tag:blogger.com,1999:blog-70542642970036357222026-04-30T22:01:35.483+02:00Passionné de cuisines (asiatiques et européennes), de bonnes adresses et de traçabilité des produits. Lille, France. Philippe M.Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.comBlogger37125tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-6499407798556475052013-06-01T22:37:00.000+02:002013-06-01T22:37:11.890+02:00

...Rue de Gand à Lille Tout au bout de la Rue de Gand, avant la porte de la ville, nous avons testé hier soir un restaurant grec ou plutôt crétois qui a ouvert il y a moins d'un an. Je l'avais choisi en lisant plusieurs critiques et il a dépassé mes espérances. L'accueil est cordial, sympathique, on s'y sent rapidement à l'aise, la décoration tout de blanc et bleu avec de belles photos de

Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.com0Lille, France50.62925 3.057256000000052250.548674 2.8958945000000522 50.709826 3.2186175000000521tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-34663361005476690942013-05-25T17:03:00.001+02:002013-05-30T22:55:49.405+02:00

Poursuivant ma quête des bonnes adresses Lilloises, vous trouverez ci-dessous deux nouvelles adresses, testées et retestées (un peu éclectiques, je l'avoue !) : Le Sylmar, Place Sébastopol sous ce nom mystérieux se cache un Chef marié à une anglaise qui revisite cette fameuse cuisine. Nous avons testé à plusieurs reprises le samedi midi, jour de l'English Breakfast et c'est vraiment une

Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-47257427983435216332013-05-09T01:08:00.005+02:002013-05-09T01:34:38.462+02:00

Passé à la paternité depuis peu, il m'a fallu partir en quête du meilleur lait de complément pour le petit. Toujours passionné par la dissection d'étiquettes produit, je me suis donc attaqué à cette poudre en boite qui m'était totalement inconnue. Pour vous faire une idée de cette potion magique déshydratée  imaginez une poudre épaisse, jaune et granuleuse qui lorsqu'elle est

Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-32368720172814427062013-05-03T14:17:00.001+02:002013-05-03T14:32:34.905+02:00

Les mois ont encore passé plus vites que prévu avec l'attente d'un petit qui a pointé son nez en avril et nous met le cœur en joie. En l'attendant et notamment les dernières semaines nous avons pu mis ce temps à profit pour pouvoir tester quelques bonnes adresses avant la tempête. Nous sommes donc allés du côté des restaurant gastronomiques de Lille. Nous en avons testé 3 (ordre

Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.com0Lille, France50.62925 3.057256000000052250.548673 2.8958945000000522 50.709827 3.2186175000000521tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-56409016466246122942012-11-30T19:44:00.000+01:002012-11-30T19:44:52.740+01:00

Plusieurs mois se sont écoulés depuis mon dernier post et une saison de Master Chef qui a été de très haut niveau. Comme le bon vin, les années ont bonifié ce programme (ce qui n'a pas forcément été le cas pour son concurrent !). La victoire de Ludovic apparaît vraiment méritée : très grande technique, finesse, superbes dressages et bien sûr du goût (même si nos télés ne sont pas encore 4D) !

Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-6722739016847496072011-08-30T23:20:00.000+02:002011-08-30T23:20:09.518+02:00

La fin du journal télévisé de France 2 ce soir 30 août s'est révélée très intéressante ! Un dossier édifiant sur les pratiques douteuses de nos ch€rs restaurants français dévoile les coulisses de leur cuisine... Pour résumé, 50% des restaurants français servirait des produits industriels déjà cuisinés . Sous toutes ces formes, de l'entrée au dessert dans ces restaurants, on déguste de l'emballé

Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-78311472874692615612011-08-18T23:49:00.000+02:002011-08-18T23:49:45.397+02:00

