CULINARIA DOS AMIGOS

receitas gostosuras - torta de morangos espelhados

2011-10-31T15:16:00.000-07:00

Nessa segunda feira, o CULINARIA OS AMIGOS não poderia deixar de postar aqui uma homenagem a saudosa WELZE do http://gostosurassemtravessuras.blogspot.com que tanto nos prestigiou com seu jeito amável e contagiante. Diante de uma perca tão amarga, vamos colocar algo para adoçar as lembranças dessa amiga postando aqui uma de tantas delícias que ela compartilhava. Segundo ela, essa é uma das melhores que ela ja fez e comeu e pode ser conferida aqui

Definitivamente essa torta é uma das melhores que já fiz e comi. Fiz assim: para a massa, misturei 2 x chá de farinha de trigo, 3 col. de sopa de açúcar, 2 gemas, 100 grs. de margarina culinária, 1 col. de sopa rasa de fermento em pó e casca de limão ralada. Misturei até formar uma farofa grossa que usei para forrar uma torteira. Levei a assar até dourar e reservei. Como recheio usei 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 1 envelope de refresco em pó, sabor morango(usei Tang). Bati um minuto com o mix e levei para gelar. Cortei morangos em metades e reservei. O espelho que usei para cobrir a torta fiz com 1 x chá de groselha, 1 x chá de água e 1 colher de sopa rasa de amido de milho. Misturei tudo e levei ao fogo para engrossar. Esperei esfriar. Montei a torta assim: depois da massa fria, cobri com o creme de morango. Cobri com os morangos e coloquei o espelho de groselha. Levei para gelar até a hora de servir. Eu particularmente, prefiro em temperatura ambiente. Delícia das boas.

Cheesecake de chocolate e nozes

2011-08-22T08:44:00.001-07:00

Hoje começo a semana prestigiando a cozinha da amiga Martina do blog http://saborescomcontraste.blogspot.com/ que aliás foi difícil selecionar uma receita, pq td é feito com muito capricho e requinte. Para quem não conhece eu recomendo uma passada por la. Todos os créditos da foto e da receita é da autora do blog, portanto vamos comentar essa maravilha de receita e lógico que eu vou testa-la em breve.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria
70g manteiga
200g queijo creme philadelphia
1 pacote de natas frescas (AQUI NATA É O NOSSO CREME DE LEITE FRESCO)
40g açúcar em pó
1 c. sopa licor (usei licor de café)
1 mousse de chocolate instantânea
200 ml leite
nozes e molho de chocolate q.b.

Ingredientes:

Titurar a bolacha e juntar a manteiga.
Mexer até a manteiga estar ligada à bolacha.
Colocar na forma e pressionar bem a bolacha.
Levar ao frigorífico durante 2h.
Numa taça, juntar o queijo (à temperatura ambiente), o açúcar, o licor e envolver.
Bater as natas e juntar ao preparado anterior.
Colocar o preparado sobre a bolacha e levar ao frigorífico até solidificar.
Fazer a mousse conforme as instruções, mas juntar apenas 200ml de leite, em vez de 250ml, como indicado (para a mousse ficar mais consistente).
Colocar sobre o preparado e levar ao frio para solidificar.
Servir com nozes e molho de chocolate.

ACARAJÉ

2011-08-11T14:13:00.000-07:00

Essa iguaria baiana eu encontrei no blog http://jreceitas.blogspot.com e não resisti trazendo aqui para o culinária. Parabens ao amigo autor do blog e obrigada por fazer parte também daqui desse espaço. Todos os créditos da foto e da receita é do autor do blog

INGREDIENTES
500 g de feijão fradinho cru
500 g de cebola
Sal a gosto
1 cebola pequena com casca
500 ml de óleo
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras de chá de vatapá
150 g de camarão seco

MODO DE PREPARO :

1.Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos
2.Cuidado para não esmigalhar
3.Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
4.Deixe de molho por no mínimo 12 horas
5.Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões
6.Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o "olhinho" e o restante das cascas
7.Retire o máximo possível
8.Reserve
9.Descasque as cebolas
10.Corte em pedaços
11.Reserve
12.Num processador, coloque os feijões e as cebolas
13.Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
14.Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
15.Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume
16.Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
17.Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar
18.Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho
19.Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
20.Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados
21.Regule a temperatura do óleo
22.Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime
23.Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente
24.Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
25.Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
26.Sirva a seguir

Bolo Battenberg

2011-08-05T18:06:00.000-07:00

Hoje o homenageado aqui no culinaria dos amigos é o Sergio Gomes do http://enfermeiro-na-cozinha.blogspot.com/, e escolhi essa receita pq achei o máximo esse bolo inglês. Parabens Sergio pelo blog e pela participação em nosso blog. Eu recomendo o blog para quem ainda não conhece e lógico que todos os créditos das fotos e receita é do autor do blog.

Este é um bolo clássico inglês. É constituido por dois bolos sendo que a um deles se junta corante cor de rosa. Quando cortado em fatias fica com um padrão xadrez que dá um efeito muito bonito. O bolo é coberto com massapão.
Eu não tinha corante cor de rosa e por isso usei azul.
Agora eu não sei se vocês fazem o mesmo, mas eu quando experimento uma receita, faço sempre em tamanho reduzido para ver como vai sair, se correr tudo bem para a próxima faço em tamanho grande.
Acho que desta vez correu bastante bem, com apenas pequenos pormenores a melhorar, mas o resultado final foi bom e o bolo fica realmente bonito e saboroso. É sem duvida uma receita a repetir.
É uma receita que requer alguma preparação anterior (o massapão deve ser feito com antecedência) e algum tempo no momento de preparar o bolo propriamente dito, mas é um bom projecto para uma tarde descontraída na cozinha.

