Culinaria de Mais

Receita Bife à Milanesa

2012-11-04T16:54:00.001-02:00

Ingredientes

5 a 6 bifes;
2 colheres(chá) de pimenta e cominho;
1 dente de alho;
2 ovos batidos(primeiro as claras, depois as gemas);
farinha de rosca;
sal a gosto

Modo de preparo

Tempere-os com sal, alho e pimenta e cominho.
Coloque no liquidificador os seguintes temperos: 1 tomate descascado, 1 rodela de cebola, galhos de coentro, cebolinha verde e 1/3 de xícara de vinagre. Deixe-os neste tempero de preferência na véspera. Aqueça um pouco de óleo na frigideira e passe-os ligeiramente, um de cada vez. Em seguida, passe-os na farinha de rosca e nos ovos batidos.
Leve-os novamente à frigideira com óleo aquecido até que o ovo fique inteiramente cozido. Coloque em papel absorvente. Polvilhe-os com farinha de rosca. Sirva com vagens passadas em manteiga.

Receita Pudim de Ameixas

2012-05-08T01:21:00.001-03:00

Ingredientes

3 copos de leite integral
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena (Amido de milho)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
1 xícara (chá) de ameixas pretas bem picadinhas
Ameixas para decorar

Modo de preparo

Preaqueça o forno.
Dissolva a maisena em 1 copo de leite e reserve.
Caramelize uma fôrma para pudim com meia xícara de açúcar. Reserve.
Coloque em uma panela grande , dois copos de leite, 1 xícara de açúcar, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo e quando começar a ferver, acrescente, aos poucos, a maisena dissolvida reservada. Sem parar de mexer, deixe engrossar. Retire do fogo. Quando esfriar, acrescente as ameixas picadinhas e misture. Bata as claras e incorpore-as à massa. Despeje a massa na fôrma e asse em banho-maria por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, esse saia limpo.

Receita Frango a Passarinho com Laranja

2012-05-08T01:20:00.002-03:00

Ingredientes

1 kg de frango em pedaços
2 xícaras (chá) de suco de laranjas
4 dentes de alho amassados
1 folha de louro picotada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (sopa) de alho frito pronto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o suco, o sal, a pimenta, o alho e o louro. Acrescente o frango e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.
Em frigideira antiaderente funda, coloque óleo o suficiente para fritar o frango. Retire o frango da geladeira, retire o frango do tempero, frite aos poucos até dourar bem.
Coloque o frango já frito em papel toalha e depois transfira para uma travessa. No momento de servir polvilhe com o alho frito.

Receita Docinhos Modelados

2012-05-08T01:18:00.001-03:00

Ingredientes

3 xícaras de leite em pó instantâneo Ninho
½ xícara (chá) de açúcar refinado
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Misture o leite Ninho com o açúcar, acrescente o leite condensado até dar o ponto para enrolar. Não vai ao fogo.
Para dar cor e sabor, troque o açúcar por gelatina ou coloque corante gel.
Modele a gosto.

Receita Bolinho de Bacalhau

2012-05-08T01:15:00.001-03:00

Ingredientes :

3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
5 batatas médias sem casca cozidas e espremidas
1 cebola média picadinha
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo :

Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure a cebola. Em uma frigideira funda, coloque óleo suficiente para fritar os bolinhos.
Numa tigela, misture os ingredientes restantes e adicione a cebola refogada. Misture o suficiente para obter a massa dos bolinhos.
Pegue colheradas da massa e frite até dourar bem. Retire e coloque os bolinhos sobre papel toalha.

Receita Alcatra ao molho de cebola

2012-03-17T00:46:00.001-03:00

Ingredientes:
1 quilo e 200 gramas de alcatra
1 pacote (sopa) de creme de cebola
4 colheres de (sopa) de manteiga
4 cenouras raladas (rale grosso)

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura alta. Misture a sopa seca com a manteiga até obter uma pasta. Cubra a alcatra com essa pasta. Coloque cenoura ralada em volta e envolva em papel-alumínio. Deixe no forno por 25 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais de 5 minutos.

