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CenainBiancoTorino2013

2013-06-24T10:37:00.002-07:00

E io c'ero...!!

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

2013-06-21T23:37:00.000-07:00

Il dolce va preparato il giorno prima.
Frullate 300 gr. di fragole con 100 gr. di zucchero semolato. Conservatene un po' per la decorazione. Bagnare i savoiardi da ambo i lati in questo succo. Non assorbiranno subito, ma il giorno dopo saranno morbidi al punto giusto.
Preparate una crema pasticcera con la buccia di limone, deve essere un po' fluida e versatela sopra i savoiardi. Prendete 6-7 fragole e tagliatele sottili, spargendole su tutta la superfice. Se preferite potete fare un altro strato di savoiardi, io ne ho fatto solo uno. Ora, montate 400 gr. di panna fresca con 100 gr. di zucchero vanigliato e distribuitela con la sac a poche. Decorate il tutto con le fragole rimaste. Tenere in frigorifero fino al consumo.

KRINGEL ALLA CANNELLA

2013-06-21T00:47:00.001-07:00

Salve a tutti, sono mesi che latito ma ho fatto un fantastico viaggio negli Stati Uniti e lì, si sa, si mangia in un certo modo, per cui al ritorno necessitava una dieta ferrea: niente dolci, riduzione assoluta di calorie. Ora che sono rientrata nella mia taglia, rieccomi qui con voi...

Sciogliete 10 gr. di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero in 120 ml di latte tiepido e lasciate riposare 10 minuti. Unite 200 gr. di farina 00 e 100 gr di Manitoba, 1 uovo, un pizzico di sale, 30 gr di burro fuso e il latte con il lievito. Impastate a mano o in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo, elastico e non appiccicoso. Riponete l'impasto in un contenitore capiente. Segnate nel contenitore l'altezza a cui arriva l'impasto e mettetelo a lievitare coperto fino al raddoppio. Nel frattempo mescolate 60 gr. di burro ammorbidito con 60 gr. di zucchero e 1 cucchiaio di cannella in polvere fino ad ottenere una crema splamabile. Quando l'impasto sarà raddoppiato, sgonfiatelo e stendetelo con un mattarello in un rettangolo dello spessore di 1/2 cm circa dopo aver spolverato con poca farina il piano di lavoro. Spalmate la cremina alla cannella (tenendone un cucchiaio da parte) su tutta la superficie del rettangolo e poi arrotolatelo dal lato lungo.

A questo punto con un coltello affilato tagliate il rotolo al centro nel senso della lunghezza lasciando unita l'estremità superiore. Intrecciate ora i due capi della treccia in modo che la parte del taglio sia rivolta verso l'alto. Unite poi le due estremità della treccia e adagiatela su una teglia coperta di carta forno. Spennellate la superficie della trecciona con il cucchiaio di cremina che avete tenuto da parte, poi mettetela a lievitare nel forno fino al raddoppio. 15 minuti prima di infornare tirate fuori la treccia dal forno, portate il forno a 200° e mettete la treccia in balcone o in frigo (questo passaggio è facoltativo, ma lo shock termico aiuta lo sviluppo della brioche in forno). Quando il forno arriverà a temperatura infornate per circa 20 minuti (fate la prova stecchino).

THE VERSATILE BLOGGER AWARD

2013-04-11T07:09:00.000-07:00

Cupcakesdelirio riceve il premio "The Versatile Blogger Award"grazie all'apprezzamento di

Le dolci creazioni di Antonio

Le regole sono: nominare chi ti ha dato il premio mettendo un link al suo blog, elencare 7 caratteristiche personali e premiare 15 blog con meno di 200 followers.