MASSAPÃO - INGREDIENTES:

- 250g de amêndoa moída (podem comprar amêndoa inteira, sem casca, e pulverizar na bimby).
- 250g de açúcar em pó.
- 2 claras.
- 2 c. chá de sumo de limão.

PREPARAÇÃO:

- Numa taça junte todos os ingredientes e amasse bem até que já não se agarre aos dedos.
- Forme uma bola com a massa, envolva bem em película aderente e guarde no frigorífico de um dia para o outro (mínimo 12 horas).

BOLOS ( esponjas ) INGREDIENTES:

Para o bolo amarelo:
- 175g de manteiga amolecida.
- 175g de açúcar mascavado.
- 140g de farinha com fermento.
- 50g de amêndoa moída.
- 1/2 c.chá de fermento em pó.
- 3 ovos.
- 1/2 c.chá extracto de baunilha.
- 1/4 c.chá extracto de amêndoa.

Para o bolo cor de rosa:
- 1 x ingredientes do bolo amarelo.
- Corante alimentar cor de rosa.

PREPARAÇÃO DOS BOLOS (esponjas):

- Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio.
- Acrescente os ovos um a um batendo bem entre cada um deles.
- Junte os extractos de baunilha e amêndoa e a amêndoa moida e bata bem.
- Junte o fermento à farinha e com a batedeira ligada adicione aos poucos.
( no bolo cor de rosa adicione o corante quando terminar de juntar a farinha e bata bem para uniformizar a cor.)
- Forre uma forma quadrada ou rectangular com papel vegetal. Despeje a mistura amarela e espalhe bem (atenção aos cantos da forma) de maneira a que fique uma espessura de massa uniforme por toda a forma.
- Leve ao forno pé-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até que o palito saia seco (ou a temperatura interna seja 90ºC).
- Deixe arrefecer 10 minutos, desenforme com cuidado, retire o papel vegetal e deixe arrefecer por completo.
- Repita a operação para o bolo cor de rosa.

MONTAGEM DO BATTENBERG:

Ingredientes adicionais:
- Doce de alperce. (aquecido para ficar bem liquido)

- Em cada bolo corte dois rectângulos (do comprimento que desejar) tendo em atenção que tenham a mesma largura e altura (isto significa que se fosse cortar uma fatia desses rectângulos ficaria com um quadrado perfeito).
( É provável que a superfície do bolo tenha ficado com uma capinha mais torrada que convém retirar.)
- Corte um pedaço do massapão. Espalhe um pouco de açúcar em pó sobre a sua superfície de trabalho (eu usei um tapete de silicone) para impedir que o massapão agarre. Espalhe também um pouco sobre o massapão e comece a estender com o rolo da massa (espalhem mais açúcar à medida que este vai desaparecendo para impedir que o massapão se agarre ao rolo.
- Depois de ter o massapão estendido pincele o centro com o doce de alperce.
- Pincele os rectângulos dos bolos com doce de alperce em todas as faces.
- Coloque os bolos no massapão sobrepondo-os de forma a formar um xadrez (como nas fotos).
- Com a ajuda de uma espátula (e do tapete de silicone se tiver usado ) Levante o massapão e cole às laterais do bolo, fazendo uma ligeira pressão para este aderir.
- Corte o excesso de massa das pontas (também pode tentar dobrar como se estivesse a fazer um embrulho, mas não é fácil) e no local da união faça ligeira pressão com um os dentes de um garfo para unir e em seguida passe uma faca para alisar. (Na apresentação o local da união, apesar de bem disfarçado, deve ficar para baixo)

E está pronto, julgo que não me esqueci de nada, cortem com suavidade as fatias usando uma boa faca e sirvam acompanhado de mais um pouco de doce de alperce.

Caponata de Berinjela

2011-05-31T15:39:00.000-07:00

Passando rápidamente por alguns blogs, deparei com essa receita que adoro, e a autora é nossa amiga Deborah do http://www.delicias1001.com.br/. Pois bem, recomendo o blog dela para quem ainda não conhece, pq tem muitas receitas e sugestões incríveis e lógico que todos os créditos da receita e da foto é da autora do blog. Parabens Deborah,por fazer parte também desse nosso espaço.

Descasquei berinjelas e fatiei (bem finiiiiiiinho) no sentido do comprimento e, depois, coloquei uma fatia em cima da outra e fatiei de novo. Ficaram, então, tirinhas finas.
Acomodei essas tirinhas num escorredor de macarrão e intercalando com bastante sal. Deixei lá por 2 horas. (Essa berinjela não é cozida, durante esse processo o sal é que a ‘cozinha’, soltando uma água escura.)
Enquanto isso, fatiei pimentão verde, vermelho e amarelo, cebolas em pétalas e bastante alho laminado.
Numa panela grande, coloquei bastante azeite e fritei as cebolas e o alho, refoguei os pimentões. Acrescentei vinagre branco, cheiro-verde picadinho, azeitonas, alcaparras, pimentinha dedo-de-moça picada bem miudinho, orégano e uva passa sem semente.
Depois, peguei a berinjela e lavei muito bem, até sair todo aquele sal. Espremi e sequei num pano de prato.
Com a panela do refogado desligada, juntei a berinjela e mexi bem.
Coloquei tudo num pote grande e completei com azeite até cobrir bem, para não embolorar. Conservo na geladeira até o momento derradeiro...

As medidas são da cabeça mesmo. Para cada 2 berinjelas (que dá talvez um pote de 1 litro), uso 2 cebolas, 1 pimentão duas cores (ou nenhum, quando não tenho) e ½ xícara de vinagre branco (se quiser, pode usar vinho, mas espere o álcool evaporar na fervura).