Receita Acém assado

2012-03-17T00:44:00.001-03:00

Ingredientes:
1 peça de 2 quilos de acém
2 colheres de (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cebola picada

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 160 C. Aqueça uma panela (que possa ir ao forno) no fogão, em fogo médio. Adicione o azeite e sele a carne, no centro da panela, por 4 minutos. Vire e sele-a por completo durante 3 a 4 minutos de cada lado. Depois, retire-a da panela. Arrume a cebola, o alho e 1 folha de louro no fundo da panela, salpicando sal e pimenta. Leve a carne de volta à panela. Coloque a outra folha de louro sobre a carne e tampe a panela. Cozinhe a carne no forno por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 150 C e cozinhe por mais 1 hora e meia. Transfira para uma travessa. Deixe-a descansar por 10 a 15 minutos. Corte em fatias e coloque as cebolas e o molho por cima.

Receita Abóbora recheada com carne seca

2012-03-17T00:43:00.001-03:00

Ingredientes:
1 quilo de carne seca
1 abóbora bem redondinha
100 ml de Leite de coco
1 dente de alho picado
2 cebolas picadas
salsa picada
azeite
sal

Modo de Preparo:
Deixar a carne seca de molho de um dia para o outro para retirar bem o sal (não esqueça de trocar a água). Dar uma fervura rápida na carne e deitar a água fora. Cortar a carne em pedaços pequenos e colocar na panela de pressão com a água deixando cozinhar por uns 15 minutos (também podem utilizar panela normal. Demora um pouco mais, mas fica igual). Escorra a água e reserve. Numa frigideira, colocar azeite, dourar a cebola e o alho. Juntar a carne, salsa, o leite de coco e refogar por 15 minutos. Reserve. Entretanto a abóbora foi sendo preparada. Leva mais ou menos 1 hora no forno, por isso podem ir preparando com antecedência. Escolham uma abóbora redondinha e bonita. Abrir uma tampa e retirar as sementes. Untar o interior com um pouco de azeite e polvilhar com sal.Colocar o refogado da carne dentro. Embrulhar em papel de alumínio e levar ao forno pré aquecido (± 200°) até que fique macia ao toque. Convém colocar a abóbora num recipiente que depois possa levar à mesa.

Receita Mini torta de palmito

2012-03-16T01:06:00.001-03:00

Ingredientes:
Massa:
9 colheres de (sopa) de manteiga gelada e picada
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo

Recheio:
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
2 xícaras de (chá) de palmito em conserva picado
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
50 gramas de azeitonas verdes picadas
½ pimentão em conserva em tiras finas
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 xícara de (chá) de leite
1 cebola média picada

Modo de Preparo:
Massa:
Peneire em uma tigela a farinha e o sal. Faça uma cavidade no centro, junte 8 colheres de (sopa) de manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte o ovo batido e misture. Junte 1 colher de (sopa) de água gelada e sove a massa por 5 minutos, ou até ficar lisa. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Unte com a manteiga restante 10 forminhas de empada, com capacidade para 100 ml cada uma, e enfarinhe. Forre o fundo e as laterais com a massa (deixe uma sobra de 1 cm) e fure a massa com um garfo. Na borda excedente, faça picotes e dobre a massa, alternando uma parte para dentro e outra para fora. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 25 minutos, ou até a massa dourar levemente.

Recheio:
Refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte os tomates e refogue até murchar e a água evaporar. Junte o palmito e refogue por mais 2 minutos. Despeje a farinha dissolvida no leite e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo e misture a azeitona, o pimentão, a salsinha, o sal e a pimenta. Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 25 minutos, ou até a massa dourar e o recheio encorpar. Decore com tiras de pimentão.

Receita Gelatina Brasil

2012-03-16T01:04:00.000-03:00

Ingredientes:
2 caixas de gelatina de limão preparadas de acordo com a embalagem
2 caixas de gelatina de abacaxi preparadas de acordo com a embalagem
2 xícaras e ½ de água fervente para dissolver a maria mole
1 caixinha de pó para maria mole branca
1 lata de creme de leite sem soro
2 latas de leite condensado
1 pote de iogurte natural

Modo de Preparo:
Dissolva a maria-mole na água quente e bata no liquidificador com o leite condensado, no final, adicione o creme de leite e o iogurte. Arrume em refratário bem grande ou em taças individuais, camadas de pedaços de gelatina colorida verde e amarela e maria-mole. Deixe gelar para firmar e sirva na hora da comemoração.