Quindi passiamo alle sette caratteristiche:

1 - Sono bionda ed ho gli occhi verdi

2 - Sono allegra e vitale

3 - Amo cucinare e mangiare

4 - Il mio sogno è sempre stato quello di un piccolo Ristorante

5 - Sono sposata ed ho due figli meravigliosi che amo

6 - Sono la reincarnazione di un cane ma amo tutti gli animali

7 - Sono vegetariana

Ecco i miei VINCITORI:

www.brunaznn5247.blogspot.it

www.improntafelina.blogspot.it

www.fiordivaniglia.blogspot.it

www.cocomerorosso.blogspot.it

www.salequbi.blogspot.it

www.ogginonmisentobene.blogspot.it

www.imparandoacucinare.blogspot.it

www.cucinadibarbara.blogspot.it

www.chiaralemiericette.blogspot.it

www.nunny-iopasticcio.blogspot.it

www.ifeelfood.blogspot.it

www.atavolacheepronto.blogspot.it

www.veroincucina.blogspot.it

www.cuochilla.blogspot.it

www.fancyfactorylab.blogspot.it

FRITTELLE DI ZUCCHINE E GAMBERI

2013-03-14T03:42:00.004-07:00

Sbattere 2 uova con un pizzico di sale, unire 100 gr. di farina 00, allungare il tutto con 2 cucchiai di acqua frizzante e del latte fino ad ottenere una consistenza morbida ma non liquida. Aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mondare 3 zucchine medio-piccole e grattugiarle, unirle alla pastella. A parte, sbollentare 250 gr di code di gamberi, sgusciarli, tagliarli a pezzetti ed unirli al resto degli ingredienti. In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di semi di arachide e quando è ben caldo prendere cucchiaiate di impasto e friggerle da ambo i lati. Metterle poi ad asciugare su carta assorbente. Salarle leggermente.

FOCACCIA LIGURE

2013-03-03T11:01:00.002-08:00

Sciogliere in 70 ml di acqua tiepida 10gr. di lievito di. birra e un cucchiaino di malto. Aggiungere circa 300 ml di acqua tiepida, 40 ml di olio evo, 600 gr. di farina ( 400 gr 00 e 200 gr. Manitoba), 15 gr. di sale. L' impasto deve essere un po' molle e appiccicoso. Aggiungere altra acqua se necessario. Lasciar lievitare l' impasto per un'ora. Con le mani bagnate, stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricopera di carta da forno, continuando con le mani bagnate, creare le classiche fossette. Riempire una tazzina da caffè di olio evo e miscelarlo con sale fino. Rovesciare l'olio su tutto l'impasto. Lasciar lievitare un paio d'ore. Infornare per mezz'ora a circa 230 gradi. Sfornarla quando è dorata. Con un pennello da cucina, prendere l'olio rimasto dalle fossette e spennellare tutta la superficie della focaccia.

CIAMBELLE

2013-02-16T13:43:00.000-08:00

Riducete a purè 250 gr. di patate e lasciar raffreddare.

Formate un impasto con 275 g di farina manitoba, la purea di patate, un uovo, 25 ml di latte intero tiepido in cui avrete sciolto 10 gr. di lievito di birra, 50 g di zucchero, 50 g di burro morbido oppure olio evo (io ho messo l'olio, avevo finito il burro), un cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Lasciarlo lievitare fino a che non raddoppia il volume, quindi infarinate le mani prima di procedere a formare le ciambelle stendendo l'impasto a uno spessore di 2 cm circa. Tagliare le ciambelle con un coccapasta tondo e formare il buco con un tappo di plastica o altro.

Trasferite le ciambelle e i dischetti ricavati per formare i buchi infarinati su un foglio di carta da forno e copritele con la pellicola appoggiata morbidamente sopra.

Impastate gli scarti e ricominciare fino ad esaurire l'impasto.

Fatele riposare fino a che non sono aumentate notevolmente di volume, quindi friggetele a immersione in abbondante olio di semi di arachidi caldo (devono subito salire a galla e gonfiarsi), ma senza esagerare col calore o si coloreranno troppo rapidamente.

Mettete a scolare le zeppole dorate su carta assorbente, tamponatele e giratele, ancora calde nello zucchero semolato. Servitele tiepide.