Batata com creme de batata, alecrim e sal grosso

2011-05-18T20:29:00.000-07:00

Muito cansada e sem sono...mais valeu a pena,pq passeando rapidinho nos blogs amigos encontrei essas batatinhas tão práticas e deliciosas que nossa amiga Vinni do http://amehliadigital.blogspot.com postou. Logico que trouxe para cá e todos os créditos é da autora do blog.Passem la, que é td uma delícia.

Batatas com Creme de Batata e Alecrim

Ingredientes

Batatas cortadas ao meio e cozidas (cozinhei no microondas por 8 minutos)
Creme branco:
Faço com cebola picadinha, manteiga, farinha de trigo e leite.
Sal e cebolinha verde picada.

Modo de preparo

Depois de cozida (ou antes) corte as extremidades da batata. Para poder apoiá-la na assadeira.
Com cuidado, retire a polpa fazendo uma covinha em cada parte.
Amasse essa polpa e misture com o creme branco e o deixe bem cremoso,
se quiser pode acrescentar requeijão ou creme de ricota.
Preencher a batata, nesse momento deve escolher se quer levar para gratinar...
Se sim, coloque pedacinhos de muçarela por cima e polvilhe orégano.
Assadeira untada é só levar para gratinar.
Se não, é só salpicar com sal grosso e alecrim. Sirva quentinho.

Medalhão com pimenta rosa

2011-05-03T20:07:00.000-07:00

Ola amigos, nem acretido que estou conseguindo voltar e olha que com essa delícia que veio do blog da amiga Rê Gallo www.cantandodegallo.com.Eu adoro pratos elaborados com pimenta rosa e não podia deixar de selecionar essa receita aqui no culinaria dos amigos, uma maneira também de prestigiar nossa amiga e lógico que todos os créditos da foto e da receita é para a autora do blog. Parabéns Rê pelo seu blog e muito sucesso. Eu recomendo para quem ainda não conhece, vale a pena ser uma seguidora.

Para 4 pessoas

- 4 medalhões de filet mignon de 150 g cada;
- 1 1/2 xíc. de vinho branco (chardonnay ou outro branco seco);
- 2 col. de conhaque;
- 2 col. de vinagre balsâmico;
- 1 col. de açúcar
- 1 xíc. de caldo de carne (se for usar em tablete, dissolva meio cubo em uma xíc. de água);
- 1 punhado de pimenta rosa;
- 1 xíc. de creme de leite fresco;
- azeite;
- sal e pimenta do reino a gosto;

Como fazer:
Misture o açúcar e o balsâmico em uma panelinha e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos, até reduzir à metade e ficar em consistência de calda, levemente caramelizada. Tire do fogo e reserve;
Em outra panela, junte o vinho e o conhaque e leve para ferver em fogo alto até reduzir à metade;
Acrescente o caldo de carne ainda em fogo alto, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, até reduzir à metade novamente;
Acrescente a pimenta rosa, a redução de balsâmico e o creme de leite fresco. Deixe em fogo baixo por 5 minutos e mexa ocasionalmente, até o molho ficar cremoso;
Quando colocar os últimos ingredientes do molho, comece a preparar a carne: aqueça uma frigideira com um fio de azeite, em fogo alto, e coloque os medalhões. Grelhe um lado da carne, vire e tempere o lado já grelhado com sal e pimenta do reino. Vire e repita do outro lado;
Coloque os medalhões nos pratos, regue com o molho e sirva com aspargos grelhados;

TORTA DE BANANA

2011-01-22T03:44:00.000-08:00

IMPRIMIR RECEITA

Depois de tanto tempo, hoje foi sorteado o blog de nossa amiga ELISETE http://receitas-especiais.blogspot.com e uma de suas recitas foi escolhida e postada. Todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog. Recomendo para quem ainda passou por lá, o cantinho da amiga é uma perdição.

Ingredientes:
- 1½ xícara (chá) de amido de milho
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de áçucar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 6 bananas nanicas cortadas em fatias
- 100 g de passas
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- canela em pó para polvilhar.

Coloca em uma tigela a farinha de trigo o amido de milho a margarina o açúcar e o fermento.
Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Unte uma assadeira coloca metade da farofa cubra com as fatias da banana. Cubra com o restante da farofa.
Bata os ovos com o leite e despeja sobre as camadas. Polvilhe com a canela, coloca as passas e leve para assar.

FELIZ 2011

2010-12-31T10:21:00.000-08:00

É TUDO QUE DESEJO A TODOS COM CARINHO.

GELADO REVEILLON

2010-12-02T16:35:00.001-08:00

Apesar de estar seguindo a pouco tempo esse blog, - http://canaldosabor.blogspot.com , hoje ele esta trazendo essa maravilhosa sugestão para as festas que se apoximam. Parabéns Isabel pela sua culinária. Para quem não conhece, eu sugiro um pulinho la que vão adorar. Todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog.

Ingredientes
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700gr de nata ou creme de leite fresco (usei 2 potes de 350gr cada)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200gr)
1 colher (café) de essência de baunilha

Outros ingredientes
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50gr de côco em flocos
50gr de nozes picadas
50gr de amendoim ou castanha de cajú triturada
50gr de passas escuras sem sementes
50gr de chocolate meio amargo em pedacinhos

Modo de fazer

Junte a nata ou creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e bata na batedeira até obter o ponto de chantily mole. Desligue a batedeira e acrescente o leite condensado + o creme de leite de caixinha + a baunilha, misture bem e divida esse creme obtido em 2 partes.

Prepare uma forma (modelo à gosto) forrando-a com filme ou p.alumínio

* Pegue uma parte do creme, junte o côco em flocos, coloque na forma e leve ao freezer. Deixe congelar por 2 horas.
* Com a segunda parte junte o restante dos ítens (mix de frutas + chocolate), misture bem e coloque na forma, sobre o creme de côco.
Cubra e deixe no freezer até completo congelamento.

