Cupcakes e delícias - Grazi Marchezini

Inovando em cupcakes

2013-04-02T17:43:00.004-03:00

Inovar fazendo cupcakes é algo muito fácil e ao mesmo tempo difícil. Fácil quando você solta a sua imaginação e quase tudo fica lindo em cima daquele bolinho, sabores de massa e recheio se fundem como se fossem um só, fazendo explodir sabores e experiências sublimes no paladar. Mas, ai... como é difícil!!! Difícil quando você dá uma voltinha pela internet e vê que praticamente tudo já foi feito, e que, provavelmente o que você vai fazer não é nenhuma novidade. Outra coisa que torna isso difícil é acertar na escolha do cliente quando o produto não foi encomendado. No meu caso, faço cupcakes para colocar em uma confeitaria onde tem várias tortas lindas e saborosas, mas todas com aquele trivial sabor de chocolate, nozes, coco. O que eu faço é levar cupcakes de sabores diferentes dos expostos lá, para ser mais uma opção e não criar competição dentro da confeitaria. Inventei de levar o red velvet, morrendo de medo. Saiu bem, pra minha surpresa! Semana passada levei de maracujá. Cri cri cri cri... nada! Essa vida de confeiteira! Pelo menos estou tentando, fazendo a minha parte, levando doçura pra boca das pessoas. Doçura e beleza, né? Vamos combinar ;)

Ah, a fan page está lá, sendo carregada sempre que possível. Curta e acomapnhe! Cupcakes e delícias

Novidade!!!

2013-02-04T09:22:00.003-02:00

E a novidade é ótima! Fechei uma parceria com a casa de festas Rapanúi. Agora, quem for fazer festa lá no salão, terá nas opções do buffet os cupcakes que eu faço!!! Isso é muito bom, aliás, é ótimo! Porque o salão Rapanúi é ideal para festas infantis, mas acolhe muito bem festa dos adultos! Já fui em algumas festas lá e gostei muito de todas!

Cupcakes com cobertura de chocolate branco e cereja, aqui na frente na cor rosa e lá no fundo na cor verde! Essa festa foi a festa que minha amiga Aline fez no Rapanúi pra princesa dela, Aurora. A foto é da Gaby Santos.

A outra novidade é que meus bolinhos mágicos estarão disponíveis na confeitaria Gramado, também no bairro Planalto aqui em Belo Horizonte. Agora você não precisa passar vontade, vá na Gramado e coma os cupcakes mais gostosos da região. Ah, os únicos ;)

Agora que você já sabe das novidades, pra saber mais novidades saídas do forno, entre na fan page e clique em curtir!

Nova mídia!

2013-01-24T20:58:00.000-02:00

Olás! Se você veio até aqui é porque está querendo conhecer o que faço. Certo? Ou no mínimo ficou com curiosidade de saber do que se trata esse blog. Bom, é só sobre coisas gostosas! Coisas que faço, coisas que me agradam. Gosto de cozinha, adoro comida de sal, mas pra fazer prefiro os doces e é por isso que invisto neles.

Como esse blog surgiu como uma brincadeira, só uma forma de mostrar pros amigos e familiares o que eu ando fazendo na cozinha, resolvi fazer essa coisa de cozinhar ficar mais séria um pouquinho... agora tenho uma fan page no Facebook! Sim!!!

Se você tem uma conta no "face", entre aqui e curta minha página. Lá, a coisa é mais dinâmica ;) O que não significa que deixarei esse blog de lado, de vez em quando colocarei uma coisa ou outra, uma receitinha...

Abraços e obrigada pela visita.

Limão, limão, limão!

2012-12-18T18:03:00.002-02:00

Limão siciliano é lindo, perfumado e menos azedo que os outros além de ser meu queridinho na cozinha! Por tudo isso, claro! Já comeu bolo de limão siciliano? E a mousse dele? E os dois juntos? Nham!!! Pra quem não gosta de bolo muito doce, ele é o ideal. Bom pra tomar com um chazinho de hortelã geladinho, o bolinho pode estar em temperatura ambiente, ou geladinho também!

A cobertura é de buttercream, mas pode ser substituída por chantilly. Acho que ficaria até melhor! Ai meodeos, agora vou ter que provar que estou certa e fazer com chantilly!

Só não vale não lamber os dedos no final! ;)

Chocolate+chocolate+chocolate

2012-12-11T23:17:00.002-02:00

Ai como ando sumida desse blog! Bom, tive que vir postar imagem de uns bolinhos lindos e deliciosos que fiz para um aniversário de 9 anos. O que é que meninas de 9 anos gostam? De chocolate, chocolate e chocolate. Ah sim... tem muita menina dessa idade que adora um salão de beleza! É! Esses bolinhos foram encaminhados para o salão Beleza e Artte, aqui de Belo Horizonte. Lá estão fazendo esse tipo de evento, recebem a aniversariante e convidadas para um dia de beleza. E para o lanchinho tudo que é gostoso, divertido e bonito!

