduos da soja)

2018-12-01T18:57:00.003+00:00

2 xicaras de chá de okara
3 colheres de sopa de oleo de coco
4 colheres de sopa de coco ralado
Essencia de baunilha a gosto
4 colheres de sopa de açúcar
+/- 1/2 xícara de chá de farinha, ate dar liga.

A uva passa foi por minha conta.
Podem por pedaço de chocolate, castanhas, etc.

Faz bolinha, achata bemmmmmmm nas mãos.
Tem que ficar bem fininho, ao menos que vc goste de cookies macio.

200°C tem que ficar bem escuro em cima e depois vira pra ficar escuro embaixo.
Demora!

QUE DELÍCIAAAAAA!

FALAFEL PERFEITO

2018-12-01T18:55:00.004+00:00

RECEITA:

300grs de grão de bico demolhado (coloquei água quente) durante 24h (mas eu deixei 24h, trocando a água, porque não tive tempo no dia seguinte)

1 ramo de salsa, vai com fé que bem verde é delicioso!

Hortelã a gosto, como só gosto de hortelã em coisa salgada, coloquei tipo 1 xícara de chá de hortelã sem picar e depois piquei

1 cebola grande bem picadina

1 colher de sopa bem cheia de gergelim OU tahine (eu não tenho tahine aqui e ainda não fiz em casa)

1/2 colher de chá de bicarbonato

Alho a gosto, como gosto muito... foi bastantão

Pimenta síria, ou pimenta do reino, ou pimenta em pó qualquer a gosto (pra fazer uma imitação síria é só misturar a do reino, um pouco de noz moscada, canela e uma pitada de cravo)

1 colher de café de páprica doce (pimentão doce em Portugal)

Sal a gosto

ATENÇÃO: * 3 colheres de sopa de maisena OU trigo sarraceno OU farinha de pão (farinha de rosca) até dar ponto *

-----> OPCIONAL: 1 ramo pequeno de coentro e cominho a gosto (como não gosto de ambos, não coloquei)

Os grãos devem estar secos para triturar, tritura até virar um pó ou pasta fina (eu não vi pasta nenhuma, vi um pó bem úmido no fim)
Pica todo resto,mistura bem com as mãos.
Como não achei a liga e em casa só tinha farinha de pão ralado (rosca) sem ser vegan, eu nem quis usar, então usei a maisena pra dar uma liga.
Acabou a maisena e estava fora da cogitação usar farinha de trigo, tinha farinha de trigo sarraceno (isenta de glúten e deliciosa), usei até eu conseguir amassar com as mãos e fica um bolinho.
Imagino que quem usar tahine deva conseguir a liga mais fácil, acho eu.

Frita em óleo quente, fritei de 3 em 3 pra não grudar.
Fica muitoooo crocante por fora e macio dentro, porém com crocância total.

SEITAN (CARNE DE GLÚTEN) SEM TEXTURA BORRACHUDA

2018-12-01T18:54:00.000+00:00

Primeiro seitan que faço e como que nem de perto lembra borracha.
Parece um ... hamburguer (?), talvez esta comparação tenha sido meio tosca, mas façam e me contem o que parece.
É DIVINO!

Isso daqui com um molho de vinho tinto, cebolas a meia luas e cogumelos no forno deve ficar um manjar do céu.

RECEITA

2 xícaras de glúten de trigo (não sei qual a diferença do trigo de glúten).
Todos os temperos desidratados que você queira.
Shoyo até achar a cor que quiser
Sal se precisar
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá rasa de Fumaça em pó (nunca usei líquida, mas creio poder ser também)
Água até dar ponto, aos poucos