**Decore à gosto
Usei palitos de biscoitos cobertos de chocolate, raspas de chocolate branco e calda cremosa, feita com chocolate branco e leite.

Semifrio de pistache com creme de açafrão

2010-11-07T03:25:00.000-08:00

Hoje , não foi um sorteio e sim uma escolha. Uma passada rápida pelos blogs amigos e deparei com essa interessante receita. O que me chamou a atenção foi o creme de açafrão como acompanhamento e então resolvi prestigiar a cozinha Italiana dividindo com voces essa fácil receita e excelente sugestão para as festas que se aproxima.Parabens a amiga LUCIA do http://ambrosiaenettare.blogspot.com. Todos os créditos das fotos e receita é da autora do blog. Para que não conhece eu recomendo.

INGREDIENTES

PARA o parfait:

500 ml de nata fresca (seria no nosso creme de leite fresco receita aqui
200 gramas de açúcar
5 ovos frescos
250 gramas de pistache

Para o recheio:

500 ml de leite,
4 gemas
150 gramas de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
2 envelopes de açafrão

Descasque o pistache e pique grosseiramente. Bata as gemas com o açúcar e leve em banho-maria até que a mistura engrosse e deixe esfriar.

Bata as claras em neve e reserve. Junte o creme de ovos ao creme de leite, mexa bem. Incorpore bem as claras em neve e em seguida adicione o pistache picado mexendo delicadamente.

Distribua em uma forma e coloque no freezer por pelo menos quatro horas.

Prepare o creme:

Aqueça o leite em uma panela e dissolva o açafrão. Em outra panela, bata as gemas com o açúcar, acrescente o amido de milho, em seguida, junte o leite quente. Coloque no fogo, mexendo com um batedor. Quando começar a ferver tire do fogo e deixe esfriar.

Desenforme o parfait e sirva guarnecido com pistache inteiro e acompanhadas de creme de açafrão.

NOTA: pode ser elaborado em formas individuais como demonstra as fotos.

Pão de alho,azeitonas e azeite com gorgonzola

2010-10-21T08:39:00.001-07:00

Aproveitei o tempinho para sortear outro blog, e hoje o http://joaoeofogao.blogspot.com é nosso destaque aqui. escolhi essa maravilha de pão para partilhar com todos, pq sou fã de pão de alho e confesso que vou me apressar a testar essa receita. Todos os créditos da foto e receita é do autor do blog e para quem ainda não passou por la, eu recomendo.

Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa de fermento bilógico seco
100 ml de azeite extra virgem
200 gramas de azeitona verde picadinha
1 colher de sopa de pasta de alho
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de açucar
aprox. 350 ml de água morna.

Preparo.

Misture todos os ingredientes e sove muito bem, até que a massa desgrude das mãos e fique bem lisinha, se precisar coloque um tiquinho a mais de água ou de farinha ( até dar o ponto.
Se vc tiver máquina , coloque tudo dentro dela e ponha no ciclo massa.
Deixe crescer até dobrar de volume, uns 45 minutos.
Modele os pães, em formado de laranjas pequenas e coloque em forma untada separados um do outro por 1 cm.
Pincele com gema misturada com azeite, decore com gergelim sal grosoo ou papoula, e por cima coloque uma bolotinha da seguinte mistura.
Pegue 100 gramas de gorgonzola, 1 colher de sobremesa de alho em pasta, e amasse tudo com um garfo, vá colocando um fiozinho de azeite até chegar uma textura de uma maionese bem firme...
Leve para assar em forno alto até dourarem e se se prepare para os aromas que saem do forno... coisa boa!

OUTRO SELINHO

2010-10-21T08:20:00.001-07:00

Esse mimo ganhei da querida amiga Angela do http://retromomentos.blogspot.com/..

Ele é um selinho do bem, ou seja, é uma campanha para sermos uma pessoa gentil, seja com a caixa do banco, com o gari, com o cobrador, com os pedestres etc.... Esse nosso mundão tá precisando né?

Pelo significado do selinho, não vou escolher 10 pessoas e sim deixar a disposição para todos que por aqui passarem.

Obrigada amiga Angela pelo carinho e por ter lembrado de mim.

Rocambole de chocolate com Irish Cream

2010-10-12T07:09:00.001-07:00

Bom, acho que quem passa por aqui ja perceberam que as receitas escolhidas são TOP , pq na verdade esse blog nada mais é do que meu livro de receitas amigas virtual que partilho com todos que me seguem e me visitam, e hoje o blog sorteado foi o de nossa querida amiga Akemi do http://pecadodagula.blogspot.com e essa receita foi escolhida por mim pq achei incrível essa massa tão delicada a base sómente de chocolate, ovos e açucar refinado. Parabéns a Akemi pelas delícias que ela compartilha conosco no seu blog e todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog com certeza. Voce ainda não conhece?...passa la e confere, vale a pena.

Massa:

175 g de chocolate meio amargo picado (usei dos padres)
5 ovos grandes (gemas e claras separadas)
150 g de açúcar refinado

Recheio:

1 colher de café expresso instantâneo
200 ml de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de whisky (usei apenas duas, ficou bem suave)

Unte e forre com papel manteiga uma forma retangular de 33 x 23 cm (usei uma quadrada de 30x30cm). Unte o papel, é muito importante!!!

Derreta o chocolate num refratário em banho-maria ou no microondas e deixe amornar.