Receita Bolo de Melado e Chocolate

2012-03-16T01:02:00.001-03:00

Ingredientes:
2 (sopa) de chocolate em pó
1 (sopa) de fermento em pó
3 de farinha de trigo
1 de manteiga
1 de melado
2 de açúcar
1 de leite
3 ovos

Modo de Preparo:
Massa:
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas e bater mais um pouco. Acrescentar o melado, o leite, a farinha peneirada com o fermento e o chocolate. Adicionar as claras em neve. Untar a fôrma, polvilhar e colocar a massa. Levar para assar. Depois de assado, cobrir com o glace de mel.

Glacê:
Levar o mel ao fogo e deixe até ferver. Bater as claras em neve, juntar o mel e a baunilha. Continuar batendo. Colocar sobre o bolo. Decorar a gosto.

Receita Muffins de Laranja

2012-03-06T00:43:00.001-03:00

Ingredientes:
3/4 xícara (chá) de buttermilk*
1/4 xícara (chá) de suco de laranja
raspas da casca de 1 laranja
1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado
2 ovos grandes
3 colheres (sopa) de mel
100g de manteiga sem sal, derretida e fria
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 e 1/2 colheres (chá) de fermento químico – para bolos
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
200g de chocolate meio amargo, picado em 14 pedaços iguais
*buttermilk caseiro: coloque 1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão em uma xícara (chá) e complete com leite. Aguarde 10 minutos (no mínimo) antes de utilizar.

Modo de Preparo:
Preaqueça o fôrno a 200 graus.Misture o buttermilk ao suco de laranja. Reserve.
Esfregue o açúcar com as raspas de laranja até umedecê-lo e exalar o aroma. Reserve também. Junte os ingredientes secos numa tijela.Em um recipiente bata ligeiramente os ovos, usando um batedor de arame (fouet). Acrescente o mel e a manteiga derretida, mexendo bem. Junte a mistura do açúcar com as raspas, sempre batendo. Agora adicione os ingredientes secos com a mistura do buttermilk, intervalando os dois (um pouco de um, um pouco do outro até terminar), misturando somente até a massa ficar homogênea. Não mexa demais para não perder a leveza.
Coloque a massa em forminhas de papel próprias até 2/3 da sua capacidade para não transbordar e essas em fôrmas de metal ou silicone. Espete um pedaço de chocolate no meio de cada uma. Leve para assar até, ao espetar um palito, o mesmo saia seco.

Receita Suco Refrescante de Abacaxi

2012-02-26T13:51:00.001-03:00

Ingredientes:
1 abacaxi descascado, cortado em rodelas
5 a 10 folhas de hortelã fresca
1 litro de água

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Coe e sirva com gelo.

Receita Churrasco de Forno

2012-02-26T13:49:00.001-03:00

Ingredientes:
1,5kg de coxão de dentro ou tatu ou picanha ou maminha
1/2 kg de sal grosso
1 colher de sopa de manteiga (opcional)

Modo de Preparo:
Em uma forma de pizza Ceraflame faça uma cama com o sal grosso, acomode a carne e passe mais sal grosso por cima dela.Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 200° por 1h e 10 minutos, retire o papel alumínio e leve ao forno novamente para dourar. Se quiser antes de levar ao forno novamente coloque uma colher generosa de manteiga sobre a carne. Retire o excesso de sal grosso e sirva fatiado.

Receita Pavê de Chocolate

2012-02-26T13:47:00.001-03:00

Ingredientes:
1 pacote de biscoito champanhe
1 copo leite
3 colheres (sopa) de Nescau
1 barra de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:
Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o Nescau e leve ao fogo médio.Quando ferver, desligue e deixe esfriar.Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com o Nescau por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio. Repita a operação com todos os biscoitos, colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada completa. Reserve.Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a mistura com as costas da colher.

Receita Bacalhau à Ignez

2012-02-22T01:05:00.001-02:00

Ingredientes:
700g de bacalhau desfiado
1,2 kg de batatas cozidas
2 caixas de creme de leite
2 cebolas picadas
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 colher de chá de noz moscada em pó
3 colheres de sopa de parmesão ralado
Cheiro verde e azeite à gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o bacalhau em água para dessalgá-lo. Feito isso, desfie-o em
lascas. Reserve.
Coloque a cebola para dourar no azeite em uma panela. Depois de uns
2 minutos, junte o bacalhau desfiado e as azeitonas (opcional).
Reserve.
Amasse as batatas cozidas. Misture-as ao refogado de bacalhau. Junte
o creme de leite , a noz moscada e o cheiro verde picado. Passe a
mistura para uma travessa de vidro e salpique queijo parmesão ralado.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 210 graus por uns 15-20
minutos, até ficar dourado. Sirva imediatamente.