Mistura todos secos com o glúten, o azeite e pouco do shoyo e vai acrescentando água até ficar elástica.
Demora um pouquinho esse "sovar".
No início vai ficar uma massa bem gostosa, parecendo massa de empada, mas conforme coloca água vai mudando a textura.
Quando estiver na textura de empada, prove o sal e veja se precisa de mais sal ou mais shoyo.
Não tem uma quantidade certa de água.
Quando ficar bem elástica, enrola bem fino no plástico filme e leva pra geladeira no mínimo 2h.
Eu deixei da noite pro dia.
Faz um caldo com o que quiser, importante que este caldo tenha um pouco de azeite, shoyo, mais fumaça em pó e aí o sabor que você quiser. Deixa ferver bem.
(Eu usei a pressão pra ir rápido, 20min ja estava.)
Depois desenrola, corta fatias FINAS (porém não finas ao ponto de papel) porque vai crescer pra caramba na água.
Vai colocando de 1 em 1 bife na panela, dando um intervalo de uns 30seg, 40seg entre eles, senão cola.
Cozinha.
Vai ficar bemmmmm molinho, parece um filé mignon de tão macio.
Coloca um fio de azeite na frigideira tefal e tosta até sua preferência.

Fica suuuuuper macio, molinho demais.
Não fica de jeito nenhum parecendo borracha e não lembra seitan comprado pronto.

No youtube tem uma receita do VEGETARIRANGO de filé mignon freeboi com molho compensado, ele ensina do zero.
Quem tiver dificuldades siga o vídeo dele.

MEDALHÃO DE SOJA

2018-12-01T18:45:00.003+00:00

Deixar a soja escolhida, a minha foi medalhão, em água fervendo com uma esguichada caprichada de vinagre. Larga lá entre 30min até de um dia pro outro.
Lava, espreme, deixa de molho em água e sal uns 30min.
Passado o tempo, lave e esprema bem.

Numa tigela coloque a soja, um pouco de vinho tinto, shoyo e sal, mexe mexe mexe bem, espreme, aperta e larga lá.

Vai buscar temperos secos (uso salsa, manjericão, orégano, cebola, alho, pimentão), polvilho azedo (não serve o doce), farinha de trigo, molho de pimenta (ou pimenta em pó), etc... o que vcs amarem de tempero. Pode por páprica, cominho e o que vier a cabeça.

Coloca tempero a gosto em cima da soja, umas 3colhs. sopa de farinha de trigo e umas 5colhs. sopa de polvilho, mexe igual tá no vídeo. Não pode ficar melequento e nem seco ao extremo.

Pode guardar até 1 semana num pote fechado, CRÚ.
Eu já guardei mais tempo que isso.
Pode congelar porções cruas de boa.

1 fio de azeite de oliva na frigideira, ou óleo (eu não gosto de óleo)... deixar ficar bem quente e coloca quanto quiser de soja.
Vai mexendo e virando.
Quando pegar cor pode colocar mais um pouco de shoyo ou molho inglês e para dar brilho:
- um bocado de melado de cana ou...
- num canto da frigideira por açúcar mascavo ou demerara, deixa dar uma derretida e passa a soja por cima.

Perfeita demais!

CARNE DE SOJA MARAVILHOSA - ROJÕES DE SOJA

2018-12-01T18:42:00.003+00:00

Já li inúmeras pessoas dizerem que odeiam soja, que soja tem gosto de remédio e blá blá blá.

Desde que aprendi fazer estar carninha de soja eu nunca mais fiz diferente, vale muitoooooo a pena.

DA PARA GUARDAR POR MAIS DE 7 DIAS "CRUA" NA GELADEIRA (Já deixei 2 semanas) e DA PARA CONGELAR CRUA TAMBÉM!

Vamos lá....

1pct de soja grande - Já usei nacos, bolinhas, "balõezinhos" (que nem sabia que existia) e quero fazer com todas as outras que encontrar

Coloca a soja numa tigela, lava, escorre, cobre com água e joga um tanto de vinagre qualquer, dá uma boa esguichada.
Deixa lá de molho uns 30min... 1h... 12h... tanto faz.
Depois joga a água fora e espreme muito, até deixar seca.
Cobre de novo com água e coloca sal OU caldo de legumes (acho desperdicio).
Deixa de molho de novo uns ... 30min.
Joga a água, espreme bemmm e volta para tigela.