Voilà quelques temps que je n'avais pas repris la plume du clavier et c'est ce soir pour l'édition 2011 de Masterchef que je m'y remet car ça donne envie. Cette année, il semble que notre Jury est un peu moins coriace avec les candidats. Déjà de bons moments, des personnes motivées et qui en veulent, ça fait plaisir ! Et puis en 2ème partie de soirée, un retour sur les candidats de 2010 et la

Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-41543689892143684082011-01-11T21:27:00.005+01:002011-01-11T21:55:06.203+01:00

 J'ai testé en décembre un restaurant Coréen devant lequel j'étais passé à plusieurs reprises et qui me semblait tenu par des vrais Coréens. Je n'avais pas encore eu le temps de vous en parler. Il neigeait ce jour là et ça nous a emmené dans l'ambiance de Séoul en hiver (actuellement autour de -11°C...). Nous y sommes allés pour le déjeuner. Il s'agit du Ossek Garden près de République.

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Je vous souhaite une très belle année 2011 !! Que les projets, souhaits et moments de partage soient au rendez-vous. Enfin que votre palais, accompagnés des personnes qui vous sont les plus chères, puisse voyager vers des milliers de contrées, réelles, nostalgiques ou imaginaires ! Pour bien commencer l'année, je vous propose une petite recette préparée pendant les fêtes. On se creuse souvent

Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-36913185349913857632010-12-10T23:26:00.002+01:002010-12-22T23:35:55.396+01:00

Caché dans une rue perpendiculaire au Boulevard St Marcel, j'ai découvert cette adresse un peu par hasard. Il s'agit de l'Agrume. Ce petit restaurant d'une trentaine de couvert, avec une déco sobre et un service soigné fascine par un élément clé : sa cuisine ouverte ! En prenant place à l'espace "comptoir", on peut observer, seul en cuisine le Chef s'afférer. On peut alors en attendant son plat

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Nostalgique de Bienvenue chez les Ch'tis avec la version du Nord de cette tarte ("tu la mets au four et puis t'attint"), la tarte tartin reste un de mes desserts préférés. La texture croustillante de la pâte, fondante mais aussi acide de la pomme et le goût  sucré du caramel est un pur moment de bonheur, servie chaude sortant du four bien sûr... Peut être un des fleurons de la gastronomie

Philippe Mhttp://www.blogger.com/profile/11069142449333208191noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7054264297003635722.post-10102453863422314662010-11-28T22:19:00.000+01:002010-11-28T22:19:48.617+01:00

Puisque c'est la saison des potirons et pour changer des soupes classiques, essayez celle-ci. Pour 4 personnes : -1 demi oignon -500g de potiron -6 carottes -un cube de bouillon de poule (de préférence bio) -du curcuma Pour la dressage : - 8 cuillères à café de crème fraiche épaisse - quelques feuilles de persil plat 1) Commencez par éplucher et couper le morceau de potiron en cube et les

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Ce soir, j'ai testé une recette de Marmiton.org C'est une recette très simple, 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson ! J'ai choisi du chocolat Lindt 70% pour la pâtisserie. C'est le seul chocolat pour pâtisserie que j'ai trouvé en supermarché qui plutôt que de la vanilline contient de la vraie vanille bourbon. Donc, je vous le recommande ! A tester : mettre des carrés de chocolat

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Voilà des années que j'avais envie de m'attaquer à cette cuisine familiale, un des symboles de la cuisine française, la fameuse blanquette de veau. En tapant sur Google "blanquette de veau, plat préféré des français", je ne m'attendais pas à tomber sur de tels débats enflammés sur le résultat de ce sondage de 2006 ! Pour s'en faire une véritable idée, j'ai trouvé une recette simple pour réaliser

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  JuliaBalbilla Une bonne nouvelle a été annoncée il y a quelques jours, bonne nouvelle à double titre. C'est la première fois qu'une culture culinaire est reconnue comme faisant partie du Patrimoine Mondial de l'Unesco et la deuxième c'est qu'elle est française ! Cette reconnaissance porte à la fois sur la cuisine en tant que telle, mais aussi sur toute la tradition culinaire française (