Receita Rabanada

2012-02-22T01:02:00.001-02:00

Ingredientes:
Pão francês amanhecido (o quanto baste)
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de açúcar
2 ovos batidos
açúcar e canela para polvilhar
2 colheres de manteiga

Modo de Preparo:
Leve uma frigideira Ceraflame ao fogo baixo e coloque a manteiga. Corte o pão em rodelas grossas, de aproximadamente 2 dedos de espessura. Dissolva o açúcar no leite, passe o pão no leite e depois no ovo batido e coloque na frigideira. Quando dourar de um lado, vire. Quando dourar do outro, retire e coloque sobre papel toalha. Repita o processo até que tenham terminado os pães. Coloque manteiga sempre que necessário. Retire da frigideira, passe no açúcar com canela. Disponha os pães num prato. Deixe amornar e sirva.

Receita Sagu ao Vinho Tinto

2012-02-21T16:03:00.004-02:00

Ingredientes:
1 xícara de sagu
4 xícaras de água
3 xícaras de vinho tinto
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
4 cravos-da-índia

Modo de Preparo:
Coloque para ferver a água em uma panela. Assim que estiver fervendo, coloque o sagu e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos misturando sempre para não grudar no fundo da panela. Em outra panela coloque o vinho, cravo e canela e ferva por 10 minutos. Despeje a mistura de vinho na panela com o sagu e cozinhe até que as bolinhas do sagu estejam transparentes. Se necessário, acrescente água fervente aos poucos. Assim que o sagu estiver cozido, acrescente o açúcar. Ferva por um minuto e retire do fogo. Sirva com creme de leite batido.

Receita Bolo de Laranja

2012-02-21T15:59:00.003-02:00

Ingredientes:
1/2 xícara de chá + 1 colher de sopa de manteiga amolecida
2 ovos grandes
3/4 de xícara de chá + 1 colher de sopa de açúcar refinado
1 1/2 xícaras de chá + 2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1 1/4 de colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de raspas de laranja
4 colheres de sopa de suco de laranja espremida na hora

Modo de Preparo:
Préaqueça o forno e unte uma forma. Se quiser pode ate forrar a forma com papel manteiga e untar o papel também. Eu gosto de usar aquela forma de bolo inglês, pra dar um formato mais charmoso. Na batedeira, misture o açúcar e a manteiga até obter um creme claro. Depois adicione os ovos, um por vez. e bata. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata mais. Junte a colher de leite, o suco de laranja e as raspas. Bata bastante até a massa ficar homogênea e brilhante. Coloque a massa na forma que vocês escolheu e leve ao forno. Não vou colocar o tempo de forno, porque isso vai variar muito de forno pra forno. O meu demorou 35 minutos, porque o meu forno já estava bem quente.Preparo da cobertura de laranjaBata na batedeira o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja. Espalhe pelo bolo e decore com as raspas de laranja.

Receita Sopa de Tomate Assado

2012-02-20T15:41:00.001-02:00

Ingredientes:
2 Tomates
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Tomilho fresco q.b.

Modo de Preparo:
Lave os tomate es corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro e tempere com um pouco de sal, pimenta, os dentes de alho picados e um fio de azeite. Leve a cozinhar em forno quente (200ºC) durante 15 minutos.
Pique finamente a cebola e leve-a a alourar num pouco de azeite. Junte depois os tomates já assados, e os seus sucos, à cebola e acrescente água a ferver (cerca de 400ml). Deixe cozinhar mais uns minutos e com a varinha mágica triture a sopa. Rectifique de sal e pimenta e perfume com as folhinhas de tomilho.
Sirva com umas fatias de pão caseiro torrado e barradas com queijo creme polvilhado com um pouco de pimenta moída na hora.