Hora do preparo 1:

Vinho tinto, qualquer um serve.
(No site Omeleta sem ovos a Maria Aragão indica quais são vegans)
Pode ser do mais barato ao mais caro.
E shoyo.
Joga por cima da soja de leve, primeiro vinho depois o shoyo, aperta pra soja absorver.
Se sobrar um pouquinho no fundo da tigela, não tem problema.
Deixa lá de molho até você ir separa os demais ingredientes.

Preparo 2:

Polvilho azedo, não serve o doce.
Farinha de trigo, serve farinha de arroz mas muda o sabor.
Temperos de ervas secas, uso salsa, manjericão, cebolinha, pimentão, orégano, cebola... vai de gosto.
Temperos secos como páprica picante, páprica doce, sal, alho em pó. Pode ser alho fresco, mas vai ter que congelar depois de temperado senão o alho oxida e não dá pra comer.
Molho de pimenta dos não picante, quem gosta de picante... fica a vontade. Gosto de usar malagueta em pó.
Azeite só uns 2 fios (com óleo fica sinistro).

Preparo 3:

Coloca todos temperos a gosto, o sal dá pra corrigir depois se faltar.
Umas 4 colheres de sopa bem cheia de polvilho.
Umas 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Azeite.
Mãos na soja, vai misturando.... fica uma meleca inicial.
Tem que ficar meio sequinho, vc vai adicionando polvilho se precisar. (Vou postar um vídeo dele pronto cru nos comentarios).
Geralmente não uso medida NENHUMA.
Faço tudo a olho.

Finalização:

Azeite de oliva na frigideira (quem não gosta usa óleo, mas para meu paladar eu não suporto óleo aqui), esquenta bem e acrescenta o tanto de carne que for comer.
É tipo grelhar, não é imersão.
Umas ficam bem coladas, da para soltar com uma colher.
Deixa ficar douradinho e vira.
Vai mexendo sempre.
Dá para ver quando tá cru.

Costumo acrescentar na fritura, mais shoyo, sal e mais ervas secas.
Gosto dela bem torradinha.
Mas tenho amigos e clientes que preferem mais clarinhas e molinhas.

Como com tudo.... arroz, salada, no pão, sozinha igual pipoca.
Delícia demais!

Aqui em Portugal essa receita se chama "rojões de soja", mas eu modifiquei a receita para o meu paladar.

A receita original é da Maria Aragão

https://www.omeletassemovos.com/p42/

QUEIJO FRESCO CASEIRINHO

2018-06-28T14:12:00.002+01:00

Meu face recordou ontem sobre uma receita de queijo fresco de 1 ano atrás, acho que nunca fiz.
Hoje consegui comprar iogurte natural e fiz.
É muito gostoso!

INGREDIENTES:

1 e 1/2 litro de leite gordo (integral)
3 colheres de sopa de qualquer vinagre branco
500grs de iogurte grego natural, ou qualquer iogurte natural
1 colher de sopa de sal cheia

PREPARO:

Ferva o leite, desligue o fogo e acrescente o vinagre, sal, iogurte e mexa com uma colher.
Deixe amornar.
Com um guardanapo de prato apoiado em uma tigela, coe o queijo.
Coloque em uma tigelinha, aperte com a colher e leve para gelar por pelo menos 2h.

Coma como preferir.
Eu gosto temperado com azeite e orégano (orégãos) e quente na sanduicheira.
Huuuuummmmmmmmmm!

TORTA ou TARDE MOUSSE DE LEITE CONDENSADO COZIDO / DOCE-DE-LEITE

2018-06-05T11:04:00.000+01:00

Essa é outra receita muiti rápida e muito fácil.
Daquelas de último minuto.
Tenha sempre em casa, lata de leite condensado cozido.

BASE DE BOLACHA

INGREDIENTES:

200grs de bolacha maria, ou maisena, ou tostada, ou de cereais, etc... sendo uma bolacha mais sequinha e sem recheio, qualquer uma serve. Até mesmo a Oreo sem o recheio.
100grs de manteiga em temperatura ambiente.

