cupCake BY nutTar

วาเลนไทน์คัพเค้ก Valentine Cupcake

2012-02-24T05:48:00.000-08:00

ถึงจะเลยเวลาวันวาเลนไทน์ไปซะแล้ว แต่่ก็ยังอยู่ในช่วงเดือน กุมภาพันธ์ ที่คนโสดหลาย ๆ คนก็ออกจะต้องเหงาใจกันไม่น้อย แต่ว่าอย่าเพิ่งน๊อยใจห่อเหี่ยว เพราะวันวาเลนไทน์เราก็มีคนที่เรารักและรักเราอีกมากมาย ก็คนที่อยู่ในบ้านเรายังไงล่ะค่ะ ครอบครัวสำคัญที่สุดแล้ว ยังไงวันนี้ Nuttar ก็มีโอกาสนำวีดีโอการทำคัพเค้กวันวาเลนไทน์มาฝาก เพื่อน ๆ ที่อยากทำคัพเค้กให้สำหรับคนที่เรารัก

ขอให้สนุกกับการทำเค้กนะค่ะ

พิ้งค์เมอแรงค์ คัพเค้ก ราสเบอร์รี่เคริด (Pink Meringue Cupcakes with Raspberry Curd)

2012-01-22T21:46:00.000-08:00

มาอีกแล้วคร้าา กับคัพเค้กน่ากินและแสนอร่อย วันนี้นัตต้าก็มีคัพเค้กสูตรใหม่

มาแนะนำเพื่อน ๆ อีกแล้ว ถ้าอดใจไม่ไหวก็ไปดูกันเลยสิค่ะ !!!

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วยตวง (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 4 ฟอง
ผิวเลม่อนขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยตวง

Lemon curd (เตรียมได้ 2 ถ้วย)

ไข่แดง (ขนาดใหญ่) 8 ฟอง
ผิวเลม่อนขูดละเอียด 2 ลูก
น้ำเลม่อน 1/2ถ้วยตวง แล้วใส่ น้ำเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะที่คั้นใหม่ๆ
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เนยจืด 1 1/4 ก้อน (เนยต้องเย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ)

วิธีทำเมอร์แรงค์
1. อุ่นเตา ที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮด์
2. พ่นสเปรย์น้ำมันพืชในถาด หรือใช้เนยขาวทาบางๆ ที่ถาดอบมัฟฟินแบบหลุม หากใช้แบบพิมพ์กระดาษไม่ต้องทาเนย
3. เริ่มทำเมอร์แรงค์ ด้วยการตีไข่ขาว กับ น้ำตาล 1 3/4 ถ้วยตวง วนิลา + น้ำสามสายชู + เกลือ ด้วยความเร็วสูง จนขึ้นยอด ขั้นตอนนี้ต้อง ค่อยๆเติมน้ำตาลทีละช้อนโต๊ะจนหมด เพื่อให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วหยดสีผสมอาหารสีชมพูแดง 6 หยด หรือได้สีตามที่ชอบ
4.นำส่วนผสมที่ตีเสร็จใส่ในถุงบีบ บีบใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ ให้สูงจากขอบถ้วยประมาณ 2 นิ้ว ทำให้เป็นยอดตามรูป แล้วนำไปอบ 3 - 3 ชั่วโมง 20 นาที
5. เมื่ออบได้ที่จะมีลักษณะข้างนอกแข็งข้างในตรงกลางนุ่ม นำมาพักไว้ให้เย็นที่ตะแกรง
6. ตี Double Cream กับน้ำตาลที่เหลือ ในอ่างผสมด้วยด้วยความเร็วสูงจนเบา ไม่ต้องฟูมากเพราะทำเป็นไส้ขนม
7. ใช้มีดหั่นบริเวณขอบถ้วยกระดาษ เพื่อทำเป็นฝา โดยแยกส่วน cupcake เป็นสองส่วน (ส่วนถ้วย,ฝาปิด) ใส่ respberry curd และตักราสเบอรี่ลงในส่วนถ้วย แล้วส่วนฝาปิดใส่ครีมที่ตีผสมเอาไว้ พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำราสเบอรรี่ เคริด (Raspberry Curd)
คนส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน โดยนำชามอ่าง แนะนำเป็นชามกระเบื้องทนความร้อน วางซ้อนกับหม้อใบเล็กที่มีไอน้ำที่เดือด (Double Boiling technique) คนไปเรื่อยๆจนข้น ใช้เวลาราว 8-10 นาที เสร็จแล้วเทเก็บโดยการแช่เย็น

ที่มา : Martha Stewart

เห็นแล้วอยากกินอ่าาาาา ^ W ^

2012-01-13T05:17:00.000-08:00

เห็นแล้วน้ำยายไหย เลยอยากเอามาให้เพื่อน ๆ น้ำยายไหยด้วย

ถ้าเพื่อน ๆ อยากเห็นรูปสวย ๆ มากกว่านี้ก็คลิกไปที่นี่เลย http://picpost.postjung.com/145675.html

Cup Cake สำหรับเด็กๆ

2012-01-11T07:20:00.000-08:00

ตอนนี้ก็ใกล้จะวันเด็กแล้วล่ะสิ !!! ^^

วันนี้เลยขอเสนอ CUP CAKE สำหรับเด็ก ๆ มาฝากกันสักหน่อย

.......................................................