Bata as gemas com metade do açúcar por 3-4 minutos até formar uma mistura fofa e bem clara. Acrescente o chocolate derretido e continue batendo. Em uma outra vasilha totalmente limpa, bata as claras em neve adicionando o restante do açúcar em 2 ou 3 vezes até formar picos firmes. Misture 1/4 das claras na massa de chocolate e mexa cuidadosamente. Adicione o restante das claras em neve e termine de misturar. Despeje a mistura na forma e distribua-a bem nos cantos e nivele a superfície. Dê algumas batidas no fundo da forma para tirar bolhas de ar.

Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 20 minutos ou até que a massa tenha crescido e esteja firme.

Deixe o bolo na forma por 10 minutos e depois cubra com uma folha de de papel-manteiga. A Cris polvilhou açúcar mas eu não coloquei nada. Vire de ponta cabeça usando outra forma para auxiliar e retire o papel grudado na bolo com cuidado. Cubra com um pano de prato e deixe esfriar.

Para fazer o recheio, misture o café com uma colher de sopa de água fervendo para dissolvê-lo. Deixe esfriar. Coloque em uma vasilha com o creme de leite e o whisky e bata até que a massa forme picos firmes. Espalhe o creme por toda a massa e enrole-a com a ajuda do papel manteiga. Retire o papel-manteiga e coloque o rocambole num prato.

Decore a gosto e sirva. Aqui polvilhei com açúcar de confeiteiro, chantilly e gotas de chocolate em formato de grãos de café. Na hora de cortar, corte de um vez, não faça movimentos de serrar porque o bolo se esfarela mais ainda.

TORTA COM MOUSSE DE COCO

2010-10-08T11:44:00.000-07:00

Vamos destacar hoje aqui a nossa querida amiga Heloisa do http://blodavovohelo.blogspot.com , que é um cantinho bem versátil e no meio de uma ou outra curiosidade vem a receitinha especial como esta por exemplo que eu achei intressantíssina porque a massa dela é coco puro, imaginem só a perdição que é essa torta. É isso ai pessoal, se vc ainda não conhece o blod dela , de um pulinho la, eu recomendo. Todos os créditos das fotos e receita é da autora do blog.

Massa:

2 pacotes de coco ralado (200 gramas)
1 ovo, mais uma clara
4 colheres (de sopa) de açúcar
3 colheres de água.

Misturar bem todos os ingredientes e forrar o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, com 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Pressionar bem, com os dedos, e assar em forno preaquecido, até dourar.
Deixar esfriar.

Recheio:

1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
100 gramas de coco ralado fresco
1 envelope de gelatina incolor, sem sabor

Dissolver a gelatina em 5 colheres de água, conforme instruções da embalagem. Deixar esfriar.

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar na massa, que deverá estar fria. Levar à geladeira. Depois de firme, decorar com raspas de chocolate e um pouco do coco ralado fresco.

Mini Lemon Curd Cakes

2010-10-04T17:33:00.001-07:00

Http://cadadfarinha.blogspot.com foi o sorteado hoje,e queria parabenizar a amiga Daniella pelo conteúdo do seu blog e para falar a verdade foi difícil escolher uma receita, porque uma é melhor do que a outra. Achei interessante essa receita pq adoro tudo com limão e a combinação com o chocolate branco e ao leite me leva a crer que acertei na escolha. Recomendo o blog da Daniella para quem ainda não conhece. Todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog.

Massa:

5 ovos, claras separadas
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
l colher (sopa) de fermento em pó

Lemon Curd:
1 limão grande (prefiro o siciliano)
100gr de açúcar
25g de manteiga
1 ovo

Ganache de Chocolate Branco:
200 gr de chocolate branco
½ xicara de creme de leite sem soro

Ganache de Chocolate Meio Amargo:
200 gr de chocolate meio amargo
½ xicara de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear.
Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento aos poucos. Misture delicadamente.
Unte uma assadeira, forre com papel alumínio untado e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 7 a 10 minutos. Não deixe dourar.
Vire sobre um pano umido e corte a massa ao meio. Passe o recheio e com cuidado cubra com a outra metade da massa.

Lemon Curd:

Rale a casca do limão sem ralar a parte branca, em seguida junte o suco do limão, o açúcar, a manteiga e reserve.
Misture o ovo com um batedor e junte os ingredientes reservados e misture.
Colocar a vasilha em banho- Maria.
Mexer até o açúcar ficar dissolvido e o creme engrossar. Depois de pronto de um toque final com Licor Drambui.

Ganache de chocolate Branco:
Coloque os ingredientes em banho maria até derreter o chocolate e reserve.

Em outro recipiente fazer o mesmo com o Chocolate meio amargo e reserve.

Montagem:

Sobre o bolo recheado cubra com uma camada generosa de ganache de chocolate branco e leve para a geladeira por 6 horas no mínimo.

Corte com cortador e jogue o Ganache de chocolate meio amargo.

RISOTO DE ESPINAFRE

2010-09-24T12:22:00.001-07:00

Hoje o http://borbolsnacozinha.blogspot.com, é quem esta em destaque aqui no culinaria dos amigos com uma de suas maravilhosas receitas que foi escolhida com muita dificuldade diante de tantos pratos muito bem elaborados. Todos os créditos da foto e da receita é do autor (a) do blog que eu recomendo para quem ainda não conhece. Vamos a receita...

Ingredientes:
-1 maço de espinafre cozido al dente
-1 caldo de galinha ao azeite
-Salsinha
-3 colheres (sopa) creme de leite (opcional)
-1 e 1/2 xícara de arroz Arborio ou Carnaroli
-1 colher (sopa) manteiga
-Azeite extra virgem
-1 cebola ralada
-6 a 8 xícaras de água

Preparo:
Dissolva o caldo na água fervente.
Doure a cebola na manteiga (sempre uso um fio de azeite, assim a manteiga não queima ) acrescente o arroz frite levemente e vá acrescenteando a água e mexendo, quando estiver quase pronto acrescente o creme de leite, a salsinha e o espinafre.