PREPARO:

Bata a bolacha no liquidificador, ou processador, ou mixer, ou Bimby.
Misture a manteiga na massa com as mãos e coloque numa forma de aro removível.
Aperte com as pontas dos dedos e leve ao forno alto por uns 10min.
Deixe esfriar/arrefecer.

A MOUSSE

INGREDIENTES:

1 caixa, ou saquinho, ou garrafa de natas para montar (no Brasil é o chantilly fresco) bem gelada
Leite condensado cozido a gosto

PREPARO:

Comece batendo a nata ou o chantilly até começar a engrossar, quando começar a engrossar, vá adicionando o leite condensado cozido até o sabor que melhor lhe agradar.
SE quiser adicionar 1 ou 2 colheres de sopa rasas de açúcar na nata ou no chantilly para ele engrossar mais rápido, pode ser, mas aí vai usar menos doce.
Depois leve a geladeira/frigorífico até ficar bem firme, no mínimo 1h30. Ou leve ao congelador/arca que fica logo mais firme.
Decore com bicos de confeiteiro e outros.

---------------> esta flor que eu uso é a capuchinha, é uma flor comestível. Vocês podem usar também o amor perfeito ou outras comestíveis.

TORTA ou TARTE MOUSSE DE CHOCOLATE DE CAIXINHA - FÁCIL

2018-06-05T10:57:00.005+01:00

As mousses de caixinha são sempre uma alternativa muiiiiiiiiiito prática, rápidas e sem muito "nhé nhé nhé" para fazer, batou uma batedeira, leite/água/nata/chantilly gelados/frios que já batem rapidinho.
A massa é versátil também, você pode fazê-la dias antes e guardar em sacos bem fechados na geladeira/frigorífico que ficam sempre boas.

PARA BASE DA TORTA/E

INGREDIENTES:

200grs de bolacha maria, ou maisena, ou tostada, ou de cereais, etc... sendo uma bolacha mais sequinha e sem recheio, qualquer uma serve. Até mesmo a Oreo sem o recheio.
100grs de manteiga em temperatura ambiente.

PREPARO:

Bata a bolacha no liquidificador, ou processador, ou mixer, ou Bimby.
Misture a manteiga na massa com as mãos e coloque numa forma de aro removível.
Aperte com as pontas dos dedos e leve ao forno alto por uns 10min.
Deixe esfriar/arrefecer.

A MOUSSE

INGREDIENTES:

1 caixinha de mousse de chocolate, eu gosto das que tem chocolate amargo/negro, com cacau 50% ou mais, o bom é que você pode fazer a mesma coisa com mousse de morango, caramelo, limºao, abacaxi e qualquer outro sabor que venda em caixinha ou saquinho
SE a embalagem pedir, por exemplo, 500ml de leite frio, ou água fria, eu uso apenas 400ml.
Gosto também de uma consistência mais densa, mais cremosa, então costumo bater com natas que montem castelo (no Brasil é nosso chantilly fresco).
Tire sempre 100ml de líquido.

PREPARO:

Bata na batedeira a mousse e leve para gelar por no mínimo 1h, as vezes na pressa eu levo ao congelador/arca, porque assim ele fica na consistência ideal muito mais rápido.
Depois é só decorar em cima da base de bolacha e enfeitar como quiser.

----> dá para acrescentar também na mousse: 1 colher de café rasinha de canela, pitada de sal, 1 colher de café de café solúvel.

PAÇOCA CASEIRA RÁPIDA, FÁCIL, DELICIOSA - PAP + VÍDEO AULA

2018-06-05T10:10:00.000+01:00

Bom dia meus queridos, 9h48 da manhã em Portugal.
Hoje vou reproduzir aqui minha última apresentação no curso de formação de professores, aqui se diz formação de formadores, antigamente com a sigla CAP e atualmente com a sigla CCP.
Ensinei meus amigos da turma, como se fossem alunos de aula de comida, a fazerem uma paçoquinha caseira bem fácil e rápida.
Pelo vídeo dá para ver toda minha apresentação, mas vou postar a receita e o passo-a-passo (PAP) para vocês também.
Espero que gostem.
E o comercial da MOVAVI vai ficar no meio do vídeo porque não sei diminuir o tamanho.