CASTAGNOLE

2013-02-13T12:18:00.000-08:00

Schiacciare 125 gr. di ricotta fino a ridurla in crema, aggiungete 2 uova, 6 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchierino di brandy o altro liquore a piacere. Unire 220 gr. di farina 00, un pizzico di sale e le scorze di 1 limone e 1 arancia private della parte bianca; amalgamate il tutto agli altri ingredienti. In un piccolo pentolino profondo mettete dell'olio di arachidi in quantità tale che le castagnole possano friggere in olio profondo. Portate l'olio a temperatura (180°. Verificate inserendo uno stecchino: l'olio è a temperatura se intorno allo stecchino si formano le bollicine). L'olio di arachidi è quello con punto di fumo più alto, secondo me il più adatto per le fritture.

Riempite una sac a poche con l'impasto e tagliate la punta in modo che l'apertura abbia una dimensione di circa 2cm di diametro. Posizionatevi con la sac a poche sopra l'olio e premete facendo uscire circa 2cm di impasto per volta e tagliando con un coltello in modo da farlo ricadere nell'olio. Friggere max 5 o 6 alla volta. Mano a mano che le castagnole saranno ben colorite, scolatele e adagiatele su carta assorbente. Lasciatele freddare, poi spolverizzarle con zucchero a velo.

PANE ALLE OLIVE VERDI

2013-02-11T03:33:00.005-08:00

E' bastato aggiungere delle olive verdi denocciolate dopo la prima lievitazione (post precedente)

PAGNOTTA DI PANE

2013-02-02T12:41:00.000-08:00

Sciogliete in 60 gr di acqua tiepida 10 gr. di lievito di birra ed un cucchiaino di malto d'orzo. Potete farlo in un qualsiasi robot da cucina o in una impastatrice. Aggiungete circa 280-300 gr. di acqua tiepida, 800 gr di farina (io ho usato una farina biologica semintegrale e di segale), 20 gr. di sale e la biga che avevo ottenuto da un impasto precedente. Impastare bene per 3'. Dopo 2 h-2h e 1/2 rimpastate e infarinate molto (servirà a creare crosta). Ma prima staccatene un pezzo grande quanto un pugno, poco meno. Mettetelo in un contenitore ermetico e riponetelo in frigo, la prossima volta che farete il pane avrete la vostra "biga". Prima di utilizzarla, lasciatela 24 h a temperatura ambiente. Ritornando all'impasto infarinato, appoggiatelo su una teglia con carta da forno e lasciatelo lievitare 5-6 ore. Cuocetelo a 200 gradi per un'ora circa. Io generalmente lo preparo la sera verso le 21 e lo cuocio al mattino quando mi alzo. Faccio partire la cottura mentre mi preparo per recarmi al lavoro. Quando lo sfornate poggiatelo su una griglia per non far inumidire la parte inferiore. Per ottenere questa forma tonda ho messo a lievitare l'impasto all'interno di una tortiera a cerniera senza la parte sottostante.

BISCOTTI INVERNALI

2013-01-22T23:09:00.002-08:00

Per questa ricetta, devo dire veramente ottima, ho preso spunto dal blog di Valentina "Ritroviamoci in cucina", modificandola leggermente. Mi ispirava l'accoppiata cioccolato fondente-arancia candita, quest'ultima prodotta da me come da post precedente.

In un robot da cucina amalgamate 125 g di burro ammorbidito, 130 g di zucchero di canna e un pizzico di sale.

Aggiungete un uovo intero, 200 g di farina 00 e 1/2 cucchiaino raso di bicarbonato.

Unite all'impasto 80 gr. di cioccolato fondente extra amaro (70% cacao) e 40 gr. di gherigli di noci

tritati in pezzi grossolani, inoltre 40 g di arancia candita tritata piuttosto finemente.

Prelevate delle porzioni di impasto con le mani, formate delle palline piuttosto grosse e disponetele ben distanziate su una placca di alluminio rivestita di carta forno. Il calore del forno provvederà ad appiattirle.
Cuocete in forno a 170° per circa 25 minuti.
Quando li sfornerete saranno morbidi, quindi siate delicati usando la paletta per trasferirli su una graticola. Appena freddi diventeranno croccanti.

Si conservano per diversi giorni se ben chiusi in un contenitore ermetico.