Receita Bolo de Bolacha com Gelado e Chocolate

2012-02-20T15:33:00.002-02:00

Ingredientes:
200g de bolacha Maria
500ml de gelado de nata ou baunilha
150ml leite
Cobertura de chocolate
100g de chocolate negro
50ml de leite
Suspiros para decoração (opcional)

Modo de Preparo:
Aqueça o leite apenas o suficiente para ficar morno. Retire o gelado do congelador e deixe-o amolecer um pouco.
Para montar o bolo, passe as bolachas pelo leite morno e coloque-as depois numa camada numa forma de mola, ou faça pequenos bolos individuais. Vá alternando uma camada de bolacha embebida em leite com uma camada de gelado amolecido. Repita as camadas até esgotar os ingredientes. Cubra com película aderente e leve ao congelador para ficar mais firme.
Entretanto prepare a cobertura derretendo o chocolate com o leite, misturando bem. Deixe arrefecer mexendo de vez em quando. Retire então o bolo de bolacha do congelador, retire a película aderente e cubra com o chocolate derretido. Volte a colocar no congelador, retirando-o cerca de 15 minutos antes de servir. Se gostar polvilhe com suspiros esfarelados antes de servir.

Receita Nega Maluca

2012-02-20T01:40:00.002-02:00

Ingredientes:
5 Claras
5 Gemas
1 Colher de sopa de fermento para bolos
2 Xícaras de açúcar
3 Xícaras de farinha
1 Xícara de chocolate em pó
½ Xícara de cacau em pó
½ Xícara de óleo
Xícara de água morna

Modo de Preparo:
Bata as claras em ponto de neve e reserve. Em outra tigela coloque as gemas e o açúcar e bata até virar um creme claro e homogêneo. Acrescente a farinha, o chocolate em pó, o óleo, o cacau e a água, bata novamente.Acrescente o fermento em pó e mexa o suficiente para que o fermento encorpore na massa. Misture delicadamente as claras em neve, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula até que se torne um creme fofo. Unte uma assadeira Ceraflame com manteiga e despeje a massa. Asse em forno médio, por 40 minutos, ou até que esteja cozido.

Receita Bauru

2012-02-20T01:32:00.001-02:00

Ingredientes:
1 (chá) de leite
1 Romate pequeno em fatias
8 Fatias de pão de forma
7 Fatias de mussarela
Sal e orégano a gosto
7 Fatias de presunto
Queijo ralado
2 Ovos

Modo de Preparo:
Forrar o fundo de um refratário, com 22 cm de diâmetro, com metade das fatias de pão. Cobrir com o presunto e a mussarela. Salpicar o tomate e o orégano. Por último, dispor o restante das fatias de pão e reservar. Bater no liquidificador os ovos, o leite, 1 (sopa) de queijo ralado e o sal. Distribuir sobre o pão. Cobrir com papel-manteiga. Levar ao forno microondas consul, em potência máxima, por 6 minutos. Retirar o papel-manteiga, salpicar queijo ralado, colocar o refratário sobre o suporte metálico e levar ao grill por 5 a 7 minutos para gratinar.

Receita Risotinho de queijo

2012-02-20T01:29:00.003-02:00

Ingredientes:
1 E ½ copos de arroz arbóreo
2 Colheres de (sopa) de creme de leite
2 Caldos de carne dissolvidos em 1 litro de água
½ Copo de vinho branco
1 Pacote de queijo ralado
Lascas de parmesão
1 Colher de manteiga
Cebola frita

Modo de Preparo:
Coloque o arroz na panela e mexa sempre. Logo em seguida coloque todo o vinho branco no arroz. Quando evaporar o vinho, coloque concha de caldo de carne e mexa sempre. Quando estiver al dente, vire um pacote de queijo ralado e lascas de parmesão. Fora do fogão, coloque 2 colheres de (sopa) de creme de leite. Sirva com as lascas de queijo em cima.

Receita Amassa vampiro

2012-02-19T12:00:00.002-02:00

Ingredientes:
25 ml de triple sec ou cointreau
25 ml de vodka
25 ml de tequila
Suco de morango
25 ml de gin

Modo de Preparo:
Misture a vodka, o triple sec, o gin e a tequila sem chacoalhar. Adicione um pouco de suco de morango. Misture gentilmente. Coloque num copo alto com cubos de gelo. obs: Bebida Alcoolica Proibido para menores de 18 anos.