TORTA (QUICHE) DE PALMITO

2010-09-23T06:12:00.000-07:00

A Fla do http://artenacozina.blogspot.com foi sorteada hoje no culinaria dos amigos e escolhemos essa quiche de palmito para ser relembrada,sim pq quem não conhece nossa querida Fla e suas delicias compartilhadas e sua presença constante em nossos blogs, motivo p/ termos a honra de prestigia-la c/ nossos comentários e nossa presença la na cozinha dela também. Obrigada amiga por fazer parte desse nosso espaço também.

Ingredientes:

Massa:

- 2 xícaras de farinha de trig
- 150 gr. de manteiga com sal
- 1 ovo
- 3 col. sopa de preparado p/ sopa de cebola

Recheio:

- 1 vidro de palmito picado
- 10 azeitonas pretas picadas
- 1 cebola pequena
- 2 tomates s/ semente picados
- 1 xícara de ervilhas (utilizei congelada)
- 1/2 xícara de leite
- 2 col. de requeijão cremoso
- 1 col. sobremesa de amido de milho
- 1 col. sopa de parmesão
- 1 col. sopa de farinha de rosca
- 1 ovo
- 3 col. sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

Massa:

- Misture todos os ingredientes e amasse bem até virar uma massa bem homogênea. Se necessitar coloque mais um pouco de farinha.
- Embale em filme plástico e leve a geladeira por meia hora.
- Depois forre uma forma de fundo removível com a massa e fure embaixo com um garfo. Reserve.

Recheio:

- Em uma panela coloque o azeite para aquecer e frite a cebola.
- Acrescente o palmito picado, a ervilha e o tomate. Deixe cozinhar por alguns minutos
- Coloque as azeitonas, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Em um copo misture o leite, o requeijão e dissolva o amido de milho.
- Junte a mistura na panela e deixe em fogo baixo até criar um creme espesso.

- Coloque o recheio sobre a massa, por cima coloque um ovo batido com um pouco de sal, polvilhe a mistura de parmesão com farinha de rosca e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.

TORTA DE QUEIJO E OVOS

2010-09-20T16:56:00.000-07:00

Mais um sorteio acontece aqui no culinaria, e o sorteado de hoje foi nosso amigo Richie do http://acozinhacoletiva.blogspot.com ,sendo a receita escolhida essa maravilhosa quiche. Confesso que foi difícil escolher, pq só tem delícias la. Todos os créditos da receita e fotos é do autor do blog que recomendo com a certeza de que quem passa por la, fica.......

Ingredientes da massa:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de açucar;
1/4 de manteiga gelada picada em pedacinhos;
3 colheres de sopa de gordura vegetal gelada, picada em pedacinhos;
3 colheres de sopa de água gelada.

Ingredientes do recheio:
4 ovos;
1 e 1/2 xícara de creme de leite;
1/4 de colher de chá de sal;
1 pitada de pimenta do reino;
1 pitada de noz moscada;
100g de parmesão ralado fino;
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga gelada picada em pedacinhos.

Preparo da massa:
Em uma tigela peneire farinha, sal e açucar. Junte a manteiga e a gordura e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água, amasse com as mãos, forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15min.
Abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de 25cm de diâmetro [como reduzi a receita, minha fôrma menor não tem fundo removível, então forrei com papel manteiga untado para facilitar a retirada da massa depois de assada]. Forre as lateirais e apare as bordas com uma faca. Fure o fundo da massa com um garfo, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 min. Retire o papel alumínio e deixe dourar levemente por mais 10 min. Reserve. Mantenha o forno aceso.

Preparo do recheio:
Bata os ovos até começar a espumar. Adicione o creme de leite, o queijo e os temperos. Bata até misturar.
Derrame a mistura sobre a massa já assada, coloque a manteiga picada por cima e leve ao forno por mais 30 minutos. Sirva quente.

BOLO DE BOLACHA

2010-09-20T11:25:00.001-07:00

Depois de dias completamente corridos, finalmente consegui sortear mais um blog para prestigiar e hoje foi nossa amiga Maria José do http://papinhadoce.blogspot.com. A receita escolhida foi essa maravilha de bolo de bolacha com o nosso aroma brasileiríssio do café, uma bebida indispensável entre nós brasileiros. Parabéns amiga pela receita e por fazer parte desse nosso espaço também. Todos os créditos da receita e das fotos é da autora do blog no qual recomendo para quem ainda não conhece.

Ingredientes:

500 g de açúcar em pó
400 g de manteiga
400g de bolacha Maria
Café forte q.b.

Preparação:

Juntar a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar em pó e bater bem para não ficarem grumos.
No final juntar 0,5 dl de café bem forte no creme e mexer bem. Reserve.
Numa forma de aro removível, começar a dispor camadas de creme e de bolachas molhadas no café, alternadamente.
A última camada deve ser de creme.
Decorar a gosto e levar ao frio por algumas horas, eu geralmente faço sempre no dia anterior

CASADINHOS DE DOCE DE LEITE

2010-08-31T13:26:00.001-07:00

Esta díficil o tempo, mais hoje consegui sortear mais um blog amigo que é o http://sabordafer.blogspot.com e como sempre foi difícil selecionar uma receita. Escolhi esse bem casado pq é um doce muito bem vindo na culinária e confesso que pela foto ele parece ser muito fofo e vale a pena experimentar essa receita, portanto ela vai ficar por aqui nesse nosso livro de receitas virtual entre amigos e eu espero que todos gostem e prestigiem nossa amiga comentando sua receita. Todos os créditos da receita e foto são da autora do blog.Parabens amiga e obrigada por fazer parte de nosso espaço também.