SCORZE DI ARANCIA CANDITA

2013-01-18T13:40:00.001-08:00

Procuratevi delle arance “NATURALI”. Non usare le arance trattate, nemmeno dopo averle accuratamente lavate. Il difenile (E230) usato per conservarle è sicuramente tossico e, probabilmente anche cancerogeno. Purtroppo penetra anche all'interno.

Lavare le arance, sbucciarle in modo da ricavarne delle scorze il più larghe possibile senza romperle. Potete lasciare il bianco, non c'è bisogno di levarlo.
Mettere le scorze in un tegame e coprirle di acqua fredda. Portarle a bollore e poi scolarle. Ripetere questo passo tre volte. L'ultima volta lasciarle bollire almeno 10'. Questo per ridurre l'amarognolo delle scorze. Scolarle ed asciugarle bene, poi pesarle.
Mettere in un tegame zucchero semolato pari al peso delle scorze, con una ventina di grammi di acqua per ogni etto di zucchero.
Portare ad ebollizione lo sciroppo di zucchero e versarvi le scorze, rigirandole finchè non ci sarà più zucchero liquido nel tegame.
Nel frattempo versare dello zucchero semolato in un piatto.
Passare le scorze nel piatto dello zucchero, dividendole e rigirandole per bene, poi adagiarle su di una carta da forno in modo che non si attacchino fra loro. Quando saranno raffreddate si possono mettere in un barattolo chiuso ermeticamente. Farle riposare un paio di settimane affinchè maturino. Si conservano a lungo.

SAPETE PERCHE' LE HO FATTE?? MI SERVIVANO PER UNA RICETTA DI BISCOTTI FANTASTICI CHE POSTERO' A BREVE!!

STRUFFOLI

2013-01-16T13:17:00.000-08:00

Dose piccola:
1 uovo
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di bicarbonato
farina 00 che si prende, necessaria per un impasto di consistenza media (né duro né molle).
Nel caso specifico ho fatto un impasto di 4 uova e la punta di un cucchiaino di bicarbonato, ottenendo il vassoio in foto più un altro un po' più piccolo.
Infarinate molto l'asse di lavoro per evitare che appiccichi e formate con l'impasto tanti salsiciotti stretti, tagliarli a pezzettini il più piccoli possibile (gonfieranno il doppio durante la frittura).
Friggerli a fiamma vivace lasciandoli dorare. Asciugarli con carta assorbente.
In un'altra capiente casseruola antiaderente scaldare a fiamma bassa 500 gr. di miele (io uso Ambrosoli) con la buccia di un mandarino privata della parte bianca (renderebbe amarognolo il tutto), tagliata a pezzettini e aggiungere un bicchierino di anice.
Versarvi gli struffoli e fare amalgamare il tutto per dieci minuti.
Rovesciarli su un piatto o vassoio e decorarli con cedro a pezzetti, confettini colorati e argentati. Che buoni! Uno tira l'altro!
Un consiglio...preparateli uno o due giorni prima di consumarli, saranno ancora più buoni.

BRANZINO (SPIGOLA) AGLI AGRUMI DI SICILIA

2013-01-14T12:47:00.000-08:00

Pulite e squamate un branzino da 1 kg. circa (possibilmente non di allevamento, ma pescato). Al posto del branzino potete anche prendere un dentice. Tagliate a fette un arancia ed un limone non trattati, deporvi sopra il pesce condito con sale e olio d'oliva, unire un cipollotto e dei capperi, metterne un po' anche all'interno della pancia, insieme a qualche fetta di agrumi. Ricoprire il pesce come da foto (altre fette di agrumi, cipollotto e capperi). Infornare a 180° per 40'. Pelare a vivo un'altra arancia ed un altro limone sui quali poggerete il branzino privato di pelle e lische. Servire insieme agli agrumi a temperatura ambiente.