Massa de chocolate, recheio de ganache de chocolate escuro,

cobertura de chantilly de chocolate escuro e

bolinhas crocantes de chocolate para arrematar!

E foi um sucesso!

Halloween outra vez!!!

2012-10-14T11:22:00.002-03:00

E o dia das bruxas está se aproximando! Apesar de não ser uma tradição do nosso país, comemorar essa data tem se tornado algo comum entre as crianças. O mundo nunca esteve tão globalizado e nunca tivemos tanto acesso a outras culturas, de forma tão intensa, quanto hoje. Eu, particularmente, adoro comemorar essa data. Afinal, quem não gosta de se fantasiar e brincar bom sujeito não é! :)

No ano passado fiz cupcakes que fizeram o maior sucesso! No Pinterest todos os dias alguém "repina" a foto do cupcake. Esse ano, preparando mais uma doçura para a festinha que farei com as crianças da família, resolvi fazer um brigadeiro de laranja em forma de abóboras. Brigadeiro é sempre bom! Esse então, ficou delicioso!

A aranha não podia faltar, ela adora doces!!!

Não é só de chocolate

2012-10-09T12:44:00.000-03:00

Na tendência dos brigadeiros gourmet, me aventurei com a mistura da laranja e do leite condensado. Enfeitei com um crisp de chocolate crocante... Nossa!

Cookies veganos

2012-09-20T18:01:00.002-03:00

Outro dia fui testar uma receita de cookies que não deu certo. Fiquei frustrada. Coloquei a culpa no ovo. Dois ovos pra uma receita simples??? Que absurdo! E se os meus ovos forem maiores que os ovos utilizados originalmente? Não me dei por vencida e criei minha própria receita de cookies, dessa vez sem ovos e já que é assim, sem leite e sem manteiga ou qualquer outro ingrediente de origem animal! :) Fazer cookies é uma delícia e as variações são enormes... criatividade é o que não falta.

Delícia! Esse tem suco de laranja, raspas de laranja, canela em pó, gengibre em pó, banana, linhaça, aveia,
farinha com fermento, açúcar mascavo, açúcar comum e óleo de canola.

Comer sem culpa não é comer só alface. Já pensou nisso?

Tarta Tatin

2012-09-19T11:05:00.000-03:00

Mas o que é isso? É simplesmente uma torta invertida. Conta-se que na França duas irmãs cozinhavam para um grande número de pessoas e uma delas acabou se embananando na hora de preparar a sobremesa: colocou o que seria a cobertura da torta diretamente na forma e quando percebeu já era tarde! Criatividade nessas horas é imprescindível ;) veja só! Ela não titubeou, tirou a forma do forno, colocou a massa como se nada tivesse acontecido e voltou com a vasilha pra assar a massa e ver no que iria dar. Ao desinformar a torta de maçã, o efeito foi muito bonito e essa torta passou a ser feita levando o sobrenome das irmãs Tatin.

A maçã verde caramelada fica com gosto de marmelada!

Ontem mesmo ouvi uma outra história de embaraço na cozinha que deu certo. Conhece a sopa paraguaia? Várias versões para a criação dela, a que eu conheci foi a que o Presidente do Paraguai, Carlos Antônio López convidou o Cônsul do Brasil para jantar e disse a ele que serviria a sopa paraguaia, tipicamente de farinha de milho em um caldo de legumes e queijo. Mas a cozinheira não conseguiu dar o ponto certo às bolinhas de farinha de milho que se dissolveram no caldo. Então ela colocou mais farinha, mais queijo e colocou a sopa no forno. Ao servir o presidente se assustou e perguntou o que era aquilo, e com uma cara de pau danada, a cozinheira respondeu: Ora, é a nossa sopa paraguaia, senhor! Safadinha! Olha a sopa aí:

Essa imagem tirei do site cybercook.terra.com.br onde também tem a receita!

Cupcake de limão siciliano

2012-05-20T20:35:00.004-03:00

A receita não é minha... recebi da Loja Cozi. A receita fala raspas de limão, usei limão siciliano! Adorei, foi aprovado por quem provou e a physalis deu um toque fofo!!!

Cupcake de limão siciliano com recheio e cobertura de chocolate e, physalis fofa pra decorar!

Lá vai a receita... Essa loja é leeeenda!!! Quero tudo que tem nela! :)

Cupcakes e delícias com design!