ไปดูกันเลยแล้วกัน ค่ะ GO!!

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 160 กรัม
เนยเค็ม 100 กรัม
น้ำตาล 110 กรัม
ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง
นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตอง
กลิ่นวนิลา 1 ฝา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 160 องศา รอไว้
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ชามพักไว้
3.ตีเนยที่คลายตัวแล้ว ให้เนียน ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนเนยสีอ่อนลง
4.ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากันตามด้วยกลิ่นวนิลา
5.ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนสลับกับนมข้นจืด ตีต่อจนเนื้อเนียน
6.ตักใส่พิมพ์ อบประมาณ 15-20 นาที

7.นำออกมาพักจนเย็นสนิทแล้วแต่งหน้าด้วย Butter cream

หน้ากินจนน้ำลายไหลอยากแย่งเด็กกินเลยใช่ไหมล่ะค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.jeban.com/viewtopic.php?t=11720

ช็อกโกแลตคัพเค้ก สูตรรู้หน้าไม่รู้ใจ

2012-01-02T01:24:00.000-08:00

สำหรับในวันนี้เป็นโอกาสพิเศษ แนนก็มีสูตรการทำคัพเค้กมาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันดู ชื่อออกจะแปลก ๆ ไปหน่อยแล้วความอร่อยจะเป็นยังไงนะ ตามไปดูกันเลยค่ะ ^ ^

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที ไม่รวมเวลาแช่เย็น

ดาร์กช็อกโกแลต(55%) 250 กรัม
เนยสดชนิดจืด 250 กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟองแช่เย็น 250 กรัม (ถ้าใช้เบอร์ 2 จะประมาณ 4 ฟอง)
น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม

วิธีทำ
[LIST=1]

ใส่ช็อกโกแลตและเนยสดในชามผสมใบใหญ่ วางตุ๋นบนน้ำร้อนด้วยไฟอ่อน หมั่นคนจนละลายดี
ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูประมาณ 10 นาที ตักใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลตเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันด้วยพายไม้ จากนั้นจึงเทส่วนผสมช็อกโกแลตใส่ในส่วนผสมไข่ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันดี
ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบ
วางพิมพ์วงแหวนขนาดเล็กประมาณ 4 เซนติเมตร ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ตัดกระดาษไขกรุด้านในพิมพ์ให้สูงเกินพิมพ์ขึ้นมาเล็กน้อย บีบส่วนผสมใส่จนเต็มนำไปแช่เย็นไว้ 4 – 5 ชั่วโมงให้แข็งตัว
นำขนมออกจากตู้เย็น ตัดกระดาษไขที่มีพิมพ์วางอยู่ให้ใหญ่กว่าพิมพ์ 1 นิ้ว เพื่อแยกพิมพ์เป็นชิ้นๆ เรียงพิมพ์ใส่ถาดแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงให้คลายเย็นลง
นำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 6 นาที ให้ผิวนอกขนมสุก นำออกจากเตาพักไว้ประมาณ 1 นาที จึงลอกกระดาษด้านล่างออก ดึงพิมพ์ขึ้นด้านบนแล้วจึงลอกกระดาษรอบขนมออก เสิร์ฟร้อนๆกับเบอร์รี่คอมโพทและไอศกรีมวานิลลา

ส่วนผสม Berry compote

สตรอว์เบอร์รี่สด 200 กรัม
บลูเบอร์รี่สด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
เบอร์รี่สดตามชอบ 200 กรัม

วิธีทำ
[LIST=1]

ใส่สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำไปตุ๋นบนน้ำร้อนจนผลไม้สุกนิ่ม เทใส่กระชอนและใช้ช้อนบี้ผลไม้ผ่านกระชอน เทกลับใส่หม้อ
ใช้มีดผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาว ขูดเม็ดด้านในใส่ในซอสคนให้เข้ากัน และหั่นเบอร์รี่สดเป็นชิ้นเต๋าเล็กใส่ลงในหม้อ ตุ๋นต่อให้ผลไม้พอสุกนุ่มเล็กน้อย ปิดไฟพักไว้ให้เย็น