GAMBERONI IN CAMICIA

2013-01-06T13:20:00.000-08:00

Come antipasto sono sufficienti tre gamberoni a testa. Pulite i gamberoni lasciando attaccate le teste e le code, tagliate unicamente le antenne rosse. Avvolgere la pancia di ogni gamberone in una fetta di pancetta arrotolata. In una capiente padella far scaldare due cucchiai d'olio, rosolare da ambo i lati a fiamma vivace, aggiungere un bicchierino di vodka e lasciar evaporare.

COCKTAIL DI COZZE

2013-01-06T06:52:00.000-08:00

Pulire 2 kg di cozze (per 4 p.), farle aprire a fiamma vivace in una pentola capiente insieme a mezzo bicchiere di vino bianco e con il coperchio. Una volta intiepidite, privarle dei gusci. Filtrare il liquido delle cozze e farlo ridurre sul fuoco. Lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, preparare una maionese abbastanza densa con tre uova, senza sale. A questa, unire mezzo spicchio d'aglio e un ciuffo di foglie di prezzemolo tritati finemente. Aggiungere alla maionese un po' del liquido delle cozze fino a renderla più fluida. Amalgamarla alle cozze e servirla in bicchieri da martini.

CENONE DI S. SILVESTRO

2013-01-03T12:28:00.000-08:00

COCKTAIL DI COZZE

GAMBERONI IN CAMICIA

BRANZINO (SPIGOLA) AGLI AGRUMI DI SICILIA

STRUFFOLI

A BREVE LE RICETTE ...

TORTIGLIONI PASTICCIATI

2012-12-21T07:41:00.003-08:00

Che ne dite di una bella mangiata per festeggiare una alquanto nefasta profezia non avveratasi??

Allora buon appetito e buone feste a tutti voi.

Ho preparato un sughetto soffriggendo mezza cipolla tritata in due cucchiai d'olio, ho poi unito una quantità variabile, a seconda dei gusti, di salsiccia sbriciolata (lasciata una notte a macerare immersa in vino bianco e semi di finocchio). Ho aggiunto della passata di pomodoro e dei pisellini fini precedentemente sbollentati per 8-10' in acqua salata. Infine del basilico.
Dopo aver cotto la pasta, scolata qualche minuto prima che giungesse a cottura, l'ho condita con il sugo preparato, tanto parmigiano grattugiato e fette di scarmorza affumicata. In superficie ho ancora spolverizzato la pasta con del parmigiano. Ho infornato a 200° fino ad ottenere una bella gratinatura.

TORTA DI MELE

2012-12-14T13:39:00.000-08:00

"Le persone non fanno i viaggi, sono i viaggi che fanno le persone"

J. Steinbeck

Sbucciare e affettare 600 gr. di mele golden o renette. Sistemarle in una terrina e irrorarle di succo di limone. Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm. di diametro. In un mixer tritare finemente 200 gr. di zucchero, la scorza di un limone e 50 gr. di nocciole. Unire 3 uova, un vasetto da 125 gr. di yogurt, 70 gr. di burro, 200 gr. di farina, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, miscelando il tutto. Versare metà dell'impasto nella tortiera, distribuire metà delle mele formando uno strato, ricoprire con il restante impasto e terminare con un altro strato di mele. Cuocere a 180° forno statico per 50'. Fare la prova stuzzicadente.

LASAGNE AI FUNGHI

2012-12-07T12:49:00.001-08:00

Negli ultimi anni ho l'impressione che il tempo intercorrente fra le vacanze estive (che generalmente faccio in agosto) ed il Natale, si accorgi sempre di più. E' uno dei tristi effetti dell'età che avanza, secondo voi? O forse, aumenta il mio disinteresse per questa festa che sotto sotto mi immalinconisce?! I figli sono cresciuti, niente più giocattoli sotto l'albero. Poche ed essenziali decorazioni natalizie, genitori sempre più anziani, il peso di ogni festeggiamento o regalo sulle proprie spalle, già stanche del quotidiano tran-tran. Ed alla fine, un nuovo inizio d'anno con un altro prevedibile festeggiamento obbligato. Vi è mai capitato mentre vi trovavate a festeggiare il Capodanno in un locale, in mezzo a tanta gente che ride e scherza, proprio quando attaccano a fare il trenino, sentire gli occhi colmarsi di lacrime, avvertire un senso di disagio e smarrimento e pensare "Ma tutta questa gente si diverte veramente in questo modo?" Quanto sono semplici loro e complicata io? Non so divertirmi o non posso divertirmi a comando solo perché è l'ultimo dell'anno ed in un modo che non mi appartiene per il resto dell'anno, che ne dite? Quest'anno resto a casa insieme alla mia famiglia ed il mio cane, che sicuramente avrà bisogno di essere confortato. Vi prego non sparate botti e fate un passa parola sull'argomento. Cani e gatti rischiano di morire dalla paura! Se passate di qua e ne avrete voglia, raccontatemi come passerete queste feste.