2012-04-15T18:50:00.002-03:00

Lembrancinhas de nascimento que fiz para a Gabi... Segundo a mãe Cláudia, Gabi pulou de alegria dentro da da barriga ao ver a fofura! hehe E eu fiquei feliz com isso, né?!

Bisnaguinha de doce de leite!

A fotografia, Thatá Pires que tirou! Brigada, cunhadinha!

Cupcake mineiro

2012-03-31T22:48:00.003-03:00

Fui contratada para fazer cupcake de queijo com recheio e cobertura de doce de leite, bem mineiro, né?! Tão mineiro quanto doce de leite com queijo,é queijo com goiabada. Bom... foi para o evento de inauguração da Tríplice - Núcleo Mineiro de Análise do Comportamento. Espero que os psicólogos de plantão tenham gostado!

Doce de leite com queijo é a sobremesa de domingo que não falta nunquinha aqui em casa!

Feliz Páscoa!

2012-03-26T09:05:00.002-03:00

Desejando Feliz Páscoa adiantado... não resisti em colocar essa coisinha fofa!

Coelhinho mergulhado na ganache de chocolate, só os pezinhos e o rabinho de fora! :)

Olha o coelhinho!

2012-03-17T20:20:00.000-03:00

A páscoa está chegando! Pensando no que poderia fazer para um café da manhã especial, para o dia que o coelhinho vem nos visitar, escolhi o famoso e delicioso bolo de cenoura. Mas estamos falando de mim, né?! Não podia ser um bolo de tabuleiro normal que a vovó faz, apesar de eu fazer isso vez ou outra, tinha que ser nas forminhas mimosinhas de papel colorido e, a cobertura não podia ser aquela molezinha de chocolate com manteiga, tinha que ser ganache de chocolate!!! *.*

Três formas diferentes de confeitar pra querer provar os três e saber como fica mais gostos! hehehe

Bolo de cenoura com cobertura de ganache e bolinhas crocantes. Sabe o que cai bem aqui?

A cenourinha que fiz pra páscoa passada.

Brownie em forma de cupcake

2012-03-04T12:30:00.002-03:00

Massa básica de chocolate com nozes, castanhas de caju e castanha brasileira, a nossa famosa castanha do pará! Delicioso... a cobertura suave só vem acrescentar sabor.

Esses vão numa caixinha, pro pessoal que anda ocupando meus dias!

Segunda leva do ano

2012-01-29T16:59:00.001-02:00

Cupcakes são bonitos de se ver, gostosos de se comer e dão muito prazer na hora de fazer! Decorar cada um e procurar deixar o próximo sempre mais bonito, encantador... Na segunda leva do ano, me deliciei recheando cada cupcacke com brigadeiro e colocando estrategicamente uma cereja bem no centro do recheio, enfiadinha no doce, uma surpresa pra quem comer. O chantilly esconde a surpresinha e deixa o bolinho ainda mais gostoso!

Risoto!

2011-11-22T10:17:00.001-02:00

Não, hoje eu não vou falar de doces, de sobremesa, de coisinhas para o lanche da tarde... vou falar de risoto! O que tem a ver com o blog? É comidinha e dá água na boca!!! É uma refeição deliciosa e sim, muito fácil de fazer. O bom do risoto é que não precisa de muito pra ficar gostoso, bonito, com cheiro irresistível e ótima aparência. O ponto certo é quando o arroz está cozido e o caldo espesso mas ainda existente, não deve secar completamente. Fiz um que ficou muito bom, os ingredientes:

Arroz pra risoto - arbóreo
Manteiga
Temperinho básico (alho, cebola e sal)
Vinho seco - brano e de boa qualidade
Caldo de frango
Queijo gorgonzola
Castanha quebradinha
Damasco seco

Então pronto, não lave o arroz! Refoguei os temperinhos na manteiga, antes de dourar coloquei o arroz, adicionei o vinho (1/2 xícara para 1 de arroz) e à medida que o arroz foi secando acrescentei mais caldinho e fui mexendo... mexendo e colocando caldinho... quando o arroz já estava cozidinho coloquei o queijo e misturei, as castanhas e misturei, o damasco seco picadinho e misturei. Desliguei o fogo e coloquei mais manteiga. Será que ficou bom? Delicioso!

Dia das bruxas

2011-10-30T17:00:00.000-02:00

Boa strega, culinarista, que se preze, faz cupcake bonitinho para o halloween!
Ecco!

Cupcake de chocolate com top de glacê quase roxo e uma aranha bonitinha de plástico!