สำหรับเพื่อน ๆ ที่ลองทำกันแล้วอร่อยไม่อร่อยยังไง ก็ comment มาได้นะ

ตอนนี้ก็เพิ่งผ่านปีใหม่ไป ก็ขอให้ทุกคนมีความสุขกับทุกสิ่งที่ทำกันนะ

ขอบคุณข้อมูลจาก http://forum.khonkaenlink.info

รูปคัพเค้ก คริสมาสต์

2011-12-19T01:19:00.000-08:00

โอ๊ะ!! โอ ใกล้ถึงคริสมาสต์แล้วนี้นา ^^

วันนี้ก็เลยก็อินกระแสหน่อย ไม่มีวิธีทำหรอกนะแต่จะมีรูปภาพ

คัพเค้กคริสมาสต์มาให้นำลายไหลกันหน่อย อิอิ

มาดูกันเลย

GO!!

น่ากินใช่มั๊ยล่ะ ว่าแล้วไปหาซื้อเป็นของขวัญวันคริสมาสต์ดีกว่า

Merry season'Greeting นะค่ะ ^^

ราสเบอร์รี่คัพเค้ก พิ้งค์บัตเตอร์ครีม (Raspberry cupcake with pink buttercream)

2011-11-15T23:48:00.000-08:00

Ingredients

ส่วนผสมคัพเค้ก
1. แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง
2. แป้งเค้ก (non self-rising) 2 ถ้วยตวง
3. ผงฟู 2 1/4 ช้อนชา
4. เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
5. นมสด 1 1/4 ถ้วยตวง
6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. เนยจืด 2 แท่ง กับ 2 ช้อนโตีะ
8. น้ำตาล 2 1/4 ถ้วยตวง
9. ไข่ไก่ 6 ฟอง
10. ราสเบอร์รี่ 150 - 170 กรัม แบ่ง 1/2 ส่วนบดละเอียด อีก 1/2 ส่วนสับหยาบๆ
11. สีผสมอาหารสีแดงชมพู

บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้า (Pink ฺButter Cream)
ส่วนผสมสามารถเตรียมได้ 5 ถ้วยตวง
1. น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ
2.ไข่ขาว (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง
3. เกลือเล็กน้อย
4. เนยจืด 4 แท่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆทิ้งไว้ให้นิ่ม
5. สีผสมอาหารสีชมพูแดง

Direction

วิธีทำคัพเค้ก
อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กระดาษวางไว้ในถาดอบมัฟฟิน

ผสม แป้ง,ผงฟู,เกลือ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้

ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหาร ใช้ความเร็ว medium ตีจนฟู ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปช้าๆ ตีจนฟู ด้าน ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ลดความเร็วเป็นระดับ low แล้วเติมส่วนผสมแป้ง สลับกับนม ให้เริ่มด้วยเทแป้งแล้วจนด้วยแป้ง ผสมราสเบอร์รี่ที่เตรียวไว้ลงไป แล้วหยดสีผสมอาหารเล็กน้อย

ใส่ส่วนผสมคัพเค้ก ลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของถ้วย แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้ทิ้งให้เย็นในตะแกรง พักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วตกแต่งด้วย บัตเตอร์ครีมสีชมพู และช็อคโกแล็ตรูปหัวใจ

วิธีทำ บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้า (Pink ฺButter Cream)
ส่วนผสมสามารถเตรียมได้ 5 ถ้วยตวง
ตีน้ำตาล,ไข่ขาว,เกลือ เข้าด้วยกัน โดยนำไปอังกับไอน้ำ จนน้ำตาลละลาย จนมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม

ตีส่วนผสมด้วยความเร็ว กลาง 5 นาที แล้วเพิ่มความเร็วเป็น กลางค่อนข้างสูง ตีจนเข้ากัน มีลักษณะมันแวว ใช้เวลาประมาณ 6 นาที

ลดความเร็วเป็นระดับกลาง แล้วใส่เนย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่สีผสมอาหาร

วิธีทำช็อคโกแล็ตตกแต่งรูปหัวใจ
ละลาย ช็อคโกแล๊ต แบบ semi-sweet 120 กรัม โดยใช้หม้อตุ๋นหรือใช้วิธี double boiling จนละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเทใส่ถุงบีบ

บีบตามลายที่ได้วาดแบบเอาไว้ ทิ้งให้เย็น ในช่องแช่เย็นราว 15 นาที แล้วใช้ไม้พายแกะออก แล้วนำไปตกแต่งคัพเค้ก

Hints & Tips
สามารถใช้สตรอเบอร์รี่แทนได้
ถ้ามีเมนูใหม่ ๆ จะนำมาอัพเดทให้เรื่อย ๆ นะค่ะ _____

ขอบคุณขอมูลจาก http://www.foodietaste.com/recipe_detail.asp?id=1218