Auguri a tutti

Fate trifolare 450 gr. di funghi porcini (anche surgelati), mondati e ripassati poi con un panno umido (se sono surgelati non c'è bisogno di queste due operazioni), in 2 cucchiai d'olio evo con uno spicchio d'aglio soffritto che toglierete e getterete via. Spuzzare un po' di vino bianco durante la cottura e lasciar evaporare. A fine cottura cospargere del prezzemolo tritato. Intanto, preparare della besciamella non troppo densa, anzi, meglio un po' liquida, alla quale andrete a miscelare i funghi e del parmigiano grattugiato. In una teglia rettangolare spalmare qualche cucchiaio di besciamella e funghi sul fondo e sulle pareti ed iniziare con la lasagna a comporre gli strati che si succederanno così: lasagna- composto di besciamella e funghi-parmigiano grattugiato-provola bianca, fino ad esaurimento ingredienti e con in cima il parmigiano. Infornate a 200° fino a quando si sarà formata una croccante crosticina.

BROWNIES

2012-11-29T13:08:00.000-08:00

Piove, ma sono felice.

Trovo parcheggio lontano dalla stazione, ma sono felice

Il treno è talmente pieno che non riesco a leggere, ma sono felice.

Discussioni in ufficio, ma sono felice.

Non ho voglia di fare la spesa e la faccio comunque, ma sono felice.

Nella cassetta della posta ritiro due bollette da pagare, ma sono felice.

Torno a casa ed il cane ha vomitato sul tappeto, ma sono felice.

Perché tanta felicità, direte voi! Felicità, eccitazione per il progetto di un viaggio che finalmente si avvererà fra pochi mesi. Partirò con tutta la famiglia per gli Stati Uniti ad aprile e per tre settimane abbandonerò questa Italia che tanto ci sta facendo penare.

A questo fantastico viaggio dedico questa ricetta di american cookies trovata sul blog di "Ritroviamoci in cucina" e che ho provato apportando qualche piccola modifica.

Versate in una ciotola e miscelare insieme 170 g di farina, 50 g di cacao amaro, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico abbondante di sale.

Con le fruste elettriche montate 120 g di burro con 250 g di zucchero fino a renderlo bianco e spumoso, quindi unite 2 uova medie, una alla volta, mescolando bene.

Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e 120 g di cioccolato fondente sciolto tiepido.

Aggiungete a questo composto gli ingredienti secchi mescolando con un cucchiaio di legno.

Foderate una placca da forno in alluminio con della carta da forno.

Dato che l'impasto è morbido e non modellabile con le mani, utilizzare un porzionatore per gelato per ottenere biscotti tutti della stessa grandezza e dalla forma regolare.

Prelevate l'impasto col porzionatore e con un coltello spatolarne l'eccesso, quindi distribuite le "cupolette" di composto ben distanziate fra di loro perchè in cottura si scioglieranno e la loro superficie aumenterà.

Lasciate cuocere per una decina di minuti per ottenere dei cookies morbidi all'interno e disponeteli su una graticola per farli raffreddare.

LASAGNA CLASSICA

2012-11-20T13:36:00.001-08:00

Preparate della besciamella con 500 gr. di latte, 50 gr. di farina, 25 gr. di burro e mezzo cucchiaino di sale.