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 Voilà une petite recette créée après mon retour du marché la semaine dernière. J'ai cherché à utiliser des produits de saison et voulu incorporer la terreur des cantines : le chou de Bruxelles. Cette fois-ci ce ne sera pas le bouilli de nos souvenirs. La crème de champignon permettra d'équilibrer le goût puissant du chou de Bruxelles... Ingrédients pour 4 personnes : Pour les

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Snif, c'est fini. Finalement, on s'était attaché à tous ces petits candidats. Les boites Mystère improbables, des lieux magique, mais aussi les jeux de lumières et les suspens insoutenables vont nous manquer. On a senti sur cette finale Masterchef, dès le milieu de l'émission qu'une candidate était plus sereine que les autres, plus posée. C'est donc assez naturellement qu'Anne emporte cette

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Masterchef a été cette fois si beaucoup plus classique dans son choix d'excursions. Tout d'abord on commence par un chantier, peut être de Bouygues Immobilier. On suit donc la préparation d'une cuisine de cantine qui doit être roborative pour nourrir les quelques centaines d'ouvrier casqués. Puis, un peu plus romantique, c'est le départ pour l'Italie avec Venise ! Une des grands classiques du

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Et encore un petit épisode de MasterChef ! Au début de l'émission, ils annoncent : "C'est la dernière ligne", alors, je me dis c'est la Finale ! Et au fur et à mesure de l'émission, on voit peu de candidats partir, donc peu de chance que ce soit la fin ! Enfin bon, c'est vraiment parce que je suis accro de cuisine que je continue à regarder. Les trémolos dans la voix, les pleurs et les remises

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Comme son nom ne l'indique presque pas, l'Oktoberfest, la fameuse fête de la Bière de Munich débute chaque année mi-septembre pour se terminer le premier week-end d'octobre. Propulsé sous la bannière rouge et blanche d'un ICE 3 (TGV Allemand) depuis la gare de l'Est, nous sommes allés découvrir cette grande célébration qui débuta en 1810 ! Plus de 5 millions de pèlerins se rendent aujourd'hui

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Anis étoilé, orange, citron, romarin : Si je vous demande dans quelle recette trouve t-on ces 4 ingrédients ? Il s'agit bien sûr de la bolognaise... de l'un des chefs, composée de pas moins de 20 ingrédients... En connaissant un peu la cuisine italienne, sa simplicité pour faire ressortir la qualité et le goût des produits, on tousse un peu... Si on ajouter les confessions des candidats qui

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Un petit post du soir pour parler (enfin !) de l'origine de cette photo que vous voyez depuis le début de mon blog et qui représente des fleurs de courgettes en cuisine (d'ailleurs, assez curieusement, le mot courgette est traduit en anglais comme en italien par zucchini, ce qui la rend beaucoup plus appétissante !). La fleur de courgette est pour moi le symbole de la finesse, de la fraicheur et

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Avec un Diner presque Parfait, on est bien loin de Masterchef. Les 2 derniers épisodes du nouveau programme de TF1 ont été assez irritants. Les trois inspecteurs des travaux finis de Masterchef sont devenus de plus en plus arrogants et durs avec les candidats. De moins en moins d'encouragement, de plus en plus de critiques et ils ont reporté leur boulot de critique sur les candidats en leur

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Nous avons dégusté la brioche le lendemain matin. Plutôt pas mal, une texture homogène sauf au centre, assez ferme, un peu trop humide car restée dans le moule pendant la nuit. La croute au dessus était bien croustillante. J'avais laissé gonfler 2 fois la pâte dans le four à 50° et mis un ramequin d'eau lors de la cuisson pour humidifier l'air.  Les personnes de ma famille qui l'ont goûté

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Une photo de ma première brioche maison (réalisée sans MAP). Verdict demain au petit déj' !

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