INGREDIENTES:

500grs de amendoim torrado sem casca
2 latas de Leite condensado (730grs)
500grs de Bolacha Maria
1 colher de sopa de chocolate em pó 32% cacau*

PREPARO:

Triturar a bolacha maria e o amendoim. Em uma tigela misture com as mãos todos os ingredientes até ficar homogéneo e molde em um refratário untado com óleo ou margarina. Corte e deixe secar de um dia para outro, ou leve ao frigorífico por pelo menos 2h antes de servir. Pode-se também cortar com cortadores de bolacha ou moldar a mão.
* Opcional

A paçoca surgiu na colonização do Brasil após o ano de 1500, com os portugueses a introduzir as festas tradicionais;
Festa esta para comemorar a grande fertilidade da terra, às grandes colheitas;
Paçoca de amendoim vem da língua indígena (tupi) po-çoc que significa "esmigalhar“;
As comidas típicas envolvem muito o milho e o amendoim.

História da paçoca: https://pt.wikipedia.org/wiki/Paçoca_de_amendoim

Imagem da paçoca: http://restauranteoberro.com.br/sem-categoria/como-fazer-pacoca-em-casa/

BRIGADEIRO TRADICIONAL HISTÓRICO E BRIGADEIRO VEGANO DE BATATA DOCE

2018-05-12T14:15:00.001+01:00

Estou a fazer uma formação (curso) aqui em Portugal de formação de formadores, chamado CCP ou o antigo CAP (é para dar aulas das minhas especialidades, só com este certificado consigo dar aulas aqui na Europa) dia 10/05/2018 dei minha primeira aula experimental na escola (UNICENTER).
Como estou em Portugal e sou brasileira, falei sobre o nosso docinho mais conhecido.
Aqui algumas padarias fazem, mas os que provei eram horríveis!
Não temos docerias como no Brasil, ou lojas de bolos, nós temos tudo em padarias ou supermercados.

Para minha primeira aula fui pesquisar sobre a origem do brigadeiro, já sabia que era por causa de um cargo político, mas não tinha ideia da época e nem os pormenores, achei interessante colocar aqui.
Como disse que foi a primeira aula, em casa tive tempo de me auto analisar e no dia seguinte fizemos isso, analise pessoal, dos amigos sobre nós e da formadora sobre nós.
Foi muito bom.
Eu me diverti.

Brigadeiro Tradicional:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 ou 3 colheres de sopa de chocolate em pó mínimo 32% cacau

1 colher de chá de margarina ou manteiga

Preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e em fogo alto mexa com uma colher de pau até levantar fervura ou mais ou menos 10min. no microondas mexendo de 5min em 5min.

Quando levantar fervura diminuir o fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela.

Verta em uma travessa untada com margarina e deixe esfriar para poder enrolar e passar em granulado de chocolate.

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Brigadeiro Vegano de Batata Doce

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada COM UM GARFO (não passe na varinha mágica/mixer e não deixe cozinhar demais, tem que ficar bem ao dente)

2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó com mais de 32% cacau

1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavado ou outro de sua preferência

1 colher (sobremesa) de óleo de coco, ou azeite extra virgem, ou óleo vegetal

8 quadradinhos de chocolate em barra acima de 70% cacau

Chocolate granulado sem leite e sem glúten para decoração*

Preparo:

Em uma panela, misture a batata doce com os demais ingredientes e leve ao fogo médio até que a mistura comece a desgrudar da panela, desligue, acrescente o chocolate em quadradinhos e mexa até desmanchar.

Despeje em um prato e deixe esfriar por completo.

Deixe alguns minutos na geladeira antes de enrolar seus brigadeiros.

Faça bolinhas passe no granulado e sirva.

*Dica: Você pode passar seus brigadeiros também em oleaginosas trituradas, como por exemplo, castanhas, avelãs, nozes, pistachos, amendoins, castanha de cajú e etc.