Preparate un ragù alla bolognese nel modo che segue: mondare e tritare 1 carota, 1 cipolla e 80 gr. di sedano. Soffriggerle in 40 gr. di olio evo, aggiungere 200 gr. di carne di manzo tritata e 200 gr. di lonza di maiale tritata. Lasciar insaporire 10' e sfumare con 50 gr. di vino rosso secco, lasciar evaporare e poi aggiungere 300 gr. di passata di pomodoro, una foglia di alloro, alcune foglie di basilico, aggiustare di sale. Lasciar cuocere per circa circa 15'.

Siccome tutti in famiglia non amiamo molto vedere il candore della besciamella, piccolo trucco...io la mischio al ragù. Otterrò un sugo più chiaro, ma non si vedrà nulla di bianco.

Io utilizzo le lasagne da frigo, quelle che si mettono direttamente in forno. Nella teglia verso un po' di sugo e besciamella, poi inizio gli strati in questo modo: lasagne, sugo, parmigiano, scamorza o mozzarella o galbanino, fino ad esaurimento ingredienti, terminando con sugo e parmigiano. Cuocio in forno a 200° per circa mezz'ora.

FRITTATA AL FORNO DI RICOTTA E SPINACI

2012-11-11T12:12:00.000-08:00

"Non sono e non sarò mai una donna addomesticabile"

A. Merini

(la foto non è un granché...purtroppo quando manca una bella luce naturale...!)

Mondare un porro eliminando la parte verde e la prima foglia esterna. Lavarlo e tagliarlo a rondelle. Passarlo in padella con 3 cucchiai d'olio per qualche minuto, poi aggiungere 400 gr. circa di spinaci lavati, sbollentati e strizzati dall'acqua. Far insaporire 10' e salare. Spegnere il fuoco. A parte, sbattere 4 uova con un pizzico di sale, aggiungere 250 gr di ricotta fresca miscelandola bene con frusta o forchetta, 30 gr. di parmigiano grattugiato e 100 gr. di provola o galbanino grattugiato.
Ungere una teglia ed accendere il forno a 180°. Miscelare il composto di uova con quello di spinaci. Versare il tutto nella teglia livellandolo e infornare per 40'.

RISOTTO ALLA PILOTA

2012-11-06T11:54:00.002-08:00

"Noi uomini viviamo di imitazione, facciamo quello che vediamo compiere da altri"

N. Ginelli

Porre 600 ml di acqua in una pentola dal fondo spesso e portarla ad ebollizione. Salarla e versare 350 gr. di riso al centro della pentola in modo che formi una piramide con la punta affiorante per un paio di cm. Potete far scendere il riso da un imbuto. Cuocete il riso per 10- 12 minuti, agitando di tanto in tanto la pentola per scuoterlo. Trascorso il tempo indicato, l'acqua dovrebbe essersi assorbita. Coprire con un canovaccio a contatto con il riso, in questo modo completerà la sua cottura.
Sciogliere 80 gr. di burro in un tegame, unire 300 gr. di salsiccia Luganega spellata e sbriciolata. Scoperchiare il riso, sgranatelo con una forchetta, condirlo con la salsiccia rosolata e 50 gr. di grana grattugiato, mescolando.

TORTA DI CAVOLFIORE VIOLA

2012-11-01T14:45:00.001-07:00

"Siamo troppo leggeri per opporci al vento del destino"

G. Piazza

Al mercato ho trovato un bellissimo cavolfiore rosa lilla che poi bollito è diventato di un viola deciso. Ho preparato la solita pasta al vino come base (la ricetta la trovate nelle altre mie torte salate), questa volta ho utilizzato farina di farro. Ho frullato il cavolfiore bollito con ricotta vaccina, pecorino grattugiato e un uovo, eliminando un po' di albume. Per le quantità andate un po' ad occhio e a vs. piacere. Ho stesso l'impasto nella tortiera tenendone un po' per coprirla. Vi ho rovesciato il composto di cavolfiore e sulla superficie ho steso fettine di olive, meglio nere, ma io le avevo solo verdi. Ho richiuso con l'impasto tenuto da parte praticando dei tagli per la fuoriuscita del vapore ed ho infornato a 190° per 40'.