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
3/4 de xícara de manteiga em temp. ambiente
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
2 xícaras de açúcar de confeiteiro

PREPARO

Misture a farinha com o fermento e o sal. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte os ovos, as raspas de limão e a farinha até ficar homogêneo.
Faça 2 bolas com a massa, cubra e gele por no mínimo 2 horas.
Aqueça o forno em temperatura média. Abra os discos de massa em superfície enfarinhada (a receita não diz nada, mas não dá para abrir sem a farinha) e corte com cortador de 4 cm de diâmetro. Coloque numa assadeira, deixando espaço entre eles. Asse por 6 minutos ou até as bordas dourarem. Passe no açúcar de confeiteiro e deixe esfriar. Eu coloquei recheio de leite condensado cozido (que cozinhei apenas 10minutos na pressão para ficarem bem clarinhos)

Rende 80 bolinhas (ou seja, 40 casadinhos).

BOLO MOUSSE TRIPLO

2010-08-18T17:14:00.000-07:00

Eu ja estava agoniada pela falta de tempo em estar por aqui, mais finalmente consegui sortear mais um blog para ser destaque aqui no culinaria dos amigos e a estrela hoje é nossa querida amiga FATIMA do http://comidinhasdapreta.blogspot.com. Como sempre é tão difícil escolher uma receita, mais optei por essa pq chocolate é sempre muito bem vindo e apreciado pela maioria e esse bolo esta incrível,fiquei apaixonada por ele e aqui vai a receita, sendo que todos os créditos das fotos e da receita é da autora do blog. Quem ainda não conhece, não perca tempo, vale a pena conhecer. Parabens amiga por fazer parte de nosso espaço também.

Ingredientes para a camada inferior:

06 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
200 gramas de chocolate meio amargo picadinho.
3/4 colher (chá) de café instantâneo.
01 colher (chá) de extrato de baunilha.
04 ovos grandes separados.
01 pitada de sal.
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo.

Ingredientes para a camada do meio:

02 colheres (sopa) de cacau em pó.
05 colheres (sopa) de água quente.
200 gramas de chocolate meio amargo picadinho.
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco.
01 colher (sopa) de açúcar.

Ingredientes para a camada superior (topo).

3/4 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor.
01 colher (sopa) de água.
170 gramas de chocolate branco picado.
1 1/2 xícara de creme de leite fresco.
01 pitada de sal.

Modo de fazer:

♥ 1ª camada:

Unte uma forma de 20 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível. Pré-aqueça o fôrno a 180ºC. Enquanto isso, em banho-maria, derreta a manteiga, o chocolate e o café em pó, mexendo sempre até obter uma mistura lisa.

Apague o fogo e imediatamente acrescente as gemas, mexendo vigorosamente com o fouer (batedor), fazendo isso, as gemas vão cozinhar sem criar "pelotas", certo? Acrescente a baunilha, misture mais um pouco e deixe esfriar. Reserve.

Na tigela da batedeira, bata as claras em neve juntamente com o sal em velocidade média, até ficar espumoso (cerca de 30 segundos). Então, aos poucos adicione a metade do açúcar mascavo e bata até que a mistura fique homogênea (cerca de 15 segundos). Acrescente o restante do açúcar, continue a bater em velocidade alta, até formar picos firmes (bater por cerca de 1 minuto aproximadamente).

Agora, junte as duas misturas: a de chocolate e a de claras e misture com o fouer delicadamente. Despeje a massa na fôrma untada e alise com a espátula. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos, fôrno a 180ºc - 200ºc. Espere o bolo esfriar completamente para ser desinformado.

Se a segunda camada não for feita imediatamente, cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira, até que a segunda camada esteja pronta.

♥ 2ª camada:

Numa tigelinha, misture o cacau em pó e a água quente. Reserve.

Em banho-maria, derreta o chocolate, mexendo sempre até que fique liso. Depois de derretido, retire do fogo e espere uns 5 minutos para esfriar.

Na tigela da batedeira, em velocidade média, bata o creme de leite, açúcar e o sal. Aumente a velocidade e bata até que ao levantar o batedor, forme picos moles

Agora junte as 3 misturas: a de cacau, a do chocolate derretido e a do creme de leite. Com o fouer, misture delicadamente. Despeje essa mistura sobre o bolo que já deve ter esfriado. Bata a fôrma 3 vezes sobre a mesa para remover as bolhas de ar. Alise o topo com a espátula. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Agora vamos a preparação da última camada!

♥ 3ª camada:

Para fazer a camada do topo, pegue uma tigelina, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe por pelo menos 5 minutos para amolecer.

Em uma panela média, coloque 1/2 xícara de creme de leite para ferver, retire a panela do fogo, adicione à mistura de gelatina e mexa até que fique bem dissolvida. Despeje a mistura de creme quente sobre o chocolate branco e deixe descansar por 1 minuto. Bata até obter uma mistura lisa. Mexa de vez em quando, até esfriar.

Na tigela (limpa) da batedeira, bata o restante do creme de leite (1 xícara de creme de leite) em velocidade média, até começar a engrossar.

Aumente a velocidade e bata até formar picos moles (levante o batedor para averiguar), por cerca de 30-60 segundos.

Agora junte as 2 misturas: de chocolate branco e do creme de leite, mexa delicadamente com o fouer. Cubra o bolo (a camada do meio) com a mousse. Alise bem a parte superior. Cubra o bolo com filme plástico e retorne à geladeira por aproximadamente 3 horas. Cuidado ao cobrir o bolo com o filme plástico, pois poderá grudar na mousse.