Canudinho ou cannolo

2011-10-21T11:14:00.002-02:00

Ir pra casa da minha avó sempre me faz lembrar de quando eu era criança. Meu avô materno saía passeando comigo e meus primos pelo bairro onde minha mãe e meu pai cresceram, pra mim era um grande passeio... chegar até a fábrica de doce de leite era uma lonjura pra minha pequena estatura. Meu avô comprava o doce ainda quente na fábrica de doces do tio Mário, tio do meu pai. Às vezes comprava também o canudinho, aquele doce com a massa crocante, em formato de canudo, recheada com doce de leite e pra piorar, passado no açúcar. Meu Deus!

Até hoje, ir na casa da vó de tardinha é implorar pra dar uma passadinha na fábrica de doces do tio Mário, que ainda existe, e comprar vários canudinhos. Mas sair de lá só com o canudinho é praticamente impossível! A fábrica cresceu e a loja que fica na frente oferece doces de vários sabores.

Lendo o caderno Comida, da folha de São Paulo de ontem (20 de outubro), fiquei surpresa em ver o doce do tio Mário na capa, com recheios diferentes do doce de leite...

Na verdade, o canudinho se chama cannolo, cannoli no plural, é um doce de origem italiana e é recheado com um creme à base de "cream cheese". A popularização do doce e a necessidade de torná-lo prático me fez crescer achando que o canudinho era um doce tipicamente mineiro, por ser recheado com doce de leite! Tolinha! São Paulo, terra do desenvolvimento e da variedade, tem loja que vende cannoli de tudo quanto é sabor, baseado no original italiano.

Ainda não provei, testarei em breve a receita que tem no jornal, mas com certeza o programa pra hoje à tarde é ir na casa da vó, visitar os avós mais queridos do planeta, passar na fábrica do tio Mário e torcer pro doce ainda estar quentinho pra comer canudinho no quintal da casa da vó!

Cupcake de morango...

2011-09-08T17:20:00.002-03:00

O sabor desse cupcake foi escolhido pela aniversariante. Ama morangos! Imagina...

Massa: rosada, quase vermelha...
Sabor: morango
Recheio: creme de morango
Top: Buttercream com confetes de chocolate
Ocasião: aniversário de menina, da minha flor!

Doce bem de menininha... morango, morango, morango!

Ah... lá atrás é um mousse de chocolate, uiui!

Cupcake de laranja

2011-08-24T20:39:00.001-03:00

Bom pra acompanhar um chazinho de hortelã... Mmm... A massa leva suco e geléia de laranja, o que confere textura e mais sabor! Delícia! Pode ser recheado com geleia de laranja, o top pode ser de ganache clara ou escura, ou de doce de leite... deu água na boca aí? Aqui deu! Mmm...

Bolo de laranja com top de buttercream e confeito de chocolate!

Cupcake de café com ron!

2011-08-23T21:17:00.003-03:00

Aos amantes do café, criei uma receita para cupcake com esse ingrediente como elemento principal. Ficou ótimo para um lanchinho à tarde! Sem recheio mesmo, mas muita cobertura! Queria fazer uma versão do Tiramisù em forminha, então pra ficar com mais "cara" da sobremesa, o recheio à base de mascarpone é bem vindo!

Cupacke é de café com ron e cobertura de buttercream com chocolate em pó...
Inspirado no Tiramisù, famosa sobremesa italiana!

Mais feitos na cozinha

2011-06-15T17:18:00.001-03:00

Hoje resolvi brincar na cozinha e testar umas coisas que já estava doida pra fazer há muito tempo! O resultado é esse:

Pastilha de menta em formato de coração, com chocolate!

Mãozinha da Clara pegando a metade do coração...

Pop cake de chocolate mentolado... mmm... detalhe pra minha marca ;o)

Damascos recheado de castanha do pará, passado no chocolate (meio amargo com ao leite).

Colocado no saquinho é uma lembrancinha especial para quem tem paladar mais exigente e não curte coisas muito doces!

É isso, me divirto e encho os olhos de vocês! :op

Kit cupcake + mix de castanhas

2011-05-29T15:35:00.001-03:00

Esse kit eu fiz pro pessoal da Jornada Mineira de Ciência do Comportamento. As pessoas que contribuiram com apresentação de trabalhos ganharam um kit em agradecimento. Espero que tenham gostado... a Jornada eu sei que foi um sucesso!

Cupcake de queijo-minas e um mix de castanhas aromatizadas ;)

Carolina e Éclair

2011-05-22T17:01:00.001-03:00

Aprendi a fazer bombinhas, a massa é muito fácil e é a mesma tanto para Carolina, quanto para o Éclair. O que muda é apenas o formato... sou leiga, talvez esteja falando bobagem... Sei que mesmo sem rechear, apenas com a caldinha de caramelo por cima, o pessoal detonou o Éclair!

O que mais gostei foi de rechear, muito gostoso! Essa massa que não leva fermento, incha e forma bolhas de ar onde será acomodado o recheio, além do mais, pode ter recheio doce ou salgado!