BOLO DE TANG MORANGO E BATATA DOCE

2010-08-09T09:53:00.000-07:00

Hoje estamos postando uma receita da amiga Soraia do blog http://soraiasilva29.blogspot.com que foi o sorteado. Foi difícil escolher uma receita, mais qdo me deparei com esta me chamou a atenção pelos ingredientes TANG E BATATA DOCE, não tão comuns em receitas de bolo e obervando pela foto a textura do bolo que é magnifica, foi então que decidi...é essa sem dúvida que será postada.Todos os créditos da foto e receita é da autora do blog. Quem ainda não conhece, eu recomendo, vale a pena passear por la. Espero que gostem da receita e prestigiem nossa amiga com vossos comentários. Obrigada Soraia por fazer parte desse nosso espaço também.

Ingredientes:

Massa:

5 Ovos
400 ml de Leite
0,50 ml de Óleo
220 gr. de Açúcar
400 gr. de Farinha
1 Colher de chá de Fermento em pó
2 Colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1 Pacote de Tang Morango
170 gr. de Batata Doce

Cobertura:
1/2 Pacote de Natas
1 Embalagem (200gr) de Queijo Fresco, tipo Philadélphia
1 Colher de Sopa de Vodka Morango (ou Whisky)
3 Colheres de sopa de Açúcar em pó

Coco ralado qb.
Confetis coloridos qb.

Preparação:
1. Descasque a batata doce e rale-a com um ralador fino. Reserve.
2. Numa taça bata todos os ingredientes da massa (incluindo a batata doce) com a ajuda de um fouet até obter uma mistura homogénea e sem grumos.
3. Leve ao forno, pré-aquecido numa forma de silicone ou outra untada com manteiga e polvilhada com farinha até cozer. (Demora cerca de 45 minutos, no entanto, faça o teste do palito).

Entretanto prepare a cobertura:
4. Misture muito bem as natas com o açúcar, o queijo-creme e a vodka. Leve ao frigorífico, pelo menos 10 minutos.

Depois do bolo estar cozido:
5. Retire-o do forno, deixe arrefecer um pouco e cubra-o com a cobertura de natas e queijo-creme, que anteriormente reservou no frigorífico.
6. Polvilhe com o coco ralado e os confetis coloridos.

TORTA BANOFFI

2010-08-04T10:41:00.000-07:00

Depois de dias exaustantes e muita falta de tempo, voltei aqui para publicar essa delícia de receita do blog sorteado hoje que é o http:/mangericota.blogspot.com. Obrigada minha amiga Dani por fazer parte de nosso espaço também.Para quem ainda não conhece o blog, recomendo, pois vale a pena não só passar , como ficar por lá. Todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog.

Ingredientes (fiz meia receita):

. 2 bananas prata ou caturra maduras (usei a prata);
. 175 grs de nata batida com 1 colheres de sopa de açúcar;
. 4 colheres (sopa) de doce de leite de excelente qualidade (usei leite condensado cozido);
. 200 grs bolacha maisena ou leite (usei a maisena);
. 100 grs de manteiga derretida (usei apenas amolecida).

Modo de fazer:

. Use o liquidificador ou processador para moer a bolacha até que fique bem fina. Junte a manteiga derretida à bolacha moída e misture até formar uma massa. Forre o fundo da uma forma (usei a quadrada com fundo removível de (20 x 20) com a massa. Coloque por cima da massa o doce de leite e espalhe bem. Corte a banana em rodelas e arrume-as uma ao lado da outra em toda a superfície. Por cima de tudo coloque a nata batida e com a ajuda de uma espátula ou de uma faca grande alise bem. Coloque na geladeira por 3 horas para que firme. Desenforme com cuidado, polvilhe chocolate em pó e sirva (eu polvilhei com canela). Bom apetite!

BOLO DE MAÇA

2010-07-22T07:02:00.000-07:00

Depois de tantos dias ausente devido a muito trabalho, finalmente consegui fazer um sorteio entre os blogs amigos , e hoje a sorte bateu para nossa querida Tatiane do http://panelaterapia.com.br. Gente, foi difícil selecionar uma receita pq só tem delícias, mais essa receitinha achei incrível por ser diferente em seu processo de preparação e o resultado, as fotos revelam, agora é só fazer para conferir. Quem ainda não teve oportunidade de conhecer o panelaterapia, não sabe o que esta perdendo, corre la então, vai valer a pena. Lógico, eu não podia deixar de citar aqui que todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog. Parabéns Tatiana pelo blog e por fazer parte desse nosso espaço também.

Vamos à receita:

1 xícara (chá) de farinha de trigo;

1 xícara (chá) de açúcar;
2 colheres (sopa) de canela em pó;
6 maçãs fatiadas;
180g de nozes trituradas;
180g de uvas passas embebidas no conhaque (não usei);
manteiga (para untar).

Para o creme:
1 xícara (chá) de leite;
1 ovo;
1 colher (café) de essência de baunilha;
1 colher (sopa) de manteiga

PREPARO

Misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar e canela). Alterne em camadas a mistura com as maçãs fatiadas polvilhadas com nozes e passas.

É do jeitim que cê tá pensando mesmo, começa com uma fina camada dos secos, maçãs, nozes, passas, secos de novo, maçã.... (eu terminei com maçãs).

Bata no liquidificador o leite, a manteiga (em temperatura ambiente), a baunilha e o ovo e regue o bolo (joga por cima).

Assar por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C em uma forma untada (o meu levou 1h p/ assar). Esperar esfriar para desenformar.

Por cima polvilhei açúcar, enfeitei com nozes, e cristais de açúcar baunilhado que comprei no "paraguation". Fica muito bom!!! Crocante por fora e bem molhadinho por dentro!!!